เมนูทั้งหมด

คันโนลี

แป้งทอดกรอบรูปหลอดยัดไส้ริคอตตาหวาน ใส่ผลไม้เชื่อมหรือช็อกโกแลต

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

คาชิโอ เอ เปเป

พาสตาคลุกชีสเปโกริโนกับพริกไทยดำจนเป็นซอสเงาวาว มีส่วนผสมหลักเพียงสามอย่าง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

คาเปลเลตติ

พาสต้ารูปหมวกเล็ก ๆ ไส้หมูสับและพาร์เมซาน เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวร้อน ๆ ในโอกาสเทศกาลที่โรมัญญาและซานมารีโน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

คาโปนาตา

มะเขือยาวทอด เซเลอรีและมะกอกคลุกซอสน้ำส้มสายชูหวานเปรี้ยวแบบซิซิลี

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

คาร์ปัชโช

เนื้อวัวดิบหั่นบางราดด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว และพาร์เมซานขูดฝอย ทำขึ้นที่เมืองเวนิสในทศวรรษ 1950 และตั้งชื่อตามจิตรกรวิตโตเร คาร์ปัชโช

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

คาลโซเน

แป้งพิซซ่าพับทบหุ้มไส้ชีส เนื้อสัตว์หมักเกลือ หรือผัก แล้วนำไปอบ มีต้นกำเนิดในเมืองเนเปิลส์ ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกของร้านพิซซ่าท้องถิ่น

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

คาสซาตาซิชิลีอานา

ของหวานซิซิลีที่ทำจากเค้กสปันจ์วางเป็นชั้นและชุบด้วยเหล้าหวาน ไส้ริคอตตาหวานและผลไม้เชื่อม หุ้มด้วยมาร์ซิปันและน้ำตาลไอซิง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

โคโตเลตตา อัลลา มิลาเนเซ

เนื้อลูกวัวติดกระดูกทุบให้บาง ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดเนยจนเปลือกพองกรอบ อาหารขึ้นชื่อของมิลาน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซัลติมบอกกาอัลลาโรมานา

เนื้อลูกวัวสไลซ์บางโปะเสจและโปรชุตโต ผัดกระทะ แล้วปิดท้ายด้วยซอสเนยกับไวน์ขาว — เมนูโรมันที่ชื่อหมายถึง “กระโดดเข้าปาก”

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ตอร์ตา คาปรีเซ

เค้กช็อกโกแลตและอัลมอนด์ที่ไม่ใช้แป้ง มาจากเกาะคาปรี อบจนส่วนกลางยังนุ่มและเนื้อเหนียวคล้ายฟัดจ์ ทำจากอัลมอนด์บดโดยไม่มีแป้งเลย

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

ทอร์เทลลินี

พาสตาสอดไส้ชิ้นเล็กทรงวงแหวนจากเอมีเลีย-โรมานญา พับหุ้มไส้หมู มอร์ทาเดลลา และพาร์เมซาน ตามธรรมเนียมเสิร์ฟลอยในน้ำซุปใส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทีรามิสุ

นิ้วเลดี้ฟิงเกอร์ชุบกาแฟสลับชั้นครีมมาสคาร์โปเนหวาน แล้วโรยโกโก้รสขม — ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิตาลี

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บรูสเกตตา

ขนมปังย่างถูด้วยกระเทียม โปะมะเขือเทศสับ ใบโหระพาและน้ำมันมะกอก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

บอมโบโลนี

โดนัทยีสต์กลมแบบอิตาลี ทอดในน้ำมันลึกและไส้ด้วยครีม มักโรยด้วยน้ำตาล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บาบา อัล รัม

เค้กฟองน้ำที่ใช้ยีสต์ ชุบด้วยน้ำเชื่อมรัม เสิร์ฟในอิตาลีเป็นของหวาน และในประเพณีเนเปิลส์เรียกว่าบาบา ทำจากแป้งนุ่มเบาที่เติมไขมันและไข่

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บิสเตกกา อัลลา ฟิโอเรนตินา

สเต๊กทีโบนชิ้นหนาจากวัวพันธุ์เคียนีนาย่างถ่านไฟแรงและเสิร์ฟแบบแรร์ สไตล์ฟลอเรนซ์

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

บูคาตินี อัลลามาตรีเชียนา

พาสตาบูคาตินีในซอสมะเขือเทศผัดไขมันแก้มหมูและโรยเปโกริโน โรมาโน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปันซาเนลลา

ขนมปังเก่าฉีกแช่น้ำแล้วคลุกมะเขือเทศ แตงกวา และหอมแดงในน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยว — วิธีใช้ขนมปังให้หมดของแคว้นทัสกานี

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ปาเนตโตเน

ขนมปังหวานทรงโดมที่หมักให้ขึ้นฟูช้า ๆ ผสมผลไม้เชื่อมและลูกเกด — ขนมปังคริสต์มาสของมิลานที่ขึ้นชื่อว่าต้องใช้เวลาหลายวันกว่าจะทำได้อย่างถูกต้อง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปิอาดีนา โรมัญโญลา

แป้งแผ่นบางที่ไม่ใส่เชื้อ ปิ้งบนกระทะและห่อไส้ชีสหรือเนื้อหมักเกลือ รับประทานกันในซานมารีโนและแคว้นโรมัญญาทางตอนเหนือของอิตาลี

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

โปลโล อัลลา กัชชาโตรา

ไก่ตุ๋นแบบอิตาเลียนกับมะเขือเทศ หัวหอม สมุนไพร และไวน์ ตั้งชื่อตามวิธีปรุงแบบนายพราน พบได้ทั่วอิตาลีตอนกลางและตอนใต้ พร้อมสูตรแบบท้องถิ่นหลากหลาย

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

พันนาคอตตา

ครีมเติมน้ำตาลและเจลาตินเพียงเล็กน้อยจนพออยู่ทรง คว่ำออกจากพิมพ์ให้สั่นไหวบนจาน — ชื่อแปลตรงตัวว่า “ครีมที่ผ่านการปรุงสุก”

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

พาร์มิจานาดีเมลันซาเน

มะเขือม่วงทอดซ้อนชั้นอบกับซอสมะเขือเทศ มอซซาเรลลา และพาร์เมซาน จนเนื้อทั้งหมดเซตเป็นชิ้นเดียวที่ตัดแบ่งได้ — เมนูอบมะเขือม่วงจากอิตาลีตอนใต้

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

พาสตาอัลลานอร์มา

พาสตาคลุกซอสมะเขือเทศ มะเขือม่วงทอด และริคอตตาซาลาตาแบบแห้งเค็มขูดโรยหน้า — เมนูจากคาตาเนียที่ตั้งชื่อตามอุปรากร ไม่ใช่คนทำอาหาร

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พาสตา เอ ฟาจิโอลี

ซุปข้นแบบอิตาลีที่ทำจากถั่วและพาสตาชิ้นเล็กในน้ำซุปมะเขือเทศและกระเทียม โรยน้ำมันมะกอกที่โต๊ะ มักเรียกว่า พาสตา เอ ฟาซูล ในอิตาลีตอนใต้

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

พาสาเตลลี

เส้นสั้นจากแป้งขนมปังป่นและชีสพาร์เมซาน กดผ่านแผ่นเจาะรูแล้วเสิร์ฟในน้ำซุป รับประทานกันในโรมัญญา และทำกันด้วยในซานมารีโน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พิซซามาร์เกริตา

พิซซาเนเปิลส์แบบดั้งเดิม — แป้งบางหน้าแป้งมะเขือเทศ มอซซาเรลลา และโหระพาสด เรียงเป็นสีแดง ขาว และเขียวเหมือนธงชาติอิตาลี

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พิซซ่ามารีนารา

พิซซ่าแบบเนเปิลส์ที่ใส่เพียงมะเขือเทศ กระเทียม ออริกาโนและน้ำมันมะกอก โดยไม่มีชีส เป็นหนึ่งในพิซซ่าเนเปิลส์แบบคลาสสิกสองชนิด คู่กับมาร์เกริต้า

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เพสโตอัลลาเจโนเวเซ

โขลกใบโหระพา ถั่วสน กระเทียม พาร์เมซาน และน้ำมันมะกอกดิบให้เป็นซอสสีเขียวสด — ตามธรรมเนียมใช้ครกกับสากทำด้วยมือและไม่ผ่านความร้อน

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

โพเลนตา

โจ๊กที่ทำจากข้าวโพดบด (แป้งข้าวโพด) ค่อย ๆ คนลงในน้ำเดือดและปรุงเค็ม เสิร์ฟแบบนุ่ม หรือทิ้งให้แข็งตัวแล้วทอด ย่าง หรืออบ เป็นอาหารหลักของอิตาลีตอนเหนือ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ฟริตโต มิสโต ดิ มาเร

จานรวมอาหารทะเลขนาดเล็กที่คลุกแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อน เสิร์ฟร้อนพร้อมมะนาว พบได้ทั่วไปตามชายฝั่งอิตาลี โดยส่วนผสมแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

ฟารินาตา

แพนเค้กบางไม่ใส่ผงฟู ทำจากแป้งถั่วลูกไก่ น้ำ และน้ำมันมะกอก อบในเตาที่ร้อนจัด มีต้นกำเนิดจากแคว้นลิกูเรียบนริเวียราของอิตาลี

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ราวิโอลี

พาสตาสอดไส้ชิ้นเล็กปิดขอบสนิทแล้วต้มสุก โดยไส้ — ชีส เนื้อ หรือผัก — เป็นตัวกำหนดลักษณะจานมากกว่าซอสที่ราด

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ริโบลลิตา

ถั่วคันเนลลินีกับเคลผักเคี่ยวรวมขนมปังเก่าจนข้นกึ่งกลางระหว่างซุปกับสตูว์ — เมนูชาวบ้านของทัสกานีที่ได้ชื่อตามการนำกลับมาอุ่นต้มอีกครั้งในวันถัดไป

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

รีซอตโตอัยฟุงกี

รีซอตโตเห็ดจากอิตาลีเหนือ — คั่วข้าวเมล็ดสั้นในเนยแล้วค่อย ๆ หุงกับน้ำซุป ให้เห็ดพอร์ชินีเป็นรสหลักและปิดท้ายด้วยพาร์มิจาโนเมื่อยกลงจากเตา

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

รีซอตโตอัลลามิลาเนเซ

รีซอตโตหญ้าฝรั่นของมิลาน — คั่วข้าวในเนยแล้วค่อย ๆ หุงกับน้ำซุป แต่งสีทองด้วยหญ้าฝรั่นและปิดท้ายด้วยพาร์มิจาโนหลังยกลงจากเตา

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

วีเตลโลตนเน

เนื้อลูกวัวย่างเย็นหั่นบาง ราดซอสครีมทูน่ากับเคเปอร์ — อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของแคว้นปีเยมอนเต โดดเด่นด้วยซอสที่รสชาติต่างจากมายองเนสทั่วไปอย่างสิ้นเชิง

มี: ไข่ · ปลา

สปาเกตตี อัลลา คาร์โบนารา

พาสตาโรมันคลุกแก้มหมูหมักเกลือ ไข่แดง เปโกริโน โรมาโนและพริกไทยดำ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

สปาเกตตีอัลลาปุตตาเนสกา

พาสต้าสไตล์เนเปิลส์ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก มะกอกดำ เคเปอร์ และแอนโชวี่ ปิดท้ายด้วยพริก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา

สปาเกตตีอัลเลวองโกเล

สปาเกตตีคลุกหอยลายตัวเล็กในน้ำเค็มจากตัวหอย ไวน์ขาว กระเทียม และพริก — พาสตาเนเปิลส์ที่ไม่ใส่ชีสหรือครีม โดยใช้น้ำหอยทำหน้าที่ทั้งหมด

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์ · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

สปาเกตตี อาลีโอ โอลิโอ เอ เปเปรอนชิโน

สปาเกตตีคลุกกับกระเทียม น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน และพริกแดงแห้ง เป็นพาสตาแบบโรมันที่ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง ไม่มีชีสและไม่มีซอส

• มังสวิรัติ
• วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

สโฟลยาเตลเล

เพสตรีรูปเปลือกหอยที่มีแผ่นแป้งบางเท่ากระดาษเรียงกรอบซ้อนรอบไส้ เซโมลินากับริคอตตาปรุงหวานและผิวส้มเชื่อม — ขนมอบจากเนเปิลส์ที่ชื่อแปลว่า “ใบไม้เล็กหลายใบ”

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

สลัดคาปรีเซ

มะเขือเทศหั่นแว่น มอสซาเรลลาสด ใบโหระพาและน้ำมันมะกอก

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ออสโซบูโก

น่องลูกวัวหั่นขวางกระดูกแล้วตุ๋นจนเนื้อนุ่ม ปิดท้ายด้วยเกรโมลาตากลิ่นเลมอน — เมนูตุ๋นช้าเลื่องชื่อของมิลาน โดยไขกระดูกคือส่วนที่หลายคนรอชิม

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

อัฟโฟกาโต

เจลาโตหนึ่งลูกที่ราดเอสเปรสโซร้อน ๆ ต่อหน้าผู้รับประทาน ของหวานอิตาลีเรียบง่ายที่แปลว่า “จม”

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อารันชีนี

ข้าวรีซอตโตปั้นเป็นก้อนสอดไส้ คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Brasato al Barolo

เนื้อวัวตุ๋นจากแคว้นเพียดมอนเต (Piedmont) ที่เคี่ยวช้า ๆ ในไวน์แดงบาโรโลพร้อมผักหอม จนเนื้อนุ่มและซอสข้นขึ้น

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

Cantucci

บิสกิตทัสคานีแข็งกรอบ มีอัลมอนด์ทั้งเม็ดฝังอยู่ อบสองครั้ง และตามประเพณีมักจุ่มในไวน์หวานวินซานโต

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเปลือกแข็ง

Carciofi alla giudia (อาติโชกทอดแบบยิวโรมัน)

อาติโชกทั้งลูกที่แผ่แบนแล้วทอดจนกรอบ เป็นอาหารเรียกน่ำจากประเพณียิวโรมัน เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมเกลือและมะนาว

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Focaccia

ขนมปังแผ่นแบนชุ่มน้ำมันมะกอก กดเป็นรอยบุ๋มด้วยนิ้วแล้วอบจนสีทอง มักปิดท้ายด้วยโรสแมรีและเกลือเม็ดหยาบ — ขนมปังกินทุกวันของลิกูเรีย กินเปล่า ๆ หรือผ่าทำแซนด์วิชก็ได้

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Frittata

ไข่เจียวหนาแบบเปิดหน้าที่เริ่มทำบนเตาแล้วนำไปย่างไฟบนจนสุก หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแทนการพับ — คำตอบของอิตาลีต่อ tortilla สเปน

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Gelato

ไอศกรีมอิตาเลียนเนื้อแน่นปั่นช้า ใช้นมมากกว่าครีมและตีอากาศเข้าไปน้อยกว่าไอศกรีมอเมริกันมาก เสิร์ฟให้นุ่มและอุ่นกว่าสกู๊ปทั่วไป

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Gnocchi

เกี๊ยวมันฝรั่งชิ้นเล็กแบบอิตาลี ทำจากมันฝรั่งเนื้อร่วนผสมแป้งให้น้อยที่สุด ต้มจนลอยแล้วคลุกซอสอย่างเรียบง่าย

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Lasagne

พาสตาแผ่นแบนอบเป็นชั้นกับรากู (ซอสเนื้อ) เบชาเมล และชีส — สูตรคลาสสิกมีต้นกำเนิดจากโบโลญญา

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Minestrone

ซุปผักข้นปรุงจากผักตามฤดูกาล เติมถั่วและพาสตาชิ้นเล็กหรือข้าวให้อิ่ม — ซุปประจำวันของอิตาลีที่นิยามด้วยวิธีทำมากกว่ารายการผักตายตัว

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Orecchiette alle Cime di Rapa

พาสตารูปหูคลุกยอดผักเทอร์นิปขม แอนโชวี และกระเทียมในน้ำมันมะกอก — พาสตาประจำแคว้นปูเลียที่คงความขมของผักไว้แทนที่จะปรุงให้หาย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา

Penne all'arrabbiata

เพนเนพาสต้าคลุกกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ปรุงจากกระเทียม พริกแห้งสีแดง และน้ำมันมะกอก มีต้นกำเนิดจากกรุงโรม ชื่อเมนูมีความหมายว่า “โกรธ” ในภาษาอิตาลี ตามความเผ็ดร้อนของพริก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Porchetta

หมูสามชั้นหรือหมูลูกทั้งตัวที่เอากระดูกออกแล้ว ม้วนรอบไส้สมุนไพรและกระเทียม แล้วย่างช้า ๆ จนหนังกรอบ เป็นเมนูของอิตาลี

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Supplì

ข้าวทอดแบบโรมันที่ปรุงในซอสมะเขือเทศ มีไส้โมซซาเรลลาที่ละลายและยืดเป็นเส้นเมื่อกัดเปลือกกรอบออก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù เป็นอาหารจากเมืองโบโลญญาที่ใช้เส้นพาสต้าไข่แบนเสิร์ฟคู่กับซอสเนื้อตุ๋นนานจากเนื้อวัวและหมู มะเขือเทศ และไวน์ เป็นอาหารคลาสสิกของแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ไก่ทันดูรี

ไก่หมักโยเกิร์ตและเครื่องเทศ ย่างทั้งตัวหรือหั่นชิ้นด้วยไฟแรงจัดจนหนังพองและเกรียม — เมนูย่างอันเป็นเอกลักษณ์ของอินเดียเหนือ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชานามาซาลา

ถั่วลูกไก่เคี่ยวในซอสมะเขือเทศและหอมใหญ่ ปรุงมะม่วงแห้งและการัมมาซาลา

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชาฮีปะนีร์

ปะนีร์หั่นเต๋าในซอสมะเขือเทศใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์กับครีม รสเข้มข้นและหวานอ่อน ๆ — แกงปะนีร์แบบโมกุลที่แปลว่า “ราชสำนัก” เน้นความมันหอมมากกว่าความเผ็ด

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

ชิกเก้น 65

ชิกเก้น 65 เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทอดแบบอินเดียที่ทำจากไก่ไม่มีกระดูกชิ้นเล็ก หมักด้วยโยเกิร์ต ขิง กระเทียม และพริก แล้วทอดและคลุกกับใบแกงและพริกเขียว

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชิกเกนติกกา

ไก่ไม่มีกระดูกหมักโยเกิร์ตและเครื่องเทศ เสียบไม้ย่างจนขอบเกรียม

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

โชเล ภาทูเร

แกงถั่วลูกไก่ปรุงเครื่องเทศกินกับขนมปังแป้งยีสต์ทอดพอง อาหารเช้าและบรันช์ของปัญจาบและเดลี

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซัมบาร์

ถั่วเลนทิลเคี่ยวข้นกับผัก มะขาม และเครื่องเทศเฉพาะจนทั้งหม้อเข้มข้นพอเป็นมื้ออาหาร — สตูว์ถั่วกินประจำวันของอินเดียใต้ ตักราดข้าว อิดลี หรือโดซาอย่างชุ่มฉ่ำ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซาร์สันกาซาก

ผักกาดเขียวเคี่ยวหลายชั่วโมงกับผักโขมจนยุบเป็นเพสต์ข้นสีเข้มบดหยาบ ปิดท้ายด้วยแอ่งเนยใส — เมนูผักฤดูหนาวของปัญจาบที่กินคู่ขนมปังแผ่นข้าวโพดเสมอ

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ดาล บาติ ชูร์มา

อาหารมื้อราชสถานประกอบด้วยก้อนแป้งสาลีอบ เสิร์ฟคู่กับดาลถั่วเลนทิลปรุงรส และชูร์มาหวานที่บดจากแป้งสาลีกับน้ำตาลโตนด ดาลบาติชูร์มาปรุงบนเถ่านไฟหรือในเตาอบ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทาลี

มื้ออาหารอินเดียครบชุดที่เสิร์ฟบนถาดโลหะ ประกอบด้วยข้าว ดาลถั่วเลนทิล แกงตุ๋น และขนมปังแบน แต่ละอย่างอยู่ในชามเล็กของตัวเอง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

นาน

ขนมปังแป้งขึ้นฟูจากอนุทวีปอินเดีย ปั้นด้วยมือแล้วนำไปอบแปะกับผนังด้านในของเตาดินเผาทันดูร์ เสิร์ฟอุ่น ๆ คู่กับแกงและเนื้อย่าง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บัตเตอร์ชิกเกน

ไก่ย่างทันดูรีเคี่ยวต่อในซอสมะเขือเทศ เนยและครีม รสอ่อนจากเดลี

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

บิซี เบเล บาธ

ข้าวและถั่วปรุงรสเครื่องเทศจากรัฐกรณาฏกะ ปรุงด้วยถั่วทัวร์ดาลและพริกแกงบด และมักโรยหน้าด้วยเนยใสกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสงทอด

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง · มัสตาร์ด

บิรียานี

ข้าวบาสมาติหุงเป็นชั้นกับเนื้อและเครื่องเทศ ปิดฝาตุ๋นให้กลิ่นรสซึมทั่วเมล็ดข้าว

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

เบลปูรี

ข้าวพองคลุกเซฟกรอบ หอมใหญ่ ชัตนีย์มะขามและผักสด คลุกตอนจะเสิร์ฟเพื่อคงความกรอบ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ไบงัน ภาร์ตา

มะเขือยาวเผาจนเนื้อนุ่มแล้วบดผัดกับหอมใหญ่ มะเขือเทศ และเครื่องเทศ สไตล์อินเดียเหนือ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ปัฟภาชี

แกงผักบดข้นปรุงด้วยพัฟภาชีมาซาลา เสิร์ฟกับขนมปังโรลทาเนยแล้วย่างบนกระทะ — สตรีตฟู้ดคลาสสิกของมุมไบ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปาโกดา

ผักชุบแป้งถั่วลูกไก่ปรุงเครื่องเทศแล้วทอดจนแป้งกรอบเป็นปุ่มขรุขระ — ของทอดสไตล์อินเดียที่เลือกใช้ผักตามที่มี เสิร์ฟร้อนพร้อมชัตนีย์

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ปานีปูรี

แป้งเซโมลินาทอดกรอบเป็นเปลือกกลวง เจาะแล้วเติมน้ำมะขามปรุงเครื่องเทศ มันฝรั่ง และถั่วลูกไก่ — ของว่างริมทางสุดตื่นตาของอินเดียที่ต้องกินในคำเดียว

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ปาลักปะนีร์

ชีสสดหั่นเต๋าเคี่ยวในซอสผักโขมบดเนียนที่ปรุงเครื่องเทศ — แกงมังสวิรัติยอดนิยมที่สั่งกันมากที่สุดอย่างหนึ่งในอินเดียเหนือ

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปุรัน โพลี

ขนมปังแบนรสหวานจากรัฐมหาราษฏระ กรณาฏกะ และคุชราต ไส้ทำจากถั่วลูกไก่ผ่าซีกที่ต้มสุกและปรุงหวานด้วยน้ำตาลโตนด มักเสิร์ฟในเทศกาลต่าง ๆ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปูรี

แป้งสาลีไม่ใส่ยีสต์แผ่นกลมเล็ก ทอดน้ำมันท่วมจนพองเป็นลูกกลมสีทองโปร่งเบา — ขนมปังทอดที่กินกันทุกวันในอินเดีย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ปูเลา

ข้าวบาสมาติหุงเคี่ยวกับเครื่องเทศทั้งเม็ด ผัก และน้ำสต็อกจนเมล็ดข้าวดูดซึมรสหม้อ — เมนูข้าวกินประจำวันระหว่างข้าวเปล่ากับบริยานี

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

โปฮา

ข้าวแผ่นแบนผัดกับเมล็ดมัสตาร์ด ใบแกง ขมิ้น ถั่วลิสง และหัวหอม — อาหารเช้าเบา ๆ สำหรับกินทุกวันที่พบได้ทั่วอินเดียหลายภูมิภาค

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ถั่วลิสง · มัสตาร์ด

พาราทา

แผ่นแป้งสาลีบางซ้อนชั้นทอดบนกระทะ มักยัดไส้มันฝรั่งปรุงเครื่องเทศ — ขนมปังแผ่นทำบนกระทะที่กินกันทุกวันในอินเดียเหนือ ทาเนยใสระหว่างปรุง

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ภินดีมาซาลา

กระเจี๊ยบเขียวผัดแห้งกับหอมใหญ่ มะเขือเทศและเครื่องเทศจนพอนุ่ม

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

รัสกุลลา

นวดชีสสดที่ไม่ผ่านการกดให้เนียนแล้วปั้นเป็นลูก ต้มในน้ำเชื่อมจนพองฟูเป็นรูพรุนและขยายเป็นสองเท่า — ขนมหวานชุ่มน้ำเชื่อมของเบงกอลที่ต่างจากกุลาบจามุนและรัสมาลัย

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

รัสมาลัย

เกี๊ยวชีสนุ่มกดแบน เคี่ยวในนมปรุงหวานกลิ่นกระวาน — ขนมคู่ญาติที่เย็นและเบากว่ากุลาบจามุนในตระกูลขนมหวานจากนมเดียวกัน

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ราชมา

ถั่วแดงเคี่ยวในเกรวีหัวหอมกับมะเขือเทศข้น ปรุงขิงและการัมมาซาลา — แกงถั่วกินประจำวันของปัญจาบที่รับประทานกับข้าวเสมอ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ราซัม

น้ำซุปมะขามใสเบาบางกลิ่นพริกไทย เคี่ยวจนรสคม มักยกดื่มจากถ้วยแทนการใช้ช้อน — ซุปช่วยย่อยของอินเดียใต้ที่เบาและเหลวกว่าซัมบาร์

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โรกันโจช

เนื้อแกะตุ๋นไฟอ่อนนาน ๆ ในซอสแคชเมียร์สีแดงเข้มหอมเครื่องเทศ — หนึ่งในแกงชั้นยอดของหุบเขาแคชเมียร์ ซึ่งได้สีจากพริก ไม่ใช่ความเผ็ดอย่างเดียว

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

วาดา

โดนัทถั่วอูรัดดาลทอดน้ำมันท่วม เปลือกกรอบด้านในฟูนุ่มและเปรี้ยวอ่อน ๆ — ของทอดรสคาวของอินเดียใต้และของคู่คลาสสิกกับอิดลี

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

วาดาปาว

ลูกมันฝรั่งบดปรุงเครื่องเทศทอดกรอบทั้งลูก สอดในขนมปังนุ่มทาชัตนีย์ เสิร์ฟพริกเขียวทอดเคียง — ของว่างประจำวันของมุมไบที่กินยืนข้างรถเข็นริมถนน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · มัสตาร์ด

วินดาลู

หมูเคี่ยวในซอสพริกเผ็ดจัดและเปรี้ยวคมจากน้ำส้มสายชู — แกงกัวที่มีรากจากโปรตุเกส เผ็ดและเปรี้ยวกว่าจานอื่นแทบทั้งหมดในเมนู

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

อาลูโกบี

มันฝรั่งกับดอกกะหล่ำผัดแห้งกับขมิ้น ยี่หร่า และขิงจนขอบเกรียมเล็กน้อย

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อาลูติกกี

มันฝรั่งบดคลุกเครื่องเทศ ปั้นเป็นแผ่นแล้วทอดในกระทะจนผิวนอกกรอบสีทอง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อุตตัปปัม

แพนเค้กข้าวกับถั่วเลนทิลรสคาวเนื้อหนา ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และพริกลงในแป้งก่อนลงกระทะ — อาหารเช้าอินเดียใต้ที่นุ่มตลอดชิ้น ไม่กรอบเหมือนโดซาแผ่นบาง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อุปมา (Upma)

อาหารเช้ารสเค็มแบบอินเดียตอนใต้ ทำจากรวาคั่วต้มกับน้ำ ปรุงกลิ่นด้วยเมล็ดมัสตาร์ด ใบแกง พริกเขียว และหัวหอม มักเสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำจิ้มมะพร้าว

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง · มัสตาร์ด

Dal Makhani

ถั่วเลนทิลดำทั้งเมล็ดเคี่ยวหลายชั่วโมงแล้วเติมเนยกับครีมปิดท้าย — จานเด่นรสเข้มที่อยู่กลางสำรับปัญจาบ

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Dal Tadka

ถั่วเลนทิลเหลืองเคี่ยวจนนุ่ม แล้วราดเครื่องปรุงร้อนที่ผัดยี่หร่า กระเทียม และกีไว้ก่อนเสิร์ฟ — เมนูถั่วประจำวันของอินเดีย ซึ่งรสเบากว่า dal makhani

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Dhokla

เค้กแป้งถั่วลูกไก่นึ่งเนื้อนุ่มฟู มีรสเปรี้ยวสดชื่น ราดเครื่องปรุงเมล็ดมัสตาร์ดกับใบแกง — ของว่างประจำวันจากคุชราต

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · มัสตาร์ด

Gulab Jamun

ก้อนแป้งนมทอดแช่ในน้ำเชื่อมกุหลาบและกระวานจนนุ่มทั่ว — ของหวานปิดท้ายมื้อฉลองแทบทุกมื้อในอินเดียเหนือ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Hyderabadi Haleem

ข้าวสาลีแตกกับเลนทิลตำรวมกับเนื้อที่เคี่ยวช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จนทั้งหม้อกลายเป็นเนื้อบดเนียนข้น — สตูว์เดือนรอมฎอนของไฮเดอราบัด ซึ่งสัมผัสคือหัวใจของการปรุงอย่างตั้งใจและยาวนาน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Idli

ขนมนึ่งเนื้อเบาราวปุยจากแป้งข้าวกับเลนทิลหมัก — อาหารเช้ากินประจำวันของอินเดียใต้ เสิร์ฟกับซัมบาร์และชัตนีย์

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Jalebi

แป้งหมักบีบเป็นเกลียว ทอดน้ำมันท่วมจนกรอบ แล้วแช่ในน้ำเชื่อมอุ่น — ขนมหวานสีส้มสดที่กินตอนร้อน ขณะน้ำเชื่อมยังหยดอยู่

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Jeera Rice

ข้าวบาสมาติปรุงด้วยเมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ดที่ทอดในกี — ข้าวจานเรียบง่ายที่สุดในเมนูอินเดีย ตั้งใจทำให้กินเคียงแกงรสเข้มได้โดยไม่แย่งรส

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kachori

แป้งพายกลมกรอบร่วนสอดไส้เลนทิลปรุงเครื่องเทศ ทอดน้ำมันท่วมจนพองกลวงและกรอบ — ญาติทรงกลมของซาโมซาสามเหลี่ยมอินเดีย ใช้แป้งที่สั้นและร่วนกว่า พร้อมไส้คนละแบบอย่างชัดเจน

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Kadai Paneer

ปานีร์กับพริกหยวกคลุกมาซาลามะเขือเทศและหอมหัวใหญ่บดหยาบใหม่ ๆ ผัดเร็วไฟแรงในกระทะ kadai — เมนูยอดนิยมทำไวจากอินเดียเหนือ

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kathi Roll

เนื้อย่างปรุงเครื่องเทศห่อในพาราทาชั้นกรอบ ซึ่งทอดไปพร้อมไข่ตีที่ตอกลงบนแป้งโดยตรง — แรปจากโกลกาตาที่เริ่มจากเนื้อเสียบไม้ ก่อนเปลี่ยนเป็นขนมปังแบนห่อแทนการเสิร์ฟทั้งไม้

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Kheer

ข้าวเคี่ยวช้า ๆ ในนมกับน้ำตาลและกระวานจนข้นเป็นพุดดิง — ของหวานที่พบในเทศกาลและมื้ออาหารครอบครัวแทบทุกแห่งในอินเดีย

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Korma

ไก่ตุ๋นในซอสครีมรสอ่อนที่ทำจากโยเกิร์ต เพสต์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเครื่องเทศอุ่น ๆ — หนึ่งในแกงที่เผ็ดน้อยที่สุดจากครัวโมกุล

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Kulfi

เคี่ยวนมช้า ๆ จนข้น เติมความหวานและกลิ่นกระวาน แล้วแช่แข็งโดยไม่ปั่น — ไอศกรีมเนื้อแน่นแบบอินเดีย

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Malai Kofta

เกี๊ยวปานีร์กับมันฝรั่งทอด เสิร์ฟในซอสครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับมะเขือเทศรสเข้ม — จานหลักมังสวิรัติที่ตั้งใจให้โดดเด่นพอ ๆ กับแกงเนื้อทุกจานบนโต๊ะ

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Masala Dosa

แผ่นแป้งหมักจากข้าวและถั่วเลนทิลทอดบางกรอบ พับห่อมันฝรั่งบดปรุงเครื่องเทศ — อาหารเช้าสัญลักษณ์ของอินเดียใต้ เสิร์ฟกับซัมบาร์และชัตนีย์มะพร้าว

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: มัสตาร์ด

Misal Pav

แกงถั่วงอกเผ็ดจัดโรยเส้นกรอบ sev หอมหัวใหญ่ และมะนาว กินกับขนมปังโรลนุ่มไว้ตัก — อาหารเช้าเผ็ดของรัฐมหาราษฏระที่ใช้ถั่วงอก ไม่ใช่ผักบดแบบ pav bhaji

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Modak

เกี๊ยวแป้งข้าวเจ้าจับจีบเป็นปลายแหลมทรงหยดน้ำ สอดไส้มะพร้าวกับน้ำตาลโตนดแล้วนึ่งจนเนื้อนุ่ม — ขนมเทศกาลของรัฐมหาราษฏระที่ทำถวายในวันคเณศจตุรถีโดยเฉพาะ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Pongal

อาหารอินเดียใต้ทำจากข้าวและถั่วมุงซีกสีเหลืองต้มด้วยกันจนนุ่ม ผัดแต่งกลิ่นด้วยพริกไทยดำ ยี่หร่า ขิง และใบแกงในเนยใส

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

คาซันดิบี

พุดดิ้งนมแบบตุรกีที่ก้นถูกเคี่ยวจนไหม้เป็นคาราเมลโดยเจตนา แล้วพลิกออกจากภาชนะและเสิร์ฟเย็น

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

คุมปีร์

มันฝรั่งอบขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง บดกับเนยและชีส แล้วท็อปด้วยไส้ที่เลือกได้ รู้จักดีในฐานะอาหารข้างทางของอิสตันบูล

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชักชูกา

มะเขือม่วง ซูกินี และพริกทอดคลุกซอสมะเขือเทศกับกระเทียม โปะโยเกิร์ต เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง — อย่าสับสนกับเมเนเมนที่ผัดไข่ร้อนในกระทะ

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชิก เคิฟเต

ส่วนผสมบดละเอียดจากบัลกูร์ นวดด้วยมือกับซอสมะเขือเทศและพริกแดงบด เสิร์ฟกับผักกาดหอมหรือขนมปัง จากเมืองชันลิอูร์ฟา

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ชิชเคบับ

เนื้อหั่นเต๋าหมักโยเกิร์ต น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เสียบไม้แล้วย่างเหนือถ่าน — เคบับเนื้อหั่นชิ้นที่ต่างจากอาดานาซึ่งทำจากเนื้อบดปรุงรส

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชึลเบียร์

ไข่ลวกวางบนโยเกิร์ตกระเทียม ราดเนยปาปริการ้อนฉ่า อาหารเช้าแบบออตโตมันที่นิยมในตุรกี

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เชอร์เคซ ทาวูกู

ไก่ต้มฉีกคลุกซอสวอลนัตและขนมปัง ราดน้ำมันปาปริกาสีแดง อาหารเชอร์เคสในครัวออตโตมัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเปลือกแข็ง

ซิมิต

ขนมปังแป้งสาลีรูปวงแหวนโรยงา เป็นของกินข้างทางที่ขายทั่วไปตามรถเข็นและร้านเบเกอรี่ทั่วตุรกี

• มังสวิรัติ
• วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · งา

ซุตลาช

พุดดิงข้าวอบจนด้านบนเป็นแผ่นคาราเมลสีน้ำตาล — ขนมข้าวกับนมแบบตุรกีซึ่งพบรูปแบบคล้ายกันในหลายวัฒนธรรม โดยมีหน้าที่อบจนเกรียมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซุปทาร์ฮานา

ซุปตุรกีทำจากทาร์ฮานา ส่วนผสมแห้งของโยเกิร์ต แป้ง และผัก ที่ต้มจนเป็นน้ำซุปข้นเปรี้ยว

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซุปยายลา

ซุปโยเกิร์ตอุ่นข้นด้วยไข่และแป้ง มีข้าว ราดด้วยเนยละลายและมินต์แห้ง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซุปเอโซเกลิน

ซุปถั่วเลนทิลแดงข้นผสมบัลกูร์และข้าว ราดเนยที่ปรุงกับมินต์แห้งและพริกป่น เสิร์ฟร้อนเป็นจานแรก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ตันตูนี

เนื้อวัวสับละเอียดผัดกับมะเขือเทศและพริกหยวก ม้วนในแผ่นลาวาชบาง ๆ เป็นของห่อข้างทางจากเมืองเมอร์ซินทางใต้ของตุรกี

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ทาวุกเกอซือ

อกไก่ฉีกเคี่ยวในพุดดิงนมหวานจนละลายกลืนไปกับเนื้อสัมผัส — ของหวานออตโตมันที่ตั้งใจทำให้ไม่รู้สึกถึงรสไก่เลย

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

เนื้อวัวตุ๋นถั่วลูกไก่

ถั่วลูกไก่และเนื้อวัวลูกเต๋าเคี่ยวช้า ๆ กับหอมใหญ่ ซอสมะเขือเทศ และเนย สตูว์แบบบ้านของตุรกีที่มักเสิร์ฟคู่ข้าว

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

บัคลาวา

แป้งบางเฉียบหลายสิบชั้นสอดไส้พิสตาชิโอบดหรือวอลนัต อบกับเนยและแต่งท้ายด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

บาลึก เอกเมก

ฟิเลปลาย่างในขนมปังผ่าครึ่งพร้อมหอมใหญ่ ผักกาดหอม มะเขือเทศ และมะนาว เป็นแซนด์วิชคลาสสิกริมน้ำอิสตันบูล

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา

บุลกูร์ ปิลาวี

บัลกูร์ข้าวสาลีหุงกับหอมใหญ่ ซอสมะเขือเทศ และเนยจนนุ่ม เป็นเครื่องเคียงธรรมดาแบบตุรกีที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มและเป็นเม็ดเล็กน้อย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เบย์ตี

เคบับเนื้อแกะสับย่าง ห่อในแผ่นลาวาช หั่นเป็นม้วน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและโยเกิร์ต

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

โบเร็ก

ขนมอบหรือของทอดคาวจากแป้งยูฟก้าบางซ้อนชั้น สอดไส้ชีส เนื้อหรือผักโขม

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปีรินช์ ปิลาวี

ปิลาวีข้าวแบบตุรกีหุงกับเนยและน้ำจนเม็ดข้าวนุ่มและแยกเม็ด เป็นเครื่องเคียงธรรมดาที่เสิร์ฟคู่เคบับและสตูว์

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

โปกาชา

ขนมอบอ่อนนุ่มแบบตุรกี มักไส้ชีส มันฝรั่ง หรือมะกอก กินคู่กับอาหารเช้าและชา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พริกยัดไส้แบบตุรกี

พริกที่ยัดไส้ด้วยข้าวปรุงรสหรือเนื้อแกะสับ แล้วตุ๋นจนนุ่ม รู้จักในตุรกีในชื่อ biber dolması

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

พาตึลจัน ซาลาตาซึ

มะเขือยาวย่างไฟจนไหม้กรอบด้านนอก บดกับกระเทียม น้ำมันมะกอก และมะนาว เป็นเมซเซเย็นแบบตุรกีที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

พิเด

ขนมปังแผ่นแบบตุรกีทรงเรือ พับขอบขึ้นรอบไส้ — ชีส เนื้อบด ซูจุก หรือไข่ — แล้วอบในเตาหิน

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พีชี

ลูกกลมเล็กแบบตุรกีจากแป้งยีสต์ ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง กินตอนอาหารเช้ากับชีส น้ำผึ้ง หรือแยม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ยัปรัก ซาร์มา

ใบองุ่นม้วนไส้ข้าวปรุงกับหอมใหญ่ ถั่วสน ลูกเกดดำ และสมุนไพร ตุ๋นในน้ำมันมะกอกและมะนาว มักเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารตุรกี

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เรวานี

เค้กฟองน้ำซูจิแบบตุรกีอบในพิมพ์ แล้วแช่ในน้ำเชื่อมมะนาวจนชุ่มและหวาน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

ล็อกมา

ลูกกลมเล็กจากแป้งยีสต์ทอดจนเป็นสีทอง แช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาล เป็นของหวานตุรกีที่มักแบ่งกันในงานศพและเทศกาล

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

โลคุม

ทูร์กิช ดีไลต์: ลูกเจลลี่แข็งเหนียวจากน้ำตาลต้มกับแป้ง แต่งกลิ่นด้วยน้ำกุหลาบหรือมะนาว และโรยน้ำตาลผง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อัชมา

ขนมปังวงแหวนหวานเล็กน้อย เนื้ออ่อน จากร้านเบเกอรี่ตุรกี มักกินตอนอาหารเช้าหรือคู่กับชา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อาชูเร

ของหวานข้นแบบตุรกีจากข้าวสาลี ถั่ว ถั่วลูกไก่ ผลไม้แห้ง และถั่ว หุงในหม้อใหญ่และแบ่งให้เพื่อนบ้าน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเปลือกแข็ง

อาดานาเคบับ

เนื้อแกะสับด้วยมือ คลุกเครื่องเทศ ปั้นบนเหล็กเสียบแบนกว้างแล้วย่างถ่าน เคบับรสเผ็ดจากเมืองอาดานา

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อาลี นาซึก

เคบับเนื้อแกะย่างบนฐานมะเขือยาวรมควันผสมโยเกิร์ตกระเทียม เมนูจากเมืองกาซีอันเทปทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกี

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ฮัมซี ตาวา

ปลาแอนโชวีตัวเล็กคลุกแป้งข้าวโพดแล้วทอดในกระทะจนกรอบ เป็นอาหารเด่นของชายฝั่งทะเลดำ เสิร์ฟพร้อมมะนาว

มี: ปลา

ไฮดารี

ดิปโยเกิร์ตเย็นข้นที่กรองจนแน่น ปรุงกระเทียม ผักชีลาว และมินต์ โรยชีสขาวที่ป่นแล้ว เป็นเมซเซจากตุรกี

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Döner Kebab

เนื้อปรุงเครื่องเทศเรียงซ้อนบนเตาย่างหมุนแนวตั้ง แล่เป็นแผ่นบาง เสิร์ฟในขนมปังแบน แรป หรือจานพร้อมสลัดและซอส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Gözleme

แป้งบางรีดด้วยมือ ห่อไส้แล้วจี่บนกระทะแบนจนผิวพองเป็นตุ่ม — ขนมปังแบนสตรีทฟู้ดทำเร็วของตุรกี กินร้อน ๆ จากกระทะ sac

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Hünkarbeğendi

สตูว์เนื้อแกะตุ๋นราดบนเพียวเรมะเขือม่วงรมควันผสมชีส — เมนูวังออตโตมันที่เรียกกันว่า “ความโปรดปรานของสุลต่าน”

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

İmam Bayıldı

มะเขือม่วงทั้งลูกผ่าตามยาวแล้วตุ๋นในน้ำมันมะกอกกับหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และกระเทียม เสิร์ฟเย็น — อาหารออตโตมันที่ชื่อแปลว่า “อิหม่ามเป็นลม”

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

İşkembe Çorbası

ผ้าขี้ริ้ววัวเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนเป็นซุปข้นสีอ่อนกลิ่นกระเทียม — ซุปมื้อดึกคู่ใจของตุรกี ตามธรรมเนียมกินเพื่อให้ท้องสงบหลังดื่ม

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

İskender Kebap

เนื้อโดเนอร์วางบนขนมปังแบนหั่นเต๋า ราดซอสมะเขือเทศร้อนและเนยละลายที่โต๊ะ เสิร์ฟโยเกิร์ตหนึ่งช้อนเคียง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Karnıyarık

มะเขือม่วงทั้งผลทอดแล้วผ่ากลาง ยัดไส้เนื้อบดและอบจนผิวเกรียม — เสิร์ฟร้อน ต่างจากอาหารญาติอย่าง imam bayıldı ที่ไม่มีเนื้อและเสิร์ฟเย็น

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Kısır

บุลกูร์เม็ดละเอียดคลุกซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และน้ำเชื่อมทับทิมจนเป็นสลัดสีแดงเข้ม — สูตรจากกาเซียนเท็ปที่รสจัดและเผ็ดกว่าทับบูเลห์

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Kokoreç

ไส้แกะปรุงเครื่องเทศพันรอบแกนย่าง ย่างจนสุกแล้วสับละเอียด ก่อนยัดใส่ขนมปังเปลือกกรอบ — สตรีทฟู้ดคลาสสิกของตุรกี ขึ้นชื่อในอิสตันบูลว่าเป็นของกินยามดึก ไม่เหมาะกับคนขวัญอ่อน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Künefe

เส้นแป้งฝอยอบห่อชีสละลาย แล้วราดน้ำเชื่อมน้ำตาลขณะยังร้อน — ของหวานตุรกีที่เล่นกับความต่างระหว่างเปลือกกรอบกับไส้ชีสยืดรสเค็มหวาน

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Kuru Fasulye

ถั่วขาวเคี่ยวช้า ๆ ในซอสมะเขือเทศกับหอมหัวใหญ่ เติมเนื้อเล็กน้อยให้รสเข้ม — มักเรียกว่าอาหารประจำชาติของตุรกี เสิร์ฟกับข้าวและผักดอง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Lahmacun

แผ่นแป้งบางกรอบอบพร้อมหน้าส่วนผสมเนื้อบดปรุงเครื่องเทศ — มักถูกเรียกว่า “พิซซ่าตุรกี” แต่ไม่มีชีสและตั้งใจกินโดยม้วน ไม่ใช่หั่นเป็นชิ้น

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Mantı

เกี๊ยวตุรกีชิ้นจิ๋วสอดไส้เนื้อบดปรุงเครื่องเทศ ต้มแล้วราดโยเกิร์ตกระเทียมและเนยละลายผสมพริกแดงกับมินต์แห้ง

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Menemen

อาหารเช้าตุรกีที่คลุกไข่ให้นุ่มไปกับมะเขือเทศและพริกเขียว ปรุงและเสิร์ฟในกระทะใบเดียว กินกับขนมปัง

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Mercimek Çorbası

ถั่วเลนทิลแดงเคี่ยวกับหอมหัวใหญ่และแครอตจนเนียน ปิดท้ายด้วยเนยร้อนฉ่ากับมินต์แห้ง — ซุปกินประจำวันของตุรกีที่อยู่ในเมนู lokanta ทุกร้าน

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Mercimek Köftesi

ถั่วเลนทิลแดงกับบุลกูร์ละเอียดนวดกับหอมหัวใหญ่ผัดและซอสมะเขือเทศ ปั้นด้วยมือเป็นชิ้นเล็กแล้วกินห่อในใบผักกาด — เมเซตุรกีที่ไม่ต้องใช้เตาตอนขั้นตอนสุดท้าย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Midye Dolma

หอยแมลงภู่ยัดไส้ข้าวปรุงเครื่องเทศ ประกบเปลือกกลับแล้วนึ่งในฝาหอย — สตรีทฟู้ดอิสตันบูลที่กินยืนบีบมะนาวสด

มี: หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Mıhlama

แป้งข้าวโพดคนกับเนยและชีสละลายจนยืดเป็นเส้นยาว — อาหารเด่นแถบทะเลดำที่เสิร์ฟในหม้อใบเดิมและกินขณะชีสยังดึงยืดได้

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

กงฟี เดอ กานาร์

น่องเป็ดหมักเกลือแล้วตุ๋นช้าในไขมันเป็ดจนเปื่อย ก่อนเร่งไฟให้หนังกรอบ เทคนิคถนอมอาหารเก่าแก่จากกาสกอญ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

กลาฟูตี

เชอร์รีทั้งผลอบในแป้งคัสตาร์ดจนเซตตัวคล้ายฟลาน ขนมพื้นบ้านจากแคว้นลีมูแซ็งของฝรั่งเศส

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

กานาร์ อา โลร็องฌ์

เป็ดย่างทั้งตัวเคลือบซอสส้มขม น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจนซอสเงาวาวหวานเปรี้ยว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โกกีย์ แซ็งต์-ฌัก

หอยเชลล์จี่กระทะในซอสไวน์ขาวและครีม เสิร์ฟกลับในเปลือกรูปพัดของหอย

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์ · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

คาสซูเลต์

หม้อตุ๋นถั่วขาวอบช้า ๆ กับเป็ดกงฟี หมูและไส้กรอก ปิดหน้าด้วยเกล็ดขนมปังอบกรอบ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

คีชลอแรน

ทาร์ตเปิดหน้ารสคาวจากแคว้นลอแรน — ฐานแป้งเนยบรรจุคัสตาร์ดไข่กับครีม และเบคอนรมควันชิ้นเล็กที่เรียกว่าลาร์ดง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชูครูต การ์นี

กะหล่ำปลีดองเคี่ยวช้าในไวน์ขาว เสิร์ฟพร้อมเนื้อหมูและไส้กรอกหลายชนิด อาหารแคว้นอาลซัสที่สะท้อนครัวสองฝั่งแม่น้ำไรน์

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ซาลาดนิซวซ

สลัดจัดองค์ประกอบจากนีซ — มะเขือเทศ ไข่ต้ม ทูน่าหรือแอนโชวี มะกอกดำ และถั่วแขก ปรุงเรียบง่ายด้วยน้ำมันมะกอก พร้อมรายการส่วนผสมที่กำหนดเคร่งครัดและถกเถียงกันเสมอ

มี: ไข่ · ปลา · มัสตาร์ด

ซาลาดลียอเนซ

ผักกาดฟรีเซคลุกเบคอนลาร์ดงอุ่น ๆ กับน้ำสลัดมัสตาร์ดรสคม โปะไข่ลวกที่เจาะให้ไข่แดงไหลคลุมใบผักที่โต๊ะ — สลัดบิสโทรของลียงที่ควรกินทันทีขณะไข่แดงยังเยิ้ม

มี: ไข่ · มัสตาร์ด

ซุปอาลอญง

ซุปหัวหอมฝรั่งเศส — เคี่ยวหัวหอมหนึ่งชั่วโมงจนหวานนุ่ม ตุ๋นในน้ำซุป แล้วอบกราแตงใต้ขนมปังกับกรูแยร์ละลาย

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ทาร์ตตาแต็ง

แอปเปิลคาราเมลกับเนยและน้ำตาล อบโดยมีแผ่นแป้งปิดหน้า แล้วคว่ำออกจากพิมพ์ — เรื่องเล่าว่าคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทาร์ติแฟล็ต

มันฝรั่งหั่นแผ่นอบกับเบคอนและหัวหอม ปิดหน้าด้วยชีสเรอบลอชงทั้งก้อนจนละลาย — อาหารมันฝรั่งอบของแคว้นซาวัวที่สร้างขึ้นโดยมีชีสเปลือกล้างชนิดนี้เป็นหัวใจ

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

บริออช

ขนมปังยีสต์เนื้อเข้มข้น ใส่ไข่และเนยมาก รสหวานอ่อน อบเป็นก้อนโดมหรือโรล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บลองแก็ตต์ เดอ โว

เนื้อลูกวัวตุ๋นเบา ๆ กับน้ำสต็อก แครอตและหัวหอม คลุกซอสครีมไข่แดงสีอ่อน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บูยาแบส

ซุปปลามาร์เซย์ ใช้ปลาหินหลายชนิดต้มในน้ำซุปหญ้าฝรั่นและยี่หร่า เสิร์ฟน้ำซุปและปลาแยกเป็นสองจาน พร้อมรูยและขนมปังกรอบ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา

เบญเย

แป้งขึ้นฟูที่ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทอดจนพองและเหลืองกรอบ โรยด้วยน้ำตาลไอซิงอย่างหนา เป็นสไตล์นิวออร์ลีนส์ของขนมทอดแบบฝรั่งเศส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เบิฟ บูร์กีญง

เนื้อวัวตุ๋นช้า ๆ ในไวน์แดงเบอร์กันดีกับเบคอน แครอตและเห็ดจนเปื่อยนุ่ม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ปารีส์-เบรสต์

แป้งชูทำเป็นวง ผ่าครึ่งแล้วสอดไส้ครีมพราลีนเฮเซลนัต — ขนมหวานรูปวงล้อจักรยานที่คิดขึ้นสำหรับการแข่งขันปั่นจักรยานปารีส-เบรสต์

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

แปงแปร์ดู

ขนมปังเก่าชุบไข่และนมแล้วทอดกับเนย — เมนูฝรั่งเศสที่ชื่อแปลว่า “ขนมปังที่หายไป” เพราะทำขึ้นเพื่อช่วยให้ขนมปังที่แห้งแล้วกลับมาเป็นอาหารได้อีกครั้ง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

แปงโอช็อกโกลา

ใช้แป้งครัวซองต์พับชั้นห่อแท่งดาร์กช็อกโกแลตสองแท่งแล้วม้วนเป็นทรงสี่เหลี่ยม — ขนมอบเวียนนอยเซอรีสำหรับมื้อเช้าชิ้นสำคัญอีกอย่างของฝรั่งเศส

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

โปโตเฟอ

เนื้อวัวเคี่ยวในหม้อหลายชั่วโมงกับแครอต กระเทียมต้น และหัวผักกาด จนน้ำซุปใสและเข้มข้น — เมนูที่สอนให้ฝรั่งเศสรู้จักน้ำสต็อกที่ดี

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

พิสซาลาดิแยร์

แป้งขนมปังแผ่นบางปาดหอมหัวใหญ่เคี่ยวจนเป็นคาราเมล โรยปลาแอนโชวีและมะกอกดำ — เมนูแบบพิซซาของนีซที่ไม่ใส่มะเขือเทศหรือชีสเลย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา

โพรฟิเทอโรล

แป้งชูชิ้นเล็กผ่าครึ่งสอดไอศกรีมหรือครีม วางซ้อนเป็นทรงพีระมิด แล้วราดซอสช็อกโกแลตอุ่น — เอแคลร์ไส้ไอศกรีมแบบฝรั่งเศส

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ราตาตุย

สตูว์ผักฤดูร้อนแบบโพรวองซ์ — มะเขือม่วง ซูกินี พริก และมะเขือเทศ เคี่ยวกับกระเทียมและสมุนไพร โดยธรรมชาติเป็นอาหารวีแกน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ริแยต

หมูเคี่ยวช้า ๆ ในมันของตัวเองจนเปื่อยฉีก แล้วฉีกฝอยใส่หม้อพักให้เซตเป็นเพสต์หยาบสำหรับปาด — วิธีถนอมเนื้อในมันแบบฝรั่งเศสที่กินกับมีดปาดและขนมปัง ไม่ใช่จัดเป็นจาน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

วิชีซวาส

ซุปต้นกระเทียมกับมันฝรั่งปรุงจนเปื่อย ปั่นให้เนียนและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ — ซุปแบบฝรั่งเศสที่น่าจะคิดขึ้นในครัวโรงแรมที่นิวยอร์ก และจงใจเสิร์ฟเย็นด้วยเหตุนี้

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

สเต๊กทาร์ทาร์

เนื้อวัวดิบสับละเอียด ปรุงด้วยเคเปอร์ หัวหอม และมัสตาร์ด คลุกกับไข่แดงดิบและผสมต่อหน้าลูกค้า — เมนูคลาสสิกของบิสโทรฝรั่งเศสที่ไม่ผ่านความร้อน

มี: ไข่ · มัสตาร์ด

Crème Brûlée

คัสตาร์ดอบเนื้อเนียน แช่เย็นจนอยู่ตัว แล้วโรยน้ำตาลบาง ๆ เผาให้เป็นแผ่นกรอบใสคล้ายแก้วก่อนเสิร์ฟ — ของหวานที่ตัดสินกันตรงเสียงช้อนเคาะเปลือก

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Crème de Champignons

ซุปครีมเห็ดแบบฝรั่งเศส — ผัดเห็ดกับเนย ทำให้ข้นด้วยรูซ์ เคี่ยวในน้ำสต็อก แล้วเติมครีมปิดท้าย

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Crêpe

แพนเค้กแผ่นบางจากบริตตานี — แบบหวานใช้แป้งสาลี ส่วนกาเล็ตต์รสคาวใช้บัควีต แล้วละเลงให้บางราวกระดาษบนกระทะร้อน

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Croissant

แป้งยีสต์พับรีดซ้อนชั้นเนยหลายสิบรอบ ขึ้นรูปเป็นพระจันทร์เสี้ยวแล้วอบจนกรอบแตก — ขนมอบที่ฝรั่งเศสพัฒนาจนสมบูรณ์ แม้แนวคิดแรกเริ่มมาจากเวียนนา

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Croque Monsieur

แซนด์วิชแฮมกับชีสร้อนแบบฝรั่งเศส เคลือบเบชาเมลและชีสแล้วย่างจนเดือดปุด ๆ — เติมไข่ดาวก็กลายเป็น Croque Madame

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Escargots à la Bourguignonne

หอยทากอบในเปลือกใต้เนยกระเทียมพาร์สลีย์จนเดือดปุด ๆ — อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกจากเบอร์กันดี กินจากเปลือกโดยตรงด้วยส้อมสองซี่ขนาดเล็ก

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Gougères

ชูว์ชิ้นเล็กผสมชีสลงในแป้งโดยตรง อบจนกรอบด้านนอกและกลวงด้านใน — ของกินเล่นรสคาวจากเบอร์กันดี เสิร์ฟแทนขนมปังคู่เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Gratin Dauphinois

มันฝรั่งหั่นแผ่นบางเรียงชั้นกับครีมและกระเทียม อบช้า ๆ จนหน้าเป็นสีน้ำตาลและด้านในนุ่มทั่ว — กราแตงมันฝรั่งจากแคว้นโดฟีเน ขึ้นชื่อว่าทำโดยไม่ใส่ชีส

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Île Flottante

ไข่ขาวตีฟูแล้วลวกให้เป็นก้อนนุ่มคล้ายเมฆ วางลอยบนคัสตาร์ดวานิลลา ปิดท้ายด้วยคาราเมลเส้นบาง — ของหวานที่สร้างขึ้นจากสัมผัสต่างกันอย่างตั้งใจ

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kouign-amann

แป้งพับเป็นชั้นสอดเนยและน้ำตาล อบจนด้านนอกคาราเมลไลซ์เป็นเปลือกแข็งเหนียว — เค้กเนยของบริตตานีที่ต่างจากครัวซองต์ตรงพับน้ำตาลเข้าไปในชั้นแป้ง ไม่ได้โรยทีหลัง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Madeleine

เค้กสปันจ์ชิ้นเล็กทรงเปลือกหอย มีโหนกนูนเด่นด้านหลัง โดยพักแป้งข้ามคืนก่อนอบ — ขนมที่มาร์เซล พรุสต์ทำให้เป็นอมตะและอบในพิมพ์รูปเปลือกหอยเชลล์

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Moules Marinières

หอยแมลงภู่เปิดฝานึ่งในไวน์ขาวกับหอมแดง กระเทียม และพาร์สลีย์ — หม้ออาหารบิสโทรคลาสสิกของฝรั่งเศสที่ใช้เปลือกหอยแทนช้อนส้อมได้

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์ · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

ชไวน์ชักเซอ

ขาหมูทั้งชิ้นอบจนหนังสีเข้มกรอบแตกและเนื้อร่อนออกจากกระดูก — จานเด่นของโรงเบียร์ในบาวาเรีย ทำมาให้แบ่งกัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ชุปฟ์นูเดิล

โดว์มันฝรั่งคลึงด้วยมือให้เป็นเส้นสั้นทรงกระสวยปลายเรียว ต้มแล้วทอดกระทะจนสีทอง — เครื่องเคียงจากเยอรมนีใต้ที่กินแบบคาวกับซาวเออร์เคราต์หรือแบบหวานกับน้ำตาลอบเชย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซวีเบิลคูเคิน

ทาร์ตคาวใส่หัวหอมนุ่มในคัสตาร์ดไข่กับครีม บนฐานแป้งยีสต์หรือแป้งพาย — เค้กหัวหอมของเยอรมนีที่กินคู่ไวน์ใหม่ขุ่น ๆ ประจำฤดูกาล

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เซนฟ์ไอเออร์

ไข่ต้มสุกผ่าครึ่งแล้วราดซอสครีมมัสตาร์ดรสคม — เมนูทำกินที่บ้านประจำกรุงเบอร์ลิน เปลี่ยนไข่ไม่กี่ฟองให้เป็นจานเต็ม

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · มัสตาร์ด

เซาเออร์บราเทน

เนื้อวัวหมักน้ำส้มสายชูกับไวน์หลายวันแล้วตุ๋นช้า ๆ เป็นซอสเปรี้ยวหวาน — เนื้ออบหม้อวันอาทิตย์ของเยอรมนี เสิร์ฟกับเกี๊ยวมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแดง

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

บราทเวิร์สต์

ไส้กรอกเยอรมันจากหมูสับหรือเนื้อลูกวัว ปรุงมาจอแรม ยี่หร่าและเครื่องเทศ แล้วย่างหรือทอด

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · มัสตาร์ด

บีเนนชติช

เค้กยีสต์ผ่าครึ่งสอดคัสตาร์ดวานิลลา หน้าอัลมอนด์เคลือบน้ำผึ้งกรอบ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

บีร์เนน โบเนน อุนท์ ชเป็ค

ถั่วเขียวฝักตุ๋นกับเบคอนรมควันและลูกแพร์สำหรับปรุงอาหารลูกเล็กทั้งลูก เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งต้ม — อาหารดั้งเดิมของเยอรมนีตอนเหนือ ที่เกี่ยวข้องกับฮัมบูร์กและชเลสวิก-โฮลชไตน์เป็นพิเศษ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เบรทเซล

ขนมปังเพรทเซลเยอรมันทรงปม ชุบด่างก่อนอบ ผิวนอกสีน้ำตาลมันโรยเกลือ ด้านในนุ่ม

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เบอร์ลินเนอร์

ลูกกลมโดวยีสต์ไม่มีรู ทอดแล้วสอดไส้แยมผ่านรอยกรีดที่ซ่อนไว้ แล้วโรยน้ำตาล — ขนมโปรดของชาวเยอรมันช่วงคืนปีใหม่และฤดูกาลคาร์นิวัล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เบาม์คูเคิน

เค้กชั้นบางซ้อนกันหลายชั้น (ตามธรรมเนียมราว 10–20 ชั้น) อบทีละชั้นบนแกนหมุน เมื่อตัดเห็นวงคล้ายลำต้นไม้

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พิเคิลชไตเนอร์

สตูว์ซ้อนชั้นจากเนื้อสามชนิดกับผักหัวเท่าที่หาได้ เคี่ยวรวมจนไม่มีรสใดโดดเด่นกว่า — เมนูใช้วัตถุดิบให้คุ้มของบาวาเรียที่ทำให้เนื้อปริมาณน้อยกินได้ทั่วหม้อ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

รูลาเดน

เนื้อวัวแผ่นบางม้วนห่อเบคอน หัวหอม และแตงกวาดอง จี่ให้เป็นสีน้ำตาลแล้วตุ๋นในเกรวีเข้ม — เมนูวันอาทิตย์ที่ที่ตุ๋นช้าจนเนื้อส่วนดั้งเดิมกลายเป็นจานสำหรับแล่เสิร์ฟ

มี: ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี) · มัสตาร์ด · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

โรเทอกรึตเซอ

เบอร์รีสีแดงหลายชนิดเคี่ยวกับน้ำตาลและเติมแป้งให้ข้นเล็กน้อยจนพอเกาะตัว — พุดดิงฤดูร้อนของเยอรมนีเหนือที่ได้ชื่อจากสี ไม่ใช่ผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ไวส์วูร์สต์

ไส้กรอกเนื้อลูกวัวกับหมูสีอ่อน ต้มในน้ำอย่างเบามือโดยไม่ทำให้ผิวเกรียม ลอกไส้หุ้มที่โต๊ะแล้วจิ้มมัสตาร์ดหวาน — ไส้กรอกมื้อเช้าของบาวาเรียที่กินก่อนเที่ยง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

สโตลเลน

ขนมปังผลไม้เนื้อแน่นฉ่ำเนย ซ่อนแกนมาร์ซิปันไว้ตรงกลางและโรยน้ำตาลไอซิงหนา — ขนมปังคริสต์มาสของเยอรมนีที่ตั้งใจหั่นบางกินต่อเนื่องหลายสัปดาห์

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

หน่อไม้ฝรั่งขาวกับซอสฮอลแลนเดส

หน่อไม้ฝรั่งขาวอวบต้มจนสุกพอดี ราดซอสฮอลแลนเดสอุ่นหอมเนย — เมนูโปรดช่วงฤดูใบไม้ผลิของเยอรมนีที่หลายร้านจัดเมนูตามฤดูกาลนี้โดยเฉพาะ

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Currywurst

สตรีทฟู้ดคลาสสิกจากเบอร์ลิน — ไส้กรอกหมูทอดหั่นชิ้น ราดซอสมะเขือเทศปรุงเครื่องแกงกะหรี่และโรยผงกะหรี่

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Eisbein

ขาหมูหมักเกลือต้มจนนุ่ม เสิร์ฟกับซาวเคราต์และถั่วลันเตาบด — เมนูฤดูหนาวคลาสสิกของเบอร์ลิน ที่มาของชื่อยังไม่แน่ชัด อาจมาจากกระดูกที่เคยใช้เป็นใบมีดสเก็ตน้ำแข็ง หรือคำเก่าที่แปลว่ากระดูกสะโพก

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Falscher Hase

มีตโลฟเนื้อบด ไข่ และเกล็ดขนมปังปั้นเป็นก้อนวงรีใหญ่ อบจนเปลือกนอกเป็นสีน้ำตาลเข้ม — อาหารทำกินในบ้านแบบเยอรมัน ชื่อแปลตรงตัวว่า “กระต่ายปลอม”

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Frikadellen

เนื้อหมูและวัวบดปั้นเป็นแผ่น ผสานด้วยขนมปังโรลแช่น้ำกับไข่ แล้วทอดกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเข้มทั่ว — แพตตีเนื้อกินประจำวันของเยอรมนี กินได้ทั้งร้อนและเย็น

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Grünkohl mit Pinkel

เคลช้า ๆ กับมันหมูจนสีเข้มและนุ่ม เสิร์ฟกับ Pinkel ไส้กรอกรมควันเนื้อหยาบผสมข้าวโอ๊ต — เมนูฤดูหนาวจากเยอรมนีเหนือ ต่างจากมันบดแอปเปิลกับมันฝรั่งของ Himmel und Erde

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Handkäse mit Musik

ชีสนมเปรี้ยวไขมันต่ำรสเปรี้ยวจัดก้อนกลมเล็ก หมักในน้ำส้มสายชู น้ำมัน หอมหัวใหญ่ และเมล็ดยี่หร่า — ของกินเล่นในผับของเฮสเซอ ชื่อแปลตรงตัวว่า “ชีสปั้นมือกับเสียงดนตรี”

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Himmel und Erde

มันฝรั่งบดคลุกแอปเปิลตุ๋น โปะไส้กรอกเลือดทอดกับหอมหัวใหญ่ — เมนูจากไรน์แลนด์ที่ชื่อแปลว่า “สวรรค์กับผืนดิน”

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kartoffelpuffer

มันฝรั่งขูดผสมไข่และแป้งเล็กน้อย ทอดในกระทะจนขอบบางกรอบเป็นลาย — แพนเค้กมันฝรั่งกินกันทั่วไปในเยอรมนี ซึ่งมักเสิร์ฟคู่กับรสหวานหรือเปรี้ยว

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Kartoffelsalat

สลัดมันฝรั่งเยอรมันมีสองแบบ: ทางเหนือคลุกมายองเนสให้ครีมมี่ ส่วนทางใต้คลุกน้ำสต๊อกร้อนกับน้ำส้มสายชู ความแตกต่างนี้แบ่งภูมิภาคกันจริงจัง

• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ไข่ · มัสตาร์ด

Käsespätzle

เส้นไข่เยอรมันนุ่มซ้อนชั้นชีสละลาย โรยหอมหัวใหญ่ทอดกรอบ — อาหารปลอบประโลมแบบชวาเบียคลาสสิก และเป็นมังสวิรัติ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kasseler

เนื้อสันหรือคอหมูหมักเกลือและรมควันอ่อน ๆ นำไปอบแล้วหั่นชิ้นหนา เสิร์ฟบนซาวเออร์เคราต์กับซอสมัสตาร์ด — อาหารคลาสสิกเยอรมันที่ตั้งชื่อตามคนขายเนื้อ ไม่ใช่เมืองที่หลายคนเข้าใจ

มี: มัสตาร์ด

Kohlrouladen

ใบกะหล่ำปลีทั้งใบห่อไส้เนื้อบดกับข้าว แล้วตุ๋นช้า ๆ ในน้ำสต๊อกรสกลมกล่อม — แบบเยอรมันของธรรมเนียมกะหล่ำปลียัดไส้ที่แพร่หลายในยุโรปกลางและตะวันออก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Königsberger Klopse

ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวและหมูตุ๋นในน้ำสต๊อก เสิร์ฟกับซอสสีอ่อนใส่เคเปอร์และครีม — อาหารคลาสสิกเยอรมันที่ตั้งชื่อตามเมืองซึ่งปัจจุบันไม่ได้ใช้ชื่อนี้แล้ว

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Leberkäse

ก้อนเนื้อบดละเอียดแน่นจากหมูกับวัวและมันหมูส่วนหลัง อบจนผิวเกรียม หั่นหนาแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ จากเตาอบหรือทอดกระทะ — อาหารคลาสสิกจากเคาน์เตอร์ร้านขายเนื้อบาวาเรีย แม้ชื่อจะชวนเข้าใจผิด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Maultaschen

พาสตาแป้งห่อไส้เนื้อบด ผักโขม และสมุนไพรชิ้นใหญ่แบบชวาเบิน — เสิร์ฟในน้ำซุป ทอดในกระทะ หรือหั่นคลุกหอมหัวใหญ่เจียว

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Milchreis

ข้าวเคี่ยวช้า ๆ ในนมกับน้ำตาลจนสุกนุ่มและข้นขึ้นเพียงเล็กน้อย — พุดดิงข้าวกินประจำวันของเยอรมนี เสิร์ฟอุ่นกับผลไม้หรือน้ำตาลอบเชย ไม่ได้แช่เย็น

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Obatzda

กาม็องแบร์สุกนิ่มบดกับเนย ปาปริกา และหอมหัวใหญ่จนเป็นดิปสีส้มทาขนมปังได้ — อาหารประจำลานเบียร์บาวาเรียซึ่งคิดขึ้นเพื่อใช้ชีสที่นิ่มเกินไปแล้ว

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

จ่งจื่อ

ข้าวเหนียวห่อไส้คาวหรือหวาน มัดแน่นด้วยใบไผ่แล้วต้มหลายชั่วโมง — เกี๊ยวเทศกาลเรือมังกรที่กินเพื่อฉลองเทศกาลนี้โดยเฉพาะ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

จาจังเมี่ยน

เส้นสาลีหนาคลุกซอสเต้าเจี้ยวถั่วเหลืองผัดรสเค็มหวานกับหมูสับ — บะหมี่ประจำปักกิ่งที่ใช้ฐานซอสต่างจากบะหมี่ตันตันซึ่งทำจากงากับน้ำมันพริกอย่างสิ้นเชิง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

โจ๊กข้าวแบบจีน

ข้าวต้มในน้ำปริมาณมากจนเมล็ดแตกและเนื้อเนียนข้น กินเป็นอาหารเช้า อาหารยามป่วย หรือมื้ออุ่นท้องได้ทุกเวลา

• ตัวเลือก วีแกน
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ไข่

เฉาเมี่ยน

บะหมี่แป้งสาลีผัดไฟแรงกับผัก และมักใส่ไก่ หมู หรือกุ้ง อาหารกวางตุ้งที่แพร่หลายในร้านอาหารจีนทั่วโลก

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง · งา

ชาชู

หมูส่วนไหล่หมักน้ำผึ้ง ซีอิ๊วและซอสฮอยซิน แล้วย่างจนขอบเกรียมและเคลือบซอสเหนียวเงา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

ซิ่วหมาย

ติ่มซำแบบกวางตุ้ง ทำจากหมูสับและกุ้งสับ ห่อด้วยแป้งสาลีบาง ๆ เปิดด้านบนแล้วนึ่ง โดยมักแต่งหน้าด้วยไข่ปลาสีส้มหรือแครอทหนึ่งจุด

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ถั่วเหลือง · งา

ซุปเกี๊ยววอนตัน

เกี๊ยวแผ่นบางไส้หมูกับกุ้งต้มในน้ำซุปใส — ญาติเนื้อเบาและรสละมุนของบะหมี่น้ำหนึ่งชาม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ถั่วเหลือง

เซิงเจียนเปา

ซาลาเปาหมูทอดจากเซี่ยงไฮ้ที่มีไส้น้ำซุปซึ่งละลายกลายเป็นน้ำแกงระหว่างการปรุง ด้านล่างถูกทอดจนเหลืองกรอบ ส่วนด้านบนนุ่มเพราะนึ่ง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · งา

ปอเปี๊ยะทอด

ผักม้วนแน่นในแผ่นแป้งสาลีบาง แล้วทอดจนเปลือกสีทองกรอบแตก — อาหารเรียกน้ำย่อยที่เปิดเมนูจีนมากมาย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

ปาท่องโก๋จีน

แป้งขึ้นฟูเส้นยาวบิดเข้าคู่แล้วทอดน้ำมันท่วมจนด้านนอกกรอบและกลวง ด้านในนุ่ม — แป้งทอดที่กินกับโจ๊กหรือนมถั่วเหลือง เป็นความกรอบที่ตัดกับโจ๊กเนื้อนุ่มในมื้อเช้า

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดทั้งตัวผึ่งลมให้แห้งแล้วย่างจนหนังเป็นสีน้ำตาลเข้มเงาและกรอบแตก แล่เสิร์ฟม้วนกับต้นหอม แตงกวา และซอสฮอยซินในแผ่นแป้งสาลีบาง — เมนูเอกลักษณ์ของปักกิ่งที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

เปาจื่อ

ซาลาเปาแป้งยีสต์นึ่งทรงกลม ห่อไส้คาวไว้ด้านใน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ผัดมะเขือเทศกับไข่

อาหารจีนแบบบ้านที่ผัดไข่คนนุ่มกับมะเขือเทศสุกหั่นเป็นชิ้นพู่ มักปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าว

มี: ไข่

แพนเค้กต้นหอมจีน

แป้งแผ่นพับซ้อนชั้นเป็นริ้ว ใส่ต้นหอมแล้วทอดในกระทะจนด้านนอกกรอบและด้านในเหนียวนุ่ม — สตรีตฟู้ดที่ทำจากวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · งา

เสี่ยวหลงเปา

เกี๊ยวนึ่งเนื้อละเอียดที่กักน้ำซุปร้อนเต็มคำไว้ในแผ่นห่อบางจับจีบ — ติ่มซำคลาสสิกของเซี่ยงไฮ้ที่ต้องใช้เทคนิคสูง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

หมูเปรี้ยวหวาน

หมูชุบแป้งทอดจนกรอบ แล้วคลุกซอสเงาวาวที่สมดุลระหว่างน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู — เมนูที่กำหนดประสบการณ์แรกของชาวตะวันตกต่ออาหารจีน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

หยวี่เซียงโร่วซี

หยวี่เซียงโร่วซีคือผัดหมูหั่นฝอยแบบเสฉวนที่ใส่หูหนูดำและหน่อไม้ในซอสเปรี้ยว หวาน และเผ็ด โดยไม่มีปลาเป็นส่วนผสม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ฮะเก๋า

ติ่มซำนึ่งสไตล์กวางตุ้ง มีแป้งห่อใสจากแป้งสาลีสตาร์ชและแป้งมันสำปะหลัง ห่อไส้กุ้งทั้งตัวหรือสับหยาบ จีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เป็นหนึ่งในเมนูหลักของติ่มซำ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · งา

ฮั่วกั๋ว

ฮั่วกั๋วเป็นอาหารจีนแบบแชร์ร่วมกัน ประกอบด้วยน้ำซุปที่เคี่ยวอยู่ในหม้อกลาง มีเนื้อดิบ อาหารทะเล ผัก และเส้นต่าง ๆ ที่ปรุงสุกบนโต๊ะและรับประทานจากชามของแต่ละคน

มี: ถั่วเหลือง · งา

Dan Dan Noodles

เส้นสาลีบางคลุกซอสเผ็ดชาลิ้นจากน้ำมันพริกและพริกเสฉวน โรยหมูสับเล็กน้อย — เมนูรถเข็นคลาสสิกจากเฉิงตู

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · งา

Hong Kong Egg Tart

แป้งทาร์ตชิ้นเล็กสอดไส้คัสตาร์ดไข่รสหวานอ่อน เนื้อสั่นนุ่ม อบจนเพิ่งเซ็ตตัว — ทาร์ตประจำโรงน้ำชาของฮ่องกง ซึ่งมีรากโปรตุเกสผ่านมาเก๊า ไม่ได้เกิดขึ้นจากท้องถิ่นล้วน ๆ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Hongshao Rou

หมูสามชั้นหั่นเต๋าตุ๋นช้า ๆ ในซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องเทศอุ่น ๆ จนไขมันเป็นประกายคล้ายแก้วและซอสงวดเป็นเคลือบเหนียวสีเข้ม — หมูตุ๋นแดง เทคนิคพื้นฐานในครัวจีนที่ทำกินในบ้าน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

Hot and Sour Soup

น้ำซุปรสเปรี้ยวฉุนพริกไทย ข้นพอให้เต้าหู้และไข่เป็นริ้วเนียนลอยอยู่ — คำตอบรับมือวันหนาวของเสฉวนและปักกิ่ง

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ไข่ · ถั่วเหลือง

Huiguo rou

อาหารเสฉวนที่นำเนื้อสามชั้นหมูมาต้มก่อน หั่นเป็นแผ่น แล้วผัดกับเต้าเจี้ยวพริกหมัก พริก และกุ่ยช่ายขาว ชื่อ “Huiguo rou” มีความหมายว่า “กลับเข้าหม้ออีกครั้ง”

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

Jiaozi

เกี๊ยวต้มไส้หมูบดกับกะหล่ำปลี ห่อด้วยมือแล้วจิ้มน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว — เกี๊ยวที่เป็นศูนย์กลางการพบปะของครอบครัวนับพันครั้ง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

Kung Pao Chicken

ไก่หั่นเต๋าผัดในกระทะเหล็กร้อนจัดกับถั่วลิสงคั่ว พริกแห้ง และซอสโต้วป้านเจี้ยงรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และชาลิ้นในคำเดียว — อาหารคลาสสิกเสฉวนที่แพร่ไปทั่วโลก

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วลิสง · ถั่วเหลือง

Liangpi

เส้นแป้งสาลีกว้างเสิร์ฟเย็น คลุกน้ำมันพริก น้ำส้มสายชู และผักซอย — อาหารเส้นเย็นของส่านซีที่เสิร์ฟแบบแช่เย็นแม้ในฤดูหนาวที่หนาวที่สุด

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Mala Xiangguo

เนื้อกับผักที่เลือกเองแล้วผัดแห้งคลุกน้ำมันพริกเสฉวนที่เผ็ดและชาลิ้น — ผัดแบบ “หม้อแห้ง” ที่ปรุงจากของที่ลูกค้าเลือกแทนการยึดสูตรตายตัว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Mapo Tofu

เต้าหู้นุ่มเคี่ยวในซอสแดงมันจากเต้าเจี้ยวพริกหมักและพริกเสฉวนป่น — อาหารเฉิงตูที่ให้ทั้งความเผ็ดและอาการชาลิ้น กินคู่กับข้าว

• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

Mooncake

ขนมอบชิ้นเล็กเนื้อแน่น เปลือกบางห่อไส้หวาน — ขนมสำคัญของเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่ตัดเป็นชิ้นแบ่งกันกิน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

ชาบูชาบู

หม้อไฟแบบญี่ปุ่นที่ใช้เนื้อวัวหั่นบางลวกอย่างรวดเร็วในน้ำซุปคอมบุเดือด แล้วจิ้มกับซอสปอนซึหรือซอสงา ชื่อของเมนูมาจากเสียงการแกว่งเนื้อในน้ำ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง · งา

ชาวันมุชิ

คัสตาร์ดไข่รสเค็มนึ่งในถ้วยพร้อมดาชิ เห็ดและกุ้ง

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · ปลา

ชิราชิซูชิ

ข้าวซูชิญี่ปุ่นในชามที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาล ด้านบนโรยปลาดิบ เส้นไข่ม้วนบาง และผักที่กระจายทั่วหน้าข้าว

มี: ไข่ · ปลา

ซูชิ

ข้าวปรุงน้ำส้มสายชูปั้นด้วยมือเป็นแท่งรีเล็ก ๆ วางปลาดิบฝานไว้ด้านบน และแต้มวาซาบิไว้ตรงกลาง — นิกิริซูชิของญี่ปุ่นที่เน้นความต่างระหว่างข้าวอุ่นกับปลาเย็น

มี: ปลา

โซบะ

โซบะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งบัควีทเป็นหลัก เสิร์ฟแบบเย็นพร้อมน้ำจิ้ม หรือแบบร้อนในน้ำซุป รับประทานกันทั่วประเทศญี่ปุ่นเป็นอาหารมื้อด่วน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

โดรายากิ

ขนมญี่ปุ่นที่ประกอบจากเค้กกลมขนาดเล็กคล้ายแพนเค้กสองชิ้นประกบกับไส้ถั่วแดงหวาน มักเสิร์ฟพร้อมชาเขียว

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

เต้าหู้คัตสึ

เต้าหู้เนื้อแน่นชุบเกล็ดปังโกะแล้วทอดน้ำมันท่วมจนกรอบ — คัตสึแบบมังสวิรัติ เสิร์ฟกับข้าว กะหล่ำปลีซอย และซอสสีเข้ม

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง

ทงคัตสึ

อาหารญี่ปุ่นที่ทำจากเนื้อหมูคัตเลตชุบแป้งทอดกรอบ มักหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอยและซอสข้นหวานเค็ม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง

ทาโกยากิ

แป้งทอดทรงกลมสอดไส้ปลาหมึกหั่นเต๋า ทำในกระทะหลุมพิเศษจนด้านนอกกรอบและด้านในเยิ้ม — ของกินเล่นริมทางอันโด่งดังของโอซาก้า

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา · ถั่วเหลือง · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

ทามาโกยากิ

ออมเล็ตม้วนแบบญี่ปุ่นทำจากไข่ตีปรุงรสด้วยดาชิ ซีอิ๊ว และน้ำตาล ปรุงในกระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเป็นชั้น ๆ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา · ถั่วเหลือง

เทมปุระ

ผักและอาหารทะเลชุบแป้งบางเย็นแล้วทอดน้ำมันท่วมจนสีอ่อนและกรอบ — ของทอดที่เบาที่สุดอย่างหนึ่งของญี่ปุ่น วัดกันที่ความกรอบของแป้ง ไม่ใช่สี

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · ถั่วเหลือง

เบนโต

อาหารกล่องแบบญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยข้าว ปลาหรือเนื้อ และผักดอง โดยแต่ละส่วนแยกอยู่ในช่องของตัวเอง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง · งา

ยากิโซบะ

ก๋วยเตี๋ยวแป้งสาลีผัดแบบญี่ปุ่นกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย หมู และซอสข้นสไตล์วูสเตอร์ชีร์ เสิร์ฟร้อนจากกระทะพร้อมขิงดองและอาโอโนริ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

ยากิโทริ

เนื้อไก่เสียบไม้แบบญี่ปุ่นย่างบนถ่านบินโชตังและทาด้วยซอสทาเระหรือปรุงรสด้วยเกลือ จำหน่ายในยากิโทริยะและอิซากายะทั่วญี่ปุ่น

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

ราเม็ง

เส้นข้าวสาลีในน้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลานาน ท็อปด้วยหมู ไข่ และสาหร่าย — ราเม็งญี่ปุ่นกำหนดเอกลักษณ์ด้วยน้ำสต็อกและทาเระ ไม่ใช่เครื่องโรยหน้า

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง

สุกียากี้

หม้อไฟแบบญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นบาง เต้าหู้ ผัก และเส้น ปรุงบนโต๊ะในน้ำซุปซีอิ๊วหวาน แล้วจุ่มกับไข่ดิบ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง

อาเกะดาชิโทฟุ

เต้าหู้นุ่มคลุกแป้งทอด เสิร์ฟในน้ำซุปดาชิอุ่น ๆ กับหัวไชเท้าขูดและต้นหอม

• ตัวเลือก วีแกน
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

อุด้ง

เส้นสาลีหนานุ่มในน้ำซุปดาชิปรุงซีอิ๊วกับมิริน — บะหมี่ญี่ปุ่นที่ตัดสินกันจากความหนึบของเส้น ไม่ใช่เครื่องที่วางด้านบน

• ตัวเลือก วีแกน
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

อูนาดง

อูนาดงเป็นข้าวหน้าแบบญี่ปุ่นที่ราดด้วยปลาไหลน้ำจืดย่างทาซอสถั่วเหลืองหวาน เสิร์ฟบนข้าวญี่ปุ่นเม็ดสั้นที่นึ่งสุกแล้ว และเป็นอาหารฤดูร้อนที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

โอโคโนมิยากิ

แพนเค้กกะหล่ำปลีรสคาวที่ย่างบนกระทะแบนด้วยแป้งสาลีและไข่ ราดซอสรสหวานเค็ม มายองเนส และปลาโอแห้ง — เมนูสไตล์โอซาก้าที่ใส่ไส้ได้ตามชอบ

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา · ถั่วเหลือง

โอเด็ง

ซุปตุ๋นแบบญี่ปุ่นที่มีลูกชุบปลา หัวไชเท้า คอนยัก ไข่ต้ม และเต้าหู้ในน้ำซุปดาชิใสปรุงรสด้วยซีอิ๊วและมิริน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา · ถั่วเหลือง

โอยาโกดง

ข้าวหน้าอาหารญี่ปุ่นที่มีไก่และไข่ตุ๋นรวมกันในน้ำซุปดาชิหวานจากซีอิ๊ว เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อน ชื่อของเมนูมีความหมายว่า “พ่อแม่และลูก”

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา · ถั่วเหลือง

Gyoza

เกี๊ยวแป้งบางไส้หมูกับกะหล่ำปลี จี่ด้านหนึ่งและนึ่งอีกด้าน — ฐานกรอบ ด้านบนยังนุ่ม เสิร์ฟกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

Gyudon

ข้าวหน้าเนื้อวัวแบบญี่ปุ่น ประกอบด้วยเนื้อวัวและหัวหอมหั่นบางตุ๋นในน้ำซุปซีอิ๊วหวานกับดาชิ เสิร์ฟบนข้าวนึ่งร้อน ๆ เป็นอาหารมื้อด่วนที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

Katsu Curry

หมูหรือไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดน้ำมันท่วม หั่นชิ้นเสิร์ฟบนข้าวใต้ซอสแกงกะหรี่ญี่ปุ่นข้นรสอ่อน — วิธีที่ได้รับความนิยมที่สุดในการกินแกงกะหรี่ในญี่ปุ่น

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Miso Soup

เต้าเจี้ยวหมักละลายในน้ำดาชิร้อน ใส่เต้าหู้และสาหร่าย — ซุปถ้วยเล็กที่กินคู่กับชุดอาหารแทบทุกมื้อในญี่ปุ่น แต่ไม่ใช่ตัวอาหารหลัก

• ตัวเลือก วีแกน
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ปลา · ถั่วเหลือง

Nikujaga

อาหารตุ๋นสไตล์บ้านของญี่ปุ่นที่ทำจากเนื้อวัวหั่นบาง มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เคี่ยวในน้ำซุปดาชิซีอิ๊วรสหวานเคลือบเงา พบได้ทั่วไปในครัวเรือนและร้านอิซากายะของญี่ปุ่น

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

Onigiri

ข้าวปรุงรสกดด้วยมือเป็นสามเหลี่ยมหรือลูกกลม ห่อสาหร่ายโนริและซ่อนไส้คาวไว้ข้างใน — ของว่างข้าวพกพากินประจำวันของญี่ปุ่น

• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ไข่ · ปลา

เค้กเตรสเลเชส

สปันจ์เค้กเนื้อเบาชุ่มซึมนมสามชนิดจนนุ่มคล้ายคัสตาร์ด ปิดหน้าด้วยวิปครีม — เค้กวันเกิดนมชุ่มของเม็กซิโก กินเย็นด้วยช้อนแทนการหั่นเสิร์ฟแบบแห้ง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

โคชินิตา ปิบิล

หมูหมักอาชิโอตีและส้มเปรี้ยว ห่อใบตองแล้วย่างช้า ๆ จนนุ่มฉีกเป็นเส้น อาหารจากคาบสมุทรยูกาตัน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชิลากิเลส

ตอร์ติญาทอดเคี่ยวสั้น ๆ ในซัลซาแดงหรือเขียว ให้ขอบนิ่มแต่กลางยังกรอบ โรยครีมา ชีสและไข่ดาว

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชิเลส เรเยโนส

พริกโปบลาโนย่างยัดชีส ชุบไข่ตีฟูแล้วทอด เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ อาหารคลาสสิกของปวยบลาที่ทำกันทั่วเม็กซิโกหลายแบบ

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชิเล เอน โนกาดา

พริกโปบลาโนยัดไส้เนื้อวัวและหมูผัดผลไม้ ราดครีมวอลนัต โรยเมล็ดทับทิม

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

ซอปา เด ตอร์ติญา

ซุปเม็กซิกันที่ทำจากน้ำซุปมะเขือเทศ พริก และหัวหอม เสิร์ฟพร้อมเส้นตอร์ติญาข้าวโพดทอดกรอบ อะโวคาโด ชีส และครีม สูตรแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและครัวเรือน

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

โซเปส

แผ่นแป้งข้าวโพดมาซาหนาที่กดด้วยมือ บีบขอบให้สูงขึ้นเล็กน้อย ทอดหรือย่างบนกระทะ แล้วโรยด้วยถั่ว เนื้อสัตว์ ซัลซ่า และชีส เป็นอาหารริมทางของภาคกลางของเม็กซิโก

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ตลายูดา

ตอร์ตียาข้าวโพดแผ่นใหญ่บางกรอบจากโออาซากา ทาด้วยถั่วดำบด โรยด้วยชีส เนื้อสัตว์ และซัลซา มักถูกเรียกว่า “พิซซ่าแบบโออาซากา”

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทาโก้ เด กานัสตา

ทาโก้ข้าวโพดขนาดเล็กนุ่ม ไส้มันฝรั่งและถั่วบดทอดซ้ำหรือชิชาร์รอน นึ่งในตะกร้าและเสิร์ฟพร้อมซอส ขายจากตะกร้าตามท้องถนนในมหานครเม็กซิโกซิตีและฮาลิสโก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ทาโก้อัลปัสตอร์

หมูหมักแล่จากเตาย่างแนวตั้งใส่ตอร์ติญาข้าวโพด พร้อมสับปะรด หัวหอม และผักชี — เทคนิคจากเลบานอน ปรุงรสแบบเม็กซิกัน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ทามาเลส

มาซาข้าวโพดห่อไส้คาวหรือหวานด้วยเปลือกข้าวโพดแล้วนำไปนึ่ง — วิธีพกพาอาหารของเม็กซิโกเมื่อมีแป้งแต่ไม่มีเตาอบ

• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

บีร์เรีย

เนื้อวัวตุ๋นหลายชั่วโมงในน้ำซุปพริกแห้งและเครื่องเทศจนนุ่ม ฉีกจุ่มคอนซอมเมของตัวเอง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โปโซเล

สตูว์หมูและข้าวโพดโฮมินีเคี่ยวจนเมล็ดข้าวโพดบาน เสิร์ฟเครื่องโรยกะหล่ำปลีซอย หัวไชเท้า มะนาว และพริกที่โต๊ะ — ซุปสำหรับเทศกาลของเม็กซิโก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ฟลาน

คัสตาร์ดไข่อบที่ราดด้วยคาราเมล แล้วคว่ำออกจากแม่พิมพ์ ทำให้คาราเมลไหลลงมาคลุมด้านบน

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อากวาชิเล

อาหารทะเลดิบแบบเม็กซิกันจากชายฝั่งแปซิฟิกของรัฐซีนาโลอาและโซโนรา ทำจากกุ้งดิบที่หมักในน้ำมะนาวช่วงสั้น ๆ พร้อมพริก แตงกวา และหัวหอม

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

ฮูเอวอส รันเชโรส

ไข่ดาวเสิร์ฟบนแผ่นทอร์ตียาข้าวโพดพร้อมซอสมะเขือเทศและพริกอุ่น ๆ มักรับประทานคู่กับถั่วทอดบด เป็นอาหารเช้าแบบเม็กซิกันที่มีต้นกำเนิดจากไร่ปศุสัตว์

มี: ไข่

Barbacoa

บาร์บาโกอาคืออาหารเม็กซิกันที่ทำจากเนื้อสัตว์ ส่วนมากเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม สูตรดั้งเดิมปรุงในเตาดินที่ห่อด้วยใบมาเกย์ (อากาเว)

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Carnitas

คาร์นิตัสคือชิ้นหมูที่ตุ๋นอย่างช้า ๆ ในไขมันหมูจนนุ่มและกรอบที่ขอบ เป็นอาหารเม็กซิกันคลาสสิกจากรัฐมิโชอากัน เสิร์ฟในทาโก้และบนจาน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Elote

ข้าวโพดหวานทั้งฝักย่างหรือต้ม ทาด้วยมายองเนสหรือครีมา คลุกชีสขูด โรยพริกป่นและมะนาว เป็นอาหารข้างทางของเม็กซิโก

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Enchiladas

ตอร์ติญาข้าวโพดม้วนไส้ อบใต้ซอสพริกแดงหรือเขียวกับชีสละลาย — วิธีใช้เนื้อจากมื้อเมื่อคืนที่กินกันทุกวันในเม็กซิโก

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Esquites

เมล็ดข้าวโพดต้มในน้ำต้มของตัวเอง คลุกมายองเนส ชีส มะนาว และพริก เสิร์ฟอุ่นในถ้วย — ข้าวโพดย่างริมทางแบบเม็กซิโกที่แกะจากฝักแล้ว กินด้วยช้อนแทนมือ

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Flautas

Flautas คือตอติญ่าข้าวโพดที่ม้วนไส้เนื้อสับรสเค็มอร่อย ทอดจนกรอบแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องโรยหน้า ชื่อ “flautas” ในภาษาสเปนหมายถึง “ขลุ่ย”

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Guacamole

อะโวคาโดสุกบดกับมะนาวเขียว หอมหัวใหญ่ ผักชี และพริก — ซอสบนโต๊ะอาหารเม็กซิกันที่เก่าแก่กว่าประเทศ และเป็นวีแกนโดยธรรมชาติ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Mole Poblano

ไก่เคี่ยวในซอสสีเข้มจากพริกแห้ง ช็อกโกแลต และเครื่องเทศบด — โมเลขึ้นชื่อของปวยบลา ซึ่งมีเรื่องเล่าว่าคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญในครัวคอนแวนต์

มี: ถั่วลิสง · งา

Pambazo

ขนมปังม้วนแบบเม็กซิกันที่จุ่มในซอสพริกกวาฮิโยสีแดง ทอดจนสีแดงสด และยัดไส้มันฝรั่งกับโชริโซ พบได้ทั่วไปในอาหารข้างทางของกรุงเม็กซิโกซิตี้

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

Pan de muerto

ขนมปังหวานเนื้อนุ่มจากประเทศเม็กซิโก ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมประดับด้วยแถบแป้งรูปกระดูก และโรยหน้าด้วยน้ำตาล มักอบเพื่อใช้ในเทศกาลวันแห่งความตาย (Día de Muertos)

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Pescado a la veracruzana

ปลาทั้งตัวอบหรือตุ๋นในซอสที่ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม มะกอก ลูกเคเปอร์ และพริก มีต้นกำเนิดจากเมืองท่าริมอ่าวเม็กซิโก คือเมืองเวราครูซ ประเทศเม็กซิโก

มี: ปลา

Torta ahogada

แซนด์วิชหมูจากกัวดาลาฆารา รัฐคาลิสโก ประเทศเม็กซิโก ทำจากขนมปังโบลิลโยเปลือกกรอบ จุ่มลงในน้ำซอสมะเขือเทศและพริกเผ็ด รับประทานด้วยมีดและส้อม

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ครีมาคาตาลานา

คัสตาร์ดแบบคาตาลันที่เสิร์ฟเย็น ทำจากนม ไข่แดง น้ำตาล และเปลือกมะนาวกับเปลือกส้ม ข้นด้วยแป้งข้าวโพด และปิดหน้าด้วยน้ำตาลคาราเมลชั้นแข็ง

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

โคซิโด มาดริเลโญ

ถั่วลูกไก่เคี่ยวหลายชั่วโมงกับเนื้อวัว ไก่ และโชริโซ ก่อนเสิร์ฟน้ำซุป ถั่วผัก และเนื้อเป็นสามลำดับ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชูร์โรส

แป้งทอดแท่งเป็นร่องคลุกน้ำตาล กินจิ้มช็อกโกแลตร้อนข้น ขนมที่นิยมในสเปน

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซัลโมเรโฆ

มะเขือเทศสุกปั่นกับขนมปังเก่า กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเชอร์รีจนข้นสีส้มอ่อน เสิร์ฟเย็นจัดโรยฮามอนกับไข่ต้ม — ซุปเย็นประจำกอร์โดบาที่ข้นและเรียบง่ายกว่ากัซปาโช

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ตอร์ติญาเอสปันโญลา

ไข่เจียวมันฝรั่งสเปน — ไข่กับมันฝรั่งและหัวหอมเคี่ยวช้าเซ็ตเป็นเค้กหนา หั่นเป็นชิ้นเสี้ยวเสิร์ฟอุ่นหรือเย็น

• มังสวิรัติ

มี: ไข่

ตอร์รีฆัส

ขนมปังสเปนแผ่นที่แช่ในนมหรือไวน์ จุ่มไข่ที่ตีแล้ว ทอดในน้ำมันมะกอก และคลุกด้วยน้ำตาลและอบเชย เป็นขนมที่รับประทานกันตามประเพณีในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทาร์ตาเดซานติอาโก

เค้กอัลมอนด์เนื้อแน่นโรยน้ำตาลไอซิงเป็นรูปไม้กางเขนนักบุญเจมส์ — ของหวานประจำเส้นทางแสวงบุญของกาลิเซีย

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · ถั่วเปลือกแข็ง

บากาเลา อัล พิล-พิล

อาหารแบบบาสก์ที่ใช้ปลาค็อดเค็มปรุงในน้ำมันมะกอกกับกระเทียม ราดด้วยซอสอิมัลชันอุ่น ๆ ที่ทำจากการเขย่าน้ำมันเข้ากับเจลาตินที่ปลาปล่อยออกมา

มี: ปลา

ปาตาตัสบราวัส

หนึ่งในทาปาสยอดนิยมที่สุดของสเปน มันฝรั่งหั่นเต๋าทอดราดซอสบราวารมควันรสเผ็ดอ่อน ๆ ทั้งแบบมีและไม่มีมะเขือเทศ มักเสิร์ฟคู่กับอาลิโอลี

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ไข่

ปาเอยา

ข้าวสไตล์บาเลนเซียปรุงในกระทะกว้างก้นตื้นและหอมกลิ่นหญ้าฝรั่น มีหลายแบบตั้งแต่สูตรดั้งเดิมที่ใช้กระต่ายกับไก่ไปจนถึงสูตรอาหารทะเล

• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

ปิสโต

มะเขือเทศ พริก ซูกินี และหัวหอมเคี่ยวช้า ๆ ในน้ำมันมะกอก จนยุบรวมเป็นซอสเดียว — เมนูแบบราตาตุยของสเปน มักเสิร์ฟไข่ดาวด้านบน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ปุลโปอาลากาเยกา

ปลาหมึกยักษ์แบบกาลิเซีย — ต้มจนนุ่ม ตัดเป็นแว่นวางบนมันฝรั่ง ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก เกลือเม็ดหยาบ และปิเมนตอน เสิร์ฟบนจานไม้

มี: หอยและหมึก (มอลลัสก์)

ปูเชโร

สตูว์เนื้อวัวและชอริโซที่เคี่ยวกับฟักทอง ข้าวโพดหวาน กะหล่ำปลี แครอท และมันฝรั่ง เป็นอาหารแบบบ้าน ๆ จากประเทศอุรุกวัย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ฟลาน

คัสตาร์ดไข่อบที่ราดด้วยคาราเมล แล้วคว่ำออกจากแม่พิมพ์ ทำให้คาราเมลไหลลงมาคลุมด้านบน

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อัลบ็องดิกัสในซอส

มีตบอลสเปนที่ทำจากเนื้อสับผสมขนมปังและไข่ ผัดจนเหลืองแล้วตุ๋นในซอสมะเขือเทศหรือซอสอัลมอนด์กับหัวหอม เป็นอาหารยอดนิยมทั้งในครัวเรือนและบาร์ทั่วประเทศสเปน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

อาร์รอซ เนโกร

ข้าวสเปนจากชายฝั่งบาเลนเซียและคาตาลัน ปรุงด้วยหมึกกระดองหรือหมึกกล้วยจนเม็ดข้าวกลายเป็นสีดำ มักเสิร์ฟพร้อมอาลีโอลี

มี: ปลา · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

เอ็มปานาดา กาเยกา

พายอบแบบกาลิเซียที่ทำจากแป้งสาลี ไส้หมู หัวหอม และพริกหยวกแดงหวาน ปิดในแป้งทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า เป็นที่นิยมทั่วแคว้นกาลิเซีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Calamares a la romana

หมึกวงคลุกแป้งสาลีแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เป็นอาหารทาปาและกับแกล้มที่พบทั่วไปในสเปน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและมักมีอัลลิโอลี

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Croquetas

โครเกตเบชาเมลแบบสเปน — ซอสขาวข้นปรุงรสด้วยฮามอนหรือปลาค็อด แช่ให้เย็น ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบนอก ไส้ด้านในเยิ้ม

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Ensaladilla rusa

สลัดสเปนที่ประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท และถั่วลันเตาหั่นเต๋า คลุกด้วยมายองเนส มักเสิร์ฟเย็นเป็นทาปัสหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

มี: ไข่ · ปลา · มัสตาร์ด

Escalivada

อาหารแคว้นคาตาลันที่ทำจากมะเขือยาว พริกหยวกแดง และหัวหอมซึ่งย่างจนสุกบนถ่าน ปอกเปลือก หั่น และปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ เสิร์ฟเย็นหรืออุณหภูมิห้องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Fabada Asturiana

สตูว์อัสตูเรียสเข้มข้นใส่ถั่วขาวเม็ดใหญ่ ไหล่หมู โชริโซ และมอร์ซียา — คำตอบของสเปนต่อ cassoulet จากภูมิภาคที่ฝนตกชุกที่สุด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Fideuà

อาหารบาเลนเซียที่ใช้เส้นเล็กสั้นผัดในน้ำมันจนเหลืองแล้วหุงในน้ำซุปอาหารทะเลพร้อมหอยและปลา มักถูกเปรียบเทียบกับพาเอลยา เสิร์ฟจากกระทะใบเดียวกับที่ใช้ปรุง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · ปลา · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Gazpacho

ซุปเย็นอันดาลูเซียจากมะเขือเทศสด แตงกวา พริก กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเชอร์รี — ปั่น แช่เย็น และเสิร์ฟตลอดฤดูร้อน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

Jamón Ibérico

ขาหมูดำสายพันธุ์ไอบีเรียหมักบ่ม หั่นด้วยมือบางราวกระดาษและกินที่อุณหภูมิห้อง ไขมันแทรกละลายบนลิ้น — แฮมที่มีชื่อเสียงและมีราคาสูงที่สุดของสเปน บางชิ้นบ่มหลายปีกว่าจะวางขาย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Migas

อาหารสเปนที่ทำจากขนมปังเก่าป่นผัดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและพริกปาปริกา มักใส่เบคอนหรือชอริโซ กินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารจานหลักที่อิ่มท้องในสเปนตอนกลางและตอนใต้

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Pimientos de Padrón

พริกเขียวขนาดเล็กจากแคว้นกาลิเซีย ประเทศสเปน ถูกทอดในน้ำมันมะกอกร้อนจนผิวพองไหม้เป็นจุด แล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ส่วนใหญ่มีรสอ่อน แต่บางลูกเผ็ดจัด

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Polvorón

ขนมปังกรอบอัลมอนด์จากสเปน ทำจากแป้ง น้ำตาล อบเชย และไขมันหมูหรือเนย ขายเป็นชิ้นห่อกระดาษทีละชิ้นในฐานะขนมคริสต์มาส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเปลือกแข็ง

โซโตอายัม

น้ำซุปไก่สีเหลืองจากขมิ้น ใส่ไก่ฉีก วุ้นเส้น และไข่ต้ม ปิดท้ายด้วยมะนาวกับหอมเจียว — ซุปประจำวันของอินโดนีเซียที่แทบทุกภูมิภาคมีชื่อและสูตรของตัวเอง

มี: ไข่

บักโซ

ลูกชิ้นเนื้อวัวเด้งในน้ำซุปใส เสิร์ฟกับเส้น เต้าหู้ และไข่ต้ม อาหารริมทางอินโดนีเซียเชื้อสายจีน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง

บูบูร์ อายัม

โจ๊กข้าวอินโดนีเซียที่ต้มในน้ำซุปไก่ โรยด้วยเนื้อไก่ฉีก หอมแดงเจียว ต้นหอม และแครกเกอร์ มักรับประทานเป็นอาหารเช้า

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

เปเปสอิกัน

ปลาทั้งตัวคลุกขมิ้น พริก และเมล็ดเคมินี ห่อใบตองพร้อมตะไคร้และมะเขือเทศ แล้วนึ่งจนหอมพร้อมเปิดห่อที่โต๊ะ — วิธีปรุงปลาของชวาตะวันตกที่เก็บกลิ่นไว้ในห่อแทนการปล่อยออกในกระทะ

มี: ปลา

เปมเป็ก

โขลกปลากับแป้งมันสำปะหลังให้เป็นโดว์แน่น ปั้นแล้วต้มก่อนทอด เสิร์ฟกับซอสน้ำส้มสายชูและน้ำตาลมะพร้าวรสเข้ม เปรี้ยวจัด — เมนูจากปาเล็มบังที่ออกแบบมาให้ราดจุ่ม ไม่ใช่แตะซอส

มี: ไข่ · ปลา

รูจัก

ผลไม้ดิบและผักสดหั่นคลุกน้ำปรุงน้ำตาลมะพร้าวกับมะขามรสหวานเปรี้ยวเผ็ด — สลัดผลไม้แบบอินโดนีเซียที่เน้นรสคมจัดจ้านมากกว่าความหวาน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เรินดัง

เนื้อวัวเคี่ยวหลายชั่วโมงในกะทิกับเครื่องแกงบดจนของเหลวระเหยหมด เหลือเนื้อเคลือบเพสต์ข้นสีเกือบดำ — เมนูชาวมินังกาเบาจากสุมาตราตะวันตกที่บางครั้งได้ชื่อว่าเป็นแกงที่แห้งที่สุดในโลก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ลักซา

ซุปเส้นแกงกะทิรสเผ็ดที่มีกุ้งและเส้นข้าวเจ้า ขายในสิงคโปร์ และทำกันในมาเลเซียและอินโดนีเซียด้วย

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

สะเต๊ะไก่

ไก่หมักขมิ้น กระเทียมและเกซีปมานิส เสียบไม้ย่างถ่าน เสิร์ฟซอสถั่วลิสงข้น

มี: ถั่วลิสง · ถั่วเหลือง

อายัมโกเรง

ไก่เคี่ยวกับขมิ้นและเครื่องเทศก่อนนำไปทอด มักโรยกระเทียมทอดกรอบ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โอปอร์ อายัม

ไก่อินโดนีเซียตุ๋นในซอสกะทิสีอ่อนรสอ่อนโยน ปรุงกลิ่นด้วยตะไคร้ ข่า และเครื่องเทศบด เป็นอาหารที่พบบ่อยในวันอีดและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ ในชวา

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Ayam betutu

อาหารบาหลีที่ใช้ไก่ทั้งตัวทาด้วยพริกแกงที่ทำจากหอมแดง กระเทียม พริก และเครื่องเทศ ห่อด้วยใบตอง แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานในหลุมดินหรือบนถ่านไฟ

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

Ayam penyet

ไก่ทอดทั้งตัวหรือแบ่งชิ้นที่ทอดจนกรอบ แล้วนำมาทุบให้แบนในครกและเสิร์ฟพร้อมซัมบัล เป็นอาหารชวา-อินโดนีเซีย ขายแพร่หลายในวาร์งและฟู้ดคอร์ททั่วอินโดนีเซียและมาเลเซีย

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

Bolu Kukus

เค้กฟองน้ำนึ่งเนื้อเบาทำจากแป้ง ไข่ และน้ำตาล ใส่ผงฟูและนึ่งในลังถึง นิยมรับประทานเป็นของว่างหรือของหวานในติมอร์-เลสเต

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Es Teler

น้ำแข็งไสโปะอะโวคาโด มะพร้าวอ่อน ขนุน และกะทิ เติมความหวานด้วยนมข้นหวาน — ของหวานเย็นชาวอินโดนีเซียที่คิดค้นขึ้นในการประกวดทำอาหารที่จาการ์ตาช่วงทศวรรษ 1980 และปัจจุบันขายทั่วไป

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Gado-Gado

ผักลวก ไข่ต้ม เต้าหู้ และเทมเปห์จัดบนข้าวอัดก้อนแล้วราดซอสถั่วลิสงข้น — สลัดผักต้นตำรับจากจาการ์ตา คิดค้นในครัวของชาวเบตาวีซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของเมืองหลวง

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · ถั่วลิสง · ถั่วเหลือง

Gudeg

ขนุนอ่อนเคี่ยวหลายชั่วโมงในกะทิกับน้ำตาลปึกจนหวานและเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟกับข้าว ไก่ และไข่ต้ม — เมนูขึ้นชื่อของยอกยาการ์ตา ซึ่งผูกกับเมืองจนเมืองได้ชื่อเล่นตามเมนูนี้

มี: ไข่

Ikan bakar

ปลาทั้งตัวหรือปลาฟิลเลต ย่างบนถ่านและทาด้วยน้ำหมักซัมบัลเครื่องเทศหรือซอสเคจัปมานิส เป็นอาหารยอดนิยมตามรถเข็นริมทางและวาร์ุงทั่วอินโดนีเซีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

Jagung Bose

โจ๊กข้าวโพดติมอร์ข้นที่ปรุงกับกะทิและถั่วแดง กินเป็นอาหารหลักประจำวันในติมอร์-เลสเต

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Klepon

ข้าวเหนียวปั้นเป็นลูกหนึบ สอดไส้น้ำตาลปาล์มเหลวแล้วคลุกมะพร้าวขูด ตั้งใจให้ไส้แตกเป็นน้ำเชื่อมทันทีที่กัด — ขนมชวาชิ้นเล็กที่มีเสน่ห์จากความเซอร์ไพรส์นี้

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Lontong sayur

ซุปอินโดนีเซียที่ประกอบด้วยข้าวอัดแน่น (lontong) หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟในน้ำซุปกะทิเบา ๆ ที่มีผักรวม น้ำซุปมีเครื่องเทศและรสเปรี้ยวหวาน พร้อมซัมบัลเสิร์ฟแยก

• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Martabak

แพนเค้กหนาพับไส้ ซึ่งมีทั้งแบบคาวสอดไส้เนื้อบดปรุงเครื่องเทศกับไข่ และแบบหวานไส้ช็อกโกแลตกับชีส — อาหารที่ชาวเยเมนและอินเดียซึ่งตั้งถิ่นฐานในอินโดนีเซียเชื่อว่าเป็นผู้นำเข้ามา แล้วพัฒนาจนกลายเป็นของโปรดประจำชาติสองแบบ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Martabak Manis

แป้งข้นที่ขึ้นฟูด้วยยีสต์ ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดา ทอดช้า ๆ ในกระทะมีฝาปิดจนผิวเป็นรูพรุนคล้ายรังผึ้ง พับห่อเนยละลาย นมข้นหวาน และไส้อย่างช็อกโกแลต ถั่วลิสงป่น หรือชีสขูด — แพนเค้กหวานจากรถเข็นยามค่ำคืน ที่แต่ละเมืองในอินโดนีเซียเรียกต่างกัน

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วลิสง · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Mie goreng

บะหมี่สาลีเหลืองผัดแบบอินโดนีเซียกับกระเทียม หอมแดง ซีอิ๊วหวาน และไข่ มักเสิร์ฟพร้อมผักและท็อปปิ้งทอด ขายทั่วอินโดนีเซียตั้งแต่รถเข็นริมทางไปจนถึงร้านอาหาร

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง

Nasi Goreng

ข้าวค้างคืนผัดไฟแรงเร็ว ๆ กับกระเทียม หอมแดง ซัมบัล และเกชัปมานิส มักโปะไข่ดาว — อาหารกินประจำวันของอินโดนีเซียและเป็นเมนูที่คนนอกประเทศคุ้นชื่อกันดี

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ไข่ · ถั่วเหลือง

Nasi Kuning

ข้าวเหลืองหอมที่หุงด้วยกะทิและขมิ้น เสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองและงานเลี้ยงในบรูไน และยังทำในอินโดนีเซียและมาเลเซียด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Nasi uduk

นาซิ อุดุก คือข้าวนึ่งที่หุงในกะทิและเครื่องเทศหอม เสิร์ฟพร้อมหอมแดงเจียว ไข่ดาว และเครื่องเคียง เป็นอาหารเช้าที่พบทั่วไปในจาการ์ตา

มี: ไข่ · ถั่วเหลือง

Perkedel

Perkedel คือแพตตี้ทอดของชาวอินโดนีเซียที่ทำจากมันฝรั่งบด มักผสมเนื้อบดหรือข้าวโพดหวาน ขึ้นรูปเป็นแผ่นแล้วทอด เป็นอาหารเคียงที่พบบ่อยในการทำอาหารกินเองที่บ้านของชาวอินโดนีเซีย

มี: ไข่

ซัลซ์บูร์เกอร์น็อกเคิร์ล

ตีไข่ขาวแล้วตักพูนเป็นยอดนุ่มสามยอด อบจนด้านนอกสีทองและด้านในเพิ่งเซต — ซูเฟลของหวานจากซาลซ์บูร์กที่ขึ้นรูปเลียนเนินเขารอบเมือง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซาเคอร์ทอร์เท

สปันจ์ช็อกโกแลตเนื้อแน่นผ่าครึ่งทาแยมแอปริคอต เคลือบผิวด้วยช็อกโกแลตเข้ม — เค้กที่มีคนถกเถียงกันมากที่สุดของเวียนนา

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เซมเมิลเคินเดิล

ขนมปังโรลเก่าผสมไข่กับนมให้เป็นเกี๊ยวก้อนใหญ่แน่น ต้มแล้วหั่นเป็นแว่น — เกี๊ยวขนมปังรสคาวของออสเตรีย ใช้ขนมปังเก่าต่างจากเกี๊ยวผลไม้หวานในเมนูเดียวกันอย่างสิ้นเชิง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ท็อปเฟินชตรูเดิล

แป้งชตรูเดิลบางเหมือนกระดาษม้วนไส้ควาร์กปรุงหวานแทรกลูกเกด อบจนเหลือง — ญาติไส้ชีสของแอปเฟิลชตรูเดิล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทาเฟลชปิตซ์

เนื้อวัวส่วนดีเคี่ยวช้า ๆ ในน้ำซุปกับผักราก เสิร์ฟเป็นสองคอร์สพร้อมซอสแอปเปิลฮอร์สแรดิชและซอสกุยช่าย — เนื้อต้มจานสำคัญของเวียนนา

มี: ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

ทีโรเลอร์เกรอสเทิล

มันฝรั่งต้มกับเนื้อวัวย่างเหลือทอดในกระทะไฟแรงกับหัวหอมจนขอบเกรียม โปะไข่ดาว — แฮชแบบครัวบ้านของแคว้นทีโรล

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บอยเชิล

ปอดและหัวใจหั่นเส้นเล็ก เคี่ยวในซอสครีมรสเปรี้ยวที่มีเคเปอร์ สตูว์เครื่องในแบบเวียนนา

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

บอสเนอ

ไส้กรอกย่างในขนมปังผ่าซีก โรยผงกะหรี่ มัสตาร์ดและหัวหอมสับ ของกินริมทางออสเตรีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · มัสตาร์ด

บัคเฮนเดิล

ไก่อ่อนหั่นชิ้น คลุกแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังก่อนทอดจนสีทอง เมนูไก่ทอดแบบเวียนนา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บุคเทลน์

ขนมปังยีสต์ไส้แยมแอปริคอต อบติดกันในถาดทาเนย โรยน้ำตาลไอซิง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พาลัทชิงเคิน

เครปแผ่นบางนุ่มม้วนไส้แยมแอปริคอตแล้วโรยน้ำตาลไอซิง — เครปแบบออสเตรียที่เป็นส่วนหนึ่งของธรรมเนียมแพนเค้กแผ่นบางในยุโรปกลาง ซึ่งมีชื่อเรียกต่างกันไป

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

โพวิดล์ทาเชิร์ล

แป้งมันฝรั่งชิ้นเล็กห่อเพสต์พลัมเข้มข้นไม่เติมน้ำตาล ต้มทอดแล้วคลุกเมล็ดป๊อปปีกับน้ำตาล — ขนมไส้พลัมของออสเตรียที่ต่างจากเกี๊ยวผลไม้ซึ่งใส่แอปริคอตทั้งผลอย่างมาริลเลินเคินเดิล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

วานิลเลคิปเฟิร์ล

คุกกี้ชอร์ตเบรดรูปพระจันทร์เสี้ยวจากอัลมอนด์บด เนย และวานิลลา อบสีอ่อนแล้วคลุกน้ำตาลวานิลลาขณะยังอุ่น — คุกกี้คริสต์มาสคลาสสิกของออสเตรีย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

วีเนอร์ซาฟต์กูลาช

เนื้อวัวหั่นเต๋าตุ๋นหลายชั่วโมงกับหัวหอมปริมาณมากจนซอสเข้มสีเข้มและเงาวาว ไม่ใส่ผักอื่น — กูลาชแบบเวียนนา ญาติเนื้อกับหัวหอมล้วนที่เนียนกว่าต้นตำรับฮังการี

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อัพเฟิลชตรูเดิล

แป้งสตรูเดิลบางเฉียบห่อไส้แอปเปิล ลูกเกด และอบเชย แล้วม้วนอบจนกรอบ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Erdäpfelsalat

มันฝรั่งหั่นแผ่นบางหมักตอนยังอุ่นในน้ำสลัดน้ำส้มสายชูกับน้ำซุปแทนมายองเนส — สลัดมันฝรั่งออสเตรียที่รสเปรี้ยวสดมากกว่าครีมมี่

• ตัวเลือก วีแกน
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: มัสตาร์ด

Frittatensuppe

น้ำซุปเนื้อใสมีริบบิ้นแพนเค้กรสคาวลอยอยู่ — ซุปเรียกน้ำย่อยกินประจำวันของออสเตรีย ทำจากวัตถุดิบแทบไม่มีอะไรเลย

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Grammelknödel

เกี๊ยวแป้งก้อนใหญ่สอดแทรกกากหมูกรอบ ต้มสุกและมักนำไปจี่กระทะต่อ — รสคาวต่างจากเกี๊ยวออสเตรียชนิดอื่นส่วนใหญ่ที่มักเป็นของหวาน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Kaiserschmarrn

แพนเค้กแผ่นหนาฉีกเป็นริ้วฟู ๆ ในกระทะ โรยน้ำตาลไอซิงแล้วเสิร์ฟกับผลไม้ตุ๋น — ของหวานออสเตรียที่ทำมาให้แบ่งกันกินจากกระทะ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Käsknöpfle

Käsknöpfle คือเกี๊ยวไข่ขนาดเล็กคล้ายเส้นบะหมี่ ต้มแล้วจัดเป็นชั้นกับชีสภูเขาที่ละลายและหอมทอดกรอบ เป็นอาหารดั้งเดิมของลิกเตนสไตน์ และยังทำกันในออสเตรียที่อยู่ติดกัน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kasnocken

ญอกกีสเปทซ์เลเนื้อนุ่มคลุกในกระทะร้อนกับชีสภูเขาที่ละลาย แล้วโรยหอมหัวใหญ่ทอดกรอบ — สเปทซ์เลชีสแบบทีโรล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kaspressknödel

เกี๊ยวขนมปังสอดไส้ชีสภูเขาที่ละลาย กดให้แบนแล้วทอดในกระทะจนเปลือกกรอบ มักเสิร์ฟลอยอยู่ในน้ำซุป — เกี๊ยวชีสทอดของทีโรล ซึ่งมีรูปแบบต่างจากสเปทซ์เลคลุกกระทะอย่าง Kasnocken

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Krautfleckerl

พาสตาสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กคลุกกะหล่ำปลีที่เคี่ยวกับเนยจนคาราเมลไลซ์เข้มและหวาน — อาหารพาสตากับกะหล่ำปลีเรียบง่ายของออสเตรียที่ใช้ของไม่กี่อย่างแต่เข้มข้นได้จากการเคี่ยวนาน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Linzer Torte

แป้งทาร์ตเครื่องเทศทำจากเฮเซลนัตบดและเนย สอดไส้แยมเรดเคอร์แรนต์ ปิดหน้าด้วยลายตาข่าย — มักได้รับการยกย่องว่าเป็นเค้กเก่าแก่ที่สุดที่มีการบันทึกชื่อไว้

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Marillenknödel

แอปริคอตทั้งผลห่อด้วยโดว์มันฝรั่ง ต้มแล้วคลุกเกล็ดขนมปังคั่วเนยกับน้ำตาล — เกี๊ยวผลไม้ของออสเตรียที่รวมรสของผลไม้ทั้งฤดูกาลไว้ในคำเดียว

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Mozartkugel

พราลีนทรงกลมจากมาร์ซิแพนพิสตาชิโอกับครีมนูกัต ชุบดาร์กช็อกโกแลต — ขนมของซาลซ์บูร์กที่ตั้งชื่อตามคีตกวีชื่อดังที่สุดของเมือง

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

กัลบี

เนื้อวัวซี่โครงสั้นแบบเกาหลี มักหมักด้วยซีอิ๊ว ลูกแพร์ กระเทียม และน้ำตาล แล้วย่างบนถ่านหรือเตาแก๊ส และหั่นตามแนวขวางของกระดูก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · งา

จาจังมย็อน

บะหมี่ข้าวสาลีเกาหลีราดด้วยซอสข้นหวานเค็มจากเต้าเจี้ยวดำ เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ผักหั่นเต๋า และหัวหอม เป็นอาหารแบบจีน-เกาหลีที่นิยมในเกาหลี

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

เจยุกโบกกึม

อาหารเกาหลีที่ผัดหมูหั่นบางในซอสโกชูจังรสหวานเผ็ด ผสมหัวหอมและต้นหอม มักเสิร์ฟเป็นจานกลางให้ทานคู่กับข้าว

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · งา

ซัมกยอบซัล

หมูสามชั้นหั่นหนาไม่หมัก ย่างบนเตาที่โต๊ะแล้วห่อผักกาดกับกระเทียมและซอส — บาร์บีคิวเกาหลีที่เน้นการแบ่งปันกันมากที่สุด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซัมเยทัง

ซุปเกาหลีที่ทำจากไก่อ่อนทั้งตัวยัดข้าวเหนียว โสม พุทราจีน และกระเทียม ต้มในน้ำซุปใส รับประทานในช่วงวันที่อากาศร้อนที่สุดของฤดูร้อน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซุนดูบูจิเก

เต้าหู้อ่อนนุ่มลื่นที่ยังไม่จับตัว เคี่ยวในน้ำซุปเผ็ดจัดจากอาหารทะเลหรือหมูจนแทบคงรูปไม่อยู่ — สัมผัสที่อ่อนโยนที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารเกาหลี ซ่อนอยู่ในน้ำซุปที่เผ็ดร้อนที่สุดชนิดหนึ่ง

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · ถั่วเหลือง

ดักกัลบี

ดักกัลบีเป็นอาหารเกาหลีที่ทำจากเนื้อไก่ไม่มีกระดูกหมักในซอสโคชูจังที่มีพริกเป็นส่วนผสมหลัก แล้วผัดบนกระทะเหล็กร่วมกับกะหล่ำปลี มันหวาน และต็อก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · งา

ต๊อกกุก

ซุปเกาหลีที่ใส่แผ่นเค้กข้าวรูปวงรีหั่นบางในน้ำซุปเนื้อใส โรยด้วยไข่หั่นเส้น สาหร่ายและต้นหอม มักรับประทานในวันตรุษจีนหรือวันปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง · งา

ต็อกบกกี

ต็อกข้าวทรงกระบอกเคี่ยวในซอสโคชูจังรสหวานเผ็ดข้นจนเงาวาวและเหนียวนุ่ม — อาหารริมทางที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของเกาหลี

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

เนงมยอนเปียงยาง

เส้นบัควีทเสิร์ฟเย็นในน้ำซุปเนื้อใส พร้อมแพร์ แตงกวา และไข่ต้ม เป็นอาหารขึ้นชื่อของเปียงยาง ซึ่งยังทำกันในเกาหลีใต้ด้วย

มี: ไข่

บอสซัม

บอสซัมคือหมูต้มเกาหลีที่หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟห่อด้วยใบกาดหอมหรือกะหล่ำปลี พร้อมกุ้งหมักเกลือ กิมจิ กระเทียม และซัมจัง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ถั่วเหลือง

บิบิมบับ

ข้าวอุ่นโปะผักปรุงแยกหลายชนิด โคชูจังและไข่ คลุกทุกอย่างก่อนรับประทาน

• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง · งา

บูลโกกิ

เนื้อวัวสไลซ์บางหมักโชยุ น้ำตาล น้ำมันงาและกระเทียม ก่อนย่างหรือผัดไฟแรง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · งา

มันดู

เกี๊ยวเกาหลีที่ห่อด้วยแผ่นแป้งสาลีบาง ไส้ผสมเนื้อสับ เต้าหู้ วุ้นเส้น และผัก เสิร์ฟแบบต้ม นึ่ง ทอดกรอบ หรือใส่ในซุป

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · งา

Budae jjigae

สตูว์เกาหลีที่ประกอบด้วยกิมจิ สแปม ไส้กรอก และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ปรุงบนโต๊ะในหม้อตื้น มีต้นกำเนิดมาจากวัตถุดิบส่วนเกินของกองทัพอเมริกันหลังสงคราม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

Doenjang-jjigae

เต้าเจี้ยวถั่วเหลืองหมักเคี่ยวเป็นสตูว์รสกลมกล่อมและหอมลึก ใส่เต้าหู้กับผัก — เมนูประจำวันซึ่งเป็นแกนของมื้ออาหารในบ้านเกาหลี

• มังสวิรัติ

มี: ถั่วเหลือง

Gimbap

ข้าวปรุงรสกับไส้อย่างไข่ แครอท และผักโขม ม้วนแน่นด้วยกิม สาหร่ายย่างของเกาหลี แล้วหั่นเป็นชิ้นกลม — อาหารพกพามื้อกลางวันประจำวันของชาวเกาหลี ขายทั้งแท่งหรือเป็นชิ้น

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ไข่ · งา

Gyeran-jjim

อาหารเกาหลีที่นำไข่ที่ตีแล้วไปนึ่งในหม้อหินหรือหม้อดินเผาพร้อมน้ำหรือน้ำซุป จนแข็งตัวเป็นคัสตาร์ดเนื้อนุ่มเนียน มักเสิร์ฟในหม้อที่ใช้นึ่ง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง · งา

Haemul pajeon

แพนเค้กเกาหลีรสเค็มทำจากแป้งสาลีผสมต้นหอมและอาหารทะเลรวม ทอดในกระทะจนขอบกรอบ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือรับประทานคู่กับมักกอลลี

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Hotteok

แพนเค้กแป้งยีสต์จี่กระทะจนกรอบด้านนอก ซ่อนน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยที่ละลายเป็นไส้เยิ้มร้อนอยู่ด้านใน — ของว่างริมถนนหน้าหนาวแบบเกาหลี

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Japchae

วุ้นเส้นแป้งมันเทศผัดกับผักและเนื้อวัวในน้ำมันงากับซีอิ๊ว — เครื่องเคียงมันวาวเคี้ยวหนึบที่ทำขึ้นสำหรับงานฉลองและโต๊ะบุฟเฟต์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · งา

Kimchi

ผักกาดขาวหมักเกลือ คลุกโคชูการู กระเทียม และน้ำปลา แล้วนำไปหมัก — เครื่องเคียงสำคัญของเกาหลีที่กินคู่กับแทบทุกมื้อ

• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ปลา

Kimchi Jjigae

กิมจิบ่มจนเปรี้ยวเคี่ยวเป็นสตูว์รสเข้ม เปรี้ยวและเผ็ด ใส่หมูกับเต้าหู้ — เมนูที่ครัวเกาหลีทำเมื่อกิมจิในโถเปรี้ยวได้ที่แล้ว

มี: ปลา · ถั่วเหลือง

Korean Fried Chicken

ไก่ทอดสองรอบจนเปลือกกรอบบางเหมือนแก้ว แล้วคลุกเคลือบซอสหวานเผ็ดเหนียว — ไก่ทอดที่คิดค้นขึ้นใหม่ให้ซอสยังอร่อยแม้ซื้อกลับบ้าน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

Naengmyeon

เส้นบัควีตหนึบเสิร์ฟเย็นจัดในน้ำซุปรสเปรี้ยวหรือคลุกซอสเผ็ด — อาหารที่คนเกาหลีกินเมื่ออากาศร้อนจนไม่อยากกินอะไรอุ่น ๆ

มี: ไข่

แกงเผ็ด

แกงเผ็ดไทยที่ทำจากเครื่องแกงพริกแดงเคี่ยวกับกะทิ ใส่เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ใบโหระพาไทย และใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลินึ่ง

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

แกงส้ม

แกงน้ำใสรสเปรี้ยวจัดของภาคใต้และภาคกลางของไทย ทำจากพริกแกงแดง มะขามเปียก และปลา มักเสิร์ฟพร้อมข้าวและผัก

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

ไก่ย่าง

ไก่ย่างแบบไทย หมักด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ และน้ำปลา แล้วย่างบนเตาถ่านจนหนังกรอบและเนื้อยังชุ่มฉ่ำ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา · ถั่วเหลือง

ข้าวต้ม

ข้าวต้มเป็นโจ๊กข้าวของไทยที่เคี่ยวในน้ำซุปจนเมล็ดข้าวนิ่ม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น หมู ปลา หรือไก่ และหอมเจียวหรือกระเทียมเจียว

มี: ปลา

ข้าวมันไก่

อาหารไทยที่ประกอบด้วยไก่ต้มเสิร์ฟพร้อมข้าวหุงด้วยน้ำซุปไก่และมันไก่ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มขิง กระเทียม และพริก มีรากฐานมาจากข้าวมันไก่ของชาวไหหลำ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

ไข่เจียว

ไข่เจียวไทยที่ตีไข่ให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัดจนขอบพองและกรอบ มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและน้ำปลา

มี: ไข่ · ปลา

ต้มข่าไก่

ไก่เคี่ยวในกะทิกับข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด — ญาติรสละมุนที่ใช้กะทิของต้มยำ

มี: ปลา

ต้มยำกุ้ง

ซุปกุ้งรสเผ็ดเปรี้ยวของไทย น้ำซุปหอมตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ปรุงให้จัดจ้านด้วยน้ำมะนาวและพริก — หนึ่งในอาหารไทยที่เป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติ

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

ต้มสับ

ซุปเปรี้ยวเผ็ดแบบอีสาน ทำจากหมูสับและเครื่องในหมู ปรุงกลิ่นรสด้วยน้ำมะนาว ตะไคร้ ข่า และผงข้าวคั่ว

มี: ปลา

ทอดมันปลา

ทอดมันปลาไทย: เนื้อปลาสับผสมพริกแกงแดง ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด ทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแตงกวา

มี: ไข่ · ปลา · ถั่วลิสง

ปลาราดพริก

อาหารไทยที่ทำจากปลาทอดราดซอสพริกรสหวาน เปรี้ยว และเค็ม ปรุงจากกระเทียม หอมแดง และน้ำตาลปี๊บ มักเสิร์ฟคู่กับข้าว

มี: ปลา

ผัดกะเพรา

หมูสับผัดไฟแรงอย่างรวดเร็วกับกระเทียม พริก และใบกะเพรา เสิร์ฟบนข้าวสวยพร้อมไข่ดาว — หนึ่งในจานกินประจำวันและจานด่วนที่สุดของไทย

มี: ไข่ · ปลา

ผัดซีอิ๊ว

ผัดซีอิ๊วเป็นอาหารไทยผัดที่ทำจากเส้นข้าวใหญ่แบน ผักคะน้า และไข่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เป็นอาหารข้างทางที่ขายอย่างแพร่หลายทั่วประเทศไทย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง

ผัดไทย

เส้นข้าวผัดด้วยมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คลุกกับไข่ ถั่วงอก และโดยทั่วไปมีถั่วลิสง — จานเส้นที่โด่งดังที่สุดของไทย เปรี้ยว เค็ม และหวานในคำเดียว

• ตัวเลือก มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · ปลา · ถั่วลิสง · ถั่วเหลือง

ผัดพริกขิง

อาหารไทยประเภทผัดที่ปรุงจากพริกแกงเผ็ด ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกหั่นฝอย และใบมะกรูด มักทำจากหมูหรือไก่ และเสิร์ฟพร้อมข้าว

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

พะแนงไก่

ไก่เคี่ยวในแกงกะทิข้นที่เพิ่มถั่วลิสงจนซอสเคลือบเนื้อ ไม่ใช่ขังอยู่รอบ ๆ — หนึ่งในแกงไทยที่เข้มข้นและมีน้ำแกงน้อยที่สุด

มี: ปลา · ถั่วลิสง

ยำวุ้นเส้น

สลัดวุ้นเส้นแบบไทยที่คลุกกับหมูสับ กุ้ง และหอมใหญ่ ในน้ำยำมะนาวที่มีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

ส้มตำ

มะละกอดิบขูดเส้นตำกับมะนาว น้ำปลา พริก และถั่วลิสงในครก — สลัดรสจัดเปรี้ยวคมของอีสานที่ใช้การบุบ ไม่ใช่การสับ

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา · ถั่วลิสง

Khao Pad

ข้าวค้างคืนผัดไฟแรงอย่างรวดเร็วกับไข่ กระเทียม และน้ำปลา — ข้าวผัดกินกันทุกวันในไทย รสเรียบง่ายและปรับใส่โปรตีนที่มีได้ตามสะดวก

มี: ไข่ · ปลา

Khao Soi

เส้นไข่ในน้ำแกงกะทิเข้มข้น โรยด้วยเส้นชนิดเดียวกันที่ทอดจนกรอบ — ชามขึ้นชื่อของเชียงใหม่ ซึ่งเดินทางลงใต้ตามเส้นทางการค้าของชาวมุสลิม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Larb

หมูบดคลุกอุ่น ๆ กับมะนาว น้ำปลา พริก และข้าวคั่ว — อาหารเด่นของภาคอีสานที่มีร่วมกันสองฝั่งพรมแดนไทย-ลาว

มี: ปลา

Mango Sticky Rice

ข้าวเหนียวนึ่งแช่ในกะทิหวาน เสิร์ฟคู่มะม่วงสุก — ของหวานเรียบง่ายของไทยที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดชนิดหนึ่งในต่างประเทศ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Massaman Curry

เนื้อวัวเคี่ยวไฟอ่อนนาน ๆ ในแกงกะทิรสอ่อนหอมเครื่องเทศ ใส่มันฝรั่งและถั่วลิสงคั่ว — แกงที่เผ็ดน้อยที่สุดของไทย ผสานเครื่องเทศที่เพื่อนบ้านนำเข้ามาทางทะเล

มี: ถั่วลิสง

Moo Ping

หมูเสียบไม้หมักกะทิ รากผักชี และน้ำตาลปาล์ม ย่างถ่านจนคาราเมลไลซ์ — หมูปิ้งอาหารเช้าที่กินกันทุกวันในไทย

มี: ปลา

Nom Krok

ขนมครกกะทิขนาดเล็กอบในแม่พิมพ์เหล็กหล่อ เป็นของว่างริมทางของกัมพูชาที่ทำกันในประเทศไทยด้วยเช่นกัน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คุสกุซ เปาลิสตา

เค้กนึ่งรสเค็มจากรัฐเซาเปาลู ประเทศบราซิล ทำจากแป้งข้าวโพดชุบน้ำ วางเป็นชั้นกับมะเขือเทศ ไข่ ถั่วลันเตา และปลาซาร์ดีนหรือปลาทูนา

มี: ไข่ · ปลา

ชูรัสโก

ประเพณีบาร์บีคิวของบราซิล: เนื้อวัว หมู ไก่ และไส้กรอกชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือเม็ดหยาบ ย่างบนไม้เสียบยาวเหนือถ่านหรือถ่านไม้ที่คุอยู่ ทั้งที่บ้านและในร้านชูรัสการิอา

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ตาปิโอกาเบย์จู

แป้งมันสำปะหลังนำไปทอดแห้งเป็นแผ่นบางเหนียวนุ่ม แล้วพับห่อไส้ — อาหารเช้าหลักของบราซิลตะวันออกเฉียงเหนือที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

บริกาเดย์รู

นมข้นหวาน เนยและผงโกโก้กวนจนเป็นฟัดจ์ ปั้นเป็นลูกแล้วคลุกเกล็ดช็อกโกแลต ขนมงานวันเกิดบราซิล

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

โบโบ เด กามาเรา

กุ้งเคี่ยวในครีมมันสำปะหลังบด กะทิและน้ำมันปาล์มเดนเด เมนูดังจากบาเฮีย

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

ปัสเตล

แป้งบางเกิดฟองพองทอดจนกรอบเสียงดัง สอดไส้เนื้อวัวบดหรือชีส — สตรีตฟู้ดจากเซาเปาลูที่เกิดจากพ่อครัวผู้อพยพชาวจีนและธรรมเนียมเพสตรีโปรตุเกสมาบรรจบกันในกระทะทอด

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปาโมนยา

ขนมเนื้อข้าวโพดสดนึ่งทั้งใบ เป็นขนมว่างจากบราซิลที่ขายทั้งแบบหวานและแบบเค็ม

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปิญญา

เนื้อสันสะโพกส่วนฝาครอบ ปรุงเพียงเกลือเม็ดหยาบแล้วย่างช้า ๆ เหนือถ่านจนชั้นไขมันกรอบ — เนื้อส่วนที่ร้านชูฮัสคาเรียบราซิลใช้เป็นแกนหลักของเมนู แล่จากเหล็กเสียบเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เปาเดเกย์โจ

ขนมปังชีสก้อนเล็กเหนียวนุ่ม ทำจากแป้งมันสำปะหลังแทนแป้งสาลี อบจนด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในยืดเป็นเส้น — ขนมปังประจำวันจากมีนัสเจไรส์ที่ไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

วาตาปา

ขนมปัง กุ้ง กะทิ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และน้ำมันเดนเดปั่นเป็นเนื้อข้นสีส้มสด — หนึ่งในอาหารพื้นฐานของวัฒนธรรมแอฟโฟร-บราซิลในบาเอีย กินเป็นสตูว์หรือใช้เป็นไส้อากาเรเจ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ถั่วเปลือกแข็ง

อาคาราเฌ

ถั่วตาดำบดทอดในน้ำมันปาล์มเดนเด ผ่าครึ่งแล้วยัดไส้กุ้งกับพริก อาหารริมทางขึ้นชื่อของบาเฮีย

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

เอสคงดีนโญ่

อาหารอบแบบแคสเซโรลของบราซิล ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปรุงรสที่ราดด้วยมันสำปะหลังบดหรือบางครั้งมันฝรั่งบด โรยหน้าด้วยชีส พบมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและจำหน่ายทั่วประเทศบราซิล

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Baião de dois

จานข้าวและถั่วจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล ปรุงกับเนื้อตากแดดเค็ม ชีส และผักชี โดยปกติเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมฟารอฟาและชีสโคอาลโญ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Beijinho

ขนมหวานบราซิลทำจากนมข้นหวาน เนย และมะพร้าวขูดแห้ง ปั้นเป็นลูกกลมและประดับด้วยกานพลูทั้งดอก เป็นขนมหวานยอดนิยมในงานปาร์ตี้

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Bolo de rolo

เค้กฟองน้ำม้วนบาง ๆ จากรัฐเปร์นัมบูโก ประเทศบราซิล มีไส้เป็นชั้นกวนฝรั่งหวาน ทำจากการม้วนแผ่นไข่อบที่บางมาก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Coxinha

ไก่ฉีกที่มักใส่ catupiry หรือครีมชีส ห่อด้วยแป้งขึ้นรูปคล้ายน่องไก่ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ — หนึ่งในของว่างคาวยอดนิยมของบราซิล

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Feijoada

ถั่วดำเคี่ยวหลายชั่วโมงกับซี่โครงหมู เบคอน และไส้กรอก เสิร์ฟกับข้าว คอลลาร์ดกรีน ฟาโรฟา และส้ม — สตูว์วันเสาร์ของบราซิลที่ผูกพันกับรีโอเดจาเนโรมากที่สุด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Galinhada

อาหารจานเดียวของบราซิลที่ทำจากไก่และข้าว ปรุงสีและกลิ่นด้วยหญ้าฝรั่นหรือขมิ้น และใช้น้ำซุปจากไก่

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Moqueca

สตูว์ปลาบาเอียเคี่ยวในกะทิ น้ำมันปาล์มเดนเด มะเขือเทศ และพริก เสิร์ฟเดือดปุดในหม้อดินที่ใช้ปรุง — อาหารซึ่งนำวัฒนธรรมอาหารแอฟโฟร-บราซิลของบาเอียไปสู่ทั่วประเทศ

มี: ปลา

Pudim de leite

คัสตาร์ดนมอบแบบบราซิลที่ทำจากนมข้นหวาน นมสด และไข่ อบในพิมพ์ที่รองด้วยคาราเมล แล้วคว่ำออกมาพร้อมน้ำเชื่อมคาราเมล

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Tutu de feijão

พิวเร่ถั่วข้นแบบบราซิลที่ทำจากถั่วสุก แป้งมันสำปะหลัง และกระเทียม เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงคู่กับข้าวและเนื้อสัตว์ มักพบมากที่สุดในรัฐมีนัสเชไรส์

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Vaca atolada

Vaca atolada เป็นแกงซี่โครงวัวแบบบราซิล ปรุงกับกล้วยดิบและมันสำปะหลัง เป็นอาหารขึ้นชื่อของมีนัสเชไรส์และรัฐอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวขาว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เกิมตั๊ม

ข้าวหักเวียดนามเสิร์ฟกับหมูย่าง ไข่ดาว หมูสับนึ่งไข่ ผักดอง และน้ำปลาปรุงรส อาหารประจำวันของนครโฮจิมินห์

มี: ไข่ · ปลา

จ๋าก๊า

ปลาหมักขมิ้นทอดที่โต๊ะกับผักชีลาวและต้นหอม กินกับเส้นข้าว ถั่วลิสงและสมุนไพรแบบฮานอย

มี: ปลา · ถั่วลิสง

แช่บาหมาว

ของหวานสามสีเวียดนามเรียงชั้นถั่วเขียว ถั่วแดงและวุ้นใบเตย ราดกะทิกับน้ำแข็ง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เนื้อลักลัก (Shaking beef)

เนื้อสันนอกหรือสันในหั่นเป็นลูกเต๋าแบบเวียดนาม ผัดไฟแรงอย่างรวดเร็วกับกระเทียม ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม เสิร์ฟบนผักกาดหอมและมะเขือเทศ พร้อมน้ำจิ้มมะนาว เกลือ และพริกไทย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

บั๋ญเปา

ขนมปังนึ่งเนื้อนุ่มทำจากแป้งสาลีจากเวียดนาม มักมีไส้หมูบดปรุงรส ไข่ และเห็ดหูหนู ขายตามรถเข็นริมทางและร้านเบเกอรีสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา

บั๋นก๋วน

แผ่นแป้งข้าวเจ้านึ่งบางเฉียบห่อหมูสับกับเห็ดหูหนู โรยหอมเจียวและกินกับน้ำปลาปรุงรส

มี: ปลา

บั๋นค็อต

แพนเค้กข้าวเจ้ากับกะทิชิ้นเล็ก ทำทีละชิ้นในกระทะหลุมจนขอบกรอบและมีหน้ากุ้ง

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

บั๋นแซ่ว

เครปแป้งข้าวเจ้าสีเหลืองขมิ้น ทอดจนขอบกรอบบาง สอดไส้กุ้ง หมู และถั่วงอก

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

บั๋นหมี่

บาแก็ตเปลือกบางกรอบผ่าครึ่ง ใส่ปาเต้หมู เนื้อเย็น ผักดอง แตงกวา พริก และผักชี

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง

บุ๋น bò Huế

ก๋วยเตี๋ยวเส้นกลมในน้ำซุปเนื้อและหมูปรุงตะไคร้ น้ำมันพริกและกะปิ รสเผ็ดจัด

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

บุน chả

หมูย่างเป็นแผ่นและหมูสามชั้นย่างในน้ำจิ้มรสหวานเปรี้ยว เสิร์ฟกับเส้นหมี่และผักสมุนไพรแบบฮานอย

มี: ปลา

บุ๋น riêu

เส้นข้าวเจ้าในน้ำซุปมะเขือเทศสีแดง มีเนื้อปูบดผสมไข่ลอยเป็นก้อนนุ่ม

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

เฝอ

เส้นข้าวในน้ำซุปกระดูกวัวเคี่ยวนานหลายชั่วโมงกับขิงและหัวหอมย่าง ตักราดเนื้อวัวสไลซ์บางแล้วเติมสมุนไพรสด — ซุปเส้นจากฮานอยที่ปัจจุบันรับประทานกันทั่วเวียดนามได้ทุกเวลา

มี: ปลา

bánh canh

bánh canh คือซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ใช้เส้นหนาเหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปใสพร้อมอาหารทะเลหรือหมู รูปแบบทางใต้และตอนกลางของประเทศแตกต่างกันทั้งเส้นและน้ำซุป

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

Bún thịt nướng

อาหารเวียดนามของเส้นบุ๋นเย็นโรยด้วยหมูย่างหมักเครื่องปรุง สมุนไพร ผักดอง และถั่วลิสงบด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำปลารสหวานเปรี้ยว

มี: ปลา · ถั่วลิสง

Canh chua

ซุปเปรี้ยวแบบเวียดนามที่ใช้น้ำซุปมะขามเปียกกับปลาหรือกุ้ง สับปะรด มะเขือเทศ และสมุนไพร รับประทานคู่กับข้าวสวยในมื้ออาหารครอบครัว

มี: ปลา

Chả giò

ปอเปี๊ยะทอดแบบเวียดนามที่มีไส้หมูสับ วุ้นเส้น และเห็ดหูหนู ห่อด้วยแผ่นข้าวและทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสมุนไพรและ nước chấm

มี: ไข่ · ปลา

Gỏi Cuốn

แผ่นแป้งข้าวห่อวุ้นเส้น กุ้งและหมูต้ม ผักกาดหอมกับสมุนไพร เสิร์ฟเย็นพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงผสมฮอยซินหรือน้ำปลา — ปอเปี๊ยะสดแบบไม่ทอดที่กินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วเวียดนาม

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา · ถั่วลิสง · ถั่วเหลือง

Mì Quảng

เส้นสีเหลืองขมิ้นคลุกน้ำซุปหมูกับกุ้งเพียงพอให้เคลือบ ไม่ได้ท่วม โรยแครกเกอร์ข้าว ถั่วลิสง และสมุนไพร — อาหารเส้นเวียดนามกลางที่ยืนยันว่าไม่ใช่ซุป

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา · ถั่วลิสง

Thịt kho

Thịt kho คือ อาหารเวียดนามที่ตุ๋นหมูสามชั้นและไข่ต้มอย่างช้า ๆ ในซอสคาราเมล น้ำปลา และน้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่า มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

มี: ไข่ · ปลา

Xôi xéo

ข้าวเหนียวเวียดนามโรยด้วยถั่วเขียวเหลืองบด หอมแดงเจียว และน้ำมันต้นหอม เป็นอาหารเช้ายอดนิยมริมทางในฮานอย มักโรยด้วยหมูหยองหรือหอมทอด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คูลูรี

ขนมปังวงแหวนกรีกโรยงา เป็นอาหารเช้าข้างทางที่รู้จักกันดีในเทสซาโลนิกิในชื่อคูลูรี เทสซาโลนิกิส

• มังสวิรัติ
• วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · งา

ซัตซิกิ

โยเกิร์ตกรองน้ำตีผสมแตงกวาขูด กระเทียม ผักชีลาว และน้ำมันมะกอก — ซอสเย็นสดชื่นของกรีซ ใช้ราดเนื้อย่างหรือตักกินกับขนมปัง

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซากานากิ

ชีสเนื้อแน่นหั่นแผ่นหนาคลุกแป้งแล้วทอดในกระทะเล็กจนด้านนอกกรอบสีทอง ส่วนกลางยังนุ่ม บีบมะนาวปิดท้าย — ชีสทอดเรียกน้ำย่อยแบบกรีก

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซูฟลากี

หมูหั่นเต๋าหมักเครื่องเทศเสียบไม้ย่างถ่านไฟแรง เสิร์ฟกับพิตา บีบมะนาว และทาซซิกิหนึ่งช้อน — เนื้อย่างประจำวันของกรีซ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

บัคลาวา

แป้งบางเฉียบหลายสิบชั้นสอดไส้พิสตาชิโอบดหรือวอลนัต อบกับเนยและแต่งท้ายด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

พาสติตซิโอ

พาสตาเส้นหลอดซ้อนชั้นกับเนื้อวัวบดซอสมะเขือเทศปรุงอบเชย แล้วอบใต้ชั้นเบชาเมลหนาจนเซตตัวพอหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย — พาสตาอบแบบกรีก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

สติฟาโด

สตูว์เนื้อวัวหรือกระต่ายแบบกรีกที่เคี่ยวช้า ๆ กับหัวหอมเล็กทั้งลูก ไวน์แดง มะเขือเทศ และเครื่องเทศอุ่น ๆ อย่างอบเชยและออลสไปซ์

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

สปานาโกพิตา

ผักโขมกับเฟตาห่อด้วยแป้งฟิโลกรอบหลายชั้น อบจนเหลืองทอง — พายคาวของกรีซที่หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม หรือม้วนเป็นชิ้นเล็กถือกินได้

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เห็ดยัดไส้แบบกรีก

หมวกเห็ดยัดไส้เฟตา กระเทียม และสมุนไพร แล้วอบจนหน้าชีสมีสี — เมเซกรีกที่กินอุ่น ๆ กับมะนาวและขนมปัง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อัฟโกเลโมโน

ซุปน้ำสต็อกไก่ข้นด้วยไข่ตีและน้ำมะนาว เติมไข่อย่างช้า ๆ ให้เนียนไม่จับตัว

มี: ไข่

Bougatsa

ขนมอบกรีกที่ทำจากแผ่นฟิลโลบาง ๆ ไส้ครีมเซโมลินา โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบเชย เสิร์ฟอุ่น ๆ มักรับประทานเป็นอาหารเช้า

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Fasolada

ถั่วขาวเคี่ยวช้า ๆ กับมะเขือเทศ แครอต เซเลอรี และน้ำมันมะกอกจนน้ำซุปข้นและถั่วยังเป็นเม็ด — ซุปถั่วกินประจำวันซึ่งชาวกรีกเรียกเล่น ๆ ว่าอาหารประจำชาติ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Galaktoboureko

คัสตาร์ดเซโมลินาข้นอบในแป้งฟิลโลทาเนยซ้อนหลายชั้นจนด้านบนเป็นสีทองเข้ม แล้วราดน้ำเชื่อมเย็นทันทีที่ออกจากเตา — ของหวานกรีกที่ผสานคัสตาร์ดกับแป้งอบ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Gemista

มะเขือเทศและพริกที่เอาไส้ออกแล้วยัดด้วยข้าวผสมสมุนไพร อบในน้ำมันมะกอก เป็นอาหารกรีกที่มักรับประทานขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Greek Salad

มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกเขียว และหอมหัวใหญ่แดงคลุกน้ำมันมะกอก โปะเฟตาชีสเป็นแผ่นและมะกอกดำ — สลัดชาวบ้านที่ไม่มีผักกาดหอม

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Gyros

หมูย่างแกนหมุนแล่บางใส่พิตาอุ่นกับมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และซอสซัตซิกิหนึ่งช้อน บางครั้งยัดมันฝรั่งทอดไว้ในแรปด้วย — แซนด์วิชย่างกินประจำวันของกรีซ หั่นเนื้อจากแกนเสียบแนวตั้งโดยตรง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Loukoumades

แป้งยีสต์ปั้นเป็นลูกเล็กทอดให้พองกลมสีทอง ราดน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอุ่นแล้วโรยอบเชย — โดนัทน้ำผึ้งกรีกที่ขายร้อน ๆ ตามแผงงานเทศกาลและตลาด

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Moussaka

มะเขือม่วงกับมันฝรั่งทอดเรียงชั้นกับเนื้อแกะบดปรุงเครื่องเทศ แล้วอบใต้เบชาเมลสีทอง — หม้ออบขึ้นชื่อของกรีซที่มักอร่อยขึ้นในวันถัดไป

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซอร์เรนติโนส

พาสตาสอดไส้ชิ้นใหญ่ทรงกลม ใส่แฮม มอซซาเรลลา และริคอตตา เสิร์ฟกับซอสครีมหรือมะเขือเทศ — พาสตาอาร์เจนตินาที่ผู้อพยพชาวอิตาลีคิดขึ้น ซึ่งไม่มีชื่อเรียกแบบนี้ในอิตาลี

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บิเฟ เด โชริโซ

สเต๊กสันนอกเนื้อวัวชิ้นหนาย่างช้า ๆ เหนือถ่านไม้ ปรุงเพียงเกลือหยาบ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ปัสเตลิโตส

เพสตรีทอดหรืออบชิ้นเล็กรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด สอดไส้เพสต์ควินซ์หรือมันเทศ เคลือบน้ำเชื่อมน้ำตาล — ขนมประจำงานฉลองวันชาติเดือนพฤษภาคมและกรกฎาคมของอาร์เจนตินา

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ปูเชโร

สตูว์เนื้อวัวและชอริโซที่เคี่ยวกับฟักทอง ข้าวโพดหวาน กะหล่ำปลี แครอท และมันฝรั่ง เป็นอาหารแบบบ้าน ๆ จากประเทศอุรุกวัย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โปรโวเลตา

โพรโวโลนแผ่นหนาย่างบนเตาพาร์ริยาโดยตรงจนด้านนอกเกรียม และด้านในละลายเยิ้ม — อาหารเรียกน้ำย่อยที่เริ่มต้นอาซาโดอาร์เจนตินาส่วนใหญ่

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ฟลาน

คัสตาร์ดไข่อบที่ราดด้วยคาราเมล แล้วคว่ำออกจากแม่พิมพ์ ทำให้คาราเมลไหลลงมาคลุมด้านบน

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

วีเตลโตเน

เนื้อลูกวัวเย็นหั่นบาง ราดซอสครีมทูน่ากับเคเปอร์ — อาหารสำคัญช่วงคริสต์มาสและปีใหม่ของอาร์เจนตินา ดัดแปลงจากวิตเตลโลตนเนโดยผู้อพยพชาวอิตาลี

มี: ไข่ · ปลา

อัลฟาฆอร์

คุกกี้เนื้อนุ่มสองชิ้นประกบไส้ดูเลเซเดเลเชหนา ๆ คลุกมะพร้าวหรือเคลือบช็อกโกแลต ขนมหวานประจำวันของอาร์เจนตินา

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อัลฟาโฆร์

บิสกิตสไตล์ชอร์ตเบรดที่ประกบด้วยดูลเซ เด เลเช และมักคลุมด้วยมะพร้าวหรือช็อกโกแลต ทำในอุรุกวัยและอาร์เจนตินาด้วย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อาซาโด

บาร์บีคิวเนื้อวัวแบบแบ่งปันของอาร์เจนตินา มักมีไส้กรอกและเครื่องในร่วมด้วย ย่างบนปาร์ริยาเหนือถ่านไม้หรือถ่านหิน และปรุงด้วยเกลือเม็ดหยาบเป็นหลัก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ฮูมิตัส

แป้งข้าวโพดสดหวานผสมชีสหรือน้ำตาล ห่อด้วยใบข้าวโพดแล้วนึ่ง พบในเอกวาดอร์ เปรู โบลิเวีย และอาร์เจนตินาด้วย

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Argentine Beef Empanadas

แป้งพับชิ้นพอดีมือสอดไส้เนื้อวัวหั่นมือ หอมหัวใหญ่ ไข่ต้ม และมะกอกเขียวทั้งลูก อบหรือทอดจนแป้งกรอบ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Locro

สตูว์ข้าวโพดโฮมินี ฟักทอง ถั่ว และเนื้อหลายชนิด เคี่ยวหลายชั่วโมงจนข้นเกือบเหมือนโจ๊ก — อาหารทางการของอาร์เจนตินาสำหรับฉลองวันประกาศอิสรภาพ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Matambre Arrollado

เนื้อสเต๊กสีข้างแผ่นบางม้วนไส้ไข่ต้ม แครอต และผักโขม มัดแล้วตุ๋นหรือต้ม ก่อนหั่นเป็นแว่นลายก้นหอย — อาหารอาร์เจนตินาที่ทำมาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเย็น

มี: ไข่

Medialunas

ขนมอบรูปพระจันทร์เสี้ยวชิ้นเล็ก รสหวานและเคลือบน้ำเชื่อม กินเป็นอาหารเช้ากับกาแฟ — ครัวซองต์ฉบับอาร์เจนตินาที่เล็กและหวานกว่าต้นแบบฝรั่งเศส

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Milanesa

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวแผ่นบางชุบไข่กับเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนกรอบ — อาหารประจำวันยอดนิยมที่สุดของอาร์เจนตินาที่ผู้อพยพอิตาลีดัดแปลงจาก cotoletta จนกลายเป็นแบบเฉพาะของตน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Milanesa a la Napolitana

เนื้อวัวชุบเกล็ดขนมปังทอดในกระทะจนเปลือกเซ็ต แล้วนำไปย่างปิดท้ายพร้อมซอสมะเขือเทศ แฮม และชีสละลาย — คิดค้นที่บัวโนสไอเรสในปี 1948 และปัจจุบันเป็น milanesa แบบมาตรฐานในเมนูครึ่งเมือง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชอร์บา ฟรีก

ซุปเนื้อแกะข้นใส่ข้าวสาลีเขียวแตก มะเขือเทศและสะระแหน่ ซุปเปิดมื้อหลังถือศีลอดในตูนิเซีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ชักชูกา

ไข่ทั้งฟองลวกในซอสมะเขือเทศกับพริกปรุงเครื่องเทศ เสิร์ฟทั้งกระทะพร้อมขนมปังไว้ตัก

• มังสวิรัติ

มี: ไข่

ซาลาตาตูนิเซีย

มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหั่นเต๋าคลุกดิบกับทูน่า ไข่ต้ม และมะกอก — สลัดเรียกน้ำย่อยกินประจำที่พบแทบทุกโต๊ะในตูนิเซีย

มี: ไข่ · ปลา

ทาจีนตูนิเซีย

ไข่กับชีสอบเป็นหม้ออบเนื้อแน่น แทรกไก่หรือทูน่ากับสมุนไพร หั่นเป็นสี่เหลี่ยม — ไม่ใช่สตูว์อย่างที่ชื่อชวนให้คนที่เคยกินทาจีนโมร็อกโกเข้าใจ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บริก

แผ่นแป้งบางห่อไข่กับทูน่าแล้วทอดจนด้านนอกกรอบและไข่แดงด้านในยังเยิ้ม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา

บอมบาลูนี

โดนัทยีสต์ทอดให้พองนุ่ม คลุกน้ำตาลขณะยังร้อน ขนมริมชายหาดของตูนิเซีย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

มลูคียา

สตูว์สีเขียวจากใบปอกระเจาที่ปรุงกับกระเทียมและผักชี มักใส่เนื้อวัว มีต้นกำเนิดในมอริเตเนียและยังทำกันในตูนิเซียและอียิปต์

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อัสซีดัต ซกูกู

พุดดิ้งสีเข้มเนื้อแน่นจากเมล็ดสนอะเลปโปบด เคี่ยวกับนมแล้วแต่งหน้าด้วยครีมและถั่ว ขนมประเพณีของตูนิเซียสำหรับเมาลิด (วันคล้ายวันเกิดของศาสดา)

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Kafteji

มันฝรั่ง พริก และซูกินีทอดแล้วสับละเอียด คลุกไข่คนกับฮาริสซาเป็นส่วนผสมอุ่น ๆ เละนิด ๆ แบบสตรีทฟู้ด — วิธีของตูนิเซียในการใช้ผักที่เหลือจากหม้อทอด

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ไข่

Lablabi

ถั่วลูกไก่เคี่ยวในน้ำซุปยี่หร่ากับฮาริสซา ตักราดขนมปังเก่าแล้วโปะไข่ยางมะตูม — ซุปมื้อเช้าของตูนิสที่รถเข็นขายก่อนฟ้าสาง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Makroudh

เค้กเซโมลินาตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ห่อไส้เพสต์อินทผลัม ทอดแล้วแช่น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง — ขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของตูนิเซีย เนื้อแน่นจนแบ่งกินเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Mechouia

พริกกับมะเขือเทศย่างจนผิวไหม้เกรียม ลอกเปลือกแล้วสับเป็นสลัดหอมควันกับกระเทียม โปะทูน่า ไข่ และมะกอก

มี: ไข่ · ปลา

Merguez

ไส้กรอกเนื้อแกะและวัวชิ้นเรียวรสเผ็ด สีแดงเข้มจากฮาริสซากับปาปริกา — อาหารหลักของมาเกร็บที่ทั้งตูนิเซีย แอลจีเรีย และโมร็อกโกต่างอ้างเป็นของตน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Ojja

ตอกไข่ลงในซอสมะเขือเทศกับพริกที่กำลังเคี่ยวและปรุงฮาริสซา ใส่ไส้กรอกเมอร์เกซ ปรุงจนไข่ขาวเซ็ตแต่ไข่แดงยังนุ่ม

มี: ไข่

Sfenj

โดนัทวงแหวนที่ฟูด้วยยีสต์ ทอดในน้ำมันแล้วโรยน้ำตาล วางขายทั่วแอฟริกาเหนือทั้งเป็นของว่างและอาหารเช้า

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ชาวาร์มา

ไก่หมักเครื่องเทศเสียบซ้อนบนแกนหมุนแนวตั้งแล้วเฉือนเป็นเส้นบาง ห่อขนมปังแผ่น กับซอสกระเทียม ผักดอง และมะเขือเทศ — แซนด์วิชย่างเสียบหมุนที่กินประจำวันของเลบานอน มีขายตามแผงตลอดวัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชิช บารัก

เกี๊ยวแป้งต้มลูกเล็กไส้เนื้อแกะบดปรุงเครื่องเทศ เสิร์ฟกับซอสโยเกิร์ตใส่กระเทียม เป็นอาหารซีเรียที่ทำกันในเลบานอนด้วย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทับบูเลห์

สลัดสมุนไพรจากเลแวนต์ที่ใช้พาร์สลีย์เป็นหลัก ใส่บัลเกอร์ละเอียด มะเขือเทศ และมินต์เพียงเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

บัคลาวา

แป้งบางเฉียบหลายสิบชั้นสอดไส้พิสตาชิโอบดหรือวอลนัต อบกับเนยและแต่งท้ายด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

บาบากานูช

มะเขือยาวเผาจนเนื้อนุ่ม บดกับทาฮินี มะนาว และกระเทียม หอมควันและกินกับขนมปังแผ่น

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: งา

วารักอินับ

ใบองุ่นม้วนแน่นห่อข้าว มะเขือเทศ และสมุนไพร เคี่ยวจนนุ่มแล้วบีบมะนาวเพิ่ม — เมเซพื้นฐานของเลแวนต์ที่ม้วนทีละใบ

• วีแกน
• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ศฟีฮา

แป้งกลมชิ้นเล็กหน้าเนื้อแกะบดปรุงเครื่องเทศ มะเขือเทศ และกากน้ำตาลทับทิม อบแบบเปิดหน้า — ขนมอบหน้าเคาน์เตอร์ร้านเบเกอรีเลบานอนที่ทำหน้าที่คล้ายพายเนื้อ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Fattoush

สลัดเลแวนต์จากผักหั่นชิ้นกับขนมปังพิตาปิ้ง คลุกน้ำสลัดมะนาวรสคมจากซูแมค — สลัดที่มีจุดเริ่มจากการใช้ขนมปังเมื่อวานให้หมด

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Ful Medames

ถั่วปากอ้าเคี่ยวจนนุ่มเป็นเนื้อบดหยาบ ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว และกระเทียม กินกับขนมปังแบน — อาหารเช้าประจำชาติของอียิปต์ ที่คุ้นเคยไม่แพ้กันในซูดานและแถบเลแวนต์ และเป็นหนึ่งในอาหารเก่าแก่ที่สุดที่ยังคงกินกันในภูมิภาค

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Hummus

ถั่วลูกไก่ปั่นเนียนกับทาฮินี มะนาว และกระเทียม ปาดลงชามตื้นทำแอ่งน้ำมันมะกอกตรงกลาง — กินอุ่นกับขนมปังแบน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: งา

Kafta bil Saniyeh

แพตตีเนื้อแกะบดปรุงเครื่องเทศ อบในถาดกับมันฝรั่งและมะเขือเทศจนทุกอย่างเกรียมเป็นสีเดียวกัน — มื้อเย็นทำกินในบ้านแบบเลบานอนที่ใช้เตาอบเพียงจานเดียว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Kibbeh

ของทอดทรงหัวตอร์ปิโดจากบุลกูร์กับเนื้อบดละเอียด สอดไส้เนื้อปรุงเครื่องเทศและไพน์นัต — อาหารขึ้นชื่อของเลบานอนและซีเรีย

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Maamoul

ชอร์ตเบรดเซโมลินากดหุ้มไส้อินทผลัมหรือวอลนัต ปั้นในพิมพ์ไม้แกะลายให้มีลายประทับด้านบนก่อนอบ — คุกกี้เทศกาลอีดและอีสเตอร์ของเลบานอนที่ทำถาดใหญ่ไว้ต้อนรับญาติ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเปลือกแข็ง

Manakish

แป้งขนมปังแผ่นแบนหน้าเครื่องเทศซาอ์ตาร์กับน้ำมันมะกอก หรือหน้าเนยแข็งหรือเนื้อบด แล้วอบร้อนเร็ว — ขนมปังมื้อเช้าที่กินกันทุกวันในเลบานอน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · งา

Mujaddara

ถั่วเลนทิลกับข้าวเคี่ยวรวมกันจนนุ่ม โปะหอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์กองโต — อาหารเลแวนต์เก่าแก่จนมีผู้เชื่อมโยงกับเรื่องในคัมภีร์ไบเบิล

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

แคลมชาวเดอร์นิวอิงแลนด์

ซุปครีมข้นใส่หอยลาย มันฝรั่ง และหมูเค็ม เคี่ยวกับหอมหัวใหญ่และนม อาหารขึ้นชื่อของนิวอิงแลนด์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี) · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

แซนด์วิชรูเบน

คอร์นบีฟ ชีสสวิส ซาวเออร์เคราต์ และซอสรัสเซียย่างประกบระหว่างขนมปังไรย์ จนชีสละลายและขนมปังกรอบ — แซนด์วิชร้านเดลีที่ยังถกเถียงกันว่ามีต้นกำเนิดจากที่ใด

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บัฟฟาโลวิงส์

ปีกไก่ทอดกรอบคลุกซอสเผ็ดจากเนยและพริกคาเยน เสิร์ฟกับขึ้นฉ่ายและดิปบลูชีส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

เบเกิล

ขนมปังแป้งสาลีเนื้อแน่นรูปวงแหวน ต้มสั้น ๆ แล้วอบ เป็นขนมปังแบบเดลิของสหรัฐฯ ที่มีรากมาจากชาวโปลิช-ยิว

• มังสวิรัติ
• วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เบญเย

แป้งขึ้นฟูที่ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทอดจนพองและเหลืองกรอบ โรยด้วยน้ำตาลไอซิงอย่างหนา เป็นสไตล์นิวออร์ลีนส์ของขนมทอดแบบฝรั่งเศส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พาสตรามีบนขนมปังไรย์

เนื้ออกวัวหมักเกลือ เคลือบพริกไทยบุบกับเมล็ดผักชี รมควันไฟอ่อนนาน ๆ แล้วนึ่งจนนุ่ม — ซ้อนสูงบนขนมปังไรย์กับมัสตาร์ด แซนด์วิชประจำร้านเดลีชาวยิวในนิวยอร์ก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · มัสตาร์ด

พิซซ่าดีพดิชแบบชิคาโก

พิซซ่าแป้งหนาอบในถาดลึก เรียงชีสก่อนแล้วตักซอสมะเขือเทศชิ้นใหญ่ไว้ด้านบน

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ฟิลลีชีสสเต๊ก

เนื้อวัวสไลซ์บางผัดบนกระทะร้อนกับโพรโวโลนละลายและหอมหัวใหญ่ย่าง ซ้อนสูงในขนมปังโรลยาว — แซนด์วิชประจำฟิลาเดลเฟียที่เริ่มจากรถเข็นฮอตด็อกในคริสต์ทศวรรษ 1930

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

สมอร์ส

มาร์ชเมลโลว์ปิ้งกับช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นประกบระหว่างแครกเกอร์เกรแฮมสองแผ่น จนช็อกโกแลตนิ่ม — ขนมกองไฟที่มีพิมพ์ครั้งแรกในคู่มือเนตรนารีปี 1927

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

สลัดค็อบบ์

สลัดอเมริกันจัดวัตถุดิบเป็นแถวบนผักกาดหอม ใส่ไก่ย่าง เบคอน ไข่ต้ม อะโวคาโด มะเขือเทศ และบลูชีส

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

แฮมเบอร์เกอร์

แพตตี้เนื้อวัวที่ขึ้นรูปด้วยมือ ผัดจนเกรียมแล้วเสิร์ฟในขนมปังบันนุ่มที่ย่างแล้ว พร้อมผักกาดหอม มะเขือเทศ หัวหอม และแตงกวาดอง เป็นแซนด์วิชอเมริกันที่ตั้งชื่อตามเมืองฮัมบูร์ก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · มัสตาร์ด

Gumbo

สตูว์สีเข้มข้นด้วยรูซ์จากกุ้งกับกระเจี๊ยบเขียว เคี่ยวกับ “สามสหาย” แบบเคจัน แล้วตักราดข้าว — เมนูที่นิยามหลุยเซียนาและใช้ฐานแป้งกับไขมันเคี่ยวช้าอันเป็นเอกลักษณ์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Jambalaya

ข้าวเคี่ยวในหม้อเดียวกับไส้กรอก ไก่ กุ้ง และ “สามสหาย” แบบเคจัน ได้แก่ หอมหัวใหญ่ เซเลอรี และพริกหยวก จนข้าวทุกเมล็ดซึมสีจากหม้อ — เมนูข้าวต้นตำรับของลุยเซียนา

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Key Lime Pie

คัสตาร์ดรสเปรี้ยวจากน้ำคีย์ไลม์ นมข้นหวาน และไข่แดง อบในฐานแครกเกอร์เกรแฮม — พายประจำฟลอริดาที่ใช้ไลม์ลูกเล็กเปรี้ยวจัดจนกินเปล่า ๆ ไม่ไหว

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

New York Cheesecake

ไส้ครีมชีสแน่นเข้มข้นอบบนฐานแครกเกอร์เกรแฮมจนหน้าขนมเริ่มเป็นสีน้ำตาล — ชีสเค้กเนื้อหนารสเปรี้ยวที่ทำให้ชื่อของนิวยอร์กกลายเป็นคำพ้องกับของหวานชนิดนี้

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชักชูกา

ไข่ทั้งฟองลวกในซอสมะเขือเทศกับพริกปรุงเครื่องเทศ เสิร์ฟทั้งกระทะพร้อมขนมปังไว้ตัก

• มังสวิรัติ

มี: ไข่

โชเลนต์

เนื้อวัว มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์และถั่วเคี่ยวไฟอ่อนข้ามคืนตั้งแต่ก่อนตะวันตกดินจนถึงมื้อกลางวันวันถัดไป

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ซาบิช

พิตาสอดมะเขือม่วงทอด ไข่ต้มสุก ฮัมมุส สลัดสับ และอัมบา — แซนด์วิชที่ผู้อพยพชาวยิวอิรักคิดขึ้นที่รามัตกันในคริสต์ทศวรรษ 1950 และปัจจุบันเป็นสตรีตฟู้ดประจำอิสราเอล

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · มัสตาร์ด · งา

ซุฟกานิยอต

โดนัทยีสต์ไส้แยมทอดน้ำมันท่วมแล้วโรยน้ำตาลไอซิง — ขนมที่มีรากจากชุมชนชาวยิวอัชเคนาซีในยุโรป และกลายเป็นขนมฮานุกกะประจำชาติของอิสราเอล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

บูเรกัส

ขนมอบชิ้นเล็กแป้งบางเป็นชั้น สอดไส้ชีส มันฝรั่งหรือผักโขม โรยงา

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · งา

ปัชติดา

พายไข่และผักอบรสคาว คล้ายคีชที่ไม่ใส่แป้งฐานมากกว่าเพสตรีแบบดั้งเดิม กลายเป็นเมนูทำกินประจำบ้านของอิสราเอล ทั้งในเทศกาลชาวูโอตที่เน้นอาหารนมและมื้อทั่วไป

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Israeli Couscous

พาสต้าเม็ดกลมจากข้าวสาลีคั่ว มีขนาดใหญ่และเคี้ยวหนึบกว่าคูสคูสทั่วไป พัฒนาขึ้นในอิสราเอลช่วงทศวรรษ 1950 เพื่อใช้แทนข้าวในช่วงปันส่วนอาหาร

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Israeli Salad

แตงกวา มะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็กสม่ำเสมอ ปรุงง่าย ๆ ด้วยมะนาวกับน้ำมันมะกอก — สลัดที่เริ่มแทบทุกมื้อของอิสราเอล ตั้งแต่โต๊ะอาหารเช้าถึงร้านฟาลาเฟล

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Jerusalem Mixed Grill

เนื้อน่องไก่ หัวใจ ม้าม และตับหั่นชิ้นเล็ก จี่ในกระทะกับหอมหัวใหญ่และเครื่องเทศสีเข้ม — อาหารจากตลาดมาฮาเนเยฮูดาที่เริ่มจากชิ้นส่วนราคาถูกซึ่งคนขายเนื้อเหลือไว้ตอนปิดร้าน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Krembo

ไส้โฟมตีขึ้นฟูวางบนบิสกิตชิ้นเล็ก แล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลตบางทั่วทั้งชิ้น — ขนมฤดูหนาวของอิสราเอลที่คิดค้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และขายเฉพาะช่วงอากาศเย็น

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kubaneh

ขนมปังยีสต์เนยเข้มข้นอบข้ามคืนด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม — ขนมปังวันสะบาโตของชาวยิวเชื้อสายเยเมนที่อบช้าให้สอดคล้องกับกฎห้ามก่อไฟ เช่นเดียวกับ cholent

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kubbeh Soup

เกี๊ยวแป้งเซโมลินาสอดไส้เนื้อวัวบดปรุงเครื่องเทศ ต้มทั้งลูกในน้ำซุปบีตรูตรสเปรี้ยวจนเปลือกใส — อาหารจานหลักคืนวันศุกร์ของครอบครัวยิวอิรักและเคิร์ดที่นำมาสู่อิสราเอล

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Malabi

พุดดิงนมเนียนนุ่มแช่เย็นให้ข้นด้วยแป้งข้าวโพด โรยพิสตาชิโอสับและราดน้ำเชื่อมน้ำกุหลาบ — ของหวานที่มีรากร่วมกับดินแดนอดีตออตโตมันและกลายเป็นอาหารริมทางยอดนิยมของอิสราเอล

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Malawach

ขนมปังแผ่นแบนชั้นร่วนทอดในกระทะ ทำจากโดว์ไร้ยีสต์พับสอดน้ำมันหลายชั้น — หัวใจของอาหารเช้าวันเสาร์ในอิสราเอล กินกับมะเขือเทศขูด ไข่ต้ม และชุก

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Matbucha

มะเขือเทศกับพริกเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนเป็นเครื่องจิ้มข้นเหนียวคล้ายแยมและหอมกระเทียม — อาหารของชาวยิวโมร็อกโกที่นำมาสู่อิสราเอลและกลายเป็นส่วนมาตรฐานของสำรับเมเซ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คิบเบห์ ฮาลาบียา

เปลือกบัลกูร์และเนื้อแกะสับทอดกรอบ ไส้เนื้อแกะปรุงเครื่องเทศและถั่วสน จากเมืองอาเลปโปในซีเรีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

คูซา มะห์ชี

ซูกินีที่ควักไส้ออกแล้วยัดด้วยข้าวและเนื้อบด ก่อนตุ๋นในซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารผักยัดไส้แบบเลบานอนที่ปรุงกันในซีเรียและอียิปต์ด้วยเช่นกัน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชาวาร์มา

ไก่หมักเครื่องเทศเสียบซ้อนบนแกนหมุนแนวตั้งแล้วเฉือนเป็นเส้นบาง ห่อขนมปังแผ่น กับซอสกระเทียม ผักดอง และมะเขือเทศ — แซนด์วิชย่างเสียบหมุนที่กินประจำวันของเลบานอน มีขายตามแผงตลอดวัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชิช บารัก

เกี๊ยวแป้งต้มลูกเล็กไส้เนื้อแกะบดปรุงเครื่องเทศ เสิร์ฟกับซอสโยเกิร์ตใส่กระเทียม เป็นอาหารซีเรียที่ทำกันในเลบานอนด้วย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทับบูเลห์

สลัดสมุนไพรจากเลแวนต์ที่ใช้พาร์สลีย์เป็นหลัก ใส่บัลเกอร์ละเอียด มะเขือเทศ และมินต์เพียงเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

บัคลาวา

แป้งบางเฉียบหลายสิบชั้นสอดไส้พิสตาชิโอบดหรือวอลนัต อบกับเนยและแต่งท้ายด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

บาบากานูช

มะเขือยาวเผาจนเนื้อนุ่ม บดกับทาฮินี มะนาว และกระเทียม หอมควันและกินกับขนมปังแผ่น

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: งา

มักดูส

มะเขือยาวขนาดเล็กของซีเรียที่ยัดไส้ด้วยวอลนัท พริกแดง และกระเทียม จากนั้นถนอมด้วยการแช่ในน้ำมันมะกอก เป็นส่วนหนึ่งของคลังอาหารแบบมูเนห์

• มังสวิรัติ

มี: ถั่วเปลือกแข็ง

มูฮัมมารา

เมซเซ่ดิปพริกหวานแดงและวอลนัทสไตล์อเลปโป ปรุงรสด้วยน้ำทับทิมเข้มข้นและน้ำมันมะกอก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเปลือกแข็ง

Fattet Makdous

กรอบแผ่นขนมปังแบนซ้อนด้วยมะเขือยาวและเนื้อบดวัว ราดด้วยโยเกิร์ตกระเทียม ทาฮินี และเมล็ดสน เป็นฟัตเตห์แบบซีเรีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · งา

Fattoush

สลัดเลแวนต์จากผักหั่นชิ้นกับขนมปังพิตาปิ้ง คลุกน้ำสลัดมะนาวรสคมจากซูแมค — สลัดที่มีจุดเริ่มจากการใช้ขนมปังเมื่อวานให้หมด

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Ful Medames

ถั่วปากอ้าเคี่ยวจนนุ่มเป็นเนื้อบดหยาบ ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว และกระเทียม กินกับขนมปังแบน — อาหารเช้าประจำชาติของอียิปต์ ที่คุ้นเคยไม่แพ้กันในซูดานและแถบเลแวนต์ และเป็นหนึ่งในอาหารเก่าแก่ที่สุดที่ยังคงกินกันในภูมิภาค

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Hummus

ถั่วลูกไก่ปั่นเนียนกับทาฮินี มะนาว และกระเทียม ปาดลงชามตื้นทำแอ่งน้ำมันมะกอกตรงกลาง — กินอุ่นกับขนมปังแบน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: งา

Kibbeh

ของทอดทรงหัวตอร์ปิโดจากบุลกูร์กับเนื้อบดละเอียด สอดไส้เนื้อปรุงเครื่องเทศและไพน์นัต — อาหารขึ้นชื่อของเลบานอนและซีเรีย

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

คูซา มะห์ชี

ซูกินีที่ควักไส้ออกแล้วยัดด้วยข้าวและเนื้อบด ก่อนตุ๋นในซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารผักยัดไส้แบบเลบานอนที่ปรุงกันในซีเรียและอียิปต์ด้วยเช่นกัน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชาวาร์มา

ไก่หมักเครื่องเทศเสียบซ้อนบนแกนหมุนแนวตั้งแล้วเฉือนเป็นเส้นบาง ห่อขนมปังแผ่น กับซอสกระเทียม ผักดอง และมะเขือเทศ — แซนด์วิชย่างเสียบหมุนที่กินประจำวันของเลบานอน มีขายตามแผงตลอดวัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซายาดียา

ซายาดียาเป็นอาหารอียิปต์ที่ทำจากข้าวหุงกับปลาและหอมใหญ่คาราเมไลซ์ พร้อมซอสที่มียี่หร่าคั่วและเครื่องเทศ พบมากที่สุดในเมืองชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

มี: ปลา

ตะอะมียา

แพตตี้อียิปต์ทำจากถั่วฟาวาบด สมุนไพร และเครื่องเทศ ทอดจนกรอบ มักเสิร์ฟในขนมปังพร้อมสลัดและทาฮินี

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: งา

บาสบูซา

เค้กซีโมลินาจากอียิปต์ ราดน้ำเชื่อมหลังอบ มักโรยด้วยอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท วางขายในร้านขนมอบส่วนใหญ่ของอียิปต์ และเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลอง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

ฟัตตะห์

อาหารอียิปต์ที่ประกอบด้วยขนมปังฉีกชิ้นแช่ในน้ำซุป วางเป็นชั้นสลับกับข้าวและซอสกระเทียมน้ำส้มสายชู มักโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และขนมปังกรอบ เสิร์ฟในงานฉลองและช่วงเทศกาลอีด

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

มลูคียา

สตูว์สีเขียวจากใบปอกระเจาที่ปรุงกับกระเทียมและผักชี มักใส่เนื้อวัว มีต้นกำเนิดในมอริเตเนียและยังทำกันในตูนิเซียและอียิปต์

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โมลอคเฮีย (Molokhia)

ซุปตุ๋นอียิปต์รสเข้มข้น ทำจากใบ jute mallow ที่สับละเอียด มักเสิร์ฟคู่กับไก่และข้าว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อุมอาลี

อุมอาลีเป็นพุดดิ้งขนมปังแบบอียิปต์ที่ทำจากแป้งพัฟเพสทรีหรือแผ่นขนมปังแบน ชุบนมร้อนและน้ำตาล แล้วอบกับถั่วและลูกเกดจนเป็นสีทอง เสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

ฮามัม มะห์ชี

นกพิราบอียิปต์ยัดไส้ด้วยข้าวหรือฟรีก้าที่ปรุงรสแล้ว แล้วย่างจนเหลืองกรอบ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ฮาวาวชี

ขนมปังบาลาดีที่ยัดไส้เนื้อสับปรุงรส แล้วอบหรือปิ้งจนกรอบ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Fasulia

สตูว์ถั่วฝักยาวที่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศและหัวหอม เป็นอาหารประจำวันทั่วไปในซูดานใต้ และก็ทำกันในอียิปต์ด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Feteer Meshaltet

ขนมอบชั้นกรอบแบบอียิปต์ ทำโดยดึงและพับแป้งพร้อมไขมันก่อนนำไปอบ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Ful Medames

ถั่วปากอ้าเคี่ยวจนนุ่มเป็นเนื้อบดหยาบ ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว และกระเทียม กินกับขนมปังแบน — อาหารเช้าประจำชาติของอียิปต์ ที่คุ้นเคยไม่แพ้กันในซูดานและแถบเลแวนต์ และเป็นหนึ่งในอาหารเก่าแก่ที่สุดที่ยังคงกินกันในภูมิภาค

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซาร์บ

อาหารแบบเบดูอินของจอร์แดน ทำจากเนื้อที่ค่อย ๆ ปรุงในหลุมดินเหนือหินร้อน โดยทั่วไปเสิร์ฟพร้อมข้าวสาลีและหัวหอม

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ทับบูเลห์

สลัดสมุนไพรจากเลแวนต์ที่ใช้พาร์สลีย์เป็นหลัก ใส่บัลเกอร์ละเอียด มะเขือเทศ และมินต์เพียงเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

บาบากานูช

มะเขือยาวเผาจนเนื้อนุ่ม บดกับทาฮินี มะนาว และกระเทียม หอมควันและกินกับขนมปังแผ่น

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: งา

ฟัตเตต ฮัมมัส

อาหารแบบเลแวนต์ที่ประกอบจากขนมปังย่างกรอบ วางทับด้วยถั่วชิกพี โยเกิร์ตกระเทียม และซอสงา โรยด้วยลูกสนและผงซูแมค

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · งา

มักมูเราะฮ์

พายอบแบบชั้นของจอร์แดน ไส้ไก่และหัวหอมห่อด้วยแป้ง

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

มันซัฟ

อาหารจานเด็ดของจอร์แดนที่ทำจากเนื้อแกะและข้าว มักเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตแห้งหมักที่มีรสเปรี้ยวชวนลิ้ม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

มาคลูบา

ข้าวหงายคว่ำที่เรียงทับด้วยผักและมักมีไก่ เมื่อสุกแล้วจะพลิกคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Fattoush

สลัดเลแวนต์จากผักหั่นชิ้นกับขนมปังพิตาปิ้ง คลุกน้ำสลัดมะนาวรสคมจากซูแมค — สลัดที่มีจุดเริ่มจากการใช้ขนมปังเมื่อวานให้หมด

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Ful Medames

ถั่วปากอ้าเคี่ยวจนนุ่มเป็นเนื้อบดหยาบ ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว และกระเทียม กินกับขนมปังแบน — อาหารเช้าประจำชาติของอียิปต์ ที่คุ้นเคยไม่แพ้กันในซูดานและแถบเลแวนต์ และเป็นหนึ่งในอาหารเก่าแก่ที่สุดที่ยังคงกินกันในภูมิภาค

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Hummus

ถั่วลูกไก่ปั่นเนียนกับทาฮินี มะนาว และกระเทียม ปาดลงชามตื้นทำแอ่งน้ำมันมะกอกตรงกลาง — กินอุ่นกับขนมปังแบน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: งา

Kibbeh

ของทอดทรงหัวตอร์ปิโดจากบุลกูร์กับเนื้อบดละเอียด สอดไส้เนื้อปรุงเครื่องเทศและไพน์นัต — อาหารขึ้นชื่อของเลบานอนและซีเรีย

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Makloubeh

อาหารข้าวกลับหัวหลายชั้นของปาเลสไตน์ ประกอบด้วยข้าวปรุงเครื่องเทรา ผักทอด และไก่ ตักออกจากหม้อคว่ำลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ และทำกันในจอร์แดนด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Rashouf

อาหารจอร์แดนประเภทถั่วเลนทิลและบัลกูร์ที่อิ่มท้อง ปรุงให้กลมกล่อมด้วยโยเกิร์ต

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชีกง โอ กราแตง

เอนไดฟ์เบลเยียมตุ๋นจนนุ่ม ห่อแฮม ราดเบชาเมลและชีสแล้วอบจนหน้าเกรียม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บูเลต์ อา ลา ลีแยฌวซ

ลูกชิ้นเนื้อบดลูกใหญ่เคี่ยวในซอสหวานเปรี้ยวที่ทำจากน้ำเชื่อมผลไม้เมืองลีแยฌ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

วาเตอร์ซอย

ไก่หรือปลาเคี่ยวกับแครอต ต้นกระเทียม และครีมจนเป็นสตูว์สีอ่อนเนียนนุ่ม — อาหารเด่นของเกนต์ ข้นจนกินด้วยช้อนและส้อมพร้อมกัน

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

โวโลวองต์

เปลือกแป้งพัฟพองสอดไส้ไก่กับเห็ดแชมปิญองในซอสครีมรสเบา ปรุงให้สดชื่นด้วยมะนาวและข้นด้วยไข่แดง — มื้อกลางวันวันศุกร์ประจำบราสเซอรีเบลเยียมตั้งแต่อันท์เวิร์ปถึงลีแยฌ เสิร์ฟคู่มันฝรั่งทอดเสมอ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

โวโลวองต์แบบบรัสเซลส์

เปลือกพัฟเพสทรีไส้ไก่ มีทบอลชิ้นเล็กและเห็ดในซอสครีม เป็นอาหารอิ่มอร่อยที่พบทั่วเบลเยียม ตั้งแต่บรัสเซลส์ไปจนถึงแฟลนเดอร์ส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

สตุมป์

มันบดคลุกกับผักอย่างแครอต ต้นกระเทียม หรือกะหล่ำปลีจนแน่นเป็นเครื่องเคียง มักเสิร์ฟรองไส้กรอก

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

สเปกูโลส

บิสกิตน้ำตาลทรายแดงแผ่นบาง หอมเครื่องเทศเข้มข้น กดลายก่อนอบจนกรอบแตก — ขนมอบประเพณีแถบประเทศต่ำที่เบลเยียมส่งต่อไปทั่วโลก

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Croquettes de Crevettes Grises

เบชาเมลข้นผสมกุ้งเทาตัวเล็กจากทะเลเหนือ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเปลือกแตกกรอบล้อมไส้ร้อนเยิ้ม — โครเกตชายฝั่งเบลเยียมที่มีรูปแบบคล้ายกันในหลายวัฒนธรรม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Dame Blanche

ไอศกรีมวานิลลาหลายลูกโปะวิปครีม แล้วราดช็อกโกแลตดำละลายร้อนที่โต๊ะ — ของหวานต้นตำรับเบลเยียมที่สร้างขึ้นเพื่อให้ช็อกโกแลตเป็นพระเอก

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Filet Américain

เนื้อวัวบดดิบคลุกมายองเนส มัสตาร์ด หอมหัวใหญ่ และเคเปอร์ — อาหารต้นตำรับเบลเยียมที่ชื่อไม่ได้เกี่ยวข้องกับอเมริกา แม้นักท่องเที่ยวมักเข้าใจเช่นนั้น

มี: ไข่ · ปลา · มัสตาร์ด

Frites

มันฝรั่งหั่นชิ้นหนา ทอดสองครั้งในไขมันวัวหรือน้ำมันจนด้านนอกกรอบแตกและด้านในยังฟู — เฟรนช์ฟรายส์ที่เบลเยียมอ้างว่าเป็นผู้คิดค้น ขายจากร้าน frietkot แทบทุกหัวมุม

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ไข่

Gaufre de Liège

วาฟเฟิลก้อนเล็กเนื้อแน่นจากแป้งยีสต์เข้มข้นแทรกน้ำตาลเม็ด อบในเตาเหล็กร้อนจนน้ำตาลคาราเมลไลซ์เป็นเปลือกสีอำพันแตกกรอบ — เมนูรถเข็นคลาสสิกของวัลโลเนีย กินตอนอุ่น ๆ เปล่า ๆ ไม่ต้องใช้ส้อม

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Moules-Frites

หอยแมลงภู่เปิดฝานึ่งในไวน์ขาว เนย ขึ้นฉ่าย และหอมหัวใหญ่ เสิร์ฟกับเฟรนช์ฟรายส์ทอดสองรอบและมายองเนส — มื้ออาหารที่ทุกเมืองของเบลเยียมมีร้านอย่างน้อยหนึ่งร้านยึดเป็นเมนูหลัก

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์ · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

คัลเดย์ราดา

ปลาทะเลขาวเรียงชั้นเคี่ยวกับมันฝรั่ง มะเขือเทศและหัวหอมในหม้อตื้น

มี: ปลา · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ซาร์ดีญัสอัสซาดัส

ปลาซาร์ดีนสดทั้งตัวจี่ไฟถ่านแรงและเร็วให้หนังพองเป็นจุดเกรียม — เมนูตามฤดูกาลที่เรียบง่ายที่สุดของโปรตุเกส ใช้ปลาที่ดีเพียงไม่กี่เดือนต่อปี

มี: ปลา

บากัลเยา อา โกเมส เด ซา

ปลาค็อดเค็มฉีกอบเรียงชั้นกับมันฝรั่งและหัวหอม โรยไข่ต้มกับมะกอกดำ เมนูดังจากปอร์โต

มี: ไข่ · ปลา

บากัลเยา อา บรัช

ปลาค็อดเค็มฉีกผัดกับมันฝรั่งซอยเส้นและไข่คนเนื้อนุ่ม โรยหน้ามะกอกดำกับพาร์สลีย์

มี: ไข่ · ปลา

บิฟานา

สเต๊กหมูบางตุ๋นกับกระเทียม ไวน์ขาวและใบกระวาน ใส่ขนมปังเปลือกกรอบพร้อมน้ำซอส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ปอลวูอาลากาเรย์รู

ปลาหมึกยักษ์ต้มจนนุ่มแล้วนำไปย่างปิดท้าย ราดน้ำมันมะกอกชุ่ม ๆ พร้อมมันฝรั่งทุบ — ชื่อเรียกตามคนงานโรงหีบน้ำมันมะกอกที่เคยกินเป็นมื้อกลางวัน

มี: หอยและหมึก (มอลลัสก์)

ปัสเตลเดนาตา

ทาร์ตคัสตาร์ดชิ้นเล็กในแป้งพับชั้นกรอบ อบด้วยไฟแรงจนผิวด้านบนพองเป็นจุดและเข้ม — ขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดของโปรตุเกสและเป็นเมนูประจำเคาน์เตอร์ร้านปัสเตลาเรีย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปาสเตย์ช์เดบากาเญา

ปลาค็อดเค็มฉีกกับมันฝรั่งบดผสมไข่ ปั้นด้วยมือเป็นก้อนรีเล็กแล้วทอดจนสีทอง — ของทอดกินเล่นที่คุ้นเคยที่สุดอย่างหนึ่งของโปรตุเกส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา

อัลไฮรา

ไส้กรอกรมควันที่ทำจากขนมปังและเนื้อสัตว์ปีกแทนหมู มักทอดในกระทะแล้วผ่าเสิร์ฟ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

อาร์รอส เด มาริสโก

ข้าวทะเลโปรตุเกสหุงให้ชุ่มคล้ายน้ำซุป พร้อมหอย กุ้ง และปู

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Canja de Galinha

ซุปไก่กับข้าวที่ให้ความอบอุ่น ตุ๋นกับมะเขือเทศ หอมใหญ่ และกระเทียม เป็นที่นิยมกินกันอย่างแพร่หลายในเคปเวิร์ด ซึ่งมีรากฐานมาจากการทำอาหารแบบโปรตุเกส

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Cozido à Portuguesa

มื้ออาหารต้มรวมเนื้อวัว หมู ไส้กรอก และผักในหม้อเดียว — เมนูที่ทำให้มื้อกลางวันวันอาทิตย์กลายเป็นอาหารสองคอร์ส

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

Francesinha

ขนมปังสอดแฮม สเต๊ก และไส้กรอก ราดชีสละลายกับซอสมะเขือเทศผสมเบียร์ร้อน ๆ — แซนด์วิชชิ้นมหึมาจากปอร์โตที่ตอบโต้ croque monsieur

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

เชบาเคีย

แป้งงาและเครื่องเทศบิดเป็นรูปดอกไม้ ทอดแล้วชุบน้ำผึ้ง ขนมที่ทำช่วงรอมฎอนในโมร็อกโก

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · งา

ซาลูก

มะเขือม่วงกับมะเขือเทศเคี่ยวรวมกับกระเทียมและยี่หร่าจนเป็นเครื่องจิ้มเนื้อนุ่มหยาบ — อาหารหลักบนสำรับเมเซโมร็อกโกที่เสิร์ฟอุ่น ไม่ใช่แช่เย็น

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เซลลู

คั่วแป้ง งา และอัลมอนด์แล้วบดกับน้ำตาลและเครื่องเทศเป็นขนมเข้มข้นที่ไม่ต้องอบ — ขนมหวานพลังงานสูงที่ครัวเรือนโมร็อกโกเตรียมไว้โดยเฉพาะสำหรับการถือศีลอดในเดือนรอมฎอน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเปลือกแข็ง · งา

ตันเจีย

เนื้อวัวหรือแกะปิดผนึกในหม้อดินกับเลมอนดอง กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วฝังในขี้เถ้าร้อนจากเตาของโรงอาบน้ำเพื่อตุ๋นหลายชั่วโมง — อาหารเฉพาะของมาร์ราเกชที่เกิดจากคนทำงานซึ่งไม่มีครัวของตัวเอง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ทาจีนไก่

ไก่ตุ๋นไฟอ่อนในหม้อดินทรงกรวยกับเลมอนดอง มะกอกเขียว ขิงและหญ้าฝรั่น

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

พัสติยา

ไก่ปรุงเครื่องเทศกับอัลมอนด์ห่อแป้งวาร์กาแผ่นบาง อบจนกรอบแล้วโรยอบเชยกับน้ำตาลไอซิง — เมนูเด่นจากเมืองเฟซที่ผสานเนื้อคาวกับเครื่องเทศหวานไว้ในคำเดียว

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเปลือกแข็ง

รฟิสซา

ไก่ฉีกและถั่วเลนทิลในซอสที่เน้นลูกซัด ตักราดแป้งมเซเมนที่ฉีกแล้วนำไปอบให้กรอบ หรือแป้งวาร์กาฉีกฝอย — ตามธรรมเนียมเป็นอาหารสำหรับคุณแม่หลังคลอดในช่วงวันแรก ๆ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

อัมลู

อัลมอนด์คั่วบดกับน้ำผึ้งและน้ำมันอาร์แกนจนเป็นครีมข้น อาหารเช้าจากโมร็อกโกตะวันตกเฉียงใต้

• มังสวิรัติ

มี: ถั่วเปลือกแข็ง

Harcha

ขนมปังเซโมลินาเนื้อแน่นสีทองจี่บนกระทะ มีเปลือกหยาบสากเป็นเอกลักษณ์ ผ่าทาเนยตอนยังอุ่น — อาหารเช้าพื้นฐานของโมร็อกโกที่แทบไม่ต้องใช้เวลาพักให้ขึ้นฟู

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Harira

ซุปมะเขือเทศข้นใส่เลนทิล ถั่วลูกไก่ และเนื้อแกะฉีก ปิดท้ายด้วยแป้งผสมน้ำช่วยให้เนื้อซุปมีตัว — ซุปเปิดมื้อหลังละศีลอดช่วงอิฟตาร์ทั่วโมร็อกโกในเดือนรอมฎอน แต่กินได้ตลอดปี

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Mechoui

แกะทั้งตัวปรุงรสเรียบง่ายด้วยยี่หร่ากับเกลือ ย่างช้า ๆ เหนือหลุมไฟหรือในเตาใต้ดินแบบดั้งเดิมจนเนื้อหลุดจากกระดูก — เมนูศูนย์กลางงานฉลองของโมร็อกโก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Msemen

ขนมปังแผ่นแบนเป็นชั้นทรงสี่เหลี่ยมจากโดว์ทาน้ำมันพับซ้อน แล้วทอดในกระทะจนกรอบร่วนและเป็นสีทอง — ขนมปังมื้อเช้ากินทุกวันของโมร็อกโก กินเปล่ากับน้ำผึ้งหรือใช้รองหน้าคาว

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Sfenj

โดนัทวงแหวนที่ฟูด้วยยีสต์ ทอดในน้ำมันแล้วโรยน้ำตาล วางขายทั่วแอฟริกาเหนือทั้งเป็นของว่างและอาหารเช้า

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ชิกเกนติกกามาซาลา

ไก่ทิกกาย่างเคี่ยวต่อในซอสมะเขือเทศครีมและเครื่องเทศอ่อน แกงที่สั่งมากในอังกฤษ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซันเดย์โรสต์

เนื้อวัวย่างหั่นชิ้นหนา เสิร์ฟกับยอร์กเชอร์พุดดิง มันฝรั่งอบ และเกรวี — มื้ออาหารที่ครอบครัวอังกฤษยังคงใช้เวลาตลอดบ่ายร่วมกัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บีฟเวลลิงตัน

เนื้อสันในวัวที่ย่างขึ้นสีแล้วเคลือบด้วยดูกเซลล์เห็ด ส่วนใหญ่ห่อด้วยโปรชุตโตและแป้งพัฟเพสตรีผสมเนยแล้วอบจนผิวสีทองเข้มและตรงกลางยังคงชมพู

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เบรดแอนด์บัตเตอร์พุดดิง

ขนมปังขาวทาเนยเรียงกับลูกเกด แช่คัสตาร์ดไข่หวานแล้วอบจนคัสตาร์ดเซ็ตและขอบกรอบ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

แบงเกอร์สแอนด์แมช

ไส้กรอกย่างหรือทอดวางบนมันบดเนย ราดเกรวีหัวหอม เมนูผับอังกฤษแบบคลาสสิก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พายเชพเพิร์ด

เนื้อแกะบดในเกรวีเข้มข้น โปะมันฝรั่งบดแล้วอบจนผิวหน้าเป็นสีน้ำตาล — อาหารอังกฤษที่ได้ชื่อตามเนื้อแกะ ไม่ใช่เนื้อวัว

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

พายสเต๊กกับไต

เนื้อวัวกับไตตุ๋นเป็นเกรวีสีเข้มรสเข้มข้น แล้วอบโดยมีแป้งพัฟปิดหน้า — เมนูคลาสสิกของผับที่มีส่วนผสมตรงตามชื่อ ต่างจากพายเชพเพิร์ด

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

พาสตีคอร์นิช

เนื้อวัว มันฝรั่ง รูตาบากา และหอมหัวใหญ่ห่อในแป้งพายหนา บีบจีบขอบด้านหนึ่งเป็นอาหารกลางวันพกพาของคนงานเหมืองคอร์นวอลล์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

สกอตช์เอ้ก

ไข่ต้มทั้งฟองหุ้มด้วยเนื้อไส้กรอก คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดน้ำมันท่วม — เมนูปิกนิกคลาสสิกที่วัดกันว่าไข่แดงด้านในยังนุ่มแค่ไหน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

สติกกีทอฟฟีพุดดิง

เค้กอินทผลัมเนื้อแน่นอบแล้วราดซอสทอฟฟี่อุ่นจนชุ่มนุ่มแทบคงรูปไม่อยู่ — ของหวานรสเข้มข้นที่สั่งกันเป็นประจำของอังกฤษ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Eton Mess

เมอแรงก์บด วิปครีม และสตรอว์เบอร์รีคลุกเป็นกองยุ่ง ๆ อย่างตั้งใจ — ของหวานที่เชื่อกันว่าเริ่มจากอุบัติเหตุจริงในโรงเรียนอังกฤษ

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Fish and Chips

ปลาเนื้อขาวชุบแป้งทอดจนกรอบ เสิร์ฟกับมันฝรั่งทอดชิ้นหนา — เมนูที่เป็นที่รู้จักที่สุดของอังกฤษ มีขายมานานกว่าศตวรรษตั้งแต่ซุ้มริมทะเลจนถึงร้านขายมันฝรั่งทอดในเมือง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา

Full English Breakfast

เบคอน ไส้กรอก ไข่ ถั่วอบ มะเขือเทศย่าง และขนมปังปิ้งรวมอยู่ในจานเดียว — มื้อเช้าที่ทำให้นักกินชาวอังกฤษอยู่ท้องไปจนถึงมื้อกลางวัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

เซเรชก์โปโลบามอร์ก

ข้าวบาสมาติหญ้าฝรั่นนึ่งจนก้นหม้อเป็นเปลือกกรอบสีทอง โรยบาร์เบอร์รีแห้งรสเปรี้ยวและเสิร์ฟกับไก่ตุ๋นหญ้าฝรั่น — จานที่แสดงเทคนิคข้าวเปอร์เซียอย่างเต็มที่

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทาห์ชิน

ข้าวหญ้าฝรั่นสลับชั้นกับไก่และส่วนผสมโยเกิร์ตกับไข่ อบในพิมพ์จนเป็นเค้กสีทองก้อนเดียวที่มีเปลือกกรอบ — เทคนิคหุงข้าวเปอร์เซียในรูปแบบจานที่หั่นเสิร์ฟได้

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทาห์ดิก

เปลือกข้าวกรอบสีทองที่ก่อตัวอยู่ก้นหม้อข้าว แยกเก็บไว้เสิร์ฟเป็นจานของตัวเอง — ส่วนที่ทุกคนแย่งกันก่อนในมื้อข้าวเปอร์เซีย

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

บากาลี โปโล

ข้าวบาสมาติหุงกับผักชีลาวและถั่วปากอ้า เสิร์ฟคู่เนื้อแกะตุ๋นตามธรรมเนียมเปอร์เซีย

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อัช เรชเตห์

ซุปข้นถั่ว เส้นข้าวสาลี และสมุนไพร โรยสะระแหน่ กระเทียมเจียว และเวย์แห้งรสเปรี้ยว

• มังสวิรัติ
• ตัวเลือก วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อัช-เอ เรชเตห์

ซุปเส้นหนาใส่สมุนไพร ถั่วแดง ถั่วลูกไก่ ราดคัชก์และสะระแหน่ทอด อาหารฉลองปีใหม่เปอร์เซีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Faloodeh

เส้นแป้งข้าวบาง ๆ แช่แข็งในน้ำเชื่อมกุหลาบกับมะนาวรสเปรี้ยว — ของหวานน้ำแข็งเปอร์เซียที่มีประวัติย้อนไปหลายศตวรรษ และเป็นหนึ่งในของหวานแช่แข็งที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งยังกินกันในปัจจุบัน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Fesenjan

ไก่เคี่ยวหลายชั่วโมงในซอสข้นจากวอลนัตบดกับน้ำเชื่อมทับทิมรสเปรี้ยว จนเป็นสีน้ำตาลอิฐเข้ม — khoresh ที่สมดุลรสหวานเปรี้ยวของฤดูทับทิม เสิร์ฟราดข้าวในเทศกาล Yalda และงานรวมญาติฤดูหนาว

มี: ถั่วเปลือกแข็ง

Ghormeh Sabzi

สตูว์สมุนไพรสีเขียวเข้มจากพาร์สลีย์ ผักชี และเฟนูกรีก เคี่ยวนานหลายชั่วโมงกับถั่วแดง มะนาวแห้ง และเนื้อแกะ — เมื่อถามชาวอิหร่านว่าอาหารประจำชาติที่ชอบคืออะไร เมนูนี้มักเป็นชื่อแรกที่ได้ยิน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Joojeh Kabab

ไก่หมักหญ้าฝรั่น โยเกิร์ต และมะนาว เสียบไม้ย่างจนขอบเกรียม — คู่รสสดเปรี้ยวของ koobideh เนื้อแกะบดในร้านย่างเปอร์เซีย

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Kabab Koobideh

เนื้อแกะบดนวดกับหอมหัวใหญ่ขูดและเกลือ กดติดไม้เสียบแบนแล้วปิ้งถ่านจนเกรียมข้างนอกและฉ่ำด้านใน — เคบับกินประจำวันซึ่งเป็นแกนของร้านย่างเปอร์เซียทุกแห่ง เสิร์ฟกับข้าวนึ่งและมะเขือเทศย่างทั้งลูกเสมอ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Kashk-e Bademjan

มะเขือม่วงทอดบดกับกระเทียมและวอลนัต ราดคัชก์รสเปรี้ยวเค็มและโรยมินต์ทอดกรอบ — อาหารเรียกน้ำย่อยเปอร์เซียที่มีรสเปรี้ยวและมันถั่วเป็นเอกลักษณ์

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Kuku Sabzi

ฟริตตาตาสมุนไพรอบเนื้อหนา ใส่พาร์สลีย์ ผักชีลาว และกุยช่ายแน่นจนไข่ทำหน้าที่เป็นเพียงตัวประสาน — อาหารประจำปีใหม่เปอร์เซียที่พบในมื้ออาหารตลอดทั้งปีด้วย

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · ถั่วเปลือกแข็ง

ชูชวารา

เกี๊ยวขนาดเล็กแบบอุซเบกที่ไส้ทำจากเนื้อวัวสับและหัวหอม นำไปต้มและมักเสิร์ฟในน้ำซุป

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

โชเร็ค

ขนมปังกลมเสริมแป้งสาลี ไข่ เนย และนม อบกันในครัวเรือนของชาวเติร์กเมนและทั่วเอเชียกลาง มักทำในเทศกาลต่าง ๆ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซัมซา

เพสทรีอบไส้เนื้อแกะสับปรุงรสและหอมใหญ่ มีต้นกำเนิดในคีร์กีซสถาน และทำกันด้วยในคาซัคสถาน อุซเบกิสถาน และทาจิกิสถาน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ซัมซาอุซเบก

ขนมอบอุซเบกรสเค็ม มักไส้เนื้อแกะกับหัวหอม อบในเตาทันดีร์

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ซูมาลัก

ขนมข้าวสาลีงอกหวานเหนียวข้นที่ปรุงอย่างช้า ๆ สำหรับเทศกาลโนรูซฤดูใบไม้ผลิในอุซเบกิสถาน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ปะโลวอุซเบก

ข้าวอุซเบกแบบรวมหมู่ปรุงด้วยเนื้อ แครอท และหัวหอมในหม้อคาซาน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ปาลอฟ

อาหารข้าวประจำชาติของทาจิกิสถาน ทำจากเนื้อแกะ แครอท และหัวหอมที่ผัดรวมกันในน้ำมันพร้อมยี่หร่า และยังทำกันในอุซเบกิสถานด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

พลอฟเติร์กเมน

ข้าวผัดแบบเติร์กเมนปรุงกับเนื้อแกะ หอมใหญ่ และแครอต เป็นอาหารที่ทำกันในอุซเบกิสถานและอัฟกานิสถานด้วยเช่นกัน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

มันตู

เกี๊ยวนึ่งจากทาจิกิสถาน ไส้เนื้อแกะสับและหัวหอม ปรุงรสด้วยยี่หร่าและพริกไทยดำ มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

มาสตาวา

ซุปข้นของชาวอุซเบกที่ทำจากข้าว เนื้อวัว และผัก เคี่ยวกับมะเขือเทศ มักทำจากข้าวที่เหลือจากพิลาฟ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ลักมันอุซเบก

เส้นบะหมี่แป้งสาลีดึงด้วยมือ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงเนื้อสัตว์และผักปรุงรสหรือน้ำซุป

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ฮาลีม

โจ๊กข้นของข้าวสาลีและเนื้อแกะ ตุ๋นช้า ๆ กับหัวหอมและเนย นิยมเสิร์ฟในโอกาสพิเศษของเอเชียกลาง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Mantı

เกี๊ยวตุรกีชิ้นจิ๋วสอดไส้เนื้อบดปรุงเครื่องเทศ ต้มแล้วราดโยเกิร์ตกระเทียมและเนยละลายผสมพริกแดงกับมินต์แห้ง

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บิตเตอร์บัลเลน

ลูกกลมเล็กสอดไส้รากูต์เนื้อวัว ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ ไส้ด้านในร้อนนุ่ม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · มัสตาร์ด

พอฟเฟอร์เจส

แพนเค้กจิ๋วเนื้อนุ่มฟู ทำในกระทะหลุมพิเศษ กลับด้านด้วยส้อมสองคัน แล้ววางกองราดเนยกับน้ำตาลไอซิง — ขนมงานแฟร์และตลาดของดัตช์ที่ใช้แป้งเบากว่าแพนเค้กทั่วไป

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พันเนอเคิน

แพนเค้กแผ่นใหญ่บางทอดทั้งแผ่นในกระทะเดียว ขนาดเต็มจาน และมักใส่เบคอน ชีส หรือแอปเปิลลงในแป้งก่อนทอด — แพนเค้กดัตช์ที่รับประทานเป็นมื้อเต็ม

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ฟลา

คัสตาร์ดนมเย็นเนื้อเหลวเทราดได้ บรรจุกล่องและตักกินจากชามด้วยช้อน — พุดดิงของหวานกินประจำวันของเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเหลวกว่าคัสตาร์ดส่วนใหญ่ในที่อื่น

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

สตรูปวาฟเฟิล

วาฟเฟิลแผ่นบางสองแผ่นจากแป้งหมักยีสต์ ผ่าขณะยังร้อนแล้วประกบไส้น้ำเชื่อมคาราเมลเหนียวนุ่ม — ขนมตลาดเมืองเกาดาที่อร่อยที่สุดเมื่อวางบนถ้วยกาแฟร้อน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

สตัมป์พอต

มันบดคลุกกับเคลจนแน่นเป็นเครื่องเคียงกินได้ทุกวัน เสิร์ฟไส้กรอกรมควันวางด้านบน — อาหารบดที่ชาวเนเธอร์แลนด์กินตลอดฤดูหนาว

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

โอลีโบลเลน

แป้งหมักยีสต์ผสมลูกเกด ตักลงทอดเป็นก้อนกลมสีทองทรงไม่สม่ำเสมอ แล้วโรยน้ำตาลไอซิงอย่างทั่วถึง ขนมจากแผงริมทางในเนเธอร์แลนด์ที่ทำขายโดยเฉพาะช่วงส่งท้ายปีเก่า

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Erwtensoep

ถั่วลันเตาซีกเคี่ยวหลายชั่วโมงกับไส้กรอกรมควันและผักจนซุปข้นพอให้ช้อนตั้งได้ — เมนูประจำฤดูหนาวของเนเธอร์แลนด์ ซึ่งตัดสินกันด้วยการทดสอบนี้

มี: ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Haring

เนื้อปลาเฮร์ริงดิบหมักน้ำเกลืออ่อนและบ่มจนเนียนนุ่ม เสิร์ฟเย็นกับหอมหัวใหญ่สับและผักดอง — สตรีทฟู้ดดัตช์ที่กินโดยจับหางจากแผงขายปลาโดยตรง

มี: ปลา

Hutspot

มันฝรั่ง แครอต และหอมหัวใหญ่บดรวมกันเป็นอาหารรสหวานเค็มเรียบง่าย — ตามธรรมเนียมดัตช์ เมืองไลเดินที่อดอยากพบหม้อนี้ถูกทิ้งไว้ในค่ายศัตรูคืนที่การล้อมเมืองปี 1574 สิ้นสุดลง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Kibbeling

เนื้อปลาขาวหั่นพอดีคำ ชุบแป้งทอดน้ำมันท่วมจนกรอบ เสิร์ฟจิ้มซอสกระเทียมหรือซอสทาร์ทาร์ — ของกินเล่นจากแผงปลาดัตช์ที่เดิมทำจากแก้มปลาค็อด

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา

Kroket

รากูเนื้อวัวข้นเซ็ตตัวแน่น ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดเป็นแท่งจนเปลือกแตกกรอบ — โครเก็ตแบบดัตช์ที่นิยมกินเป็น broodje kroket ยัดทั้งแท่งในขนมปังโรลพร้อมมัสตาร์ด

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · มัสตาร์ด

ซุสปิโร อา ลา ลิเมญา

ของหวานเปรูที่ประกอบด้วยคัสตาร์ดดูลเซเดเลเช่ราดด้วยมาแรงก์ที่แต่งกลิ่นด้วยไวน์พอร์ตและอบเชย ตั้งชื่อตามเมืองลิมา

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

เซวิเช่เปรู

เซวิเช่แบบเปรูผสมปลาสดกับมะนาว หอมแดง และพริก พร้อมเครื่องเคียงประจำภูมิภาค เช่น มันหวานและข้าวโพด

มี: ปลา

ทาคู ทาคู

อาหารเปรูที่ทำจากข้าวและถั่วบดทอด ปั้นเป็นก้อนหรือแผ่น มักเสิร์ฟพร้อมไข่ดาว ซอส หรือสตูว์เนื้อ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ปาชามันกา

เนื้อหมูหมักที่ปรุงกับมันฝรั่งและถั่วฟาวาภายใต้หินร้อนในหลุมบนพื้นดิน เป็นอาหารเปรูที่รู้จักจากวิธีการอบในเตาดิน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โปโย อา ลา บราซา

ไก่ทั้งตัวหมักด้วยเครื่องปรุงยี่หร่า กระเทียม และซีอิ๊วดำ แล้วย่างบนไม้เสียบหมุนเหนือถ่านหรือฟืน เป็นอาหารข้างทางและอาหารบ้านที่รู้จักมากที่สุดของเปรู

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

พิคาโรเนส

ขนมทอดรูปวงแหวนแบบเปรูที่ทำจากแป้งฟักทองและมันเทศ ทอดจนกรอบแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมสีเข้มจากชังกากา (น้ำตาลอ้อยไม่ขัดขาว) และเครื่องเทศ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

โลโม ซัลตาโด

อาหารผัดแบบเปรูที่ทำจากเนื้อวัว หอมใหญ่ และมะเขือเทศ มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและข้าว

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

อันติกูโชส

สะเต๊ะย่างแบบเปรู โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับหัวใจเนื้อวัวที่หมักด้วยพริก กระเทียม และน้ำส้มสายชู

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อาฮี เด กายีนา

อาหารเปรูที่ใช้เนื้อไก่ฉีกในซอสครีมพริกอาฮีอามาริโย ซึ่งมักทำให้ข้นด้วยขนมปังและนม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

ฮูมิตัส

แป้งข้าวโพดสดหวานผสมชีสหรือน้ำตาล ห่อด้วยใบข้าวโพดแล้วนึ่ง พบในเอกวาดอร์ เปรู โบลิเวีย และอาร์เจนตินาด้วย

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Papa a la huancaína

มันฝรั่งต้มสีเหลืองเสิร์ฟเย็นหรืออุณหภูมิห้อง ราดด้วยซอสครีมที่ทำจากพริกอาฮีอามารีโย ชีสสด นมระเหย และแครกเกอร์ เป็นอาหารจากประเทศเปรู

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Rocoto relleno

พริกโรโคโตยัดไส้จากเมืองอาเรกีปาทางภาคใต้ของเปรู ไส้เนื้อวัวบดปรุงรส หอมใหญ่ และชีส ราดด้วยหน้าไข่และนมที่มีเนื้อคล้ายคัสตาร์ด แล้วอบจนสุก

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เบเกิล

ขนมปังแป้งสาลีเนื้อแน่นรูปวงแหวน ต้มสั้น ๆ แล้วอบ เป็นขนมปังแบบเดลิของสหรัฐฯ ที่มีรากมาจากชาวโปลิช-ยิว

• มังสวิรัติ
• วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เปียโรกี

เกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวที่ทำจากแป้งไม่ใส่ผงฟู ไส้มันฝรั่งและชีส ต้มแล้วมักนำไปทอดกับเนย และยังทำกันในยูเครนด้วย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ออบวาร์ซาเนก คราคอฟสกี

ขนมปังแป้งสาลีบิดเป็นวง ต้มแล้วอบ ขายตามแผงข้างทางในเมืองคราคูฟ ประเทศโปแลนด์

• มังสวิรัติ
• วีแกน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · งา

โฮลุบต์ซี

ม้วนกะหล่ำปลีไส้ข้าวและเนื้อวัว เคี่ยวในซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารยูเครนที่ทำกันด้วยในโปแลนด์ เบลารุส และรัสเซีย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Gołąbki

ม้วนกะหล่ำปลีแบบโปแลนด์ ที่มักยัดไส้เนื้อสับและข้าว แล้วตุ๋นและเสิร์ฟพร้อมซอส

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Kotlet schabowy

คอตเลตหมูโปแลนด์ที่ทุบให้บางแล้วชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง ก่อนทอดในน้ำมันปริมาณน้อย มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีหรือสลัดแตงกวา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Makowiec

ขนมม้วนแป้งยีสต์แบบโปแลนด์ที่มีไส้หวานข้นทำจากเมล็ดป๊อปปี้บด ผสมน้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว มักเสิร์ฟในเทศกาลคริสต์มาสและอีสเตอร์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Pączki

ขนมโดนัทยีสต์แบบโปแลนด์ ผสมไข่และเนย ทอดจนกรอบและไส้แยมกุหลาบ นิยมรับประทานในวันพฤหัสบดีอ้วนก่อนเข้าเทศกาลมหาพรต

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Placki ziemniaczane (แพนเค้กมันฝรั่งโปแลนด์)

แพนเค้กมันฝรั่งขูดกรอบ ทอดในน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสแอปเปิ้ล เป็นอาหารโปแลนด์ที่รู้จักในชื่อ placki ziemniaczane

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Rosół

โรซูล (Rosół) คือซุปไก่ใสแบบโปแลนด์ที่ต้มจากไก่ทั้งตัวกับผักราก และสมุนไพร มักเสิร์ฟเป็นจานแรกของมื้อเย็นวันอาทิตย์

มี: ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Sernik

Sernik คือชีสเค้กแบบโปแลนด์ ทำจากชีสนมสดแบบโปแลนด์ (twaróg) ผสมกับไข่และน้ำตาลให้เนียน มักอบบนฐานแป้งชอร์ตเครสต์หรือฐานขนมปังป่น

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Żurek

ซุปโปแลนด์รสเปรี้ยวทำจากแป้งไรย์หมัก มักเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกและไข่ต้มสุก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

คาริมาโญลัส

ขนมทอดของปานามาทำจากแป้งมันสำปะหลังห่อไส้เนื้อวัวสับปรุงรส ทอดในน้ำมันร้อนจนสุก และรับประทานกันในโคลอมเบียด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ทามัล โตลีเมนเซ

ทามัลข้าวโพดนึ่งแบบโคลอมเบียจากภูมิภาคโตลีมา ไส้ด้วยไก่ หมู ถั่วลูกไก่ และข้าว ห่อด้วยใบกล้วยแพลนเทน

มี: ไข่

บันเดฮา ปายซา

จานอาหารรวมมิตรแสนอุดมจากภูมิภาคปายซาของโคลอมเบีย ประกอบด้วยถั่ว ข้าว เนื้อสัตว์ ไข่ กล้วยสุก และอาเรปา

มี: ไข่

บูญูเอโล

ขนมทอดแป้งกลมกรอบรสชีสจากประเทศโคลอมเบีย ทอดในน้ำมันท่วม และมักรับประทานในช่วงคริสต์มาสและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อาเรปา

แป้งข้าวโพดทรงแผ่นที่นำไปย่างหรืออบ ผ่าครึ่งแล้วยัดไส้ด้วยชีส เนื้อสัตว์ หรือไส้อื่น ๆ นิยมกินกันทั่วประเทศเวเนซุเอลา

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

อาเรปา เด อูเอโว

อาเรปาข้าวโพดทอดจากชายฝั่งทะเลแคริบเบียนของโคลอมเบีย เปิดออกแล้วยัดไข่ลงไป

• มังสวิรัติ

มี: ไข่

Ajiaco santafereño

ซุปไก่และมันฝรั่งแบบโบโกตา ปรุงจากมันฝรั่งหลายชนิด ข้าวโพด และกวาสกัส สมุนไพรที่ให้เอกลักษณ์ของเมนูนี้

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Changua

ซุปมื้อเช้าจากโบโกตา ประเทศโคลอมเบีย ทำจากนมและน้ำปรุงกลิ่นด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟพร้อมไข่ลวกและขนมปังในชาม

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Lechona Tolimense

อาหารพิเศษจากโตลิมา เป็นหมูย่างช้าที่ยัดไส้ด้วยเนื้อหมูและถั่วลันเตาเหลือง โดยดั้งเดิมไม่ใส่ข้าว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Natilla

ครีมคัสตาร์ดนมแข็งตัวแบบโคลอมเบีย ทำจากนม น้ำตาล แป้งข้าวโพด และปาเนลา เคี่ยวให้ข้นบนเตาและเสิร์ฟตามประเพณีในช่วงคริสต์มาสพร้อมบูญูเอโลส

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Sancocho de Gallina

ซุปไก่แบบโคลอมเบียที่มีผักรากและกล้วยเป็นส่วนประกอบ เสิร์ฟเป็นอาหารมื้อใหญ่สำหรับรับประทานร่วมกัน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ข้าวโอฟาดา

ข้าวโอฟาดาเป็นข้าวท้องถิ่นที่ไม่ขัดสีซึ่งปลูกในตะวันตกเฉียงใต้ของไนจีเรีย เสิร์ฟคู่กับซอสพริกเขียวรสเผ็ด และมักรับประทานกับน้ำมันปาล์มและเนื้อสัตว์หลายชนิด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซุปเอกูซี

ซุปแบบไนจีเรียที่ทำให้ข้นด้วยเมล็ดแตงที่บดแล้ว ปรุงกับผักใบเขียวและเครื่องปรุง

มี: ปลา

ซุปโอกโบโน

ซุปข้นของไนจีเรียที่ทำจากเมล็ดมะม่วงป่าบด ทำให้ข้นจนมีเนื้อเหนียวลื่นเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับแป้งเหนียว เช่น ปอนด์ยามหรือเอบา

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

ซูยา

เนื้อบางชิ้นคลุกเครื่องปรุงถั่วลิสงป่นรสเผ็ด แล้วย่างบนเตาถ่าน

มี: ถั่วลิสง

บังกาซุป

ซุปไนจีเรียที่ทำจากสารสกัดจากผลปาล์ม มักปรุงกับปลาและเครื่องเทศท้องถิ่น

มี: ปลา

เปปเปอร์ซุป

ซุปน้ำใสรสเผ็ดร้อนที่มีเนื้อแพะ ต้มกับขิง กระเทียม หอมใหญ่ และพริกสก็อตช์บอนเนต เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

พัฟ-พัฟ

ลูกแป้งทอดแบบไนจีเรียทำจากแป้งสาลีผสมยีสต์ที่นุ่มฟู มักขายเป็นของว่างริมทาง รับประทานขณะอุ่น ๆ แบบไม่ปรุงรสหรือโรยน้ำตาล

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ฟังเก

ก้อนหรือแผ่นแป้งทอดขนาดเล็กที่ขายเป็นอาหารเช้าหรือของว่างริมทางในแถบซาเฮล และทำกันด้วยในไนจีเรีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

มอยน์ มอยน์

พุดดิ้งถั่วนึ่งรสเค็มแบบไนจีเรีย ทำจากถั่วตาดำที่ปั่นละเอียดและเครื่องปรุง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เอโฟ ริโร

สตูว์ผักใบเขียวของชาวโยรูบา ปรุงกับพริก มะเขือเทศ และเครื่องปรุงกลิ่นหอม มักใส่เนื้อสัตว์หรือปลา

มี: ปลา

Akara

ฟริตเตอร์ทอดลึกทำจากถั่วตาดำบด ปรุงรสด้วยหัวหอมและพริก มักขายเป็นอาหารข้างทางในเบนิน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คูนาเฟห์ นาบูลซียะห์

ขนมชีสปาเลสไตน์สไตล์นาบลุส อบจนกรอบและราดด้วยน้ำเชื่อม

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

ชาวาร์มา

ไก่หมักเครื่องเทศเสียบซ้อนบนแกนหมุนแนวตั้งแล้วเฉือนเป็นเส้นบาง ห่อขนมปังแผ่น กับซอสกระเทียม ผักดอง และมะเขือเทศ — แซนด์วิชย่างเสียบหมุนที่กินประจำวันของเลบานอน มีขายตามแผงตลอดวัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทับบูเลห์

สลัดสมุนไพรจากเลแวนต์ที่ใช้พาร์สลีย์เป็นหลัก ใส่บัลเกอร์ละเอียด มะเขือเทศ และมินต์เพียงเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

บาบากานูช

มะเขือยาวเผาจนเนื้อนุ่ม บดกับทาฮินี มะนาว และกระเทียม หอมควันและกินกับขนมปังแผ่น

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: งา

มัฟทูล

ข้าวสาลีม้วนมือแบบปาเลสไตน์ ดั้งเดิมเสิร์ฟคู่กับถั่วลูกไก่ และมักมีไก่ต้มในน้ำซุป

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

มูซัคฮาน

ขนมปังตาบูนแบบปาเลสไตน์ที่วางซ้อนกันด้วยน้ำมันมะกอก หอมใหญ่ปรุงรสด้วยผงซูแมค และไก่ย่าง

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Fattoush

สลัดเลแวนต์จากผักหั่นชิ้นกับขนมปังพิตาปิ้ง คลุกน้ำสลัดมะนาวรสคมจากซูแมค — สลัดที่มีจุดเริ่มจากการใช้ขนมปังเมื่อวานให้หมด

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Hummus

ถั่วลูกไก่ปั่นเนียนกับทาฮินี มะนาว และกระเทียม ปาดลงชามตื้นทำแอ่งน้ำมันมะกอกตรงกลาง — กินอุ่นกับขนมปังแบน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: งา

Ka'ak bil-Qudus

ขนมปังวงแหวนจากแป้งสาลี โรยงาไว้ด้านนอก ขายโดยพ่อค้าริมถนนในเยรูซาเลมและเวสต์แบงก์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · งา

Kibbeh

ของทอดทรงหัวตอร์ปิโดจากบุลกูร์กับเนื้อบดละเอียด สอดไส้เนื้อปรุงเครื่องเทศและไพน์นัต — อาหารขึ้นชื่อของเลบานอนและซีเรีย

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Makloubeh

อาหารข้าวกลับหัวหลายชั้นของปาเลสไตน์ ประกอบด้วยข้าวปรุงเครื่องเทรา ผักทอด และไก่ ตักออกจากหม้อคว่ำลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ และทำกันในจอร์แดนด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชิกเกนอินาซัล

อาหารไก่ย่างแบบฟิลิปปินส์ที่เกี่ยวข้องกับเมืองบาโกลดเป็นพิเศษ หมักและทาด้วยน้ำส่้มสายชู มะนาว และเครื่องปรุงกลิ่นหอม

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซิซิก

ซิซิกคือหัวหมูย่างและตับหมูหั่นละเอียด ปรุงรสด้วยมะนาวคาลามันซีหรือมะนาว พริก และหัวหอม เสิร์ฟในกระทะร้อนที่ยังดังฉ่า เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่เกี่ยวข้องกับจังหวัดปัมปังกาอย่างมาก

มี: ไข่

ซินิกัง

แกงเปรี้ยวแบบฟิลิปปินส์ที่มักต้มกับหมูและผักในน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยมะขาม

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ปันซิตกันตัน

บะหมี่ไข่ผัดแบบฟิลิปปินส์ ใส่หมู ไก่ กุ้ง และผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เป็นเมนูบะหมี่ยอดนิยมทั้งในงานเลี้ยงและชีวิตประจำวันในฟิลิปปินส์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · ถั่วเหลือง

ฟลาน

คัสตาร์ดไข่อบที่ราดด้วยคาราเมล แล้วคว่ำออกจากแม่พิมพ์ ทำให้คาราเมลไหลลงมาคลุมด้านบน

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ลุมเปียเซี่ยงไฮ้

ลุมเปียเซี่ยงไฮ้เป็นปอเปี๊ยะทอดขนาดเล็กและบางของฟิลิปปินส์ ไส้เป็นหมูสับปรุงรสและผักหั่นละเอียด ห่อด้วยแผ่นเปลือกทำจากเต้าหู้หรือไข่ แล้วทอดจนกรอบ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ถั่วเหลือง

อาโดโบ

หมูตุ๋นในซอสน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว กระเทียม และใบกระวาน ถือเป็นอาหารประจำชาติของฟิลิปปินส์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

ฮาโล-ฮาโล

ของหวานเย็นแบบฟิลิปปินส์ประกอบด้วยน้ำแข็งไส ถั่วหวาน เยลลี่ ผลไม้ และนมระเหย ราดด้วยไอศกรีม เสิร์ฟในแก้วสูงให้คนคลุกเคล้าก่อนรับประทาน

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Bibingka

เค้กข้าวฟิลิปปินส์เนื้อนุ่มชื้น ทำจากแป้งข้าวและกะทิ อบบนใบตอง เป็นขนมคริสต์มาสของฟิลิปปินส์ที่มักกินหลังพิธีมิสซาตอนรุ่งอรุณ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Lechon kawali

อาหารฟิลิปปินส์ที่ใช้หมูสามชั้นต้มจนนุ่ม แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนหนังและมันกรอบ มักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตับและน้ำส้มสายชู

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

Polvorón

ขนมปังกรอบอัลมอนด์จากสเปน ทำจากแป้ง น้ำตาล อบเชย และไขมันหมูหรือเนย ขายเป็นชิ้นห่อกระดาษทีละชิ้นในฐานะขนมคริสต์มาส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเปลือกแข็ง

ซอลยันกา

ซุปรัสเซียรสเปรี้ยวเค็มทำจากน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือปลา ใส่แตงกวาดอง มะกอก เคเปอร์ และเนื้อรมควัน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาว

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซีร์นิกี

แพนเค้กชีสนมสดขนาดเล็กแบบรัสเซีย มักทอดในกระทะและเสิร์ฟในรสหวาน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ดรานิกิ

แพนเค้กมันฝรั่งขูดที่ทอดจนกรอบและเสิร์ฟคู่กับครีมเปรี้ยว เป็นอาหารหลักในการทำอาหารในครัวเรือนของเบลารุส ซึ่งยังทำกันในยูเครนและรัสเซียด้วย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ตูลา พรยานิก

ขนมปังขิงรัสเซียขึ้นรูปจากเมืองตูลา มีลวดลายตามประเพณีและมักมีไส้ด้วย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

บลินี

แพนเค้กรัสเซียบาง ๆ ที่ดั้งเดิมทำจากแป้งสาลีหรือแป้งบัควีท

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บีฟสโตรกานอฟ

อาหารรัสเซียที่ประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นเส้นในซอสครีมเปรี้ยวกับหอมใหญ่และเห็ด มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว หรือเส้นบะหมี่ไข่ ที่มาของอาหารนี้เป็นที่ถกเถียงกัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · มัสตาร์ด

เปลเมนี

เกี๊ยวรัสเซียที่ทำจากแป้งบางห่อไส้เค็ม ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

พิโรชกี

ขนมปังยีสต์ชิ้นเล็กไส้คาวอย่างเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี หรือมันฝรั่ง อบหรือทอด จำหน่ายในร้านเบเกอรี่รัสเซียและทำกันในครัวบ้าน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

เมโดวิก

เค้กน้ำผึ้งชั้นแบบรัสเซีย ประกอบจากแผ่นสปองจ์หรือบิสกิตบาง ๆ ที่ชุบด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเนย ชื่อของเค้กมาจากคำในภาษารัสเซียที่แปลว่าน้ำผึ้ง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

สลัดโอลิวิเย

สลัดเย็นที่ประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา ไข่ และเนื้อสัตว์หั่นเต๋า คลุกเคล้าด้วยมายองเนส เป็นอาหารมาตรฐานบนโต๊ะเทศกาลของรัสเซีย

มี: ไข่

โฮลุบต์ซี

ม้วนกะหล่ำปลีไส้ข้าวและเนื้อวัว เคี่ยวในซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารยูเครนที่ทำกันด้วยในโปแลนด์ เบลารุส และรัสเซีย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คูเอ บาฮูลู

ขนมฟองน้ำอบขนาดเล็กทำจากไข่ น้ำตาล แป้ง และเนย เสิร์ฟคู่กับชาในงานเทศกาลที่บรุไน และยังทำกันในมาเลเซียและสิงคโปร์ด้วย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชาร์กวยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ไข่ กุ้ง และไส้กรอกจีน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · ถั่วเหลือง

นาซิลามัก

ข้าวมันกะทิหอมที่เสิร์ฟพร้อมซัมบัล ปลาไส้ตัน ถั่วลิสง แตงกวา และไข่

มี: ไข่ · ปลา · ถั่วลิสง

บักกุดเต๋

ซุปซี่โครงหมูตุ๋นกับกระเทียมและเครื่องเทศ ใช้ร่วมกันทั้งในสิงคโปร์และมาเลเซีย มักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือชา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ถั่วเหลือง

โรตีคานัย

ขนมปังแบนเป็นชั้นกรอบ ทอดบนกระทะจนกรอบแล้วเสิร์ฟพร้อมดาลหรือแกง เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของมาเลเซีย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ลักซา

ซุปเส้นแกงกะทิรสเผ็ดที่มีกุ้งและเส้นข้าวเจ้า ขายในสิงคโปร์ และทำกันในมาเลเซียและอินโดนีเซียด้วย

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

อาซัมลักซา

น้ำซุปปลารสเปรี้ยวเผ็ดอมเปรี้ยว ใส่เส้นข้าว มะขาม และสมุนไพรหอม

มี: ปลา

Nasi Kandar

ข้าวนึ่งที่เสิร์ฟพร้อมแกงและน้ำเกรวีให้เลือก สะท้อนประเพณีอาหารของชาวมุสลิมเชื้อสายอินเดียในปีนัง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Nasi Kerabu

ข้าวสีน้ำเงินแบบกลันตันที่เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผัก ปลาหรือไข่เค็ม และซัมบัล

มี: ปลา

Nasi Kuning

ข้าวเหลืองหอมที่หุงด้วยกะทิและขมิ้น เสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองและงานเลี้ยงในบรูไน และยังทำในอินโดนีเซียและมาเลเซียด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คูสคูส

เม็ดเซโมลินานึ่งจนฟูเสิร์ฟกับสตูว์เนื้อแกะและผักเจ็ดชนิดบนถาดใหญ่ เป็นอาหารหลักประจำภูมิภาคมาเกร็บที่กินกันในแอลจีเรีย โมร็อกโก มอริเตเนีย และตูนิเซีย และในโมร็อกโกเป็นจุดศูนย์กลางของมื้ออาหารครอบครัววันศุกร์

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ชักชูกา

ไข่ทั้งฟองลวกในซอสมะเขือเทศกับพริกปรุงเครื่องเทศ เสิร์ฟทั้งกระทะพร้อมขนมปังไว้ตัก

• มังสวิรัติ

มี: ไข่

ชัคชูคา

อาหารประจำภูมิภาคของแอลจีเรียที่ทำจากขนมปังแผ่นฉีกเป็นชิ้น ทำให้นุ่มด้วยสตูว์รสเครื่องเทศ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ติกูร์บาบีน

สตูว์แบบกาบีลของแอลจีเรียที่มีลูกชิ้นเซโมลินาต้มในน้ำซุปปรุงรส

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เรชตา

เส้นบะหมี่ข้าวสาลีทำมือเนื้อละเอียด เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่และผักที่ปรุงกลิ่นรสอ่อน ๆ มีความเกี่ยวข้องกับเมืองแอลเจียร์เป็นพิเศษ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ฮมิส

สลัดอัลจีเรียที่ทำจากพริกและมะเขือเทศย่าง เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Loubia

ซุปถั่วขาวสไตล์แอลจีเรีย ปรุงรสและเคี่ยวจนถั่วนุ่ม

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Mhajeb

แผ่นขนมปังเซโมลินาบางแบบแอลจีเรียที่พับห่อไส้หัวหอมและมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Mtewem

อาหารลูกชิ้นเนื้อของแอลจีเรีย โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับแอลเจียร์ ในซอสที่มีกลิ่นกระเทียมเด่น

มี: ถั่วเปลือกแข็ง

Sfenj

โดนัทวงแหวนที่ฟูด้วยยีสต์ ทอดในน้ำมันแล้วโรยน้ำตาล วางขายทั่วแอฟริกาเหนือทั้งเป็นของว่างและอาหารเช้า

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

คาซี

คาซีเป็นไส้กรอกดั้งเดิมของชาวคาซัคที่ทำจากเนื้อซี่โครงม้าปรุงรส ยัดลงในลำไส้ม้าที่ทำความสะอาดแล้ว แล้วนำไปต้มให้สุก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชอร์ปา

ซุปน้ำใสจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะตัวเต็มวัย ตุ๋นกับมันฝรั่ง แครอทและหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ มีต้นกำเนิดในเติร์กเมนิสถาน และยังทำกันในอุซเบกิสถานและคาซัคสถาน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โชเร็ค

ขนมปังกลมเสริมแป้งสาลี ไข่ เนย และนม อบกันในครัวเรือนของชาวเติร์กเมนและทั่วเอเชียกลาง มักทำในเทศกาลต่าง ๆ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซัมซา

เพสทรีอบไส้เนื้อแกะสับปรุงรสและหอมใหญ่ มีต้นกำเนิดในคีร์กีซสถาน และทำกันด้วยในคาซัคสถาน อุซเบกิสถาน และทาจิกิสถาน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ซีร์เน

ซีร์เนเป็นอาหารแกะตุ๋นไฟอ่อนแบบคาซัค มักปรุงกับหัวหอมและบางครั้งมันฝรั่งจนเนื้อนุ่ม สูตรตามภูมิภาคและแบบทำในครัวเรือนมีความแตกต่างกันไป

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เนารีซ เคอเช

เนารีซ เคอเช เป็นซุปบำรุงของชาวคาซัคในเทศกาลปีใหม่ ซึ่งปรุงตามประเพณีด้วยส่วนผสมเชิงสัญลักษณ์หลายอย่าง และสูตรแตกต่างกันไปตามครอบครัวและภูมิภาค

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

บาวือร์ซัก

บาวือร์ซัก คือชิ้นแป้งขนาดพอดีคำที่ทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองและการรวมตัวในชีวิตประจำวันทั่วคาซัคสถาน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เบชบาร์มัค

เบชบาร์มัคเป็นอาหารในพิธีฉลองของชาวคาซัค ประกอบด้วยเนื้อต้มเสิร์ฟบนเส้นแป้งแผ่นกว้างพร้อมน้ำซุปหอมหัวใหญ่ มักใช้เนื้อแกะและเนื้อม้า และสูตรในแต่ละครอบครัวอาจแตกต่างกันไป

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Mantı

เกี๊ยวตุรกีชิ้นจิ๋วสอดไส้เนื้อบดปรุงเครื่องเทศ ต้มแล้วราดโยเกิร์ตกระเทียมและเนยละลายผสมพริกแดงกับมินต์แห้ง

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พิลาอู

อาหารข้าวเทศกาลของชายฝั่งสวาฮีลี ปรุงกับเนื้อวัว ข้าวบาสมาตี และเครื่องเทศทั้งเมล็ด เช่น กระวาน อบเชย และกานพลู ทำกันในเคนยาด้วย

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

มาฮัมรี

ขนมทอดเนื้อนุ่มที่ปรุงกลิ่นด้วยกะทิและกระวาน ทอดในน้ำมันร้อนจนพองตัวและเป็นสีทอง ทำกันในคอโมโรส เคนยา และแทนซาเนีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

มิชกากี

เนื้อวัวเสียบไม้ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ แล้วย่างบนถ่านไม้ เป็นอาหารข้างทางของแทนซาเนียที่ก็ทำกันในเคนยาด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อิริโอ

อาหารเคียงแบบบดของชาวคิคูยู ผสมมันฝรั่ง ถั่วลันเตา และข้าวโพด

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Mandazi

ขนมทอดแป้งรสหวานอ่อนๆ ปรุงกลิ่นเครื่องเทศ จากแอฟริกาตะวันออก มักรับประทานตอนอาหารเช้าคู่กับชา และยังทำกันในประเทศแทนซาเนียด้วย

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Nyama Choma

เนื้อย่างถ่านแบบเคนยา มักทำจากเนื้อแพะหรือเนื้อวัว และเสิร์ฟในงานสังสรรค์ร่วมกัน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Posho

โจ๊กแป้งข้าวโพดเนื้อข้นที่ต้มจนแข็งตัว รับประทานด้วยมือคู่กับแกงและผักต้ม เป็นอาหารหลักในยูกันดา

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Sukuma Wiki

ผักคอลลาร์ดหรือเคลแบบเคนยาที่ตุ๋นกับมะเขือเทศและหัวหอม เป็นอาหารเคียงที่พบได้ทั่วไป

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Ugali

อาหารหลักแป้งข้าวโพดเนื้อแน่นของเคนยา ปรุงด้วยน้ำและเสิร์ฟคู่กับแกงและผักใบ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ไก่คาราฮี

อาหารปากีสถานที่ทำด้วยไก่ ปรุงในกระทะทรงก้นลึกคล้ายกระทะวok ใส่มะเขือเทศ ขิง กระเทียม และเครื่องเทศทั้งเม็ด โดยแทบไม่เติมน้ำ เสิร์ฟร้อน ๆ กับนานหรือโรตี

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

คัดดี กาบับ

อาหารย่างแกะทั้งตัวแบบบาลูจิที่ปรุงในหลุมดิน มีความเกี่ยวข้องกับซัจจี

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซัจจี

อาหารย่างแบบบาโลจิจากบาลูจิสถาน ปรุงจากเนื้อแกะที่ย่างช้า ๆ ใกล้กองไฟ และปรุงรสเรียบง่ายด้วยเกลือและพริกไทย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซีคห์ เคบับ

เนื้อสับผสมหอมใหญ่ ขิง กระเทียม และเครื่องเทศ ปั้นรอบไม้เสียบแล้วย่างบนถ่าน เป็นอาหารข้างทางและเมนูย่างที่พบได้ทั่วไปในปากีสถานและทางตอนเหนือของอินเดีย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

นิหารี

สตูว์ขาที่ปรุงเครื่องเทศเข้มข้นและเคี่ยวช้าจนเนื้อนุ่มและน้ำซุปข้นขึ้น เกี่ยวข้องกับมื้อเช้าตรู่ในปากีสถานและอนุทวีปอินเดียตอนเหนือ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บิรียานี

ข้าวบาสมาติหุงเป็นชั้นกับเนื้อและเครื่องเทศ ปิดฝาตุ๋นให้กลิ่นรสซึมทั่วเมล็ดข้าว

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปายา

แกงเคี่ยวนานทำจากขาและกระดูกของแพะหรือแกะ ตุ๋นกับขิง กระเทียม และเครื่องเทศจนน้ำแกงข้นขึ้น พบได้ทั่วไปในปากีสถาน โดยเฉพาะในมื้อเช้า

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อาลู คีมา

แกงเนื้อสับแบบแห้งของปากีสถาน ปรุงกับมันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศทั้งเม็ดและบดละเอียด เสิร์ฟคู่กับขนมปังแผ่นหรือข้าว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ฮัลวา ปูรี

อาหารเช้าจากปากีสถานที่ประกอบด้วยขนมปังทอดพอง ฮัลวาเซโมลินาหวาน และถั่วชิกพีปรุงเครื่องเทศ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

คิตโฟ

อาหารเอธิโอเปียที่เกี่ยวข้องกับอาหารของชาวกูราเก ทำจากเนื้อวัวสับละเอียดปรุงรสด้วยเนยใสผสมเครื่องเทศและพริก อาจเสิร์ฟแบบดิบหรืออุ่นเล็กน้อย

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ดอโร วัต

ดอโร วัตเป็นสตูประจำชาติของเอธิโอเปีย คือไก่ที่เคี่ยวช้า ๆ ในซอสข้นสีแดงเข้มซึ่งทำจากหัวหอม เครื่องเทศเบอร์เบเร และเนยใส เสิร์ฟคู่กับอินเจอรา

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ดูเลต

อาหารเอธิโอเปียรสเผ็ดที่ทำจากกระเพาะวัวสับและตับ ผัดกับหัวหอม พริก และเนยปรุงกลิ่นเครื่องเทศ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

โดโร วัต

สตูว์ไก่แบบเอธิโอเปียที่เคี่ยวนานจนได้น้ำซอสหัวหอมปรุงด้วยเบอร์เบเร และมักโรยหน้าด้วยไข่ต้มสุก

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทิบส์

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะผัดแบบเอธิโอเปียที่ปรุงกับหัวหอม พริก และเครื่องปรุงกลิ่นหอม เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลัก

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ฟีร์ฟีร์

ฟีร์ฟีร์เป็นอาหารเอธิโอเปียที่ทำจากอินเจราฉีกเป็นชิ้นตุ๋นหรือคลุกกับซอสเบอร์เบเรเครื่องเทศ มักมีหัวหอม นิเตอร์ คิบเบห์ และบางครั้งมีเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปรับประทานเป็นอาหารเช้า

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

มิสร์ วัต

สตูว์ถั่วเลนทิลแดงเนื้อข้นแบบเอธิโอเปีย ปรุงรสด้วยเบอร์เบเร และเคี่ยวช้า ๆ กับหัวหอมและกระเทียม

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อัทคิลท์ วัต

สตูว์ผักของเอธิโอเปียที่ทำจากกะหล่ำปลี แครอต และมันฝรั่ง ผัดกับหอมใหญ่ กระเทียม ขิง และขมิ้นในน้ำมัน เป็นอาหารทั่วไปในวันถือศีลอดของคริสตจักรออร์โทดอกซ์เอธิโอเปีย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อินเจรา

ขนมปังแบนเนื้อฟูพรุน มีรสเปรี้ยวอ่อน ทำจากแป้งเทฟที่หมักแล้ว ปิ้งบนกระทะแบนและใช้ตักแกงหรือสตูว์

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คาบิเดลา

ประเพณีอาหารของกลุ่มประเทศที่ใช้ภาษาโปรตุเกส ปรุงเนื้อสัตว์พร้อมเลือด รวมถึงตำรับแบบแองโกลา

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คิซากา

อาหารแองโกลาที่ทำจากใบมันสำปะหลังเคี่ยวจนนุ่มพร้อมเครื่องปรุง มักมีถั่วลิสงเป็นส่วนผสม

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ถั่วลิสง

ฟุงเก

อาหารหลักเนื้อแน่นแบบแองโกลา ทำโดยคนแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดลงในน้ำร้อน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เฟย์เจาน์ เด โอเลโอ เด ปัลมา

ถั่วปรุงกับน้ำมันปาล์มแดง เสิร์ฟเป็นกับข้าวแบบอังโกลาหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่ใหญ่กว่า

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

มูเฟเต

มื้ออาหารปลาแบบแองโกลาที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเต็มอิ่ม เช่น มันสำปะหลัง มันหวาน และถั่ว

มี: ปลา

โมอัมเบ

ซุปไก่ที่ตุ๋นในซอสถั่วปาล์มสีแดงเข้มข้น ถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Calulu

สตูว์ปลาหรือเนื้อที่ตุ๋นกับกระเจี๊ยบเขียว มะเขือเทศ และน้ำมันปาล์มแดง เป็นอาหารขึ้นชื่อของเซาตูเมและปรินซิปี และยังทำกันในแองโกลาด้วย

มี: ปลา

Moamba de Ginguba

สตูว์อังโกลาที่ปรุงในซอสถั่วลิสงบดเข้มข้น โดยโปรตีนแตกต่างกันไปตามสูตร

มี: ถั่วลิสง

Muamba de Galinha

แกงไก่แบบแองโกลาที่ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มแดง และมักทำให้ข้นด้วยกระเจี๊ยบเขียว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เคนเคย์

อาหารหลักของกานาที่ทำจากแป้งข้าวโพดหมัก ห่อแล้วนึ่ง มักเสิร์ฟคู่กับพริกและปลา

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เคเลเวเล

กล้วยแพลนเทนสุกของกานา หั่นเป็นชิ้น คลุกด้วยขิงและพริก แล้วทอดจนเหลืองน้ำตาล

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ตูโอ ซาฟี

อาหารหลักเนื้อนุ่มจากแป้งข้าวฟ่างทางภาคเหนือของกานา มักเสิร์ฟคู่กับซุปใบไม้

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

บันกู

แป้งหมักหลักของชาวกานาที่ทำจากข้าวโพดและมันสำปะหลัง นำมาปรุงจนได้ก้อนเนียนและแน่น

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เปปเปอร์ซุป

ซุปน้ำใสรสเผ็ดร้อนที่มีเนื้อแพะ ต้มกับขิง กระเทียม หอมใหญ่ และพริกสก็อตช์บอนเนต เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เรด เรด

สตูว์ถั่วตาดำของกานา ตุ๋นในน้ำมันปาล์มแดงกับมะเขือเทศ หอมใหญ่ และพริก เสิร์ฟพร้อมกล้วยทอด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Akara

ฟริตเตอร์ทอดลึกทำจากถั่วตาดำบด ปรุงรสด้วยหัวหอมและพริก มักขายเป็นอาหารข้างทางในเบนิน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Waakye

ข้าวและถั่วแบบกานา ที่ดั้งเดิมให้สีด้วยใบข้าวฟ่างแห้ง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คอตตู โรตี

อาหารข้างทางของศรีลังกา ประกอบด้วยโรตีโกดัมบาที่หั่นเป็นชิ้น ผัดกับผัก แกง และไข่หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

พอล สัมบอล

น้ำพริกมะพร้าวขูดสดของศรีลังกา ตำหรือคลุกกับพริกแห้ง หอมแดง น้ำมะนาว และเกลือ รับประทานสดเป็นเครื่องเคียงคู่กับข้าวและแกง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

แลมปรายส์

อาหารศรีลังกาที่เป็นข้าวและเครื่องเคียงห่อด้วยใบตองแล้วนำไปอบ สะท้อนประเพณีการทำอาหารของชาวเบอร์เกอร์บนเกาะ

มี: ไข่

สตริงฮอปเปอร์ส

เส้นแป้งข้าวเจ้านึ่งที่กดเป็นรังนุ่ม ๆ และเสิร์ฟในศรีลังกาคู่กับแกงและซัมบอลมะพร้าว

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อัมบุล ทิยาล

อาหารปลาเปรี้ยวของศรีลังกาจากชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ ปรุงแบบแห้งด้วยโกรกา พริก และเครื่องเทศคั่ว จนเนื้อปลาข้นและมีรสเปรี้ยวชัดเจน

มี: ปลา

ฮอปเปอร์ส

แพนเค้กรูปชามทำจากแป้งข้าวหมักและกะทิ ปรุงในกระทะขนาดเล็ก และรับประทานในมื้อเช้าหรือมื้อเย็นในศรีลังกา

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Parippu

แกงดาลถั่วเลนทิลแดงแบบศรีลังกา ตุ๋นเคี่ยวเบา ๆ ในกะทิ ใส่ใบกะหรี่ ขมิ้น และพริก รับประทานคู่กับข้าวสวย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Watalappan

พุดดิ้งนึ่งแบบศรีลังกาทำจากกะทิ น้ำตาลโตนด ไข่ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปรุงกลิ่นด้วยกระวาน จันทน์เทศ และอบเชย มักเสิร์ฟในสภาพเย็น

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · ถั่วเปลือกแข็ง

ชอร์วา

กลุ่มของน้ำซุปและซุปแบบอัฟกานิสถาน มักเคี่ยวช้า ๆ กับเนื้อสัตว์และผัก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชาปลีเคบับ

แผ่นเนื้อสับปรุงรสที่บางและกว้าง เกี่ยวข้องกับภาคตะวันออกของอัฟกานิสถานและบริเวณรอบเมืองจาลาลาบัด

มี: ไข่

ไชนากี

แกงเนื้อตุ๋นแบบอัฟกานิสถานที่ปรุงช้า ๆ ตั้งชื่อตามหม้อฝาปิดขนาดเล็กที่ใช้ปรุง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โบลานี

แป้งแผ่นบางแบบอัฟกานิสถานที่พับหุ้มไส้ผักรสเค็มแล้วนำไปย่างบนกระทะร้อน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พลอฟเติร์กเมน

ข้าวผัดแบบเติร์กเมนปรุงกับเนื้อแกะ หอมใหญ่ และแครอต เป็นอาหารที่ทำกันในอุซเบกิสถานและอัฟกานิสถานด้วยเช่นกัน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อัชาก

เกี๊ยวอัฟกานิสถานไส้ต้นหอมลีก เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต และในหลายสูตรมีซอสเนื้อรสกลมกล่อม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Firni

พุดดิ้งนมเย็นแบบอัฟกันที่ทำให้ข้นด้วยแป้งและปรุงกลิ่นด้วยเครื่องเทศและน้ำหอม

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Mantı

เกี๊ยวตุรกีชิ้นจิ๋วสอดไส้เนื้อบดปรุงเครื่องเทศ ต้มแล้วราดโยเกิร์ตกระเทียมและเนยละลายผสมพริกแดงกับมินต์แห้ง

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ข้าวจอลลอฟ

ข้าวที่ตุ๋นในซอสเครื่องเทศจากมะเขือเทศ หัวหอม และพริกสก็อตช์บอนเน็ต เป็นอาหารในงานเฉลิมฉลองที่ทำกันทั่วแอฟริกาตะวันตก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซูปากันจา

สตูว์กระเจี๊ยบเขียวสไตล์แกมเบียที่มักปรุงกับปลาและน้ำมันปาล์ม

มี: ปลา

โดโมดา

สตูว์ถั่วลิสงแบบแกมเบีย มักปรุงกับเนื้อสัตว์และมะเขือเทศ และเสิร์ฟคู่กับข้าว

มี: ถั่วลิสง

พลาซาส

สตูว์ผักใบเขียวแบบแกมเบีย มักทำจากใบมันสำปะหลังและปลา

มี: ปลา

มาเฟ

สตูว์เนื้อวัวและผักแบบแอฟริกาตะวันตก ตุ๋นในซอสถั่วลิสงบดและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าว และยังทำกันในเซเนกัล มาลี แกมเบีย และกินี

มี: ถั่วลิสง

Benachin

ข้าวหม้อเดียวแบบแกมเบียที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศและผัก พร้อมปลา

มี: ปลา

Ebbeh

ซุปรสเผ็ดของแกมเบียที่ทำจากมันสำปะหลังและอาหารทะเล มักพบในการปรุงอาหารแบบชายฝั่ง

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

Achu และซุปเหลือง

โคโคยามบดเสิร์ฟกับซุปเหลืองน้ำมันปาล์มของแคเมอรูน

มี: ปลา

Eru

แกงใบไม้ของแคเมอรูนที่ทำจากใบเอรูและใบวอเตอร์ลีฟหั่นฝอย มักมีปลารมควันหรือเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา

Koki

ถั่วนึ่งแบบแคเมอรูนที่ปรุงรสด้วยน้ำมันปาล์มและห่อด้วยใบไม้

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Kwacoco

ขนมเค้กนึ่งเนื้อแน่นทำจากเผือกขูดฝอย น้ำมันปาล์มแดง และพริก ห่อด้วยใบตอง รับประทานในประเทศแคเมอรูน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Mbongo Tchobi

แกงเนื้อวัวหรือปลาสีเข้มและมีเครื่องเทศจากแคเมอรูน ตุ๋นกับหอมใหญ่ กระเทียม และพริก โดยใช้เครื่องเทศผสมมบองโกเป็นหลักในการปรุงรส

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Ndolé

แกงของแคเมอรูนที่ทำจากใบ ndolé ที่มีรสขม ถั่วลิสง และมักมีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลเป็นส่วนประกอบ

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ถั่วลิสง

Okok

สตูว์กาบองที่ทำจากใบกเนตุมตุ๋นในซอสเมล็ดในปาล์มพร้อมปลารมควัน และยังทำกันในคาเมรูนด้วย

มี: ปลา

พานิเกเก

ขนมทอดลูกเล็ก ๆ ทำจากแป้งและหัวกะทิจากซามัว มักโรยน้ำตาลและรับประทานเป็นของว่าง

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ฟาอาลีฟู ฟาอี

ฟาอาลีฟู ฟาอี เป็นอาหารซามัวที่ทำจากกล้วยสำหรับปรุงอาหารต้มสุกเสิร์ฟพร้อมครีมมะพร้าว ต่างจากปาลูซามิซึ่งเป็นอาหารห่อด้วยใบเผือก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ฟาอูซีแบบซามัว

ฟาอูซีผสมขนมปังมะพร้าวเนื้อแน่นเข้ากับซอสคาราเมลน้ำกะทิหวาน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

รูรู

ใบเผือกที่ตุ๋นในครีมมะพร้าวจนนุ่มและเข้มข้น เป็นผักเคียงจากวานูอาตู ซึ่งยังทำกันในฟิจี ตองกา และซามัวด้วย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อิกา มาตา

ปลาดิบหมักในน้ำมะนาวและเสิร์ฟเย็นในหัวกะทิพร้อมหัวหอมและพริก เป็นอาหารของตูวาลูที่ยังทำกันในฟิจิ ตองกา และซามัวด้วย

มี: ปลา

Oka i'a

ปลาดิบหมักในน้ำมะนาวและราดด้วยหัวกะทิ มะเขือเทศ หัวหอม และแตงกวา เป็นเวอร์ชันซามัวของเซวิเช

มี: ปลา

Pani Popo

ขนมปังม้วนนุ่มรสหวานที่ไส้มะพร้าว อบเรียงกันเป็นแถว เป็นอาหารของตองกาที่ทำกันในซามัวด้วยเช่นกัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ข้าวจอลลอฟ

ข้าวที่ตุ๋นในซอสเครื่องเทศจากมะเขือเทศ หัวหอม และพริกสก็อตช์บอนเน็ต เป็นอาหารในงานเฉลิมฉลองที่ทำกันทั่วแอฟริกาตะวันตก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซีบู ยัป

ข้าวเซเนกัลที่ปรุงกับเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมซอสหัวหอมแยกต่างหาก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซูปูกันเดียแบบเซเนกัล

ซูปูกันเดีย เป็นสตูว์เซเนกัลที่ทำจากกระเจี๊ยบเขียว มักปรุงกับอาหารทะเลและน้ำมันปาล์ม และเสิร์ฟพร้อมข้าว

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ปลา · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

ติเยเร

คูสคูสข้าวฟ่างแบบเซเนกัล เป็นอาหารหลักที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับประเพณีอาหารของชาวเซเรร์

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

มาเฟ

สตูว์เนื้อวัวและผักแบบแอฟริกาตะวันตก ตุ๋นในซอสถั่วลิสงบดและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าว และยังทำกันในเซเนกัล มาลี แกมเบีย และกินี

มี: ถั่วลิสง

Ceebu Jën

อาหารประจำชาติของเซเนกัล เป็นข้าวหักที่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมปลาทั้งตัว มันสำปะหลัง กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม

มี: ปลา

Dibi

เนื้อแกะย่างแบบเซเนกัลที่ปรุงรสด้วยหอมใหญ่ ยี่หร่า และพริก เสิร์ฟในเทศกาล Tabaski และขายตามแผงข้างทาง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ดับเบิลส์

อาหารข้างทางของตรินิแดดที่ประกอบด้วยขนมปังแบนบาราสองชิ้นกับไส้ถั่วชิกพีผัดเครื่องแกงกะหรี่

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ดาลปุรี

แป้งแผ่นบางที่ห่อไส้ถั่วลายบดปรุงรส แล้วทอดบนกระทะเหล็ก พบในกายอานาและตรินิแดด

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

บัส อัพ ชัต

ขนมปังแบนตรินิแดดชั้นกรอบทอดในกระทะ ทำจากแป้งสาลี ผงฟู น้ำ และเกลือ ฉีกเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมแกง

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เบก แอนด์ ชาร์ก

แซนด์วิชชายหาดของตรินิแดดที่ประกอบด้วยปลาฉลามทอดใส่ขนมปังเบกทอด พร้อมซอสและท็อปปิง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา

แบล็กเค้ก

เค้กผลไม้เนื้อแน่นสีเข้มที่แช่ในรัมและไวน์ มักเสิร์ฟในช่วงคริสต์มาสและงานแต่งงานทั่วทะเลแคริบเบียน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

เป็ดกะหรี่ตรินิแดด

เป็ดชิ้นที่เคี่ยวในแกงกะหรี่ตรินิแดดเข้มข้น เป็นอาหารยอดนิยมในงานเฉลิมฉลอง มักเสิร์ฟคู่กับโรตี

มี: มัสตาร์ด

Pholourie

ก้อนแป้งทอดขนาดเล็กแบบตรินิแดดที่ทำจากแป้งถั่วลันเตาผ่าซีกและแป้งชุบปรุงรส

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

อิกา มาตา

ปลาดิบหมักในน้ำมะนาวและเสิร์ฟเย็นในหัวกะทิพร้อมหัวหอมและพริก เป็นอาหารของตูวาลูที่ยังทำกันในฟิจิ ตองกา และซามัวด้วย

มี: ปลา

Feke

ปลาหมึกยักษ์หรือหมึกแบบตองกา ปรุงกับหัวกะทิ มักย่างหรือเคี่ยว

มี: หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Lū Pulu

ห่อเนื้อและกะทิด้วยใบเผือกแล้วนำไปปรุงสุก เป็นอาหารห่อของชาวตองกา

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Lū Sipi

แกะและครีมมะพร้าวที่ห่อด้วยใบบอนแล้วอบในอุ่มู เตาดินใต้ดินแบบดั้งเดิมของตองกา

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

‘Ota Ika

ปลาดิบหมักด้วยซิตรัสและเสิร์ฟกับครีมมะพร้าว อาหารดั้งเดิมของตองกา

มี: ปลา

Pani Popo

ขนมปังม้วนนุ่มรสหวานที่ไส้มะพร้าว อบเรียงกันเป็นแถว เป็นอาหารของตองกาที่ทำกันในซามัวด้วยเช่นกัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Umu

งานเลี้ยงของชาวตองกาที่ประกอบด้วยหมู เผือก มันเทศ และหัวกะทิ ห่อด้วยใบตองแล้วอบช้า ๆ ในเตาหลุมบนก้อนหินร้อน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

พิซซ่าแซนซิบาร์

อาหารริมทางของแซนซิบาร์ เป็นแป้งแผ่นบางที่ย่างบนกระทะร้อน ใส่ไส้แล้วพับทบรอบไส้ ทั้งแบบคาวและแบบหวาน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พิลาอู

อาหารข้าวเทศกาลของชายฝั่งสวาฮีลี ปรุงกับเนื้อวัว ข้าวบาสมาตี และเครื่องเทศทั้งเมล็ด เช่น กระวาน อบเชย และกานพลู ทำกันในเคนยาด้วย

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

มาฮัมรี

ขนมทอดเนื้อนุ่มที่ปรุงกลิ่นด้วยกะทิและกระวาน ทอดในน้ำมันร้อนจนพองตัวและเป็นสีทอง ทำกันในคอโมโรส เคนยา และแทนซาเนีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

มิชกากี

เนื้อวัวเสียบไม้ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ แล้วย่างบนถ่านไม้ เป็นอาหารข้างทางของแทนซาเนียที่ก็ทำกันในเคนยาด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Mandazi

ขนมทอดแป้งรสหวานอ่อนๆ ปรุงกลิ่นเครื่องเทศ จากแอฟริกาตะวันออก มักรับประทานตอนอาหารเช้าคู่กับชา และยังทำกันในประเทศแทนซาเนียด้วย

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Posho

โจ๊กแป้งข้าวโพดเนื้อข้นที่ต้มจนแข็งตัว รับประทานด้วยมือคู่กับแกงและผักต้ม เป็นอาหารหลักในยูกันดา

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Urojo

ซอสหรือซุปรสเปรี้ยวสีเหลืองจากขมิ้นของแซนซิบาร์ เสิร์ฟพร้อมของทอดชุบแป้ง มันฝรั่ง และท็อปปิงอื่น ๆ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

บัคลาวา

แป้งบางเฉียบหลายสิบชั้นสอดไส้พิสตาชิโอบดหรือวอลนัต อบกับเนยและแต่งท้ายด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Begova Čorba

ซุปไก่และกระเจี๊ยบแบบบอสเนีย มักถูกเรียกว่าซุปของเบย์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Pljeskavica

แพตตี้เนื้อวัวและเนื้อหมูบดขนาดใหญ่แบนๆ ปรุงรสด้วยพริกปาปริกาและหัวหอม ย่างแล้วเสิร์ฟในขนมปัง เป็นอาหารจากเซอร์เบีย และยังทำในหลายประเทศใกล้เคียง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Proja

ขนมปังข้าวโพดเซอร์เบียเนื้อแน่นอบในพิมพ์ ทำจากแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ไข่ โยเกิร์ต และเนย มักเสิร์ฟคู่กับชีสหรือครีม

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Sogan-Dolma

ผักหัวหอมยัดไส้แบบบอสเนีย ไส้เป็นเนื้อสับปรุงรสและข้าว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Tufahija

ของหวานจากบอสเนียที่ทำจากแอปเปิลลวกใส่ไส้วอลนัทและราดด้วยครีม

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Uštipci

ชิ้นแป้งทอดขนาดเล็กพองฟู รับประทานในบอสเนียเป็นของเคียงทั้งแบบคาวและแบบหวาน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชอร์เช อิลิช

ปลาอิลิชตุ๋นในน้ำซอสรสเผ็ดฉุนที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดบดและน้ำมันมัสตาร์ด เป็นวิธีปรุงปลาแบบเบงกาลีดั้งเดิม

มี: ปลา · มัสตาร์ด

ชิโตอี พิฐา

ขนมข้าวนุ่มขนาดเล็กที่ทำในพิมพ์หลุม นิยมกินกันทั่วไปในบังกลาเทศ โดยเฉพาะในฤดูหนาว

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

บิรียานี

ข้าวบาสมาติหุงเป็นชั้นกับเนื้อและเครื่องเทศ ปิดฝาตุ๋นให้กลิ่นรสซึมทั่วเมล็ดข้าว

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

บูนา คิจูรี

ข้าวและถั่วเลนทิลที่ผัดกับเครื่องเทศทั้งเมล็ด แล้วเคี่ยวรวมกันจนได้อาหารหม้อเดียวแบบเบงกาลีที่มีรสชาติเข้มข้น

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปันตา อิลิช

ข้าวหมักเย็นเสิร์ฟคู่กับปลาฮิลซาทอด ซึ่งโดยประเพณีรับประทานในช่วงโพฮีลา โพอิซาข เทศกาลปีใหม่เบงกาลี

มี: ปลา · มัสตาร์ด

Ilish Bhapa

ปลาอิลิช (Hilsa) นึ่งกับซอสมัสตาร์ดและพริกขี้หนูเขียว เมนูเด่นจากภูมิภาคริมแม่น้ำของบังกลาเทศ

มี: ปลา · มัสตาร์ด

Morog Polao

ข้าวผัดไก่แบบบังกลาเทศที่หุงข้าวหอมกับไก่ปรุงรสและน้ำซุป

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ซิลปันโช

อาหารจากเมืองโกชาบัมบา ประกอบด้วยเนื้อวัวชุบแป้งทอดชิ้นบาง เสิร์ฟบนข้าวและมันฝรั่ง ราดด้วยไข่ดาวและซัลซ่าสด

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

ปิเก มาโช

จานชาวโบลิเวียที่ประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นแผ่น ไส้กรอก มันฝรั่ง หัวหอม และพริก มักราดด้วยไข่

มี: ไข่

ฮูมิตัส

แป้งข้าวโพดสดหวานผสมชีสหรือน้ำตาล ห่อด้วยใบข้าวโพดแล้วนึ่ง พบในเอกวาดอร์ เปรู โบลิเวีย และอาร์เจนตินาด้วย

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Chairo

ซุปแอนดีสของโบลิเวียที่ผสมเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ผัก และชูโญ มันฝรั่งแห้งแบบแช่แข็งซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารพื้นที่สูง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Fricasé

สตูว์เนื้อหมูจากลาปาซ ปรุงในซอสพริกแดงรสเผ็ด มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแห้งและข้าวโพดแบบฮอมิ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Sajta de Pollo

แกงไก่บอลิเวียที่ใส่มันฝรั่งและซอสสีสดแบบ ají มักเสิร์ฟคู่กับข้าวหรือชูโญ

มี: ถั่วลิสง

Sopa de Maní

ซุปถั่วลิสงแบบโบลิเวีย มักเคี่ยวกับผักและบางครั้งใส่เนื้อวัวหรือไก่ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือพาสต้า

มี: ถั่วลิสง

รูรู

ใบเผือกที่ตุ๋นในครีมมะพร้าวจนนุ่มและเข้มข้น เป็นผักเคียงจากวานูอาตู ซึ่งยังทำกันในฟิจี ตองกา และซามัวด้วย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โลโว

งานเลี้ยงแบบฟิจิที่มีไก่ หมู ปลา และพืชราก ห่อด้วยใบตองและปรุงในเตาดินบนก้อนหินร้อน

มี: ปลา

อิกา มาตา

ปลาดิบหมักในน้ำมะนาวและเสิร์ฟเย็นในหัวกะทิพร้อมหัวหอมและพริก เป็นอาหารของตูวาลูที่ยังทำกันในฟิจิ ตองกา และซามัวด้วย

มี: ปลา

Kokoda

อาหารปลาเย็นของฟิจิที่ผสมปลาหมักน้ำมะนาวกับกะทิหรือครีมมะพร้าว สูตรต่าง ๆ จะแตกต่างกันตามผักและเครื่องปรุงกลิ่นที่เติมลงไป

มี: ปลา

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo คือเมนูที่นำปลาหมึกยักษ์มาปรุงคู่กับหัวกะทิข้นแบบฟิจิ

มี: หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Rourou Vakautona

Rourou vakautona เป็นเมนูจากภูมิภาค Rewa ที่นำกุ้งโมชิตัวเล็กมาห่อด้วยใบเผือกและเสิร์ฟพร้อมน้ำกะทิ

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

Vakasakera

Vakasakera เป็นอาหารทะเลจากหมู่เกาะเลาที่ปรุงกับมะพร้าวและใบไม้ท้องถิ่น เช่น ใบซาอัน มันสำปะหลัง หรือใบมะรุม

มี: หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Ispod sača

เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวอบกับมันฝรั่งและหัวหอมใต้ฝาเหล็กทรงโดมที่ปกคลุมด้วยถ่านร้อน เป็นอาหารดั้งเดิมของมอนเตเนโกร

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Kačamak

ข้าวโพดบดและมันฝรั่งบดแบบมอนเตเนโกร เสริมด้วยชีสและคาจมัก

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Njeguški Pršut

เนื้อหมูหมักแห้งและรมควันจากพื้นที่เนเยกูชี ประเทศมอนเตเนโกร

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Pljeskavica

แพตตี้เนื้อวัวและเนื้อหมูบดขนาดใหญ่แบนๆ ปรุงรสด้วยพริกปาปริกาและหัวหอม ย่างแล้วเสิร์ฟในขนมปัง เป็นอาหารจากเซอร์เบีย และยังทำในหลายประเทศใกล้เคียง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Priganice

ของทอดแป้งยีสต์ขนาดเล็ก เสิร์ฟแบบหวานหรือกับชีสและน้ำผึ้ง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Proja

ขนมปังข้าวโพดเซอร์เบียเนื้อแน่นอบในพิมพ์ ทำจากแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ไข่ โยเกิร์ต และเนย มักเสิร์ฟคู่กับชีสหรือครีม

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Raštan

ผักใบคอลลาร์ดแบบมอนเตเนโกรที่ตุ๋นช้า ๆ กับเนื้อหมูรมควัน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Pastrmajlija

พายขนมปังรูปวงรีแบบมาซิโดเนีย ท็อปปิ้งด้วยเนื้อเค็มหรือเนื้อหมักเกลือ มักเป็นเนื้อหมู

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Pljeskavica

แพตตี้เนื้อวัวและเนื้อหมูบดขนาดใหญ่แบนๆ ปรุงรสด้วยพริกปาปริกาและหัวหอม ย่างแล้วเสิร์ฟในขนมปัง เป็นอาหารจากเซอร์เบีย และยังทำในหลายประเทศใกล้เคียง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Proja

ขนมปังข้าวโพดเซอร์เบียเนื้อแน่นอบในพิมพ์ ทำจากแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ไข่ โยเกิร์ต และเนย มักเสิร์ฟคู่กับชีสหรือครีม

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Selsko Meso

เนื้อตุ๋นแบบชนบทของมาซิโดเนีย ซึ่งมักผสมเนื้อหมู เห็ด และชีส

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Širden

อาหารกระเพาะแกะยัดไส้แบบดั้งเดิม ตุ๋นช้า ๆ กับข้าว เนื้อสัตว์ และเครื่องปรุงกลิ่นหอม

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Tavče Gravče

อาหารถั่วอบแบบมาซิโดเนียเหนือ ปรุงรสด้วยพริกปาปริกา หัวหอม และสมุนไพร

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Turli Tava

คาสเซโรลผักและเนื้อสัตว์อบช้าแบบบอลข่าน ซึ่งส่วนผสมแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและครัวเรือน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ดรานิกิ

แพนเค้กมันฝรั่งขูดที่ทอดจนกรอบและเสิร์ฟคู่กับครีมเปรี้ยว เป็นอาหารหลักในการทำอาหารในครัวเรือนของเบลารุส ซึ่งยังทำกันในยูเครนและรัสเซียด้วย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บอร์ชท์ยูเครน

ซุปยูเครนที่ใช้หัวบีทรูทเป็นหลัก โดยสูตรในครอบครัวแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและแต่ละครัวเรือน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

บาโนช

โจ๊กข้าวโพดบดแบบฮัตซูล เพิ่มความมันด้วยครีมเปรี้ยว และมักเสิร์ฟพร้อมชีส

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

เปียโรกี

เกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวที่ทำจากแป้งไม่ใส่ผงฟู ไส้มันฝรั่งและชีส ต้มแล้วมักนำไปทอดกับเนย และยังทำกันในยูเครนด้วย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

วาเรนีกี

เกี๊ยวยูเครนที่ต้มหรือผัดให้กรอบ มีไส้ทั้งแบบคาวและหวาน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

โฮลุบต์ซี

ม้วนกะหล่ำปลีไส้ข้าวและเนื้อวัว เคี่ยวในซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารยูเครนที่ทำกันด้วยในโปแลนด์ เบลารุส และรัสเซีย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Deruny

แพนเค้กมันฝรั่งขูดที่ทอดบนกระทะจนขอบกรอบ และมักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เป็นอาหารยูเครนทั่วไปที่ทำจากมันฝรั่ง หัวหอม ไข่ และแป้ง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ฟองดู

ชีสละลายแบบสวิสที่ทำจากกรูแยร์และเอมเมนทาลผสมไวน์ขาวและกระเทียม เสิร์ฟร้อนในหม้อใบใหญ่ที่ใช้จิ้มขนมปังร่วมกัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ราคลาแล็ต

ชีสสวิสจากแคว้นวาเลส์ที่ถูกทำให้ละลายและขูดลงบนมันฝรั่ง มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเรียบง่ายตามประเพณี

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

รึสตี

เค้กมันฝรั่งแบบสวิสที่ทำจากมันฝรั่งขูดฝอย ทอดในกระทะจนด้านนอกกรอบและด้านในนุ่ม

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Älplermagronen

อาหารอบแบบสวิสที่ประกอบด้วยมักกะโรนี มันฝรั่ง และหัวหอม ยึดด้วยชีสเอมเมนทัล ครีม และเนย มีต้นกำเนิดจากคนเลี้ยงสัตว์บนที่สูงในเทือกเขาแอลป์

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Capuns

ขนมปั้นแบบกราบึนเดิน ทำจากแป้งคล้ายสแปตเซิลและเนื้อสัตว์ ห่อด้วยใบผักชาร์ด ตุ๋นให้สุกแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Fasnachtsküchle

ขนมปังทอดรสหวานที่ขึ้นรูปเป็นก้อนกลม รับประทานในช่วงเทศกาลคาร์นิวัล Fasnacht ในลิกเตนสไตน์และภูมิภาคแอลป์ที่พูดภาษาเยอรมันใกล้เคียง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Papet Vaudois

สตูว์ลีกและมันฝรั่งเนื้อครีม ปรุงรสด้วยเนยและครีม เสิร์ฟคู่กับไส้กรอก Vaudois เมนูคลาสสิกจากแคนตันโว (Vaud) ของสวิตเซอร์แลนด์

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ปลาเทราต์แม่น้ำแบบอันดอร์รา

ปลาเทราต์แม่น้ำที่ปรุงแบบอันดอร์รา มักเสิร์ฟคู่กับแฮมหมัก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา

หอยทากอา ลา ยาวนา

หอยทากที่ปรุงบนถาดโลหะบนเตาไฟหรือในเตาอบ เป็นวิธีปรุงที่พบในอาหารอันดอร์รา

มี: หอยและหมึก (มอลลัสก์)

เอสกูเดลา

หม้อต้มฤดูหนาวแบบอันดอร์ราที่ประกอบด้วยน้ำซุป ผัก และเนื้อสัตว์ โดยมีตำรับท้องถิ่นที่เสิร์ฟเป็นหลายคอร์ส

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Coca Masegada

ขนมปังแบนหวานแบบดั้งเดิมของอันดอร์รา ที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลท้องถิ่นและงานฉลองในครอบครัว

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Orelletes

ขนมอบทอดชิ้นบางที่เสิร์ฟเป็นขนมหวานดั้งเดิมในอันดอร์ราและพื้นที่ใกล้เคียงที่พูดภาษาคาตาลัน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Sopa de Pastor

ซุปคนเลี้ยงแกะแบบดั้งเดิมของอันดอร์รา ซึ่งอยู่ในชุดสูตรอาหารของประเทศ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Trinxat

อาหารฤดูหนาวของแถบเทือกเขาพิรินี ประกอบด้วยมันบดและกะหล่ำปลี มักโรยหน้าด้วยหมู

มี: ปลา

เชเกอร์บูรา

ขนมอบรูปพระจันทร์เสี้ยวของอาเซอร์ไบจาน ไส้ทำจากถั่วบดละเอียดผสมน้ำตาล เตรียมตามประเพณีในเทศกาลโนฟรุซ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

ดูชบารา

เกี๊ยวเนื้อขนาดจิ๋วแบบอาเซอร์ไบจาน ปรุงรสเนื้อสับ เสิร์ฟในน้ำซุปพร้อมสมุนไพรและน้ำส้มสายชู

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

โตลมา

ใบองุ่นที่ม้วนห่อไส้เนื้อวัวบดปรุงรสกับข้าว แล้วตุ๋นจนนุ่ม เป็นอาหารอาร์เมเนียที่ทำกันในอาเซอร์ไบจานด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โบซบาช

ซุปเนื้อแกะอาเซอร์ไบจานที่ตุ๋นนาน ใส่ถั่วลูกไก่ มันฝรั่ง และลูกพรุนแห้ง เสิร์ฟพร้อมขนมปังและสมุนไพรสด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

พลอฟอาเซอร์ไบจาน

ข้าวนึ่งหอมหญ้าฝรั่นซ้อนด้วยเนื้อแกะ ผลไม้แห้ง และเนย เป็นอาหารข้าวเลี้ยงฉลองของอาเซอร์ไบจาน

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Lavangi

ไก่หรือปลาอาเซอร์ไบจานยัดไส้ส่วนผสมเปรี้ยวจากวอลนัทและเนื้อผลไม้บด แล้วนำไปอบ

มี: ถั่วเปลือกแข็ง

Piti

สตูว์เนื้อแกะและถั่วลูกไก่แบบอาเซอร์ไบจานที่ตุ๋นช้า ๆ ในหม้อดินเผาใบเล็ก มักใส่เกาลัดและหญ้าฝรั่น

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โคโรวัตส์

บาร์บีคิวอาร์เมเนียที่ย่างเนื้อเสียบไม้บนถ่าน มักเสิร์ฟพร้อมลาวาช สมุนไพร และผักย่าง

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

โตลมา

ใบองุ่นที่ม้วนห่อไส้เนื้อวัวบดปรุงรสกับข้าว แล้วตุ๋นจนนุ่ม เป็นอาหารอาร์เมเนียที่ทำกันในอาเซอร์ไบจานด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ฮาริสซาอาร์เมเนีย

โจ๊กข้าวสาลีและเนื้อไก่หรือเนื้อแกะแบบอาร์เมเนียที่ต้มเคี่ยวนาน คนจนข้าวสาลีกับเนื้อรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกันเป็นอาหารหนึ่งจาน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Ghapama

ฟักทองอบสไตล์อาร์เมเนียสำหรับเทศกาล ยัดไส้ด้วยข้าว ผลไม้แห้ง และถั่ว อบจนนุ่มแล้วหั่นเสิร์ฟ

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

Khash

น้ำซุปเคี่ยวช้าแบบอาร์เมเนียที่ทำจากขาวัวและกระเพาะวัว ดั้งเดิมรับประทานในฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและขนมปังลาวาช

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Mantı

เกี๊ยวตุรกีชิ้นจิ๋วสอดไส้เนื้อบดปรุงเครื่องเทศ ต้มแล้วราดโยเกิร์ตกระเทียมและเนยละลายผสมพริกแดงกับมินต์แห้ง

• ตัวเลือก มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Spas

ซุปโยเกิร์ตเปรี้ยวแบบอาร์เมเนียที่มีธัญพืชและสมุนไพร เสิร์ฟอุ่นหรือเย็นตามฤดูกาล

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บันนี ชาว

บันนี ชาว เป็นอาหารข้างทางของเมืองเดอร์บัน ประกอบด้วยแกงที่เสิร์ฟในขนมปังก้อนหรือขนมปังครึ่งก้อนที่ถูกขุดเนื้อในออก

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

บัวร์เวิร์ส (Boerewors)

บัวร์เวิร์สเป็นไส้กรอกปรุงรสของแอฟริกาใต้ ซึ่งชื่อมักแปลว่า “ไส้กรอกของชาวไร่”

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

บิลตอง

บิลตองเป็นเนื้อวัวแอฟริกาใต้ที่ผึ่งลมให้แห้ง หมักด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยผักชีป่น เกลือ และพริกไทยดำ รับประทานเป็นของว่างรสเค็ม

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โบโบตี

โบโบตีเป็นอาหารแอฟริกาใต้ที่เป็นเนื้อสับอบ มีไข่คัสตาร์ดราดด้านบน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Potjiekos

สตูว์เนื้อวัวและผักที่ตุ๋นช้า ๆ ในหม้อเหล็กหล่อสามขาบนถ่านไฟ เป็นอาหารที่นิยมทั้งในแอฟริกาใต้และนามิเบีย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Umngqusho

ข้าวโพดแห้ง (ซัมป์) และถั่วที่เคี่ยวช้า ๆ จนได้เนื้อนุ่มข้น เป็นอาหารหลักที่พบได้ทั่วแอฟริกาตอนใต้ และยังรับประทานกันในเอสวาตีนีด้วย

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

Vetkoek

ขนมปังก้อนทอดน้ำมันลึกจากแป้งยีสต์ของแอฟริกาใต้ มักผ่าครึ่งแล้วยัดไส้เนื้อบดปรุงรสหรือไซรัป ขายเป็นอาหารข้างทาง

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เซเว่นเคอร์รี่แบบกายอานา

มื้ออาหารเซเว่นเคอร์รี่แบบกายอานาที่เสิร์ฟพร้อมข้าว มักพบในงานเฉลิมฉลองของชาวฮินดู

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ดาลปุรี

แป้งแผ่นบางที่ห่อไส้ถั่วลายบดปรุงรส แล้วทอดบนกระทะเหล็ก พบในกายอานาและตรินิแดด

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

แบล็กเค้ก

เค้กผลไม้เนื้อแน่นสีเข้มที่แช่ในรัมและไวน์ มักเสิร์ฟในช่วงคริสต์มาสและงานแต่งงานทั่วทะเลแคริบเบียน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

เปปเปอร์พอตกายอานา

สตูว์เนื้อตุ๋นนานแบบกายอานา ปรุงรสดั้งเดิมด้วยคาสซาริป

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

เมตเมจี

สตูว์กะทิจากกายอานาที่ใส่พืชหัวและพืชแป้ง บางครั้งเสิร์ฟพร้อมปลา

มี: ปลา

หมูกระเทียมแบบกายอานา

หมูกระเทียมแบบโปรตุเกส-กายอานา หมักด้วยกระเทียมและน้ำส้มสายชูก่อนนำไปปรุง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

คันซิเย

อาหารกินีรสเค็มที่ใช้ซอสเป็นฐาน บันทึกไว้ที่นี่ในชื่อแกงไก่กับถั่วลิสง

มี: ถั่วลิสง

ซอสเฟย

แกงกินีที่ทำจากใบมันสำปะหลังบด ตุ๋นในน้ำมันปาล์มแดงกับปลาหรือเนื้อสัตว์ มักเสิร์ฟคู่กับข้าว

มี: ปลา

มาเฟ

สตูว์เนื้อวัวและผักแบบแอฟริกาตะวันตก ตุ๋นในซอสถั่วลิสงบดและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าว และยังทำกันในเซเนกัล มาลี แกมเบีย และกินี

มี: ถั่วลิสง

ริซ กรัส กีเนน

ข้าวปรุงรสแบบหม้อเดียวของกินี ใส่เนื้อสัตว์และผัก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ลาฟิดี

ข้าวมื้อหนึ่งจากกินี มักเสิร์ฟพร้อมซอสผักและปลารสกลมกล่อม

มี: ปลา

Wouré Bourakhè

เมนูปลาและผักจากกินี-โกนากรี ซึ่งเรียกตามชื่อท้องถิ่นว่า Wouré Bourakhè

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

โมอัมเบ

ซุปไก่ที่ตุ๋นในซอสถั่วปาล์มสีแดงเข้มข้น ถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ลิโบเกะ ย่า มบิกา

ลิโบเกะ ย่า มบิกา เป็นอาหารคองโกรสเค็มที่ทำจากเมล็ดฟักทองบดปรุงรสแล้วนำไปห่อและปรุงในใบกล้วย ใบกล้วยใช้สำหรับการปรุงและจะถูกเอาออกก่อนรับประทาน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Isombe

ใบมันสำปะหลังตำละเอียดปรุงกับน้ำมันปาล์มแดง ถั่วลิสง และหัวหอม เป็นอาหารผักของบุรุนดีที่เสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทแป้ง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ถั่วลิสง

Lituma

Lituma คือเมนูจากกล้วยแพลนเทนของคองโก โดยนำกล้วยแพลนเทนที่สุกแล้วมาตำจนเป็นเนื้อแน่นคล้ายข้าวบด แล้วขึ้นรูปเพื่อเสิร์ฟ สูตรแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและครัวเรือน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Makayabu

Makayabu คือปลาแห้งที่ถนอมด้วยเกลือ นำไปแช่น้ำเพื่อลดความเค็มก่อน แล้วจึงปรุงหรือทอด มักใส่หัวหอม มะเขือเทศ และน้ำมันปาล์ม ในสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก มักเสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าว กล้วยแพลนเทน หรือมันสำปะหลัง

มี: ปลา

Mikate

Mikate คือแป้งทอดขนาดเล็กจากคองโกที่ขึ้นฟูด้วยยีสต์ ทอดจนเป็นสีทอง และมักขายเป็นของว่างและรับประทานตอนยังอุ่น

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ทรัวส์ปีแยส

ส่วนผสมแบบบราซซาวิลที่นำปลารมควัน เนยถั่วลิสง และผักใบเขียวมาปรุงรวมกัน

มี: ปลา · ถั่วลิสง

ปูเลต์มาโยแบบคองโก

อาหารไก่แบบบราซซาวิลล์ ปรุงรสด้วยพริกและห่อก่อนนำไปปรุงสุก

มี: ไข่

ลิโบเก้ เดอ ปัวซง

ปลาปรุงรสด้วยมะเขือเทศ หอมใหญ่ และพริก ห่อด้วยใบกล้วยแล้วนึ่งในห่อที่ปิดสนิท เป็นอาหารของสาธารณรัฐคองโก

มี: ปลา

Chikwangue

แป้งมันสำปะหลังหมักเนื้อแน่น ห่อด้วยใบไม้แล้วนำไปปรุงสุก เป็นอาหารหลักแบบดั้งเดิม

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Fumbwa

สตูว์คองโกที่ทำจากใบเถาวัลย์ป่าหั่นละเอียด มักปรุงกับถั่วลิสง

มี: ปลา · ถั่วลิสง

Maboké

ปลาน้ำจืดที่ปรุงรสด้วยเครื่องหอม ห่อด้วยใบไม้ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

มี: ปลา

กาซาโด

จานอาหารกลางวันของคอสตาริกาที่รวมข้าว ถั่ว สลัด และโปรตีนที่เลือกได้

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชิฟริโฮ

อาหารบาร์จากคอสตาริกาที่จัดเป็นชั้นด้วยข้าว ถั่ว หมูทอด และเครื่องเคียงสด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ทามัลคอสตาริเซนเซ

ทามัลคอสตาริกาคือห่อแป้งข้าวโพดมาซาที่นึ่งในใบกล้วยพร้อมไส้รสเค็ม

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

อาร์โรซ คอน โปโย

ข้าวกับไก่แบบคอสตาริกาที่ข้าวและไก่ถูกหุงรวมกันในซอฟริโต มักเสิร์ฟพร้อมสลัดและถั่ว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โอยา เด การ์เน

ซุปเนื้อวัวแบบคอสตาริกาที่ตุ๋นเคี่ยวกับผักรากและกล้วยเขียว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Sopa Negra

ซุปถั่วดำแบบคอสตาริกา ข้นด้วยไข่ และโรยหน้าด้วยผักชีและครีมเปรี้ยว

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

จีรีช

โจ๊กข้าวสาลีบดหยาบแบบคูเวต ปรุงรสเค็ม เคี่ยวช้ากับเนื้อสัตว์ มะเขือเทศ และเครื่องเทศ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ซายาดียะห์

ข้าวหอมเครื่องเทศที่ปรุงกับปลาและโรยด้วยหัวหอมคาราเมล เป็นอาหารจากบาห์เรนที่ทำกันในคูเวตด้วย

มี: ปลา

ดาราบีล

ขนมแป้งม้วนบางแบบคูเวต ทำจากแป้งและไข่ มักปรุงกลิ่นด้วยน้ำตาลและกระวาน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทัชรีบ

ขนมปังคูเวตที่แช่ในน้ำซุปเนื้อสัตว์ ผัก และมะเขือเทศ มักเสิร์ฟในมื้ออิฟตาร์แบบดั้งเดิม

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

มุตับบัก

แป้งบางห่อไส้เนื้อแกะปรุงเครื่องเทศและไข่ แล้วทอดในเนยใสจนกรอบ เป็นขนมอบเค็มจากซาอุดีอาระเบีย

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

มุตับบัก ซุบัยดี

ปลาเพอร์เฟรตเงินจากคูเวตเสิร์ฟพร้อมข้าวปรุงเครื่องเทศ โดยปลาและข้าวถูกปรุงหรือจัดวางซ้อนกัน

มี: ปลา

คาชูปา

สตูว์เคี่ยวนานจากหมู่เกาะเคปเวิร์ด ทำจากข้าวโพด ถั่ว ผัก และเนื้อสัตว์หรือปลา

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Brinhola

ขนมทอดกล้วยของกาบูเวร์ดี โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Canja de Galinha

ซุปไก่กับข้าวที่ให้ความอบอุ่น ตุ๋นกับมะเขือเทศ หอมใหญ่ และกระเทียม เป็นที่นิยมกินกันอย่างแพร่หลายในเคปเวิร์ด ซึ่งมีรากฐานมาจากการทำอาหารแบบโปรตุเกส

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Djagacida

สตูว์ข้นแบบเคปเวิร์ดที่ทำจากแป้งข้าวโพด ถั่วแดง ฟักทอง หัวหอม และกระเทียม เคี่ยวจนข้นพอที่จะคงรูปอยู่บนจาน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Pastel com Diabo Dentro

พาสตรีทอดของเคปเวร์ดีที่ไส้เป็นทูน่ารสเผ็ดและเครื่องหอม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ปลา

Xerém

โจ๊กข้าวโพดบดหยาบแบบเคปเวิร์ดี เสิร์ฟคู่กับปลาหรือเนื้อสัตว์

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ตูร์ติแยร์

พายแป้งกรอบสองชั้นห่อไส้เนื้อปรุงรส โดยทั่วไปเป็นหมูหรือเนื้อสัตว์หลายชนิดผสมกันตามสูตรในครัวเรือนของควิเบก ตูร์ติแยร์มักเกี่ยวข้องกับมื้ออาหารช่วงเทศกาลเป็นพิเศษ แม้จะเสิร์ฟได้ตลอดทั้งปีก็ตาม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เนื้อรมควันมอนทรีออล

เนื้ออกวัวถูกหมักด้วยเครื่องเทศ รมควัน แล้วนึ่งจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นแผ่นและวางซ้อนบนขนมปังไรย์พร้อมมัสตาร์ด เนื้อรมควันมอนทรีออลเป็นแซนด์วิชเดลี่ที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับประเพณีอาหารของชาวยิวในเมืองนี้

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · มัสตาร์ด

บัตเตอร์ทาร์ต

ขนมทาร์ตเปลือกแป้งพายขนาดเล็กที่มีไส้หวานหอมเนย ทำจากน้ำตาลทรายแดงและไข่ อาจมีลูกเกดหรือถั่วเพิ่มเข้าไปตามสูตร บัตเตอร์ทาร์ตเป็นขนมอบที่รู้จักกันดีในจังหวัดออนแทรีโอ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บีเวอร์เทล

แป้งทอดแบนยืดเป็นแผ่นยาว โดยทั่วไปโรยด้วยน้ำตาลผสมอบเชย และเกี่ยวข้องกับเมืองออตตาวาและบริเวณริโดของแคนาดา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พูทีน

เฟรนช์ฟรายกรอบโรยด้วยชีสเคิร์ดสดและน้ำเกรวีสีน้ำตาลร้อน ชีสเคิร์ดควรนิ่มลงแต่ยังคงความเด้งเล็กน้อย ซึ่งเป็นรายละเอียดที่ทำให้พูทีนแบบควิเบกแตกต่างจากเฟรนช์ฟรายที่โรยชีสทั่วไป

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Nanaimo Bar

ขนมชั้นไม่ต้องอบนี้มีฐานทำจากเศษขนมกรอบผสมมะพร้าว ไส้ตรงกลางนุ่มมีกลิ่นรสคัสตาร์ด และหน้าบนเป็นช็อกโกแลต ชื่อของขนมมาจากเมืองนานาอิโม จังหวัดบริติชโคลัมเบีย ประเทศแคนาดา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บรูเดต

แกงปลาสไตล์ชายฝั่งเอเดรียติกของโครเอเชีย ตุ๋นด้วยมะเขือเทศ หัวหอม และไวน์

มี: ปลา · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

โรซาตา

ขนมคัสตาร์ดอบจากเมืองดูบรอฟนิก แต่งกลิ่นด้วยเหล้าโรสและเปลือกมะนาวขูด

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Crni Rižot

ริซอตโตดำแบบโครเอเชียที่ให้สีด้วยหมึกกล้วยหรือหมึกกระดอง

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์ · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

Pašticada

เนื้อวัวแบบดัลมาเชียนที่หมักและตุ๋นช้าๆ ด้วยไวน์ เครื่องเทศหอม และผลไม้แห้ง

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

Pljeskavica

แพตตี้เนื้อวัวและเนื้อหมูบดขนาดใหญ่แบนๆ ปรุงรสด้วยพริกปาปริกาและหัวหอม ย่างแล้วเสิร์ฟในขนมปัง เป็นอาหารจากเซอร์เบีย และยังทำในหลายประเทศใกล้เคียง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Zagorski Štrukli

ขนมอบหรือต้มจากแคว้นซากอร์เย ไส้ชีสวัวสดใหม่

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

คอมเพลโต

แซนด์วิชฮอตดอกสไตล์ชิลี โดดเด่นเป็นพิเศษในรูปแบบคอมเพลโตที่มีอะโวคาโด มะเขือเทศ และมายองเนส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

ชาร์กีกัน

สตูว์ของชิลีที่ทำจากเนื้อวัว มันฝรั่ง ฟักทอง และแครอท เคี่ยวจนนุ่มและข้น และโรยด้วยไข่ดาว

มี: ไข่

พาสเตล เด โชโคล

อาหารอบแบบชั้นของชิลี ประกอบด้วยไส้เนื้อสับปรุงรสเค็มอร่อย ราดด้วยหน้าข้าวโพดหวานที่อบจนเหลืองสวย

มี: ไข่

เอมปานาดา เด ปิโน

พายอบแบบชิลีที่มีไส้เป็นปิโน ส่วนผสมรสเค็มจากเนื้อวัว หอมใหญ่ และเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Cazuela Chilena

ซุปน้ำใสแบบชิลี เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ มันฝรั่ง ฟักทอง และข้าวโพด

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Porotos Granados

แกงถั่วขาวสดสไตล์ชิลีในช่วงปลายฤดูร้อน ประกอบด้วยถั่วขาวสด ข้าวโพดหวาน และฟักทอง ตุ๋นกับหัวหอมและใบโหระพา ปิดท้ายด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชีสทอดแบบเช็ก

ชีสชิ้นหนาที่มีรสอ่อน คลุกแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในกระทะจนเหลืองทอง มักเสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งและซอสทาร์ทาร์ในผับของเช็ก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

โอโวชเน เคดลิกี (ก้อนแป้งผลไม้เช็ก)

แป้งนุ่มห่อผลไม้ทั้งลูกหรือหั่นชิ้น จากนั้นนำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมเนยละลายและเครื่องโรยหน้า เช่น น้ำตาล เมล็ดป๊อปปี้ หรือควาร์ก ก้อนแป้งผลไม้แบบเช็กรับประทานเป็นอาหารจานหวานหลักหรือของหวานก็ได้

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Bramboráky

มันฝรั่งขูดผสมกับกระเทียม มาร์โจแรม และแป้งเล็กน้อย แล้วทอดเป็นแพนเค้กที่ขอบกรอบ Bramboráky เป็นอาหารคุ้นเคยของผับและการทำอาหารในครัวเรือนแบบเช็ก

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

Kulajda

ซุปครีมแบบเช็กชนิดนี้รวมเห็ด มันฝรั่ง ผักชีลาว และรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน มักใส่ไข่ลวกลงไปก่อนเสิร์ฟ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Svíčková na Smetaně

เนื้อวัวตุ๋นช้า ๆ กับผักราก แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเนียนและก้อนขนมปังนึ่ง Svíčková na smetaně เป็นอาหารมื้ออาทิตย์แบบดั้งเดิมของเช็ก มักโรยด้วยแยมแครนเบอร์รีและมะนาว

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

Vepřo Knedlo Zelo

เนื้อหมูย่างเสิร์ฟพร้อมดัมพลิงขนมปังและกะหล่ำปลีตุ๋น มักปรุงกลิ่นด้วยเมล็ดคาราเวย์ ชื่อนี้เป็นคำอธิบายเมนูแบบกระชับของชาวเช็ก ที่บอกส่วนประกอบทั้งสามอย่าง คือ หมู ดัมพลิง และกะหล่ำปลี

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ซูการ์

ซูการ์เป็นอาหารโซมาลีที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ ปรุงกับผักและเครื่องปรุงรส

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Bariis Iskukaris

Bariis iskukaris คือข้าวเครื่องเทศแบบโซมาลีที่หุงพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงหอมต่าง ๆ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Canjeero

Canjeero เป็นขนมปังแผ่นโซมาลีที่ผ่านการหมัก มีเนื้อฟูพรุนคล้ายฟองน้ำ ปิ้งบนกระทะร้อน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Hilib Ari

เนื้อแพะหั่นชิ้นหมักด้วยยี่หร่า กระเทียม หอมใหญ่ และพริก แล้วย่างหรือทอด เสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองในประเทศโซมาเลีย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Malawax

แพนเค้กบาง นุ่ม ทอดในกระทะจากประเทศโซมาเลีย ทำจากแป้งหมักยีสต์แบบเรียบง่าย และมักรับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับชา

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Xalwo

ขนมเหนียวและเนื้อแน่นทำจากน้ำตาล แป้ง และเนยใส มีกลิ่นกระวาน เสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองที่จิบูตี และยังทำกันในโซมาเลียด้วย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เคลฟติโก

แกะถูกผัดให้สุกผิวและอบช้า ๆ กับกระเทียม มะนาว และสมุนไพร จนเนื้อนุ่มพอที่จะฉีกออกเป็นชิ้นได้ ออฟโตเคลฟติโกแบบไซปรัสดั้งเดิมปรุงในเตาอบที่มีฝาปิด และมักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

โคโลคาซี เม ชิรีโน

รากเผือก (โคโลคาซี) เคี่ยวกับหมูและผักจนนิ่มและเคลือบด้วยซอสอย่างเข้มข้น บางตำรับดั้งเดิมผสมโคโลคาซีกับใบองุ่นยัดไส้ ส่วนสูตรในครัวเรือนแตกต่างกันไป

มี: ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี)

เชฟตาเลีย

เนื้อสับปรุงรสกับหอมใหญ่และผักชีฝรั่ง ขึ้นรูปเป็นไส้กรอกชิ้นเล็ก ห่อด้วยไขมันตาข่ายแล้วย่างบนถ่าน เชฟตาเลียเป็นเมซเซ่เนื้อของชาวไซปรัส มักเสิร์ฟพร้อมมะนาวและขนมปัง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ฟลาวเนส

ขนมอบอีสเตอร์แบบไซปรัสที่ไส้ทำจากชีสฮัลลูมีและใบมินต์สด บางสูตรใส่ลูกเกดด้วย ห่อด้วยแป้งสาลีแล้วอบจนเหลืองทอง

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

อาเฟเลีย

หมูหั่นชิ้นหมักในไวน์แดงและเมล็ดผักชี แล้วตุ๋นช้า ๆ จนนุ่ม อาเฟเลียเป็นสตูหมูแบบไซปรัส มักเสิร์ฟกับข้าวบูลกูร์พิลาฟหรือมันฝรั่ง

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

Lountza

หมูสันนอกไซปรัสที่หมักด้วยเกลือ พริกไทยดำ ผักชี และไวน์แดง จากนั้นนำไปตากแห้งและรมควัน เสิร์ฟเย็นเป็นแผ่นบางในฐานะเมซ

มี: ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ฟริคาเดลเลอร์

ลูกชิ้นทอดแบบเดนมาร์กทำจากหมูบดและเนื้อลูกวัวบดผสมหัวหอม เสิร์ฟร้อนหรือเย็นบนขนมปังไรย์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ลูกชิ้นหมูแกงกะหรี่แบบเดนมาร์ก

ลูกชิ้นหมูแบบเดนมาร์กที่ตุ๋นในซอสแกงกะหรี่อ่อน ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าว เป็นอาหารมื้อเย็นแบบทำกินที่บ้านที่คุ้นเคยกันดี

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เอเบลสกีเวอร์

เอเบลสกีเวอร์คือแพนเค้กก้อนกลมแบบเดนมาร์กที่ทำในกระทะพิเศษ แม้ชื่อจะมีคำว่าแอปเปิล แต่สูตรสมัยใหม่มักทำจากแป้งโดยไม่ใส่แอปเปิล และเกี่ยวข้องกับเทศกาลคริสต์มาสเป็นพิเศษ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Smørrebrød

Smørrebrød คือขนมปังไรย์เดนมาร์กแบบหน้าเปิดที่ปกคลุมด้วยท็อปปิงรสเค็มซึ่งจัดวางอย่างประณีต ตัวเลือกทั่วไปได้แก่ ปลาเฮอริง ไข่ หรือมันฝรั่ง แต่ท็อปปิงอาจแตกต่างกันไปและไม่ได้ถูกกำหนดด้วยชื่อ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Stegt Flæsk med Persillesovs

สเต็ดท์ฟลาสก์ เมด เพอร์ซิลเลซอฟส์ เป็นอาหารที่จับคู่หมูสามชั้นทอดกรอบเข้ากับมันฝรั่งและซอสขาวผักชีฝรั่ง เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารประจำชาติของเดนมาร์ก

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Stjerneskud

Stjerneskud หรือ “ดาวตก” เป็นอาหารเดนมาร์กแบบขนมปังไรย์หน้าเปิดที่มีปลาเป็นองค์ประกอบหลัก มักประกอบด้วยปลาเนื้อทอดชิ้นกับกุ้งและเครื่องเคียง รายละเอียดแตกต่างกันไปตามร้านอาหาร

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง · ไข่ · ปลา

ซันโกเชปลาค็อด

อาหารมรดกของโดมินิกาที่ปลาค็อดตุ๋นในกะทิ

มี: ปลา

ซุปคาลาลู

ซุปประจำชาติของโดมินิกา ทำจากใบเผือกดาชีนอ่อนและกะทิ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

บาเกส

ขนมแป้งทอดลูกเล็กจากโดมินิกา รับประทานเป็นอาหารเช้า หรือเสิร์ฟคู่กับปลาเค็ม

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Blaff

ปลาทั้งตัวที่ต้มในน้ำซุปใสรสมะนาว กระเทียม สมุนไพร และพริกเผ็ด เมนูจากเซนต์ลูเซียที่ทำกันในโดมินิกาด้วย

มี: ปลา

Kanki

อาหารดั้งเดิมของชาวคาลินาโก ทำจากมันสำปะหลังขูดปรุงรสหวาน นึ่งในใบกล้วย

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Pelau

ข้าวหม้อเดียวปรุงรสจัดจ้าน มีไก่เป็นส่วนประกอบ เกี่ยวข้องกับอาหารพื้นบ้านของโดมินิกา

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ชูร์โบ

ซุปเนื้อและผักแบบทาจิกิสถาน ปรุงในน้ำซุปรสกลมกล่อม เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่อุ่นหรือเมนูแรกที่เต็มอิ่ม

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซัมซา

เพสทรีอบไส้เนื้อแกะสับปรุงรสและหอมใหญ่ มีต้นกำเนิดในคีร์กีซสถาน และทำกันด้วยในคาซัคสถาน อุซเบกิสถาน และทาจิกิสถาน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ปาลอฟ

อาหารข้าวประจำชาติของทาจิกิสถาน ทำจากเนื้อแกะ แครอท และหัวหอมที่ผัดรวมกันในน้ำมันพร้อมยี่หร่า และยังทำกันในอุซเบกิสถานด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

มันตู

เกี๊ยวนึ่งจากทาจิกิสถาน ไส้เนื้อแกะสับและหัวหอม ปรุงรสด้วยยี่หร่าและพริกไทยดำ มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

อูโกร

ซุปเส้นของทาจิกิสถานที่ใช้เส้นแป้งสาลีเส้นละเอียดในน้ำซุปเนื้อ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ฮาลีม

โจ๊กข้นของข้าวสาลีและเนื้อแกะ ตุ๋นช้า ๆ กับหัวหอมและเนย นิยมเสิร์ฟในโอกาสพิเศษของเอเชียกลาง

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พาฟโลวา

เปลือกเมอแรงก์อบกรอบที่มีไส้นุ่มคล้ายมาร์ชเมลโลว์ ราดด้วยวิปครีมและผลไม้สด ทั้งออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ต่างอ้างว่าเป็นต้นตำรับ

• มังสวิรัติ

มี: ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

มาโอริ บอยล์-อัป

อาหารหม้อเดียวแบบมาโอริที่อิ่มท้อง ประกอบด้วยหมู ผัก และดัฟบอย ตุ๋นรวมกัน

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

เรวีนา ปาราโอ

ขนมปังมาโอริเปรี้ยวที่ทำจากเชื้อหมักมันฝรั่ง

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ไวท์เบตฟริตเตอร์

ปลาไวท์เบตตัวเล็กที่ผสมกับไข่และทอดเบา ๆ เป็นอาหารเฉพาะถิ่นของนิวซีแลนด์

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา

ฮางิ

เนื้อแกะและผักรากที่นึ่งในเตาดินเหนือหินร้อน เป็นวิธีปรุงอาหารของชาวเมารีที่ยังคงใช้กันในนิวซีแลนด์

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Parāoa Parai

ขนมปังทอดของชาวเมารีที่ดั้งเดิมทำจากแป้งผสมยีสต์แบบเรียบง่าย

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Ambuyat

อาหารหลักของบรูไนที่มีเนื้อเงางาม ทำจากการผสมแป้งสาคูจากต้นปาล์มกับน้ำร้อน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Kelupis

ขนมเค้กข้าวเหนียวของบรูไนที่ห่อด้วยใบไม้และนึ่งจนแน่นและมีกลิ่นหอม

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Nasi Katok

อาหารบรูไนเรียบง่ายประกอบด้วยข้าว ไก่ทอด และซัมบัล มักขายเป็นอาหารกลับบ้าน

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Nasi Kuning

ข้าวเหลืองหอมที่หุงด้วยกะทิและขมิ้น เสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองและงานเลี้ยงในบรูไน และยังทำในอินโดนีเซียและมาเลเซียด้วย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Penyaram

ขนมทอดหวานชิ้นเล็กแบบบรูไนที่มีขอบกรอบและเนื้อตรงกลางนุ่มเหนียว

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

Pulut Panggang

ห่อข้าวเหนียวย่างด้วยใบตองแบบบรูไน มักมีไส้เครื่องเทศผสมรสจัด

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

เคบาปเช

ลูกกลิ้งเนื้อสับย่างแบบบัลแกเรีย ปรุงรสเรียบง่ายด้วยยี่หร่าและพริกไทยดำ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ช็อปสกา ซาลาตา

สลัดผักหั่นแบบบัลแกเรียที่โรยด้วยชีสขาวดองเกลือขูดฝอย

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส)

ทาราเตอร์

ซุปเย็นแบบบัลแกเรียที่ทำจากโยเกิร์ตและแตงกวา ปรุงรสด้วยกระเทียม ผักชีลาว และวอลนัทที่ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

• มังสวิรัติ

มี: นม (รวมถึงแล็กโทส) · ถั่วเปลือกแข็ง

บานิตซา

พายชั้นบางแบบบัลแกเรีย ไส้ชีสขาวหมักเกลือและไข่

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

เมคิตซา

ชิ้นแป้งทอดนุ่มฟูจากบัลแกเรีย รับประทานตอนเช้าโดยทั่วไปคู่กับโยเกิร์ต น้ำตาล หรือชีส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

Patatnik

พายมันฝรั่งจากภูเขาโรโดปที่ทำจากมันฝรั่งขูด หัวหอม และสมุนไพร

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่

คูคูและปลาบิน

อาหารประจำชาติของบาร์เบโดสจับคู่คูคูข้าวโพดกับกระเจี๊ยบเขียวเข้ากับปลาบินปรุงรส

มี: ปลา · นม (รวมถึงแล็กโทส)

บาจัน ฟิชเคกส์

ฟริตเตอร์ปลาบาร์เบโดสขนาดเล็กกรอบ ทำจากปลาเค็มและแป้งชุบที่ปรุงรสแล้ว

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · ปลา · นม (รวมถึงแล็กโทส)

แบล็กเค้ก

เค้กผลไม้เนื้อแน่นสีเข้มที่แช่ในรัมและไวน์ มักเสิร์ฟในช่วงคริสต์มาสและงานแต่งงานทั่วทะเลแคริบเบียน

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

พายมักกะโรนีแบบบาร์เบโดส

คาสเซอโรลมักกะโรนีอบแบบบาจัน เนื้อในปรุงรสและมีชีสเป็นส่วนประกอบ

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส) · มัสตาร์ด

พุดดิงและซูส

อาหารคู่ดั้งเดิมของบาร์เบโดส ประกอบด้วยพุดดิงมันเทศนึ่งและซูสหมูดองรสเปรี้ยว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Jug-Jug

อาหารเทศกาลของบาร์บาโดสที่ทำจากข้าวฟ่างและถั่วพิเจียน ปรุงกับเนื้อหมูเค็ม มักทำในช่วงคริสต์มาส

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ซายาดียะห์

ข้าวหอมเครื่องเทศที่ปรุงกับปลาและโรยด้วยหัวหอมคาราเมล เป็นอาหารจากบาห์เรนที่ทำกันในคูเวตด้วย

มี: ปลา

ซาลูนา

สตูว์ไก่หรือปลารสอ่อนปรุงกลิ่นเครื่องเทศแบบบาห์เรน ใส่มะเขือเทศและผัก เสิร์ฟคู่กับข้าวหรือขนมปัง

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

บาลาอีต

เส้นหมี่หวานหอมกลิ่นลูกกระวาน ราดด้วยไข่ออมเล็ต เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของบาห์เรน

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

มัคบูส

ข้าวเครื่องเทศแบบบาห์เรนที่ปรุงกับเนื้อสัตว์หรือปลา โดยข้าวจะซึมกลิ่นรสจากน้ำซุปที่ปรุงรสแล้ว

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

มุฮัมมาร์

ข้าวหวานจากบาห์เรน มักเสิร์ฟคู่กับปลาทอดเพื่อให้รสหวานและเค็มกลมกล่อม

• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

ฮารีส

โจ๊กข้าวสาลีและเนื้อสัตว์ของบาห์เรนที่เคี่ยวนาน มักเสิร์ฟร่วมกันในโอกาสเทศกาลและงานทางศาสนา

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · นม (รวมถึงแล็กโทส)

ชาวเดอร์หอยคอนช์

ซุปแบบบาฮามาสที่มีชิ้นหอยคอนช์นุ่มในน้ำซุปปรุงรสพร้อมผัก

มี: หอยและหมึก (มอลลัสก์)

ฝรั่งดัฟฟ์

พุดดิ้งฝรั่งม้วนแบบบาฮามาส นึ่งและเสิร์ฟพร้อมซอสเข้มข้นตามแบบดั้งเดิม

• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

พีส ’น’ ไรซ์

เครื่องเคียงข้าวและถั่วจากบาฮามาส ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ผักชนิดหอม และสมุนไพรอย่างเรียบง่าย

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

มักกะโรนีอบชีสแบบบาฮามาส

มักกะโรนีที่ถูกทำให้จับตัวด้วยคัสตาร์ดจากไข่และนมอบ โรยหน้าด้วยชั้นชีสสีทองกรอบ เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในมื้อเย็นวันอาทิตย์ที่บาฮามาส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · นม (รวมถึงแล็กโทส)

สลัดคอนช์

สลัดคอนช์บาฮามาสรสจัดจ้าน ประกอบจากเนื้อหอยคอนช์หั่นละเอียด คลุกกับน้ำส้มและผักกรอบ

มี: หอยและหมึก (มอลลัสก์)

หอยคองช์ทอดกรอบ

เนื้อหอยคองช์ที่ทุบให้นุ่ม คลุกเครื่องเคลือบ แล้วทอดจนกรอบ เป็นอาหารทะเลจานหลักที่คุ้นเคยของบาฮามาส

มี: ธัญพืช (กลูเตน) · ไข่ · หอยและหมึก (มอลลัสก์)

อับโล

ขนมข้าวนึ่งหมักเบา ๆ จากเบนิน มักเสิร์ฟกับปลาปรุงรสหรือผัก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

อามิวโอ

แป้งข้าวโพดสีแดงปรุงรสแบบเบนิน ใช้มะเขือเทศ หัวหอม และพริก

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Akara

ฟริตเตอร์ทอดลึกทำจากถั่วตาดำบด ปรุงรสด้วยหัวหอมและพริก มักขายเป็นอาหารข้างทางในเบนิน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Atassi

อาหารหม้อเดียวยอดนิยมของเบนินที่ทำจากข้าวและถั่ว เรียกว่า Watché ในพื้นที่ทางเหนือ

• วีแกน
• มังสวิรัติ

ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป

Gbégiri

สตูว์ถั่วตาดำข้นและครีมมี่ ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มแดงและพริก จากประเทศเบนิน มักเสิร์ฟคู่กับ ademe หรือ pâte

มี: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

Yovo Doko

ขนมแป้งทอดลูกเล็กรสหวานที่คุ้นเคยในฐานะของกินเล่นริมทางของเบนิน

• วีแกน
• มังสวิรัติ

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ชูร์

ซุปไรย์เปรี้ยวแบบเบลารุสที่ทำจากฐานธัญพืชหมัก บางครั้งเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหรือเนื้อหมู

มี: ธัญพืช (กลูเตน)

ดรานิกิ

แพนเค้กมันฝรั่งขูดที่ทอดจนกรอบและเสิร์ฟคู่กับครีมเปรี้ยว เป็นอาหารหลักในการทำอาหารในครัวเรือนของเบลารุส ซึ่งยังทำกันในยูเครนและรัสเซียด้วย