Tuo Zaafi

Šta je zapravo

Mekana severnoganska osnovna hrana na bazi prosa, koja se obično služi uz supu od lisnatog povrća.

Glatka tekstura postiže se postepenim dodavanjem brašna i mešanjem u vrućoj vodi dok ne ostanu suvi delovi. Može se oblikovati u gomilu ili služiti kao mekana porcija uz supu. Žito se razlikuje u zavisnosti od regiona i dostupnosti, pa treba navesti vrstu mešavine žitarica kada je poznata. Obična osnovna hrana je obično blaga, a lisnata ili mesna supa uz nju daje jači začin. Informacije o bezbednosti hrane i alergenima za ceo obrok zato moraju obuhvatiti obe komponente.

Tuo zaafi je mekana, glatka osnovna hrana od žitarica, snažno povezana sa severnom Ganom. Proso i sirak su važne severne žitarice, a tuo zaafi se često jede uz supu od lisnatog povrća ili regionalni gulaš. Može se koristiti brašno od prosa, kukuruza ili sirka. Testo se kuva u vodi i mesi dok ne postane kompaktno, a zatim se oblikuje za serviranje. Obično se jede uz supu, često pripremljenu od lisnatog povrća, ali supa i eventualno meso ili riba su prilozi, a ne deo same osnovne hrane. Navođenje žitarice i priložene supe pomaže da se osnovno jelo razlikuje od kompletnog poslužnog obroka i daje gostima jasnije informacije o sastojcima.

Kako se služi

• Služi se toplo uz supu od lisnatog povrća sa strane.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite žitaricu koja je korišćena, a supu ili proteinu označite kao zasebne komponente.