Odakle potječe Boeuf bourguignon?

Boeuf bourguignon — zemlja porekla: Француска.

Od čega se sastoji Boeuf bourguignon?

Govedina, crno vino, kockice slanine, šargarepa, crni luk, šampinjon, beli luk, buket aromatičnog bilja.

Koje alergene sadrži Boeuf bourguignon?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži sumpor-dioksid i sulfite.

Како се изговара Boeuf bourguignon?

Bœuf bourguignon (francuski) изговара се /bœf buʁɡiɲɔ̃/.

Boeuf bourguignon

Bœuf bourguignonИзговор (МФА) /bœf buʁɡiɲɔ̃/

Govedina se dugo dinsta u crvenom burgundskom vinu sa slaninom, šargarepom i lukom, dok sos ne postane bogat i taman — čuveni burgundski francuski gulaš.

Takođe poznato kao: Beef Bourguignon · Bœuf à la Bourguignonne

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Sumpor-dioksid i sulfiti

Sadrži sumpor-dioksid i sulfite

Takođe se deklarira

sa nitritnom solju za salamurenje — Sadrži nitritnu so za salamurenje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Boeuf bourguignon je govedina dugo dinstana u punom crvenom burgundskom vinu sa slaninom, šargarepom, lukom i začinima. Sporo kuvanje omekša meso i stvori bogat sos; šampinjoni se dodaju pred kraj da zadrže teksturu.

Šta je zapravo

Komadi govedine, tradicionalno od plećke ili potkolenice bogate vezivnim tkivom, prvo se pospu brašnom i snažno zapeku; ta korica daje veliki deo ukusa jelu. Zatim se dva do tri sata dinstaju u punom crvenom burgundskom vinu sa komadićima slanine, šargarepom, lukom, belim lukom i buketom začinskog bilja. Šampinjoni, zasebno zapečeni na puteru, dodaju se pri kraju da zadrže teksturu i ne rastvore se u sosu.

Sos se odmašćuje i u klasičnoj verziji zgušnjava samo redukovanjem, bez dodataka. Zaprška od brašna i putera ubrzava postupak, ali nije tradicionalni način.

Kako se služi

Uz kuvani ili pire-krompir, puteraste jajne nudle ili hleb s koricom — nešto što upija sos.
Sledećeg dana, ako je moguće; kao i kod drugih variva, noć u frižideru produbljuje ukus.
U posudi u kojoj se dinstalo ili na tanjiru, s prelivom preko mesa.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite vrstu vina — pravi burgundski pinot noar, a ne samo generičko crveno vino; to izdvaja autentični boeuf bourguignon od običnog gulaša.
Istaknite alkohol: dugo dinstanje uklanja većinu, ali ne sav alkohol.
Navedite svinjetinu iz slanine i gluten iz brašna korišćenog za zapekanje, kao i eventualne zaprške.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Boeuf bourguignon?: Govedina se dugo dinsta u crvenom burgundskom vinu sa slaninom, šargarepom i lukom, dok sos ne postane bogat i taman — čuveni burgundski francuski gulaš.
Odakle potječe Boeuf bourguignon?: Boeuf bourguignon — zemlja porekla: Француска.
Od čega se sastoji Boeuf bourguignon?: Govedina, crno vino, kockice slanine, šargarepa, crni luk, šampinjon, beli luk, buket aromatičnog bilja.
Koje alergene sadrži Boeuf bourguignon?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži sumpor-dioksid i sulfite.
Kako se još naziva Boeuf bourguignon?: Beef Bourguignon, Bœuf à la Bourguignonne.
Како се изговара Boeuf bourguignon?: Bœuf bourguignon (francuski) изговара се /bœf buʁɡiɲɔ̃/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.