Fattah

Fattah je egipatsko jelo od iscepkanog hleba slojevitog pirinčem, mesom i sosom od belog luka i sirćeta, pokvašenog bujonom. Tradicionalno se služi kao svečano ili praznično jelo.

Šta je zapravo

Fattah se zasniva na ustajalom hlebu (obično egipatskom baladi hlebu) iscepkanom na komade i poređanom u posudu. Preko hleba se rasporedi kuvani pirinač, a jelo se pokvasi vrelim bujonom od mesa. Preko svega se prelije sos od belog luka prženog ili utučenog sa sirćetom i često paradajz sosom. Meso, najčešće jagnjetina ili govedina kuvana do mekoće u bujonu, slaže se preko pirinča, a na vrh se posipa hleb pržen dok ne postane hrskav. Neke verzije se završavaju sa malo zapržene putera ili ghee maslaca i prženim orašastim plodovima.

Jelo se razlikuje od levantskog fatea, koji se obično pravi od slanutka i jogurta i često se služi hladan ili na sobnoj temperaturi. Egipatski fattah je topao, na bazi pirinča i usredsređen na meso i bujon.

Kako se služi

• Služi se toplo, u velikoj zajedničkoj posudi, obično na praznicima kao što su Bajram, svadbe i porodična okupljanja.
• Hleb upija bujon, pa se jede kašikom ili viljuškom kao glavno jelo.
• Često se uz njega služi dodatni bujon ili sos od belog luka i sirćeta u zdelici sa strane.
• Obično se jede uz salatu od sirovog povrća ili kiselih krastavaca kako bi se ublažila bogatost jela.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke: hleb, pirinač, meso, sos od belog luka i sirćeta i bujon, i naznačite vrstu mesa (jagnjetina ili govedina).
• Označite pšenicu (hleb) i mleko ako se koristi puter ili ghee; jelo u klasičnoj formi ne sadrži drugi navedeni alergen.
• Navedite da li je jelo pripremljeno od jagnjetine, govedine ili piletine i da li je uključen paradajz sos.
• Napomenite da je jelo toplo i da se najbolje služi odmah, jer hleb brzo omekša.