Tô

Šta je zapravo

Čvrsta burkinska osnovna namirnica od brašna od kukuruza, prosa ili sirka, koja se služi uz sos.

Tô je kuvana žitna kaša, najčešće pravljena mešanjem brašna od kukuruza, prosa ili sirka u vrućoj vodi dok ne postane čvrsta. Jede se rukom uz poseban sos. Ova priprema na bazi kukuruza razlikuje se od angolskog fungea, čije je karakteristično brašno maniok.

Tô je čvrsta žitna kaša i osnovna namirnica u Burkini Faso, koja se služi uz poseban sos. Ovaj unos opisuje verziju sa kukuruzom: brašno od kukuruza meša se u vrućoj vodi tokom kuvanja dok ne zgusne i ne može da se oblikuje. Verzije sa prosom i sirkom takođe postoje u široj porodici ovog jela, ali nisu profil sastojaka koji se ovde prikazuje. Za razliku od angolskog fungea iz ovog korpusa, ovaj Tô koristi brašno od kukuruza, a ne maniok.

Kako se služi

• Služiti sveže pripremljeno, na temperaturi primerenoj jelu.
• Regionalni recepti i izbor sastojaka u domaćinstvu se razlikuju.

Služiti toplo, kao gomilicu ili čvrstu porciju, sa sosom u posebnoj zdelici ili preko dela porcije. Osnovna namirnica se obično jede rukom, uz mali komad kojim se hvata sos. Treba da bude kompaktna, a ne tečna kaša. Mesni ili povrtni sos menja tanjir, ali ostaje odvojen od proste osnove od brašna i vode.

Kako ga navesti na jelovniku

• Pre davanja tvrdnji o alergenima ili ishrani potvrdite sastojke i pripremu za svaku seriju u kuhinji.

Navedite korišćeno žitno brašno i naznačite da je sos posebno služen ili navedite šta sadrži. Unos predstavlja Tô od kukuruza; pripreme sa prosom i sirkom zahtevaju odgovarajuće profile sastojaka. Ne prenosite alergene iz sosa na običnu osnovnu namirnicu.