Rakott krumpli

Rakott krumpli je zapečena mađarska zapečenica od kriški krompira, kobasice, tvrdo kuvanog jajeta i kiselog pavlaka, složena u slojeve. Naziv na mađarskom znači «slojeviti krompir». To je domaće jelo širom Mađarske, sprema se za porodične ručkove, a svako domaćinstvo ima svoju verziju.

Šta je zapravo

Krompir se kuva dok ne omekša, guli i seče na tanke kolutove. Slaže se u podmazanu posudu u naizmeničnim slojevima sa kriškama mađarske kobasice i tvrdo kuvanim jajetom, a svaki sloj se prelije kiselom pavlakom začinjenom paprikom. Na vrhu ide puter, pa se jelo peče dok pavlaka ne stegne i površina ne porumeni. Kuvari se razlikuju po broju slojeva, vrsti kobasice i gustini pavlake, pa jedna verzija može biti čvrsta, a druga rastresita i kremasta.

Kako se služi

• Toplo, iz rerne, isečeno na kvadratne porcije da slojevi zadrže oblik.
• Kao glavno jelo, često uz ukiseljeno povrće ili zelenu salatu.
• Ostaci se često ponovo zagreju i pojedu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite kobasicu i vrstu mesa, na primer svinjsko, i da li je dimljena.
• Označite jaja i mleko, koji dolaze iz jaja, kiselog pavlaka i putera. Pitajte da li se za zgušnjavanje pavlake koristi brašno, jer ono dodaje pšenicu.
• Naglasite da jelo sadrži meso, da vegetarijanski gosti znaju da ga treba izbegavati.
• Navedite veličinu porcije i salatu ili ukiseljeno povrće kao zaseban prilog.