Fiambre

Šta je zapravo

Fiambre je složena gvatemalska salata, tradicionalno pripremana za Dan svih svetih, sa regionalnim kombinacijama povrća, mesa i sireva.

Fiambre se servira hladan oko 1. novembra, za Dan svih svetih i Dan mrtvih. To je složena salata koja može sadržati više od pedeset sastojaka, uključujući povrće, hladna mesa, sir, kapare i masline; ne postoji jedinstvena nacionalna formula. Porodice ga pripremaju za praznik i dele ga, a porodične tradicije određuju i izbor i raspored sastojaka. Regionalne verzije se često razlikuju po sastojcima i preliveima, zato se jedan spisak ne sme predstavljati kao univerzalan.

Ova stranica navodi samo reprezentativne sastojke. Konkretna serija može kombinovati kuvano ili marinirano povrće sa nekoliko pripremljenih mesa, sireva i slanih dodataka. Ti sastojci se slažu i služe hladni, a ne kuvaju zajedno kao čorba. Pošto salata može uključivati prerađena mesa, mlečne proizvode, kiseljake i preliv, restoran mora navesti sopstveni izbor, a ne zaključivati ceo recept iz naziva. Gosti treba da mogu da razlikuju šta pripada verziji iz kuhinje od uobičajenih alternativa, naročito kada proveravaju alergene ili dijetetske zahteve.

Kako se služi

Služi se hladna, kao složena salata za praznični sto. Fiambre se obično deli u porodici, a zbog mnogo sastojaka serviranje je složen tanjir, a ne mala prateća salata. Tačan raspored i porcija razlikuju se od domaćinstva do regiona.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite stvarna mesa, povrće, sir, kiseljake i preliv iz ove serije. Nemojte koristiti opšti spisak sastojaka umesto provere konkretne porcije: salata je veoma promenljiva, a njeni mesni, mlečni i slani sastojci mogu se znatno razlikovati.