Hotteok

Hotteok je palačinka od kvasnog testa, pržena u tiganju dok spolja ne postane hrskava, a iznutra krije rastopljeni smeđi šećer i cimet. To je omiljena korejska zimska užina koja se prodaje sa uličnih kolica, dok se iz hladnog vazduha izdiže para sa ploče.

Šta je zapravo

Meko kvasno testo odmori dok blago ne naraste, zatim se obmota oko kašike smeđeg šećera pomešanog sa cimetom, a ponekad i usitnjenim orašastim plodovima. Otvor se zatvori, kugla spljošti i peče na dobro nauljenoj, vrućoj ploči. Pritiskanje ravnomerno raspoređuje šećer u tanak sloj koji se potpuno topi dok spoljašnjost ne postane zlatna i hrskava.

Palačinku treba čvrsto spljoštiti. Ako ostane debela, punjenje se ne rastopi ravnomerno; pritisak na ploči pretvara šećer u sirupastu sredinu po kojoj je hotteok poznat.

Kako se služi

• Vruć, pravo sa ploče, često u maloj papirnoj čaši koja hvata sirup.
• Ceo, jede se rukom dok je još topao.
• Kao ulična užina, najpopularnija tokom hladnijih meseci.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu iz testa.
• Upozorite da je punjenje veoma vruće i može opeći, iako spoljašnjost ne deluje toliko vrela.
• Navedite da li punjenje sadrži orašaste plodove; dodaju se često, ali ne uvek.