Odakle potječe Gudeg?

Gudeg — zemlja porekla: Индонезија.

Od čega se sastoji Gudeg?

Džekfrut, kokosovo mleko, palmin šećer, Piletina, Jaje.

Како се изговара Gudeg?

Gudeg (indonežanski) изговара се /ˈɡudəɡ/.

Gudeg

Изговор (МФА) /ˈɡudəɡ/

Mladi, nezreli džekfrut dugo se dinsta u kokosovom mleku i palminom šećeru dok ne postane mekan, taman i sladak; zaštitno jelo indonežanske Jogjakarte.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Gudeg je mladi, nezreli džekfrut koji se satima kuva u kokosovom mleku sa palminim šećerom dok ne postane mekan, sladak i smeđ. To je najprepoznatljivije jelo Jogjakarte, grada toliko povezanog sa njim da nosi nadimak Kota Gudeg, grad gudega.

Šta je zapravo

Mladi džekfrut bere se pre sazrevanja, dok mu je meso čvrsto i neutralnog ukusa. Dugo se krčka u zaslađenom kokosovom mleku; u tradicionalnoj pripremi dodaju se i listovi tikovine, koji daju prepoznatljivu crvenkastosmeđu boju. Polako kuvanje omekšava plod u vlaknaste trakice koje potpuno upiju slatku tečnost. Služi se uz pirinač, piletinu, tvrdo kuvano jaje i često ljuti, krupni sambal krecek od hrskavice goveđe kože, čija ljutina uravnotežuje slatkoću.

Slatkoća je namerna i centralna odlika gudega, jednog od slađih slanih jela Indonezije. Ljuti sambal služi baš da je uravnoteži; tanjir bez njega može delovati neuravnoteženo gostima koji poznaju jelo.

Kako se služi

Topao, uz pirinač, piletinu, jaje i sambal krecek.
Kao gušći, suvlji gudeg kering ili ređi, sočniji gudeg basah.
Kao glavno jelo, a u Jogjakarti često i za doručak.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite jaje.
Navedite da li je u pitanju suvi kering ili vlažni basah, jer se tekstura razlikuje.
Opišite slatkoću, izraženiju nego u mnogim drugim slanim indonežanskim jelima.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Gudeg?: Mladi, nezreli džekfrut dugo se dinsta u kokosovom mleku i palminom šećeru dok ne postane mekan, taman i sladak; zaštitno jelo indonežanske Jogjakarte.
Odakle potječe Gudeg?: Gudeg — zemlja porekla: Индонезија.
Od čega se sastoji Gudeg?: Džekfrut, kokosovo mleko, palmin šećer, Piletina, Jaje.
Koje alergene sadrži Gudeg?: Sadrži jaja i proizvode od jaja.
Како се изговара Gudeg?: Gudeg (indonežanski) изговара се /ˈɡudəɡ/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.