Champ

Champ je irski pire od krompira, išlagan mlekom i mladim lukom, a služi se sa udubljenjem u sredini u koje se sipa otopljeni puter.

To je prilog, a ne glavno jelo, i obično se jede uz kobasice, slaninu ili mesni gulaš. Lako ga je pomešati sa colcannonom, irskim jelom od krompira koje se umesto mladog luka meša sa kuvanim kelom ili kupusom.

Šta je zapravo

Krompir se kuva, cedi i gnječi dok je još vruć. Mleko se zagreje i umuti u pire, zajedno sa sitno isečenim mladim lukom, solju i biberom. Pire se nagomila na tanjir ili u činiju, a na vrhu se napravi udubljenje u koje se sipa otopljeni puter, pa se svaki zalogaj može umočiti u njega. Klasična verzija ne sadrži jaje ni sir.

Kako se služi

• Toplo, u činiji ili nagomilano na tanjiru, sa otopljenim maslacem u udubljenju na vrhu.
• Uz glavno jelo, kao što su kobasice, slanina ili gulaš, kao prilog.
• Jede se viljuškom ili kašikom, a puter se uzima uz svaki zalogaj.

Kako ga navesti na jelovniku

• Krompir navedite kao osnovu: «Champ, irski pire od krompira sa mladim lukom i mlekom.»
• Označite mleko kao alergen. I mleko u pireu i puter na vrhu sadrže mlečne proteine.
• Naznačite da li se puter služi u udubljenju na vrhu i da li se dobija kao dodatna porcija.
• Potvrdite da se u pire ne dodaje mesni fond ni masnoća od slanine. Pripremljen bez toga, champ odgovara vegetarijancima, što vredi navesti na jelovniku.
• Navedite veličinu porcije, jer se obično prodaje uz glavno jelo.