Odakle potječe Idli?

Idli — zemlja porekla: Индија.

Како се изговара Idli?

இட்லி (tamilski) изговара се /iʈli/.

Idli

இட்லிИзговор (МФА) /iʈli/

Južnoindijski lagani kolačići od fermentisanog testa pirinča i sočiva, kuvani na pari i obično posluženi uz sambar i kokosov čatni.

Takođe poznato kao: Idly

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Idli su lagani, prozračni kolačići od fermentisanog testa pirinča i sočiva, kuvani na pari. Svakodnevni su doručak u južnoj Indiji i sami imaju blag ukus; karakter obroku daju prilozi uz koje se služe.

Šta je zapravo

Pirinač i urad dal potapaju se i melju odvojeno, pa spajaju u gusto testo koje preko noći fermentiše, vidno naraste i blago ukiseli. Smesa se sipa u slojeviti, perforirani kalup i kuva na pari oko deset minuta, dok ne postane mali, okrugli, sunđerasti kolač, teksturom bliži mekom hlebu nego jelu od pirinča. Testo se samo blago začinjava; mnogi tradicionalni kuvari ne dodaju ni so ni začine.

Fermentacija daje idliju lakoću umesto zbijenosti. Mehurići koji nastanu pretvaraju se kuvanjem na pari u otvorenu, elastičnu sredinu; sveže, nefermentisano testo bilo bi teže i podsećalo bi na gust pirinčani puding.

Kako se služi

Po dve ili tri na tanjiru, pravo iz kuvala na pari.
Uz sambar za umakanje i bar jedan kokosov čatni.
Vrući; ohlađeni očvrsnu i gube mekoću.

Kako ga navesti na jelovniku

Prirodno je veganski i bez glutena; jasno navedite.
Recite da li se testo priprema i fermentiše u kuhinji, jer jednodnevna nefermentisana verzija bude znatno zbijenija.
Navedite priloge, pošto su idli sami namerno blagog ukusa i u potpunosti zavise od onoga uz šta se služe.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Idli?: Južnoindijski lagani kolačići od fermentisanog testa pirinča i sočiva, kuvani na pari i obično posluženi uz sambar i kokosov čatni.
Odakle potječe Idli?: Idli — zemlja porekla: Индија.
Od čega se sastoji Idli?: Pirinač, urad dal.
Koje alergene sadrži Idli?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Idli?: Idly.
Како се изговара Idli?: இட்லி (tamilski) изговара се /iʈli/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.