Odakle potječe Nihari?

Nihari — zemlja porekla: Пакистан.

Od čega se sastoji Nihari?

Govedina, goveđi bujon, pšenično brašno, crni luk, đumbir, beli luk, čili, korijander, kumin, ghi.

Koje alergene sadrži Nihari?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).

Како се изговара Nihari?

نہاری (urdu) изговара се /nɪɦɑːriː/.

Nihari

نہاریИзговор (МФА) /nɪɦɑːriː/

Duboko začinjena čorba od goljenice koja se polako krčka dok meso ne omekša, a supa se ne zgusne. Vezuje se za jutarnje obroke u Pakistanu i široj severnoindijskoj potkontinentalnoj oblasti.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Mleko (uključujući laktozu)

Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Šta je zapravo

Nihari je sporo kuvana čorba od goljenice čije meso, koštana supa i začini postaju gust sos koji obavija kašiku. Najčešće se koristi goveđa ili teleća goljenica; postoje i verzije sa jagnjetinom i piletinom. Vezuje se za doručak i jutarnje služenje, iako se danas jede i u druga doba dana. Jelo se deli preko granica i ima istoriju povezanu sa Delhijem i Avadom, zato ovaj unos opisuje pakistansku pripremu bez tvrdnje da je poreklom isključivo pakistanska.

Meso se najpre prži ili podvari, zatim se prelije vodom ili supom i polako kuva uz mešavinu začina. Đumbir, beli luk, čili, koriandar, kurkuma, kumin i garam masala su uobičajeni začini, uz cele začine poput kardamoma, cimeta, karanfilića i komorača. Goljenica sa kosti daje čorbi punoću dok se kuva. U nekim receptima se pšenično brašno rastvara u tečnosti kako bi se zgusnula; količina i to da li se uopšte koristi razlikuju se od kuhinje do kuhinje. Dugo kuvanje na laganoj vatri je ključno: tradicionalni način podrazumeva noćno krčkanje u zatvorenom, zaobljenom loncu daigh, dok neki kuvari pripremaju jelo tokom nekoliko sati. Mozak (magaz) i srž (nali) su opcioni dodaci, a ne sastojci koje treba podrazumevati u svakoj porciji.

Kako se služi

Za doručak ili oko zore u starijoj tradiciji služenja; restorani ga služe i kasnije tokom dana.
Toplo, uz nan za umakanje u gust sos.
Dorađeno na porudžbinu sitno sečenim đumbirom, zelenim čilijem, korijandrom, limunom i prženim lukom kada se ti dodaci koriste.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite vrstu mesa i naznačite da li porcija sadrži goljenicu, srž ili mozak.
Obelodanite pšenično brašno kada se koristi za zgušnjavanje sosa; recepti se razlikuju.
Opišite jelo kao sporo kuvanu čorbu i navedite dodatke koji se zaista poslužuju, umesto da svaku regionalnu verziju tretirate kao identičnu.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Nihari?: Duboko začinjena čorba od goljenice koja se polako krčka dok meso ne omekša, a supa se ne zgusne. Vezuje se za jutarnje obroke u Pakistanu i široj severnoindijskoj potkontinentalnoj oblasti.
Odakle potječe Nihari?: Nihari — zemlja porekla: Пакистан.
Od čega se sastoji Nihari?: Govedina, goveđi bujon, pšenično brašno, crni luk, đumbir, beli luk, čili, korijander, kumin, ghi.
Koje alergene sadrži Nihari?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu).
Како се изговара Nihari?: نہاری (urdu) изговара се /nɪɦɑːriː/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.