Odakle potječe Bún chả?

Bún chả — zemlja porekla: Вијетнам.

Od čega se sastoji Bún chả?

Mlevena svinjetina, svinjska potrbušina, pirinčani rezanci, riblji sos, limunska trava.

Како се изговара Bún chả?

Bún chả (vijetnamski) изговара се /ɓun˧˥ tɕa˧˩˧/.

Bún chả

Изговор (МФА) /ɓun˧˥ tɕa˧˩˧/

Grilovana svinjetina u toplom sosu za umakanje služi se uz hladne pirinčane rezance, salatu i sveže začinsko bilje — hanojski ručak koji gost sastavlja zalogaj po zalogaj.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Bún chả je hanojsko jelo od svinjetine grilovane na ćumuru, uz hladne pirinčane rezance, začinsko bilje i topao sos za umakanje. Gost sam sastavlja svaki zalogaj, kombinujući meso, rezance i sveže listove.

Šta je zapravo

Svinjska plećka isečena na tanke kriške i mlevena svinjetina oblikovana u male pljeskavice kratko se mariniraju, pa peku na ćumuru dok ivice ne pocrne, a mast se ne istopi. Dimljena zapečenost je suština i razlikuje bún chả od drugih vijetnamskih tanjira sa svinjetinom i nudlama. Meso se stavlja pravo u činiju toplog nuoc chama, retkog sosa od ribljeg sosa, šećera, limete i belog luka, uz nekoliko kriški ukiseljene zelene papaje ili šargarepe. Hladni pirinčani vermičeli i tanjir salate, nane i perile stoje odvojeno. Svaki zalogaj gost sastavlja sam, umačući rezance i začinsko bilje u sos s mesom.

Hladni rezanci uz topli sos za umakanje, a ne sve zajedno u jednoj činiji, čine bún chả. Razlika u temperaturi i teksturi je namerna i važan deo jela, ne slučajnost načina služenja.

Kako se služi

Grilovana svinjetina stiže u toplom sosu, dok su hladni rezanci i začinsko bilje u posebnim činijama.
Gost sam sastavlja zalogaj: rezanci i listovi umaču se u sos uz meso.
Tradicionalno kao podnevni obrok u Hanoju, mada se danas služi u bilo koje doba.

Kako ga navesti na jelovniku

Istaknite riblji sos u sosu za umakanje.
Navedite da li se služe pljeskavice, kriške potrbušine ili oba oblika svinjetine.
Objasnite da se rezanci i začinsko bilje umaču, a ne prelivaju sosom.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Bún chả?: Grilovana svinjetina u toplom sosu za umakanje služi se uz hladne pirinčane rezance, salatu i sveže začinsko bilje — hanojski ručak koji gost sastavlja zalogaj po zalogaj.
Odakle potječe Bún chả?: Bún chả — zemlja porekla: Вијетнам.
Od čega se sastoji Bún chả?: Mlevena svinjetina, svinjska potrbušina, pirinčani rezanci, riblji sos, limunska trava.
Koje alergene sadrži Bún chả?: Sadrži ribu i proizvode od ribe.
Како се изговара Bún chả?: Bún chả (vijetnamski) изговара се /ɓun˧˥ tɕa˧˩˧/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.