Tarator

Šta je zapravo

Ohlađena bugarska supa od jogurta i krastavca sa belim lukom, koprom i po želji orasima.

Krastavac se nariba ili sitno isecka i pomeša sa jogurtom, a zatim se razblaži hladnom vodom da se dobije supa koja se može sipati. Beli luk i kopar daju joj prepoznatljiv oštar, biljni ukus. Sitno seckani orasi i malo ulja pojavljuju se u nekim verzijama, ali nisu obavezni i bitno menjaju profil alergena. Supa se hladi, a ne kuva, pa krastavac zadržava svežu hrskavost. Često se služi kao lako predjelo ili uz obrok u toplim danima. Porcije i gustina se razlikuju, zato treba opisati stvarni recept, a ne pretpostavljati da sve činije sadrže orahe.

Bugarski tarator je ohlađena supa od jogurta i krastavca, razblažena vodom i začinjena belim lukom i koprom. Seckani ili nariben krastavac i zelenilo ostaju u hladnoj mlečnoj osnovi. Ulje i orasi mogu se dodati u zavisnosti od recepta. Za razliku od tople kuvane supe, tarator se priprema i hladi, što čuva svež krastavac i čini ga pogodnim za tople dane. Orasi nisu obavezni, a verzija opisana ovde ih sadrži.

Kako se služi

Servira se hladno u činiji, kao predjelo ili lako prateće jelo. Pre porcionisanja dobro promešajte da se jogurt, krastavac i tečnost ravnomerno rasporede. Orasi se mogu umešati ili posuti preko vrha. Hleb može pratiti gušću verziju, ali nije deo same supe.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite da je tarator hladan i na bazi jogurta. Obeležite mleko i orahe kada su uključeni. Ako se orasi izostave, ažurirajte informacije o alergenima. Hleb navedite posebno.