Bomboloni

Bomboloni su okrugle italijanske kvasne krofne, pržene u dubokom ulju i punjene kremom. Bomboloni je množina od bombolone, naziva za ovu krofnu u italijanskim pekarama i kafićima. Testo je obogaćeno jajima, maslacem i šećerom, pa je mekše i bogatije od obične pržene peciva, a krem nadjev je ono što ga izdvaja od obične krofne posute šećerom.

Šta je zapravo

Bomboloni se prave od mekog kvasnog testa od brašna, jaja, maslaca i šećera. Testo se oblikuje u okrugle kuglice, ostavlja da naraste dok ne postane naduveno i prži u vrućem ulju dok ne postane zlatno i lagano. Kada se dovoljno ohlade da se mogu rukovati, svaki se puni kremom, obično ubrizganom kroz mali otvor pomoću špriceva, pa se valja ili posipa šećerom. Za razliku od krofne sa rupom, bombolone nema otvor u sredini, pa krem ispunjava unutrašnjost.

Krem je klasičan nadjev. Nalaze se i nadjevi od džema i čokolade, ali bombolone punjene kremom je standardni oblik.

Kako se služi

• Tople ili na sobnoj temperaturi, posute šećerom, i jedu se rukom.
• Kao doručak, užina ili desert, iz pekare ili sa šanka kafića.
• Najbolje je pojesti ih istog dana kada su napravljene, jer prženo testo omekšava, a krem nadjev se ne čuva dobro.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadjev na jelovniku, na primer «punjeno kremom», a ostale nadjeve navedite kao zasebne izbore.
• Označite pšenicu u testu, jaja i mleko, koje dolazi iz maslaca i krema.
• Navedite da li je šećerna prevlaka standardna, a ako ulje za prženje sadrži orašaste plodove ili sezam, navedite i to.
• Naznačite kako se krem čuva, jer je to mlečni nadjev i gosti će pitati da li se bombolone hlade.