Odakle potječe Char siu?

Char siu — zemlja porekla: Кина.

Od čega se sastoji Char siu?

Svinjetina, med, soja sos, hoisin sos.

Koje alergene sadrži Char siu?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje.

Како се изговара Char siu?

叉燒 (kantonski) изговара се /tsʰa˥ siu˥/.

Char siu

叉燒Изговор (МФА) /tsʰa˥ siu˥/

Trake svinjske plećke mariniraju se u soja-sosu, hoisinu, medu i pet začina, pa peku dok glazura ne postane lepljiva, crvenkasta i blago zagorela — kantonska pečenica.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Soja

Sadrži soju i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Char siu je svinjska plećka marinirana u soja-sosu, hoisinu, medu i mešavini pet začina, pa pečena do sjajne karamelizovane korice. Kantonsko pečeno meso prepoznaje se po crvenkastoj boji, lepljivoj glazuri i blago zagorelim ivicama.

Šta je zapravo

Trake svinjske plećke mariniraju se satima u smesi od soja-sosa, hoisina, meda i pet začina, koji daju i slatkoću i karakterističnu crvenkastu boju. Meso se peče obešeno u vreloj rerni, tako da toplota dopire sa svih strana. Šećeri iz marinade karamelizuju u lepljivu glazuru koja blago zagori na ivicama, dok masniji komadi ostaju sočni.

Zapečene ivice su cilj, ne slučajnost. Char siu bez tamne karamelizovane korice obično je pečen preblago ili prekratko. Šećer u glazuri treba da uhvati boju; upravo to jelu daje ime i ukus.

Kako se služi

Tanko isečeno, često celo obešeno na izlogu kuhinje pre sečenja po porudžbini.
Preko pirinča, u supi s nudlama ili kao nadev za zemičke kuvane na pari.
Uz malo sopstvene glazure prelivene preko sečenog mesa.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite soju iz marinade.
Navedite koji se komad mesa koristi, jer se plećka i potrbušina razlikuju po masnoći i teksturi.
Recite da li se peče u kuhinji restorana ili dolazi od specijalizovanog dobavljača.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Char siu?: Trake svinjske plećke mariniraju se u soja-sosu, hoisinu, medu i pet začina, pa peku dok glazura ne postane lepljiva, crvenkasta i blago zagorela — kantonska pečenica.
Odakle potječe Char siu?: Char siu — zemlja porekla: Кина.
Od čega se sastoji Char siu?: Svinjetina, med, soja sos, hoisin sos.
Koje alergene sadrži Char siu?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje.
Како се изговара Char siu?: 叉燒 (kantonski) изговара се /tsʰa˥ siu˥/.