Kaikki ruokalajit

Arancini

Sisilialaisia friteerattuja riisipalloja, joiden täytteenä on ragù-kastiketta ja herneitä tai kinkkua ja mozzarellaa. Ulkokuori on rapea, sisällä on sahramilla maustettua riisiä, ja pallot syödään käsin.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri

Baba al rum

Hiivakakku, joka on kastettu rommisiirappiin. Italiassa se tarjoillaan jälkiruokana, napolilaisessa perinteessä babàna. Valmistetaan kevyestä rikastetusta taikinasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bistecca alla Fiorentina

Paksu Chianina-naudan T-luupihvi, joka grillataan voimakkaasti puuhiilillä ja tarjoillaan raakana maustettuna vain suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä — firenzeläinen pihvi, jota ei tunnetusti kypsennetä läpikypsäksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bomboloni

Pyöreä italialainen hiivamunkki, paistettu syvässä rasvassa ja täytetty kermalla, usein sokerilla päällystettynä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Brasato al Barolo

Piemontelainen naudanliharuoka, joka haudutetaan hitaasti Barolo-punaviinissä aromaattisten vihannesten kanssa, kunnes liha on mureaa ja kastike tiivistynyt.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Bruschetta

Grillattua leipää valkosipulilla hierottuna ja hienonnetulla tomaatilla, basilikalla ja oliiviöljyllä viimeisteltynä — tarjoillaan heti ennen kuin leipä ehtii pehmetä täytteen alla.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini-pastaa guancialen rasvasta rakennetussa tomaattikastikkeessa, viimeisteltynä Pecorino Romanolla — Rooman seudun pastaruoka, jossa on sama suolalihapohja kuin carbonarassa ja griciassa mutta ei koskaan kananmunaa tai kermaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cacciucco

Kala- ja äyriäispata Toscanan rannikolta Livornosta. Pohjana ovat tomaatti, valkosipuli ja chili, ja se tarjoillaan paahdetun leivän kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kala · Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Cacio e pepe

Pecorinolla ja mustapippurilla sekoitettua pastaa, kunnes aineksista syntyy kiiltävä, pippurinen kastike — Rooman todiste siitä, että kolmen aineksen hallitseminen voi olla vaikeampaa kuin kahdenkymmenen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Calzone

Taitettu pizzataikina, jonka sisällä on juustoa, kypsennettyä lihaa tai kasviksia, ja joka paistetaan uunissa. Lähtöisin Napolista, jossa se on paikallisen pizzerian klassikko.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cannoli

Rapeita uppopaistettuja taikinaputkia, jotka täytetään makeutetulla ricottalla ja koristellaan sokeroiduilla hedelmillä tai suklaalla — Sisilian tunnusomainen paistettu jälkiruoka, jonka täyte lisätään vasta viime hetkellä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cantucci

Kovia, rapeita toskanalaisia keksejä, joissa on kokonaisia manteleita ja jotka paistetaan kahdesti. Perinteisesti ne kastetaan makeaan vin santo -viiniin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Pähkinät

Caponata

Paistettua munakoisoa, selleriä ja oliiveja makeanhapossa etikka-sokerikastikkeessa — Sisilian agrodolce-kasvisruoka, joka tarjoillaan kylmänä tai huoneenlämpöisenä, ei kuumana.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Selleri

Cappelletti

Pieniä täytettyjä pastahattuja, joiden täytteenä on sian jauheliha ja parmesaani. Tarjoillaan kuumana naudanlihaliemessä juhlatilaisuuksissa Romagnassa ja San Marinossa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Caprese-salaatti

Viipaloitua tomaattia ja tuoretta mozzarellaa basilikanlehtien ja oliiviöljyn kanssa — mitään ei kypsennetä eikä juuri lisätä; Italian lipun värit tekevät annoksen.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Carciofi alla giudia

Kokonaiset artisokat litistetään ja paistetaan syvässä rasvassa rapeiksi. Roomalaisjuutalaisesta perinteestä peräisin oleva alkupala tarjoillaan kuumana suolan ja sitruunan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Carpaccio

Ohuita viipaleita raakaa naudanlihaa, jotka on maustettu oliiviöljyllä, sitruunalla ja hienoksi lastutulla parmesaanilla. Syntyi Venetsiassa 1950-luvulla ja on nimetty taidemaalari Vittore Carpaccion mukaan.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cassata siciliana

Sisilialainen jälkiruoka: kerroksittain likööriin kastettua biskuittikakkua, makeutetun ricottan ja kandittujen hedelmien täytettä sekä marsipaani- ja sokerikuorrutus.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Cotoletta alla Milanese

Luullinen vasikankyljys, joka nuijitaan ohueksi, leivitetään ja paistetaan voissa, kunnes kuori kohoaa hieman irti lihasta — Milanon kyljys, joka on vanhempi kuin siihen usein verrattu itävaltalainen schnitzel.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Farinata

Ohut, hiivaton lettu kikhernejauhosta, vedestä ja oliiviöljystä. Se paistetaan erittäin kuumassa uunissa. Alkuperä on Liguria Italian Rivieralla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Focaccia

Oliiviöljyinen, sormin kuopitettu ja kullanruskeaksi paistettu leipä, usein rosmariinilla ja karkealla suolalla viimeisteltynä — Ligurian arkileipä sellaisenaan tai täytettynä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Frittata

Paksu italialainen munakas, joka kypsennetään ensin liedellä ja viimeistellään uunissa — tarjotaan lohkoina kuumana tai huoneenlämpöisenä.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fritto misto di mare

Sekalainen annos pieniä merenelävistä, kevyesti jauhotettuja ja kuumassa öljyssä paistettuja, tarjoillaan kuumana sitruunan kanssa. Yleinen Italian rannikolla, ja sisältö vaihtelee alueittain.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kala · Nilviäiset

Gelato

Hitaasti sekoitettu italialainen jäätelö, jossa maitoa on enemmän kuin kermaa ja ilmaa vähän — tarjotaan tavallista jäätelöä pehmeämpänä ja lämpimämpänä.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gnocchi

Pieniä italialaisia perunanyyttejä, joissa jauhoista perunaa sidotaan mahdollisimman vähällä jauholla ja keitetään pinnalle nouseviksi.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Lasagne

Litteitä pastalevyjä kerroksittain ragù-lihakastikkeen, béchamelin ja juuston kanssa uunissa paistettuna — klassinen versio on Bolognasta.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri

Minestrone

Paksu sesongin kasviskeitto, jota pavut ja pieni pasta tai riisi täydentävät — Italian arkikeitto, jonka määrittää menetelmä eikä kiinteä kasvisluettelo.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Selleri

Orecchiette alle cime di rapa

Korvanmuotoinen pasta sekoitetaan karvaiden nauriinnaattien, sardellin ja valkosipulin kanssa oliiviöljyssä. Puglian pastassa vihreiden kasvisten karvaus jätetään tarkoituksella tuntumaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Ossobuco

Poikittain leikattu vasikanpotka haudutetaan haarukalla irtoavan pehmeäksi ja viimeistellään sitruunaisella gremolatalla. Milanon hitaasti kypsyvän klassikon palkinto on luuydin.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Panettone

Kupolinmuotoinen, hitaasti kohotettu makea leipä sisältää sokeroituja hedelmiä ja rusinoita. Milanolaisen joululeivän huolellinen valmistus vie päiviä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Panna cotta

Makeutettu kerma hyydytetään pienellä määrällä liivatetta niin pehmeäksi, että se juuri säilyttää muotonsa. Muotista kumottu italialainen jälkiruoka tutisee lautasella; nimi tarkoittaa keitettyä kermaa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Panzanella

Kuivahtanut leipä revitään ja liotetaan, sitten sekoitetaan tomaattiin, kurkkuun ja punasipuliin kirpeässä etikkakastikkeessa. Toscanan leipäsalaatti hyödyntää vanhan leivän.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Parmigiana di melanzane

Paistetut munakoisoviipaleet kerrostetaan tomaattikastikkeen, mozzarellan ja parmesaanin kanssa ja paistetaan leikattavaksi vuoaksi. Ruoka kuuluu Etelä-Italian munakoisoklassikoihin.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Passatelli

Lyhyitä nauhoja leivänmurujen ja parmesaanitaikinasta, painettuna reikälevyn läpi ja tarjoiltuna liemessä. Syödään Romagnassa ja valmistetaan myös San Marinossa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pasta alla Norma

Pasta sekoitetaan tomaattikastikkeeseen ja paistettuun munakoisoon ja viimeistellään runsaalla ricotta salata -raasteella. Catanialainen ruoka on nimetty oopperan mukaan.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pasta e fagioli

Paksu italialainen keitto pavuista ja pienestä pastasta tomaatti-valkosipuliliemessä, jonka päälle pöydässä kaadetaan oliiviöljyä. Etelä-Italiassa usein nimellä pasta e fasul.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Penne all'arrabbiata

Roomalainen pastalaji, jossa penne-pastaa sekoitetaan mausteiseen tomaattikastikkeeseen, johon kuuluu valkosipulia, kuivattua punaista chiliä ja oliiviöljyä. Nimi tarkoittaa italiaksi “vihaista”, viitaten chilin tulisuuteen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pesto alla Genovese

Basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, parmesaani ja oliiviöljy murskataan raakana kirkkaanvihreäksi kastikkeeksi. Genovalainen pesto tehdään perinteisesti morttelissa eikä sitä kypsennetä.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Piadina Romagnola

Ohut, hapattamaton littaleipä, joka paistetaan pannulla ja täytetään juustolla tai kuivatulla lihalla. Sitä syödään San Marinossa ja Romagnassa Pohjois-Italiassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pizza Margherita

Alkuperäinen napolilainen pizza yhdistää ohuen pohjan, tomaatin, mozzarellan ja tuoreen basilikan. Punainen, valkoinen ja vihreä toistavat Italian lipun värit.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pizza marinara

Napolilainen pizza, jonka päällä on vain tomaattia, valkosipulia, oreganoa ja oliiviöljyä, ilman juustoa. Se on yksi kahdesta klassisesta napolilaisesta pizzasta Margheritan rinnalla.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Polenta

Keitetty puuro jauhetusta maissista (maissijauhosta), joka sekoitetaan hitaasti kiehuvaan veteen ja suolataan. Tarjoillaan pehmeänä tai hyytymisen jälkeen paistettuna, grillattuna tai uunissa paahdettuna. Pohjois-Italian perusruoka.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pollo alla cacciatora

Italialainen tomaatissa, sipulissa, yrteissä ja viinissä haudutettu kana, jonka nimi viittaa metsästäjän tyyliseen ruoanlaittoon. Yleinen Keski- ja Etelä-Italiassa, ja alueellisia versioita on useita.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Porchetta

Italialainen annos luuttomasta sianvatsasta tai kokonaisesta porsaasta, kierrettynä yrtti- ja valkosipulitäytteen ympärille ja paahdettuna hitaasti, kunnes kuori on rapea.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ravioli

Pienet pastataskut täytetään juustolla, lihalla tai kasviksilla, suljetaan reunoista ja keitetään. Täyte määrittää raviolin luonnetta enemmän kuin kastike.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ribollita

Cannellinipavut ja lehtikaali haudutetaan kuivahtaneen leivän kanssa keiton ja padan välimuodoksi. Toscanan talonpoikaisruoan nimi viittaa seuraavan päivän uudelleenkeittämiseen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Risotto ai funghi

Pohjois-Italian sienirisotossa lyhytjyväinen riisi paahdetaan voissa, kypsennetään hitaasti liemellä ja viimeistellään Parmigianolla pois lämmöltä. Herkkutatit antavat keskeisen maun.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Risotto alla milanese

Milanon sahramirisotossa riisi paahdetaan voissa, kypsennetään hitaasti liemellä ja värjätään sahramilla kullanväriseksi. Parmigiano lisätään pois lämmöltä.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Saltimbocca alla romana

Ohuet vasikanleikkeet paistetaan salvian ja prosciutton kanssa ja viimeistellään voi-valkoviinikastikkeella. Roomalaisen ruoan nimi tarkoittaa suuhun hyppäävää.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Sfogliatelle

Napolin simpukanmuotoisen leivonnaisen paperinohuet, rapsahtavat kerrokset kätkevät makean mannaryyni-ricottatäytteen ja sokeroitua sitrusta. Nimi tarkoittaa monia pieniä lehtiä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spagettia, joka on sekoitettu valkosipuliin, extra virgin -oliiviöljyyn ja kuivattuun punaiseen chiliin. Roomalaistyylinen pasta, jossa on vähän ainesosia eikä juustoa tai kastiketta.

• Kasvis
• Vegaani

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Spaghetti alla carbonara

Roomalainen pasta guancialesta, munankeltuaisesta, Pecorino Romanosta ja mustapippurista — kermaisuus syntyy emulsiosta, ei kermasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Spaghetti alla puttanesca

Napolilaistyylinen pastaruoka, jonka kastikkeessa on tomaattia, valkosipulia, oliiviöljyä, mustia oliiveja, kaprista ja sardelleja, ja lopuksi chilimaustus.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Spaghetti alle vongole

Spagetti viimeistellään pienten simpukoiden suolaisessa liemessä valkoviinin, valkosipulin ja chilin kanssa. Napolilaisen pastan kastike syntyy ilman juustoa tai kermaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Supplì

Roomalainen friteerattu riisikroketti, joka keitetään tomaattikastikkeessa ja täytetään mozzarellalla. Juusto sulaa ja venyy, kun rapea kuori puraistaan auki.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù on bolognelainen annos litteitä munapastanauhoja, joiden päällä on hitaasti haudutettua nauta- ja sianlihakastiketta, tomaattia ja viiniä. Se on Emilia-Romagnan klassikko.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Tiramisu

Kahviin kostutetut savoiardikeksit kerrostetaan makean mascarponevaahdon kanssa ja viimeistellään kitkerällä kaakaolla. Italian kuuluisan jälkiruoan nimi viittaa kahvin piristävyyteen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Torta caprese

Jauhoton suklaa-mantelikakku Capri-saarelta, paistettu niin, että keskus pysyy pehmeänä ja kosteana. Valmistettu jauhetuista manteleista ilman jauhoja.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Tortellini

Emilia-Romagnan pienet renkaanmuotoiset täytepastat sisältävät sianlihaa, mortadellaa ja parmesaania. Perinteisesti ne tarjotaan kirkkaassa liemessä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vitello tonnato

Ohuet kylmät vasikanpaistiviipaleet peitetään kermaisella tonnikala-kapriskastikkeella. Piemonten alkuruoan kalainen kastike on tavallista majoneesia syvemmän suolainen.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Aloo tikki

Maustettu perunamuusi muotoillaan litteäksi pihviksi ja paistetaan pannulla, kunnes pintaan muodostuu syvän kullanruskea kuori. Tämä pohjoisintialainen katukaturuoka tarjotaan chutneyn kanssa tai chaat-annoksen osana.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Baingan Bharta

Kokonaisena hiillostettu munakoiso muussataan sipulin, tomaatin ja mausteiden kanssa. Savuinen pohjoisintialainen klassikko on kuivempi ja syvemmän makuinen kuin kastikkeinen curry.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bhel puri

Paisutettua riisiä, joka sekoitetaan vasta viime hetkellä rapean sevin, hienonnetun sipulin, tamarindikastikkeen ja tuoreiden kasvisten kanssa, jotta mikään ei ehdi vettyä — Mumbain rouskuva chaat, joka sekoitetaan tilauksesta ja syödään heti.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bhindi masala

Okraa paistettuna sipulin, tomaatin ja mausteiden kanssa juuri pehmeäksi — pohjoisintialainen kasvislisuke, jonka valmistuksessa vältetään okran ainoa varsinainen ongelma.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Biryani

Maustetun lihan kanssa kerroksittain koottua basmatiriisiä, jota kypsennetään hitaasti, kunnes jyvät imevät itseensä alla olevien ainesten aromit — Intian suuri juhlapöydän riisiruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bisi bele bath

Karnatakasta peräisin oleva mausteinen riisi- ja linssiruoka, joka valmistetaan toor dal -linsseistä ja jauhetusta masalasta. Ruoka viimeistellään yleensä gheellä ja paistetuilla cashew- tai maapähkinöillä.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät · Sinappi

Butter chicken

Tandooriuunissa kypsennettyä kanaa, joka viimeistellään miedolla tomaatti-, voi- ja kermakastikkeella — Delhin vastaus tähteeksi jääneelle lihalle ja useimpien ruokalistojen miedoin curry.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chana masala

Kikherneitä haudutettuna tomaatti-sipulikastikkeessa, jota raikastavat amchoor ja garam masala — pohjoisintialainen vegaaninen curry, joka riittää kokonaiseksi ateriaksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chicken 65

Chicken 65 on syvään paistettu intialainen alkupala luuttomista kanapaloista, jotka on marinoitu jogurtissa, inkiväärissä, valkosipulissa ja chilissä. Palat paistetaan ja sekoitetaan currylehtiin ja vihreisiin chileihin.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chicken Tikka

Luuttomat kananpalat marinoidaan jogurtissa ja mausteissa, pujotetaan vartaisiin ja grillataan reunoilta hiiltyneiksi — alkuruoka, josta chicken tikka masala sai nimensä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chole bhature

Mausteista kikhernecurryä kuohkean, kohotetun ja uppopaistetun leivän kanssa — Punjabin ja Delhin ruokaisa aamiainen ja brunssi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dal baati churma

Rajasthanilainen ateria, jossa on uunissa paistettuja vehnäpullia, mausteista linssidalia ja makeaa murennettua vehnä-jaggery-seosta. Dal baati churma valmistetaan hiillosten päällä tai uunissa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dal makhani

Kokonaisia mustia linssejä tuntikausia haudutettuna ja lopuksi voilla ja kermalla viimeisteltynä — Punjabilaisen ruokapöydän täyteläinen, hitaasti kypsyvä keskipiste.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dal tadka

Pehmeiksi haudutettuja keltaisia linssejä, jotka viimeistellään juuri ennen tarjoilua kuumalla juustokumina-, valkosipuli- ja gheetemperillä — Intian arkinen linssiruoka, kevyempi kuin dal makhani.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dhokla

Höyrytetty, sienimäisen pehmeä kikhernejauhokakku, jossa on hapan vivahde ja päällä sinapinsiemenistä sekä currylehdistä tehty temperointi — Gujaratin arkinen välipala.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sinappi

Gajar ka halwa

Pohjois-Intialainen jälkiruoka, jossa raastettuja porkkanoita kypsennetään hitaasti maidossa ja sokerissa. Viimeistelyyn käytetään gheetä ja pähkinöitä. Tarjoillaan yleensä lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Gulab jamun

Paistettuja maitotaikinapalloja ruusulla ja kardemummalla maustetussa sokerisiirapissa — pehmeä pohjoisintialainen juhla-aterian päätös.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hyderabadi haleem

Rikottua vehnää, linssejä ja pitkään kypsennettyä lihaa tuntikausia yhdeksi sileäksi massaksi nuijittuna — Hyderabadin ramadanruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Idli

Hapatetusta riisi- ja uradpaputaikinasta höyrytettyjä hyvin kevyitä kakkuja — Etelä-Intian aamiainen sambarin ja chutneyn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jalebi

Hapatettua taikinaa spiraaleiksi pursotettuna, rapeaksi uppopaistettuna ja lämpimään sokerisiirappiin kastettuna — kuumana syötävä oranssi makeinen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Jeera rice

Basmatiriisiä gheessä paistetuilla juustokuminansiemenillä — yksinkertainen intialainen lisuke täyteläisen curryn rinnalle.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kachori

Pyöreä, lehtevä ja maustetuilla linsseillä täytetty uppopaistettu leivonnainen — intialainen katuvälipala, joka eroaa samosasta sekä taikinaltaan että täytteeltään.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kadai paneer

Paneeria ja paprikaa tuoreeltaan jauhetussa tomaatti-sipulimasalassa, nopeasti kuumalla pannulla paistettuna — pohjoisintialainen juustoruoka.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kathi roll

Maustettua grillilihaa lehtevän, kananmunan kanssa paistetun parathan sisällä — Kolkatan käsin syötävä vartaisiin juontuva leipärulla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Kheer

Riisiä haudutetaan hitaasti maidossa sokerin ja kardemumman kanssa pehmeäksi vanukkaaksi — makea ruoka, jota tarjotaan Intian juhlissa ja perheaterioilla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Korma

Kanaa miedossa, kermaisessa jogurtti-cashewpähkinäkastikkeessa lämpimien mausteiden kanssa — mogulikeittiön lempeä curry, jossa täyteläisyys ohittaa tulisuuden.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Kulfi

Hitaasti sakeaksi keitettyä maitoa, sokeria ja kardemummaa pakastettuna ilman vatkaamista — Intian tiivis ja täyteläinen vastine jäätelölle.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Malai kofta

Paistettuja paneer-perunapyöryköitä runsaassa kermaisessa cashew-tomaattikastikkeessa — kasvispääruoka, joka kantaa aterian siinä missä lihacurrykin.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Masala dosa

Ohut rapea lettu fermentoidusta riisi-linssitaikinasta, täytteenä mausteista perunasosetta — Etelä-Intian aamiaisklassikko sambarin ja kookoschutneyn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Sinappi

Misal pav

Tulinen idätetyistä pavuista tehty curry, päällä rapeaa seviä, sipulia ja limettiä, seurana pehmeä sämpylä — Maharashtran mausteinen aamiainen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Modak

Riisijauhonyytti kookos-jaggerytäytteellä, käsin poimutettuna suippopäiseksi ja pehmeäksi höyrytettynä — Maharashtran Ganesh Chaturthi -juhlan makea uhriantiruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Naan

Kohoava litteä leipä Intian niemimaalta, muotoiltu käsin ja paistettu savisen tandoor-uunin seinämää vasten. Naania tarjoillaan lämpimänä currien ja grillatun lihan kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pakora

Kasvispalat kastetaan maustettuun kikhernejauhotaikinaan ja uppopaistetaan rapeiksi ja rosoisiksi. Intialainen välipala valmistetaan saatavilla olevista kasviksista ja syödään kuumana chutneyn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Palak paneer

Tuorejuustokuutiot haudutetaan sileässä, maustetussa pinaattisoseessa. Palak paneer kuuluu Pohjois-Intian tilatuimpiin kasviscurryihin.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pani puri

Rapeat, ontot mannasuurimokuoret avataan ja täytetään maustetulla tamarindivedellä, perunalla ja kikherneillä. Intialainen katupala syödään yhdellä suupalalla.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Paratha

Kerrostettu vehnäleipä paistetaan pannulla ja sivellään gheellä, usein mausteisella perunalla täytettynä. Paratha kuuluu Pohjois-Intian arkisiin leipiin.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pav bhaji

Paksu kasvissosecurry maustetaan pav bhaji masalalla ja tarjoillaan voilla sivellyn, paistolevyllä paahdetun sämpylän kanssa. Ruoka kuuluu Mumbain katukeittiön klassikoihin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Poha

Litteät riisihiutaleet paistetaan sinapinsiementen, currynlehtien, kurkuman, maapähkinöiden ja sipulin kanssa. Poha on kevyt arkiaamiainen suuressa osassa Intiaa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä · Sinappi

Pongal

Eteläintialainen ruokalaji, jossa riisi ja kuoritut keltaiset mungpavut keitetään yhdessä pehmeiksi ja mausteistetaan gheessä mustapippurilla, kuminilla, inkivääriltä ja currylehdillä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Poori

Pienet kohottamattoman vehnätaikinan levyt uppopaistetaan kullanvärisiksi, ilmaviksi palloiksi. Poori on Intian arkinen paistettu leipä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pulao

Basmatiriisi haudutetaan kokonaisten mausteiden, kasvisten ja liemen kanssa niin, että jyvät imevät kattilan maut. Arkinen riisiruoka sijoittuu tavallisen riisin ja biryanin välimaastoon.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Puran poli

Makea leipä Maharashtrasta, Karnatakasta ja Gujaratista. Täyte on keitettyä ja makeutettua halkaistua kikhernettä ja jaggerya. Tarjoillaan usein juhlien yhteydessä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Rajma

Punaiset kidneypavut haudutetaan paksussa sipuli-tomaattikastikkeessa inkiväärin ja garam masalan kanssa. Punjabin arkinen papucurry syödään tavallisesti riisin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rasam

Ohut, pippurinen tamarindiliemi haudutetaan kirpeäksi ja kirkkaaksi ja juodaan usein suoraan kupista. Etelä-Intian perinteinen aterian lopetus on sambaria kevyempi ja liemimäisempi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rasgulla

Tuore, puristamaton juusto vaivataan sileäksi ja muotoillaan palloiksi, jotka keitetään sokerisiirapissa kuohkeiksi ja kaksinkertaisiksi. Bengalilainen makeinen eroaa sekä gulab jamunista että rasmalaista.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Rasmalai

Pehmeät, litteät juustomykyset tarjoillaan makeutetussa, kardemumman tuoksuisessa maidossa. Rasmalai on gulab jamunia viileämpi ja kevyempi maitojälkiruoka.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Rogan josh

Lammas haudutetaan hitaasti syvänpunaisessa, aromaattisessa kashmirilaisessa kastikkeessa. Kashmirin laakson curry saa värinsä erityisestä chilistä eikä ole välttämättä niin tulinen kuin näyttää.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sambar

Eteläintialainen linssipata hautuu kasvisten, tamarindin ja oman mausteseoksensa kanssa lusikan peittäväksi. Sitä kaadetaan riisille tai tarjotaan idlin ja dosan dippinä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sarson ka saag

Sinapinlehdet ja pinaatti haudutetaan tuntikausia paksuksi, tummaksi ja karkeaksi soseeksi, jonka keskellä sulaa ghee. Punjabin talviruoka kuuluu yhteen maissileivän kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Shahi paneer

Paneerkuutiot kypsyvät täyteläisessä, hieman makeassa tomaattikastikkeessa, jonka rakennetta antavat cashewpähkinä ja kerma. Kuninkaallinen mughlai-annos painottaa runsautta ja tuoksua tulisuuden sijaan.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Tandooribroileri

Jogurtissa ja mausteissa marinoitu broileri paahdetaan kokonaisena tai paloina kovassa kuumuudessa, kunnes pinta kuplii ja paahtuu. Pohjoisintialainen klassikko saa nimensä tandoor-savenuunista.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Thali

Täydellinen intialainen ateria metallitarjottimella: riisiä, linssidalia, hautuvia currykastikkeita ja litteää leipää, jokainen omassa pienessä kulhossaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Upma

Suolainen eteläintialainen aamiaisruoka paahdetusta semolinasta, joka keitetään vedessä sinapinsiemenien, curryn lehtien, vihreän chilin ja sipulin kanssa. Sitä tarjoillaan yleensä kuumana kookoschutneyn kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät · Sinappi

Uttapam

Paksu suolainen riisi-linssilettu paistetaan sipulin, tomaatin ja chilin kanssa. Eteläintialainen aamiaisruoka jää kauttaaltaan pehmeäksi, toisin kuin ohut rapea dosa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Vada

Urad dalista tehdyt suolaiset renkaat uppopaistetaan rapeakuorisiksi ja sisältä ilmaviksi. Eteläintialainen medu vada tarjotaan usein idlin, sambarin ja kookoschutneyn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Vada pav

Maustettu uppopaistettu perunapallo laitetaan kokonaisena pehmeään sämpylään chutneyn kanssa, vierelle paistettu vihreä chili. Mumbain arkinen katupurtava syödään seisten matkan varrella.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Vindaloo

Sianliha haudutetaan hyvin tulisessa, etikan terävöittämässä chilikastikkeessa. Goan portugalilaisjuurinen curry on poikkeuksellisen hapan ja polttava.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Adana-kebab

Käsin hienonnettua ja maustettua lammasta leveässä litteässä vartaassa hiilillä grillattuna — Adanan kaupungin mukaan nimetty mausteinen ja rouhean rakenteinen kebab, joka eroaa kuutioidusta şiş-kebabista.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ali Nazik

Grillattua lammasta savustetun munakoison ja valkosipulijogurtin päällä, ruoka Gaziantepin kaupungista kaakkois-Turkista.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Aşure

Paksu turkkilainen jälkiruoka vehnästä, pavuista, kikherneistä, kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä. Valmistetaan suuressa padassa ja jaetaan naapureiden kesken.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät

Baklava

Kymmeniä paperinohuita taikinakerroksia, joiden välissä on rouhittua pistaasia tai saksanpähkinää; paistetaan voissa ja viimeistellään sokerisiirapilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Balık ekmek

Grillattu kalafilee halkaistussa leivässä sipulin, salaatin, tomaatin ja sitruunan kera, Istanbulin rantakadun klassinen voileipä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Beyti

Jauhettua lammasta grillattuna ja käärittynä ohueen lavashiin, leikattuna kääröiksi ja tarjoiltuna tomaattikastikkeen ja jogurtin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bulgur pilavı

Bulguria, jota on keitetty sipulin, tomaattitahnan ja voin kanssa, kunnes se on pehmeää. Yksinkertainen turkkilainen lisäke, jonka rakenne on pehmeä ja hieman karkea.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Börek

Ohuita yufka-taikinakerroksia juusto-, liha- tai pinaattitäytteen ympärillä — paistettuna tai uppopaistettuna, paloittain myytynä turkkilaisissa börekçi-leipomoissa aamusta alkaen.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Çerkez tavuğu

Nyhtyä haudutettua kanaa saksanpähkinä-leipäkastikkeessa, pinnalla punaista paprikalla maustettua öljyä — tšerkessiläinen ruoka, joka sulautui niin perusteellisesti turkkilaiseen ruokapöytään, että siitä tuli tavallinen meze.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät

Çiğ köfte

Käsin vaivattu seos hienoa bulguria, tomaattisosetta ja punaista paprikatahnaa, muotoiltu ja syöty salaatin tai leivän kanssa, Şanlıurfan kaupungista Turkista.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Çılbır

Valkosipulijogurtin päälle asetettuja uppomunia, viimeisteltynä sihahtavalla paprikavoilla — ottomaaniaikainen aamiaisherkku, joka on levinnyt hiljalleen brunssimenuille kauas Turkin ulkopuolelle.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Döner kebab

Maustettua lihaa pystysuorassa pyörivässä vartaassa paistettuna ja ohuina viipaleina leikattuna; tarjoillaan leivän, rullan tai salaatin ja kastikkeen kanssa lautasella.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ezogelin çorbası

Paksu punainen linssikeitto bulgurin ja riisin kanssa, viimeistelty kuivatulla minttuun ja chilihiutaleisiin sulatetulla voilla, tarjoillaan kuumana alkuruokana.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gözleme

Ohueksi käsin kaulittu ja täytteen ympärille taitettu taikina, joka paistetaan kuumalla metallilevyllä — turkkilainen leipä suoraan levyltä syötäväksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Haydari

Paksu kylmä jogurttidippi, joka on valutettu kiinteäksi ja maustettu valkosipulilla, tillillä ja minttuun, murennetulla valkoisella juustolla. Turkkilainen meze.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hünkarbeğendi

Haudutettua lammasta savuisen, juustolla rikastetun munakoisososeen päällä — osmanihovin sulttaanin herkku.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

İmam bayıldı

Kokonaisia munakoisoja sipulilla, tomaatilla ja valkosipulilla täytettynä ja oliiviöljyssä haudutettuna — kylmänä tarjottava osmanikeittiön klassikko.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

İşkembe çorbası

Tuntikausia haudutettua mahalaukkua vaaleassa, paksussa keitossa, pöydässä valkosipulilla ja etikalla viimeisteltynä — Turkin myöhäisillan keittoklassikko.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

İskender kebap

Dönerlihaa pidekuutioiden päällä tomaattikastikkeen, sulatetun voin ja jogurtin kanssa — Bursan lautaselta syötävä kebab.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Karnıyarık

Paistettu kokonainen munakoiso jauhelihatäytteellä, uunissa viimeisteltynä — kuumana tarjottava turkkilainen pääruoka, imam bayıldın lihallinen sukulainen.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Katmer

Hyvin ohut turkkilainen leivonnainen Gaziantepistä, kerrostettuna kaymakin ja murskatun pistaasin kanssa, tarjoillaan jälkiruokana ja myös aamiaisella.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Kazandibi

Turkkilainen maitovanukas, jonka pohja on tarkoituksella paahdettu ruskeaksi ja karamellisoitu. Käännetään astiasta ylösalaisin ja tarjoillaan kylmänä.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kısır

Hienoa bulguria, tomaatti- ja paprikatahnaa sekä granaattiomenasiirappia syvänpunaisena salaattina — Gaziantepin kirpeämpi ja mausteisempi vastaus tabboulehille.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kokoreç

Maustettuja lampaan suolia vartaaseen kiedottuina, grillattuina ja hienoksi hakattuina rapean sämpylän sisällä — turkkilainen katuruokaklassikko, Istanbulissa tunnettu yöllisenä herkkuna.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kumpir

Iso uunissa paistettu peruna, joka halkaistaan auki, sekoitetaan voin ja juuston kanssa ja päälle valitaan täytteitä. Tunnetaan parhaiten Istanbulin katuruokana.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kuru fasulye

Valkoisia papuja hitaasti tomaatti-sipulikastikkeessa, pieni määrä lihaa tuomassa täyteläisyyttä — Turkin kansallisruoaksi kutsuttu arkiruoka riisin ja pikkelöityjen kasvisten kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Künefe

Juuston ympärille paistettua ohutta taikinasuikaletta kuumana sokerisiirapilla kostutettuna — turkkilainen jälkiruoka, jossa rapea kuori kohtaa venyvän suolaisen makean sisuksen.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Lahmacun

Hyvin ohut rapea leipä, joka paistetaan mausteisen jauhelihatäytteen kanssa — turkkilaiseksi pizzaksi kutsuttu ruoka tehdään ilman juustoa ja syödään rullattuna.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Lokma

Pieniä hiivataikinapalloja, paistettu kullanruskeiksi ja liotettu sokerisiirappiin. Turkkilainen jälkiruoka, jota jaetaan usein hautajaisissa ja juhlissa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Lokum

Turkkilainen makeinen: kiinteä, sitkeä kuutio keitetystä sokerista ja tärkkelysgeelistä, maustettuna ruusuvedellä tai sitruunalla ja pölytettynä sokerilla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mantı

Pieniä turkkilaisia mausteisella jauhelihalla täytettyjä nyyttejä valkosipulijogurtin ja punaisella chilillä sekä kuivatulla mintulla maustetun voin kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Menemen

Turkkilainen aamiainen, jossa kananmuna sekoitetaan pehmeästi tomaattiin ja vihreään paprikaan — valmistetaan ja tarjoillaan samasta pannusta leivän kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mercimek çorbası

Punaisia linssejä sipulin ja porkkanan kanssa sileäksi keittona, päällä kuuma minttuvoi — Turkin arkinen keitto lähes jokaisen lokantan listalla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mercimek köftesi

Punaisia linssejä ja hienoa bulguria paistetun sipulin ja tomaattitahnan kanssa käsin muotoiltuina pihveinä — turkkilainen meze, joka syödään salaatinlehdessä ilman lopuksi tehtävää paistoa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Midye dolma

Mausteriisillä täytettyjä simpukoita, jotka suljetaan ja höyrytetään omissa kuorissaan — Istanbulin katuruoka, joka syödään seisten sitruunamehun kanssa.

Sisältää: Nilviäiset

Mıhlama

Maissijauhoa, sulatettua voita ja juustoa pitkiksi venyviksi säikeiksi sekoitettuna — Mustanmeren erikoisuus, joka syödään heti kuumana suoraan valmistusastiasta.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mustanmeren paistetut ansjovikset

Pieniä ansjoviksia, jotka on pyöritetty maissijauhoissa ja paistettu pannulla rapeiksi. Mustanmeren erikoisuus Turkista, tarjoillaan sitruunan kera.

Sisältää: Kala

Naudan- ja kikhernepadan

Kikherneitä ja naudanlihakuutioita hautuvat hitaasti sipulin, tomaattitahnan ja voin kanssa. Kotimainen turkkilainen pata, jota tarjoillaan yleensä riisin kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pide

Veneenmuotoisen turkkilaisen leivän reunat taitetaan juusto-, jauheliha-, sucuk- tai kananmunatäytteen ympärille. Pide paistetaan kuumassa kiviuunissa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pirinç pilavı

Turkkilainen riisipilaff, joka on keitetty voissa ja vedessä, kunnes jyvät ovat pehmeitä ja irtonaisia. Yksinkertainen lisäke kebabien ja padan kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pişi

Pieniä turkkilaisia hiivataikinatyynyjä, paistettu öljyssä kullanruskeiksi ja syöty aamiaisella juuston, hunajan tai hillon kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Poğaça

Pehmeä uunissa paistettu turkkilainen leivonnainen, joka on yleensä täytetty juustolla, perunalla tai oliiveilla, ja jota syödään aamiaisella teen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Revani

Turkkilainen semolinakakku, paistettu vuokassa ja kastettu sitruunasiirappiin, kunnes se on kosteaa ja makeaa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Şakşuka

Paistettu munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika sekoitetaan tomaatti-valkosipulikastikkeeseen ja viimeistellään jogurtilla. Huoneenlämpöinen kasvisruoka eroaa menemenin kuumasta munapannusta.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Savustettu munakoisosalaatti

Liekillä paahdettu munakoiso, joka on murskattu valkosipulin, oliiviöljyn ja sitruunan kanssa. Kylmä turkkilainen meze, jota tarjoillaan leivän kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Simit

Seesaminsiemenillä päällystetty vehnäleipärengas, arkinen katuvälipala, jota myydään vaunuista ja leipomoista ympäri Turkkia.

• Kasvis
• Vegaani

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Şiş kebap

Jogurtissa, oliiviöljyssä ja mausteissa marinoidut lihakuutiot pujotetaan vartaisiin ja grillataan hiilloksella — kuutioidusta lihasta tehty kebab, joka eroaa Adanan maustetusta jauhelihakebabista.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sütlaç

Turkkilainen riisi-maitojälkiruoka paistetaan uunissa, kunnes pinnalle muodostuu ruskistunut karamellikerros. Jäähdytetty uuniversio tarjotaan omasta annosastiastaan.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tantuni

Hienoksi pilkottua naudanlihaa paistettuna tomaatin ja paprikan kanssa ja kääritty ohueen lavashiin, katukääre eteläturkkilaisesta Mersinin kaupungista.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Tarhana çorbası

Turkkilainen keitto, joka on tehty tarhanasta, kuivatusta jogurtin, jauhojen ja vihannesten seoksesta, joka keitetään paksuksi, happamaksi liemeksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tavuk göğsü

Hienoksi revitty broilerinrinta kypsennetään makeaan maitovanukkaaseen antamaan rakennetta ilman kanan makua. Osmanien jälkiruoka tarjotaan kylmänä, usein kanelin kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Turkkilaiset täytetyt paprikat

Mausteisella riisillä tai jauhelihalla täytettyjä paprikoita, jotka hautuvat pehmeiksi. Turkissa tunnetaan nimellä biber dolması.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Täytetyt viiniköynnöslehdet

Viiniköynnöslehtiä, jotka on kääritty riisitäytteen ympärille, täytteenä sipulia, männynsiemeniä, korintteja ja yrttejä, ja sitten haudutettu oliiviöljyssä ja sitruunassa. Turkkilainen ruoka, joka tarjoillaan yleensä kylmänä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Yayla çorbası

Lämmin jogurttikeitto, sakeutettu munalla ja jauhoilla, riisin kanssa ja viimeistelty sulatetulla voilla ja kuivatulla minttuun.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Blanquette de veau

Vasikkaa haudutettuna liemessä porkkanan ja sipulin kanssa, lopuksi vaalealla kerma-keltuaiskastikkeella sidottuna — ranskalainen klassikko, joka pysyy vaaleana alusta loppuun, vaikka porkkana tuo hieman väriä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bœuf bourguignon

Tuntikausia Burgundin punaviinissä pekonin, porkkanoiden ja sienten kanssa haudutettua naudanlihaa — ruoka, joka opetti sukupolven kypsentämään edullista lihapalaa hitaasti.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Bouillabaisse

Marseillen kalapata — kalliorannikon kaloja keitettynä sahrami-fenkoliliemessä; liemi ja kalat tarjoillaan kahdessa erillisessä astiassa rouillen ja krutonkien kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala

Brioche

Täyteläinen, voinen hiivaleipä, jossa on runsaasti kananmunaa ja hieman makeutta; paistetaan kupolimaiseksi limpuksi tai yksittäisiksi sämpylöiksi — Ranskan arkileipä, joka muistuttaa enemmän kakkua.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Canard à l'orange

Kokonainen paahdettu ankka, joka viimeistellään kitkerän appelsiinin, sokerin ja etikan kiiltäväksi, makeanhapoksi kastikkeeksi — ruoka, joka määritti ranskalaista fine diningia suuren osan 1900-luvusta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Cassoulet

Hitaasti uunissa kypsennetty valkopapupata, jossa on ankan confit'tä, porsaanlihaa ja makkaraa, pinnalla rikottu ja uudelleen muodostunut korppujauhokuori — Lounais-Ranskan tunnusruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Choucroute garnie

Valkoviinissä hitaasti haudutettua hapankaalia, jonka päällä on valikoima sianlihaa ja makkaroita — Alsacen raja-alueen tarjoiluvati, joka rakentuu Reinin ranskalais-saksalaiselle yhteiselle hapankaaliperinteelle.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Clafoutis

Kokonaisia kirsikoita paksussa, vanukkaisessa taikinassa uunissa paistettuna, kunnes pinta kohoaa ja hyytyy kiinteän piiraan tavoin — Limousinin maalaistalon jälkiruoka, joka tehdään perinteisesti poistamatta kirsikoista kiviä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Confit de canard

Suolattuja ankan koipia, jotka kypsennetään hitaasti omassa sulaneessa rasvassaan ja säilötään siihen, kunnes liha hajoaa ja nahka rapeutetaan lopuksi kovalla lämmöllä — Gasconyn vuosisatainen tapa säilyttää ankkaa talven yli.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Coq au vin

Punaviinissä pekonin, sienten ja pikkusipulien kanssa hitaasti haudutettua kanaa — burgundilainen vastaus liian sitkeään paistettavaan lintuun.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Coquilles Saint-Jacques

Kampasimpukoita paistettuna ja viimeisteltynä valkoviini-kermakastikkeessa, tarjoiltuna takaisin viuhkamaiseen kuoreensa — ranskalainen bistroannos, joka on nimetty tarjoiluastiansa mukaan.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Crème brûlée

Silkkinen uunissa kypsennetty munavanukas, joka jäähdytetään hyytyneeksi ja peitetään juuri ennen tarjoilua ohueksi, kovaksi lasimaiseksi poltetun sokerin kuoreksi — jälkiruoka, jonka lusikan napsahdus ratkaisee.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Crème de Champignons

Ranskalainen sienikermakeitto: sieniä kuullotetaan voissa, suurustetaan vaalealla roux-pohjalla, haudutetaan liemessä ja viimeistellään kermalla.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Crêpe

Bretagnen ohut lettu: makeat versiot tehdään vehnäjauhoista ja suolaiset galettet tattarista, ja taikina levitetään paperinohueksi kuumalle parilalle.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Croissant

Voilla kerrostettu hiivataikina kaulitaan ja taitellaan kymmeniä kertoja, muotoillaan puolikuuksi ja paistetaan rapeaksi — leivonnainen, jonka Ranska hioi huippuunsa Wienistä lähteneestä ideasta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Croque monsieur

Kuuma ranskalainen kinkku-juustoleipä, joka peitetään béchamel-kastikkeella ja juustolla ja grillataan kuplivaksi; paistettu kananmuna tekee siitä Croque Madamen.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Escargots à la Bourguignonne

Etanat paistetaan kuorissaan valkosipuli-persiljavoitäytteen alla, kunnes voi kuplii — burgundilainen klassikko, joka syödään suoraan kuoresta pienellä kaksipiikkisellä haarukalla.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Nilviäiset

Gougères

Pieniä burgundilaisia tuulihattuja, joiden taikinaan sekoitetaan juustoa — uunissa rapeiksi ja sisältä ontoiksi paistettuja aperitiivipaloja.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gratin dauphinois

Ohuista perunaviipaleista, kermasta ja valkosipulista hitaasti paistettu gratiini — Dauphinén perunaruoka, jonka klassiseen reseptiin ei kuulu juusto.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Île flottante

Pehmeäksi kypsennetty valkuaispilvi vaniljakastikkeen pinnalla, päällä ohutta karamellia — kelluva saari rakentuu rakenteiden vastakohdista.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kouign-amann

Voilla ja sokerilla kerrostettua taikinaa, jonka pinta paistuu kovaksi, tahmeaksi karamellikuoreksi — Bretagnen voikakku, jossa sokeri taitellaan kerroksiin eikä lisätä jälkeenpäin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Madeleine

Pieni simpukanmuotoinen kakku, jonka taikina lepää ennen paistoa yön yli ja muodostaa tunnusomaisen kumpareen — Proustin ikuistama leivonnainen simpukkamuotista.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Moules marinières

Valkoviinissä salottisipulin, valkosipulin ja persiljan kanssa avatuiksi höyrytettyjä simpukoita — ranskalainen bistropata, jonka kuoret toimivat ruokailuvälineinä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Pain au chocolat

Croissantin kerroksellinen voitaikina kiedotaan kahden tumman suklaatangon ympärille suorakaiteeksi. Suklaaleivonnainen kuuluu Ranskan aamiaisen tärkeimpiin viennoiserie-leivonnaisiin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pain perdu

Kuivahtanut leipä liotetaan kananmunassa ja maidossa ja paistetaan voissa. Ranskalaisen ruoan nimi tarkoittaa kadonnutta leipää: sen tarkoitus on pelastaa kuivunut leipä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Paris-Brest

Tuulihattutaikinasta paistettu rengas halkaistaan ja täytetään hasselpähkinäpraliinikreemillä. Polkupyörän pyörää muistuttava jälkiruoka luotiin Pariisi–Brest-pyöräkilpailun kunniaksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Pissaladière

Ohut leipäpohja peitetään voimakkaasti karamellisoidulla sipulilla, sardellifileillä ja mustilla oliiveilla. Nizzan pizzamainen sipulipiiras tehdään kokonaan ilman tomaattia tai juustoa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Pot-au-feu

Naudanlihaa haudutetaan tuntikausia porkkanan, purjon ja nauriin kanssa kirkkaaksi, täyteläiseksi liemiruoaksi. Ranskalainen sunnuntaiklassikko perustuu edullisiin lihapaloihin ja kärsivällisyyteen.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Profiterole

Pienet tuulihatut täytetään jäätelöllä tai kermalla, kasataan pyramidiksi ja peitetään lämpimällä suklaakastikkeella. Ranskalainen jälkiruoka käyttää samaa taikinaa kuin éclair.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Quiche Lorraine

Lorrainen suolainen avopiiras koostuu voitaikinakuoresta sekä kananmunaa, kermaa ja savuista pekonia sisältävästä täytteestä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ranskalainen sipulikeitto

Sipulit haudutetaan pitkään makeiksi, keitetään liemessä ja kuorrutetaan leivällä ja sulavalla Gruyèrellä. Pariisilaisen sipulikeiton tärkein raaka-aine on kärsivällisyys.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Ratatouille

Provencelainen kesäkasvispata sisältää munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja tomaattia valkosipulin ja yrttien kanssa. Ruoka on luonnostaan vegaaninen.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rillettes

Porsaanliha kypsennetään hitaasti omassa rasvassaan, revitään ja pakataan astiaan jäähtymään karkeaksi levitteeksi. Ranskalainen säilöntäruoka on tarkoitettu leivälle levitettäväksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Salade lyonnaise

Friséesalaatti sekoitetaan lämpimiin pekonipaloihin ja kirpeään sinappivinegrettiin ja kruunataan uppomunalla. Lyonin bistrosalaatti syödään heti, kun keltuainen on vielä juoksevaa.

Sisältää: Kananmuna · Sinappi

Salade niçoise

Nizzalainen aseteltu salaatti yhdistää tomaatin, kovaksi keitetyn kananmunan, tonnikalan tai sardellin, mustat oliivit ja vihreät pavut oliiviöljyyn. Sallituista aineksista kiistellään tarkasti.

Sisältää: Kananmuna · Kala · Sinappi

Tartarpihvi

Hienoksi käsin leikattu raaka naudanliha maustetaan kapriksilla, sipulilla ja sinapilla sekä sidotaan raa'alla keltuaisella. Ranskalaisen bistron klassikko sekoitetaan usein pöydässä.

Sisältää: Kananmuna · Sinappi

Tarte Tatin

Omenat karamellisoidaan voissa ja sokerissa, paistetaan taikinakannen alla ja kumotaan hedelmät ylöspäin. Tatin-sisarusten piirakan kerrotaan syntyneen vahingossa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tartiflette

Perunaviipaleet, pekoni ja sipuli paistetaan reblochon-juustokiekon alla. Savoijin hiihtoseutujen täyteläinen perunavuoka rakentuu juuri tälle pestykuoriselle juustolle.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Vichyssoise

Purjo-perunakeitto kypsennetään, soseutetaan sileäksi ja jäähdytetään ennen tarjoilua. Ranskalaistyylinen kylmä keitto syntyi todennäköisesti New Yorkin hotellikeittiössä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Berliner

Reiätön, uppopaistettu hiivataikinapallo, joka täytetään hillolla piilotetun viillon kautta ja pölytetään sokerilla — saksalainen suosikki uudenvuodenaaton aikaan ja laskiaiskauden tunnelmissa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bienenstich

Bienenstich on hiivalla kohotettu kakku, joka halkaistaan ja täytetään vaniljakreemillä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Birnen, Bohnen und Speck

Vihreitä papuja haudutettuna savustetun pekonin ja kokonaisten pienten keittopäärynöiden kanssa, tarjoillaan keitettyjen perunoiden kera — perinteinen pohjoissaksalainen ruoka, joka liitetään erityisesti Hampuriin ja Schleswig-Holsteiniin.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Bratwurst

Grillattu tai pannulla paistettu saksalainen sian- tai vasikanjauhelihamakkara, joka tarjoillaan tavallisesti rapeakuorisessa sämpylässä sinapin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Brezel

Solmun muotoinen saksalainen lipeäpretzel — pinnalta tumma, kiiltävä ja suolattu, sisältä pehmeä; tarjotaan sellaisenaan, voilla siveltynä tai Weisswurst-makkaran kanssa.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Currywurst

Berliiniläinen katukeittiöklassikko: paistettu sianlihamakkara viipaloidaan ja peitetään mausteisella curry-ketsuppikastikkeella, jonka päälle ripotellaan currya.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Eisbein

Suolattua porsaanpotkaa, joka keitetään mureaksi ja tarjoillaan hapankaalin sekä hernesoseen kanssa — Berliinin talviklassikko, jonka nimen arvellaan tulevan joko luistimen tai kelkan jalaksena käytetystä luusta tai vanhasta lonkkaluuta tarkoittavasta sanasta.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri

Falscher Hase

Suuri soikea mureke jauhelihasta, kananmunasta ja korppujauhoista paistetaan syvänruskeaksi — saksalaisen kotiruoan lihamureke, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti valejänistä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Frikadellen

Litteitä porsaan- ja naudanjauhelihapihvejä, joissa liotettu sämpylä ja kananmuna pitävät sisuksen mehevänä — saksalainen arkiruoka kuumana tai kylmänä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Grünkohl mit Pinkel

Pekonirasvassa pitkään pehmeäksi haudutettua lehtikaalia ja karkeaa savustettua Pinkel-ryynimakkaraa — Pohjois-Saksan talvinen pääruoka.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Handkäse mit Musik

Pieni hapokas vähärasvainen hapanmaitojuusto etikka-öljymarinadissa sipulin ja kuminan kanssa — Hessenin kapakkavälipala.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Himmel und Erde

Perunamuusia ja haudutettua omenaa yhdistettynä, päällä paistettua verimakkaraa ja sipulia — Reininmaan taivas ja maa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kartoffelpuffer

Raastetusta perunasta, kananmunasta ja vähästä jauhosta paistettuja lettuja, joiden ohuet reunat rapeutuvat — saksalainen perunapurtava makeilla tai happamilla lisukkeilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Kasseler

Kevyesti suolattua ja savustettua porsaan selkää tai niskaa, miedosti paahdettuna ja paksuksi viipaloituna hapankaalin sekä sinappikastikkeen kanssa.

Sisältää: Sinappi

Kohlrouladen

Kokonaisiin kaalinlehtiin käärittyä jauhelihaa ja riisiä hitaasti liemessä haudutettuna — saksalainen versio Keski- ja Itä-Euroopan yhteisestä kaalikääryleperinteestä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Käsespätzle

Pehmeitä munataikinanyyttejä sulan juuston ja rapeiden paistettujen sipulien kanssa — Schwabenin runsas kasvispääruoka.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Königsberger Klopse

Vasikan- ja porsaanlihapyöryköitä hiljalleen liemessä kypsennettyinä ja vaaleassa kapris-kermakastikkeessa — saksalainen klassikko, joka kantaa kaupungin entistä nimeä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Leberkäse

Hienoksi jauhetusta porsaasta, naudasta ja selkärasvasta paistettu tiivis lihamureke, joka leikataan paksuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan kuumana uunista tai paistetaan pannulla — baijerilainen lihakauppaklassikko harhaanjohtavalla nimellä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Maultaschen

Suuria schwabilaisia pastataskuja, joissa on jauhelihaa, pinaattia ja yrttejä — liemessä, pannulla paistettuina tai ruskistettujen sipulien kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Milchreis

Riisiä hitaasti maidossa ja sokerissa pehmeäksi, kevyesti sakeaksi haudutettuna — Saksan arkinen lämmin riisipuuro hedelmien tai kanelisokerin kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Obatzda

Kypsä camembert survotaan voin, paprikajauheen ja sipulin kanssa oranssiksi juustolevitteeksi. Baijerilaisten olutpuutarhojen perusruoka hyödyntää sellaisenaan syötäväksi jo turhan pehmeäksi kypsyneen juuston.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pichelsteiner

Kolme lihaa ja saatavilla olevat juurekset kerrostetaan ja haudutetaan tasapainoiseksi padaksi. Baijerilainen tähteiden hyödyntämiseen tarkoitettu ruoka venyttää pienen lihamäärän suureen kasvispataan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rote Grütze

Punaiset marjat haudutetaan sokerin kanssa ja suurustetaan kevyesti tärkkelyksellä. Pohjoissaksalainen kesäjälkiruoka saa nimensä väristään, ei yhdestä tietystä marjasta.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rouladen

Ohuet naudanlihaviipaleet kääritään pekonin, sipulin ja suolakurkun ympärille, ruskistetaan ja haudutetaan tummassa kastikkeessa. Saksalainen sunnuntaiklassikko muuttaa hitaalla haudutuksella perinteisen lihapalan pöydässä leikattavaksi.

Sisältää: Selleri · Sinappi · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Saksalainen perunasalaatti

Pohjoisessa kylmä majoneesiperunasalaatti, etelässä lämpimällä liemellä ja etikalla maustettu versio — kaksi erillistä saksalaista perinnettä.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Sinappi

Sauerbraten

Saksalainen sunnuntaipaisti marinoidaan naudanlihasta päiviä etikassa ja viinissä, sitten haudutetaan hitaasti hapanimelään kastikkeeseen. Lisukkeina ovat knöödelit ja punakaali.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Schupfnudeln

Perunataikina pyöritetään käsin lyhyiksi, päistä kapeneviksi paloiksi, keitetään ja paistetaan pannulla kullanruskeaksi. Eteläsaksalainen lisuke tarjotaan hapankaalin tai kanelisokerin kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Schwarzwaldin kirsikkakakku

Suklaakakkupohjien välissä on kermavaahtoa ja hapankirsikoita, kostukkeena Kirschwasser-kirsikkaviinaa. Schwarzwaldin kuuluisa kakku viimeistellään suklaalastuilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Schweinshaxe

Kokonainen porsaanpotka paahdetaan, kunnes nahka on tumma ja rapea ja liha irtoaa luusta. Baijerilaisen oluttuvan suuri annos sopii jaettavaksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Senfeier

Kovaksi keitetyt, puolitetut kananmunat tarjotaan voimakkaassa sinappi-kermakastikkeessa. Berliiniläinen kotiruoka tekee muutamasta kananmunasta täyttävän aterian.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sinappi

Stollen

Tiivis voinen hedelmäleipä kätkee marsipaanisydämen ja saa paksun tomusokeripeitteen. Saksalainen joululeipä kypsytetään viikkoja ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Valkoista parsaa hollandaisekastikkeella

Paksut valkoiset parsat keitetään juuri pehmeiksi ja peitetään lämpimällä, voisella hollandaisekastikkeella. Saksalaisen kevään sesonki kestää suunnilleen huhtikuun lopusta kesäkuun loppuun.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Weißwurst

Vaalea vasikan- ja sianlihamakkara kypsennetään hiljaa vedessä ruskistamatta, kuoritaan pöydässä ja dipataan makeaan sinappiin. Baijerin aamiaismakkara syödään perinteisesti ennen puoltapäivää.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Zwiebelkuchen

Pehmennetyt sipulit paistetaan kananmunan ja kerman kanssa hiiva- tai murotaikinapohjalle. Saksalainen sipulipiiras kuuluu syksyn samean nuoren viinin rinnalle.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Char siu

Hunajassa, soijassa ja hoisin-kastikkeessa marinoitua porsaan lapaa, joka paahdetaan, kunnes reunat hiiltyvät ja kuorrute muuttuu tahmeaksi — kantonilaisen grillauksen tunnetuin ruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Chow mein

Vehnästä ja kananmunasta tehdyt nuudelit paistettuina wokissa kovalla lämmöllä kasvisten ja tavallisesti kanan, porsaan tai katkarapujen kanssa — kantonilainen ruoka, josta tuli kiinalaisravintoloiden vakiotuote kaikkialla maailmassa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija · Seesaminsiemenet

Congee

Riisiä haudutettuna tuntikausia runsaassa vedessä, kunnes siitä tulee sileää ja kermaista puuroa — yksinkertainen kiinalainen aamiainen, jota syödään myös sairaana tai century-munan ja possulastujen kanssa täydennettynä.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna

Dan dan -nuudelit

Ohuita vehnänuudeleita sekoitettuna tuliseen ja puuduttavaan chiliöljy- ja sichuaninpippurikastikkeeseen, päällä hieman porsaanjauhelihaa — Chengdun katumyyjien klassikko.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Hapan ja tulinen keitto

Etikkainen, pippurinen liemi, jota suurustetaan kevyesti tofun ja silkkisten munasuikaleiden ympärille — Sichuanin ja Pekingin lämmittävä keitto.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Soija

Hapanimelä porsas

Taikinoidut sianlihapalat paistetaan rapeiksi ja sekoitetaan kiiltävään sokerin ja etikan tasapainottamaan kastikkeeseen. Kantonilainen alkuperäisversio on länsimaissa tuttua annosta terävämpi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Har gow

Kantonilainen höyrytetty taikinapussi, jonka läpikuultava vehnä- ja tapiokatärkkelyskuori kätkee kokonaista tai pilkottua katkarapua. Puolikuun muotoon poimutettu. Dim sumin perusannos.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Seesaminsiemenet

Hongkongilainen munatorttu

Pieni taikinakuori ja pehmeä, vain juuri hyytynyt makea muna-maitotäyte — Hongkongin teehuoneiden vaalea leivonnainen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hongshao rou

Porsaankylkeä hitaasti soijakastikkeessa, sokerissa ja lämpimissä mausteissa haudutettuna, tummaan kiiltävään kastikkeeseen viimeisteltynä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Huiguo rou

Sichuanilainen annos, jossa sianvatsa keitetään, viipaloidaan ja paistetaan sitten fermentoidun papusoseen, chilien ja purjosipulin kanssa. Nimi tarkoittaa “palannut kattilaan”.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Huoguo

Huoguo on kiinalainen yhteisruoka, jossa pöydässä keskellä olevassa kattilassa kiehuvaan liemeen keitetään raakoja lihoja, mereneläviä, vihanneksia ja nuudeleita. Ne syödään henkilökohtaisista kulhoista.

Sisältää: Soija · Seesaminsiemenet

Jiaozi

Käsin taiteltuja ja keitettyjä porsas-kaalinyyttejä vehnätaikinakuoressa, mustan etikan ja soijakastikkeen kanssa — pohjoiskiinalainen ateriaruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Kevätkääryleet

Kasvikset kääritään tiukasti ohueen vehnäkuoreen ja uppopaistetaan kullanruskeiksi ja hauraan rapeiksi. Kiinalaisten ruokalistojen alkuruoka sai nimensä kevään ja kuun uuden vuoden juhlista.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Kevätsipulileipä

Kerrostettu kevätsipulileipä paistetaan pannulla pinnalta rapeaksi ja sisältä sitkeän pehmeäksi. Jauhoista, vedestä, öljystä ja sipulista syntyvän katuruoan rakenne perustuu rullaus- ja kiertotekniikkaan.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Kung pao -kana

Kanakuutioita, paahdettuja maapähkinöitä ja kuivattuja chilejä kuumassa wokissa — sichuanilainen klassikko, jonka kastike on yhtä aikaa makea, hapan, suolainen ja puuduttavan mausteinen.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maapähkinä · Soija

Kuukakku

Tiivis pieni leivonnainen, jossa ohut paistettu kuori ympäröi makeaa täytettä — keskisyksyn juhlan keskipiste, joka leikataan lohkoiksi ja jaetaan.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Lanzhoun naudanlihanuudelit

Lanzhoun naudanlihanuudelit ovat käsin venytettyjä vehnänuudeleita, joita tarjoillaan kirkkaassa, kevyesti öljyisessä naudanlihaliemessä ohuiden naudanlihaviipaleiden, korianterin ja retiisin kanssa. Ruoka on peräisin Gansun maakunnan Lanzhoun kaupungista.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Liangpi

Kylmiä leveitä vehnätärkkelysnuudeleita chiliöljyn, etikan ja suikaloitujen kasvisten kanssa — Shaanxin nuudeliruoka, joka tarjotaan kylmänä myös talvella.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mala xiangguo

Vieraan valitsemia lihoja ja kasviksia paistettuna puuduttavan tulisessa sichuaninpippuriöljyssä — kuiva wokpata, jonka ainekset valitaan itse.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mapo tofu

Pehmeää tofua punaisessa öljyisessä kastikkeessa, jossa on fermentoitua chili-paputahnaa ja jauhettua sichuaninpippuria — Chengdun puuduttavan tulinen riisin kanssa syötävä ruoka.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Pekingin ankka

Kokonainen ankka ilmakuivataan ja paahdetaan kiiltävän rapeakuoriseksi. Pekingin tunnusruoka leikataan ja kääritään ohuisiin vehnälettuihin kevätsipulin, kurkun ja hoisinkastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Shengjianbao

Shanghailaiset paistetut sianlihapullat, joiden keittomainen täyte sulaa liemeksi kypsyessään. Pohja on ruskistettu, yläosa pehmeä ja höyrytetty.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Siu mai

Kantonilainen dim sum, jossa on possu- ja katkarapufarssia ohuessa vehnätaikinassa. Taikina on avoin päältä ja se höyrytetään. Päällä on yleensä pisara oranssia kalanmätiä tai porkkanaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Soija · Seesaminsiemenet

Tomaatti-munapaistos

Kotimainen kiinalainen ruoka, jossa pehmeäksi kypsennettyjä munia paistetaan kypsien tomaattilohkojen kanssa. Yleensä maustetaan hieman sokerilla ja suolalla. Tarjoillaan riisin kanssa.

Sisältää: Kananmuna

Wontonkeitto

Ohuet sianliha-katkaraputäytteiset taikinanyytit kypsennetään kirkkaassa liemessä. Kevyen keiton lähes läpikuultava kuori jättää tilaa herkälle täytteelle.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Soija

Xiaolongbao

Hienot höyrytetyt taikinanyytit sulkevat ohuen laskostetun kuorensa sisään suullisen kuumaa lientä. Shanghain vaativa dim sum -klassikko perustuu kiinteänä lisättyyn lihahyytelöön.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Youtiao

Pitkä kohotettu taikinasuikale kierretään ja uppopaistetaan ontoksi, ulkoa rapeaksi ja sisältä pehmeäksi. Kiinalainen aamiaistanko dipataan riisipuuroon tai soijamaitoon.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Yuxiang Rousi

Yuxiang rousi on sichuanilainen pikapaistos raastetusta sianlihasta, korvasienestä ja bambunversoista hapan-makeassa ja mausteisessa kastikkeessa. Siinä ei ole kalaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Zhajiangmian

Paksut vehnänuudelit yhdistetään paistettuun suolaisenmakeaan soijapaputahnakastikkeeseen ja sianjauhelihaan. Pekingiläisen annoksen pohja eroaa dan dan -nuudelien seesami-chiliöljykastikkeesta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Zongzi

Tahmariisi pakataan suolaisen tai makean täytteen ympärille, kääritään tiiviisti bambunlehtiin ja kypsennetään tuntikausia. Kiinalainen nyytti liittyy erityisesti lohikäärmevenejuhlaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Arroz negro

Espanjalainen riisiruoka Valencian ja Katalonian rannikolta. Se valmistetaan mustekalan tai seepian musteella, jolloin jyvät muuttuvat mustiksi. Yleensä tarjoillaan alioli-kastikkeen kanssa.

Sisältää: Kala · Nilviäiset

Bacalao al pil-pil

Baskimaalainen annos suolatursksta, joka paistetaan oliiviöljyssä ja valkosipulissa ja viimeistellään lämpimällä emulsiokastikkeella. Kastike syntyy ravistamalla öljyä ja kalasta vapautuvaa liivatetta.

Sisältää: Kala

Calamares a la romana

Jauhoon pyöriteltyjä kalmarirenkaita, jotka on paistettu syvässä oliiviöljyssä. Yleinen tapas- ja baariruoka ympäri Espanjaa. Tarjoillaan sitruunalohkojen ja usein alioli-kastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Nilviäiset

Churros

Sokerilla viimeisteltyjä uurteisia uppopaistetun taikinan tikkuja, joita dipataan kuumaan suklaaseen, joka on niin paksua että lusikka pysyy pystyssä.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cocido madrileño

Tuntikausia naudan-, kanan- ja chorizon kanssa haudutettuja kikherneitä, kunnes liemi muuttuu kullanväriseksi; tarjoillaan kolmessa erillisessä kattauksessa — Madridin sunnuntaipata.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Crema catalana

Kylmänä tarjoiltava katalaanilainen vanukas, jossa on maitoa, munankeltuaista, sokeria sekä sitruunan ja appelsiinin kuorta. Vanukas sakeutetaan maissitärkkelyksellä, ja sen päällä on kova kerros karamellisoitua sokeria.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Croquetas

Espanjalaisia béchamel-kroketit: jamónilla tai turskalla maustettu paksu valkokastike jäähdytetään, leivitetään ja paistetaan rapeaksi pinnalta ja valuvalle pehmeäksi sisältä.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Empanada gallega

Galicialainen uunissa paistettava piirakka vehnätaikinasta, täytteenä possua, sipulia ja makeaa punaista paprikaa, suljettuna pyöreään tai suorakaiteen muotoiseen kuoreen. Perinteinen koko Galiciassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Ensaladilla rusa

Espanjalainen salaatti kuutioitua keitettyä perunaa, porkkanaa ja herneitä majoneesissa, yleensä tarjoiltuna kylmänä tapana tai alkuruokana.

Sisältää: Kananmuna · Kala · Sinappi

Escalivada

Katalonialainen annos grillatusta munakoisosta, punaisesta paprikasta ja sipulista, kuorittuna, viipaloituna sekä oliiviöljyllä ja suolalla maustettuna. Tarjoillaan kylmänä tai huoneenlämpöisenä alkuruokana.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Fabada Asturiana

Täyttävä asturialainen pata suurista valkoisista pavuista, porsaanlapasta, chorizosta ja morcillasta — Espanjan vastine cassoulet'lle sen sateisimmasta kolkasta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Fideuà

Valencialainen ruokalaji lyhyistä ohuista nuudeleista, jotka paahdetaan öljyssä ja keitetään kala- ja äyriäisliemessä kalan ja äyriäisten kanssa. Usein verrataan paellaan. Tarjoillaan suoraan pannusta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kananmuna · Kala · Nilviäiset

Flan

Karamellin päälle uunissa kypsennetty munavanukas, joka käännetään muotista niin, että karamelli valuu sen päälle.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gambas al ajillo

Raakoja katkarapuja, jotka paistetaan nopeasti kuumassa oliiviöljyssä valkosipulin ja kuivatun chilin kanssa. Espanjalainen tapas-annos, joka tarjoillaan sihisevänä siinä astiassa, jossa se valmistettiin.

Sisältää: Äyriäiset

Gazpacho

Andalusialainen kylmä keitto raaoista tomaateista, kurkusta, paprikasta, valkosipulista, oliiviöljystä ja sherryetikasta — kesäinen, täysin kypsentämätön ruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Jamón ibérico

Iberialaisen sian ilmakuivattua takajalkaa käsin paperinohuiksi viipaleiksi leikattuna — marmoroitunut rasva pehmenee huoneenlämmössä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Migas

Espanjalainen ruoka, jossa vanhaa leipää murustellaan, kostutetaan vedellä ja paistetaan oliiviöljyssä valkosipulin ja paprikan kanssa. Usein mukana on pekonia tai chorizoa. Sitä syödään aamiaisena tai runsaana pääruokana Keski- ja Etelä-Espanjassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Paella

Valencialainen sahramilla maustettu riisiruoka kypsennetään leveässä, matalassa pannussa. Versiot ulottuvat alkuperäisestä kani-kana-paellasta mereneläviin.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset · Kala · Nilviäiset

Patatas bravas

Yksi Espanjan suosituimmista tapaksista: paistetut perunakuutiot savuisen, kevyesti tulisen brava-kastikkeen alla, tomaatilla tai ilman, usein aliolin kanssa.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna

Pimientos de Padrón

Pieniä vihreitä galicialaisia paprikoita, jotka rakkuloidaan kuumassa oliiviöljyssä ja viimeistellään karkealla suolalla. Useimmat ovat miedoja, mutta osa on kuumia.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pisto

Tomaatti, paprika, kesäkurpitsa ja sipuli haudutetaan hitaasti oliiviöljyssä yhtenäiseksi kastikkeeksi. Espanjalainen ratatouillen sukulainen kruunataan usein paistetulla kananmunalla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Polvorón

Murenematon manteli-voikeksi Espanjasta, leivottu jauhoista, sokerista, kanelista sekä sianrasvasta tai voista. Myydään joulun aikaan yksittäin paperiin käärittynä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät

Puchero

Naudanlihasta ja chorizosta tehty sydämellinen keitto, jota hautaillaan kurpitsan, makean maissin, kaalin, porkkanan ja perunan kanssa. Uruguaylainen kotiruoka.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pulpo a la gallega

Galicialainen mustekala keitetään pehmeäksi, leikataan saksilla perunan päälle ja maustetaan oliiviöljyllä, karkealla suolalla ja pimentónilla. Se tarjoillaan puulautaselta.

Sisältää: Nilviäiset

Salmorejo

Córdoban kylmä keitto soseutetaan tomaateista, kuivahtaneesta leivästä, valkosipulista, oliiviöljystä ja sherryviinietikasta. Paksun, vaaleanoranssin keiton päällä on jamón-kinkkua ja kananmunaa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Tarta de Santiago

Tiivis mantelikakku koristellaan tomusokerilla niin, että pintaan jää pyhän Jaakobin risti. Galician pyhiinvaellusreitin jälkiruoka säilyy kosteana päiviä.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Pähkinät

Torrijas

Espanjalaisia leipäviipaleita, jotka on liotettu maidossa tai viinissä, kastettu vatkattuun kananmunaan, paistettu oliiviöljyssä ja pyöritelty sokerissa ja kanelissa. Perinteisesti syödään pyhän viikon aikana.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tortilla española

Paksu espanjalainen perunamunakas valmistetaan kananmunasta, hitaasti kypsennetystä perunasta ja usein sipulista. Lohkot tarjotaan lämpiminä tai kylminä.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Ayam goreng

Kanaa haudutetaan ensin kurkuman ja mausteiden kanssa ja friteerataan vasta sen jälkeen. Päälle lisätään usein rapeaksi paistettuja valkosipulilastuja — Indonesian paistettua kanaa, joka kypsennetään kahdesti tarkoituksella.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ayam penyet

Friteerattu kana, joka on litistetty pistillillä ja tarjoillaan sambalin kanssa. Javalais-indonesialainen ruokalaji, jota myydään laajasti warungeissa ja ruokakojuissa Indonesiassa ja Malesiassa.

Sisältää: Äyriäiset

Bakso

Kimmoisia naudanlihapullia kirkkaassa liemessä nuudelien, tofun ja keitetyn kananmunan kanssa — kiinalais-indonesialaisesta maahanmuuttajakeittiöstä syntynyt ruoka, josta tuli yksi Indonesian suosituimmista katuruoista.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Bolu Kukus

Kevyt vaahtokakku jauhoista, munista ja sokerista. Kakku kohotetaan leivinjauheella ja kypsennetään höyrykattilassa. Timor-Lestessa sitä syödään laajalti välipalana tai jälkiruokana.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Bubur ayam

Indonesialainen riisipuuro, joka keitetään kanaliemessä ja koristellaan raastetulla kanalla, paistetuilla šalottisipuleilla, kevätsipulilla ja keksillä. Syödään usein aamiaisella.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Chicken satay

Kurkumassa, valkosipulissa ja kecap manis -kastikkeessa marinoitua kanaa bambuvartaissa hiilillä grillattuna, paksun maapähkinäkastikkeen kanssa — Indonesiassa kärryistä ja warungeista myytävä ruoka, jonka useimmat tuntevat maansa ulkopuolella.

Sisältää: Maapähkinä · Soija

Es Teler

Raastetun jään päälle kasataan avokadoa, nuorta kookosta ja jakkihedelmää, ja annos makeutetaan kookosmaidolla ja kondensoidulla maidolla — indonesialainen jäinen jälkiruoka, joka keksittiin Jakartan kokkikilpailuun 1980-luvulla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gado-gado

Ryöpättyjä kasviksia, kananmunaa, tofua ja tempeä riisikakkujen päällä, runsaalla maapähkinäkastikkeella — Jakartan Betawi-keittiön ateriasalaatti.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maapähkinä · Soija

Gudeg

Nuorta jakkihedelmää pitkään kookosmaidossa ja palmusokerissa haudutettuna, riisin, kanan ja kananmunan kanssa — Yogyakartan makea suolainen klassikko.

Sisältää: Kananmuna

Ikan bakar

Kokonainen tai fileetetty kala, joka grillataan hiilloksella ja sivellään mausteisella sambalilla tai kecap manis -marinadilla. Yleinen katuruoka ja warung-annos ympäri Indonesiaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Jagung Bose

Paksu timorilainen maissipuuro, joka on keitetty kookosmaidolla ja kidneypavuilla ja jota syödään päivittäisenä perusruokana Itä-Timorissa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ketoprak

Ketoprak on Jakartan betawi-katuruoka, jossa on riisikakkuja, tofua, papuidua ja vihanneksia lämpimässä maapähkinäkastikkeessa, päällä rapeita kerkkuja ja paistettua salottisipulia.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä · Soija

Klepon

Sitkaita tahmariisipalloja, joiden sisällä on juoksevaa palmusokeria ja pinnalla kookosraastetta — pieni jaavalainen makeinen, jonka siirappiyllätys vapautuu ensi puraisulla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Laksa

Mausteinen kookoscurry-nuudelikeitto katkaraputen ja riisinuudelien kera. Sitä myydään Singaporessa, ja sitä valmistetaan myös Malesiassa ja Indonesiassa.

Sisältää: Äyriäiset

Lontong sayur

Indonesialainen ruokalaji, jossa puristettua riisikakkua (lontong) tarjoillaan kevyessä kookosmaitokeitossa sekakasvisten kanssa. Liemi on mausteinen ja hapanmakea, ja sambal tarjoillaan sivussa.

• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Martabak

Paksu taitettu pannukakku joko mausteisella jauheliha-kananmunatäytteellä tai makealla suklaa-juustotäytteellä — Indonesiassa kahdeksi kansallissuosikiksi muotoutunut ruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Martabak manis

Paksu huokoinen kohotettu pannukakku hitaasti kannen alla paistettuna, taitettuna voin, kondensoidun maidon ja täytteen, kuten suklaan, maapähkinöiden tai juuston, ympärille — Indonesian yökojujen makea herkku monilla nimillä.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maapähkinä · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mie goreng

Indonesialainen paistettu vehnänuudeli valkosipulilla, salottisipulilla, makealla soijakastikkeella ja munalla, yleensä kasvisten ja paistetun täytteen kera. Myydään kaikkialla Indonesiassa katukojuista ravintoloihin.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Nasi goreng

Edellisen päivän riisi paistetaan nopeasti kuumassa wokissa valkosipulin, salottisipulin, sambalin ja makean kecap manis -soijakastikkeen kanssa. Indonesian arkiruoka viimeistellään tavallisesti paistetulla kananmunalla.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Soija

Nasi Kuning

Tuoksuva keltainen riisi, joka keitetään kookosmaidossa ja kurkumassa. Sitä tarjoillaan juhlissa ja juhlapöydissä Bruneissa, ja sitä valmistetaan myös Indonesiassa ja Malesiassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nasi uduk

Nasi uduk on betawi-riisiruoka, jossa höyrytettyä riisiä keitetään kookosmaidossa ja aromiaineissa. Sitä tarjoillaan paahdetun salottisipulin, paistetun kananmunan ja lisukkeiden kanssa. Se on yleinen aamiainen Jakartassa.

Sisältää: Kananmuna · Soija

Opor ayam

Indonesialainen kana, joka on haudutettu miedossa, vaaleassa kookosmaitokastikkeessa, maustettuna sitruunaruoholla, galangalilla ja jauhetuilla mausteilla. Yleinen ruoka Eidin ja muiden juhlien aikaan Jaavalla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pempek

Kala ja tapiokatärkkelys työstetään tiiviiksi taikinaksi, joka muotoillaan, keitetään ja paistetaan. Palembangin kalapalat tarjoillaan terävän happaman etikka-palmusokerikastikkeen kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Pepes ikan

Kokonainen kala maustetaan kurkumalla, chilillä ja kynttiläpähkinällä, kääritään banaaninlehteen sitruunaruohon ja tomaatin kanssa ja höyrytetään tuoksuvaksi. Länsi-Jaavan nyytti pitää aromit sisällään avaamiseen asti.

Sisältää: Kala

Perkedel

Perkedel on indonesialainen perunasta valmistettu räiskäle, jota sekoitetaan usein jauhelihaan tai makeaan maissiin. Muotoillut pihvit paistetaan, ja ne ovat tavallinen lisuke indonesialaisessa kotiruoanlaitossa.

Sisältää: Kananmuna

Rendang

Naudanlihaa haudutetaan tuntikausia kookosmaidossa ja maustetahnassa, kunnes neste haihtuu ja liha peittyy paksuun, lähes mustaan tahnaan. Länsi-Sumatran minangkabau-ruokaa kutsutaan toisinaan maailman kuivimmaksi curryksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rujak

Raa'ahkot hedelmät ja kypsentämättömät kasvikset sekoitetaan tuliseen, hapanmakeaan palmusokeri-tamarindikastikkeeseen. Indonesialainen hedelmäsalaatti tavoittelee terävää ja voimakasta makua pelkän makeuden sijaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Soto ayam

Kurkuman keltainen broileriliemi sisältää revittyä lihaa, lasinuudeleita ja keitettyä kananmunaa ja viimeistellään limetillä ja paistetulla salottisipulilla. Indonesialainen arkikeitto vaihtelee alueittain.

Sisältää: Kananmuna

Bento

Japanilainen eväslaatikko, jossa on riisiä, kalaa tai lihaa ja marinoituja kasviksia, kukin omassa lokerossaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija · Seesaminsiemenet

Chawanmushi

Suolaiseksi maustettu munavanukas, joka höyrytetään omassa kupissaan dashin, sienten ja katkarapujen kanssa — Japanin hillityin alkuruoka, joka syödään lusikalla.

Sisältää: Äyriäiset · Kananmuna · Kala

Chirashi sushi

Japanilainen kulho etikalla ja sokerilla maustettua sushiriisiä, jonka päällä on raakaa kalaa, munakasraitoja ja kasviksia levitettynä pinnalle.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Dorayaki

Japanilainen makea leivonnainen, jossa on kaksi pientä, pannukakkumaista pyöreää kakkua makean punapaputahnatäytteen välissä. Yleensä tarjoillaan vihreän teen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Gyoza

Ohutkuorisia porsas-kaalinyyttejä, jotka paistetaan pohjasta rapeiksi ja höyrytetään päältä pehmeiksi — japanilainen nyyttiruoka soija-etikkadipin kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Gyudon

Japanilainen riisikulho, jossa on ohuiksi viipaloitua naudanlihaa ja sipulia makeassa soija-dashi-liemessä höyrytetyn riisin päällä. Se on yleinen pikaruoka Japanissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Karaage

Japanilaisia friteerattuja kanan paloja, jotka on marinoitu soijakastikkeessa, inkiväärissä ja valkosipulissa, kierretty tärkkelyksessä ja paistettu rapeiksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Katsu curry

Paneroitu ja uppopaistettu porsas- tai kanaleike riisin ja miedon paksun japanilaisen currykastikkeen kanssa — runsas japanilainen pääruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Misokeitto

Fermentoitua soijapaputahnaa kuumassa dashiliemessä tofun ja merilevän kanssa — pieni kulhollinen lähes jokaisen japanilaisen aterian rinnalla.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kala · Soija

Nikujaga

Japanilainen kotiruoka: ohuiksi viipaloitua naudanlihaa, perunaa, sipulia ja porkkanaa makeassa soija-dashi-liemessä haudutettuna. Yleinen japanilaisissa kodeissa ja izakayissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Oden

Japanilainen haudutettu ruoka, jossa on kalakakkuja, daikon-retiisiä, konnyaku-kakkuja, keitettyjä munia ja tofua kevyessä dashi-liemessä, mausteena soijakastike ja mirin.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala · Soija

Okonomiyaki

Suolainen kaali-pannukakku paistetaan vehnästä ja kananmunasta tehtyyn taikinaan ja viimeistellään makeansuolaisella kastikkeella, majoneesilla ja bonitohiutaleilla. Osakalaisessa ruoassa täytteet valitaan oman maun mukaan.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala · Soija

Onigiri

Käsin kolmion tai pallon muotoon painettu kevyesti maustettu riisi kätkee sisäänsä pienen suolaisen täytteen ja saa ympärilleen norisuikaleen. Japanin arkinen riisivälipala kulkee helposti mukana.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Kala

Oyakodon

Japanilainen riisikulho, jossa kanaa ja munaa on haudutettu makeassa soija-dashi-liemessä ja tarjoiltu höyrytetyn riisin päällä. Nimi tarkoittaa vanhempaa ja lasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala · Soija

Ramen

Vehnänuudelit tarjoillaan pitkään haudutetussa liemessä porsaan, kananmunan ja merilevän kanssa. Japanilaisen kulhon tyyli määräytyy liemen ja tare-maustepohjan perusteella.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Shabu-shabu

Japanilainen kuumapata, jossa ohuita naudanlihasiivuja huljutetaan lyhyesti hautuvassa kombu-liemessä ja kastetaan sen jälkeen ponzu- tai seesamikastikkeeseen. Nimi tulee huljuttelun äänestä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija · Seesaminsiemenet

Soba

Soba on japanilainen nuudeli, joka valmistetaan pääasiassa tattijauhosta ja tarjoillaan kylmänä dippikastikkeen kanssa tai kuumana liemessä. Sitä syödään ympäri Japania nopeana ateriana.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Sukiyaki

Japanilainen pataruoka: ohuita naudanlihaviipaleita, tofua, vihanneksia ja nuudeleita, joita keitetään pöydässä makeassa soijaliemessä ja dipataan raakaan kananmunaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Sushi

Nigirizushissa etikoitu riisi painetaan käsin pieneksi pitkulaiseksi palaksi, jonka päälle asetetaan raakaa kalaa ja väliin hieman wasabia. Taito perustuu lämpimähkön riisin ja kylmän kalan kohtaamiseen.

Sisältää: Kala

Takoyaki

Mustekalakuutioilla täytetyt taikinapallot paistetaan erityispannussa rapeiksi pinnalta ja lähes sulaviksi sisältä. Osakan kuuluisa katupurtava valmistetaan jonottajien nähden.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala · Soija · Nilviäiset

Tamagoyaki

Japanilainen kääretty omeletti vispatusta munasta, mausteena dashi, soijakastike ja sokeri. Paistetaan suorakaiteen muotoisessa pannussa ja leikataan kerroksellisiksi viipaleiksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala · Soija

Tempura

Kasvikset ja merenelävät kastetaan kevyeen kylmään taikinaan ja uppopaistetaan vaaleiksi ja rapeiksi. Japanilaisen tempuran laatu näkyy rapeudessa, ei tummassa värissä.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kananmuna · Soija

Tofu katsu

Kiinteä tofuleike leivitetään pankolla ja uppopaistetaan rapeaksi. Tonkatsun kasvisversio tarjotaan riisin, hienonnetun kaalin ja tumman kastikkeen kanssa.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Tonkatsu

Japanilainen ruoka, jossa leivitetty ja friteerattu porsaskotletti. Se leikataan yleensä viipaleiksi ja tarjoillaan raastetun kaalin ja paksun, makean ja suolaisen kastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Udon

Paksut vehnänuudelit tarjotaan yleensä kuumassa dashi-liemessä, joka maustetaan soijakastikkeella ja mirinillä. Japanilaisen annoksen ydin on nuudelin joustava purutuntuma.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Unadon

Unadon on japanilainen riisikulho, jonka päällä on makealla soijakastikkeella sivellystä grillatusta makean veden ankeriaasta. Se tarjoillaan höyrytetyn lyhytjyväisen riisin päällä, ja se on yleinen kesäruoka Japanissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Yakisoba

Japanilaiset paistetut vehnänuudelit, joissa on raastettua kaalia, possua ja paksua Worcestershire-tyylistä kastiketta. Tarjoillaan kuumana pannulta marinoidun inkiväärin ja aonorin kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Yakitori

Japanilaisia kanavartaita, jotka grillataan binchotan-hiilellä ja kiillotetaan tare-kastikkeella tai maustetaan suolalla. Myydään yakitori-ravintoloissa ja izakayissa ympäri Japania.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Barbacoa

Barbacoa on meksikolainen liharuoka, perinteisesti lampaasta tai naudasta, joka on haudutettu hitaasti mureaksi. Klassinen versio valmistetaan maakuopassa agaavinlehtiin käärittynä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Birria

Tuntikausia kuivattujen chilien ja mausteiden liemessä haudutettua naudanlihaa, kunnes se hajoaa suikaleiksi; mukana tarjoillaan omaa consommé-lientä dippaamista varten — Jaliscossa hitaasti kypsennetty pata.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Carnitas

Carnitas ovat sianlihapaloja, joita hautaillaan hitaasti sianrasvassa, kunnes liha on mureaa ja reunoiltaan rapeaa. Klassinen meksikolainen ruoka Michoacánista, tarjoillaan tacoissa ja annosvadeissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chilaquiles

Paistettuja tortillalastuja, joita haudutetaan hetki punaisessa tai vihreässä salsassa niin, että reunat pehmenevät mutta keskusta pysyy rapeana; päällä cremaa, juustoa ja usein paistettu kananmuna — meksikolainen vastaus edellisen päivän kuivahtaneille tortilloille.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chile en nogada

Paahdettu poblano-paprika, joka täytetään makeansuolaisella naudan- ja porsaanlihaa sisältävällä picadillolla, peitetään tuoreella saksanpähkinä-kermakastikkeella ja viimeistellään granaattiomenansiemenillä — Pueblan isänmaallinen ruoka vihreän, valkoisen ja punaisen väreissä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Chiles rellenos

Paahdettuja poblano-paprikoita, jotka täytetään sulavalla juustolla, kastetaan vaahdotettuun munataikinaan ja paistetaan kuohkeiksi; tarjoillaan kevyessä tomaattikastikkeessa — Pueblan klassikko, jota valmistetaan eri puolilla Meksikoa monella tavalla.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cochinita pibil

Achiote-tahnassa ja hapokkaassa appelsiinissa marinoitua porsaanlihaa, joka kääritään banaaninlehteen ja paahdetaan hitaasti, kunnes se hajoaa itsestään säikeiksi — Yucatánin maakuopassa kypsennetty porsas, jonka syvän punaoranssi väri tulee achiotesta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Elote

Grillattu tai keitetty maissi tähkässä, sivellään majoneesilla tai cremalla, rullataan raastettuun juustoon ja ripotellaan chilijauhetta ja limeä. Meksikolainen katuruoka.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Enchiladas

Täytteellä rullattuja maissitortilloja, jotka paistetaan punaisen tai vihreän chilikastikkeen ja sulavan juuston alla — Meksikon arkinen tapa hyödyntää edellisillan liharuoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Esquites

Maissinjyvät keitetään omassa keitinliemessään, sekoitetaan majoneesiin, juustoon, limeen ja chiliin ja tarjoillaan lämpiminä kupissa — meksikolainen versio grillatusta katumaissista, jota syödään lusikalla.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Flan

Karamellin päälle uunissa kypsennetty munavanukas, joka käännetään muotista niin, että karamelli valuu sen päälle.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Flautas

Flautas ovat maissitortilloja, jotka on kääritty maukkaan täytteen ympärille, paistettu rapeiksi ja tarjoiltu lisukkeiden kanssa. Nimi tarkoittaa espanjaksi “huiluja”.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Guacamole

Kypsää avokadoa murskattuna limetin, sipulin, korianterin ja chilin kanssa — meksikolainen pöytäkastike, jolla on esikolumbiaaniset juuret.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Huevos rancheros

Paistettuja kananmunia maissitortilloilla lämpimän tomaatti- ja chilikastikkeen kanssa, yleensä uudelleen paistettujen papujen kera. Meksikolainen aamiaisruoka, jonka alkuperä on karjatiloilla.

Sisältää: Kananmuna

Mole poblano

Kanaa tummassa kuivatuista chileistä, suklaasta ja jauhetuista mausteista tehdyssä kastikkeessa — Pueblan tunnusmole, jonka tunnettu syntytarina sijoittuu luostarikeittiöön.

Sisältää: Maapähkinä · Seesaminsiemenet

Pambazo

Meksikolainen sämpylä, joka kastetaan guajillo-chilikastikkeeseen, paistetaan punaiseksi ja täytetään perunalla ja chorizolla. Yleinen katuruoka Mexico Cityssä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Pan de muerto

Makea rikastettu leipä Meksikosta, muotoiltu pyöreäksi vuoaksi luunmuotoisilla raidoilla ja sokerikuorrutettuna. Perinteisesti leivotaan Kuolleiden päivää (Día de Muertos) varten.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pescado a la veracruzana

Kokonainen kala uunissa paistettuna tai hautuna tomaatti-, sipuli-, oliivi-, kapris- ja chilikastikkeessa. Ruoka on peräisin Meksikonlahden rannikon satamakaupungista Veracruzista Meksikosta.

Sisältää: Kala

Pozole

Hominy-maissia ja porsaanlihaa haudutetaan, kunnes maissi aukeaa pehmeäksi. Meksikon juhlakeitto viimeistellään pöydässä kaalilla, retiisillä, limetillä ja chilillä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Quesadilla

Meksikolainen maissitortilla, joka on taitettu sulan juuston ympärille ja paistettu grillilevyllä, kunnes juusto sulaa ja tortilla ruskistuu. Yleinen ympäri Meksikoa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sopa de tortilla

Meksikolainen keitto tomaatti-chilikeitosta, jonka päällä on paistettuja maissitortillanauhoja, avokadoa, juustoa ja kermaa. Reseptit vaihtelevat alueittain ja kotitalouksittain.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sopes

Paksuja, käsin painettuja maissitaikinakiekkoja, joiden reunat on nypitty ylös. Ne paistetaan tai grillataan ja päälle tulee papuja, lihaa, salsaa ja juustoa. Keski-Meksikon katuruoka.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tacos al pastor

Chilillä ja achiotella marinoitu sianliha vuollaan pystysuorasta vartaasta maissitortilloihin ananaksen, sipulin ja korianterin kanssa. Libanonilainen varrastekniikka kohtaa meksikolaiset mausteet.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tacos de canasta

Pienet pehmeät tacot perunasta ja paistetuista pavuista tai chicharrónísta, höyrytettyinä korissa ja tarjoiltuina salsojen kanssa. Myydään koreista Mexico Cityn ja Jaliscon kaduilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tamales

Maissitaikina höyrytetään maissinlehteen käärittynä suolaisen tai makean täytteen ympärillä. Meksikolainen mukana kulkeva ruoka valmistetaan perinteisesti suurena eränä yhdessä.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tlayuda

Iso, ohut ja rapeaksi paahdettu maissitortilla Oaxacasta, levitettynä paistetuilla mustilla pavuilla ja päällystettynä juustolla, lihalla ja salsalla. Usein kutsutaan Oaxacalaiseksi pizzaksi.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Torta ahogada

Sianlihavoileipä Guadalajarasta, Jaliscon osavaltiosta. Se valmistetaan rapeasta bolillo-sämpylästä, joka upotetaan mausteiseen tomaatti- ja chilikeittoon. Syödään veitsellä ja haarukalla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Tres leches -kakku

Kevyt kakkupohja kyllästetään kolmen maidon seoksella pehmeäksi ja vanukasmaiseksi ja peitetään kermavaahdolla. Meksikon juhlakakku tarjotaan kylmänä ja hyvin kosteana.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Backhendl

Nuori kana paloitellaan, leivitetään ja uppopaistetaan syvän kullanruskeaksi. Tarjoilussa on sitruunalohko ja persiljaa — wieniläinen friteerattu kana, joka on amerikkalaista versiota vanhempi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Beuschel

Ohuiksi viipaloituja keuhkoja ja sydäntä haudutettuna kirpeässä kapris-kermakastikkeessa — Wienin klassinen sisäelinpata, jossa hyödynnetään sekin, mitä kunnollisesta paistista jää.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bosna

Grillattu makkara halkaistussa sämpylässä, päällä currya, sinappia ja hienonnettua sipulia — itävaltalainen katuruoka, joka on nimetty Bosnian mukaan mutta keksitty Itävallassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Buchteln

Makeita hiivasämpylöitä aprikoosihillolla täytettyinä, tiiviisti vierekkäin voidellussa vuoassa paistettuina ja tomusokerilla viimeisteltyinä — Itävallan pehmeä, käsin irroteltava pulla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Erdäpfelsalat

Ohuiksi viipaloitua perunaa lämpimässä etikka-liemikastikkeessa marinoituna majoneesin sijaan — itävaltalainen perunasalaatti, joka on hapokas eikä kermainen.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Sinappi

Frittatensuppe

Kirkasta naudanlihalientä ja ohuita suolaisia lettusuikaleita — yksinkertainen itävaltalainen alkukeitto, jossa liemen laatu ratkaisee.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Grammelknödel

Suolainen itävaltalainen perunanyytti, jossa on rapeita porsaanrasvan paistopaloja — keitetään ja usein vielä paistetaan pannulla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kaiserschmarrn

Paksu pannukakku pannulla kuohkeiksi paloiksi revittynä, tomusokerilla ja haudutetuilla hedelmillä — itävaltalainen jaettava jälkiruoka.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kasnocken

Pehmeitä spätzle-nyyttejä sulan alppijuuston ja rapeiden sipulien kanssa — Tirolin täyttävä vuoristoruoka.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kaspressknödel

Alppijuustoa sisältäviä leipänyyttejä litteiksi painettuina ja pannulla rapeiksi paistettuina, usein kirkkaassa liemessä — tirolilainen alkuruoka.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Krautfleckerl

Pientä neliöpastaa ja voissa hitaasti tummaksi ja makeaksi karamellisoitua kaalia — itävaltalainen arkiruoka, jonka täyteläisyys syntyy yksinkertaisista aineksista ja ajasta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Käsknöpfle

Pieniä munanuudelimaisia nyytejä, jotka keitetään ja kerrostetaan sulan vuorijuuston ja rapeiden paistettujen sipulien kanssa. Ruoka on peräisin Liechtensteinista, ja sitä valmistetaan myös naapurimaassa Itävallassa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Linzer Torte

Murea, maustettu hasselpähkinä-voitaikina punaherukkahillotäytteellä ja ristikkopinnalla — usein vanhimmaksi nimeltä tunnetuksi kakuksi kutsuttu itävaltalaisklassikko.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Marillenknödel

Kokonainen aprikoosi perunataikinassa, keitettynä ja voissa paahdetuissa korppujauhoissa sekä sokerissa kieritettynä — Itävallan kesäinen hedelmänyytti.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mozartkugel

Pyöreä pistaasimarsipaani-nougatkonvehti tummassa suklaakuoressa — Salzburgin kuuluisimman säveltäjän mukaan nimetty makeinen.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Palatschinken

Ohuet, pehmeät letut rullataan aprikoosihillon ympärille ja peitetään tomusokerilla. Itävaltalainen herkku kuuluu eri nimillä laajalti tunnettuun eurooppalaiseen lettuperinteeseen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Powidltascherl

Pienet perunataikinataskut täytetään tiiviillä, makeuttamattomalla luumutahnalla, keitetään tai paistetaan ja kieritellään unikonsiemenissä ja sokerissa. Itävaltalainen herkku eroaa kokonaisen aprikoosin sisältävästä Marillenknödelistä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sachertorte

Tiivis suklaakakku halkaistaan, sivellään aprikoosihillolla ja peitetään tummalla suklaakuorrutuksella. Wienin klassikon alkuperäisestä versiosta on kiistelty vuosikymmeniä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Salzburger Nockerl

Salzburgin kohokasjälkiruoan valkuaisvaahto muotoillaan kolmeksi huipuksi ja paistetaan ulkoa kullanruskeaksi, sisältä juuri hyytyneeksi. Muoto jäljittelee kaupunkia ympäröiviä kukkuloita.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Schnitzel

Ohut leike leivitetään ja paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi: klassinen Wiener Schnitzel on vasikkaa, arkinen Schnitzel Wiener Art sianlihaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Semmelknödel

Kuivahtaneet sämpylät sidotaan kananmunalla ja maidolla suuriksi, tiiviiksi leipäknöödeleiksi, keitetään ja viipaloidaan. Itävaltalainen suolainen lisuke imee paistin tai padan kastikkeen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tafelspitz

Naudanliha haudutetaan hitaasti juuresliemessä ja tarjotaan omenapiparjuuren ja ruohosipulikastikkeen kanssa, usein liemi ensin ja liha toisena ruokalajina. Wieniläinen klassikko perustuu tiettyyn paistin osaan.

Sisältää: Selleri

Tiroler Gröstl

Keitetyt perunat, edellispäivän naudanpaisti ja sipuli paistetaan pannulla reunoilta rapeiksi ja viimeistellään paistetulla kananmunalla. Tirolilainen maalaistalon pyttipannu hyödyntää tähteet.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Topfenstrudel

Paperinohut strudelitaikina kääritään makean, rusinoilla täydennetyn rahkatäytteen ympärille ja paistetaan kullanruskeaksi. Omenastruudelin juustotäytteinen sukulainen leikkautuu siisteiksi paloiksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vanillekipferl

Mantelista, voista ja vaniljasta tehdyt puolikuukeksit paistetaan vaaleiksi ja pyöritetään lämpiminä vaniljasokerissa. Itävaltalainen joulukeksi kuuluu adventin kahvipöytään.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Wiener Saftgulasch

Naudanlihakuutiot haudutetaan tuntikausia lähes yhtä suuren sipulimäärän kanssa tummaksi kiiltäväksi gulassiksi. Wieniläisessä versiossa ei käytetä muita kasviksia eikä jauhosuurustetta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bossam

Bossam on korealainen keitetty possunkylki, joka leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan salaatin- tai kaalinlehtien sisään käärittynä suolattujen katkarapujen, kimchin, valkosipulin ja ssamjangin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Soija

Budae jjigae

Korealainen keitto kimchistä, Spamista, makkaroista ja pikanuudeleista. Se kypsennetään pöydässä matalassa padassa, ja se syntyi sodanjälkeisistä amerikkalaisten armeijan ylijäämäruoka-aineista.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Bulgogi

Ohuita naudanlihaviipaleita soijakastikkeessa, sokerissa, seesamiöljyssä ja valkosipulissa marinoituina ja kuumalla lämmöllä grillattuina tai pannulla paistettuina — Korean tunnetuin grilliruoka, makea, suolainen ja nopeasti valmistuva.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Dakgalbi

Dakgalbi on korealainen ruoka, jossa luuttomia kananpaloja marinoidaan chilipohjaisessa gochujang-kastikkeessa ja paistetaan levyllä kaalin, bataatin ja riisikakkujen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Doenjang-jjigae

Fermentoidusta soijapaputahnasta haudutettu suolainen ja maanläheinen pata, jossa on tofua ja kasviksia — arkiruoka, joka kuuluu useimpien korealaisten kotiruoka-aterioiden perustaan.

• Kasvis

Sisältää: Soija

Galbi

Korealaiset naudanlihan lyhytkylkiribsit, yleensä marinoituna soijakastikkeessa, päärynässä, valkosipulissa ja sokerissa, grillattuna hiilillä tai kaasugrillillä ja leikattuna luun poikki.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Gimbap

Maustettua riisiä ja täytteitä, kuten kananmunaa, porkkanaa ja pinaattia, tiukkaan rullattuna gimiin eli korealaiseen paahdettuun merilevään ja viipaloituna — Korean arkinen eväslounas, jota myydään kokonaisena tai kappaleittain.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna · Seesaminsiemenet

Gyeran-jjim

Korealainen ruokalaji, jossa vatkatut munat höyrytetään kivi- tai savipadassa veden tai liemen kanssa, kunnes ne hyytyvät pehmeäksi ja tasaiseksi vanukkaaksi. Usein tarjoillaan padassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija · Seesaminsiemenet

Haemul pajeon

Korealainen suolainen pannukakku vehnäjauhotaikinasta, kevätsipulista ja sekalaisista merenelävistä. Paistetaan tasaisessa pannussa, kunnes reunat ovat rapeat. Tarjoillaan alkupalana tai makgeollin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kananmuna · Nilviäiset

Hotteok

Rapeaksi pannulla paistettu hiivataikinalettu, jonka sisällä sulaa fariinisokerin ja kanelin siirappi — korealainen talvinen katuvälipala.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Jajangmyeon

Korealaisia vehnänuudeleita, joiden päällä on paksu, makeahko ja suolainen kastike mustapaputahnasta, possusta tai naudanlihasta, pilkotuista vihanneksista ja sipulista. Korealais-kiinalainen ruoka, joka on suosittu Koreassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Japchae

Bataattitärkkelysnuudeleita, kasviksia ja nautaa seesamiöljyn ja soijakastikkeen kanssa — kiiltävä, kimmoisa korealainen juhlapöydän ruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Jeyuk bokkeum

Korealainen annos, jossa ohuiksi viipaleiksi leikattua sianlihaa paistetaan makeassa ja tulisessa gochujang-pohjaisessa kastikkeessa sipulin ja lehtisipulin kanssa. Yleensä tarjoillaan yhteisellä lautasella riisin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Kalguksu

Korealaiset käsin leikatut vehnänuudelit kirkkaassa ansjovis- tai kanaliemessä kasvisten kanssa. Yleinen arkiruoka Koreassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala

Kimchi

Suolattua kiinankaalia, gochugarua, valkosipulia ja kalakastiketta fermentoituna — Korean keskeinen lisuke, jota syödään lähes joka aterialla.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Kala

Kimchi jjigae

Pitkään fermentoitua kimchiä haudutettuna täyteläiseksi, happaman tuliseksi padaksi porsaanlihan ja tofun kanssa — korealaisten tapa käyttää kunnolla hapantunut kimchi.

Sisältää: Kala · Soija

Korealainen paistettu kana

Kahdesti uppopaistettua kanaa, jonka ohut kuori pysyy rapeana tahmeassa makean tulisessa kastikkeessa — korealainen paistettu kana, joka kestää myös kotimatkan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Mandu

Korealaiset täytetyt taikinapalat, joissa on ohut vehnätaikinakuori ja täyte jauhellasta lihasta, tofusta, lasinuudeleista ja vihanneksista. Tarjoillaan keitettynä, höyrytettynä, paistettuna tai keitossa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Seesaminsiemenet

Naengmyeon

Sitkeät tattarinuudelit tarjoillaan jääkylminä kirpeässä liemessä tai tulisessa kastikkeessa. Korealainen kesäruoka viilentää, kun lämmin ruoka ei houkuttele.

Sisältää: Kananmuna

Pyongyang Naengmyeon

Kylmiä tattarinuudeleita kirkkaassa naudanlihaliemessä, päärynän, kurkun ja keitetyn munan kera. Pyongyangin erikoisuus, jota valmistetaan myös Etelä-Koreassa.

Sisältää: Kananmuna

Samgyeopsal

Paksut marinoimattomat porsaankylkiviipaleet grillataan pöydässä ja kääritään salaatinlehteen valkosipulin ja kastikkeen kanssa. Korealainen grilliateria jaetaan koko seurueen kesken.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Samgyetang

Korealainen keitto kokonaisesta nuoresta kanasta, jonka sisään on täytetty tahmeaa riisiä, ginsengiä, jujubea ja valkosipulia. Keitetään kirkkaassa liemessä. Syödään kesän kuumimpina päivinä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sundubu-jjigae

Erittäin pehmeä, puristamaton tofu haudutetaan tulisessa merenelävä- tai sianlihaliemessä juuri muotonsa pitäväksi. Korealaisen padan silkkinen rakenne saapuu pöytään yhä kuplivana.

Sisältää: Äyriäiset · Kananmuna · Soija

Tteokbokki

Sylinterinmuotoiset riisikakut haudutetaan paksussa makeantulisessa gochujang-kastikkeessa kiiltäviksi ja sitkeän pehmeiksi. Korealainen katuruoka saa sakeutensa riisikakkujen tärkkelyksestä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Tteokguk

Korealainen keitto, jossa on ohuita soikeita riisikakkuviipaleita kirkkaassa naudanlihaliemessä, koristeena munaraidat, merilevä ja lehtisipuli. Sitä syödään perinteisesti korealaisen uudenvuoden aikaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija · Seesaminsiemenet

Gai yang

Thaimaalainen grillattu kana, joka on marinoitu valkosipulissa, korianterin juuressa, mustapippurissa ja kalakastikkeessa ja grillattu hiilillä, kunnes nahka on rapea ja liha mehevää.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala · Soija

Kai jeow

Thaimaalainen munakas, jossa vatkatut munat paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes reunat kohoavat ja rapeutuvat. Tarjoillaan yleensä höyrytetyn riisin ja kalakastikkeen kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Khao man gai

Thaimaalainen ruoka: keitettyä kanaa tarjoillaan riisin kanssa, joka on keitetty kanaliemessä ja kanarasvassa. Mukana on inkivääri-valkosipuli-chilidippikastike. Juuret ovat hainanilaisessa kanariisissä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Khao pad

Edellisen päivän riisi paistetaan nopeasti kovalla lämmöllä kananmunan, valkosipulin ja kalakastikkeen kanssa — thaimaalainen arkiruoka, jota voi täydentää saatavilla olevalla lihalla tai äyriäisillä.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Khao soi

Munanuudeleita täyteläisessä kookoscurryliemessä ja päällä samoja nuudeleita rapeaksi paistettuina — Chiang Main tunnusruoka, jonka taustalla ovat muslimien kauppareitit.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Khao tom

Khao tom on thaimaalainen riisipuuro, joka keitetään hitaasti liemessä pehmeäksi. Sen lisukkeina ovat sianliha, kala tai kana sekä paistettu salottisipuli tai valkosipuli.

Sisältää: Kala

Larb

Lämmintä porsaan jauhelihaa limetin, kalakastikkeen, chilin ja paahdetun riisijauheen kanssa — Thaimaan ja Laosin rajan molemmin puolin tunnettu Isaanin tunnusruoka.

Sisältää: Kala

Mango sticky rice

Höyrytettyä tahmariisiä makeutetussa kookosmaidossa kypsän mangon kanssa — Thaimaan yksinkertainen ja maailmalla tunnettu jälkiruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Massaman curry

Nautaa hitaasti miedossa kookoscurryssa perunan ja paahdettujen maapähkinöiden kanssa — thaimaalainen curry, jonka lämpimät mausteet saapuivat merikaupan mukana.

Sisältää: Maapähkinä

Moo ping

Kookosmaidossa, korianterinjuuressa ja palmusokerissa marinoituja porsaanvartaita hiilillä karamellisoituneiksi grillattuina — Thaimaan tavallinen aamiaisvarras.

Sisältää: Kala

Nom Krok

Pienet kookosmaitoiset riisikakut, joita paistetaan valurautavuoassa. Kambodžalainen katuruoka, jota valmistetaan myös Thaimaassa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pad kra pao

Porsaanjauheliha paistetaan nopeasti kuumassa wokissa valkosipulin, chilin ja pyhäbasilikan kanssa. Thaimaan nopea arkiruoka tarjoillaan riisin ja paistetun kananmunan päällä.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Pad see ew

Pad see ew on thaimaalainen wokissa paistettu nuudeliannos, joka valmistetaan leveistä riisinuudeleista, kiinanparsakaalista ja munasta ja maustetaan soijakastikkeella. Sitä myydään laajalti katuruokana ympäri Thaimaata.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Pad thai

Riisinuudelit paistetaan wokissa tamarindin, kalakastikkeen ja palmusokerin kanssa ja sekoitetaan kananmunaan, pavunituihin ja yleensä maapähkinöihin. Thaimaan tunnetuimmassa nuudeliannoksessa yhdistyvät hapan, suolainen ja makea.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset · Kananmuna · Kala · Maapähkinä · Soija

Panang-curry

Kana haudutetaan paksussa, maapähkinällä täydennetyssä kookoscurryssa, jonka kastike tarttuu lihaan. Panang kuuluu Thaimaan täyteläisimpiin ja vähiten liemimäisiin curryihin.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Phat Phrik Khing

Thaimaalainen wokkiruoka, jossa on punaista currytahnaa, hienoksi pilkottuja nuoria pippureita tai vihreitä papuja ja kaffirlimen lehteä. Tavallisesti valmistetaan sianlihalla tai kanalla ja tarjoillaan riisin kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Pla Rad Prik

Thaimaalainen ruoka, jossa on paistettua kalaa ja makea, hapan ja suolainen chilikastike, jonka aineksina ovat valkosipuli, salottisipuli ja palmusokeri. Tarjoillaan yleensä riisin kanssa.

Sisältää: Kala

Punainen curry

Thaimaalainen curry, jossa punainen chilitahna kiehuu kookosmaidossa lihan tai merenelävien kanssa. Mukana ovat thaibasilika ja kaffirlimen lehdet. Tarjoillaan höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Som tam

Vihreä papaija suikaloidaan ja nuijitaan morttelissa limetin, kalakastikkeen, chilin ja maapähkinöiden kanssa. Isaanin terävä, hapan salaatti saa rakenteensa nuijimisesta.

Sisältää: Äyriäiset · Kala · Maapähkinä

Tod man pla

Thaimaalaiset kalakakut: survottua kalaa, joka on sekoitettu punaiseen currytahnaan, pitkiin papuihin ja kaffirlimetin lehteen ja paistettu kullanruskeaksi. Tarjoillaan kurkkurelishin kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Kala · Maapähkinä

Tom kha gai

Broileri haudutetaan kookosmaidossa galangalin, sitruunaruohon ja makrutlimetin lehtien kanssa. Kookospohjainen keitto on tom yumin pyöreämpi ja lempeämpi sukulainen.

Sisältää: Kala

Tom saap

Mausteinen ja hapan Isan-keitto jauhetusta sianlihasta ja sianlihan sisäelimistä, maustettu limemehulla, sitruunaruoholla, galangalilla ja paahdetulla riisijauholla.

Sisältää: Kala

Tom yum goong

Thaimaan tulinen ja hapan katkarapukeitto saa pohjansa sitruunaruohosta, galangalista ja makrutlimetin lehdistä sekä terän limettimehusta ja chilistä. Kirkas ja täyteläisempi versio ovat erilaisia tilauksia.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Vihreä curry

Kanaa kookosmaidossa tuoreesta vihreästä chilistä, galangalista ja sitruunaruohosta tehdyssä tahnassa, thaibasilikalla ja limetinlehdillä maustettuna.

• Kasvis-vaihtoehto
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Yam woon sen

Thaimaalainen salaatti, jossa lasinuudeleita sekoitetaan jauhelihaan, katkarapuihin ja sipuliin hapokkaassa, suolaisessa ja kuumassa limettikastikkeessa. Tarjoillaan huoneenlämpöisenä.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Baião de dois

Riisi- ja pensaspapuruoka Koillis-Brasiliasta, valmistettuna auringossa kuivatun naudanlihan, juuston ja korianterin kanssa. Sitä tarjoillaan perinteisesti pääruokana farofan ja coalho-juuston kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Beijinho

Brasilialainen konvehti, joka valmistetaan makeutetusta kondensoidusta maidosta, voista ja raastetusta kookoksesta. Massa pyöritellään palloiksi ja koristellaan neilikalla. Se on tavallinen juhlamakeinen.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bobó de camarão

Katkarapuja haudutettuna maniokkijuuren, kookosmaidon ja dendê-öljyn kermaiseen soseeseen — Bahian toinen suuri katkarapuruoka, paksumpi ja tärkkelyspitoisempi kuin sen sukulainen vatapá.

Sisältää: Äyriäiset

Bolo de rolo

Ohut rullattu vaahtokakku Pernambucon osavaltiosta Brasiliasta. Kakun täytteenä on makeutettu guavatahnakerros, ja se valmistetaan kääräisemällä erittäin ohut paistettu munataikinalevy rullalle.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Brigadeiro

Kondensoitua maitoa, voita ja kaakaojauhetta keitettynä paksuksi toffeeksi, pyöriteltynä palloiksi ja kuorrutettuna suklaarakeilla — jokaisen brasilialaisen syntymäpäiväjuhlan keskeinen makeinen.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Churrasco

Brasilian grillausperinne: suuria paloja naudanlihaa, possua, kanaa ja makkaraa, maustettuna karkealla suolalla ja grillattuna pitkillä vartailla hiilten tai puun hehkun päällä, kotona tai churrascariassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Coxinha

Revittyä kanaa, usein catupiryn tai tuorejuuston kanssa, koipinuijaa muistuttavan taikinakuoren sisällä, leivitettynä ja rapeaksi paistettuna — yksi Brasilian suosituimmista suolaisista välipaloista.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cuscuz paulista

Suolainen höyrytetty kakku São Paulon osavaltiosta, valmistettu kostutetusta maissijauhosta, joka on kerrostettu tomaatin, munan, herneiden ja sardiinien tai tonnikalan kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Escondidinho

Brasilialainen uunissa valmistettava vuoka, jossa on mausteista lihaa maniokki- tai perunasoseen alla ja päällä juustoa. Yleinen Koillis-Brasiliassa, ja sitä myydään kaikkialla Brasiliassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Feijoada

Pitkään porsaan kylkiluiden, pekonin ja makkaran kanssa haudutettuja mustapapuja, riisiä, lehtikaalia, farofaa ja appelsiinia — Rio de Janeiron lauantailounas.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Galinhada

Brasilialainen yhdessä padassa valmistettava kana-riisiruoka, jonka riisi saa väriään ja makuaan sahramista tai kurkumasta ja liemen kanasta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Moqueca

Bahialainen kalapata kookosmaidossa, dendê-palmuöljyssä, tomaatissa ja paprikassa, kuplivana savipadastaan tarjoiltuna — Bahian afrobrasilialaisen keittiön tunnusruoka.

Sisältää: Kala

Pamonha

Tuoreesta makeasta maissista omassa lehdessään keitetty tahna, brasilialainen välipala, jota myydään makeana ja suolaisena.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pão de queijo

Pienet, sitkeät juustosämpylät tehdään tapiokatärkkelyksestä ja paistetaan ulkoa rapeiksi, sisältä venyviksi. Minas Geraisin arkinen leipä on luonnostaan gluteeniton.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastel

Ohut taikinatasku täytetään naudan jauhelihalla tai juustolla ja uppopaistetaan kuplivaksi ja rapeaksi. São Paulon katuruoassa kohtaavat kiinalaisten maahanmuuttajien keittiö ja portugalilainen leivontaperinne.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Picanha

Naudan paahtopaistin päällispala maustetaan vain karkealla suolalla ja grillataan hitaasti hiilloksella rasvakansi rapeaksi. Brasilialaisen churrascarian tunnusliha leikataan pöydässä suoraan vartaasta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pudim de leite

Brasilialainen maitovanukas, joka valmistetaan tiivistetystä maidosta, maidosta ja munista. Se paistetaan karamellilla pinnoitetussa muotissa ja käännetään lautaselle siirapin kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Quindim

Munankeltuaiset, sokeri ja kookosraaste paistetaan pieneksi, kiiltävänkeltaiseksi vanukkaaksi. Portugalilainen siirtomaa-ajan tekniikka sai Brasiliassa oman kookoksisen jälkiruokamuotonsa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Tapioca

Kostutettu tapiokatärkkelys paistetaan kuivalla pannulla ohueksi, hieman sitkeäksi letuksi ja taitetaan täytteen ympärille. Brasilian koillisosan aamiaisruoan pohja on luontaisesti gluteeniton.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tutu de feijão

Paksu brasilialainen muusi keitetyistä pavuista, maniokkijauhosta ja valkosipulista. Tarjoillaan lisukkeena riisin ja lihan kanssa, useimmin Minas Geraisissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Vaca atolada

Vaca atolada on brasilialainen naudankylkipata, joka keitetään vihreiden banaanien ja maniokin kanssa. Se on klassinen ruoka Minas Geraisista ja muista osavaltioista. Tarjoilu tapahtuu valkoisen riisin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Vatapá

Leipä, katkaravut, kookosmaito, cashewpähkinät ja dendê-öljy yhdistetään paksuksi kirkkaanoranssiksi tahnaksi. Bahian afrobrasilialainen perusruoka tarjotaan sellaisenaan tai acarajén täytteenä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Pähkinät

Bánh canh

Bánh canh on vietnamilainen keitto, jossa on paksuja, sitkeitä nuudeleita kirkkaassa liemessä. Siihen lisätään usein mereneläviä tai sianlihaa. Etelän ja keskisen Vietnamin versiot eroavat toisistaan nuudelin ja liemen osalta.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Bánh cuốn

Paperinohut höyrytetty riisijauholettu, joka rullataan jauhetun porsaanlihan ja mustasienisienen ympärille, viimeistellään paistetulla salottisipulilla ja tarjotaan kevyen kalakastikedipin kanssa — tilauksesta kankaan päällä höyrytettävä hienostunut aamiaisrulla.

Sisältää: Kala

Bánh khọt

Pieniä riisijauho- ja kookosmaitupannukakkuja, jotka paistetaan yksi kerrallaan erikoispannun syvennyksissä, kunnes reunat rapeutuvat kullanvärisiksi kokonaisen katkaravun ympärillä — bánh xèon rannikkoseudun suupalan kokoinen serkku.

Sisältää: Äyriäiset

Bánh mì

Pieni, ohutkuorinen patonki halkaistuna ja täytettynä maksapateella, leikkeleillä, pikkelöidyllä porkkanalla ja retiisillä, kurkulla, chilillä ja korianterilla — Saigonin katuruokaa, jossa ranskalainen leipä kohtaa vietnamilaisen makutasapainon.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Bánh xèo

Kurkumankeltainen riisijauholettu, joka paistetaan niin rapeaksi, että reunat ovat pitsimäiset, taitetaan katkarapujen, porsaanlihan ja pavunversojen päälle ja kääritään käsin salaatinlehteen yrttien kanssa ennen dippaamista — Vietnamin sihisevä pannukakku.

Sisältää: Äyriäiset

Bún bò Huế

Pyöreitä riisinuudeleita naudan- ja porsaanlihaliemessä, joka saa sitruunaruohosta, chiliöljystä ja fermentoidusta katkaraputahnasta syvänpunaisen värin ja voimakkaan maun — entisen keisarillisen Huến kaupungin nimikkotulinen nuudelikeitto.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Bún chả

Grillattuja porsaanlihapihvejä ja porsaan kylkiviipaleita makeanhappamassa dippiliemessä, rinnalla kylmiä riisivermisellejä ja lautanen yrttejä, joista kootaan suupaloja — Hanoille tunnusomainen lounasruoka.

Sisältää: Kala

Bún riêu

Riisinuudeleita tomaatinpunaisessa liemessä, jonka pohjana on kypsyessään mureneva pehmeä raputahna; päälle kauhotaan tofua ja tuoreita yrttejä — makeanvedenravusta tehty nuudelikeitto, jota syödään kaikkialla Vietnamissa.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Bún thịt nướng

Vietnamilainen ruoka, jossa on kylmää riisinuudelia, grillattua marinoitua sianlihaa, yrttejä, säilöttyjä vihanneksia ja murskattuja maapähkinöitä. Tarjoillaan makeahkon ja happamahkon kalakastikekastikkeen kanssa.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Canh chua

Vietnamilainen hapan keitto, jonka pohjana on tamarindiliemi, kala tai katkarapu, ananas, tomaatti ja yrtit. Sitä syödään höyryttyä riisiä kanssa osana perheen ateriaa.

Sisältää: Kala

Cao lầu

Nuudeliannos Keski-Vietnamin Hội Anista. Siinä on paksuja riisinuudeleita, possua, krutonkeja ja vihanneksia sekä vähän liemeä. Nuudeleihin sanotaan käytettävän vain paikallista vettä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Chả cá

Kurkumassa marinoitua valkoista kalaa, joka paistetaan pöydässä tillin ja kevätsipulin kanssa, kunnes yrtit nuupahtavat öljyyn; kala kootaan riisinuudelien, maapähkinöiden ja yrttien kanssa jokaisen omaan kulhoon — hanoilainen ruoka, jonka mukaan on nimetty kokonainen katu.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Chả giò

Vietnamilaiset paistetut kääryleet jauhetusta sianlihasta, lasinuudelista ja korvasienestä riisipaperissa. Rapeita, tarjoillaan yrttien ja nước chấmin kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Chè ba màu

Mungpaputahnaa, punaisia papuja ja pandan-hyytelöä kerroksittain lasissa; kookosmaito ja murskattu jää kaadetaan päälle juuri ennen syömistä — Vietnamin kolmivärinen jälkiruoka, joka sekoitetaan yhteen eikä syödä kerros kerrallaan.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Cơm tấm

Rikkoutuneista riisinjyvistä keitettyä riisiä, jonka päällä on grillattu porsaanleike, paistettu kananmuna ja silputtua porsaanliha-munakakkua; rinnalla pikkelöityjä kasviksia ja kalakastikekastike — Saigonin arkinen riisilautanen.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Gỏi cuốn

Tuoreita vietnamilaisia riisipaperirullia, joissa on riisinuudeleita, katkarapua, porsasta, salaattia ja yrttejä — kylmänä dippikastikkeen kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kala · Maapähkinä · Soija

Mì Quảng

Kurkumankeltaisia nuudeleita pienessä määrässä tiivistä porsas-katkarapulientä, päällä riisikeksi, maapähkinöitä ja yrttejä — Keski-Vietnamin nuudeliruoka, joka ei ole keitto.

Sisältää: Äyriäiset · Kala · Maapähkinä

Phở

Riisinuudelit tarjoillaan tuntikausia haudutetussa naudanluuliemessä ohuen naudanlihan ja tuoreiden yrttien kanssa. Paahdettu inkivääri, sipuli ja lämpimät mausteet tuoksuvat Hanoista lähtöisin olevassa keitossa.

Sisältää: Kala

Ravistettu naudanliha

Vietnamilaisia naudan paistin kuutioita, jotka paistetaan nopeasti kuumassa pannussa valkosipulin, soijakastikkeen ja ostrekastikkeen kanssa. Tarjoillaan salaatin ja tomaatin päällä limetti-suola-pippuri-dippikastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija · Nilviäiset

Thịt kho

Thịt kho on vietnamilainen ruoka, jossa sian kylkipaisti ja keitetyt munat haudutetaan hitaasti karamellissa, kalakastikkeessa ja kookosvedessä tai vedessä. Sen kanssa tarjoillaan yleensä höyrytettyä riisiä.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Xôi xéo

Vietnamilainen tahmea riisi, jonka päällä on murskattua keltaista mungpapua, paistettuja šalotteja ja lehtisipuliöljyä. Tavallinen katuruoka aamiaiseksi Hanoissa, usein lopuksi lisätään porsaanlihahuntua tai paistettua sipulia.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Baklava

Kymmeniä paperinohuita taikinakerroksia, joiden välissä on rouhittua pistaasia tai saksanpähkinää; paistetaan voissa ja viimeistellään sokerisiirapilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Bougatsa

Kreikkalainen leivonnainen, jossa on ohuita filotaikinakerroksia ja mannavanukasta. Päälle ripotellaan tomusokeria ja kanelia, ja se tarjoillaan lämpimänä. Usein syödään aamupalalla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fasolada

Valkoisia papuja haudutetaan tomaatin, porkkanan, sellerin ja oliiviöljyn kanssa, kunnes liemi sakenee ja pavut pysyvät ehjinä — arkinen papukeitto, jota kreikkalaiset kutsuvat puoliksi leikillään kansallisruoakseen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Selleri

Galaktoboureko

Voilla siveltyyn filotaikinaan paistettu paksu mannasuurimovanukas, joka kostutetaan kylmällä sokerisiirapilla uunikuumana — kreikkalainen jälkiruokapiiras.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gemista

Tomaatit ja paprikat onteloiksi kaivettuina, täytettyinä yrttisellä riisillä ja paistettuina oliiviöljyssä. Kreikkalainen ruoka, jota syödään usein lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gigantes plaki

Kreikkalainen ruokalaji, jossa suuria kuivattuja valkoisia papuja hautaillaan hitaasti uunissa tomaatti-, sipuli-, oliiviöljy- ja yrttikastikkeessa, kunnes ne ovat pehmeitä ja kiiltäviä. Tarjoillaan yleensä lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gyros

Pystyvartaasta leikattua porsasta lämpimässä pitassa tomaatin, sipulin ja tzatzikin kanssa — kreikkalaisessa versiossa ranskalaiset tulevat usein leivän sisään.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Koulouri

Kreikkalainen seesamilla päällystetty leipärengas, yleinen katuaamiainen, joka tunnetaan parhaiten Thessalonikin nimellä Koulouri Thessalonikis.

• Kasvis
• Vegaani

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Kreikkalainen salaatti

Tomaattia, kurkkua, vihreää paprikaa ja punasipulia oliiviöljyssä, päällä kokonainen fetapala ja mustia oliiveja — horiatiki ilman lehtisalaattia.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Loukoumades

Pieniä hiivataikinapalloja uppopaistettuina kullanruskeiksi, lämpimässä hunajasiirapissa ja kanelilla viimeisteltyinä — kreikkalainen torien ja huvipuistojen kuuma herkku.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Moussaka

Paistettua munakoisoa, perunaa ja mausteista lampaanjauhelihaa kerroksittain kullanruskean béchamelpinnan alla — Kreikan uuniruokaklassikko, joka paranee levossa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastitsio

Putkipasta ja kanelilla maustettu naudanjauheliha-tomaattikastike kerrostetaan paksun béchamelpinnan alle ja paistetaan neliöiksi leikattavaksi vuoaksi. Pastitsio on Kreikan klassinen uunipasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Saganaki

Paksu kiinteä juustoviipale jauhotetaan kevyesti ja paistetaan pienessä pannussa ulkoa rapeaksi ja kullanväriseksi, sisältä pehmeäksi. Kreikkalainen alkuruoka viimeistellään sitruunamehulla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Souvlaki

Marinoidut sianlihakuutiot grillataan vartaassa kuumalla hiilloksella ja tarjotaan pitan, sitruunan ja tzatzikin kanssa. Kreikan arkinen grilliateria syödään yhtä usein seisten kuin istuen.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Spanakopita

Pinaatti ja feta kääritään rapeisiin filotaikinakerroksiin ja paistetaan kullanruskeaksi. Kreikkalainen suolainen piiras tehdään pellille tai käsin syötäviksi kolmioiksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Stifado

Kreikkalainen naudan- tai kaniinilihan hitaasti haudutettu pata, jossa on pieniä kokonaisia sipuleita, punaviinikastiketta, tomaattia ja lämpimiä mausteita, kuten kanelia ja maustepippuria.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Tzatziki

Siivilöity jogurtti yhdistetään raastettuun kurkkuun, valkosipuliin, tilliin ja oliiviöljyyn. Kreikkalainen viileä kastike sopii grillilihalle tai leivällä kauhottavaksi.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Täytetyt sienet

Sienten lakit täytetään fetalla, valkosipulilla ja yrteillä ja paistetaan pinnalta ruskistuneiksi. Kreikkalainen meze syödään lämpimänä sitruunan ja leivän kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Alfajores

Kaksi pyöreää, murotaikinamaista keksiä, joiden välissä on paksu kerros dulce de lecheä; reunat pyöritellään kookoksessa tai koko keksi kuorrutetaan suklaalla — argentiinalainen arkinen herkku.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Argentiinalaiset naudanlihaempanadat

Kämmenen kokoisia taikinanyyttejä, joiden täytteenä on käsin hienonnettua naudanlihaa, sipulia, kovaksi keitettyä kananmunaa ja kokonainen vihreä oliivi; paistetaan uunissa tai uppopaistetaan rapeaksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Asado

Argentiinalainen yhteinen naudanlihagrilli, usein makkaroiden ja sisäelinten kanssa, grillattuna parrillalla puu- tai hiilihiilloksella ja maustettuna vain karkealla suolalla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bife de chorizo

Paksu ulkofileepihvi, joka grillataan hitaasti puuhiilillä ja maustetaan tuskin muulla kuin karkealla suolalla — klassinen pihvileike, joka tilataan nimeltä argentiinalaisessa parrillassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Choripán

Grillattu chorizo-makkara halkaistuna ja puristettuna rapeakuorisen leivän väliin chimichurrin kanssa — täytetty leipä, jota myydään jokaisessa argentiinalaisessa parrillassa ja jalkapallo-ottelussa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Flan

Karamellin päälle uunissa kypsennetty munavanukas, joka käännetään muotista niin, että karamelli valuu sen päälle.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Humitas

Tuoretta makeaa maissitaikinaa, johon on sekoitettu juustoa tai sokeria. Taikina kääritään maissinlehtiin ja höyrytetään. Ruokaa valmistetaan myös Perussa, Boliviassa ja Argentiinassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Locro

Hominy-maissista, kurpitsasta, pavuista ja eri lihoista tuntikausia haudutettu lähes puuromainen pata — Argentiinan kansallisten juhlapäivien tunnusruoka.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Matambre arrollado

Ohut naudan kylkipihvi keitetyn kananmunan, porkkanan ja pinaatin ympärille rullattuna, hitaasti kypsennettynä ja spiraaliviipaleiksi leikattuna — argentiinalainen kylmän pöydän liharuoka.

Sisältää: Kananmuna

Medialunas

Pieniä makeita, kuorrutettuja puolikuuleivonnaisia aamukahvin kanssa — Argentiinan oma croissantversio, ranskalaista esikuvaa pienempi ja makeampi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Milanesa

Ohut naudan- tai vasikanleike kananmunalla ja korppujauhoilla paneroituna ja rapeaksi paistettuna — Argentiinan arkiruoka, joka kehittyi italialaisten muuttajien cotolettasta omaksi klassikokseen.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Milanesa a la napolitana

Rapeaksi paistettu paneroitu naudanleike tomaattikastikkeen, kinkun ja sulatetun juuston kanssa grillivastuksen alla viimeisteltynä — Buenos Airesin vuonna 1948 syntynyt leikesuosikki.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastelitos

Pienet vinoneliöleivonnaiset täytetään kvitteni- tai bataattitahnalla, paistetaan rasvassa tai uunissa ja kuorrutetaan sokerisiirapilla. Argentiinassa ne kuuluvat toukokuun ja heinäkuun kansallisiin juhliin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Provoleta

Paksu provoloneviipale grillataan parrillalla, kunnes pinta hiiltyy ja sisus sulaa. Provoleta aloittaa useimmat argentiinalaiset asado-ateriat.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Puchero

Naudanlihasta ja chorizosta tehty sydämellinen keitto, jota hautaillaan kurpitsan, makean maissin, kaalin, porkkanan ja perunan kanssa. Uruguaylainen kotiruoka.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sorrentinos

Suuret pyöreät täytepastat sisältävät kinkkua, mozzarellaa ja ricottaa ja tarjotaan kerma- tai tomaattikastikkeessa. Argentiinalaisen pastan kehittivät italialaiset siirtolaiset, eikä samaa nimeä tunneta Italiassa vastaavalle ruoalle.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vitel toné

Ohuet kylmät vasikanlihaviipaleet peitetään kermaisella tonnikala-kapriskastikkeella. Italialaissiirtolaisten Argentiinaan tuoma annos kuuluu erityisesti joulun ja uudenvuoden pöytään.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Cholent

Naudanlihaa, perunaa, ohraa ja papuja haudutettuna miedolla lämmöllä perjantain auringonlaskua edeltävästä hetkestä seuraavan päivän lounaaseen — askenasijuutalainen sapattipata, joka on suunniteltu kypsymään ilman tulen sytyttämistä pyhänä päivänä.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Chraime

Kalafileitä haudutettuna tulisessa, juustokuminalla maustetussa tomaatti-chilikastikkeessa — pohjoisafrikkalainen juutalaisruoka, joka liittyy erityisesti Libyaan ja Tunisiaan ja jonka sefardijuutalaiset siirtolaiset toivat Israeliin perjantai-illan pöydän vakioksi.

Sisältää: Kala

Helmicouscous

Paahdettuja vehnäpastan helmiä, tavallista couscousia suurempia ja sitkeämpiä — Israelissa 1950-luvun säännöstelyaikana kehitetty riisin korvaaja.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Israelilainen salaatti

Hienoksi tasakokoiseksi kuutioksi leikattua kurkkua, tomaattia ja sipulia sitruunalla ja oliiviöljyllä — arkisalaatti aamiaiselta falafelin rinnalle.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jerusalem mixed grill

Pieneksi leikattua kananreittä, sydäntä, pernaa ja maksaa sipulin sekä juustokumina-kurkuma-pippuriseoksen kanssa — Jerusalemin markkinoiden parilaruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Krembo

Pienelle keksipohjalle kasattu ilmava vaahto ohuen suklaakuoren sisällä — israelilainen talviherkku, jota myydään vain kylminä kuukausina.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kubaneh

Runsas voinen hiivaleipä paistetaan yön yli miedossa lämmössä syvän kullanruskeaksi — Jemenin juutalaisten sapattileipä, jonka pitkä paisto sovitetaan sapatin tulenkäyttösääntöihin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kubbeh-keitto

Mausteisella naudan jauhelihalla täytettyjä mannanyyttejä happamassa punajuuriliemessä — Irakin ja kurdijuutalaisten perheiden Israeliin tuoma perjantai-illan pääruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Malabi

Silkkinen kylmä maitovanukas, joka sakeutetaan maissitärkkelyksellä ja viimeistellään pistaasilla ja ruusuvesisiirapilla — osmanialaisesta ruokaperinteestä Israelin katuruokaan vakiintunut jälkiruoka.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Malawach

Öljyllä kerrostettu, pannulla rapeaksi paistettu jemeniläinen leipä — israelilaisen lauantaiaamiaisen ydin, seurana raastettu tomaatti, keitetty kananmuna ja schug.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Matbucha

Tomaattia ja paprikaa tuntikausia paksuksi, hillomaiseksi valkosipuliseksi tahnaksi keitettynä — marokonjuutalainen ruoka, joka vakiintui Israelin mezepöytiin.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pashtida

Suolainen kananmuna-kasvisvuoka muistuttaa pohjatonta quichea. Israelilainen kotiruoka kuuluu sekä šavuotin maitopitoisiin aterioihin että vuoden ympäri syötävään arkeen.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sabich

Pita täytetään paistetulla munakoisolla, kovaksi keitetyllä kananmunalla, hummuksella, hienonnetulla salaatilla ja amballa. Irakin juutalaisten maahanmuuttajien 1950-luvun Ramat Ganissa kehittämä leipä kuuluu Israelin katuruokaan.

• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Sinappi · Seesaminsiemenet

Shakshuka

Kokonaiset kananmunat kypsennetään maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa ja tarjotaan valmistuspannustaan. Leipää käytetään kastikkeen ja kananmunan kauhomiseen.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Sufganiyot

Hillolla täytetyt hiivamunkit uppopaistetaan ja viimeistellään tomusokerilla. Euroopan aškenasijuutalaisten perinteestä kasvoi Israelin hanukkajuhlan tunnusherkku.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Baklava

Kymmeniä paperinohuita taikinakerroksia, joiden välissä on rouhittua pistaasia tai saksanpähkinää; paistetaan voissa ja viimeistellään sokerisiirapilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Fattoush

Levanttilainen salaatti pilkotuista kasviksista ja rapeasta pitaleivästä, sitruunalla ja sumakilla maustettuna — eilisen leivän uusi elämä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Ful medames

Karkeaksi muhennokseksi haudutettuja härkäpapuja oliiviöljyllä, sitruunalla ja valkosipulilla ja syötynä leivän kanssa. Egyptin kansallinen aamiaisruoka, yhtä tuttu Sudanissa ja Levantissa, ja yksi alueen vanhimmista yhä syödyistä ruoista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hummus

Kikherneitä sileäksi soseutettuna tahinin, sitruunan ja valkosipulin kanssa, pinnalla oliiviöljyä — levanttilainen leivällä kauhottava klassikko.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Seesaminsiemenet

Kafta bil saniyeh

Maustettuja lampaanjauhelihapihvejä perunan ja tomaatin kanssa samassa vuoassa paistettuna — libanonilainen kotiruoka omassa kastikkeessaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kibbeh

Bulgurista ja hienosta jauhelihasta muotoillut, mausteisella jauhelihalla ja pinjansiemenillä täytetyt uppopaistetut puikot — Libanonin ja Syyrian tunnusruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kousa Mahshi

Kesäkurpitsoita, joista on kaivettu sisus ja jotka on täytetty riisillä ja jauhetulla naudanlihalla, ja sitten haudutettu tomaattikastikkeessa. Libanonilainen täytetty kasvisruoka, jota valmistetaan myös Syyriassa ja Egyptissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Maamoul

Mureaa mannataikinaa taateli- tai saksanpähkinätäytteen ympärillä, puumuotilla kuvioituna — Libanonin eid- ja pääsiäisleivonnainen, jota paistetaan suuria eriä vieraileville läheisille.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät

Manakish

Leipätaikinaa za'atarin ja oliiviöljyn, juuston tai jauhelihan kanssa nopeasti kuumassa uunissa paistettuna — Libanonin jokapäiväinen aamiaisleipä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Mujaddara

Pehmeäksi yhdessä haudutetut linssit ja riisi peitetään runsaalla karamellisoidulla sipulilla. Levantin ruoan juuria etsitään jopa Raamatun ajoista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sfiha

Pienet taikinakiekot paistetaan avonaisina maustetun lampaanjauhelihan, tomaatin ja granaattiomenasiirapin kanssa. Libanonilaisen leipomon lihapiiraassa on tunnusomainen hapanmakea maku.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Shawarma

Marinoitu broileri paahdetaan pystysuorassa vartaassa, vuollaan ohuiksi suikaleiksi ja kääritään leipään valkosipulikastikkeen, pikkelöityjen kasvisten ja tomaatin kanssa. Libanonilainen arkinen katuruoka on saatavilla kaikkina kellonaikoina.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Shish Barak

Pieniä keitettyjä taikinapaloja, joiden täytteenä on mausteinen jauheliha ja joita tarjoillaan valkosipulisessa jogurtikastikkeessa. Syyrialainen ruoka, jota valmistetaan myös Libanonissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tabbouleh

Levantin yrttisalaatti koostuu pääosin persiljasta, mukana on vähän hienoa bulguria, tomaattia ja minttua. Kastikkeeksi riittävät sitruunamehu ja oliiviöljy.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Warak enab

Viininlehdet kääritään tiiviisti riisin, tomaatin ja yrttien ympärille, haudutetaan pehmeiksi ja tarjotaan sitruunan kanssa. Levantin meze tehdään käsin lehti kerrallaan.

• Vegaani
• Kasvis
• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bombalouni

Hiivataikina uppopaistettuna ilmavaksi, pehmeäksi renkaaksi ja kuumana sokerissa pyöriteltynä — Tunisian rantakadun munkki, jota myydään kesäisin rantakojuista.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Brik

Ohut taikinalevy taitettuna kananmunan ja tonnikalan ympärille ja uppopaistettuna rapeaksi niin, että keltuainen jää sisältä valuvaksi — tunisialainen klassikko, jonka onnistumisen ratkaisee lähes yksinomaan tämä yksityiskohta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala

Chorba frik

Rouhittua vihreää vehnää haudutettuna paksuksi lammaskeitoksi tomaatin ja mintun kanssa — keitto, jolla tunisialaiset kotitaloudet aloittavat ramadanin paaston rikkomisen.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Couscous

Hienoa mannasuurimoa höyrytettynä ilmavaksi couscoussier-astiassa, joka asetetaan lampaan ja seitsemän kasviksen padan päälle; molemmat tarjotaan samalla suurella jaettavalla vadilla — Maghrebin keskeinen perusruoka, jota syödään Algeriassa, Marokossa, Mauritaniassa ja Tunisiassa, ja Marokossa perjantain perheaterian keskiössä.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kafteji

Paistettua perunaa, paprikaa ja kesäkurpitsaa hienonnettuna kananmunan ja harissan kanssa — lämmin tunisialainen katuruokaseos.

• Kasvis
• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Kananmuna

Lablabi

Kikherneitä juustokuminalla ja harissalla maustetussa liemessä kuivan leivän päälle kaadettuina, pinnalla pehmeä kananmuna — Tunisin aamiaiskeitto, jota myydään kärryistä ennen auringonnousua.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Makroudh

Vinoneliöiksi leikattuja mannaleivonnaisia sileällä taatelitäytteellä, paistettuina ja hunajasiirappiin kastettuina — Tunisian tiivis makea herkku pieninä paloina.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mechouia

Hiiltyneeksi grillattua paprikaa ja tomaattia kuorittuna ja hienonnettuna savuiseksi valkosipuliseksi salaatiksi, päällä tonnikalaa, kananmunaa ja oliiveja.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Merguez

Ohut tulinen lammas-nautamakkara, jonka harissa ja paprika värjäävät syvänpunaiseksi — Maghrebin yhteinen klassikko Tunisian, Algerian ja Marokon keittiöissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mloukhia

Vihreä padoke jutemalvan lehdistä, jota keitetään valkosipulin ja korianterin kanssa, usein naudanlihan kera. Kotoisin Mauritaniasta, ja sitä valmistetaan myös Tunisiassa ja Egyptissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ojja

Kananmunat kypsennetään merguez-makkaran kanssa harissalla maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa. Valkuainen hyytyy, mutta keltuainen jää pehmeäksi.

Sisältää: Kananmuna

Salata tounsia

Tomaatti, kurkku ja paprika kuutioidaan raakana ja tarjotaan tonnikalan, kovaksi keitetyn kananmunan ja oliivien kanssa. Raikas salaatti aloittaa tavallisen tunisialaisen aterian.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Sfenj

Pehmeä, hiivalla kohotettu rengasmunkki, joka paistetaan rasvassa ja ripotellaan sokerilla. Sitä myydään Pohjois-Afrikassa välipalana ja aamiaisruokana.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Shakshuka

Kokonaiset kananmunat kypsennetään maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa ja tarjotaan valmistuspannustaan. Leipää käytetään kastikkeen ja kananmunan kauhomiseen.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Tunisialainen tajine

Tiivis kananmuna-juustovuoka sisältää broileria tai tonnikalaa ja yrttejä ja leikataan neliöiksi. Tunisialainen tajine on paistettu munaruoka, ei marokkolaisen nimikaimansa kaltainen pata.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Beignet

Hiivataikinasta leikatut neliöt, jotka paistetaan syvällä rasvassa kohoviksi ja kullanruskeiksi ja joiden päälle kasataan tomusokeria. New Orleansin tyyli ranskalaisesta paistetusta taikinasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Buffalo wings

Rapeaksi uppopaistettuja kanansiipiä, jotka pyöräytetään voita ja cayennepippuria sisältävässä chilikastikkeessa ja tarjoillaan sellerin ja sinihomejuustodipin kanssa — Anchor Barissa Buffalossa New Yorkissa vuonna 1964 keksitty baarivälipala.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri

Chicago deep-dish pizza

Paksu, voinen pizzapohja syvässä pyöreässä vuoassa, juusto ensin ja rouhea tomaattikastike päällimmäiseksi — Chicagon oma pizza, joka keksittiin Pizzeria Unossa vuonna 1943.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cobb-salaatti

Hienonnettua salaattia, jonka päällä on riveittäin grillattua kanaa, pekonia, kovaksi keitettyä kananmunaa, avokadoa, tomaattia ja sinihomejuustoa; kastikkeena punaviinivinegretti — amerikkalaisen diner- ja lounastiskin aseteltu salaatti.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cornbread

Maissijauhoista, kirnupiimästä ja kananmunasta tehty pikaleipä, joka paistetaan, kunnes pinta ruskistuu ja sisus jää kosteaksi ja hieman rakeiseksi — Amerikan etelän arkileipä, joka on vanhempi kuin itse maa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gumbo

Tummaan jauho-rasvasuurukseen perustuva louisianalainen pata, jossa on katkarapua, okraa, sipulia, selleriä ja paprikaa — kauhotaan riisin päälle.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri

Hampurilainen

Käsin muotoiltu naudanlihapihvi, paistettu ja tarjoiltu pehmeässä paahdetussa sämpylässä salaatin, tomaatin, sipulin ja suolakurkun kera. Amerikkalainen voileipä, joka on nimetty Hampurin mukaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Jambalaya

Riisi kypsyy samassa padassa makkaran, kanan, katkaravun, sipulin, sellerin ja paprikan kanssa — Louisianan riisiruoka cajun- ja kreoliversioina.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Äyriäiset · Selleri

Key lime pie

Keylimetin mehusta, kondensoidusta maidosta ja keltuaisista tehty kirpeä täyte grahamkeksipohjalla — Floridan piirakka, jonka ytimessä on pieni ja sellaisenaan liian hapan limetti.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

New England clam chowder

Paksu, kermainen simpukkakeitto perunoista ja suolaporsaasta, haudutettuna sipulin ja maidon kanssa — Uuden-Englannin oma chowder, jossa lusikka melkein pysyy pystyssä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri · Nilviäiset

New Yorkin juustokakku

Tiivis ja täyteläinen tuorejuustotäyte paistetaan grahamkeksipohjalla, kunnes pinta saa hieman väriä. Paksu, raikkaan hapan juustokakku tunnetaan New Yorkin nimellä ympäri maailman.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastramileipä ruisleivällä

Naudanrinta suolataan, maustetaan murskatulla pippurilla ja korianterilla, savustetaan hitaasti ja höyrytetään pehmeäksi. New Yorkin juutalaisdelin tunnusleipä täytetään runsaalla pastramilla ja sinapilla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Philly cheesesteak

Ohueksi viipaloitu naudanliha paistetaan levyllä sipulin ja sulavan provolonen kanssa ja nostetaan pitkään sämpylään. Philadelphian tunnusleipä syntyi hot dog -kärryssä 1930-luvulla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Reuben-leipä

Suolattu naudanliha, sveitsiläinen juusto, hapankaali ja Russian dressing paistetaan ruisleipäviipaleiden välissä rapeiksi ja sulaviksi. Deli-leivän syntypaikasta kiistellään yhä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

S'mores

Paahdettu vaahtokarkki ja pala suklaata puristetaan kahden grahamkeksin väliin, jolloin karkin lämpö pehmentää suklaan. Nuotioherkun resepti painettiin partiotyttöjen oppaaseen vuonna 1927.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fasulia

Vihreistä pavuista tomaatti-sipulipohjassa hautuva padoke, tavallinen arkiruoka Etelä-Sudanissa, jota tehdään myös Egyptissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Fattah

Egyptiläinen ruoka, jossa revittyä leipää kastellaan liemessä ja kerrostetaan riisin sekä valkosipuli-etikkakastikkeen kanssa, usein lihan ja rapean leivän kera. Tarjoillaan juhlissa ja Eid-kaudella.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Feteer Meshaltet

Rapea egyptiläinen kerrospiirakka, jota valmistetaan venyttämällä ja taittelemalla taikinaa rasvan kanssa ennen paistamista.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ful medames

Karkeaksi muhennokseksi haudutettuja härkäpapuja oliiviöljyllä, sitruunalla ja valkosipulilla ja syötynä leivän kanssa. Egyptin kansallinen aamiaisruoka, yhtä tuttu Sudanissa ja Levantissa, ja yksi alueen vanhimmista yhä syödyistä ruoista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hamam Mahshi

Egyptiläinen kyyhky, joka on täytetty mausteisella riisillä tai freekehillä ja paahdettu ruskeaksi.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hawawshi

Baladi-leipää, jonka sisällä on maustettua jauhelihaa ja joka paistetaan tai rostataan rapeaksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Koshari

Egyptiläinen katuruoka, jossa yhdistyvät riisi, linssit, pasta, kikherneet, tomaattikastike ja rapeat sipulit.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kousa Mahshi

Kesäkurpitsoita, joista on kaivettu sisus ja jotka on täytetty riisillä ja jauhetulla naudanlihalla, ja sitten haudutettu tomaattikastikkeessa. Libanonilainen täytetty kasvisruoka, jota valmistetaan myös Syyriassa ja Egyptissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mloukhia

Vihreä padoke jutemalvan lehdistä, jota keitetään valkosipulin ja korianterin kanssa, usein naudanlihan kera. Kotoisin Mauritaniasta, ja sitä valmistetaan myös Tunisiassa ja Egyptissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Molokhia

Maukas egyptiläinen padonta, joka valmistetaan hienonnetuista juutimalvan lehdistä ja tarjoillaan usein kanan ja riisin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Om Ali

Om Ali on egyptiläinen leipävanukas, jossa on voitaikinaa tai ohutta litteää leipää, joka on liotettu kuumassa maidossa ja sokerissa. Se paistetaan pähkinöiden ja rusinoiden kanssa kullanruskeaksi ja tarjoillaan lämpimänä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Sayadeya

Sayadeya on egyptiläinen riisiruoka, jossa riisi keitetään kalan ja karamellisoidun sipulin kanssa. Kastikkeessa on paahdettua kuminaa ja muita mausteita. Ruokaa valmistetaan eniten Välimeren rannikkokaupungeissa.

Sisältää: Kala

Shawarma

Marinoitu broileri paahdetaan pystysuorassa vartaassa, vuollaan ohuiksi suikaleiksi ja kääritään leipään valkosipulikastikkeen, pikkelöityjen kasvisten ja tomaatin kanssa. Libanonilainen arkinen katuruoka on saatavilla kaikkina kellonaikoina.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ta'ameya

Egyptiläisiä pihvejä jauhetuista fava-pavuista, yrteistä ja mausteista. Ne paistetaan syvällä rasvassa rapeiksi ja tarjoillaan usein leivän välissä salaatin ja tahinin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Seesaminsiemenet

Baklava

Kymmeniä paperinohuita taikinakerroksia, joiden välissä on rouhittua pistaasia tai saksanpähkinää; paistetaan voissa ja viimeistellään sokerisiirapilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Fattet Makdous

Rapea leipälevy, munakoisoa ja jauhelihaa kerroksittain, päällä valkosipulijogurttia, tahinia ja pinjansiemeniä. Syyrialainen fatteh.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Seesaminsiemenet

Fattoush

Levanttilainen salaatti pilkotuista kasviksista ja rapeasta pitaleivästä, sitruunalla ja sumakilla maustettuna — eilisen leivän uusi elämä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Ful medames

Karkeaksi muhennokseksi haudutettuja härkäpapuja oliiviöljyllä, sitruunalla ja valkosipulilla ja syötynä leivän kanssa. Egyptin kansallinen aamiaisruoka, yhtä tuttu Sudanissa ja Levantissa, ja yksi alueen vanhimmista yhä syödyistä ruoista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hummus

Kikherneitä sileäksi soseutettuna tahinin, sitruunan ja valkosipulin kanssa, pinnalla oliiviöljyä — levanttilainen leivällä kauhottava klassikko.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Seesaminsiemenet

Kabab Karaz

Aleppolaisia lampaanlihapyörykköjä, jotka on haudutettu hapankirsikkakastikkeessa ja tarjoillaan leivän kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kibbeh

Bulgurista ja hienosta jauhelihasta muotoillut, mausteisella jauhelihalla ja pinjansiemenillä täytetyt uppopaistetut puikot — Libanonin ja Syyrian tunnusruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kibbeh Halabiyeh

Syvään paistetut kuoret bulgurista ja jauhetusta lampaasta, täytetty mausteisella lampaalla ja pinjansiemenillä, Alepposta Syyriasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kousa Mahshi

Kesäkurpitsoita, joista on kaivettu sisus ja jotka on täytetty riisillä ja jauhetulla naudanlihalla, ja sitten haudutettu tomaattikastikkeessa. Libanonilainen täytetty kasvisruoka, jota valmistetaan myös Syyriassa ja Egyptissä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Makdous

Pienet syyrialaiset munakoisot täytettynä saksanpähkinällä, punaisella paprikalla ja valkosipulilla ja säilöttynä oliiviöljyyn osana mouneh-ruokavarastoa.

• Kasvis

Sisältää: Pähkinät

Muhammara

Aleppolainen punaisen paprikan ja saksanpähkinän meze-dippi, jota terästetään granaattiomenamelassilla ja oliiviöljyllä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät

Shawarma

Marinoitu broileri paahdetaan pystysuorassa vartaassa, vuollaan ohuiksi suikaleiksi ja kääritään leipään valkosipulikastikkeen, pikkelöityjen kasvisten ja tomaatin kanssa. Libanonilainen arkinen katuruoka on saatavilla kaikkina kellonaikoina.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Shish Barak

Pieniä keitettyjä taikinapaloja, joiden täytteenä on mausteinen jauheliha ja joita tarjoillaan valkosipulisessa jogurtikastikkeessa. Syyrialainen ruoka, jota valmistetaan myös Libanonissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tabbouleh

Levantin yrttisalaatti koostuu pääosin persiljasta, mukana on vähän hienoa bulguria, tomaattia ja minttua. Kastikkeeksi riittävät sitruunamehu ja oliiviöljy.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Boulets à la Liégeoise

Suuret jauhelihapullat haudutetaan Liègen hedelmäsiirappiin perustuvassa hapanimelässä kastikkeessa — Vallonian tunnusruoka, jonka kastikkeeseen tulee poikkeuksellisen paljon makeutta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Brysseliläinen vol-au-vent

Lehtitaikinakuppi, joka täytetään broilerilla, pienillä lihapullilla ja herkkusienillä kermaisessa kastikkeessa — ruokaisa lohturuoka, jota syödään kaikkialla Belgiassa Brysselistä Flanderiin.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri

Carbonnade flamande

Tuntikausia belgialaisessa tummassa oluessa haudutettua naudanlihaa ja sipulia, sakeutettuna kastikkeeseen sekoitetulla sinapilla sivellyllä leipäviipaleella — Flanderin olutpohjainen vastine Ranskan rajan viinipadoille.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Chicons au Gratin

Belgialainen endiivi haudutetaan pehmeäksi, kääritään kinkkuun, peitetään béchamel-kastikkeella ja juustolla ja paistetaan ruskeaksi — ruoka rakentuu sattumalta löydetyn vihanneksen ympärille.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Croquettes de Crevettes Grises

Paksuun béchamel-kastikkeeseen sekoitetaan pieniä Pohjanmeren harmaita katkarapuja. Kroketti leivitetään ja paistetaan, kunnes kuori rapsahtaa sulavan keskustan ympäriltä — Belgian rannikon oma versio monissa keittiöissä tunnetusta ruoasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dame blanche

Vaniljajäätelöpalloja, joiden päälle lisätään kermavaahtoa ja kuumaa sulatettua tummaa suklaata, joka kaadetaan pöydässä — belgialainen keksintö, jossa maan kuuluisa suklaa nostetaan pääosaan.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Filet américain

Raakaa hienonnettua naudanlihaa, majoneesia, sinappia, sipulia ja kapriksia — belgialainen levite, jonka nimi ei viittaa ruoan amerikkalaiseen alkuperään.

Sisältää: Kananmuna · Kala · Sinappi

Liègen vohveli

Voita ja hiivaa sisältävästä taikinasta tehty pieni vohveli, jonka raesokeri karamellisoituu kuumassa raudassa rapeaksi kuoreksi — Vallonian lämmin katuleivonnainen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Moules-frites

Valkoviinissä, voissa, sellerissä ja sipulissa höyrytettyjä simpukoita, seurana kahdesti paistetut ranskalaiset ja majoneesi — belgialainen ravintola-aterian klassikko.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Selleri · Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Speculoos

Ohut ruskeasta sokerista tehty maustekeksi painetaan koristeelliseen muottiin ja paistetaan napsahtavan rapeaksi. Alankomaiden ja Belgian juhlakeksistä tuli belgialainen maailmanlaajuinen kahvilasuosikki.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Stoemp

Perunat ja kasvikset, tavallisesti porkkana, purjo tai kaali, murskataan tiiviiksi muusiksi ja tarjotaan yleensä makkaran alla. Belgialainen arkiruoka jättää kasvisten rakenteen näkyviin.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vol-au-vent

Lehtevä taikinakuppi täytetään broilerilla ja herkkusienillä kevyessä kermakastikkeessa, jonka sitruuna terävöittää ja keltuainen sakeuttaa. Belgialaisen brasserien perjantailounas tarjotaan ranskanperunoiden kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Waterzooi

Broileri tai kala haudutetaan porkkanan, purjon ja kerman kanssa vaaleaksi silkkiseksi padaksi. Gentin klassikko asettuu keiton ja padan väliin ja syödään lusikalla ja haarukalla.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ash-e reshteh

Paksu nuudelikeitto yrteistä, kidneypavuista ja kikherneistä, viimeisteltynä kashkilla ja paistetulla mintulla. Iranilaiset syövät sitä persialaisena uutena vuotena toivottaakseen elämään pitkää, onnekasta polkua.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Baghali Polo

Tilliä ja härkäpapuja sisältävä basmatiriisi höyrytetään tuoksuvaksi ja vihreäpilkkuiseksi. Perinteisesti se tarjotaan haudutetun lampaanpotkan kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Ei tyypillisiä allergeeneja

Faloodeh

Jäädytettyjä ohuita riisitärkkelysnuudeleita kirpeässä ruusuvesi-limesiirapissa — persialainen jäinen jälkiruoka, jonka vuosisatoja ulottuvat juuret tekevät siitä yhden yhä syötävistä vanhimmista jääjälkiruoista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Fesenjan

Kana hautuu jauhettujen saksanpähkinöiden ja happaman granaattiomenasiirapin kastikkeessa syvän ruskeaksi — iranilainen riisin kanssa syötävä talvipata.

Sisältää: Pähkinät

Ghormeh sabzi

Persiljasta, korianterista ja sarviapilasta tehty tummanvihreä pata, jossa lammas, kidneypavut ja kuivattu limetti hautuvat tuntikausia — iranilainen kotiruokaklassikko.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Joojeh kabab

Sahramissa, jogurtissa ja sitruunassa marinoitua kanaa hiilillä grillatuissa vartaissa — persialaisen grillin kultainen ja kirpeä vaihtoehto.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kabab koobideh

Lampaanjauhelihaa sipulin ja suolan kanssa vaivattuna, leveissä vartaissa hiilillä grillattuna — persialainen kebab sahramiriisin ja tomaatin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kashk-e bademjan

Paistettua munakoisoa valkosipulin ja saksanpähkinöiden kanssa murskattuna, päällä hapanta kashkia ja rapeaa paistettua minttua — persialainen alkuruoka.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Kuku sabzi

Paksu yrttimunakas, jossa persiljaa, tilliä ja ruohosipulia on niin paljon, että kananmuna lähinnä sitoo ne yhteen — persialaisen uudenvuoden klassikko, jota syödään myös ympäri vuoden.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Pähkinät

Sholeh zard

Riisi keitetään hitaasti sokerin, sahramin ja ruusuveden kanssa sileäksi, kirkkaankeltaiseksi vanukkaaksi. Perinteisesti sitä tehdään suuria eriä naapureille ja yhteisölle jaettavaksi.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Pähkinät

Tahchin

Sahramiriisi, broileri ja jogurtti-kananmunaseos kerrostetaan vuokaan ja kypsennetään kullanruskeaksi riisikakuksi. Rapea kuori käännetään päälle ja kokonaisuus leikataan viipaleiksi.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tahdig

Riisikattilan pohjalle muodostuva rapea, kultainen kuori kumotaan ehjänä ja tarjotaan erikseen. Persialaisen riisiaterian halutuin osa syödään heti kuumana.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Zereshk polo ba morgh

Sahramibasmatiriisi höyrytetään persialaiseen tapaan rapeapohjaiseksi ja koristellaan happamilla kuivatuilla happomarjoilla. Sahramilla kypsennetty broileri tarjotaan erikseen, jotta tahdig-kuori säilyy rapeana.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Beef Wellington

Ruskistettu naudan sisäfilee, jonka päälle levitetään sienipaistos (duxelles), yleensä prosciuttoon ja sen jälkeen voitaikinaan käärittynä ja uunissa paistettuna, kunnes kuori on syvän kullanruskea ja sisus jää punertavaksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bread and butter pudding

Voilla siveltyjä edellisen päivän vaalean leivän viipaleita kerroksittain rusinoiden kanssa, makeassa munakastikkeessa liotettuna ja paistettuna, kunnes kastike hyytyy ja pinnalle jäävät reunat rapeutuvat.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Brittiläinen sunnuntaipaisti

Paksuksi viipaloitu naudanpaisti tarjotaan Yorkshire-vanukkaan, paahdettujen perunoiden ja paistinkastikkeen kanssa. Brittiperheen ateria kokoaa koko iltapäivän ympärilleen.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chicken tikka masala

Grillattua chicken tikkaa, joka haudutetaan kermaisessa, miedosti maustetussa tomaattikastikkeessa — Britannian tilatuin curry, joka useimpien tietojen mukaan keksittiin siellä eikä Intiassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cornish pasty

Naudanlihaa, perunaa, lanttua ja sipulia paksun murotaikinakuoren sisällä, reunasta tiiviisti rypytettynä — kaivostyöläisen lounas, joka oli suunniteltu syötäväksi likaisin käsin ilman lautasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Englantilainen aamiainen

Pekonia, makkaraa, kananmunia, papuja tomaattikastikkeessa, grillattua tomaattia ja paahtoleipää samalla lautasella — runsas brittiläinen aamiainen.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Eton Mess

Murskattu marenki, kermavaahto ja mansikat käännellään tarkoituksellisen sotkuiseksi keoksi — jälkiruoka, joka syntyi aidosta vahingosta englantilaisessa koulussa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fish and chips

Rapeaksi uppopaistettua, taikinoitua vaaleaa kalaa ja paksuja ranskanperunoita — brittiläinen klassikko rannikon kioskeista kaupunkien kalapaistamoihin.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Scotch egg

Keitetty kananmuna kääritään makkaramassaan, leivitetään korppujauhoilla ja uppopaistetaan. Eväsklassikon onnistumisen paljastaa kuoren sisään jäävän keltuaisen pehmeys.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Shepherd's pie

Lampaanjauheliha haudutetaan täyteläisessä kastikkeessa, peitetään perunamuusilla ja paistetaan pinnalta ruskeaksi. Brittiläinen paimenenpiiras saa nimensä lampaasta, ei naudasta.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Shortbread

Rapea, murenevainen keksi, joka valmistetaan voista, sokerista ja jauhosta. Se liittyy vahvimmin Skotlantiin, ja sitä leivotaan yleensä pyöreinä kiekkoina tai tikkuina.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Steak and kidney pie

Nauta ja munuainen haudutetaan tummassa, täyteläisessä kastikkeessa ja paistetaan lehtitaikinakannen alla. Brittipubin ruokaisa klassikko sisältää molemmat nimensä lupaamat raaka-aineet.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sticky toffee pudding

Tiivis taatelikakku paistetaan ja kyllästetään lämpimällä toffeekastikkeella lähes muotonsa menettävän pehmeäksi. Brittiläisen jälkiruoan kastike on yhtä tärkeä kuin kakku.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fattet Hummus

Levantilainen ruoka, jossa paahdettua leipää kerrostetaan kikherneillä, valkosipulijogurtilla ja tahinikastikkeella, päälle männynsiemeniä ja sumakkia.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Seesaminsiemenet

Fattoush

Levanttilainen salaatti pilkotuista kasviksista ja rapeasta pitaleivästä, sitruunalla ja sumakilla maustettuna — eilisen leivän uusi elämä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Ful medames

Karkeaksi muhennokseksi haudutettuja härkäpapuja oliiviöljyllä, sitruunalla ja valkosipulilla ja syötynä leivän kanssa. Egyptin kansallinen aamiaisruoka, yhtä tuttu Sudanissa ja Levantissa, ja yksi alueen vanhimmista yhä syödyistä ruoista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hummus

Kikherneitä sileäksi soseutettuna tahinin, sitruunan ja valkosipulin kanssa, pinnalla oliiviöljyä — levanttilainen leivällä kauhottava klassikko.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Seesaminsiemenet

Kibbeh

Bulgurista ja hienosta jauhelihasta muotoillut, mausteisella jauhelihalla ja pinjansiemenillä täytetyt uppopaistetut puikot — Libanonin ja Syyrian tunnusruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Makloubeh

Kerroksellinen ylösalaisin käännettävä riisiruoka, jossa on mausteista riisiä, paistettuja vihanneksia ja kanaa. Ruoka käännetään padasta lautaselle tarjoilun yhteydessä. Alkuperä Palestiinasta, valmistetaan myös Jordaniassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Makmoura

Kanalla ja sipulilla täytetty kerroksellinen jordanialainen uunipiirakka, joka on kääritty taikinaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mansaf

Jordanian kuuluisa lammas-riisiruoka, jota perinteisesti tarjoillaan kirpeän, käymisen kautta valmistetun kuivajogurttikastikkeen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Maqluba

Ylösalaisin käännetty riisiruoka, jossa on kerroksina vihanneksia ja usein kanaa. Ruoka käännetään tarjoiluvadille.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rashouf

Täyteläinen jordanialainen linssi-bulgurruoka, jota rikastetaan jogurtilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Shawarma

Marinoitu broileri paahdetaan pystysuorassa vartaassa, vuollaan ohuiksi suikaleiksi ja kääritään leipään valkosipulikastikkeen, pikkelöityjen kasvisten ja tomaatin kanssa. Libanonilainen arkinen katuruoka on saatavilla kaikkina kellonaikoina.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tabbouleh

Levantin yrttisalaatti koostuu pääosin persiljasta, mukana on vähän hienoa bulguria, tomaattia ja minttua. Kastikkeeksi riittävät sitruunamehu ja oliiviöljy.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Zarb

Jordanialainen beduiinityylinen ruoka, jossa liha kypsennetään hitaasti maahan kaivetussa kuopassa kuumien kivien päällä. Sitä tarjoillaan perinteisesti vehnän ja sipulin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Chebakia

Seesami- ja maustetaikina kukkaa muistuttavaksi solmuksi muotoiltuna, uppopaistettuna ja lämpimään hunajaan upotettuna — makea leivonnainen, jota marokkolaisperheissä tehdään suuria määriä ramadanin iltapaaston rikkomista varten.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Chicken tagine

Kana haudutettuna hitaasti kartiomaisessa savipadassa säilötyn sitruunan, vihreiden oliivien, inkiväärin ja sahramin kanssa — ruoka, joka useimmille Marokon ulkopuolella määrittää tagine-ruoanlaiton ja kuuluu Fezin perjantain ruokapöytään.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Couscous

Hienoa mannasuurimoa höyrytettynä ilmavaksi couscoussier-astiassa, joka asetetaan lampaan ja seitsemän kasviksen padan päälle; molemmat tarjotaan samalla suurella jaettavalla vadilla — Maghrebin keskeinen perusruoka, jota syödään Algeriassa, Marokossa, Mauritaniassa ja Tunisiassa, ja Marokossa perjantain perheaterian keskiössä.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Harcha

Tiivis kullanruskea mannasuurimoleipä, jonka karkea pinta paistuu metallilevyllä rapeaksi — marokkolainen lämmin aamiaisleipä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Harira

Tomaatista, linsseistä, kikherneistä ja lampaanlihasta tehty, jauhoseoksella suurustettu marokkolainen keitto — ramadanin ilta-aterian perinteinen aloitus.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Selleri

Mechoui

Kokonainen lammas, juustokuminalla ja suolalla maustettuna ja hitaasti avotulella tai maauunissa paahdettuna luusta irtoavaksi — Marokon suurten juhla-aterioiden keskipiste.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Msemen

Öljytystä taikinasta taiteltu neliömäinen kerrosleipä paistetaan pannulla kullanruskeaksi ja lehteväksi. Marokon arkinen aamiaisleipä syödään hunajan kanssa tai suolaisten täytteiden pohjana.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pastilla

Mausteinen kana ja mantelit kiedotaan paperinohueen warqa-taikinaan, paistetaan rapeiksi ja viimeistellään kanelilla ja tomusokerilla. Fèsin erikoisuudessa suolainen liha ja makeat mausteet kohtaavat samassa suupalassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Pähkinät

Rfissa

Revitty kana ja linssit sarviapilalla voimakkaasti maustetussa kastikkeessa kaadetaan revityn msemenin tai warqa-taikinan päälle. Ruoka valmistetaan perinteisesti vastasynnyttäneelle äidille.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sellou

Paahdettu jauho, seesami ja manteli jauhetaan sokerin ja mausteiden kanssa täyteläiseksi makeaksi seokseksi. Marokkolaiskotien energiapitoinen ramadanherkku ei vaadi kypsennystä ainesten yhdistämisen jälkeen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät · Seesaminsiemenet

Sfenj

Pehmeä, hiivalla kohotettu rengasmunkki, joka paistetaan rasvassa ja ripotellaan sokerilla. Sitä myydään Pohjois-Afrikassa välipalana ja aamiaisruokana.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Tanjia

Nauta tai lammas suljetaan saviruukkuun säilötyn sitruunan, valkosipulin ja mausteiden kanssa ja kypsennetään tuntikausia hammamin tulipesän kuumassa tuhkassa. Marrakechin erikoisuuteen liittyy työläisten yhteinen ruokaperinne.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Zaalouk

Munakoiso ja tomaatti haudutetaan valkosipulin ja juustokuminan kanssa pehmeäksi karkeaksi tahnaksi. Marokkolainen meze tarjotaan perinteisesti lämpimänä leivän kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Arroz de marisco

Tomaatti- ja äyriäisliemessä löysäksi ja keittomaiseksi kypsennettyä riisiä, jossa on katkarapuja, simpukoita ja sydänsimpukoita. Portugalilainen vastine äyriäisrisotolle on paljon risottoa liemimäisempi.

Sisältää: Äyriäiset · Nilviäiset

Bacalhau à Brás

Suikaloitu suolattu turska paistetaan pannulla ohuiksi tikuiksi leikattujen perunoiden kanssa ja sidotaan pehmeällä munakokkelilla. Päälle lisätään mustia oliiveja ja persiljaa — yksi Portugalin yleisimmistä bacalhau-ruoista.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Bacalhau à Gomes de Sá

Suikaloitu suolattu turska paistetaan ohuina kerroksina perunan ja sipulin kanssa ja viimeistellään kovaksi keitetyllä kananmunalla sekä mustilla oliiveilla. Tämä portolainen klassikko on nimetty keksijänsä mukaan.

Sisältää: Kananmuna · Kala

Bifana

Ohuita porsaanpihvejä haudutettuna valkoviinissä, valkosipulissa ja laakerinlehdessä, kasattuna rapeakuoriseen sämpylään ja kostutettuna paistoliemellä — Portugalin suosituin täytetty leipä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Caldeirada

Kerroksittain aseteltua valkoista kalaa haudutettuna perunan, tomaatin ja sipulin kanssa matalassa padassa — kalastajien ruoka, jossa koko saalis kypsennetään yhdellä kertaa.

Sisältää: Kala · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Caldo verde

Portugalilainen lehtikaali-perunakeitto — perunasoseella sakeutettu kirkkaanvihreä liemi, jossa on ohueksi silputtua lehtikaalia ja chouriçoviipale; viimeistellään oliiviöljyllä.

• Vegaani-vaihtoehto
• Kasvis-vaihtoehto

Ei tyypillisiä allergeeneja

Canja de Galinha

Lohduttava kana-riisikeitto, jota keitetään tomaatin, sipulin ja valkosipulin kanssa. Sitä syödään laajasti Kap Verdellä, ja sen juuret ovat portugalilaisessa ruoanlaitossa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Cozido à Portuguesa

Naudan- ja sianlihaa, makkaroita ja vihanneksia keitetään yhdessä suuressa padassa — sunnuntailounas, josta syntyy kaksi ruokalajia.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Francesinha

Kinkulla, pihvillä ja makkaralla täytetty leipä sulatetun juuston ja kuuman tomaatti-olutkastikkeen alla — Porton runsas vastaus croque monsieurille.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Pastéis de bacalhau

Hienonnettu suolaturska ja perunasose sidotaan kananmunalla, muotoillaan pieniksi soikioiksi ja uppopaistetaan kullanruskeiksi. Ne kuuluvat Portugalin tunnetuimpiin paistettuihin välipaloihin.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala

Pastel de nata

Pieni munakreemipiiras paistetaan ohuessa kerrostaikinakuoressa niin kuumassa, että pinta kuplii ja tummuu. Portugalin tunnetuin makea leivonnainen kuuluu jokaisen pastelarian tiskiin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Polvo à lagareiro

Mustekala keitetään pehmeäksi, viimeistellään grillissä ja peitetään runsaalla oliiviöljyllä murskattujen perunoiden kanssa. Nimi viittaa oliivipuristamon työntekijän ateriaan.

Sisältää: Nilviäiset

Sardinhas assadas

Kokonaiset tuoreet sardiinit grillataan nopeasti kuumalla hiilloksella, kunnes nahka kuplii ja paahtuu. Portugalilainen sesonkiruoka on parhaimmillaan kesän rasvaisista kaloista.

Sisältää: Kala

Chuchvara

Pieniä uzbekkilaisia nyyttejä, joiden täyte on jauhelihaa ja sipulia. Ne keitetään ja tarjoillaan yleensä liemessä.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Halim

Paksu puuro vehnästä ja lampaasta, joka on hautunut hitaasti sipulin ja voin kanssa ja jota tarjoillaan perinteisesti juhlatilaisuuksissa Keski-Aasiassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mantı

Pieniä turkkilaisia mausteisella jauhelihalla täytettyjä nyyttejä valkosipulijogurtin ja punaisella chilillä sekä kuivatulla mintulla maustetun voin kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mantu

Tadžikistanilaisia höyrytettyjä taikinapusseja, joiden täytteenä on jauhettua lammasta ja sipulia, mausteina kuminaa ja mustapippuria. Tarjoillaan yleensä smetanan tai tomaattikastikkeen kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mastava

Paksu uzbekistanilainen keitto riisistä, naudanlihasta ja vihanneksista, joka hautuu tomaatin kanssa ja valmistetaan usein plovista jääneellä riisillä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Palov

Tadžikistanin kansallinen riisiruoka, jossa lammasta, porkkanaa ja sipulia kypsennetään yhdessä öljyssä kuminan kanssa. Sitä valmistetaan myös Uzbekistanissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Samsa

Uunissa paistettu leivos, jonka täytteenä on mausteinen jauheliha ja sipuli. Kotoisin Kirgisiasta, ja sitä valmistetaan myös Kazakstanissa, Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Shorpa

Kirkas lampaan- tai aikuisen lampaan lihakeitto, joka hautuu perunoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa ja on maustettu mustapippurilla. Keitto on peräisin Turkmenistanista, ja sitä valmistetaan myös Uzbekistanissa ja Kazakstanissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sumalak

Makea, paksu tahna itävästä vehnästä, joka keitetään hitaasti Uzbekistanissa vietettävää Nowruz-kevätjuhlaa varten.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Turkmenistanilainen plov

Turkmenistanilainen riisipilaff, joka valmistetaan lampaan, sipulin ja porkkanan kanssa. Samaa ruokaa tehdään myös Uzbekistanissa ja Afganistanissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Uzbekialainen samsa

Uzbekialainen uunissa paistettu täytetty leivonnainen, usein lampaan ja sipulin täytteellä ja valmistettuna tandyr-uunissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Uzbekistanilainen palov

Yhteisöllinen uzbekistanilainen riisiruoka, jota keitetään kazanissa lihan, porkkanan ja sipulin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Uzbekkilainen lagman

Käsin venytettyjä vehnänuudeleita, joiden päällä on maustettua liha- ja kasviskastiketta tai lientä.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Erwtensoep

Tuntikausia savumakkaran ja kasvisten kanssa haudutettuja halkaistuja herneitä, kunnes keitto on niin paksua, että lusikka pysyy pystyssä — Alankomaiden talven tunnusruoka, jonka onnistuminen arvioidaan perinteisesti juuri tällä kokeella.

Sisältää: Selleri

Haring

Kevyesti suolattu ja kypsytetty silli, joka tarjotaan kylmänä hienonnetun sipulin ja suolakurkun kanssa — alankomaalainen kalakojujen klassikko.

Sisältää: Kala

Hutspot

Peruna, porkkana ja sipuli karkeaksi makeansuolaiseksi muusiksi yhdistettynä — Alankomaiden Leidenin piirityksen muistoperinteeseen kuuluva ruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kibbeling

Suupalan kokoisia valkoisen kalan paloja rapeiksi taikinoituina ja uppopaistettuina, dipattavaksi valkosipuli- tai tartarkastiketta — alankomaalainen kalakojujen välipala, joka tehtiin alun perin turskan poskista.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Kala

Kroket

Jäähdytettyä, kiinteää naudanliharaguuta paneroituna ja uppopaistettuna rapeaksi puikoksi — alankomaalainen kroketti, joka syödään tavallisesti kokonaisena sämpylässä sinapin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sinappi

Oliebollen

Rusinoilla höystetty hiivataikina uppopaistetaan epätasaisiksi kullanruskeiksi palloiksi ja peitetään tomusokerilla. Alankomaissa niitä myydään katukojuissa erityisesti uudenvuodenaattona.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pannenkoeken

Suuri, ohut lettu paistetaan koko pannun kokoiseksi, usein pekoni, juusto tai omena suoraan taikinaan kypsennettynä. Hollantilainen lettu on kokonainen ateria.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Poffertjes

Pienet, kuohkeat letut kypsennetään kolopannulla, käännetään kahdella haarukalla ja kasataan voin ja tomusokerin kanssa. Hollantilainen tivoli- ja toriherkku tehdään tavallista lettua kevyemmästä taikinasta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Stamppot

Perunamuusi ja lehtikaali murskataan yhdeksi tiiviiksi, hieman karkeaksi seokseksi ja tarjotaan kokonaisen savumakkaran kanssa. Alankomaiden talviruoasta on monia kasvisversioita.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Stroopwafel

Ohuen hiivataikinavohvelin puolikkaiden välissä on sitkeä karamellisiirappitäyte. Goudan torikojujen herkku lämmitetään usein kuuman kahvi- tai teekupin päällä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vla

Juokseva kylmä maitovanukas kaadetaan kulhoon ja syödään lusikalla. Alankomaiden arkinen jälkiruoka ostetaan yleensä tölkissä valmiina ja on kiinteää vanukasta ohuempaa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Zeeuwse bolus

Kanelilla ja ruskealla sokerilla maustettu tahmea pulla kierretään spiraaliksi ja paistetaan pinnalta tummaksi karamelliksi. Zeelandin erikoisuus syödään lämpimänä pehmeitä kerroksia käsin irrottaen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Anticuchos

Perulainen grillattu vartaskebab, joka liitetään erityisesti chilillä, valkosipulilla ja etikalla marinoituun naudan sydämeen.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Causa Limeña

Peruvialainen kylmänä tarjoiltava perunaruoka, joka on maustettu limetillä ja ají-chilillä ja jonka väliin tai päälle lisätään usein kanaa, tonnikalaa tai muita ainesosia.

Sisältää: Kananmuna

Humitas

Tuoretta makeaa maissitaikinaa, johon on sekoitettu juustoa tai sokeria. Taikina kääritään maissinlehtiin ja höyrytetään. Ruokaa valmistetaan myös Perussa, Boliviassa ja Argentiinassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Lomo Saltado

Peruviläinen wokkiruoka naudanlihasta, sipulista ja tomaatista, jota tarjoillaan yleensä paistettujen perunoiden ja riisin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Pachamanca

Marinoitua sianlihaa, perunaa ja härkäpapuja kypsennettynä kuumien kivien alla maakuopassa. Peruviaaninen ruokalaji, joka tunnetaan maauunimenetelmästään.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Papa a la huancaína

Keitetyt keltaiset perunat tarjoillaan kylmänä tai huoneenlämpöisinä kermaisen aji amarillo -chilikastikkeen, tuorejuuston, haihdutetun maidon ja keksien kera. Ruoka on peräisin Perusta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Perulainen ceviche

Perulainen ceviche yhdistää tuoreen kalan limeen, sipuliin ja chiliin, ja alueelliset lisukkeet, kuten bataatti ja maissi, täydentävät annosta.

Sisältää: Kala

Picarones

Perulaisia rengasmaisia paistoksia kurpitsasta ja bataatista tehdystä taikinasta. Ne paistetaan syvässä rasvassa ja kastetaan tummaan siirappiin, joka valmistetaan chancacasta (jalostamattomasta ruokosokerista) ja mausteista.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pollo a la brasa

Kokonainen kana, joka on marinoitu kuminan, valkosipulin ja tumman soijakastikkeen mausteseoksessa ja paahdettu varrassa hiilillä tai puulla. Perun tunnetuin katuruoka ja kotiruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Rocoto relleno

Täytetty rocoto-chili Perun eteläosasta Arequipasta, täytettynä maustetulla naudanjauhelihalla, sipulilla ja juustolla ja paistettuna munasta ja maidosta valmistetun vanukasmaisen kuorrutteen alla.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Suspiro à la limeña

Peruvialainen jälkiruoka: dulce de leche -vanukasta, jonka päällä on portviinillä ja kanelilla maustettu marengi. Nimi tulee Liman kaupungista.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Tacu tacu

Perulainen ruoka, jossa soseutettu paistettu riisi ja pavut muotoillaan kakuksi tai pihviksi. Sen kanssa tarjotaan yleensä paistettu kananmuna, kastike tai lihapata.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bigos

Puolalainen hitaasti haudutettu pata hapankaalista ja kaalista sekä sianlihasta ja muista lihalajeista.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gołąbki

Puolalaisia kaalikääryleitä, joihin kääritään yleensä jauheliha ja riisi. Ne haudutetaan ja tarjoillaan kastikkeen kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Holubtsi

Kaalinlehtiin kääritty riisi-naudanlihatäyte, joka hautuu tomaattikastikkeessa. Ukrainalainen ruokalaji, jota tehdään myös Puolassa, Valko-Venäjällä ja Venäjällä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kotlet schabowy

Ohut puolalainen porsaskotletti, joka on lyöty ohueksi, paneroitu jauhoon, kananmunaan ja korppujauhoon ja paistettu matalassa rasvassa. Yleensä tarjoillaan perunoiden ja kaali- tai kurkkusalaatin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Makowiec

Puolalainen hiivataikinakiekura, jonka makea ja paksu täyte on jauhettua unikonsiementä, hunajaa, rusinoita ja pähkinöitä. Perinteisesti tarjoillaan joulun ja pääsiäisen aikaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Obwarzanek krakowski

Kierretty vehnätaikinarengas, keitetty ja sen jälkeen paistettu, myydään katukojuista Krakovassa, Puolassa.

• Kasvis
• Vegaani

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Pączki

Puolalaisia hiivamunkkeja, joissa on munaa ja voita. Ne paistetaan syvässä rasvassa ja täytetään ruusuhillolla, ja perinteisesti niitä syödään rasvaisena torstaina.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Perunapannukakut

Rapeiksi paistetut raastetut perunapannukakut, jotka paistetaan öljyssä ja tarjoillaan smetanan tai omenamoussin kanssa. Puolalainen ruoka, joka tunnetaan nimellä placki ziemniaczane.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Pierogi

Puolikuunmuotoisia täytettyjä taikinataskuja hapattamattomasta taikinasta, joiden täytteenä on perunaa ja juustoa. Ne keitetään ja usein paistetaan voissa, ja niitä tehdään myös Ukrainassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Rosół

Rosół on puolalainen kirkas kanakeitto, joka keitetään kokonaisista linnuista juuresten ja yrttien kanssa ja jota perinteisesti tarjoillaan sunnuntaipäivällisen ensimmäisenä ruokalajina.

Sisältää: Selleri

Sernik

Sernik on puolalainen juustokakku, joka valmistetaan twarógista (tuoreesta valkoisesta raejuustosta) munan ja sokerin avulla sidottuna. Pohja on yleensä murotaikinaa tai murupohja.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Żurek

Puolalainen hapantuva ruiskeitto, jota tarjoillaan usein makkaran ja kovaksi keitetyn munan kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Bibingka

Pehmeä, kostea kakku riisijauhosta ja kookosmaidosta, paistettu banaaninlehtien päällä. Filippiiniläinen joulumakupala, jota perinteisesti syödään aamumessujen jälkeen.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chicken Inasal

Filippiiniläinen grillattu kanaruoka, joka liittyy erityisesti Bacolodiin. Kana marinoidaan ja voidellaan etikalla, sitrushedelmillä ja aromikasveilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Flan

Karamellin päälle uunissa kypsennetty munavanukas, joka käännetään muotista niin, että karamelli valuu sen päälle.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Halo-halo

Filippiiniläinen jäinen jälkiruoka, jossa on hienonnettua jäätä, makeutettuja papuja, hyytelöitä, hedelmiä ja haihdutettua maitoa. Päällä on jäätelöä, ja se tarjoillaan korkeassa lasissa sekoitettavaksi ennen syömistä.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kare-Kare

Filippiiniläinen maapähkinällä sakeutettu padoskeitto, usein härän hännällä, tarjoillaan kasvisten ja fermentoidun katkarapumassan kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Maapähkinä

Lechon kawali

Filipiiniläinen annos, jossa porsaan vatsaa keitetään pehmeäksi ja sen jälkeen paistetaan syvällä rasvalla, kunnes kuori ja rasva ovat rapeita. Yleensä tarjoillaan maksakastikkeen ja etikkadipin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai ovat ohuita, pieniä filippiiniläisiä kevätrullia, joiden täytteenä on maustettua jauhettua sianlihaa ja vihanneksia. Ne on kääritty tofu- tai munakääreeseen ja paistettu syvässä rasvassa rapeiksi.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Soija

Pancit canton

Filippiiniläinen wokissa paistettu munanuudeliruoka porsaan, kanan, katkaravun ja vihannesten kanssa, maustettu soijakastikkeella. Yleinen juhla- ja arkiruoka Filippiineillä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kananmuna · Soija

Polvorón

Murenematon manteli-voikeksi Espanjasta, leivottu jauhoista, sokerista, kanelista sekä sianrasvasta tai voista. Myydään joulun aikaan yksittäin paperiin käärittynä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Pähkinät

Sinigang

Filippiiniläinen hapan keitto, joka kypsennetään yleensä possun ja vihannesten kanssa tamarindipohjaisessa liemessä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sisig

Pilkottua grillattua sianpäätä ja maksaa, mausteena kalamansi- tai limettimehu, chili ja sipuli. Tarjoillaan kuumalla levyllä sihisten. Filippiiniläinen ruokalaji, joka liitetään vahvasti Pampangan provinssiin.

Sisältää: Kananmuna

Arepa

Grillattu tai uunissa paistettu maissijauhopyörykkä, joka leikataan auki ja täytetään juustolla, lihalla tai muilla täytteillä. Sitä syödään ympäri Venezuelaa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Arepa de Huevo

Kolumbian karibialaisrannikolta peräisin oleva uppopaistettu maissiarepa, joka avataan ja täytetään munalla.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Bandeja Paisa

Runsas annos Kolumbian Paisa-alueelta, jossa yhdistyvät pavut, riisi, lihat, muna, jauhobanaani ja arepa.

Sisältää: Kananmuna

Buñuelo

Rapea, pyöreä juustoinen leivonnainen Kolumbiasta. Se paistetaan syvällä rasvassa, ja sitä syödään useimmiten joulun aikaan ja pyhällä viikolla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Carimañolas

Panamalainen friteeraus maniokkitaikinasta, joka on kääritty mausteiseen jauhelihatäytteeseen ja paistettu syvässä rasvassa. Sitä syödään myös Kolumbiassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Cazuela de mariscos

Kolumbialainen merenelävistä ja kalasta valmistettu padoskeitto kookos-tomaattiliemessä, tarjoiltuna savipadassa. Karibian rannikon ruokaa, yleinen Cartagenassa ja maan pohjoisrannikolla.

Sisältää: Äyriäiset · Kala · Nilviäiset

Changua

Aamiaiskeitto Bogotásta Kolumbiasta, tehty maidosta ja vedestä, maustettuna lehtisipulilla ja korianterilla. Kulhossa on posseerattu muna ja leipää.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Lechona Tolimense

Tolimalainen erikoisuus: hitaasti paahdettua sikaa, jonka täytteenä on sianlihaa ja keltaisia herneitä, perinteisesti ilman riisiä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Natilla

Kolumbialainen kiinteä maitovanukas, joka valmistetaan maidosta, sokerista, maissitärkkelyksestä ja panelasta. Se sakeutetaan liedellä ja tarjoillaan perinteisesti jouluna buñuelosien kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sancocho de Gallina

Kolumbialainen kanakeitto juurikasvien ja plantaanin kanssa, tarjoiltuna ravitsevana yhteisenä ateriana.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tamal tolimense

Kolumbialainen höyrytetty maissitaikinapaketti Tolimasta, täytettynä kanalla, sianlihalla, kikherneillä ja riisillä ja käärittynä plantaaninlehteen.

Sisältää: Kananmuna

Banga-keitto

Nigerialainen keitto, joka valmistetaan palmuhedelmäuutteesta ja usein kalasta sekä alueellisista mausteista.

Sisältää: Kala

Efo Riro

Yorubalainen lehtivihanneksinen padouruus, jota valmistetaan paprikasta, tomaateista ja mausteaineista, usein lihan tai kalan kanssa.

Sisältää: Kala

Egusi-keitto

Nigerialainen keitto, jonka sakeuttajana on jauhettuja melonin siemeniä ja joka keitetään lehtivihannesten ja mausteiden kanssa.

Sisältää: Kala

Fanke

Pieniä syvänpaistettuja taikinapalloja tai -kiekkoja, joita myydään aamupalana tai katukeittiön naposteltavana Sahelissa. Valmistetaan myös Nigeriassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Jollof rice

Riisiä, joka on keitetty mausteisessa tomaatti-, sipuli- ja scotch bonnet -chilikastikkeessa. Juhlaruoka, jota valmistetaan kaikkialla Länsi-Afrikassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Moin Moin

Maustettu nigerialainen höyrytetty papuvanukas, joka on valmistettu soseutetuista mustasilmäpavuista ja mausteista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ofada-riisi

Ofada-riisi on Lounais-Nigeriasta peräisin oleva paikallinen kuorimaton riisi, jota tarjoillaan mausteisen vihreän paprika-chilikastikkeen kanssa. Perinteisesti sitä syödään palmuöljyn ja erilaisten lihojen kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ogbono-keitto

Paksu nigerialainen keitto, joka valmistetaan jauhetuista villimangon siemenistä. Se sakeutetaan tahmeaksi, hieman limaiseksi koostumukseksi ja tarjoillaan niellyttävien ruokien, kuten murskatun jamssin tai ebaan, kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Pippurikeitto

Ohut, pippurinen liemi vuohenlihan kanssa, hautunut inkivääriin, valkosipuliin, sipuliin ja scotch bonnet -chiliin. Tarjoillaan sellaisenaan tai alkuruokana.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Puff-puff

Nigerialainen friteerattu taikinapallo pehmeästä, hiivalla kohotetusta vehnätaikinasta. Yleensä myydään katukauppiaiden välipalana, ja se syödään lämpimänä joko sellaisenaan tai sokerilla ripoteltuna.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Suya

Ohuita lihasiivuja, jotka on pinnoitettu mausteisella maapähkinäjauhoseoksella ja grillattu hiilillä.

Sisältää: Maapähkinä

Fattoush

Levanttilainen salaatti pilkotuista kasviksista ja rapeasta pitaleivästä, sitruunalla ja sumakilla maustettuna — eilisen leivän uusi elämä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Hummus

Kikherneitä sileäksi soseutettuna tahinin, sitruunan ja valkosipulin kanssa, pinnalla oliiviöljyä — levanttilainen leivällä kauhottava klassikko.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Seesaminsiemenet

Ka'ak bil-Qudus

Sesamilla kuorrutettu renkaan muotoinen leipä vehnätaikinasta, jota myyvät katukauppiaat Jerusalemissa ja Länsirannalla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Seesaminsiemenet

Kibbeh

Bulgurista ja hienosta jauhelihasta muotoillut, mausteisella jauhelihalla ja pinjansiemenillä täytetyt uppopaistetut puikot — Libanonin ja Syyrian tunnusruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Knafeh Nabulsiyeh

Nablus-tyylinen palestiinalainen juustoleivos, paahdettu rapeaksi ja kasteltu sokerisiirapilla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Maftoul

Palestiinalainen käsin pyöritelty vehnäkuskus, perinteisesti kikherneiden kanssa ja usein kanaliemessä keitetyn kanan kanssa tarjoiltuna.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Makloubeh

Kerroksellinen ylösalaisin käännettävä riisiruoka, jossa on mausteista riisiä, paistettuja vihanneksia ja kanaa. Ruoka käännetään padasta lautaselle tarjoilun yhteydessä. Alkuperä Palestiinasta, valmistetaan myös Jordaniassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Musakhan

Palestiinalainen taboon-leipä, jonka päällä ovat oliiviöljy, sumakilla maustetut sipulit ja paahdettu kana.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Qidreh

Hebronin hitaasti haudutettua lammasta tai kanaa, riisiä ja kikherneitä, jotka mausteataan ja kypsennetään yhdessä paksupohjaisessa padassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Shawarma

Marinoitu broileri paahdetaan pystysuorassa vartaassa, vuollaan ohuiksi suikaleiksi ja kääritään leipään valkosipulikastikkeen, pikkelöityjen kasvisten ja tomaatin kanssa. Libanonilainen arkinen katuruoka on saatavilla kaikkina kellonaikoina.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tabbouleh

Levantin yrttisalaatti koostuu pääosin persiljasta, mukana on vähän hienoa bulguria, tomaattia ja minttua. Kastikkeeksi riittävät sitruunamehu ja oliiviöljy.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Blini

Ohuita venäläisiä lettuja, jotka perinteisesti valmistetaan vehnä- tai tattarijauhosta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Draniki

Raastetut perunaletut paistettuna rapeiksi ja tarjoiltuna smetanan kanssa. Valkovenäläisen kotiruoanlaiton perusruoka, jota valmistetaan myös Ukrainassa ja Venäjällä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Holubtsi

Kaalinlehtiin kääritty riisi-naudanlihatäyte, joka hautuu tomaattikastikkeessa. Ukrainalainen ruokalaji, jota tehdään myös Puolassa, Valko-Venäjällä ja Venäjällä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Medovik

Venäläinen kerroskakku, jossa on ohuita hunajanmakuisia kakkupohjia ja hapankerma-voivaahdolla kostutettu täyte. Nimi tulee venäjän kielen sanasta hunaja.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pelmeni

Venäläisiä täytettyjä nyytejä ohuesta taikinasta, jonka sisällä on maukas täyte, yleensä lihaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pirozhki

Pieniä hiivapullia, joissa on suolaisia lihan, kaalin tai perunan täytteitä. Ne paistetaan uunissa tai friteerataan, ja niitä myydään venäläisissä leipomoissa ja valmistetaan kotikeittiöissä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Salat Olivier

Viileä salaatti kuutioituja perunoita, porkkanaa, herneitä, munaa ja lihaa majoneesissa, ja tavallinen ruoka venäläisillä juhlapöydillä.

Sisältää: Kananmuna

Shchi

Shchi on perinteinen venäläinen keitto, jossa kaalia keitetään liha- tai sienilemmessä. Se tarjoillaan kuumana hapankerman kanssa. Se on yksi venäläisen keittiön vanhimmista ruoista.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Soljanka

Hapan ja suolainen venäläinen keitto, jonka pohjana on liha- tai kalaliemi ja jossa on suolakurkkua, oliiveja, kapriksia ja savulihaa. Tarjoillaan smetanan ja sitruunan kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Syrniki

Pieniä venäläisiä raejuustolettuja, yleensä paistettuja pannulla ja tarjoiltuja makeina.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tula Pryanik

Muotoiltu venäläinen piparkakku Tulasta, perinteisesti kuvioitu ja usein täytetty.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Couscous

Hienoa mannasuurimoa höyrytettynä ilmavaksi couscoussier-astiassa, joka asetetaan lampaan ja seitsemän kasviksen padan päälle; molemmat tarjotaan samalla suurella jaettavalla vadilla — Maghrebin keskeinen perusruoka, jota syödään Algeriassa, Marokossa, Mauritaniassa ja Tunisiassa, ja Marokossa perjantain perheaterian keskiössä.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Hmiss

Lämmin tai huoneenlämpöinen algerialainen salaatti paahdetuista paprikoista ja tomaateista.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Karantika

Suolainen kikhernejauhoista valmistettu uunipaisti, joka liittyy Oraniin ja on algerialaista katuruokaa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Loubia

Algerialainen valkoisten papujen padoke, maustettu ja kypsennetty, kunnes pavut ovat pehmeitä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mhajeb

Ohut algerialainen semolijauholeipä, joka on taitettu keitetyn sipulin ja tomaatin täytteen ympärille.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mtewem

Algerialainen, erityisesti Algeriin liittyvä lihapullaruoka valkosipulipitoisessa kastikkeessa.

Sisältää: Pähkinät

Rechta

Hienoja käsintehtyjä nuudeleita, joita tarjoillaan kevyesti mausteisen kana-vihannesliemen kanssa, erityisesti Algerin yhteydessä tunnettuna.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Sfenj

Pehmeä, hiivalla kohotettu rengasmunkki, joka paistetaan rasvassa ja ripotellaan sokerilla. Sitä myydään Pohjois-Afrikassa välipalana ja aamiaisruokana.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Shakshuka

Kokonaiset kananmunat kypsennetään maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa ja tarjotaan valmistuspannustaan. Leipää käytetään kastikkeen ja kananmunan kauhomiseen.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna

Tikourbabine

Kabylialainen algerialainen padosta, jossa on mausteisessa liemessä keitettyjä mannasuurimosnyyttejä.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Bak Kut Teh

Valkosipulilla ja mausteilla haudutettu porsaankylkikeitto, jota tarjotaan Singaporessa ja Malesiassa, yleensä riisin tai teen kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Char Kway Teow

Wokissa paistettu litteä riisinuudeliannos soijakastikkeella, munalla, katkaravuilla ja kiinalaisella makkaralla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset · Kananmuna · Soija

Kaya Toast

Paahdettua leipää, jonka päällä on voita ja kayaa, makeaa hilloa kookosmaidosta ja munasta. Tarjoillaan yleensä aamiaisella pehmeäksi keitettyjen munien kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kueh Bahulu

Pieniä uunissa paistettuja sokerikakkumaisia keksejä munasta, sokerista, jauhoista ja voista, tarjoillaan teen kanssa juhlissa Bruneissa, ja niitä valmistetaan myös Malesiassa ja Singaporessa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Laksa

Mausteinen kookoscurry-nuudelikeitto katkaraputen ja riisinuudelien kera. Sitä myydään Singaporessa, ja sitä valmistetaan myös Malesiassa ja Indonesiassa.

Sisältää: Äyriäiset

Nasi Kandar

Höyrytettyä riisiä, jota tarjoillaan valittavien currykastikkeiden ja kastikkeiden kanssa, ja joka heijastaa intialais-muslimilaisia ruokaperinteitä Penangissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nasi Kerabu

Kelantanilainen sinertävä riisi, jota tarjoillaan yrttien, vihannesten, kalan tai suolamunan ja sambalin kanssa.

Sisältää: Kala

Nasi Kuning

Tuoksuva keltainen riisi, joka keitetään kookosmaidossa ja kurkumassa. Sitä tarjoillaan juhlissa ja juhlapöydissä Bruneissa, ja sitä valmistetaan myös Indonesiassa ja Malesiassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nasi Lemak

Tuoksuvaa kookosriisiä, jota tarjoillaan sambalin, ankoviksen, maapähkinöiden, kurkun ja munan kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Kala · Maapähkinä

Roti Canai

Lehtevä, kerroksellinen litteä leipä, joka paistetaan pannulla rapeaksi ja tarjoillaan dhalin tai curryn kanssa. Suosittu malesialainen aamiainen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Calulu

Kalasta tai lihasta valmistettu muhennos, jota hautataan okran, tomaatin ja punaisen palmuöljyn kanssa. Se on São Tomén ja Príncipen klassinen ruoka, ja sitä tehdään myös Angolassa.

Sisältää: Kala

Calulu de Peixe

Angolalainen kalaruoka, johon voidaan yhdistää tuoretta ja kuivattua kalaa, vihanneksia ja palmuöljyä.

Sisältää: Kala

Feijão de Óleo de Palma

Punaisella palmuöljyllä keitettyjä papuja, joita tarjoillaan angolalaisena lisukkeena tai osana laajempaa ateriaa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Funge

Tiivis angolalainen perusruoka, joka valmistetaan sekoittamalla maniokki- tai maissijauhoa kuumaan veteen.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kizaca

Angolalainen valmistus maniokinlehdistä, jotka on keitetty mausteiden kanssa, usein myös maapähkinää sisältäen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Maapähkinä

Moamba de Ginguba

Angolalainen padoke, joka on keitetty rikkaassa maapähkinäkastikkeessa; proteiini vaihtelee reseptin mukaan.

Sisältää: Maapähkinä

Moambe

Kanaruoka, joka on keitetty rikkaassa punaisessa palmunpähkinäkastikkeessa, ja sitä pidetään yhtenä Kongon demokraattisen tasavallan kansallisruoista.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Muamba de Galinha

Angolalainen kanapata, joka on keitetty punaisella palmuöljyllä ja jota sakeutetaan yleensä okralla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mufete

Angolalainen kalaateria, jota tarjoillaan runsailla lisukkeilla, kuten maniokilla, bataatilla ja pavuilla.

Sisältää: Kala

Doro wat

Doro wat on Etiopian kansallinen patoruoka: kana hautuu hitaasti paksussa, syvänpunaisessa kastikkeessa, joka on tehty sipulista, berbere-mausteseoksesta ja selkeytetystä voista. Sitä tarjoillaan injeran kanssa.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Doro Wat

Etiopialainen kanapata, joka hautuu hitaasti berbere-mausteisessa sipulikastikkeessa ja jota usein viimeistellään kovaksi keitetyillä munilla.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Dulet

Mausteinen etiopialainen ruoka, jossa on jauhettua maksaa ja pötsiä, paistettuna sipulin, chilin ja mausteisen voin kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Firfir

Firfir on etiopialainen ruokalaji, jossa revityt injera-palat hautuvat tai sekoitetaan mausteiseen berbere-kastikkeeseen, usein sipulin, niter kibbehin ja joskus lihan kanssa. Sitä syödään yleensä aamiaisella.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Genfo

Paksu etiopialainen aamiaissose jyväjauhosta, jonka keskelle muodostetaan maustetun voin kuoppa. Jyvälaji vaihtelee alueittain.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Injera

Huokoinen, hieman hapan littuleipä, joka valmistetaan käyneestä teff-taikinasta, paistetaan tasaisella pannulla ja jota käytetään ruokien kauhomiseen.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kitfo

Gurage-alueeseen liittyvä etiopialainen ruoka, jossa on hienonnettua naudanlihaa mausteisella selkeytetyllä voilla ja chilillä; sitä voidaan tarjoilla raakana tai kevyesti lämmitettynä.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Misir Wat

Paksu etiopialainen punaisesta linssistä valmistettu padoke, joka on maustettu berberella ja hautunut hitaasti sipulin ja valkosipulin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tibs

Etiopialainen lihapaisti naudasta tai lampaasta sipulin, paprikan ja mausteiden kanssa, tarjoiltuna kuumana pääruokana.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Beshbarmak

Beshbarmak on juhlava kazakkilainen annos, jossa keitettyä lihaa tarjoillaan leveiden nuudelien päällä sipulilientä kera. Lampaan- ja hevosenliha ovat yleisiä valintoja, ja kotien versiot vaihtelevat.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Chorek

Pyöreä rikastettu leipä vehnäjauhosta, munasta, voista ja maidosta. Sitä leivotaan turkmeenikotitalouksissa ja kautta Keski-Aasian, usein juhlapäivinä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kuyrdak

Kazakstanilainen ruoka, jossa paistetaan maksaa lampaan, perunoiden, sipulin ja mustapippurin kanssa yhdessä pannussa ja tarjoillaan kuumana.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mantı

Pieniä turkkilaisia mausteisella jauhelihalla täytettyjä nyyttejä valkosipulijogurtin ja punaisella chilillä sekä kuivatulla mintulla maustetun voin kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Nauryz köje

Nauryz köje on ravitseva kazakkilainen uudenvuodenkeitto, jota valmistetaan perinteisesti useilla symbolisilla ainesosilla. Reseptit vaihtelevat talouksittain ja alueittain.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Qazy

Qazy on perinteinen kazakstanilainen makkara, joka valmistetaan mausteisesta hevosen kylkiluulihasta. Täyte pakataan puhdistettuun hevosen suoleen ja keitetään.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Samsa

Uunissa paistettu leivos, jonka täytteenä on mausteinen jauheliha ja sipuli. Kotoisin Kirgisiasta, ja sitä valmistetaan myös Kazakstanissa, Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Shorpa

Kirkas lampaan- tai aikuisen lampaan lihakeitto, joka hautuu perunoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa ja on maustettu mustapippurilla. Keitto on peräisin Turkmenistanista, ja sitä valmistetaan myös Uzbekistanissa ja Kazakstanissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Syrne

Syrne on hitaasti haudutettu kazakkilainen lammasruoka, joka valmistetaan yleensä sipulin ja joskus perunan kanssa, kunnes liha on mureaa. Alueelliset ja kotitalouskohtaiset versiot vaihtelevat.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Irio

Kikuyu-kansan soseutettu lisäke, jossa yhdistyvät perunat, herneet ja maissi.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mahamri

Pehmeitä taikinalettuja, joita maustetaan kookosmaidolla ja kardemummalla. Ne paistetaan syvässä rasvassa, kunnes ne kohoavat ja muuttuvat kultaisiksi. Valmistetaan Komoreilla, Keniassa ja Tansaniassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mandazi

Kevyesti makea, mausteinen paistettu taikina Itä-Afrikasta. Sitä syödään useimmiten aamiaisella teen kanssa, ja sitä valmistetaan myös Tansaniassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mishkaki

Etikassa ja mausteissa marinoitua naudanlihaa, grillattu hiilillä. Tansanialainen katuruoka, jota tehdään myös Keniassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nyama Choma

Kenialainen hiilloksella paahdettu liha, yleensä vuohta tai naudanlihaa, jaettavaksi yhteisissä tilaisuuksissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pilau

Juhlava riisiruoka Swahili-rannikolta, valmistettu naudanlihasta, basmatiriisistä ja kokonaisista mausteista, kuten kardemummasta, kanelista ja neilikasta. Sitä tehdään myös Keniassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Posho

Tiivis puuro maissijauhosta ja vedestä, keitetty kiinteäksi ja syödään käsin keiton tai vihannesten kanssa. Ugandan perusruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sukuma Wiki

Kenialainen lehtikaali tai kale, joka hautuu tomaatin ja sipulin kanssa ja on yleinen lisäke.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ugali

Kiinteä kenialainen maissijauhoista valmistettu peruselintarvike, joka keitetään vedellä ja tarjoillaan lihan, kalan tai keitettyjen vihannesten kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Biryani

Maustetun lihan kanssa kerroksittain koottua basmatiriisiä, jota kypsennetään hitaasti, kunnes jyvät imevät itseensä alla olevien ainesten aromit — Intian suuri juhlapöydän riisiruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chicken karahi

Pakistanilainen kanaruoka, joka valmistetaan karahi-nimisessä vokkimaisessa padassa tomaatin, inkiväärin, valkosipulin ja kokonaisten mausteiden kanssa, lisäämättä juuri lainkaan vettä. Tarjoillaan kuumana naanin tai rotin kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Halwa Puri

Pakistanilainen aamiaisannos, jossa on rasvassa paistettua ilmavaa leipää, makeaa mannahalvaa ja mausteisia kikherneitä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Khaddi Kabab

Balochilainen kuopassa paahdettu kokonainen lammasvalmiste, joka liittyy sajjiin.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nihari

Syvästi maustettu sääriluukeitto, joka hautuu hitaasti, kunnes liha pehmenee ja liemi sakenee. Liittyy aamiaisaikaan Pakistanissa ja laajemmin Pohjois-Intian niemimaalla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Paya

Hitaasti haudutettu keitto vuohen- tai lampaankinttuista ja luista, keitetty inkiväärin, valkosipulin ja mausteiden kanssa, kunnes liemi sakenee. Yleinen Pakistanissa, erityisesti aamiaisella.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sajji

Balochilainen paahtoliha Balochistanista, perinteisesti valmistettu lampaasta, joka kypsytetään hitaasti tulen lähellä ja mausteistetaan yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Seekh kebab

Jauhettua lihaa, johon on sekoitettu sipulia, inkivääriä, valkosipulia ja mausteita. Lihamassa muovataan vartaisiin ja grillataan hiilillä. Yleinen katu- ja grilliruoka Pakistanissa ja Pohjois-Intiassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sindhi Kadhi

Hapokas sindhiläinen curry, joka sakeutetaan kikhernejauhoilla ja hapatetaan tamarindilla. Keitetään yleisesti vihannesten kanssa ja tarjoillaan riisin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Sinappi

Bolani

Ohut afgaanilainen leipä, joka on taitettu maustetun kasvistäytteen ympärille ja paistettu grillilevyllä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chainaki

Hitaasti kypsennetty afgaaninen lihapata, joka on nimetty sen pienen kannellisen astian mukaan, jossa se valmistetaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chapli Kebab

Leveä, ohut mausteinen jauhelihapihvi, joka liittyy Afganistanin itäosiin ja Jalalabadin seutuun.

Sisältää: Kananmuna

Firni

Jäähdytettävä afgaanilainen maitovanukas, joka on sakeutettu tärkkelyksellä ja maustettu aromikasveilla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Kabuli Pulao

Afganistanilainen juhlariisi, jonka kerroksissa on mureaa lihaa, makeita porkkanoita ja rusinoita.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mantı

Pieniä turkkilaisia mausteisella jauhelihalla täytettyjä nyyttejä valkosipulijogurtin ja punaisella chilillä sekä kuivatulla mintulla maustetun voin kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Shorwa

Afgaanilaisten liemien ja keittojen perhe, joita usein keitetään hitaasti lihan ja vihannesten kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Turkmenistanilainen plov

Turkmenistanilainen riisipilaff, joka valmistetaan lampaan, sipulin ja porkkanan kanssa. Samaa ruokaa tehdään myös Uzbekistanissa ja Afganistanissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Banku

Ghanalainen käymisprosessin läpikäynyt maissi- ja maniokkitaikinasta valmistettu perusruoka, joka keitetään sileäksi ja kiinteäksi palloksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jollof rice

Riisiä, joka on keitetty mausteisessa tomaatti-, sipuli- ja scotch bonnet -chilikastikkeessa. Juhlaruoka, jota valmistetaan kaikkialla Länsi-Afrikassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kelewele

Ghanalaisia kypsiä plantain-banaanipaloja, jotka on maustettu inkiväärillä ja chilillä ja paistettu ruskeiksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kenkey

Ghanalainen fermentoitu maissitaikina, joka käärittynä ja höyrytettynä on perusruoka ja jota tarjoillaan yleensä chilin ja kalan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pippurikeitto

Ohut, pippurinen liemi vuohenlihan kanssa, hautunut inkivääriin, valkosipuliin, sipuliin ja scotch bonnet -chiliin. Tarjoillaan sellaisenaan tai alkuruokana.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Red Red

Ghanalainen papupata mustasilmäpavuista, jotka on hautailtu punaisessa palmuöljyssä tomaatin, sipulin ja chilin kanssa ja tarjoiltu paistetun plantainin kera.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tuo Zaafi

Pehmeä pohjoisghanalainen hirssipohjainen peruselintarvike, joka tarjoillaan yleensä lehtivihannesoppaan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Waakye

Ghanalainen riisi-papuruoka, joka perinteisesti värjätään kuivatuilla durran lehdillä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Hoppers

Kulhon muotoinen pannukakku fermentoidusta riisijauhosta ja kookosmaidosta, paistetaan pienessä pannussa ja syödään aamiaiseksi tai illalliseksi Sri Lankassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kiribath

Sri Lankalainen maitoriisi, jossa riisi keitetään kookosmaidossa kunnes se jähmettyy, ja leikataan sitten annoksiin.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kottu Roti

Sri Lankalainen katuruoka, jossa pilkottua godamba-rotia paistetaan vihannesten, currykastikkeen ja halutessa munan tai lihan kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Lamprais

Sri Lankalainen uunissa paistettu riisi- ja lisukepaketti banaaninlehden sisällä, joka kuvastaa saaren burgher-keittiön perinnettä.

Sisältää: Kananmuna

Parippu

Sri Lankalainen punaisesta linssistä valmistettu dhal, joka hautuu hellästi kookosmaidossa curry-lehtien, kurkuman ja chilin kanssa ja tarjoillaan riisin kera.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pol sambol

Sri lankalainen mauste tuoreesta raastetusta kookoksesta, kuivatusta chilistä, punasipulista, limemehusta ja suolasta. Syödään raakana riisin ja curryn kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

String Hoppers

Höyrytettyjä riisijauhonuudeleita, jotka painetaan pehmeiksi pesiksi ja tarjoillaan Sri Lankassa currykastikkeen ja kookossambolin kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Watalappan

Sri lankalainen höyrytetty vanukas kookosmaidosta, jaggerysta, munista ja cashew-pähkinöistä, maustettuna kardemumalla, muskotilla ja kanelilla. Se tarjoillaan yleensä kylmänä.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Pähkinät

Andorralaistyylinen jokiforelli

Andorralaistyylisesti valmistettu jokiforelli, jota tarjoillaan usein kuivatun kinkun kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Coca Masegada

Perinteinen andorralainen makea coca, joka liittyy paikallisiin juhliin ja perhejuhliin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Escudella

Andorralainen talvinen padoskeitto lihalientä, vihanneksia ja lihoja. Paikalliset versiot tarjoillaan ruokalajeittain.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Etanat à la Llauna

Metallialustalla kuumennettuna tai uunissa valmistettuja etanoita, jotka kuuluvat andorralaiseen keittiöön.

Sisältää: Nilviäiset

Orelletes

Ohuita paistettuja leivonnaisia, joita tarjoillaan perinteisenä jälkiruokana Andorrassa ja naapurialueilla, joilla puhutaan katalaania.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sopa de Pastor

Perinteinen andorralainen paimenkeitto, joka kuuluu maan reseptikokoelmaan.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Trinxat

Pyreneiltä kotoisin oleva talviruoka, jossa yhdistyvät perunamuusi ja kaali, ja jonka päälle tarjoillaan yleensä sianlihaa.

Sisältää: Kala

Gata

Armenialainen rikastettu leivonnainen, jonka voinen ja makea täyte on nimeltään khoriz. Muodot ja tyylit vaihtelevat alueittain.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ghapama

Armenialainen juhlakurpitsa, täytetty riisillä, kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä, paistettu pehmeäksi ja viipaloitu tarjoiltavaksi.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Khash

Hitaasti hautuva armenialainen liemi naudan sorkista ja pötsistä. Perinteisesti sitä syödään talvella valkosipulin ja lavashin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Khorovats

Armenialainen grillaus, jossa vartaissa oleva liha paistetaan hiilloksella. Tarjoillaan usein lavashin, yrttien ja grillattujen vihannesten kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mantı

Pieniä turkkilaisia mausteisella jauhelihalla täytettyjä nyyttejä valkosipulijogurtin ja punaisella chilillä sekä kuivatulla mintulla maustetun voin kanssa.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Spas

Armenialainen hapantuoreesta jogurtista valmistettu keitto, jossa on viljaa ja yrttejä. Tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä vuodenajasta riippuen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tolma

Viinirypäleen lehtiä, jotka on kääritty mausteisen jauhetun naudanlihan ja riisitäytteen ympärille ja haudutettu pehmeiksi. Armenialainen ruoka, jota tehdään myös Azerbaidžanissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bozbash

Hitaasti haudutettu azerbaidžanilainen lammaskeitto kikherneillä, perunoilla ja kuivatuilla luumuilla, tarjoiltuna leivän ja tuoreiden yrttien kera.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Dushbara

Pieniä azerbaidžanilaisia lihanyyttejä, joissa on maustettua lihatäytettä. Tarjoillaan liemessä yrttien ja etikan kera.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Lavangi

Azerbaijanilainen täytetty kana tai kala, jonka täytteenä on hapokas seos saksanpähkinöitä ja hedelmäsosetta, paistettu uunissa.

Sisältää: Pähkinät

Piti

Azerbaijanilainen lampaan ja kikherneiden hitaasti kypsennetty pata, joka valmistetaan yksittäisissä savipadoissa ja perinteisesti kastanjoilla ja sahramilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Qutab

Ohut azerbaidžanilainen taikina, joka taitetaan maustetun täytteen, kuten yrttien, kurpitsan tai jauhelihan, ympärille ja paistetaan kuumalla pannulla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Shekerbura

Azerbaidžanilainen sirppinmuotoinen leivonnainen, jonka täyte on hienonnettuja pähkinöitä ja sokeria. Perinteisesti valmistetaan Novruz-juhlaan.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Tolma

Viinirypäleen lehtiä, jotka on kääritty mausteisen jauhetun naudanlihan ja riisitäytteen ympärille ja haudutettu pehmeiksi. Armenialainen ruoka, jota tehdään myös Azerbaidžanissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Biryani

Maustetun lihan kanssa kerroksittain koottua basmatiriisiä, jota kypsennetään hitaasti, kunnes jyvät imevät itseensä alla olevien ainesten aromit — Intian suuri juhlapöydän riisiruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chitoi Pitha

Pieni, pehmeä riisikakku, joka paistetaan muotoillussa vuoassa ja jota syödään laajalti Bangladeshissa, erityisesti talvella.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ilish Bhapa

Hilsa-kalaa sinappitahnan ja vihreän chilin kanssa höyrytettynä, Bangladeshin jokiseutujen tunnettu valmistustapa.

Sisältää: Kala · Sinappi

Kala Bhuna

Chattogramin tyyliin valmistettua naudanlihaa, jota kypsennetään hitaasti mausteiden kanssa, kunnes liha ja kastike ruskistuvat syvän ruskeiksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Morog Polao

Bangladeshilainen kanapilaff, jossa aromaattinen riisi keitetään mausteisen kanan ja liemen kanssa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Panta Ilish

Kylmää, käymisen läpikäynyttä riisiä, jota tarjoillaan paistetun hilsa-kalan kanssa. Perinteisesti sitä syödään Pohela Boishakhin, bengalilaisen uudenvuoden juhlan, aikaan.

Sisältää: Kala · Sinappi

Shorshe Ilish

Hilsa-kala haudutettuna terävässä, pistävässä kastikkeessa, joka on tehty jauhetusta sinapinsiemenestä ja sinapinöljystä. Klassinen bengalilainen tapa valmistaa kala.

Sisältää: Kala · Sinappi

Fricasé

La Pazin sianlihapata mausteisessa punaisessa chilikastikkeessa, yleensä tarjoiltuna kuivatun perunan ja hominy-tyylisen maissin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Humitas

Tuoretta makeaa maissitaikinaa, johon on sekoitettu juustoa tai sokeria. Taikina kääritään maissinlehtiin ja höyrytetään. Ruokaa valmistetaan myös Perussa, Boliviassa ja Argentiinassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pique Macho

Bolivialainen vadilla tarjoiltava annos viipaloitua naudanlihaa, makkaraa, perunoita, sipulia ja paprikaa, usein kananmunan kera.

Sisältää: Kananmuna

Sajta de Pollo

Bolivialainen broileripadelma perunoiden ja eloisan ají-tyyppisen kastikkeen kanssa, usein riisin tai chuñon kera.

Sisältää: Maapähkinä

Salteña

Uunissa paistettu leivonnainen, jonka mehukas täyte on naudanlihaa ja perunaa, maustettuna sipulilla, kuminalla ja chilillä. Boliviassa sitä syödään aamiaisena tai välipalana.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Silpancho

Cochabambalainen ruokalaji: ohut paneroitu naudanlihaleike riisin ja perunoiden päällä, koristeena paistettu kananmuna ja tuore salsa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Sopa de Maní

Bolivialainen maapähkinäkeitto, joka hautuu yleensä kasvisten kanssa ja joskus naudan- tai kanan lihan kera ja tarjoillaan sitten perunoiden tai pastan kanssa.

Sisältää: Maapähkinä

Begova Čorba

Bosnialainen kana-okrakeitto, jota kutsutaan usein nimellä Bey’s soup.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Selleri

Bosanski Lonac

Bosnialainen kerroksellinen liha-kasvispata, joka kypsennetään hitaasti padassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pljeskavica

Suuri, litteä pihvi jauhetusta naudan- ja sianlihasta, maustettuna paprikalla ja sipulilla, grillattu ja tarjoiltu leivän välissä. Kotoisin Serbiasta, ja sitä valmistetaan myös useissa naapurimaissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Proja

Tiivis serbialainen maissileipä, joka paistetaan vuoassa maissijauhosta, vehnäjauhosta, munista, jogurtista ja voista ja tarjoillaan usein juuston tai kerman kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sogan-dolma

Bosnialaisia täytettyjä sipuleita, joissa on maustettua jauhelihaa ja riisiä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tufahija

Bosnialainen jälkiruoka, jossa on pehmeäksi keitettyjä omenoita, täytettyjä saksanpähkinöillä ja koristeltuja kermalla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Uštipci

Pieniä, ilmavia ja paistettuja taikinapaloja, joita syödään Bosniassa suolaisena tai makeana lisukkeena.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Bobotie

Bobotie on eteläafrikkalainen uunissa paistettu jauheliharuoka, jonka päällä on munavanukas.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Boerewors

Boerewors on eteläafrikkalainen mausteinen makkara, jonka nimi käännetään usein ”maanviljelijän makkaraksi”.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Bunny chow

Bunny chow on durbanilainen katuruoka, jossa curry tarjoillaan ontelloidun leivän tai leivänneljänneksen sisällä.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Koeksister

Punottu eteläafrikkalainen taikinakierre, joka paistetaan syvässä rasvassa ja kastetaan kuumana kylmään siirappiin. Perinteisesti yhdistetään afrikaanerien leivontaan, ja sitä valmistetaan myös Cape Malay -keittiöissä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Potjiekos

Hitaasti kypsennetty naudanliha-kasvispata, joka valmistetaan kolmijalkaisessa valurautapadassa hiilloksen päällä. Ruokaa tehdään Etelä-Afrikassa ja Namibiassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Umngqusho

Kuivattua maissia (sampia) ja papuja hitaasti haudutettuna pehmeäksi, paksuksi ruoaksi. Perusruoka eteläisessä Afrikassa, jota syödään myös Eswatinissa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Vetkoek

Eteläafrikkalainen syvällä paistettu hiivataikkabulla, jota usein halkaistaan ja täytetään mausteisella jauhelihalla tai siirapilla. Sitä myydään katuruokana.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kokoda

Fidžin kylmä kalaruoka yhdistää sitrusmarinoidun kalan kookosmaitoon tai -kermaan. Reseptit vaihtelevat lisättyjen vihannesten ja mausteiden osalta.

Sisältää: Kala

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo yhdistää mustekalan kookosmaitoon rikkaassa fidžiläistyylisessä valmistuksessa.

Sisältää: Nilviäiset

Lovo

Fidžiläinen juhla-ateria kanaa, sianlihaa, kalaa ja juuresvihanneksia, jotka on kääritty banaaninlehtiin ja kypsennetty maauunissa kuumien kivien päällä.

Sisältää: Kala

Palusami

Palusami on Tyynenmeren saarten ruokalaji, jossa tarohn tai dasheen lehtiin käärityn kookoskerman annetaan paistua pehmeäksi.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rourou

Taron lehdet hautuvat kookoskermassa pehmeiksi ja rikkaiksi. Vanuatulainen vihannesliuke, jota tehdään myös Fidžillä, Tongalla ja Samoalla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rourou Vakautona

Rourou vakautona on Rewan alueen ruoka, jossa pieniä moci-katkarapuja kääritään taro-lehtiin ja tarjoillaan kookaskastikkeen kanssa.

Sisältää: Äyriäiset

Vakasakera

Vakasakera on Lau-saarten merenelävävalmiste, jota yhdistetään kookokseen ja paikallisiin lehtiin, kuten saaganiin, maniokkiin tai moringaan.

Sisältää: Nilviäiset

Domoda

Gambialainen maapähkinäkeitto, jota valmistetaan yleensä lihan ja tomaatin kanssa ja tarjoillaan riisin kera.

Sisältää: Maapähkinä

Ebbeh

Mausteinen gambialainen maniokki- ja merenelävikeitto, joka liittyy rannikkoseudun ruoanlaittoon.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Jollof rice

Riisiä, joka on keitetty mausteisessa tomaatti-, sipuli- ja scotch bonnet -chilikastikkeessa. Juhlaruoka, jota valmistetaan kaikkialla Länsi-Afrikassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mafé

Länsiafrikkalainen naudanlihan ja vihannesten sose, joka hautuu maapähkinä- ja tomaattikastikkeessa ja tarjoillaan riisin kanssa. Sitä valmistetaan myös Senegalissa, Malissa, Gambiassa ja Guineassa.

Sisältää: Maapähkinä

Plasas

Gambialainen lehtivihanneskeitto, jota valmistetaan usein maniokinlehdistä ja kalasta.

Sisältää: Kala

Supakanja

Gambialainen okrapata, jota usein keitetään kalan ja palmuöljyn kanssa.

Sisältää: Kala

Yassa-kana

Sitruunassa ja sipulissa marinoitua kanaa, joka grillataan ja haudutetaan sen jälkeen runsaassa sipulikastikkeessa. Senegalilainen ruokalaji, jota tehdään myös Gambiassa.

Sisältää: Sinappi

Eru

Kamerunilainen lehtikeitto hienoksi raastetusta eru-lehdestä ja vesilehdestä, usein savustetun kalan tai lihan kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Kala

Koki

Kamerunilainen höyrytetty papuvanukas, maustettu palmuöljyllä ja kääritty lehtiin.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kwacoco

Tiheä höyrytetty kakku raastetusta kookkaasta, punaisesta palmuöljystä ja chilistä, kääritty banaaninlehtiin ja syödään Kamerunissa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mbongo Tchobi

Tumma, mausteinen kameruniläinen padoitus naudanlihasta tai kalasta. Se hautuu sipulin, valkosipulin ja chilin kanssa, ja sen perustana on omintakeinen mbongo-maustesekoitus.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ndolé

Kamerunilainen muhennos, jossa on ndolé-katkeralehtiä, maapähkinöitä sekä usein lihaa tai merenelävää.

Sisältää: Äyriäiset · Maapähkinä

Okok

Gabonilainen muhennos, jossa gnetum-lehtiä kiehutetaan palmunydinkastikkeessa savustetun kalan kanssa. Ruokaa tehdään myös Kamerunissa.

Sisältää: Kala

Poulet DG

Kamerunilainen kana kypsien plantaanien ja vihannesten kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ispod sača

Lampaan- tai vasikanlihaa, joka on paistettu perunoiden ja sipulin kanssa kupolimaisen rautakannen alla, jonka päällä on hehkuvia hiiliä. Perinteinen montenegrolainen ruokalaji.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kačamak

Montenegrolainen maissijauhosta ja perunasta valmistettu sose, jota rikastetaan juustolla ja kajmakilla.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Njeguški pršut

Kuivasuolattu ja osin savustettu siankinkku Montenegron Njegušin alueelta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pljeskavica

Suuri, litteä pihvi jauhetusta naudan- ja sianlihasta, maustettuna paprikalla ja sipulilla, grillattu ja tarjoiltu leivän välissä. Kotoisin Serbiasta, ja sitä valmistetaan myös useissa naapurimaissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Priganice

Pieniä paistettuja hiivataikinapaloja, jotka tarjoillaan makeina tai juuston ja hunajan kera.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Proja

Tiivis serbialainen maissileipä, joka paistetaan vuoassa maissijauhosta, vehnäjauhosta, munista, jogurtista ja voista ja tarjoillaan usein juuston tai kerman kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Raštan

Montenegrolainen lehtikaalin kaltainen vihannes, joka on hitaasti haudutettu savustetun sianlihan kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pastrmajlija

Soikea makedonialainen leipäpiirakka, jonka päällä on suolattua tai kuivattua lihaa, usein sianlihaa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Pljeskavica

Suuri, litteä pihvi jauhetusta naudan- ja sianlihasta, maustettuna paprikalla ja sipulilla, grillattu ja tarjoiltu leivän välissä. Kotoisin Serbiasta, ja sitä valmistetaan myös useissa naapurimaissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Proja

Tiivis serbialainen maissileipä, joka paistetaan vuoassa maissijauhosta, vehnäjauhosta, munista, jogurtista ja voista ja tarjoillaan usein juuston tai kerman kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Selsko Meso

Makedonialainen kylämäinen lihavuoka, joka yhdistää tyypillisesti sianlihaa, sieniä ja juustoa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Širden

Perinteinen täytetty lampaanvatsa, joka kypsennetään hitaasti riisin, lihan ja aromikasvien kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tavče Gravče

Uunissa valmistettu pohjoismakedonialainen papuruoka, jonka mausteina ovat paprika, sipuli ja yrtit.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Turli Tava

Hitaasti uunissa paistettu balkanilainen kasvis- ja lihavuoka, jonka ainesosat vaihtelevat kausittain ja kodeittain.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Ika Mata

Limemehussa marinoitua raakaa kalaa, joka tarjoillaan kylmänä kookoskerman kanssa sipulin ja chilin kera. Tuvalun ruoka, jota valmistetaan myös Fidžillä, Tongalla ja Samoalla.

Sisältää: Kala

Oka i'a

Limemehussa kypsytettyä raakakalaa kookoskermalla, tomaatilla, sipulilla ja kurkulla. Samoalainen versio seviche-ruoasta.

Sisältää: Kala

Pani Popo

Pehmeitä, makeita kookostäytteisiä leipiä, jotka paistetaan rivissä. Tongan ruoka, jota valmistetaan myös Samoalla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Panikeke

Pieni Samoalta kotoisin oleva syvään rasvaan paistettu fritteri jauhoista ja kookosmaidosta. Se ripotellaan usein sokerilla, ja sitä syödään välipalana.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Rourou

Taron lehdet hautuvat kookoskermassa pehmeiksi ja rikkaiksi. Vanuatulainen vihannesliuke, jota tehdään myös Fidžillä, Tongalla ja Samoalla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Samoalainen sapasui

Sapasui on samoalainen sovellus chop sueysta, jota valmistetaan tyypillisesti nuudelien, lihan, soijamausteen ja vihannesten kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Soija

Samoan Fa’ausi

Fa’ausi yhdistää tiiviin kookosleivän makeaan kookosmaitokaramellikastikkeeseen.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Ceebu Yapp

Senegalilaista riisiä naudanlihan kanssa, tarjolla erillisen sipulikastikkeen kera.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Dibi

Senegalilainen grillattu lammas, jota maustetaan sipulilla, kuminalla ja chilillä. Sitä tarjoillaan tabaskin aikaan ja myydään katukojuissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Jollof rice

Riisiä, joka on keitetty mausteisessa tomaatti-, sipuli- ja scotch bonnet -chilikastikkeessa. Juhlaruoka, jota valmistetaan kaikkialla Länsi-Afrikassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mafé

Länsiafrikkalainen naudanlihan ja vihannesten sose, joka hautuu maapähkinä- ja tomaattikastikkeessa ja tarjoillaan riisin kanssa. Sitä valmistetaan myös Senegalissa, Malissa, Gambiassa ja Guineassa.

Sisältää: Maapähkinä

Senegalilainen soupou kandia

Soupou kandia on senegalilainen okraan perustuva padokeitto, jota valmistetaan usein merenelävillä ja palmuöljyllä ja tarjoillaan riisin kanssa.

Sisältää: Äyriäiset · Kala · Nilviäiset

Thiéré

Senegalilainen hirsicouscous, erityisesti serer-ruokaperinteisiin liittyvä peruselintarvike.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Yassa-kana

Sitruunassa ja sipulissa marinoitua kanaa, joka grillataan ja haudutetaan sen jälkeen runsaassa sipulikastikkeessa. Senegalilainen ruokalaji, jota tehdään myös Gambiassa.

Sisältää: Sinappi

Fasnachtsküchle

Makeita paistettuja taikinaleivonnaisia, muotoiltu pyöreiksi ja syödään Fasnacht-karnevaalikaudella Liechtensteinissa ja naapurina olevilla saksankielisillä alppialueilla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fondue

Sveitsiläinen sulatettu juusto, joka valmistetaan Gruyère- ja Emmental-juustosta valkoviinin ja valkosipulin kanssa. Se tarjoillaan kuumana yhteisessä kulhossa leipäpalojen kastamiseen.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Papet Vaudois

Kermainen purjo-perunamuhennos, jonka päälle tulee voita ja kermaa ja jota tarjoillaan vaudois-makkaran kanssa. Sveitsin Vaudin kantonin klassinen ruokalaji.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Raclette

Sveitsiläinen Valais-juusto, joka sulatetaan ja kaavitaan perunoiden päälle, perinteisesti yksinkertaisten lisukkeiden kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Rösti

Sveitsiläinen perunakakku raastetuista perunoista, paistettu pannulla rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeäksi sisältä.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Zürcher Geschnetzeltes

Ohuita vasikanlihasuikaleita, jotka on paistettu ja viimeistelty kerma-valkoviinikastikkeessa sienten ja sipulin kera. Zürichin klassinen ruoka.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Älplermagronen

Uunissa valmistettu sveitsiläinen ruoka, jossa on makaronia, perunoita ja sipulia, sidottuna Emmental-juustoon, kermaan ja voihin. Ruoan juuret ovat vuoristolaitumien paimenissa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Mandazi

Kevyesti makea, mausteinen paistettu taikina Itä-Afrikasta. Sitä syödään useimmiten aamiaisella teen kanssa, ja sitä valmistetaan myös Tansaniassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mishkaki

Etikassa ja mausteissa marinoitua naudanlihaa, grillattu hiilillä. Tansanialainen katuruoka, jota tehdään myös Keniassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pilau

Juhlava riisiruoka Swahili-rannikolta, valmistettu naudanlihasta, basmatiriisistä ja kokonaisista mausteista, kuten kardemummasta, kanelista ja neilikasta. Sitä tehdään myös Keniassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Posho

Tiivis puuro maissijauhosta ja vedestä, keitetty kiinteäksi ja syödään käsin keiton tai vihannesten kanssa. Ugandan perusruoka.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Samaki wa Kupaka

Swahilin rannikkoseudun grillattu kala, jota tarjoillaan mausteisella kookoskastikkeella.

Sisältää: Kala

Urojo

Sansibarilainen hapokas, kurkumanvärinen keitto tai kastike, jota tarjoillaan lettujen, perunoiden ja muiden lisukkeiden kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Zanzibar-pizza

Sansibarilainen katuruoka: levyllä paistettu täytetty ohutleipä, joka taitetaan suolaisen tai makean täytteen ympärille.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Feke

Tongalainen mustekala tai kalmari, joka on valmistettu kookoskerman kanssa, usein grillattuna tai hautuna.

Sisältää: Nilviäiset

Ika Mata

Limemehussa marinoitua raakaa kalaa, joka tarjoillaan kylmänä kookoskerman kanssa sipulin ja chilin kera. Tuvalun ruoka, jota valmistetaan myös Fidžillä, Tongalla ja Samoalla.

Sisältää: Kala

Lū Pulu

Tongalainen paketti, jossa on lihaa ja kookosmaitoa taroin lehdissä kääriytyneenä ja kypsennettynä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Lū Sipi

Lampaanlihaa ja kookoskermaa taro-lehdissä, paistettuna umussa, Tongan maakuoppauunissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pani Popo

Pehmeitä, makeita kookostäytteisiä leipiä, jotka paistetaan rivissä. Tongan ruoka, jota valmistetaan myös Samoalla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Rourou

Taron lehdet hautuvat kookoskermassa pehmeiksi ja rikkaiksi. Vanuatulainen vihannesliuke, jota tehdään myös Fidžillä, Tongalla ja Samoalla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Umu

Tongalainen juhla-ateria sianlihaa, taroa, bataattia ja kookoskermaa. Ruoka kääritään banaaninlehtiin ja kypsytetään hitaasti kuumilla kivillä kuoppauunissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Black Cake

Tiivis, tumma hedelmäkakku, joka on liotettu rommissa ja viinissä ja jota tarjoillaan perinteisesti joulun ja häiden aikaan Karibialla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Buss Up Shut

Rapea, pannulla paistettu trinidadilainen roti jauhosta, leivinjauheesta, vedestä ja suolasta. Se revitään palasiksi ja tarjoillaan curryn kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Callaloo

Paksu trinidadilainen keitto dasheen-lehdistä, okrasta ja kookosmaidosta, usein ravun kanssa ja sipulin sekä valkosipulin kera.

Sisältää: Äyriäiset

Curry Duck

Trinidadilaisessa currykastikkeessa haudutettuja ankanpaloja, suosittu juhlaruoka, jota tarjoillaan usein rotin kanssa.

Sisältää: Sinappi

Dhal Puri

Ohut leipä, joka on kääritty maustettuun jauhettuun halkaistuun hernetäytteeseen ja paistettu pannulla. Tavataan Guyanasta ja Trinidadista.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Doubles

Trinidadilainen katuruoka, jossa on kahta bara-leipää ja currymausteisia kikherneitä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pholourie

Pieniä trinidadilaisia paistettuja taikinapalloja, jotka valmistetaan halkaistujen herneiden jauhosta ja maustetusta taikinasta.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Chicken Kyiv

Panoitua kanaa, jonka sisällä on kylmää yrttivoita. Voi sulaa paistettaessa tai uunissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Deruny

Raastetut perunaletut, jotka paistetaan reunoistaan rapeiksi ja tarjoillaan yleensä smetanan kanssa. Ukrainalainen ruokalaji, joka valmistetaan perunasta, sipulista, munasta ja jauhosta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Draniki

Raastetut perunaletut paistettuna rapeiksi ja tarjoiltuna smetanan kanssa. Valkovenäläisen kotiruoanlaiton perusruoka, jota valmistetaan myös Ukrainassa ja Venäjällä.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Holubtsi

Kaalinlehtiin kääritty riisi-naudanlihatäyte, joka hautuu tomaattikastikkeessa. Ukrainalainen ruokalaji, jota tehdään myös Puolassa, Valko-Venäjällä ja Venäjällä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pierogi

Puolikuunmuotoisia täytettyjä taikinataskuja hapattamattomasta taikinasta, joiden täytteenä on perunaa ja juustoa. Ne keitetään ja usein paistetaan voissa, ja niitä tehdään myös Ukrainassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Ukrainalainen borshch

Ukrainalainen punajuurikeitto, jonka perheresepti vaihtelee alueittain ja taloittain.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Varenyky

Ukrainalaiset keitetyt tai pannulla viimeistellyt täytetyt taikinataskut, joissa on suolaisia tai makeita täytteitä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Fërgesë

Lämmin albanialainen valmiste, jossa on juustoa, tomaattia ja monissa versioissa paprikaa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Flija

Albanialainen kerroksellinen ruoka, jossa ohutta taikinaa tai leipätaikinaa paistetaan hitaasti, perinteisesti saçin alla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Petulla të Fshira

Yksinkertainen albanialainen ohutettu pannukakku, joka liittyy Korçën alueeseen ja perheaamiaisiin.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Qifqi

Pieniä maustettuja riisipalloja, jotka liittyvät Gjirokastërin kaupunkiin Etelä-Albaniassa.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tavë Dheu (Tirana-tyylinen)

Tirana-tyylinen uunissa paistettu naudanliha- ja tuorejuustoruoka savivuoassa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tavë Kosi

Albanialainen uunissa valmistettu lampaan ja jogurtin vuoka, joka liittyy vahvasti Elbasanin alueeseen.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Australialainen lihapiirakka

Käsin syötävä taikinapiirakka, jossa on jauhelihaa ja kastiketta. Tuttu australialainen leipomo- ja urheilukenttäruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Barramundi

Australialainen alkuperäiskala, jota usein grillataan tai paistetaan pannulla ja tarjoillaan yksinkertaisesti sitruunan ja kauden vihannesten kanssa.

Sisältää: Kala · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chiko Roll

Syvään paistettu suolainen kääryle, jonka täytteenä on kaalia, porkkanaa ja naudanlihaa. Australialainen noutoruoka, joka keksittiin 1950-luvulla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Damper

Yksinkertainen australialainen soodaleipä, joka perinteisesti paistetaan nuotion tuhkassa. Valmistetaan jauhoista, vedestä ja suolasta.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Lamington

Australialaisia kakkuneliöitä, jotka on päällystetty suklaakuorrutteella ja raastetulla kookoksella ja joita usein leikataan kahtia ja täytetään kermalla tai hillolla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pavlova

Rapea uunissa paistettu marenkikuori, jonka keskusta on pehmeä ja vaahtomainen. Päällä on vispattua kermaa ja tuoreita hedelmiä. Australia ja Uusi-Seelanti väittävät molemmat jälkiruoan omakseen.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Benne Cookies

Pieniä, rapeita seesaminsiemenkeksejä, joita myydään välipalana Bahamalla. Siellä seesamia kutsutaan nimellä benne.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Seesaminsiemenet

Conch chowder

Bahamalainen keitto, jossa on mureita konkkapaloja mausteisessa liemessä vihannesten kanssa.

Sisältää: Nilviäiset

Conch-salaatti

Kirpeä bahamalainen valmiste, jossa on hienoksi leikattua konkkalihaa sitrushedelmillä ja rapeilla vihanneksilla maustettuna.

Sisältää: Nilviäiset

Cracked conch

Mureutettua kotilolihaa, joka on pinnoitettu ja paistettu rapeaksi, tuttu bahamalainen merenelävän pääruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Nilviäiset

Guava Duff

Rullattu bahamalainen guavavanukas, höyrytetty ja perinteisesti tarjoiltu rikkaan kastikkeen kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Peas ’n’ Rice

Bahamalainen tomaattipohjainen riisi- ja papulisäke, maustettu yksinkertaisesti aromiaineksilla ja yrteillä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chebab

Pieni, paksu pannukakku jauhoista, munasta ja kardemummasta, paistettu pannulla ja tarjoiltu taateli-siirapin kanssa aamiaiseksi tai teen kanssa Bahrainissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Harees

Hitaasti keitetty bahrainilainen vehnä-lihapuuro, jota perinteisesti tarjoillaan juhlissa ja uskonnollisissa tilaisuuksissa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Machboos

Bahrainilainen mausteinen riisiruoka, jossa on lihaa tai kalaa. Riisi imee maun mausteisesta keittoliemestä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Muhammar

Bahrainilainen makea riisiruoka, jota tarjoillaan usein paistetun kalan kanssa makean ja suolaisen yhdistelmän vuoksi.

• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Saloona

Kevyt, mausteinen bahrainilainen kana- tai kalapata, joka on haudutettu tomaatin ja vihannesten kera ja tarjoillaan riisin tai leivän kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sayadiyah

Mausteinen riisi, jota on keitetty kalan kanssa ja jonka päällä on karamellisoituja sipuleita. Bahrainin ruoka, jota tehdään myös Kuwaitissa.

Sisältää: Kala

Barbadoksen makaronipiirakka

Bajanilainen uunissa paistettu makaronivuoka, jonka sisus on maustettua ja juustoista.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sinappi

Black Cake

Tiivis, tumma hedelmäkakku, joka on liotettu rommissa ja viinissä ja jota tarjoillaan perinteisesti joulun ja häiden aikaan Karibialla.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Rikkidioksidi ja sulfiitit

Conkies

Barbadosilainen höyrytetty makea herkku maissijauhoista, kurpitsasta ja kookoksesta, kääritty banaaninlehteen.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Cou-cou ja lentokala

Barbadoksen kansallisruoka yhdistää maissijauhosta ja okrasta valmistetun cou-coun mausteiseen lentokalaan.

Sisältää: Kala · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Jug-Jug

Juhlava barbadosilainen ruoka, jossa on sorghumia ja kyyhkyherneitä suolatun sianlihan kanssa. Sitä valmistetaan useimmin joulun aikaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pudding ja souse

Perinteinen barbadosilainen yhdistelmä höyrytettyä bataattivanukasta ja hapanta suolattua sianlihasouseä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Belizeläinen riisi ja pavut

Belizeläinen perusruoka punaisista munuaispavuista ja riisistä, usein keitettynä kookosmaidolla ja mausteilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Belizeläiset garnaches

Belizeläinen katusnacki: rapeita maissitortilloja, joiden päällä on papuja, juustoa ja kasviksia.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Chimole

Tumma belizeläinen keitto, joka tunnetaan nimellä Black Dinner ja jonka juuret ovat maya- ja mestizo-keittiössä.

Sisältää: Kananmuna

Fry Jacks

Kullanruskeaksi paistettuja, kohoavia taikinapaloja. Belizeläinen aamiaisruoka, jota syödään papujen, munien tai siirapin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Hudut

Garifuna-kalapata kookoksessa, tarjoillaan vihreän ja kypsän plantainin muusin kanssa.

Sisältää: Kala

Panades

Maissitaikinasta valmistettu kääretorttu, joka on täytetty maustetulla kalalla ja paistettu syvässä rasvassa kullanruskeaksi. Yleinen välipala ja katuruoka Belizessä.

Sisältää: Kala

Akara

Syvään paistettuja pihvejä jauhetuista mustasilmäpavuista, mausteina sipuli ja chili. Beninissä niitä myydään usein katuruokana.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Akassa

Fermentoitu maissitaikina Beninistä, jota tarjoillaan pehmeänä perusruokana kastikkeen kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Amiwo

Beniniläinen punainen maissitaikina, maustettu tomaatilla, sipulilla ja pippurilla.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Atassi

Suosittu beniniläinen yksipannuruoka riisistä ja pavuista, pohjoisilla alueilla myös nimellä Watché.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gbégiri

Paksu, kermainen mustasilmäpapuhautaus, jota keitetään punaisessa palmuöljyssä ja chilissä. Se on peräisin Beninistä ja perinteisesti tarjoillaan ademen tai pâten kanssa.

Sisältää: Äyriäiset

Yovo Doko

Pieniä makeita paistettuja taikinapalloja, tuttu beniniläinen katuherkku.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kelupis

Lehtiin kääritty ja tiiviiksi sekä aromikkaaksi keitetty bruneilainen liimariisikakku.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kueh Bahulu

Pieniä uunissa paistettuja sokerikakkumaisia keksejä munasta, sokerista, jauhoista ja voista, tarjoillaan teen kanssa juhlissa Bruneissa, ja niitä valmistetaan myös Malesiassa ja Singaporessa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Nasi Katok

Yksinkertainen bruneilainen ateria riisistä, friteeratusta kanasta ja sambalista, jota myydään laajalti mukaan otettavaksi.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Nasi Kuning

Tuoksuva keltainen riisi, joka keitetään kookosmaidossa ja kurkumassa. Sitä tarjoillaan juhlissa ja juhlapöydissä Bruneissa, ja sitä valmistetaan myös Indonesiassa ja Malesiassa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Penyaram

Pieni bruneilainen makea paistos rapeilla reunoilla ja pehmeällä, sitkeällä keskiosalla.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Pulut Panggang

Bruneiläiset grillatut liimariisipaketit, jotka on kääritty banaaninlehteen ja täytetty usein mausteisella seoksella.

Sisältää: Äyriäiset

Kavarma

Bulgarialainen hitaasti haudutettu liha-vihannesruoka, joka valmistetaan ja tarjoillaan usein pienessä savisessa ruukussa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kebapche

Bulgarialainen grillattu jauhelihakääryle, jonka mausteina ovat pelkkä kumina ja mustapippuri.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mekitsa

Pehmeitä, kohoavia paloja paistettua taikinaa Bulgariasta, joita syödään perinteisesti aamiaisella jogurtin, sokerin tai juuston kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Patatnik

Rodopen vuoristoalueen perunapiirakka, jossa on raastettuja perunoita, sipulia ja yrttejä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Shopska Salata

Bulgarialainen pilkottu vihannessalaatti, jonka päällä on raastettua valkoista suolavedessä säilytettyä juustoa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tarator

Kylmä bulgarialainen jogurtti-kurkkukeitto valkosipulilla, tillillä ja halutessaan saksanpähkinöillä.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

Charquicán

Chileläinen naudanliha-, peruna-, kurpitsa- ja porkkanapata, joka hautuu pehmeäksi ja paksuksi ja jonka päällä on paistettu kananmuna.

Sisältää: Kananmuna

Completo

Chileläinen hot dog -voileipä, joka tunnetaan erityisesti completo-tyylistä avokadon, tomaatin ja majoneesin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna

Curanto

Yhteisöllinen chiloélainen valmistustapa, jossa merenelävät, liha ja perunat kerrostetaan hitaasti kypsennettäviksi kuumennettujen kivien päällä tai tiiviissä kattilassa.

Sisältää: Kala · Nilviäiset

Empanada de Pino

Chileläinen uunissa paistettu täytetty taikina, jonka täyte eli pino on mausteinen sekoitus naudanlihaa, sipulia ja perinteisiä lisukkeita.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Pastel de Choclo

Chileläinen uunissa paistettu vuokaruoka, jossa on maustettu lihatäyte ja ruskistettu makea maissikuorrute.

Sisältää: Kananmuna

Porotos Granados

Myöhäiskesäinen chileläinen täyteläinen keitto tuoreista valkoisista pavuista, makeasta maissista ja kurpitsasta. Se hautautetaan sipulin ja basilikan kanssa ja maustetaan hieman sokerilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Casado

Costa Ricalainen koottu lounaslautanen, jossa yhdistyvät riisi, pavut, salaatti ja valittu proteiini.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Chifrijo

Costa Rican baariruoka, jossa on kerroksittain riisiä, papuja, possua ja tuoreita lisukkeita.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Gallo Pinto

Costaricalainen riisi ja pavut, sekoitettuna ja paistettuna aromaattisten ainesosien kanssa.

Sisältää: Kala · Soija

Olla de Carne

Costa Ricalainen naudanlihakeitto, joka hautuu juurikasvien ja plantain-banaanin kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sopa Negra

Costa Ricalainen mustapapukeitto, joka on sidottu munalla ja koristeltu korianterilla ja smetanalla.

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tamal Costarricense

Costa Ricalainen maissitaikinapaketti, joka höyrytetään banaaninlehdessä ja jossa on suolaisia täytteitä.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Blaff

Kokonainen kala, joka keitetään kevyessä liemessä limemehusta, valkosipulista, yrteistä ja tulisesta chilistä. Saint lucialainen ruoka, jota valmistetaan myös Dominicalla.

Sisältää: Kala

Callaloo-keitto

Dominican kansallinen keitto, joka valmistetaan nuorista tarolehdistä ja kookosmaidosta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Codfish Sancoche

Dominican perinneruoka, jossa suolattua turskaa keitetään kookosmaidossa.

Sisältää: Kala

Kanki

Perinteinen kalinagojen valmistus: makeutettua raastettua maniokkia höyrytettynä banaanilehdessä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pelau

Yksipannuinen, voimakkaasti maustettu riisiruoka kanalla, joka liittyy Dominican kotiruokaan.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rapuselkä

Mausteinen maakrabinliha paistettuna omassa kuoressaan, Dominican perinneruoka.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Äyriäiset

Habichuelas con Dulce

Makea dominikaaninen papujälkiruoka, joka perinteisesti liitetään paastoaikaan ja pyhään viikkoon.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

La Bandera Dominicana

Dominikaanisen tasavallan tuttu keskipäivän annos: riisiä, papuja, haudutettua lihaa ja paistettua vihreää matkabanaania.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Locrio de Pollo

Dominikaaninen yhdessä padassa valmistettava kana-riisiruoka, jota maustetaan aromaattisilla aineksilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Mangú

Dominikaaninen annos, jossa keitetyt vihreät platanot soseutetaan sileiksi, usein päälle ruskistetut sipulit.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Moro de Guandules

Riisiä, joka on keitetty kyyhkynherneiden ja mausteiden kanssa, usein kookosmaidolla rikastettuna. Dominikaanisten kotien perinteinen lisuke.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sancocho Dominicano

Juhlallinen dominikaaninen padoskeitto, jonka tunnettu seitsemän lihan versio yhdistää useita lihalaatuja juuresten ja vihannesten kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Encebollado

Ecuadorilainen rannikkokeitto, jonka pohjana on albakoori tai muu tiukkalihainen kala, maniokki ja punasipuli.

Sisältää: Kala

Fanesca

Runsas ecuadorilainen paastokeitto, jossa yhdistyvät suolattu kala, viljat, pavut, kurpitsa ja kermainen liemi.

Sisältää: Kananmuna · Kala · Maapähkinä · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Hornado

Ecuadorilainen hitaasti paistettu sianliha, jota tarjoillaan yleensä perunoiden ja hominy-maissin kera.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Humitas

Tuoretta makeaa maissitaikinaa, johon on sekoitettu juustoa tai sokeria. Taikina kääritään maissinlehtiin ja höyrytetään. Ruokaa valmistetaan myös Perussa, Boliviassa ja Argentiinassa.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Katkarapuceviche

Keitetyistä katkarapuista, jotka on marinoitu limemehussa tomaatin, sipulin, korianterin ja chilin kanssa ja tarjoillaan kylmänä: Ecuadorin katkarapuversio cevichestä.

Sisältää: Äyriäiset

Locro de Papa

Paksu andilainen perunakeitto, jonka päälle lisätään juustoa ja maitoa. Tarjoillaan usein avokadon kanssa.

• Kasvis

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi)

Konkoé

Guinealainen valmiste, jonka keskiössä on savustettu kissakala ja jota tarjoillaan usein tärkkelyspitoisen lisäkkeen kanssa.

Sisältää: Kala

Lafidi

Guinealainen riisiateria, jota tarjoillaan tyypillisesti maukkaan kasvis- ja kalakastikkeen kanssa.

Sisältää: Kala

Mafé

Länsiafrikkalainen naudanlihan ja vihannesten sose, joka hautuu maapähkinä- ja tomaattikastikkeessa ja tarjoillaan riisin kanssa. Sitä valmistetaan myös Senegalissa, Malissa, Gambiassa ja Guineassa.

Sisältää: Maapähkinä

Riz Gras Guinéen

Guinealainen yhdessä padassa valmistettu maustettu riisiruoka lihan ja kasvisten kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Sauce feuille

Guinealainen keitos jauhetuista maniokinlehdistä, jotka haudutetaan punaisessa palmuöljyssä kalan tai lihan kanssa. Yleensä tarjoillaan riisin kanssa.

Sisältää: Kala

Wouré Bourakhè

Guinea-Conakryn kala- ja kasvisvalmiste, joka liittyy paikalliseen nimeen Wouré Bourakhè.

Sisältää: Äyriäiset

Dhal Puri

Ohut leipä, joka on kääritty maustettuun jauhettuun halkaistuun hernetäytteeseen ja paistettu pannulla. Tavataan Guyanasta ja Trinidadista.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Guyanalainen cook-up -riisi

Guyanalainen yhdessä padassa valmistettu riisiateria, joka keitetään hernesten, kookosmaidon ja lihan kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Guyanalainen pepperpot

Guyanalainen hitaasti haudutettu lihapata, jota perinteisesti maustetaan cassareepilla.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Guyanalainen Seven Curry

Guyanalainen seitsemän curryn ateria, joka tarjoillaan riisin päällä, usein hindujuhlissa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Guyanalainen valkosipulisianliha

Guyanalainen portugalilaistyylinen valkosipulisianliha, joka marinoidaan valkosipulilla ja etikalla ennen valmistusta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Metemgee

Guyanalainen kookosmaitokeitto juurekskasviksista, joka tarjoillaan joskus kalan kanssa.

Sisältää: Kala

Kibbeh

Bulgurista ja hienosta jauhelihasta muotoillut, mausteisella jauhelihalla ja pinjansiemenillä täytetyt uppopaistetut puikot — Libanonin ja Syyrian tunnusruoka.

• Kasvis-vaihtoehto

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Kleicha

Irakilainen perinteinen päivämääräntäytteinen leivonnainen, jota muotoillaan usein kierteiksi tai leimatuiksi pyöreiksi kakkuiksi ja joka on maustettu kardemummalla.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi) · Seesaminsiemenet

Masgouf

Irakilainen avotulella valmistettu karppi, joka halkaistaan auki ja paistetaan hitaasti liekkien vieressä. Usein viimeistellään terävällä tamarindi-tomaattikastikkeella.

Sisältää: Kala

Quzi

Irakilainen juhlaruoka, jossa on lammasta mausteisen riisin päällä. Yleensä koristeena ovat pähkinät ja rusinat, ja ruoka on tarkoitettu jaettavaksi.

Sisältää: Maito (mukaan lukien laktoosi) · Pähkinät

T'bit

Irakilaisjuutalainen yön yli hitaasti kypsennetty kana ja riisi, jossa riisi imee maustetut mehut ja kana pehmenee.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Tepsi Baytinijan

Irakilainen uunissa paistettu vuoka munakoisosta, tomaatista ja sipulista, usein kerroksittain mausteisen jauhelihan ja perunan kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Butter Tart

Pieni leivoksen kuori sisältää makean, voisen täytteen, joka on valmistettu ruskeasta sokerista ja munasta. Reseptistä riippuen mukana voi olla rusinoita tai pähkinöitä. Butter tart on tunnettu Ontarion leivonnainen.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Jiggs Dinner

Keitetty newfoundlandilainen ateria suolalihaa ja juurekasveja, tarjoiltuna hernepuuron ja usein suet-puddingin kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Montrealin savustettu liha

Naudan rintalihaa suolataan mausteilla, savustetaan ja höyrytetään pehmeäksi, minkä jälkeen se viipaloidaan ja kasataan ruisleivälle sinapin kanssa. Montrealin savustettu liha on delikatessivoileipä, joka liittyy läheisesti kaupungin juutalaisiin ruokaperinteisiin.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Sinappi

Nanaimo Bar

Tämä leivinnäytteetön kerrospalanen koostuu murupohjasta kookoksella, pehmeästä vanukasmakuisesta keskikerroksesta ja suklaapäällysteestä. Sen nimi tulee Nanaimosta Brittiläisestä Kolumbiasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Poutine

Rapeat ranskanperunat peitetään tuoreilla juustonkuutioilla ja kuumalla ruskealla kastikkeella. Kuutioiden pitää pehmetä, mutta säilyttää hieman purupintaa. Juuri tämä erottaa quebecilaisen poutinen tavallisista juustolla päällystetyistä ranskanperunoista.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Tourtière

Voikuorinen kaksipohjainen piirakka sisältää maustetun lihatäytteen, yleensä possua tai useamman lihalajin sekoitusta quebecilaisissa kotiresepteissä. Tourtière liitetään erityisesti juhlapyhien ruokiin, mutta sitä tarjoillaan ympäri vuoden.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Cachupa

Hitaasti haudutettu kapverdeläinen padoke maissista, pavuista, vihanneksista sekä lihasta tai kalasta.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Caldo de Peixe

Kap Verden kalaliemi, jota on hautunut kasvisten ja juurikasvien kanssa.

Sisältää: Kala

Canja de Galinha

Lohduttava kana-riisikeitto, jota keitetään tomaatin, sipulin ja valkosipulin kanssa. Sitä syödään laajasti Kap Verdellä, ja sen juuret ovat portugalilaisessa ruoanlaitossa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Djagacida

Paksu kabo-verdeläinen maissijauhoista, kidneypavuista, kurpitsasta, sipulista ja valkosipulista valmistettu keitto, joka on keitetty niin tiiviiksi, että se pysyy muodossaan lautasella.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Pastel com Diabo Dentro

Kaboverdelainen paistettu leivonnainen, jonka täytteenä on mausteinen tonnikala ja aromiainekset.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kala

Xerém

Kap Verdeläinen karkeaksi jauhetusta maissista valmistettu puuro, jota tarjoillaan kalan tai lihan kanssa.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Liboke ya Mbika

Liboke ya mbika on suolainen kongolainen valmiste, jossa murskattuja kurpitsansiemeniä mausteistetaan ja kypsennetään banaaninlehteen käärittynä. Lehteä käytetään kypsentämiseen, ja se poistetaan ennen syömistä.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Lituma

Lituma on kongolainen plantain-banaaniruoka: keitetyt plantain-banaanit murskataan tiiviiksi massaksi ja muotoillaan tarjoilua varten. Reseptit vaihtelevat alueittain ja kotitalouksittain.

• Vegaani
• Kasvis

Ei tyypillisiä allergeeneja

Makayabu

Makayabu on suolattua ja kuivattua kalaa, joka liotetaan suolapitoisuuden vähentämiseksi ja keitetään tai paistetaan sen jälkeen, usein sipulin, tomaatin ja palmuöljyn kanssa. Demokraattisessa Kongon tasavallassa sitä tarjoillaan tärkkelyspitoisen lisukkeen, kuten riisin, pitkäbanaanin tai maniokin kanssa.

Sisältää: Kala

Mikate

Mikate ovat pieniä, hiivalla kohotettuja kongolaisia taikinafritterejä, jotka paistetaan kullanruskeiksi. Niitä myydään yleisesti välipalana, ja ne tarjoillaan usein lämpimänä jaettavaksi.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Moambe

Kanaruoka, joka on keitetty rikkaassa punaisessa palmunpähkinäkastikkeessa, ja sitä pidetään yhtenä Kongon demokraattisen tasavallan kansallisruoista.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Saka-saka

Hienoksi murskatuista maniokinlehdistä, palmuöljystä, maapähkinöistä ja chilistä haudutettu padka, joka on yhteinen Kongon alueen ruoka.

Sisältää: Maapähkinä

Fumbwa

Kongolainen keitto hienonnetuista metsäviiniköynnöksen lehdistä, usein valmistettuna maapähkinöiden kanssa.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Kongolainen Poulet Mayo

Brazzaville-tyylinen kanavalmiste, joka on maustettu paprikoilla ja kääritty paistettavaksi.

Sisältää: Kananmuna

Liboke de Poisson

Kalaa, jota on maustettu tomaatilla, sipulilla ja chilillä, käärittynä banaaninlehteen ja höyrytettynä suljetussa paketissa. Kongon tasavallan ruoka.

Sisältää: Kala

Maboké

Makean veden kalavalmiste, maustettu aromaattisilla aineksilla, kääritty lehtiin ja kypsennetty hellävaraisesti.

Sisältää: Kala

Saka-saka

Hienoksi murskatuista maniokinlehdistä, palmuöljystä, maapähkinöistä ja chilistä haudutettu padka, joka on yhteinen Kongon alueen ruoka.

Sisältää: Maapähkinä

Trois Pièces

Brazzaville-tyylinen yhdistelmä savustettua kalaa, maapähkinätahnaa ja lehtivihanneksia, jotka on kypsennetty yhdessä.

Sisältää: Kala · Maapähkinä

Crni Rižot

Kroatialainen musta risotto, joka on värjätty kalmarin tai seepian musteella.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit · Nilviäiset

Pašticada

Dalmatialaista naudanlihaa, joka on marinoitu ja haudutettu hitaasti viinin, mausteiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.

Sisältää: Rikkidioksidi ja sulfiitit

Pljeskavica

Suuri, litteä pihvi jauhetusta naudan- ja sianlihasta, maustettuna paprikalla ja sipulilla, grillattu ja tarjoiltu leivän välissä. Kotoisin Serbiasta, ja sitä valmistetaan myös useissa naapurimaissa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Rožata

Dubrovnikista kotoisin oleva uunissa kypsennetty vanukas, maustettu ruusuliköörillä ja sitruunankuorella.

• Kasvis

Sisältää: Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Soparnik

Perinteinen dalmatialainen piirakka, jonka täytteenä on mangoldia ja aromikasveja ohuiden taikinalevyjen välissä.

• Vegaani
• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Zagorski Štrukli

Uunissa tai keitettynä valmistettava zagorjelainen leivonnainen, jonka täyte on tuoretta lehmänjuustoa.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Gers Ogaily

Kuwaitilainen aromikas sokerikakku, jota maustetaan kardemummalla ja sahramilla ja joka on usein koristeltu seesaminsiemenillä.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Seesaminsiemenet

Jireesh

Kuwaitilainen suolainen puuro, jossa murskattua vehnää keitetään hitaasti lihan, tomaatin ja mausteiden kanssa.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Mutabbak Zbaidi

Kuwaitilainen hopeapomfret mausteisen riisin päällä. Kala ja riisi valmistetaan tai kerrostetaan yhdessä.

Sisältää: Kala

Mutabbaq

Ohut taikina taitettuna mausteisen lammas- ja munatäytteen ympärille ja paistettuna ghee-voissa rapeaksi, suolainen leivonnainen Saudi-Arabiasta.

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sayadiyah

Mausteinen riisi, jota on keitetty kalan kanssa ja jonka päällä on karamellisoituja sipuleita. Bahrainin ruoka, jota tehdään myös Kuwaitissa.

Sisältää: Kala

Tashreeb

Kuwaitilainen leipä, joka on liotettu lihaan, vihanneksiin ja tomaattipitoiseen liemeen. Perinteisesti tarjoillaan iftar-aterialla.

Sisältää: Viljat (gluteeni)

Flaounes

Kyproslainen pääsiäispiirakka, jonka täytteenä on halloumi-juustoa ja tuoretta minttua, joskus myös rusinoita. Vehnätaikina paistetaan kullanruskeaksi.

• Kasvis

Sisältää: Viljat (gluteeni) · Kananmuna · Maito (mukaan lukien laktoosi)

Kleftiko

Lammas paistetaan ensin pinnaltaan kiinni ja sitten hitaasti uunissa valkosipulin, sitruunan ja yrttien kanssa, kunnes liha on niin mureaa, että se irtoaa palasiksi. Kyproslainen ofto kleftiko valmistetaan perinteisesti kannellisessa uunissa ja tarjoillaan usein perunoiden kanssa.

Ei tyypillisiä allergeeneja

Kolokasi me Chirino

Taro-juuri (kolokasi) hautuu sianlihan ja vihannesten kanssa mureaksi ja imee runsaasti itseensä omaa kastikettaan. Joissakin perinteisissä valmistuksissa kolokasi yhdistetään täytettyihin viinirypälelehtiin, ja kotitalouksien versiot vaihtelevat.

Sisältää: Selleri