Vyakula vyote

Arancini

Mipira ya wali ya kukaanga ya Sicilia, yenye ragù na njegere au ham na mozzarella ndani — krispi nje, wali wa zafarani ndani, na huliwa kwa mkono.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri

Baba al rum

Keki laini iliyotiwa chachu, iliyolowekwa kwenye sharubati ya rum, inayotolewa Italia kama tamu na katika mapokeo ya Napoli kama babà. Imetengenezwa kwa unga mwepesi uliorutubishwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bistecca alla Fiorentina

Nyama nene yenye mfupa wa T kutoka ng'ombe wa Chianina, iliyochomwa kwa joto kali juu ya makaa ya kuni na kutolewa ikiwa nyekundu ndani, pamoja na chumvi, pilipili na mafuta ya zeituni.

Hakuna vizio vya kawaida

Bomboloni

Donati ya mviringo ya Kiitaliano iliyotiwa chachu, ya kukaangwa kwa mafuta mengi na kujazwa krimu, mara nyingi ikinyunyiziwa sukari.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Brasato al Barolo

Sahani ya nyama ya ng'ombe kutoka Piedmont, iliyopikwa polepole kwenye divai nyekundu ya Barolo pamoja na mboga zenye harufu nzuri hadi nyama iwe laini na mchuzi uwe umepunguzwa.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri · Dioksidi ya salfa na salfiti

Bruschetta

Mkate uliotiwa joto, kusuguliwa kwa kitunguu saumu na kuongezewa nyanya, basil na mafuta ya zeituni kabla tu ya kutolewa ili ubaki krispi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Bucatini all'amatriciana

Bucatini katika mchuzi wa nyanya unaotumia mafuta yaliyoyeyushwa kutoka guanciale, pamoja na Pecorino Romano; hutofautiana na carbonara na gricia bila kutumia yai au krimu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cacciucco

Mchuzi wa samaki na samakigamba kutoka Livorno kwenye pwani ya Tuscany, uliojengwa juu ya msingi wa nyanya, kitunguu saumu na pilipili nyekundu, unaotolewa pamoja na mkate uliochomwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Samaki · Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Cacio e pepe

Tambi zilizochanganywa na Pecorino na pilipili manga hadi viunde mchuzi wenye mng'ao unaoshikamana na tambi, chakula rahisi cha Roma kinachohitaji ustadi wa joto na maji.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Calzone

Unga wa pizza uliokunjwa na kufunikwa kujaza jibini, nyama iliyotibiwa au mboga, kisha kuokwa. Asili yake ni Napoli, ambako ni mlo wa kawaida wa pizzeria za huko.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cannoli

Mirija krispi ya unga iliyokaangwa, kujazwa ricotta tamu na matunda yaliyotiwa sukari au chokoleti, kitindamlo cha Sicily kinachojazwa baada ya kuagizwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cantucci

Biskuti ngumu na kavu za Tuscany zenye mlozi mzima, zilizookwa mara mbili na kwa jadi kuzamishwa kwenye divai tamu ya vin santo.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Kokwa za miti

Caponata

Biringanya za kukaanga, seleri na zeituni katika mchanganyiko mtamu wenye uchachu wa siki na sukari, chakula cha mboga cha Sicily kinachotolewa baridi au katika joto la kawaida.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Seleri

Cappelletti

Tambi ndogo zilizojazwa zenye umbo la kofia, zikiwa na nyama ya nguruwe iliyosagwa na Parmesan, zinazotolewa kwenye supu moto ya nyama ya ng'ombe wakati wa sherehe huko Romagna na San Marino.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Carciofi alla giudia

Artichoke nzima zilizobanwa kidogo na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi ziwe crispy, kianzio cha mapokeo ya Wayahudi wa Roma kinachotolewa moto kikiwa na chumvi na ndimu.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Carpaccio

Vipande vyembamba sana vya nyama mbichi ya ng'ombe vilivyopambwa kwa mafuta ya mzeituni, ndimu na Parmesan iliyonyolewa. Ilibuniwa Venice miaka ya 1950 na kupewa jina la mchoraji Vittore Carpaccio.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Cassata siciliana

Kitindamlo cha Sicily cha keki ya sponji iliyowekwa tabaka na kuloweshwa kwenye liqueur, kilichojazwa ricotta tamu na matunda yaliyopikwa kwenye sukari, kilichofunikwa marzipan na icing ya sukari.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Cotoletta alla Milanese

Kipande cha ndama chenye mfupa, kilichopondwa kuwa chembamba, kupakwa makombo na kukaangwa katika siagi hadi ganda liinuke kutoka kwenye nyama; chakula cha Milan.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Farinata

Mkate mwembamba bapa usiotiwa chachu, uliotengenezwa kwa unga wa njegere, maji na mafuta ya zeituni, na kuokwa kwenye oveni yenye moto mkali sana. Asili yake ni Liguria kwenye Riviera ya Italia.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Focaccia

Mkate bapa wenye mafuta mengi ya zeituni na mashimo ya vidole, uliookwa hadi dhahabu na mara nyingi kuongezwa rosemary na chumvi yenye punje kubwa; mkate wa kila siku wa Liguria.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Frittata

Omeleti nene isiyokunjwa, iliyoanzwa kwenye jiko na kumaliziwa katika oveni, ikikatwa kwa pembe; toleo la Italia linalohusiana na tortilla ya Uhispania.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Fritto misto di mare

Sahani ya mchanganyiko wa dagaa wadogo wa baharini, wakipakwa unga kidogo na kukaangwa kwenye mafuta moto, wakitolewa wakiwa moto pamoja na ndimu. Ni kawaida kando ya pwani za Italia, huku kila eneo likiwa na tofauti katika viungo vinavyoingizwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Samaki · Moluska

Gelato

Aiskrimu nzito ya Italia iliyokorogwa polepole, yenye maziwa zaidi kuliko krimu na hewa kidogo kuliko ya Marekani, ikitolewa laini kwa joto la juu zaidi kuliko aiskrimu ya kawaida.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gnocchi

Vibonge vidogo vya viazi vya Italia, vilivyounganishwa kwa unga wa ngano kidogo iwezekanavyo na kuchemshwa hadi vielee, kisha kuongezewa mchuzi rahisi.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Lasagne

Tabaka za pasta bapa zilizookwa pamoja na ragù ya nyama, béchamel na jibini; toleo la kawaida linatoka Bologna.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri

Minestrone

Supu nzito ya mboga za msimu yenye maharagwe na pasta ndogo au wali; supu ya kila siku ya Italia inayotambulishwa kwa mbinu kuliko orodha maalumu ya mboga.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Seleri

Orecchiette alle cime di rapa

Pasta zenye umbo la sikio zilizochanganywa na majani machungu ya turnip, anchovy na kitunguu saumu katika mafuta ya zeituni; pasta za Puglia zenye uchungu wa majani uliohifadhiwa badala ya kuondolewa kwa kupika.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Ossobuco

Kipande cha muundi wa ndama kilichokatwa kuvuka mfupa na kupikwa polepole hadi kulainika, kikamaliziwa gremolata ya limau; chakula kikubwa cha Milan cha kupika muda mrefu, uboho ukiwa tunu yake.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Panettone

Mkate mtamu wenye umbo la kuba, uliochachushwa polepole na wenye matunda yaliyotiwa sukari na zabibu kavu; mkate wa Krismasi wa Milan unaojulikana kwa kuchukua siku kutayarishwa vizuri.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Panna cotta

Krimu iliyotiwa utamu na kugandishwa kwa jelatini kidogo hadi kushikilia umbo kwa shida, ikatolewa kwenye kifinyanzi kutetemeka sahani; jina humaanisha tu krimu iliyopikwa.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Panzanella

Mkate uliokauka uliochanwa na kulowekwa, ukachanganywa na nyanya, tango na kitunguu chekundu katika mchuzi mkali wa siki; njia ya Tuscany ya kutopoteza mkate.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Parmigiana di melanzane

Tabaka za bilinganya zilizokaangwa na kuokwa na mchuzi wa nyanya, mozzarella na parmesan hadi chakula chote kushikana kuwa kipande kinachokatika; bilinganya za kuokwa za kusini mwa Italia.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Passatelli

Nyuzi fupi za unga wa mkate wa kusaga na Parmesan, zinazosukumwa kupitia kifaa chenye matundu na kutolewa kwenye mchuzi. Hiki hula Romagna na pia hutengenezwa San Marino.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pasta alla Norma

Pasta zilizochanganywa na mchuzi wa nyanya, bilinganya zilizokaangwa na ricotta salata iliyokaushwa yenye chumvi iliyokunwa juu; chakula cha Catania kilichopewa jina la opera badala ya mpishi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pasta e fagioli

Supu nzito ya Kiitaliano ya maharagwe na pasta ndogo katika mchuzi wa nyanya na kitunguu saumu, ikiwa na mafuta ya zeituni yanayomiminwa mezani. Mara nyingi huitwa pasta e fasul kusini mwa Italia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Penne all'arrabbiata

Tambi za penne zilizochanganywa na mchuzi mkali wa nyanya wenye kitunguu saumu, pilipili nyekundu kavu na mafuta ya zeituni, kutoka Roma. Jina lake linamaanisha “hasira” kwa Kiitaliano, kutokana na ukali wa pilipili.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Pesto alla Genovese

Basil, pine nuts, kitunguu saumu, parmesan na mafuta ya zeituni vilivyopondwa pamoja bila kupikwa kuwa mchuzi wa kijani angavu; kwa jadi hufanywa kwa mkono kwa kinu na mchi, kamwe si kupikwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Piadina Romagnola

Mkate mwembamba usiotiwa chachu, unaopikwa kwenye sahani bapa ya moto na kujazwa jibini au nyama iliyokaushwa, unaliwa San Marino na Romagna, kaskazini mwa Italia.

Ina: Nafaka (gluteni)

Pizza Margherita

Pizza ya asili ya Naples yenye msingi mwembamba, nyanya, mozzarella na basil mpya, katika nyekundu, nyeupe na kijani za bendera ya Italia.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pizza marinara

Pizza ya Kineapoli inayopambwa kwa nyanya, kitunguu saumu, oregano na mafuta ya zeituni pekee, bila jibini. Ni mojawapo ya pizza mbili za kawaida za Kineapoli, pamoja na Margherita.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Polenta

Uji uliopikwa wa unga wa mahindi (unga mbichi wa mahindi) unaokorogwa polepole ndani ya maji yanayochemka na kutiwa chumvi. Hutolewa laini, au ukiwa umeganda kisha kukaangwa, kuchomwa au kuokwa. Chakula kikuu cha kaskazini mwa Italia.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pollo alla cacciatora

Kuku wa Kiitaliano aliyechemshwa polepole kwa nyanya, kitunguu, mimea na divai, aliyepewa jina kwa mtindo wa kupika wa wawindaji. Ni maarufu katikati na kusini mwa Italia, na kuna matoleo ya kikanda.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Porchetta

Sahani ya Kiitaliano ya nyama ya nguruwe iliyoondolewa mifupa, ikiwa ni tumbo la nguruwe au nguruwe mdogo mzima, iliyoviringishwa kuzunguka mchanganyiko wa mimea na kitunguu saumu, kisha kuchomwa polepole hadi ngozi iwe kavu na nyororo.

Hakuna vizio vya kawaida

Ravioli

Mifuko midogo ya pasta iliyojazwa, kuzibwa kingoni na kuchemshwa; kujaza la jibini, nyama au mboga ndilo linaloitambulisha zaidi kuliko mchuzi unaotiwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Ribollita

Maharagwe ya cannellini na kale vilivyotokoswa na mkate uliokauka hadi kuwa vizito kati ya supu na kitoweo; chakula cha wakulima wa Tuscany kilichopewa jina kwa kuchemshwa tena siku inayofuata.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Risotto ai funghi

Risotto ya uyoga ya kaskazini mwa Italia: mchele mfupi uliokaangwa katika siagi na kupikwa polepole na mchuzi, uyoga wa porcini ukiibeba na Parmigiano ikiingizwa baada ya kuondoa motoni.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Risotto alla Milanese

Risotto ya zafarani ya Milan: mchele uliokaangwa katika siagi na kupikwa polepole na mchuzi, zafarani ikiutia dhahabu na Parmigiano kuingizwa baada ya kuondoa motoni.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Saladi ya Caprese

Nyanya zilizokatwa na mozzarella mbichi zilizopangwa na majani ya basil na mafuta ya zeituni, bila kupika, rangi nyekundu, nyeupe na kijani zikiwakilisha bendera ya Italia.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Saltimbocca alla Romana

Vipande vyembamba vya nyama ya ndama vyenye sage na prosciutto, vilivyokaangwa kwenye kikaango na kumaliziwa katika mchuzi wa siagi na divai nyeupe; chakula cha Roma chenye jina linalomaanisha kuruka mdomoni.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Sfogliatelle

Keki ndogo za umbo la gamba zenye tabaka nyembamba kama karatasi zinazovunjika, zikiwa na kijazo kitamu cha semolina na ricotta chenye harufu ya machungwa yaliyotiwa sukari; chakula cha Naples chenye jina la majani mengi madogo.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Tambi zilizochanganywa na kitunguu saumu, mafuta ya zeituni ya ubora wa juu zaidi (extra virgin) na pilipili nyekundu kavu, ni tambi ya mtindo wa Kiroma iliyotengenezwa kwa viungo vichache bila jibini wala mchuzi.

• Mlo wa mboga
• Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni)

Spaghetti alla carbonara

Tambi za Roma zenye guanciale, kiini cha yai, Pecorino Romano na pilipili manga, mchuzi ukiwa laini kwa kuunganishwa na maji ya tambi, bila krimu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Spaghetti alla puttanesca

Tambi ya mtindo wa Napoli iliyoandaliwa kwa mchuzi wa nyanya, kitunguu saumu, mafuta ya zeituni, zeituni nyeusi, kepa na ansovi, kisha kumalizwa kwa pilipili kali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Spaghetti alle Vongole

Spaghetti yenye chaza wadogo katika maji yao yenye chumvi, divai nyeupe, kitunguu saumu na pilipili; pasta ya Naples bila jibini wala krimu, ladha ya maji ya chaza ikiwa msingi wote.

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Supplì

Keki ya wali ya Kiroma iliyokaangwa, iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyanya na kujazwa mozzarella inayoyeyuka na kunyooka ganda gumu linapouumwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù ni sahani ya Bologna inayohusisha tambi bapa za mayai zilizopakwa mchuzi wa nyama ya ng'ombe na nguruwe uliopikwa polepole, pamoja na nyanya na divai. Ni mlo wa kawaida wa Emilia-Romagna.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Tiramisù

Biskuti ndefu za sifongo zilizolowekwa katika kahawa hupangwa kwa tabaka za krimu tamu ya mascarpone na kunyunyiziwa kakao chungu; kitindamlo kinachojulikana zaidi cha Italia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Torta caprese

Keki ya chokoleti na lozi isiyo na unga kutoka kisiwa cha Capri, iliyookwa hadi katikati ibaki laini na nzito kama fudge. Imetengenezwa kwa lozi zilizosagwa bila unga.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Tortellini

Pasta ndogo zenye umbo la pete za Emilia-Romagna, zilizokunjwa kwenye kijazo cha nguruwe, mortadella na parmesan, kwa jadi zikitolewa ndani ya mchuzi mwepesi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vitello Tonnato

Vipande vyembamba baridi vya nyama ya ndama iliyochomwa hufunikwa kwa mchuzi laini wa tuna na kapari; chakula cha kuanzia cha Piedmont chenye mchuzi unaotofautiana sana na mayonesi ya kawaida.

Ina: Mayai · Samaki

Aloo tikki

Viazi vilivyopondwa na kutiwa viungo huundwa kuwa bapa na kukaangwa hadi nje iwe na ganda la dhahabu lililokolea — kitafunio cha mitaani Kaskazini mwa India, chenye chutney au kama chaat.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Baingan bharta

Biringanya zinazochomwa nzima hadi maganda yaungue, kisha kupondwa na kitunguu, nyanya na viungo: chakula kikavu chenye ladha ya moshi cha Kaskazini mwa India.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Bhel puri

Mchele uliopulizwa uliochanganywa baada ya kuagizwa na sev krispi, kitunguu, chutney ya ukwaju na mboga mbichi, kisha kuliwa mara moja kabla ya kulainika.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Bhindi masala

Bamia zinazopikwa bila mchuzi katika kikaango pamoja na kitunguu, nyanya na viungo hadi zilainike kiasi, chakula cha mboga cha Kaskazini mwa India.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Biriani

Wali wa basmati uliopangwa kwa tabaka na nyama yenye viungo, kupikwa polepole hadi punje zichukue ladha ya vilivyo chini yake: chakula maarufu cha sherehe cha India.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Bisi bele bath

Chakula chenye viungo vya wali na dengu kutoka Karnataka, kilichopikwa pamoja na toor dal na masala iliyosagwa, na kwa kawaida humaliziwa kwa samli (ghee) pamoja na korosho au karanga zilizokaangwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti · Haradali

Chana masala

Njegere za garbanzo katika mchuzi wa nyanya na kitunguu wenye uchachu wa amchoor na harufu ya garam masala, kari ya Kaskazini mwa India isiyotumia bidhaa za wanyama.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Chicken 65

Chicken 65 ni kianzio cha Kihindi kilichokaangwa kwa mafuta mengi, kinachotengenezwa kwa vipande vya kuku asiye na mifupa vilivyochanganywa kwenye mtindi, tangawizi, kitunguu saumu na pilipili, kisha kukaangwa na kuchanganywa na majani ya mrehani na pilipili hoho za kijani.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Chole bhature

Kari ya njegere za garbanzo yenye viungo pamoja na mkate mkubwa uliofumuliwa na kukaangwa kwenye mafuta mengi, kifungua kinywa na brunch ya kushibisha ya Punjab na Delhi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Dal baati churma

Mlo wa Rajasthani wa mikate ya ngano iliyookwa, inayotolewa pamoja na dal ya dengu iliyokolezwa viungo na churma tamu iliyovunjwa, mchanganyiko wa ngano na jaggery. Dal baati churma hupikwa juu ya makaa ya moto au kwenye oveni.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Dal makhani

Dengu nyeusi nzima zilizopikwa kwa saa nyingi na kumaliziwa kwa siagi na krimu; chakula kizito na laini cha meza ya Punjab.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Dal tadka

Dengu za manjano zilizopikwa hadi kuwa laini na kumwagiwa jira, kitunguu saumu na samli vilivyokaangwa kwa moto kabla ya kuwasilishwa; chakula cha kila siku cha India.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Dhokla

Keki yenye umbile la sifongo ya unga wa njegere iliyopikwa kwa mvuke, yenye uchachu kidogo na kumwagiwa mbegu za haradali na majani ya kari yaliyokaangwa; kitafunwa cha Gujarat.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Haradali

Gajar ka halwa

Dessert ya Kaskazini mwa India iliyotengenezwa kwa karoti zilizosagwa zilizopikwa polepole kwenye maziwa na sukari, kisha kumaliziwa kwa samli na karanga. Kwa kawaida hutolewa ikiwa moto au kwenye joto la chumba.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Gulab jamun

Mipira ya donge la maziwa iliyokaangwa na kulowekwa katika sharubati ya sukari yenye waridi na iliki hadi ilainike ndani kote; kitindamlo cha milo ya sherehe kaskazini mwa India.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Haleem ya Hyderabad

Ngano iliyovunjwa na dengu vilivyopondwa kwa saa nyingi pamoja na nyama iliyopikwa taratibu hadi kuwa mchanganyiko mmoja laini na mzito; kitoweo cha Ramadhani cha Hyderabad.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Idli

Keki nyepesi sana za donge la mchele na dengu lililochachushwa, zilizopikwa kwa mvuke; kifungua kinywa cha kila siku kusini mwa India pamoja na sambar na chutney.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Jalebi

Donge la kumimina lililochachushwa, lililotolewa kwa mizunguko katika mafuta mengi hadi likwaruze, kisha kulowekwa katika sharubati ya sukari ya uvuguvugu; tamu ya chungwa inayoliwa ya moto.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kachori

Keki ndogo ya duara yenye tabaka zinazoporomoka na ujazo wa dengu zenye viungo, iliyokaangwa katika mafuta mengi hadi ifure na kuwa na nafasi tupu ndani; tofauti wazi na samosa ya pembetatu.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni)

Kadai paneer

Paneer na pilipili hoho zilizochanganywa haraka kwa joto kali katika masala ya nyanya na kitunguu yenye viungo vilivyosagwa wakati huo; chakula cha haraka cha India Kaskazini.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kathi roll

Nyama ya kuchoma yenye viungo ndani ya paratha ya tabaka iliyokaangwa pamoja na yai lililopigwa moja kwa moja juu yake; kifurushi cha Kolkata kilichotokana na nyama ya mshikaki.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Kheer

Mchele uliotokoswa taratibu katika maziwa pamoja na sukari na iliki hadi uwe pudding; tamu ya karibu kila sherehe na mlo wa familia nchini India.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Korma

Kuku aliyepikwa taratibu katika mchuzi wa upole wa mtindi, korosho zilizosagwa laini na viungo vyenye harufu; mojawapo ya kari zenye upole zaidi za mapishi ya Mughal.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Kuku wa siagi

Kuku aliyepikwa kwanza katika tandoor na kumaliziwa kwenye mchuzi laini wa nyanya, siagi na krimu, kari ya Delhi yenye pilipili kidogo.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kuku wa tandoori

Kuku aliyelowekwa katika mtindi na viungo, akachomwa mzima au vipande kwa joto kali hadi ngozi kupata malengelenge na mabaka ya kuchomeka; nyama choma maarufu ya India ya kaskazini.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kulfi

Maziwa yaliyopikwa taratibu yapungue na kuwa mazito, yakatiwa sukari na iliki kisha kugandishwa bila kukorogwa; kitindamlo cha India chenye uzito zaidi kuliko aiskrimu.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Malai kofta

Mipira ya paneer na viazi iliyokaangwa, katika mchuzi mzito wa krimu wenye korosho na nyanya; chakula kikuu cha walaji mboga chenye uzito wa kushindana na kari za nyama.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Masala dosa

Krepi nyembamba inayokwaruza ya mchele na dengu zilizochachushwa, yenye viazi vilivyopondwa na viungo ndani; kifungua kinywa cha India Kusini pamoja na sambar na chutney ya nazi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Haradali

Misal pav

Kari kali ya kunde zilizochipua, juu sev zinazokwaruza, kitunguu na limau, pamoja na mkate laini wa kuchotea; kifungua kinywa cha Maharashtra chenye msingi tofauti na pav bhaji.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Modak

Donge la unga wa mchele lenye ncha iliyobanwa kama tone, limejazwa nazi na jaggery na kupikwa kwa mvuke hadi kulainika; kitamu cha sherehe za Maharashtra kinachotolewa hasa wakati wa Ganesh Chaturthi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Naan

Mkate bapa uliochachushwa kutoka bara Hindi, unaoundwa kwa mikono na kuokwa ukiwa umebandikwa ukuta wa ndani wa tanuri ya udongo ya tandoori. Naan hutolewa moto pamoja na kari na nyama zilizochomwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pakora

Vipande vya mboga vilivyochovywa katika donge la kimiminika la unga wa dengu za chickpea lenye viungo na kukaangwa katika mafuta mengi hadi ganda kuwa lenye kukwaruza na lisilo sawa; kitafunwa cha India cha mboga zilizopo, huliwa cha moto na chutney.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Palak paneer

Vipande vya jibini jipya vilivyotokoswa katika mchanganyiko laini wa mchicha wenye viungo; mojawapo ya kari za mboga zinazoagizwa zaidi kaskazini mwa India.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pani puri

Maganda ya semolina yenye nafasi tupu na yanayokwaruza, yaliyotobolewa na kujazwa maji ya ukwaju yenye viungo, viazi na chickpea; kitafunwa cha mitaani cha India chenye utaratibu wa kuvutia, huliwa kwa tonge moja.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Paratha

Mkate bapa wa ngano wenye tabaka uliokaangwa kwenye bapa, mara nyingi umejazwa viazi vyenye viungo; mkate wa kila siku wa kaskazini mwa India unaopakwa ghee.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pav bhaji

Kari nzito ya mboga zilizopondwa yenye pav bhaji masala, pamoja na mkate mdogo uliopakwa siagi na kukaangwa kwenye bapa; chakula cha mitaani cha jadi cha Mumbai.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Poha

Mchele uliobanwa bapa na kukaangwa na mbegu za haradali, majani ya kari, manjano, karanga na kitunguu; kifungua kinywa chepesi cha kila siku katika sehemu nyingi za India.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Karanga · Haradali

Pongal

Chakula cha Kusini mwa India kinachotengenezwa kwa wali na dengu za manjano zilizogawanywa (moong dal) zilizopikwa pamoja hadi ziwe laini, kikiongezwa pilipili nyeusi, bizari ya cumin, tangawizi na majani ya kari kwenye samli.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Poori

Miduara midogo ya donge la ngano lisilo na chachu, iliyokaangwa katika mafuta mengi hadi kuvimba kuwa mipira ya dhahabu yenye hewa; mkate wa kukaanga wa kila siku India.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Pulao

Mchele wa basmati uliotokoswa na viungo vizima, mboga na mchuzi hadi punje kuchukua ladha ya chungu; chaguo la kila siku kati ya wali tupu na biryani.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Puran poli

Mkate bapa mtamu kutoka Maharashtra, Karnataka na Gujarat, uliojazwa ujazo wa dengu zilizopikwa na kutiwa sukari pamoja na jaggery. Mara nyingi hutolewa wakati wa sherehe.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Rajma

Maharagwe mekundu ya kidney yaliyotokoswa katika mchuzi mzito wa kitunguu na nyanya wenye tangawizi na garam masala; kari ya maharagwe ya kila siku Punjab, huliwa na wali.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rasam

Mchuzi mwembamba wa ukwaju wenye pilipili manga, uliotokoswa hadi kuwa mkali na wazi, mara nyingi hunywewa moja kwa moja kikombeni; supu ya jadi ya kusini mwa India ya kumalizia mlo, nyepesi zaidi kuliko sambar.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rasgulla

Jibini jipya lisilobanwa lililokandwa laini na kuviringishwa mipira, likachemshwa katika sharubati ya sukari hadi kuwa kama sifongo na kuongezeka mara mbili; kitamu cha Bengal kilicholowekwa sharubati, tofauti na gulab jamun na rasmalai.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Rasmalai

Madonge laini ya jibini yaliyobanwa bapa na kutokoswa katika maziwa matamu yenye iliki; kitamu cha maziwa chepesi na baridi zaidi kuliko gulab jamun.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Rogan josh

Kondoo aliyepikwa polepole kwa moto mdogo katika mchuzi mwekundu uliokolea wenye harufu ya Kashmir; mojawapo ya kari kubwa za Bonde la Kashmir, pilipili ikileta rangi badala ya ukali pekee.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Sambar

Mbaazi zilizochemshwa polepole na mboga, ukwaju na mchanganyiko maalumu wa viungo hadi kuwa nzito na kushibisha; mchuzi wa kila siku wa kusini mwa India wa kumimina juu ya wali, idli au dosa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Sarson ka Saag

Majani ya haradali na mchicha yaliyochemshwa kwa saa hadi kuwa mchanganyiko mzito, mweusi na uliopondwa bila kulainishwa kabisa, ghee katikati; chakula cha majira ya baridi cha Punjab cha kula na mkate wa mahindi.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Shahi Paneer

Vipande vya paneer katika mchuzi tajiri wa nyanya, korosho na krimu wenye utamu mdogo; chakula cha paneer cha kifalme cha Mughlai kinacholenga utajiri badala ya ukali wa pilipili.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Thali

Mlo kamili wa Kihindi uliowekwa kwenye sahani ya chuma: wali, dal ya dengu, kari zilizochemshwa na mkate bapa, kila kimoja kikiwa kwenye bakuli dogo lake.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tikka ya kuku

Vipande vya kuku visivyo na mifupa vilivyolowekwa katika mtindi na viungo, kuchomwa kwenye mishikaki hadi kingo zipate rangi ya kuchomeka huku ndani ikibaki na juisi.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Upma

Chakula cha kiamsha kinywa cha Kusini mwa India chenye ladha ya chumvi, kilichotengenezwa kwa rava iliyokaangwa iliyopikwa majini pamoja na mbegu za haradali, majani ya kari, pilipili hoho ya kijani na kitunguu. Kwa kawaida hutolewa moto pamoja na chutney ya nazi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti · Haradali

Uttapam

Chapati nzito ya mchele na dengu ya chumvi, yenye vitunguu, nyanya na pilipili ndani ya donge; kifungua kinywa cha India ya kusini kinachobaki laini kote badala ya kukwaruza kama dosa nyembamba.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Vada

Pete za donge la urad dal zilizokaangwa kwa mafuta mengi, zenye ganda linalokwaruza na ndani laini yenye uchachu kidogo; kitafunwa cha chumvi cha India ya kusini kinachoambatana na idli.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Vada Pav

Mpira wa viazi wenye viungo uliokaangwa kwa mafuta mengi huingizwa mzima katika mkate laini na chutney, ukitolewa na pilipili kijani ya kukaangwa pembeni; kitafunwa cha kila siku cha Mumbai.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Vindaloo

Nguruwe huchemshwa taratibu katika mchuzi mkali sana wa pilipili na uchachu wa siki; kari ya Goa yenye asili ya Ureno, iliyo kali na chachu zaidi kuliko kari nyingi.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Wali wa jira

Wali wa basmati wenye mbegu nzima za jira zilizokaangwa katika samli; wali rahisi wa menyu ya India, unaokusudiwa kuambatana na kari nzito.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Ali Nazik

Kebab ya kondoo iliyochomwa, inayotolewa juu ya kitanda cha biringanya zilizovutwa moshi zilizochanganywa na mtindi wa kitunguu saumu, sahani kutoka Gaziantep kusini-mashariki mwa Uturuki.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Aşure

Kitindamlo nene cha Kituruki cha ngano, maharage, chickpea, matunda makavu na karanga, kilichopikwa kwenye chungu kikubwa na kugawanywa kwa majirani.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Kokwa za miti

Baklava

Tabaka nyingi za unga mwembamba sana zenye pistachio au jozi zilizopondwa, huokwa kwa siagi na kukamilishwa kwa sharubati ya sukari.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Balık Ekmek

Fillet ya samaki iliyochomwa kwenye mkate uliokatwa, pamoja na kitunguu, lettuce, nyanya na limau, sandwichi ya kawaida inayouzwa kando ya ufuo wa Istanbul.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Beyti

Kebab ya kusaga ya kondoo iliyochomwa na kufungwa ndani ya shuka ya lavash, ikakatwa vipande na kutolewa pamoja na mchuzi wa nyanya na mtindi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Börek

Tabaka za unga mwembamba wa yufka zinazofunika jibini, nyama au spinachi, kuokwa au kukaangwa na kuuzwa kwa kipande katika maduka ya börekçi ya Uturuki tangu asubuhi.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bulgur Pilavı

Ngano ya bulgur iliyopikwa na kitunguu, unga wa nyanya na siagi hadi iwe laini, sahani rahisi ya pembeni ya Kituruki yenye umbile laini kidogo la punje.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Çerkez tavuğu

Kuku wa kuchemsha aliyechambuliwa na kufunikwa mchuzi laini wa jozi na mkate, juu mafuta mekundu ya paprika; chakula cha Circassia kilichokuwa meze ya kawaida ya Uturuki.

Ina: Nafaka (gluteni) · Kokwa za miti

Çiğ Köfte

Mchanganyiko wa bulgur laini, unga wa nyanya na unga wa pilipili nyekundu uliokandwa kwa mkono, kisha kufinyangwa na kuliwa kwa lettuce au mkate, kutoka mji wa Şanlıurfa nchini Uturuki.

Ina: Nafaka (gluteni)

Çılbır

Mayai yaliyopikwa bila ganda katika maji, juu ya mtindi wenye kitunguu saumu na kumwagiwa siagi ya paprika ya moto; kiamsha kinywa cha Kiothmani.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Döner kebab

Nyama iliyotiwa viungo na kupangwa kwenye mshikaki wa wima unaozunguka, ikikatwa vipande vyembamba na kutolewa ndani ya mkate, katika dürüm au kwenye sahani na saladi na mchuzi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Etli Nohut

Kitoweo cha mbaazi za chickpea na vipande vya nyama ya ng'ombe kilichopikwa polepole kwa kitunguu, unga wa nyanya na siagi, kitoweo cha nyumbani cha Kituruki kinachotolewa kwa kawaida na wali.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Ezogelin Çorbası

Supu nene ya dengu nyekundu pamoja na bulgur na mchele, iliyomalizwa kwa siagi yenye mint kavu na pilipili nyekundu iliyosagwa, inayotolewa ikiwa ya moto kama kozi ya kwanza.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gözleme

Unga mwembamba uliosukumwa kwa mkono na kukunjwa juu ya kijazo, ukipikwa tambarare kwenye kikaango hadi kutoa malengelenge; mkate wa mitaani wa Uturuki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Hamsi Tava

Samaki wadogo aina ya anchovy wakipakwa unga wa mahindi na kukaangwa kwenye sufuria hadi wawe wakali, chakula maalum cha pwani ya Bahari Nyeusi ya Uturuki, kinachotolewa na limau.

Ina: Samaki

Haydari

Mchuzi mzito wa mtindi baridi ulioondolewa maji hadi uwe mgumu, wenye kitunguu saumu, bizari mbichi na mint, pamoja na jibini nyeupe iliyobomolewa, meze kutoka Uturuki.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Hünkarbeğendi

Kitoweo cha mwana-kondoo aliyepikwa taratibu juu ya mbilingani zilizosagwa laini, zenye harufu ya moshi na jibini; chakula cha kasri la Ottoman kinachoitwa furaha ya sultani.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

İmam bayıldı

Mbilingani nzima zilizopasuliwa na kupikwa taratibu katika mafuta ya zeituni na kitunguu, nyanya na kitunguu saumu, kisha kutolewa baridi; chakula cha Ottoman chenye jina la imamu alizimia.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

İşkembe çorbası

Matumbo yaliyotokoswa kwa saa nyingi kuwa supu nzito yenye rangi hafifu na kitunguu saumu; supu ya Uturuki ya usiku wa manane, kimila baada ya kutoka kunywa.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

İskender kebap

Nyama ya döner juu ya vipande vya mkate bapa, yenye mchuzi wa nyanya wa moto, siagi iliyoyeyuka inayomiminwa mezani na mtindi kando.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Karnıyarık

Mbilingani nzima iliyokaangwa, ikapasuliwa katikati na kujazwa nyama iliyosagwa, kisha kuokwa hadi ipate rangi; hutolewa ya moto, tofauti na imam bayıldı isiyo na nyama inayotolewa baridi.

Hakuna vizio vya kawaida

Katmer

Keki ya Kituruki ya tabaka nyembamba sana kutoka Gaziantep, iliyowekwa kaymak na pistachio zilizosagwa, inayotolewa kama dessert na pia wakati wa kifungua kinywa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Kazandibi

Pudding ya Kituruki ya maziwa yenye msingi uliochomwa kwa makusudi hadi ukawa wa karameli, inayotolewa kwa kugeuzwa kutoka chombo chake na kuliwa ikiwa baridi.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kebabu ya Adana

Nyama ya mwana-kondoo iliyokatwakatwa na kukolezwa kwa mikono hubanwa kwenye mshikaki mpana na tambarare, kisha kuchomwa juu ya makaa. Kebabu hii yenye viungo na umbile la nyama iliyokatwa vipande vikubwa imetoka Adana.

Hakuna vizio vya kawaida

Kısır

Bulgur laini iliyochanganywa na nyanya na pilipili zilizosagwa kuwa mchanganyiko mzito pamoja na sharubati chachu ya komamanga, kuwa saladi nyekundu nzito; chaguo la Gaziantep lenye ukali zaidi kuliko tabbouleh.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kokoreç

Utumbo wa mwana-kondoo wenye viungo, uliozungushwa mshikakini na kuchomwa, kisha kukatwa laini na kuwekwa ndani ya mkate wenye ukoko; chakula cha asili cha mtaani cha Kituruki, maarufu Istanbul kama chakula cha usiku wa manane.

Ina: Nafaka (gluteni)

Kumpir

Viazi vikubwa vilivyookwa vilivyokatwa wazi, vilivyopondwa kwa siagi na jibini na kupambwa kwa uchaguzi wa kujazo, vinavyojulikana zaidi kama chakula cha mitaani cha Istanbul.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Künefe

Donge la nyuzi lililookwa kuzunguka jibini iliyoyeyuka na kulowekwa sharubati ya sukari likiwa bado la moto; kitindamlo cha Uturuki chenye nje inayokwaruza na katikati inayovutika.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Kuru fasulye

Maharagwe meupe yaliyotokoswa taratibu katika mchuzi wa nyanya na kitunguu wenye nyama kidogo kwa ladha; mara nyingi huitwa chakula cha kitaifa cha Uturuki, pamoja na wali na mboga za siki.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Lahmacun

Mkate bapa mwembamba sana unaokwaruza, uliookwa na nyama iliyosagwa yenye viungo juu; huitwa pia pizza ya Uturuki lakini hauna jibini na hukusudiwa kuviringishwa badala ya kukatwa.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Lokma

Vipande vidogo vya unga wa chachu vilivyokaangwa hadi viwe vya dhahabu kisha kulowekwa kwenye sharubati ya sukari, kitindamlo cha Kituruki kinachogawanywa mara nyingi kwenye misiba na sherehe.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Lokum

Turkish delight: kipande kigumu na chenye kutafuna cha jeli ya sukari na wanga iliyochemshwa, yenye ladha ya maji ya waridi au limau na kunyunyiziwa sukari.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Mantı

Vifuko vidogo vya donge vya Uturuki vyenye nyama iliyosagwa na viungo, vilivyochemshwa na kutolewa chini ya mtindi wa kitunguu saumu na siagi yenye pilipili nyekundu na mnanaa mkavu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Menemen

Kifungua kinywa cha Uturuki cha mayai yaliyokunjwa kwa upole ndani ya nyanya na pilipili hoho za kijani, kilichopikwa na kutolewa kwenye kikaango kilekile, kikiwa na mkate.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mercimek çorbası

Dengu nyekundu zilizotokoswa na kitunguu na karoti hadi ziwe laini, juu siagi ya moto yenye mnanaa mkavu; supu ya kila siku ya Uturuki inayopatikana karibu kila lokanta.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Mercimek köftesi

Dengu nyekundu na bulgur laini zilizokandwa pamoja na kitunguu kilichokaangwa na nyanya zilizokolezwa, zikaumbwa kwa mkono na kuliwa ndani ya jani la lettuce bila kupikwa tena; meze ya Uturuki.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Midye dolma

Kome waliojazwa wali wenye viungo, magamba yakafungwa tena na kupikwa kwa mvuke ndani yake; chakula cha mtaani cha Istanbul kinacholiwa kwa kusimama na limau.

Ina: Moluska

Mıhlama

Unga wa mahindi uliokorogwa pamoja na siagi na jibini zilizoyeyuka hadi uvutike kuwa nyuzi ndefu; chakula maalumu cha Bahari Nyeusi kinacholiwa mara moja kutoka sufuriani.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Patlıcan Salatası

Biringanya iliyoungua juu ya moto hadi ipate ladha ya moshi, kisha ikapondwa kwa kitunguu saumu, mafuta ya zeituni na limau, meze baridi ya Kituruki inayotolewa na mkate.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Pide

Mkate bapa wa Uturuki wenye umbo la mashua, kingo zimekunjwa kuzunguka kujaza la jibini, nyama iliyosagwa, sucuk au yai, kisha kuokwa katika tanuri la mawe.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pilipili hoho zilizojazwa za Kituruki

Pilipili zilizojazwa wali wenye viungo au nyama ya kondoo iliyosagwa, kisha kuchemshwa hadi kulainika. Nchini Uturuki zinajulikana kama biber dolması.

Hakuna vizio vya kawaida

Pirinç Pilavı

Pilau ya wali ya Kituruki iliyopikwa kwa siagi na maji hadi punje ziwe laini na zitengane, sahani rahisi ya pembeni inayotolewa pamoja na kebab na kitoweo.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pişi

Vipande vidogo vya Kituruki vya unga wa chachu, vilivyokaangwa kwenye mafuta hadi viwe vya dhahabu, na kuliwa wakati wa kifungua kinywa pamoja na jibini, asali au jamu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Poğaça

Keki laini ya Kituruki iliyookwa, kwa kawaida imejazwa jibini, viazi au zeituni, inayoliwa wakati wa kifungua kinywa na chai.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Revani

Keki ya Kituruki ya semolina iliyookwa kama sifongo kwenye bati na kulowekwa kwenye sharubati ya limau hadi iwe laini na tamu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Şakşuka

Bilinganya, zukini na pilipili hoho zilizokaangwa, kuchanganywa katika mchuzi wa nyanya na kitunguu saumu na kutiwa mtindi juu, katika joto la kawaida; tofauti na menemen ya moto yenye mayai.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Simit

Mkate wa duara wa ngano uliofunikwa kwa mbegu za ufuta, kitafunio cha kila siku kinachouzwa kutoka mikokoteni na mikate kote Uturuki.

• Mlo wa mboga
• Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Şiş Kebap

Vipande vya nyama vilivyolowekwa katika mtindi, mafuta ya zeituni na viungo, kupangwa kwenye mshikaki na kuchomwa kwa makaa; kebab ya vipande vizima, tofauti na Adana ya nyama iliyosagwa yenye viungo.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Sütlaç

Kitindamlo cha mchele na maziwa kilichookwa hadi juu kuwa na ganda la kahawia lililokaramelika; aina ya Uturuki ya kitamu kinachopatikana katika tamaduni nyingi, uso uliookwa ukiwa alama yake hapa.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Tantuni

Nyama ya ng'ombe iliyokatwa vipande vidogo sana, ikakaangwa na nyanya na pilipili, kisha ikafungwa ndani ya lavash nyembamba; ni chakula cha mitaani kutoka mji wa kusini wa Mersin nchini Uturuki.

Ina: Nafaka (gluteni)

Tarhana Çorbası

Supu ya Kituruki iliyotengenezwa kutoka tarhana, mchanganyiko mkavu wa mtindi, unga na mboga, unaochemshwa kuwa mchuzi mzito wenye uchachu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tavuk Göğsü

Kifua cha kuku kilichochambuliwa kwa nyuzi nyembamba hupikwa katika pudingi tamu ya maziwa hadi kubaki kama umbile tu; kitindamlo cha Ottoman ambacho hakipaswi kuonja kuku.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Yaprak Sarma

Majani ya mzabibu yaliyokunjwa kuzunguka kujazo la wali, kitunguu, karanga za pine, zabibu kavu na mimea, kisha yakachemshwa kwenye mafuta ya zeituni na limau, mlo wa Kituruki unaotolewa kwa kawaida ukiwa baridi.

Hakuna vizio vya kawaida

Yayla Çorbası

Supu ya joto ya mtindi iliyonenepeshwa kwa mayai na unga, pamoja na mchele na umalizio wa siagi iliyoyeyuka na mint kavu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Beignet

Unga uliochachushwa uliokatwa vipande vya mraba na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi uvimbe na kuwa wa dhahabu, kisha kufunikwa kwa sukari ya unga; ni mtindo wa New Orleans wa kitafunwa cha Kifaransa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Blanquette de veau

Nyama ya ndama iliyochemshwa taratibu na karoti na kitunguu, kisha kuunganishwa na mchuzi hafifu wa krimu na kiini cha yai, bila nyama kutiwa rangi ya kahawia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bœuf bourguignon

Nyama ya ng'ombe iliyopikwa kwa saa nyingi katika divai nyekundu ya Burgundy pamoja na bekoni, karoti na uyoga hadi ilainike kwa kuguswa na uma.

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Bouillabaisse

Mchuzi wa samaki wa Marseille, wenye samaki wa miambani, zafarani, feneli na maganda ya chungwa, wanaopikwa katika supu ya zafarani na feneli, unaotolewa supu na samaki katika vyombo viwili tofauti pamoja na rouille na mkate wa kukaanga.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki

Brioche

Mkate wa hamira wenye siagi na mayai mengi na utamu kidogo, unaookwa kuwa mkate mmoja wenye kilele cha duara au mikate midogo yenye fundo juu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cassoulet

Maharagwe meupe yaliyookwa polepole pamoja na bata wa confit, nguruwe na soseji, chini ya ganda la makombo ya mkate linalovunjwa na kuruhusiwa kutokea tena.

Ina: Nafaka (gluteni)

Choucroute garnie

Sauerkraut iliyopikwa polepole katika divai nyeupe na kurundikiwa aina mbalimbali za nguruwe na soseji, sahani ya Alsace inayoshiriki mila za eneo la mpakani la Ufaransa na Ujerumani.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Clafoutis

Cherries nzima zilizookwa katika mchanganyiko mzito wa mayai na maziwa hadi uso uinuke na ugande kama flan imara; kitindamlo cha mashambani cha Limousin.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Confit ya bata

Miguu ya bata iliyotiwa chumvi, kupikwa polepole na kuhifadhiwa katika mafuta yake hadi nyama iwe laini sana, kisha ngozi kukaushwa kwa joto kali; mbinu ya kale ya Gascony.

Hakuna vizio vya kawaida

Coq au vin

Kuku aliyepikwa polepole katika divai nyekundu pamoja na bacon, uyoga na vitunguu vidogo; chakula cha Burgundy kilichotokana na kutumia ndege mwenye nyama ngumu sana kuchomwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Coquilles Saint-Jacques

Scallops zilizokaangwa haraka na kumaliziwa katika mchuzi wa divai nyeupe na krimu, zikiwasilishwa ndani ya gamba lao la umbo la feni; chakula cha bistro za Ufaransa.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Crème brûlée

Kastadi laini iliyookwa na kupozwa hadi kuganda, yenye tabaka jembamba la sukari lililochomwa kuwa ganda gumu kama kioo kabla tu ya kuwasilishwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Crème de champignons

Supu ya uyoga yenye krimu ya Ufaransa: uyoga hulainishwa katika siagi, huunganishwa na roux, hupikwa kwenye mchuzi na kumaliziwa kwa krimu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Crêpe

Chapati laini nyembamba sana ya Brittany: tamu hutumia ngano, huku galette zisizo tamu zikitumia buckwheat, vyote vikienezwa kwa tabaka jembamba kwenye kikaango cha moto.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Croissant

Unga wa hamira wenye tabaka nyingi za siagi, uliokunjwa kuwa mwezi mwandamo na kuokwa hadi kuwa wa makakasha; keki ya unga iliyokamilishwa Ufaransa kutokana na wazo la Vienna.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Croque Monsieur

Sandwichi ya moto ya ham na jibini ya Ufaransa, iliyofunikwa kwa béchamel na jibini na kuchomwa hadi ibubujike; yai likiongezwa juu huwa Croque Madame.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Escargots à la Bourguignonne

Konokono zilizookwa ndani ya magamba yake chini ya siagi yenye kitunguu saumu na parsley hadi ibubujike; chakula cha kuanzia cha Burgundy.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Moluska

Gougères

Vibonge vidogo vya choux vyenye jibini ndani ya unga, vilivyookwa hadi nje ikwaruze na ndani iwe tupu; kitafunwa cha Burgundy kabla ya mlo.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gratin dauphinois

Viazi vilivyokatwa vyembamba na kupangwa na krimu na kitunguu saumu, vikiokwa polepole hadi juu ipate rangi na ndani ilainike kabisa; gratin ya Dauphiné isiyo na jibini.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Île flottante

Wazungu wa yai waliopigwa na kupikwa kwa upole kuwa kisiwa laini juu ya krimu ya vanila, chenye nyuzi za karameli; kitindamlo kinachotegemea tofauti za umbile.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kouign-amann

Donge la tabaka lililokunjwa pamoja na siagi na sukari, likaokwa hadi nje iwe ukoko mgumu unaonata wa karameli; keki ya siagi ya Brittany yenye sukari ndani ya tabaka.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Madeleine

Keki ndogo laini yenye umbo la gamba la kombe na nundu nyuma, donge lake likipumzishwa usiku kabla ya kuoka; keki iliyopewa umaarufu wa kudumu na Proust.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Moules marinières

Kome waliofunguliwa kwa mvuke katika divai nyeupe yenye shallot, kitunguu saumu na pasili; chungu cha jadi cha bistro za Ufaransa, magamba yakiwa vyombo vya kula unavyohitaji.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Pain au chocolat

Donge lilelile la croissant lenye tabaka, lililofungwa kuzunguka vijiti viwili vya chokoleti nyeusi kuwa mstatili; mkate mwingine muhimu wa kifungua kinywa wa Ufaransa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pain perdu

Mkate uliokauka uliolowekwa katika yai na maziwa kisha kukaangwa katika siagi; jina la chakula hiki cha Ufaransa humaanisha mkate uliopotea, kwani kimekusudiwa kuokoa mkate uliokauka.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Paris-Brest

Pete ya donge la choux iliyokatwa na kujazwa krimu ya praline ya hazelnut; kitindamlo chenye umbo la gurudumu la baiskeli kilichobuniwa kwa mbio za baiskeli kutoka Paris hadi Brest.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Pissaladière

Msingi mwembamba wa mkate wenye kitunguu kilichopikwa hadi karameli iliyokolea, minofu ya anchovy na zeituni nyeusi juu; jibu la Nice kwa pizza lisilo na nyanya wala jibini.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Pot-au-feu

Ng'ombe aliyetokoswa saa kadhaa na karoti, leek na turnip hadi mchuzi kuwa wazi na mzito wa ladha; chakula kilichoifundisha Ufaransa maana ya mchuzi mzuri wa kuchemshia.

Hakuna vizio vya kawaida

Profiterole

Mpira mdogo wa donge la choux uliokatwa na kujazwa aiskrimu au krimu, ukapangwa piramidi na kumwagiwa mchuzi wa chokoleti wa vuguvugu; éclair ya aiskrimu ya Ufaransa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Quiche Lorraine

Tati wazi ya chumvi kutoka Lorraine, yenye ganda la donge la siagi lililojazwa kastadi iliyoganda ya mayai, krimu na bacon ya moshi ya lardons.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Ratatouille

Mchuzi wa mboga za kiangazi wa Provence, bilinganya, zukini, pilipili hoho na nyanya zilizopikwa na kitunguu saumu na majani ya viungo; unafaa kwa mboga tupu kwa asili.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rillettes

Nguruwe iliyopikwa polepole katika mafuta yake hadi kutengana, kisha kuchanwa na kuwekwa kwenye chombo kuganda kuwa mchanganyiko wa nyuzi wa kupaka; njia ya Ufaransa ya kuhifadhi nyama kwa mafuta kwa kisu na mkate badala ya sahani.

Hakuna vizio vya kawaida

Salade Lyonnaise

Saladi ya frisée yenye bacon lardons za vuguvugu na mchuzi mkali wa haradali, yai laini la kuchemsha bila ganda juu likivunjika mezani; saladi ya bistro ya Lyon ya kuliwa mara moja kiini kikiwa bado kinatiririka.

Ina: Mayai · Haradali

Salade Niçoise

Saladi iliyopangwa ya Nice yenye nyanya, yai la kuchemsha, jodari au anchovy, zeituni nyeusi na maharagwe ya kijani, mafuta ya zeituni rahisi juu; orodha yake ya viambato ni kali na yenye mabishano makali.

Ina: Mayai · Samaki · Haradali

Steak Tartare

Nyama mbichi ya ng'ombe iliyokatwa vizuri na kutiwa capers, kitunguu na haradali, iliyounganishwa kwa kiini kibichi cha yai na kuchanganywa mezani; chakula cha jadi cha bistro za Ufaransa kisichopikwa kabisa.

Ina: Mayai · Haradali

Supu ya vitunguu ya Ufaransa

Vitunguu vilivyopikwa kwa saa hadi kupata utamu, kisha kuchemshwa polepole katika mchuzi na kuokwa juu pamoja na mkate na Gruyère iliyoyeyuka.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Tarte Tatin

Tufaha zinazotiwa karameli kwa siagi na sukari, kuokwa chini ya kifuniko cha donge kisha kugeuzwa juu chini; simulizi linasema tarti hii ilizaliwa kwa bahati mbaya.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tartiflette

Viazi vilivyokatwa vinaokwa na nyama ya nguruwe ya bacon, vitunguu na gurudumu zima la jibini la reblochon linaloyeyuka juu; chakula cha milimani cha Savoie kinachotegemea jibini hilo.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Vichyssoise

Supu ya vitunguu vya leek na viazi hupikwa, kusagwa laini na kupozwa kabla ya kutolewa; supu ya mtindo wa Kifaransa ambayo inaelekea ilitengenezwa katika jiko la hoteli ya New York.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Baumkuchen

Baumkuchen ni keki ndefu yenye tabaka kadhaa nyembamba (kijadi takriban 10 hadi 20) zilizookwa moja baada ya nyingine kwenye mshikaki unaozunguka, zikionekana kama pete za shina la mti inapokatwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Berliner

Mpira wa unga wa chachu usio na tundu, uliokaangwa kwa mafuta mengi, kujazwa jamu kupitia mkato uliofichwa na kunyunyizwa sukari — kipendwa cha Wajerumani karibu na Mkesha wa Mwaka Mpya na wakati wa msimu wa kanivali.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bienenstich

Bienenstich ni keki ya unga wenye hamira iliyojazwa krimu ya kastadi ya vanila, ikiwa na kifuniko krispi cha asali iliyokaramelishwa na lozi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Bratwurst

Soseji ya Ujerumani ya nguruwe au ndama ya kusaga, iliyochomwa au kukaangwa, kwa kawaida katika mkate mdogo krispi wenye haradali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Brezel

Mkate wa Ujerumani wa umbo la fundo uliolowekwa katika alkali kabla ya kuoka, ganda likiwa jeusi lenye mng'ao na chumvi na ndani laini; hutolewa pekee, na siagi au Weisswurst.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Currywurst

Soseji ya nguruwe iliyokaangwa, kukatwa na kufunikwa na ketchup yenye kari, kisha kunyunyiziwa unga wa kari; chakula cha mitaani cha Berlin.

Hakuna vizio vya kawaida

Eisbein

Kifundo cha nguruwe kilichohifadhiwa kwa chumvi na kuchemshwa hadi kulainika, kikitolewa na sauerkraut na njegere zilizopondwa; chakula cha majira ya baridi cha Berlin, ambacho asili ya jina lake haijulikani kwa hakika.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri

Falscher Hase

Nyama ya kusaga iliyochanganywa na yai na makombo ya mkate, kufinyangwa mviringo mrefu na kuokwa hadi ganda lipate rangi nzito; jina la Kijerumani humaanisha sungura bandia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Frikadellen

Vibonge bapa vya nguruwe na ng’ombe wa kusaga, vilivyounganishwa na mkate uliolowekwa na yai na kukaangwa hadi kupata rangi nzito; chakula cha kila siku cha Ujerumani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Grünkohl mit Pinkel

Kale iliyopikwa muda mrefu na mafuta ya bacon hadi kuwa nyeusi na laini, pamoja na Pinkel, soseji ya moshi yenye nafaka; chakula cha majira ya baridi cha kaskazini mwa Ujerumani.

Hakuna vizio vya kawaida

Handkäse mit Musik

Jibini dogo la maziwa yaliyotiwa uchachu, lenye mafuta kidogo na ladha chachu, lililolowekwa katika siki, mafuta, kitunguu na mbegu za karawia; kitafunio cha mikahawa ya Hesse.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Himmel und Erde

Viazi vilivyopondwa na tufaha zilizotokoswa, juu yake soseji ya damu na vitunguu vilivyokaangwa; chakula cha Rhineland chenye jina linalomaanisha mbingu na ardhi.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kartoffelpuffer

Viazi vilivyokunwa na kushikamanishwa kwa yai na unga kidogo, vilivyokaangwa hadi kingo ziwe nyembamba na kukwaruza; pancake za viazi za Ujerumani zenye kiambatanisho kitamu au chachu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Käsespätzle

Nudeli laini za yai za Ujerumani zilizowekwa tabaka na jibini lililoyeyuka, juu yake vitunguu vilivyokaangwa vikakwaruza; chakula kizito cha Swabia kinachofaa kwa walaji mboga.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kasseler

Kiuno cha nguruwe kilichohifadhiwa kwa chumvi kidogo na moshi, kisha kuchomwa na kukatwa vipande vinene juu ya sauerkraut na mchuzi wa haradali; chakula cha Ujerumani chenye jina la mchinjaji.

Ina: Haradali

Keki ya Black Forest

Keki ya chokoleti yenye tabaka za krimu iliyopigwa na cheri chachu, iliyolowekwa kwa Kirschwasser na kupambwa kwa vipande vidogo vya chokoleti.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kohlrouladen

Majani mazima ya kabichi yaliyofungwa kuzunguka nyama iliyosagwa na wali, yakapikwa taratibu katika mchuzi; toleo la Ujerumani la desturi ya kabichi iliyojaa ujazo ya Ulaya ya Kati na Mashariki.

Hakuna vizio vya kawaida

Königsberger Klopse

Mipira ya ndama na nguruwe iliyotokoswa kwa upole katika mchuzi, ikitolewa na mchuzi wa krimu na caper wenye rangi hafifu; chakula cha Ujerumani chenye jina la zamani la mji.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Leberkäse

Mkate mzito wa nyama ya nguruwe, ng’ombe na mafuta ya mgongo yaliyosagwa laini sana, uliookwa hadi ukoko upate kahawia, kisha kukatwa vipande vinene na kutolewa moto kutoka oveni au kukaangwa; chakula cha wachinjaji cha Bavaria.

Hakuna vizio vya kawaida

Maultaschen

Vifuko vikubwa vya pasta vya Swabia vyenye nyama iliyosagwa, spinachi na mimea ya ladha; katika mchuzi, vya kukaanga au pamoja na vitunguu vya kahawia.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Milchreis

Mchele uliotokoswa taratibu katika maziwa na sukari hadi ulainike na mchuzi ukaze kiasi; pudding ya kila siku ya Ujerumani inayoliwa ya uvuguvugu na matunda au sukari yenye mdalasini.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Obatzda

Camembert iliyoiva iliyopondwa na siagi, paprika na kitunguu kuwa mchanganyiko wa machungwa wa kupaka; chakula cha kawaida cha bustani za bia Bavaria, kilichobuniwa kutumia jibini lililolainika mno.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pea, maharagwe mabichi na bekoni

Maharagwe mabichi yaliyopikwa na bekoni iliyokaushwa kwa moshi na pea ndogo nzima za kupika, huliwa na viazi vilivyochemshwa — mlo wa kitamaduni wa Ujerumani Kaskazini, unaohusishwa hasa na Hamburg na Schleswig-Holstein.

Ina: Nafaka (gluteni)

Pichelsteiner

Mchuzi mzito wa tabaka za nyama tatu na mizizi ya mboga iliyopo, vyote vikapikwa pamoja bila ladha moja kutawala; chakula cha Bavaria cha kutumia vilivyobaki na kufanya nyama kidogo itoshe wengi.

Hakuna vizio vya kawaida

Rote Grütze

Beri nyekundu mchanganyiko zilizotokoswa na sukari na kuongezwa wanga kidogo hadi kushikana kwa upole; pudini ya kiangazi ya kaskazini mwa Ujerumani iliyopewa jina kwa rangi, si tunda moja.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rouladen

Vipande vyembamba vya ng'ombe vilivyoviringishwa kuzunguka bacon, kitunguu na tango lililochachushwa, kukaangwa na kutokoswa katika mchuzi mweusi; chakula cha jadi cha Jumapili ambapo kupika polepole hubadilisha kipande cha jadi kuwa kitu cha thamani.

Ina: Seleri · Haradali · Dioksidi ya salfa na salfiti

Saladi ya viazi ya Ujerumani

Saladi ya viazi ya Ujerumani: yenye mayonesi kaskazini, na mchuzi wa uvuguvugu na siki kusini; mitindo miwili tofauti inayothaminiwa kwa eneo.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai · Haradali

Sauerbraten

Nyama ya ng'ombe ya Jumapili ya Ujerumani, iliyolowekwa kwa siku katika siki na divai kisha kupikwa polepole katika mchuzi wenye utamu na uchachu, pamoja na madonge na kabichi nyekundu.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Schupfnudeln

Donge la viazi lililoviringishwa kwa mikono kuwa vipande vifupi vyenye ncha nyembamba, vilivyochemshwa na kukaangwa hadi kuwa vya dhahabu; cha pembeni cha kusini mwa Ujerumani, chenye sauerkraut au sukari ya mdalasini.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Schweinshaxe

Kifundo kizima cha mguu wa nguruwe kilichookwa hadi ngozi kuwa nyeusi na mkakamavu na nyama kuachia mfupa; chakula kikuu cha kumbi za bia za Bavaria, cha kushirikiana.

Ina: Nafaka (gluteni)

Senfeier

Mayai ya kuchemsha yaliyoganda, yaliyokatwa nusu na kuwekwa katika mchuzi mkali wa haradali na krimu; chakula cha nyumbani cha Berlin kinachogeuza mayai machache kuwa mlo kamili.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Haradali

Stollen

Mkate mzito wa matunda wenye siagi, uliokunjwa kuzunguka kiini cha marzipan na kufunikwa sana kwa sukari ya unga; mkate wa Krismasi wa Ujerumani wa kukatwa vipande vyembamba kwa wiki kadhaa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Weißwurst

Soseji yenye rangi hafifu ya ndama na nguruwe huivishwa kwa upole katika maji bila kupewa kahawia, huvuliwa ganda mezani na kuchovywa katika haradali tamu; soseji ya Bavaria ya kifungua kinywa kabla ya adhuhuri.

Hakuna vizio vya kawaida

Zwiebelkuchen

Tarti ya chumvi ya vitunguu vilivyolainishwa ndani ya krimu ya mayai na maziwa juu ya msingi wa donge la hamira au tarti; keki ya vitunguu ya Ujerumani inayoliwa na divai changa ya msimu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bata wa Peking

Bata mzima aliyekaushwa hewani na kuchomwa hadi ngozi kung'aa na kukwaruza, akakatwa na kuviringishwa katika pancake nyembamba za ngano na kitunguu cha majani, tango na hoisin; chakula kinachotambulisha Beijing na maarufu nje ya China.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Char siu

Bega la nguruwe lililolowekwa katika asali, soya na hoisin na kuokwa mpaka kingo ziungue kiasi na kifuniko kiwe cha kunata, nyama maarufu ya Cantonese.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Chow mein

Nudeli za ngano na yai zilizokaangwa kwa kuchanganywa kwenye joto kali pamoja na mboga na mara nyingi kuku, nguruwe au kamba; chakula cha Kikantoni kilichoenea kwenye migahawa ya Kichina duniani.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya · Ufuta

Congee

Mchele uliopikwa kwa saa kadhaa katika maji mengi hadi kuwa uji laini na mzito; huliwa China asubuhi, wakati wa kuugua au pamoja na yai lililohifadhiwa na nyuzi za nguruwe.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Har gow

Dumpling ya mvuke ya Kikantoni yenye ganda la unga wa ngano na wanga wa tapioka lenye uwazi, likifunga kamba mzima au aliyekatwakatwa, lililokunjwa kama mwezi mpevu. Ni kiungo kikuu cha dim sum.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Ufuta

Hongshao rou

Vipande vya tumbo la nguruwe vilivyopikwa taratibu katika soya, sukari na viungo hadi mafuta yawe laini na mchuzi upungue kuwa mpako mweusi unaonata; nguruwe wa kupikwa kwa wekundu wa China.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Huiguo rou

Sahani ya Sichuan ya tumbo la nguruwe lililochemshwa, kisha kukatwa vipande na kukaangwa na mchuzi wa pilipili na maharage yaliyochachushwa, pilipili mbichi na kitunguu swaumu kijani. Jina lake linamaanisha kurejeshwa kwenye sufuria.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Huoguo

Huoguo ni mlo wa pamoja wa Kichina wenye mchuzi unaochemka taratibu kwenye sufuria kuu, ambapo nyama mbichi, dagaa, mboga na tambi hupikwa mezani na kuliwa kutoka kwenye bakuli binafsi.

Ina: Soya · Ufuta

Jiaozi

Vifuko vya donge vya kuchemsha vyenye nguruwe iliyosagwa na kabichi, vilivyokunjwa kwa mkono na kuchovywa katika siki na soya; chakula cha mikusanyiko ya familia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Kuku wa Kung Pao

Vipande vya kuku vilivyokaangwa haraka kwenye wok ya moto na njugu zilizokaangwa, pilipili kavu na mchuzi mtamu, chachu, wa chumvi na ganzi; chakula cha Sichuan kilichoenea duniani.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Karanga · Soya

Liangpi

Nudeli pana baridi za wanga wa ngano zilizochanganywa na mafuta ya pilipili, siki na mboga zilizokatwa nyuzi; chakula cha Shaanxi kinacholiwa baridi mwaka mzima.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Mala xiangguo

Mchanganyiko wa nyama na mboga anaochagua mgeni, uliokaangwa pamoja bila mchuzi mwingi katika mafuta ya pilipili ya Sichuan yenye ukali na ganzi; mtindo wa sufuria kavu bila mapishi ya lazima.

Hakuna vizio vya kawaida

Mapo tofu

Tofu laini iliyotokoswa katika mchuzi mwekundu wenye mafuta, kunde na pilipili zilizochachushwa na pilipili ya Sichuan iliyosagwa; chakula cha Chengdu chenye ukali na ganzi, pamoja na wali.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Mayai ya kukaanga na nyanya

Chakula cha nyumbani cha Kichina cha mayai laini yaliyokorogwa, yaliyokaangwa pamoja na vipande vya nyanya vilivyoiva, kwa kawaida kikikamilishwa kwa sukari kidogo na chumvi. Hutolewa juu ya wali.

Ina: Mayai

Mkate wa vitunguu vya majani

Mkate bapa wenye tabaka zinazovunjika, uliokunjwa na vitunguu vya majani na kukaangwa hadi nje kuwa mkakamavu na ndani kuwa wa kutafuna; kitafunwa cha barabarani cha viambato vichache.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Mooncake

Keki ndogo nzito yenye ganda jembamba lililookwa linalofunika kujaza kutamu; kitovu cha Sherehe ya Katikati ya Vuli, hukatwa vipande na kugawanywa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Nguruwe mwenye utamu na uchachu

Nyama ya nguruwe iliyopakwa mchanganyiko wa unga na kukaangwa hadi kuwa mkakamavu, kisha kuchanganywa katika mchuzi unaong'aa uliosawazishwa kwa sukari na siki; chakula kilichochangia namna Magharibi ilivyojua vyakula vya Kichina.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Nudeli za dan dan

Nudeli nyembamba za ngano katika mchuzi mkali wa mafuta ya pilipili na pilipili ya Sichuan inayosisimua na kufa ganzi, zikiwa na nguruwe wa kusaga kidogo juu; chakula cha mitaani cha Chengdu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Shengjianbao

Mikate ya nguruwe iliyokaangwa kutoka Shanghai yenye ujazo wa supu unaoyeyuka kuwa mchuzi wakati wa kupika. Sehemu ya chini imekaangwa kahawia, na juu ni laini na imeanikwa kwa mvuke.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Siu mai

Dim sum ya Kikantoni yenye nyama ya nguruwe iliyosagwa na kamba, iliyofungwa kwenye unga mwembamba wa ngano, wazi juu na kuchemshwa kwa mvuke. Kwa kawaida hupambwa kwa nukta ya mayai ya samaki wa rangi ya chungwa au karoti.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Soya · Ufuta

Spring rolls

Mboga zilizofungwa kwa kubana katika ganda jembamba la ngano na kukaangwa katika mafuta mengi hadi kuwa za dhahabu na kuvunjika; chakula cha kuanzia kwenye menyu nyingi za Kichina.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Supu chachu yenye ukali wa pilipili manga

Supu chachu yenye pilipili manga, iliyokazwa kiasi cha kubeba tofu na nyuzi laini za yai; supu ya Sichuan na Beijing ya kupasha joto siku ya baridi.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Soya

Supu ya Wonton

Madonge yenye vifuniko vyembamba vya nguruwe na kamba huivishwa katika mchuzi mwepesi; supu laini nyepesi inayokaribiana na bakuli la nudulu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Soya

Tambi za nyama ya ng'ombe za Lanzhou

Tambi za nyama ya ng'ombe za Lanzhou ni tambi za ngano zilizovutwa kwa mkono, zinazotolewa kwenye supu safi ya nyama ya ng'ombe yenye mafuta kidogo, pamoja na vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe, kothimiri na figili, kutoka mji wa Lanzhou katika mkoa wa Gansu.

Ina: Nafaka (gluteni)

Tart ya yai ya Hong Kong

Ganda dogo la keki lenye krimu ya yai tamu kiasi, iliyookwa hadi ishikamane lakini ibaki laini na kutikisika kidogo; kitindamlo cha nyumba za chai za Hong Kong.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Xiaolongbao

Madonge laini yaliyopikwa kwa mvuke yenye mchuzi moto ndani ya kifuniko chembamba kilichokunjwa; chakula cha dim sum cha Shanghai kinachohitaji ufundi mkubwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Youtiao

Mkanda mrefu wa donge lililoinuliwa husokotwa na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi kuwa tupu ndani, ukikwaruza nje na laini ndani; kitafunwa cha kifungua kinywa kinachoambatana na congee au maziwa ya soya.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Yuxiang Rousi

Yuxiang rousi ni sahani ya Sichuan ya nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vyembamba, pamoja na uyoga wa wood ear na mianzi, katika mchuzi wa chachu, tamu na kali, bila samaki ndani yake.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Dioksidi ya salfa na salfiti

Zhajiangmian

Nudulu nene za ngano huchanganywa na mchuzi wa pasta ya soya uliokaangwa wenye chumvi na utamu, pamoja na nguruwe aliyesagwa; chakula cha Beijing chenye msingi tofauti kabisa na dan dan.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Zongzi

Mchele nata wenye kijazo cha chumvi au kitamu hufungwa kwa kubana ndani ya majani ya mianzi na kuchemshwa kwa saa kadhaa; chakula cha Sherehe ya Mashua za Joka.

Hakuna vizio vya kawaida

Ayam goreng

Kuku huchemshwa kwa manjano na viungo kabla ya kukaangwa sana, mara nyingi humaliziwa kwa kitunguu saumu cha kukaanga kilicho krispi — kuku wa kukaanga wa Indonesia, hupikwa mara mbili kwa sababu maalumu.

Hakuna vizio vya kawaida

Ayam penyet

Kuku wa kukaanga aliyekandamizwa bapa kwa mchi na kutolewa pamoja na sambal. Ni sahani ya Kijava-Kiindonesia, inayouzwa sana kwenye warung na sehemu za chakula kote Indonesia na Malaysia.

Ina: Krasteshia

Bakso

Mipira ya nyama ya ng'ombe yenye umbile linalorudi kama mpira, katika supu angavu pamoja na tambi, tofu na yai la kuchemsha: chakula maarufu cha mitaani cha Indonesia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Bolu Kukus

Keki laini ya sponji ya unga, mayai na sukari, iliyoinuliwa kwa baking powder na kupikwa kwenye stima. Inaliwa sana kama vitafunio au dessert nchini Timor-Leste.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Bubur ayam

Uji wa wali wa Kiindonesia uliopikwa kwenye mchuzi wa kuku na kupambwa kwa kuku aliyekatwa vipande, vitunguu vya kukaanga, vitunguu maji na kerupuk. Mara nyingi huliwa kwa kiamsha kinywa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Es teler

Barafu iliyokwaruzwa yenye parachichi, nazi changa na fenesi, iliyomwagiwa tui na maziwa mazito yaliyotiwa sukari; kitindamlo cha barafu cha Indonesia.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Gado-gado

Mboga zilizochemshwa kwa muda mfupi, yai lililochemshwa, tofu na tempeh juu ya keki za wali, vyote vikiwa na mchuzi mzito wa karanga; saladi ya mboga ya Jakarta.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Karanga · Soya

Gudeg

Fenesi bichi lililotokoswa kwa saa nyingi katika tui na sukari ya mtende hadi liwe tamu na la kahawia, pamoja na wali, kuku na yai la kuchemsha; chakula kinachoitambulisha Yogyakarta.

Ina: Mayai

Ikan bakar

Samaki mzima au kipande cha samaki kilichochomwa juu ya mkaa na kupakwa kitoweo cha sambal kilichokolezwa au mchuzi wa kecap manis. Ni chakula cha kawaida cha mitaani na cha warung kote Indonesia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Jagung Bose

Uji mzito wa mahindi wa Timor uliopikwa kwa tui la nazi na maharagwe mekundu, unaoliwa kama chakula cha kila siku nchini Timor-Leste.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Ketoprak

Ketoprak ni chakula cha mtaani cha Betawi kutoka Jakarta, chenye keki za mchele, tofu, chipukizi za maharage na mboga katika mchuzi wa karanga, kilichopambwa kwa kerupuk na vitunguu vilivyokaangwa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Karanga · Soya

Klepon

Mipira inayonyumbulika ya unga wa mchele unaonata, yenye sukari ya mtende iliyoyeyuka ndani na nazi iliyokunwa nje; tamu ndogo ya Java inayopasuka kwa sharubati unapoiuma.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Laksa

Supu ya tambi yenye kari ya nazi na pilipili, pamoja na kamba na tambi za wali. Inauzwa Singapore na pia hutengenezwa Malaysia na Indonesia.

Ina: Krasteshia

Lontong sayur

Sahani ya Kiindonesia ya keki za wali zilizobanwa (lontong) zinazotolewa kwenye supu nyepesi ya tui la nazi yenye mboga mchanganyiko, mchuzi wenye viungo vyenye uchachu na utamu, na sambal pembeni.

• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Martabak

Pancake nene iliyokunjwa, ama yenye nyama iliyosagwa na yai, ama tamu yenye chokoleti na jibini; chakula kilichohusishwa na walowezi wa Yemen na India nchini Indonesia, kisha kikawa mitindo miwili tofauti.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Martabak manis

Pancake nene iliyoumuliwa kwa chachu, baking powder au baking soda na kupikwa taratibu kikaangoni ikiwa imefunikwa hadi iwe na matundu mengi, kisha kukunjwa kuzunguka siagi, maziwa yaliyokolezwa na ujazo kama chokoleti, njugu au jibini; tamu ya mikokoteni ya usiku Indonesia.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Karanga · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mie goreng

Tambi za ngano za Kiindonesia zilizokaangwa na kitunguu saumu, kitunguu vidogo (shallot), mchuzi mtamu wa soya na yai, mara nyingi zikihudumiwa na mboga na topping ya kukaanga. Zinauzwa kote Indonesia, kuanzia vibanda vya barabarani hadi migahawa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Nasi goreng

Wali wa siku iliyopita uliokaangwa haraka kwenye moto mkali pamoja na kitunguu saumu, shallot, sambal na kecap manis, kwa kawaida yai la kukaanga juu; chakula cha kila siku cha Indonesia kinachojulikana pia nje yake.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai · Soya

Nasi Kuning

Wali wenye harufu nzuri wa rangi ya manjano uliopikwa kwa tui la nazi na manjano, unaotolewa kwenye sherehe na karamu nchini Brunei, pia hupikwa Indonesia na Malaysia.

Hakuna vizio vya kawaida

Nasi uduk

Nasi uduk ni chakula cha wali wa Betawi kilichopikwa kwa mvuke kwa maziwa ya nazi na viungo vyenye harufu, kinachotolewa pamoja na vitunguu vilivyokaangwa, yai la kukaanga na vyakula vya kando. Ni kiamsha kinywa cha kawaida jijini Jakarta.

Ina: Mayai · Soya

Opor ayam

Kuku wa Kiindonesia aliyechemshwa polepole kwenye mchuzi mwepesi, mweupe wa tui la nazi, wenye ladha ya mchaichai, galangal na viungo vilivyosagwa. Ni chakula cha kawaida wakati wa Eid na sherehe nyingine huko Java.

Hakuna vizio vya kawaida

Pempek

Samaki na wanga wa tapioca waliopondwa kuwa donge zito, kufinyangwa, kuchemshwa kisha kukaangwa na kuletwa na mchuzi mweusi mkali wa siki na sukari ya mtende; kitafunwa cha samaki cha Palembang cha kuzamisha ndani ya mchuzi.

Ina: Mayai · Samaki

Pepes ikan

Samaki mzima aliyepakwa manjano, pilipili na candlenut zilizosagwa, kufungwa katika jani la ndizi na mchaichai na nyanya, kisha kupikwa kwa mvuke; njia ya Java Magharibi ya kufunga harufu ndani badala ya kuipoteza kikaangoni.

Ina: Samaki

Perkedel

Perkedel ni keki ya Kiindonesia iliyotengenezwa kwa viazi vilivyopondwa, mara nyingi vikichanganywa na nyama ya kusaga au mahindi matamu, vikifinyangwa kuwa vipande bapa na kukaangwa. Ni sahani ya kando inayopatikana sana katika upishi wa nyumbani wa Kiindonesia.

Ina: Mayai

Rendang

Ng'ombe aliyetokoswa saa kadhaa katika tui na mchanganyiko wa viungo hadi kimiminika kuisha na nyama kubaki imefunikwa mchanganyiko mzito karibu mweusi; chakula cha Waminangkabau wa Sumatra Magharibi kinachoitwa wakati mwingine kari kavu zaidi duniani.

Hakuna vizio vya kawaida

Rujak

Matunda yasiyoiva kabisa na mboga mbichi zilizokatwa na kuchanganywa na mchuzi mkali mtamu mchachu wa sukari ya mtende na ukwaju; saladi ya matunda ya Indonesia inayolenga uchachu na nguvu ya ladha badala ya utamu pekee.

Hakuna vizio vya kawaida

Satay ya kuku

Kuku aliyelowekwa katika manjano, kitunguu saumu na kecap manis, kuchomwa kwa mishikaki juu ya mkaa na kumwagiwa mchuzi mzito wa karanga, chakula maarufu cha Indonesia na eneo jirani.

Ina: Karanga · Soya

Soto Ayam

Supu ya kuku ya njano ya manjano yenye kuku aliyechanwa, tambi angavu na yai la kuchemsha, iliyomaliziwa kwa ndimu na vitunguu vidogo vya kukaangwa; supu ya kila siku ya maeneo ya Indonesia.

Ina: Mayai

Bento

Mlo wa Kijapani uliopakiwa kwenye kisanduku, wenye wali, samaki au nyama na achari, kila sehemu ikiwekwa kwenye chumba chake.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya · Ufuta

Chawanmushi

Kastadi ya yai yenye chumvi iliyopikwa kwa mvuke katika kikombe chake pamoja na dashi, uyoga na uduvi, chakula laini cha kuanzia cha Japani kinacholiwa kwa kijiko.

Ina: Krasteshia · Mayai · Samaki

Chirashi sushi

Bakuli la Kijapani la wali wa sushi uliotiwa ladha ya siki ya sukari, lenye samaki mbichi, vipande vya omeleti na mboga zilizotawanywa juu ya wali.

Ina: Mayai · Samaki

Dorayaki

Mlo mtamu wa Kijapani wa mikate miwili midogo ya duara, inayofanana na chapati, ukiwa na kujaza la unga wa maharagwe mekundu matamu. Kwa kawaida hutolewa pamoja na chai ya kijani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Gyoza

Vifuko vidogo vya donge jembamba vyenye nguruwe na kabichi, vilivyokaangwa upande mmoja na kupikwa kwa mvuke upande mwingine; chini hukwaruza, juu ni laini, vikitolewa na siki na soya.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Gyudon

Bakuli la wali la Kijapani lenye nyama ya ng'ombe iliyokatwa nyembamba na kitunguu, vilivyochemshwa kwenye mchuzi mtamu wa soya na dashi, kisha kuhudumiwa juu ya wali uliochemshwa. Ni mlo wa haraka unaopendwa sana nchini Japani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Karaage

Vipande vya kuku vya Kijapani vilivyokaangwa kwa mafuta mengi, vilivyolowekwa kwenye mchuzi wa soya, tangawizi na kitunguu saumu, kisha kupakwa wanga na kukaangwa hadi viwe vikali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Katsu curry

Kipande cha nguruwe au kuku kilichopakwa makombo ya mkate na kukaangwa katika mafuta mengi, kimekatwa na kutolewa juu ya wali na mchuzi mzito wa kari ya Kijapani yenye upole.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Nikujaga

Sahani ya nyumbani ya Kijapani ya nyama nyembamba iliyokatwa, viazi, kitunguu na karoti vilivyochemshwa kwenye mchuzi tamu wa soya na dashi. Ni ya kawaida katika kaya za Kijapani na izakaya.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Oden

Mlo wa Kijapani wa keki za samaki, figili daikon, konjac, mayai ya kuchemsha na tofu katika mchuzi mwepesi wa dashi uliotiwa ladha kwa mchuzi wa soya na mirin.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Soya

Okonomiyaki

Pancake ya kabichi yenye chumvi katika mchanganyiko wa ngano na yai, iliyopikwa kwenye bapa na kumaliziwa mchuzi mtamu wa chumvi, mayonesi na vipande vya bonito; chakula cha Osaka kinachoruhusu kujaza utakavyo.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Soya

Onigiri

Pembetatu au mpira wa wali uliotiwa ladha na kubanwa kwa mkono kuzunguka kujaza kidogo cha chumvi, ukafungwa ukanda wa nori; kitafunwa cha wali cha kila siku Japani kinachobebeka.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai · Samaki

Oyakodon

Bakuli la wali wa Kijapani la kuku na yai vilivyopikwa pamoja kwenye mchuzi mtamu wa soya na dashi, kisha kuliwa juu ya wali uliokaushwa kwa mvuke. Jina lake linamaanisha mzazi na mtoto.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Soya

Ramen

Tambi za ngano katika mchuzi uliotokoswa muda mrefu, nguruwe, yai na mwani juu; bakuli la Japani linalotambulishwa na mchuzi na tare, si viambato vya juu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Shabu-shabu

Hot pot ya Kijapani yenye vipande vyembamba sana vya nyama ya ng'ombe vinavyopitishwa kwa haraka kwenye mchuzi wa kombu unaochemka, kisha kuchovywa kwenye ponzu au mchuzi wa ufuta. Jina linatokana na sauti ya kupitisha nyama majini.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya · Ufuta

Soba

Soba ni tambi ya Kijapani inayotengenezwa hasa kwa unga wa buckwheat, hutolewa ikiwa ya baridi pamoja na mchuzi wa kuchovya au ikiwa ya moto kwenye supu. Watu kote Japani hula soba kama mlo wa haraka.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Sukiyaki

Sufuria ya moto ya Kijapani yenye vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe, tofu, mboga na tambi, zinazochemshwa mezani katika mchuzi mtamu wa soya kisha kuchovywa kwenye yai mbichi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Supu ya miso

Unga wa soya iliyochachushwa huyeyushwa katika dashi ya moto pamoja na tofu na mwani; bakuli dogo linaloandamana na karibu kila mlo wa seti Japani bila kuwa mlo wenyewe.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Samaki · Soya

Sushi

Wali wenye siki uliobanwa kwa mkono kuwa umbo dogo refu na kuwekewa kipande cha samaki mbichi, wasabi kidogo katikati; nigirizushi ya Japani inayotegemea tofauti ya wali wa vuguvugu na samaki baridi.

Ina: Samaki

Takoyaki

Mipira ya mchanganyiko wa unga yenye vipande vya pweza, iliyopikwa katika kikaango maalumu chenye mashimo hadi nje kuwa mkakamavu na ndani karibu kuyeyuka; kitafunwa maarufu cha barabarani cha Osaka.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Soya · Moluska

Tamagoyaki

Omeleti ya Kijapani iliyoviringishwa ya mayai yaliyopigwa, yenye ladha ya dashi, mchuzi wa soya na sukari, iliyopikwa kwenye sufuria ya mstatili na kukatwa vipande vyenye tabaka.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Soya

Tempura

Mboga na vyakula vya baharini huchovywa katika donge jepesi baridi na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi kuwa rangi hafifu na ganda linalokwaruza; chakula cha Kijapani kinachopimwa kwa ganda, si rangi.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Mayai · Soya

Tofu Katsu

Kipande kizito cha tofu ngumu hufunikwa kwa makombo ya panko na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi kupata ganda linalokwaruza; toleo lisilo na nyama la tonkatsu, likitolewa na mchele, kabichi nyembamba na mchuzi mweusi.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Tonkatsu

Sahani ya Kijapani ya kipande cha nyama ya nguruwe kilichopakwa unga na kukaangwa kwa mafuta mengi, kwa kawaida hukatwa vipande na kutolewa pamoja na kabichi iliyokatwakatwa na mchuzi mnene wenye ladha tamu na chachu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Udon

Nudulu nene laini za ngano katika mchuzi wa dashi uliotiwa mchuzi wa soya na mirin; bakuli la Kijapani linalopimwa kwa umbile la nudulu badala ya vilivyowekwa juu.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Unadon

Unadon ni bakuli la wali la Kijapani lililofunikwa na kongoni wa maji baridi (unagi) aliyechomwa na kupakwa mchuzi mtamu wa soya. Hutolewa juu ya wali mfupi uliokaushwa kwa mvuke, na ni chakula cha kawaida cha kiangazi nchini Japani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Yakisoba

Tambi za ngano za Kijapani zilizokaangwa pamoja na kabichi iliyokatwakatwa, nyama ya nguruwe na mchuzi mzito wa mtindo wa Worcestershire, zikitolewa moto moja kwa moja kutoka kwenye sufuria zikiwa na tangawizi iliyochujwa na aonori.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Yakitori

Vijiti vya kuku vya Kijapani vilivyochomwa juu ya mkaa wa binchotan na kupakwa mchuzi wa tare au kutiwa chumvi tu. Huuzwa katika yakitori-ya na izakaya kote Japani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Barbacoa

Barbacoa ni sahani ya nyama ya Kimeksiko, kwa kawaida ya kondoo au ng'ombe, iliyopikwa polepole hadi iwe laini. Toleo la kitamaduni hupikwa kwenye tanuru ya ardhini likiwa limefungwa kwenye majani ya agave.

Hakuna vizio vya kawaida

Birria

Nyama ya ng'ombe iliyopikwa kwa saa nyingi katika supu ya pilipili kavu na viungo hadi itengane kirahisi, supu yake ikitolewa kando kwa kuchovya.

Hakuna vizio vya kawaida

Carnitas

Carnitas ni vipande vya nyama ya nguruwe vinavyochemshwa polepole kwenye mafuta ya nguruwe hadi viwe laini na kuwa na ukoko mwepesi kwenye kingo. Ni chakula cha jadi cha Mexico kutoka Michoacán, kinachohudumiwa kwenye tacos na kwenye sahani kubwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Chilaquiles

Vipande vya tortilla vilivyokaangwa na kupikwa kwa muda mfupi katika salsa nyekundu au kijani, kingo zikilainika huku katikati ikibaki krispi, juu crema, jibini na mara nyingi yai.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Chile en nogada

Poblano iliyochomwa na kujazwa ng'ombe na nguruwe wenye utamu na chumvi, kufunikwa mchuzi wa jozi mbichi na krimu na kuongezewa mbegu za komamanga, sahani ya msimu ya Puebla.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Chiles rellenos

Poblano zilizochomwa, kujazwa jibini linaloyeyuka, kufunikwa mayai yaliyopigwa na kukaangwa hadi zifure, kisha kutolewa na mchuzi mwepesi wa nyanya — sahani ya asili ya Puebla inayoandaliwa kote Meksiko kwa matoleo mengi.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cochinita pibil

Nguruwe aliyelowekwa katika achiote na chungwa chachu, akafungwa kwenye jani la mgomba na kuokwa polepole hadi avunjike nyuzinyuzi; nyama ya Yucatán yenye rangi nyekundu ya machungwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Elote

Mahindi ya kuchomwa au ya kuchemshwa, yakipakwa mayonesi au krema, kuviringishwa kwenye jibini iliyosagwa na kunyunyiziwa unga wa pilipili na ndimu. Chakula cha mitaani cha Mexico.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Enchiladas

Tortilla za mahindi zilizokunjwa juu ya kijazo na kuokwa chini ya mchuzi wa pilipili mwekundu au kijani na jibini lililoyeyuka; chakula cha kila siku cha Mexico.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Esquites

Punje za mahindi zilizochemshwa na kuchanganywa zikiwa za uvuguvugu na mayonesi, jibini, limau na pilipili, zikiwasilishwa katika kikombe; kitafunwa cha mitaani cha Mexico.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Flan

Custard ya mayai iliyookwa juu ya karameli na kutolewa kutoka kwenye ukungu, ili karameli itiririke juu yake.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Flautas

Flautas ni tortilla za mahindi zilizokunjwa kuzunguka kujaza la kitamu, kukaangwa hadi ziwe nyororo na kutolewa pamoja na vitoweo. Jina linamaanisha “filimbi” kwa Kihispania.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Guacamole

Parachichi lililoiva lililopondwa na limau, kitunguu, giligilani na pilipili; mchuzi wa mezani wa Meksiko wa kabla ya nchi yenyewe, unaofaa kwa walaji mboga tupu.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Huevos rancheros

Mayai ya kukaanga yaliyowekwa juu ya tortilla za mahindi zenye mchuzi wa moto wa nyanya na pilipili, mara nyingi pamoja na maharagwe yaliyokaangwa tena. Ni kiamsha kinywa cha Kimeksiko chenye asili ya mashamba ya ranchi.

Ina: Mayai

Keki ya Tres Leches

Keki nyepesi ya sifongo hulowekwa katika mchanganyiko wa maziwa matatu hadi kuwa laini kama krimu, kisha kufunikwa kwa krimu iliyopigwa; keki ya sherehe za Mexico inayoliwa baridi kwa kijiko.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mole poblano

Kuku aliyepikwa polepole katika mchuzi mweusi wa pilipili zilizokaushwa, chokoleti na viungo vilivyosagwa; mole maarufu ya Puebla inayosemekana kuanzishwa kwa bahati jikoni mwa nyumba ya watawa.

Ina: Karanga · Ufuta

Pambazo

Mkate wa Mexico uliotumbukizwa kwenye mchuzi wa pilipili guajillo, kukaangwa hadi uwe mwekundu, kisha kujazwa viazi na chorizo. Ni chakula cha mitaani kinachopatikana sana Mexico City.

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Pan de muerto

Mkate mtamu wenye mayai na siagi kutoka Mexico, umbo la duara wenye mistari kama mifupa na umefunikwa sukari, huokwa kijadi kwa ajili ya Siku ya Wafu (Día de Muertos).

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pescado a la veracruzana

Samaki mzima aliyeokwa au kuchemshwa kwenye mchuzi wa nyanya, kitunguu, mizeituni, kapa na pilipili, kutoka mji wa bandari wa Veracruz kwenye pwani ya Ghuba, Mexico.

Ina: Samaki

Pozole

Mchuzi mzito wa hominy na nguruwe uliotokoswa hadi mahindi kufunguka kama maua, kisha kuongezwa kabichi, figili, limau na pilipili mezani; supu ya sherehe ya Mexico.

Hakuna vizio vya kawaida

Quesadilla

Tortilla ya Kimeksiko iliyokunjwa kuzunguka jibini lililoyeyushwa na kupikwa juu ya sahani ya chuma hadi jibini liyeyuke na tortilla iwe na rangi ya kahawia. Inauzwa kwa wingi kote Mexico.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Sopa de tortilla

Supu ya Kimeksiko yenye mchuzi wa nyanya, pilipili kali na kitunguu, inayohudumiwa na vipande vya tortilla ya mahindi vilivyokaangwa, parachichi, jibini na krimu. Mapishi hutofautiana kwa eneo na kaya.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Sopes

Vibanzi vikubwa vya unga wa mahindi vilivyobanwa kwa mikono, vikiwa na ukingo uliokunjwa kwenye kingo, vikikaangwa au kuchomwa kwenye sahani ya moto, kisha kupambwa kwa maharage, nyama, salsa na jibini. Ni chakula cha mitaani cha Mexico ya kati.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Tacos al Pastor

Nyama ya nguruwe iliyolowekwa katika marinadi na kukatwa kutoka mshikaki wima kwenda tortilla za mahindi, pamoja na nanasi, kitunguu na giligilani; mbinu ya Lebanon, viungo vya Mexico.

Hakuna vizio vya kawaida

Tacos de canasta

Tacos ndogo laini za mahindi zilizojazwa viazi na maharagwe yaliyokaangwa tena au chicharrón, zikichemshwa kwa mvuke kwenye kikapu na kuliwa pamoja na salsa. Huuzwa kutoka vikapu barabarani jijini Mexico City na Jalisco.

Hakuna vizio vya kawaida

Tamales

Donge la mahindi la masa lenye kijazo cha chumvi au kitamu, lililopikwa kwa mvuke ndani ya ganda la gunzi la mahindi; chakula cha Mexico cha kufungwa na kubebwa bila kuhitaji oveni.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Hakuna vizio vya kawaida

Tlayuda

Tortilla kubwa, nyembamba ya mahindi kutoka Oaxaca, iliyokaangwa hadi ikawa kavu na nyororo, ikipakwa maharage meusi yaliyokaangwa tena na kufunikwa na jibini, nyama na salsa. Mara nyingi huitwa pizza ya Oaxaca.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Torta ahogada

Sandwichi ya nyama ya nguruwe kutoka Guadalajara, Jalisco, iliyotengenezwa kwa mkate mgumu wa bolillo na kuzamishwa kwenye mchuzi mkali wa nyanya na pilipili. Hiliwa kwa kisu na uma.

Ina: Nafaka (gluteni)

Arroz negro

Chakula cha wali cha Kihispania kutoka pwani ya Valencia na Catalonia, kinachopikwa kwa wino wa pweza au sepia ili nafaka ziwe nyeusi. Kwa kawaida huliwa pamoja na alioli.

Ina: Samaki · Moluska

Bacalao al pil-pil

Mlo wa Basque wa bakalao wa chumvi uliopikwa kwenye mafuta ya zeituni na kitunguu saumu, unaomalizwa kwa mchuzi mzito wa joto unaotengenezwa kwa kutikisa mafuta pamoja na jeli inayotolewa na samaki.

Ina: Samaki

Calamares a la romana

Pete za ngisi zilizopakwa unga na kukaangwa kwa mafuta mengi, ni chakula cha kawaida cha tapa na baa kote Hispania. Hutolewa na ndimu, mara nyingi pamoja na alioli.

Ina: Nafaka (gluteni) · Moluska

Churros

Vijiti vya unga vilivyokaangwa vyenye mifereji, vilivyonyunyiziwa sukari na kuchovywa kwenye chokoleti ya moto nzito sana.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cocido madrileño

Njegere zilizopikwa kwa saa kadhaa na ng’ombe, kuku na chorizo hadi mchuzi uwe wa dhahabu, kisha kuwasilishwa kama awamu tatu tofauti za mlo wa Madrid.

Hakuna vizio vya kawaida

Crema catalana

Custadi baridi ya Kikatalani iliyotengenezwa kwa maziwa, viini vya mayai, sukari, maganda ya ndimu na chungwa, iliyonenepeshwa kwa unga wa mahindi na kufunikwa na safu ngumu ya sukari iliyokaangwa.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Croquetas

Croquette za Uhispania za béchamel nzito yenye jamón au cod, iliyopozwa, kupakwa makombo na kukaangwa hadi nje iwe ya kukwaruza na ndani karibu ya majimaji.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Empanada gallega

Mkate wa kuokwa wa Kigalisia wenye unga wa ngano, ukiwa na kujazwa nyama ya nguruwe, kitunguu na pilipili nyekundu tamu, umefungwa katika ganda la duara au la mstatili. Ni wa kitamaduni kote Galisia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Ensaladilla rusa

Saladi ya Kihispania ya viazi, karoti na njegere vilivyokatwa vidogo, vilivyofungwa kwa mayonesi, kwa kawaida hutolewa ikiwa baridi kama tapa au kitoweo cha mwanzo.

Ina: Mayai · Samaki · Haradali

Escalivada

Chakula cha Kikatalani cha biringanya, pilipili nyekundu na kitunguu kilichochomwa juu ya moto, kilichovuliwa ngozi, kukatwa na kutiwa mafuta ya zeituni na chumvi. Hutolewa baridi au kwenye joto la chumba kama kianzio.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Fabada asturiana

Mchuzi mzito wa maharagwe makubwa meupe na bega la nguruwe, chorizo na morcilla; chakula cha Asturias katika kaskazini yenye mvua ya Uhispania.

Hakuna vizio vya kawaida

Fideuà

Sahani ya Valencia ya tambi fupi nyembamba zilizokaangwa kwenye mafuta kisha kupikwa kwenye mchuzi wa dagaa pamoja na samakigamba na samaki, mara nyingi ikilinganishwa na paella. Hutolewa moja kwa moja kutoka kwenye sufuria.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Mayai · Samaki · Moluska

Flan

Custard ya mayai iliyookwa juu ya karameli na kutolewa kutoka kwenye ukungu, ili karameli itiririke juu yake.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gambas al ajillo

Kamba wabichi wanaopikwa haraka kwenye mafuta ya zeituni moto pamoja na kitunguu saumu na pilipili kavu, chakula cha tapas kutoka Hispania. Hutolewa kikichemka kwenye cazuela ambamo kimepikwa.

Ina: Krasteshia

Gazpacho

Supu baridi ya Andalusia ya nyanya mbichi, tango, pilipili hoho, kitunguu saumu, mafuta ya zeituni na siki ya sherry, iliyosagwa na kupozwa kwa mlo wa kiangazi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Jamón ibérico

Mguu wa nguruwe mweusi wa Iberia uliohifadhiwa kwa chumvi na kukaushwa, uliokatwa kwa mkono vipande vyembamba sana na kuliwa katika joto la chumba, mafuta yake yakiyeyuka ulimini; hamu inayothaminiwa sana Hispania.

Hakuna vizio vya kawaida

Migas

Chakula cha Kihispania cha makombo ya mkate uliokaa yaliyokaangwa kwenye mafuta ya zeituni pamoja na kitunguu saumu na paprika, mara nyingi pamoja na bacon au chorizo. Hutumiwa kama kifungua kinywa au mlo mzito katikati na kusini mwa Hispania.

Ina: Nafaka (gluteni)

Paella

Wali wa Valencia uliopikwa kwenye kikaango kipana kifupi na kutiwa zafarani; aina zake zinaanzia za asili za sungura na kuku hadi za vyakula vya baharini.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Krasteshia · Samaki · Moluska

Patatas bravas

Mojawapo ya tapa maarufu zaidi za Hispania: viazi vya kukaanga vilivyokatwa vidogo chini ya mchuzi wa brava wenye moshi na ukali mdogo, wenye nyanya au bila, mara nyingi pamoja na alioli kando.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Mayai

Pimientos de Padrón

Pilipili ndogo za kijani za Galicia, zilizochomwa juu juu kwenye mafuta moto ya zeituni na kumaliziwa kwa chumvi ya kukoroga. Nyingi ni tamu na si kali, lakini chache ni kali.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Pisto

Nyanya, pilipili hoho, zukini na kitunguu vilivyotokoswa polepole katika mafuta ya zeituni hadi kuwa mchuzi mmoja; chakula cha Hispania kinachofanana na ratatouille, mara nyingi yai la kukaanga juu.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Polvorón

Keki fupi ya lozi kutoka Hispania, iliyookwa kwa unga, sukari, mdalasini na mafuta ya nguruwe au siagi, na kuuzwa ikifungwa kipande kimoja kimoja kama tamu ya Krismasi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Kokwa za miti

Puchero

Mchuzi mzito wa nyama ya ng'ombe na soseji ya chorizo, uliochemshwa pamoja na boga, mahindi matamu, kabichi, karoti na viazi, chakula cha nyumbani kutoka Uruguay.

Hakuna vizio vya kawaida

Pulpo a la gallega

Pweza wa Galicia aliyechemshwa hadi kulainika, kukatwa miduara kwa mkasi juu ya viazi na kutiwa mafuta ya zeituni, chumvi kubwa na pimentón; huletwa kwenye mbao.

Ina: Moluska

Salmorejo

Supu baridi ya Córdoba ya nyanya zilizoiva zilizosagwa na mkate wa jana, kitunguu saumu, mafuta ya zeituni na siki ya sherry hadi kuwa nzito na ya chungwa hafifu, jamón na yai juu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Tarta de Santiago

Keki nzito ya lozi inayopambwa kwa sukari ya unga na alama ya Msalaba wa Mtakatifu Yakobo; kitindamlo cha Galicia kwenye njia ya hija.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Kokwa za miti

Torrijas

Vipande vya mkate wa Kihispania vilivyolowekwa kwenye maziwa au divai, kutumbukizwa kwenye yai lililopigwa, kukaangwa kwenye mafuta ya mzeituni na kupakwa sukari na mdalasini. Hukuliwa kijadi wakati wa Juma Kuu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tortilla Española

Kimanda kizito cha Kihispania cha mayai, viazi vilivyopikwa taratibu na vitunguu, kinachotolewa vipande kikiwa cha uvuguvugu au baridi.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Backhendl

Kuku mchanga aliyekatwa vipande vyenye mifupa, kufunikwa kwa makombo ya mkate na kukaangwa kwenye mafuta mengi hadi awe wa dhahabu iliyokolea, pamoja na limau na parsli.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Beuschel

Mapafu na moyo vilivyokatwa nyembamba sana na kupikwa katika mchuzi wa kapari na krimu wenye uchachu: chakula cha viungo vya ndani cha Vienna.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Bosna

Soseji iliyochomwa ndani ya mkate mdogo uliopasuliwa, yenye unga wa kari, haradali na kitunguu kilichokatwa: chakula cha mitaani kilichobuniwa Austria licha ya jina la Bosnia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Buchteln

Mikate midogo tamu ya hamira yenye jamu ya parachichi, iliyookwa ikiwa imebanwa pamoja kwenye chombo chenye siagi, ikibaki laini pembeni na kunyunyiziwa sukari ya unga.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Erdäpfelsalat

Viazi vilivyokatwa vyembamba na kulowekwa vikiwa vya uvuguvugu katika mchuzi wa siki na mchuzi wa kupikia badala ya mayonesi; saladi ya viazi ya Austria.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Haradali

Frittatensuppe

Mchuzi safi wa ng’ombe wenye vipande vyembamba virefu vya chapati laini isiyo tamu; supu ya kuanzia ya kila siku ya Austria.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Grammelknödel

Kibonge kikubwa cha unga wa viazi chenye vipande vya nguruwe vya kukwaruza, kilichochemshwa na mara nyingi kukaangwa baadaye; chakula kisicho kitamu cha Austria.

Ina: Nafaka (gluteni)

Kaiserschmarrn

Pancake nene iliyochanwa kikaangoni kuwa vipande vyepesi, ikanyunyiziwa sukari ya unga na kutolewa na matunda yaliyotokoswa; kitindamlo cha Austria cha kushiriki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Käsknöpfle

Vitonge vidogo vya unga wa mayai, vilivyochemshwa na kupangwa kwa tabaka za jibini la milimani lililoyeyuka na vitunguu vya kukaanga vilivyokauka, kutoka Liechtenstein na pia hutengenezwa katika nchi jirani ya Austria.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kasnocken

Spätzle laini zilizochanganywa kikaangoni na jibini ya milima iliyoyeyuka, zikiwa na vitunguu vilivyokaangwa vikakwaruza juu; spätzle za jibini za Tyrol.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kaspressknödel

Mipira ya mkate yenye jibini ya milima, iliyokandamizwa bapa na kukaangwa hadi nje ikwaruze, kwa kawaida katika mchuzi; tofauti na spätzle za Kasnocken zinazochanganywa kikaangoni.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Krautfleckerl

Pasta ndogo za mraba zilizochanganywa na kabichi iliyopikwa taratibu katika siagi hadi iwe tamu yenye kahawia nzito; chakula rahisi cha Austria kinachopata ladha kwa muda wa kupika.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Linzer Torte

Donge linaloporomoka lenye hazelnut zilizosagwa, siagi na viungo, lililojazwa jamu ya redcurrant na kufunikwa kwa mikanda ya donge yenye mapengo; mara nyingi huitwa keki ya zamani zaidi inayojulikana kwa jina.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Marillenknödel

Aprikoti nzima ndani ya donge la viazi, iliyochemshwa na kuviringishwa katika makombo yaliyokaangwa kwa siagi na sukari; chakula cha matunda cha Austria cha msimu wa kiangazi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mozartkugel

Kitamu cha mviringo cha marzipan ya pistachio na krimu ya nougat kilichochovywa katika chokoleti nyeusi; kitamu cha Salzburg kilichopewa jina la mtunzi maarufu zaidi wa mji.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Palatschinken

Krepu nyembamba laini zilizoviringishwa kuzunguka jamu ya parachichi na kunyunyiziwa sukari ya unga; krepu za Austria katika desturi ya pancake nyembamba inayopatikana kote Ulaya ya Kati kwa majina tofauti.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Powidltascherl

Mifuko midogo ya donge la viazi iliyofungwa kuzunguka mchanganyiko mzito wa plum usioongezwa sukari, ikachemshwa au kukaangwa na kuviringishwa katika mbegu za poppy na sukari; mifuko ya plum ya Austria tofauti na Marillenknödel yenye parachichi zima.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Sachertorte

Keki nzito ya chokoleti iliyokatwa na kupakwa jamu ya parachichi, kisha kufungwa chini ya tabaka la chokoleti nyeusi; keki inayobishaniwa zaidi Vienna.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Salzburger Nockerl

Kitindamlo cha soufflé cha Salzburg: mchanganyiko wa ute wa yai uliopigwa, uliopangwa milima mitatu na kuokwa hadi nje kuwa ya dhahabu na ndani kubaki laini, ukiiga vilima vya jiji.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Schnitzel

Kipande chembamba kilichopakwa makombo ya mkate na kukaangwa hadi kuwa cha dhahabu na mkakamavu; ndama kwa Wiener Schnitzel ya asili, nguruwe kwa Schnitzel Wiener Art ya kila siku.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Semmelknödel

Mikate midogo ya jana iliyounganishwa na yai na maziwa kuwa donge kubwa zito, lililochemshwa na kukatwa; madonge ya mkate ya Austria ya chumvi, tofauti na madonge matamu ya matunda.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tafelspitz

Ng'ombe wa sehemu maalumu ya juu ya kiuno aliyepikwa polepole katika supu na mboga za mizizi, akitolewa katika hatua mbili na mchuzi wa tufaha na horseradish pamoja na wa chives; nyama maarufu ya kuchemsha ya Vienna.

Ina: Seleri

Tiroler Gröstl

Viazi vilivyochemshwa na nyama choma ya ng'ombe iliyobaki hukaangwa kwa nguvu na vitunguu hadi kupata ganda pembeni, kisha huongezewa yai la kukaangwa; chakula cha nyumba za mashambani za Tyrol.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Topfenstrudel

Donge la strudel jembamba kama karatasi huzungushwa kwenye kijazo tamu cha jibini la quark lenye zabibu kavu na kuokwa hadi kupata rangi ya dhahabu; ndugu wa apfelstrudel mwenye kijazo cha jibini.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vanillekipferl

Biskuti za umbo la mwezi mwandamo za lozi zilizosagwa, siagi na vanila, huokwa bila kupata rangi nzito na kupitishwa katika sukari ya vanila zikiwa bado za uvuguvugu; biskuti za Krismasi za Austria.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Wiener Saftgulasch

Vipande vya ng'ombe hupikwa taratibu kwa saa kadhaa na vitunguu vingi hadi mchuzi kuwa mweusi na kung'aa, bila mboga nyingine; gulashi ya Vienna yenye msingi wa nyama na vitunguu pekee.

Hakuna vizio vya kawaida

Bossam

Bossam ni nyama ya nguruwe ya Kikorea iliyochemshwa, iliyokatwa vipande na kuliwa ikifungwa kwenye majani ya lettuce au kabichi pamoja na kamba waliotiwa chumvi, kimchi, kitunguu saumu na ssamjang.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Soya

Budae jjigae

Mchuzi wa Kikorea wa kimchi, Spam, soseji na tambi za papo hapo, unaopikwa mezani kwenye sufuria tambarare. Ulianza kutokana na vyakula vya ziada vya jeshi la Marekani baada ya vita.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Bulgogi

Ng'ombe iliyokatwa nyembamba, kulowekwa katika mchuzi wa soya, sukari, mafuta ya ufuta na kitunguu saumu, kisha kuchomwa au kukaangwa kwa joto kali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Dakgalbi

Dakgalbi ni mlo wa Kikorea wa kuku asiye na mfupa aliyechovywa kwenye mchuzi wa gochujang wenye pilipili, kisha kukaangwa kwenye sahani ya chuma pamoja na kabichi, viazi vitamu na keki za mchele.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Doenjang-jjigae

Mchuzi mzito wa tofu na mboga uliopikwa na unga laini wa soya uliochachushwa wenye ladha nzito ya udongo; chakula cha kila siku cha Korea.

• Mlo wa mboga

Ina: Soya

Galbi

Mbavu fupi za nyama ya ng'ombe za Kikorea, kwa kawaida hutiwa marinade ya mchuzi wa soya, peari, kitunguu saumu na sukari, kisha huchomwa juu ya mkaa au jiko la gesi na kukatwa kwa kuvuka mfupa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Gimbap

Wali uliokolezwa na vijazo kama yai, karoti na mchicha vilivyokunjwa kwa kubana ndani ya gim, mwani wa Korea uliochomwa, kisha kukatwa vipande vya mviringo — chakula cha kila siku cha kubeba nchini Korea, huuzwa kizima au kipande kimoja kimoja.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Ufuta

Gyeran-jjim

Sahani ya Kikorea ya mayai yaliyopigwa yanayopikwa kwa mvuke katika chungu cha mawe au cha udongo pamoja na maji au mchuzi hadi yaganda kuwa custard laini na nyororo. Mara nyingi hutolewa ikiwa kwenye chungu chake.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya · Ufuta

Haemul pajeon

Pancake ya Kikorea ya kitamu iliyotengenezwa kwa unga wa ngano, vitunguu majani na dagaa mchanganyiko, iliyokaangwa hadi pembeni zikauke na kuwa crispy. Hutolewa kama kionjo cha mwanzo au pamoja na makgeolli.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Mayai · Moluska

Hotteok

Pancake ya donge la chachu iliyokaangwa hadi nje ikwaruze, ikiwa na sukari ya kahawia na mdalasini iliyoyeyuka ndani; kitafunio cha mtaani cha Korea cha majira ya baridi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Jajangmyeon

Tambi za ngano za Kikorea zilizofunikwa na mchuzi mnene wa utamu na chumvi kidogo wa unga wa maharage meusi yaliyochachushwa, nyama ya nguruwe au ng'ombe, mboga zilizokatwa vipande vidogo na kitunguu. Ni chakula cha Kikorea-Kichina kinachopendwa sana nchini Korea.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Japchae

Nudeli za wanga wa viazi vitamu zilizokaangwa na mboga na ng’ombe katika mafuta ya ufuta na soya; kiambatanisho kinachong’aa na kutafunika kwa uimara, cha sherehe na meza za chakula cha kujichukulia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Jeyuk bokkeum

Sahani ya Kikorea ya vipande vyembamba vya nyama ya nguruwe vilivyokaangwa kwenye mchuzi mtamu na mkali unaotegemea gochujang pamoja na kitunguu na kitunguu maji cha majani. Kwa kawaida hutolewa kwenye sahani ya pamoja pamoja na wali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Kalguksu

Tambi za ngano zilizokatwa kwa mkono, zinazotolewa kwenye supu safi ya dagaa aina ya anchovy au ya kuku pamoja na mboga. Ni supu ya tambi ya kawaida ya kila siku nchini Korea.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki

Kimchi

Kabichi ya napa iliyotiwa chumvi na gochugaru, kitunguu saumu na mchuzi wa samaki, kisha kuchachushwa; kiambatanisho cha Korea kinacholiwa karibu kila mlo.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Samaki

Kimchi jjigae

Kimchi iliyokaa na kuchachuka vizuri, iliyotokoswa kuwa kitoweo kizito chachu chenye ukali pamoja na nguruwe na tofu; chakula cha Korea cha kutumia kimchi yenye uchachu uliokomaa.

Ina: Samaki · Soya

Kuku wa kukaanga wa Kikorea

Kuku aliyekaangwa mara mbili hadi ukoko uwe mwembamba na ukwaruze sana, kisha kuchanganywa na mpako mtamu wenye pilipili unaonata; kuku anayehifadhi ukwaruzo hata baada ya mchuzi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Mandu

Dumpling za Kikorea zenye ganda jembamba la unga wa ngano na kujaza la nyama ya kusaga, tofu, tambi za glasi na mboga, zinazotolewa zikiwa zimechemshwa, zimeokwa kwa mvuke, zimekaangwa au kwenye supu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Ufuta

Naengmyeon

Tambi za buckwheat zinazotafunika zinazoletwa zikiwa baridi kama barafu katika mchuzi wa uchachu au mchuzi mkali; chakula wanachopendelea Wakorea wakati joto linapofanya chakula cha moto kisivutie.

Ina: Mayai

Pyongyang Naengmyeon

Tambi za buckwheat zinazotolewa baridi kwenye supu safi ya nyama ya ng'ombe pamoja na peari, tango na yai la kuchemsha, chakula maalum cha Pyongyang ambacho pia hutengenezwa Korea Kusini.

Ina: Mayai

Samgyeopsal

Vipande vinene vya nyama ya tumbo la nguruwe visivyolowekwa katika mchuzi, vilivyochomwa mezani na kufungwa katika majani ya saladi na kitunguu saumu pamoja na mchuzi; uchomaji wa Kikorea wa kushirikiana.

Hakuna vizio vya kawaida

Samgyetang

Supu ya Kikorea ya kuku mzima mchanga aliyejazwa wali wa kunata, ginseng, tende nyekundu na kitunguu saumu, iliyochemshwa kwenye mchuzi safi. Huliwa katika siku za joto kali zaidi za kiangazi.

Hakuna vizio vya kawaida

Sundubu-jjigae

Tofu laini sana isiyobanwa, iliyochemshwa polepole katika supu kali ya vyakula vya baharini au nguruwe hadi karibu kushindwa kushikilia umbo; umbile laini la Kikorea ndani ya supu yenye pilipili nyingi.

Ina: Krasteshia · Mayai · Soya

Tteokbokki

Vigongo vifupi vya keki ya mchele huchemshwa taratibu katika mchuzi mzito wa gochujang wenye utamu na pilipili hadi kung'aa na kutafunika; kitafunwa maarufu cha barabarani cha Korea.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Tteokguk

Supu ya Kikorea ya vipande vya keki ya wali vyenye umbo la mviringo katika mchuzi safi wa nyama ya ng'ombe, ikipambwa kwa utepe wa mayai, mwani na kitunguu majani. Kwa kawaida huliwa wakati wa Mwaka Mpya wa Mwezi wa Kikorea.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya · Ufuta

Gai yang

Kuku wa kuchoma wa Thai, aliyetiwa marinade ya kitunguu saumu, mzizi wa giligilani, pilipili nyeusi na mchuzi wa samaki, kisha akachomwa juu ya mkaa hadi ngozi iwe ya dhahabu na nyama iwe laini na yenye juisi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki · Soya

Kai jeow

Omeleti ya Kithai iliyotengenezwa kwa mayai yaliyopigwa, ikikaangwa kwenye mafuta moto hadi ivimbe na kuwa kali kingoni, kwa kawaida ikiliwa pamoja na wali wa mvuke na mchuzi wa samaki.

Ina: Mayai · Samaki

Kari nyekundu

Kari ya Thai ya pilipili nyekundu iliyochemshwa kwenye maziwa ya nazi pamoja na nyama au dagaa, mrihani wa Thai na majani ya limau ya kaffir. Hutolewa pamoja na wali wa jasmine uliochemshwa kwa mvuke.

Ina: Krasteshia · Samaki

Kari ya kijani

Kari ya kuku katika tui yenye pilipili mbichi za kijani, galangal, mchaichai, basil ya Thai na majani ya limau ya makrut; kari ya Thailand yenye utamu zaidi kuliko nyekundu au manjano.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Krasteshia · Samaki

Kari ya massaman

Ng’ombe iliyotokoswa polepole katika kari ya tui yenye viungo vya harufu na upole, viazi na njugu zilizokaangwa; kari ya Thailand yenye viungo vilivyoletwa kupitia biashara ya baharini.

Ina: Karanga

Kari ya panang

Kuku aliyepikwa polepole katika kari nzito ya nazi yenye karanga hadi mchuzi kumganda badala ya kukusanyika sahani; mojawapo ya kari nzito zaidi zisizo na maji mengi za Thailand.

Ina: Samaki · Karanga

Khao man gai

Mlo wa Thai wa kuku aliyechemshwa, unaohudumiwa pamoja na wali uliopikwa kwenye mchuzi wa kuku na mafuta ya kuku, pamoja na mchuzi wa kuchovya wa tangawizi, kitunguu saumu na pilipili. Asili yake iko kwenye wali wa kuku wa Hainan.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Khao pad

Wali wa siku iliyotangulia uliokaangwa haraka kwa joto kali pamoja na yai, kitunguu saumu na mchuzi wa samaki; wali wa kila siku wa Thailand wenye nafasi ya kuongeza kuku, kamba au kaa.

Ina: Mayai · Samaki

Khao soi

Nudeli za yai katika mchuzi mzito wa kari na tui, juu yake nudeli zilezile zilizokaangwa zikakwaruza; bakuli linaloitambulisha Chiang Mai, lililofika kupitia njia za biashara za Waislamu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Khao tom

Khao tom ni uji wa wali wa Kithai uliopikwa polepole kwenye mchuzi hadi ulainike, ukitolewa pamoja na nyama ya nguruwe, samaki au kuku, pamoja na vitunguu saumu au vitunguu maji vilivyokaangwa.

Ina: Samaki

Larb

Nguruwe iliyosagwa iliyochanganywa ya uvuguvugu na limau, mchuzi wa samaki, pilipili na unga wa mchele uliokaangwa; chakula kinachoitambulisha Isaan, kinachoshirikiwa mpakani mwa Thailand na Laos.

Ina: Samaki

Moo ping

Mishikaki ya nguruwe iliyolowekwa katika tui la nazi, mzizi wa giligilani na sukari ya mtende, ikachomwa kwenye mkaa hadi sukari kubadilika kuwa karameli; mshikaki wa kifungua kinywa cha kila siku Thailand.

Ina: Samaki

Nom Krok

Keki ndogo za wali zilizotengenezwa kwa maziwa ya nazi na kuokwa kwenye ukungu wa chuma, ni vitafunio vya mitaani vya Cambodia pia vinavyotengenezwa Thailand.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Pad kra pao

Nguruwe iliyosagwa na kukaangwa haraka kwenye moto mkali na kitunguu saumu, pilipili na holy basil, juu ya wali pamoja na yai la kukaanga; chakula cha haraka cha kila siku Thailand.

Ina: Mayai · Samaki

Pad see ew

Pad see ew ni mlo wa Kithai wa tambi pana bapa za mchele, brokoli ya Kichina na yai, zilizokaangwa kwa kukorogwa na kuongezwa ladha ya mchuzi wa soya. Huuzwa sana kama chakula cha mitaani kote Thailand.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Pad Thai

Tambi za mchele zilizokaangwa na ukwaju, mchuzi wa samaki na sukari ya mtende, zikachanganywa na yai, machipukizi ya maharagwe na kwa kawaida karanga; tambi maarufu zaidi za Thailand zenye uchachu, chumvi na utamu kwa pamoja.

• Chaguo la Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Krasteshia · Mayai · Samaki · Karanga · Soya

Phat Phrik Khing

Kitoweo cha Kithai cha kukaanga kwa unga wa kari nyekundu, pilipili mbichi ndogo au maharagwe ya kijani yaliyokatwa laini, na majani ya kaffir lime; kwa kawaida hutengenezwa kwa nyama ya nguruwe au kuku na hutolewa juu ya wali.

Ina: Krasteshia · Samaki

Pla Rad Prik

Chakula cha Kithai cha samaki wa kukaanga aliyefunikwa na mchuzi mtamu, mchachu na mtamu wa chumvi wa pilipili, wenye kitunguu saumu, vitunguu vidogo na sukari ya mawese. Kwa kawaida hutolewa juu ya wali.

Ina: Samaki

Som Tam

Papai bichi la kijani lililokatwa nyuzi na kutwangwa katika kinu pamoja na ndimu, mchuzi wa samaki, pilipili na karanga; saladi kali yenye uchachu ya Isaan inayotengenezwa kwa kupopoa badala ya kukata tu.

Ina: Krasteshia · Samaki · Karanga

Tod man pla

Keki za samaki za Thai: samaki waliosagwa wanachanganywa na kari nyekundu ya Thai, maharagwe marefu na jani la kaffir lime, kisha wanakaangwa hadi wawe na rangi ya dhahabu na kutolewa pamoja na kachumbari ya tango.

Ina: Mayai · Samaki · Karanga

Tom Kha Gai

Kuku anayechemshwa taratibu katika tui la nazi na galangal, mchaichai na jani la limau ya makrut; supu yenye ulaini wa nazi inayokaribiana na tom yum.

Ina: Samaki

Tom saap

Supu ya Isan yenye siki na pilipili kali, iliyotengenezwa kwa nyama ya nguruwe iliyosagwa na mabaki ya ndani ya nguruwe, ikiongezewa juisi ya ndimu, lemongrass, galangal na unga wa wali uliochomwa.

Ina: Samaki

Tom Yum Goong

Supu ya Thailand ya kamba yenye pilipili na uchachu, ikitengenezwa kwa mchaichai, galangal na majani ya limau ya makrut, kisha kuongezewa juisi ya limau na pilipili; mojawapo ya vyakula vya Thailand vinavyotambulika zaidi duniani.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Krasteshia · Samaki

Wali unaonata na embe

Wali unaonata uliopikwa kwa mvuke na kulowekwa katika tui lenye sukari, kando yake embe lililoiva; kitindamlo rahisi cha Thailand kinachojulikana sana nje ya nchi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Yam woon sen

Saladi ya Kithai ya tambi za kioo zilizochanganywa na nyama ya nguruwe ya kusaga, kamba na kitunguu, kwenye mchuzi mkali, wenye chumvi na moto wa ndimu. Hutolewa kwenye joto la kawaida.

Ina: Krasteshia · Samaki

Baião de dois

Sahani ya wali na kunde kutoka kaskazini-mashariki mwa Brazil, iliyopikwa pamoja na nyama kavu ya jua, jibini na giligilani. Kwa kawaida hutolewa kama chakula kikuu pamoja na farofa na jibini la coalho.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Beijinho

Peremende ya Kibrazili iliyotengenezwa kwa maziwa yaliyofupishwa yenye sukari, siagi na nazi iliyokunwa, ikiviringishwa kuwa mipira na kumalizikiwa kwa karafuu. Ni peremende ya kawaida katika sherehe.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Bobó de camarão

Uduvi zilizopikwa katika muhogo uliopondwa, tui la nazi na mafuta ya dendê, chakula kizito cha Bahia kinachotumia muhogo badala ya mkate wa vatapá.

Ina: Krasteshia

Bolo de rolo

Keki nyembamba ya sifongo kutoka Pernambuco, Brazil, yenye safu ya jeli tamu ya gwava, iliyotengenezwa kwa kukunja karatasi nyembamba sana ya unga wa mayai iliyookwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Brigadeiro

Maziwa yaliyokolezwa yenye sukari, siagi na kakao vilivyopikwa kuwa mchanganyiko mzito, kuviringishwa mipira midogo na kufunikwa chembe za chokoleti, kitamu maarufu cha sherehe za Brazil.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Churrasco

Utamaduni wa nyama choma wa Brazil: vipande vikubwa vya nyama ya ng'ombe, nguruwe, kuku na soseji vilivyokolezwa chumvi ya punje na kuchomwa kwenye vijiti virefu juu ya makaa ya mkaa au kuni, nyumbani au kwenye churrascaria.

Hakuna vizio vya kawaida

Coxinha

Kuku aliyechanwa, mara nyingi na catupiry au jibini laini, ndani ya unga wa umbo la mguu wa kuku, uliopakwa makombo na kukaangwa hadi kuwa wa kukwaruza; kitafunwa maarufu cha Brazil.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cuscuz paulista

Mlo wa kitamu wa mvuke kutoka jimbo la São Paulo, unaotengenezwa kwa unga wa mahindi uliolowanishwa, ukiwekwa tabaka za nyanya, yai, njegere na sardini au jodari.

Ina: Mayai · Samaki

Escondidinho

Sahani ya Brazil iliyookwa ya nyama iliyokolezwa chini ya safu ya mhogo uliopondwa, au wakati mwingine viazi, iliyopambwa kwa jibini. Ni ya kawaida kaskazini-mashariki na huuzwa kote Brazil.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Feijoada

Maharagwe meusi yaliyopikwa kwa saa nyingi na mbavu za nguruwe, bacon na soseji, pamoja na wali, majani ya collard, farofa na machungwa; mlo wa Jumamosi wa Brazil unaohusishwa na Rio de Janeiro.

Hakuna vizio vya kawaida

Galinhada

Sahani ya Kibrazili ya kuku na wali iliyopikwa kwenye sufuria moja, ambapo wali hupata rangi na ladha kutoka kwenye zafarani au manjano na kutoka kwenye mchuzi wa kuku.

Hakuna vizio vya kawaida

Moqueca

Mchuzi wa samaki wa Bahia uliotokoswa katika tui la nazi, mafuta ya mawese dendê, nyanya na pilipili hoho, unaoletwa ukibubujika kwenye chungu chake cha udongo; chakula kinachopeleka upishi wa Bahia wenye asili ya Kiafrika kote Brazil.

Ina: Samaki

Pamonha

Unga laini wa mahindi mabichi uliochemshwa ndani ya ganda lake, vitafunio vya Brazil vinavyouzwa vikiwa tamu au vya chumvi.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pão de queijo

Mikate midogo ya jibini inayotafunika, ya wanga wa tapioca badala ya ngano, iliyookwa hadi nje kukwaruza na ndani kuvutika kama nyuzi; mkate wa kila siku wa Minas Gerais usio na gluteni kwa asili.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pastel

Mfuko wa donge jembamba wenye malengelenge, uliokaangwa katika mafuta mengi hadi kuvimba na kukwaruza, umejazwa nyama ya ng'ombe iliyosagwa au jibini; chakula cha mitaani São Paulo chenye urithi wa wapishi wahamiaji wa China na upishi wa donge wa Ureno.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Picanha

Kipande cha ng'ombe cha juu ya rump kilichotiwa chumvi kubwa pekee na kuchomwa polepole kwenye mkaa hadi tabaka la mafuta kukwaruza; kipande kinachobeba menyu za churrascaria za Brazil, hukatwa mezani moja kwa moja kutoka mshikakini.

Hakuna vizio vya kawaida

Pudim de leite

Pudding ya maziwa ya Brazil iliyotengenezwa kwa maziwa yaliyofupishwa, maziwa na mayai, iliyookwa kwenye ukungu uliopakwa karameli na kugeuzwa pamoja na mchuzi wake.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Quindim

Viini vya mayai, sukari na nazi iliyokunwa vilivyookwa kuwa kastadi ndogo ya manjano inayotolewa kwenye kifinyanzi iking'aa kama kioo; mbinu ya kikoloni ya Ureno iliyokuwa mojawapo ya vitindamlo vya pekee vya Brazil.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Tapioca

Wanga wa tapioca unaounganishwa kwenye kikaango kikavu bila mafuta kuwa chapati nyembamba inayotafunika, kisha kukunjwa juu ya kijazo; kifungua kinywa cha kaskazini-mashariki mwa Brazil chenye msingi usio na gluteni.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Tutu de feijão

Puree nene ya maharagwe ya Brazil iliyopikwa, ikichanganywa na unga wa mihogo na kitunguu saumu, hutolewa kama chakula cha kando pamoja na wali na nyama, hasa huko Minas Gerais.

Hakuna vizio vya kawaida

Vaca atolada

Vaca atolada ni mchuzi wa Kibrazili wa mbavu za ng'ombe uliopikwa na ndizi mbichi na mihogo, mlo wa kitamaduni wa Minas Gerais na majimbo mengine. Hutolewa pamoja na wali mweupe.

Hakuna vizio vya kawaida

Vatapá

Mkate, kamba, tui la nazi, korosho na mafuta ya dendê husagwa kuwa mchanganyiko mzito wa machungwa angavu; chakula cha msingi cha utamaduni wa Waafrika wa Brazil wa Bahia, peke yake au ndani ya acarajé.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Kokwa za miti

Bánh canh

Bánh canh ni supu ya Kivietinamu yenye tambi nene na zenye kutafunika, inayotolewa kwenye mchuzi safi pamoja na dagaa au nyama ya nguruwe. Matoleo ya kusini na ya kati hutofautiana kwa tambi na mchuzi.

Ina: Krasteshia · Samaki

Bánh cuốn

Tabaka jembamba sana la unga wa mchele lililopikwa kwa mvuke na kuviringishwa kwenye nguruwe ya kusaga na uyoga wa wood ear, likiwa na vitunguu vya kukaanga na mchuzi mwepesi wa samaki kando.

Ina: Samaki

Bánh khọt

Vitumbua vidogo vya unga wa mchele na tui la nazi, vinavyokaangwa kwenye mashimo ya kikaango maalumu hadi kingo ziwe krispi, kila kimoja kikiwa na uduvi mzima katikati.

Ina: Krasteshia

Bánh mì

Mkate mfupi wa baguette wenye ganda jembamba krispi, uliojazwa pâté ya ini la nguruwe, nyama baridi, karoti na figili za kachumbari, tango, pilipili na giligilani.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Bánh xèo

Chapati nyembamba ya unga wa mchele yenye manjano, iliyokaangwa hadi kingo ziwe krispi na kukunjwa juu ya uduvi, nguruwe na machipukizi ya maharagwe, kisha kufungwa kwenye letusi ili kuchovywa.

Ina: Krasteshia

Bún bò Huế

Tambi za mchele za mviringo katika supu ya ng'ombe na nguruwe yenye mchaichai, mafuta ya pilipili na uduvi uliochachushwa, yenye rangi nyekundu iliyokolea na ukali wa Huế.

Ina: Krasteshia · Samaki

Bún chả

Vipande na vidonge bapa vya nguruwe vilivyochomwa, katika supu tamu yenye uchachu ya kuchovya, pamoja na tambi baridi za mchele na mboga za kunukia kando.

Ina: Samaki

Bún riêu

Tambi za mchele katika supu nyekundu ya nyanya yenye vipande laini vinavyovunjika vya kaa na yai, pamoja na tofu na mboga mbichi za kunukia.

Ina: Krasteshia · Samaki

Bún thịt nướng

Sahani ya Kivietinamu ya tambi baridi za mchele zilizowekwa nyama ya nguruwe iliyochomwa, mimea mibichi, mboga za kachumbari na karanga zilizopondwa, ikitolewa na mchuzi tamu-chachu wa mchuzi wa samaki.

Ina: Samaki · Karanga

Canh chua

Supu ya siki ya Kivietinamu iliyotengenezwa kwa mchuzi wa ukwaju pamoja na samaki au kamba, nanasi, nyanya na mimea yenye harufu. Hutolewa pamoja na wali mweupe uliochemshwa kama sehemu ya mlo wa familia.

Ina: Samaki

Cao lầu

Aina ya tambi kutoka Hội An katikati mwa Vietnam, zikiwa na tambi nene za wali, nyama ya nguruwe, croutons na mboga za majani, zikihudumiwa na mchuzi kidogo. Inasemekana maji ya kienyeji pekee ndiyo hutumiwa kutengeneza tambi hizo.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Chả cá

Samaki mweupe aliyelowekwa katika manjano na kukaangwa mezani na dili na vitunguu vya majani, kila mgeni akiunganisha na tambi za mchele, karanga na mboga za kunukia.

Ina: Samaki · Karanga

Chả giò

Roli za Kivietinamu zilizokaangwa kwa mafuta mengi, zikiwa na nyama ya nguruwe iliyosagwa, tambi za kioo na uyoga wa sikio la mbao, zimefungwa kwenye karatasi ya mchele. Zina ukali wa nje na hutolewa pamoja na mimea na nước chấm.

Ina: Mayai · Samaki

Chè ba màu

Maharagwe ya mung zilizosagwa, maharagwe mekundu na jeli ya pandan zilizopangwa katika glasi, juu tui la nazi na barafu iliyopondwa, kitindamlo cha rangi tatu cha Vietnam.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Cơm tấm

Wali wa mchele uliovunjika wenye kipande cha nguruwe choma, yai la kukaanga na keki ya nguruwe na yai, pamoja na mboga za kachumbari na mchuzi wa samaki; sahani ya kila siku ya Saigon.

Ina: Mayai · Samaki

Gỏi cuốn

Karatasi ya mchele iliyofungwa juu ya vermicelli, kamba na nguruwe waliochemshwa, letusi na mimea, ikitolewa baridi na mchuzi wa karanga na hoisin au wa samaki; spring roll mpya isiyokaangwa ya Vietnam.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Samaki · Karanga · Soya

Mì Quảng

Nudeli za manjano zenye mchuzi mchache uliokolea wa nguruwe na kamba, juu biskuti ya mchele, njugu na mimea ya ladha; chakula cha Vietnam ya kati chenye umbile tofauti na supu.

Ina: Krasteshia · Samaki · Karanga

Nyama ya kutikisa

Vipande vya nyama ya kiuno vya mtindo wa Kivietinamu vilivyokaangwa haraka kwenye sufuria moto pamoja na kitunguu saumu, mchuzi wa soya na mchuzi wa chaza, vikihudumiwa juu ya lettuce na nyanya, pamoja na mchuzi wa kuchovya wa ndimu, chumvi na pilipili.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya · Moluska

Phở

Tambi za mchele katika mchuzi wa mifupa ya ng'ombe uliotokoswa saa kadhaa na tangawizi na kitunguu vilivyochomwa na viungo, ukamiminwa juu ya ng'ombe nyembamba na majani mapya; supu ya Hanoi inayoliwa wakati wowote kote Vietnam.

Ina: Samaki

Thịt kho

Thịt kho ni mlo wa Kivietinamu wa tumbo la nguruwe na mayai ya kuchemsha yaliyokaushwa polepole kwenye karameli, mchuzi wa samaki na maji ya nazi au maji. Kwa kawaida hutolewa pamoja na wali mweupe uliochemshwa kwa mvuke.

Ina: Mayai · Samaki

Xôi xéo

Wali wa kunata wa Kivietinamu uliopambwa kwa maharage ya mung ya manjano yaliyopondwa, vitunguu maji vilivyokaangwa na mafuta ya kitunguu majani. Ni kifungua kinywa cha mitaani kinachopendwa Hanoi, mara nyingi huongezewa nyama ya nguruwe iliyosagwa au kitunguu kilichokaangwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Baklava

Tabaka nyingi za unga mwembamba sana zenye pistachio au jozi zilizopondwa, huokwa kwa siagi na kukamilishwa kwa sharubati ya sukari.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Bougatsa

Keki ya Kigiriki yenye tabaka nyembamba za phyllo zilizojazwa krimu ya semolina, zikinyunyizwa sukari ya unga na mdalasini, na kuliwa zikiwa za joto. Mara nyingi hutumiwa kama kifungua kinywa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Fasolada

Maharagwe meupe yaliyopikwa polepole na nyanya, karoti, celery na mafuta ya zeituni hadi mchuzi uwe mzito huku punje zikibaki nzima; supu ya kila siku ya Ugiriki.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Seleri

Galaktoboureko

Kastadi nzito ya semolina iliyookwa ndani ya tabaka za phyllo zenye siagi hadi dhahabu, kisha kumwagiwa sharubati baridi ya sukari ikitoka ovenini; kitindamlo cha Ugiriki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Gemista

Nyanya na pilipili zilizochimbwa ndani, zikijazwa wali wenye mimea na kuokwa kwenye mafuta ya zeituni. Ni sahani ya Kigiriki ambayo mara nyingi huliwa ikiwa ya moto au ya joto la chumbani.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Gigantes plaki

Sahani ya Kigiriki ya maharagwe makavu makubwa meupe yaliyookwa polepole kwenye mchuzi wa nyanya, kitunguu, mafuta ya zeituni na mimea hadi yawe laini na yenye kung’aa. Kwa kawaida hutolewa ikiwa joto au kwenye joto la chumba.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Gyros

Vipande vyembamba vya nguruwe wa mshikaki unaozunguka, ndani ya pita ya uvuguvugu pamoja na nyanya, kitunguu na tzatziki, mara nyingi na chipsi ndani; chakula cha kila siku cha Ugiriki.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Koulouri

Mkate wa duara wa Kigiriki uliofunikwa kwa mbegu za ufuta, kifungua kinywa cha mitaani kinachojulikana zaidi Thessaloniki kama Koulouri Thessalonikis.

• Mlo wa mboga
• Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Loukoumades

Mipira midogo ya donge la chachu iliyokaangwa hadi ifure na kupata dhahabu, ikaloweshwa sharubati ya asali ya uvuguvugu na kunyunyiziwa mdalasini; maandazi ya asali ya Ugiriki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Moussaka

Tabaka za bilinganya zilizokaangwa, viazi na nyama ya kondoo iliyosagwa yenye viungo, zilizookwa chini ya ganda la bechamel la dhahabu; chakula kikubwa cha kuokwa cha Ugiriki, kinachopendwa zaidi siku inayofuata.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pastitsio

Pasta za mirija zenye tabaka za ng'ombe iliyosagwa na mdalasini katika mchuzi wa nyanya, zilizookwa chini ya bechamel nzito hadi kuwa imara kukatwa miraba safi; pasta za kuokwa za Ugiriki.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Saganaki

Kipande kizito cha jibini imara kilichopakwa unga na kukaangwa kikaango kidogo hadi nje kuwa dhahabu inayokwaruza huku katikati ikibaki laini, limau juu; chakula cha kuanzia cha jibini la kukaanga cha Ugiriki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Saladi ya Kigiriki

Nyanya, tango, pilipili hoho ya kijani na kitunguu chekundu katika mafuta ya zeituni, zikiwa na kipande kizima cha feta na zeituni nyeusi juu; saladi ya kijijini isiyo na letusi.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Souvlaki

Vipande vya nguruwe vilivyolowekwa katika marinadi, kupangwa kwenye mshikaki na kuchomwa kwa makaa makali, pamoja na pita, limau na tzatziki; nyama ya kuchomwa ya kila siku ya Ugiriki.

Ina: Nafaka (gluteni)

Spanakopita

Mchicha na feta katika tabaka za phyllo mkakamavu, vilivyookwa hadi kuwa vya dhahabu; pai ya chumvi ya Ugiriki inayokatwa vipande au kufungwa pembetatu za mtu mmoja.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Stifado

Mchuzi wa Kigiriki uliochemshwa polepole wa nyama ya ng'ombe au sungura, uliopikwa na vitunguu vidogo vizima, divai nyekundu, nyanya na viungo vya joto kama mdalasini na pilipili ya Jamaika.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Tzatziki

Mtindi uliochujwa maji hupigwa na tango lililokunwa, kitunguu saumu, bizari na mafuta ya zeituni; mchuzi baridi wa Ugiriki unaotolewa na nyama choma au kuchotwa kwa mkate.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Uyoga wenye kijazo

Vichwa vya uyoga vilivyojazwa feta, kitunguu saumu na mimea ya kunukia na kuokwa hadi juu kupata rangi; meze ya Ugiriki ya kula vuguvugu pamoja na limau na mkate.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Alfajores

Biskuti mbili za duara zenye umbile la shortbread huunganishwa kwa dulce de leche nzito; kingo huzungushiwa nazi au biskuti nzima hufunikwa kwa chokoleti. Tamu ya kila siku ya Argentina.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Asado

Barbeki ya pamoja ya nyama ya ng’ombe ya Argentina, mara nyingi na soseji na viungo vya ndani, inayochomwa kwenye parrilla juu ya makaa ya kuni au mkaa na kutiwa kiungo kidogo tu zaidi ya chumvi nzito.

Hakuna vizio vya kawaida

Bife de chorizo

Nyama nene ya sirloin iliyochomwa polepole juu ya makaa ya kuni na kutiwa hasa chumvi kubwa, kipande maarufu cha parrilla za Argentina.

Hakuna vizio vya kawaida

Choripán

Soseji ya chorizo iliyochomwa na kupasuliwa kwa urefu, ndani ya mkate wenye ganda krispi na chimichurri, sandwichi ya parrilla na viwanja vya mpira vya Argentina.

Ina: Nafaka (gluteni)

Empanada za ng’ombe za Argentina

Vifuko vya unga wa pai vya ukubwa wa kiganja vyenye ng’ombe aliyekatwa kwa mkono, kitunguu, yai lililochemshwa na zeituni kijani nzima, vikiokwa au kukaangwa hadi ganda likwaruze.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Flan

Custard ya mayai iliyookwa juu ya karameli na kutolewa kutoka kwenye ukungu, ili karameli itiririke juu yake.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Humitas

Unga mbichi wa mahindi matamu uliochanganywa na jibini au sukari, ukifungwa kwenye maganda ya mahindi na kuchemshwa kwa mvuke. Pia hutengenezwa Peru, Bolivia na Argentina.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Locro

Kitoweo kizito cha mahindi aina ya hominy, boga, maharagwe na nyama mbalimbali, kilichotokoswa kwa saa nyingi hadi karibu kiwe uji; chakula cha sherehe za kitaifa za Argentina.

Hakuna vizio vya kawaida

Matambre arrollado

Kipande chembamba cha nyama ya ubavu wa ng’ombe kilichoviringishwa kuzunguka yai la kuchemsha, karoti na spinachi, kikafungwa na kupikwa taratibu kisha kukatwa duara zenye mikunjo; chakula baridi cha Argentina.

Ina: Mayai

Medialunas

Keki ndogo za mwezi mchanga zenye utamu na mpako unaong’aa, za kifungua kinywa na kahawa; mtindo wa Argentina wa croissant, mdogo na mtamu zaidi kuliko wa Ufaransa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Milanesa

Kipande chembamba cha ng’ombe au ndama kilichopakwa yai na makombo, kisha kukaangwa kikakwaruza; chakula cha kila siku cha Argentina kilichokua kutoka cotoletta ya wahamiaji wa Italia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Milanesa a la napolitana

Kipande cha ng’ombe chenye makombo kilichokaangwa, kisha kumaliziwa chini ya jiko la kuchoma na nyanya, hamu na jibini; chakula kilichobuniwa Buenos Aires mwaka 1948 na kuwa cha kawaida mjini.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pastelitos

Vitamu vidogo vya donge vyenye umbo la almasi, vimejazwa mchanganyiko wa quince au viazi vitamu, vikakaangwa au kuokwa na kupakwa sharubati ya sukari; vya sherehe za kitaifa za Mei na Julai Argentina.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Provoleta

Duara zito la jibini la provolone lililochomwa moja kwa moja kwenye parrilla hadi nje kupata ganda lililochomeka na ndani kuyeyuka; chakula cha kuanzia kinachofungua asado nyingi za Argentina.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Puchero

Mchuzi mzito wa nyama ya ng'ombe na soseji ya chorizo, uliochemshwa pamoja na boga, mahindi matamu, kabichi, karoti na viazi, chakula cha nyumbani kutoka Uruguay.

Hakuna vizio vya kawaida

Sorrentinos

Pasta kubwa za duara zenye kijazo cha ham, mozzarella na ricotta, katika mchuzi wa krimu au nyanya; pasta ya Argentina iliyobuniwa na wahamiaji Waitalia, isiyopatikana kwa jina hili Italia yenyewe.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vitel Toné

Vipande vyembamba baridi vya nyama ya ndama hufunikwa kwa mchuzi laini wa tuna na kapari; chakula cha Krismasi na Mwaka Mpya cha Argentina kilichotokana na vitello tonnato ya wahamiaji Waitalia.

Ina: Mayai · Samaki

Cholent

Ng'ombe, viazi, shayiri na maharagwe zinazopikwa usiku kucha kwa joto dogo, kuanzia kabla ya machweo Ijumaa hadi mchana Jumamosi, mlo wa Sabato wa Wayahudi wa Ashkenazi.

Ina: Nafaka (gluteni)

Chraime

Minofu ya samaki iliyopikwa taratibu katika mchuzi mkali wa nyanya na pilipili wenye jira nyingi; chakula cha Wayahudi wa Afrika Kaskazini kinachohusishwa hasa na Libya na Tunisia.

Ina: Samaki

Krembo

Povu lililopigwa juu ya biskuti ndogo na kufunikwa kwa ganda jembamba la chokoleti; tamu ya Israeli ya miezi ya baridi, yenye asili ya mwanzoni mwa karne ya 20.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kubaneh

Mkate wa chachu wenye siagi nyingi, uliookwa usiku kucha kwa joto dogo hadi dhahabu nzito yenye kahawia; mkate wa Sabato wa Wayahudi wa Yemen unaotegemea kupika kabla ya Sabato kuanza.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kuskus ya Israeli

Punje za pasta ya ngano zilizokaangwa kabla ya kukaushwa, kubwa na imara kutafuna kuliko kuskus ya kawaida; ziliundwa Israeli miaka ya 1950 kama mbadala wa mchele wakati wa mgao wa chakula.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Malabi

Pudding laini baridi ya maziwa yaliyokazwa kwa wanga wa mahindi, yenye pistachio zilizokatwa na sharubati ya maji ya waridi; kitindamlo cha eneo la zamani la Ottoman kilichokuwa cha kawaida mtaani Israeli.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Malawach

Mkate bapa wa Yemen wa tabaka zinazotengana, uliopakwa mafuta na kukaangwa kikaangoni; chakula kikuu cha kifungua kinywa cha Jumamosi Israeli, pamoja na nyanya iliyokunwa, yai na schug.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Matbucha

Nyanya na pilipili hoho zilizopikwa kwa saa nyingi kuwa mchanganyiko mzito kama jamu wenye kitunguu saumu; chakula cha Wayahudi wa Moroko kilicholetwa Israeli na kuwa sehemu ya mezze.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Mchanganyiko wa nyama wa Jerusalem

Paja, moyo, wengu na ini la kuku vilivyokatwa vidogo na kukaangwa kwa joto kali pamoja na kitunguu na viungo; chakula cha soko la Machane Yehuda kilichotumia vipande vya bei nafuu.

Ina: Nafaka (gluteni)

Pashtida

Pai ya chumvi ya mayai na mboga iliyookwa, iliyo karibu na quiche isiyo na ganda kuliko pai ya kawaida; imekuwa chakula cha kawaida cha nyumbani Israeli kwa Shavuot na milo ya maziwa ya kila siku.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Sabich

Pita iliyojazwa bilinganya ya kukaanga, yai la kuchemsha, hummus, saladi iliyokatwa na amba; sandwichi iliyobuniwa na wahamiaji wa Kiyahudi wa Iraq Ramat Gan miaka ya 1950, sasa sehemu ya chakula cha mitaani Israeli.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Haradali · Ufuta

Saladi ya Israeli

Tango, nyanya na kitunguu vilivyokatwa vipande vidogo sawa na kuongezewa limau na mafuta ya zeituni; saladi ya kila siku Israeli, kutoka kifungua kinywa hadi vibanda vya falafel.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Shakshuka

Mayai mazima yaliyopikwa katika mchuzi wa nyanya na pilipili hoho wenye viungo, yakipikwa na kuletwa katika kikaango pamoja na mkate wa kuchotea.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Sufganiyot

Maandazi ya hamira yaliyokaangwa katika mafuta mengi, kujazwa jamu na kunyunyiziwa sukari ya unga; desturi ya Wayahudi Waashkenazi wa Ulaya iliyokuwa chakula maalumu cha Hanukkah cha Israel.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Supu ya kubbeh

Vifuko vya donge la semolina vyenye ng’ombe iliyosagwa na viungo, vilivyopikwa katika mchuzi chachu wa beetroot; mlo wa Ijumaa jioni ulioletwa Israeli na familia za Kiyahudi za Iraq na Kurdistan.

Ina: Nafaka (gluteni)

Baklava

Tabaka nyingi za unga mwembamba sana zenye pistachio au jozi zilizopondwa, huokwa kwa siagi na kukamilishwa kwa sharubati ya sukari.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Fattoush

Saladi ya Levant ya mboga zilizokatwa na pita iliyokaushwa, iliyochanganywa na mchuzi wa limau wenye sumac chachu; njia ya kutumia mkate wa jana.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Ful medames

Maharagwe mapana yaliyopikwa hadi kupasuka na kupondwa kiasi, yakiwa na mafuta ya zeituni, limau na kitunguu saumu, na kuliwa na mkate bapa; kiamsha kinywa cha kitaifa cha Misri, kinachofahamika pia Sudani na eneo la Levant, na mojawapo ya vyakula vya zamani kabisa bado vinavyoliwa katika eneo hilo.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Hummus

Njegere zilizosagwa laini na tahini, limau na kitunguu saumu, katika bakuli pana lisilo la kina lenye mafuta ya zeituni katikati; huliwa za uvuguvugu na mkate bapa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Ufuta

Kafta bil saniyeh

Nyama ya mwana-kondoo iliyosagwa na kuongezewa viungo, iliyoundwa vipande bapa na kuokwa kwenye sinia pamoja na viazi na nyanya hadi vyote vipate rangi; mlo wa nyumbani wa Lebanoni.

Hakuna vizio vya kawaida

Kibbeh

Vifuko vya bulgur na nyama iliyosagwa laini, vyenye ujazo wa nyama yenye viungo na punje za msonobari, vilivyokaangwa katika mafuta mengi; chakula kinachoitambulisha Lebanoni na Syria.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kousa Mahshi

Courgette zilizotolewa kiini na kujazwa wali na nyama ya ng'ombe iliyosagwa, kisha kuchemshwa kwenye mchuzi wa nyanya. Ni chakula cha Kilebanon cha mboga zilizojazwa, pia kinachopikwa Syria na Misri.

Hakuna vizio vya kawaida

Maamoul

Biskuti za semolina zinazoporomoka, zilizofungwa kwa mkono kuzunguka tende au jozi na kuundwa katika kalibu ya mbao yenye nakshi kabla ya kuoka; biskuti za Iddi na Pasaka za Lebanoni.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Kokwa za miti

Manakish

Mkate bapa wenye za’atar na mafuta ya zeituni, au jibini au nyama iliyosagwa, uliookwa haraka kwa joto kali; mkate wa kila siku wa kifungua kinywa Lebanoni.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Mujaddara

Dengu na wali vilivyotokoswa pamoja hadi kulainika, juu yake kitunguu kingi kilichopikwa hadi kuwa karameli; chakula cha Levant cha kale kinachohusishwa hata na Biblia.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Sfiha

Duara ndogo za unga zenye nyama ya kondoo iliyosagwa na kutiwa viungo, nyanya na sharubati nzito ya komamanga, zilizookwa bila kufungwa; chakula cha nyama cha kauntani za mikate za Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni)

Shawarma

Kuku aliyelowekwa katika marinadi na kupangwa kwenye mshikaki wima, akikatwa vipande vyembamba na kufungwa katika mkate bapa na mchuzi wa kitunguu saumu, mboga za siki na nyanya; chakula cha kila siku cha Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Shish Barak

Mikate midogo ya unga iliyochemshwa, ikijazwa nyama ya kondoo wa kusagwa yenye viungo na kutolewa kwenye mchuzi wa mtindi wenye kitunguu saumu. Ni chakula cha Syria ambacho pia hutengenezwa Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tabbouleh

Saladi ya mimea ya Levant yenye iliki nyingi sana, bulgur laini kidogo, nyanya na mnanaa, iliyotiwa maji ya limau na mafuta ya zeituni.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Warak Enab

Majani ya zabibu hukunjwa kwa kubana juu ya mchele, nyanya na mimea ya harufu, huchemshwa taratibu hadi kulainika na kutolewa na limau; chakula cha mezze cha Levant kinachokunjwa jani moja baada ya jingine.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga
• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Beignet

Unga uliochachushwa uliokatwa vipande vya mraba na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi uvimbe na kuwa wa dhahabu, kisha kufunikwa kwa sukari ya unga; ni mtindo wa New Orleans wa kitafunwa cha Kifaransa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Chowder ya kome ya New England

Supu nzito ya kome, viazi na nyama ya nguruwe yenye chumvi, iliyopikwa na kitunguu na maziwa; chowder ya New England yenye krimu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri · Moluska

Gumbo

Mchuzi mzito wa kahawia uliokazwa na roux, wenye kamba na bamia pamoja na kitunguu, seleri na pilipili hoho, ukimiminwa juu ya wali; chakula kinachoitambulisha Louisiana.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri

Hamburger

Kipande cha nyama ya ng'ombe kilichofinyangwa kwa mkono, kikakaangwa kwa moto na kutolewa kwenye mkate laini uliochomwa kidogo pamoja na lettuce, nyanya, kitunguu na matango ya kuchuna. Ni sandwichi ya Kimarekani iliyopewa jina la mji wa Hamburg.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Jambalaya

Wali uliotokoswa kwenye sufuria moja na soseji, kuku, kamba, kitunguu, seleri na pilipili hoho hadi kila punje ifyonze rangi na ladha ya viambato; chakula cha Louisiana.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Krasteshia · Seleri

Keki ya jibini ya New York

Kujaza kuzito kwa jibini la krimu kunakookwa juu ya ganda la biskuti za graham hadi uso kubadilika rangi kidogo; aina nzito yenye uchachu iliyofanya jina la New York kuhusishwa na kitindamlo hiki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mabawa ya kuku ya Buffalo

Mabawa ya kuku yaliyokaangwa hadi yawe krispi, kuchanganywa na mchuzi mkali wa siagi na cayenne na kutolewa na seleri na jibini la bluu; yalibuniwa Buffalo, New York, mwaka 1964.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri

Mkate wa mahindi

Mkate wa haraka wa unga wa mahindi, maziwa ya siagi na yai, uliookwa hadi uso upate rangi huku ndani ikibaki na unyevu na chembechembe; mkate wa kila siku wa kusini mwa Marekani.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pai ya limau aina ya key lime

Krimu chachu ya maji ya key lime, maziwa yaliyokolezwa na sukari na kiini cha yai, iliyookwa kwenye ganda la biskuti za graham; pai ya Florida inayotumia limau ndogo yenye uchachu mwingi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pastrami kwenye mkate wa rai

Kifua cha ng'ombe kilichohifadhiwa kwa chumvi, kufunikwa pilipili manga na giligilani, kuchomwa moshi polepole kisha kupikwa kwa mvuke hadi kulainika; fungu kubwa katika mkate wa rai na haradali, sandwichi ya deli za Kiyahudi New York.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Philly cheesesteak

Ng'ombe iliyokatwa nyembamba na kupikwa kwenye bapa pamoja na provolone iliyoyeyuka na kitunguu cha kukaanga, ndani ya mkate mrefu; sandwichi ya Philadelphia iliyoanzia mkokoteni wa hot dog miaka ya 1930.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pizza nene ya Chicago

Pizza yenye ganda nene la siagi kwenye kikaango kirefu cha duara, jibini chini na mchuzi wa nyanya wenye vipande juu, iliyobuniwa Pizzeria Uno mwaka 1943.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

S'mores

Marshmallow iliyochomwa na kipande cha chokoleti vilivyobanwa kati ya biskuti mbili za graham hadi chokoleti kulainika; kitamu cha moto wa kambi kilichochapishwa kwanza katika mwongozo wa Girl Scouts wa 1927.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Saladi ya Cobb

Letusi iliyokatwa na kupangwa juu yake mistari ya kuku choma, bacon, yai lililochemshwa, parachichi, nyanya na jibini la bluu, pamoja na mchuzi wa siki ya divai nyekundu.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Sandwichi ya Reuben

Corned beef, jibini la Uswisi, sauerkraut na mchuzi wa Russian zilizokaangwa kati ya vipande vya rai hadi jibini kuyeyuka na mkate kukwaruza; sandwichi ya deli yenye chimbuko linalobishaniwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Bombalouni

Unga wenye hamira unaokaangwa kuwa pete iliyovimba na nyepesi, kisha kuviringishwa katika sukari ukiwa bado moto: kitafunwa cha ufukweni cha Tunisia.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Brik

Tabaka jembamba la unga lililokunjwa kuzunguka yai na tuna, kukaangwa kwenye mafuta mengi hadi nje iwe krispi huku kiini cha yai kikibaki cha kimiminika.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki

Chorba frik

Ngano changa iliyotiwa joto na kuvunjwa, iliyopikwa katika supu nzito ya kondoo yenye nyanya na mnanaa, supu ya kufuturu ya familia za Tunisia.

Ina: Nafaka (gluteni)

Couscous

Punje ndogo za semolina zilizopikwa kwa mvuke juu ya mchuzi wa kondoo na mboga saba, vyote vikiwekwa kwenye sinia kubwa la kushirikiana; kiungo kikuu cha Maghreb, kinacholiwa Algeria, Morocco, Mauritania na Tunisia, na nchini Morocco ndicho kitovu cha mlo wa familia wa Ijumaa.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kafteji

Viazi, pilipili hoho na zukini zilizokaangwa na kukatwa vidogo pamoja na yai na harissa, kuwa mchanganyiko wa uvuguvugu wa chakula cha mtaani Tunisia.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Lablabi

Njegere zilizotokoswa katika mchuzi wa jira na harissa, zikamiminwa juu ya mkate uliokauka na kuongezewa yai laini; supu ya kifungua kinywa ya Tunis inayouzwa kabla ya kucha.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Makroudh

Keki ya semolina yenye ujazo laini wa tende, iliyokatwa umbo la almasi, kukaangwa na kulowekwa sharubati ya asali; tamu ya Tunisia yenye uzito wa kutosha kwa vipande vidogo.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Mechouia

Pilipili hoho na nyanya zilizochomwa hadi maganda yaungue, zikachunwa na kukatwa kuwa saladi yenye moshi na kitunguu saumu, juu tuna, yai na zeituni.

Ina: Mayai · Samaki

Merguez

Soseji nyembamba yenye pilipili ya mwana-kondoo na ng’ombe, yenye wekundu nzito wa harissa na paprika; chakula cha Maghreb kinachodaiwa na Tunisia, Algeria na Moroko.

Hakuna vizio vya kawaida

Mloukhia

Mchuzi wa kijani wa majani ya mlenda uliopikwa na kitunguu saumu na giligilani, mara nyingi pamoja na nyama ya ng'ombe, unatoka Mauritania na pia hutengenezwa Tunisia na Misri.

Hakuna vizio vya kawaida

Ojja

Mayai yaliyovunjwa moja kwa moja katika mchuzi unaotokota wa nyanya na pilipili hoho uliotiwa harissa na merguez, yakapikwa hadi sehemu nyeupe kuganda na viini kubaki laini.

Ina: Mayai

Salata Tounsia

Saladi ya kila siku ya Tunisia yenye nyanya, tango na pilipili hoho mbichi zilizokatwa vipande vidogo, jodari, yai la kuchemsha na zeituni.

Ina: Mayai · Samaki

Sfenj

Donati la duara lililotiwa chachu, lililokaangwa kwa mafuta mengi na kunyunyiziwa sukari, linalouzwa kote Afrika Kaskazini kama vitafunio na chakula cha kiamsha kinywa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Shakshuka

Mayai mazima yaliyopikwa katika mchuzi wa nyanya na pilipili hoho wenye viungo, yakipikwa na kuletwa katika kikaango pamoja na mkate wa kuchotea.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Tajine ya Tunisia

Chakula kizito cha mayai na jibini kilichookwa, chenye kuku au jodari na mimea ya kunukia, kilichokatwa miraba; si mchuzi mzito unaotarajiwa na mtu anayejua tajine ya Moroko.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Fasulia

Mchuzi wa maharage mabichi uliochemshwa polepole kwenye msingi wa nyanya na kitunguu, chakula cha kawaida cha kila siku nchini Sudan Kusini ambacho pia hupikwa Misri.

Hakuna vizio vya kawaida

Fattah

Mlo wa Kimisri wa mkate uliochanwa uliolowekwa kwenye supu ya nyama, uliopangwa kwa tabaka za wali na mchuzi wa kitunguu saumu na siki, mara nyingi ukiwekwa nyama na mkate uliokaangwa kuwa mkavu. Hutolewa kwenye sherehe na msimu wa Eid.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Feteer Meshaltet

Keki ya Kimisri yenye tabaka nyembamba, inayotengenezwa kwa kunyoosha na kukunja unga pamoja na mafuta kabla ya kuoka.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Ful medames

Maharagwe mapana yaliyopikwa hadi kupasuka na kupondwa kiasi, yakiwa na mafuta ya zeituni, limau na kitunguu saumu, na kuliwa na mkate bapa; kiamsha kinywa cha kitaifa cha Misri, kinachofahamika pia Sudani na eneo la Levant, na mojawapo ya vyakula vya zamani kabisa bado vinavyoliwa katika eneo hilo.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Hamam Mahshi

Njiwa wa Misri aliyejazwa wali uliotiwa viungo au freekeh na kuchomwa hadi kuwa na rangi ya kahawia.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Hawawshi

Mkate wa baladi uliojazwa nyama ya kusaga iliyotiwa viungo, kisha kuokwa au kuchomwa hadi uwe mkavu.

Ina: Nafaka (gluteni)

Koshari

Chakula cha mitaani cha Misri kinachochanganya wali, dengu, tambi, njegere, mchuzi wa nyanya na vitunguu vilivyokaangwa vikali.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kousa Mahshi

Courgette zilizotolewa kiini na kujazwa wali na nyama ya ng'ombe iliyosagwa, kisha kuchemshwa kwenye mchuzi wa nyanya. Ni chakula cha Kilebanon cha mboga zilizojazwa, pia kinachopikwa Syria na Misri.

Hakuna vizio vya kawaida

Mloukhia

Mchuzi wa kijani wa majani ya mlenda uliopikwa na kitunguu saumu na giligilani, mara nyingi pamoja na nyama ya ng'ombe, unatoka Mauritania na pia hutengenezwa Tunisia na Misri.

Hakuna vizio vya kawaida

Molokhia

Mchuzi mtamu wa Kimisri uliotengenezwa kwa majani ya mlenda yaliyokatwa laini, mara nyingi hutolewa pamoja na kuku na wali.

Hakuna vizio vya kawaida

Om Ali

Om Ali ni dessert ya Kimisri ya mkate uliooka, uliotengenezwa kwa keki ya puff au mkate bapa uliolowekwa kwenye maziwa moto na sukari, kisha kuokwa pamoja na karanga na zabibu kavu hadi iwe na rangi ya dhahabu. Hutolewa ikiwa ya joto.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Sayadeya

Sayadeya ni chakula cha Kimisri cha wali uliopikwa pamoja na samaki na kitunguu kilichokaangwa hadi kuwa cha kahawia, chenye mchuzi wa jira iliyochomwa na viungo. Kinapatikana zaidi katika miji ya pwani ya Mediterania.

Ina: Samaki

Shawarma

Kuku aliyelowekwa katika marinadi na kupangwa kwenye mshikaki wima, akikatwa vipande vyembamba na kufungwa katika mkate bapa na mchuzi wa kitunguu saumu, mboga za siki na nyanya; chakula cha kila siku cha Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Ta'ameya

Vikaango vidogo bapa vya Kimisri vilivyotengenezwa kwa maharagwe ya fava yaliyosagwa, mimea na viungo, vikikaangwa kwa mafuta mengi hadi viwe vya rangi ya dhahabu na vikali nje, mara nyingi vikitolewa ndani ya mkate pamoja na saladi na tahini.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Ufuta

Baklava

Tabaka nyingi za unga mwembamba sana zenye pistachio au jozi zilizopondwa, huokwa kwa siagi na kukamilishwa kwa sharubati ya sukari.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Fattet Makdous

Mkate bapa mwembamba uliokaangwa kwa ukali, uliowekwa tabaka za biringanya na nyama ya ng'ombe iliyosagwa, kisha ukapambwa kwa mtindi wa kitunguu saumu, tahini na karanga za msonobari. Ni fatteh ya Kisiria.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Ufuta

Fattoush

Saladi ya Levant ya mboga zilizokatwa na pita iliyokaushwa, iliyochanganywa na mchuzi wa limau wenye sumac chachu; njia ya kutumia mkate wa jana.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Ful medames

Maharagwe mapana yaliyopikwa hadi kupasuka na kupondwa kiasi, yakiwa na mafuta ya zeituni, limau na kitunguu saumu, na kuliwa na mkate bapa; kiamsha kinywa cha kitaifa cha Misri, kinachofahamika pia Sudani na eneo la Levant, na mojawapo ya vyakula vya zamani kabisa bado vinavyoliwa katika eneo hilo.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Hummus

Njegere zilizosagwa laini na tahini, limau na kitunguu saumu, katika bakuli pana lisilo la kina lenye mafuta ya zeituni katikati; huliwa za uvuguvugu na mkate bapa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Ufuta

Kabab Karaz

Mipira ya nyama ya kondoo ya Aleppo iliyochemshwa kwenye mchuzi wa cheri chachu na kutolewa pamoja na mkate.

Ina: Nafaka (gluteni)

Kibbeh

Vifuko vya bulgur na nyama iliyosagwa laini, vyenye ujazo wa nyama yenye viungo na punje za msonobari, vilivyokaangwa katika mafuta mengi; chakula kinachoitambulisha Lebanoni na Syria.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kibbeh Halabiyeh

Maganda ya kukaanga ya burgul na nyama ya kondoo iliyosagwa, yakijazwa nyama ya kondoo yenye viungo na karanga za msonobari, kutoka Aleppo nchini Syria.

Ina: Nafaka (gluteni)

Kousa Mahshi

Courgette zilizotolewa kiini na kujazwa wali na nyama ya ng'ombe iliyosagwa, kisha kuchemshwa kwenye mchuzi wa nyanya. Ni chakula cha Kilebanon cha mboga zilizojazwa, pia kinachopikwa Syria na Misri.

Hakuna vizio vya kawaida

Makdous

Biringanya ndogo za Syria zilizojazwa walnut, pilipili nyekundu na kitunguu saumu, kisha kuhifadhiwa ndani ya mafuta ya zeituni kama sehemu ya akiba ya mouneh.

• Mlo wa mboga

Ina: Kokwa za miti

Muhammara

Mchuzi wa pilipili nyekundu na walnut wa mezze wa Aleppo, ulioongezewa ukali kwa pomegranate molasses na mafuta ya zeituni.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Kokwa za miti

Shawarma

Kuku aliyelowekwa katika marinadi na kupangwa kwenye mshikaki wima, akikatwa vipande vyembamba na kufungwa katika mkate bapa na mchuzi wa kitunguu saumu, mboga za siki na nyanya; chakula cha kila siku cha Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Shish Barak

Mikate midogo ya unga iliyochemshwa, ikijazwa nyama ya kondoo wa kusagwa yenye viungo na kutolewa kwenye mchuzi wa mtindi wenye kitunguu saumu. Ni chakula cha Syria ambacho pia hutengenezwa Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tabbouleh

Saladi ya mimea ya Levant yenye iliki nyingi sana, bulgur laini kidogo, nyanya na mnanaa, iliyotiwa maji ya limau na mafuta ya zeituni.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Ash-e reshteh

Supu nzito ya tambi, mimea, maharagwe mekundu na njegere, inayokamilishwa kwa kashk na mnanaa wa kukaanga — huliwa Mwaka Mpya wa Kiajemi kuashiria matumaini ya maisha marefu na yenye bahati.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Baghali polo

Wali wa basmati unaopikwa kwa mvuke pamoja na dili na maharagwe mapana, ukiwa na harufu na madoadoa ya kijani kote; kwa jadi huambatana na sehemu ya chini ya mguu wa kondoo lililopikwa taratibu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Faloodeh

Nudeli nyembamba za wanga wa mchele zilizogandishwa, zenye sharubati chachu ya maji ya waridi na limau; kitindamlo cha barafu cha Uajemi chenye historia ya karne nyingi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Fesenjan

Kuku aliyepikwa kwa saa nyingi katika mchuzi mzito wa jozi zilizosagwa na molasi chachu ya komamanga hadi kuwa kahawia ya tofali; khoresh ya Iran ya Yalda na mikusanyiko ya majira ya baridi.

Ina: Kokwa za miti

Ghormeh sabzi

Mchuzi mzito wa kijani wa parsley, coriander na majani ya uwatu, uliopikwa kwa saa nyingi na maharagwe mekundu, limau kavu na kondoo; chakula kinachopendwa sana Iran.

Hakuna vizio vya kawaida

Joojeh kabab

Kuku aliyelowekwa katika zafarani, mtindi na limau, kisha kuchomwa kwenye mishikaki hadi kingo zipate mabaka ya moto; chaguo jepesi na chachu kando ya koobideh ya mwana-kondoo.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Kabab koobideh

Mwana-kondoo iliyosagwa na kukandwa pamoja na kitunguu kilichokunwa na chumvi, ikashikizwa kwenye mishikaki mipana na kuchomwa kwa makaa; kebab ya kila siku ya mikahawa ya Kiajemi yenye wali na nyanya nzima iliyochomwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Kashk-e bademjan

Mbilingani zilizokaangwa na kupondwa pamoja na kitunguu saumu na jozi, zikiwa na kashk chachu na mnanaa uliokaangwa ukakwaruza juu; kianzio cha Kiajemi chenye uchachu na ladha ya karanga.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Kuku sabzi

Frittata nene ya mimea ya ladha yenye parsley, dill na chives nyingi kiasi kwamba yai hushikamanisha tu; chakula cha Mwaka Mpya wa Kiajemi kinacholiwa mwaka mzima pia.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Kokwa za miti

Sholeh Zard

Mchele uliopikwa polepole na sukari, zafarani na maji ya waridi kuwa kitindamlo laini cha njano angavu, ambacho kwa jadi hutayarishwa kwa wingi kugawiwa wengine badala ya kubaki nyumbani pekee.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Kokwa za miti

Tahchin

Wali wa zafarani wenye tabaka la kuku na kiunganishi cha mtindi na yai, uliopikwa katika kalibu hadi kutolewa kama keki moja ya dhahabu yenye ganda mkakamavu; mbinu ya wali wa Kiajemi katika chakula cha kukatwa.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tahdig

Ganda mkakamavu la dhahabu linalotengenezwa chini ya sufuria ya wali, likihifadhiwa na kutolewa kando; sehemu ambayo watu hushindania kwanza katika mlo wa wali wa Kiajemi.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Zereshk Polo ba Morgh

Mchele wa basmati wenye zafarani hupikwa kwa mvuke hadi chini kupata ganda la dhahabu linalokwaruza, ukipambwa kwa beri chachu za barberry na kutolewa na kuku aliyepikwa taratibu kwa zafarani.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Fattet Hummus

Sahani ya Levant ya mkate uliokaangwa kidogo uliowekwa tabaka za njegere, mtindi wenye kitunguu saumu na mchuzi wa tahini, ukipambwa kwa mbegu za msonobari na sumac.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Ufuta

Fattoush

Saladi ya Levant ya mboga zilizokatwa na pita iliyokaushwa, iliyochanganywa na mchuzi wa limau wenye sumac chachu; njia ya kutumia mkate wa jana.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Ful medames

Maharagwe mapana yaliyopikwa hadi kupasuka na kupondwa kiasi, yakiwa na mafuta ya zeituni, limau na kitunguu saumu, na kuliwa na mkate bapa; kiamsha kinywa cha kitaifa cha Misri, kinachofahamika pia Sudani na eneo la Levant, na mojawapo ya vyakula vya zamani kabisa bado vinavyoliwa katika eneo hilo.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Hummus

Njegere zilizosagwa laini na tahini, limau na kitunguu saumu, katika bakuli pana lisilo la kina lenye mafuta ya zeituni katikati; huliwa za uvuguvugu na mkate bapa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Ufuta

Kibbeh

Vifuko vya bulgur na nyama iliyosagwa laini, vyenye ujazo wa nyama yenye viungo na punje za msonobari, vilivyokaangwa katika mafuta mengi; chakula kinachoitambulisha Lebanoni na Syria.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Makloubeh

Sahani ya wali wa tabaka wa juu chini wenye viungo, mboga zilizokaangwa na kuku, inayogeuzwa kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye sahani inapotolewa. Asili yake ni Palestina, na pia hupikwa nchini Jordan.

Hakuna vizio vya kawaida

Makmoura

Keki ya Kijordani iliyookwa kwa tabaka, yenye kuku na vitunguu vilivyofungwa ndani ya unga.

Ina: Nafaka (gluteni)

Mansaf

Mlo maarufu wa Jordan wa kondoo na wali, kwa kawaida hutolewa pamoja na mchuzi wa mtindi mkavu uliochachushwa wenye ladha ya uchachu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Maqluba

Wali uliopinduliwa wenye tabaka za mboga na mara nyingi kuku, kisha hugeuzwa na kumwagwa kwenye sahani ya kuhudumia.

Hakuna vizio vya kawaida

Rashouf

Mlo wenye lishe nzuri wa dengu na burgul kutoka Yordani, ulioongezwa mtindi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Shawarma

Kuku aliyelowekwa katika marinadi na kupangwa kwenye mshikaki wima, akikatwa vipande vyembamba na kufungwa katika mkate bapa na mchuzi wa kitunguu saumu, mboga za siki na nyanya; chakula cha kila siku cha Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tabbouleh

Saladi ya mimea ya Levant yenye iliki nyingi sana, bulgur laini kidogo, nyanya na mnanaa, iliyotiwa maji ya limau na mafuta ya zeituni.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Zarb

Mlo wa nyama wa mtindo wa Kibedui wa Yordani, unaopikwa polepole kwenye shimo lililochimbwa ardhini juu ya mawe moto, kwa kawaida ukitolewa na ngano na vitunguu.

Ina: Nafaka (gluteni)

Chebakia

Unga wa ufuta na viungo uliokunjwa kama ua, kukaangwa kwenye mafuta mengi na kulowekwa katika asali ya uvuguvugu, kitamu cha kufuturu cha Moroko.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Couscous

Punje ndogo za semolina zilizopikwa kwa mvuke juu ya mchuzi wa kondoo na mboga saba, vyote vikiwekwa kwenye sinia kubwa la kushirikiana; kiungo kikuu cha Maghreb, kinacholiwa Algeria, Morocco, Mauritania na Tunisia, na nchini Morocco ndicho kitovu cha mlo wa familia wa Ijumaa.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Harcha

Mkate mzito wa semolina wa kikaangoni, wa dhahabu wenye ukoko wa punjepunje, unaopasuliwa na kupakwa siagi ukiwa bado wa uvuguvugu; kifungua kinywa rahisi cha Moroko.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Harira

Supu ya nyanya yenye dengu, njegere na mwana-kondoo, iliyotiwa uzito kwa unga na maji mwishoni; supu ya kufuturu Ramadhani nchini Moroko, inayoliwa mwaka mzima pia.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Seleri

Mechoui

Mwana-kondoo mzima mwenye jira na chumvi, aliyechomwa taratibu juu ya shimo la moto au katika oveni ya chini ya ardhi hadi nyama itoke mifupani; kiini cha karamu za Moroko.

Hakuna vizio vya kawaida

Msemen

Mkate bapa wa mraba wenye tabaka, uliokunjwa kutoka donge lenye mafuta na kukaangwa kwenye kikaango hadi kuwa wa dhahabu wenye tabaka zinazotengana; mkate wa kila siku wa kifungua kinywa Morocco, huliwa na asali au viambato vya chumvi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Pastilla

Kuku mwenye viungo na lozi katika donge la warqa jembamba kama karatasi, lililookwa hadi kukwaruza na kunyunyiziwa mdalasini na sukari ya unga; chakula maalumu cha Fez chenye nyama ya chumvi na viungo vitamu katika tonge moja.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Kokwa za miti

Rfissa

Kuku aliyechanwa na dengu katika mchuzi wenye mbegu nyingi za uwatu, juu ya msemen iliyochanwa inayokwaruza au warqa iliyochanwa; kwa jadi hutayarishwa kwa mama mpya siku zinazofuata kujifungua.

Ina: Nafaka (gluteni)

Sellou

Unga uliokaangwa bila mafuta, ufuta na lozi vilivyosagwa na sukari pamoja na viungo kuwa kitindamlo kizito kisichopikwa tena; kitamu chenye nishati nyingi cha kaya za Moroko wakati wa Ramadhani.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Kokwa za miti · Ufuta

Sfenj

Donati la duara lililotiwa chachu, lililokaangwa kwa mafuta mengi na kunyunyiziwa sukari, linalouzwa kote Afrika Kaskazini kama vitafunio na chakula cha kiamsha kinywa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Tagine ya kuku

Kuku aliyepikwa polepole katika chungu cha udongo chenye kifuniko cha koni, pamoja na limau iliyohifadhiwa katika chumvi, zeituni za kijani, tangawizi na zafarani.

Hakuna vizio vya kawaida

Tanjia

Ng'ombe au kondoo aliyefungwa katika mtungi wa udongo na limau iliyohifadhiwa, kitunguu saumu na viungo, akapikwa saa kadhaa ndani ya majivu moto ya tanuru la hammam; chakula maalumu cha Marrakech.

Hakuna vizio vya kawaida

Zaalouk

Biringanya na nyanya hupikwa na kitunguu saumu na jira hadi kuwa mchanganyiko laini wenye vipande; chakula cha mezze cha Morocco kinachotolewa cha uvuguvugu badala ya baridi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Carbonnade flamande

Ng'ombe iliyopikwa kwa saa nyingi katika bia ya kahawia ya Ubelgiji na vitunguu, mchuzi ukitiwa uzito kwa mkate uliopakwa haradali, chakula cha Flanders kinachotolewa na chipsi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Chicons au gratin

Endivu za Ubelgiji zilizopikwa hadi zilainike, kufungwa katika ham na kufunikwa béchamel na jibini kabla ya kuokwa hadi juu ipate rangi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Croquette za kamba kijivu

Béchamel nzito yenye kamba wadogo kijivu wa Bahari ya Kaskazini, iliyopakwa makombo na kukaangwa hadi ganda livunjike kuzunguka kijazo laini; chakula cha pwani ya Ubelgiji.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Dame blanche

Mipira ya aiskrimu ya vanila yenye krimu iliyopigwa juu, ikimwagiwa chokoleti nyeusi iliyoyeyushwa ikiwa moto mezani; kitindamlo cha Ubelgiji.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Filet américain

Ng’ombe mbichi wa kusaga aliyechanganywa na mayonesi, haradali, kitunguu na capers; ubunifu wa Ubelgiji ambao jina lake halimaanishi umetoka Marekani.

Ina: Mayai · Samaki · Haradali

Frites

Viazi vilivyokatwa vinene na kukaangwa mara mbili katika mafuta ya ng’ombe au mimea hadi nje ikwaruze na ndani ibaki laini; chipsi za vibanda vya frietkot za Ubelgiji.

• Mlo wa mboga
• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Moules-frites

Kome waliopikwa kwa mvuke katika divai nyeupe, siagi, seleri na kitunguu, pamoja na chipsi zilizokaangwa mara mbili na bakuli la mayonesi; mlo ambao kila mji wa Ubelgiji una angalau mgahawa unaoujikita kwake.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri · Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Speculoos

Biskuti nyembamba ya sukari ya kahawia yenye viungo vingi, iliyobaniwa mchoro kabla ya kuokwa hadi kuvunjika kwa ukakamavu; desturi ya Ubelgiji na Uholanzi ambayo Ubelgiji ilisambaza duniani.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Stoemp

Viazi vilivyopondwa na mboga, kama karoti, liki au kabichi, kuwa mchanganyiko mmoja mzito wa pembeni, kwa kawaida wenye soseji juu.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Vol-au-Vent

Kasha la donge la tabaka lililovimba hujazwa kuku na uyoga katika mchuzi mwepesi wa krimu, wenye limau na kiini cha yai; chakula cha mchana wa Ijumaa katika brasserie za Ubelgiji kinachotolewa na chipsi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vol-au-Vent à la Bruxelloise

Kikapu cha keki ya puff kilichojazwa kuku, mipira midogo ya nyama na uyoga katika mchuzi wa krimu — mlo wa kushibisha unaopatikana kote Ubelgiji, kuanzia Brussels hadi Flanders.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri

Waffle ya Liège

Waffle ndogo nzito ya unga wa hamira wenye sukari ya punje kubwa, iliyookwa katika kifaa cha moto hadi sukari iwe ganda la kaharabu la kukwaruza; kitafunwa cha Wallonia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Waterzooi

Kuku au samaki huchemshwa taratibu na karoti, leek na krimu kuwa mchuzi mzito wenye rangi hafifu na ulaini; chakula cha Ghent kinacholiwa kwa kijiko na uma pamoja.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Eton mess

Meringue iliyovunjwa, krimu iliyopigwa na strawberries zilizochanganywa katika mkusanyiko usio nadhifu kwa makusudi; kitindamlo cha shule ya Eton ya Uingereza.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kiamsha kinywa kamili cha Kiingereza

Bacon, soseji, mayai, maharagwe katika mchuzi, nyanya choma na toast katika sahani moja; kiamsha kinywa kikubwa cha Uingereza.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Nyama ya Jumapili

Ng'ombe aliyeokwa na kukatwa vipande vinene, pamoja na Yorkshire pudding, viazi vya kuokwa na mchuzi; mlo ambao familia za Uingereza bado hutenga alasiri nzima kwa ajili yake.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Nyama ya ng'ombe Wellington

Fileti ya ng'ombe iliyokaangwa kwa joto kali, iliyopakwa duxelles ya uyoga, kwa kawaida ikifungwa kwa prosciutto kisha unga wa tabaka wenye siagi, na kuokwa hadi ganda liwe la dhahabu iliyokolea na ndani ibaki ya waridi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pai ya nyama ya ng'ombe na figo

Nyama ya ng'ombe na figo zilizopikwa polepole katika mchuzi mzito mweusi na kuokwa chini ya kifuniko cha unga wenye tabaka; chakula cha jadi cha baa chenye viambato vyote viwili vya jina.

Ina: Nafaka (gluteni)

Pudingi ya mkate na siagi

Vipande vya mkate mweupe wa siku iliyopita vilivyopakwa siagi na kupangwa na zabibu kavu, kulowekwa katika kastadi tamu ya mayai na kuokwa hadi chini igande na kingo ziwe krispi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Samaki na chipsi

Samaki mweupe aliyefunikwa na unga wa majimaji na kukaangwa katika mafuta mengi hadi kukwaruza, pamoja na viazi vilivyokatwa vinene; chakula maarufu cha Uingereza.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Scotch Egg

Yai la kuchemsha lililofungwa zima katika nyama ya soseji, kupakwa makombo ya mkate na kukaangwa katika mafuta mengi; chakula cha picnic kinachopimwa kwa ulaini wa kiini ndani ya ganda la nyama.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Shepherd's Pie

Nyama ya kondoo iliyosagwa katika mchuzi tajiri, viazi vilivyopondwa juu, ikiokwa hadi kupata kahawia; chakula cha Uingereza kinachopata jina kutoka kwa kondoo, si ng'ombe.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Shortbread

Biskuti kavu na nyororo iliyotengenezwa kwa siagi, sukari na unga, inayohusishwa zaidi na Scotland na kwa kawaida huokwa kwa umbo la duara au vidole.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Soseji na viazi vilivyopondwa

Soseji zilizochomwa au kukaangwa juu ya viazi vilivyopondwa kwa siagi, zikimwagiwa mchuzi mwingi wa vitunguu: mlo wa kawaida wa mabaa ya Uingereza.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Sticky Toffee Pudding

Keki nzito ya tende iliyookwa na kulowekwa kwa mchuzi wa toffee wa vuguvugu hadi kuwa laini karibu kushindwa kushikilia umbo; kitindamlo tajiri kinachoagizwa sana Uingereza.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tikka masala ya kuku

Kuku wa tikka aliyechomwa na kumaliziwa katika mchuzi wa nyanya wenye krimu na viungo laini, kari maarufu sana ya migahawa ya Uingereza.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Arroz de marisco

Wali huchemshwa hadi uwe mwepesi kama supu kwenye mchuzi wa nyanya na samakigamba, ukiwa na kamba, kome na chaza — jibu la Ureno kwa risotto ya vyakula vya baharini, lenye majimaji mengi zaidi.

Ina: Krasteshia · Moluska

Bacalhau à Brás

Chewa ya kod iliyosindikwa chumvi hukaangwa pamoja na viazi vilivyokatwa nyembamba kama vijiti na kuchanganywa na mayai laini, zeituni nyeusi na parsley — miongoni mwa vyakula vya bacalhau vinavyopikwa sana Ureno.

Ina: Mayai · Samaki

Bacalhau à Gomes de Sá

Chewa iliyosindikwa chumvi na kusagwa huokwa katika tabaka za viazi na kitunguu vilivyokatwa vipande vyembamba, kisha huongezewa yai la kuchemsha na zeituni nyeusi — mlo maarufu wa Porto.

Ina: Mayai · Samaki

Bifana

Nyama nyembamba za nguruwe zilizopikwa taratibu na kitunguu saumu, divai nyeupe na jani la bay, zikiwa ndani ya mkate mdogo wenye ganda krispi ulioloweshwa na juisi zake.

Ina: Nafaka (gluteni) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Caldeirada

Tabaka za samaki mweupe zinazopikwa taratibu na viazi, nyanya na kitunguu katika chungu kipana kisicho na kina kirefu, bila kukorogwa.

Ina: Samaki · Dioksidi ya salfa na salfiti

Caldo verde

Supu ya kale na viazi ya Ureno, yenye viazi vilivyopondwa, kale iliyokatwa nyembamba sana, kipande cha chouriço na mafuta ya zeituni.

• Chaguo la Vyakula vya mimea pekee
• Chaguo la Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Canja de Galinha

Supu ya kuku na wali inayofariji, ikichemshwa na nyanya, kitunguu na kitunguu saumu, na inayoliwa sana Cape Verde, ambako imekita mizizi katika upishi wa Kireno.

Hakuna vizio vya kawaida

Cozido à Portuguesa

Ng’ombe, nguruwe, soseji na mboga zilizopikwa taratibu pamoja katika sufuria moja; mlo wa Jumapili wa Ureno unaoweza kutolewa katika awamu mbili.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Francesinha

Mkate wenye tabaka za ham, steak na soseji, uliomwagiwa jibini lililoyeyuka na mchuzi wa moto wa nyanya na bia; mlo mkubwa wa Porto unaohusiana na croque monsieur.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Pastéis de bacalhau

Cod mwenye chumvi aliyochanwa na viazi vilivyopondwa, vimeshikishwa kwa yai na kufinyangwa miviringo midogo ya mrefu kisha kukaangwa katika mafuta mengi hadi kuwa dhahabu; kitafunwa cha kukaanga kinachojulikana sana Ureno.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki

Pastel de nata

Tati ndogo ya kastadi katika ganda jembamba la tabaka, iliyookwa kwa joto linalofanya uso kupata malengelenge na madoa meusi; kitamu maarufu zaidi cha Ureno kinachopatikana kila kaunta ya pastelaria.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Polvo à lagareiro

Pweza aliyechemshwa hadi kulainika kisha kuchomwa kwa muda mfupi na kumwagiwa mafuta mengi ya zeituni pamoja na viazi vilivyopondwa kidogo; jina linahusu mfanyakazi wa kukamua zeituni aliyekuwa akiila kwa mlo.

Ina: Moluska

Sardinhas Assadas

Dagaa wabichi wazima waliochomwa haraka kwenye makaa makali hadi ngozi kupata malengelenge na rangi ya kuchomeka; chakula rahisi cha msimu cha Ureno kinachotegemea ubora wa samaki wa kiangazi.

Ina: Samaki

Chuchvara

Dumplings ndogo za Kiuzbeki zilizojazwa nyama ya ng'ombe iliyosagwa na kitunguu, zilizochemshwa na kwa kawaida hutolewa kwenye mchuzi.

Ina: Nafaka (gluteni)

Halim

Uji mzito wa ngano na nyama ya kondoo, uliochemshwa polepole pamoja na kitunguu na siagi, na hutolewa kwa jadi wakati wa sherehe Asia ya Kati.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Lagman ya Kiuzbeki

Tambi za ngano zilizokandwa kwa mkono zinazotolewa pamoja na juu au mchuzi wa nyama na mboga zilizokolezwa.

Ina: Nafaka (gluteni)

Mantı

Vifuko vidogo vya donge vya Uturuki vyenye nyama iliyosagwa na viungo, vilivyochemshwa na kutolewa chini ya mtindi wa kitunguu saumu na siagi yenye pilipili nyekundu na mnanaa mkavu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mantu

Mikate midogo ya unga iliyokaushwa kwa mvuke kutoka Tajikistan, iliyojazwa nyama ya kondoo iliyosagwa na kitunguu, iliyokolezwa kwa bizari ya cumin na pilipili nyeusi, na kwa kawaida hutolewa pamoja na krimu ya siki au mchuzi wa nyanya.

Ina: Nafaka (gluteni)

Mastava

Supu nzito ya Kiuzbeki ya wali, nyama ya ng'ombe na mboga, iliyochemshwa na nyanya na mara nyingi hutengenezwa kwa wali uliosalia kutoka kwenye plov.

Hakuna vizio vya kawaida

Palov

Chakula cha taifa cha wali cha Tajikistan, kilichotengenezwa kwa nyama ya kondoo, karoti na kitunguu vilivyopikwa pamoja kwenye mafuta na jira, pia kinatengenezwa Uzbekistan.

Hakuna vizio vya kawaida

Palov ya Kiuzbeki

Sahani ya pamoja ya wali wa Kiuzbeki iliyopikwa na nyama, karoti na vitunguu kwenye kazan.

Hakuna vizio vya kawaida

Plov ya Kiturkmeni

Pilau ya wali ya Kiturkmenistan iliyopikwa na nyama ya kondoo, kitunguu na karoti, sahani pia inayopikwa Uzbekistan na Afghanistan.

Hakuna vizio vya kawaida

Samsa

Mkate uliookwa uliojazwa nyama ya kondoo iliyosagwa na vitunguu vilivyotiwa viungo, kutoka Kyrgyzstan na pia hutengenezwa Kazakhstan, Uzbekistan na Tajikistan.

Ina: Nafaka (gluteni)

Samsa ya Kiuzbeki

Mkate uliookwa wa Kiuzbeki, mara nyingi umejazwa kondoo na kitunguu na kupikwa kwenye tandyr.

Ina: Nafaka (gluteni)

Shorpa

Supu safi ya nyama ya kondoo au kondoo mzee, iliyochemshwa na viazi, karoti na vitunguu, na kukolezwa pilipili nyeusi. Inatoka Turkmenistan na pia hutengenezwa Uzbekistan na Kazakhstan.

Hakuna vizio vya kawaida

Sumalak

Tamu nzito ya kuweka iliyotengenezwa kutokana na ngano iliyoota, inayopikwa polepole kwa sherehe ya majira ya kuchipua ya Nowruz nchini Uzbekistan.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Anticuchos

Vijiti vya kuchoma vya Peru, hasa vinavyohusishwa na moyo wa ng'ombe uliotiwa marinade ya pilipili, kitunguu saumu na siki.

Hakuna vizio vya kawaida

Causa Limeña

Mlo wa viazi baridi kutoka Peru, uliokolezwa kwa ndimu na ají, mara nyingi hupangwa kwa tabaka au kujazwa kuku, samaki aina ya tuna au viungo vingine.

Ina: Mayai

Ceviche ya Peru

Ceviche ya Peru huchanganya samaki wabichi na ndimu, kitunguu na pilipili, pamoja na vyakula vya kando vya kienyeji kama viazi vitamu na mahindi.

Ina: Samaki

Humitas

Unga mbichi wa mahindi matamu uliochanganywa na jibini au sukari, ukifungwa kwenye maganda ya mahindi na kuchemshwa kwa mvuke. Pia hutengenezwa Peru, Bolivia na Argentina.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Lomo Saltado

Mlo wa Peru wa nyama ya ng'ombe, kitunguu na nyanya uliokaangwa haraka, mara nyingi hutolewa na viazi vya kukaanga na wali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Pachamanca

Nyama ya nguruwe iliyotiwa marinade, viazi na maharage mapana yaliyopikwa chini ya mawe moto kwenye shimo ardhini, chakula cha Peru kinachojulikana kwa mbinu yake ya tanuru ya ardhini.

Hakuna vizio vya kawaida

Papa a la huancaína

Viazi vya njano vilivyochemshwa, vinavyotolewa vikiwa baridi au kwenye joto la chumba, vikiwa vimefunikwa na mchuzi mnene wa pilipili ya aji amarillo, jibini laini, maziwa yaliyoyeyushwa na biskuti za chumvi, kutoka Peru.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Picarones

Vitafunwa vya Peru vyenye umbo la pete, vilivyotengenezwa kwa unga wa malenge na viazi vitamu, vikikaangwa na kupakwa sharubati nyeusi ya chancaca (miwa isiyosafishwa) na viungo.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Pollo a la brasa

Kuku mzima aliyetiwa kwenye viungo vya cumin, kitunguu saumu na mchuzi mweusi wa soya, kisha kuchomwa kwenye mshikaki juu ya mkaa au kuni. Ndicho chakula kinachojulikana zaidi cha mitaani na nyumbani nchini Peru.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Rocoto relleno

Pilipili rocoto iliyojazwa kutoka Arequipa kusini mwa Peru, ikijazwa nyama ya kusaga iliyotiwa viungo, kitunguu na jibini, kisha kuokwa juu ya mchanganyiko wa mayai na maziwa unaofanana na custard.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Suspiro à la limeña

Dessert ya Peru yenye custard ya dulce de leche iliyofunikwa na meringue yenye ladha ya divai ya port na mdalasini. Imepewa jina la mji wa Lima.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Tacu tacu

Chakula cha Kiperu cha wali na maharage yaliyopondwa pamoja kisha kukaangwa, kinachofinyangwa kama keki nene au chapati na kwa kawaida hutolewa pamoja na yai la kukaanga, mchuzi au kitoweo cha nyama.

Hakuna vizio vya kawaida

Bigos

Mchuzi wa Kipolandi wa kupikwa polepole, wa kabichi iliyochachushwa na kabichi mbichi, pamoja na nyama ya nguruwe na nyama nyingine.

Hakuna vizio vya kawaida

Gołąbki

Mikunjo ya kabeji ya Kipolandi inayojazwa mara nyingi nyama ya kusaga na wali, kisha kukaangwa polepole na kutolewa pamoja na mchuzi.

Hakuna vizio vya kawaida

Holubtsi

Majani ya kabichi yanayofungwa kuzunguka kujaza la wali na nyama ya ng'ombe kisha kupikwa polepole kwenye mchuzi wa nyanya. Ni chakula cha Kiukreni kinachotengenezwa pia Poland, Belarus na Urusi.

Hakuna vizio vya kawaida

Keki za viazi

Keki crispy za viazi vilivyosagwa, zilizokaangwa kwa mafuta na kutolewa pamoja na krimu ya siki au mchuzi wa tufaha. Ni sahani ya Kipolishi inayojulikana kama placki ziemniaczane.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Kotlet schabowy

Kotleti ya nyama ya nguruwe ya Kipolishi, iliyobapishwa nyembamba, kisha ikapakwa unga, yai na makombo ya mkate, na kukaangwa kwenye mafuta kidogo. Kwa kawaida hutolewa na viazi na saladi ya kabichi au tango.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Makowiec

Roli ya mkate laini wa Kipolandi iliyojazwa unga mzito na mtamu wa mbegu za poppy zilizosagwa, asali, zabibu kavu na karanga, ambayo kwa jadi huliwa wakati wa Krismasi na Pasaka.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Obwarzanek krakowski

Mkate wa duara uliosokotwa wa unga wa ngano, uliochemshwa kisha kuokwa, unaouzwa kwenye vibanda vya mitaani mjini Kraków, Poland.

• Mlo wa mboga
• Vyakula vya mimea pekee

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Pączki

Donati za chachu za Kipolandi zilizoimarishwa kwa mayai na siagi, zikaangwa kwa mafuta mengi na kujazwa jamu ya waridi, kijadi huliwa siku ya Tłusty Czwartek.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pierogi

Dumplings za nusu-mwezi zilizotengenezwa kwa unga usiochachushwa, zikijazwa viazi na jibini, zikichemshwa na mara nyingi kukaangwa kwa siagi. Pia hutengenezwa nchini Ukraine.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Rosół

Rosół ni supu safi ya kuku ya Kipolandi, iliyochemshwa kutoka kuku wazima pamoja na mboga za mizizi na mimea, na kwa kawaida hutolewa kama chakula cha kwanza cha chakula cha jioni cha Jumapili.

Ina: Seleri

Sernik

Sernik ni keki ya jibini ya Kipolishi, iliyotengenezwa kwa twaróg (jibini jeupe laini la maziwa) iliyofungwa kwa mayai na sukari, kwa kawaida ikiokwa juu ya msingi wa unga mfupi au wa makombo.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Żurek

Supu ya Kipolishi ya unga wa rye yenye ladha ya siki, mara nyingi hutolewa na soseji na yai la kuchemsha.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Erwtensoep

Njegere zilizopasuliwa na kupikwa kwa saa nyingi na soseji ya moshi na mboga hadi supu iwe nzito ya kushikilia kijiko; chakula cha majira ya baridi cha Uholanzi.

Ina: Seleri

Haring

Minofu ya sill iliyotiwa chumvi kwa upole na kuiva katika uhifadhi hadi iwe laini sana, ikitolewa baridi na kitunguu kilichokatwa na mboga za siki; chakula cha mtaani cha Uholanzi.

Ina: Samaki

Hutspot

Viazi, karoti na kitunguu vilivyopondwa pamoja kuwa chakula rahisi chenye utamu na ladha ya kitoweo; kinachohusishwa na simulizi ya kuvunjika kwa mzingiro wa Leiden wa mwaka 1574.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kibbeling

Vipande vidogo vya samaki mweupe vilivyopakwa donge na kukaangwa katika mafuta mengi hadi vikwaruze, pamoja na mchuzi wa kitunguu saumu au tartare; kitafunio cha vibanda vya samaki vya Uholanzi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki

Kroket

Ragout nzito ya ng’ombe iliyopozwa ikashikamana, ikapakwa makombo na kukaangwa kuwa umbo refu lenye ukoko unaovunjika; kroket ya Uholanzi inayoliwa mara nyingi ndani ya mkate na haradali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Haradali

Oliebollen

Donge lenye chachu na zabibu kavu lililokaangwa katika mafuta mengi kuwa mipira ya dhahabu isiyo sawa, likanyunyizwa sukari ya unga nyingi; kitamu cha vibanda vya Uholanzi hasa wakati wa kuingia mwaka mpya.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pannenkoeken

Pancake kubwa nyembamba zilizokaangwa nzima katika kikaango kimoja, zikajaza sahani na mara nyingi kuwa na bacon, jibini au tufaha zilizopikwa ndani ya donge; pancake za Uholanzi zinazochukuliwa kuwa mlo kamili.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Poffertjes

Pancake ndogo laini zenye hewa, zilizopikwa katika kikaango maalumu chenye mashimo na kugeuzwa kwa uma mbili, siagi na sukari ya unga nyingi juu; kitamu cha maonesho na masoko Uholanzi, cha donge jepesi zaidi kuliko pancake za kawaida.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Stamppot

Viazi vilivyopondwa pamoja na sukuma wiki hadi kuwa mchanganyiko mzito wa kila siku, soseji iliyofukizwa moshi juu; chakula cha Uholanzi cha majira yote ya baridi.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Stroopwafel

Waffle nyembamba sana iliyobanwa kutoka donge lenye hamira, kugawanywa ikiwa moto na kuunganishwa tena kwa kijazo cha sharubati ya karameli cha kutafuna; kitamu cha masoko ya Gouda cha kutiwa joto juu ya kikombe cha kahawa.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vla

Krimu ya maziwa baridi inayomwagika, inayouzwa katika pakiti na kuliwa kwa kijiko katika bakuli; pudingi ya kila siku ya Uholanzi iliyo nyepesi kuliko krimu nyingi za vitindamlo.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Zeeuwse Bolus

Mkate mtamu wa mdalasini na sukari ya kahawia wenye kunata husokotwa kuwa mkunjo wa mzunguko na kuokwa hadi nje kupata karameli nyeusi; chakula maalumu cha Zeeland kinachofaa kuliwa bado cha uvuguvugu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Arepa

Mkate wa mahindi uliokaangwa au kuokwa, ukikatwa katikati na kujazwa jibini, nyama au vijazo vingine, na unaliwa kote Venezuela.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Arepa de Huevo

Arepa ya mahindi iliyokaangwa kwa mafuta mengi kutoka pwani ya Karibea ya Kolombia, iliyofunguliwa na kujazwa yai.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Bandeja Paisa

Sahani pana kutoka eneo la Paisa nchini Colombia, inayochanganya maharage, wali, nyama, yai, ndizi za kupika na arepa.

Ina: Mayai

Buñuelo

Kitafunio cha duara chenye ukoko mkavu, kilichotengenezwa kwa unga wenye ladha ya jibini, kikikaangwa kwa mafuta mengi, kutoka Kolombia. Mara nyingi huliwa wakati wa Krismasi na Wiki Takatifu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Carimañolas

Kitafunio cha Panama kilichotengenezwa kwa unga wa mihogo uliofungwa kuzunguka kujazo la nyama ya ng'ombe iliyosagwa yenye chumvi na viungo, kisha kukaangwa kwa mafuta mengi; pia kinaliwa Colombia.

Hakuna vizio vya kawaida

Cazuela de mariscos

Mchuzi wa dagaa wa Kolombia wenye samakigamba na samaki katika mchuzi wa nazi na nyanya, unaotolewa kwenye sufuria ya udongo. Ni chakula cha pwani ya Karibiani, kinachopatikana sana Cartagena na kando ya pwani ya kaskazini.

Ina: Krasteshia · Samaki · Moluska

Changua

Supu ya kiamsha kinywa kutoka Bogotá, Colombia, ya maziwa na maji yaliyokolezwa vitunguu-maji na giligilani, ikiwa na yai lililochemshwa na mkate ndani ya bakuli.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Lechona Tolimense

Maalum ya Tolima ya nyama ya nguruwe iliyochomwa polepole, iliyojazwa nyama ya nguruwe na mbaazi za manjano, kwa jadi bila wali.

Hakuna vizio vya kawaida

Natilla

Kastadi nzito ya Kolombia iliyotengenezwa kwa maziwa, sukari, wanga wa mahindi na panela, huimarishwa jikoni na kwa jadi hutolewa wakati wa Krismasi pamoja na buñuelos.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Sancocho de Gallina

Supu ya kuku ya Kolombia yenye mizizi ya mboga na ndizi mbichi, inayohudumiwa kama mlo mzito wa pamoja.

Hakuna vizio vya kawaida

Tamal tolimense

Tamal ya mvuke ya Kolombia kutoka eneo la Tolima, yenye kujazwa kuku, nyama ya nguruwe, njegere na wali, iliyofungwa kwenye majani ya ndizi.

Ina: Mayai

Efo Riro

Mchuzi wa mboga za majani wa Kiyoruba uliopikwa na pilipili, nyanya na viungo vyenye harufu, mara nyingi pamoja na nyama au samaki.

Ina: Samaki

Fanke

Mipira midogo au duara za unga uliokaangwa kwa mafuta mengi, zinazouzwa kama kitafunio cha kifungua kinywa au mtaani katika Sahel, pia zinatengenezwa Nigeria.

Ina: Nafaka (gluteni)

Moin Moin

Pudding ya maharage ya mvuke yenye ladha ya chumvi kutoka Nigeria, iliyotengenezwa kwa kunde zenye macho meusi zilizosagwa na viungo.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Puff-puff

Donati ndogo ya Kinigeria iliyokaangwa kwa mafuta mengi, iliyotengenezwa kwa unga laini wa ngano uliochachushwa kwa chachu. Kwa kawaida huuzwa kama vitafunio vya mitaani na huliwa ikiwa moto, ikiwa tupu au ikinyunyizwa sukari.

Ina: Nafaka (gluteni)

Supu ya Banga

Supu ya Kinigeria inayotengenezwa kwa dondoo la tunda la mchikichi, mara nyingi ikipikwa pamoja na samaki na viungo vya kieneo.

Ina: Samaki

Supu ya Egusi

Supu ya Kinigeria inayonenepeshwa kwa mbegu za tikiti zilizosagwa na kupikwa pamoja na mboga za majani na viungo.

Ina: Samaki

Supu ya Ogbono

Supu nzito ya Kinigeria iliyotengenezwa kwa mbegu za embe-mwitu zilizosagwa, ikinenepeshwa hadi kupata umbile la kunata kidogo na utelezi, na kuliwa pamoja na vyakula vya kumeza kama pounded yam au eba.

Ina: Krasteshia · Samaki

Supu ya Pilipili

Mchuzi mwembamba wenye pilipili, pamoja na nyama ya mbuzi, uliochemshwa na tangawizi, kitunguu saumu, kitunguu maji na pilipili ya scotch bonnet, na hutolewa peke yake au kama kianzio.

Hakuna vizio vya kawaida

Suya

Vipande vyembamba vya nyama vilivyopakwa kitoweo cha karanga za kusagwa chenye viungo vikali na kuchomwa juu ya mkaa.

Ina: Karanga

Wali wa Jollof

Wali uliochemshwa kwenye mchuzi wenye viungo vya nyanya, kitunguu na pilipili ya scotch bonnet, chakula cha sherehe kinachopikwa kote Afrika Magharibi.

Hakuna vizio vya kawaida

Wali wa Ofada

Wali wa Ofada ni mchele wa asili usiokobolewa unaolimwa kusini-magharibi mwa Nigeria, unaotolewa pamoja na mchuzi mkali wa pilipili hoho za kijani. Kwa kawaida huliwa pamoja na mafuta ya mawese na nyama mbalimbali.

Hakuna vizio vya kawaida

Fattoush

Saladi ya Levant ya mboga zilizokatwa na pita iliyokaushwa, iliyochanganywa na mchuzi wa limau wenye sumac chachu; njia ya kutumia mkate wa jana.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Hummus

Njegere zilizosagwa laini na tahini, limau na kitunguu saumu, katika bakuli pana lisilo la kina lenye mafuta ya zeituni katikati; huliwa za uvuguvugu na mkate bapa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Ufuta

Ka'ak bil-Qudus

Mkate wa duara wa unga wa ngano, uliopakwa mbegu za ufuta, unaouzwa na wachuuzi barabarani Yerusalemu na Ukingo wa Magharibi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Ufuta

Kibbeh

Vifuko vya bulgur na nyama iliyosagwa laini, vyenye ujazo wa nyama yenye viungo na punje za msonobari, vilivyokaangwa katika mafuta mengi; chakula kinachoitambulisha Lebanoni na Syria.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Knafeh Nabulsiyeh

Keki ya jibini ya Kipalestina ya mtindo wa Nablus, iliyookwa hadi ikakamaa na kulowekwa kwenye sharubati ya sukari.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Maftoul

Kuskusi ya ngano ya Kipalestina iliyoviringishwa kwa mkono, kwa jadi huliwa pamoja na njegere na mara nyingi kuku aliyepikwa kwenye mchuzi.

Ina: Nafaka (gluteni)

Makloubeh

Sahani ya wali wa tabaka wa juu chini wenye viungo, mboga zilizokaangwa na kuku, inayogeuzwa kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye sahani inapotolewa. Asili yake ni Palestina, na pia hupikwa nchini Jordan.

Hakuna vizio vya kawaida

Musakhan

Mkate wa taboon wa Kipalestina uliowekwa tabaka za mafuta ya mzeituni, vitunguu vilivyotiwa ladha ya sumac na kuku wa kuchoma.

Ina: Nafaka (gluteni)

Qidreh

Nyama ya kondoo au kuku iliyopikwa polepole kutoka Hebron, wali na njegere, vikitiwa viungo na kupikwa pamoja kwenye sufuria nzito.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Shawarma

Kuku aliyelowekwa katika marinadi na kupangwa kwenye mshikaki wima, akikatwa vipande vyembamba na kufungwa katika mkate bapa na mchuzi wa kitunguu saumu, mboga za siki na nyanya; chakula cha kila siku cha Lebanon.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tabbouleh

Saladi ya mimea ya Levant yenye iliki nyingi sana, bulgur laini kidogo, nyanya na mnanaa, iliyotiwa maji ya limau na mafuta ya zeituni.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Bibingka

Keki laini na yenye unyevu ya unga wa mchele na tui la nazi, iliyookwa juu ya majani ya migomba, na ni chakula cha Krismasi cha Kifilipino kinacholiwa kijadi baada ya misa za alfajiri.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Chicken Inasal

Mlo wa kuku wa kuchoma wa Ufilipino, unaohusishwa hasa na Bacolod, uliotiwa marinade na kupakwa mchuzi wa siki, machungwa na viungo vyenye harufu.

Hakuna vizio vya kawaida

Flan

Custard ya mayai iliyookwa juu ya karameli na kutolewa kutoka kwenye ukungu, ili karameli itiririke juu yake.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Halo-halo

Kitindamlo baridi cha Kifilipino chenye barafu iliyonyolewa, maharage matamu, jeli, matunda na maziwa yaliyoondolewa maji, kikiwa juu yake aiskrimu na kuhudumiwa kwenye glasi refu ili kuchanganywa kabla ya kula.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kare-Kare

Mchuzi wa Kifilipino wenye karanga kama kiyeyusho, mara nyingi ukitengenezwa kwa mkia wa ng'ombe na kuliwa na mboga pamoja na kuweka ya kamba iliyochachushwa.

Ina: Krasteshia · Karanga

Lechon kawali

Sahani ya Kifilipino ya tumbo la nguruwe lililochemshwa hadi laini, kisha likakaangwa kwa mafuta mengi hadi ngozi na mafuta yake yawe crispy. Kwa kawaida hutolewa pamoja na mchuzi wa ini na kichovyo cha siki.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai ni rolli nyembamba na ndogo za Kifilipino zilizojazwa nyama ya nguruwe iliyosagwa na mboga zilizokolezwa, zimefungwa kwenye karatasi ya unga wa ngano au yai, na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi ziwe na ukoko mwembamba wa dhahabu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Soya

Pancit canton

Tambi za mayai za Kifilipino zilizokaangwa pamoja na nyama ya nguruwe, kuku, kamba na mboga, zikikolezwa kwa mchuzi wa soya. Ni chakula cha kawaida cha sherehe na cha kila siku nchini Ufilipino.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Mayai · Soya

Polvorón

Keki fupi ya lozi kutoka Hispania, iliyookwa kwa unga, sukari, mdalasini na mafuta ya nguruwe au siagi, na kuuzwa ikifungwa kipande kimoja kimoja kama tamu ya Krismasi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Kokwa za miti

Sinigang

Supu ya Kifilipino yenye uchachu, kwa kawaida hupikwa pamoja na nyama ya nguruwe na mboga katika mchuzi wa ukwaju.

Hakuna vizio vya kawaida

Sisig

Kichwa cha nguruwe na ini vilivyochomwa na kukatwakatwa, vilivyotiwa ladha kwa kalamansi au ndimu, pilipili na kitunguu, na kutolewa vikichemka juu ya bamba moto. Ni chakula cha Kifilipino kinachohusishwa sana na Pampanga.

Ina: Mayai

Draniki

Pancakes za viazi zilizokunwa, zikikaangwa hadi ziwe na ukoko mkavu na kuliwa na cream ya sour. Ni chakula kikuu cha kupikwa nyumbani Belarus, na pia hutengenezwa Ukraine na Urusi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Holubtsi

Majani ya kabichi yanayofungwa kuzunguka kujaza la wali na nyama ya ng'ombe kisha kupikwa polepole kwenye mchuzi wa nyanya. Ni chakula cha Kiukreni kinachotengenezwa pia Poland, Belarus na Urusi.

Hakuna vizio vya kawaida

Medovik

Keki ya asali ya Kirusi yenye tabaka nyembamba za sponji au biskuti zilizolowekwa kwenye krimu ya sour cream na siagi. Jina lake linatokana na neno la Kirusi la asali.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Nyama ya stroganoff

Sahani ya Kirusi ya vipande vya nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa krimu chachu pamoja na kitunguu na uyoga, mara nyingi hutolewa na viazi, wali au tambi. Asili yake inajadiliwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Haradali

Pelmeni

Dumplings za Kirusi zenye unga mwembamba unaozunguka kujaza kitamu, mara nyingi nyama.

Ina: Nafaka (gluteni)

Pirozhki

Mikate midogo ya chachu yenye kujazo kitamu la nyama, kabichi au viazi, iliyookwa au kukaangwa. Huuzwa kwenye mikate ya Kirusi na hutengenezwa jikoni za nyumbani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Salat Olivier

Saladi baridi ya viazi, karoti, mbaazi, yai na nyama iliyokatwakatwa na kuchanganywa kwa mayonesi, na chakula cha kawaida kwenye meza za sikukuu nchini Urusi.

Ina: Mayai

Shchi

Shchi ni supu ya jadi ya Kirusi ya kabichi iliyochemshwa kwenye mchuzi wa nyama au uyoga, inayotolewa moto pamoja na krimu ya siki. Ni mojawapo ya vyakula vya zamani zaidi vya Kirusi.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Solyanka

Supu ya Kirusi yenye ladha ya chachu na chumvi, iliyotengenezwa kwa mchuzi wa nyama au samaki, pamoja na matango ya kuchuna, mizeituni, kapa na nyama za kuvuta. Hutolewa na krimu ya siki na ndimu.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Syrniki

Mikate midogo ya jibini changa ya Kirusi, kwa kawaida ikikaangwa kwenye sufuria na kuliwa ikiwa tamu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tula Pryanik

Keki ya tangawizi ya Kirusi iliyofinyangwa kutoka Tula, yenye michoro ya kitamaduni na mara nyingi ikiwa na kijazo.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Couscous

Punje ndogo za semolina zilizopikwa kwa mvuke juu ya mchuzi wa kondoo na mboga saba, vyote vikiwekwa kwenye sinia kubwa la kushirikiana; kiungo kikuu cha Maghreb, kinacholiwa Algeria, Morocco, Mauritania na Tunisia, na nchini Morocco ndicho kitovu cha mlo wa familia wa Ijumaa.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Hmiss

Saladi ya Algeria yenye pilipili choma na nyanya, inayoliwa ikiwa ya joto au kwenye joto la chumba.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Karantika

Keki ya chumvi ya unga wa njegere inayohusishwa na Oran na kuliwa kama chakula cha mitaani cha Algeria.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Loubia

Mchuzi wa Kialjeria wa maharagwe meupe, uliotiwa viungo na kupikwa hadi maharagwe yawe laini.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Mhajeb

Mkate mwembamba wa unga wa semolina wa Algeria uliokunjwa kuzunguka kijazo cha kitunguu na nyanya kilichopikwa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Mtewem

Sahani ya nyama ya Kialjeria, hasa inayohusishwa na Algiers, ya mipira ya nyama katika mchuzi wenye kitunguu saumu kwa wingi.

Ina: Kokwa za miti

Rechta

Tambi nyembamba za ngano zilizotengenezwa kwa mkono, zinazohudumiwa pamoja na mchuzi wa kuku na mboga wenye viungo vya wastani, hasa zinazohusishwa na Algiers.

Ina: Nafaka (gluteni)

Sfenj

Donati la duara lililotiwa chachu, lililokaangwa kwa mafuta mengi na kunyunyiziwa sukari, linalouzwa kote Afrika Kaskazini kama vitafunio na chakula cha kiamsha kinywa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Shakshuka

Mayai mazima yaliyopikwa katika mchuzi wa nyanya na pilipili hoho wenye viungo, yakipikwa na kuletwa katika kikaango pamoja na mkate wa kuchotea.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai

Tikourbabine

Mchuzi wa Kabyle wa Algeria wenye maandazi ya semolina yaliyopikwa kwenye mchuzi wenye viungo.

Ina: Nafaka (gluteni)

Bak Kut Teh

Supu ya mbavu za nguruwe iliyochemshwa na kitunguu saumu na viungo, inayopendwa Singapore na Malaysia, kwa kawaida hutolewa na wali au chai.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Char Kway Teow

Sahani ya tambi bapa za wali zilizokaangwa kwenye wok pamoja na mchuzi wa soya, yai, kamba na soseji ya Kichina.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Mayai · Soya

Kaya Toast

Mkate uliochomwa wenye siagi na kaya, jamu tamu ya maziwa ya nazi na yai, ambayo kwa kawaida hutolewa kwa kifungua kinywa pamoja na mayai ya kuchemshwa laini.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kueh Bahulu

Biskuti ndogo zilizookwa za mtindo wa sponji, zilizotengenezwa kwa mayai, sukari, unga na siagi, zinazotolewa pamoja na chai katika sherehe nchini Brunei, na pia hutengenezwa Malaysia na Singapore.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Laksa

Supu ya tambi yenye kari ya nazi na pilipili, pamoja na kamba na tambi za wali. Inauzwa Singapore na pia hutengenezwa Malaysia na Indonesia.

Ina: Krasteshia

Nasi Kandar

Wali uliochemshwa unaoambatana na aina mbalimbali za kari na michuzi, unaoakisi mila za vyakula vya Waislamu wa Kihindi huko Penang.

Hakuna vizio vya kawaida

Nasi Kerabu

Wali wa rangi ya buluu kutoka Kelantan, unaoliwa na mimea, mboga, samaki au yai la chumvi, pamoja na sambal.

Ina: Samaki

Nasi Kuning

Wali wenye harufu nzuri wa rangi ya manjano uliopikwa kwa tui la nazi na manjano, unaotolewa kwenye sherehe na karamu nchini Brunei, pia hupikwa Indonesia na Malaysia.

Hakuna vizio vya kawaida

Nasi Lemak

Wali wenye harufu nzuri wa nazi unaotolewa na sambal, anchovy, karanga, tango na yai.

Ina: Mayai · Samaki · Karanga

Roti Canai

Mkate bapa wenye tabaka nyingi na nyororo, uliokaangwa hadi kuwa mkavu na kutolewa pamoja na dali au kari, kiamsha kinywa maarufu cha Kimalesia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Calulu

Mchuzi wa samaki au nyama uliochemshwa na bamia, nyanya na mafuta mekundu ya mawese, mlo wa asili wa São Tomé na Príncipe ambao pia hutengenezwa nchini Angola.

Ina: Samaki

Calulu de Peixe

Mchuzi wa samaki wa Angola unaoweza kuchanganya samaki wabichi na waliokaushwa pamoja na mboga na mafuta ya mawese.

Ina: Samaki

Funge

Chakula kikuu kigumu cha Kiangola kinachotengenezwa kwa kukoroga unga wa muhogo au mahindi kwenye maji moto.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kizaca

Mlo wa Angola uliotengenezwa kwa majani ya mihogo yaliyopikwa pamoja na viungo, mara nyingi ukiwa na karanga.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Karanga

Maharagwe ya Mafuta ya Mchikichi

Maharagwe yaliyopikwa kwa mafuta mekundu ya mchikichi, yanayotolewa kama kiambatanisho cha Kiangola au sehemu ya mlo mkubwa zaidi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Moamba de Ginguba

Mchuzi wa Angola uliopikwa kwenye mchuzi mzito wa karanga zilizosagwa; aina ya protini hutegemea mapishi.

Ina: Karanga

Moambe

Mchuzi wa kuku uliopikwa kwenye mchuzi mzito mwekundu wa kokwa za mawese, unaochukuliwa kuwa mojawapo ya vyakula vya taifa vya Jamhuri ya Kidemokrasia ya Kongo.

Hakuna vizio vya kawaida

Muamba de Galinha

Mchuzi wa kuku wa Kiangola uliopikwa kwa mafuta mekundu ya mawese na mara nyingi hunenepeshwa kwa bamia.

Hakuna vizio vya kawaida

Mufete

Mlo wa samaki wa Angola unaotolewa pamoja na vyakula vya kando vyenye wingi kama mhogo, viazi vitamu na maharagwe.

Ina: Samaki

Doro wat

Doro wat ni kitoweo cha taifa cha Ethiopia: kuku aliyepikwa polepole kwenye mchuzi mzito wa rangi nyekundu iliyokolea, uliotengenezwa kwa vitunguu, viungo vya berbere na siagi iliyoyeyushwa, na kuliwa pamoja na injera.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Doro Wat

Kitoweo cha kuku cha Ethiopia kilichopikwa polepole kwa mchuzi wa vitunguu wenye berbere, mara nyingi kikimalizwa kwa mayai ya kuchemsha.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Dulet

Mlo mkali wa Ethiopia wa ini na nyama ya tumbo iliyosagwa, ukikaangwa na kitunguu, pilipili kali na siagi yenye viungo.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Firfir

Firfir ni chakula cha Kiethiopia cha injera iliyochanwa, iliyochemshwa au kuchanganywa na mchuzi wa berbere wenye viungo, mara nyingi pamoja na kitunguu, niter kibbeh na wakati mwingine nyama. Kwa kawaida huliwa wakati wa kifungua kinywa.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Genfo

Uji mzito wa kifungua kinywa wa Kiethiopia uliotengenezwa kwa unga wa nafaka na kuumbwa kuzunguka shimo la siagi yenye viungo; aina ya nafaka hutofautiana kikanda.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Injera

Mkate laini wenye ladha kidogo ya uchachu, uliotengenezwa kwa uji wa teff uliochachushwa, kuokwa kwenye sahani tambarare na kutumika kuchotea michuzi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kitfo

Sahani ya Kiethiopia inayohusishwa na Gurage, ya nyama ya ng'ombe iliyosagwa laini, iliyokolezwa kwa siagi iliyoyeyushwa yenye viungo na pilipili; inaweza kuhudumiwa mbichi au ikiwa imepashwa moto kidogo.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Misir Wat

Mchuzi mzito wa dengu nyekundu wa Ethiopia uliokolezwa kwa berbere na kupikwa polepole na kitunguu na kitunguu saumu.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Tibs

Nyama ya ng'ombe au kondoo ya Kiethiopia iliyokaangwa na kitunguu, pilipili na viungo vya harufu, hutolewa moto kama chakula kikuu.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Beshbarmak

Beshbarmak ni sahani ya sherehe ya Kazakh yenye nyama iliyochemshwa inayotolewa juu ya tambi pana pamoja na mchuzi wa kitunguu. Kondoo na nyama ya farasi ni chaguo la kawaida, na matoleo ya kifamilia hutofautiana.

Ina: Nafaka (gluteni)

Chorek

Mkate wa mviringo ulioongezewa viungo, uliotengenezwa kwa unga wa ngano, mayai, siagi na maziwa, huokwa majumbani mwa Waturukmen na kote Asia ya Kati, mara nyingi kwa sherehe.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kuyrdak

Chakula cha Kazakh cha ini la kukaangwa pamoja na kondoo, viazi, vitunguu na pilipili nyeusi, kinachopikwa katika sufuria moja na kuliwa kikiwa cha moto.

Hakuna vizio vya kawaida

Mantı

Vifuko vidogo vya donge vya Uturuki vyenye nyama iliyosagwa na viungo, vilivyochemshwa na kutolewa chini ya mtindi wa kitunguu saumu na siagi yenye pilipili nyekundu na mnanaa mkavu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Nauryz Koje

Nauryz köje ni supu yenye lishe ya Mwaka Mpya wa Kazakh, kwa kawaida hutayarishwa kwa viungo kadhaa vya kiishara; mapishi hutofautiana kulingana na kaya na eneo.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Qazy

Qazy ni soseji ya kitamaduni ya Kazakh inayotengenezwa kwa nyama ya mbavu za farasi iliyokolezwa, iliyojazwa ndani ya utumbo safi wa farasi kisha kuchemshwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Samsa

Mkate uliookwa uliojazwa nyama ya kondoo iliyosagwa na vitunguu vilivyotiwa viungo, kutoka Kyrgyzstan na pia hutengenezwa Kazakhstan, Uzbekistan na Tajikistan.

Ina: Nafaka (gluteni)

Shorpa

Supu safi ya nyama ya kondoo au kondoo mzee, iliyochemshwa na viazi, karoti na vitunguu, na kukolezwa pilipili nyeusi. Inatoka Turkmenistan na pia hutengenezwa Uzbekistan na Kazakhstan.

Hakuna vizio vya kawaida

Syrne

Syrne ni sahani ya kondoo ya Kazakh iliyopikwa polepole, kwa kawaida pamoja na vitunguu na wakati mwingine viazi, hadi nyama iwe laini. Matoleo ya kieneo na ya nyumbani hutofautiana.

Hakuna vizio vya kawaida

Irio

Sahani ya pembeni ya Wakikuyu ya viazi vilivyopondwa, mbaazi na mahindi.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Mahamri

Maandazi laini yaliyokolezwa kwa tui la nazi na iliki, yakikaangwa kwa mafuta mengi hadi yavimbe na kuwa ya dhahabu, yanayotengenezwa Comoro, Kenya na Tanzania.

Ina: Nafaka (gluteni)

Mandazi

Maandazi ni kitafunwa kidogo chenye utamu hafifu na viungo, kilichokaangwa kwa mafuta, kinacholiwa zaidi kiamsha kinywa pamoja na chai, na pia hutengenezwa Tanzania.

Ina: Nafaka (gluteni)

Mishkaki

Nyama ya ng'ombe iliyolowekwa kwenye siki na viungo kisha kuchomwa juu ya mkaa. Ni chakula cha mitaani cha Tanzania kinachotengenezwa pia nchini Kenya.

Hakuna vizio vya kawaida

Nyama Choma

Nyama ya Kenya iliyochomwa juu ya mkaa, mara nyingi ya mbuzi au ng'ombe, inayoshirikiwa kwenye mikusanyiko ya kijamii.

Hakuna vizio vya kawaida

Pilau

Chakula cha sherehe cha pwani ya Kiswahili, kilichopikwa na nyama ya ng'ombe, wali wa basmati na viungo vizima kama iliki, mdalasini na karafuu, na pia hupikwa nchini Kenya.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Posho

Uji mzito wa unga wa mahindi na maji, uliochemshwa hadi ukakaza na kuliwa kwa mkono pamoja na mchuzi na mboga, na ni chakula kikuu nchini Uganda.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Sukuma Wiki

Mboga za kijani za Kenya, yaani collard au kale, zilizochemshwa na nyanya na kitunguu kama chakula cha kando cha kawaida.

Hakuna vizio vya kawaida

Ugali

Ugali thabiti wa unga wa mahindi wa Kenya, uliopikwa kwa maji na kuliwa pamoja na mchuzi na mboga za majani.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Biriani

Wali wa basmati uliopangwa kwa tabaka na nyama yenye viungo, kupikwa polepole hadi punje zichukue ladha ya vilivyo chini yake: chakula maarufu cha sherehe cha India.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Halwa Puri

Chakula cha kiamsha kinywa kutoka Pakistani cha mkate uliokaangwa kwa mafuta mengi na kuvimba, halwa tamu ya sooji na njegere zilizokolezwa viungo.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Khaddi Kabab

Nyama ya kondoo mzima iliyochomwa ndani ya shimo la ardhini, mapishi ya Kibaluchi yanayohusiana na sajji.

Hakuna vizio vya kawaida

Kuku karahi

Mlo wa Kipakistani wa kuku uliopikwa kwenye sufuria yenye umbo la wok inayoitwa karahi, pamoja na nyanya, tangawizi, kitunguu saumu na viungo vizima, kwa maji kidogo sana au bila maji yaliyoongezwa. Hutolewa moto pamoja na naan au roti.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Nihari

Mchuzi wa kiwiko cha nyama uliopikwa polepole kwa viungo vingi hadi nyama ilainike na mchuzi unene. Huhusishwa na milo ya alfajiri nchini Pakistani na sehemu pana ya kaskazini mwa bara Hindi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Paya

Mchuzi wa kitoweo uliopikwa polepole kwa kwato na mifupa ya mbuzi au kondoo, ukichemshwa na tangawizi, kitunguu saumu na viungo hadi mchuzi unene. Ni wa kawaida nchini Pakistani, hasa wakati wa kifungua kinywa.

Hakuna vizio vya kawaida

Sajji

Nyama choma ya Kibaloch kutoka Balochistan, kwa kawaida hutengenezwa kwa kondoo aliyeokwa polepole karibu na moto na kutiwa chumvi na pilipili tu.

Hakuna vizio vya kawaida

Seekh kebab

Nyama ya kusaga iliyochanganywa na kitunguu, tangawizi, kitunguu saumu na viungo, kisha kufinyangwa kwenye mishikaki na kuchomwa juu ya mkaa. Ni chakula cha kawaida cha mitaani na cha nyama choma nchini Pakistan na kaskazini mwa India.

Hakuna vizio vya kawaida

Sindhi Kadhi

Kadhi ya Kisindhi yenye ladha ya uchachu, iliyonenepeshwa kwa unga wa dengu (besan) na kuchachushwa kwa tamarindi, mara nyingi ikipikwa na mboga na kuliwa pamoja na wali.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Haradali

Bolani

Mkate mwembamba wa Afghanistan uliokunjwa kuzunguka kujaza la mboga lenye ladha ya chumvi na kupikwa kwenye sufuria bapa ya moto.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Chainaki

Mchuzi wa nyama wa Kiafghani uliopikwa polepole, uliopewa jina la chombo kidogo chenye mfuniko ambacho hutayarishwa ndani yake.

Hakuna vizio vya kawaida

Chapli Kebab

Kebab tambarare, pana na nyembamba ya nyama ya kusaga yenye viungo, inayohusishwa na mashariki mwa Afghanistan na eneo la Jalalabad.

Ina: Mayai

Firni

Pudini ya maziwa baridi ya Kiafghani, iliyoimarishwa kwa wanga na kuongezwa ladha ya viungo vya harufu.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Kabuli Pulao

Pilau ya sherehe ya Afghanistan, yenye tabaka za nyama laini, karoti tamu na zabibu kavu.

Hakuna vizio vya kawaida

Mantı

Vifuko vidogo vya donge vya Uturuki vyenye nyama iliyosagwa na viungo, vilivyochemshwa na kutolewa chini ya mtindi wa kitunguu saumu na siagi yenye pilipili nyekundu na mnanaa mkavu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Plov ya Kiturkmeni

Pilau ya wali ya Kiturkmenistan iliyopikwa na nyama ya kondoo, kitunguu na karoti, sahani pia inayopikwa Uzbekistan na Afghanistan.

Hakuna vizio vya kawaida

Shorwa

Familia ya supu na michuzi ya Kiafghani, mara nyingi hupikwa polepole pamoja na nyama na mboga.

Hakuna vizio vya kawaida

Banku

Chakula kikuu cha Ghana kilichotengenezwa kwa unga wa mahindi na mihogo uliochacha, kikipikwa kuwa donge laini na gumu.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kelewele

Vipande vya ndizi mbivu ya Kighana vilivyokolezwa tangawizi na pilipili, kisha vikaangwa hadi vibadilike rangi kuwa kahawia.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kenkey

Chakula kikuu cha Ghana kilichotengenezwa kwa unga wa mahindi uliochachushwa, kilichofungwa na kuchemshwa kwa mvuke, kwa kawaida hutolewa pamoja na pilipili na samaki.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Red Red

Mchuzi wa Ghana wa maharagwe ya macho meusi yaliyopikwa kwenye mafuta mekundu ya mawese pamoja na nyanya, kitunguu na pilipili, unaotolewa pamoja na ndizi za kukaanga.

Hakuna vizio vya kawaida

Supu ya Pilipili

Mchuzi mwembamba wenye pilipili, pamoja na nyama ya mbuzi, uliochemshwa na tangawizi, kitunguu saumu, kitunguu maji na pilipili ya scotch bonnet, na hutolewa peke yake au kama kianzio.

Hakuna vizio vya kawaida

Tuo Zaafi

Chakula kikuu laini cha nafaka ya mtama kutoka kaskazini mwa Ghana, mara nyingi hutolewa pamoja na supu ya majani.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Waakye

Mlo wa Kighana wa wali na maharage unaopakwa rangi kwa majani makavu ya mtama kwa jadi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Wali wa Jollof

Wali uliochemshwa kwenye mchuzi wenye viungo vya nyanya, kitunguu na pilipili ya scotch bonnet, chakula cha sherehe kinachopikwa kote Afrika Magharibi.

Hakuna vizio vya kawaida

Hoppers

Chapati yenye umbo la bakuli iliyotengenezwa kwa unga wa mchele uliochachushwa na tui la nazi, hupikwa kwenye sufuria ndogo na kuliwa asubuhi au jioni nchini Sri Lanka.

Hakuna vizio vya kawaida

Kiribath

Wali wa maziwa wa Sri Lanka unaopikwa kwa tui la nazi hadi ugande, kisha hukatwa vipande.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kottu Roti

Chakula cha mitaani cha Sri Lanka: mkate bapa wa godamba uliokatwa vipande na kukaangwa pamoja na mboga, kari na mayai au nyama kwa hiari.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Lamprais

Kifurushi cha Sri Lanka cha wali na vyakula vya kuambatana, kilichofungwa kwenye jani la ndizi na kuokwa, kinachoakisi urithi wa upishi wa Burgher wa kisiwa hicho.

Ina: Mayai

Parippu

Dengu nyekundu za mtindo wa Sri Lanka zilizochemshwa taratibu kwenye tui la nazi pamoja na majani ya kari, manjano na pilipili, kisha kuliwa na wali.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Pol sambol

Kitoweo cha Sri Lanka kilichotengenezwa kwa nazi mbichi iliyokunwa, pilipili kavu, kitunguu jekundu, maji ya ndimu na chumvi vikisagwa pamoja. Huliwa kibichi kama kiambatanisho cha wali na kari.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Tambi za Unga wa Mchele

Tambi za unga wa mchele zilizokandamizwa kuwa viota laini na kuliwa Sri Lanka pamoja na kari na sambol ya nazi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Watalappan

Pudding ya mvuke ya Sri Lanka iliyotengenezwa kwa tui la nazi, jagri, mayai na korosho, iliyokolezwa kwa iliki, nutmeg na mdalasini. Kwa kawaida hutolewa ikiwa baridi.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Kokwa za miti

Bobotie

Bobotie ni chakula cha Afrika Kusini kilichookwa cha nyama ya kusaga, kilichofunikwa na custard ya mayai.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Boerewors

Boerewors ni soseji ya Afrika Kusini yenye viungo, ambayo jina lake mara nyingi hutafsiriwa kama “soseji ya mkulima.”

Hakuna vizio vya kawaida

Bunny Chow

Bunny chow ni chakula cha mitaani cha Durban kinachojumuisha kari inayotolewa ndani ya mkate uliotobolewa au robo ya mkate.

Ina: Nafaka (gluteni)

Koeksister

Tamu ya unga wa Afrika Kusini iliyosokotwa, iliyokaangwa kwa mafuta mengi kisha kuzamishwa kwenye sharubati baridi ikiwa bado moto. Kwa kawaida inahusishwa na upishi wa Waafrikaner, na pia hutengenezwa jikoni mwa Cape Malay.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Potjiekos

Mchuzi wa nyama ya ng'ombe na mboga uliopikwa polepole kwenye sufuria ya chuma yenye miguu mitatu juu ya makaa, unaopikwa na kushirikiwa Afrika Kusini na Namibia.

Hakuna vizio vya kawaida

Umngqusho

Mahindi makavu (samp) na maharage yanayochemshwa polepole hadi kuwa chakula laini na kizito, chakula kikuu kote kusini mwa Afrika ambacho pia huliwa nchini Eswatini.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Vetkoek

Mkate wa unga wa chachu uliokaangwa kwa mafuta mengi kutoka Afrika Kusini, mara nyingi hukatwa na kujazwa nyama ya kusaga yenye viungo au sharubati, na huuzwa kama chakula cha mitaani.

Ina: Nafaka (gluteni)

Escudella

Supu nzito ya msimu wa baridi kutoka Andorra, yenye mchuzi, mboga na nyama, ambapo matoleo ya kienyeji hutolewa kwa awamu.

Ina: Nafaka (gluteni)

Kanelloni ya Andorra

Toleo la kienyeji la Andorra la kanelloni iliyookwa, mara nyingi huhusishwa na milo ya sherehe na nyama iliyopikwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Konokono a la Llauna

Konokono wanaopikwa kwenye sahani ya chuma juu ya moto au kwenye oveni, mlo unaopatikana katika vyakula vya Andorra.

Ina: Moluska

Orelletes

Mikate myembamba ya kukaanga inayohudumiwa kama dessert ya kitamaduni nchini Andorra na maeneo jirani yanayozungumza Kikatalani.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Sopa de Pastor

Supu ya kitamaduni ya wachungaji wa Andorra, iliyomo katika mkusanyiko wa mapishi ya nchi hiyo.

Ina: Nafaka (gluteni)

Trinxat

Mlo wa msimu wa baridi wa Pyrenees wa viazi vilivyopondwa na kabichi, mara nyingi ukimalizwa na nyama ya nguruwe.

Ina: Samaki

Trout wa Mtoni wa Mtindo wa Andorra

Trout wa mtoni aliyeandaliwa kwa mtindo wa Andorra, mara nyingi akiliwa pamoja na nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi na kukaushwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Ghapama

Boga la sherehe la Armenia lililojazwa wali, matunda makavu na karanga, lililookwa hadi laini na kukatwa vipande kwa kuhudumia.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Harissa ya Kiarmenia

Uji wa ngano na kuku au kondoo wa Kiarmenia, uliopikwa polepole na kukorogwa hadi nafaka na nyama vichanganyike kuwa chakula kimoja.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Khash

Mchuzi wa Kiarmenia unaochemshwa polepole kutoka kwenye miguu ya ng'ombe na mapofu, ambao kwa jadi huliwa wakati wa baridi pamoja na kitunguu saumu na lavashi.

Hakuna vizio vya kawaida

Khorovats

Nyama ya Kiarmenia iliyotiwa kwenye vijiti na kuchomwa juu ya mkaa, mara nyingi huliwa pamoja na lavash, mimea mbichi na mboga zilizochomwa.

Ina: Nafaka (gluteni)

Mantı

Vifuko vidogo vya donge vya Uturuki vyenye nyama iliyosagwa na viungo, vilivyochemshwa na kutolewa chini ya mtindi wa kitunguu saumu na siagi yenye pilipili nyekundu na mnanaa mkavu.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Spas

Supu ya mtindi wa Kiarmenia yenye ladha ya uchachu, nafaka na mimea, hutolewa moto au baridi kulingana na msimu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tolma

Majani ya mzabibu yaliyofungwa kuzunguka kujaza la nyama ya kusaga iliyotiwa viungo na wali, kisha kuchemshwa hadi kuwa laini. Ni chakula cha Kiarmenia pia kinachotengenezwa Azerbaijan.

Hakuna vizio vya kawaida

Dushbara

Dumplings ndogo za nyama za Kiazabajani zilizojazwa nyama iliyotiwa viungo, zinazotolewa kwenye supu pamoja na mimea na siki.

Ina: Nafaka (gluteni)

Lavangi

Kuku au samaki wa mtindo wa Azerbaijan waliojazwa mchanganyiko mkali kidogo wa walnut na tunda lililosagwa, kisha kuokwa.

Ina: Kokwa za miti

Piti

Mchuzi wa kondoo na njegere wa Kiazerbaijani uliopikwa polepole kwenye vyungu vidogo vya udongo, kwa jadi ukiwa na kastani na zafarani.

Hakuna vizio vya kawaida

Plov ya Azerbaijan

Wali uliochemshwa kwa mvuke wenye harufu ya zafarani, uliowekwa tabaka za kondoo, matunda makavu na siagi, sahani ya sherehe ya wali kutoka Azerbaijan.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Qutab

Keki nyembamba ya unga wa Azerbaijan iliyokunjwa kuzunguka kujaza kitamu kama mimea, malenge au nyama ya kusaga, kisha kuchomwa kwenye sahani moto ya kupikia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Shekerbura

Keki ya Kiazabajani yenye umbo la mwezi mpevu, iliyojazwa karanga zilizosagwa laini na sukari, kwa kawaida ikitayarishwa kwa ajili ya Novruz.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Tolma

Majani ya mzabibu yaliyofungwa kuzunguka kujaza la nyama ya kusaga iliyotiwa viungo na wali, kisha kuchemshwa hadi kuwa laini. Ni chakula cha Kiarmenia pia kinachotengenezwa Azerbaijan.

Hakuna vizio vya kawaida

Biriani

Wali wa basmati uliopangwa kwa tabaka na nyama yenye viungo, kupikwa polepole hadi punje zichukue ladha ya vilivyo chini yake: chakula maarufu cha sherehe cha India.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Chitoi Pitha

Keki ndogo laini ya wali iliyopikwa kwenye sufuria yenye umbo maalum, inayoliwa sana Bangladeshi, hasa wakati wa baridi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Ilish Bhapa

Samaki hilsa aliyechomwa kwa mvuke pamoja na mchuzi wa haradali na pilipili mbichi, mlo mashuhuri kutoka maeneo ya mito ya Bangladesh.

Ina: Samaki · Haradali

Kala Bhuna

Nyama ya ng'ombe ya mtindo wa Chattogram iliyopikwa polepole na viungo hadi nyama na mchuzi vibadilike kuwa kahawia iliyokolea.

Hakuna vizio vya kawaida

Morog Polao

Pilau ya kuku ya Kibangladeshi ambapo wali wenye harufu nzuri hupikwa pamoja na kuku aliyetiwa viungo na mchuzi.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Panta Ilish

Wali baridi uliochachushwa unaotolewa pamoja na samaki wa hilsa wa kukaanga, kwa kawaida huliwa wakati wa Pohela Boishakh, sikukuu ya Mwaka Mpya wa Kibengali.

Ina: Samaki · Haradali

Shorshe Ilish

Samaki aina ya hilsa aliyechemshwa kwenye mchuzi mkali na wenye harufu kali wa unga wa mbegu za haradali na mafuta ya haradali, njia ya kitamaduni ya Kibengali ya kupika samaki huyu.

Ina: Samaki · Haradali

Fricasé

Kitoweo cha nyama ya nguruwe cha La Paz chenye mchuzi mwekundu wa pilipili kali, kwa kawaida hutolewa pamoja na viazi vikavu na mahindi ya aina ya hominy.

Hakuna vizio vya kawaida

Humitas

Unga mbichi wa mahindi matamu uliochanganywa na jibini au sukari, ukifungwa kwenye maganda ya mahindi na kuchemshwa kwa mvuke. Pia hutengenezwa Peru, Bolivia na Argentina.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Pique Macho

Sahani ya Kibolivia ya nyama iliyokatwakatwa, soseji, viazi, vitunguu na pilipili, mara nyingi ikiwa na yai juu yake.

Ina: Mayai

Sajta de Pollo

Mchuzi wa kuku wa Kibolivia wenye viazi na mchuzi mwekundu wenye ladha ya ají, mara nyingi hutolewa pamoja na wali au chuño.

Ina: Karanga

Salteña

Mkate uliookwa wenye kujazo lenye juisi la nyama ya ng'ombe na viazi, lililokolezwa kwa kitunguu, jira na pilipili, unaoliwa Bolivia kama kifungua kinywa au vitafunio.

Ina: Nafaka (gluteni)

Silpancho

Sahani ya Cochabamba ya nyama ya ng'ombe iliyopakwa makombo, nyembamba, ikiwa juu ya wali na viazi, ikimalizwa kwa yai la kukaanga na salsa mbichi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Sopa de Maní

Supu ya karanga ya Bolivia, kwa kawaida hupikwa pamoja na mboga na wakati mwingine nyama ya ng'ombe au kuku, kisha hutolewa na viazi au tambi.

Ina: Karanga

Begova Čorba

Supu ya kuku ya Kibosnia yenye bamia, mara nyingi huitwa supu ya Bey’s.

Ina: Nafaka (gluteni) · Seleri

Bosanski Lonac

Kitoweo cha Kibosnia cha nyama na mboga kilichopikwa polepole kwenye sufuria, kikiwekwa katika tabaka.

Hakuna vizio vya kawaida

Pljeskavica

Kipande kikubwa, bapa cha nyama ya ng'ombe na nguruwe iliyosagwa, kilichokolezwa kwa paprika na kitunguu, kilichochomwa na kuhudumiwa ndani ya mkate. Asili yake ni Serbia, na pia kinatengenezwa katika nchi kadhaa jirani.

Hakuna vizio vya kawaida

Proja

Mkate mzito wa mahindi wa Kiserbia unaookwa kwenye bati, uliotengenezwa kwa unga wa mahindi, unga wa ngano, mayai, mtindi na siagi, na mara nyingi hutolewa pamoja na jibini au krimu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Sogan-Dolma

Vitunguu vya Kibosnia vilivyojazwa nyama ya kusaga iliyotiwa viungo na wali.

Hakuna vizio vya kawaida

Tufahija

Tamu ya Kibosnia ya tufaha zilizochemshwa zilizojazwa jozi na kufunikwa na krimu.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Uštipci

Vipande vidogo vya unga wa kukaanga vilivyovimba, vinavyoliwa Bosnia kama kiambatanisho cha chumvi au tamu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kokoda

Sahani ya samaki baridi ya Fiji inachanganya samaki aliyetiwa kwenye machungwa na maziwa ya nazi au krimu; mapishi hutofautiana kwa mboga na viungo vya harufu vinavyoongezwa.

Ina: Samaki

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo inaunganisha pweza na tui la nazi katika maandalizi tajiri ya mtindo wa Fiji.

Ina: Moluska

Lovo

Karamu ya Fiji ya kuku, nyama ya nguruwe, samaki na mizizi, iliyofungwa kwenye majani ya ndizi na kupikwa kwenye tanuru ya ardhini juu ya mawe moto.

Ina: Samaki

Palusami

Palusami ni chakula cha visiwa vya Pasifiki kilichotengenezwa kwa majani ya taro au dasheen yanayofunika krimu ya nazi, kisha kuokwa hadi kiwe laini.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rourou

Majani ya taro yaliyochemshwa kwenye tui la nazi hadi yawe laini na yenye utajiri, mboga ya kando kutoka Vanuatu ambayo pia hutengenezwa Fiji, Tonga na Samoa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Rourou Vakautona

Rourou vakautona ni mlo wa eneo la Rewa wa kamba wadogo aina ya moci waliofungwa kwenye majani ya taro na kuliwa pamoja na mchuzi wa nazi.

Ina: Krasteshia

Vakasakera

Vakasakera ni mlo wa dagaa wa Visiwa vya Lau unaohusishwa na nazi na majani ya kienyeji kama saagan, mhogo, au moringa.

Ina: Moluska

Domoda

Mchuzi wa karanga wa Gambia, kwa kawaida hupikwa na nyama na nyanya na kuliwa pamoja na wali.

Ina: Karanga

Ebbeh

Supu ya viungo kutoka Gambia inayotengenezwa kwa muhogo na dagaa, inayohusishwa na upishi wa pwani.

Ina: Krasteshia · Samaki

Kuku wa Yassa

Kuku aliyekolezwa ndimu na kitunguu, akachomwa, kisha akachemshwa kwenye mchuzi mzito wa kitunguu. Ni chakula cha Senegal ambacho pia hutengenezwa nchini Gambia.

Ina: Haradali

Mafé

Mchuzi wa Afrika Magharibi wa nyama ya ng'ombe na mboga, uliochemshwa kwenye mchuzi wa siagi ya karanga na nyanya na kutolewa pamoja na wali. Pia hutengenezwa Senegal, Mali, Gambia na Guinea.

Ina: Karanga

Plasas

Mchuzi wa mboga za majani wa Gambia, mara nyingi hutengenezwa kwa majani ya mihogo na samaki.

Ina: Samaki

Supakanja

Mchuzi wa bamia wa Gambia unaopikwa mara nyingi na samaki na mafuta ya mawese.

Ina: Samaki

Wali wa Jollof

Wali uliochemshwa kwenye mchuzi wenye viungo vya nyanya, kitunguu na pilipili ya scotch bonnet, chakula cha sherehe kinachopikwa kote Afrika Magharibi.

Hakuna vizio vya kawaida

Eru

Mchuzi wa majani wa Kameruni wenye eru na waterleaf zilizokatwa laini sana, mara nyingi pamoja na samaki wa kuvuta au nyama.

Ina: Krasteshia · Samaki

Koki

Pudding ya kunde ya Kicameroon iliyopikwa kwa mvuke, yenye ladha ya mafuta ya mawese na kufungwa kwenye majani.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kwacoco

Keki nzito iliyokaushwa kwa mvuke ya kokoyamu iliyosagwa, mafuta mekundu ya mawese na pilipili, iliyofungwa kwenye majani ya migomba na kuliwa nchini Kameruni.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Mbongo Tchobi

Mchuzi mweusi wenye viungo kutoka Kameruni, uliopikwa kwa nyama ya ng'ombe au samaki, pamoja na kitunguu, kitunguu saumu na pilipili kali, na msingi wake ni mchanganyiko wa viungo wa kipekee wa mbongo.

Hakuna vizio vya kawaida

Ndolé

Mchuzi wa Kameruni wa majani chungu ya ndolé, karanga na mara nyingi nyama au dagaa.

Ina: Krasteshia · Karanga

Okok

Mchuzi wa Gabon wa majani ya gnetum yaliyochemshwa kwenye mchuzi wa punje za mawese pamoja na samaki wa kuvuta, pia hupikwa nchini Cameroon.

Ina: Samaki

Poulet DG

Kuku wa Kikameruni aliyepikwa pamoja na ndizi mbivu na mboga.

Hakuna vizio vya kawaida

Pilipili Zilizojazwa za Kimasedonia

Pilipili hoho zilizojazwa wali na nyama ya kusaga, kisha zikaokwa kwenye mchuzi wa nyanya: ni mlo wa nyumbani unaoshirikiwa nchini Makedonia Kaskazini.

Hakuna vizio vya kawaida

Pljeskavica

Kipande kikubwa, bapa cha nyama ya ng'ombe na nguruwe iliyosagwa, kilichokolezwa kwa paprika na kitunguu, kilichochomwa na kuhudumiwa ndani ya mkate. Asili yake ni Serbia, na pia kinatengenezwa katika nchi kadhaa jirani.

Hakuna vizio vya kawaida

Proja

Mkate mzito wa mahindi wa Kiserbia unaookwa kwenye bati, uliotengenezwa kwa unga wa mahindi, unga wa ngano, mayai, mtindi na siagi, na mara nyingi hutolewa pamoja na jibini au krimu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Selsko Meso

Kitoweo cha nyama cha mtindo wa kijiji cha Kimasedonia, mara nyingi kikichanganya nyama ya nguruwe, uyoga na jibini.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Širden

Tumbo la kondoo lililojazwa la kitamaduni, lililopikwa polepole na wali, nyama na viungo vya kunukia.

Hakuna vizio vya kawaida

Tavče Gravče

Sahani ya maharagwe iliyooka kutoka Makedonia Kaskazini, yenye ladha ya paprika, kitunguu na mimea.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Turli Tava

Mchanganyiko wa mboga na nyama uliookwa polepole kwa mtindo wa Balkan, ambao viungo vyake hutofautiana kwa msimu na kwa kila kaya.

Hakuna vizio vya kawaida

Ispod sača

Kondoo au nyama ya ndama iliyookwa pamoja na viazi na kitunguu chini ya mfuniko mkubwa wa chuma uliofunikwa kwa makaa, ni mlo wa jadi wa Montenegro.

Hakuna vizio vya kawaida

Kačamak

Uji nene wa unga wa mahindi na viazi wa Montenegro, ulioongezwa jibini na kajmak.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Njeguški Pršut

Nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi, kukaushwa na kuvutwa kwa moshi, kutoka eneo la Njeguši nchini Montenegro.

Hakuna vizio vya kawaida

Pljeskavica

Kipande kikubwa, bapa cha nyama ya ng'ombe na nguruwe iliyosagwa, kilichokolezwa kwa paprika na kitunguu, kilichochomwa na kuhudumiwa ndani ya mkate. Asili yake ni Serbia, na pia kinatengenezwa katika nchi kadhaa jirani.

Hakuna vizio vya kawaida

Priganice

Vipande vidogo vya unga wa kukaanga vinavyotolewa vitamu au pamoja na jibini na asali.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Proja

Mkate mzito wa mahindi wa Kiserbia unaookwa kwenye bati, uliotengenezwa kwa unga wa mahindi, unga wa ngano, mayai, mtindi na siagi, na mara nyingi hutolewa pamoja na jibini au krimu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Raštan

Mboga za majani aina ya kale kutoka Montenegro, zilizopikwa polepole pamoja na nyama ya nguruwe iliyovutwa moshi.

Hakuna vizio vya kawaida

Fa’ausi ya Samoa

Fa’ausi huchanganya mkate mzito wa nazi na mchuzi tamu wa karameli ya maziwa ya nazi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Ika Mata

Samaki mbichi aliyeivishwa kwa maji ya ndimu na kutolewa akiwa baridi kwenye krimu ya nazi pamoja na kitunguu na pilipili, chakula cha Tuvalu ambacho pia hutengenezwa Fiji, Tonga na Samoa.

Ina: Samaki

Oka i'a

Samaki mbichi aliyeiva kwa maji ya ndimu na kupambwa kwa krimu ya nazi, nyanya, kitunguu na tango. Ni toleo la Kisamoa la seviche.

Ina: Samaki

Pani Popo

Mikate laini na tamu yenye kujaza nazi, iliyookwa kwa safu, ni chakula cha Tonga ambacho pia hutengenezwa Samoa.

Ina: Nafaka (gluteni)

Panikeke

Kitonyo kidogo cha unga na maziwa ya nazi kutoka Samoa, mara nyingi kinanyunyizwa sukari na kuliwa kama vitafunio.

Ina: Nafaka (gluteni)

Rourou

Majani ya taro yaliyochemshwa kwenye tui la nazi hadi yawe laini na yenye utajiri, mboga ya kando kutoka Vanuatu ambayo pia hutengenezwa Fiji, Tonga na Samoa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Sapasui ya Kisamoa

Sapasui ni toleo la Kisamoa la chop suey, kwa kawaida hutengenezwa kwa tambi, nyama, mchuzi wa soya na mboga.

Ina: Nafaka (gluteni) · Soya

Ceebu Yapp

Wali wa Kisenegali uliopikwa na nyama ya ng'ombe, ukihudumiwa pamoja na mchuzi wa kitunguu tofauti.

Hakuna vizio vya kawaida

Dibi

Nyama ya kondoo choma kutoka Senegal, iliyokolezwa vitunguu, jira na pilipili, hutolewa wakati wa Tabaski na huuzwa kwenye vibanda vya mitaani.

Hakuna vizio vya kawaida

Kuku wa Yassa

Kuku aliyekolezwa ndimu na kitunguu, akachomwa, kisha akachemshwa kwenye mchuzi mzito wa kitunguu. Ni chakula cha Senegal ambacho pia hutengenezwa nchini Gambia.

Ina: Haradali

Mafé

Mchuzi wa Afrika Magharibi wa nyama ya ng'ombe na mboga, uliochemshwa kwenye mchuzi wa siagi ya karanga na nyanya na kutolewa pamoja na wali. Pia hutengenezwa Senegal, Mali, Gambia na Guinea.

Ina: Karanga

Soupou Kandia ya Senegal

Soupou kandia ni mchuzi wa Senegal wenye bamia nyingi, mara nyingi huandaliwa na dagaa na mafuta ya mawese, na hutolewa pamoja na wali.

Ina: Krasteshia · Samaki · Moluska

Thiéré

Couscous ya mtama ya Senegal, chakula kikuu kinachohusishwa hasa na mila za vyakula vya Waserer.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Wali wa Jollof

Wali uliochemshwa kwenye mchuzi wenye viungo vya nyanya, kitunguu na pilipili ya scotch bonnet, chakula cha sherehe kinachopikwa kote Afrika Magharibi.

Hakuna vizio vya kawaida

Mandazi

Maandazi ni kitafunwa kidogo chenye utamu hafifu na viungo, kilichokaangwa kwa mafuta, kinacholiwa zaidi kiamsha kinywa pamoja na chai, na pia hutengenezwa Tanzania.

Ina: Nafaka (gluteni)

Mishkaki

Nyama ya ng'ombe iliyolowekwa kwenye siki na viungo kisha kuchomwa juu ya mkaa. Ni chakula cha mitaani cha Tanzania kinachotengenezwa pia nchini Kenya.

Hakuna vizio vya kawaida

Pilau

Chakula cha sherehe cha pwani ya Kiswahili, kilichopikwa na nyama ya ng'ombe, wali wa basmati na viungo vizima kama iliki, mdalasini na karafuu, na pia hupikwa nchini Kenya.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Posho

Uji mzito wa unga wa mahindi na maji, uliochemshwa hadi ukakaza na kuliwa kwa mkono pamoja na mchuzi na mboga, na ni chakula kikuu nchini Uganda.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Samaki wa Kupaka

Samaki wa kuchoma wa pwani ya Kiswahili, anayehudumiwa na mchuzi wa nazi wenye viungo.

Ina: Samaki

Urojo

Supu au mchuzi wa Zanzibar wenye ladha ya chachu na rangi ya manjano kutokana na manjano, unaotolewa pamoja na vitafunio vya kukaanga, viazi na vionjo vingine.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Zanzibar Pizza

Chakula cha mitaani cha Zanzibar: mkate bapa uliojazwa kitoweo chenye chumvi au tamu, kisha kukunjwa na kukaangwa kwenye jiko la chuma.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Feke

Pweza au ngisi wa Tonga aliyepikwa na krimu ya nazi, mara nyingi akichomwa au akichemshwa.

Ina: Moluska

Ika Mata

Samaki mbichi aliyeivishwa kwa maji ya ndimu na kutolewa akiwa baridi kwenye krimu ya nazi pamoja na kitunguu na pilipili, chakula cha Tuvalu ambacho pia hutengenezwa Fiji, Tonga na Samoa.

Ina: Samaki

Lū Pulu

Vifurushi vya Kitonga vya nyama na maziwa ya nazi vilivyofungwa kwenye majani ya magimbi na kupikwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Lū Sipi

Kondoo na krimu ya nazi, zikifungwa kwenye majani ya kochoo na kuokwa kwenye umu, tanuri ya ardhini ya Tonga.

Hakuna vizio vya kawaida

Pani Popo

Mikate laini na tamu yenye kujaza nazi, iliyookwa kwa safu, ni chakula cha Tonga ambacho pia hutengenezwa Samoa.

Ina: Nafaka (gluteni)

Rourou

Majani ya taro yaliyochemshwa kwenye tui la nazi hadi yawe laini na yenye utajiri, mboga ya kando kutoka Vanuatu ambayo pia hutengenezwa Fiji, Tonga na Samoa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Umu

Karamu ya Kitonga ya nyama ya nguruwe, taro, viazi vitamu na krimu ya nazi, iliyofungwa kwenye majani ya ndizi na kupikwa polepole kwenye oveni ya shimo juu ya mawe moto.

Hakuna vizio vya kawaida

Bata wa Kari

Vipande vya bata vilivyochemshwa kwenye mchuzi tajiri wa kari wa Trinidad, chakula maarufu cha sherehe mara nyingi kinachohudumiwa pamoja na roti.

Ina: Haradali

Buss Up Shut

Roti ya Trinidad yenye tabaka nyepesi, iliyokaangwa kwenye sufuria, ya unga wa ngano, baking powder, maji na chumvi, ikichanwa vipande na kuliwa pamoja na mchuzi wa kari.

Ina: Nafaka (gluteni)

Callaloo

Supu nzito ya Trinidad iliyotengenezwa kwa majani ya dasheen, bamia na tui la nazi, mara nyingi pamoja na kaa, ikipikwa na kitunguu na kitunguu saumu.

Ina: Krasteshia

Dhal Puri

Mkate mwembamba uliofungwa kujaza dengu zilizosagwa na kukolezwa, kisha kukaangwa kwenye sufuria moto, unaopatikana Guyana na Trinidad.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Doubles

Chakula cha mitaani cha Trinidad kinachojumuisha mikate miwili ya bara iliyojazwa vifaranga vilivyotiwa kari.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Keki Nyeusi

Keki nzito, nyeusi ya matunda iliyolowekwa kwenye rum na divai, kwa jadi ikihudumiwa wakati wa Krismasi na harusi kote Karibiani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Pholourie

Vipande vidogo vya unga uliokaangwa vya Trinidad, vilivyotengenezwa kwa unga wa mbaazi zilizogawanywa na batter yenye viungo.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Borshch ya Kiukreni

Supu ya Kiukreni yenye msingi wa beetroot ambayo mapishi ya familia hutofautiana kwa kanda na kaya.

Hakuna vizio vya kawaida

Chicken Kyiv

Kuku aliyepakwa mkate akifunika siagi yenye mimea iliyopozwa inayoyeyuka anapokaangwa au kuokwa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Deruny

Keki ndogo za viazi vilivyokunwa, zilizokaangwa kwenye sufuria hadi kingo ziwe nyororo na kwa kawaida hutolewa pamoja na krimu ya siki. Ni chakula cha kawaida cha Kiukreni kinachotengenezwa kwa viazi, kitunguu, yai na unga.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Draniki

Pancakes za viazi zilizokunwa, zikikaangwa hadi ziwe na ukoko mkavu na kuliwa na cream ya sour. Ni chakula kikuu cha kupikwa nyumbani Belarus, na pia hutengenezwa Ukraine na Urusi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Holubtsi

Majani ya kabichi yanayofungwa kuzunguka kujaza la wali na nyama ya ng'ombe kisha kupikwa polepole kwenye mchuzi wa nyanya. Ni chakula cha Kiukreni kinachotengenezwa pia Poland, Belarus na Urusi.

Hakuna vizio vya kawaida

Pierogi

Dumplings za nusu-mwezi zilizotengenezwa kwa unga usiochachushwa, zikijazwa viazi na jibini, zikichemshwa na mara nyingi kukaangwa kwa siagi. Pia hutengenezwa nchini Ukraine.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Varenyky

Dumplings za Kiukraine zilizochemshwa au kumaliziwa kwenye sufuria, zenye kujaza tamu au chumvi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Capuns

Mikunjo ya Graubünden yenye unga wa mtindo wa spätzle na nyama, iliyofungwa kwenye majani ya chard, ikichemshwa taratibu na kutolewa pamoja na mchuzi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Fasnachtsküchle

Maandazi matamu yaliyokaangwa, yaliyoumbwa kuwa duara na kuliwa wakati wa msimu wa sherehe ya Fasnacht nchini Liechtenstein na katika maeneo jirani ya Alps yanayozungumza Kijerumani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Fondue

Jibini la Uswisi lililoyeyushwa, lililotengenezwa kwa Gruyère na Emmental pamoja na divai nyeupe na kitunguu saumu, linalotolewa moto katika sufuria moja ya pamoja kwa kuchovya mkate.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Papet Vaudois

Kitoweo chenye krimu cha leki na viazi, kilichokamilishwa kwa siagi na krimu na kuliwa pamoja na soseji ya Vaud, mlo wa kawaida wa jimbo la Uswisi la Vaud.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Raclette

Jibini la Uswisi la Valais linalotiwa moto na kukwangwa juu ya viazi, kwa kawaida likihudumiwa pamoja na vionjo rahisi.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Rösti

Keki ya viazi ya Uswisi iliyotengenezwa kwa viazi vilivyokunwa, ikipikwa kwenye sufuria hadi iwe na ukakamavu nje na laini ndani.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Zürcher Geschnetzeltes

Vipande vyembamba vya nyama ya ndama vilivyokaangwa na kumaliziwa kwa mchuzi wa cream na divai nyeupe, pamoja na uyoga na kitunguu. Ni mlo wa kawaida wa Zürich.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Fërgesë

Mlo wa Kialbania wa moto wa jibini pamoja na nyanya na, katika matoleo mengi, pilipili.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Flija

Sahani ya Kialbania yenye tabaka nyembamba za unga wa majimaji au unga wa kukandwa, inayopikwa polepole, kwa kawaida chini ya saç.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Petulla të Fshira

Keki rahisi ya unga wa Kialbania inayohusishwa na Korçë na kifungua kinywa cha familia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Qifqi

Mipira midogo ya wali iliyokolezwa inayohusishwa na Gjirokastër kusini mwa Albania.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tavë Dheu (mtindo wa Tirana)

Mlo wa mtindo wa Tirana wa nyama ya ng'ombe iliyookwa na jibini mbichi, uliopikwa kwenye sufuria ya udongo.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tavë Kosi

Kitoweo cha Kialbania cha kondoo aliyeokwa na mtindi, kinachohusishwa sana na mkoa wa Elbasan.

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Biskuti za Anzac

Biskuti za shayiri na nazi, zenye ukali au ulaini, zinazohusishwa na upishi wa nyumbani wa Australia na New Zealand wakati wa vita.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Chiko Roll

Roli la kitamu lililokaangwa kwa mafuta mengi, lenye kujaza kabichi, karoti na nyama ya ng'ombe, vitafunwa vya Australia vilivyovumbuliwa miaka ya 1950.

Ina: Nafaka (gluteni)

Damper

Mkate rahisi wa soda wa Australia, kwa jadi huokwa kwenye majivu ya moto wa kambi, ukitengenezwa kwa unga, maji na chumvi.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Lamington

Mraba wa keki ya sponji ya Australia iliyopakwa aiskrimu ya chokoleti na nazi iliyokaushwa, mara nyingi hukatwa katikati na kujazwa krimu au jamu.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pai ya Nyama ya Australia

Pai ya unga inayoshikwa mkononi, yenye nyama ya ng'ombe iliyosagwa na mchuzi, chakula kinachojulikana sana kwenye mikate na viwanja vya michezo nchini Australia.

Ina: Nafaka (gluteni)

Pavlova

Ganda nyororo la meringue lililookwa, lenye kiini laini kama marshmallow, lililopambwa kwa krimu iliyopigwa na matunda mapya, na linadaiwa na Australia na New Zealand.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Cou-Cou na Samaki Wanaoruka

Chakula cha taifa cha Barbados kinachooanisha cou-cou ya unga wa mahindi na bamia pamoja na samaki wanaoruka waliokolezwa.

Ina: Samaki · Maziwa (pamoja na laktosi)

Jug-Jug

Sahani ya sherehe ya Barbados ya mtama na mbaazi za njiwa zilizopikwa pamoja na nyama ya nguruwe iliyotiwa chumvi, mara nyingi ikitengenezwa Krismasi.

Hakuna vizio vya kawaida

Keki Nyeusi

Keki nzito, nyeusi ya matunda iliyolowekwa kwenye rum na divai, kwa jadi ikihudumiwa wakati wa Krismasi na harusi kote Karibiani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Keki za Samaki za Bajan

Vitafunio vidogo vya Kibarbadosi vilivyo vikali nje, vilivyotengenezwa kwa samaki wa chumvi na unga wenye viungo.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pai ya Makaroni ya Barbados

Casserole ya makaroni ya Barbados iliyookwa, yenye kujaza la jibini lenye viungo.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Haradali

Pudding and Souse

Mchanganyiko wa kitamaduni wa Barbados wa pudding ya viazi vitamu vilivyokaushwa kwa mvuke na souse ya nyama ya nguruwe iliyochachushwa yenye ladha kali.

Hakuna vizio vya kawaida

Chowder ya Conch

Supu ya Kibahamani yenye vipande laini vya conch katika mchuzi wenye viungo na mboga.

Ina: Moluska

Cracked Conch

Nyama ya konchi iliyolainishwa, kisha kupakwa na kukaangwa hadi ikauke nje, ni mlo mkuu wa dagaa wa Bahamas unaojulikana sana.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Moluska

Guava Duff

Pudding ya guava ya Bahamas iliyoviringishwa, iliyopikwa kwa mvuke na kwa kawaida hutolewa pamoja na mchuzi mzito.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Makaroni na Jibini Iliyookwa ya Bahamas

Makaroni yaliyowekwa kwenye custard ya mayai na maziwa iliyookwa, yakifunikwa na ukoko wa jibini la dhahabu, yanayotolewa kama sahani ya kando kwenye chakula cha jioni cha Jumapili nchini Bahamas.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Peas ’n’ Rice

Sahani ya wali na mbaazi ya Bahamas yenye nyanya, iliyokolezwa kwa urahisi kwa viungo vya harufu na mimea.

Hakuna vizio vya kawaida

Saladi ya Conch

Saladi angavu ya Bahamas ya nyama ya conch iliyokatwa vipande vidogo, iliyochanganywa na machungwa na mboga mbichi zenye ukakamavu.

Ina: Moluska

Chebab

Pankeki ndogo nene ya unga, mayai na iliki, ikikaangwa kwenye sufuria na kuhudumiwa na sharubati ya tende kwa kifungua kinywa au chai nchini Bahrain.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Harees

Uji wa ngano na nyama uliopikwa polepole, wa jadi wa Bahrain, unaoshirikiwa kwenye sherehe na hafla za kidini.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Machboos

Wali wa viungo wa Bahrain uliopikwa pamoja na nyama au samaki, huku wali ukichukua ladha ya mchuzi uliotiwa viungo.

Hakuna vizio vya kawaida

Muhammar

Chakula cha wali tamu kutoka Bahrain, mara nyingi hutolewa pamoja na samaki wa kukaanga kwa mchanganyiko wa utamu na ladha ya chumvi.

• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Saloona

Kitoweo chepesi chenye viungo vya Kibahraini cha kuku au samaki kilichopikwa na nyanya na mboga, kinachotolewa na wali au mkate.

Hakuna vizio vya kawaida

Sayadiyah

Wali wenye viungo uliopikwa pamoja na samaki na kufunikwa kwa vitunguu vilivyokaangwa hadi kuwa kahawia, mlo wa Bahrain ambao pia hutengenezwa Kuwait.

Ina: Samaki

Draniki

Pancakes za viazi zilizokunwa, zikikaangwa hadi ziwe na ukoko mkavu na kuliwa na cream ya sour. Ni chakula kikuu cha kupikwa nyumbani Belarus, na pia hutengenezwa Ukraine na Urusi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Holubtsi

Majani ya kabichi yanayofungwa kuzunguka kujaza la wali na nyama ya ng'ombe kisha kupikwa polepole kwenye mchuzi wa nyanya. Ni chakula cha Kiukreni kinachotengenezwa pia Poland, Belarus na Urusi.

Hakuna vizio vya kawaida

Kholodnik

Supu baridi ya beti inayotolewa Belarus na maeneo jirani, hasa wakati wa hali ya hewa ya joto.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Machanka

Mchuzi mzito wa nyama ya nguruwe wa Belarus au kitoweo chake, mara nyingi hutolewa pamoja na chapati au chakula kingine chenye wanga.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Vereshchaka

Chakula cha jadi cha nguruwe cha Belarus kilichopikwa kwenye mchuzi mtamu na kutolewa pamoja na chapati au mkate.

Ina: Nafaka (gluteni)

Zhur

Supu chachu ya Kibelarusi ya rye, iliyotengenezwa kwa msingi wa nafaka uliochachushwa, wakati mwingine huhudumiwa na soseji au nyama ya nguruwe.

Ina: Nafaka (gluteni)

Escabeche ya Belize

Supu ya kuku ya Belize inayotofautishwa na vitunguu vikali vilivyotiwa siki.

Hakuna vizio vya kawaida

Fry Jacks

Mipira ya unga iliyokaangwa kwa mafuta mengi hadi kuwa ya dhahabu, kifungua kinywa cha Belize kinacholiwa na maharage, mayai au sharubati.

Ina: Nafaka (gluteni)

Garnaches za Belize

Vitafunio vya mitaani vya Belize vya tortilla za mahindi zilizokaangwa hadi kavu, zikiwa juu yake maharage, jibini na mboga.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Hudut

Mchuzi wa samaki na nazi wa Garifuna, unaohudumiwa pamoja na ndizi mbichi na ndizi iliyoiva iliyopondwa.

Ina: Samaki

Panades

Mkate wa unga wa mahindi uliojazwa samaki wenye viungo kisha kukaangwa hadi uwe wa dhahabu, ni kitafunio cha kawaida na chakula cha mitaani nchini Belize.

Ina: Samaki

Wali na Maharage ya Belize

Chakula kikuu cha Belize cha wali na maharage mekundu ya figo, mara nyingi hupikwa na tui la nazi na viungo.

Hakuna vizio vya kawaida

Akara

Vikaango vilivyokaangwa kwa mafuta mengi, vinavyotengenezwa kwa unga wa kunde macho meusi uliochanganywa na vitunguu na pilipili, mara nyingi huuzwa kama chakula cha mitaani nchini Benin.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Akassa

Donge la mahindi lililochachushwa kutoka Benin, linalotolewa kama chakula kikuu laini pamoja na mchuzi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Amiwo

Unga mwekundu wa mahindi wa Benin uliotiwa ladha ya nyanya, kitunguu na pilipili.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Atassi

Mlo maarufu wa sufuria moja wa Benin wa wali na maharage, pia huitwa Watché katika maeneo ya kaskazini.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Gbégiri

Mchuzi mnene na mlaini wa kunde macho meusi, uliochemshwa na mafuta mekundu ya mawese na pilipili, kutoka Benin. Kwa kawaida hutolewa pamoja na ademe au pâte.

Ina: Krasteshia

Yovo Doko

Mipira midogo tamu ya unga uliokaangwa, vitafunwa vinavyojulikana mitaani Benin.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kelupis

Keki ya wali mnato wa Brunei iliyofungwa kwenye majani na kupikwa hadi iwe imeshikana na kunukia.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Kueh Bahulu

Biskuti ndogo zilizookwa za mtindo wa sponji, zilizotengenezwa kwa mayai, sukari, unga na siagi, zinazotolewa pamoja na chai katika sherehe nchini Brunei, na pia hutengenezwa Malaysia na Singapore.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Nasi Katok

Mlo rahisi wa Kibrunei wa wali, kuku wa kukaanga na sambal, unaouzwa sana kama chakula cha kuchukua.

Hakuna vizio vya kawaida

Nasi Kuning

Wali wenye harufu nzuri wa rangi ya manjano uliopikwa kwa tui la nazi na manjano, unaotolewa kwenye sherehe na karamu nchini Brunei, pia hupikwa Indonesia na Malaysia.

Hakuna vizio vya kawaida

Penyaram

Kitindamlo kidogo cha Kibrunei cha kukaanga chenye kingo kakamavu na kiini laini chenye kutafuna.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Pulut Panggang

Pulut panggang ya Brunei, vifurushi vya wali wa kunata uliochomwa, vimefungwa kwenye jani la migomba na mara nyingi hujazwa mchanganyiko wenye viungo.

Ina: Krasteshia

Kavarma

Mlo wa nyama na mboga wa Kibulgaria unaopikwa polepole kwa kuchemshwa, mara nyingi hupikwa na kutolewa kwenye chungu kidogo cha udongo.

Hakuna vizio vya kawaida

Kebapche

Roli ya nyama ya kusaga iliyochomwa ya Kibulgaria, iliyotiwa ladha kwa urahisi kwa kumini na pilipili nyeusi.

Hakuna vizio vya kawaida

Mekitsa

Vipande laini na vilivyovimba vya unga uliokaangwa kwa mafuta mengi kutoka Bulgaria, kwa kawaida huliwa kwenye kifungua kinywa pamoja na mtindi, sukari au jibini.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Patatnik

Keki ya viazi ya milimani ya Rhodope iliyotengenezwa kwa viazi vilivyosagwa, kitunguu na mimea.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Shopska Salata

Saladi ya mboga zilizokatwakatwa ya Kibulgaria, iliyofunikwa na jibini nyeupe ya chumvi iliyosagwa.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Tarator

Supu baridi ya mtindi na tango kutoka Bulgaria, yenye kitunguu saumu, bizari na walnut hiari.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

Cachupa

Mchuzi wa Cape Verde uliopikwa polepole kwa mahindi, maharagwe, mboga na nyama au samaki.

Hakuna vizio vya kawaida

Caldo de Peixe

Supu ya samaki ya Cape Verde iliyochemshwa na mboga na mizizi.

Ina: Samaki

Canja de Galinha

Supu ya kuku na wali inayofariji, ikichemshwa na nyanya, kitunguu na kitunguu saumu, na inayoliwa sana Cape Verde, ambako imekita mizizi katika upishi wa Kireno.

Hakuna vizio vya kawaida

Djagacida

Mchuzi mzito wa Cape Verde wa unga wa mahindi, maharage ya figo, boga, kitunguu na kitunguu saumu, uliopikwa hadi ushikilie umbo lake kwenye sahani.

Hakuna vizio vya kawaida

Pastel com Diabo Dentro

Keki ya kukaanga ya Cape Verde iliyojazwa tuna wenye viungo vikali na viungo vyenye harufu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Samaki

Xerém

Uji wa mahindi ya kusagwa kwa kiasi kutoka Cape Verde, unaotolewa pamoja na samaki au nyama.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Jibini la kukaanga la Kicheki

Kipande kinene cha jibini laini kilichopakwa unga, yai na makombo ya mkate kisha kukaangwa hadi kiwe cha dhahabu, mara nyingi hutolewa na saladi ya viazi na mchuzi wa tartar katika baa za Kicheki.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Koláč

Keki ya chachu ya Kicheki yenye unga laini, tamu kidogo, na kujaza la matunda, mara nyingi plamu. Kwa kawaida huokwa kwenye sherehe na mikusanyiko ya familia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Kulajda

Supu hii ya Kicheki yenye krimu inachanganya uyoga, viazi, bizari na uchachu mwepesi wa siki. Yai lililochemshwa mara nyingi huongezwa mara tu kabla ya kuhudumia.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Ovocné Knedlíky

Mikate laini ya unga hufunika matunda mazima au yaliyokatwa, kisha huchemshwa na kutolewa ikiwa na siagi iliyoyeyushwa na vionjo kama sukari, mbegu za poppy au quark. Dumplings za matunda za Kicheki zinaweza kuliwa kama chakula kikuu cha tamu au kama dessert.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Svíčková na Smetaně

Nyama ya ng'ombe hupikwa polepole pamoja na mboga za mizizi, kisha hutolewa na mchuzi laini wa cream na dumplings za mkate. Svíčková na smetaně ni mlo wa jadi wa Jumapili nchini Czech, mara nyingi hupambwa kwa jamu ya cranberry na limau.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Seleri

Vepřo Knedlo Zelo

Nyama ya nguruwe iliyochomwa hutolewa pamoja na dumplings za mkate na kabichi iliyochemshwa polepole, kwa kawaida ikiwa na ladha ya mbegu za karawei. Jina ni maelezo mafupi ya menyu ya Kicheki yanayoeleza sehemu zake tatu: nyama ya nguruwe, dumpling na kabichi.

Ina: Nafaka (gluteni)

Charquicán

Mchuzi wa Kichile wa nyama ya ng'ombe, viazi, boga na karoti, uliochemshwa hadi ulainike na kunenepe, ukipambwa kwa yai la kukaanga.

Ina: Mayai

Completo

Sandwichi ya soseji ya Chile, inayojulikana hasa kwa mtindo wake wa completo wenye parachichi, nyanya na mayonesi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai

Curanto

Mlo wa jumuiya wa Chiloé unaopanga dagaa, nyama na viazi kwa ajili ya kupika polepole juu ya mawe yaliyopashwa moto au kwenye sufuria yenye mfuniko.

Ina: Samaki · Moluska

Empanada de Pino

Mkate wa kuokwa wa Kichile uliojazwa pino, mchanganyiko wa kitamu wa nyama ya ng'ombe, kitunguu na viungo vya jadi.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pastel de Choclo

Chakula cha kuoka cha Chile chenye kujaza la nyama lenye viungo, kilichofunikwa na juu ya mahindi matamu yaliyochomwa kidogo.

Ina: Mayai

Porotos Granados

Mchuzi wa Chile wa mwishoni mwa kiangazi wa maharagwe meupe mapya, mahindi matamu na boga, uliochemshwa pamoja na kitunguu na basil na kumaliziwa kwa sukari kidogo.

Hakuna vizio vya kawaida

Crni Rižot

Rižoti mweusi wa Kroatia wenye rangi ya wino wa ngisi au sepia.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti · Moluska

Pašticada

Nyama ya ng'ombe ya Dalmatia iliyotiwa marinade na kupikwa polepole kwa divai, viungo vya harufu na matunda makavu.

Ina: Dioksidi ya salfa na salfiti

Pljeskavica

Kipande kikubwa, bapa cha nyama ya ng'ombe na nguruwe iliyosagwa, kilichokolezwa kwa paprika na kitunguu, kilichochomwa na kuhudumiwa ndani ya mkate. Asili yake ni Serbia, na pia kinatengenezwa katika nchi kadhaa jirani.

Hakuna vizio vya kawaida

Rožata

Custard iliyookwa kutoka Dubrovnik, yenye ladha ya liqueur ya waridi na ganda la limau.

• Mlo wa mboga

Ina: Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Soparnik

Pai ya kitamaduni ya Dalmatia iliyojazwa mchicha na viungo vyenye harufu, kati ya tabaka nyembamba za unga.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Zagorski Štrukli

Keki ya Zagorje iliyookwa au kuchemshwa, iliyojazwa jibini mbichi ya ng'ombe.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Frikadeller

Mipira ya nyama ya kukaanga ya Kidenmaki iliyotengenezwa kwa nyama ya nguruwe na ndama iliyosagwa pamoja na kitunguu, ikitolewa moto au baridi juu ya mkate wa rye.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Mipira ya Nyama ya Karry ya Kidenmaki

Mipira ya nyama ya nguruwe ya Kidenmaki iliyochemshwa kwenye mchuzi laini wa karry na kutolewa pamoja na wali, mlo wa kawaida wa nyumbani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Pudding ya Matunda Mekundu ya Kidenmaki

Pudding ya Kidenmaki ya matunda mekundu yaliyochemshwa na kukazwa kwa wanga, hutolewa baridi pamoja na krimu.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Smørrebrød

Smørrebrød ni mkate wa Kidenmaki wa rai usio na juu, ukiwa na kitoweo kitamu kilichopangwa kwa uangalifu juu yake. Chaguo za kawaida ni pamoja na herring, yai au viazi, lakini vitoweo hutofautiana na jina halihusishi kitoweo kimoja.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Samaki · Maziwa (pamoja na laktosi)

Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs huunganisha nyama ya tumbo la nguruwe iliyokaangwa hadi kuwa crispy na viazi pamoja na mchuzi mweupe wa iliki. Kwa upana inatambulika kama chakula cha kitaifa cha Denmark.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Stjerneskud

Stjerneskud, au “nyota inayoanguka,” ni mlo wa Kidenmaki wa mkate wa rai wazi unaotegemea samaki, mara nyingi ukichanganya fillet ya kukaanga na kamba na mapambo. Mapishi hutofautiana kati ya mgahawa na mgahawa.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia · Mayai · Samaki

Blaff

Samaki mzima aliyechemshwa kwenye mchuzi mwepesi wa maji ya ndimu, kitunguu saumu, mimea na pilipili kali. Ni chakula cha Saint Lucia, pia kinapikwa Dominica.

Ina: Samaki

Codfish Sancoche

Mlo wa urithi wa Dominica wa samaki aina ya codfish uliochemshwa kwenye tui la nazi.

Ina: Samaki

Crab Back

Nyama ya kaa wa nchi kavu iliyotiwa viungo, iliyookwa na kuhudumiwa ndani ya ganda lake, mlo wa urithi wa Dominica.

Ina: Nafaka (gluteni) · Krasteshia

Kanki

Maandalizi ya jadi ya Kalinago ya mihogo iliyokunwa, iliyotiwa utamu na kuchemshwa kwa mvuke ndani ya jani la ndizi.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Pelau

Chakula cha wali wa sufuria moja chenye viungo vingi na kuku, kinachohusishwa na upishi wa nyumbani wa Dominica.

Hakuna vizio vya kawaida

Supu ya Callaloo

Supu ya kitaifa ya Dominica, iliyotengenezwa kwa majani machanga ya dasheen na maziwa ya nazi.

Hakuna vizio vya kawaida

Ceviche ya kamba

Kamba waliopikwa waliolowekwa kwenye maji ya ndimu pamoja na nyanya, kitunguu, giligilani na pilipili, na kuliwa wakiwa baridi: toleo la kamba la ceviche kutoka Ekuador.

Ina: Krasteshia

Encebollado

Supu ya samaki ya pwani ya Ecuador iliyotengenezwa kwa albacore au samaki mwingine mgumu, muhogo na kitunguu jekundu.

Ina: Samaki

Fanesca

Supu nzito ya Kiekuadori ya Kwaresima inayochanganya samaki wa chumvi na nafaka, maharage, malenge na mchuzi mzito wenye krimu.

Ina: Mayai · Samaki · Karanga · Maziwa (pamoja na laktosi)

Hornado

Nyama ya nguruwe ya Ecuador iliyochomwa polepole, mara nyingi hutolewa pamoja na viazi na mote.

Hakuna vizio vya kawaida

Humitas

Unga mbichi wa mahindi matamu uliochanganywa na jibini au sukari, ukifungwa kwenye maganda ya mahindi na kuchemshwa kwa mvuke. Pia hutengenezwa Peru, Bolivia na Argentina.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Locro de Papa

Supu nene ya viazi ya Andes, iliyomalizwa kwa jibini na maziwa, mara nyingi hutolewa pamoja na parachichi.

• Mlo wa mboga

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

Konkoé

Maandalizi ya Guinea yanayotegemea samaki wa kambare waliovutwa, mara nyingi yakitolewa pamoja na chakula kikuu.

Ina: Samaki

Lafidi

Mlo wa wali wa Guinea unaotolewa mara nyingi pamoja na mchuzi wa mboga na samaki wenye ladha tamu.

Ina: Samaki

Mafé

Mchuzi wa Afrika Magharibi wa nyama ya ng'ombe na mboga, uliochemshwa kwenye mchuzi wa siagi ya karanga na nyanya na kutolewa pamoja na wali. Pia hutengenezwa Senegal, Mali, Gambia na Guinea.

Ina: Karanga

Riz Gras Guinéen

Mchele wa Guinea uliopikwa kwenye sufuria moja, ukiwa na nyama na mboga.

Hakuna vizio vya kawaida

Sauce Feuille

Mchuzi wa Guinea wa majani ya mihogo yaliyosagwa, yaliyochemshwa kwenye mafuta mekundu ya mawese pamoja na samaki au nyama, kwa kawaida hutolewa pamoja na wali.

Ina: Samaki

Wouré Bourakhè

Mlo wa samaki na mboga kutoka Guinea-Conakry unaohusishwa na jina la kienyeji Wouré Bourakhè.

Ina: Krasteshia

Keki Nyeusi

Keki nzito, nyeusi ya matunda iliyolowekwa kwenye rum na divai, kwa jadi ikihudumiwa wakati wa Krismasi na harusi kote Karibiani.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi) · Dioksidi ya salfa na salfiti

Metemgee

Mchuzi wa Guyana wa nazi wenye mboga za mizizi zilizosagwa, wakati mwingine hutolewa pamoja na samaki.

Ina: Samaki

Nguruwe wa Kiguyana wa Kitunguu Saumu

Nyama ya nguruwe ya mtindo wa Kireno wa Guyana, iliyolowekwa kwenye kitunguu saumu na siki kabla ya kupikwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Pepperpot ya Guyana

Mchuzi wa nyama wa Guyana uliopikwa polepole, kwa kawaida ukiongezwa ladha kwa cassareep.

Hakuna vizio vya kawaida

Seven Curry ya Guyana

Mlo wa seven curry wa Guyana unaohudumiwa na wali, mara nyingi kwenye sherehe za Wahindu.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Wali wa Cook-Up wa Guyana

Mlo wa wali wa sufuria moja wa Guyana uliopikwa na mbaazi, maziwa ya nazi na nyama.

Hakuna vizio vya kawaida

Kibbeh

Vifuko vya bulgur na nyama iliyosagwa laini, vyenye ujazo wa nyama yenye viungo na punje za msonobari, vilivyokaangwa katika mafuta mengi; chakula kinachoitambulisha Lebanoni na Syria.

• Chaguo la Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni)

Kleicha

Keki ya kitamaduni ya Iraq yenye kujaza la tende, mara nyingi huumbwa kama konzi au duara zenye alama na huwekwa harufu ya iliki.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi) · Ufuta

Masgouf

Samaki aina ya sato kutoka Iraq aliyekatwa na kuchomwa polepole karibu na moto wazi, mara nyingi akimaliziwa kwa mchuzi mkali wa tamarind na nyanya.

Ina: Samaki

Quzi

Sahani ya kondoo ya Kiiraki ya sherehe inayotolewa juu ya wali wenye viungo, mara nyingi ikipambwa kwa karanga na zabibu kavu na kuandaliwa kwa ajili ya kushirikiana.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi) · Kokwa za miti

T'bit

Chakula cha kuku na wali cha Wayahudi wa Iraq, kilichopikwa polepole usiku kucha hadi wali unafyonza juisi zilizotiwa viungo na kuku anakuwa laini.

Hakuna vizio vya kawaida

Tepsi Baytinijan

Sinia ya Kiiraqi iliyookwa kwenye oveni, yenye bilinganya, nyanya na kitunguu, mara nyingi ikiwekwa tabaka za nyama ya kusaga iliyokolezwa na viazi.

Hakuna vizio vya kawaida

Habichuelas con Dulce

Dessert tamu ya maharage ya Dominika, ambayo kijadi huhusishwa na Kwaresima na Wiki Takatifu.

Ina: Maziwa (pamoja na laktosi)

La Bandera Dominicana

Mlo wa kawaida wa mchana wa Jamhuri ya Dominika wa wali, maharagwe, nyama ya kitoweo na ndizi mbichi zilizokaangwa.

Hakuna vizio vya kawaida

Locrio de Pollo

Mlo wa kuku na wali wa Dominika uliopikwa kwenye sufuria moja, ukiongezwa viungo vya harufu.

Hakuna vizio vya kawaida

Mangú

Ni chakula cha Kidominika kilichotengenezwa kwa ndizi mbichi za kijani zilizochemshwa na kusagwa hadi zilainike, mara nyingi zikiwa zimefunikwa kwa vitunguu vilivyokaangwa.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida

Moro de Guandules

Wali uliopikwa pamoja na mbaazi za guandules na viungo, mara nyingi ukiongezwa tui la nazi, na ni chakula cha kando kinachotumika sana katika nyumba za Dominika.

Hakuna vizio vya kawaida

Sancocho Dominicano

Mchuzi wa sherehe wa Jamhuri ya Dominika ambao toleo lake maarufu la nyama saba linachanganya nyama kadhaa na mizizi na mboga.

Hakuna vizio vya kawaida

Butter Tart

Ganda dogo la unga lina kujaza tamu lenye siagi, lililotengenezwa kwa sukari ya kahawia na yai. Zabibu kavu au karanga zinaweza kuongezwa kulingana na mapishi. Butter tart ni keki maarufu ya Ontario.

• Mlo wa mboga

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Jiggs Dinner

Mlo wa Newfoundland uliochemshwa wa nyama ya ng'ombe iliyotiwa chumvi na mboga za mizizi, unaotolewa pamoja na pease pudding na mara nyingi pudding ya suet.

Ina: Nafaka (gluteni)

Montréal Smoked Meat

Nyama ya kifua cha ng'ombe hutiwa viungo vya kuhifadhi, huvutwa moshi, kisha huchemshwa kwa mvuke hadi iwe laini. Baadaye hukatwa vipande na kurundikwa juu ya mkate wa rye pamoja na haradali. Montréal smoked meat ni sandwichi ya deli inayohusishwa kwa karibu na mila ya vyakula vya Kiyahudi vya jiji hilo.

Ina: Nafaka (gluteni) · Haradali

Nanaimo Bar

Dessert hii isiyopikwa ina tabaka nyingi: msingi wa makombo na nazi, kati laini yenye ladha ya custard na juu ya chokoleti. Jina lake linatokana na Nanaimo, British Columbia.

Ina: Nafaka (gluteni) · Mayai · Maziwa (pamoja na laktosi)

Poutine

Chipsi zilizokaangwa hadi ziwe crisp zimewekwa juu na jibini mbichi la curd na mchuzi wa kahawia wa moto. Curd zinapaswa kulainika huku zikibaki na mkunjo kidogo, na hilo ndilo linalofanya poutine ya mtindo wa Quebec itofautiane na chipsi za kawaida zenye jibini juu.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Tourtière

Keki ya nyama yenye ukoko mwembamba wa pande mbili, ndani yake kukiwa na nyama iliyotiwa viungo, mara nyingi nguruwe au mchanganyiko wa nyama katika mapishi ya nyumbani ya Quebec. Tourtière hasa huhusishwa na milo ya sikukuu, ingawa hutolewa mwaka mzima.

Ina: Nafaka (gluteni) · Maziwa (pamoja na laktosi)

Fumbwa

Mchuzi wa Kongo wa majani ya mzabibu wa msituni yaliyokatwa laini, mara nyingi yakipikwa pamoja na karanga.

Ina: Samaki · Karanga

Liboke ya Samaki

Samaki aliyekolezwa nyanya, kitunguu na pilipili, aliyefungwa kwenye jani la ndizi na kuchemshwa kwa mvuke ndani ya kifungashio kilichofungwa, ni sahani kutoka Jamhuri ya Kongo.

Ina: Samaki

Maboké

Maandalizi ya samaki wa maji baridi yaliyokolezwa kwa viungo vya harufu, yamefungwa kwenye majani na kupikwa taratibu.

Ina: Samaki

Poulet Mayo wa Kongo

Kuku wa mtindo wa Brazzaville aliyekolezwa pilipili na kufungwa kwa ajili ya kupika.

Ina: Mayai

Saka-saka

Mchuzi wa majani ya muhogo yaliyosagwa vizuri, yaliyochemshwa kwa mafuta ya mawese, karanga na pilipili, unaopendwa katika eneo la Kongo.

Ina: Karanga

Trois Pièces

Mchanganyiko wa Brazzaville wa samaki wa kuvuta, unga wa karanga na mboga za majani zilizopikwa pamoja.

Ina: Samaki · Karanga

Liboke ya Mbika

Liboke ya mbika ni chakula cha kitamu cha Kongo kilichotengenezwa kwa mbegu za maboga zilizosagwa, zilizotiwa viungo na kupikwa ndani ya kifungashio cha jani la ndizi. Jani hutumika kwa kupikia na huondolewa kabla ya kula.

• Vyakula vya mimea pekee
• Mlo wa mboga

Hakuna vizio vya kawaida