Odakle potječe Rendang?

Rendang — zemlja porekla: Индонезија.

Od čega se sastoji Rendang?

Govedina, kokosovo mleko, galangal, limunska trava, list kafirskog lajma, ljutika, beli luk, kurkuma, sušeni čili, orah svećnjak.

Како се изговара Rendang?

Rendang (indonežanski) изговара се /ˈrəndaŋ/.

Rendang

Изговор (МФА) /ˈrəndaŋ/

Govedina satima krčkana u kokosovom mleku i pasti od galangala, limunske trave i čilija, dok se tečnost ne ukuva u gustu, gotovo crnu karamelizovanu oblogu — minangkabauski specijalitet sa Zapadne Sumatre.

Takođe poznato kao: Rendang Daging · Randang

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Rendang je govedina satima krčkana s kokosovim mlekom i samlevenim začinima, dok tečnost ne ispari, a meso ostane prekriveno gustom tamnom pastom. Potiče od naroda Minangkabau sa Zapadne Sumatre, najviše vezano za Padang; Malaysia i Singapur ga takođe smatraju svojim jelom zahvaljujući minangkabauskim zajednicama.

Šta je zapravo

Komadi govedine stavljaju se u lonac s kokosovim mlekom i bumbu, pastom od ljutike, belog luka, galangala, kurkume, svećevice i suvog čilija, uz limunsku travu i list kafir-limete. Lonac se satima krčka nepoklopljen. U početku je jelo čorbasto; ta faza zove se kalio. Potom tečnost isparava, kokosovo ulje se izdvaja, a meso se blago prži u sopstvenoj masnoći. Na kraju je tamno, gusto i obloženo pastom, ne sosom, mekano ali dovoljno čvrsto da zadrži oblik.

Rendang poboljšava se danima, što je neuobičajeno za mesno jelo. Sumatranska domaćinstva spremaju ga za venčanja i verske proslave s namerom da odstoji i podgreva se; svaki put začini dublje prožmu meso. Zbog toga se i dobro prenosi i zamrzava.

Kako se služi

Preko kuvanog pirinča, obično uz povrće i sambal.
Kao jedno od nekoliko jela u restoranu nasi Padang, izloženo u posudama.
Na sobnoj temperaturi ili podgrejan, retko pravo sa šporeta.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite trajanje kuvanja; rendang gotov za manje od tri sata bliži je običnom kariju.
Klasični recept prirodno ne sadrži glavne alergene: pasta i kokosovo mleko nemaju soju, pšenicu ni mleko.
Razlikujte ga od kalioa, vlažnije ranije faze istog postupka.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Rendang?: Govedina satima krčkana u kokosovom mleku i pasti od galangala, limunske trave i čilija, dok se tečnost ne ukuva u gustu, gotovo crnu karamelizovanu oblogu — minangkabauski specijalitet sa Zapadne Sumatre.
Odakle potječe Rendang?: Rendang — zemlja porekla: Индонезија.
Od čega se sastoji Rendang?: Govedina, kokosovo mleko, galangal, limunska trava, list kafirskog lajma, ljutika, beli luk, kurkuma, sušeni čili, orah svećnjak.
Koje alergene sadrži Rendang?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Rendang?: Rendang Daging, Randang.
Како се изговара Rendang?: Rendang (indonežanski) изговара се /ˈrəndaŋ/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.