Odakle potječe Rillettes?

Rillettes — zemlja porekla: Француска.

Od čega se sastoji Rillettes?

Svinjetina, svinjska mast, majčina dušica, lovorov list.

Како се изговара Rillettes?

Rillettes (francuski) изговара се /ʁijɛt/.

Rillettes

Изговор (МФА) /ʁijɛt/

Svinjetina satima kuvana u sopstvenoj masti dok ne omekša, pa usitnjena i ohlađena u grubu mazivu pastu — francuski način čuvanja mesa koji se maže na hleb.

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Rillettes su svinjetina dugo kuvana u sopstvenoj masti dok se ne raspadne, zatim usitnjena i ostavljena da se stegne kao gruba pasta. Za razliku od komada mesa sačuvanog u masti kao kod konfita, ova verzija se jede namazana na hleb.

Šta je zapravo

Masniji komad svinjetine, obično plećka, satima se kuva na veoma tihoj vatri potopljen u svinjskoj masti, uz majčinu dušicu i lovorov list, dok ne omekša na dodir. Meso se ručno ili viljuškom cepa na grube niti, nikad ne melje u glatku masu. Pakuje se u posudu s dovoljno sopstvene masnoće da ga poveže i hladi dok se mast ne stegne i drži sve u čvrstoj pasti koja se može mazati.

Tekstura mora ostati gruba i vlaknasta, ne glatka. Ako se usitni do jednoličnosti, više liči na paštetu ili terinu; rillettes zadržava vidljive niti mesa.

Kako se služi

Hladna, pravo iz posude, debelo namazana na hleb ili tost.
Kao predjelo, često uz kornišone i senf.
Uz hrskav hleb jer je pasta prebogata da bi se jela sama.

Kako ga navesti na jelovniku

Osnovni recept nema glavne alergene, osim onih u hlebu uz koji se služi.
Pomenite da se maže, ne seče; gruba, stegnuta tekstura razlikuje je od paštete i terine.
Navedite da se obično služi hladna, iz posude u kojoj se stegla.
Opišite bogat, mastan način pripreme, srodan pačjem konfitu, ali namenjen usitnjavanju i mazanju.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Rillettes?: Svinjetina satima kuvana u sopstvenoj masti dok ne omekša, pa usitnjena i ohlađena u grubu mazivu pastu — francuski način čuvanja mesa koji se maže na hleb.
Odakle potječe Rillettes?: Rillettes — zemlja porekla: Француска.
Od čega se sastoji Rillettes?: Svinjetina, svinjska mast, majčina dušica, lovorov list.
Koje alergene sadrži Rillettes?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Како се изговара Rillettes?: Rillettes (francuski) изговара се /ʁijɛt/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.