Anzac keksi

Šta je zapravo

Anzac keksi su pečeni keksi na bazi ovsa, povezani s kućnim pečenjem u Australiji i Novom Zelandu. Mogu biti hrskavi ili žvakavi, u zavisnosti od recepta i pečenja.

Uobičajena verzija kombinuje valjani ovas, brašno, šećer, puter ili drugu masnoću i zlatni sirup. Sušeni kokos je čest, ali nije obavezan. Sredstvo za podizanje reaguje sa sirupom i otopljenom masnoćom, a smesa se pre pečenja oblikuje u male kuglice. Duže pečenje daje suvlji, hrskaviji keks, dok kraće pečenje ostavlja mekši centar. Sastojci i odnosi se razlikuju, pa ova stranica opisuje poznat stil, a ne propisuje jednu istorijsku formulu.

Naziv je povezan s Australijskim i novozelandskim armijskim korpusom (Australian and New Zealand Army Corps), a keksi se široko vezuju za kućno pečenje tokom rata. Ta veza ne sme da se pretvori u neosnovanu tvrdnju da je svaki savremeni recept nastao ili slat na isti način. Keks se obično služi jednostavno uz čaj ili kafu, mada se može ponuditi i kao mali desert. Tekstura od ovsa i ukus sirupa razlikuju ga od običnog keksa u stilu šortbreda.

Kako se služi

Služi se ohlađen da zadrži oblik ili malo topao, ako kuhinja želi mekšu teksturu. Uz njega se mogu ponuditi čaj, kafa ili sladoled, ali oni su opcioni i treba ih navesti posebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite ovas i stvarnu upotrebu kokosa, sirupa i mlečnih proizvoda. Potvrdite s kuhinjom prisustvo pšenice, ovsa i svakog putera ili druge masnoće, proverite unakrsnu kontaminaciju i nemojte pretpostavljati da recept odgovara određenoj ishrani. Nutritivni podaci su orijentacioni procenat na 100 g, a ne laboratorijska analiza.