Odakle potječe Oden?

Oden — zemlja porekla: Јапан.

Od čega se sastoji Oden?

Daši, riblji sos, soja sos, Jaje, Tofu, коњак, daikon rotkva.

Koje alergene sadrži Oden?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i proizvode od ribe. Sadrži soju i proizvode od soje.

Oden

Japansko kuvano jelo od ribljih kolačića, daikona, konjaka, kuvanih jaja i tofua u laganom dashi bujonu začinjenom sojinim sosom i mirinom.

Takođe poznato kao: japanska čorba od ribljih kolačića · Kanto-daki · nabe oden

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Jaja

Sadrži jaja i proizvode od jaja

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Soja

Sadrži soju i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Oden je japansko jelo u jednom loncu, sa raznim sastojcima koji se dugo kuvaju u začinjenom dashi bujonu. Široko se prodaje kao zimska hrana na pultovima prodavnica i na uličnim štandovima.

Šta je zapravo

Oden se zasniva na bujonu dashi začinjenom sojinim sosom i mirinom, u kome se kuva set sastojaka dok ne upiju ukus bujona. Osnovni sastojci su riblji kolačići (kamaboko, chikuwa i satsuma-age), komadi daikona (japanske rotkvice), kolači od konjaka, kuvana jaja, kesice od tofua i konbu morska alga. Sastojci se dodaju i vade tokom kuvanja, a bujon se drži na laganom kuvanju, a ne na jakom ključanju.

Jelo ima dugu regionalnu istoriju, a stilovi Kanto i Kansai se razlikuju. Kanto oden koristi tamniji, jači bujon sa sojom, dok je kansai oden svetliji i lakši. Oden je srodan nabe loncima, ali se ne kuva za stolom; priprema se u velikom loncu i služi kutlačom. Za razliku od jela u loncu koja se završavaju sirovim sastojcima, oden je sporo kuvana čorba.

Kako se služi

Služi se vruć u maloj činiji sa malo bujona, uz nekoliko komada kuvanih sastojaka koje bira gost.
Jede se sa karashijem (japanskim senfom) sa strane, nanesenim na riblje kolačiće ili jaja.
Prodaje se na pultovima prodavnica i uličnim štandovima u hladnijim mesecima, često u papirnoj čaši ili nabijeno na štapić.
Obično se jede kao užina ili lagan obrok uz pirinač ili pivo, a ne kao formalni hod.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ključne sastojke na jelovniku, na primer: oden sa daikonom, konjakom, ribljim kolačićem, jajetom i kesicom tofua u dashi bujonu.
Označite alergene: riblji kolačići sadrže RIBU i često JAJA; dashi sadrži RIBU; sojin sos sadrži SOJU i PŠENICU; jaja sadrže JAJA.
Navedite stil bujona gde je to bitno: Kanto (tamni, sa više soje) ili Kansai (svetao, blag bujon).
Navedite karashi senf kao prilog, jer je deo klasične posluge.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Oden?: Japansko kuvano jelo od ribljih kolačića, daikona, konjaka, kuvanih jaja i tofua u laganom dashi bujonu začinjenom sojinim sosom i mirinom.
Odakle potječe Oden?: Oden — zemlja porekla: Јапан.
Od čega se sastoji Oden?: Daši, riblji sos, soja sos, Jaje, Tofu, коњак, daikon rotkva.
Koje alergene sadrži Oden?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži jaja i proizvode od jaja. Sadrži ribu i proizvode od ribe. Sadrži soju i proizvode od soje.
Kako se još naziva Oden?: Japanska čorba od ribljih kolačića, Kanto-daki, nabe oden.