Samoanski fa’ausi

Šta je zapravo

Fa’ausi je samoanska slatkoća napravljena spajanjem gustog kokosovog hleba i karamel sosa od kokosovog mleka. Hleb se seče na kockice i umače u sos; fa’ausi je poznat kao užina ili poslastica. Hleb i sos se pripremaju odvojeno, a zatim se spajaju kako bi slatki premaz mogao da prodre u komadiće.

Naziv se odnosi na gotovu pripremu, a ne na običan hleb poslužen uz preliv. Čvrst, zbijen hleb se seče na zalogaje i prekriva ili umače u kuvani kokosov sos zasladen do konzistencije karamele. Kokosov hleb i karamel sos od kokosovog mleka su odlučujući delovi. Recepti i osnove za hleb mogu da variraju, pa jelovnik ne treba da sugeriše da svaka verzija koristi isto brašno, zaslađivač ili udeo kokosa.

Tekstura je deo kontrasta: hleb zadržava oblik dok upija deo sosa, a spoljašnjost postaje bogata i lepljiva. Fa’ausi se služi kao slatka užina ili desert, a ne kao slani kokosov đuveč.

Fa’ausi treba razlikovati od fa’apapa kada se oba naziva nalaze na jelovniku. Fa’apapa je gust hleb; fa’ausi je gotova slatkoća sa kokosovim karamelom. Pošto se sos i hleb pripremaju odvojeno, tačan recept može uticati na status alergena. Pšenica je prisutna u reprezentativnoj verziji hleba na bazi brašna, dok kokos jeste važan sastojak, ali nije jedan od alergena navedenih u skupu ključeva za bezbednost hrane ovog kataloga.

Kako se služi

• Seci gust hleb na kockice i poslužuj ga obložen ili umočen u karamel od kokosovog mleka.
• Ponudi ga kao užinu ili desert, topao ili na sobnoj temperaturi, u skladu sa pripremom kuhinje.
• Pri proceni ishrane održavaj dosledne udele hleba i sosa; višak sosa znatno menja porciju.

Kako ga navesti na jelovniku

• Nazovi ga «samoanski fa’ausi» i opiši kokosov hleb i karamel sos.
• Navedi pšenicu kada hleb sadrži pšenično brašno, i nabroj sve ostale sastojke iz verzije objekta.
• Ne označavaj običan fa’apapa kao fa’ausi osim ako nije uključen kokosov karamel.

Ishrana je procena male pouzdanosti po 100 g za kokosov hleb uz karamel od kokosovog mleka. Osnova hleba i odnos sosa variraju. Pšenica je navedena za reprezentativnu verziju na bazi brašna; proveri stvarni recept i kontrole unakrsne kontaminacije.