Pashtida

Pashtida je slana zapečena smesa od jaja, povrća i sira, bliža kišu bez kore nego klasičnoj piti. Postala je omiljeno izraelsko kućno jelo, naročito za Šavuot, praznik povezan s mlečnim jelima, ali se jede tokom cele godine.

Šta je zapravo

Jaja i mleko umute se u osnovu nalik kremu, a zatim se umeša povrće, često spanać, tikvica ili pečurke, i obilna količina sira. Ponekad se dodaju krompir ili ostaci pirinča da daju punoću. Smesa se sipa u pleh, uglavnom bez podloge od testa, i peče dok se jaja sasvim ne stegnu, a površina blago ne porumeni. Za razliku od francuskog kiša, pashtida ne podrazumeva puterastu koru; oslanja se samo na nadev od jaja i povrća.

Odsustvo kore ključna je razlika u odnosu na kiš. Pashtida je jednostavnija i brža, bez podloge od testa; verzija u kori bliža je preuzetom francuskom jelu nego uobičajenoj pashtidi.

Kako se služi

• Topla ili na sobnoj temperaturi, isečena na kvadrate ili trouglove.
• Kao glavno jelo za mlečni obrok ili kao prilog uz druga jela.
• Često se pripremi unapred i služi narednog dana, jer dobro podnosi hlađenje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Istaknite jaja i mlečne proizvode.
• Prirodno je vegetarijansko jelo.
• Navedite koje se povrće koristi, jer se recept dosta razlikuje po domaćinstvu i sezoni.