Pepesup

Šta je zapravo

Ljuta riblja supa, koja se smatra osnovom kuhinje Ekvatorijalne Gvineje.

Pepesup se priprema od ribe kuvane u bujonu začinjenom biberom. Vrste ribe i začini variraju; služi se kao supa ili kao glavno jelo.

Riba se kuva u začinjenom bujonu dok ne bude potpuno pečena i dok tečnost ne upije svoj ukus. Supa je poznata po ljutini, ali nivo čilija i drugih aromatičnih začina razlikuje se, pa restoran ne bi smeo da pretpostavi da je svaka činija podjednako ljuta. Vrste ribe takođe zavise od dostupnosti. Bujon se može služiti uz ribu u istoj činiji ili kao obilnije glavno jelo uz prilog. Ovaj unos opisuje jednostavan oblik riblje supe i ne navodi određeni dodatak ni utvrđen skup povrća. Na jelovniku, po mogućnosti, navedite vrstu ribe i objasnite da li je bujon ljuto začinjen. Riba je ključni sastojak jela; alergene kao što su školjke ili drugi treba navesti samo ako ih kuhinja dodaje. Proverite temeljac i zajedničku kuhinjsku opremu, jer oni mogu uneti sastojke koji se ne vide iz naziva jela.

Riba mora ostati prepoznatljiva u činiji, a treba navesti da li je bujon blago ili jako začinjen. Prilog uz supu nije nužno kuvan u njoj. Vrstu ribe i eventualnu začinsku pastu treba proveriti sa kuhinjom pre objavljivanja informacija o alergenima.

Bujon može biti od blago do jako ljut. Navedite vrstu ribe i nivo ljutine; svaki prilog koji se služi uz supu treba navesti kao zaseban dodatak.

Kako se služi

• Služite sveže pripremljeno, na temperaturi i konzistenciji uobičajenoj za ovo jelo.
• Navedite glavni nadev, proteinski sastojak ili prilog kada se recept razlikuje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke i način pripreme koje koristi kuhinja.
• Proverite recept i zajedničku opremu pre iznošenja tvrdnji o alergenima ili ishrani.