Es teler

Es teler je indonežanski ledeni desert od strugane ili usitnjene leda sa avokadom, mladim kokosom i zrelim džekfrutom, preliven kokosovim mlekom i zaslađenim kondenzovanim mlekom. Za razliku od mnogih jela čije poreklo nije jasno zabeleženo, ovaj desert nastao je na kulinarskom takmičenju u Džakarti tokom osamdesetih godina. Pobednička kombinacija danas se prodaje širom Indonezije, od uličnih kolica do restorana u tržnim centrima.

Šta je zapravo

Čaša se napuni struganom ili drobljenom ledom, a preko nje se rasporede kockice avokada, trakice mladog kokosovog mesa i komadi zrelog džekfruta. Upravo spoj ova tri sastojka čini es teler prepoznatljivim među brojnim indonežanskim ledenim desertima. Sve se prelije kokosovim mlekom, a zatim zaslađenim kondenzovanim mlekom; ponekad se doda i crveni sirup za boju i dodatnu slatkoću.

Kombinacija tri vrste voća određuje jelo. Mnogi drugi deserti spajaju led, kokosovo i kondenzovano mleko sa različitim voćem ili želeom, ali es teler posebno podrazumeva avokado, mladi kokos i džekfrut zajedno. Zamena nekog od njih daje drugačiji desert.

Kako se služi

• Hladan, u visokoj čaši, uz dugu kašiku.
• Sastavlja se neposredno pre posluživanja, jer se led brzo topi.
• Kao desert ili osvežavajuća užina, naročito po vrućem vremenu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite mleko u kondenzovanom mleku.
• Desert je vegetarijanski.
• Navedite ako se klasična kombinacija avokada, kokosa i džekfruta menja u zavisnosti od dostupnosti.