Kathi roll

Kathi roll je začinjeno meso sa roštilja umotano u lisnatu paratu koja se prži sa umućenim jajetom razbijenim pravo na nju. To je kolkatska ulična rolnica nastala od mesa pečenog na ražnjiću — kathi — koje je umotano kako bi moglo lakše da se jede u hodu bez tanjira i pribora.

Šta je zapravo

Marinirano meso, najčešće piletina ili ovčetina, peče se na jakoj vatri dok ivice ne porumene. Zasebno se lisnata parata prži u tiganju, a preko nje se razbije jaje koje se ispeče direktno na hlebu, ne kao odvojen sloj. Meso se uz sirov luk, zeleni čili i malo limete čvrsto urola u jajetom premazanu paratu, a ceo sendvič umota u papir i jede rukom.

Jaje pečeno direktno na parati, ne posebno umućeno, specifičan je kolkatski detalj. Ono se veže za tanki sloj hleba i daje mu slan ukus; bez tog koraka rezultat liči na običnu rolnicu sa kebabom, ne na klasični kathi roll.

Kako se služi

• Čvrsto umotan u papir, jede se rukom kao ulično jelo.
• Sa sirovim lukom, zelenim čilijem i limetom u punjenju.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu i jaje.
• Navedite da li se koristi piletina ili ovčetina.
• Recite ako postoji vegetarijanska verzija sa paneerom ili povrćem umesto mesa.