Odakle potječe Dhokla?

Dhokla — zemlja porekla: Индија.

Od čega se sastoji Dhokla?

Brašno od leblebije, jogurt, seme senfa, kari list, kurkuma.

Koje alergene sadrži Dhokla?

Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu). Sadrži slačicu i proizvode od slačice.

Како се изговара Dhokla?

ઢોકળા (gudžarati) изговара се /ɖʱoːkɭaː/.

Dhokla

ઢોકળાИзговор (МФА) /ɖʱoːkɭaː/

Lagano fermentisana smesa od leblebijinog brašna i jogurta kuva se na pari u mekani, elastični kolač, pa preliva vrućim uljem s gorušicom i listovima karija — gujaratska užina.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Mleko (uključujući laktozu)

Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)

Slačica

Sadrži slačicu i proizvode od slačice

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Dhokla je mekani, elastični kolač od fermentisane smese leblebijinog brašna i jogurta, kuvan na pari i preliven začinima proprženim u ulju. Ovaj gujaratski zalogaj služi se na sobnoj temperaturi ili blago topao, često uz zeleni čatni.

Šta je zapravo

Smesa od leblebijinog brašna i jogurta, ili fermentisane zamene, odstoji i blago ukiseli pre nego što se kuva na pari u širokom, plitkom plehu dok se ne stegne u čvrst, ali elastičan kolač. Kada se ohladi i iseče na kvadrate, preko se ravnomerno sipa tadka: semenke gorušice i listovi karija kratko pucaju u vrelom ulju, ponekad uz malo šećera i limunovog sirupa. Začinjeno ulje se upija u presečene površine.

Preliv začina nije ukras. On nosi većinu ukusa jer je kolač na pari namerno blag; dhokla bez preliva bila bi nalik običnoj smesi kuvanoj na pari.

Kako se služi

Isečena na kvadrate ili rombove, preliv se dodaje neposredno pred služenje.
Na sobnoj temperaturi ili blago topla, retko vrela.
Uz zeleni čatni kao užina, ne ceo obrok.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite da je prirodno veganska i bez glutena.
Recite da li je sveže skuvana na pari tog dana; posle dan-dva u frižideru gubi elastičnost.
Opišite preliv i navedite ako sadrži malo šećera, jer neke verzije blago naginju slatkom, a druge su potpuno slane.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Dhokla?: Lagano fermentisana smesa od leblebijinog brašna i jogurta kuva se na pari u mekani, elastični kolač, pa preliva vrućim uljem s gorušicom i listovima karija — gujaratska užina.
Odakle potječe Dhokla?: Dhokla — zemlja porekla: Индија.
Od čega se sastoji Dhokla?: Brašno od leblebije, jogurt, seme senfa, kari list, kurkuma.
Koje alergene sadrži Dhokla?: Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu). Sadrži slačicu i proizvode od slačice.
Како се изговара Dhokla?: ઢોકળા (gudžarati) изговара се /ɖʱoːkɭaː/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.