Metemgi

Šta je zapravo

Gvajansko varivo od skrobnog korenastog povrća u kokosovom mleku, ponekad služeno uz ribu.

Metemgi je gvajansko varivo od skrobnog korenastog povrća kuvano u kokosovom mleku. Vrste korenastog povrća i riba razlikuju se od recepta do recepta; ovaj unos opisuje uobičajenu verziju sa ribom.

Korenasto povrće se seče na komade i kuva dok ne omekša u kokosovom mleku, pri čemu skrob iz povrća zgušnjava tečnost. Tačan sastav može uključivati korenasto povrće i plantain banane, a izbor zavisi od domaćinstva ili restorana. Riba se može služiti uz varivo ili kuvati kao deo određene verzije; soljeno meso je još jedna varijanta i menja sadržaj soli. Ovaj unos opisuje varivo na bazi kokosa, bez pretpostavke da su svi mogući dodaci ili proteini obavezni. Sos i skrobni sastojci čine sit obrok, pa pirinač nije automatski potreban kao dodatni prilog. Jelovnik treba da navede koje se vrste povrća koriste i da li su uključeni riba ili soljeno meso. Kokos, morski plodovi i eventualni mesni fond treba proveriti prema stvarnom receptu u kuhinji. Naziv se odnosi na porodicu pripremâ, a ne na fiksnu listu povrća.

Povrće treba da zadrži oblik dok omekšava, a kokosova tečnost treba da ostane deo posluženog jela. Ako jelo sadrži ribu, važno je jasno je razlikovati od vegetarijanskog lonca bez mesa. Soljeno meso, fond i morski plodovi mogu promeniti i nivo soli i informacije o alergenima.

Povrće treba držati vidljivo odvojeno u kokosovoj tečnosti, umesto da se varivo izmeša u glatku masu. Jelovnik treba da navede korenaste biljke ili plantain banane i da odredi da li se riba kuva u loncu ili služi pored.

Kako se služi

Služi se kao glavno jelo, uz skrobni prilog koji je uobičajen za lokalnu verziju.

Kako ga navesti na jelovniku

Navesti vrste korenastog povrća i da li su uključeni riba ili soljeno meso.