Kizaca

Šta je zapravo

Kizaca je angolsko jelo od listova manioke kuvanih sa začinima, često uz dodatak kikirikija.

Listovi manioke se seckaju ili tucaju i temeljno kuvaju dok ne omekšaju. Dobija se ukusno, zeleno jelo, a ne sirova salata. Kikiriki i palmino ulje se pojavljuju u mnogim verzijama i daju bogatstvo i punoću, dok se tačni začini i tekstura razlikuju od domaćinstva do domaćinstva i od regiona. Temeljno kuvanje je neophodno za pripremu listova manioke; listovi se nikada ne smeju opisivati kao sirov ukras. U Angoli se zove Kizaca ili Quizaca, a srodna jela od listova manioke pripremaju se i u drugim delovima centralne Afrike.

Kizaca se može služiti uz funge ili drugi skrob, a može pratiti i ribu ili meso. Ti prilozi nisu automatski deo jela od listova. Kikiriki nije obavezan u svakom receptu, pa jelovnici treba izričito da navedu da li se koristi. Palmino ulje, supa i eventualni dodatni protein takođe variraju. Pošto srodna jela od listova manioke postoje pod drugim lokalnim nazivima, ovaj unos ne tvrdi da je jedna zemlja vlasnik šireg načina pripreme; naziv označava lokalnu verziju koja je ovde predstavljena.

Kako se služi

Služi se toplo, kao kuvano povrće, uz sos ili tečnost od kuvanja koja ostaje vlažna. Uz to ide funge ili stvarni osnovni skrob koji se nudi. Ribu ili meso navedite posebno kada su uključeni i jasno naznačite da li jelo sadrži kikiriki.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite kizacu kao temeljno kuvane listove manioke i navedite kikiriki, palmino ulje, supu i protein kada se koriste. Potvrdite tačan recept i postupanje sa alergenima za svaku pripremu.