Koshari

Šta je zapravo

Egipatska ulična hrana koja kombinuje pirinač, sočivo, testeninu, slanutak, paradajz-sos i hrskav luk.

Koshari se sastavlja od pripremljenih komponenti i završava se paradajz-sosom i prženim lukom; uz njega se mogu poslužiti sos od belog luka i sirćeta ili ljuti sos.

Koshari slaže više kuvanih komponenti u jedno sitno, zasitno jelo egipatske ulične hrane: pirinač, sočivo, testeninu i slanutak, završeno paradajz-sosom i hrskavim lukom. Pirinač, sočivo i testenina čine osnovu, a koshari se smatra jednim od tipičnih nacionalnih jela. Pošto se komponente kuvaju posebno pre slaganja, svaka zadržava svoju teksturu: mekane mahunarke i pirinač, testenina s otporom, sos za kiselost i luk za hrskavost. Jelo je uglavnom bez mesa, ali restoran treba da potvrdi sastav bujona i masnoća za kuvanje, a ne da to pretpostavlja.

Uz jelo se može poslužiti sos od belog luka i sirćeta ili ljuti sos, pa gosti sami podešavaju oštrinu i ljutinu. Ti sosovi su prilog i mogu se razlikovati od prodavca do prodavca. Jasan jelovnik navodi sve žitarice i mahunarke, umesto da jelo jednostavno naziva «pirinač i sočivo»; pšenična testenina je važan deo poznate kombinacije. Koshari je potpun obrok od osnovnih namirnica, a slojevit prikaz razlikuje ga od obične variante pilava sa sočivom ili jela od testenine. Paradajz-sos i pržen luk su deo očekivanog završetka, ali tačna začinjenost i odnosi sastojaka se razlikuju. Pšenica je verovatan alergen zbog testenine; proverite da li restoran koristi zajedničke friteze ili bujon koji unosi druge sastojke.

Kako se služi

• Služi se sveže pripremljeno, na temperaturi i u konzistenciji uobičajenoj za ovo jelo.
• Navedite glavni nadjev, proteinu ili prilog kada se recept razlikuje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke i način pripreme koji koristi kuhinja.
• Proverite recept i zajedničku opremu pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani.