Tašrib

Šta je zapravo

Kuvajtski tašrib je pocepan hleb natopljen kuvanim mesom i povrćem u čorbi bogatoj paradajzom. Kuwait Times opisuje raniju pripremu za iftar od kuvanog mesa i povrća, uz hleb natopljen sosom od paradajza. Tašrib postoji i drugde u regionu, a tačni sastojci se razlikuju od mesta do mesta.

Meso i povrće, poput krompira, kuvaju se na laganoj vatri u začinjenoj čorbi, često sa paradajzom i suvim limunom. Komadi somuna stavljaju se u posudu za serviranje i mekšaju vrućom čorbom.

Kuvajtski tašrib se izdvaja po ulozi hleba: somun se pocepa ili stavi u posudu za serviranje, pa se omekša vrućom čorbom od mesa i povrća. Uobičajena verzija za iftar koristi sos na bazi paradajza uz kuvano meso i povrće. Krompir i suvi limun se pojavljuju u tipičnom profilu, ali tačan sastav čorbe varira. Hleb upija tečnost, pa vreme utiče na konačnu teksturu: komadi odmah posle serviranja ostaju razgovetniji, dok duže natapanje čini jelo mekšim u celini. Jelovnici treba da navedu koji se hleb koristi i da li sadrži pšenicu.

Naziv se u regionu javlja i za srodna jela od hleba i čorbe. Ova stranica opisuje kuvajtski oblik i ne podrazumeva da svaki regionalni tašrib deli isti sos ili isti obrok. Tašrib se povezuje sa obrocima za iftar u Kuvajtu. Pošto se hleb i čorba spremaju zajedno, i sastojci čorbe i sastav hleba su važni za izjave o alergenima i ishrani. Kuhinja treba da opiše sopstveno meso, povrće i hleb, a ne da se osloni na naziv koji podrazumeva fiksan recept.

Kako se služi

• Služi se vruć, dok hleb upija čorbu.
• Uobičajeno se služi za kuvajtskim iftar stolom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite lokalni recept i hleb koji se koristi; druge zemlje koriste isti naziv za srodna, ali drugačija jela.
• Sadrži pšenicu, a sastojke čorbe treba proveriti.