Misal pav

Misal pav je ljuti kari od proklijalog pasulja, posut hrskavim sevom, lukom i limetom, uz mekano pecivo koje služi za zahvatanje. Začinjen je maharštrijski doručak, često se prodaje na istim tezgama kao pav bhaji, ali dva jela imaju sasvim različitu osnovu: misal pav sadrži cele proklijale mahunarke u retkom, ljutom sosu, a pav bhaji zgnječeno povrće kuvano do gustine.

Šta je zapravo

Moth pasulj, a ponekad mung, proklija dan ili dva pre kuvanja, pa se krčka u retkom, snažno začinjenom sosu sa dosta crvenog čilija. Jedno je od ljućih svakodnevnih jela Maharaštre; ljutina treba da se oseti. Odozgo se obilno dodaju hrskavi sev, sirov seckani luk, korijander i sok limete. Uz to ide mekano pecivo kojim se zahvataju mahunarke i sos. Ponekad se doda i kašika jogurta za ublažavanje ljutine.

Proklijali pasulj, ne pire-povrće, razlikuje misal pav od pav bhaji. Ova dva jela dele samo pecivo i region; restoran koji služi jedno ne mora nuditi drugo pod istim imenom.

Kako se služi

• Vruć u činiji, sa sevom, lukom i limetom odozgo, pecivo sa strane.

• Uz jogurt posebno za goste koji žele blaži ukus.

• Kao ljuti doručak ili branč, naročito popularan u Maharaštri.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite pšenicu i gluten iz peciva.

• Prirodno je veganski i vegetarijanski.

• Iskreno opišite ljutinu, jer spada među ljuća svakodnevna jela i gost treba da zna šta naručuje.