Oil Down

Šta je zapravo

Oil Down je slavno jelo Grenade iz jednog lonca, sa plodom hlebnog drveta i listovima dašina kuvanim u kokosovom mleku sa soljenim mesom.

Oil Down je jelo iz jednog lonca od soljenog mesa, ploda hlebnog drveta, listova dašina, povrća i kokosovog mleka, često sa piletinom ili knedlama. Sastojci se zajedno kuvaju na tihoj vatri dok ne omekšaju, a tečnost se smanjuje i prekriva hranu. Tačna kombinacija se razlikuje, a neke verzije koriste soljenu ribu ili drugo meso. Metod slojevitog kuvanja je središnji deo pripreme. Ovaj unos opisuje soljenu svinjetinu i listove dašina, pa jelovnik treba da navede da li su u kuhinjskoj verziji uključeni piletina, knedle ili drugo povrće.

Plod hlebnog drveta i listovi dašina upijaju kokosovu tečnost dok lonac krči, a soljeno meso daje slan, začinjen ukus. Piletina, knedle i drugo povrće mogu biti dodati u zavisnosti od kuvara. Naziv opisuje način na koji se tečnost smanjuje tokom sporog kuvanja u jednom loncu, pa sastojci ostaju mekani i obloženi, a ne juhasti. Služi se kao kompletan obrok, a svaka porcija se vadi iz istog lonca. Pošto su sastojci slojeviti i kuvani zajedno, jelovnik treba da navede stvarno meso i knedle, a ne samo da ga nazove povrtnim raguom. Soljeno meso može gotovo jelo učiniti dosta slanim; količina zavisi od recepta.

Kokosovo mleko obezbeđuje tečnost za kuvanje, a plod hlebnog drveta je upija dok se lonac smanjuje. Gotovo posluženje treba da sadrži više komponenti iz zajedničkog lonca, a ne samo čorbu. Recite gostima koje se vrste mesa koriste, naročito da li se u toj šarži nalazi soljena svinjetina, piletina ili riba.

Kako se služi

• Služi se toplo, direktno iz lonca; plod hlebnog drveta, listovi i proteini su kuvani zajedno.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite soljeno meso i obavezno naznačite kokosovo mleko; navedite dodatu piletinu ili knedle kada se koriste.