Odakle potječe Caldeirada?

Caldeirada — zemlja porekla: Португалија.

Od čega se sastoji Caldeirada?

Bakalar, Krompir, paradajz, crni luk, belo vino, maslinovo ulje.

Koje alergene sadrži Caldeirada?

Sadrži ribu i proizvode od ribe. Sadrži sumpor-dioksid i sulfite.

Како се изговара Caldeirada?

Caldeirada (evropski portugalski) изговара се /kaldɐjˈɾadɐ/.

Caldeirada

Изговор (МФА) /kaldɐjˈɾadɐ/

Slojevi bele ribe, krompira, paradajza i luka lagano se kuvaju s malo vina bez mešanja — portugalsko ribarsko varivo koje čuva komade ribe cele.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Sumpor-dioksid i sulfiti

Sadrži sumpor-dioksid i sulfite

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Caldeirada je portugalsko varivo od bele ribe, krompira, paradajza i luka, složenih u loncu i lagano kuvanih s malo vina. Sastojci se ne mešaju; tako se riba ne raspadne, a svaki sloj zadrži oblik.

Šta je zapravo

Čvrsta bela riba, kolutovi krompira, paradajz i luk slažu se u širok, plitak lonac, umesto da se svi sastojci promešaju. Preliju se s malo vina i kuvaju bez mešanja, tako da se svaki sloj kuva u sokovima koji dolaze odozdo. Jelo krčka polako i nežno, jer bi se riba pri snažnom mešanju raspala. Gotovo varivo ostaje slojevito i strukturirano, ne pretvara se u gladak sos.

Slojevi i izostanak mešanja čine celu tehniku. Mešanje bi gotovo odmah rasparčalo ribu; mirno krčkanje slojeva čuva komade cele do služenja.

Kako se služi

Pravo iz lonca u kom se kuvalo, sa slojevima koji su još uglavnom celi.
Uz hleb s hrskavom koricom za umakanje u bujon.
Kao glavno jelo, pripremljeno od ribe koja je tog dana bila sveža.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite ribu i sulfite iz vina.
Navedite koja se riba koristi, jer se caldeirada menja prema ulovu i obali.
Recite da se kuva polako i slaže u slojeve, a ne meša, čime riba ostaje cela.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Caldeirada?: Slojevi bele ribe, krompira, paradajza i luka lagano se kuvaju s malo vina bez mešanja — portugalsko ribarsko varivo koje čuva komade ribe cele.
Odakle potječe Caldeirada?: Caldeirada — zemlja porekla: Португалија.
Od čega se sastoji Caldeirada?: Bakalar, Krompir, paradajz, crni luk, belo vino, maslinovo ulje.
Koje alergene sadrži Caldeirada?: Sadrži ribu i proizvode od ribe. Sadrži sumpor-dioksid i sulfite.
Како се изговара Caldeirada?: Caldeirada (evropski portugalski) изговара се /kaldɐjˈɾadɐ/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.