Supakanja

Šta je zapravo

Gambijska supa od bamije koja se obično sprema sa ribom i palminim uljem.

Bamija se seče na komade ili sitno secka i krčka dok ne oslobodi sluz koja supi daje gustu, blago elastičnu teksturu. Palmino ulje boji i obogaćuje čorbu, dok se riba dodaje da se skuva i začini je. Dimljena riba može se koristiti zajedno sa svežom, ali tačan izbor varira i treba ga navesti. Neke verzije sadrže meso; ova verzija je sa ribom. Supa se obično jede uz skrob, poput pirinča ili neke druge žitarice, koji se služi uz nju, a ne podrazumeva se da je u loncu.

Supakanja, koja se takođe piše superkanja ili supa kanja, jeste gusta gambijska supa u čijem je središtu bamija. Uobičajene pripreme kombinuju bamiju sa palminim uljem, ribom i ponekad mesom; mogu se koristiti i sveža i dimljena riba. Bamija daje supi karakterističnu gustinu, dok čili i drugi začini variraju. Ova verzija sa ribom ne sadrži opcionalno meso. Supakanja nije zamenjiva sa plasasom: ta susedna porodica jela zasniva se na zelenom lisnatom povrću, a ne na bamiji. Obično se služi uz pirinač ili drugu žitaricu, a to su prilozi, osim ako nisu uključeni u servirani obrok. Navedite korišćene morske plodove i potvrdite svaki dodatni proteinski sastojak ili temeljac.

Kako se služi

• Služi se toplo uz pirinač ili drugu žitaricu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ribu ili morske plodove koji su korišćeni i jasno razlikujte supu od priloga od obične bamije.