Semua hidangan

Arancini

Bebola nasi goreng dari Sicily berinti ragù dan kacang pis atau ham dan mozzarella — rangup di luar, beras safron di dalam.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Saderi

Baba al rum

Kek span beragi yang direndam dalam sirap rum, dihidangkan di Itali sebagai pencuci mulut dan dalam tradisi Neapolitan sebagai babà. Dibuat daripada doh beragi yang ringan dan kaya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bistecca alla Fiorentina

Stik T-bone tebal daripada lembu Chianina, dipanggang garang di atas bara kayu dan dihidang separuh mentah, dibumbui garam, lada dan minyak zaitun sahaja — stik Florence, yang terkenal tidak pernah dimasak sehingga masak penuh.

Tiada alergen tipikal

Bomboloni

Donat Itali bulat beragi yang digoreng dalam minyak panas dan diisi dengan krim, selalunya ditaburi gula.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Brasato al Barolo

Hidangan daging lembu dari Piedmont yang dibraise perlahan-lahan dalam wain merah Barolo bersama sayur aromatik sehingga dagingnya lembut dan sosnya pekat.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Saderi · Sulfur dioksida dan sulfit

Bruschetta

Roti bakar yang disental dengan bawang putih dan ditaburi tomato cincang, selasih dan minyak zaitun — dihidang serta-merta, sebelum roti sempat melembut di bawah topping.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini dalam sos tomato berasaskan guanciale yang dicairkan lemaknya dan disudahkan dengan Pecorino Romano — pasta kawasan Rom yang berkongsi asas daging awet dengan carbonara dan gricia, tetapi tidak pernah menyentuh telur atau krim.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Cacciucco

Rebusan ikan dan makanan laut dari Livorno di pantai Tuscany, dibina atas asas tomato, bawang putih dan cili, dan dihidangkan bersama roti bakar.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Ikan · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Cacio e Pepe

Pasta digaul dengan keju Pecorino dan lada hitam sehingga melebur menjadi sos berkilat yang berlada — bukti Rom bahawa tiga bahan boleh lebih sukar dikuasai daripada dua puluh.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Calzone

Doh piza yang dilipat dan dibalut mengelilingi inti keju, daging perapan atau sayur, kemudian dibakar. Berasal dari Naples, di mana ia merupakan hidangan klasik pizzeria tempatan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Cannoli

Tiub pastri goreng yang rangup diisi ricotta manis dan bertatah buah bergula atau coklat — pencuci mulut goreng ciri Sicily, diisi hanya pada saat terakhir.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Cantucci

Biskut Tuscany yang keras dan rangup, bertabur badam utuh dan dibakar dua kali, secara tradisinya dicicah dalam wain manis vin santo.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang pokok

Caponata

Terung goreng, saderi dan zaitun disatukan dalam perisa cuka dan gula yang masam manis — hidangan sayur agrodolce Sicily, dihidang sejuk atau pada suhu bilik dan bukan panas.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Saderi

Cappelletti

Topi pasta kecil berintikan daging babi cincang dan Parmesan, dihidangkan dalam sup daging lembu panas sempena majlis perayaan di Romagna dan San Marino.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Caprese Salad

Hirisan tomato dan mozzarella segar dilapis dengan daun selasih dan minyak zaitun — tiada yang dimasak, tiada yang ditambah, warnanya sahaja yang melakukan kerja bendera Itali.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Carciofi alla giudia

Artichoke utuh yang dipipihkan dan digoreng hingga rangup, hidangan pembuka dari tradisi Yahudi Rom yang dihidangkan panas dengan garam dan limau.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Carpaccio

Hirisan nipis daging lembu mentah dengan minyak zaitun, lemon dan Parmesan yang dihiris halus. Dicipta di Venice pada 1950-an dan dinamakan sempena pelukis Vittore Carpaccio.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Cassata siciliana

Pencuci mulut Sicily yang dibuat daripada kek span berlapis yang direndam dalam likor, diisi ricotta manis dan buah kristal, serta disaluti marzipan dan ais gula.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Cotoletta alla Milanese

Kutlet anak lembu berbertulang yang dipipihkan nipis, disalut serbuk roti dan digoreng dalam mentega hingga kerak kembang terpisah daripada daging — kutlet Milan, lebih tua daripada schnitzel Austria yang sering dibandingkan dengannya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Farinata

Penkek nipis tanpa ragi yang diperbuat daripada tepung kacang kuda, air dan minyak zaitun, dibakar dalam ketuhar yang sangat panas. Berasal dari Liguria di Riviera Itali.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Focaccia

Roti leper kaya minyak zaitun yang dilekukkan dengan jari dan dibakar keemasan, selalunya ditaburi rosemari dan garam kasar — roti harian Liguria, dimakan begitu sahaja atau dibelah untuk sandwic.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Frittata

Telur dadar tebal tanpa lipatan yang dimulakan di dapur dan disudahkan di bawah pemanggang, dipotong baji dan bukan dilipat — jawapan Itali kepada tortilla Sepanyol.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fritto misto di mare

Hidangan campuran makanan laut kecil, dibedaki tepung ringan dan digoreng dalam minyak panas, dihidangkan panas bersama limau. Lazim di sepanjang pantai Itali, dengan variasi serantau dalam bahan-bahannya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Ikan · Moluska

Gelato

Aiskrim Itali yang padat dan dikacau perlahan, dibuat dengan lebih banyak susu daripada krim dan jauh kurang udara berbanding sepupunya dari Amerika, dihidang lebih lembut dan lebih hangat daripada skuping biasa.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gnocchi

Ladu kentang kecil Itali — kentang berkanji diikat dengan tepung sesedikit mungkin, direbus sehingga terapung, dan diperisakan secara ringkas.

• Vegetarian
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Lasagne

Lapisan kepingan pasta rata yang dibakar bersama ragù, sos béchamel dan keju — versi klasiknya berasal dari Bologna.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Saderi

Minestrone

Sup sayur pekat yang dibina daripada sayur mengikut musim, dipadatkan dengan kekacang dan pasta kecil atau beras — sup harian Itali, ditakrifkan oleh kaedahnya lebih daripada senarai sayur yang tetap.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Saderi

Orecchiette alle Cime di Rapa

Pasta berbentuk telinga digaul dengan pucuk lobak yang pahit, ikan bilis dan bawang putih dalam minyak zaitun — pasta Puglia, dengan kepahitan sayurnya sengaja dikekalkan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan

Ossobuco

Betis anak lembu yang dipotong melintang dan dibraise sehingga lembut, disudahi gremolata berlemon — hidangan perlahan terhebat Milan, dan sumsumnya ialah hadiahnya.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Panettone

Roti manis berbentuk kubah yang diperam perlahan, bertabur buah manisan dan kismis — roti Krismas Milan, terkenal kerana mengambil beberapa hari untuk dibuat dengan betul.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Panna Cotta

Krim bergula yang dibekukan dengan sedikit gelatin sehingga hampir tidak mampu mengekalkan bentuk, dikeluarkan dari acuan dan bergoyang di atas pinggan — namanya sekadar bermaksud krim masak.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Panzanella

Roti basi yang dikoyak dan direndam, digaul dengan tomato, timun dan bawang merah dalam dressing cuka yang tajam — cara Tuscany supaya tiada roti yang terbuang.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Parmigiana di Melanzane

Lapisan terung goreng yang dibakar bersama sos tomato, mozzarella dan parmesan sehingga seluruh hidangan set menjadi satu blok yang boleh dihiris — terung bakar dari selatan Itali.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Passatelli

Helai pendek adunan serbuk roti dan Parmesan, ditekan melalui acuan berlubang dan dihidangkan dalam sup, dimakan di Romagna dan juga dibuat di San Marino.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pasta alla Norma

Pasta digaul dengan sos tomato, terung goreng dan taburan ricotta salata yang kering dan masin — hidangan Catania, dinamakan sempena opera dan bukan mana-mana orang yang memasaknya.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Pasta e fagioli

Sup Itali yang pekat daripada kacang dan pasta kecil dalam kuah tomato dan bawang putih, dengan minyak zaitun dituang di atas meja. Sering dipanggil pasta e fasul di selatan Itali.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Penne all'arrabbiata

Pasta penne yang digaul dengan saus tomato pedas berbawang putih, cili merah kering dan minyak zaitun, dari Rom. Namanya bermakna “marah” dalam bahasa Itali, merujuk kepada kepedasan cili.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Pesto alla Genovese

Selasih, kacang pain, bawang putih, parmesan dan minyak zaitun yang ditumbuk mentah menjadi sos hijau terang — secara tradisi dikerjakan dengan tangan menggunakan lesung dan alu, tidak pernah dimasak.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Piadina Romagnola

Roti leper nipis tanpa ragi yang dimasak di atas kuali leper dan diisi dengan keju atau daging salai, dimakan di San Marino dan Romagna di utara Itali.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Pizza Margherita

Pizza Neapolitan yang asal — doh nipis dengan tomato, mozzarella dan selasih segar, dalam warna merah, putih dan hijau bendera Itali.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Pizza marinara

Pizza gaya Neapolitan yang hanya dihidangkan dengan tomato, bawang putih, oregano dan minyak zaitun, tanpa keju. Ia adalah salah satu daripada dua pizza Neapolitan klasik, bersama Margherita.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Polenta

Bubur masak daripada jagung kisar (tepung jagung) yang dikacau perlahan ke dalam air mendidih dan diberi garam. Dihidangkan lembut, atau dibiarkan memejal dan kemudian digoreng, dibakar atau dipanggang. Makanan ruji utara Itali.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Pollo alla cacciatora

Ayam Itali yang dibraise perlahan-lahan dengan tomato, bawang, herba dan wain, dinamakan sempena cara memasak gaya pemburu. Lazim di seluruh Itali tengah dan selatan, dengan versi serantau.

Mengandungi: Sulfur dioksida dan sulfit

Porchetta

Hidangan Itali daripada perut babi tanpa tulang atau anak babi utuh, digulung dengan intiti herba dan bawang putih lalu dipanggang perlahan sehingga kulitnya rangup.

Tiada alergen tipikal

Ravioli

Kantung kecil pasta berinti yang dikatup di tepinya dan direbus; intinya — keju, daging atau sayur — lebih menentukan hidangan ini daripada sos yang menyalutinya.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Ribollita

Kacang cannellini dan kale yang direneh bersama roti basi hingga pekat menjadi sesuatu antara sup dan stew — hidangan petani Tuscany, dinamakan kerana dididihkan semula keesokan harinya.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Risotto ai Funghi

Risotto cendawan Itali Utara — beras bijian pendek yang ditumis dalam mentega dan dimasak perlahan dengan kuah, dibawa oleh cendawan porcini dan dilengkapi Parmigiano di luar api.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Risotto alla Milanese

Risotto saffron Milan — beras yang ditumis dalam mentega, dimasak perlahan dengan kuah, diwarnai emas oleh saffron dan dilengkapi Parmigiano di luar api.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Saltimbocca alla Romana

Hirisan nipis daging anak lembu dilapis daun sage dan prosciutto, digoreng dalam kuali dan dilengkapi sos mentega dan wain putih — hidangan Rom yang namanya bermaksud melompat ke dalam mulut.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Sfogliatelle

Pastri berbentuk kulit kerang dengan lapisan nipis seperti kertas yang berderai, berinti semolina manis dan ricotta berperisa kulit sitrus manisan — pastri Naples, dengan nama yang bermaksud "banyak daun kecil."

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti digaul dengan bawang putih, minyak zaitun dara dan cili merah kering, pasta gaya Rom yang dibuat dengan beberapa bahan sahaja tanpa keju atau sos.

• Vegetarian
• Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Spaghetti alla Carbonara

Pasta Rom dengan guanciale, kuning telur, Pecorino Romano dan lada hitam — tekstur berkrim datang daripada emulsi, bukannya krim.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Spaghetti alla puttanesca

Pasta gaya Neapolitan dengan sos tomato, bawang putih, minyak zaitun, zaitun hitam, kapar dan ikan bilis, dihidangkan dengan cili.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan

Spaghetti alle Vongole

Spageti yang digaul dengan kerang kecil dalam air masinnya sendiri, wain putih, bawang putih dan cili — pasta Naples yang dibuat sepenuhnya tanpa keju atau krim, dengan air kerang melakukan seluruh kerjanya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Supplì

Kroket nasi goreng Rom, dimasak dalam sos tomato dan diisi mozzarella yang cair dan meleleh serta memanjang apabila kulit rangup digigit.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù ialah hidangan Bologna berupa pasta telur leper yang dihidangkan dengan sos daging yang dimasak perlahan, diperbuat daripada daging lembu dan babi, tomato serta wain. Ia merupakan hidangan klasik dari Emilia-Romagna.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Tiramisù

Biskut jari yang direndam kopi, disusun dengan krim mascarpone manis dan ditaburi koko pahit — pencuci mulut paling terkenal dari Itali.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Torta caprese

Kek coklat dan badam tanpa tepung dari pulau Capri, dibakar sehingga bahagian tengahnya kekal lembut dan berkrim. Dibuat dengan badam kisar dan tanpa tepung langsung.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Tortellini

Pasta berintikan kecil berbentuk cincin dari Emilia-Romagna, dilipat mengelilingi inti daging babi, mortadella dan parmesan dan lazimnya dihidangkan terapung dalam kuah jernih.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vitello Tonnato

Daging panggang anak lembu sejuk dihiris nipis dan dilumur sos tuna dan caper yang berkrim — pembuka selera sejuk Piedmont, dibina atas sos yang rasanya langsung tidak seperti mayonis biasa.

Mengandungi: Telur · Ikan

Aloo Tikki

Kentang lecek berempah dibentuk menjadi patty leper dan digoreng di kuali hingga berkerak keemasan gelap — kuih kentang makanan jalanan India Utara, dijual bersama chutney atau dijadikan hidangan chaat.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Baingan Bharta

Terung dibakar hingga hangus, dilenyek bersama bawang, tomato dan rempah — hidangan klasik India Utara yang pekat dan berasap.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Bhel Puri

Nasi tumpang (puffed rice) digaul pada saat akhir dengan sev rangup, bawang cincang, sos asam jawa dan sayur mentah supaya tiada masa untuk melempem — chaat rangup Mumbai, digaul mengikut pesanan dan dimakan segera.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Bhindi Masala

Bendi ditumis kering dengan bawang, tomato dan rempah sehingga baru lembut — lauk sayur India Utara yang dimasak untuk mengelakkan satu kelemahan sebenar sayur ini.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Biryani

Beras basmati berlapis dengan daging berempah dan dimasak perlahan sehingga butirnya menyerap rasa segala yang di bawahnya — hidangan nasi perayaan agung India.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Bisi bele bath

Hidangan nasi dan kacang dal yang dibumbui dari Karnataka, dimasak dengan toor dal dan rempah kisar, biasanya dihidangkan dengan ghee serta gajus atau kacang tanah goreng.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok · Biji sawi (mustard)

Butter Chicken

Ayam yang dimasak dalam tandoor dan diakhiri dengan sos tomato, mentega serta krim yang lembut — hidangan Delhi yang menggunakan semula lebihan daging.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Chana Masala

Kacang kuda direnehkan dalam sos tomato dan bawang yang dipertajam dengan serbuk amchoor dan garam masala — kari vegan India Utara yang cukup mengenyangkan untuk menjadi hidangan utama.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Chicken 65

Chicken 65 ialah pembuka selera India goreng dalam minyak yang diperbuat daripada kepingan ayam tanpa tulang yang diperap dalam yogurt, halia, bawang putih dan cili, kemudian digoreng dan dicampur dengan daun kari serta cili hijau.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Chicken Tikka

Ketulan ayam tanpa tulang yang diperap yogurt dan rempah, dibakar pada lidi hingga tepinya hangus — pembuka selera yang memberi nama kepada ayam tikka masala.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Chole Bhature

Kari kacang kuda berempah dihidangkan dengan roti beragi yang gebu dan digoreng — sarapan dan brunch yang mengenyangkan di Punjab dan Delhi.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Dal baati churma

Hidangan Rajasthan berupa roti gandum panggang yang dihidangkan bersama dal kacang lentil berempah dan churma manis yang dihancurkan daripada campuran gandum dan jaggery. Dal baati churma dimasak di atas bara api atau dalam ketuhar.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Dal Makhani

Kacang dal hitam utuh yang direneh berjam-jam lalu dilengkapkan dengan mentega dan krim — hidangan utama Punjabi yang kaya dan dimasak perlahan.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Dal Tadka

Dal kuning direneh lembut dan dilengkapkan dengan tadka panas jintan, bawang putih dan minyak sapi yang dituang sebelum dihidang — dal harian India yang ringan, berbeza daripada dal makhani yang kaya.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Dhokla

Kek tepung kacang kuda yang dikukus, berspan dan sedikit masam, dilengkapkan dengan tadka biji sawi dan daun kari — snek harian Gujarat.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Biji sawi (mustard)

Gajar ka halwa

Pencuci mulut Utara India yang diperbuat daripada lobak merah parut yang dimasak perlahan-lahan dalam susu dan gula, dihidangkan dengan ghee dan kacang. Biasanya dihidangkan suam atau pada suhu bilik.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Gulab Jamun

Bebola doh susu yang digoreng dan direndam dalam sirap gula berperisa air mawar dan buah pelaga hingga lembut sepenuhnya. Manisan penutup hampir setiap jamuan perayaan di India Utara.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Hyderabadi Haleem

Gandum pecah dan lentil yang ditumbuk berjam-jam dengan daging yang dimasak perlahan hingga seluruh periuk menjadi satu pes licin yang padat. Rebusan Ramadan Hyderabad, dengan tekstur sebagai seluruh tujuan masakan yang panjang dan teliti itu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Idli

Kuih kukus yang ringan seperti bulu daripada adunan beras dan lentil yang diperam. Sarapan harian India Selatan, dimakan dengan sambar dan chutney.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Jalebi

Adunan diperam yang dipicit menjadi lingkaran, digoreng rangup, kemudian direndam dalam sirap gula suam. Manisan jingga terang yang dimakan panas, sirap masih menitis.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Jeera Rice

Nasi basmati yang ditemper dengan biji jintan putih utuh yang digoreng dalam minyak sapi. Nasi paling ringkas dalam menu India, dibuat untuk duduk senyap di sisi kari yang kaya.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Kachori

Pastri bulat berlapis yang diisi lentil berempah dan digoreng hingga kembung berongga dan rangup. Sepupu bulat samosa bersegi tiga dari India, dibuat daripada doh yang lebih rapuh dan inti yang sama sekali berbeza.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kadai Paneer

Paneer dan lada benggala yang digaul dalam masala tomato dan bawang kasar yang baru dikisar, dimasak cepat dengan api kuat dalam kadai. Kegemaran pantas India Utara.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Kathi Roll

Daging panggang berempah digulung dalam paratha berlapis yang digoreng bersama telur kocok yang dipecahkan terus di atasnya. Gulungan dari Kolkata yang lahir daripada lidi pemanggang, kini dibalut roti pipih dan bukan dihidangkan pada lidi.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Kheer

Beras yang direneh perlahan dalam susu bersama gula dan buah pelaga sehingga memekat menjadi puding. Manisan yang hadir di hampir setiap perayaan dan hidangan keluarga India.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Korma

Ayam yang dimasak perlahan dalam kuah berkrim yang lembut daripada yogurt, pes gajus dan rempah yang hangat. Salah satu kari paling lembut dari dapur Mughal.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Kulfi

Susu yang disusutkan perlahan sehingga pekat, dimaniskan, diwangikan dengan buah pelaga, kemudian dibekukan pejal tanpa diputar. Jawapan India yang padat kepada aiskrim.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Malai Kofta

Ulam bebola paneer dan kentang yang digoreng, dihidangkan dalam kuah krim tomato dan kacang gajus yang pekat — hidangan vegetarian utama yang setanding mana-mana kari daging.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Masala Dosa

Krep nipis dan garing daripada beras dan dhal yang ditapai, dilipat mengelilingi kentang lenyek berempah — ikon sarapan India Selatan, dihidangkan bersama sambar dan chutney kelapa.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Biji sawi (mustard)

Misal Pav

Kari kacang bercambah yang pedas, ditaburi sev yang rangup, bawang dan limau nipis, dimakan dengan roti lembut untuk dicecah — sarapan pedas Maharashtra, dibina daripada cambah dan bukan sayur lenyek seperti pav bhaji.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Modak

Ladu tepung beras yang dibentuk dengan hujung runcing yang dicubit seperti titisan air mata, diisi kelapa dan gula kabung (jaggery), dikukus sehingga lembut — manisan perayaan Maharashtra, dibuat khas sebagai persembahan semasa Ganesh Chaturthi.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Naan

Roti beragi dari benua kecil India, dibentuk dengan tangan dan dibakar pada dinding ketuhar tandoor tanah liat. Naan dihidangkan panas bersama kari dan daging panggang.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Pakora

Sayur dicelup dalam adunan tepung kacang kuda berempah dan digoreng sehingga salutannya garing dan tidak sekata — cucur India yang dibuat daripada sayur apa sahaja yang ada dan dimakan panas dengan chutney.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Palak Paneer

Kiub keju segar direneh dalam puri bayam berempah yang licin — salah satu kari vegetarian paling banyak dipesan di India Utara.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Pani Puri

Cengkerang semolina berongga yang garing dipecahkan dan diisi air asam jawa berempah, kentang dan kacang kuda — snek jalanan paling mengujakan di India, dimakan sekali suap.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Paratha

Roti pipih gandum berlapis yang digoreng di atas kuali, sering disumbat kentang berempah — roti plat harian India Utara, disapu minyak sapi.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Pav Bhaji

Kari sayur lecek yang pekat dan diperisakan dengan pav bhaji masala, dihidang bersama roti bun yang disapu mentega dan dipanggang di atas plat — makanan jalanan klasik Mumbai.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Poha

Nasi pipih yang ditumis dengan biji sawi, daun kari, kunyit, kacang tanah dan bawang — sarapan ringan harian di sebahagian besar India.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Kacang tanah · Biji sawi (mustard)

Pongal

Hidangan Selatan India yang diperbuat daripada beras dan dal kacang hijau kuning belah yang dimasak bersama sehingga lembut, ditumis dengan lada hitam, jintan putih, halia dan daun kari dalam minyak sapi.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Poori

Cakera kecil doh gandum tanpa yis yang digoreng dalam minyak banyak hingga kembung menjadi bebola keemasan yang berongga — roti goreng harian India.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Pulao

Nasi basmati yang direneh bersama rempah utuh, sayur dan stok hingga butirnya menyerap rasa periuk — jalan tengah harian antara nasi putih dan biryani.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Puran poli

Roti manis dari Maharashtra, Karnataka dan Gujarat, dibuat dengan inti kacang belah chana yang direbus dan dimaniskan bersama gula jaggery. Sering dihidangkan pada perayaan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Rajma

Kacang merah yang direneh dalam kuah pekat bawang dan tomato bersama halia dan garam masala — kari kacang harian Punjab, sentiasa dimakan bersama nasi.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Rasam

Kuah asam jawa yang nipis dan berlada hitam, direneh hingga tajam dan jernih, sering diminum terus dari cawan dan bukan disuap dengan sudu — sup pencernaan India Selatan, pasangan sambar yang lebih ringan dan cair.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Rasgulla

Keju segar yang tidak ditekan, diuli licin dan dibentuk menjadi bebola, direbus dalam sirap gula hingga berspan dan membengkak dua kali ganda — manisan Bengal yang direndam sirap, berbeza daripada gulab jamun dan rasmalai.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Rasmalai

Ladu keju yang lembut dan pipih direneh dalam susu manis berharum buah pelaga — pasangan gulab jamun yang lebih sejuk dan ringan daripada keluarga manisan susu yang sama.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Rogan Josh

Kambing yang dimasak perlahan dan lama dalam kuah Kashmir yang merah pekat dan berempah — salah satu kari terulung Lembah Kashmir, diwarnai oleh cili, bukan kepedasan semata-mata.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Sambar

Dal yang direneh pekat bersama sayur, asam jawa dan campuran rempah tersendiri hingga seluruh periuk cukup mengenyangkan untuk dimakan sebagai hidangan — stew dal harian India Selatan, dicurah murah hati ke atas nasi, idli atau dosa.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Sarson ka Saag

Sawi liar yang direneh berjam-jam bersama bayam hingga runtuh menjadi pure pekat, gelap dan dikisar kasar, dilengkapi sekolam minyak sapi — hidangan sayur musim sejuk Punjab, sentiasa dipasangkan dengan roti jagung.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Shahi Paneer

Kiub paneer dalam sos tomato krim dan gajus yang kaya dan sedikit manis — hidangan paneer Mughlai yang "diraja", dibuat untuk kekayaan rasa dan bukan kepedasan.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Tandoori Chicken

Ayam yang diperap dalam yogurt dan rempah, dipanggang utuh atau berketul pada haba yang sangat tinggi sehingga kulitnya melepuh dan hangus — panggang tanda tangan India Utara.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Thali

Hidangan India lengkap di atas dulang logam: nasi, dal kacang lentil, kari yang direneh dan roti leper, setiap satu dihidangkan dalam mangkuk kecil sendiri.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Upma

Hidangan sarapan masin dari India Selatan yang diperbuat daripada semolina panggang dan dimasak dalam air dengan biji sawi, daun kari, cili hijau dan bawang. Biasanya dihidangkan panas bersama chutney kelapa.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok · Biji sawi (mustard)

Uttapam

Lempeng masin yang tebal daripada beras dan kacang dal dengan bawang, tomato dan cili digaul ke dalam adunan sebelum masuk kuali — sarapan India Selatan yang kekal lembut sepenuhnya dan tidak rangup seperti sepupunya dosa yang lebih nipis.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Vada

Donat urad dal yang digoreng dengan kulit rangup dan bahagian dalam yang gebu dan agak masam — kuih goreng masin India Selatan, pasangan klasik idli.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Vada Pav

Bebola kentang berempah yang digoreng, diselit utuh dalam roti lembut dengan sapuan chutney dan cili hijau goreng di sisi — snek harian Mumbai, dimakan sambil berdiri di kereta sorong tepi jalan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Biji sawi (mustard)

Vindaloo

Daging babi direneh dalam sos cili yang berapi dan tajam dengan cuka — kari Goa keturunan Portugis, lebih pedas dan masam daripada hampir semua hidangan lain dalam menu.

Mengandungi: Sulfur dioksida dan sulfit

Adana Kebab

Daging kambing dicincang dan dibumbui dengan tangan, dilekapkan pada lidi leper lebar lalu dipanggang di atas arang — kebab bertekstur kasar dan pedas yang dinamakan sempena bandarnya, berbeza daripada daging kiub dalam şiş kebap.

Tiada alergen tipikal

Ali nazik

Kebab kambing panggang dihidangkan di atas katil terung salai yang dicampur dengan yogurt bawang putih, hidangan dari Gaziantep di tenggara Turki.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Aşure

Puding Turki yang pekat daripada gandum, kacang, kacang kuda, buah kering dan kacang, dimasak dalam periuk besar dan dikongsi dengan jiran.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang pokok

Baklava

Puluhan lapisan pastri nipis seperti kertas dengan pistachio atau walnut kisar, dibakar dengan mentega dan disudahi dengan sirap gula.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Balık ekmek

Fillet ikan yang dibakar dalam roti belah dengan bawang, salad, tomato dan limau, sandwic klasik yang dijual di tepi laut Istanbul.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan

Beyti

Kebab daging kisar kambing yang dibakar dan dibalut dalam helaian lavash, dipotong menjadi gulungan dan dihidangkan dengan sos tomato serta yogurt.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Börek

Lapisan pastri yufka nipis berisi keju, daging atau bayam — dibakar atau digoreng, dijual sepotong demi sepotong di kedai börekçi Turki sejak awal pagi.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Çerkez Tavuğu

Ayam rebus yang dicarik halus, disalut sos walnut dan roti serta dicurah minyak paprika merah — hidangan Circassia yang sudah begitu sebati di meja Turki sehingga menjadi meze biasa.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang pokok

Çiğ köfte

Adunan bulgur halus yang diuli dengan tangan, pes tomato dan pes lada merah, dibentuk dan dimakan dengan salad atau roti, dari bandar Şanlıurfa di Turki.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Çılbır

Telur rebus separuh masak di atas yogurt berbawang putih dan dicurah mentega paprika yang berdesir — sarapan Uthmaniyyah yang diam-diam menguasai menu brunch jauh di luar Turki.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Döner Kebab

Daging berempah disusun pada pemanggang menegak dan dihiris nipis selepas dipanggang, lalu dihidangkan dalam roti leper, dürüm atau di atas pinggan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Etli nohut

Kacang kuda dan kepingan daging lembu direbus perlahan dengan bawang, pes tomato dan mentega, rebusan Turki gaya rumah yang biasanya dihidangkan bersama nasi.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Gözleme

Doh nipis yang digelek tangan dilipat mengelilingi inti dan dimasak rata di atas plat panas sehingga melepuh — roti leper makanan jalanan segera Turki, dimakan panas terus dari *sac*.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Hamsi tava

Ikan bilis kecil disalut tepung jagung dan digoreng di dalam kuali sehingga rangup, hidangan khas pantai Laut Hitam di Turki yang dihidangkan bersama limau.

Mengandungi: Ikan

Haydari

Dip yogurt sejuk yang tebal, ditapis hingga pekat dan diperisakan dengan bawang putih, dill dan pudina, dengan keju putih dihancurkan, meze dari Turki.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Hünkarbeğendi

Rebusan kambing braise yang disenduk di atas lecek terung berasap yang diperkaya keju. Hidangan istana Uthmaniyah yang dikenali sebagai "kegemaran sultan".

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

İmam Bayıldı

Terung utuh yang dibelah dan direneh dalam minyak zaitun dengan bawang, tomato dan bawang putih, dihidang sejuk. Hidangan Uthmaniyah yang namanya bermaksud "imam pengsan".

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

İşkembe Çorbası

Perut lembu yang direneh berjam-jam menjadi sup pekat, pucat dan berbawang putih. Sup pilihan lewat malam di Turki, secara tradisi dimakan untuk menenangkan perut selepas minum.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

İskender Kebap

Daging döner dihidang di atas roti pipih berketul dengan sos tomato panas, mentega cair yang dituang di meja, dan sesudu yogurt di sisi.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Karnıyarık

Sebiji terung goreng utuh yang dibelah di tengah dan disumbat inti daging cincang, dibakar hingga keperangan. Dihidang panas, tidak seperti saudaranya yang tanpa daging dan dihidang sejuk, imam bayıldı.

Tiada alergen tipikal

Katmer

Pastri Turki yang sangat nipis dari Gaziantep, berlapis kaymak dan pistachio yang dikisar, dihidangkan sebagai pencuci mulut dan juga semasa sarapan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Kazandibi

Puding susu Turki dengan dasar yang sengaja dibakar hangus dan dikaramelkan, dikeluarkan dari bekasnya dan dihidangkan sejuk.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Kısır

Bulgur halus yang diikat dengan pes tomato, pes lada dan molase delima menjadi salad merah pekat. Jawapan Gaziantep yang lebih tajam dan pedas kepada tabbouleh.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kokoreç

Usus kambing berperisa yang dililit pada pencucuk, dipanggang dan dicincang halus, kemudian disumbat ke dalam roti rangup. Hidangan klasik makanan jalanan Turki, terkenal di Istanbul sebagai makanan lewat malam, bukan untuk yang geli-geleman.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kumpir

Kentang panggang besar yang dibelah terbuka, dilenyek dengan mentega dan keju, dan dihias dengan pilihan isi, dikenali sebagai makanan jalanan Istanbul.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Künefe

Pastri carik yang dibakar mengelilingi keju cair dan direndam sirap gula ketika masih panas. Pencuci mulut Turki yang dibina atas kontras antara kulit rangup dan bahagian tengah yang meleleh, masin-manis.

• Vegetarian
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Kuru Fasulye

Kacang putih yang direneh perlahan dalam sos tomato dan bawang dengan sedikit daging untuk kekayaan rasa. Sering dipanggil hidangan kebangsaan Turki, biasanya dihidangkan dengan nasi dan sayur jeruk.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Lada isi Turki

Lada yang diisi nasi berperisa atau daging kambing kisar, direbus perlahan sehingga lembut, dikenali di Turki sebagai biber dolması.

Tiada alergen tipikal

Lahmacun

Roti leper amat nipis dan rangup dengan lapisan daging cincang berempah — sering digelar “pizza Turki”, walaupun tiada keju dan roti ini digulung, bukan dipotong.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Lokma

Bebola kecil doh beragi, digoreng sehingga keemasan dan direndam dalam sirap gula, pencuci mulut Turki yang sering dikongsi di majlis pengebumian dan perayaan.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Lokum

Manisan Turki: kiub gel gula dan kanji yang tegap dan kenyal, diperisakan dengan air mawar atau limau dan ditabur gula halus.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Mantı

Ladu Turki kecil berintikan daging kisar berempah, direbus dan dihidangkan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega yang diperisakan serpihan lada merah dan pudina kering.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Menemen

Sarapan Turki daripada telur yang dilipat lembut ke dalam tomato dan lada hijau, dimasak serta dihidangkan dalam kuali yang sama, dimakan bersama roti.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Mercimek Çorbası

Kekacang merah direneh bersama bawang dan lobak merah sehingga licin, dihabiskan dengan mentega yang meletup bersama pudina kering — sup harian Turki, ada dalam menu setiap lokanta.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Mercimek Köftesi

Lentil merah dan bulgur halus diuli bersama bawang tumis dan pes tomato menjadi patty kecil yang dibentuk dengan tangan, dimakan mentah dalam daun salad — mezze Turki yang tidak memerlukan dapur di akhirnya.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Midye Dolma

Kupang diisi nasi berempah, ditutup semula dan dikukus dalam cangkangnya sendiri — makanan jalanan Istanbul, dimakan sambil berdiri dengan perahan lemon.

Mengandungi: Moluska

Mıhlama

Tepung jagung dikacau ke dalam mentega dan keju cair sehingga membentuk untaian panjang yang meregang — kepakaran Laut Hitam yang dihidangkan terus dari periuk, dimakan ketika keju masih meregang.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Patlıcan salatası

Terung yang dibakar di atas api sehingga berasap, dilenyek dengan bawang putih, minyak zaitun dan limau, meze Turki sejuk yang dihidangkan dengan roti.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Pide

Roti leper Turki berbentuk perahu dengan tepinya dilipat mengelilingi inti seperti keju, daging cincang, sucuk atau telur, lalu dibakar dalam ketuhar batu.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pilaf bulgur

Bulgur gandum dimasak dengan bawang, pes tomato dan mentega sehingga lembut, hidangan sampingan Turki yang ringkas dengan tekstur lembut dan sedikit berbutir.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Pilaf nasi

Pilaf nasi Turki yang dimasak dengan mentega dan air sehingga bijirinnya lembut dan terpisah, hidangan sampingan ringkas yang dihidangkan bersama kebab dan rebusan.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Pişi

Bantal kecil doh beragi Turki yang digoreng dalam minyak sehingga keemasan dan dimakan semasa sarapan dengan keju, madu atau jem.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Poğaça

Pastri Turki yang lembut dan dibakar, biasanya diisi dengan keju, kentang atau zaitun, dimakan semasa sarapan dan bersama teh.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Revani

Kek span semolina Turki, dibakar dalam loyang dan direndam dalam sirap limau sehingga lembap dan manis.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Şakşuka

Terung, zukini dan lada goreng yang digaul dalam sos tomato dan bawang putih serta dilengkapi yogurt, dihidang pada suhu bilik — jangan dikelirukan dengan kuali panas menemen yang berasaskan telur.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Simit

Gelang roti gandum bersalut biji bijan, snek jalanan harian yang dijual dari kereta sorong dan kedai roti di seluruh Turki.

• Vegetarian
• Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Bijan

Şiş Kebap

Kiub daging yang diperap dalam yogurt, minyak zaitun dan rempah, ditusuk pada lidi dan dipanggang di atas arang — kebab daging kiub, berbeza daripada Adana yang diperbuat daripada daging cincang berempah.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Sup Ezogelin

Sup kacang dal merah yang pekat dengan bulgur dan nasi, dihidangkan dengan mentega berperisa pudina kering dan kepingan lada merah, dihidangkan panas sebagai hidangan pertama.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Sup Tarhana

Sup Turki yang dibuat daripada tarhana, campuran kering yogurt, tepung dan sayur yang direneh menjadi kuah tebal dan masam.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Sup Yayla

Sup yogurt panas yang dipekatkan dengan telur dan tepung, dengan nasi dan kemasan mentega cair serta pudina kering.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sütlaç

Puding nasi yang dibakar sehingga bahagian atasnya keperangan menjadi kulit karamel — versi Turki bagi pencuci mulut beras dan susu yang terdapat dalam banyak masakan, dengan bahagian atas yang diperangkan dalam ketuhar sebagai sentuhan penentunya.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Tantuni

Daging lembu yang dicincang halus, digoreng bersama tomato dan lada, digulung dalam lavash nipis, pembalut jalanan dari bandar Mersin di selatan Turki.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Tavuk Göğsü

Dada ayam yang dicarik dimasak ke dalam puding susu manis sehingga hilang sepenuhnya dalam teksturnya — pencuci mulut Uthmaniyah yang dibina atas idea bahawa ayamnya tidak boleh dirasa langsung.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Yaprak sarma

Daun anggur digulung mengelilingi inti nasi dengan bawang, kacang pain, kismis dan herba, kemudian direneh dalam minyak zaitun dan limau; hidangan Turki yang biasanya dihidangkan sejuk.

Tiada alergen tipikal

Blanquette de Veau

Daging anak lembu direneh perlahan dalam stok bersama lobak merah dan bawang, diikat di akhir menjadi sos krim dan kuning telur yang pucat — hidangan klasik Perancis yang kekal pucat dari awal hingga akhir, walaupun lobak merah menambah sedikit warna.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bœuf Bourguignon

Daging lembu dibraise berjam-jam dalam wain merah Burgundy bersama bacon, lobak merah dan cendawan — hidangan yang mengajar satu generasi memasak potongan murah secara perlahan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit

Bouillabaisse

Sup ikan Marseille — ikan batu dimasak dalam kuah saffron dan adas, dihidang kuah dan ikan dalam dua hidangan berasingan, bersama rouille dan kruton.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan

Brioche

Roti beragi yang kaya dan bermentega, penuh telur dan sedikit manis, dibakar menjadi roti berkubah atau gulung kecil — roti harian Perancis yang lebih menyerupai kek.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Canard à l'Orange

Itik panggang utuh yang disalut dan disos dengan oren pahit, gula dan cuka yang dipekatkan menjadi kemasan berkilat yang manis dan tajam — hidangan yang mentakrifkan santapan mewah Perancis sepanjang sebahagian besar abad ke-20.

Tiada alergen tipikal

Cassoulet

Hidangan kacang putih yang dibakar perlahan bersama konfit itik, daging babi dan sosej di bawah kerak serbuk roti yang dipecahkan dan dibentuk semula — hidangan ciri barat daya Perancis.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Choucroute Garnie

Sauerkraut yang direneh perlahan dalam wain putih dan ditimbun dengan pelbagai daging babi dan sosej — hidangan besar kawasan sempadan Alsace, berasaskan tradisi kubis jeruk Perancis-Jerman di sepanjang Sungai Rhine.

Mengandungi: Sulfur dioksida dan sulfit

Clafoutis

Buah ceri utuh dibakar dalam adunan kastard pekat hingga bahagian atasnya kembang dan set seperti flan pejal — pencuci mulut rumah ladang Limousin yang secara tradisi dibuat tanpa membuang biji buahnya.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Confit de Canard

Peha itik diperam garam, dimasak perlahan dan diawet dalam lemaknya sendiri hingga dagingnya terurai dan kulitnya rangup dengan haba kuat di akhir — cara Gascony menyimpan itik sepanjang musim sejuk sejak berabad-abad lalu.

Tiada alergen tipikal

Coq au Vin

Ayam yang direneh perlahan dalam wain merah bersama bacon, cendawan dan bawang kecil — jawapan Burgundy kepada burung yang terlalu liat untuk dipanggang.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Coquilles Saint-Jacques

Kepah scallop yang diperang dan disiapkan dalam sos wain putih dan krim, dihidangkan semula dalam cengkerangnya yang berbentuk kipas — hidangan scallop bistro Perancis yang dinamakan sempena cengkerang tempat ia dihidang.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Crème Brûlée

Kastard bakar licin yang disejukkan hingga set, ditutup lapisan nipis gula yang dibakar menjadi kerak keras seperti kaca sejurus sebelum dihidang — pencuci mulut yang bergantung pada bunyi retak sudu.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Crème de Champignons

Sup krim cendawan Perancis — cendawan ditumis dengan mentega, dipekatkan dengan roux, direnih dalam stok dan diakhiri dengan krim.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Crêpe

Penkek nipis dari Brittany, yang manis daripada tepung gandum dan galette masin daripada tepung soba, dihampar sangat nipis di atas pemanggang panas.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Croissant

Doh yis berlapis mentega yang digulung dan dilipat berpuluh kali, dibentuk menjadi bulan sabit dan dibakar hingga berderai — pastri yang disempurnakan Perancis walaupun idea asalnya datang dari Vienna.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Croque Monsieur

Sandwic ham dan keju panas dari Perancis, disalut béchamel dan keju lalu dipanggang hingga menggelegak; tambahan telur goreng menjadikannya Croque Madame.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Escargots à la Bourguignonne

Siput dibakar dalam cangkerangnya di bawah inti mentega bawang putih dan pasli sehingga menggelegak — pembuka selera klasik Burgundy, dimakan terus dari cangkerang dengan garpu kecil bermata dua.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Moluska

Gougères

Puff pastri choux kecil dengan keju digaul terus ke dalam doh, dibakar sehingga garing di luar dan kekal berongga di dalam — gigitan masin Burgundy, dihidang menggantikan roti bersama aperitif.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gratin Dauphinois

Kepingan kentang nipis berlapis krim dan bawang putih, dibakar perlahan hingga permukaannya keperangan dan bahagian dalamnya lembut sepenuhnya. Gratin kentang dari wilayah Dauphiné yang terkenal dibuat tanpa keju.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Île Flottante

Putih telur yang dipukul kembang dan direbus menjadi awan lembut, dihidang terapung di atas lopak kastard vanila dengan benang karamel. Pencuci mulut yang dibina sepenuhnya di sekeliling kontras tekstur.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kouign-amann

Doh berlapis yang dilipat bersama mentega dan gula, dibakar sehingga bahagian luar menjadi karamel yang keras dan melekit. Kek mentega Brittany, berbeza daripada croissant kerana gulanya dilipat ke dalam lapisan, bukan ditabur kemudian.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Madeleine

Kek span kecil berbentuk kulit kerang dengan belakang berbonjol yang khas, adunannya direhatkan semalaman sebelum dibakar. Kek yang diabadikan oleh Proust dan dibakar dalam acuan kulit kerang.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Moules Marinières

Kupang dikukus terbuka dalam wain putih bersama bawang merah kecil, bawang putih dan pasli — periuk bistro klasik Perancis, dimakan dengan cangkang sebagai satu-satunya alat makan yang diperlukan.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Pain au Chocolat

Doh croissant berlapis yang sama dibalut mengelilingi dua batang coklat gelap dan dilipat menjadi segi empat tepat — viennoiserie sarapan penting kedua Perancis.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pain perdu

Roti basi direndam dalam telur dan susu lalu digoreng dengan mentega — hidangan Perancis yang namanya bermaksud roti hilang, kerana ia wujud untuk menyelamatkan sebuku roti yang sudah kering.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Paris-Brest

Cincin pastri choux yang dibelah dan diisi krim praline hazelnut — pencuci mulut berbentuk roda basikal, dicipta untuk perlumbaan berbasikal Paris-ke-Brest.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Pissaladière

Asas roti nipis yang disapu bawang karamel pekat dan dihias dengan fillet ikan bilis serta zaitun hitam — jawapan Nice kepada pizza, dibuat sepenuhnya tanpa tomato dan keju.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan

Pot-au-Feu

Periuk daging lembu yang direneh berjam-jam bersama lobak merah, daun bawang dan lobak putih hingga kuahnya jernih dan pekat — hidangan yang mengajar Perancis erti stok yang baik.

Tiada alergen tipikal

Profiterole

Bebola kecil pastri choux yang dibelah dan diisi aiskrim atau krim, disusun menjadi piramid dan disirami sos coklat suam — éclair aiskrim Perancis.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Quiche Lorraine

Tart terbuka savuri dari wilayah Lorraine — kulit pastri bermentega berisi kastard telur dan krim yang telah mengeras serta bakon salai.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Ratatouille

Stew sayuran musim panas dari Provence — terung, zucchini, lada dan tomato dimasak bersama bawang putih serta herba; semula jadi vegan.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Rillettes

Daging babi yang dimasak perlahan dalam lemaknya sendiri hingga terurai, kemudian dicarik dan dimasukkan ke dalam pasu hingga set menjadi pes kasar yang boleh disapu — cara lain Perancis menyimpan daging dalam lemak, untuk pisau dan sekeping roti, bukan pinggan.

Tiada alergen tipikal

Salade Lyonnaise

Salad frisée digaul dengan kepingan bacon suam dan vinaigrette mustard yang tajam, dilengkapi telur rebus separuh masak yang pecah di atas daun di meja — salad bistro Lyon, dibuat untuk dimakan segera ketika telur masih cair.

Mengandungi: Telur · Biji sawi (mustard)

Salade Niçoise

Salad tersusun dari Nice — tomato, telur rebus, tuna atau ikan bilis anchovy, zaitun hitam dan kacang buncis, disalut ringkas dengan minyak zaitun — dengan senarai ketat dan sengit diperdebatkan tentang apa yang layak berada di dalamnya.

Mengandungi: Telur · Ikan · Biji sawi (mustard)

Soupe à l'Oignon

Sup bawang Perancis — bawang yang dimasak perlahan selama sejam hingga manis, direneh dalam kuah stok, kemudian digratin di bawah roti dan keju Gruyère yang cair.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Steak Tartare

Daging lembu mentah yang dicincang halus, diperasakan dengan caper, bawang dan mustard, diikat dengan kuning telur mentah dan digaul di meja — hidangan klasik bistro Perancis yang dihidangkan sepenuhnya tidak dimasak.

Mengandungi: Telur · Biji sawi (mustard)

Tarte Tatin

Epal dikaramelkan dalam mentega dan gula, dibakar di bawah penutup pastri, kemudian diterbalikkan — dikatakan dicipta secara tidak sengaja.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tartiflette

Kentang hiris dibakar bersama bacon, bawang dan sebulat penuh keju reblochon yang dicairkan di atasnya — hidangan kentang bakar kawasan ski di Savoie, dibina khusus sekitar keju kulit berbasuh itu.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Vichyssoise

Sup daun bawang besar dan kentang, dimasak kemudian dikisar licin dan disejukkan sebelum dihidang — sup gaya Perancis yang kemungkinan besar dicipta di dapur sebuah hotel di New York, dan dihidang sejuk khusus kerananya.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Berliner

Bebola doh yis tanpa lubang yang digoreng, diisi jem melalui celah tersembunyi dan ditaburi gula — kegemaran Jerman sekitar Malam Tahun Baharu dan semasa musim karnival.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bienenstich

Bienenstich ialah kek beragi yang dibelah dan diisi krim kastard vanila, dengan lapisan rangup madu dan badam karamel di atasnya.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Birnen, Bohnen und Speck

Kacang buncis dimasak bersama bacon salai dan buah pear masak kecil yang utuh, dihidangkan dengan kentang rebus — hidangan tradisional Jerman Utara yang terutama dikaitkan dengan Hamburg dan Schleswig-Holstein.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Bratwurst

Sosej Jerman daripada daging babi atau anak lembu cincang, dibakar atau digoreng dan biasanya dihidangkan dalam roti rangup bersama mustard.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Biji sawi (mustard)

Brezel

Pretzel Jerman berbentuk simpulan, direndam dalam larutan alkali gred makanan sebelum dibakar — perang gelap, berkilat dan masin di luar, lembut di dalam.

• Vegetarian
• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Currywurst

Klasik makanan jalanan Berlin — sosej daging babi yang digoreng, dihiris dan disalut sos tomato berempah kari, lalu ditaburi serbuk kari.

Tiada alergen tipikal

Eisbein

Buku lali babi yang diawet dengan garam, direbus sehingga empuk dan dihidang bersama sauerkraut dan puri kacang pis — hidangan klasik musim sejuk Berlin, yang namanya dikaitkan dengan tulang yang pernah menjadi bilah kasut luncur ais atau dengan perkataan lama untuk tulang pinggul.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Saderi

Falscher Hase

Seketul besar daging kisar, telur dan serbuk roti berbentuk bujur yang dibakar sehingga kulitnya keperangan tua — meatloaf masakan rumah Jerman, yang namanya secara harfiah bermaksud "arnab palsu".

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Frikadellen

Patti pipih daging babi dan lembu kisar yang diikat dengan roti bun yang direndam dan telur, digoreng sehingga keperangan tua — patti daging harian Jerman, dimakan panas atau sejuk.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Grünkohl mit Pinkel

Kale yang dimasak lama dengan lemak bacon hingga gelap dan lembut, dihidangkan dengan Pinkel, sosej salai berbutir kasar. Hidangan musim sejuk Jerman Utara, berbeza daripada lecek epal dan kentang Himmel und Erde.

Tiada alergen tipikal

Handkäse mit Musik

Sekeping keju susu masam kecil yang bulat, berasid dan rendah lemak, diperap dalam cuka, minyak, bawang dan jintan manis. Snek kedai minum Hesse, yang namanya bermaksud "keju tangan dengan muzik".

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Himmel und Erde

Kentang lecek yang digaul dengan epal rebus dan dilitupi sosej darah goreng serta bawang. Hidangan Rhineland yang namanya bermaksud "langit dan bumi".

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Kartoffelpuffer

Kentang parut yang diikat dengan telur dan sedikit tepung, digoreng kuali hingga tepinya berjaring dan gelap. Lempeng kentang harian Jerman, sentiasa dihidang dengan sesuatu yang manis atau masam.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Kartoffelsalat

Salad kentang Jerman: berkrim dengan mayonis di utara, dibasuh dengan sup panas dan cuka di selatan. Seluruh negara memang berbelah bahagi tentangnya.

• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Telur · Biji sawi (mustard)

Käsespätzle

Mi telur Jerman yang lembut, disusun berlapis dengan keju cair dan ditaburi bawang goreng rangup — hidangan selesa vegetarian klasik dari Swabia.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kasseler

Loin babi yang diperam ringan dan diasap, dipanggang dan dihiris tebal di atas sauerkraut dan sos mustard. Hidangan klasik Jerman yang diberi nama daripada seorang tukang daging, bukan bandar yang disangka kebanyakan tetamu.

Mengandungi: Biji sawi (mustard)

Kohlrouladen

Daun kubis utuh yang dibalut di sekeliling daging cincang dan nasi, dimasak perlahan dalam sup yang sedap. Versi Jerman bagi tradisi kubis berinti yang dikongsi sebahagian besar Eropah Tengah dan Timur.

Tiada alergen tipikal

Königsberger Klopse

Bebola daging anak lembu dan babi yang direneh perlahan dalam sup, dihidangkan dengan sos kapar dan krim yang pucat. Hidangan klasik Jerman yang diberi nama sempena sebuah bandar yang kini tidak lagi menyandang nama itu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Leberkäse

Roti daging yang padat daripada babi, daging lembu dan lemak belakang yang dikisar halus, dibakar sehingga kerak keperangan, dihiris tebal dan dihidang panas dari ketuhar atau digoreng. Hidangan klasik kaunter tukang daging Bavaria, walaupun namanya mengelirukan.

Tiada alergen tipikal

Maultaschen

Poket pasta besar dari Swabia, berinti daging cincang, bayam dan herba — dihidangkan dalam sup, digoreng dalam kuali atau dihiris bersama bawang perang.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Milchreis

Beras direneh perlahan dalam susu dan gula sehingga lembut dan hanya sedikit pekat — puding beras harian Jerman, dimakan suam bersama buah atau gula kayu manis dan bukan sejuk.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Obatzda

Camembert masak dilenyek dengan mentega, paprika dan bawang menjadi cecah jingga yang boleh disapu — hidangan ruji taman bir Bavaria, dibuat untuk menghabiskan keju yang sudah terlalu lembut.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Pichelsteiner

Rebusan berlapis tiga jenis daging dan apa sahaja sayur akar yang ada, direneh bersama tanpa satu rasa pun yang mendominasi — hidangan guna-habis Bavaria, dibuat untuk meregangkan sedikit daging sejauh mungkin.

Tiada alergen tipikal

Rote Grütze

Campuran beri merah yang direneh dengan gula dan dipekatkan sedikit dengan kanji hingga hampir tidak melekat — puding musim panas Jerman Utara, dinamakan kerana warnanya dan bukan satu buah tertentu.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Rouladen

Hirisan nipis daging lembu digulung mengelilingi bacon, bawang dan jeruk timun, dipanggang separa dan dimasak perlahan dalam kuah gelap — hidangan klasik hari Ahad yang mengubah potongan tradisional melalui masakan perlahan menjadi sesuatu yang layak dihiris di meja.

Mengandungi: Saderi · Biji sawi (mustard) · Sulfur dioksida dan sulfit

Sauerbraten

Daging panggang hari Ahad Jerman — daging lembu yang diperap berhari-hari dalam cuka dan wain, kemudian dimasak perlahan menjadi sos manis masam, bersama ladu dan kubis merah.

Mengandungi: Sulfur dioksida dan sulfit

Schupfnudeln

Doh kentang yang digentel dan diruncingkan dengan tangan menjadi mi pendek berbentuk gelendong, direbus kemudian digoreng hingga keemasan — hidangan sampingan Jerman Selatan yang muncul berperisa dengan sauerkraut atau manis dengan gula kayu manis.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Schwarzwälder Kirschtorte

Kek Black Forest — span coklat, krim putar dan ceri masam, direndam dengan Kirschwasser dan dilengkapi serutan coklat.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Schweinshaxe

Sengkel babi utuh yang dipanggang hingga kulitnya gelap dan berkeretak serta dagingnya terlerai dari tulang — hidangan utama dewan bir Bavaria, dibuat untuk dikongsi.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Senfeier

Telur rebus keras yang dibelah dua dan disirami sos mustard berkrim yang tajam — hidangan asas masakan rumah Berlin, dibuat untuk menjadikan beberapa biji telur sepinggan penuh.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa) · Biji sawi (mustard)

Spargel mit Hollandaise

Batang asparagus putih yang tebal, direbus sehingga baru lembut dan disalut sos hollandaise kaya mentega yang suam — kegilaan musim bunga Jerman, dengan musimnya sendiri yang menjadi teras kebanyakan menu.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Stollen

Roti buah yang padat dan kaya mentega dengan inti marzipan tersembunyi dan ditabur tebal gula aising — roti Krismas Jerman, yang sepatutnya dihiris nipis selama beberapa minggu.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Weißwurst

Sosej daging anak lembu dan babi yang pucat, direneh perlahan dalam air dan tidak pernah diperangkan, dikupas dari kulitnya di meja dan dicecah dalam mustard manis — sosej sarapan Bavaria, dimakan sebelum tengah hari.

Tiada alergen tipikal

Zwiebelkuchen

Tart masin bawang yang dilembutkan dan diset dalam kastard telur dan krim di atas alas yis atau pastri pecah — kek bawang Jerman, dimakan bersama wain muda keruh musim itu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Char Siu

Daging bahu babi diperap madu, kicap dan hoisin, kemudian dipanggang hingga tepinya hangus dan kilatnya melekit — barbeku Kantonis yang paling ikonik.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Chow Mein

Mi telur gandum yang digoreng pada api tinggi bersama sayur dan biasanya ayam, babi atau udang — hidangan Kantonis yang menjadi menu tetap restoran Cina di seluruh dunia.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya · Bijan

Congee

Nasi yang direneh berjam-jam dalam banyak air hingga licin dan berkrim — semangkuk bubur biasa yang dimakan di seluruh China untuk sarapan, ketika kurang sihat, atau bersama telur seratus tahun dan serunding babi.

• Pilihan Vegan
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Telur

Dan Dan Noodles

Mi gandum halus yang digaul dengan sos pedas dan kebas daripada minyak cili dan lada Sichuan, bertopping sedikit daging babi kisar — hidangan klasik penjaja Chengdu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Bijan

Har gow

Dumpling kukus Kantonis dengan kulit lut sinar daripada kanji gandum dan kanji ubi kayu, berisi udang utuh atau dicincang, dilipat berbentuk bulan sabit. Hidangan asas dim sum.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Bijan

Hong Kong Egg Tart

Kulit pastri kecil berisi kastard telur yang bergegar dan sedikit manis, dibakar hingga baru set. Tart kedai teh Hong Kong, yang berakar Portugis melalui Macau dan bukan ciptaan tempatan semata-mata.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Hongshao Rou

Ketulan perut babi yang direneh perlahan dalam kicap, gula dan rempah hangat hingga lemaknya jernih berkilat dan kuahnya menjadi sos gelap yang melekat. Babi masak merah, teknik asas masakan rumah Cina.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Hot and Sour Soup

Kuah masam dan berlada yang dipekatkan secukupnya untuk membawa tauhu dan helaian telur yang licin. Jawapan Sichuan dan Beijing kepada hari yang sejuk.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Telur · Kacang soya

Huiguo rou

Hidangan Sichuan daripada perut babi yang direbus, dihiris, kemudian digoreng kacau dengan pes kacang fermentasi, cili dan daun kucai. Namanya bermaksud “dikembalikan ke periuk”.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Huoguo

Huoguo ialah hidangan Cina berkongsi, berupa kuah yang mendidih perlahan dalam satu periuk di tengah meja, dengan daging mentah, makanan laut, sayur dan mi dimasak di meja lalu dimakan dari mangkuk individu.

Mengandungi: Kacang soya · Bijan

Jiaozi

Ladu rebus berintikan daging babi cincang dan kobis, dilipat dengan tangan dan dicecah cuka dan kicap. Ladu yang menyatukan beribu-ribu perhimpunan keluarga.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Kung Pao Chicken

Ayam dadu yang ditumis dalam kuali yang sangat panas bersama kacang tanah panggang, cili kering dan sos doubanjiang yang manis, masam, masin dan kebas sekali gus. Hidangan klasik Sichuan yang tersebar ke seluruh dunia.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang tanah · Kacang soya

Liangpi

Mi kanji gandum lebar yang sejuk, digaul dengan minyak cili, cuka dan sayur carik. Hidangan mi sejuk Shaanxi, dihidangkan sejuk dan bukan panas walaupun pada kemuncak musim sejuk.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mala Xiangguo

Campuran daging dan sayur pilihan sendiri yang digoreng kering bersama dalam minyak lada Sichuan yang membuat lidah kebas dan pedas dengan cili. Tumisan "periuk kering" yang dibina di sekeliling pilihan tetamu dan bukan resipi tetap.

Tiada alergen tipikal

Mapo Tofu

Tauhu lembut direneh dalam kuah merah berminyak daripada pes cili kacang soya fermentasi dan lada Sichuan kisar — hidangan Chengdu yang bukan sahaja pedas tetapi juga menimbulkan rasa kebas, dimakan bersama nasi.

• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Mi daging Lanzhou

Mi daging Lanzhou ialah mi gandum yang diuli dengan tangan, dihidangkan dalam sup daging lembu jernih yang sedikit berminyak, dengan hirisan daging lembu nipis, ketumbar dan lobak. Hidangan ini berasal dari bandar Lanzhou di wilayah Gansu.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mooncake

Pastri kecil yang padat dengan kerak nipis yang dibakar membalut inti manis — hidangan utama Pesta Pertengahan Musim Luruh, dipotong baji dan dikongsi.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Peking Duck

Itik utuh yang dikeringkan dengan angin dan dipanggang sehingga kulitnya berkilat dan berkeriut, dipotong dan digulung bersama daun bawang, timun dan sos hoisin dalam lempeng gandum nipis — hidangan ikonik Beijing, dan salah satu hidangan China yang paling dikenali di luar negara.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Scallion Pancake

Roti leper berlapis yang dilipat bersama daun bawang dan digoreng dalam kuali hingga rangup di luar dan kenyal di dalam — makanan jalanan yang dibina daripada hampir tiada apa-apa.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Bijan

Shengjianbao

Pau daging babi goreng dari Shanghai dengan intian sup yang cair menjadi kuah semasa dimasak. Bahagian bawahnya digoreng rangup, manakala bahagian atasnya lembut dan dikukus.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Bijan

Siu mai

Dim sum Kantonis berinti daging babi dan udang cincang yang dibungkus dengan kulit tipis tepung gandum, terbuka di bahagian atas dan dikukus. Biasanya dihiasi dengan setitik telur ikan oren atau lobak merah.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Kacang soya · Bijan

Spring Rolls

Sayur yang digulung ketat dalam kulit gandum nipis dan digoreng garing hingga kulitnya rapuh dan keemasan — pembuka selera yang mengetuai ratusan menu Cina.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Sweet and Sour Pork

Daging babi bersalut adunan yang digoreng garing, kemudian digaul dalam sos berkilat yang seimbang antara gula dan cuka — hidangan yang membentuk cara Barat mula-mula merasai makanan Cina.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Tumis tomato dan telur

Hidangan Cina gaya rumah yang terdiri daripada telur hancur lembut ditumis dengan hirisan tomato masak, biasanya dihidangkan dengan sedikit gula dan garam. Dihidangkan bersama nasi.

Mengandungi: Telur

Wonton Soup

Ladu nipis berisi daging babi dan udang direneh dalam kuah jernih — sepupu ringan dan halus kepada semangkuk sup mi.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Kacang soya

Xiaolongbao

Ladu kukus yang halus menyimpan sesuap kuah panas di dalam kulit nipis berlipit — hidangan dim sum klasik Shanghai yang paling mencabar dari segi teknik.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Youtiao

Jalur panjang doh beragi yang dipintal dan digoreng sehingga berongga dan rangup di luar, lembut di dalam — batang doh goreng yang dimakan bersama bubur atau susu soya, kerangupan sarapan berbanding kelembutan bubur.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Yuxiang Rousi

Yuxiang rousi ialah hidangan tumis Sichuan daging babi dihiris, kulat telinga kayu dan rebung dalam sos masam, manis dan pedas, tanpa ikan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Sulfur dioksida dan sulfit

Zhajiangmian

Mi gandum tebal digaul dengan sos pes soya goreng yang masin manis dan daging babi cincang — hidangan mi Beijing, dibina atas asas sos yang sama sekali berbeza daripada campuran bijan dan minyak cili dan mi dan dan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Zongzi

Pulut dipadatkan dengan inti masin atau manis, dibalut rapat dalam daun buluh dan direbus berjam-jam — ladu Pesta Bot Naga, dimakan khusus untuk menandakan perayaan itu.

Tiada alergen tipikal

Ayam Goreng

Ayam direneh dengan kunyit dan rempah sebelum digoreng celur, sering ditaburi hirisan bawang putih goreng yang rangup — ayam goreng Indonesia yang dimasak dua kali.

Tiada alergen tipikal

Ayam penyet

Ayam goreng yang dilenyek rata dengan lesung batu dan dihidangkan bersama sambal. Hidangan Jawa-Indonesia ini meluas dijual di warung dan medan selera di seluruh Indonesia dan Malaysia.

Mengandungi: Krustasea

Bakso

Bebola daging lembu kenyal dalam sup jernih bersama mi, tauhu dan telur rebus — makanan jalanan Indonesia yang berkembang daripada masakan Cina-Indonesia.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya

Bolu Kukus

Kek span ringan yang dibuat daripada tepung, telur dan gula, dikembangkan dengan baking powder dan dimasak dalam pengukus, dimakan secara meluas sebagai snek atau pencuci mulut di Timor-Leste.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Bubur ayam

Bubur nasi Indonesia yang dimasak dengan sup ayam dan dihiasi ayam suwir, bawang goreng, daun bawang dan kerupuk. Selalunya dimakan semasa sarapan pagi.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Chicken Satay

Ayam diperap kunyit, bawang putih dan kicap manis, dicucuk pada lidi dan dibakar di atas arang, dihidangkan dengan kuah kacang pekat — dijaja di gerai dan warung serata Indonesia, dan juga hidangan tersohor di Malaysia.

Mengandungi: Kacang tanah · Kacang soya

Es Teler

Ais kikis ditimbun dengan alpukat, kelapa muda, nangka dan santan, dimaniskan dengan susu pekat manis — pencuci mulut ais Indonesia yang dicipta untuk pertandingan memasak di Jakarta pada 1980-an dan kini dijual di mana-mana.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Gado-Gado

Sayur direbus sekejap, telur rebus, tauhu dan tempe disusun di atas lontong dan disiram sos kacang tanah yang pekat — salad sayur asli Jakarta, dicipta di dapur Betawi ibu negara.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Kacang tanah · Kacang soya

Gudeg

Nangka muda yang direneh berjam-jam dalam santan dan gula melaka hingga manis dan keperangan, dihidangkan dengan nasi, ayam dan telur rebus. Hidangan khas Yogyakarta, begitu sinonim dengan bandar itu sehingga ia dijuluki sempena hidangan ini.

Mengandungi: Telur

Ikan bakar

Ikan utuh atau fillet yang dibakar di atas arang dan disapu dengan perapan sambal berempah atau kecap manis. Hidangan jalanan dan warung yang lazim di seluruh Indonesia.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya

Jagung Bose

Bubur jagung Timor yang pekat, dimasak dengan santan dan kacang merah, dimakan sebagai makanan asas harian di Timor-Leste.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Ketoprak

Ketoprak ialah hidangan jalanan Betawi dari Jakarta yang terdiri daripada kek nasi, tauhu, taugeh dan sayur-sayuran dengan sos kacang, ditabur kerepek dan bawang goreng.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Kacang tanah · Kacang soya

Klepon

Bebola pulut kenyal berinti gula melaka cair dan digolek dalam kelapa parut, direka untuk meletup dengan sirap sebaik sahaja digigit. Kuih kecil Jawa yang dibina sepenuhnya di sekeliling kejutan itu.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Laksa

Sup mi kari santan pedas dengan udang dan mi beras, dijual di Singapura dan juga dihasilkan di Malaysia dan Indonesia.

Mengandungi: Krustasea

Lontong sayur

Hidangan Indonesia yang diperbuat daripada kek nasi mampat (lontong) dihidangkan dalam sup santan ringan berisi sayur campuran, dengan kuah berempah masam-manis dan sambal di sisi.

• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Martabak

Pankek tebal yang dilipat, diisi sama ada inti daging kisar berempah dan telur atau inti manis coklat dan keju — hidangan yang dikatakan diperkenalkan oleh peneroka Yaman dan India di Indonesia, kemudian berkembang menjadi dua kegemaran negara yang berbeza.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Martabak Manis

Adunan pekat yang dikembangkan dengan yis, serbuk penaik atau soda bikarbonat dimasak perlahan dalam kuali bertutup sehingga permukaannya berlubang seperti sarang lebah, dilipat bersama mentega cair, susu pekat dan inti seperti coklat, kacang tanah hancur atau keju parut — pankek manis yang dijual dari gerai malam dengan nama berbeza di hampir setiap bandar Indonesia.

• Vegetarian
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang tanah · Susu (termasuk laktosa)

Mie goreng

Mi gandum goreng ala Indonesia dengan bawang putih, bawang merah, kicap manis dan telur, biasanya dihidangkan bersama sayur dan taburan goreng. Dijual di seluruh Indonesia, dari gerai jalanan hingga restoran.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya

Nasi Goreng

Nasi semalam digoreng pantas dan kuat dengan bawang putih, bawang merah, sambal dan kicap manis, biasanya dimahkotakan dengan telur mata — hidangan harian Indonesia dan yang paling mudah dinamakan oleh kebanyakan tetamu di luar negara.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Telur · Kacang soya

Nasi Kuning

Nasi kuning yang wangi, dimasak dengan santan dan kunyit, dihidangkan pada majlis dan kenduri di Brunei, dan juga dibuat di Indonesia dan Malaysia.

Tiada alergen tipikal

Nasi uduk

Nasi uduk ialah hidangan nasi Betawi yang dikukus dan dimasak dengan santan serta rempah aromatik, dihidangkan bersama bawang goreng, telur goreng dan lauk sampingan. Ia merupakan sarapan biasa di Jakarta.

Mengandungi: Telur · Kacang soya

Opor ayam

Ayam Indonesia yang direneh dalam sos santan pucat dan lembut, berperisa serai, lengkuas dan rempah kisar. Hidangan lazim pada Aidilfitri dan perayaan lain di Jawa.

Tiada alergen tipikal

Pempek

Ikan dan kanji ubi kayu yang ditumbuk menjadi doh padat, dibentuk dan direbus, kemudian digoreng dan dihidang dengan sos cuka dan gula kabung yang tajam dan gelap — kek ikan khas Palembang, dibuat untuk dicelup berulang kali dan bukan sekadar dicecah.

Mengandungi: Telur · Ikan

Pepes Ikan

Ikan utuh yang disapu kunyit tumbuk, cili dan buah keras, dibalut daun pisang bersama serai dan tomato, lalu dikukus sehingga bungkusan itu cukup wangi untuk dibuka di meja — cara Jawa Barat memasak ikan yang memerangkap aroma dan bukan membiarkannya lesap ke dalam kuali.

Mengandungi: Ikan

Perkedel

Perkedel ialah gorengan Indonesia diperbuat daripada kentang lumat, selalunya dicampur dengan daging cincang atau jagung manis, dibentuk menjadi kepingan dan digoreng. Ia merupakan lauk biasa dalam masakan rumah Indonesia.

Mengandungi: Telur

Rendang

Daging lembu yang direneh berjam-jam dalam santan dan pes rempah kisar hingga cecair kering dan daging disaluti pes pekat yang hampir hitam — hidangan Minangkabau dari Sumatera Barat yang kadangkala digelar kari paling kering di dunia.

Tiada alergen tipikal

Rujak

Hirisan buah muda dan sayur mentah digaul dalam kuah gula melaka dan asam jawa yang pedas, manis dan masam — jawapan Indonesia kepada salad buah, dibuat supaya tajam dan menyengat, bukan manis.

Tiada alergen tipikal

Soto Ayam

Sup ayam kuning kunyit dengan ayam suwir, soun dan telur rebus, dicurah limau nipis dan bawang goreng — sup harian yang terdapat dengan nama berbeza di hampir setiap wilayah Indonesia.

Mengandungi: Telur

Bento

Hidangan kotak Jepun berisi nasi, ikan atau daging dan jeruk, dengan setiap bahagian disimpan dalam ruangnya sendiri.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya · Bijan

Chawanmushi

Kastard telur berperisa yang dikukus dalam cawannya sendiri dengan dashi, cendawan dan udang di dalamnya — pembuka selera Jepun yang paling tenang, dimakan dengan sudu.

Mengandungi: Krustasea · Telur · Ikan

Chirashi sushi

Hidangan nasi Jepun berasid dalam mangkuk, dihiasi ikan mentah, hirisan omelet telur dan sayur yang ditaburkan di atas permukaannya.

Mengandungi: Telur · Ikan

Dorayaki

Manisan Jepun yang terdiri daripada dua kek kecil bulat seperti penkek, diapit dengan inti pes kacang merah manis. Biasanya dihidangkan bersama teh hijau.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Gyoza

Dumpling berdoh nipis berinti daging babi dan kubis, digoreng di satu sisi dan dikukus di sisi lain — dasar rangup, bahagian atas lembut.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Gyudon

Semangkuk nasi Jepun berisi daging lembu dan bawang yang dihiris nipis, direneh dalam kuah manis soya-dashi dan dihidangkan di atas nasi kukus. Ia ialah hidangan pantas yang lazim di Jepun.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya

Karaage

Ketulan ayam goreng Jepun yang diperap dengan kicap, halia dan bawang putih, kemudian disalut kanji dan digoreng sehingga rangup.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Katsu Curry

Kutlet babi atau ayam bersalut tepung roti, digoreng dalam minyak banyak, dihiris dan dihidangkan di atas nasi dengan kuah kari Jepun yang pekat dan lembut. Cara paling digemari di Jepun untuk menikmati kari.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Miso Soup

Pes kacang soya fermentasi dilarutkan dalam dashi panas bersama tauhu dan rumpai laut — mangkuk kecil yang menemani hampir setiap set hidangan di Jepun tanpa menjadi hidangan utama itu sendiri.

• Pilihan Vegan
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Ikan · Kacang soya

Nikujaga

Hidangan rebus gaya rumah Jepun yang diperbuat daripada daging lembu dihiris nipis, kentang, bawang dan lobak merah dimasak dalam kuah dashi-kicap yang manis. Lazim di rumah tangga Jepun dan izakaya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya

Oden

Hidangan rebusan Jepun yang berisi kek ikan, lobak daikon, konjac, telur rebus dan tauhu dalam kuah dashi ringan yang diperisakan dengan kicap soya dan mirin.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan · Kacang soya

Okonomiyaki

Pankek kubis berperisa yang dimasak di atas plat panas dengan adunan tepung dan telur, disudahi sos manis-masin, mayonis dan serpihan bonito — jawapan Osaka kepada konsep apa-apa pun boleh.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan · Kacang soya

Onigiri

Segi tiga atau bebola nasi berperisa yang ditekan dengan tangan dan dibalut sehelai nori, dengan inti masin di tengah — snek nasi mudah alih harian di Jepun.

• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Telur · Ikan

Oyakodon

Mangkuk nasi Jepun berisi ayam dan telur yang direbus bersama dalam kuah manis soya-dashi dan dihidangkan di atas nasi kukus. Namanya bermaksud ibu dan anak.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan · Kacang soya

Ramen

Mi gandum dalam sup yang direneh lama, dengan daging babi, telur dan rumpai laut sebagai hiasan — ramen Jepun ditentukan oleh stok dan tare, bukan topping.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya

Shabu-shabu

Hot pot Jepun berisi hirisan daging lembu nipis yang dicelup seketika dalam sup kombu yang mendidih, kemudian dicicah dengan ponzu atau sos bijan. Namanya datang daripada bunyi celupan itu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya · Bijan

Soba

Soba ialah mi Jepun yang dibuat terutamanya daripada tepung gandum hitam, dihidangkan sejuk dengan sos celup atau panas dalam sup. Ia dimakan di seluruh Jepun sebagai hidangan ringkas.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya

Sukiyaki

Periuk panas Jepun yang mengandungi daging lembu, tauhu, sayur dan mi yang dihiris nipis, direbus di atas meja dalam kuah soya manis, kemudian dicelup dengan telur mentah.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya

Sushi

Nasi bercuka yang ditekan dengan tangan menjadi bentuk lonjong kecil dan dialas sepotong ikan mentah, dengan sedikit wasabi diselit di antara keduanya — nigirizushi Jepun, yang dibina sepenuhnya atas kontras antara nasi suam dan ikan sejuk.

Mengandungi: Ikan

Takoyaki

Fritter adunan berbentuk bebola yang diisi ketulan sotong kurita, dimasak dalam kuali acuan khas sehingga garing di luar dan cair di dalam — snek jalanan ikonik Osaka.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan · Kacang soya · Moluska

Tamagoyaki

Telur dadar gulung Jepun daripada telur yang dipukul, dirasakan dengan dashi, kicap dan gula, dimasak dalam kuali segi empat tepat dan dihiris menjadi lapisan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan · Kacang soya

Tempura

Sayur dan makanan laut dicelup dalam adunan sejuk yang ringan dan digoreng dalam minyak panas sehingga pucat dan rangup — makanan goreng paling ringan di Jepun, dinilai pada kerangupan adunan dan bukan warnanya.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Telur · Kacang soya

Tofu Katsu

Sekeping tauhu keras disalut panko dan digoreng sehingga rangup — versi vegetarian tonkatsu, dihidangkan bersama nasi, kubis dihiris halus dan sos gelap.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya

Tonkatsu

Hidangan Jepun berupa potongan daging babi yang disalut serbuk roti dan digoreng cepat, biasanya dihiris dan dihidangkan dengan kobis yang dihiris halus serta sos manis-gurih yang pekat.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya

Udon

Mi gandum tebal dan lembut dalam sup dashi yang diperisakan kicap dan mirin — udon Jepun dinilai berdasarkan kenyal mi, bukan bahan yang diletakkan di atasnya.

• Pilihan Vegan
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya

Unadon

Unadon ialah hidangan mangkuk nasi Jepun yang dihidangkan dengan belut air tawar panggang yang disapu sos kicap manis. Ia dihidangkan di atas nasi bijirin pendek yang dikukus dan merupakan hidangan musim panas yang lazim di Jepun.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya

Yakisoba

Mi gandum goreng Jepun dengan kubis dihiris, daging babi dan sos tebal gaya Worcestershire, dihidangkan panas dari kuali bersama halia jeruk dan aonori.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya

Yakitori

Sate ayam Jepun yang dibakar di atas arang binchotan dan disalut dengan sos tare atau dirasakan dengan garam. Dijual di yakitori-ya dan izakaya di seluruh Jepun.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Barbacoa

Barbacoa ialah hidangan daging Mexico, biasanya daripada kambing atau lembu, yang dimasak perlahan-lahan sehingga lembut. Versi klasik dimasak dalam ketuhar tanah yang dibalut dengan daun agave.

Tiada alergen tipikal

Birria

Daging lembu dibraise berjam-jam dalam kuah cili kering dan rempah sehingga luruh, dihidang bersama konsomenya sendiri untuk dicecah — sup perlahan Jalisco.

Tiada alergen tipikal

Carnitas

Carnitas ialah kepingan daging babi yang direneh perlahan dalam lemak babi sehingga lembut dan rangup di bahagian tepi. Hidangan Mexico klasik dari Michoacán, dihidangkan dalam taco dan atas pinggan.

Tiada alergen tipikal

Chilaquiles

Kerepek tortilla goreng yang direneh sebentar dalam salsa merah atau hijau hingga lembut di tepi tetapi masih rangup di tengah, dihias krim masam, keju dan selalunya telur goreng — cara sarapan Mexico menghabiskan tortilla semalam.

• Vegetarian
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Chile en Nogada

Cili poblano panggang yang disumbat picadillo daging lembu dan babi yang manis-masin, disalut sos krim walnut segar dan ditabur biji delima — hidangan patriotik Puebla yang berwarna hijau, putih dan merah.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Chiles Rellenos

Cili poblano panggang disumbat keju yang mencair, dicelup dalam adunan telur putar dan digoreng hingga kembang, dihidangkan dalam sos tomato ringan — hidangan klasik Puebla yang dibuat di seluruh Mexico dalam pelbagai versi.

• Vegetarian
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Cochinita Pibil

Daging babi diperap pes achiote dan limau masam, dibalut daun pisang dan dipanggang perlahan hingga terurai sendiri — babi panggang dalam lubang dari Yucatán, warna merah jingganya datang sepenuhnya daripada achiote.

Tiada alergen tipikal

Elote

Jagung manis bakar atau rebus di tongkol, disapu dengan mayonnaise atau crema, digulung dengan keju parut dan ditaburi serbuk cili serta limau nipis. Makanan jalanan Mexico.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Enchiladas

Tortilla jagung digulung mengelilingi inti, dibakar di bawah sos cili merah atau hijau dan keju cair — cara harian Mexico menghabiskan lauk semalam.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Esquites

Biji jagung direbus dalam air rebusannya sendiri, digaul dengan mayonis, keju, limau nipis dan cili lalu dihidang suam dalam cawan — versi jagung bakar jalanan Mexico tanpa tongkol, dimakan dengan sudu.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Flan

Kastard telur yang dibakar di atas karamel dan dikeluarkan dari acuannya, supaya karamel mengalir ke bahagian atas.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Flautas

Flautas ialah tortilla jagung yang digulung dengan intipati berperisa, digoreng sehingga rangup dan dihidangkan bersama pelbagai topping. Namanya bermaksud “seruling” dalam bahasa Sepanyol.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Guacamole

Avokado masak yang dilecek bersama limau nipis, bawang, ketumbar dan cili — sos meja Mexico yang wujud sebelum negara itu dan semula jadi vegan.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Huevos rancheros

Telur goreng dihidangkan di atas tortilla jagung dengan sos tomato dan cili panas, biasanya bersama kacang refried. Hidangan sarapan Mexico yang berasal dari ladang.

Mengandungi: Telur

Mole Poblano

Ayam direneh dalam sos gelap daripada cili kering, coklat dan rempah kisar — mole tanda Puebla, yang dikatakan dicipta secara tidak sengaja di dapur sebuah biara.

Mengandungi: Kacang tanah · Bijan

Pambazo

Roti gulung Meksiko yang dicelup dalam sos cili guajillo, digoreng sehingga merah, dan diisi dengan kentang serta chorizo. Lazim dalam makanan jalanan Mexico City.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit

Pan de muerto

Roti manis diperkaya dari Mexico, dibentuk menjadi bulat dengan jalur menyerupai tulang dan bersalut gula, secara tradisinya dibakar untuk Hari Orang Mati (Día de Muertos).

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pescado a la veracruzana

Ikan utuh yang dibakar atau direneh dalam sos tomato, bawang besar putih, zaitun, kapar dan cili, dari bandar pelabuhan Teluk Veracruz, Mexico.

Mengandungi: Ikan

Pozole

Sup jagung hominy dan daging babi yang direneh hingga biji jagung mekar, ditabur di meja dengan kubis carik, lobak merah jambu, limau dan cili — sup perayaan Mexico.

Tiada alergen tipikal

Quesadilla

Tortilla Mexico dilipat di sekeliling keju cair dan dimasak di atas kuali leper sehingga keju cair dan tortilla keperangan. Dijual meluas di seluruh Mexico.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Sopa de tortilla

Sup Mexico yang dibuat daripada kuah tomato, cili dan bawang, dihidangkan dengan jalur tortilla jagung goreng, alpukat, keju dan krim. Resipi berbeza mengikut wilayah dan rumah tangga.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Sopes

Cakera doh jagung tebal yang ditekan dengan tangan, dicubit di tepi, digoreng atau dipanggang di griddle, kemudian dihiasi dengan kacang, daging, salsa dan keju. Makanan jalanan dari tengah Mexico.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Tacos al Pastor

Daging babi perap dihiris dari pemanggang menegak dan dihidangkan dalam tortilla jagung bersama nanas, bawang dan ketumbar — teknik Lubnan, perasa Mexico.

Tiada alergen tipikal

Tacos de canasta

Taco kecil lembut berintikan kentang dan kacang goreng lumat atau chicharrón, dikukus dalam bakul dan dihidangkan dengan salsa. Dijual dari bakul di jalan-jalan Mexico City dan Jalisco.

Tiada alergen tipikal

Tamales

Masa jagung yang dikukus dalam kulit jagung mengelilingi inti masin atau manis — jawapan Mexico yang mudah dibawa dan berbalut kepada soalan apa hendak dibuat dengan doh tanpa ketuhar.

• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Tiada alergen tipikal

Tlayuda

Tortilla jagung besar, nipis dan rangup dari Oaxaca, disapu dengan kacang hitam goreng semula serta dihiasi keju, daging dan salsa. Sering dipanggil pizza Oaxaca.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Torta ahogada

Sandwic daging babi dari Guadalajara, Jalisco, dibuat dengan roti bolillo yang rangup dan direndam dalam kuah tomato dan cili pedas. Dimakan menggunakan pisau dan garpu.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Tres Leches Cake

Kek span ringan yang direndam dengan campuran tiga jenis susu sehingga lembut dan seperti kastard, dilengkapi lapisan krim putar — kek hari jadi Mexico yang direndam susu, dimakan sejuk dengan sudu dan bukan dipotong kering.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Arroz negro

Hidangan nasi Sepanyol dari pantai Valencia dan Catalonia, dimasak dengan dakwat sotong atau sotong katak supaya butirannya bertukar hitam. Biasanya dihidangkan bersama alioli.

Mengandungi: Ikan · Moluska

Bacalao al pil-pil

Hidangan Basque berupa ikan kod masin yang dimasak dalam minyak zaitun dan bawang putih, dihidangkan dengan sos emulsi suam yang dihasilkan dengan menggoncang minyak dan gelatin yang dilepaskan daripada ikan.

Mengandungi: Ikan

Calamares a la romana

Gelang sotong yang dibedak tepung dan digoreng dalam minyak zaitun, hidangan tapas dan bar yang lazim di seluruh Sepanyol. Dihidangkan dengan limau nipis dan selalunya bersama alioli.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Moluska

Churros

Batang doh goreng beralur yang ditabur gula dan dicecah dalam secawan coklat panas yang cukup pekat untuk menegakkan sudu.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Cocido Madrileño

Kacang kuda direneh berjam-jam bersama daging lembu, ayam dan chorizo hingga kuahnya keemasan, kemudian dihidangkan dalam tiga hidangan berasingan — rebusan Ahad Madrid.

Tiada alergen tipikal

Crema catalana

Kastard Catalan sejuk diperbuat daripada susu, kuning telur, gula, serta kulit lemon dan oren, dipekatkan dengan tepung jagung dan dilapisi lapisan gula karamel yang keras.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Croquetas

Kroket sos béchamel pekat Sepanyol berperisa jamón atau ikan kod, disejukkan, disalut serbuk roti dan digoreng sehingga garing di luar dan melimpah lembut di dalam.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Empanada gallega

Pai panggang Galicia yang dibuat daripada doh gandum berintikan daging babi, bawang dan lada merah manis, ditutup dalam bekas bulat atau segi empat. Tradisional di seluruh Galicia.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Ensaladilla rusa

Salad Sepanyol yang dibuat daripada kentang, lobak merah dan kacang pea yang dipotong dadu, digaul dengan mayonis, biasanya dihidangkan sejuk sebagai tapas atau pembuka selera.

Mengandungi: Telur · Ikan · Biji sawi (mustard)

Escalivada

Hidangan Catalan yang diperbuat daripada terung, lada merah dan bawang yang dipanggang di atas api, dikupas, dipotong dan dicampur dengan minyak zaitun serta garam. Dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik sebagai pembuka selera.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Fabada Asturiana

Stew padat kacang putih besar bersama bahu babi, chorizo dan morcilla dari Asturias — jawapan Sepanyol kepada cassoulet, dari sudutnya yang paling kerap hujan.

Tiada alergen tipikal

Fideuà

Hidangan Valencia berupa mi pendek nipis yang dibakar ringan dalam minyak dan dimasak dalam stok makanan laut bersama kerang dan ikan, sering dibandingkan dengan paella. Dihidangkan terus dari kuali.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Telur · Ikan · Moluska

Flan

Kastard telur yang dibakar di atas karamel dan dikeluarkan dari acuannya, supaya karamel mengalir ke bahagian atas.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gambas al ajillo

Udang mentah dimasak cepat dalam minyak zaitun panas dengan bawang putih dan cili kering, hidangan tapas dari Sepanyol. Dihidangkan mendesis dalam cazuela tempat ia dimasak.

Mengandungi: Krustasea

Gazpacho

Sup sejuk Andalusia daripada tomato mentah, timun, lada, bawang putih, minyak zaitun dan cuka sherry — dikisar, disejukkan dan dihidangkan sepanjang musim panas.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit

Jamón Ibérico

Peha belakang babi Iberia hitam yang diawet, dihiris sangat nipis dengan tangan dan dimakan pada suhu bilik, lemak berjalur-jalurnya cair di atas lidah. Ham paling bernilai di Sepanyol, sebahagiannya diperam bertahun-tahun sebelum dijual.

Tiada alergen tipikal

Migas

Hidangan Sepanyol yang diperbuat daripada serbuk roti basi yang digoreng dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan paprika, selalunya bersama bacon atau chorizo. Dimakan sebagai sarapan pagi atau hidangan utama yang mengenyangkan di Sepanyol tengah dan selatan.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Paella

Hidangan nasi Valencia yang dimasak dalam kuali lebar dan cetek dengan safron; variasinya merangkumi resipi asal dengan arnab dan ayam hingga hidangan makanan laut.

• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Krustasea · Ikan · Moluska

Patatas Bravas

Salah satu tapa paling popular di Sepanyol: kiub kentang goreng di bawah sos brava berasap yang sedikit pedas, dengan atau tanpa tomato, sering dihidangkan bersama alioli.

• Vegetarian
• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Telur

Pimientos de Padrón

Lada hijau kecil dari Galicia, dilecurkan dalam minyak zaitun panas dan dihidangkan dengan garam kasar. Kebanyakannya tidak pedas, tetapi beberapa biji pedas.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Pisto

Tomato, lada benggala, zucchini dan bawang yang direneh perlahan dalam minyak zaitun sehingga runtuh menjadi satu sos — jawapan Sepanyol kepada ratatouille, selalunya dihias telur goreng.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Polvorón

Biskut mentega badam yang rapuh dari Sepanyol, dibakar dengan tepung, gula, kayu manis dan lemak babi atau mentega, dan dijual dibungkus satu keping sekali gus sebagai manisan Krismas.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang pokok

Puchero

Rebusan daging lembu dan chorizo yang mengenyangkan, dimasak perlahan dengan labu, jagung manis, kubis, lobak merah dan kentang. Hidangan rumah dari Uruguay.

Tiada alergen tipikal

Pulpo a la Gallega

Sotong kurita Galicia — direbus hingga empuk, digunting menjadi bulatan di atas kentang, dan dibumbui minyak zaitun, garam kasar dan pimentón. Dihidang di atas kayu.

Mengandungi: Moluska

Salmorejo

Tomato masak dikisar bersama roti basi, bawang putih, minyak zaitun dan cuka sherry hingga pekat dan oren pucat, dihidang sejuk beku bersama taburan jamón dan telur rebus — sup sejuk khas Córdoba, lebih pekat dan ringkas daripada gazpacho.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Tarta de Santiago

Kek badam padat yang ditabur gula aising berbentuk Salib Santo Yakobus — pencuci mulut laluan ziarah di Galicia.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Kacang pokok

Torrijas

Hirisan roti Sepanyol yang direndam dalam susu atau wain, dicelup dalam telur yang dipukul, digoreng dalam minyak zaitun dan dilumuri gula serta kayu manis. Secara tradisinya dimakan semasa Minggu Suci.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tortilla Española

Telur dadar kentang Sepanyol — kek telur yang tebal dan set bersama kentang dan bawang yang dimasak perlahan, dihidangkan dalam baji, panas atau sejuk.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur

Backhendl

Ayam muda dipotong, disalut tepung, telur dan serbuk roti, lalu digoreng celur hingga keemasan gelap; disajikan dengan lemon dan pasli — ayam goreng gaya Vienna.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Beuschel

Paru-paru dan jantung dihiris halus lalu direneh dalam sos berkrim yang masam dengan caper — ragu jeroan klasik Vienna, hidangan yang tidak pernah membazirkan apa yang ditinggalkan oleh daging panggang.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Bosna

Sosej panggang dalam roti belah, ditabur serbuk kari, mustard dan bawang cincang — makanan jalanan Austria yang dinamakan sempena Bosnia walaupun dicipta di Austria, bukan dibawa dari sana.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Biji sawi (mustard)

Buchteln

Roti manis beragi berinti jem aprikot, dibakar rapat dalam loyang bermentega dan ditabur gula aising — roti lembut Austria yang dikoyak sendiri.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Erdäpfelsalat

Kentang dihiris nipis dan direndam suam dalam dressing cuka dan kaldu, bukan mayonis — salad kentang Austria yang tajam dan bukan berkrim.

• Pilihan Vegan
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Biji sawi (mustard)

Frittatensuppe

Kuah daging lembu jernih dengan jalur-jalur penkek masin yang terapung di dalamnya — sup pembuka selera harian Austria, dibina daripada hampir tiada apa-apa.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Grammelknödel

Ladu besar yang dipenuhi hirisan kulit babi rangup, direbus dan selalunya digoreng sebentar selepas itu. Rasanya masin-berlemak, tidak seperti kebanyakan ladu Austria yang cenderung manis.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kaiserschmarrn

Lempeng tebal yang dicarik menjadi helaian gebu dalam kuali, ditaburi gula aising dan dihidang dengan buah rebus. Pencuci mulut Austria untuk dikongsi, terus dari kuali.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Käsknöpfle

Dumpling telur kecil seperti mi, direbus dan dilapiskan dengan keju gunung cair serta bawang goreng rangup, dari Liechtenstein dan turut dihasilkan di Austria yang berjiran.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kasnocken

Ladu spätzle yang lembut, digaul dalam kuali panas dengan keju gunung yang cair dan ditabur bawang goreng rangup. Spätzle keju dari Tyrol.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kaspressknödel

Ladu roti berinti keju gunung yang cair, ditekan leper dan digoreng dalam kuali sehingga kerak rangup, biasanya dihidangkan terapung dalam sup. Ladu keju goreng dari Tyrol, dalam bentuk yang berbeza daripada spätzle kuali Kasnocken.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Krautfleckerl

Pasta segi empat kecil yang digaul dengan kubis yang dikaramelkan sehingga gelap dan manis dalam mentega. Hidangan pasta dan kubis sederhana dari Austria, dibuat daripada hampir tiada apa-apa tetapi menjadi benar-benar kaya melalui pengaramelan yang perlahan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Linzer Torte

Pastri rapuh berempah daripada hazelnut kisar dan mentega, diisi jem redcurrant dan disudahkan dengan penutup jejaring. Sering dipanggil kek tertua yang diketahui namanya.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Marillenknödel

Sebiji aprikot utuh dibalut doh kentang, direbus, kemudian digolek dalam serbuk roti yang dipanggang dengan mentega dan gula — ladu buah Austria, satu musim dalam satu suapan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Mozartkugel

Praline bulat daripada marzipan pistachio dan krim nougat yang dicelup dalam coklat gelap — manisan Salzburg, dinamakan sempena komposer paling terkenal di bandar itu.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Palatschinken

Krep nipis dan lembut digulung mengelilingi jem aprikot dan ditabur gula aising — krep Austria, sebahagian daripada tradisi pankek nipis yang terdapat di seluruh Eropah Tengah dengan nama berlainan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Powidltascherl

Kantung kecil doh kentang berinti mentega plum yang pekat dan tidak manis, direbus atau digoreng lalu digolek dalam biji popi dan gula — kantung plum Austria, buah berbalut doh yang berbeza daripada aprikot utuh dalam Marillenknödel.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Sachertorte

Span coklat yang padat, dibelah dan disalut jem aprikot, dimeterai di bawah glasa coklat gelap — kek Vienna yang paling banyak dipertikaikan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Salzburger Nockerl

Adunan putih telur putar yang ditimbun menjadi tiga puncak lembut dan dibakar hingga keemasan di luar dan baru set di dalam — pencuci mulut soufflé Salzburg, dibentuk menyerupai bukit-bukit di bandar itu sendiri.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Schnitzel

Potongan daging nipis bersalut serbuk roti dan digoreng hingga keemasan serta rangup — anak lembu untuk Wiener Schnitzel klasik, babi untuk Schnitzel Wiener Art harian.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Semmelknödel

Roti gulung lapuk yang diikat dengan telur dan susu menjadi ladu besar yang padat, direbus lalu dihiris — ladu roti berperisa masin dari Austria, sangat berbeza daripada ladu buah manis yang tersenarai dalam menu yang sama.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tafelspitz

Daging lembu bermutu tinggi yang direneh perlahan dalam kuah bersama sayur akar, dihidangkan dalam dua hidangan dengan sos epal-lobak pedas dan kucai — daging lembu rebus yang agung dari Vienna.

Mengandungi: Saderi

Tiroler Gröstl

Kentang rebus dan sisa daging lembu panggang digoreng garing dalam kuali bersama bawang sehingga hangus di tepi, dilengkapi telur goreng — hidangan hasak rumah ladang Tyrol.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Topfenstrudel

Doh strudel nipis seperti kertas digulung mengelilingi inti kuark manis bertabur kismis, dibakar sehingga keemasan — sepupu apfelstrudel yang berintikan keju.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vanillekipferl

Biskut mentega berbentuk bulan sabit daripada badam kisar, mentega dan vanila, dibakar pucat dan digolek dalam gula vanila ketika masih suam — biskut Krismas klasik Austria.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Wiener Saftgulasch

Ketulan daging lembu dibraise berjam-jam dengan segunung bawang sehingga sosnya menjadi gelap dan berkilat, tanpa sayur lain — gulasch Vienna, saudara yang lebih licin dan hanya berdaging dan bawang bagi namanya dari Hungary.

Tiada alergen tipikal

Bossam

Bossam ialah daging babi Korea yang direbus, dihiris dan dihidangkan dibalut dengan daun selada atau kubis bersama udang kering yang diasinkan, kimchi, bawang putih dan ssamjang.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Kacang soya

Budae jjigae

Sup Korea yang dimasak dengan kimchi, Spam, sosej dan mi segera, dimasak di atas meja dalam periuk cetek. Hidangan ini berkembang daripada bekalan lebihan bahan ketenteraan Amerika selepas perang.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya

Bulgogi

Daging lembu hiris nipis yang diperap dalam kicap, gula, minyak bijan dan bawang putih, kemudian dipanggang atau digoreng pada api tinggi — hidangan panggang paling terkenal Korea, manis, masin dan cepat masak.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Bijan

Dakgalbi

Dakgalbi ialah hidangan Korea yang diperbuat daripada ayam tanpa tulang yang direndam dalam sos gochujang berasaskan cili dan ditumis di atas pemanggang bersama kobis, ubi keledek dan kek beras.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Bijan

Doenjang-jjigae

Pes kacang soya ditapai yang direneh menjadi sup pekat berperisa tanah dengan tauhu dan sayur — sup harian yang menjadi tunjang kebanyakan hidangan rumah Korea.

• Vegetarian

Mengandungi: Kacang soya

Galbi

Iga lembu Korea, biasanya diperap dengan kicap, pear, bawang putih dan gula, kemudian dipanggang di atas arang atau gril gas dan dipotong merentasi tulang.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Bijan

Gimbap

Nasi berperisa dan inti seperti telur, lobak merah dan bayam yang digulung ketat dalam gim, rumpai laut panggang Korea, lalu dipotong bulat — bekal harian orang Korea yang dijual utuh atau sepotong-sepotong.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Telur · Bijan

Gyeran-jjim

Hidangan Korea yang terdiri daripada telur dipukul yang dikukus dalam periuk batu atau tanah liat dengan air atau sup sehingga memejal menjadi kastard lembut dan licin. Sering dihidangkan dalam periuknya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya · Bijan

Haemul pajeon

Penkek masin Korea yang dibuat daripada adunan tepung gandum, daun bawang dan hidangan laut campur, digoreng sehingga tepinya rangup. Dihidangkan sebagai pembuka selera atau bersama makgeolli.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Telur · Moluska

Hotteok

Lempeng beryis yang digoreng hingga bahagian luar garing, menyembunyikan lopak gula perang dan kayu manis yang cair di dalam. Snek jalanan musim sejuk Korea.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Jajangmyeon

Mi gandum Korea dihidangkan dengan sos pekat yang manis dan masin, diperbuat daripada pes kacang hitam, daging babi atau lembu, sayur potong dadu dan bawang. Hidangan Korea-Cina yang popular di Korea.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Japchae

Mi kanji keledek yang ditumis dengan sayur dan daging lembu dalam minyak bijan dan kicap. Lauk berkilat dan kenyal untuk perayaan dan meja bufet.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Bijan

Jeyuk bokkeum

Hidangan Korea berupa daging babi dihiris nipis yang ditumis dalam sos gochujang yang manis dan pedas bersama bawang besar dan daun bawang. Biasanya dihidangkan di atas pinggan berkongsi bersama nasi.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Bijan

Kalguksu

Mi gandum potong tangan Korea dihidangkan dalam sup ikan bilis atau ayam yang jernih bersama sayur. Hidangan mi sup harian yang biasa di Korea.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan

Kimchi

Kubis napa yang digaramkan, diperisakan dengan gochugaru, bawang putih dan sos ikan, kemudian ditapai. Hidangan sampingan khas Korea, dimakan bersama hampir setiap hidangan.

• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Ikan

Kimchi Jjigae

Kimchi lama yang direneh menjadi rebusan pekat yang masam dan pedas bersama daging babi dan tauhu. Hidangan yang dicari tukang masak Korea apabila balang kimchi sudah betul-betul masam.

Mengandungi: Ikan · Kacang soya

Korean Fried Chicken

Ayam yang digoreng dua kali sehingga kulitnya rangup seperti kaca, kemudian digaul dengan sos kilat yang melekit, manis dan pedas. Ayam goreng yang dicipta semula untuk sos yang mesti tahan sepanjang perjalanan pulang.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Mandu

Pangsit Korea dengan kulit adunan tepung gandum nipis dan inti daging cincang, tauhu, mi kaca serta sayur, dihidangkan direbus, dikukus, digoreng atau dalam sup.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Bijan

Naengmyeon

Mi soba (buckwheat) yang kenyal dihidangkan sejuk beku dalam kuah masam segar atau sos pedas — hidangan yang dicari rakyat Korea apabila terlalu panas untuk mahukan apa-apa yang suam.

Mengandungi: Telur

Pyongyang Naengmyeon

Mi tepung soba dihidangkan sejuk dalam kuah daging lembu yang jernih dengan pear, timun dan telur rebus, hidangan istimewa Pyongyang yang juga dibuat di Korea Selatan.

Mengandungi: Telur

Samgyeopsal

Perut babi dipotong tebal tanpa perapan, dibakar di meja dan dibalut daun salad bersama bawang putih dan sos — barbeku Korea pada tahap paling meriah untuk dikongsi.

Tiada alergen tipikal

Samgyetang

Sup Korea yang dibuat daripada seekor ayam muda utuh diisi dengan beras pulut, ginseng, jujube dan bawang putih, direbus dalam kuah jernih. Dimakan pada hari-hari paling panas musim panas.

Tiada alergen tipikal

Sundubu-jjigae

Tauhu lembut yang belum dipadatkan dan licin, direneh dalam kuah makanan laut atau daging babi yang pedas membara sehingga hampir tidak mengekalkan bentuknya — salah satu tekstur paling lembut dalam masakan Korea tersembunyi di dalam salah satu kuahnya yang paling pedas.

Mengandungi: Krustasea · Telur · Kacang soya

Tteokbokki

Kuih beras berbentuk silinder direneh dalam sos gochujang yang pekat, manis dan pedas sehingga berkilat dan kenyal — makanan jalanan paling ikonik di Korea.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Tteokguk

Sup Korea yang mengandungi kek beras bujur dihiris dalam kuah daging lembu yang jernih, dihiasi jalur telur, rumpai laut dan daun bawang. Biasanya dimakan pada Tahun Baharu Lunar.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya · Bijan

Gai yang

Ayam panggang Thai yang direndam dengan bawang putih, akar ketumbar, lada hitam dan sos ikan, kemudian dipanggang di atas arang sehingga kulitnya rangup dan isinya berjus.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan · Kacang soya

Green Curry

Pes cili hijau yang direneh dalam santan bersama ayam, selasih Thai dan daun limau purut. Kari Thailand yang paling manis walaupun namanya, dan salah satu hidangan Thai paling dikenali di luar negara.

• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Kai jeow

Telur dadar Thai yang dibuat daripada telur dipukul digoreng dalam banyak minyak panas sehingga tepinya kembang dan rangup, biasanya dihidangkan bersama nasi kukus dan sos ikan.

Mengandungi: Telur · Ikan

Kari merah

Kari Thai daripada pes cili merah yang direneh dalam santan bersama daging atau makanan laut, daun selasih Thai dan daun limau purut. Dihidangkan bersama nasi melati kukus.

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Khao man gai

Hidangan Thai berupa ayam rebus yang dihidangkan bersama nasi yang dimasak dalam kaldu ayam dan lemak ayam, dengan sos cicah halia dan cili. Asal-usulnya ialah nasi ayam Hainan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Khao Pad

Nasi semalam digoreng cepat dan kuat bersama telur, bawang putih dan sos ikan. Nasi goreng harian Thailand, cukup ringkas untuk dibina di sekeliling apa-apa protein yang ada.

Mengandungi: Telur · Ikan

Khao Soi

Mi telur dalam kuah kari santan yang pekat, dilengkapi segumpal mi yang sama digoreng rangup. Mangkuk istimewa Chiang Mai, dibawa ke selatan melalui laluan perdagangan orang Islam.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Khao tom

Khao tom ialah bubur nasi Thai yang dimasak perlahan dalam sup sehingga lembut, dihidangkan dengan hiasan daging babi, ikan atau ayam serta bawang putih atau bawang merah goreng.

Mengandungi: Ikan

Larb

Daging babi cincang yang digaul suam dengan limau nipis, sos ikan, cili dan serbuk beras panggang. Hidangan utama wilayah Isaan yang dikongsi merentasi sempadan Thailand-Laos.

Mengandungi: Ikan

Mango Sticky Rice

Pulut kukus yang direndam dalam santan manis, dihidangkan bersama mangga masak — pencuci mulut paling ringkas di Thailand dan antara yang paling terkenal di luar negara.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Massaman Curry

Daging lembu direneh perlahan dalam kari santan yang lembut dan berempah hangat bersama kentang dan kacang tanah panggang — kari Thailand yang paling lembut, dibina daripada rempah yang dibawa jiran-jirannya menerusi laut.

Mengandungi: Kacang tanah

Moo Ping

Daging babi cucuk yang diperap dalam santan, akar ketumbar dan gula melaka, dipanggang atas arang sehingga berkaramel — sate sarapan harian Thailand.

Mengandungi: Ikan

Nom Krok

Kuih nasi kecil berasaskan santan yang dibakar dalam acuan besi tuang, makanan jalanan Kemboja yang juga dibuat di Thailand.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Pad Kra Pao

Daging babi cincang digoreng pantas dengan api kuat bersama bawang putih, cili dan selasih suci, dihidang di atas nasi dengan telur goreng — pinggan harian Thailand yang paling cepat.

Mengandungi: Telur · Ikan

Pad see ew

Pad see ew ialah hidangan mi goreng Thai yang dibuat daripada mi beras lebar, sawi Cina dan telur, diperasakan dengan sos kicap. Hidangan ini dijual secara meluas sebagai makanan jalanan di seluruh Thailand.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya

Pad Thai

Kuetiau beras digoreng dengan asam jawa, sos ikan dan gula kabung, digaul bersama telur, taugeh dan biasanya kacang tanah — hidangan mi Thailand yang paling terkenal, masam, masin dan manis serentak.

• Pilihan Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Krustasea · Telur · Ikan · Kacang tanah · Kacang soya

Panang Curry

Ayam direneh dalam kari santan pekat yang diperkaya kacang tanah sehingga sos melekat dan tidak bergenang — salah satu kari Thailand yang paling kaya dan paling kurang berkuah.

Mengandungi: Ikan · Kacang tanah

Phat Phrik Khing

Hidangan tumis Thai yang dibuat daripada pes kari merah, cili hijau atau kacang panjang yang dihiris halus, dan daun limau purut, biasanya dengan daging babi atau ayam dan dihidangkan bersama nasi.

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Pla Rad Prik

Hidangan Thailand berupa ikan goreng yang disiram sos cili manis, masam dan masin, mengandungi bawang putih, bawang merah dan gula kabung. Biasanya dihidangkan bersama nasi.

Mengandungi: Ikan

Som Tam

Betik hijau yang dicincang halus dan ditumbuk dalam lesung bersama limau nipis, sos ikan, cili dan kacang tanah — salad masam yang tajam dari Isaan, dibuat dengan memarkan dan bukan memotong.

Mengandungi: Krustasea · Ikan · Kacang tanah

Tod man pla

Kek ikan Thai: ikan yang dikisar dicampur dengan pes kari merah, kacang panjang dan daun limau purut, kemudian digoreng hingga keemasan dan dihidangkan bersama jeruk timun.

Mengandungi: Telur · Ikan · Kacang tanah

Tom Kha Gai

Ayam direneh dalam santan bersama lengkuas, serai dan daun limau purut — sepupu tom yum yang lebih lembut berasaskan santan.

Mengandungi: Ikan

Tom saap

Sup Isan yang masam dan pedas, dibuat daripada daging babi kisar dan jeroan babi, dirasai dengan jus limau, serai, lengkuas dan serbuk nasi panggang.

Mengandungi: Ikan

Tom Yum Goong

Sup udang masam pedas Thailand, kuahnya dibina daripada serai, lengkuas dan daun limau purut serta dipertajam dengan air limau nipis dan cili — salah satu hidangan Thai yang paling dikenali di peringkat antarabangsa.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Yam woon sen

Salad mi kaca Thai yang dicampur dengan daging babi kisar, udang dan bawang dalam sos limau yang masam, masin dan pedas. Dihidangkan pada suhu bilik.

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Baião de dois

Hidangan nasi dan kacang tunggak dari timur laut Brazil, dimasak dengan daging kering dijemur, keju dan ketumbar. Secara tradisinya dihidangkan sebagai hidangan utama bersama farofa dan keju coalho.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Beijinho

Gula-gula bonbon Brazil yang dibuat daripada susu pekat manis, mentega dan kelapa parut, digulung menjadi bebola dan dihiasi sebiji bunga cengkih. Ia merupakan manisan lazim dalam majlis parti.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Bobó de Camarão

Udang direneh dalam hancuran ubi kayu yang berkrim bersama santan dan minyak dendê — satu lagi hidangan udang agung Bahia, lebih pekat dan berkanji daripada saudaranya vatapá.

Mengandungi: Krustasea

Bolo de rolo

Span gulung nipis dari Pernambuco, Brazil, berinti lapisan pes jambu batu yang dimaniskan, dibuat dengan menggulung helaian tipis adunan telur yang dibakar.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Brigadeiro

Susu pekat, mentega dan serbuk koko dimasak menjadi fudge pekat, digolek menjadi bebola dan disalut tabur coklat — manisan di pusat setiap majlis hari jadi Brazil.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Churrasco

Tradisi bakar Brazil: potongan besar daging lembu, babi, ayam dan sosej yang diperisakan dengan garam kasar dan dibakar pada lidi panjang di atas bara arang atau kayu, di rumah atau di churrascaria.

Tiada alergen tipikal

Coxinha

Ayam carik, selalunya dengan catupiry atau keju krim, dibalut dalam doh berbentuk peha ayam, disalut serbuk roti dan digoreng hingga rangup — salah satu snek berperisa masin yang paling popular di Brazil.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Cuscuz paulista

Kek kukus gurih dari negeri São Paulo, Brazil, dibuat daripada tepung jagung lembap yang disusun berlapis dengan tomato, telur, kacang pea, dan sardin atau tuna.

Mengandungi: Telur · Ikan

Escondidinho

Hidangan bakar Brazil berisi daging berperisa di bawah lapisan ubi kayu lenyek, atau kadangkala kentang, dan ditaburi keju. Lazim di timur laut dan dijual di seluruh Brazil.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Feijoada

Kacang hitam direneh berjam-jam bersama tulang rusuk babi, bacon dan sosej, dihidang dengan nasi, sayur collard, farofa dan oren — stew hari Sabtu Brazil, paling erat dikaitkan dengan Rio de Janeiro.

Tiada alergen tipikal

Galinhada

Hidangan ayam dan nasi Brazil yang dimasak dalam satu periuk, dengan nasi diwarnai dan diberi perisa oleh safron atau kunyit serta kaldu daripada ayam.

Tiada alergen tipikal

Moqueca

Rebusan ikan Bahia yang direneh dalam santan, minyak sawit dendê, tomato dan lada, dihidangkan menggelegak dalam periuk tanah liat tempat ia dimasak — hidangan yang membawa masakan Afro-Brazil Bahia ke seluruh negara.

Mengandungi: Ikan

Pamonha

Pes jagung manis segar yang direbus dalam kulit jagungnya sendiri, makanan ringan dari Brazil yang dijual dalam versi manis dan masin.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Pão de Queijo

Roti keju kecil yang kenyal diperbuat daripada kanji ubi kayu dan bukan gandum, dibakar sehingga luarnya garing dan dalamnya meregang berhelai-helai — roti harian Minas Gerais, secara semula jadi bebas gluten.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastel

Kantung pastri nipis dan melepuh yang digoreng garing sehingga kembang dan berkerak, diisi daging lembu cincang atau keju — makanan jalanan São Paulo yang lahir daripada pertemuan tukang masak imigran Cina dan tradisi pastri Portugal dalam satu kuali.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Picanha

Penutup punggung daging lembu yang hanya diperisakan dengan garam kasar dan dipanggang perlahan di atas arang sehingga lapisan lemaknya garing — potongan yang menjadi tunjang seluruh menu churrascaria Brazil, dihiris di tepi meja terus dari lidi.

Tiada alergen tipikal

Pudim de leite

Puding susu Brazil yang diperbuat daripada susu pekat manis, susu dan telur, dibakar dalam acuan berlapis karamel dan dikeluarkan bersama sirapnya.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Quindim

Kuning telur, gula dan kelapa parut yang dibakar menjadi kastard kuning kecil yang berkilat dan keluar dari acuan secermat kaca — teknik penjajah Portugis yang menjadi salah satu pencuci mulut paling tersendiri di Brazil.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur

Tapioca

Kanji tapioka digoreng kering menjadi krep nipis yang kenyal dan dilipat dengan inti — sarapan utama Timur Laut Brazil, bebas gluten secara semula jadi.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Tutu de feijão

Puré kacang Brazil yang pekat, diperbuat daripada kacang masak, tepung ubi kayu dan bawang putih, dihidangkan sebagai lauk bersama nasi dan daging, paling kerap di Minas Gerais.

Tiada alergen tipikal

Vaca atolada

Vaca atolada ialah rebusan iga lembu Brazil yang dimasak dengan pisang muda dan ubi kayu, hidangan klasik dari Minas Gerais dan beberapa negeri lain. Ia dihidangkan bersama nasi putih.

Tiada alergen tipikal

Vatapá

Roti, udang, santan, gajus dan minyak dendê dikisar menjadi pes pekat berwarna jingga terang — salah satu hidangan Afro-Brazil asas Bahia, dimakan sendiri atau sebagai inti acarajé.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Kacang pokok

Bánh canh

Bánh canh ialah sup Vietnam dengan mi tebal dan kenyal dalam kuah jernih, dihidangkan bersama makanan laut atau daging babi. Versi selatan dan tengah berbeza pada mi dan kuahnya.

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Bánh Cuốn

Lembaran tepung beras kukus yang nipis seperti kertas, digulung dengan inti daging babi cincang dan cendawan telinga kayu, dihias bawang merah goreng dan sos ikan.

Mengandungi: Ikan

Bánh Khọt

Penkek kecil tepung beras dan santan yang dimasak dalam lekuk kuali khas hingga tepinya keemasan dan rangup mengelilingi seekor udang.

Mengandungi: Krustasea

Bánh Mì

Baget pendek berkulit nipis dan rangup, dibelah dan diisi pate hati babi, hirisan daging, lobak jeruk, timun, cili dan ketumbar — makanan jalanan Saigon.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya

Bánh Xèo

Penkek tepung beras kuning kunyit yang digoreng hingga tepinya nipis dan rangup, dilipat bersama udang, babi dan tauge, lalu dibungkus daun salad dan herba.

Mengandungi: Krustasea

Bún Bò Huế

Mi beras bulat dalam kuah daging lembu dan babi berasaskan serai, minyak cili dan pes udang ditapai sehingga merah pekat dan pedas menikam — sup mi pedas yang membawa nama bandar diraja lama Huế.

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Bún Chả

Patty dan hirisan perut daging babi panggang dicelup ke dalam mangkuk kuah cecah masam manis, dengan bihun sejuk dan sepinggan herba di sisi untuk membina setiap suapan — hidangan makan tengah hari ciri Hanoi.

Mengandungi: Ikan

Bún Riêu

Mi beras dalam kuah merah tomato berasaskan kek pes ketam yang longgar seperti dadih dan pecah semasa dimasak, dengan tauhu dan herba segar di atas — sup mi ketam air tawar yang terdapat di seluruh Vietnam.

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Bún thịt nướng

Hidangan Vietnam berupa bihun beras sejuk yang dihidangkan dengan daging babi panggang yang telah diperap, herba segar, sayur jeruk dan kacang tanah yang ditumbuk, bersama sos ikan manis-masam.

Mengandungi: Ikan · Kacang tanah

Canh chua

Sup masam Vietnam yang dibina atas kuah asam jawa dengan ikan atau udang, nanas, tomato dan herba. Ia dimakan bersama nasi kukus sebagai sebahagian daripada hidangan keluarga.

Mengandungi: Ikan

Cao lầu

Hidangan mi dari Hội An di Vietnam tengah, dibuat dengan mi beras tebal, daging babi, kruton dan sayur-sayuran, dihidangkan bersama sedikit kuah. Air tempatan sahaja dikatakan digunakan untuk membuat mi tersebut.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Chả Cá

Ikan putih diperap kunyit dan digoreng di meja bersama dill dan daun bawang, kemudian digaul dengan bihun, kacang tanah dan herba dalam mangkuk setiap tetamu — hidangan Hanoi yang namanya diabadikan pada sebatang jalan.

Mengandungi: Ikan · Kacang tanah

Chả giò

Gulung goreng Vietnam berisi daging babi cincang, mi kaca dan kulat telinga kayu, dibalut dengan kertas beras. Rangup dan dihidangkan bersama herba serta nước chấm.

Mengandungi: Telur · Ikan

Chè Ba Màu

Pes kacang hijau, kacang merah dan jeli pandan disusun berlapis dalam gelas, dicurah santan dan ais hancur sejurus sebelum dimakan — pencuci mulut tiga warna Vietnam yang dikacau sebelum dinikmati.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Cơm Tấm

Nasi hancur ditemani rusuk babi bakar, telur goreng dan kek babi dan telur carik, dengan jeruk sayur dan semangkuk sos ikan di sisi — hidangan nasi harian Saigon.

Mengandungi: Telur · Ikan

Daging lembu goyang

Kiub daging sirloin lembu gaya Vietnam yang dibakar pantas dalam kuali panas dengan bawang putih, kicap dan sos tiram, dihidangkan di atas selada dan tomato dengan sos cicah limau, garam dan lada.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya · Moluska

Gỏi Cuốn

Kertas beras dibalut sekeliling bihun, udang rebus dan daging babi, salad dan herba, dihidang sejuk dengan cicah kacang tanah-hoisin atau sos ikan — pasangan segar tanpa goreng bagi popia, dimakan di seluruh Vietnam sebagai pembuka selera.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Ikan · Kacang tanah · Kacang soya

Mì Quảng

Mi kuning kunyit yang digaul dengan sedikit kuah babi dan udang, cukup untuk menyaluti dan bukan untuk direndam, dihias dengan keropok beras, kacang tanah dan herba — hidangan mi Vietnam tengah yang enggan menjadi sup.

Mengandungi: Krustasea · Ikan · Kacang tanah

Phở

Bihun beras dalam kuah tulang daging lembu yang direneh berjam-jam dengan halia dan bawang yang dibakar serta rempah suam, dituang ke atas daging lembu hiris nipis dan disudahi herba segar — sup mi Hanoi, kini dimakan di seluruh Vietnam pada bila-bila masa.

Mengandungi: Ikan

Thịt kho

Thịt kho ialah hidangan Vietnam daripada perut babi dan telur rebus yang direbus perlahan-lahan dalam karamel, sos ikan dan air kelapa atau air. Biasanya dihidangkan bersama nasi kukus.

Mengandungi: Telur · Ikan

Xôi xéo

Nasi pulut Vietnam dengan kacang hijau kuning yang dilenyek, bawang merah goreng dan minyak daun bawang. Sarapan jalanan yang biasa di Hanoi, selalunya dihidangkan dengan serunding daging babi atau bawang goreng.

Tiada alergen tipikal

Baklava

Puluhan lapisan pastri nipis seperti kertas dengan pistachio atau walnut kisar, dibakar dengan mentega dan disudahi dengan sirap gula.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Bougatsa

Pastri Yunani berlapis fillo nipis yang diisi kastard semolina, ditaburi gula tepung dan kayu manis, dan dihidangkan suam. Sering dimakan untuk sarapan pagi.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fasolada

Kacang putih direneh perlahan bersama tomato, lobak merah, saderi dan minyak zaitun sehingga kuah pekat dan kacang kekal bentuk — sup kacang harian yang separuh bergurau disebut orang Greek sebagai hidangan kebangsaan mereka.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Saderi

Galaktoboureko

Kastard semolina pekat yang dibakar dalam lapisan filo bermentega sehingga bahagian atasnya keemasan tua, kemudian direndam sirap gula sejuk sebaik sahaja keluar dari ketuhar — pencuci mulut kastard dan pastri Greek.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gemista

Tomato dan lada benggala yang dikorek isinya, diisi dengan nasi berherba dan dibakar dalam minyak zaitun, hidangan Greek yang sering dimakan panas atau pada suhu bilik.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Gigantes plaki

Hidangan Greek yang terdiri daripada kacang mentega kering bersaiz besar, dibakar perlahan dalam sos tomato, bawang, minyak zaitun dan herba sehingga lembut dan berkilat. Biasanya dihidangkan suam atau pada suhu bilik.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Greek Salad

Tomato, timun, lada benggala hijau dan bawang merah digaul dengan minyak zaitun, dilengkapi sekeping feta dan buah zaitun hitam. Salad penduduk kampung Greece, tanpa daun salad.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Gyros

Daging babi panggang pemutar yang dihiris nipis, disusun dalam roti pita suam dengan tomato, bawang dan sesudu tzatziki, selalunya dengan kentang goreng di dalam balutan. Sandwic panggang harian Greece, dihiris terus dari pemanggang menegak.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Koulouri

Gelang roti Greek bersalut biji bijan, sarapan jalanan biasa yang paling terkenal di Thessaloniki sebagai Koulouri Thessalonikis.

• Vegetarian
• Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Bijan

Loukoumades

Bebola kecil doh beragi yang digoreng sehingga kembang bulat dan keemasan, kemudian direndam sirap madu suam dan ditabur kayu manis. Donat madu Greece, dijual panas dari gerai pesta dan pasar.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Moussaka

Lapisan terung goreng, kentang dan daging kambing kisar berempah dibakar di bawah kerak béchamel keemasan — hidangan panggang besar Greece, lebih sedap pada keesokan harinya.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastitsio

Pasta tiub berlapis dengan daging lembu cincang berempah kayu manis dalam sos tomato dan dibakar di bawah kerak bechamel tebal sehingga set cukup padat untuk dipotong segi empat kemas — kaserol pasta bakar Greece.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Saganaki

Kepingan tebal keju keras yang ditabur tepung dan digoreng dalam kuali kecil hingga bahagian luar rangup dan keemasan manakala bahagian tengah kekal lembut, dilengkapi perahan limau — pembuka selera keju goreng Greece.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Souvlaki

Kiub daging babi perap yang ditusuk dan dipanggang rapat di atas arang, dihidangkan dengan pita, perahan lemon dan sesudu tzatziki — daging panggang harian Greece.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Spanakopita

Bayam dan feta yang dibalut dalam lapisan phyllo garing dan dibakar hingga keemasan — pai berperisa masin Greece, dihiris baji atau dipintal menjadi segi tiga sebesar tapak tangan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Stifado

Rebusan Greek daging lembu atau kelinci yang dimasak perlahan-lahan bersama bawang kecil utuh, wain merah, tomato dan rempah hangat seperti kayu manis dan lada Jamaika.

Mengandungi: Sulfur dioksida dan sulfit

Stuffed Mushrooms

Penutup cendawan diisi feta, bawang putih dan herba lalu dibakar sehingga bahagian atasnya berwarna — hidangan meze Greece yang dimakan suam dengan lemon dan roti.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tzatziki

Yogurt yang ditapis dipukul bersama timun parut, bawang putih, dill dan minyak zaitun — sos penyejuk Yunani, disenduk di atas daging bakar atau dicecah dengan roti.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Alfajores

Dua biskut bulat seakan-akan biskut rapuh berinti dulce de leche pekat, dengan tepinya disalut kelapa atau seluruh biskut dicelup coklat — manisan harian Argentina.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Argentine Beef Empanadas

Pastri lipat sebesar tapak tangan berintikan daging lembu dicincang tangan, bawang, telur rebus dan sebiji zaitun hijau, dibakar atau digoreng sehingga kulitnya rangup.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Asado

Barbeku daging lembu Argentina yang dikongsi, selalunya dengan sosej dan jeroan, dipanggang di atas parrilla di atas bara kayu atau arang dan dibumbui hanya dengan garam kasar.

Tiada alergen tipikal

Bife de Chorizo

Stik sirloin tebal yang dipanggang perlahan di atas bara kayu dan dibumbui garam kasar sahaja — potongan klasik yang dipesan dengan namanya di mana-mana parrilla Argentina.

Tiada alergen tipikal

Choripán

Sosej chorizo bakar yang dibelah dan diapit dalam roti rangup bersama chimichurri — sandwic yang dijual di setiap parrilla dan perlawanan bola sepak Argentina.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Flan

Kastard telur yang dibakar di atas karamel dan dikeluarkan dari acuannya, supaya karamel mengalir ke bahagian atas.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Humitas

Doh jagung manis segar dicampur keju atau gula, dibungkus dengan kulit jagung dan dikukus, juga dihasilkan di Peru, Bolivia dan Argentina.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Locro

Rebusan pekat jagung hominy, labu, kekacang dan pelbagai daging, direneh berjam-jam sehingga hampir sepekat bubur. Hidangan rasmi Argentina untuk sambutan Hari Kemerdekaannya.

Tiada alergen tipikal

Matambre Arrollado

Sehelai nipis daging rusuk lembu digulung mengelilingi telur rebus, lobak merah dan bayam, diikat dan direbus atau dibraised, kemudian dihiris menjadi bulatan berpusar — hidangan Argentina yang dibuat untuk meja sejuk.

Mengandungi: Telur

Medialunas

Pastri sabit kecil yang manis dan berkilat, dimakan pada waktu sarapan bersama kopi — versi Argentina bagi croissant, lebih kecil dan lebih manis daripada asalnya dari Perancis.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Milanesa

Potongan nipis daging lembu atau anak lembu bersalut telur dan serbuk roti, digoreng sehingga garing — hidangan harian paling kerap dimakan di Argentina, diadaptasi daripada cotoletta pendatang Itali menjadi sesuatu yang sepenuhnya miliknya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Milanesa a la Napolitana

Potongan daging lembu bersalut serbuk roti yang digoreng sehingga kerak mengeras, kemudian dipanggang dengan sos tomato, ham dan keju cair — dicipta di Buenos Aires pada 1948 dan kini milanesa lalai dalam separuh menu di bandar itu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastelitos

Pastri kecil berbentuk berlian yang digoreng atau dibakar dengan inti pes kuins atau ubi keledek dan disalut sirap gula — hidangan Argentina untuk sambutan Hari Kemerdekaan pada bulan Mei dan Julai.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Provoleta

Cakera tebal keju provolone yang dibakar terus di atas parrilla hingga bahagian luarnya hangus dan bahagian dalamnya cair — pembuka selera yang mengawali kebanyakan asado Argentina.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Puchero

Rebusan daging lembu dan chorizo yang mengenyangkan, dimasak perlahan dengan labu, jagung manis, kubis, lobak merah dan kentang. Hidangan rumah dari Uruguay.

Tiada alergen tipikal

Sorrentinos

Pasta berinti yang besar dan bulat, diisi ham, mozzarella dan ricotta, dihidangkan dalam sos krim atau tomato — pasta Argentina ciptaan pendatang Itali yang tidak wujud dengan nama ini di Itali sendiri.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vitel Toné

Daging anak lembu sejuk dihiris nipis dan dilumur sos tuna dan caper yang berkrim — hidangan wajib Krismas dan Tahun Baru di Argentina, diadaptasi oleh pendatang Itali daripada vitello tonnato.

Mengandungi: Telur · Ikan

Beignet

Doh beragi dipotong segi empat, digoreng dalam minyak banyak sehingga kembang dan keemasan serta ditabur gula tepung tebal, gaya New Orleans bagi cucur Perancis.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Buffalo Wings

Kepak ayam yang digoreng terendam sehingga rangup, digaul dalam sos pedas mentega dan cayenne dan dihidang dengan saderi serta keju biru — snek bar yang dicipta di Anchor Bar, Buffalo, New York pada 1964.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Saderi

Chicago Deep-Dish Pizza

Piza berkerak tebal dan berlemak mentega yang dibakar dalam kuali bulat dalam, dengan keju di bawah dan sos tomato berketul di atas — piza asli Chicago yang dicipta di Pizzeria Uno pada 1943.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Cobb Salad

Salad dipotong dengan jalur ayam bakar, bacon, telur rebus, avokado, tomato dan keju biru yang disusun berbaris, disiram vinaigrette wain merah — salad tersusun kedai makan Amerika.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Cornbread

Roti segera daripada tepung jagung, mentega susu dan telur yang dibakar hingga bahagian atas keperangan dan bahagian dalam kekal lembap serta sedikit berbutir — roti harian Selatan Amerika, lebih tua daripada negara itu sendiri.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Gumbo

Rebusan gelap dan pekat berasaskan roux, dengan udang dan bendi yang direneh bersama "tiga serangkai suci" Cajun, dituang di atas nasi. Hidangan jati diri Louisiana, berasaskan campuran tepung dan lemak yang dimasak perlahan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Susu (termasuk laktosa) · Saderi

Hamburger

Patti daging lembu yang dibentuk dengan tangan, dibakar dan dihidangkan dalam roti lembut yang dipanggang bersama salad, tomato, bawang dan jeruk timun. Ini sandwic Amerika yang dinamakan sempena Hamburg.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Biji sawi (mustard)

Jambalaya

Nasi yang direneh dalam satu periuk dengan sosej, ayam, udang dan "tiga serangkai suci" Cajun iaitu bawang, saderi dan lada benggala, hingga setiap butir mengambil warna periuk. Hidangan nasi asli Louisiana.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Krustasea · Saderi

Key Lime Pie

Kastard masam daripada jus limau key, susu pekat manis dan kuning telur yang dibakar dalam dasar biskut graham. Pai asli Florida, dibina di sekeliling limau yang terlalu kecil dan terlalu masam untuk dimakan begitu sahaja.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

New England Clam Chowder

Sup berkrim yang pekat daripada kerang, kentang dan daging babi masin, direneh dengan bawang dan susu — chowder asli New England yang begitu pekat sehingga sudu hampir tertegak di dalamnya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Saderi · Moluska

New York Cheesecake

Inti krim keju yang padat dan kaya dibakar di atas dasar biskut graham sehingga permukaan baru keperangan — kek keju pekat dan masam yang menjadikan nama New York seerti dengan pencuci mulut ini.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastrami on Rye

Brisket daging lembu yang diperam, disalut lada hitam dan ketumbar yang dikisar kasar, diasapkan perlahan lalu dikukus sehingga lembut — ditimbun tinggi di atas roti rai dengan mustard, sandwic ikonik deli Yahudi New York.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Biji sawi (mustard)

Philly Cheesesteak

Daging lembu hiris nipis yang digoreng di atas plat bersama provolone cair dan bawang bakar, ditimbun dalam roti panjang — sandwic asli Philadelphia, lahir di kereta sorong hot dog pada tahun 1930-an.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Reuben Sandwich

Daging lembu corned, keju Swiss, sauerkraut dan sos Russian dipanggang di antara hirisan roti rye hingga keju cair dan roti rangup — sandwic deli yang tempat asalnya benar-benar dipertikaikan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

S'mores

Marshmallow yang dibakar dan sekeping coklat yang diapit antara dua keping biskut graham sehingga coklatnya lembut — manisan unggun api yang mula dicetak dalam buku panduan Girl Scout pada 1927.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Cholent

Daging lembu, kentang, barli dan kekacang dibiarkan mendidih perlahan semalaman dari sebelum matahari terbenam hingga waktu makan tengah hari esok — rebusan Sabat Ashkenazi yang direka supaya masak tanpa sesiapa menyalakan api pada hari suci.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Chraime

Fillet ikan yang direneh dalam sos tomato dan cili yang pedas dengan banyak jintan — hidangan Yahudi Afrika Utara, paling dikaitkan dengan Libya dan Tunisia, yang dibawa pendatang Sephardi ke Israel dan menjadi juadah tetap meja Jumaat.

Mengandungi: Ikan

Israeli Couscous

Mutiara pasta gandum yang dipanggang, lebih besar dan lebih kenyal daripada couscous biasa, dibangunkan di Israel pada 1950-an sebagai pengganti beras tempatan semasa catuan makanan.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Israeli Salad

Timun, tomato dan bawang dipotong dadu halus dan sekata, digaul ringkas dengan lemon dan minyak zaitun. Salad yang membuka hampir setiap hidangan Israel, dari meja sarapan hingga gerai falafel.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Jerusalem Mixed Grill

Peha ayam, jantung, limpa dan hati, dipotong kecil dan digoreng kuali dengan bawang dan campuran rempah gelap. Hidangan pasar Machane Yehuda yang dibuat daripada potongan paling murah yang tinggal pada waktu penjual daging menutup kedai.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Krembo

Inti buih berkrim yang diletakkan di atas dasar biskut kecil dan disalut sepenuhnya dengan kulit coklat nipis. Manisan musim sejuk Israel yang dicipta pada awal abad ke-20 dan hanya dijual pada bulan yang lebih sejuk.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kubaneh

Roti beragi yang kaya dan bermentega, dibakar semalaman pada suhu rendah sehingga perang keemasan pekat. Roti Sabat orang Yahudi Yaman, pembakaran perlahannya direka berdasarkan peraturan tanpa api yang sama yang membentuk cholent.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Kubbeh Soup

Ladu semolina berinti daging lembu cincang berempah, direbus utuh dalam sup bit masam sehingga kulitnya lut sinar. Hidangan utama malam Jumaat yang dibawa keluarga Yahudi Iraq dan Kurdi ke Israel.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Malabi

Puding susu sejuk yang licin, dipekatkan dengan tepung jagung, ditaburi pistachio cincang dan disiram sirap air mawar — pencuci mulut dari bekas dunia Uthmaniyyah yang menjadi makanan jalanan Israel.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Malawach

Roti leper Yaman berlapis-lapis yang dilumur minyak dan digoreng bertindan — hidangan utama sarapan pagi Sabtu di Israel, dimakan bersama tomato parut, telur rebus dan schug.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Matbucha

Tomato dan lada benggala dimasak berjam-jam menjadi sambal pekat, seperti jem dan berbawang putih — hidangan Yahudi Maghribi yang dibawa ke Israel dan kini sebahagian lazim meja mezze.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Pashtida

Pai telur dan sayur bakar yang berperisa masin, lebih dekat dengan kuiche tanpa kulit berbanding pastri klasik, yang menjadi hidangan utama masakan rumah Israel untuk perayaan Shavuot dan juga hidangan tenusu harian.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sabich

Pita berinti terung goreng, telur rebus, hummus, salad cincang dan amba — sandwic ciptaan pendatang Yahudi Iraq di Ramat Gan pada 1950-an dan kini menjadi makanan jalanan tetap Israel.

• Vegetarian
• Pilihan Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Biji sawi (mustard) · Bijan

Shakshuka

Telur yang direneh utuh dalam sos tomato dan lada benggala berempah, dimasak dan dihidangkan dalam kuali, dengan roti untuk dicecah.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur

Sufganiyot

Donat ragi yang digoreng dalam minyak, berinti jem dan ditabur gula aising — manisan yang berasal daripada masyarakat Yahudi Ashkenazi di Eropah dan kini menjadi hidangan Hanukkah kebangsaan Israel.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Baklava

Puluhan lapisan pastri nipis seperti kertas dengan pistachio atau walnut kisar, dibakar dengan mentega dan disudahi dengan sirap gula.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Fattoush

Salad Levant daripada sayur dicincang dan roti pita yang dipanggang, digaul dalam dressing lemon yang tajam dengan sumak — salad yang dibina untuk menghabiskan roti semalam.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Ful Medames

Kacang parang direneh sehingga lembut menjadi lecek kasar, diperisakan dengan minyak zaitun, lemon dan bawang putih dan dimakan dengan roti leper — hidangan sarapan kebangsaan Mesir, sama biasa di Sudan dan Levant, dan antara hidangan tertua yang masih dimakan di rantau ini.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Hummus

Kacang kuda dikisar licin dengan tahini, lemon dan bawang putih, disapu dalam mangkuk cetek dengan lopak minyak zaitun di tengah. Dimakan suam bersama roti pita.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijan

Kafta bil Saniyeh

Kerat daging kambing cincang berempah yang dibakar dalam dulang dengan kentang dan tomato hingga semuanya keperangan bersama. Hidangan makan malam rumah Lubnan yang dibina sepenuhnya di sekeliling satu hidangan yang masuk ke dalam ketuhar.

Tiada alergen tipikal

Kibbeh

Torpedo Levant daripada bulgur dan daging kisar halus, diisi daging cincang berempah dan pain nut lalu digoreng. Hidangan istimewa Lubnan dan Syria.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kousa Mahshi

Zukini yang dikorek dan diisi dengan nasi serta daging lembu kisar, kemudian direneh dalam sos tomato. Hidangan sayur isi Lubnan ini juga dimasak di Syria dan Mesir.

Tiada alergen tipikal

Maamoul

Biskut mentega semolina yang ditekan dengan tangan mengelilingi inti kurma atau walnut, dibentuk dalam acuan kayu berukir yang mengecap corak pada bahagian atas sebelum dibakar. Biskut Hari Raya dan Paskah Lubnan, dibuat berkelompok untuk keluarga yang berkunjung.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang pokok

Manakish

Doh roti leper yang disapu za'atar dan minyak zaitun, atau keju atau daging kisar, lalu dibakar panas dan pantas — roti sarapan harian rakyat Lubnan.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Bijan

Mujaddara

Lentil dan beras direneh bersama sehingga lembut, ditimbuni bawang karamel yang banyak — hidangan Levant yang cukup tua untuk disebut dalam Bible.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Sfiha

Bulatan kecil doh bertopping daging kambing cincang berempah, tomato dan molases delima, dibakar tanpa dilipat — jawapan kaunter bakeri Lubnan kepada pai daging.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Shawarma

Ayam perap yang disusun pada lidi menegak dan diracik nipis, dibalut dengan roti leper bersama sos bawang putih, jeruk dan tomato — sandwic panggang berputar harian Lubnan, dijual dari gerai pada sebarang waktu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Shish Barak

Pangsit rebus kecil berisi daging kambing kisar berempah, dihidangkan dengan sos yogurt berbawang putih. Hidangan Syria ini turut dibuat di Lubnan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tabbouleh

Salad herba Levant — hampir sepenuhnya pasli, dengan sedikit bulgur halus, tomato dan pudina, diperasakan dengan jus lemon dan minyak zaitun.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Warak Enab

Daun anggur digulung rapat mengelilingi nasi, tomato dan herba, direneh sehingga lembut dan dihidang dengan perahan lemon — hidangan meze asas Levant, digulung sehelai demi sehelai.

• Vegan
• Vegetarian
• Pilihan Vegan
• Pilihan Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Bombalouni

Doh beragi yang digoreng terendam menjadi gelang gebu dan kembang, digolek dalam gula ketika masih panas — donat tepi pantai Tunisia, dijual dari gerai musim panas di tepi laut.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Brik

Helaian pastri nipis dilipat membalut telur dan tuna, digoreng terendam sehingga bahagian luar rangup dan kuning telur di dalam kekal cair — klasik Tunisia yang dinilai hampir sepenuhnya pada satu butiran itu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan

Chorba Frik

Gandum hijau pecah yang direneh menjadi sup kambing pekat dengan tomato dan pudina — sup yang membuka puasa Ramadan di rumah-rumah Tunisia.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Couscous

Butir semolina halus yang dikukus gebu dalam couscoussier di atas rebusan kambing dan tujuh sayur, kedua-duanya digabung pada satu dulang besar untuk dikongsi — hidangan asas Maghreb, dimakan di Algeria, Maghribi, Mauritania dan Tunisia, dan di Maghribi menjadi hidangan utama makan keluarga hari Jumaat.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kafteji

Kentang, lada dan zukini goreng yang dicincang halus dengan telur hancur dan harissa menjadi lecek makanan jalanan yang suam dan berselerak. Jawapan Tunisia untuk menghabiskan apa sahaja yang ada dalam minyak.

• Vegetarian
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Telur

Lablabi

Kacang kuda yang direneh dalam sup jintan dan harissa, dicurah ke atas roti lapuk dan dilengkapi telur separuh masak. Sup sarapan Tunis, dijual dari kereta sorong sebelum matahari terbit.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Makroudh

Kek semolina potongan berlian yang dibalut mengelilingi inti pes kurma, digoreng dan direndam sirap madu. Manisan paling ikonik Tunisia, cukup padat untuk dikongsi dalam potongan kecil.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mechouia

Lada benggala dan tomato dibakar sehingga kulitnya hangus, dikupas dan dicincang menjadi salad berasap dan berbawang putih, dihias dengan tuna, telur dan buah zaitun.

Mengandungi: Telur · Ikan

Merguez

Sosej kambing biri-biri dan lembu yang nipis dan pedas, berwarna merah pekat daripada harissa dan paprika — makanan ruji Afrika Utara yang diakui Tunisia, Algeria dan Maghribi sebagai milik masing-masing.

Tiada alergen tipikal

Mloukhia

Sup hijau daripada daun jute mallow yang dimasak dengan bawang putih dan ketumbar, selalunya dengan daging lembu, berasal dari Mauritania dan turut dibuat di Tunisia dan Mesir.

Tiada alergen tipikal

Ojja

Telur dipecahkan terus ke dalam sos tomato dan lada benggala yang menggelegak, berempah harissa dan bersama merguez, dimasak hanya sehingga putihnya mengeras dan kuningnya kekal lembut.

Mengandungi: Telur

Salata Tounsia

Tomato, timun dan lada yang dipotong dadu digaul mentah bersama tuna, telur rebus dan zaitun — salad pembuka selera harian di hampir setiap meja Tunisia.

Mengandungi: Telur · Ikan

Sfenj

Donat cincin beragi, digoreng dan ditaburi gula, dijual di seluruh Afrika Utara sebagai makanan ringan dan makanan sarapan pagi.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Shakshuka

Telur yang direneh utuh dalam sos tomato dan lada benggala berempah, dimasak dan dihidangkan dalam kuali, dengan roti untuk dicecah.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur

Tajine Tunisien

Kaserol telur dan keju yang padat dan dibakar, bertabur ayam atau tuna dan herba, dihiris petak — bukan stew yang disangka oleh sesiapa yang pernah makan tajine Maghribi berdasarkan namanya.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fasulia

Sup kacang buncis hijau yang direneh dalam asas tomato dan bawang, hidangan harian biasa di Sudan Selatan yang turut dimasak di Mesir.

Tiada alergen tipikal

Fattah

Hidangan Mesir berupa roti koyak yang direndam dalam kuah dan dilapisi nasi serta sos bawang putih dan cuka, selalunya dihidangkan dengan daging dan roti rangup. Dihidangkan pada majlis perayaan dan musim Aidilfitri.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Feteer Meshaltet

Pastri berlapis Mesir yang rangup, dibuat dengan meregang dan melipat doh bersama lemak sebelum dibakar.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Ful Medames

Kacang parang direneh sehingga lembut menjadi lecek kasar, diperisakan dengan minyak zaitun, lemon dan bawang putih dan dimakan dengan roti leper — hidangan sarapan kebangsaan Mesir, sama biasa di Sudan dan Levant, dan antara hidangan tertua yang masih dimakan di rantau ini.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Hamam Mahshi

Burung merpati Mesir yang diisi nasi atau freekeh berperisa dan dipanggang sehingga keperangan.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Hawawshi

Roti baladi berisi daging kisar berperisa yang dibakar atau dipanggang hingga rangup.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Koshari

Makanan jalanan Mesir yang menggabungkan nasi, kacang lentil, pasta, kacang kuda, sos tomato dan bawang goreng rangup.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kousa Mahshi

Zukini yang dikorek dan diisi dengan nasi serta daging lembu kisar, kemudian direneh dalam sos tomato. Hidangan sayur isi Lubnan ini juga dimasak di Syria dan Mesir.

Tiada alergen tipikal

Mloukhia

Sup hijau daripada daun jute mallow yang dimasak dengan bawang putih dan ketumbar, selalunya dengan daging lembu, berasal dari Mauritania dan turut dibuat di Tunisia dan Mesir.

Tiada alergen tipikal

Molokhia

Sup pekat Mesir yang gurih, dibuat daripada daun jute mallow yang dicincang halus dan sering dihidangkan bersama ayam serta nasi.

Tiada alergen tipikal

Om Ali

Om Ali ialah puding roti Mesir yang dibuat daripada pastri puff atau roti leper yang direndam dalam susu panas dan gula, kemudian dibakar dengan kacang dan kismis sehingga keemasan. Ia dihidangkan suam.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Sayadeya

Sayadeya ialah hidangan Mesir berupa nasi yang dimasak dengan ikan dan bawang karamel, dengan sos jintan manis yang dibakar serta rempah. Hidangan ini paling lazim di bandar-bandar pantai Laut Mediterranean.

Mengandungi: Ikan

Shawarma

Ayam perap yang disusun pada lidi menegak dan diracik nipis, dibalut dengan roti leper bersama sos bawang putih, jeruk dan tomato — sandwic panggang berputar harian Lubnan, dijual dari gerai pada sebarang waktu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Ta'ameya

Patti Mesir yang diperbuat daripada kacang fava kisar, herba dan rempah, digoreng rangup dan selalunya dihidangkan dalam roti bersama salad dan tahini.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijan

Baklava

Puluhan lapisan pastri nipis seperti kertas dengan pistachio atau walnut kisar, dibakar dengan mentega dan disudahi dengan sirap gula.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Fattet Makdous

Roti rata rangup yang disusun berlapis dengan terung dan daging lembu kisar, kemudian dihiasi yogurt berbawang putih, tahini dan kacang pain, fatteh Syria.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Bijan

Fattoush

Salad Levant daripada sayur dicincang dan roti pita yang dipanggang, digaul dalam dressing lemon yang tajam dengan sumak — salad yang dibina untuk menghabiskan roti semalam.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Ful Medames

Kacang parang direneh sehingga lembut menjadi lecek kasar, diperisakan dengan minyak zaitun, lemon dan bawang putih dan dimakan dengan roti leper — hidangan sarapan kebangsaan Mesir, sama biasa di Sudan dan Levant, dan antara hidangan tertua yang masih dimakan di rantau ini.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Hummus

Kacang kuda dikisar licin dengan tahini, lemon dan bawang putih, disapu dalam mangkuk cetek dengan lopak minyak zaitun di tengah. Dimakan suam bersama roti pita.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijan

Kabab Karaz

Bebola daging kambing gaya Aleppo yang direbus dalam sos ceri masam dan dihidangkan bersama roti.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kibbeh

Torpedo Levant daripada bulgur dan daging kisar halus, diisi daging cincang berempah dan pain nut lalu digoreng. Hidangan istimewa Lubnan dan Syria.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kibbeh Halabiyeh

Kulit goreng bulgur dan daging kambing kisar, diisi dengan daging kambing berempah dan kacang pain, dari Aleppo di Syria.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kousa Mahshi

Zukini yang dikorek dan diisi dengan nasi serta daging lembu kisar, kemudian direneh dalam sos tomato. Hidangan sayur isi Lubnan ini juga dimasak di Syria dan Mesir.

Tiada alergen tipikal

Makdous

Terung Syria kecil yang diisi dengan walnut, lada merah dan bawang putih, kemudian diawet dalam minyak zaitun sebagai sebahagian daripada simpanan mouneh.

• Vegetarian

Mengandungi: Kacang pokok

Muhammara

Celup mezze lada merah dan walnut gaya Aleppo, dipertajam dengan molasses delima dan minyak zaitun.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang pokok

Shawarma

Ayam perap yang disusun pada lidi menegak dan diracik nipis, dibalut dengan roti leper bersama sos bawang putih, jeruk dan tomato — sandwic panggang berputar harian Lubnan, dijual dari gerai pada sebarang waktu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Shish Barak

Pangsit rebus kecil berisi daging kambing kisar berempah, dihidangkan dengan sos yogurt berbawang putih. Hidangan Syria ini turut dibuat di Lubnan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tabbouleh

Salad herba Levant — hampir sepenuhnya pasli, dengan sedikit bulgur halus, tomato dan pudina, diperasakan dengan jus lemon dan minyak zaitun.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Carbonnade Flamande

Daging lembu dibraise berjam-jam dalam bir coklat Belgium bersama bawang dan sekeping roti disapu mustard yang dikacau masuk untuk memekatkannya — jawapan Flanders berasaskan bir kepada rebusan wain di seberang sempadan Perancis.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Biji sawi (mustard)

Chicons au Gratin

Endive Belgium yang direneh hingga empuk, dibalut ham, disalut sos béchamel dan keju lalu dibakar hingga keperangan — dibina di sekeliling sayur yang ditemui secara kebetulan oleh petani Belgium.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Croquettes de Crevettes Grises

Béchamel pekat bertabur udang kelabu Laut Utara yang kecil, disalut serbuk roti dan digoreng sehingga kulitnya pecah di sekeliling inti yang cair — versi pantai Belgium bagi hidangan yang terdapat dalam banyak masakan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Dame Blanche

Skuping aiskrim vanila berkrim putar dan disiram coklat gelap cair yang panas di meja — ciptaan Belgium, dibuat untuk membuktikan coklatnya layak menjadi bintang.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Filet Américain

Daging lembu mentah dikisar dicampur mayonis, mustard, bawang dan caper — ciptaan Belgium yang namanya tiada kaitan dengan Amerika, walaupun pelancong sentiasa menyangka sebaliknya.

Mengandungi: Telur · Ikan · Biji sawi (mustard)

Frites

Kentang dipotong tebal, digoreng dua kali dalam lemak daging lembu atau minyak sehingga bahagian luar rangup dan dalam kekal gebu — kentang goreng yang didakwa dicipta oleh Belgium, dijual dari *frietkot* di hampir setiap sudut jalan.

• Vegetarian
• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Telur

Gaufre de Liège

Wafel kecil yang padat daripada doh yis yang kaya, bertabur gula mutiara, dibakar dalam acuan panas sehingga gula berkaramel menjadi kerak ambar yang berkeretak — hidangan klasik kereta sorong Wallonia, dimakan begitu sahaja dan suam, tanpa garpu.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Moules-Frites

Kupang dikukus dalam wain putih, mentega, saderi dan bawang, dihidangkan dengan kon kentang goreng dua kali dan semangkuk mayonis — hidangan yang menjadi tunjang sekurang-kurangnya satu restoran di setiap bandar Belgium.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa) · Saderi · Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Speculoos

Biskut gula perang nipis yang berempah pekat, dicetak dengan corak hiasan sebelum dibakar hingga garing berderak — tradisi Negara Rendah yang dijadikan Belgium sebagai barangan eksport global.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Stoemp

Kentang lecek yang digaul dengan sayur — lobak merah, daun bawang besar atau kubis — sehingga keduanya menjadi satu hidangan sampingan yang padat, biasanya dihidangkan di bawah sosej.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Vol-au-Vent

Cangkerang pastri puf berisi ayam dan cendawan dalam sos krim ringan, dipertajam dengan lemon dan sedikit kuning telur — makan tengah hari Jumaat di brasserie Belgium dari Antwerp hingga Liège, sentiasa dihidang dengan kentang goreng.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vol-au-Vent à la Bruxelloise

Cangkerang pastri puf berisi ayam, bebola daging kecil dan cendawan dalam sos krim — hidangan menyelerakan yang biasa ditemui di seluruh Belgium, dari Brussels hingga Flanders.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Saderi

Waterzooi

Ayam atau ikan direneh bersama lobak merah, daun bawang besar dan krim menjadi stew pucat yang licin — hidangan ciri Ghent, cukup pekat untuk dimakan dengan sudu dan garpu sekali gus.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Ash-e Reshteh

Sup mi tebal dengan herba, kacang merah dan kacang kuda, dihias dengan kashk dan pudina goreng; hidangan yang dimakan ketika Nowruz sebagai lambang kehidupan yang panjang dan bertuah.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Baghali Polo

Nasi basmati yang dikukus bersama dill dan kacang fava sehingga harum dan berbintik hijau; secara tradisional dihidangkan bersama betis kambing yang direbus perlahan.

• Pilihan Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Faloodeh

Mi kanji beras halus yang dibekukan dalam sirap air mawar dan limau nipis yang masam — pencuci mulut ais Parsi yang berakar berabad-abad lamanya, antara pencuci mulut beku tertua yang masih dimakan hari ini.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Fesenjan

Ayam dimasak lama dalam sos pekat kenari yang dikisar dan molases delima yang masam sehingga menjadi perang bata tua — khoresh yang dibina di sekitar keseimbangan manis-masam musim delima, disenduk di atas nasi untuk Yalda dan perhimpunan musim sejuk.

Mengandungi: Kacang pokok

Ghormeh Sabzi

Stew herba hijau gelap daripada pasli, ketumbar dan halba yang direneh berjam-jam bersama kacang merah, limau kering dan kambing — hidangan yang paling dahulu disebut kebanyakan orang Iran apabila ditanya tentang kegemaran kebangsaan mereka.

Tiada alergen tipikal

Joojeh Kabab

Ayam yang diperap dalam kunyit saffron, yogurt dan lemon, dicucuk pada lidi dan dipanggang hingga hangus di tepi. Pasangan segar dan masam bagi koobideh kambing kisar di kedai panggang.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Kabab Koobideh

Daging kambing kisar yang diadun dengan bawang parut dan garam, ditekan pada lidi pipih dan dipanggang di atas arang hingga hangus di luar dan berjus di dalam. Kebab harian yang menjadi tunjang setiap kedai panggang Parsi, sentiasa dihidang dengan nasi kukus dan tomato bakar utuh.

Tiada alergen tipikal

Kashk-e Bademjan

Terung goreng yang dilenyek dengan bawang putih dan walnut, dicurah kashk yang masam dan daun pudina goreng rangup. Pembuka selera Parsi yang berasaskan terung goreng lenyek seperti di seluruh rantau ini, tetapi dengan rasa masam dan berkacang yang tersendiri.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Kuku Sabzi

Frittata herba yang tebal dan dibakar, dipenuhi pasli, dill dan kucai begitu padat sehingga telur hampir sekadar pengikat dan bukan bintang utama. Hidangan ruji Tahun Baru Parsi yang juga hadir di meja sepanjang tahun.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Kacang pokok

Sholeh Zard

Nasi yang dimasak lama dengan gula, kunyit saffron dan air mawar menjadi puding kuning terang yang licin, lazimnya dibuat dalam kuantiti besar untuk diberikan kepada orang lain dan bukan disimpan untuk isi rumah sahaja.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Kacang pokok

Tahchin

Nasi saffron yang dilapis dengan ayam dan pengikat yogurt-telur, dibakar dalam acuan sehingga keluar sebagai satu kek keemasan padat dengan kerak garing — teknik nasi Parsi yang dijadikan satu hidangan yang boleh dihiris.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tahdig

Kerak garing keemasan yang terbentuk di dasar periuk nasi, disimpan dan dihidangkan sebagai hidangan tersendiri — bahagian setiap hidangan nasi Parsi yang paling dahulu diperebutkan.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Zereshk Polo ba Morgh

Nasi basmati berkunyit saffron dikukus sehingga dasarnya set menjadi kerak keemasan yang rangup, bertabur barberi kering yang masam dan dihidang bersama sepotong ayam yang direneh dengan saffron — hidangan yang mempamerkan sepenuhnya teknik nasi Parsi.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Fattet Hummus

Hidangan Levantine berupa roti bakar yang disusun berlapis dengan kacang kuda, yogurt berbawang putih dan sos tahini, ditaburi kacang pain dan sumak.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Bijan

Fattoush

Salad Levant daripada sayur dicincang dan roti pita yang dipanggang, digaul dalam dressing lemon yang tajam dengan sumak — salad yang dibina untuk menghabiskan roti semalam.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Ful Medames

Kacang parang direneh sehingga lembut menjadi lecek kasar, diperisakan dengan minyak zaitun, lemon dan bawang putih dan dimakan dengan roti leper — hidangan sarapan kebangsaan Mesir, sama biasa di Sudan dan Levant, dan antara hidangan tertua yang masih dimakan di rantau ini.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Hummus

Kacang kuda dikisar licin dengan tahini, lemon dan bawang putih, disapu dalam mangkuk cetek dengan lopak minyak zaitun di tengah. Dimakan suam bersama roti pita.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijan

Kibbeh

Torpedo Levant daripada bulgur dan daging kisar halus, diisi daging cincang berempah dan pain nut lalu digoreng. Hidangan istimewa Lubnan dan Syria.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Makloubeh

Hidangan nasi berlapis terbalik yang dibuat daripada nasi berempah, sayur goreng dan ayam, dikeluarkan dari periuk ke atas pinggan semasa dihidangkan, berasal dari Palestin dan turut dibuat di Jordan.

Tiada alergen tipikal

Makmoura

Pai Jordan berlapis dibakar dengan ayam dan bawang yang dibungkus doh.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mansaf

Hidangan kambing dan nasi kebanggaan Jordan, yang secara tradisinya dihidangkan dengan kuah yogurt kering yang difermentasi dan masam.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Maqluba

Hidangan nasi terbalik yang dilapisi sayur dan selalunya ayam, kemudian dikeluarkan ke atas dulang hidangan.

Tiada alergen tipikal

Rashouf

Hidangan Jordan yang mengenyangkan diperbuat daripada kacang antara dan bulgur, diperkaya dengan yogurt.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Shawarma

Ayam perap yang disusun pada lidi menegak dan diracik nipis, dibalut dengan roti leper bersama sos bawang putih, jeruk dan tomato — sandwic panggang berputar harian Lubnan, dijual dari gerai pada sebarang waktu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tabbouleh

Salad herba Levant — hampir sepenuhnya pasli, dengan sedikit bulgur halus, tomato dan pudina, diperasakan dengan jus lemon dan minyak zaitun.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Zarb

Hidangan daging gaya Badwi Jordan yang dimasak perlahan dalam ketuhar lubang tertanam di atas batu panas, lazimnya dihidangkan bersama gandum dan bawang.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Chebakia

Doh bijan dan rempah dibentuk menjadi simpulan menyerupai bunga, digoreng dan direndam dalam madu suam — kuih Maghribi yang dibuat dalam kuantiti besar khusus untuk berbuka puasa Ramadan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Bijan

Chicken Tagine

Ayam yang dimasak perlahan dalam periuk tanah liat berbentuk kon bersama limau awet, zaitun hijau, halia dan safron — hidangan yang mewakili tajin Maghribi bagi kebanyakan orang di luar Maghribi, dan juadah tetap meja Jumaat di Fez.

Tiada alergen tipikal

Couscous

Butir semolina halus yang dikukus gebu dalam couscoussier di atas rebusan kambing dan tujuh sayur, kedua-duanya digabung pada satu dulang besar untuk dikongsi — hidangan asas Maghreb, dimakan di Algeria, Maghribi, Mauritania dan Tunisia, dan di Maghribi menjadi hidangan utama makan keluarga hari Jumaat.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Harcha

Roti penggoreng semolina yang padat dan keemasan dengan kerak berbutir, dibelah dan disapu mentega ketika masih suam. Sarapan ringkas Maghribi yang hampir tidak memerlukan masa untuk naik.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Harira

Sup tomato pekat dengan lentil, kacang kuda dan daging kambing carik, dipekatkan dengan adunan tepung dan air. Sup untuk berbuka puasa di seluruh Maghribi pada bulan Ramadan, walaupun dimakan sepanjang tahun juga.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Saderi

Mechoui

Seekor kambing biri-biri utuh, diperisakan ringkas dengan jintan dan garam, dipanggang perlahan di atas lubang terbuka atau dalam ketuhar bawah tanah tradisional sehingga dagingnya terlerai dari tulang — hidangan utama kenduri perayaan Maghribi.

Tiada alergen tipikal

Msemen

Roti leper segi empat berlapis yang dilipat daripada doh berminyak dan digoreng sehingga garing dan keemasan — roti sarapan harian Maghribi, dimakan biasa dengan madu atau sebagai dasar topping gurih.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Pastilla

Ayam berempah dan badam yang dibalut pastri warqa nipis seperti kertas, dibakar sehingga garing dan ditabur kayu manis serta gula aising — kepakaran Fez yang menggabungkan daging masin dengan rempah manis dalam satu suapan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang pokok

Rfissa

Ayam carik dan lentil dalam kuah yang kuat berperisa halba, dicurah ke atas msemen yang dikoyak dan dirangupkan atau warqa yang dicarik — secara tradisi hidangan untuk ibu baru dalam hari-hari selepas bersalin.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Sellou

Tepung, bijan dan badam yang digoreng kering lalu dikisar bersama gula dan rempah menjadi manisan pekat tanpa perlu dimasak lagi — manisan bertenaga tinggi yang disediakan isi rumah Maghribi khusus untuk Ramadan.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang pokok · Bijan

Sfenj

Donat cincin beragi, digoreng dan ditaburi gula, dijual di seluruh Afrika Utara sebagai makanan ringan dan makanan sarapan pagi.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Tanjia

Daging lembu atau kambing yang dimeterai dalam tempayan tanah liat bersama lemon jeruk, bawang putih dan rempah, ditanam dalam abu panas relau hammam untuk dimasak berjam-jam — hidangan khas Marrakech, lahir daripada lelaki pekerja yang tidak mempunyai dapur sendiri.

Tiada alergen tipikal

Zaalouk

Terung dan tomato dimasak lumat bersama bawang putih dan jintan menjadi relish yang lembut dan berketul — hidangan asas meja meze Maghribi, dihidang suam dan bukan sejuk.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Arroz de Marisco

Nasi yang direneh longgar dan berkuah dalam stok tomato dan makanan laut, penuh udang, kupang dan kerang — jawapan Portugal kepada risotto makanan laut, tetapi jauh lebih berair.

Mengandungi: Krustasea · Moluska

Bacalhau à Brás

Ikan kod masin yang dicarik dan digoreng bersama kentang jejari, disatukan dengan telur hancur lembut serta dihias dengan zaitun hitam dan pasli; hidangan bacalhau Portugal yang popular.

Mengandungi: Telur · Ikan

Bacalhau à Gomes de Sá

Ikan kod masin yang dicarik dan dibakar berlapis dengan kentang hiris nipis dan bawang, kemudian dihias dengan telur rebus dan zaitun hitam — klasik dari Porto.

Mengandungi: Telur · Ikan

Bifana

Stik daging babi nipis yang direneh dengan bawang putih, wain putih dan daun salam, disumbat ke dalam roti garing dan disiram kuah kuali — sandwic paling popular di Portugal.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Sulfur dioksida dan sulfit

Caldeirada

Lapisan ikan putih direneh perlahan bersama kentang, tomato dan bawang dalam periuk cetek — rebusan nelayan yang dibina untuk memasak segala hasil tangkapan sekali gus.

Mengandungi: Ikan · Sulfur dioksida dan sulfit

Caldo Verde

Sup kubis kale dan kentang Portugal — kuah hijau terang yang dipekatkan dengan kentang lenyek, kale carik halus dan sekeping chouriço, disudahkan dengan minyak zaitun.

• Pilihan Vegan
• Pilihan Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Canja de Galinha

Sup ayam dan nasi yang menenangkan, direbus dengan tomato, bawang dan bawang putih, dan dimakan secara meluas di Cape Verde, di mana ia berakar dalam masakan Portugis.

Tiada alergen tipikal

Cozido à Portuguesa

Hidangan rebus daging lembu, babi, sosej dan sayur yang direneh bersama dalam satu periuk — hidangan yang menjadikan makan tengah hari Ahad satu acara dua hidangan.

Mengandungi: Sulfur dioksida dan sulfit

Francesinha

Roti berlapis ham, stik dan sosej, ditimbus keju cair dan sos tomato-bir yang panas — jawapan Porto yang gergasi kepada croque monsieur.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Pastéis de Bacalhau

Ikan kod masin yang dikoyak dan kentang lecek yang diikat dengan telur, dibentuk dengan tangan menjadi bujur kecil dan digoreng garing sehingga keemasan — salah satu snek goreng Portugal yang paling dikenali.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan

Pastel de nata

Tart kastard kecil dalam pastri berlapis yang rangup, dibakar pada suhu cukup tinggi sehingga bahagian atasnya melepuh dan menggelap — manisan paling terkenal Portugal dan hidangan tetap di setiap kaunter pastelaria.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Polvo à Lagareiro

Sotong kurita yang direbus sehingga lembut, kemudian disudahkan di bawah gril dan disiram minyak zaitun bersama kentang yang dihempap, dinamakan sempena pekerja pemerah zaitun yang pernah menjadikannya hidangan tengah hari.

Mengandungi: Moluska

Sardinhas Assadas

Ikan sardin segar utuh yang dibakar cepat dan garang di atas arang hingga kulitnya melepuh dan hangus — hidangan Portugal yang paling ringkas dan paling bermusim, dibina sekitar ikan yang hanya sedap beberapa bulan setahun.

Mengandungi: Ikan

Beef Wellington

Fillet daging lembu yang disear, disalut duxelles cendawan, biasanya dibalut prosciutto kemudian pastri puff berbutter, dan dibakar hingga kerak keemasan pekat dan bahagian tengah masih merah jambu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Bread and Butter Pudding

Hirisan roti putih semalam yang disapu mentega dan dilapis kismis, direndam dalam kastard telur manis dan dibakar sehingga kastard set dan tepinya yang terdedah rangup.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Chicken Tikka Masala

Ayam tikka bakar yang direneh dalam sos tomato berkrim dengan rempah sederhana — kari paling banyak dipesan di Britain, dan menurut kebanyakan kisah dicipta di sana, bukan di India.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Cornish Pasty

Daging lembu, kentang, swede dan bawang dimeterai dalam pastri shortcrust yang tebal dan dikepit di satu tepi — bekal makan tengah hari pelombong yang direka untuk dimakan dengan tangan kotor tanpa pinggan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Eton Mess

Meringue hancur, krim putar dan strawberi digaul menjadi timbunan yang sengaja berselerak — pencuci mulut yang bermula sebagai kemalangan sebenar di sebuah sekolah England.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fish and Chips

Ikan putih bersalut adunan tepung yang digoreng garing, dihidang dengan kentang goreng tebal — hidangan paling terkenal Britain, dijual dari kiosk tepi pantai hingga kedai kentang di pedalaman lebih seabad lamanya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan

Full English Breakfast

Bacon, sosej, telur, kacang bakar, tomato panggang dan roti bakar dalam satu pinggan — sarapan yang dibuat untuk menampung tetamu British sehingga waktu makan tengah hari.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Scotch Egg

Telur rebus yang dibalut utuh dengan daging sosej, disalut serbuk roti dan digoreng dalam minyak banyak — hidangan klasik berkelah yang dinilai pada betapa lembut kuning telur kekal di dalam kulit dagingnya.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Shepherd's Pie

Daging kambing cincang dalam kuah pekat, ditutup dengan kentang lecek dan dibakar hingga bahagian atasnya keperangan — hidangan Britain yang mengambil namanya daripada daging kambing, bukan daging lembu.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Shortbread

Biskut rangup dan rapuh yang dibuat daripada mentega, gula dan tepung, paling sinonim dengan Scotland dan biasanya dibakar dalam bentuk bulat atau batang.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Steak and Kidney Pie

Daging lembu dan buah pinggang yang dibraise menjadi kuah gelap yang kaya dan dibakar di bawah penutup pastri puff — hidangan klasik pub yang layak dengan namanya, tidak seperti sepupunya, shepherd's pie.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Sticky Toffee Pudding

Span kurma yang padat, dibakar dan direndam dalam sos tofi suam hingga hampir terlalu lembut untuk mengekalkan bentuknya — pencuci mulut Britain yang paling kaya dan paling kerap dipesan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sunday Roast

Daging lembu panggang yang dihiris tebal, dihidangkan dengan Yorkshire pudding, kentang panggang dan kuah — hidangan yang masih dijadikan teras seluruh petang oleh keluarga Britain.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Chuchvara

Pangsit kecil Uzbek berintikan daging lembu cincang dan bawang, direbus dan biasanya dihidangkan dalam kuah.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Halim

Bubur tebal daripada gandum dan daging kambing, direneh perlahan-lahan dengan bawang dan mentega, dan secara tradisinya dihidangkan pada majlis perayaan di Asia Tengah.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Lagman Uzbek

Mi gandum yang ditarik dengan tangan, dihidangkan dengan topping daging dan sayur berperisa atau kuah.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mantı

Ladu Turki kecil berintikan daging kisar berempah, direbus dan dihidangkan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega yang diperisakan serpihan lada merah dan pudina kering.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Mantu

Pangsit kukus dari Tajikistan yang diisi daging kambing dan bawang kisar, diperisa dengan jintan putih dan lada hitam, dan biasanya dihidangkan dengan krim masam atau sos tomato.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mastava

Sup Uzbek pekat yang dibuat daripada nasi, daging lembu dan sayur-sayuran, direneh dengan tomato dan sering dimasak menggunakan nasi sisa daripada plov.

Tiada alergen tipikal

Palov

Hidangan nasi kebangsaan Tajikistan, dimasak dengan daging kambing, lobak merah dan bawang yang dimasak bersama dalam minyak dengan jintan putih, dan turut dihasilkan di Uzbekistan.

Tiada alergen tipikal

Palov Uzbekistan

Hidangan nasi komunal Uzbekistan yang dimasak dengan daging, lobak merah dan bawang dalam kazan.

Tiada alergen tipikal

Plov Turkmen

Pilaf nasi Turkmen yang dimasak dengan daging kambing, bawang dan lobak merah, hidangan yang juga dihasilkan di Uzbekistan dan Afghanistan.

Tiada alergen tipikal

Samsa

Pastri panggang berintikan daging kambing kisar dan bawang yang dibumbui, berasal dari Kyrgyzstan dan turut dihasilkan di Kazakhstan, Uzbekistan dan Tajikistan.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Samsa Uzbek

Pastri Uzbek yang dibakar, selalunya berisi daging kambing dan bawang serta dimasak dalam tandyr.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Shorpa

Sup jernih daripada daging kambing biri-biri atau kambing dewasa, direbus bersama kentang, lobak merah dan bawang, dirasai dengan lada hitam. Hidangan ini berasal dari Turkmenistan dan juga dimasak di Uzbekistan dan Kazakhstan.

Tiada alergen tipikal

Sumalak

Pes manis dan pekat yang dibuat daripada gandum bercambah, dimasak perlahan-lahan sempena perayaan musim bunga Nowruz di Uzbekistan.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Erwtensoep

Kacang pis belah direneh berjam-jam bersama sosej salai dan sayur sehingga sup cukup pekat untuk mencacakkan sudu — hidangan tipikal musim sejuk Belanda, secara tradisi dinilai dengan ujian itu.

Mengandungi: Saderi

Haring

Fillet ikan hering mentah yang dijeruk ringan dan dimatangkan hingga licin, dihidang sejuk dengan bawang cincang dan jeruk timun. Makanan jalanan Belanda yang dimakan dengan memegang ekornya, terus dari gerai ikan.

Mengandungi: Ikan

Hutspot

Kentang, lobak merah dan bawang dilecek bersama menjadi hidangan ringkas yang manis-masin. Hidangan yang menurut tradisi Belanda ditemui oleh penduduk Leiden yang kelaparan di kem musuh yang ditinggalkan pada malam pengepungan 1574 berakhir.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Kibbeling

Ketulan ikan putih sekecil gigitan, disalut adunan dan digoreng rangup, dihidangkan dengan sos bawang putih atau sos tartar untuk dicecah. Snek gerai ikan Belanda yang pada asalnya dibuat daripada pipi ikan kod.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan

Kroket

Ragu daging lembu yang pekat dibiarkan mengeras, disalut serbuk roti dan digoreng menjadi silinder berkerak rangup. Kroket Belanda, paling kerap dimakan sebagai broodje kroket, diselit utuh dalam roti dengan mustard.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Biji sawi (mustard)

Oliebollen

Doh beragi bertabur kismis, digoreng garing menjadi bebola keemasan yang tidak sekata dan ditaburi gula aising dengan banyak — juadah yang dijual di gerai jalanan seluruh Belanda khusus untuk malam Tahun Baru.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pannenkoeken

Kek adunan besar dan nipis yang digoreng utuh dalam satu kuali, cukup besar untuk memenuhi pinggan dan selalunya dipenuhi bacon, keju atau epal yang dibakar terus dalam adunan — pankek Belanda, dianggap sebagai hidangan penuh.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Poffertjes

Pankek mini kecil dan gebu yang dimasak dalam kuali berlekuk khas, dibalik dengan dua garpu dan ditimbun tinggi dengan mentega serta gula aising — juadah pesta dan pasar Belanda, dibuat daripada adunan yang lebih ringan berbanding pankek biasa.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Stamppot

Kentang lecek yang digaul dengan kale sehingga keduanya menjadi satu hidangan sampingan yang padat dan harian, dihidangkan dengan sosej salai di atasnya — lecek yang dimakan Belanda sepanjang musim sejuk.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Stroopwafel

Dua keping wafel nipis seperti kertas yang ditekan daripada doh beragi, dibelah ketika panas dan diapit mengelilingi inti sirap karamel yang kenyal — manisan pasar Gouda, paling sedap dimakan suam di atas cawan kopi panas.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Vla

Kastard susu sejuk yang boleh dituang, dijual dalam kotak karton dan dimakan terus dari mangkuk dengan sudu — puding pencuci mulut harian Belanda sendiri, lebih cair daripada kebanyakan kastard di tempat lain.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Zeeuwse Bolus

Roti manis berlekit dengan kayu manis dan gula perang, dipintal menjadi lingkaran dan dibakar sehingga bahagian luarnya berkaramel gelap — kepakaran Zeeland yang paling sedap dimakan ketika masih suam dan terkoyak dalam lapisan lembut yang berlekit.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Anticuchos

Sate panggang Peru, terutamanya dikaitkan dengan hati lembu yang diperap dengan cili, bawang putih dan cuka.

Tiada alergen tipikal

Causa Limeña

Hidangan kentang sejuk Peru yang dibumbui limau nipis dan ají, sering dilapiskan atau diisi dengan ayam, tuna atau bahan lain.

Mengandungi: Telur

Ceviche Peru

Ceviche Peru menggabungkan ikan segar dengan limau nipis, bawang dan cili, dengan hidangan iringan serantau seperti ubi keledek dan jagung.

Mengandungi: Ikan

Humitas

Doh jagung manis segar dicampur keju atau gula, dibungkus dengan kulit jagung dan dikukus, juga dihasilkan di Peru, Bolivia dan Argentina.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Lomo Saltado

Tumisan daging lembu Peru dengan bawang dan tomato, lazimnya dihidangkan bersama kentang goreng dan nasi.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Pachamanca

Daging babi yang dibumbu, kentang dan kacang fava dimasak di bawah batu panas dalam lubang di tanah, hidangan Peru yang terkenal dengan kaedah ketuhar tanahnya.

Tiada alergen tipikal

Papa a la huancaína

Kentang kuning rebus dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik di bawah sos krimi yang dibuat daripada cili aji amarillo, keju segar, susu cair dan biskut krekers, dari Peru.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Picarones

Donat cincin Peru daripada doh labu dan ubi keledek, digoreng dalam minyak dan disalut dengan sirap pekat yang dibuat daripada chancaca (gula tebu tidak ditapis) dan rempah.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Pollo a la brasa

Ayam utuh yang diperap dengan campuran jintan putih, bawang putih dan kicap gelap, kemudian dipanggang atas pemanggang bergolek di atas arang atau kayu. Hidangan jalanan dan masakan rumah paling terkenal di Peru.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Rocoto relleno

Cili rocoto berintikan dari Arequipa di selatan Peru, diisi daging lembu cincang berperisa, bawang dan keju, kemudian dibakar dengan topping telur dan susu yang menyerupai kastard.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Suspiro à la limeña

Pencuci mulut Peru berupa kastard dulce de leche yang dihiasi meringue berperisa wain port dan kayu manis. Namanya diambil sempena bandar Lima.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Tacu tacu

Hidangan Peru daripada nasi dan kacang goreng yang dilumatkan, dibentuk menjadi kek atau patti dan biasanya dihidangkan dengan telur goreng, sos atau rebusan daging.

Tiada alergen tipikal

Bigos

Sup Poland yang dimasak perlahan, dibuat daripada sauerkraut dan kubis dengan daging babi dan daging lain.

Tiada alergen tipikal

Gołąbki

Gulungan kubis Poland yang biasanya diisi daging cincang dan nasi, kemudian dibraise dan dihidangkan dengan sos.

Tiada alergen tipikal

Holubtsi

Daun kubis dibalut mengelilingi inti nasi dan daging lembu, kemudian direneh dalam sos tomato. Hidangan Ukraine ini juga dibuat di Poland, Belarus dan Rusia.

Tiada alergen tipikal

Kotlet schabowy

Kotlet babi Poland yang dipukul nipis, disalut tepung, telur dan serbuk roti, kemudian digoreng cetek. Biasanya dihidangkan bersama kentang dan salad kubis atau timun.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Makowiec

Roti doh yis Poland yang diisi dengan pes manis dan pekat daripada biji popi kisar, madu, kismis dan kacang, secara tradisinya dihidangkan pada Krismas dan Paskah.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Obwarzanek krakowski

Gelang doh gandum yang dipintal, direbus dan kemudian dibakar, dijual dari gerai jalanan di Kraków, Poland.

• Vegetarian
• Vegan

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Bijan

Pączki

Donat ragi Poland yang diperkaya dengan telur dan mentega, digoreng dalam minyak panas dan diisi dengan jem mawar, lazimnya dimakan pada Khamis Lemak.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Penkek kentang

Penkek kentang parut yang rangup, digoreng dalam minyak dan dihidangkan bersama krim masam atau sos epal, hidangan Poland yang dikenali sebagai placki ziemniaczane.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Pierogi

Pangsit separuh bulan berinti kentang dan keju, diperbuat daripada doh tanpa ragi, direbus dan sering digoreng dalam mentega, dan juga dihasilkan di Ukraine.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Rosół

Rosół ialah sup ayam jernih Poland yang direbus daripada ayam utuh bersama sayur akar dan herba, lazimnya dihidangkan sebagai hidangan pertama makan malam hari Ahad.

Mengandungi: Saderi

Sernik

Sernik ialah kek keju Poland, dibuat daripada twaróg (keju dadih putih segar) yang diikat dengan telur dan gula, biasanya dibakar di atas alas pastri pendek atau alas remah.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Żurek

Sup Poland masam daripada tepung rai yang difermentasi, biasanya dihidangkan dengan sosej dan telur rebus keras.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Arepa

Penkek jagung yang dipanggang atau dibakar, dibelah dan diisi dengan keju, daging atau inti lain, dan dimakan di seluruh Venezuela.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Arepa de Huevo

Arepa jagung goreng dalam minyak dari pesisir Caribbean Colombia, dibuka dan diisi dengan telur.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur

Bandeja Paisa

Hidangan besar dari rantau Paisa di Colombia yang menggabungkan kacang, nasi, daging, telur, pisang matang dan arepa.

Mengandungi: Telur

Buñuelo

Cucur bulat yang rangup dari Colombia, dibuat daripada doh berperisa keju, digoreng dalam minyak banyak dan paling kerap dimakan pada Krismas dan semasa Minggu Suci.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Carimañolas

Gorengan Panama diperbuat daripada doh ubi kayu yang dibalut dengan inti daging lembu kisar berperisa, kemudian digoreng dalam minyak banyak. Turut dimakan di Colombia.

Tiada alergen tipikal

Cazuela de mariscos

Sup makanan laut Colombia yang terdiri daripada kerang-kerangan dan ikan dalam kuah santan dan tomato, dihidangkan dalam periuk tanah liat. Masakan pesisir Caribbean, lazim di Cartagena dan sepanjang pantai utara.

Mengandungi: Krustasea · Ikan · Moluska

Changua

Sup sarapan dari Bogotá, Colombia, dibuat daripada susu dan air yang diperisa dengan daun bawang dan ketumbar, dengan telur rebus dan roti di dalam mangkuk.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Lechona Tolimense

Hidangan khas Tolima berupa babi panggang perlahan yang diisi dengan daging babi dan kacang kuning, secara tradisinya tanpa nasi.

Tiada alergen tipikal

Natilla

Kastard set Colombia yang diperbuat daripada susu, gula, tepung jagung dan panela, dipekatkan di atas dapur dan secara tradisinya dihidangkan pada Krismas bersama buñuelos.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sancocho de Gallina

Sup ayam Colombia dengan sayur umbi dan pisang tanduk, dihidangkan sebagai hidangan kongsi yang mengenyangkan.

Tiada alergen tipikal

Tamal tolimense

Bungkusan jagung kukus Colombia dari wilayah Tolima, diisi dengan ayam, daging babi, kacang kuda dan nasi, dibalut dengan daun pisang.

Mengandungi: Telur

Bibingka

Kek beras yang lembut dan lembap, dibuat daripada tepung beras dan santan, dibakar di atas daun pisang. Hidangan Krismas Filipina yang biasanya dimakan selepas misa subuh.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Chicken Inasal

Hidangan ayam panggang Filipina yang dikaitkan terutamanya dengan Bacolod, diperap dan disapu dengan cuka, sitrus dan rempah aromatik.

Tiada alergen tipikal

Flan

Kastard telur yang dibakar di atas karamel dan dikeluarkan dari acuannya, supaya karamel mengalir ke bahagian atas.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Halo-halo

Pencuci mulut ais sejuk Filipina yang diperbuat daripada ais kisar, kacang manis, jeli, buah-buahan dan susu sejat, dihiasi ais krim dan dihidangkan dalam gelas tinggi untuk dicampur sebelum dimakan.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kare-Kare

Sup Filipina yang dipekatkan dengan kacang tanah, selalunya dibuat dengan ekor lembu dan dihidangkan bersama sayur-sayuran serta pes udang.

Mengandungi: Krustasea · Kacang tanah

Lechon kawali

Hidangan Filipina berupa perut babi yang direbus sehingga lembut, kemudian digoreng dalam minyak panas sehingga kulit dan lemaknya rangup. Biasanya dihidangkan bersama kuah hati dan cicah cuka.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai ialah popia Filipina yang kecil dan nipis, diisi daging babi kisar berperisa dan sayur-sayuran, dibalut dengan kulit tauhu atau telur, lalu digoreng hingga garing.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Kacang soya

Pancit canton

Mi telur goreng ala Filipina dengan daging babi, ayam, udang dan sayur, dirasa dengan kicap. Hidangan mi biasa untuk majlis dan makan harian di Filipina.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Telur · Kacang soya

Polvorón

Biskut mentega badam yang rapuh dari Sepanyol, dibakar dengan tepung, gula, kayu manis dan lemak babi atau mentega, dan dijual dibungkus satu keping sekali gus sebagai manisan Krismas.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang pokok

Sinigang

Sup masam Filipina, biasanya direbus dengan daging babi dan sayur dalam kuah berasaskan asam jawa.

Tiada alergen tipikal

Sisig

Daging kepala babi panggang yang dicincang dan hati, dirempah dengan kalamansi atau limau, cili dan bawang, serta dihidangkan mendesis di atas pinggan panas. Hidangan Filipina ini sangat dikaitkan dengan Pampanga.

Mengandungi: Telur

Efo Riro

Sup sayur-sayuran hijau Yoruba yang dimasak dengan cili, tomato dan bahan aromatik, selalunya bersama daging atau ikan.

Mengandungi: Ikan

Fanke

Bebola atau bulatan doh kecil yang digoreng dalam minyak banyak, dijual sebagai sarapan pagi atau snek jalanan di Sahel dan juga dibuat di Nigeria.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Moin Moin

Puding kacang kukus Nigeria yang gurih, dibuat daripada kacang mata hitam kisar dan rempah.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Nasi Jollof

Nasi direbus dalam sos berempah tomato, bawang dan cili scotch bonnet, hidangan perayaan yang dimasak di seluruh Afrika Barat.

Tiada alergen tipikal

Nasi Ofada

Nasi Ofada ialah beras tempatan tidak digilap yang ditanam di barat daya Nigeria, dihidangkan dengan sos cili hijau pedas. Secara tradisinya ia dimakan bersama minyak sawit dan pelbagai daging.

Tiada alergen tipikal

Puff-puff

Bebola doh goreng ala Nigeria yang dibuat daripada adunan tepung gandum lembut yang beragi, biasanya dijual sebagai snek jalanan dan dimakan panas, sama ada biasa atau ditaburi gula.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Sup Banga

Sup Nigeria yang dibuat daripada ekstrak buah kelapa sawit, sering dimasak dengan ikan dan rempah serantau.

Mengandungi: Ikan

Sup Egusi

Sup Nigeria yang dipekatkan dengan biji melon kisar dan dimasak bersama sayur berdaun serta perasa.

Mengandungi: Ikan

Sup Lada

Sup nipis berlada dengan daging kambing, direbus bersama halia, bawang putih, bawang besar dan cili scotch bonnet, dan dihidangkan sendiri atau sebagai hidangan pembuka selera.

Tiada alergen tipikal

Sup Ogbono

Sup pekat Nigeria yang diperbuat daripada biji mangga liar yang dikisar, dipekatkan hingga bertekstur likat dan sedikit berlendir, serta dihidangkan bersama makanan kenyal seperti ubi yam tumbuk atau eba.

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Suya

Hirisan daging nipis disalut dengan perasa kacang tanah kisar yang pedas dan dibakar di atas arang.

Mengandungi: Kacang tanah

Fattoush

Salad Levant daripada sayur dicincang dan roti pita yang dipanggang, digaul dalam dressing lemon yang tajam dengan sumak — salad yang dibina untuk menghabiskan roti semalam.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Hummus

Kacang kuda dikisar licin dengan tahini, lemon dan bawang putih, disapu dalam mangkuk cetek dengan lopak minyak zaitun di tengah. Dimakan suam bersama roti pita.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijan

Ka'ak bil-Qudus

Roti cincin bertabur bijan yang diperbuat daripada doh gandum, dijual oleh penjaja jalanan di Baitulmaqdis dan Tebing Barat.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Bijan

Kibbeh

Torpedo Levant daripada bulgur dan daging kisar halus, diisi daging cincang berempah dan pain nut lalu digoreng. Hidangan istimewa Lubnan dan Syria.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Knafeh Nabulsiyeh

Pastri keju Palestin gaya Nablus, dibakar sehingga rangup dan direndam dalam sirap gula.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Maftoul

Kuskus gandum Palestin yang digulung dengan tangan, secara tradisinya dihidangkan bersama kacang kuda dan selalunya ayam dalam sup.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Makloubeh

Hidangan nasi berlapis terbalik yang dibuat daripada nasi berempah, sayur goreng dan ayam, dikeluarkan dari periuk ke atas pinggan semasa dihidangkan, berasal dari Palestin dan turut dibuat di Jordan.

Tiada alergen tipikal

Musakhan

Roti taboon Palestin dilapisi minyak zaitun, bawang berperisa sumak dan ayam panggang.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Qidreh

Daging kambing atau ayam Hebron yang dimasak perlahan, bersama nasi dan kacang kuda, diperisakan dan dimasak sekali dalam periuk berat.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Shawarma

Ayam perap yang disusun pada lidi menegak dan diracik nipis, dibalut dengan roti leper bersama sos bawang putih, jeruk dan tomato — sandwic panggang berputar harian Lubnan, dijual dari gerai pada sebarang waktu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tabbouleh

Salad herba Levant — hampir sepenuhnya pasli, dengan sedikit bulgur halus, tomato dan pudina, diperasakan dengan jus lemon dan minyak zaitun.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Draniki

Pankek kentang parut yang digoreng hingga rangup dan dihidangkan bersama krim masam, hidangan asas masakan rumah Belarus yang turut dihasilkan di Ukraine dan Rusia.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Holubtsi

Daun kubis dibalut mengelilingi inti nasi dan daging lembu, kemudian direneh dalam sos tomato. Hidangan Ukraine ini juga dibuat di Poland, Belarus dan Rusia.

Tiada alergen tipikal

Medovik

Kek madu berlapis Rusia yang terdiri daripada lapisan span atau biskut nipis yang direndam dengan krim krim masam dan mentega. Namanya berasal daripada perkataan Rusia untuk madu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pelmeni

Dumpling Rusia berkulit nipis yang dibalut dengan intiti gurih, lazimnya daging.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Pirozhki

Bun ragi kecil berintikan daging, kubis atau kentang yang gurih, dibakar atau digoreng, dijual di kedai roti Rusia dan dibuat di dapur rumah.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Salat Olivier

Salad sejuk berbahan kentang, lobak merah, kacang pea, telur dan daging yang dipotong dadu, diikat dengan mayonis, dan hidangan lazim di meja perayaan Rusia.

Mengandungi: Telur

Shchi

Shchi ialah sup tradisional Rusia yang dibuat daripada kubis dimasak dalam stok daging atau cendawan, dihidangkan panas bersama krim masam. Ia antara hidangan tertua dalam masakan Rusia.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Solyanka

Sup Rusia yang masam dan masin, dibuat daripada kaldu daging atau ikan dengan jeruk, zaitun, kapar dan daging salai. Dihidangkan dengan krim masam dan limau.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Stroganoff daging lembu

Hidangan Rusia yang terdiri daripada hirisan daging lembu dalam sos krim masam dengan bawang dan cendawan, biasanya dihidangkan bersama kentang, nasi atau mi. Asal-usulnya dipertikaikan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Biji sawi (mustard)

Syrniki

Penkek dadih Rusia kecil, biasanya digoreng dalam kuali dan dihidangkan manis.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tula Pryanik

Kek halia Rusia berbentuk acuan dari Tula, bercorak mengikut tradisi dan sering berintikan isi.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Couscous

Butir semolina halus yang dikukus gebu dalam couscoussier di atas rebusan kambing dan tujuh sayur, kedua-duanya digabung pada satu dulang besar untuk dikongsi — hidangan asas Maghreb, dimakan di Algeria, Maghribi, Mauritania dan Tunisia, dan di Maghribi menjadi hidangan utama makan keluarga hari Jumaat.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Hmiss

Salad Algeria yang dihidangkan panas atau pada suhu bilik, terdiri daripada lada dan tomato panggang.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Karantika

Penganan panggang gurih daripada tepung kacang ghaus yang dikaitkan dengan Oran dan dimakan sebagai makanan jalanan Algeria.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Loubia

Sup kacang putih Algeria, dibumbui dan dimasak sehingga kacang empuk.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Mhajeb

Roti pipih Algeria tipis diperbuat daripada semolina, dilipat di sekeliling inti bawang dan tomato yang telah dimasak.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mtewem

Hidangan bebola daging Algeria, terutamanya yang dikaitkan dengan Algiers, dalam kuah yang kaya dengan bawang putih.

Mengandungi: Kacang pokok

Rechta

Mi halus buatan tangan yang dihidangkan dengan sup ayam dan sayur beraroma lembut, terutamanya dikaitkan dengan Algiers.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Sfenj

Donat cincin beragi, digoreng dan ditaburi gula, dijual di seluruh Afrika Utara sebagai makanan ringan dan makanan sarapan pagi.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Shakshuka

Telur yang direneh utuh dalam sos tomato dan lada benggala berempah, dimasak dan dihidangkan dalam kuali, dengan roti untuk dicecah.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur

Tikourbabine

Rebus Algeria dari Kabyle dengan dumpling semolina yang dimasak dalam kuah berperisa.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Bak Kut Teh

Sup tulang rusuk babi yang direbus dengan bawang putih dan rempah, dikongsi oleh Singapura dan Malaysia serta biasanya dihidangkan dengan nasi atau teh.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Char Kway Teow

Hidangan mi beras pipih goreng dalam kuali dengan kicap, telur, udang dan sosej Cina.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Telur · Kacang soya

Kaya Toast

Roti bakar yang disapu mentega dan kaya, jem manis yang dibuat daripada santan dan telur, biasanya dihidangkan pada waktu sarapan bersama telur separuh masak.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kueh Bahulu

Kuih kecil seperti span yang dibakar daripada telur, gula, tepung dan mentega, dihidangkan bersama teh pada majlis perayaan di Brunei dan juga dibuat di Malaysia serta Singapura.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Laksa

Sup mi kari santan pedas dengan udang dan mi beras, dijual di Singapura dan juga dihasilkan di Malaysia dan Indonesia.

Mengandungi: Krustasea

Nasi Kandar

Nasi kukus dihidangkan dengan pilihan kari dan gulai, mencerminkan tradisi makanan Muslim India di Pulau Pinang.

Tiada alergen tipikal

Nasi Kerabu

Nasi biru ala Kelantan yang dihidangkan dengan ulam, sayur, ikan atau telur masin, serta sambal.

Mengandungi: Ikan

Nasi Kuning

Nasi kuning yang wangi, dimasak dengan santan dan kunyit, dihidangkan pada majlis dan kenduri di Brunei, dan juga dibuat di Indonesia dan Malaysia.

Tiada alergen tipikal

Nasi Lemak

Nasi santan wangi dihidangkan dengan sambal, ikan bilis, kacang tanah, timun dan telur.

Mengandungi: Telur · Ikan · Kacang tanah

Roti Canai

Roti pipih berlapis dan rangup yang digoreng di atas kuali hingga garing, dihidangkan bersama dal atau kari, sarapan pagi popular di Malaysia.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Calulu

Rebusan ikan atau daging yang dimasak dengan kacang bendi, tomato dan minyak sawit merah, hidangan klasik São Tomé dan Príncipe yang juga dihasilkan di Angola.

Mengandungi: Ikan

Calulu de Peixe

Sup ikan ala Angola yang mungkin menggabungkan ikan segar dan ikan kering dengan sayur-sayuran serta minyak sawit.

Mengandungi: Ikan

Feijão de Óleo de Palma

Kacang yang dimasak dengan minyak sawit merah, dihidangkan sebagai lauk Angola atau sebahagian daripada hidangan yang lebih besar.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Funge

Makanan ruji Angola yang pekat, dibuat dengan mengacau tepung ubi kayu atau jagung ke dalam air panas.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Kizaca

Hidangan Angola daripada daun ubi kayu yang dimasak sehingga pekat dengan perasa, selalunya termasuk kacang tanah.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Kacang tanah

Moamba de Ginguba

Rebusan Angola yang dimasak dalam sos kacang tanah pekat; protein berbeza mengikut resipi.

Mengandungi: Kacang tanah

Moambe

Semur ayam yang dimasak dalam sos kacang kelapa sawit merah yang pekat, dianggap salah satu hidangan kebangsaan Republik Demokratik Congo.

Tiada alergen tipikal

Muamba de Galinha

Rebusan ayam Angola yang dimasak dengan minyak sawit merah dan lazimnya dipekatkan dengan kacang bendi.

Tiada alergen tipikal

Mufete

Hidangan ikan Angola yang dihidangkan bersama lauk pauk yang mengenyangkan seperti ubi kayu, ubi keledek dan kacang.

Mengandungi: Ikan

Doro wat

Doro wat ialah rebusan kebangsaan Ethiopia: ayam yang direneh perlahan-lahan dalam sos merah pekat yang dibuat daripada bawang, rempah berbere dan mentega tulen, dihidangkan bersama injera.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Doro Wat

Rebus ayam Ethiopia yang dimasak perlahan-lahan dengan sos bawang berperisa berbere dan biasanya dihidangkan bersama telur rebus.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Dulet

Hidangan Ethiopia yang pedas, diperbuat daripada perut dan hati cincang, digoreng dengan bawang, cili dan mentega berempah.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Firfir

Firfir ialah hidangan Ethiopia berupa injera yang dikoyakkan, direbus atau digaul dalam sos berbere beraroma, selalunya dengan bawang, niter kibbeh dan kadangkala daging. Hidangan ini lazimnya dimakan untuk sarapan pagi.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Genfo

Bubur sarapan Ethiopia yang pekat, dibuat daripada tepung bijirin dan dibentuk mengelilingi lubang mentega berempah; pilihan bijirin berbeza mengikut wilayah.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Injera

Roti leper berongga dan sedikit masam yang dibuat daripada adunan teff yang difermentasi, dimasak di atas hot plate rata dan digunakan untuk mencedok rebusan.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Kitfo

Hidangan Ethiopia yang dikaitkan dengan masakan Gurage, diperbuat daripada daging lembu yang dicincang halus dan dirasai dengan mentega jernih berempah serta cili; ia boleh dihidangkan mentah atau dipanaskan sedikit.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Misir Wat

Sup kacang lentil merah Ethiopia yang pekat, dirasakan dengan berbere dan dimasak perlahan bersama bawang dan bawang putih.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Tibs

Sauté daging Ethiopia berupa daging lembu atau kambing dengan bawang, lada dan rempah aromatik, dihidangkan panas sebagai hidangan utama.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Beshbarmak

Beshbarmak ialah hidangan Kazakh untuk sambutan, terdiri daripada daging rebus yang dihidangkan di atas mi lebar dengan sup bawang. Daging kambing dan daging kuda ialah pilihan biasa, dan versi keluarga berbeza-beza.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Chorek

Roti bulat diperkaya diperbuat daripada tepung gandum, telur, mentega dan susu, dibakar di rumah-rumah Turkmen dan seluruh Asia Tengah, selalunya untuk perayaan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kuyrdak

Hidangan Kazakh berupa hati goreng kuali dengan daging kambing, kentang, bawang dan lada hitam, dimasak dalam satu kuali dan dihidangkan panas.

Tiada alergen tipikal

Mantı

Ladu Turki kecil berintikan daging kisar berempah, direbus dan dihidangkan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega yang diperisakan serpihan lada merah dan pudina kering.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Nauryz Koje

Nauryz köje ialah sup berkhasiat untuk Tahun Baharu Kazakh yang secara tradisinya disediakan dengan beberapa bahan simbolik; resipi berbeza mengikut isi rumah dan wilayah.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Qazy

Qazy ialah sosej tradisional Kazakh yang dibuat daripada daging rusuk kuda yang diperasakan, dimasukkan ke dalam usus kuda yang telah dibersihkan, kemudian direbus.

Tiada alergen tipikal

Samsa

Pastri panggang berintikan daging kambing kisar dan bawang yang dibumbui, berasal dari Kyrgyzstan dan turut dihasilkan di Kazakhstan, Uzbekistan dan Tajikistan.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Shorpa

Sup jernih daripada daging kambing biri-biri atau kambing dewasa, direbus bersama kentang, lobak merah dan bawang, dirasai dengan lada hitam. Hidangan ini berasal dari Turkmenistan dan juga dimasak di Uzbekistan dan Kazakhstan.

Tiada alergen tipikal

Syrne

Syrne ialah hidangan daging kambing Kazakh yang dimasak perlahan, lazimnya disediakan dengan bawang dan kadangkala kentang sehingga dagingnya empuk. Versi serantau dan isi rumah berbeza-beza.

Tiada alergen tipikal

Irio

Lauk sampingan lenyek Kikuyu yang menggabungkan kentang, kacang pea dan jagung.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Mahamri

Gorengan doh lembut berperisa santan dan buah pelaga, digoreng dalam minyak panas sehingga kembang dan keemasan, dan dihasilkan di Comoros, Kenya dan Tanzania.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mandazi

Doh goreng manis ringan beraroma dari Afrika Timur, biasanya dimakan pada waktu sarapan bersama teh dan juga dibuat di Tanzania.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mishkaki

Daging lembu yang direndam dalam cuka dan rempah, kemudian dibakar di atas arang. Makanan jalanan Tanzania yang juga dibuat di Kenya.

Tiada alergen tipikal

Nyama Choma

Daging bakar arang Kenya, lazimnya kambing atau lembu, dikongsi dalam majlis sosial.

Tiada alergen tipikal

Pilau

Hidangan nasi perayaan dari pantai Swahili, dimasak dengan daging lembu, beras basmati dan rempah utuh seperti buah pelaga, kayu manis dan bunga cengkih, dan juga dibuat di Kenya.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Posho

Bubur jagung yang pekat, dimasak dalam air sehingga keras dan dimakan dengan tangan bersama sup dan sayur-sayuran, serta makanan asas di Uganda.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Sukuma Wiki

Sayur kolard atau kale Kenya yang direbus dengan tomato dan bawang sebagai hidangan sampingan yang lazim.

Tiada alergen tipikal

Ugali

Makanan ruji Kenya yang pejal, diperbuat daripada tepung jagung dan dimasak dengan air, dihidangkan bersama sup dan sayur hijau.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Ayam karahi

Hidangan ayam Pakistan yang dimasak dalam kuali berbentuk kuali karahi dengan tomato, halia, bawang putih dan rempah utuh, dengan sedikit atau tanpa air tambahan. Dihidangkan panas dengan naan atau roti.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Biryani

Beras basmati berlapis dengan daging berempah dan dimasak perlahan sehingga butirnya menyerap rasa segala yang di bawahnya — hidangan nasi perayaan agung India.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Halwa Puri

Hidangan sarapan dari Pakistan yang terdiri daripada roti goreng yang mengembang, halwa semolina yang manis dan kacang kuda berempah.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Kadhi Sindhi

Kari Sindhi yang masam dan pekat dengan tepung gram, diasamkan dengan asam jawa, lazimnya dimasak bersama sayur dan dihidangkan bersama nasi.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Biji sawi (mustard)

Khaddi Kabab

Hidangan Balochi berasaskan kambing utuh yang dipanggang dalam lubang tanah, berkaitan dengan sajji.

Tiada alergen tipikal

Nihari

Stew kaki sengkal yang dirempah dengan kuat dan direneh perlahan sehingga daging lembut dan kuahnya pekat; dikaitkan dengan hidangan waktu subuh di Pakistan dan subbenua India utara yang lebih luas.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Paya

Rebusan perlahan kaki dan tulang kambing atau kambing biri-biri, direneh dengan halia, bawang putih dan rempah sehingga kuahnya pekat. Lazim di Pakistan, terutamanya pada waktu sarapan.

Tiada alergen tipikal

Sajji

Hidangan daging panggang Balochi dari Balochistan, lazimnya dibuat daripada daging kambing yang dimasak perlahan berhampiran api dan hanya diperisa dengan garam dan lada hitam.

Tiada alergen tipikal

Seekh kebab

Daging kisar dicampur bawang, halia, bawang putih dan rempah, dibentuk pada batang cucuk dan dibakar atas arang. Hidangan jalanan dan panggang yang lazim di Pakistan dan utara India.

Tiada alergen tipikal

Bolani

Roti nipis Afghanistan yang dilipat di sekeliling inti sayur gurih dan dimasak di atas hot plate.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Chainaki

Rebusan daging Afghanistan yang dimasak perlahan-lahan, dinamakan sempena bekas kecil berpenutup tempat ia disediakan.

Tiada alergen tipikal

Chapli Kebab

Patti daging kisar berempah yang lebar dan nipis, dikaitkan dengan timur Afghanistan dan kawasan sekitar Jalalabad.

Mengandungi: Telur

Firni

Puding susu Afghanistan sejuk yang dikentalkan dengan kanji dan diberi perisa bahan aromatik.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Kabuli Pulao

Nasi pilaf perayaan Afghanistan, dilapisi daging lembut, lobak merah manis dan kismis.

Tiada alergen tipikal

Mantı

Ladu Turki kecil berintikan daging kisar berempah, direbus dan dihidangkan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega yang diperisakan serpihan lada merah dan pudina kering.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Plov Turkmen

Pilaf nasi Turkmen yang dimasak dengan daging kambing, bawang dan lobak merah, hidangan yang juga dihasilkan di Uzbekistan dan Afghanistan.

Tiada alergen tipikal

Shorwa

Keluarga kuah dan sup Afghanistan, selalunya dimasak perlahan dengan daging dan sayur-sayuran.

Tiada alergen tipikal

Banku

Makanan asas doh fermentasi dari Ghana yang diperbuat daripada jagung dan ubi kayu, dimasak menjadi bebola yang licin dan pejal.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Kelewele

Kepingan pisang tanduk masak dari Ghana yang dirasai dengan halia dan cili, kemudian digoreng sehingga keperangan.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Kenkey

Makanan asas Ghana yang diperbuat daripada doh jagung yang ditapai, dibalut dan dikukus, biasanya dihidangkan bersama cili dan ikan.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Nasi Jollof

Nasi direbus dalam sos berempah tomato, bawang dan cili scotch bonnet, hidangan perayaan yang dimasak di seluruh Afrika Barat.

Tiada alergen tipikal

Red Red

Rebusan kacang mata hitam Ghana yang dimasak dalam minyak sawit merah dengan tomato, bawang dan cili, dihidangkan bersama pisang tanduk goreng.

Tiada alergen tipikal

Sup Lada

Sup nipis berlada dengan daging kambing, direbus bersama halia, bawang putih, bawang besar dan cili scotch bonnet, dan dihidangkan sendiri atau sebagai hidangan pembuka selera.

Tiada alergen tipikal

Tuo Zaafi

Makanan asas lembut berasaskan millet dari utara Ghana yang biasanya dihidangkan bersama sup sayur-sayuran hijau.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Waakye

Hidangan nasi dan kacang Ghana yang secara tradisinya diwarnakan dengan daun sorgum kering.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Hoppers

Penkek berbentuk mangkuk yang diperbuat daripada tepung beras yang ditapai dan santan, dimasak dalam kuali kecil dan dimakan pada waktu sarapan atau makan malam di Sri Lanka.

Tiada alergen tipikal

Kiribath

Nasi susu Sri Lanka yang dimasak dengan santan sehingga memadat, kemudian dipotong mengikut bahagian.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Kottu Roti

Hidangan jalanan Sri Lanka yang terdiri daripada roti godamba yang dicincang dan digoreng dengan sayur-sayuran, kari dan telur atau daging secara pilihan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Lamprais

Bungkusan nasi bakar Sri Lanka bersama lauk-pauk, dibalut dengan daun pisang, mencerminkan tradisi masakan Burgher di pulau tersebut.

Mengandungi: Telur

Parippu

Dal kacang merah Sri Lanka yang direbus perlahan dalam santan bersama daun kari, kunyit dan cili, dan dimakan dengan nasi.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Pol sambol

Perasa sampingan dari Sri Lanka yang dibuat daripada kelapa parut segar dikisar bersama cili merah kering, bawang merah, jus limau nipis dan garam. Dimakan mentah sebagai pelengkap nasi dan kari.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

String Hoppers

Mi tepung beras yang dikukus dan ditekan menjadi sarang lembut, dihidangkan di Sri Lanka bersama kari dan sambol kelapa.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Watalappan

Puding kukus Sri Lanka yang dibuat daripada santan, jaggery, telur dan gajus, dirasai dengan buah pelaga, buah pala dan kayu manis. Biasanya dihidangkan sejuk.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Kacang pokok

Bobotie

Bobotie ialah hidangan daging cincang bakar Afrika Selatan yang dilitupi kastard telur.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Boerewors

Boerewors ialah sosej berperisa Afrika Selatan yang namanya lazimnya diterjemahkan sebagai “sosej petani”.

Tiada alergen tipikal

Bunny Chow

Bunny chow ialah hidangan makanan jalanan dari Durban yang terdiri daripada kari yang dihidangkan di dalam roti yang telah dikorek atau suku roti.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Koeksister

Penjalin doh Afrika Selatan yang digoreng dalam minyak banyak dan dicelup ke dalam sirap sejuk semasa masih panas, secara tradisinya dikaitkan dengan masakan Afrikaner dan juga dihasilkan di dapur Cape Malay.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Potjiekos

Sup daging lembu dan sayur yang dimasak perlahan dalam periuk besi tuang tiga kaki di atas bara api, dikongsi oleh Afrika Selatan dan Namibia.

Tiada alergen tipikal

Umngqusho

Jagung kering (samp) dan kacang direneh perlahan menjadi hidangan lembut dan pekat, makanan ruji di selatan Afrika yang juga dimakan di Eswatini.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Vetkoek

Roti doh yis goreng dalam minyak banyak dari Afrika Selatan, selalunya dibelah dan diisi dengan daging kisar berperisa atau sirap, dan dijual sebagai makanan jalanan.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Coca Masegada

Coca manis tradisional Andorra yang dikaitkan dengan festival tempatan dan sambutan keluarga.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Escudella

Sup panas musim sejuk Andorra yang dibuat daripada sup, sayur dan daging, dengan versi tempatan dihidangkan dalam beberapa hidangan.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Ikan Trout Sungai Gaya Andorra

Ikan trout sungai yang disediakan mengikut gaya Andorra, lazimnya dipadankan dengan ham kering.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan

Orelletes

Keping goreng nipis yang dihidangkan sebagai pencuci mulut tradisional di Andorra dan kawasan berbahasa Catalan yang berdekatan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Siput à la Llauna

Siput dimasak di atas dulang logam di atas api atau dalam ketuhar, hidangan yang terdapat dalam masakan Andorra.

Mengandungi: Moluska

Sopa de Pastor

Sup gembala tradisional Andorra, termasuk dalam koleksi resipi negara itu.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Trinxat

Hidangan musim sejuk Pyrenees yang diperbuat daripada kentang lenyek dan kubis, biasanya dihidangkan dengan daging babi.

Mengandungi: Ikan

Ghapama

Labu perayaan Armenia yang diisi nasi, buah kering dan kacang, dibakar sehingga lembut dan dihiris untuk dihidangkan.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Harissa Armenia

Bubur gandum Armenia yang dimasak perlahan dengan ayam atau daging kambing, dikacau sehingga butiran dan daging membentuk hidangan yang padu.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Khash

Sup kaldu Armenia yang direbus perlahan-lahan daripada kaki dan perut lembu, selalu dimakan pada musim sejuk bersama bawang putih dan roti lavash.

Tiada alergen tipikal

Khorovats

Barbeku Armenia daging dicucuk yang dimasak atas arang, lazimnya dihidangkan bersama lavash, herba dan sayur panggang.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mantı

Ladu Turki kecil berintikan daging kisar berempah, direbus dan dihidangkan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega yang diperisakan serpihan lada merah dan pudina kering.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Spas

Sup yoghurt Armenia yang masam dengan bijirin dan herba, dihidangkan panas atau sejuk mengikut musim.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tolma

Daun anggur digulung mengelilingi inti daging lembu cincang dan nasi yang dirasai, kemudian direneh sehingga lembut, hidangan Armenia yang juga dibuat di Azerbaijan.

Tiada alergen tipikal

Dushbara

Pangsit daging kecil ala Azerbaijan berintikan daging berperasa, dihidangkan dalam sup dengan herba dan cuka.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Lavangi

Ayam atau ikan isi Azerbaijan yang diisi dengan campuran masam kacang walnut dan pes buah, kemudian dibakar.

Mengandungi: Kacang pokok

Piti

Sup daging kambing dan kacang kuda Azerbaijan yang dimasak perlahan dalam periuk tanah liat individu, secara tradisinya dengan buah berangan dan safron.

Tiada alergen tipikal

Plov Azerbaijan

Nasi kukus beraroma safron dilapisi daging kambing, buah kering dan mentega, hidangan nasi perayaan Azerbaijan.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Qutab

Doh nipis gaya Azerbaijan yang dilipat mengelilingi inti berperisa seperti herba, labu atau daging kisar, kemudian dimasak di atas kuali leper panas.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Shekerbura

Pastri bulan sabit Azerbaijan berintikan kacang yang dikisar halus dan gula, disediakan secara tradisional sempena Novruz.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Tolma

Daun anggur digulung mengelilingi inti daging lembu cincang dan nasi yang dirasai, kemudian direneh sehingga lembut, hidangan Armenia yang juga dibuat di Azerbaijan.

Tiada alergen tipikal

Biryani

Beras basmati berlapis dengan daging berempah dan dimasak perlahan sehingga butirnya menyerap rasa segala yang di bawahnya — hidangan nasi perayaan agung India.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Chitoi Pitha

Kek beras kecil yang lembut, dimasak dalam acuan dan banyak dimakan di Bangladesh, terutamanya pada musim sejuk.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Ilish Bhapa

Ikan hilsa dikukus dengan pes sawi dan cili hijau, hidangan istimewa dari kawasan sungai Bangladesh.

Mengandungi: Ikan · Biji sawi (mustard)

Kala Bhuna

Daging lembu gaya Chattogram yang dimasak perlahan dengan rempah sehingga daging dan kuahnya menjadi perang pekat.

Tiada alergen tipikal

Morog Polao

Pilaf ayam Bangladesh di mana nasi beraroma dimasak dengan ayam berperisa dan stok.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Panta Ilish

Nasi sejuk yang difermentasi dihidangkan bersama ikan hilsa goreng, lazimnya dimakan semasa Pohela Boishakh, perayaan Tahun Baru Bengali.

Mengandungi: Ikan · Biji sawi (mustard)

Shorshe Ilish

Ikan hilsa direbus dalam kuah pedas tajam daripada biji sawi yang dikisar dan minyak sawi, cara klasik masakan Bengali untuk memasak ikan ini.

Mengandungi: Ikan · Biji sawi (mustard)

Fricasé

Rebusan daging babi La Paz dalam sos cili merah yang pedas, biasanya dihidangkan bersama kentang kering dan lauk gaya hominy.

Tiada alergen tipikal

Humitas

Doh jagung manis segar dicampur keju atau gula, dibungkus dengan kulit jagung dan dikukus, juga dihasilkan di Peru, Bolivia dan Argentina.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Pique Macho

Hidangan dulang Bolivia berupa daging lembu hiris, sosej, kentang, bawang dan lada, selalunya dihidangkan dengan telur.

Mengandungi: Telur

Sajta de Pollo

Stew ayam Bolivia dengan kentang dan sos gaya ají yang pekat warnanya, selalunya dihidangkan bersama nasi atau chuño.

Mengandungi: Kacang tanah

Salteña

Pastri bakar berintikan daging lembu dan kentang yang berair, dirasai dengan bawang, jintan putih dan cili, dan dimakan di Bolivia sebagai sarapan atau snek.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Silpancho

Hidangan Cochabamba daripada stik daging lembu tipis bersalut tepung roti, dihidangkan atas nasi dan kentang, dilengkapi telur goreng dan salsa segar.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Sopa de Maní

Sup kacang Bolivia, biasanya direneh bersama sayur dan kadangkala daging lembu atau ayam, kemudian dihidangkan dengan kentang atau pasta.

Mengandungi: Kacang tanah

Begova Čorba

Sup ayam dan bendi Bosnia, yang sering dipanggil sup Bey.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Saderi

Bosanski Lonac

Sup daging dan sayur Bosnia berlapis yang dimasak perlahan dalam periuk.

Tiada alergen tipikal

Pljeskavica

Patti daging lembu dan daging babi kisar yang besar dan pipih, dirasai dengan paprika dan bawang, dibakar dan dihidangkan dalam roti, berasal dari Serbia dan turut dibuat di beberapa negara jiran.

Tiada alergen tipikal

Proja

Roti jagung Serbia yang padat, dibakar dalam loyang, dibuat dengan tepung jagung, tepung gandum, telur, yogurt dan mentega, dan selalunya dihidangkan dengan keju atau krim.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Sogan-Dolma

Sogan Bosnia berintikan daging cincang dan nasi yang dibumbui.

Tiada alergen tipikal

Tufahija

Pencuci mulut Bosnia berupa epal rebus yang diisi kacang walnut dan dihiasi krim.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Uštipci

Kepingan doh goreng kecil dan gebu yang dimakan di Bosnia sebagai hidangan sampingan masin atau manis.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Eru

Sup sayur Cameroon yang dibuat daripada daun eru dan waterleaf yang dihiris halus, selalunya dengan ikan salai atau daging.

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Koki

Puding kacang tunggak kukus dari Cameroon yang dirasa dengan minyak sawit dan dibungkus dengan daun.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Kwacoco

Kek kukus padat daripada keladi parut, minyak sawit merah dan cili, dibungkus dengan daun pisang dan dimakan di Cameroon.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Mbongo Tchobi

Sup Kamerun yang gelap dan berempah, dibuat daripada daging lembu atau ikan, direneh dengan bawang besar, bawang putih dan cili, serta dibina di atas campuran rempah mbongo yang tersendiri.

Tiada alergen tipikal

Ndolé

Rebusan Kamerun yang diperbuat daripada daun ndolé pahit, kacang tanah dan selalunya daging atau makanan laut.

Mengandungi: Krustasea · Kacang tanah

Okok

Sup Gabon daripada daun gnetum yang direneh dalam sos isi kernel sawit dengan ikan salai, juga dihasilkan di Cameroon.

Mengandungi: Ikan

Poulet DG

Ayam Kamerun yang dimasak dengan pisang raja masak dan sayur-sayuran.

Tiada alergen tipikal

Kokoda

Hidangan ikan sejuk Fiji ini menggabungkan ikan yang dimarinasi dengan limau bersama santan atau krim kelapa; resipi berbeza dari segi sayur-sayuran dan bahan aromatik yang ditambah.

Mengandungi: Ikan

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo menggabungkan sotong kurita dengan santan dalam penyediaan kaya gaya Fiji.

Mengandungi: Moluska

Lovo

Jamuan Fiji yang terdiri daripada ayam, babi, ikan dan sayur umbi, dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dalam ketuhar tanah atas batu panas.

Mengandungi: Ikan

Palusami

Palusami ialah hidangan pulau Pasifik yang dibuat daripada daun taro atau dasheen yang dibalut dengan krim kelapa dan dibakar sehingga lembut.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Rourou

Daun taro direbus dalam krim kelapa sehingga lembut dan kaya rasa, sayuran sisi dari Vanuatu yang juga dihasilkan di Fiji, Tonga dan Samoa.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Rourou Vakautona

Rourou vakautona ialah hidangan Rewa yang terdiri daripada udang moci kecil dibungkus dengan daun keladi dan dihidangkan bersama sos santan.

Mengandungi: Krustasea

Vakasakera

Vakasakera ialah hidangan makanan laut dari Kepulauan Lau yang dikaitkan dengan kelapa dan daun tempatan seperti saagan, ubi kayu, atau kelor.

Mengandungi: Moluska

Benachin

Hidangan nasi satu periuk Gambia yang dimasak dengan sos tomato berperisa, sayur-sayuran dan ikan.

Mengandungi: Ikan

Domoda

Sup kacang tanah Gambia yang biasanya disediakan dengan daging dan tomato serta dihidang bersama nasi.

Mengandungi: Kacang tanah

Ebbeh

Sup Gambia yang pedas diperbuat daripada ubi kayu dan makanan laut, dikaitkan dengan masakan pesisir pantai.

Mengandungi: Krustasea · Ikan

Mafé

Sup Afrika Barat yang dimasak dengan daging lembu dan sayur dalam kuah pes kacang tanah dan tomato, dihidangkan bersama nasi, dan turut dibuat di Senegal, Mali, Gambia dan Guinea.

Mengandungi: Kacang tanah

Nasi Jollof

Nasi direbus dalam sos berempah tomato, bawang dan cili scotch bonnet, hidangan perayaan yang dimasak di seluruh Afrika Barat.

Tiada alergen tipikal

Plasas

Sup sayur berdaun Gambia, selalunya dibuat dengan daun ubi kayu dan ikan.

Mengandungi: Ikan

Supakanja

Sup okra Gambia yang lazimnya dimasak dengan ikan dan minyak sawit.

Mengandungi: Ikan

Pastrmajlija

Pai roti bujur dari Macedonia, ditaburi daging masin atau diawetkan, selalunya daging babi.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Pljeskavica

Patti daging lembu dan daging babi kisar yang besar dan pipih, dirasai dengan paprika dan bawang, dibakar dan dihidangkan dalam roti, berasal dari Serbia dan turut dibuat di beberapa negara jiran.

Tiada alergen tipikal

Proja

Roti jagung Serbia yang padat, dibakar dalam loyang, dibuat dengan tepung jagung, tepung gandum, telur, yogurt dan mentega, dan selalunya dihidangkan dengan keju atau krim.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Selsko Meso

Hidangan daging ala kampung Macedonia, lazimnya menggabungkan daging babi, cendawan dan keju.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Širden

Perut kambing berintikan nasi, daging dan rempah yang dimasak perlahan-lahan secara tradisional.

Tiada alergen tipikal

Tavče Gravče

Hidangan kacang panggang Macedonia Utara yang dirasai dengan paprika, bawang dan herba.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Turli Tava

Kaserol sayur dan daging gaya Balkan yang dibakar perlahan, dengan bahan yang berbeza mengikut musim dan rumah tangga.

Tiada alergen tipikal

Ispod sača

Daging kambing atau anak lembu yang dibakar bersama kentang dan bawang di bawah penutup besi berkubah yang ditutup dengan bara api, hidangan tradisi Montenegro.

Tiada alergen tipikal

Kačamak

Bubur lumat jagung dan kentang Montenegro yang diperkaya dengan keju dan kajmak.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Njeguški Pršut

Pršut babi kering dan diasap dari kawasan Njeguši di Montenegro.

Tiada alergen tipikal

Pljeskavica

Patti daging lembu dan daging babi kisar yang besar dan pipih, dirasai dengan paprika dan bawang, dibakar dan dihidangkan dalam roti, berasal dari Serbia dan turut dibuat di beberapa negara jiran.

Tiada alergen tipikal

Priganice

Kepingan kecil doh goreng yang dihidangkan manis atau dengan keju dan madu.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Proja

Roti jagung Serbia yang padat, dibakar dalam loyang, dibuat dengan tepung jagung, tepung gandum, telur, yogurt dan mentega, dan selalunya dihidangkan dengan keju atau krim.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Raštan

Sayur kolard gaya Montenegro yang dimasak perlahan bersama daging babi salai.

Tiada alergen tipikal

Fa’ausi Samoa

Fa’ausi menggabungkan roti kelapa yang padat dengan sos karamel santan yang manis.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Ika Mata

Ikan mentah yang diperam dengan jus limau nipis dan dihidangkan sejuk dalam santan kelapa dengan bawang dan cili, hidangan dari Tuvalu yang juga dibuat di Fiji, Tonga dan Samoa.

Mengandungi: Ikan

Oka i'a

Ikan mentah yang diperam dalam jus limau nipis dan dihidangkan dengan krim kelapa, tomato, bawang dan timun, versi Samoa bagi ceviche.

Mengandungi: Ikan

Pani Popo

Roti gulung manis yang lembut, diisi kelapa dan dibakar berderet, hidangan dari Tonga yang juga dibuat di Samoa.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Panikeke

Sejenis cucur kecil goreng dalam minyak banyak yang dibuat daripada tepung dan santan dari Samoa, sering ditabur gula dan dimakan sebagai snek.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Rourou

Daun taro direbus dalam krim kelapa sehingga lembut dan kaya rasa, sayuran sisi dari Vanuatu yang juga dihasilkan di Fiji, Tonga dan Samoa.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Sapasui Samoa

Sapasui ialah penyesuaian Samoa bagi chop suey, biasanya dibuat dengan mi, daging, perasa kicap soya dan sayur-sayuran.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Kacang soya

Ceebu Jën

Hidangan kebangsaan Senegal iaitu nasi pecah yang dimasak dalam sos tomato bersama ikan utuh, ubi kayu, kubis, lobak merah dan bawang.

Mengandungi: Ikan

Ceebu Yapp

Nasi Senegal yang dimasak bersama daging lembu, dihidangkan dengan sos bawang berasingan.

Tiada alergen tipikal

Dibi

Daging kambing panggang dari Senegal yang diperisa dengan bawang, jintan putih dan cili, dihidangkan semasa Tabaski dan dijual di gerai jalanan.

Tiada alergen tipikal

Mafé

Sup Afrika Barat yang dimasak dengan daging lembu dan sayur dalam kuah pes kacang tanah dan tomato, dihidangkan bersama nasi, dan turut dibuat di Senegal, Mali, Gambia dan Guinea.

Mengandungi: Kacang tanah

Nasi Jollof

Nasi direbus dalam sos berempah tomato, bawang dan cili scotch bonnet, hidangan perayaan yang dimasak di seluruh Afrika Barat.

Tiada alergen tipikal

Soupou Kandia Senegal

Soupou kandia ialah rebusan Senegal berasaskan kacang bendi, selalunya disediakan dengan makanan laut dan minyak sawit serta dihidangkan bersama nasi.

Mengandungi: Krustasea · Ikan · Moluska

Thiéré

Kuskus millet Senegal, makanan ruji yang dikaitkan terutamanya dengan tradisi makanan Serer.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Capuns

Pangsit gaya Graubünden berisi adunan seakan-akan spätzle dan daging, dibalut dalam daun chard, direneh dan dihidangkan dengan sos.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fasnachtsküchle

Pastri doh goreng manis berbentuk bulat, dimakan semasa musim karnival Fasnacht di Liechtenstein dan wilayah Alpen berbahasa Jerman yang berjiranan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Fondue

Keju cair Switzerland yang dibuat daripada Gruyère dan Emmental dengan wain putih dan bawang putih, dihidangkan panas dalam periuk berkongsi untuk mencelup roti.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Papet Vaudois

Sup pekat leek dan kentang yang dimasak dengan mentega dan krim, dihidangkan bersama sosej Vaudois, hidangan klasik dari kanton Vaud di Switzerland.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Raclette

Keju Swiss dari Valais yang dicairkan dan dikikis di atas kentang, secara tradisional dihidangkan bersama pelengkap yang ringkas.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Rösti

Kek kentang Switzerland yang dibuat daripada kentang parut, digoreng dalam kuali sehingga garing di luar dan lembut di dalam.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Zürcher Geschnetzeltes

Hirisan nipis daging anak lembu yang ditumis dan dimasak dengan sos krim dan wain putih bersama cendawan dan bawang, hidangan klasik dari Zürich.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Mandazi

Doh goreng manis ringan beraroma dari Afrika Timur, biasanya dimakan pada waktu sarapan bersama teh dan juga dibuat di Tanzania.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Mishkaki

Daging lembu yang direndam dalam cuka dan rempah, kemudian dibakar di atas arang. Makanan jalanan Tanzania yang juga dibuat di Kenya.

Tiada alergen tipikal

Pilau

Hidangan nasi perayaan dari pantai Swahili, dimasak dengan daging lembu, beras basmati dan rempah utuh seperti buah pelaga, kayu manis dan bunga cengkih, dan juga dibuat di Kenya.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Pizza Zanzibar

Roti leper berisi yang dibakar di atas dulang, makanan jalanan Zanzibar, dilipat di sekeliling inti masin atau manis.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Posho

Bubur jagung yang pekat, dimasak dalam air sehingga keras dan dimakan dengan tangan bersama sup dan sayur-sayuran, serta makanan asas di Uganda.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Samaki wa Kupaka

Ikan panggang gaya pantai Swahili yang dihidangkan dengan sos santan berempah.

Mengandungi: Ikan

Urojo

Sup atau sos berasa masam dan berwarna kunyit dari Zanzibar, dihidangkan dengan gorengan, kentang dan pelbagai topping lain.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Feke

Kurita atau sotong gaya Tonga dimasak dengan krim kelapa, selalunya dibakar atau direneh.

Mengandungi: Moluska

Ika Mata

Ikan mentah yang diperam dengan jus limau nipis dan dihidangkan sejuk dalam santan kelapa dengan bawang dan cili, hidangan dari Tuvalu yang juga dibuat di Fiji, Tonga dan Samoa.

Mengandungi: Ikan

Lū Pulu

Bungkusan Tonga berisi daging dan santan yang dibalut dengan daun keladi lalu dimasak.

Tiada alergen tipikal

Lū Sipi

Daging kambing dan krim kelapa dibalut dengan daun keladi lalu dibakar dalam umu, ketuhar tanah Tonga.

Tiada alergen tipikal

Pani Popo

Roti gulung manis yang lembut, diisi kelapa dan dibakar berderet, hidangan dari Tonga yang juga dibuat di Samoa.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Rourou

Daun taro direbus dalam krim kelapa sehingga lembut dan kaya rasa, sayuran sisi dari Vanuatu yang juga dihasilkan di Fiji, Tonga dan Samoa.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Umu

Jamuan Tonga daripada daging babi, taro, ubi keledek dan krim kelapa, dibungkus dengan daun pisang dan dimasak perlahan-lahan dalam ketuhar lubang di atas batu panas.

Tiada alergen tipikal

Black Cake

Kek buah gelap dan pekat yang direndam dalam rum dan wain, lazimnya dihidangkan pada Krismas dan majlis perkahwinan di seluruh Caribbean.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Sulfur dioksida dan sulfit

Buss Up Shut

Roti rata Trinidad yang rangup, digoreng dalam kuali, dibuat daripada tepung, serbuk penaik, air dan garam, dikoyak kepada kepingan dan dihidangkan bersama kari.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Callaloo

Sup pekat Trinidad yang dibuat daripada daun dasheen, okra dan santan, selalunya dengan ketam serta dimasak bersama bawang dan bawang putih.

Mengandungi: Krustasea

Dhal Puri

Roti nipis dibalut dengan inti kacang belah yang dikisar dan dibumbui, dimasak di atas kuali panas, ditemui di Guyana dan Trinidad.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Doubles

Makanan jalanan Trinidad yang terdiri daripada dua roti pipih bara berisi kacang kuda berkari.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Itik Kari

Potongan itik yang direneh dalam kari Trinidad yang kaya, hidangan perayaan yang popular dan sering dihidangkan bersama roti.

Mengandungi: Biji sawi (mustard)

Pholourie

Bebola goreng kecil ala Trinidad yang dibuat daripada tepung kacang belah dan adunan berperisa.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Borshch Ukraine

Sup Ukraine berasaskan bit merah yang resipi keluarganya berbeza mengikut wilayah dan isi rumah.

Tiada alergen tipikal

Chicken Kyiv

Ayam bersalut tepung yang membungkus mentega herba sejuk yang cair apabila digoreng atau dibakar.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Deruny

Dadar kentang parut, digoreng hingga rangup di tepi dan biasanya dihidang bersama krim masam. Hidangan Ukraine biasa yang dibuat daripada kentang, bawang, telur dan tepung.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Draniki

Pankek kentang parut yang digoreng hingga rangup dan dihidangkan bersama krim masam, hidangan asas masakan rumah Belarus yang turut dihasilkan di Ukraine dan Rusia.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Holubtsi

Daun kubis dibalut mengelilingi inti nasi dan daging lembu, kemudian direneh dalam sos tomato. Hidangan Ukraine ini juga dibuat di Poland, Belarus dan Rusia.

Tiada alergen tipikal

Pierogi

Pangsit separuh bulan berinti kentang dan keju, diperbuat daripada doh tanpa ragi, direbus dan sering digoreng dalam mentega, dan juga dihasilkan di Ukraine.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Varenyky

Pangsit Ukraine yang direbus atau dimasak akhir dalam kuali, dengan inti masin atau manis.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Fërgesë

Hidangan Albania yang dihidangkan panas, dibuat daripada keju dengan tomato dan, dalam banyak versi, lada.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Flija

Hidangan Albania berlapis yang diperbuat daripada adunan nipis atau doh yang dimasak perlahan-lahan, secara tradisinya di bawah saç.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Petulla të Fshira

Penkek adunan ringkas dari Albania yang dikaitkan dengan Korçë dan sarapan pagi keluarga.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Qifqi

Bebola nasi kecil berperisa yang dikaitkan dengan Gjirokastër di selatan Albania.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tavë Dheu (gaya Tirana)

Hidangan daging lembu dan keju segar yang dibakar gaya Tirana, dimasak dalam kuali tanah liat.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Tavë Kosi

Kasserol daging domba panggang dan yogurt Albania, yang sangat dikaitkan dengan wilayah Elbasan.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Biskut Anzac

Biskut oat dan kelapa yang rangup atau kenyal, dikaitkan dengan pembakaran di rumah semasa perang di Australia dan New Zealand.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Chiko Roll

Roll gurih goreng dengan inti kubis, lobak merah dan daging lembu, snek bawa pulang Australia yang dicipta pada 1950-an.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Damper

Roti soda Australia yang ringkas, secara tradisinya dibakar dalam abu unggun api, dibuat daripada tepung, air dan garam.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Lamington

Kiub kek span Australia yang disalut icing coklat dan kelapa parut kering, selalunya dibelah dan diisi dengan krim atau jem.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pai Daging Australia

Pai pastri genggam berintikan daging lembu kisar dan kuah pekat, makanan ruji kedai roti dan padang sukan di Australia.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Pavlova

Kulit meringue panggang yang rangup dengan bahagian tengah yang lembut seperti marshmallow, dihiasi krim putar dan buah segar, serta didakwa oleh Australia dan New Zealand.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Conch Chowder

Sup Bahama yang dimasak dengan kepingan conch yang lembut dalam kuah berperisa bersama sayur-sayuran.

Mengandungi: Moluska

Cracked Conch

Daging konch yang dilembutkan, disalut dan digoreng sehingga rangup, hidangan makanan laut utama Bahama yang biasa.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Moluska

Guava Duff

Puding Bahama bergulung berinti jambu batu, dikukus dan secara tradisinya dihidangkan dengan sos yang pekat.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Makaroni Bakar dan Keju Bahamas

Makaroni direndam dalam kastard telur dan susu yang dibakar, dengan kerak keju keemasan di atasnya, dihidangkan sebagai lauk pada makan malam Ahad di Bahamas.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Peas ’n’ Rice

Sisi nasi dan kacang berasaskan tomato dari Bahamas, dirasai ringkas dengan aromatik dan herba.

Tiada alergen tipikal

Salad Conch

Salad conch Bahamas yang segar, diperbuat daripada daging conch yang dipotong halus dan dicampur dengan sitrus serta sayur-sayuran rangup.

Mengandungi: Moluska

Chebab

Pancake kecil dan tebal diperbuat daripada tepung, telur dan buah pelaga, digoreng di atas kuali dan dihidangkan dengan sirap kurma untuk sarapan pagi atau teh di Bahrain.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Harees

Bubur gandum dan daging Bahrain yang dimasak perlahan-lahan, biasanya dikongsi pada majlis perayaan dan keagamaan.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Machboos

Hidangan nasi berempah Bahrain yang dimasak bersama daging atau ikan, dengan nasi menyerap rasa cecair masakan yang diperisa.

Tiada alergen tipikal

Muhammar

Hidangan nasi manis Bahrain, sering dihidangkan dengan ikan goreng untuk gabungan manis dan masin.

• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Saloona

Rebusan Bahrain yang ringan dan berempah, diperbuat daripada ayam atau ikan yang dimasak dengan tomato dan sayur, dihidangkan bersama nasi atau roti.

Tiada alergen tipikal

Sayadiyah

Nasi berempah yang dimasak bersama ikan dan dihiasi bawang karamel, hidangan dari Bahrain yang turut dihasilkan di Kuwait.

Mengandungi: Ikan

Conkies

Manisan kukus Barbados yang dibuat daripada tepung jagung, labu dan kelapa, dibungkus dengan daun pisang.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Cou-Cou dan Ikan Terbang

Hidangan kebangsaan Barbados memadankan cou-cou tepung jagung dan kacang bendi dengan ikan terbang yang dibumbui.

Mengandungi: Ikan · Susu (termasuk laktosa)

Jug-Jug

Hidangan perayaan Barbados yang dimasak daripada guinea corn dan kacang pigeon bersama daging babi masin, dan paling kerap disediakan pada Krismas.

Tiada alergen tipikal

Kek Ikan Bajan

Gorengan kecil dari Barbados yang rangup, dibuat daripada ikan masin dan adunan tepung berperisa.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan · Susu (termasuk laktosa)

Pai Makaroni Barbados

Kaserol makaroni bakar ala Bajan dengan bahagian dalam berkeju yang diperasakan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa) · Biji sawi (mustard)

Pudding and Souse

Pasangan tradisional Barbados yang terdiri daripada puding ubi keledek kukus dan souse daging babi jeruk yang masam.

Tiada alergen tipikal

Draniki

Pankek kentang parut yang digoreng hingga rangup dan dihidangkan bersama krim masam, hidangan asas masakan rumah Belarus yang turut dihasilkan di Ukraine dan Rusia.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Holubtsi

Daun kubis dibalut mengelilingi inti nasi dan daging lembu, kemudian direneh dalam sos tomato. Hidangan Ukraine ini juga dibuat di Poland, Belarus dan Rusia.

Tiada alergen tipikal

Kholodnik

Sup bit sejuk yang dihidangkan di seluruh Belarus dan wilayah jiran, terutamanya semasa cuaca panas.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Machanka

Sup daging babi atau kuah pekat Belarus, biasanya dihidangkan bersama penkek atau sumber kanji lain.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Vereshchaka

Hidangan daging babi tradisional Belarus yang dimasak menjadi sos berperisa dan dihidangkan bersama penkek atau roti.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Zhur

Sup rai masam Belarus yang dibuat daripada asas bijirin yang difermentasi, kadangkala dihidangkan dengan sosej atau daging babi.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Escabeche Belize

Sup ayam Belize yang dibezakan oleh bawang dihiris yang diperasa dengan cuka dan rasanya tajam.

Tiada alergen tipikal

Fry Jacks

Kepingan doh tepung yang kembang dan digoreng dalam minyak panas hingga keemasan, hidangan sarapan dari Belize yang dimakan bersama kacang, telur atau sirap.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Garnaches Belize

Snek jalanan Belize yang terdiri daripada tortilla jagung rangup dengan topping kacang, keju dan sayur-sayuran.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Hudut

Sup ikan dan santan Garifuna yang dihidangkan bersama pisang tumbuk, sama ada hijau atau masak.

Mengandungi: Ikan

Nasi dan Kacang Belize

Makanan ruji Belize yang terdiri daripada nasi dan kacang merah, selalunya dimasak dengan santan dan perasa.

Tiada alergen tipikal

Panades

Pastri lipat masa jagung yang diisi ikan berperisa dan digoreng sehingga keemasan, snek dan makanan jalanan yang biasa di Belize.

Mengandungi: Ikan

Akara

Fritter goreng yang diperbuat daripada kacang mata hitam yang dikisar, dirasakan dengan bawang dan cili, dan selalunya dijual sebagai makanan jalanan di Benin.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Akassa

Doh jagung yang ditapai dari Benin, dihidangkan sebagai makanan ruji yang lembut bersama sos.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Amiwo

Doh jagung merah Benin yang dirasai dengan tomato, bawang dan lada.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Atassi

Hidangan satu periuk Benin yang popular daripada nasi dan kacang, juga dikenali sebagai Watché di kawasan utara.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Gbégiri

Rebusan kacang tunggak yang pekat dan berkrim, dimasak perlahan dengan minyak sawit merah dan cili, dari Benin, lazimnya dihidangkan bersama ademe atau pâte.

Mengandungi: Krustasea

Yovo Doko

Bebola doh goreng manis kecil, snek jalanan Benin yang biasa.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kelupis

Kek nasi pulut Brunei yang dibungkus dengan daun dan dimasak sehingga padat serta wangi.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Kueh Bahulu

Kuih kecil seperti span yang dibakar daripada telur, gula, tepung dan mentega, dihidangkan bersama teh pada majlis perayaan di Brunei dan juga dibuat di Malaysia serta Singapura.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Nasi Katok

Hidangan ringkas Brunei yang terdiri daripada nasi, ayam goreng dan sambal, dijual secara meluas sebagai makanan bungkus.

Tiada alergen tipikal

Nasi Kuning

Nasi kuning yang wangi, dimasak dengan santan dan kunyit, dihidangkan pada majlis dan kenduri di Brunei, dan juga dibuat di Indonesia dan Malaysia.

Tiada alergen tipikal

Penyaram

Sejenis kuih goreng manis Brunei yang kecil, dengan tepi rangup dan bahagian tengah yang lembut serta kenyal.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Pulut Panggang

Parcel pulut panggang Brunei yang dipanggang, dibungkus daun pisang dan selalunya diisi campuran berempah.

Mengandungi: Krustasea

Kavarma

Hidangan daging dan sayur Bulgaria yang dimasak perlahan secara braising, selalunya dimasak dan dihidangkan dalam periuk tanah liat kecil.

Tiada alergen tipikal

Kebapche

Gulungan daging kisar panggang Bulgaria yang diperisakan ringkas dengan jintan putih dan lada hitam.

Tiada alergen tipikal

Mekitsa

Kepingan doh goreng yang lembut dan kembang dari Bulgaria, secara tradisinya dimakan semasa sarapan dengan yogurt, gula atau keju.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Patatnik

Pai kentang gunung dari Rhodope yang dibuat daripada kentang parut, bawang dan herba.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Shopska Salata

Salad sayur cincang Bulgaria yang dihidangkan dengan taburan keju putih masin yang diparut.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Tarator

Sup yogurt dan timun sejuk gaya Bulgaria dengan bawang putih, dill dan walnut pilihan.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa) · Kacang pokok

Cachupa

Rebusan Cabo Verde yang dimasak perlahan, dibuat daripada jagung, kacang, sayur dan daging atau ikan.

Tiada alergen tipikal

Caldo de Peixe

Sup ikan Cape Verde yang direbus bersama sayur dan umbi-umbian.

Mengandungi: Ikan

Canja de Galinha

Sup ayam dan nasi yang menenangkan, direbus dengan tomato, bawang dan bawang putih, dan dimakan secara meluas di Cape Verde, di mana ia berakar dalam masakan Portugis.

Tiada alergen tipikal

Djagacida

Rebusan tebal dari Cape Verde yang dibuat daripada tepung jagung, kacang merah, labu, bawang besar dan bawang putih, direbus sehingga pekat dan kekal berbentuk di atas pinggan.

Tiada alergen tipikal

Pastel com Diabo Dentro

Pastri goreng Cape Verde berintikan tuna pedas dan bahan aromatik.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Ikan

Xerém

Bubur jagung kisar dari Cape Verde yang dihidangkan bersama ikan atau daging.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Charquicán

Rebusan Chile yang dibuat daripada daging lembu, kentang, labu dan lobak merah, direbus sehingga lembut dan pekat, serta dihidangkan dengan telur goreng di atasnya.

Mengandungi: Telur

Completo

Sandwic hot dog Chile, terutamanya dikenali dalam gaya completo dengan alpukat, tomato dan mayonis.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur

Curanto

Hidangan komunal dari Chiloé yang menyusun hidangan laut, daging dan kentang untuk dimasak perlahan di atas batu panas atau dalam periuk bertutup.

Mengandungi: Ikan · Moluska

Empanada de Pino

Pai bakar Chile berintikan pino, campuran gurih daging lembu, bawang dan hiasan tradisional.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Pastel de Choclo

Hidangan bakar Chile berbentuk kasserole, berintikan isi daging berperisa yang ditutup dengan lapisan jagung manis yang keperangan.

Mengandungi: Telur

Porotos Granados

Sup Chile hujung musim panas yang diperbuat daripada kacang putih segar, jagung manis dan labu, direneh dengan bawang dan selasih serta diberi sedikit gula.

Tiada alergen tipikal

Fumbwa

Sup Congo daripada daun pokok anggur hutan yang dipotong halus, sering dimasak dengan kacang tanah.

Mengandungi: Ikan · Kacang tanah

Liboke Ikan

Ikan yang diperap dengan tomato, bawang dan cili, dibungkus dengan daun pisang dan dikukus dalam bungkusan tertutup, hidangan dari Republik Congo.

Mengandungi: Ikan

Maboké

Hidangan ikan air tawar yang dirasai dengan rempah aromatik, dibungkus dengan daun dan dimasak perlahan-lahan.

Mengandungi: Ikan

Poulet Mayo Congo

Hidangan ayam ala Brazzaville yang dirasai dengan lada dan dibungkus untuk dimasak.

Mengandungi: Telur

Saka-saka

Rebusan daun ubi kayu yang ditumbuk halus, direneh dengan minyak sawit, kacang tanah dan cili, dikongsi oleh rantau Congo.

Mengandungi: Kacang tanah

Trois Pièces

Gabungan Brazzaville bagi ikan salai, pes kacang tanah dan sayur berdaun yang dimasak bersama.

Mengandungi: Ikan · Kacang tanah

Liboke ya Mbika

Liboke ya mbika ialah hidangan masin Congo yang diperbuat daripada biji labu yang ditumbuk, dibumbui dan dimasak dalam bungkusan daun pisang. Daun digunakan untuk memasak dan dibuang sebelum dimakan.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Lituma

Lituma ialah penyediaan pisang tanduk dari Congo: pisang tanduk yang telah dimasak ditumbuk menjadi lenyek pekat dan dibentuk untuk dihidangkan. Resipi berbeza mengikut wilayah dan isi rumah.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Makayabu

Makayabu ialah ikan kering dan masin yang direndam untuk mengurangkan kemasinan, kemudian dimasak atau digoreng, selalunya dengan bawang, tomato dan minyak sawit. Di Republik Demokratik Congo, ia dihidangkan bersama makanan berkanji seperti nasi, pisang raja atau ubi kayu.

Mengandungi: Ikan

Mikate

Mikate ialah sejenis gorengan kecil berasaskan adunan beragi dari Congo, digoreng sehingga keemasan. Ia biasanya dijual sebagai makanan ringan dan dikongsi dalam keadaan panas.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Moambe

Semur ayam yang dimasak dalam sos kacang kelapa sawit merah yang pekat, dianggap salah satu hidangan kebangsaan Republik Demokratik Congo.

Tiada alergen tipikal

Saka-saka

Rebusan daun ubi kayu yang ditumbuk halus, direneh dengan minyak sawit, kacang tanah dan cili, dikongsi oleh rantau Congo.

Mengandungi: Kacang tanah

Casado

Hidangan makan tengah hari ala Costa Rica yang menggabungkan nasi, kacang, salad dan protein pilihan.

Tiada alergen tipikal

Chifrijo

Hidangan bar dari Costa Rica yang dilapisi nasi, kacang, daging babi dan hiasan segar.

Tiada alergen tipikal

Gallo Pinto

Nasi dan kacang ala Costa Rica yang dicampur dan digoreng bersama bahan aromatik.

Mengandungi: Ikan · Kacang soya

Olla de Carne

Sup daging Costa Rica yang direbus perlahan dengan sayur akar dan pisang tanduk.

Tiada alergen tipikal

Sopa Negra

Sup kacang hitam Costa Rica yang dipekatkan dengan telur dan dihiasi ketumbar serta krim masam.

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Tamal Costarricense

Parcel masa jagung Costa Rica yang dikukus dalam daun pisang dengan inti yang gurih.

Tiada alergen tipikal

Crni Rižot

Rizotto hitam Croatia yang diwarnai dengan dakwat sotong atau sotong kurita.

Mengandungi: Sulfur dioksida dan sulfit · Moluska

Pašticada

Daging lembu Dalmatia yang diperap dan dimasak perlahan dengan wain, bahan aromatik dan buah kering.

Mengandungi: Sulfur dioksida dan sulfit

Pljeskavica

Patti daging lembu dan daging babi kisar yang besar dan pipih, dirasai dengan paprika dan bawang, dibakar dan dihidangkan dalam roti, berasal dari Serbia dan turut dibuat di beberapa negara jiran.

Tiada alergen tipikal

Rožata

Puding kastard bakar dari Dubrovnik, dirasai dengan likur mawar dan kulit lemon.

• Vegetarian

Mengandungi: Telur · Susu (termasuk laktosa)

Soparnik

Pai Dalmatia tradisional yang berisi swiss chard dan bahan aromatik di antara lapisan doh nipis.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Zagorski Štrukli

Pastri Zagorje yang dibakar atau direbus, diisi dengan keju lembu segar.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Flaounes

Pastri Paskah Cyprus berintikan halloumi dan pudina segar, kadangkala dengan kismis, dibalut doh gandum dan dibakar sehingga keemasan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Kleftiko

Daging kambing dimeterai dan dibakar perlahan dengan bawang putih, lemon dan herba sehingga cukup lembut untuk dikoyak. Ofto kleftiko Cyprus secara tradisinya dimasak dalam ketuhar bertutup dan sering dihidangkan bersama kentang.

Tiada alergen tipikal

Kolokasi me Chirino

Akar taro (kolokasi) direbus perlahan bersama daging babi dan sayur-sayuran sehingga lembut dan sarat diselaputi kuahnya. Sesetengah penyediaan tradisional menggabungkan kolokasi dengan daun anggur yang disumbat, manakala versi rumah tangga berbeza-beza.

Mengandungi: Saderi

Koupepia

Daun anggur diisi dengan nasi berperasa dan daging kisar, digulung dan direbus perlahan-lahan dalam tomato dan lemon. Koupepia ialah daun anggur berisi gaya Cyprus; resipinya berbeza-beza, dan versi nasi tanpa daging juga dibuat.

Tiada alergen tipikal

Lountza

Pinggang babi Cyprus yang digaram dengan garam, lada hitam, ketumbar dan wain merah, kemudian dikeringkan dan diasap, dan dihidangkan sejuk dalam hirisan nipis sebagai meze.

Mengandungi: Sulfur dioksida dan sulfit

Sheftalia

Daging kisar yang dibumbui dengan bawang dan pasli dibentuk menjadi sosej kecil, dibalut dengan lemak jaring dan dibakar atas arang. Sheftalia ialah mezze daging Cyprus, biasanya dihidangkan bersama limau dan roti.

Tiada alergen tipikal

Keju goreng Czech

Hirisan tebal keju lembut yang disalut tepung, telur dan serbuk roti, kemudian digoreng sehingga keemasan, biasanya dihidangkan bersama salad kentang dan sos tartar di kedai minuman Czech.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Koláč

Pastri ragi Czech dengan doh lembut dan sedikit manis serta inti buah, paling kerap plum, yang secara tradisinya dibakar untuk perayaan dan perhimpunan keluarga.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Kulajda

Sup Czech berkrim ini menggabungkan cendawan, kentang, dill dan rasa masam lembut daripada cuka. Telur rebus (poached) sering ditambah sejurus sebelum dihidangkan.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Ovocné Knedlíky

Parcel doh lembut membungkus buah utuh atau yang dipotong, kemudian direbus dan dihidangkan dengan mentega cair serta topping seperti gula, biji popi atau kuark. Knedlíky buah Czech boleh dimakan sebagai hidangan utama manis atau pencuci mulut.

• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Svíčková na Smetaně

Daging lembu dibraise perlahan-lahan bersama sayur akar, kemudian dihidangkan dengan sos krim yang licin dan dumpling roti. Svíčková na smetaně ialah hidangan Ahad klasik Czech, sering dihiasi dengan jem cranberry dan lemon.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa) · Saderi

Vepřo Knedlo Zelo

Daging babi panggang dihidangkan bersama knedlo roti dan kubis yang dibrais, biasanya dirasai dengan biji caraway. Nama ini ialah penerangan menu Czech yang ringkas bagi tiga komponennya: babi, knedlo dan kubis.

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Bebola Daging Kari Denmark

Bebola daging babi Denmark yang direbus dalam sos kari ringan dan dihidangkan bersama nasi, hidangan makan malam rumahan klasik.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Frikadeller

Bebola daging goreng gaya Denmark yang dibuat daripada daging babi dan daging anak lembu kisar dengan bawang, dihidangkan panas atau sejuk di atas roti rai.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Susu (termasuk laktosa)

Puding Beri Merah Denmark

Puding beri merah Denmark yang direbus dan dikentalkan dengan kanji, dihidangkan sejuk bersama krim.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Smørrebrød

Smørrebrød ialah roti rai Denmark terbuka yang dihiasi dengan topping masin yang disusun dengan teliti. Pilihan lazim termasuk hering, telur atau kentang, tetapi topping berbeza-beza dan tidak ditentukan oleh nama.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Telur · Ikan · Susu (termasuk laktosa)

Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs menggabungkan daging perut babi goreng yang rangup dengan kentang dan sos putih berperisa pasli. Hidangan ini diiktiraf secara meluas sebagai hidangan kebangsaan Denmark.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Susu (termasuk laktosa)

Stjerneskud

Stjerneskud, atau “bintang jatuh”, ialah hidangan roti rai Denmark terbuka yang berasaskan ikan, selalunya menggabungkan fillet goreng dengan udang dan hiasan. Versi berbeza mengikut restoran.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea · Telur · Ikan

Blaff

Ikan utuh direbus dalam kuah ringan berasaskan jus limau, bawang putih, herba dan cili pedas, hidangan dari Saint Lucia yang juga dibuat di Dominica.

Mengandungi: Ikan

Codfish Sancoche

Hidangan warisan Dominica yang dibuat daripada ikan kod direneh dalam santan.

Mengandungi: Ikan

Crab Back

Daging ketam darat berempah yang dimasak dan dihidangkan dalam cangkangnya sendiri, hidangan warisan Dominica.

Mengandungi: Bijirin (gluten) · Krustasea

Kanki

Penyediaan tradisional Kalinago berupa ubi kayu parut yang dimaniskan, dikukus dalam daun pisang.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Pelau

Hidangan nasi satu periuk yang kaya dengan rempah, berisi ayam, dikaitkan dengan masakan rumah di Dominica.

Tiada alergen tipikal

Sup Callaloo

Sup kebangsaan Dominica, dibuat dengan daun keladi muda dan santan.

Tiada alergen tipikal

Ceviche udang

Udang masak yang direndam dalam jus limau nipis dengan tomato, bawang, ketumbar dan cili, dan dihidangkan sejuk: versi udang bagi ceviche dari Ekuador.

Mengandungi: Krustasea

Encebollado

Sup ikan pesisir pantai Ecuador yang dibina daripada tuna albacore atau ikan isi pejal yang lain, ubi kayu, dan bawang merah.

Mengandungi: Ikan

Fanesca

Sup Ecuador yang kaya untuk Minggu Suci, menggabungkan ikan masin dengan bijirin, kacang, labu dan kuah berkrim.

Mengandungi: Telur · Ikan · Kacang tanah · Susu (termasuk laktosa)

Hornado

Daging babi panggang perlahan gaya Ecuador, lazimnya dihidangkan bersama kentang dan hominy.

Tiada alergen tipikal

Humitas

Doh jagung manis segar dicampur keju atau gula, dibungkus dengan kulit jagung dan dikukus, juga dihasilkan di Peru, Bolivia dan Argentina.

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Locro de Papa

Sup kentang Andes yang pekat, dimasak dengan keju dan susu, dan biasanya dihidangkan bersama alpukat.

• Vegetarian

Mengandungi: Susu (termasuk laktosa)

Konkoé

Hidangan Guinea yang berpusatkan ikan keli salai, selalunya dihidangkan bersama makanan ruji.

Mengandungi: Ikan

Lafidi

Hidangan nasi Guinea yang lazimnya dihidangkan bersama kuah sayur dan ikan yang berperisa.

Mengandungi: Ikan

Mafé

Sup Afrika Barat yang dimasak dengan daging lembu dan sayur dalam kuah pes kacang tanah dan tomato, dihidangkan bersama nasi, dan turut dibuat di Senegal, Mali, Gambia dan Guinea.

Mengandungi: Kacang tanah

Riz Gras Guinéen

Hidangan nasi satu periuk beraroma Guinea dengan daging dan sayur-sayuran.

Tiada alergen tipikal

Sauce Feuille

Sup Guinea yang dibuat daripada daun ubi kayu yang ditumbuk, direneh dalam minyak sawit merah bersama ikan atau daging, biasanya dihidangkan dengan nasi.

Mengandungi: Ikan

Wouré Bourakhè

Hidangan ikan dan sayur dari Guinea-Conakry yang dikaitkan dengan nama tempatan Wouré Bourakhè.

Mengandungi: Krustasea

Daging Babi Bawang Putih Guyana

Daging babi gaya Portugis-Guyana, direndam dengan bawang putih dan cuka sebelum dimasak.

Tiada alergen tipikal

Dhal Puri

Roti nipis dibalut dengan inti kacang belah yang dikisar dan dibumbui, dimasak di atas kuali panas, ditemui di Guyana dan Trinidad.

• Vegan
• Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Metemgee

Sup santan Guyana yang dibuat daripada hasil ubi kisar, kadangkala dihidangkan bersama ikan.

Mengandungi: Ikan

Nasi Cook-Up Guyana

Hidangan nasi satu periuk Guyana yang dimasak dengan kacang polong, santan dan daging.

Tiada alergen tipikal

Pepperpot Guyana

Rebusan daging Guyana yang dimasak perlahan dan secara tradisinya dirasai dengan cassareep.

Tiada alergen tipikal

Seven Curry Guyana

Hidangan kari tujuh Guyana dihidangkan atas nasi, sering dalam sambutan perayaan Hindu.

• Vegan
• Vegetarian

Tiada alergen tipikal

Kibbeh

Torpedo Levant daripada bulgur dan daging kisar halus, diisi daging cincang berempah dan pain nut lalu digoreng. Hidangan istimewa Lubnan dan Syria.

• Pilihan Vegetarian

Mengandungi: Bijirin (gluten)

Kleicha