تمام ڈشز

افوگاتو

جیلاٹو کی ایک اسکوپ جس پر میز پر ہی گرم ایسپریسو ڈالا جاتا ہے—اٹلی کی سادہ ترین مٹھائی، جس کے نام کا مطلب ہے «ڈوبا ہوا»۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

اوریکیتّے آلے چیمے دی راپا

کان کی شکل کا پاستا کڑوے شلجم کے پتوں، اینچووی اور لہسن کے ساتھ زیتون کے تیل میں ملایا جاتا ہے — پوگلیا کا پاستا، جس میں ساگ کی کڑواہٹ پکاکر ختم نہیں کی جاتی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی

اوسوبوکو

بچھڑے کی ٹانگ کو ہڈی سمیت عرضاً کاٹ کر اتنا دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں کہ گوشت نرم ہوجائے، پھر لیموں والی گرمولاٹا ڈالتے ہیں — میلان کا مشہور دھیمی آنچ والا کھانا، جس میں ہڈی کا مغز خاص لذت ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

آرانچینی

سسلی کے تلے ہوئے چاول کے گولے، جن میں راگو اور مٹر یا ہیم اور موزریلا کی بھرائی ہوتی ہے—باہر سے خستہ، اندر زعفرانی چاول، اور ہاتھ سے کھائے جاتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سیلری

بابا ال رم

ایک خمیری اسپنج کیک جسے رم کے شربت میں بھگویا جاتا ہے اور اٹلی میں میٹھے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جبکہ نیپولیٹن روایت میں اسے «بابا» کہا جاتا ہے۔ یہ ہلکے ملے ہوئے آٹے سے بنتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

برازاتو ال باروولو

پیمونٹ کا گائے کے گوشت کا ایک پکوان، جسے خوشبودار سبزیوں کے ساتھ باروولو سرخ شراب میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ گوشت نرم ہو جائے اور شوربہ گاڑھا ہو جائے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · سیلری · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

بروسکیتا

گرِل کی ہوئی روٹی کو لہسن سے رگڑ کر کٹے ٹماٹر، تلسی اور زیتون کے تیل سے ڈھانپتے ہیں—فوراً پیش کریں تاکہ ٹوسٹ ٹاپنگ سے نرم نہ پڑے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

بستیکا آلا فیورینتینا

چیانینا نسل کے گائے کے گوشت کا موٹا ٹی بون اسٹیک لکڑی کے کوئلوں پر تیز آنچ میں گرِل کرکے کم پکا پیش کیا جاتا ہے؛ نمک، کالی مرچ اور زیتون کا تیل ہی اس کی سادہ سی سیزننگ ہے—فلورنس کا مشہور اسٹیک۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بوکاتینی آلّاماتریچیانا

بوکاتینی کو ٹماٹر کی ساس میں پکایا جاتا ہے جس کی بنیاد سے پگھلی ہوئی گوانچالے چکنائی اور اوپر پیکورینو رومانو ہوتا ہے—روم کے آس پاس کی پاستا ڈش، جس میں نہ انڈا ہے نہ کریم۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بومبولونی

گول اطالوی خمیری ڈونٹ، گہرا تل کر کریم سے بھرا ہوا، جس پر اکثر چینی چھڑکی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پارمیجانا دی میلانزانے

تلے ہوئے بینگن کی تہوں کو ٹماٹر ساس، موزاریلا اور پارمیزان کے ساتھ اوون میں پکاتے ہیں، یہاں تک کہ پوری ڈش ایک قابلِ قاش ٹکڑے کی صورت جم جائے — جنوبی اٹلی کا بینگن بیک۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پاساتیلی

بریڈ کرمبز اور پارمیزان کے آٹے کی چھوٹی لمبی لڑیاں، جنہیں چھیدوں والے سانچے سے گزار کر شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ رومانیولا میں کھائی جاتی ہے اور سان مارینو میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پاستا ای فاجیولی

اطالوی گاڑھا سوپ جو پھلیوں اور چھوٹے پاستا سے ٹماٹر اور لہسن کے شوربے میں بنتا ہے، جس پر میز پر زیتون کا تیل ڈالا جاتا ہے۔ جنوبی اٹلی میں اسے اکثر پاستا ای فاسول کہا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پاستا آلا نورما

ٹماٹر ساس میں ملایا ہوا پاستا، تلا بینگن اور اوپر سے نمکین خشک ریکوٹا سالاتا کی فراخ تہہ — کاتانیا کی ڈش، جس کا نام کسی باورچی کے بجائے اوپیرا سے آیا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پانتسانیلا

باسی روٹی کے ٹکڑوں کو بھگو کر ٹماٹر، کھیرا اور سرخ پیاز کے ساتھ تیز سرکے کی ڈریسنگ میں ملاتے ہیں — توسکانیہ کا روٹی ضائع نہ کرنے کا طریقہ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پستو آلا جینوویسے

تلسی، چلغوزے، لہسن، پارمیزان اور زیتون کے تیل کو کچل کر تازہ سبز ساس بناتے ہیں — روایتی طور پر موسل اور دستے سے ہاتھ میں پیسا جاتا ہے، کبھی پکایا نہیں جاتا۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پنا کوٹّا

میٹھی کریم میں تھوڑی سی جیلاٹن ملا کر بس اتنا جماتے ہیں کہ شکل قائم رہے، پھر سانچے سے نکال کر پلیٹ میں لرزتا ہوا پیش کرتے ہیں — نام کا سادہ مطلب «پکی ہوئی کریم» ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پنیٹّونے

گنبد نما، آہستہ خمیر اٹھا کر بنائی گئی میٹھی روٹی، جس میں میٹھے محفوظ پھل اور کشمش شامل ہیں — میلان کی کرسمس روٹی، جسے صحیح طور پر بنانے میں کئی دن لگ سکتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پورچیتا

ہڈی سے الگ کیا ہوا سور کا پیٹ یا پورا دودھ پیتا بچھڑا، جسے جڑی بوٹیوں اور لہسن کے بھرتے کے گرد لپیٹ کر آہستہ آہستہ بھونا جاتا ہے یہاں تک کہ جلد کرکری ہو جائے۔ یہ ایک اطالوی ڈش ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پولینٹا

مکئی کے دلیے (مکئی کے آٹے) کو آہستہ آہستہ ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈال کر پکایا جانے والا دلیہ۔ نرم پیش کیا جاتا ہے، یا جمنے کے بعد تلا، گرل یا بیک کیا جاتا ہے۔ شمالی اطالوی بنیادی غذا۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پیادینا رومانیولا

پتلی، بغیر خمیر والی روٹی جو توے پر پکائی جاتی ہے اور پنیر یا کیورڈ گوشت سے بھری جاتی ہے، شمالی اٹلی میں سان مارینو اور رومانیا کے علاقے میں کھائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پیتسا مارگریتا

اصل نیپولٹن پیزا — باریک بنیاد پر ٹماٹر، موزاریلا اور تازہ تلسی، اطالوی پرچم کے سرخ، سفید اور سبز رنگوں میں۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پیزا مارینارا

نیپولیٹن پیزا جس پر صرف ٹماٹر، لہسن، اوریگانو اور زیتون کا تیل ہوتا ہے، اس میں پنیر نہیں ہوتا۔ یہ دو کلاسک نیپولیٹن پیزا میں سے ایک ہے، دوسرا مارگریٹا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

تاگلیاتیلے آل راگو

تاگلیاتیلے آل راگو بولونیا کا ایک پکوان ہے جس میں انڈوں سے بنا چپٹا پاستا گائے اور سور کے گوشت، ٹماٹر اور شراب سے تیار دھیمی آنچ پر پکی گوشت کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایمیلیا-رومانیا کا ایک کلاسیک پکوان ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

تیرامیسو

کافی میں ہلکے بھگوئے اسفنج بسکٹوں کی تہوں کے درمیان میٹھا ماسکارپونے کریم اور اوپر کڑوے کوکو کی چھڑک — اٹلی کا سب سے معروف میٹھا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ٹورٹیلینی

ایمیلیا روماگنا کا انگوٹھی نما بھرے ہوئے پاستا کا چھوٹا ٹکڑا، جس میں سور کا گوشت، مورٹاڈیلا اور پارمیسان بھرتے ہیں؛ روایتی طور پر صاف شوربے میں تیرتا ہوا پیش ہوتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

جیلاٹو

اٹلی کی دھیمی رفتار سے پھینٹی گئی گاڑھی آئس کریم، جس میں کریم سے زیادہ دودھ اور عام امریکی آئس کریم سے کم ہوا ہوتی ہے؛ نرم اور نسبتاً گرم پیش کی جاتی ہے۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

راویولی

کناروں سے بند چھوٹی بھری ہوئی پاستا جیبیں ابالی جاتی ہیں؛ پنیر، گوشت یا سبزی کی بھرائی ڈش کی شناخت ساس سے زیادہ طے کرتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

رسوٹو آ فُونگی

شمالی اٹلی کا مشروم رسوٹو — چھوٹے دانوں کے چاول مکھن میں بھون کر شوربے کے ساتھ آہستہ پکاتے ہیں، پورسینی سے ذائقہ دیتے اور چولہا اتار کر پارمیجانو ملاتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

رسوٹو آلا میلانیسے

میلان کا زعفرانی رسوٹو — چاول مکھن میں بھون کر شوربے کے ساتھ دھیرے پکاتے ہیں، زعفران سے سنہرا اور چولہا اتار کر پارمیجانو سے مکمل کرتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ریبولیتا

کینیلینی لوبیا اور کیل کو باسی روٹی کے ساتھ پکاتے ہیں، یہاں تک کہ سوپ اور یخنی کے بیچ گاڑھا ہوجائے — توسکانیہ کی دیہی ڈش، جس کا نام اگلے دن دوبارہ ابالنے سے آیا۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

سالتیمبوکّا آلا رومانا

بچھڑے کے گوشت کی باریک کٹلیٹ پر سیج اور پروشوتو رکھتے، پین میں تل کر مکھن اور سفید شراب کے ساس میں مکمل کرتے ہیں — روم کی ڈش جس کے نام کا مطلب «منہ میں چھلانگ لگائے» ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

سپاگیٹی آلیو، اولیو اور پیپیرونچینو

سپاگیٹی جسے لہسن، اضافی ورجن زیتون کے تیل اور خشک لال مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ رومی طرز کا یہ پاستا کم اجزا سے بنتا ہے اور اس میں پنیر یا چٹنی شامل نہیں ہوتی۔

• سبزی خور
• ویگن

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

سپگیٹی آلے وونگولے

سپگیٹی کو چھوٹے کلیموں کے اپنے نمکین رس، سفید شراب، لہسن اور مرچ کے ساتھ ملاتے ہیں — نیپولٹن پاستا جس میں پنیر یا کریم بالکل نہیں، کلیم کا رس ہی ساس کا کام کرتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس · مولسکس

سپیگیٹی آلا پُتانیسکا

نیپولیٹن طرز کا پاستا، جس پر ٹماٹر، لہسن، زیتون کے تیل، کالے زیتون، کیپرز اور اینکووی کی چٹنی ہوتی ہے اور اوپر سے سرخ مرچ ڈالی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی

سفولیاتیلی

صدف نما پیسٹری جس کی کاغذ جتنی باریک، چٹختی پرتوں میں میٹھا سوجی اور ریکوٹا بھرتے ہیں، محفوظ ترش پھل کی خوشبو کے ساتھ — نیپلز کی پیسٹری؛ نام کا مطلب «بہت سے چھوٹے پتے» ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فریٹاتا

موٹا، کھلا آملیٹ پہلے چولہے پر پکاتے اور پھر اوون کی اوپری گرِل میں مکمل کرتے ہیں، تہہ کرنے کے بجائے قتلے کاٹتے ہیں—اٹلی کا انڈے والا کھانا۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فوکاچّا

زیتون کے تیل سے بھرپور چپٹی روٹی کو انگلیوں سے گڑھے ڈال کر سنہرا ہونے تک اوون میں پکاتے ہیں؛ اکثر روزمیری اور موٹے نمک سے مزین—لیگوریا کی روزمرہ روٹی۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کاپریزی سلاد

ٹماٹر کے قتلے اور تازہ موزریلا کو تلسی کے پتوں اور زیتون کے تیل کے ساتھ تہہ در تہہ رکھتے ہیں—کچھ پکایا یا بڑھایا نہیں جاتا؛ رنگ ہی اطالوی پرچم کی یاد دلاتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

کاپلیٹی

گوشت کے قیمے اور پارمیزان پنیر سے بھرے چھوٹے ٹوپی نما پاستا، جو رومانیولا اور سان مارینو میں تہواروں کے موقع پر گرم بیف برودھ میں پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کاپوناتا

تلی ہوئی بینگن، سیلری اور زیتون کو سرکے اور چینی کی میٹھی کھٹی ساس میں ملاتے ہیں—سسلی کی اَگروڈولچے سبزی، جسے گرم کے بجائے ٹھنڈا یا کمرے کے درجۂ حرارت پر کھاتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: سیلری

کاتشو ای پے پے

پاستا کو پیکورینو پنیر اور کالی مرچ کے ساتھ ملاتے ہیں، یہاں تک کہ دونوں چمک دار، مرچ دار ساس بن جائیں—روم کی ڈش جو ثابت کرتی ہے کہ تین اجزا کو درست بنانا بیس اجزا سے مشکل ہوسکتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کارپاچیو

باریک کٹے ہوئے کچے گائے کے گوشت کے ٹکڑے، زیتون کے تیل، لیموں اور پارمیزان کے باریک برادے کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں۔ 1950 کی دہائی میں وینس میں بنایا گیا اور اس کا نام مصور وتوریو کارپاچیو کے نام پر رکھا گیا۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

کارچیوفی الا جوڈیا

پورے آرٹیچوک کو چپٹا کر کے کرسپی ہونے تک گہرے تیل میں تلا جاتا ہے۔ یہ رومی یہودی روایت کی ایک اسٹارٹر ڈش ہے جو نمک اور لیموں کے ساتھ گرم پیش کی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کاساٹا سسلیانا

سپنج کیک کی تہوں پر لیکور لگا کر بنایا جانے والا سسلیائی میٹھا، جس میں میٹھا ریکوٹا اور شکر میں محفوظ کیا ہوا پھل بھرا جاتا ہے، اور جس پر مارزپان اور شوگر آئسنگ کی تہ جمائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

کالزون

پیزا کے گوندھے ہوئے آٹے کو پنیر، کیورڈ گوشت یا سبزیوں کی بھرائی کے گرد لپیٹ کر بیک کیا جاتا ہے۔ اس کی اصل نیپلز ہے، جہاں یہ مقامی پیزیریا کا ایک کلاسک پکوان ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کانتوچی

سخت، کرکرے تُسکن بسکٹ جن میں پورے بادام ہوتے ہیں اور جو دو بار پکائے جاتے ہیں۔ روایتی طور پر انھیں میٹھی وین سانتو شراب میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · درختوں پر اگنے والے میوے

کوتولیتا آلا میلانیسے

ہڈی سمیت بچھڑے کے گوشت کا قتلا پتلا کرکے بریڈ کرمب میں لپیٹتے اور مکھن میں تلتے ہیں، یہاں تک کہ خول گوشت سے اٹھ کر پھول جائے—میلان کا کٹلٹ، آسٹرین شنیٹزل سے بھی پرانا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کینولی

تلی ہوئی خستہ پیسٹری کی نلیاں میٹھے ریکوٹا پنیر سے بھری جاتی ہیں، جس میں کینڈی شدہ پھل یا چاکلیٹ کے ذرے ہوسکتے ہیں—سسلی کی نمایاں مٹھائی جسے پیش کرنے سے عین پہلے بھرتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لازانیا

چپٹے پاستا کی تہیں راگو (گوشت کی چٹنی)، بشامیل اور پنیر کے ساتھ بیک کی جاتی ہیں—کلاسیکی صورت اٹلی کے شہر بولونیا سے ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سیلری

مینیسٹرونے

موسمی سبزیوں سے بنی گاڑھی سوپ، جس میں لوبیا اور تھوڑا سا پاستا یا چاول شامل کیا جاتا ہے — اٹلی کی روزمرہ سوپ، جس کی پہچان اجزا کی کسی مقررہ فہرست کے بجائے پکانے کے طریقے سے ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سیلری

نیوکی

چھوٹے اطالوی آلو کے ڈمپلنگ—آلو کو کم سے کم آٹے سے باندھ کر ابالتے ہیں، اور پانی کی سطح پر تیرتے ہی تیار ہوتے ہیں۔

• سبزی خور
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ویٹیلّو ٹوناٹو

ٹھنڈے بھنے بچھڑے کے گوشت کی باریک قاشوں پر کریمی ٹونا اور کیپر کی ساس — پیمونتے کا ٹھنڈا اسٹارٹر، جس کی ساس عام مایونیز جیسی نہیں ہوتی۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

Cacciucco

ٹسکنی کے ساحل پر واقع لیورنو کا مچھلی اور سمندری خول دار جانداروں کا سٹیو، جس کی بنیاد ٹماٹر، لہسن اور مرچ پر ہے اور جو ٹوسٹ شدہ ڈبل روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · مچھلی · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس · مولسکس

Farinata

چنے کے آٹے، پانی اور زیتون کے تیل سے بنا ہوا ایک پتلا، بغیر خمیر کا پینکیک، جو بہت گرم تندور میں پکایا جاتا ہے۔ اس کا تعلق اطالوی ریویرا کے علاقے لگوریا سے ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Fritto misto di mare

اطالوی ساحلوں کی ایک مخلوط ڈش جس میں چھوٹی سمندری غذائیں ہلکے آٹے میں لپیٹ کر گرم تیل میں تلی جاتی ہیں اور لیموں کے ساتھ گرم پیش کی جاتی ہیں۔ اس میں شامل اجزا علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · مچھلی · مولسکس

Penne all'arrabbiata

روم کا ایک پاستا جس میں پینے پاستا کو لہسن، سوکھی سرخ مرچ اور زیتون کے تیل سے بنی تیز ٹماٹر کی چٹنی میں ملایا جاتا ہے۔ اس کا نام اطالوی زبان میں «غصیلا» کے معنی رکھتا ہے، جو مرچ کی تیزی کی وجہ سے ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Pollo alla cacciatora

اطالوی طرز کا بریزڈ چکن، جس میں ٹماٹر، پیاز، جڑی بوٹیاں اور شراب شامل ہوتی ہیں اور جس کا نام شکاری طرزِ پکوائی سے لیا گیا ہے۔ وسطی اور جنوبی اٹلی میں عام ہے، جس کی علاقائی تبدیلیاں بھی موجود ہیں۔

شامل ہے: سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

Supplì

ایک رومی تلی ہوئی چاول کی کروکیٹ، جو ٹماٹر کی چٹنی میں پکائی جاتی ہے اور جس کے اندر ایسا موزاریلا بھرا ہوتا ہے جو کرسپی خول کے کاٹنے پر پگھل کر لمبی تاروں کی شکل میں کھنچتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Torta caprese

جزیرہ کاپری کا بغیر آٹے کا چاکلیٹ اور بادام کا کیک، جسے اس طرح بیک کیا جاتا ہے کہ درمیان نرم اور فج جیسا رہے۔ اسے پسے ہوئے بادام سے بنایا جاتا ہے اور اس میں آٹا شامل نہیں ہوتا۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

اُتّپم

چاول اور دال کا موٹا، نمکین پین کیک جس کے آمیزے میں توے پر ڈالنے سے پہلے پیاز، ٹماٹر اور مرچ ملاتے ہیں — جنوبی ہندوستان کا نرم رہنے والا ناشتہ، پتلے ڈوسے کی طرح کبھی خستہ نہیں ہوتا۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

اِڈلی

خمیر اٹھے چاول اور دال کے بیٹر سے بنے ہلکے، بھاپ میں پکے کیک—جنوبی ہندوستان کا روزمرہ ناشتہ، عموماً سامبر اور چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

آلو ٹکی

مسلے ہوئے مصالحے دار آلو کو چپٹی ٹکیہ بنا کر پین میں تلتے ہیں، یہاں تک کہ باہر گہری سنہری تہہ بن جائے—شمالی ہندوستان کا اسٹریٹ فوڈ، چٹنی کے ساتھ یا چاٹ میں۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

آلو گوبھی

آلو اور پھول گوبھی کو ہلدی، زیرے اور ادرک کے ساتھ خشک بھونا جاتا ہے، یہاں تک کہ کنارے ہلکے سنہری ہوجائیں—شمالی ہندوستان کی سبزیوں کی ڈش جسے گریوی کی ضرورت نہیں۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بٹر چکن

تندور میں پکی مرغی کو ٹماٹر، مکھن اور کریم کی ہلکی ساس میں ختم کیا جاتا ہے—دہلی کی بچا ہوا گوشت استعمال کرنے کی روایت سے نکلا سالن، اکثر مینو کا سب سے نرم اور کم تیکھا انتخاب۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بریانی

باسمتی چاول کو مصالحہ دار گوشت کے ساتھ تہہ در تہہ رکھ کر دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں، یہاں تک کہ ہر دانہ نیچے کے اجزا کا ذائقہ لے لے—ہندوستان کی بڑی تہواروں والی چاول کی ڈش۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بسی بیلے بھات

کرناٹک کا ایک مسالے دار چاول اور دال کا پکوان، جو تور دال اور پسے ہوئے مسالے کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور عموماً گھی اور تلے ہوئے کاجو یا مونگ پھلی سے سجایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے · سرسوں

بینگن بھرتا

پورا بینگن آگ پر جلا کر نرم کیا جاتا ہے، پھر پیاز، ٹماٹر اور مصالحوں کے ساتھ مسلا جاتا ہے—شمالی ہندوستان کی دھوئیں دار ڈش، جو پتلے گریوی والے سالن کے بجائے خشک اور گہرا ذائقہ رکھتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بھنڈی مصالحہ

بھنڈی کو پیاز، ٹماٹر اور مصالحوں کے ساتھ کھلے پین میں خشک پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ بس نرم ہو—شمالی ہندوستان کی سبزی جسے اس کی چپچپاہٹ سے بچانے کے لیے اس طرح پکاتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بھیل پوری

پھولا ہوا چاول، خستہ سیو، پیاز، املی کی چٹنی اور تازہ سبزیوں کے ساتھ عین آخر میں ملایا جاتا ہے تاکہ کچھ بھی نرم نہ پڑے—ممبئی کی کرکری چاٹ جو آرڈر پر بنا کر فوراً کھائی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پالک پنیر

تازہ پنیر کے ٹکڑوں کو ہموار، مصالحے دار پالک کے پیسٹ میں ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے — شمالی ہندوستان کے مقبول ترین سبزی خور سالنوں میں سے ایک۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پانی پوری

سوجی کے خستہ کھوکھلے خول میں شگاف کرکے مصالحے دار املی کا پانی، آلو اور چنے بھرتے ہیں — ہندوستان کا سب سے رنگا رنگ اسٹریٹ اسنیک، ایک ہی نوالے میں کھایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پاو بھاجی

پاو بھاجی مصالحے سے تیار گاڑھا مسلی سبزیوں کا سالن، مکھن لگا توے پر سینکے ہوئے نرم بن کے ساتھ — ممبئی کا معروف اسٹریٹ فوڈ۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پراٹھا

تہہ دار، گندم کی روٹی جسے توے پر پکاتے اور اکثر مصالحے دار آلو سے بھرتے ہیں — شمالی ہندوستان کی روزمرہ توے کی روٹی، جس پر گھی لگایا جاتا ہے۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پکوڑا

بیسن کے مصالحے دار آمیزے میں سبزی کے ٹکڑے ڈبو کر گہرا تلتے ہیں، یہاں تک کہ اوپری تہہ خستہ اور ناہموار ہوجائے — ہندوستانی پکوڑا، گھر میں موجود سبزی سے بننے والا گرم ناشتہ جو چٹنی کے ساتھ کھاتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پلاؤ

باسمتی چاولوں کو ثابت مصالحوں، سبزیوں اور شوربے کے ساتھ اس وقت تک پکاتے ہیں کہ دانے دیگچی کا ذائقہ جذب کرلیں — سادہ چاول اور بریانی کے درمیان روزمرہ کی ڈش۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پورن پولی

مہاراشٹر، کرناٹک اور گجرات کی ایک میٹھی روٹی، جس میں پکی ہوئی اور میٹھی کی گئی چنے کی دال اور گڑ کا بھرا ہوتا ہے۔ اکثر تہواروں پر پیش کی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پوری

بغیر خمیر کے گندم کے آٹے کی چھوٹی ڈسکیں، جنہیں سنہری، ہوا بھری گیندوں کی طرح پھولنے تک گہرے تیل میں تلتے ہیں — ہندوستان کی روزمرہ تلی ہوئی روٹی۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پونگل

چاول اور پیلی مونگ دال کو ایک ساتھ نرم ہونے تک پکا کر بنایا جانے والا جنوبی بھارت کا پکوان، جسے گھی میں کالی مرچ، زیرہ، ادرک اور کری کے پتوں کے تڑکے سے سجایا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

پوہا

چپٹے کیے ہوئے چاولوں کو رائی کے دانے، کری پتے، ہلدی، مونگ پھلی اور پیاز کے ساتھ بھونتے ہیں — ہندوستان کے بیشتر حصوں کا ہلکا روزمرہ ناشتہ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: مونگ پھلی · سرسوں

تندوری چکن

دہی اور مصالحوں میں میرینیٹ کی ہوئی مرغی کو سالم یا ٹکڑوں میں شدید تیز حرارت پر بھونتے ہیں، یہاں تک کہ جلد پر چھالے اور جلی ہوئی تہیں بن جائیں — شمالی ہندوستان کا معروف روسٹ۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

تھالی

دھاتی تھال میں پیش کیا جانے والا مکمل ہندوستانی کھانا: چاول، دال، پکے ہوئے سالن اور روٹی، ہر ایک اپنے چھوٹے پیالے میں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

جلیبی

خمیر اٹھے بیٹر کو گھومتی لکیروں میں ڈال کر خستہ تلتے ہیں، پھر گرم چاشنی میں بھگوتے ہیں—روشن نارنجی مٹھائی جو گرم کھائی جاتی ہے اور جس سے چاشنی ابھی ٹپک رہی ہوتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

چکن 65

چکن 65 ایک انڈین بھوک جگانے والا تلا ہوا ڈش ہے، جو بغیر ہڈی کے چکن کے ٹکڑوں سے بنتا ہے۔ ان ٹکڑوں کو دہی، ادرک، لہسن اور مرچ میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر تل کر کڑی پتّوں اور ہری مرچوں کے ساتھ اچھالا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

چکن ٹِکا

ہڈی کے بغیر مرغی کے ٹکڑوں کو دہی اور مصالحوں میں میرینیٹ کرکے سیخوں پر کنارے جلنے تک گرِل کرتے ہیں—وہ ابتدائی ڈش جس کے نام سے چکن ٹِکا مسالا بنا۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

چنا مصالحہ

چنوں کو ٹماٹر اور پیاز کی ساس میں املچور اور گرم مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے—شمالی ہندوستان کا ویگن سالن جو پورے کھانے کی بنیاد بن سکتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چھولے بھٹورے

مصالحے دار چنے کا سالن پھولے ہوئے خمیر دار گہرے تلے آٹے کی روٹی کے ساتھ—پنجاب اور دہلی کا بھرپور ناشتا اور برنچ۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

حیدرآبادی حلیم

ٹوٹا ہوا گندم اور دالیں دھیمی آنچ پر گلے گوشت کے ساتھ گھنٹوں کوٹی جاتی ہیں، یہاں تک کہ ساری دیگ ہموار، گاڑھے پیسٹ میں بدل جائے—حیدرآباد کا رمضان کا کھانا، جس کی طویل پکائی کا مقصد ہی اس کی مخصوص ساخت ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

دال باٹی چورما

راجستھانی کھانا جس میں انگاروں یا تندور میں پکی گندم کی باٹیاں مسالے دار دال کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں، اور گندم اور گڑ کا میٹھا بھرتا ہوا چورما۔ دال باٹی چورما انگاروں پر یا اوون میں پکائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

دال تڑکا

پیلی دال کو نرم پکاکر عین پیش کرنے سے پہلے زیرہ، لہسن اور گھی کا گرم تڑکا ڈالتے ہیں—ہندوستان کی روزمرہ دال، دال مکھنی کے مقابلے میں ہلکی۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

دال مکھنی

کالی ثابت دال کو گھنٹوں پکاکر آخر میں مکھن اور کریم ڈالتے ہیں—پنجابی دسترخوان کا بھرپور، دھیمی آنچ پر بنا مرکزی سالن۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ڈھوکلا

چنے کے آٹے کا بھاپ میں پکا ہوا پھولا کیک، ہلکا کھٹا ذائقہ؛ اوپر رائی کے دانے اور کری پتوں کا تڑکا—گجرات کا روزمرہ اسنیک۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · سرسوں

راجما

لال راجما لوبیا کو پیاز اور ٹماٹر کے گاڑھے ساس میں ادرک اور گرم مصالحے کے ساتھ پکاتے ہیں — پنجاب کا روزمرہ لوبیا سالن، ہمیشہ چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

رس گلا

تازہ، بغیر دبایا پنیر نرم گوندھ کر گولے بناتے ہیں اور چینی کے شربت میں اس وقت تک ابالتے ہیں کہ پھول کر اسفنج جیسے، دوگنے ہوجائیں — بنگال کی شربت والی مٹھائی، گلاب جامن اور رس ملائی دونوں سے الگ۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

رس ملائی

نرم چپٹی پنیر کی ڈمپلنگ کو الائچی کی خوشبو والے میٹھے دودھ میں پکاتے ہیں — اسی دودھ مٹھائی کے خاندان کی ٹھنڈی اور ہلکی صورت جو گلاب جامن سے الگ ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

رسَم

باریک، کالی مرچ کی تیزی والا املی کا شوربہ صاف اور کھٹا ہونے تک پکایا جاتا ہے؛ اکثر چمچ سے کھانے کے بجائے پیالے سے پیتے ہیں — جنوبی ہندوستان کا ہاضم سوپ، سامبر سے ہلکا اور زیادہ شوربے والا۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

روگن جوش

میمنے کو کشمیر کی گہری سرخ، خوشبودار چٹنی میں دھیمی آنچ پر دیر تک بریز کرتے ہیں — وادیٔ کشمیر کے عظیم سالنوں میں سے ایک، جس کا رنگ صرف مرچ کی تیزی سے نہیں آتا۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

زیرہ رائس

باسمتی چاول گھی میں بھنے ثابت زیرے کے تڑکے کے ساتھ پکائے جاتے ہیں—ہندوستانی مینو کے سادہ ترین چاول، جنہیں بھرپور سالن کے ساتھ خاموشی سے نبھانے کے لیے بنایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

سامبر

دال کو سبزیوں، املی اور مخصوص مصالحے کے آمیزے کے ساتھ گاڑھا پکاتے ہیں، یہاں تک کہ پورا برتن بھرپور کھانے کے قابل ہوجائے — جنوبی ہندوستان کی روزمرہ دال یخنی، چاول، اِڈلی یا دوسا پر فراخ ڈال کر۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سرسوں کا ساگ

سرسوں کے پتوں کو پالک کے ساتھ گھنٹوں پکاتے ہیں، یہاں تک کہ گہرا گاڑھا موٹا پیسٹ بن جائے، پھر گھی کا کنواں ڈالتے ہیں — پنجاب کا سرمائی ساگ، ہمیشہ مکئی کی روٹی کے ساتھ۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

شاہی پنیر

پنیر کے مکعب گاڑھے، ہلکے میٹھے کاجو کریم والے ٹماٹر ساس میں — مغلائی طرز کی «شاہی» پنیر ڈش، مرچ کے بجائے بھرپور ذائقے کے لیے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

قلفی

دودھ کو گاڑھا ہونے تک دھیمی آنچ پر گھٹاتے، شکر اور الائچی ڈالتے اور بغیر پھینٹے جما دیتے ہیں—آئس کریم کے مقابلے میں ہندوستان کی زیادہ گھنی مٹھائی۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

قورمہ

مرغی کو دہی، کاجو کے پیسٹ اور گرم مصالحوں کی ہلکی کریمی چٹنی میں گلایا جاتا ہے—مغل باورچی خانے سے نکلی نسبتاً نرم اور کم تیز کریوں میں سے ایک۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

کَتھی رول

مصالحے دار گرل گوشت کو پرت دار پراٹھے میں لپیٹتے ہیں جسے پھینٹے انڈے کے ساتھ توا پر تلتے ہیں—کولکاتا کا سیخ سے جنم لینے والا رول، جس میں گوشت سیخ کے بجائے روٹی میں بند ہوتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

کچوری

گول، پرت دار پیسٹری میں مصالحے والی دال بھر کر تلتے ہیں، یہاں تک کہ وہ پھول کر اندر سے کھوکھلی اور باہر سے خستہ ہو جائے—سموسے کی گول ہندوستانی ہمشکل، مگر اس کا آٹا اور بھرائی دونوں الگ ہیں۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کڑاہی پنیر

پنیر اور شملہ مرچ کو تازہ موٹے پسے ٹماٹر پیاز کے مصالحے میں تیز آنچ پر جلد بھونا جاتا ہے—کڑاہی میں تیار ہونے والا شمالی ہندوستان کا مقبول کھانا۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

کھیر

چاول دودھ میں شکر اور الائچی کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں، یہاں تک کہ کھیر جیسی گاڑھی مٹھائی بن جائے—تقریباً ہر ہندوستانی تہوار اور خاندانی کھانے میں پیش ہونے والی سوغات۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

گاجر کا حلوہ

شمالی ہندوستان کی ایک مٹھائی جو کدوکش کی ہوئی گاجروں کو دودھ اور چینی میں آہستہ آہستہ پکا کر بنائی جاتی ہے، اور گھی اور میوہ جات سے سجائی جاتی ہے۔ عام طور پر گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

گلاب جامن

دودھ کے آمیزے کی تلی ہوئی گولیاں گلاب اور الائچی کی چاشنی میں بھگوئی جاتی ہیں، یہاں تک کہ اندر تک نرم ہو جائیں—شمالی ہندوستان میں جشن کے کھانے کے اختتام کی مقبول مٹھائی۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

مِسال پاو

انکرت والی دالوں کا تیکھا سالن، جس پر خستہ سیو، پیاز اور لیموں ڈالا جاتا ہے؛ نرم پاو روٹی کے ساتھ سالن سمیٹ کر کھاتے ہیں — مہاراشٹر کا مرچ دار ناشتہ، جس کی بنیاد پاو بھاجی کی مسلی سبزیوں کے بجائے انکرت ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

مسالا ڈوسا

خمیر اٹھے چاول اور دال کے بیٹر کی باریک، خستہ کریپ کے اندر مصالحے دار مسلے آلو لپیٹتے ہیں—جنوبی ہندوستان کا ناشتے کا نشان، سامبر اور ناریل کی چٹنی کے ساتھ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: سرسوں

ملائی کوفتہ

پنیر اور آلو کے ڈمپلنگ تل کر کاجو اور ٹماٹر کی بھرپور کریمی چٹنی میں پیش ہوتے ہیں—سبزی خور مرکزی کھانا، جو میز پر کسی گوشت کی کری سے کم نہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

مودک

چاول کے آٹے کی بوندی نما ڈمپلنگ، جسے اوپر چٹکیوں سے نوکیلا کرکے ناریل اور گڑ سے بھرا جاتا ہے اور نرم ہونے تک بھاپ میں پکاتے ہیں — مہاراشٹر کی تہواری مٹھائی، جو خاص طور پر گنیش چترتھی پر نذر کے لیے بنتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

نان

برصغیر کی ایک خمیری روٹی جو ہاتھ سے بنائی جاتی ہے اور مٹی کے تندور کی دیوار پر پکائی جاتی ہے۔ نان گرم گرم سالن اور سیخ یا گرِل کیے ہوئے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

وَڑا

اُڑد دال کے خمیر دار، نرم اندر اور خستہ خول والے ڈونٹ نما گولے گہرے تلتے ہیں — جنوبی ہندوستان کا نمکین ناشتہ، اِڈلی کے ساتھ کلاسیکی جوڑی۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

وَڑا پاو

مصالحے دار، گہرے تلے آلو کے گولے کو نرم روٹی کے بن میں چٹنی کے ساتھ پورا رکھتے ہیں، پہلو میں تلی ہری مرچ — ممبئی کا روزمرہ اسنیک، سڑک کے ٹھیلے پر کھڑے ہوکر کھایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سرسوں

وِنڈالو

سور کے گوشت کو سرکے کی تیز کھٹاس اور شدید مرچ والی ساس میں پکاتے ہیں — گوا کا پرتگالی اثر رکھنے والا کری، مینو کے بیشتر پکوانوں سے زیادہ تیکھا اور کھٹا۔

شامل ہے: سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

اسکندر کباب

ڈونر گوشت کے قتلے روٹی کے مکعبوں پر رکھے جاتے ہیں، پھر گرم ٹماٹر کی چٹنی، میز پر ڈالا ہوا پگھلا مکھن اور ساتھ ایک چمچ دہی پیش ہوتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

اِشکَمبے چورباسی

گائے کے معدے کے حصے کو کئی گھنٹے پکاکر گاڑھا، ہلکے رنگ کا لہسن دار سوپ بنایا جاتا ہے—ترکی میں رات گئے کھایا جانے والا روایتی کھانا، جسے شراب نوشی کے بعد معدہ سنبھالنے کے لیے بھی کھاتے ہیں۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

امام بایلدی

پورے بینگن میں چیرا لگا کر زیتون کے تیل میں پیاز، ٹماٹر اور لہسن کے ساتھ دھیمی آنچ پر گلایا جاتا ہے، پھر ٹھنڈا پیش کرتے ہیں—عثمانی ڈش جس کے نام کا مطلب ہے «امام بے ہوش ہو گیا»۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ایزوگیلن شوربا

سرخ مسور، بلغور اور چاول کا گاڑھا شوربا، جس پر پگھلا ہوا مکھن، خشک پودینہ اور سرخ مرچ کے پتے ڈالے جاتے ہیں؛ پہلے کورس کے طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

آچما

ترکی بیکریوں کا نرم، ہلکا میٹھا حلقہ نما بن، جو عموماً ناشتے میں یا چائے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

آشورے

گندم، پھلیوں، چنوں، خشک میوہ جات اور گری دار میوؤں سے بنا گاڑھا ترکی میٹھا، جو بڑے برتن میں پکایا جاتا ہے اور پڑوسیوں میں بانٹا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · درختوں پر اگنے والے میوے

بالک ایکمیک

کوئلوں پر بھنی ہوئی مچھلی کا فلیٹ ایک کٹی ہوئی روٹی میں پیاز، سلاد، ٹماٹر اور لیموں کے ساتھ، استنبول کی ساحلی سڑک کا مشہور سینڈوچ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی

بحیرہ اسود کی تلی ہوئی انچووی

چھوٹی انچووی مکئی کے آٹے میں لپیٹ کر کرکری ہونے تک تلی ہوئی، ترکی کے بحیرہ اسود کے ساحل کی خاص ڈش جو لیموں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: مچھلی

بقلوہ

کاغذ کی طرح باریک پیسٹری کی درجنوں تہوں میں پسا ہوا پستہ یا اخروٹ بھرا جاتا ہے، مکھن میں پکایا جاتا ہے اور آخر میں چینی کا شیرہ ڈالا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

بلغور پلاؤ

گندم کا بلغور پیاز، ٹماٹر کے پیسٹ اور مکھن کے ساتھ نرم ہونے تک پکایا ہوا، ایک سادہ ترکی سائیڈ ڈش جس کی بناوٹ نرم اور ذرا دانے دار ہوتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بوریک

باریک یوفکا پیسٹری کی تہوں میں پنیر، گوشت یا پالک کی بھرائی لپیٹی جاتی ہے، پھر اسے بیک یا فرائی کرتے ہیں—ترکی کی بیکریوں میں صبح سویرے سے ٹکڑوں میں فروخت ہونے والا پیسٹری خاندان۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بیتی کباب

پسا ہوا بکرے کا گوشت کباب کی شکل میں گرل کیا ہوا اور لواش میں لپیٹا ہوا، رولز میں کاٹ کر ٹماٹر کی چٹنی اور دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بھری ہوئی انگوری پتیاں

انگور کی پتیاں چاول، پیاز، چلغوزے، کشمش اور جڑی بوٹیوں کی بھرائی کے گرد لپیٹی ہوئی، پھر زیتون کے تیل اور لیموں میں پکائی ہوئی؛ ترکی کی ڈش جو عموماً ٹھنڈی پیش ہوتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بھنے ہوئے بینگن کا سلاد

کھلی آگ پر جلایا ہوا بینگن دھوئیں دار ذائقے تک، پھر لہسن، زیتون کے تیل اور لیموں کے ساتھ کچلا ہوا؛ ٹھنڈا ترکی میزہ جو روٹی کے ساتھ پیش ہوتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پِشی

ترکی کے چھوٹے خمیری آٹے کے تکیے، تیل میں سنہرے ہونے تک تلے ہوئے، جو ناشتے میں پنیر، شہد یا جام کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پوغاچا

نرم بیکڈ ترکی پیسٹری، عموماً پنیر، آلو یا زیتون کی بھرائی کے ساتھ، جو ناشتے اور چائے کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پیدہ

ترکی کی کشتی نما روٹی، جس کے کنارے بھرائی کے گرد موڑتے ہیں — پنیر، قیمہ، سوجوک یا انڈا — اور پتھر کے اوون میں پکاتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

تارحانا شوربا

تارحانا سے بنا ترکی کا سوپ، جو دہی، آٹے اور سبزیوں کا خشک آمیزہ ہے اور گاڑھے کھٹے شوربے میں پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

تانتونی

باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت ٹماٹر اور مرچ کے ساتھ تلا ہوا اور پتلے لواش میں لپٹا ہوا، جنوبی ترکی کے شہر مرسین کا سڑک کنارے کا ریپ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

تاووک گوؤسو

ریشے کیے ہوئے مرغی کے سینے کو میٹھے دودھ کے پڈنگ میں پکاتے ہیں، یہاں تک کہ وہ ساخت میں مکمل گھل جائے — عثمانی دور کی مٹھائی جس میں مرغی کا ذائقہ محسوس نہیں ہونا چاہیے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ترکی بھری ہوئی مرچیں

مسالے دار چاول یا قیمہ شدہ بھیڑ کے گوشت سے بھری ہوئی مرچیں جنہیں نرم ہونے تک دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ ترکی میں انہیں «biber dolması» کہا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چاول کا پلاؤ

مکھن اور پانی سے پکایا ہوا ترکی کا سادہ چاول کا پلاؤ، جب تک دانے نرم اور الگ الگ نہ ہو جائیں؛ کبابوں اور سالنوں کے ساتھ پیش کیا جانے والا سادہ گارنش۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

چرکَس تاووگو

پکی مرغی کے ریشوں کو اخروٹ اور روٹی کی ساس سے باندھ کر اوپر سرخ پاپریکا کا تیل ڈالتے ہیں—چرکَس ڈش جو ترکی کے دسترخوانوں میں اس قدر رچ بس گئی کہ عام میزے بن چکی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · درختوں پر اگنے والے میوے

چلبِر

لہسن والے دہی پر پوچ کیے انڈے رکھ کر اوپر پاپریکا ملے مکھن کا گرم تڑکا ڈالتے ہیں—عثمانی دور کا ناشتا جو ترکی سے باہر برنچ مینو میں بھی مقبول ہوا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

چیگ کوفتے

باریک بلغور، ٹماٹر کے پیسٹ اور سرخ مرچ کے پیسٹ کا ہاتھ سے گوندھا ہوا آمیزہ، جو تشکیل دے کر سلاد یا روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، ترکی کے شہر شانلی اُرفا سے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

حیدری

گاڑھا ٹھنڈا دہی کا ڈپ، جو سخت ہونے تک چھانا جاتا ہے اور لہسن، ڈل اور پودینے سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے، کچلے ہوئے سفید پنیر کے ساتھ؛ ترکی کا میزہ۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ڈونر کباب

مصالحہ دار گوشت کو عمودی گھومتی سیخ پر تہہ لگا کر بھونتے ہیں، پھر باریک قتلے روٹی، لپیٹے رول یا پلیٹ میں سلاد اور ساس کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ریوانی

ترکی کا سوجی کا کیک، جو اسپنج کی طرح تندور میں بیک کیا جاتا ہے اور لیموں کے شیرے میں بھگو کر نرم اور میٹھا بنایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

سُتلَچ

چاول کی کھیر جسے اوون میں پکا کر اوپر کی سطح بھوری اور کیریمل جیسی بنائی جاتی ہے — ترکی کا دودھ اور چاول والا میٹھا، جس کی پہچان اوون میں پکی سنہری تہہ ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

سمیت

تلوں میں لپٹا گندم کا گول حلقہ، ترکی بھر میں ٹھیلوں اور بیکریوں سے بکنے والا روزمرہ کا سڑک کنارے کا ناشتہ۔

• سبزی خور
• ویگن

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · تل

شکشوکا (ترکی)

تلا بینگن، زُکینی اور مرچ کو لہسن ٹماٹر کے ساس میں ملاکر اوپر دہی ڈالتے ہیں اور کمرے کے درجۂ حرارت پر پیش کرتے ہیں — اسے مینیمن کے گرم انڈے والے پین سے خلط ملط نہ کریں۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

شیش کباب

دہی، زیتون کے تیل اور مصالحوں میں میرینیڈ گوشت کے مکعب سیخ میں پروکر کوئلوں پر گرل کیے جاتے ہیں — مکعب گوشت کا کباب، اَدانا کے مصالحے دار قیمے والے کباب سے مختلف۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

علی نازک

گرل کیا ہوا بکرے کا کباب، جو لہسن کے دہی میں ملے دھوئیں دار بینگن کی تہہ پر پیش کیا جاتا ہے؛ جنوب مشرقی ترکی کے شہر غازی عینتاپ کی ڈش۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

کاتمر

غازی عینتاپ کی بہت باریک ترکی پیسٹری، جس کی تہوں میں کائمک اور پسے ہوئے پستے ہوتے ہیں، جو میٹھے کے طور پر اور ناشتے میں بھی پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

کازان دیبی

ترکی کا دودھ کا پڈنگ جس کی بنیاد جان بوجھ کر جلائی جاتی ہے اور کارامیلائز کی جاتی ہے، برتن سے نکال کر ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

کَرنِیاریق

ایک پورا تلا ہوا بینگن بیچ میں چیر کر قیمے کی بھرائی سے بھرا جاتا ہے اور بھورا ہونے تک اوون میں پکاتے ہیں—یہ گرم پیش ہوتا ہے، اپنے گوشت سے پاک اور ٹھنڈا پیش کیے جانے والے رشتے دار امام بایلدی کے برعکس۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کِسِر

باریک بلگور کو ٹماٹر و مرچ کے پیسٹ اور انار کے شیرے سے گہرے سرخ سلاد میں باندھتے ہیں—غازی عینتاب کا تبولہ سے زیادہ تیز اور مصالحے دار جواب۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کمپیر

بڑا بیک کیا ہوا آلو جسے کاٹ کر مکھن اور پنیر کے ساتھ میش کیا جاتا ہے اور اوپر مرضی کی بھرائی ڈالی جاتی ہے، استنبول کی سڑک کنارے کی غذا کے طور پر مشہور۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

کورو فاسولئے

سفید لوبیا کو ٹماٹر اور پیاز کی چٹنی میں تھوڑے سے گوشت کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے—ترکی کا قومی کھانا کہلانے والی ڈش، عموماً چاول اور اچار والی سبزیوں کے ساتھ۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کوکورَچ

بھیڑ کی مصالحے دار آنتیں سیخ پر لپیٹ کر گرل کی جاتی ہیں، باریک کاٹ کر خستہ روٹی میں بھری جاتی ہیں—ترکیہ کے اسٹریٹ فوڈ کا کلاسک، جو استنبول میں رات گئے کے کھانے کے طور پر مشہور ہے، ہر ذائقے کے لیے نہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کونَفہ

ریشے دار پیسٹری کو پگھلتے پنیر کے گرد بیک کرکے ابھی گرم حالت میں شکر کی چاشنی جذب کراتے ہیں—ترکی کی مٹھائی، جس کا لطف خستہ خول اور کھنچتے نمکین میٹھے مرکز کے تضاد میں ہے۔

• سبزی خور
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

گائے کے گوشت اور چنے کا سالن

چنے اور گائے کے گوشت کے ٹکڑے پیاز، ٹماٹر کے پیسٹ اور مکھن کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکائے ہوئے، گھر کے انداز کا ترکی سالن جو عموماً چاول کے ساتھ پیش ہوتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

گوزلیمے

ہاتھ سے بیلے باریک ڈو میں بھرائی رکھ کر تہہ کرتے اور گرم تختی پر چھالے آنے تک پکاتے ہیں—ترکی کا فوری اسٹریٹ فلیٹ بریڈ، ساج سے گرم گرم۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لحم بعجین

بہت باریک، خستہ فلیٹ بریڈ پر مصالحے دار قیمے کی تہہ لگا کر بیک کرتے ہیں—اسے اکثر «ترک پیزا» کہتے ہیں، حالانکہ اس میں پنیر نہیں ہوتا اور قتلے کرنے کے بجائے رول کرکے کھاتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

لقمہ

خمیری آٹے کے چھوٹے گولے، سنہرے ہونے تک تلے ہوئے اور چینی کے شیرے میں بھگوئے ہوئے؛ ترکی کی مٹھائی جسے اکثر جنازوں اور تہواروں پر بانٹا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

لوکم

راحت لوکم: چینی اور نشاستے کے ابالے ہوئے جیل کا سخت، لچکدار ٹکڑا، گلاب کے عرق یا لیموں سے ذائقہ دار اور پسی چینی میں لپیٹا ہوا۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مانتی

مصالحے دار قیمے کی ننھی ترک ڈمپلنگ ابال کر لہسن والے دہی اور سرخ مرچ و خشک پودینے سے خوشبودار مکھن کے ساتھ پیش ہوتی ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

محلامہ

مکئی کا آٹا پگھلے مکھن اور پنیر میں مسلسل ہلاتے ہیں، یہاں تک کہ لمبے کھنچتے ریشے بنیں—بحیرۂ اسود کی خاص ڈش، اسی برتن میں گرم پیش ہوتی ہے اور پنیر کھنچتے وقت کھائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

مِدیے دولما

مصالحے دار چاول سے بھری مسلز کے خول بند کرکے انہی خولوں میں بھاپ دیتے ہیں—استنبول کا اسٹریٹ فوڈ، ٹھیلوں پر کھڑے ہوکر لیموں نچوڑ کر کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مولسکس

مرجیمک چورباسی

سرخ دال کو پیاز اور گاجر کے ساتھ ہموار ہونے تک دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں، پھر مکھن اور خشک پودینے کا تڑکا لگاتے ہیں—ترکی کا روزمرہ سوپ، تقریباً ہر لوکانتا کے مینو میں۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

مرجیمک کفتے سی

سرخ دال اور باریک بلگور کو تلی پیاز اور ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ گوندھ کر ہاتھ سے چھوٹی ٹکیاں بناتے ہیں، پھر لیٹس کے پتے میں لپیٹ کر کچی کھاتے ہیں—ترک مزّہ ڈش جس کے آخری مرحلے میں چولہا نہیں چاہیے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

مَنےمَن

ترکی کے ناشتے میں ٹماٹر اور ہری مرچ کے ساتھ انڈے نرمی سے ملاتے ہوئے اسی پین میں پکاتے اور پیش کرتے ہیں، روٹی کے ساتھ کھاتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ہنکار بیَندی

دھیمی آنچ پر گلا ہوا بھیڑ کا گوشت، دھوئیں دار پنیر ملے بینگن کے پیورے پر ڈالا جاتا ہے—عثمانی محل کی ڈش جسے «سلطان کی پسند» کہا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

یائلا شوربا

دہی، انڈے اور آٹے سے گاڑھا کیا ہوا گرم شوربا، جس میں چاول ہوتے ہیں اور اوپر پگھلا مکھن اور خشک پودینہ ڈالا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ایل فلوٹانت

پھینٹے ہوئے انڈے کی سفیدی کو نرم بادل جیسی شکل میں پانی یا دودھ میں پکاکر ونیلا کسٹرڈ پر تیرایا جاتا ہے اور اوپر باریک کیریمل ڈالی جاتی ہے—ساخت کے تضاد پر قائم مٹھائی۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بریوش

مکھن سے بھرپور، انڈے زیادہ رکھنے والی اور ہلکی میٹھی خمیر دار روٹی، گنبد نما بڑی روٹی یا چھوٹے رول کی صورت میں بیک کی جاتی ہے—فرانس کی روزمرہ روٹی جو کیک جیسی لگتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بلانکیت دے وو

بچھڑے کے گوشت کو گاجر اور پیاز کے ساتھ ہلکے شوربے میں پکایا جاتا ہے، آخر میں کریم اور انڈے کی زردی کی ہلکی ساس سے باندھتے ہیں—فرانسیسی کلاسیکی ڈش جو شروع سے آخر تک ہلکے رنگ کی رہتی ہے، البتہ گاجر کچھ رنگ دیتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بورگوگن طرز کے اسکارگو

لہسن اور اجمودے کے مکھن سے بھرے گھونگھے ان کے خول سمیت اوون میں اس وقت تک پکائے جاتے ہیں جب تک مکھن بلبلانے نہ لگے—برگنڈی کا کلاسیکی اسٹارٹر۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · مولسکس

بوف بورگینیوں

گائے کے گوشت کو برگنڈی کی سرخ شراب میں بیکن، گاجر اور مشروم کے ساتھ کئی گھنٹے پکایا جاتا ہے—فرانسیسی ڈش جس نے سست آنچ پر سستا گوشت پکانے کا طریقہ مشہور کیا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

بویابیس

مارسی کی مچھلی کا اسٹو، جس میں چٹانی ساحلی مچھلی کو زعفران اور سونف کے شوربے میں پکایا جاتا ہے؛ شوربہ اور مچھلی دو الگ برتنوں میں پیش ہوتے ہیں، ساتھ رُوی اور کرُوٹوں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی

بینیٹ

خمیر والا آٹا چوکور ٹکڑوں میں کاٹ کر، پھولنے اور سنہرا ہونے تک گہرے تل کر پسی ہوئی چینی سے ڈھانپا جاتا ہے، فرانسیسی فرٹر کا نیو اورلینز انداز۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پروفیٹرول

چوکس پیسٹری کی چھوٹی گیند کو چیر کر آئس کریم یا کریم بھرتے، اہرام کی صورت رکھتے اور گرم چاکلیٹ ساس میں ڈبو دیتے ہیں — فرانس کا آئس کریم ایکلیئر۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پو او فُو

گائے کے گوشت کو گاجر، لیک اور شلجم کے ساتھ گھنٹوں پکاتے ہیں، یہاں تک کہ شوربہ صاف اور بھرپور ہوجائے — یہ وہ ڈش ہے جس نے فرانس کو اچھے اسٹاک کا ہنر سکھایا۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پیرس بریسٹ

چوکس پیسٹری کی انگوٹھی کو چیر کر ہیزل نٹ پرالین کریم سے بھرتے ہیں — سائیکل کے پہیے کی شکل کا یہ میٹھا پیرس سے بریسٹ سائیکل ریس کے لیے ایجاد ہوا تھا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

پیسالادیئر

باریک روٹی کی بنیاد پر خوب کیریملائز پیاز پھیلاتے اور اوپر اینچووی کے قتلے اور کالے زیتون رکھتے ہیں — نِیس کا پیزا، مگر ٹماٹر اور پنیر کے بغیر۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی

پین او شوکولا

کروساں والے اسی پرت دار آٹے میں ڈارک چاکلیٹ کی دو ڈنڈیاں لپیٹ کر مستطیل شکل دی جاتی ہے — فرانس کا دوسرا لازمی ناشتے کا وینوازری پیسٹری۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پین پَردو

باسی روٹی کو انڈے اور دودھ میں بھگو کر مکھن میں تلتے ہیں — فرانسیسی نام کا مطلب «گم شدہ روٹی» ہے، کیونکہ یہ سوکھے ہوئے لوف کو ضائع ہونے سے بچانے کا طریقہ ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

تارت تاتاں

سیب کو مکھن اور چینی میں کیریمل بنا کر پیسٹری کی تہہ کے نیچے پکاتے ہیں، پھر الٹا نکالتے ہیں — روایت کے مطابق یہ حادثاتی ایجاد تھی۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

تارتفلیٹ

آلو کی قاشوں کو بیکن اور پیاز کے ساتھ پکاتے ہیں، پھر اوپر ریبلوچون پنیر کا پورا پہیہ پگھلاتے ہیں — ساوائے کے پہاڑی اسکی علاقے کا آلو والا بیک، جو خاص طور پر اسی دھلی چھال والے پنیر کے لیے بنایا گیا ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

راتاتوئی

پرووانس کی گرمیوں کی سبزیوں کی یخنی — بینگن، زُکینی، مرچ اور ٹماٹر کو لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے؛ قدرتی طور پر ویگن۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ریئت

خنزیر کے گوشت کو اپنی چربی میں اس وقت تک دھیرے پکاتے ہیں کہ ریشہ ریشہ ہوجائے، پھر ریشہ کرکے مٹی کے برتن میں جما دیتے ہیں؛ موٹا قابلِ لگانے پیسٹ — گوشت کو چربی میں محفوظ رکھنے کا فرانس کا دوسرا طریقہ، روٹی پر لگانے کے لیے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سلاد لیونےز

فریزی لیٹس کو گرم بیکن کے ٹکڑوں اور تیز مسٹرڈ وینیگریٹ میں ملاتے اور اوپر پوچ کیا انڈا رکھتے ہیں، جو میز پر پتوں پر بہتا ہے — لیوں کی بسٹرو سلاد، انڈا بہتا ہو تبھی فوراً کھانی چاہیے۔

شامل ہے: انڈا · سرسوں

سلاد نیسوواز

نِیس کا ترتیب سے سجایا سلاد — ٹماٹر، سخت ابلا انڈا، ٹونا یا اینچووی، کالے زیتون اور ہری پھلی، سادہ زیتون کے تیل کے ساتھ؛ اس کے اجزا کی فہرست سخت اور سختی سے زیرِ بحث ہے۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی · سرسوں

سوپ آ لونیوں

فرانسیسی پیاز کا سوپ — پیاز کو ایک گھنٹے تک مٹھاس آنے پر پکاتے، شوربے میں دھیمی آنچ پر رکھتے، پھر روٹی اور پگھلے گروئیر کے نیچے گراٹین کرتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

شوکرُوت گارنی

خمیر شدہ بند گوبھی کو سفید شراب میں دھیمی آنچ پر پکاکر مختلف قسم کے خنزیر کے گوشت اور ساسیج کے ساتھ ڈھیر لگاتے ہیں—الزاس کی سرحدی پلیٹر، رائن کے فرانسیسی جرمن اچار گوبھی ورثے سے جڑی۔

شامل ہے: سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

کاسولے

سفید لوبیا کو بطخ کے کونفی، خنزیر کے گوشت اور ساسیج کے ساتھ دھیمی آنچ پر بیک کرتے ہیں، اوپر بریڈ کرمب کی ٹوٹی اور دوبارہ بنائی تہہ—جنوب مغربی فرانس کی نمایاں ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کاناڑ آ لورانژ

پورے بطخ کو بھون کر کڑوے سنگترے، چینی اور سرکے سے بنی چمک دار میٹھی کھٹی ساس میں لپیٹتے ہیں—فرانسیسی عمدہ کھانوں کی بیسویں صدی کی نمایاں ڈش۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کروسان

خمیر دار آٹے میں مکھن کی تہیں بار بار بیل اور تہہ کرکے بنائی جاتی ہیں، پھر ہلال شکل دے کر بیک کرتے ہیں، یہاں تک کہ پرتیں کرکری ہوجائیں—فرانس کی مہارت، اگرچہ خیال ویانا سے آیا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کروک مونسئیور

گرم فرانسیسی ہیم اور پنیر کا سینڈوچ، بیچمیل اور پنیر میں لپیٹ کر بلبلانے تک گرِل کیا جاتا ہے؛ تلا ہوا انڈا ڈالیں تو کروک مادام بن جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کریپ

برٹنی کا نہایت پتلا پین کیک—میٹھے کریپ گندم کے آٹے سے اور نمکین گالیٹ بک ویٹ سے بنتے ہیں، گرم تختے پر کاغذ جتنا پتلا پھیلائے جاتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کریم برُلے

ریشمی بیک کسٹرڈ کو ٹھنڈا کرکے اوپر چینی کی باریک تہہ پیش کرنے سے عین پہلے سخت شیشے جیسی جلا دیتے ہیں—یہ مٹھائی چمچ کی پہلی ٹک سے کامیاب یا ناکام ہوتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کریم دے شامپینیوں

فرانسیسی مشروم کریم سوپ—مشروم مکھن میں نرم کرکے رو سے گاڑھے کرتے ہیں، شوربے میں پکاتے اور آخر میں کریم ملاتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کلافوتی

پوری چیریوں کو گاڑھے کسٹرڈ نما آمیزے میں بیک کرتے ہیں، یہاں تک کہ اوپر پھول کر فلان کی طرح جم جائے—لیموزاں کے دیہی فرانس کی مٹھائی، روایتی طور پر چیری کی گٹھلیاں نکالے بغیر۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کوک آ ویں

مرغی کو سرخ شراب میں بیکن، مشروم اور چھوٹے پیاز کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں—برگنڈی کا وہ جواب جو بھوننے کے لیے سخت پرندے کو نرم کرتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

کوکیی سَیں ژاک

سینٹ جیکس اسکیلپس کو پین میں سینک کر سفید شراب اور کریم کی ساس میں ختم کرتے، پھر پنکھے کی شکل والے اپنے خول میں پیش کرتے ہیں—فرانس کی بسٹرو ڈش، جس کا نام خول ہی سے آیا۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس · مولسکس

کونفی دے کانار

بطخ کی رانوں پر نمک لگا کر اپنی ہی پگھلی چکنائی میں آہستہ پکاتے اور محفوظ کرتے ہیں، یہاں تک کہ گوشت گل جائے؛ آخر میں تیز گرمی سے جلد خستہ کرتے ہیں—گاسکونی کا صدیوں پرانا سردیوں کے لیے بطخ محفوظ کرنے کا طریقہ۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کوئین امان

مکھن اور شکر تہہ دار آٹے میں لپیٹ کر بیک کیے جاتے ہیں، یہاں تک کہ باہر سخت، چپچپی کیریمل تہہ بن جائے—بریٹانی کا مکھن والا کیک، کروسان سے اس لیے مختلف کہ شکر بعد میں چھڑکنے کے بجائے تہوں کے اندر لپیٹی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کیش لورین

شمال مشرقی فرانس کے لورین خطے کی کھلی نمکین ٹارٹ — مکھن والی پیسٹری میں انڈے، کریم اور دھوئیں دار بیکن کے چھوٹے ٹکڑوں کا جما ہوا کسٹرڈ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

گراٹن دوفینوا

آلو کے باریک قتلے کریم اور لہسن کے ساتھ تہہ کرکے آہستہ پکاتے ہیں، یہاں تک کہ اوپر بھورا اور اندر مکمل نرم ہو—دوفینے کا آلو گراٹن، جس میں پنیر نہیں ڈالتے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

گوژیر

پنیر کو چو پیسٹری کے ڈو میں ملا کر چھوٹے پھولے پیڑے اوون میں پکاتے ہیں؛ باہر خستہ اور اندر کھوکھلے—برگنڈی میں مشروب سے پہلے روٹی کے بجائے دیا جانے والا نمکین نوالہ۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

مادلین

صدف کے خول جیسی چھوٹی اسفنج کیک، جس کی پشت پر نمایاں ابھار ہوتا ہے؛ اسے پکانے سے پہلے بیٹر رات بھر ٹھنڈا رکھا جاتا ہے — پروست کی تحریر سے مشہور ہونے والی فرانسیسی پیسٹری۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

مول مارینیئر

مسلز کو سفید شراب، چھوٹے پیاز، لہسن اور پارسلی کے ساتھ بھاپ میں کھولا جاتا ہے — فرانس کا روایتی بسٹرو برتن، جسے خالی خول ہی چمچ کا کام دیتے ہوئے کھاتے ہیں۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس · مولسکس

ویشیسواز

لیک اور آلو کا سوپ پکا کر بالکل ملائم پیسا اور پیش کرنے سے پہلے ٹھنڈا کیا جاتا ہے — فرانسیسی انداز کا سوپ جو غالباً نیویارک کے ہوٹل کے باورچی خانے میں ایجاد ہوا، اسی لیے ٹھنڈا پیش ہوتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

اوبتسڈا

پکا ہوا کاممبر پنیر مکھن، پاپریکا اور پیاز کے ساتھ مسل کر نارنجی رنگ کا لگانے کے قابل ڈِپ بنایا جاتا ہے — باویریا کے بیئر گارڈن کا مقبول کھانا، جس میں حد سے زیادہ نرم پنیر کام آتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

آئسبائن

نمک میں محفوظ خنزیر کے پنڈلی جوڑ کو نرم ہونے تک ابال کر ساورکراوٹ اور مٹر کی پیوری کے ساتھ پیش کرتے ہیں—برلن کی سردیوں کی کلاسیکی ڈش، جس کے نام کی اصل یقینی نہیں۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · سیلری

باؤم کوخن

باؤم کوخن ایک لمبا کیک ہے جو گھومتی سیخ پر آمیزش کی باریک تہیں ایک ایک کرکے پکا کر بنایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

براٹ ورسٹ

قیمہ شدہ خنزیر یا بچھڑے کے گوشت کی جرمن ساسیج گرِل یا پین میں پکائی جاتی ہے، عموماً خستہ رول اور سرسوں کے ساتھ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سرسوں

برلینر

بغیر سوراخ کی خمیری آٹے کی گولی جو تلی جاتی ہے، چھپے ہوئے کٹ سے جام بھرا جاتا ہے اور چینی چھڑکی جاتی ہے — نئے سال کی رات اور کارنیوال کے موسم میں جرمنی کی پسندیدہ مٹھائی۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بریزل

گرہ کی شکل کا جرمن الکلی پریٹزل—باہر گہرا، چمک دار اور نمکین، اندر سے نرم؛ سادہ، مکھن لگا یا وائس ورسٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور
• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بینن شٹِخ

بینن شٹِخ خمیر دار کیک ہے جسے چیر کر ونیلا کسٹرڈ کریم سے بھرتے اور اوپر کیرامل شدہ شہد و بادام کی خستہ تہہ رکھتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

پِخلشتائنر

تین گوشتوں اور دستیاب جڑ والی سبزیوں کی تہہ دار یخنی، جسے کسی ایک غالب ذائقے کے بغیر اکٹھا پکاتے ہیں — باویریا کی بچی چیزیں برتنے والی ڈش، جس میں تھوڑا گوشت بڑی دیگچی میں پھیل جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پنکل ساسیج کے ساتھ جرمن کیل

کیل کو بیکن کی چربی میں دھیمی آنچ پر دیر تک نرم اور گہرا ہونے تک پکایا جاتا ہے، پھر موٹے اناج سے بھرے دھوئیں دار پنکل ساسیج کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے—شمالی جرمنی کی سردیوں کی ڈش۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

تسوئبِل کوخن

نرم پیاز کو خمیر دار یا شارٹ کرسٹ پیندے پر انڈے اور کریم کے کسٹرڈ میں جما کر بنایا نمکین ٹارٹ — جرمنی کا پیاز والا کیک، موسم کے دھندلے نئے وائن کے ساتھ کھاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

روٹے گرُتسے

سرخ بیریوں کے آمیزے کو چینی کے ساتھ ابال کر تھوڑا نشاستہ ملاتے ہیں، بس اتنا کہ اکٹھا رہے — شمالی جرمنی کا گرمیوں کا پڈنگ، جس کا نام کسی ایک پھل کے بجائے رنگ سے ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

رولادن

گائے کے گوشت کی باریک قاشوں میں بیکن، پیاز اور اچار لپیٹ کر بھورا کرتے اور گہرے گریوی میں بریز کرتے ہیں — اتوار کا کلاسیکی کھانا جس میں دھیمی بریزنگ روایتی کٹ کو تراشنے کے قابل بنا دیتی ہے۔

شامل ہے: سیلری · سرسوں · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

زاؤربراٹن

جرمنی کا اتوار کا روسٹ — گائے کے گوشت کو سرکے اور شراب میں کئی دن میرینیڈ کرکے میٹھے کھٹے ساس میں دھیرے بریز کرتے ہیں؛ ڈمپلنگ اور سرخ بندگوبھی ساتھ۔

شامل ہے: سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

زِنف آئر

سخت ابلے انڈوں کو آدھا کرکے تیز مسٹرڈ کریم ساس میں نہلاتے ہیں — برلن کا گھریلو کھانا، چند سستے انڈوں سے پوری پلیٹ بنانے کا طریقہ۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سرسوں

سٹولن

مکھن دار گھنی پھلوں کی روٹی، اندر پوشیدہ مارزیپن کا مرکز اور اوپر بہت سی باریک چینی — جرمنی کی کرسمس لوف، جسے کئی ہفتوں میں باریک قاشوں کی صورت کھانا مقصود ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

شوارتسوالڈر کرش تورٹے

بلیک فاریسٹ کیک — چاکلیٹ اسفنج، پھینٹی کریم اور کھٹی چیری کی تہیں، کرش واسر میں بھیگی اور چاکلیٹ کے برادے سے مکمل۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

شوائنزہاکسے

خنزیر کی پوری پنڈلی کو اس وقت تک روسٹ کرتے ہیں کہ چھلکا گہرا، چٹخنے والا اور گوشت ہڈی سے الگ ہوجائے — باویریا کے بیئر ہال کا مرکزی پکوان، بانٹنے کے لیے موزوں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

شوپف نوڈلن

آلو کے آٹے کو ہاتھ سے چھوٹے، دونوں سروں پر نوکیلے تکلے نما نوڈلز کی شکل دیتے، ابالتے اور سنہرا ہونے تک توے پر تلتے ہیں — جنوبی جرمنی کی سائیڈ ڈش، ساورکراوٹ کے ساتھ نمکین یا دارچینی چینی کے ساتھ میٹھی۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فالشر ہازے

قیمہ، انڈے اور بریڈ کرمب سے بنا بڑا بیضوی لوف اوون میں بھورا ہونے تک پکایا جاتا ہے—جرمن گھریلو کھانے کا میٹ لوف، جس کے نام کا مطلب ’’جھوٹا خرگوش‘‘ ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

فریکاڈیلن

خنزیر اور گائے کے قیمے میں دودھ یا پانی میں بھگویا بن، انڈا اور پیاز ملا کر چپٹے کباب بناتے اور گہرا بھورا ہونے تک پین میں تلتے ہیں—جرمنی کا عام گھریلو گوشت کباب۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

کارتوفل پُفَر

کدوکش آلو کو انڈے اور تھوڑے میدے سے باندھ کر پین میں تلتے ہیں، یہاں تک کہ کنارے باریک، خستہ اور گہرے رنگ کے ہو جائیں—جرمنی کا روزمرہ آلو پین کیک، ہمیشہ کسی میٹھی یا کھٹی چیز کے ساتھ۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

کارتوفل زالات

جرمن آلو سلاد شمال میں مایونیز کی کریمی ڈریسنگ کے ساتھ اور جنوب میں گرم یخنی و سرکے کی ڈریسنگ کے ساتھ بنتا ہے—ملک واقعی ان دو اندازوں میں بٹا ہوا ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: انڈا · سرسوں

کاسلر

ہلکا نمکین اور دھوئیں دار کیا ہوا خنزیر کی کمر کا گوشت، روسٹ کرکے موٹے قتلے میں ساورکراوٹ اور سرسوں کی چٹنی پر پیش ہوتا ہے—جرمن کلاسیکی کھانا، جس کا نام شہر کے بجائے قصاب سے منسوب ہے۔

شامل ہے: سرسوں

کَری ورسٹ

تلی ہوئی خنزیر کی ساسیج کو ٹکڑوں میں کاٹ کر مصالحے دار کری کیچپ ساس میں ڈھانپتے اور اوپر کری پاؤڈر چھڑکتے ہیں—برلن کا معروف اسٹریٹ فوڈ۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کول رولادن

بندگوبھی کے پورے پتوں میں قیمہ اور چاول لپیٹ کر نمکین یخنی میں دھیمی آنچ پر گلایا جاتا ہے—جرمنی کی بھرے بندگوبھی کی صورت، جو وسطی اور مشرقی یورپ کی مشترک روایت کا حصہ ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کونیگسبرگر کلوپسے

بچھڑے اور خنزیر کے گوشت کے کوفتے یخنی میں دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں اور ہلکی رنگت کی کیپر اور کریم کی چٹنی میں پیش ہوتے ہیں—جرمن کلاسیکی ڈش، جس شہر کے نام پر تھی وہ اب یہ نام نہیں رکھتا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کیزے شپَیٹزلے

نرم جرمن انڈے والے نوڈلز کی تہوں میں پگھلا پنیر، اوپر خستہ تلی پیاز—شوابیا کا تسکین بخش کلاسیکی کھانا، اور سبزی خور۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لیبرکیزے

باریک پسے خنزیر، گائے کے گوشت اور پشت کی چربی سے بنی گھنی لوف کو اوون میں کرسٹ بھوری ہونے تک پکاتے، موٹا کاٹ کر اوون سے گرم پیش کرتے یا پین میں تلتے ہیں—نام گمراہ کن ہونے کے باوجود باویریا کے قصابوں کے کاؤنٹر کی کلاسیکی ڈش۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مالٹاشن

شوابیا کے بڑے پاستا پارسلوں میں قیمہ، پالک اور جڑی بوٹیاں بھری جاتی ہیں—یخنی میں، پین میں تل کر، یا بھوری پیاز کے ساتھ پیش ہوتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

موسیقی والا ہینڈکیز

کھٹے ذائقے والا کم چکنائی کا چھوٹا پنیر، جسے سرکے، تیل، پیاز اور زیرے میں میرینیٹ کیا جاتا ہے—ہیسے کے پب کا ناشتہ؛ نام کا لفظی مطلب «موسیقی کے ساتھ ہاتھ کا پنیر» ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

میلشرائس

چاول کو دودھ اور چینی میں آہستہ پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ وہ نرم اور ہلکا گاڑھا ہوجائے — جرمنی کا روزمرہ رائس پڈنگ، جو ٹھنڈا کرنے کے بجائے گرم پھل یا دارچینی والی چینی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ناشپاتی، پھلیاں اور بیکن

سبز پھلیاں دھواں دیے ہوئے بیکن اور پوری چھوٹی پکانے والی ناشپاتیوں کے ساتھ پکائی جاتی ہیں اور ابلے آلوؤں کے ساتھ پیش ہوتی ہیں — شمالی جرمنی کی ایک روایتی ڈش، جو خاص طور پر ہیمبرگ اور شلیسوِگ-ہولشٹائن سے منسوب ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

وائس ورسْٹ

بچھڑے اور سور کے گوشت کی ہلکے رنگ کی ساسیج کو پانی میں آہستہ پکاتے ہیں، کبھی بھورا نہیں کرتے؛ میز پر چھلکا اتار کر میٹھی سرسوں میں ڈبوتے ہیں — باویریا کا ناشتے کا ساسیج، دوپہر سے پہلے کھاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ہمل اوند اِردے

مسلے ہوئے آلو میں نرم پکا سیب ملایا جاتا ہے اور اوپر تلی ہوئی بلڈ ساسیج اور پیاز رکھی جاتی ہے—رائن لینڈ کی ڈش جس کے نام کا مطلب «آسمان اور زمین» ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

اسکیلین پین کیک

تہہ دار، خستہ فلیٹ بریڈ میں ہری پیاز لپیٹ کر توے پر باہر خستہ اور اندر چبانے والی ہونے تک پکاتے ہیں — نہایت سادہ اجزا سے بنا اسٹریٹ فوڈ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · تل

باؤزی

خمیر اٹھے آٹے کا گول بھاپ میں پکا بن جس کے اندر نمکین بھرائی بند ہوتی ہے—چینی روٹی نما ڈمپلنگ، جو باریک خول والے جیاوزی اور شیاولونگ باؤ سے مختلف ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پیکنگ ڈک

پوری بطخ کو ہوا میں خشک کرکے اس وقت تک بھونتے ہیں کہ چھلکا روغنی چمک اور شیشے جیسی خستگی پکڑ لے؛ پھر قاشیں کاٹ کر ہری پیاز، کھیرے اور ہویسن ساس کے ساتھ گندم کی باریک پین کیک میں لپیٹتے ہیں — بیجنگ کی مشہور ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

ٹماٹر اور انڈے کی سٹر فرائی

گھریلو چینی ڈش جس میں نرم پھینٹے ہوئے انڈوں کو پکے ہوئے ٹماٹر کی پھانکوں کے ساتھ تیز آنچ پر بھونا جاتا ہے، عموماً تھوڑی چینی اور نمک کے ساتھ۔ چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: انڈا

جیاؤزی

ہاتھ سے تہہ کیے آٹے کے خول میں خنزیر کے قیمے اور بندگوبھی کی بھرائی، پانی میں ابال کر سرکے اور سویا کے ساتھ پیش کی جاتی ہے—وہ چینی ڈمپلنگ جس کے گرد خاندان اکٹھے ہوتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

چار سیو

خنزیر کے کندھے کے گوشت کو شہد، سویا اور ہوسن میں میرینیٹ کرکے بھونتے ہیں، یہاں تک کہ کنارے جل کر چپچپی تہہ بنائیں—کینٹونیز باربی کیو کی نمایاں شکل۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

چاؤ مین

گندم اور انڈے کے نوڈلز سبزیوں اور عموماً مرغی، خنزیر یا جھینگے کے ساتھ تیز آنچ پر تلتے ہیں—کینٹونیز ڈش جو دنیا بھر کے چینی ریسٹورنٹ مینو میں شامل ہوگئی۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا · تل

دان دان نوڈلز

گندم کے باریک نوڈلز مرچ کے تیل اور سچوان مرچ کی تیز، سن کرنے والی ساس میں ملائے جاتے ہیں، اوپر تھوڑا قیمہ—چینگدو کے ٹھیلے والوں کی کلاسیکی ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا · تل

زونگزی

چپچپے چاولوں میں نمکین یا میٹھی بھرائی رکھ کر بانس کے پتوں میں کس کر لپیٹتے اور گھنٹوں ابالتے ہیں — ڈریگن بوٹ تہوار کی ڈمپلنگ، خاص طور پر اسی تہوار پر کھائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ژاجیانگمیان

موٹے گندمی نوڈلز کو تلی ہوئی نمکین میٹھی سویابین پیسٹ کی ساس اور سور کے قیمے کے ساتھ ملاتے ہیں — بیجنگ کی نوڈل ڈش، ڈان ڈان نوڈلز کی تل و مرچ کے تیل والی بنیاد سے بالکل مختلف۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

سیو مائی

کینٹونیز ڈم سم کا ایک منڈا جس میں قیمہ کیا ہوا سور کا گوشت اور جھینگا باریک گندمی آٹے میں لپٹا ہوتا ہے، اوپر سے کھلا رکھا جاتا ہے اور بھاپ میں پکایا جاتا ہے۔ اکثر اوپر نارنجی انڈے یا گاجر کا ایک نقطہ سجایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · سویا · تل

شیاؤ لونگ باؤ

نازک بھاپ میں پکی ڈمپلنگ جس کے باریک شکن دار خول میں گرم شوربے کا ایک بڑا نوالہ بند ہوتا ہے — شنگھائی کی سب سے تکنیکی ڈم سم کلاسیکی ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

شینگ جیان باؤ

شنگھائی کے تلے ہوئے سور کے گوشت کے بن، جن میں پکتے وقت بھرائی شوربہ بن جاتی ہے۔ نیچے کا حصہ سنہرا اور کرکرا ہوتا ہے جبکہ اوپر کا حصہ نرم اور بھاپ میں پکا ہوا ہوتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا · تل

کنگ پاؤ چکن

مرغی کے مکعب بھنے مونگ پھلی، خشک مرچ اور دُوبانجیانگ کی چٹنی کے ساتھ دہکتے وک میں تیزی سے بھونتے ہیں—چٹنی میٹھی، کھٹی، نمکین اور سن کردینے والی سب کی سب، سیچوان کا کلاسیکی کھانا جو دنیا بھر میں پہنچا۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مونگ پھلی · سویا

کونجی

چاول کو بہت سے پانی میں گھنٹوں پکاتے ہیں، یہاں تک کہ نرم اور کریمی ہوجائے—چین بھر میں ناشتے، بیماری کے دوران یا صدیوں پرانے انڈے اور خنزیر کے ریشوں کے ساتھ کھایا جانے والا سادہ پیالہ۔

• ویگن کا انتخاب
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: انڈا

کھٹا تیکھا سوپ

سرکے کی کھٹاس اور کالی یا سفید مرچ کی تیزی والا ہلکا گاڑھا شوربہ، جس میں ٹوفو اور ریشمی انڈے کی باریک پرتیں ہوتی ہیں—سیچوان اور بیجنگ کا سرد دنوں کا سوپ۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: انڈا · سویا

کھٹا میٹھا سور کا گوشت

خستہ تل کر کرکرا کیا ہوا سور کا گوشت، جسے چینی اور سرکے کے متوازن، چمک دار ساس میں ملایا جاتا ہے — وہ پکوان جس نے مغرب میں چینی کھانے کا پہلا تاثر تشکیل دیا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

لانژو بیف نوڈلز

لانژو بیف نوڈلز ہاتھ سے کھینچے گئے گندم کے نوڈلز ہیں جو صاف، ہلکے تیل والے بیف شوربے میں باریک کٹے ہوئے بیف، دھنیے اور مولی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اور یہ چین کے صوبے گانسو کے شہر لانژو سے تعلق رکھتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

لیانگ پی

گندم کے نشاستے کی چوڑی، ٹھنڈی نوڈلز کو مرچ کے تیل، سرکے اور باریک کٹی سبزیوں کے ساتھ ملاتے ہیں—شانشی کی سرد نوڈل ڈش، سخت سردیوں میں بھی ٹھنڈی ہی پیش ہوتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ماپو ٹوفو

نرم ٹوفو کو خمیر شدہ مرچ اور لوبیا کے پیسٹ اور پسی سیچوان مرچ کی سرخ، روغنی چٹنی میں پکاتے ہیں—چینگدو کی ڈش جو تیز بھی اور منہ کو سن بھی کرتی ہے، عموماً چاول کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

مالا شیانگ گو

گوشت اور سبزیوں کا اپنی پسند کا آمیزہ سیچوان مرچ کے سن کرنے والے، تیکھے تیل میں خشک بھونا جاتا ہے—«ڈرائی پاٹ» اسٹر فرائی، جس کی ترکیب کھانے والا خود چنتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مون کیک

میٹھے بھرے ہوئے حصے کے گرد باریک پکی ہوئی تہہ والی چھوٹی، بھاری پیسٹری — وسطِ خزاں کے تہوار کا مرکزی میٹھا، جسے قاشوں میں کاٹ کر سب کے ساتھ بانٹا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

وانٹن سوپ

سور کے گوشت اور جھینگے کی باریک ڈمپلنگ صاف شوربے میں پوچ کرتے ہیں — نوڈل سوپ کی ہلکی، نازک رشتے دار۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · سویا

ہار گاؤ

کینٹونیز بھاپ میں پکایا جانے والا ڈمپلنگ جس کا شفاف گندم اور کساوا کی نشاستے کا ریپر ثابت یا کٹے ہوئے جھینگوں کو لپیٹتا ہے اور ہلالی شکل میں تہہ کیا جاتا ہے۔ ڈم سم کی بنیادی ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · تل

ہانگ کانگ کا انڈے والا ٹارٹ

پیسٹری کے چھوٹے خول میں ہلکی مٹھاس والی لرزتی انڈے کی کسٹرڈ بھر کر بس جمنے تک پکائی جاتی ہے—ہانگ کانگ کے چائے خانوں کی پیسٹری، جس کی اصل پرتگالی اثرات اور مکاؤ سے جڑی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ہونگ شاؤ رو

خنزیر کی پیٹ کی بوٹیاں سویا ساس، شکر اور گرم مصالحوں میں دھیمی آنچ پر گلائی جاتی ہیں، یہاں تک کہ چربی شفاف اور شوربہ گہری چپکنے والی تہہ بن جائے—چینی گھریلو پکوانوں کی بنیادی سرخ بریز تکنیک۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

ہوئی گو روؤ

سیچوان کا ایک پکوان جس میں سور کے پیٹ کے گوشت کو پہلے ابالا جاتا ہے، پھر کاٹ کر فرمینٹڈ بین پیسٹ، مرچوں اور لیک کے ساتھ تیز آنچ پر بھونا جاتا ہے۔ اس کے نام کا مطلب ہے «دوبارہ دیگچی میں»۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

یاؤتیاؤ

خمیر دار آٹے کی لمبی پٹی بل دے کر گہرے تیل میں تلتے ہیں؛ باہر خستہ اور اندر کھوکھلی و نرم — کونجی یا سویا دودھ کے ساتھ کھائی جانے والی چینی تلی ہوئی ڈو اسٹک، نرم دلیے کے مقابلے میں ناشتے کی خستگی۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

یوشیانگ روسی

یوشیانگ روسی سیچوآن کا ایک تلا ہوا پکوان ہے جس میں سور کے گوشت کی لچھیاں، کالی فنگس اور بانس کی کونپل کھٹی، میٹھی اور تیز چٹنی میں ہوتی ہیں، اور اس میں مچھلی شامل نہیں ہوتی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

Huoguo

ہوگو ایک چینی اجتماعی ڈش ہے جس میں درمیان میں رکھے برتن میں ابلتا ہوا شوربا ہوتا ہے، اور کچا گوشت، سمندری غذا، سبزیاں اور نوڈلز میز پر پکائے جاتے ہیں اور الگ پیالوں سے کھائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: سویا · تل

ایکان باکار

کوئلوں پر بھنی ہوئی ثابت یا فِلٹ کی گئی مچھلی، جسے مسالے دار سمبل یا کیپ مانس میرینیڈ سے چپڑا جاتا ہے۔ پورے انڈونیشیا میں عام اسٹریٹ اور وارونگ ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا

آیام گورینگ

مرغی کو ہلدی اور مصالحوں کے شوربے میں پکانے کے بعد تلا جاتا ہے، اکثر آخر میں تلا ہوا خستہ لہسن ڈالتے ہیں—انڈونیشیا کی فرائیڈ چکن، جسے پہلے پکانے اور پھر تلنے کی اپنی وجہ ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

باکسو

لچک دار گائے کے گوشت کے گولے صاف شوربے میں نوڈلز، توفو اور ابلے انڈے کے ساتھ—چینی انڈونیشیائی کھانوں سے نکلا اسٹریٹ فوڈ جو انڈونیشیا کے سب سے مقبول کھانوں میں شامل ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا

پرکیدل

پرکیدل انڈونیشی طرز کا ایک تلا ہوا کباب ہے جو میشڈ آلو سے بنتا ہے، اکثر قیمہ یا میٹھی مکئی ملا کر ٹکیوں کی شکل دی جاتی ہے اور تلا جاتا ہے۔ یہ انڈونیشی گھریلو کھانوں کی ایک عام سائیڈ ڈش ہے۔

شامل ہے: انڈا

پیپیس اِکان

پوری مچھلی پر پسی ہلدی اور مرچ کا پیسٹ لگا کر لیمن گراس اور ٹماٹر کے ساتھ کیلے کے پتے میں لپیٹتے ہیں؛ پارسل کو خوشبودار ہونے تک بھاپ دیتے ہیں — مغربی جاوا کا طریقہ جو خوشبو کو پین میں اڑنے کے بجائے بند رکھتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

پیمپیک

مچھلی اور ٹیپیوکا نشاستے کو کوٹ کر گاڑھا پیڑا بناتے، شکل دے کر ابالتے اور پھر تل کر کھجور کی چینی اور سرکے کی تیز گہری چٹنی کے ساتھ پیش کرتے ہیں — پالمبانگ کا فِش کیک، چٹنی میں ڈبونے کے لیے۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

جاگنگ بوسے

تیمور کا ایک گاڑھا مکئی کا دلیہ جو ناریل کے دودھ اور راجمہ کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور تیمور-لیسٹے میں روزمرہ کی بنیادی خوراک کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چکن ساتے

مرغی کو ہلدی، لہسن اور کیچاپ منیس میں میرینیٹ کرکے سیخوں پر لگا کوئلوں پر گرِل کرتے ہیں، گاڑھی مونگ پھلی کی ساس کے ساتھ—انڈونیشیا بھر کے ٹھیلوں اور وارونگ کا معروف کھانا۔

شامل ہے: مونگ پھلی · سویا

روجاک

کچے پھل اور کچی سبزیاں کاٹ کر مرچ، میٹھے کھٹے کھجور کی چینی اور املی کے ڈریسنگ میں ملاتے ہیں — انڈونیشیا کا پھلوں کے سلاد کا جواب، مٹھاس کے بجائے تیز اور تند ذائقے کے لیے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

رینڈانگ

گائے کے گوشت کو ناریل کے دودھ اور پسے مصالحے کے پیسٹ میں گھنٹوں پکاتے ہیں، یہاں تک کہ مائع خشک ہو اور گوشت پر تقریباً سیاہ گاڑھا پیسٹ رہ جائے — مغربی سماٹرا کے مینانگکاباؤ لوگوں کی ڈش، جسے کبھی دنیا کا سب سے خشک سالن کہتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سوتو آیام

ہلدی سے زرد مرغی کا شوربہ، ریشہ کی ہوئی مرغی، گلاس نوڈلز اور ابلا انڈا؛ لیموں اور تلی پیاز سے مکمل — روزمرہ انڈونیشی سوپ، تقریباً ہر خطے میں اپنے نام سے ملتا ہے۔

شامل ہے: انڈا

کلیپون

چپچپے چاول کے آٹے کی لچک دار گولیاں اندر مائع کھجور کی شکر بھر کر کدوکش ناریل میں لپیٹی جاتی ہیں؛ ایک لقمے پر چاشنی پھوٹ نکلنے کا مزہ ہی جاوانی مٹھائی کا اصل لطف ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کیتوپراک

کیتوپراک جکارتہ کا ایک بیتاوی سڑکی کھانا ہے، جس میں چاول کے کیک، تلا ہوا ٹوفو، مونگ کی پھلیوں کے اگے اور سبزیاں گرم مونگ پھلی کی پتلی چٹنی میں ہوتی ہیں، جن کے اوپر کریکرز اور تلی ہوئی پیاز ڈالی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: مونگ پھلی · سویا

گادو گادو

ہلکی ابلی سبزیاں، انڈا، توفو اور ٹیمپے چاول کی کیکوں پر رکھ کر گاڑھی مونگ پھلی کی ساس ڈالتے ہیں—جکارتہ کا سبزیوں والا سلاد۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · مونگ پھلی · سویا

گودیگ

کٹھل کے کچے پھل کو ناریل کے دودھ اور کھجور کی شکر میں کئی گھنٹے پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ وہ نرم، بھورا اور میٹھا ہو جائے؛ یوگیاکارتا کی مشہور ڈش چاول، مرغی اور ابلے انڈے کے ساتھ پیش ہوتی ہے۔

شامل ہے: انڈا

لکسا

جھینگوں اور چاول کے نوڈلز کے ساتھ ایک تیز ناریل کری نوڈل سوپ، جو سنگاپور میں فروخت ہوتا ہے اور ملائیشیا اور انڈونیشیا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

لونتونگ سایور

انڈونیشیا کا ایک پکوان جس میں دبائے ہوئے چاول کے کیک (لونتونگ) ہلکے ناریل کے دودھ کے سوپ میں مختلف سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ شوربہ مسالے دار اور ترش و میٹھا ہوتا ہے، اور ساتھ میں سامبال رکھی جاتی ہے۔

• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مرتَبق

موٹا تہہ کیا پین کیک، جس میں یا تو مصالحے دار قیمے اور انڈے کی بھرائی ہوتی ہے یا میٹھی چاکلیٹ اور پنیر کی—انڈونیشیا میں یمنی اور ہندوستانی آبادکاروں سے منسوب ڈش، جو وہاں دو الگ قومی پسندیدہ کھانوں میں ڈھلی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

مرتَبق مانِس

موٹا پھولا ہوا بیٹر (خمیر، بیکنگ پاؤڈر یا بیکنگ سوڈے سے) ڈھکے ہوئے پین میں دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں، یہاں تک کہ سطح چھتے جیسی سوراخ دار ہو؛ پھر پگھلے مکھن، گاڑھے دودھ اور چاکلیٹ، کچلی مونگ پھلی یا کدوکش پنیر جیسی بھرائی کے گرد لپیٹتے ہیں۔

• سبزی خور
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مونگ پھلی · دودھ (بشمول لیکٹوز)

مئی گورینگ

انڈونیشیائی تلی ہوئی گندم کی نوڈلز، جنھیں لہسن، شالوٹ، میٹھی سویا ساس اور انڈے کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ عموماً سبزیوں اور تلی ہوئی ٹاپنگ کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ پورے انڈونیشیا میں گلی کے ٹھیلوں سے ریستورانوں تک فروخت ہوتی ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا

ناسی اودوک

ناسی اودوک بیتاوی طرز کا چاول کا پکوان ہے جو ناریل کے دودھ اور خوشبودار مسالوں میں بھاپ پر پکایا جاتا ہے، اور اس کے ساتھ تلے ہوئے شالوٹ، تلا ہوا انڈا اور دیگر لوازمات پیش کیے جاتے ہیں۔ جکارتہ میں یہ عام ناشتہ ہے۔

شامل ہے: انڈا · سویا

ناسی گورینگ

ایک دن پرانے چاولوں کو لہسن، چھوٹے پیاز، سامبل اور میٹھی سویا چٹنی کے ساتھ تیز آنچ پر بھونا جاتا ہے، عموماً اوپر تلا ہوا انڈا رکھا جاتا ہے — انڈونیشیا کا روزمرہ پکوان، جسے بیرون ملک بھی اکثر لوگ پہچانتے ہیں۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: انڈا · سویا

Ayam betutu

بالی، انڈونیشیا کا ایک روایتی پکوان جس میں پورا مرغ شلوٹ، لہسن، مرچ اور مصالحوں کے گاڑھے پیسٹ میں لپیٹ کر کیلے کے پتے میں بند کیا جاتا ہے اور مٹی کے تندور یا انگاروں پر دھیمی آنچ میں پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

Ayam penyet

تلی ہوئی مرغی کو دستے سے چپٹا کر کے سامبل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک جاوانی-انڈونیشی ڈش ہے، جو انڈونیشیا اور ملائیشیا میں وارُنگ اور فوڈ کورٹس میں وسیع پیمانے پر فروخت ہوتی ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

Bolu Kukus

ہلکا اسپنج کیک جو آٹے، انڈے اور چینی سے بنتا ہے، بیکنگ پاؤڈر سے پھولایا جاتا ہے اور اسٹیمر میں پکایا جاتا ہے۔ تیمور-لیستے میں اسے ناشتے یا میٹھے کے طور پر وسیع پیمانے پر کھایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

Bubur ayam

انڈونیشی چاول کا دلیہ جو چکن کے شوربے میں پکایا جاتا ہے اور اس پر ریشہ ریشہ چکن، تلے ہوئے پیاز، ہری پیاز اور کراکرز ڈالے جاتے ہیں۔ اکثر ناشتے میں کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

Nasi Kuning

خوشبودار پیلے چاول جو ناریل کے دودھ اور ہلدی میں پکائے جاتے ہیں، برونائی میں تقریبات اور دعوتوں میں پیش کیے جاتے ہیں اور انڈونیشیا اور ملائیشیا میں بھی بنائے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Opor ayam

انڈونیشیائی چکن جو ہلکی، پھیکی ناریل کے دودھ کی گریوی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس میں لیمن گراس، کھلنجن اور پسے ہوئے مسالے ڈالے جاتے ہیں۔ جاوا میں عید اور دیگر تقریبات پر عام طور پر بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

اوڈن

جاپانی سٹیو ڈش جس میں مچھلی کے کیک، مولی، کونیاک، ابلے ہوئے انڈے اور ٹوفو ہلکے داشی شوربے میں سویا ساس اور میرین سے ذائقہ دار بنا کر پکائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی · سویا

اوکونومیاکی

گندم اور انڈے کے آمیزے میں بندگوبھی کا نمکین پین کیک، جس پر میٹھا نمکین ساس، مایونیز اور بونیٹو فلیکس ڈالے جاتے ہیں — اوساکا کا جواب: «جو دل چاہے شامل کرو۔»

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی · سویا

اوناڈون

اوناڈون ایک جاپانی چاول کا پیالہ ہے جس کے اوپر میٹھی سویا ساس میں لپٹی ہوئی گرِل کی ہوئی میٹھے پانی کی ایل مچھلی رکھی جاتی ہے۔ یہ بھاپ پر پکے ہوئے مختصر دانے والے چاولوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے اور جاپان میں گرمیوں کا ایک عام پکوان ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا

اونیگیری

ہاتھ سے دباکر مثلث یا گیند کی شکل دیے ہوئے نمکین چاول، جن کے گرد نوری کی پٹی ہوتی ہے اور اندر تھوڑی سی نمکین بھرائی ہوتی ہے — جاپان کا روزمرہ ساتھ لے جانے والا چاول کا اسنیک۔

• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: انڈا · مچھلی

اوياکودون

ایک جاپانی چاول کا پیالہ جس میں چکن اور انڈے کو میٹھے سویا-ڈاشی شوربے میں ایک ساتھ پکا کر بھاپ پر پکے چاولوں کے اوپر پیش کیا جاتا ہے۔ اس نام کا مطلب ہے والدین اور بچہ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی · سویا

ایگے داشی توفو

نرم توفو کو نشاستے میں لپیٹ کر تلتے ہیں، پھر گرم داشی شوربے میں مولی اور ہری پیاز کے ساتھ رکھتے ہیں—جاپانی ایزاکایا کا ایسا ابتدائی نوالہ جس میں خستگی اور نرمی کا تضاد اہم ہے۔

• ویگن کا انتخاب
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا

بینٹو

چاول، مچھلی یا گوشت اور اچار پر مشتمل ایک جاپانی ڈبہ بند کھانا، جس کا ہر جزو اپنے الگ خانے میں رکھا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا · تل

تاکویاکی

کٹے ہوئے آکٹوپس سے بھرے آٹے کے گول لقمے، جو مخصوص سانچے والے توے پر باہر سے خستہ اور اندر سے نرم و بہتے ہونے تک پکائے جاتے ہیں — اوساکا کا مشہور اسٹریٹ اسنیک۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی · سویا · مولسکس

ٹوفو کاتسو

سخت ٹوفو کے ٹکڑے کو پانکو میں لپیٹ کر خستہ ہونے تک گہرا تلتے ہیں — ٹونکاتسو کی سبزی خور صورت، چاول، باریک کٹی بندگوبھی اور گہری ساس کے ساتھ۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا

ٹونکاٹسو

ایک جاپانی ڈش جس میں بریڈ کراز لگا کر تلا ہوا سور کا کٹلیٹ ہوتا ہے، جسے عموماً ٹکڑوں میں کاٹ کر باریک کٹی ہوئی گوبھی اور گاڑھی، میٹھی اور ذائقہ دار چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا

ٹیمپورا

سبزیوں اور سمندری غذا کو ٹھنڈے، ہلکے آمیزے میں ڈبو کر پھیکا سنہری اور خستہ ہونے تک گہرا تلتے ہیں — جاپان کا ہلکا تلا ہوا کھانا، جسے رنگ سے نہیں آمیزے کی خستگی سے پرکھتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · انڈا · سویا

چاوان مُشی

انڈے کا نمکین کسٹرڈ اپنے ہی پیالے میں داشی، مشروم اور جھینگے کے ساتھ بھاپ میں پکایا جاتا ہے—جاپانی کھانے کی خاموش، نرم ابتدائی ڈش جسے چمچ سے کھاتے ہیں۔

شامل ہے: کرسٹیشین · انڈا · مچھلی

چیراشی سوشی

سرکہ آمیز سوشی چاولوں کا ایک جاپانی پیالہ، جس کے اوپر کچی مچھلی، انڈے کی پٹیاں اور سبزیاں بکھری ہوتی ہیں اور جسے میٹھے سرکے سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

دورایاکی

دو چھوٹے، گول، پین کیک جیسے کیکوں کے درمیان میٹھے لال پھلیوں کے پیسٹ کی تہہ رکھی جانے والی ایک جاپانی مٹھائی۔ عموماً سبز چائے کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

رامین

گندم کے نوڈلز طویل وقت پکے شوربے میں، اوپر خنزیر کا گوشت، انڈا اور سمندری گھاس — جاپانی پیالے کی شناخت ٹاپنگ نہیں بلکہ اسٹاک اور تارے سے ہوتی ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا

سوبا

سوبا ایک جاپانی نوڈل ہے جو بنیادی طور پر کوٹو گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ اسے ٹھنڈا ڈپنگ ساس کے ساتھ یا گرم شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔ پورے جاپان میں یہ فوری کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا

سوشی

سرکے والے چاول ہاتھ سے دبا کر چھوٹی بیضوی شکل دی جاتی ہے اور اوپر کچی مچھلی کا ٹکڑا رکھا جاتا ہے، دونوں کے بیچ ذرا سی واسابی — جاپانی نگیری زوشی، جہاں گرم چاول اور ٹھنڈی مچھلی کا تضاد اصل ہنر ہے۔

شامل ہے: مچھلی

سوکیاکی

جاپانی ہاٹ پاٹ جس میں باریک کٹا ہوا بیف، ٹوفو، سبزیاں اور نوڈلز میٹھے سویا شوربے میں میز پر ہی پکائے جاتے ہیں، پھر انھیں کچے انڈے میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا

شابو شابو

جاپانی ہاٹ پاٹ جس میں گائے کے گوشت کے بہت باریک ٹکڑوں کو ابلتے کومبو شوربے میں تھوڑی دیر گھما کر پکایا جاتا ہے، پھر پونزو یا تل کی چٹنی میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔ اس کا نام گھمانے کی آواز سے آیا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا · تل

کاتسو کری

بریڈ کرمب میں لپٹی گہری تلی خنزیر یا مرغی کی کٹلیٹ کو قتلے کرکے چاول پر رکھتے ہیں اور اوپر ہلکی، گاڑھی جاپانی کری ڈالتے ہیں—جاپان میں کری کھانے کا سب سے مقبول انداز۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کاراگے

جاپانی ترکیب جس میں مرغی کے ٹکڑوں کو سویا ساس، ادرک اور لہسن میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر نشاستے میں لپیٹ کر کرسپی ہونے تک تلا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

گیوڈون

ایک جاپانی چاول کا پیالہ جس میں باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت اور پیاز میٹھے سویا اور داشی کے شوربے میں پکا کر بھاپ پر پکے ہوئے چاولوں پر پیش کیے جاتے ہیں۔ جاپان میں یہ ایک عام اور فوری کھانا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا

گیوزا

باریک آٹے کے خول میں خنزیر کے گوشت اور بندگوبھی کی بھرائی؛ ایک طرف تل کر خستہ اور دوسری طرف بھاپ میں نرم کی جاتی ہے، پھر سرکے اور سویا کے ساتھ پیش ہوتی ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

میسو سوپ

خمیر شدہ سویابین کے پیسٹ کو گرم داشی شوربے میں گھول کر اس میں ٹوفو اور سمندری گھاس شامل کی جاتی ہے — جاپان میں تقریباً ہر مکمل کھانے کے ساتھ ملنے والا چھوٹا پیالہ، جو خود کبھی پورا کھانا نہیں ہوتا۔

• ویگن کا انتخاب
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: مچھلی · سویا

یاکی سوبا

جاپانی تلے ہوئے گندم کے نوڈلز، کٹی ہوئی گوبھی، سور کے گوشت اور گاڑھی ووسٹر شائر طرز کی چٹنی کے ساتھ، توے سے گرم گرم پیش کیے جاتے ہیں، ساتھ میں اچار والا ادرک اور آونوری۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا

یاکیتوری

جاپانی مرغی کی سیخیں جو بِنچوٹان کوئلے پر بھونی جاتی ہیں اور تارے ساس سے لیپ کی جاتی ہیں یا صرف نمک سے ذائقہ دار بنائی جاتی ہیں۔ جاپان بھر میں یاکیتوری-یا اور ایزاکایا میں فروخت ہوتی ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

Nikujaga

جاپانی گھریلو سٹیو، جس میں باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت، آلو، پیاز اور گاجر میٹھے سویا داشی شوربے میں دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں۔ جاپانی گھروں اور ایزاکایا میں عام ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا

Tamagoyaki

جاپانی رولڈ آملیٹ جو پھینٹے ہوئے انڈوں سے بنتا ہے، داشی، سویا ساس اور چینی سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے، مستطیل توے میں پکایا جاتا ہے اور تہوں میں کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی · سویا

ایسکیتیس

مکئی کے دانے اپنے شوربے میں ابال کر مایونیز، پنیر، لائم اور مرچ کے ساتھ نیم گرم کپ میں پیش کیے جاتے ہیں—میکسیکو کے اسٹریٹ کارن کا چمچ سے کھایا جانے والا انداز۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ایلوٹے

پکے ہوئے یا بھنے ہوئے بھٹے، جن پر میونیز یا کریما لگا کر کدوکش کیا ہوا پنیر اور مرچ کا پاؤڈر چھڑکا جاتا ہے اور لیموں نچوڑا جاتا ہے۔ میکسیکو کا ایک اسٹریٹ فوڈ۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

اینچیلاڈاس

مکئی کی ٹورٹیلا کو بھرائی کے گرد رول کرکے سرخ یا سبز مرچ کی ساس اور پگھلے پنیر کے نیچے بیک کرتے ہیں—میکسیکو کا روزمرہ طریقہ، گزشتہ رات کے بچے گوشت کو استعمال کرنے کا۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

باربکوا

باربکوا میکسیکو کا ایک گوشت کا پکوان ہے، جو روایتی طور پر بکرے یا گائے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے اور نرم ہونے تک دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ اس کا کلاسک ورژن ایگیو کے پتوں میں لپیٹ کر زمینی تندور میں پکایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بیریا

خشک مرچوں اور مصالحوں کے شوربے میں گائے کا گوشت گھنٹوں پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ ریشہ ریشہ ہوجائے؛ اسی کنسومے میں ڈبو کر کھاتے ہیں—خالیسکو کا دھیمی آنچ والا اسٹو۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پمبازو

میکسیکو کا ایک بریڈ رول جسے گواہیلو مرچ کی چٹنی میں ڈبو کر سرخ ہونے تک تلا جاتا ہے اور اس میں آلو اور چوریسو بھرا جاتا ہے۔ میکسیکو سٹی کے سٹریٹ فوڈ میں عام۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

پوسولے

نِکسٹامالائز مکئی اور خنزیر کا گوشت ایک ساتھ اس وقت تک پکاتے ہیں کہ مکئی کے دانے پھول کر کھل جائیں؛ میز پر باریک بندگوبھی، مولی، لیموں اور مرچ اوپر ڈالتے ہیں — میکسیکو کا تہواری سوپ۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پیسکاڈو الا ویراکروزانا

ٹماٹر، پیاز، زیتون، کیپرز اور مرچوں کی چٹنی میں پوری مچھلی بیک یا دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہے۔ یہ میکسیکو کے خلیجی ساحلی شہر ویراکروز کی ڈش ہے۔

شامل ہے: مچھلی

تریس لیچیس کیک

ہلکا اسفنج کیک تین دودھوں کے آمیزے میں خوب بھگو کر نرم کسٹرڈ جیسا بناتے ہیں اور اوپر پھینٹی ہوئی کریم لگاتے ہیں — میکسیکو کا ٹھنڈا، چمچ سے کھایا جانے والا سالگرہ کا کیک۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

تَمالے

مکئی کے آٹے کے آمیزے کو مکئی کے چھلکے میں کسی نمکین یا میٹھی بھرائی کے گرد لپیٹ کر بھاپ دیتے ہیں — میکسیکو کا لپٹا ہوا قابلِ حمل کھانا، اس زمانے کے لیے جب آٹا تو ہو مگر اوون نہ ہو۔

• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ٹاکوس آل پاستور

عمودی سیخ پر بھونا ہوا مصالحے دار خنزیر کا گوشت مکئی کی ٹورٹیلا میں کاٹ کر ڈالتے ہیں اور انناس، پیاز و دھنیا شامل کرتے ہیں — تکنیک لبنانی، میکسیکی ذائقہ۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ٹاکوس ڈی کانستا

آلو اور پکی ہوئی پھلیوں یا چیچارون کے چھوٹے نرم ٹاکوس، جو ٹوکری میں بھاپ سے پکائے جاتے ہیں اور سالسا کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ میکسیکو سٹی اور ہالیسکو کی گلیوں میں ٹوکریوں سے بیچے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ٹورٹا آہوگادا

گوادالاخارا، خالسکو سے تعلق رکھنے والا سور کے گوشت کا سینڈوچ، جو کرکرے بولیلو رول پر بنتا ہے اور مسالے دار ٹماٹر اور مرچ کے شوربے میں ڈبو کر پیش کیا جاتا ہے۔ اسے چھری اور کانٹے سے کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

چِلی اِن نوگادا

بھنی پوبلانو مرچ کو میٹھے نمکین گائے اور خنزیر کے قیمے سے بھرتے ہیں، اخروٹ کی تازہ کریم ساس ڈالتے اور انار کے دانے چھڑکتے ہیں—پیوبلا کی حب الوطنی والی ڈش جس کے رنگ سبز، سفید اور سرخ ہیں۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

چیلاکلیس

تلی ہوئی ٹورٹیلا چپس کو سرخ یا سبز سالسا میں مختصر پکاتے ہیں تاکہ کنارے نرم ہوں مگر بیچ کرکرا رہے؛ اوپر کریما، پنیر اور اکثر تلا انڈا—میکسیکو کا ناشتا جو گزشتہ دن کی ٹورٹیلا استعمال کرتا ہے۔

• سبزی خور
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

چیلیس ریلینوس

بھنی پوبلانو مرچوں میں پگھلنے والا پنیر بھرا جاتا ہے، پھینٹے ہوئے انڈے کے آمیزے میں ڈبو کر پھولا ہونے تک تلا جاتا ہے اور ہلکی ٹماٹر ساس میں پیش ہوتا ہے—پیوبلا کی کلاسیکی ڈش، جو پورے میکسیکو میں کئی طریقوں سے بنتی ہے۔

• سبزی خور
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سوپا ڈی ٹورٹیلا

میکسیکن سوپ جو ٹماٹر، مرچ اور پیاز کے شوربے پر مشتمل ہوتا ہے، اور اس کے ساتھ تلی ہوئی مکئی کی ٹورٹیلا کی پٹیاں، ایوکاڈو، پنیر اور کریم پیش کی جاتی ہے۔ ترکیبیں علاقے اور گھرانے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

سوپیس

ہاتھ سے دبا کر بنائی گئی موٹی مکئی کی ماسا کی ٹکیاں، جن کے کنارے چٹکی سے اٹھائے جاتے ہیں، تلی یا توے پر پکی جاتی ہیں، پھر ان پر پھلیاں، گوشت، سالسا اور پنیر ڈالا جاتا ہے۔ وسطی میکسیکو کا ایک اسٹریٹ فوڈ۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

فلین

ایک بیکڈ انڈے کا کسٹرڈ جو کیرامل کی تہ پر جمایا جاتا ہے اور سانچے سے نکالنے پر کیرامل اس کے اوپر بہہ جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کارنیتاس

کارنیتاس سوّر کے گوشت کے ٹکڑے ہیں جنہیں آہستہ آہستہ سور کی چربی (لارڈ) میں پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ گوشت نرم ہو جائے اور کناروں سے کرکرا ہو جائے۔ میچوآکان کی یہ کلاسک میکسیکن ڈش ٹاکوز اور تھالیوں میں پیش کی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کوچینیتا پیبِل

خنزیر کے گوشت کو اچیوٹے اور ترش سنگترے میں میرینیٹ کرکے کیلے کے پتے میں لپیٹتے اور گڑھے میں دھیمی آنچ پر بھونتے ہیں، یہاں تک کہ خود ریشہ ریشہ ہوجائے—یوکاٹان کا پیبِل روسٹ، جس کا گہرا نارنجی رنگ اچیوٹے سے آتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کیساڈیلا

ایک میکسیکن ٹارٹیلا جسے پگھلے ہوئے پنیر کے گرد موڑ کر توے پر پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ پنیر پگھل جائے اور ٹارٹیلا بھورا ہو جائے۔ پورے میکسیکو میں بڑے پیمانے پر فروخت ہوتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

گواکامولی

پکے ایووکاڈو کو لیموں، پیاز، دھنیا اور مرچ کے ساتھ کچل کر بنایا جانے والا میکسیکی چٹنی نما ڈِپ؛ یہ قدرتی طور پر ویگن ہے اور ملک کے قیام سے بھی قدیم روایت رکھتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مولے پوبلانو

مرغی کو خشک مرچوں، چاکلیٹ اور پسے ہوئے مصالحوں کی گہری رنگت والی چٹنی میں آہستہ پکایا جاتا ہے — پیوبلا کا معروف مولے، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ ایک خانقاہ کے باورچی خانے میں اتفاقاً ایجاد ہوا۔

شامل ہے: مونگ پھلی · تل

ہیووس رانچیروس

تلے ہوئے انڈے مکئی کے ٹورٹیلا پر رکھ کر گرم ٹماٹر اور مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، عموماً ری فرائیڈ بینز کے ساتھ۔ یہ ایک میکسیکن ناشتہ ہے جس کی جڑیں دیہی رانچ میں ہیں۔

شامل ہے: انڈا

Flautas

فلاوتاس مکئی کے ٹورٹیلا ہیں جنہیں لذیذ بھرائی کے گرد لپیٹ کر کرسپی ہونے تک تلا جاتا ہے اور مختلف ٹاپنگز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس نام کا مطلب ہسپانوی زبان میں «بانسری» ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Pan de muerto

میکسیکو کی ایک میٹھی خمیری روٹی، جو ہڈیوں جیسی پٹیوں کے ساتھ گول شکل میں بنائی جاتی ہے، چینی کی تہہ سے ڈھکی ہوتی ہے اور روایتی طور پر Día de Muertos کے لیے پکائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Tlayuda

اوآخاکا کی ایک بڑی، پتلی اور کرکری مکئی کی ٹارٹیلا، جس پر پکی ہوئی کالی پھلیوں کی تہہ ہوتی ہے اور اوپر پنیر، گوشت اور سالسا ڈالا جاتا ہے۔ اسے اکثر اوآخاکن پیزا کہا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

البونڈیگاس این سالسا

گوشت کے قیمے کے کوفتے، جنہیں ڈبل روٹی اور انڈے سے باندھا جاتا ہے، پہلے بھورے کیے جاتے ہیں اور پھر ٹماٹر یا بادام اور پیاز کی چٹنی میں پکائے جاتے ہیں۔ پورے ہسپانیہ میں گھروں اور بارز کی عام ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

انسالدیلا روسا

ہسپانوی سلاد جس میں کٹے ہوئے آلو، گاجر اور مٹر ہوتے ہیں اور مایونیز میں ملائے جاتے ہیں، عموماً ٹھنڈی کر کے ٹاپا یا ابتدائی ڈش کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی · سرسوں

ایمپاناڈا گیلیگا

گیلیشیا کی ایک بیک کی ہوئی پائی، گندم کے آٹے کی تہوں کے درمیان سور کے گوشت، پیاز اور سرخ شملہ مرچ کی بھرائی کے ساتھ، گول یا چوکور شکل میں۔ پورے گیلیشیا میں روایتی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

باکالاؤ ال پل پل

باسک ڈش جس میں نمک لگی کاڈ مچھلی زیتون کے تیل اور لہسن میں پکائی جاتی ہے، اور اوپر ایک گرم، ایمولسیفائیڈ چٹنی ڈالی جاتی ہے جو تیل اور مچھلی سے نکلنے والے جیلیٹن کو ہلا کر بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: مچھلی

پاتاتاس براواس

اسپین کے مقبول ترین تپاس میں سے ایک: تلے ہوئے آلو کے مکعب دھوئیں دار، ہلکی تیکھی براوا ساس کے ساتھ، ٹماٹر کے ساتھ یا اس کے بغیر، اکثر ساتھ آئولی۔

• سبزی خور
• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: انڈا

پاییا

والینسیا کے چاولوں کا پکوان، جو چوڑے، کم گہرے پین میں زعفران سے خوشبودار کرکے پکایا جاتا ہے؛ اصل خرگوش اور مرغی والی صورت سے لے کر سمندری خوراک تک کئی انداز ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی · مولسکس

پِستو

ٹماٹر، مرچ، زُکینی اور پیاز کو زیتون کے تیل میں دھیرے پکاتے ہیں، یہاں تک کہ ایک ساس میں گھل جائیں — ہسپانوی جوابِ رتاتوئی، اکثر اوپر تلا انڈا رکھا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پوچیرو

گائے کے گوشت اور چوریزو کا ایک پُرخلوص سٹو جسے کدو، میٹھی مکئی، پتا گوبھی، گاجر اور آلو کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، یوروگوئے کا گھریلو پکوان۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پولپو آ لا گالیگا

گالیشیائی آکٹوپس کو نرم ہونے تک ابال کر آلو کے اوپر گول ٹکڑے کاٹتے اور زیتون کے تیل، موٹے نمک اور پیمینتون سے سجاتے ہیں۔ لکڑی پر پیش ہوتا ہے۔

شامل ہے: مولسکس

پولووون

اسپین کا ایک بھربھرا بادام والا شارٹ بریڈ، جسے آٹے، چینی، دار چینی اور سور کی چربی یا مکھن سے بنایا جاتا ہے، اور جسے کرسمس کی مٹھائی کے طور پر ایک وقت میں ایک ٹکڑا کاغذ میں لپیٹ کر بیچا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · درختوں پر اگنے والے میوے

تارتا دِ سانتیاگو

بادام کا بھاری کیک، جس پر سینٹ جیمز کی صلیب کی شکل میں آئسنگ شوگر چھڑکی جاتی ہے — گالیسیا کے زیارتی راستے کی مٹھائی۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · درختوں پر اگنے والے میوے

تورتیا اِسپانیولا

ہسپانوی آلو آملیٹ — انڈے، دھیمی آنچ پر پکے آلو اور پیاز کا بھاری جما ہوا کیک، گرم یا ٹھنڈا قاشوں میں پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا

چوروز

چُھری دار نوزل سے نکالی آٹے کی پٹیاں گہری تل کر چینی میں لپیٹی جاتی ہیں، پھر اتنے گاڑھے گرم چاکلیٹ میں ڈبوتے ہیں کہ چمچ کھڑا رہ سکے۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

خامون ایبیریکو

سیاہ ایبیریائی نسل کے سور کی نمکین خشک کی گئی ران، ہاتھ سے کاغذ جتنی باریک کاٹ کر کمرے کے درجۂ حرارت پر پیش ہوتی ہے؛ زبان پر رکھتے ہی رگوں والی چربی پگھلتی ہے—اسپین کا نہایت قیمتی ہیم، جس کی بعض اقسام فروخت سے پہلے برسوں پکتی ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سالموریخو

پکے ٹماٹر کو باسی روٹی، لہسن، زیتون کے تیل اور شیری سرکے کے ساتھ گاڑھا، ہلکا نارنجی ہونے تک بلینڈ کرتے ہیں؛ اوپر خامون اور سخت ابلا انڈا — قرطبہ کا اپنا ٹھنڈا سوپ، گازپاچو سے گاڑھا اور سادہ۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

فابادا آستورiana

بڑے سفید لوبیا کو خنزیر کے کندھے کے گوشت، چوریزو اور مورسییا کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے—شمالی اسپین کے آستوریاس کا بھرپور لوبیا اسٹو۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

فلین

ایک بیکڈ انڈے کا کسٹرڈ جو کیرامل کی تہ پر جمایا جاتا ہے اور سانچے سے نکالنے پر کیرامل اس کے اوپر بہہ جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فیدیوا

ویلنسیائی ڈش جس میں باریک اور مختصر نوڈلز کو تیل میں بھون کر سیپ اور مچھلی والے سمندری شوربے میں پکایا جاتا ہے۔ اکثر اسے پایلا سے ملایا جاتا ہے۔ اسے براہ راست اسی پین سے پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · انڈا · مچھلی · مولسکس

کالاماریس آ لا رومانا

سکوئڈ کے چھلے زیتون کے تیل میں آٹے کی ہلکی تہہ کے ساتھ گہرے تلے جاتے ہیں، جو پورے اسپین میں عام ٹاپاس اور بار کی ڈش ہے۔ ساتھ لیموں اور اکثر الیولی دی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مولسکس

کروکیتاس

اسپین کے بیچمیل کروکیٹس—گاڑھی سفید ساس کو ہیم یا کوڈ سے ذائقہ دے کر ٹھنڈا کرتے، بریڈ کرمب لگاتے اور باہر خستہ و اندر پگھلا ہونے تک تلتے ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کوسیدو مادریلینیو

چنوں کو گائے، مرغی اور چوریزو کے ساتھ گھنٹوں پکاتے ہیں، یہاں تک کہ شوربہ سنہرا ہوجائے؛ پھر تین الگ کورس میں پیش کرتے ہیں—میڈرڈ کا اتوار والا اسٹو۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

گاسپاچو

اندلس کا ٹھنڈا سوپ کچے ٹماٹر، کھیرا، ہری مرچ، لہسن، زیتون کے تیل اور شیری سرکے کو بلینڈ کرکے بنایا جاتا ہے—گرمیوں میں ٹھنڈا پیش کریں۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

Crema catalana

میٹھی ٹھنڈی کیٹالان کسٹرڈ جو دودھ، انڈے کی زردی، چینی، لیموں اور سنتره کے چھلکے سے بنتی ہے، کارن فلور سے گاڑھی کی جاتی ہے اور اوپر کیریملائزڈ چینی کی سخت تہ ہوتی ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Escalivada

کیٹالان ڈش جس میں آگ پر بھونے ہوئے بینگن، سرخ شملہ مرچ اور پیاز ہوتے ہیں، جن کے چھلکے اتار کر، ٹکڑوں میں کاٹ کر زیتون کے تیل اور نمک کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ٹھنڈی یا کمرے کے درجہ حرارت پر ابتدائی ڈش کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Gambas al ajillo

کچا جھینگا گرم زیتون کے تیل میں لہسن اور سوکھی مرچ کے ساتھ جلدی پکایا جاتا ہے، ہسپانیہ کا ایک ٹاپاس پکوان۔ جس برتن میں پکایا جاتا ہے اسی میں گرم گرم چھنکتا ہوا پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

Migas

ہسپانوی ڈش جس میں باسی روٹی کے چورے زیتون کے تیل میں لہسن اور پیپریکا کے ساتھ تلے جاتے ہیں، اکثر بیکن یا چوریزو کے ساتھ۔ وسطی اور جنوبی ہسپانیہ میں ناشتے یا بھرپور مین ڈش کے طور پر کھائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Pimientos de Padrón

گلیشیائی ہرے چھوٹے مرچ، گرم زیتون کے تیل میں پھلا کر موٹے نمک کے ساتھ تیار۔ زیادہ تر ہلکے ذائقے کی ہوتی ہیں، مگر چند تیز ہوتی ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Torrijas

ہسپانوی روٹی کے ٹکڑے دودھ یا شراب میں بھگوئے جاتے ہیں، پھینٹے ہوئے انڈے میں ڈبوئے جاتے ہیں، زیتون کے تیل میں تلے جاتے ہیں اور چینی اور دار چینی میں لپیٹے جاتے ہیں۔ روایتی طور پر یہ ہولی ویک کے دوران کھائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ایرداپفلسالات

سرکے اور شوربے میں نیم گرم حالت میں جذب کیے گئے باریک آلو—آسٹریا کا آلوؤں کا سلاد، جس کا ذائقہ مایونیز والے گاڑھے سلاد کے بجائے ترش اور ہلکا ہوتا ہے۔

• ویگن کا انتخاب
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: سرسوں

بوختلن

خمیر دار آٹے کے میٹھے بن خوبانی کے جام سے بھر کر مکھن لگے برتن میں ایک دوسرے سے جڑے ہوئے بیک کیے جاتے ہیں، پھر پسی چینی چھڑکتے ہیں—آسٹریا کے نرم، کھلنے والے بن۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بوسنا

گرِل کی ہوئی ساسیج کو درمیان سے چیرے رول میں رکھ کر کری پاؤڈر، سرسوں اور کٹی پیاز ڈالی جاتی ہے—آسٹریا کا اسٹریٹ فوڈ جس کا نام بوسنیا ہے مگر ایجاد آسٹریا میں ہوا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سرسوں

بویشل

پھیپھڑوں اور دل کو باریک کاٹ کر کھٹے ذائقے والی کیپر اور کریم کی ساس میں پکایا جاتا ہے—ویانا کا روایتی اندرونی اعضا کا راگو، جس میں جانور کا کوئی حصہ ضائع نہیں ہونے دیا جاتا۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بیک ہینڈل

کم عمر مرغی کے ٹکڑوں کو آٹے، انڈے اور بریڈ کرمب میں لپیٹ کر گہرا سنہری ہونے تک تلتے ہیں، لیموں اور اجمود کے ساتھ—ویانا کی تلی ہوئی مرغی، امریکی طرز سے پرانی روایت۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پالاتشِنکن

باریک، نرم کریپ میں خوبانی کا جام لپیٹ کر اوپر باریک چینی چھڑکتے ہیں — آسٹریا کا کریپ، وسطی یورپ کی باریک پین کیک روایت کا حصہ جسے دوسرے ناموں سے بھی جانا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پوویڈل تاشرل

آلو کے آٹے کی چھوٹی جیبوں میں گاڑھا، بغیر چینی کا آلو بخارے کا مکھن بھر کر ابالتے یا تلتے اور خشخاش و چینی میں لپیٹتے ہیں — آسٹریا کی آلو بخارے والی ڈمپلنگ، پوری خوبانی والی مارِیلنکنیڈل سے الگ۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ٹافل شپیٹز

اعلیٰ درجے کے گائے کے گوشت کو جڑ والی سبزیوں کے ساتھ شوربے میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، پھر سیب و ہارس ریڈش اور چائیوز کی چٹنی کے ساتھ دو مرحلوں میں پیش کرتے ہیں — ویانا کا مشہور ابلا ہوا گوشت۔

شامل ہے: سیلری

ٹوپفن اشٹرُوڈل

کاغذ جیسا باریک اشٹرُوڈل آٹا میٹھے کوارک پنیر اور کشمش کی بھرائی کے گرد لپیٹ کر سنہرا بیک کیا جاتا ہے — ایپل اشٹرُوڈل کا پنیر والا رشتے دار۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ٹیرولر گرؤسٹل

ابلے آلو اور بچے ہوئے روسٹ گائے کے گوشت کو پیاز کے ساتھ پین میں خستہ بھونتے ہیں، اوپر تلا ہوا انڈا رکھتے ہیں — ٹیرول کے دیہی باورچی خانے کا ہیش۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

زاخرتورٹے

گھنی چاکلیٹ اسفنج کیک کو چیر کر خوبانی کے جام سے تہہ دیتے ہیں اور گہری چاکلیٹ کی تہہ میں بند کرتے ہیں — ویانا کا سب سے زیادہ بحث میں رہنے والا کیک۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

زیمِل نوڈل

باسی بنوں کو انڈے اور دودھ سے باندھ کر بڑا گھنا ڈمپلنگ بناتے، ابال کر قاش کرتے ہیں — آسٹریا کا نمکین روٹی ڈمپلنگ، اسی مینو کے میٹھے پھلوں والے ڈمپلنگ سے بالکل مختلف۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سالزبرگر نوکرل

پھینٹے انڈے کی سفیدی کے آمیزے کے تین نرم ابھار بناکر باہر سے سنہرا اور اندر بمشکل جما پکاتے ہیں — سالزبرگ کا سوفلے میٹھا، شہر کی پہاڑیوں کی شکل میں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

شنِٹسل

باریک کٹلیٹ پر بریڈ کرمب لگاکر سنہری خستہ ہونے تک تلتے ہیں — کلاسیکی وینر شنِٹسل کے لیے بچھڑا، روزمرہ شنِٹسل وینر آرٹ کے لیے خنزیر۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فریٹاتن سوپے

صاف گائے کے شوربے میں نمکین پین کیک کی باریک پٹیاں ڈالی جاتی ہیں—آسٹریا کا روزمرہ اسٹارٹر سوپ، جس کے اجزا نہایت سادہ ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کاس پریس کنوڈل

پنیر سے بھرے روٹی کے ڈمپلنگ دبا کر چپٹے کیے جاتے ہیں اور پین میں خستہ تہہ بننے تک تلتے ہیں؛ عموماً یخنی میں تیرتے پیش ہوتے ہیں—ٹائرول کا تلا پنیر ڈمپلنگ، کاس نوکن کے پین میں اچھالے شپَیٹزلے سے مختلف۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کاس نوکن

نرم شپَیٹزلے ڈمپلنگ کو گرم پین میں پگھلے پہاڑی پنیر کے ساتھ اچھالتے ہیں اور اوپر خستہ تلی پیاز رکھتے ہیں—ٹائرول کے پنیر والے شپَیٹزلے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کائزرشمارن

گاڑھے پین کیک کو پین میں ہی نرم ریشوں میں توڑ کر اوپر پسی شکر چھڑکتے اور پکا ہوا پھل ساتھ دیتے ہیں—آسٹریا کی بانٹ کر کھائی جانے والی مٹھائی، سیدھی پین سے میز پر آتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کراوٹ فلیکَرْل

چھوٹے چوکور پاستا کو مکھن میں گہری مٹھاس تک کیریملائز بندگوبھی کے ساتھ ملاتے ہیں—آسٹریا کا سادہ پاستا اور بندگوبھی کا کھانا، جو دھیمی کیریملائزیشن سے بھرپور بن جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

گرامِل کنوڈل

آلو کے بڑے ڈمپلنگ میں کرکرے خنزیر کی چربی کے ٹکڑے ملاتے، ابالتے اور اکثر بعد میں پین میں تلتے ہیں—آسٹریا کے عام میٹھے ڈمپلنگوں کے برخلاف نمکین کھانا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

لنزر ٹورٹے

پسے ہیزل نٹ اور مکھن سے بنا مصالحے دار، بکھرنے والا آٹا سرخ کرنٹ کے جام سے بھر کر اوپر جالی بناتے ہیں—اکثر نام سے معلوم ہونے والے قدیم ترین کیکوں میں شمار ہوتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

مَریلِن کنوڈل

پورا خوبانی آلو کے آٹے میں لپیٹ کر ابالتے ہیں، پھر مکھن میں بھنے بریڈ کرمب اور شکر میں گھماتے ہیں—آسٹریا کا پھل بھرا ڈمپلنگ، ایک لقمے میں پورے موسم کا ذائقہ۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

موتسارٹ کوگل

پستے کے مارزیپن اور نوگٹ کریم کی گول پرالین، جس پر ڈارک چاکلیٹ کی تہہ چڑھائی جاتی ہے — سالزبرگ کی مٹھائی، جس کا نام شہر کے مشہور موسیقار پر رکھا گیا۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

وانیلے کیپفرل

پیسے بادام، مکھن اور ونیلا کے ہلال نما شارٹ بریڈ بسکٹ، جنہیں پھیکا بیک کرکے گرم گرم ونیلا چینی میں لپیٹتے ہیں — آسٹریا کی روایتی کرسمس مٹھائی۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

وینر زافٹ گولاش

گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو بہت زیادہ پیاز کے ساتھ گھنٹوں بریز کرتے ہیں، یہاں تک کہ ساس گہری اور چمک دار ہوجائے؛ دوسری سبزیاں نہیں ڈالتے — ویانا کا ہموار، صرف گوشت و پیاز والا ہنگریائی نام کا رشتے دار گولاش۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Käsknöpfle

چھوٹے انڈے والے نوڈلز جیسے ڈمپلنگ، ابالے جاتے ہیں اور پگھلے ہوئے پہاڑی پنیر اور کرسپی تلے ہوئے پیاز کے ساتھ تہہ در تہہ رکھے جاتے ہیں۔ یہ لختنشٹائن کا روایتی پکوان ہے اور ہمسایہ ملک آسٹریا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پاد تھائی

چاول کے نوڈلز املی، مچھلی کی چٹنی اور کھجور کی چینی کے ساتھ بھونے ہوئے، انڈے، بین اسپراؤٹس اور عموماً مونگ پھلی کے ساتھ ملائے گئے — تھائی لینڈ کی سب سے مشہور نوڈل ڈش، بیک وقت کھٹی، نمکین اور میٹھی۔

• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: کرسٹیشین · انڈا · مچھلی · مونگ پھلی · سویا

پاد کراؤ پاؤ

قیمہ شدہ خنزیر کے گوشت کو لہسن، مرچ اور ہولی تلسی کے ساتھ تیز آنچ پر بھون کر چاول کے اوپر رکھتے ہیں، ساتھ تلا ہوا انڈا — تھائی لینڈ کا تیز ترین روزمرہ کھانا۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

پلا راد پرِک

ایک تھائی ڈش جس میں تلی ہوئی مچھلی پر میٹھی، کھٹی اور نمکین مرچ کی چٹنی ڈالی جاتی ہے جس میں لہسن، پیاز اور پام شوگر شامل ہوتے ہیں۔ عموماً چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: مچھلی

پَنانگ کری

مرغی کو مونگ پھلی ملے گاڑھے ناریل کے سالن میں اس وقت تک پکاتے ہیں کہ ساس جمع ہونے کے بجائے گوشت سے چپک جائے — تھائی لینڈ کے سب سے بھرپور اور کم شوربے والے سالنوں میں سے ایک۔

شامل ہے: مچھلی · مونگ پھلی

پیڈ سی ایو

پیڈ سی ایو ایک تھائی طرز کا تلا ہوا نوڈلز کا پکوان ہے جو چوڑے چاول کے نوڈلز، چینی بروکلی اور انڈے سے بنتا ہے اور سویا ساس سے ذائقہ دار کیا جاتا ہے۔ پورے تھائی لینڈ میں اسٹریٹ فوڈ کے طور پر وسیع پیمانے پر فروخت ہوتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا

ٹام کھا گائی

مرغی کو ناریل کے دودھ میں گلانگل، لیمن گراس اور کافیر لائم کے پتوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں — ٹام یم کا ناریل والا، نرم ذائقے کا رشتے دار۔

شامل ہے: مچھلی

ٹام یم گونگ

تھائی لینڈ کا کھٹا اور تیکھا جھینگا سوپ، جس کا شوربہ لیمن گراس، گلانگل اور کافیر لائم کے پتوں پر بنتا اور لائم و مرچ سے تیزی پاتا ہے — تھائی کھانوں کی دنیا بھر میں معروف ڈشوں میں سے ایک۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

ٹم ساپ

ایسان کا کھٹا اور مسالے دار سوپ جس میں قیمے والا سور کا گوشت اور سور کے اندرونی اعضا ہوتے ہیں، جسے لیموں کے رس، لیمن گراس، گلنگل اور بھنے ہوئے چاول کے پاؤڈر سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

ٹوڈ مان پلا

تھائی مچھلی کے کباب: کٹی ہوئی مچھلی کو لال کری پیسٹ، لمبی پھلیوں اور کفر لائم کے پتوں کے ساتھ ملا کر سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے اور کھیرے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی · مونگ پھلی

ریڈ کری

سرخ مرچ کے پیسٹ اور ناریل کے دودھ میں پکائی گئی تھائی کری، جس میں گوشت یا سی فوڈ، تھائی تلسی اور کفِر لائم کے پتے شامل ہوتے ہیں۔ ساتھ میں بھاپ میں پکے ہوئے جیسمین چاول دیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

سوم تام

کچی پپیتے کو لمبی پٹیوں میں کتر کر املی، مچھلی کی چٹنی، مرچ اور مونگ پھلی کے ساتھ ہاون میں کوٹتے ہیں — اِسان کی تیز کھٹی سلاد، کاٹنے کے بجائے کچلنے سے بنتی ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی · مونگ پھلی

فَٹ فریک کھنگ

ایک تھائی بھنی ہوئی ڈش جو سرخ کری پیسٹ، باریک کٹی نوجوان کالی مرچ یا ہری پھلیوں اور کافر لائم لیف سے بنتی ہے، عام طور پر پورک یا چکن سے تیار کی جاتی ہے اور چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

کائی جیو

تھائی آملیٹ جو پھینٹے ہوئے انڈوں سے بنتا ہے اور گرم تیل میں تلا جاتا ہے یہاں تک کہ کناروں سے پھول کر کرکرا ہو جائے، عام طور پر بھاپ میں پکے چاول اور فش ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

کھاؤ پاد

ایک دن پہلے کے چاول کو انڈے، لہسن اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ تیز آنچ پر جلد بھونا جاتا ہے—تھائی لینڈ کے روزمرہ فرائیڈ رائس کی سادہ بنیاد میں دستیاب کوئی بھی پروٹین شامل کیا جا سکتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

کھاؤ ٹوم

کھاؤ ٹوم ایک تھائی چاول کا دلیا ہے جسے شوربے میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائے، اور اسے سور کے گوشت، مچھلی یا چکن کے ساتھ اور تلے ہوئے پیاز یا لہسن کے گارنش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

کھاؤ سوئی

انڈے والی نوڈلز ناریل کی بھرپور کری یخنی میں، اوپر انہی نوڈلز کی خستہ تلی تہہ—چیانگ مائی کا نمایاں پیالہ، جو مسلم تجارتی راستوں سے جنوب پہنچا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

کھاؤ مان گائی

تھائی ڈش جس میں ابالی ہوئی مرغی کے ساتھ ایسے چاول ہوتے ہیں جو مرغی کے شوربے اور چربی میں پکائے گئے ہوں، ساتھ میں ادرک اور مرچ کی چٹنی۔ اس کی جڑیں ہینانی چکن رائس میں ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

گائی یانگ

تھائی گرل چکن، جسے لہسن، دھنیے کی جڑ، کالی مرچ اور فش ساس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے یہاں تک کہ جلد کرسپی اور گوشت رسیلا ہو جائے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا

گرین کری

سبز مرچ کے پیسٹ کو ناریل کے دودھ میں مرغی، تھائی تلسی اور کافیر لائم کے پتوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں—نام کے باوجود تھائی کریوں میں میٹھی ترین۔

• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

گینگ سوم

جنوبی اور وسطی تھائی لینڈ کی ایک کھٹی اور پتلی تھائی کری، جو سرخ کری پیسٹ، املی اور مچھلی سے بنتی ہے اور عام طور پر چاول اور سبزیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

لاب

خنزیر کے قیمے کو نیم گرم حالت میں لائم، مچھلی کی چٹنی، مرچ اور بھنے چاول کے سفوف کے ساتھ ملاتے ہیں—ایسان خطے کی نمایاں ڈش، جو تھائی اور لاؤ سرحد کے دونوں طرف مشترک ہے۔

شامل ہے: مچھلی

مسامن کری

گائے کا گوشت ناریل کی ہلکی، گرم مصالحوں والی کری میں آلو اور بھنی مونگ پھلی کے ساتھ دھیمی آنچ پر گلایا جاتا ہے—تھائی لینڈ کی نرم ترین کری، جس کے مصالحے پڑوسی علاقوں سے سمندر کے راستے آئے۔

شامل ہے: مونگ پھلی

مو پِنگ

ناریل کے دودھ، دھنیا کی جڑ اور کھجور کی چینی میں میرینیٹ کیے ہوئے خنزیر کے گوشت کی سیخیں، جنہیں کوئلوں پر کیریملائز ہونے تک بھونا جاتا ہے — تھائی لینڈ کا روزمرہ ناشتے کا سیخ کباب۔

شامل ہے: مچھلی

نوم کروک

ناریل کے دودھ سے بنے چھوٹے چاول کے کیک جو کاسٹ آئرن کے سانچے میں پکائے جاتے ہیں، کمبوڈیا کا ایک سڑک کنارے کا ناشتہ جو تھائی لینڈ میں بھی بنایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

یم وون سین

ایک تھائی سلاد جس میں گلاس نوڈلز کو قیمہ شدہ گوشت، جھینگے اور پیاز کے ساتھ کھٹے، نمکین اور تیز لیموں کے ڈریسنگ میں ملایا جاتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

بوسام

بوسام کوریائی ابلا ہوا سور کا گوشت ہے، جسے کاٹ کر سلاد یا بند گوبھی کے پتوں میں لپیٹ کر نمکین جھینگوں، کمچی، لہسن اور سامجانگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · سویا

بی بیم باپ

گرم چاول پر الگ الگ مصالحہ لگی سبزیاں، گوچوجانگ اور تلا ہوا یا کچا انڈا رکھا جاتا ہے؛ میز پر سب کچھ ملایا جاتا ہے—کوریا کی بیرونِ ملک سب سے معروف ڈش۔

• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا · تل

پیونگ یانگ ناینگمیون

ٹھنڈے بیف شوربے میں ناشپاتی، کھیرے اور ابلے ہوئے انڈے کے ساتھ پیش کیے جانے والے بکوہیٹ کے نوڈلز، پیونگ یانگ کی خاص ڈش جو جنوبی کوریا میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: انڈا

تّوکبوکی

چاول کے بیلن نما کیک کو گاڑھی، میٹھی اور تیکھی گوچوجانگ ساس میں چمک دار و چبانے کے قابل ہونے تک پکاتے ہیں — کوریا کا سب سے معروف اسٹریٹ فوڈ۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

جاپچے

شکر قندی کے نشاستے سے بنی شفاف نوڈلز سبزیوں اور گائے کے گوشت کے ساتھ تل کے تیل اور سویا میں بھونی جاتی ہیں؛ چمک دار، لچک دار سائیڈ ڈش، جو تقریبات اور بوفے کے لیے موزوں ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا · تل

جاجانگ میون

کوریائی گندم کے نوڈلز جن پر سیاہ پھلی کے پیسٹ، سور یا گائے کے گوشت، کٹی ہوئی سبزیوں اور پیاز کی گاڑھی، میٹھی اور نمکین چٹنی ہوتی ہے۔ یہ ایک کوریائی-چینی ڈش ہے جو کوریا میں مقبول ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

دونجانگ چیگے

خمیر شدہ سویا پیسٹ کو توفو اور سبزیوں کے ساتھ نمکین، مٹیالے ذائقے کے اسٹو میں پکاتے ہیں—کوریائی گھر کے کھانے کا روزمرہ مرکزی پیالہ۔

• سبزی خور

شامل ہے: سویا

ڈاک گالبی

ڈاک گالبی ایک کورین ڈش ہے جس میں بغیر ہڈی کے چکن کو گوچوجانگ پر مبنی تیز چٹنی میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور گرِل پین پر گوبھی، شکرقند اور چاول کے کیک کے ساتھ بھونا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا · تل

سامگیتانگ

کوریائی سوپ جس میں پورا کم عمر مرغ گلوٹنس چاول، جنسینگ، جوجوب اور لہسن سے بھر کر صاف شوربے میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ گرمیوں کے سب سے گرم دنوں میں کھایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سامگیوپسال

موٹی، بغیر میرینیڈ خنزیر کے پیٹ کی قاشیں میز پر گرل کرکے لیٹس میں لہسن اور ساس کے ساتھ لپیٹتے ہیں — سب سے مل جل کر کھایا جانے والا کوریائی باربی کیو۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سوندوبو جیگے

انتہائی نرم، ریشمی ٹوفو کو تیکھے سمندری غذا یا سور کے گوشت کے شوربے میں اس حد تک پکایا جاتا ہے کہ وہ بمشکل اپنی شکل قائم رکھے — کوریائی کھانوں کی نہایت ملائم ساخت، انتہائی تیکھے شوربے میں۔

شامل ہے: کرسٹیشین · انڈا · سویا

کلگوکسو

کوریائی ہاتھ سے کٹے گندم کے نوڈلز جو سبزیوں کے ساتھ صاف انچوی یا چکن کے شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں۔ کوریا میں عام روزمرہ کا نوڈل سوپ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی

کِمچی

چینی بندگوبھی کو نمک لگا کر گوچوگارو، لہسن اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ خمیر اٹھایا جاتا ہے—کوریا کی نمایاں سائیڈ ڈش، تقریباً ہر کھانے کے ساتھ پیش ہوتی ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: مچھلی

کِمچی چیگے

پرانی کِمچی کو خنزیر کے گوشت اور ٹوفو کے ساتھ گاڑھے، کھٹے تیکھے اسٹو میں پکاتے ہیں—کوریائی باورچی اس وقت بناتے ہیں جب کِمچی کے مرتبان کی کِمچی اچھی طرح کھٹی ہو جائے۔

شامل ہے: مچھلی · سویا

کوریائی فرائیڈ چکن

مرغی کو دو بار تلتے ہیں تاکہ خول شیشے جیسا خستہ ہو جائے، پھر اسے چپچپی میٹھی تیکھی چٹنی میں ملاتے ہیں—تلی مرغی کا ایسا نیا روپ جس کی چٹنی گھر تک کے سفر میں بھی قائم رہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

گالبی

کورین گائے کی چھوٹی پسلیاں، جو عموماً سویا ساس، ناشپاتی، لہسن اور چینی کے مرکب میں میرینیٹ کی جاتی ہیں، پھر کوئلوں یا گیس گرل پر بھونی جاتی ہیں اور ہڈی کے آر پار کاٹی جاتی ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا · تل

گمباپ

انڈے، گاجر اور پالک جیسی بھرائی کے ساتھ مصالحے دار چاول، جنہیں گِم یعنی کوریائی بھنی سمندری گھاس میں مضبوطی سے لپیٹ کر گول قتلے کاٹتے ہیں — کوریا کا روزمرہ پیک لنچ، پورا یا ٹکڑوں میں بکتا ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: انڈا · تل

منڈو

کورین ڈمپلنگز جن کا باریک گندم کے آٹے کا ریپر ہوتا ہے اور بھرائی میں قیمہ، ٹوفو، گلاس نوڈلز اور سبزیاں شامل ہوتی ہیں، جنہیں ابال کر، بھاپ میں پکا کر، تل کر یا سوپ میں پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا · تل

نینگمیون

چبانے میں لچک دار بکوہیٹ نوڈلز، جو برف جیسے ٹھنڈے کھٹے شوربے یا تیکھے ساس میں پیش کیے جاتے ہیں — گرمی میں گرم کھانا نہ چاہنے پر کوریا میں یہی ڈش پسند کی جاتی ہے۔

شامل ہے: انڈا

ہوتّوک

خمیر سے پھولا ہوا پین کیک، جسے تل کر باہر سے خستہ کیا جاتا ہے جبکہ اندر بھوری شکر اور دارچینی کی گرم، پگھلی ہوئی بھرائی ہوتی ہے—کوریا کا سردیوں کا مقبول اسٹریٹ سنیک۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ہیمول پاجیون

گیہوں کے آٹے کے پتلے بیٹر، ہرے پیاز اور ملے جلے سمندری غذا سے بنا ایک کوریائی نمکین پین کیک، جس کے کنارے کرکرے ہونے تک تلے جاتے ہیں۔ بطور اسٹارٹر یا ماکگولی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · انڈا · مولسکس

Budae jjigae

کوریائی سٹو جس میں کم چی، اسپیم، ساسیج اور انسٹنٹ نوڈلز ہوتے ہیں، جسے اتھلے برتن میں میز پر پکایا جاتا ہے۔ یہ جنگ کے بعد امریکی فوجی اڈوں سے ملنے والے اضافی اجزا سے وجود میں آیا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی · سویا

Gyeran-jjim

کوریائی ڈش جس میں پھینٹے ہوئے انڈوں کو پتھر یا مٹی کے برتن میں پانی یا شوربے کے ساتھ بھاپ پر پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ وہ نرم اور ہموار کسٹرڈ کی شکل اختیار کر لیں۔ اکثر اسی برتن میں پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا · تل

Jeyuk bokkeum

کوریائی ڈش جس میں سور کے گوشت کے پتلے ٹکڑوں کو میٹھی اور تیز گوچوجانگ پر مبنی چٹنی میں پیاز اور ہری پیاز کے ساتھ تلا جاتا ہے۔ عموماً چاول کے ساتھ ایک مشترکہ پلیٹ میں پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا · تل

Tteokguk

کوریائی سوپ جس میں بیضوی کٹے ہوئے چاول کے کیک صاف گائے کے شوربے میں ہوتے ہیں، جسے انڈے کی پٹیوں، سمندری سوتے اور ہری پیاز سے سجایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر یہ قمری نئے سال پر کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا · تل

بریگادیرو

گاڑھے دودھ، مکھن اور کوکو کو پکاکر گاڑھی فج بناتے ہیں، گول کرکے چاکلیٹ کے ذروں میں لپیٹتے ہیں—برازیل کی سالگرہ کی ہر دعوت کی مرکزی مٹھائی۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بوبو دے کاماراؤ

جھینگے کو کساوا کی جڑ، ناریل کے دودھ اور ڈینڈے آئل کی کریمی پیوری میں پکایا جاتا ہے—باہیا کی دوسری معروف جھینگا ڈش، جو واتاپا سے زیادہ گاڑھی اور نشاستہ دار ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

بولو ڈی رولو

برازیل کے صوبے پرنامبوکو کا ایک پتلا اسپنج رول، جس میں میٹھے امرود کے پیسٹ کی تہ ہوتی ہے اور جو انڈے کے آمیزے کی بہت پتلی بیکڈ شیٹ کو لپیٹ کر بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پاستیل

باریک، چھالے دار پیسٹری کی جیب میں گائے کا قیمہ یا پنیر بھر کر اتنا گہرا تلتے ہیں کہ پھول کر چٹخنے لگے — ساؤ پاؤلو کا اسٹریٹ فوڈ، چینی تارکینِ وطن باورچیوں اور پرتگالی پیسٹری روایت کے ملاپ سے بنا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پامونھا

تازہ مکئی کا گودا اس کے اپنے چھلکے کے اندر ابالا جاتا ہے، یہ برازیل کا ایک ناشتہ ہے جو میٹھی اور نمکین دونوں شکلوں میں بکتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پاؤ دے کیژو

گندم کی جگہ ٹیپیوکا نشاستے سے بنے چھوٹے، چبانے والے پنیر کے رول؛ اوپر سے خستہ اور اندر کھینچنے پر لچک دار دھاگوں میں بٹ جاتے ہیں — میناس ژرائس کی روزمرہ روٹی، قدرتی طور پر گلوٹن سے پاک۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پیکانیا

گائے کی کمر کے پچھلے حصے کا چربی دار کیپ، جس پر صرف موٹا نمک لگا کر کوئلوں پر دھیرے بھونتے ہیں، یہاں تک کہ چربی خستہ ہوجائے — برازیلی شوراسکاریا کا مرکزی کٹ، جو سیخ سے میز پر کاٹا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

تاپیوکا

تاپیوکا کے نشاستے کو بغیر تیل خشک توے پر باریک، قدرے ربڑ جیسی روٹی کی شکل میں جوڑ کر بھرتی کے گرد تہہ کرتے ہیں — برازیل کے شمال مشرق کا ناشتے کا مقبول کھانا، فطری طور پر گلوٹن سے پاک۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ٹوٹو دے فیجاؤ

پکی ہوئی پھلیوں، کساوا کے آٹے اور لہسن سے بنی گاڑھی برازیلی پیوری، جو چاول اور گوشت کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کی جاتی ہے، زیادہ تر ریاست مناس جیرائیس میں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

شوراسکو

برازیلی باربی کیو کی روایت: گائے، سور، مرغی اور ساسیج کے بڑے ٹکڑے، موٹے نمک سے مصالحہ لگا کر لمبی سیخوں پر کوئلے یا لکڑی کے انگاروں پر بھونے جاتے ہیں، گھر میں یا کسی چوراسکاریا میں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

فیژوادا

کالے لوبیا کو خنزیر کی پسلیوں، بیکن اور ساسیج کے ساتھ گھنٹوں پکاکر چاول، ساگ، فاروفا اور سنگترے کے ساتھ پیش کرتے ہیں—برازیل کا ہفتہ وار بھرپور اسٹو۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کِندِم

انڈے کی زردی، چینی اور کدوکش ناریل کو چھوٹی چمک دار زرد کسٹرڈ کی صورت پکاتے ہیں، جو شیشے جیسی چمک کے ساتھ سانچے سے نکلتی ہے — پرتگالی نوآبادیاتی تکنیک سے برازیل کا منفرد میٹھا بنا۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا

کو شینیا

ریشہ کی ہوئی مرغی کو، اکثر کریم چیز کے ساتھ، ڈرم اسٹک نما آٹے میں لپیٹتے ہیں، بریڈ کرمب لگا کر خستہ ہونے تک تلتے ہیں—برازیل کے مقبول ترین نمکین اسنیکس میں سے ایک۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

گالینہادا

برازیلی مرغی اور چاول کی ایک ہانڈی جو ایک ہی برتن میں پکائی جاتی ہے، جس میں چاول کو زعفران یا ہلدی سے رنگ اور ذائقہ دیا جاتا ہے، اور شوربہ مرغی سے حاصل ہوتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

موکیکا

باہیا کا مچھلی کا سالن، جسے ناریل کے دودھ، دندے پام آئل، ٹماٹر اور مرچوں میں ہلکی آنچ پر پکاتے ہیں، پھر اسی مٹی کے برتن میں بلبلاتا ہوا پیش کرتے ہیں — باہیا کے افریقی برازیلی کھانوں کی نمائندہ ڈش۔

شامل ہے: مچھلی

واتاپا

روٹی، جھینگے، ناریل کے دودھ، کاجو اور ڈینڈی تیل کو پیس کر گاڑھا شوخ نارنجی پیسٹ بناتے ہیں — باہیا کے بنیادی افرو برازیلی پکوانوں میں سے ایک، اکیلا یا آکاراجے کی بھرائی کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · درختوں پر اگنے والے میوے

Baião de dois

شمال مشرقی برازیل کا چاول اور کاؤپی لوبیا سے بنا ایک پکوان، جو دھوپ میں سکھائے گئے گوشت، پنیر اور دھنیے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ روایتی طور پر اسے فراوفا اور کوالہو پنیر کے ساتھ مرکزی کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Beijinho

برازیل کی ایک مٹھائی جو میٹھے گاڑھے دودھ، مکھن اور خشک کیے ہوئے ناریل سے بنتی ہے۔ اسے گولیوں کی شکل دے کر اوپر ایک لونگ رکھی جاتی ہے۔ یہ دعوتوں میں عام طور پر پیش کی جانے والی مٹھائی ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Cuscuz paulista

ساؤ پاؤلو ریاست کا ایک نمکین بھاپ میں پکا ہوا کیک، جو نم کیے ہوئے مکئی کے آٹے کی تہوں سے بنتا ہے، جن کے درمیان ٹماٹر، انڈا، مٹر اور سارڈین یا ٹونا ہوتے ہیں۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

Escondidinho

برازیل کا ایک بیکڈ پکوان، جس میں مسالے دار گوشت کے اوپر کساوا یا کبھی آلو کی میشڈ تہہ ہوتی ہے اور اوپر پنیر ہوتا ہے۔ شمال مشرقی علاقے میں عام ہے اور پورے برازیل میں فروخت ہوتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Pudim de leite

ایک برازیلی دودھ کا فلین جو کنڈینسڈ ملک، دودھ اور انڈوں سے بنتا ہے، کیریمل سے لیپے ہوئے سانچے میں بیک کیا جاتا ہے اور اپنے شیرے سمیت الٹا کر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Vaca atolada

Vaca atolada ایک برازیلی بیف رِب اسٹو ہے جو سبز کیلوں اور کاساوا کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ میناس جیرائیس اور دیگر ریاستوں کا روایتی پکوان ہے اور سفید چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بانہ کوؤن

چاول کے آٹے کی کاغذ جتنی پتلی بھاپ میں پکی تہہ میں قیمہ شدہ خنزیر اور لکڑی کان مشروم لپیٹا جاتا ہے، اوپر تلی شالوٹ اور مچھلی کی ہلکی ساس—آرڈر پر کپڑے ڈھکے برتن پر بھاپ میں تیار ہونے والا ویتنامی ناشتا۔

شامل ہے: مچھلی

بانہ کھوت

چاول کے آٹے اور ناریل کے دودھ کے چھوٹے پین کیک، خاص گہرائیوں والے بھاری پین میں ایک ایک کرکے پکائے جاتے ہیں؛ کنارے خستہ سنہری اور بیچ میں پورا جھینگا ہوتا ہے—بانہ شیو کی ساحلی چھوٹی شکل۔

شامل ہے: کرسٹیشین

بانہ می

باریک خستہ چھلکے والی چھوٹی باگیٹ کو چیر کر اس میں خنزیر کے جگر کا پیٹے، ٹھنڈا گوشت، اچار والی گاجر اور مولی، کھیرہ، مرچ اور دھنیا بھرتے ہیں—فرانسیسی روٹی پر ویتنامی ذائقوں کا سائگاؤں اسٹریٹ فوڈ۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا

بُن بو ہوئی

گول چاول کے نوڈلز گائے اور خنزیر کے شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں جسے لیمن گراس، مرچ کے تیل اور خمیر شدہ جھینگا پیسٹ سے گہرا سرخ اور تیز ذائقہ دیا جاتا ہے—شاہی شہر ہوئی کا نام رکھنے والا آتشی نوڈل سوپ۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

بُن چا

گرِل کی ہوئی خنزیر کے قیمے کی ٹکیاں اور پیٹ کے قتلے میٹھی کھٹی ڈِپنگ ساس میں ڈالے جاتے ہیں، ساتھ ٹھنڈے چاول کے ورمسیلی اور جڑی بوٹیاں—ہنوئی کا مخصوص دوپہر کا کھانا۔

شامل ہے: مچھلی

بُن رِیو

چاول کے نوڈلز ٹماٹر کے سرخ شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں، جس میں کیکڑے کے پیسٹ کا نرم دہی نما کیک پک کر بکھر جاتا ہے؛ اوپر توفو اور تازہ جڑی بوٹیاں—ویتنام بھر میں ملنے والا دریائی کیکڑے کا سوپ۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

بُون تھِت نُونگ

ٹھنڈے چاول کے نوڈلز پر مَیرینیٹ کر کے گرِل کیا ہوا سور کا گوشت، جڑی بوٹیاں، اچار اور کچلی ہوئی مونگ پھلی، جسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ویتنامی ڈش ہے۔

شامل ہے: مچھلی · مونگ پھلی

چا کا

سفید مچھلی کو ہلدی میں میرینیٹ کرکے میز پر ہی دِل اور ہری پیاز کے ساتھ تلتے ہیں، پھر چاول کے نوڈلز، مونگ پھلی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیالے میں ملاتے ہیں—ہنوئی کی وہ ڈش جس کے نام پر پوری گلی ہے۔

شامل ہے: مچھلی · مونگ پھلی

چے با ماؤ

مونگ کی دال کا پیسٹ، سرخ لوبیا اور پانڈان جیلی کو گلاس میں تہہ در تہہ رکھتے ہیں، کھانے سے پہلے ناریل کا دودھ اور کُٹی برف ڈالتے ہیں—ویتنام کی تین رنگی مٹھائی جسے تہیں الگ نہیں بلکہ ملا کر کھاتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

شیکنگ بیف

ویتنامی طرز کے گائے کے سرلوئن کے ٹکڑے جو گرم کڑاہی میں لہسن، سویا ساس اور آئسٹر ساس کے ساتھ تیزی سے بھونے جاتے ہیں، سلاد کے پتوں اور ٹماٹر پر پیش کیے جاتے ہیں، اور ساتھ میں لیموں، نمک اور کالی مرچ کی ڈپ ہوتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا · مولسکس

فُو

چاول کے نوڈلز کو گائے کی ہڈیوں کے شوربے میں پیش کرتے ہیں، جو جلے ادرک، پیاز اور گرم مصالحوں کے ساتھ گھنٹوں پکتا ہے؛ اوپر باریک گوشت اور تازہ جڑی بوٹیاں — ہانوی نوڈل سوپ، جو اب ویتنام بھر میں ہر وقت کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

کوم تَم

ٹوٹے ہوئے چاول پر گرِل خنزیر کا چاپ، تلا انڈا اور ریشہ کیا خنزیر و انڈے کا کیک رکھا جاتا ہے، ساتھ اچار اور مچھلی کی ساس—سائگاؤں کی روزمرہ چاول پلیٹ۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

گوي كؤون

چاول کے کاغذ میں باریک نوڈلز، ابلا جھینگا اور خنزیر کا گوشت، سلاد اور جڑی بوٹیاں لپیٹ کر ٹھنڈا پیش کرتے ہیں—ویتنامی تازہ اسپرنگ رول۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · مچھلی · مونگ پھلی · سویا

مِی کوانگ

ہلدی سے زرد نوڈلز پر خنزیر اور جھینگے کی بس اتنی یخنی ملاتے ہیں کہ تہہ لگے، تیراکی نہ ہو؛ اوپر چاول کا کریکر، مونگ پھلی اور جڑی بوٹیاں—وسطی ویتنام کی نوڈل ڈش جو خود کو سوپ ماننے سے انکار کرتی ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی · مونگ پھلی

Bánh bao

ویتنام کا ایک نرم، بھاپ میں پکا ہوا گندم کے آٹے کا بن، جو عموماً مسالے دار قیمے، انڈے اور کھمبی سے بھرا ہوتا ہے۔ ناشتے یا ہلکے کھانے کے لیے سڑک کے اسٹالوں اور بیکریوں میں فروخت ہوتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی

Bánh canh

Bánh canh ایک ویتنامی سوپ ہے جس میں موٹے، چبانے والے نوڈلز ہوتے ہیں اور جو سمندری غذا یا سور کے گوشت کے ساتھ صاف شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔ جنوبی اور وسطی علاقوں کے ورژن نوڈلز اور شوربے میں مختلف ہوتے ہیں۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

Canh chua

ویتنامی کھٹا سوپ جو املی کے شوربے میں مچھلی یا جھینگوں، انناس، ٹماٹر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ یہ خاندانی کھانے کے حصے کے طور پر بھاپ میں پکے چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

Cao lầu

ویتنام کے وسطی علاقے Hội An کا ایک نوڈل پکوان، جو موٹے چاول کے نوڈلز، سور کے گوشت، کروٹونز اور سبز پتوں سے بنتا ہے اور تھوڑے سے شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ نوڈلز کے لیے صرف یہاں کے مقامی پانی کو استعمال کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

Chả giò

ویتنامی تلے ہوئے رول جن میں قیمہ شدہ سور کا گوشت، شیشے جیسے نوڈلز اور وڈ ایئر مشروم چاول کے کاغذ میں لپیٹے جاتے ہیں۔ کرسپی ہوتے ہیں اور جڑی بوٹیوں اور nước chấm کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

Thịt kho

Thịt kho ویتنامی ڈش ہے جس میں سور کا پیٹ اور ابلے ہوئے انڈے دھیمی آنچ پر کیرامل، فش ساس اور ناریل کے پانی یا پانی میں بریز کیے جاتے ہیں۔ اسے عام طور پر سفید بھاپ پر پکے چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

Xôi xéo

ویتنامی چپچپے چاول جن پر پسی ہوئی پیلی مونگ دال، تلی ہوئی شالوٹ اور پیاز کا تیل ڈالا جاتا ہے۔ ہنوئی میں ناشتے کے طور پر عام ہے، جسے اکثر سور کے خشک گوشت یا تلی ہوئی پیاز سے سجایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

آوگولیمونو

مرغی کے شوربے کو پھینٹے ہوئے انڈے سے گاڑھا کرکے لیموں سے ترش کیا جاتا ہے؛ انڈے کو آہستہ آہستہ گرم شوربے میں ملاتے ہیں تاکہ وہ پھٹے نہیں بلکہ ریشمی ہوجائے—یونانی انڈے اور لیموں کا سوپ۔

شامل ہے: انڈا

بقلوہ

کاغذ کی طرح باریک پیسٹری کی درجنوں تہوں میں پسا ہوا پستہ یا اخروٹ بھرا جاتا ہے، مکھن میں پکایا جاتا ہے اور آخر میں چینی کا شیرہ ڈالا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

بوگاتسا

فیلو کی باریک تہوں سے بنی یونانی پیسٹری، جس میں سوجی کا کسٹرڈ بھرا ہوتا ہے، اوپر آئسنگ شوگر اور دارچینی چھڑکی جاتی ہے اور گرم پیش کی جاتی ہے۔ اکثر ناشتے میں کھائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بھرے مشروم

مشروم کے کپ میں فیٹا، لہسن اور جڑی بوٹیاں بھر کر اوپر رنگ آنے تک پکاتے ہیں — یونانی میزے پلیٹ، نیم گرم لیموں اور روٹی کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پاستیتسیو

نلی نما پاستا کی تہوں کے درمیان دارچینی والے ٹماٹر ساس میں گائے کا قیمہ، اوپر موٹی بیچامل تہہ؛ مضبوطی سے جم جانے تک اوون میں پکاتے ہیں تاکہ صاف چوکور کاٹ سکیں — یونان کا بیکڈ پاستا کیسرول۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

تزاتزیکی

گاڑھا چھنا دہی کدوکش کھیرے، لہسن، سویا اور زیتون کے تیل میں ملایا جاتا ہے — یونان کی ٹھنڈک دینے والی چٹنی، بھنے گوشت پر ڈالی یا روٹی کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ساگاناکی

سخت پنیر کی موٹی قاش پر آٹا چھڑک کر چھوٹے پین میں تلتے ہیں، یہاں تک کہ باہر سنہرا خستہ اور اندر نرم رہے؛ لیموں نچوڑ کر مکمل کرتے ہیں — یونان کی تلی پنیر والی ابتدائی ڈش۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سپاناکوپیتا

پالک اور فیٹا کو فِلو کی خستہ تہوں میں لپیٹ کر سنہرا ہونے تک پکاتے ہیں — یونان کی نمکین پائی، قاشوں میں یا ہاتھ کے مثلثوں کی شکل میں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سُولاکی

میرینیڈ خنزیر کے گوشت کے مکعب سیخ پر پروکر کوئلوں پر تیز گرل کرتے ہیں، پیتا، لیموں اور ایک چمچ تزاتزیکی کے ساتھ — یونان کا روزمرہ گرل گوشت۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

فاسولادا

سفید لوبیا، ٹماٹر، گاجر، اجوائن اور زیتون کے تیل کو دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ شوربہ گاڑھا اور لوبیا اپنی شکل برقرار رکھیں—یونان کا روزمرہ لوبیا سوپ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: سیلری

کُولُوری

تلوں میں لپٹا یونانی روٹی کا حلقہ، عام سڑک کنارے کا ناشتہ، جو تھیسالونیکی میں Koulouri Thessalonikis کے نام سے سب سے زیادہ مشہور ہے۔

• سبزی خور
• ویگن

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · تل

گالاکتوبوریکو

مکھن لگے فیلو آٹے کی تہوں میں سوجی کا گاڑھا کسٹرڈ بھر کر سنہرا پکاتے ہیں اور اوون سے نکلتے ہی ٹھنڈا شربت ڈالتے ہیں—یونانی کسٹرڈ پیسٹری۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

گائروس

عمودی سیخ پر بھنے خنزیر کے گوشت کی باریک تہیں گرم پیتا میں ٹماٹر، پیاز اور تزاتزیکی کے ساتھ؛ اکثر فرائز بھی روٹی کے اندر رکھے جاتے ہیں—یونان کا عام اسٹریٹ فوڈ سینڈوچ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لوکومادِس

خمیر والے آٹے کی چھوٹی گولیاں پھول کر سنہری ہونے تک گہری تلتے ہیں، پھر گرم شہد کی چاشنی میں ڈبو کر دارچینی چھڑکتے ہیں—یونان کے شہد والے ڈونٹ، میلوں اور بازاروں کے ٹھیلوں پر گرم گرم فروخت ہوتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

موساکا

تلے ہوئے بینگن اور آلو کی تہوں کے درمیان مصالحے دار قیمے والا میمنہ، اوپر سنہری بیچامل کی تہہ کے ساتھ پکا ہوا — یونان کا مشہور اوون بیکڈ کیسرول، جو اگلے دن اور بھی اچھا لگتا ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

یونانی سلاد

ٹماٹر، کھیرا، ہری مرچ اور سرخ پیاز کو زیتون کے تیل میں ملاکر اوپر فیٹا کا بڑا ٹکڑا اور کالے زیتون رکھتے ہیں—گاؤں کا سلاد، بغیر لیٹِس کے۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Gemista

ٹماٹر اور مرچیں کھوکھلی کر کے جڑی بوٹیوں والے چاولوں سے بھری جاتی ہیں اور زیتون کے تیل میں بیک کی جاتی ہیں، یہ ایک یونانی ڈش ہے جو اکثر گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر کھائی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Gigantes plaki

یونانی ڈش جس میں خشک بڑی بٹر بینز کو ٹماٹر، پیاز، زیتون کے تیل اور جڑی بوٹیوں کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ وہ نرم اور چمکدار ہو جائیں۔ عموماً گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

اسادو

ارجنٹینا کی اجتماعی باربی کیو دعوت، جس میں گائے کا گوشت، اکثر ساسیج اور اندرونی اعضا کے ساتھ، لکڑی یا کوئلے کے انگاروں پر پارِیا میں بھونا جاتا ہے اور موٹے نمک کے سوا بہت کم مصالحہ لگتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

الفاخوریز

دو گول، بسکٹ نما تہوں کے درمیان گاڑھا دولسے دے لے رکھا جاتا ہے؛ کناروں پر ناریل لگایا یا پورے بسکٹ کو چاکلیٹ میں ڈبویا جاتا ہے—ارجنٹینا کی روزمرہ مٹھائی۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بیفے دے چوریزو

موٹا سرلوئن اسٹیک لکڑی کے کوئلوں پر آہستہ گرِل کیا جاتا ہے اور اس پر موٹے نمک کے سوا کچھ نہیں ڈالا جاتا—ارجنٹینا کی پارِیا میں نام لے کر منگوایا جانے والا معروف کٹ۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پاستیلیتوس

چھوٹے ہیرے نما پیسٹری ٹکڑے جن میں بِہی یا شکرقندی کا پیسٹ بھر کر تلتے یا پکاتے ہیں اور چینی کے شربت کی تہہ لگاتے ہیں — مئی اور جولائی کے یومِ آزادی کی ارجنٹینا کی تقریبات کا میٹھا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پرووولیتا

پرووولونے پنیر کی موٹی ڈسک کو پارریشا پر براہِ راست گرل کرتے ہیں، یہاں تک کہ باہر جل کر مضبوط تہہ اور اندر پگھلا پنیر بنے — زیادہ تر ارجنٹینی آسادو کا آغاز اسی سے ہوتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پوچیرو

گائے کے گوشت اور چوریزو کا ایک پُرخلوص سٹو جسے کدو، میٹھی مکئی، پتا گوبھی، گاجر اور آلو کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، یوروگوئے کا گھریلو پکوان۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چوریپان

گرِل کی ہوئی چوریزو ساسیج کو چیرے خستہ رول میں رکھ کر چمیچوری ڈالتے ہیں—ارجنٹینا کی ہر پارِیا اور فٹبال میچ پر فروخت ہونے والا سینڈوچ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

سورینتینوس

بڑے، گول بھرے پاستا میں ہیم، موزاریلا اور ریکوٹا بھرتے ہیں، کریم یا ٹماٹر ساس میں پیش کرتے ہیں — ارجنٹینا میں اطالوی تارکینِ وطن کی ایجاد، جس نام سے اٹلی میں ڈش موجود نہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فلین

ایک بیکڈ انڈے کا کسٹرڈ جو کیرامل کی تہ پر جمایا جاتا ہے اور سانچے سے نکالنے پر کیرامل اس کے اوپر بہہ جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لوکرو

مکئی کے دانے، کدو، لوبیا اور مختلف گوشت کا گاڑھا اسٹو گھنٹوں پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ دلیے جیسا ہو جائے—ارجنٹینا کے یومِ آزادی کی تقریبات کا سرکاری کھانا۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ماتامبرے ارولیادو

فلیٹ فلینک اسٹیک پر سخت ابلے انڈے، گاجر اور پالک رکھ کر رول، باندھ اور یخنی میں ابالتے یا بریز کرتے ہیں، پھر گول سرپل قتلے کاٹتے ہیں—ارجنٹینا کا ٹھنڈی پلیٹر کے لیے بنایا ہوا پکوان۔

شامل ہے: انڈا

مِلانیزا

گائے یا بچھڑے کے گوشت کی باریک کٹلیٹ کو انڈے اور بریڈ کرمب میں لپیٹ کر خستہ تلتے ہیں—ارجنٹینا کا سب سے عام روزمرہ کھانا، جو اطالوی تارکینِ وطن کی کوتولیتّا سے بدل کر اپنا روپ بنا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

مِلانیزا آلّا نیپولیتانا

بریڈ کرمب میں لپٹی گائے کے گوشت کی کٹلیٹ پہلے پین میں تلتے ہیں، پھر ٹماٹر کی چٹنی، ہیم اور پگھلے پنیر کے ساتھ گرِل کے نیچے مکمل کرتے ہیں—1948ء میں بیونس آئرس میں بنی اور اب شہر کے آدھے مینو پر عام ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

میڈیالوناس

چھوٹی، میٹھی، چمک دار ہلالی پیسٹری کافی کے ساتھ ناشتے میں کھائی جاتی ہے—کروسان پر ارجنٹینا کا اپنا انداز، فرانسیسی اصل سے چھوٹا اور میٹھا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ویٹیل تُونے

ٹھنڈے بچھڑے کے گوشت کی باریک قاشوں پر کریمی ٹونا اور کیپر کی ساس — ارجنٹینا کی کرسمس اور نئے سال کی خاص ڈش، جسے اطالوی تارکین وطن نے ویٹیلّو ٹوناٹو سے ڈھالا۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

ہومیتاس

تازہ میٹھی مکئی کے آٹے میں پنیر یا چینی ملا کر مکئی کے چھلکوں میں لپیٹ کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، اور یہ پیرو، بولیویا اور ارجنٹائن میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Alfajor

یوروگوے اور ارجنٹائن میں بنایا جانے والا شارٹ بریڈ طرز کا بسکٹ، جس کے درمیان dulce de leche بھری ہوتی ہے اور جو اکثر ناریل یا چاکلیٹ میں لپیٹا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

اسرائیلی کُسکُس

گندم کے بھنے ہوئے پاستا کے دانے، عام کسکس سے بڑے اور زیادہ چبانے والے؛ اسرائیل میں 1950ء کی دہائی میں غذائی راشن بندی کے دوران مقامی چاول کے متبادل کے طور پر بنائے گئے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

بوریکاس

پنیر، آلو یا پالک سے بھرے چھوٹے خستہ پیسٹری، اوپر تل—سفاردی بلقانی یہودی روایت جو عثمانی بوریک سے نکلی اور اسرائیل کا عام روزمرہ اسنیک بن گئی۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · تل

پشتیدا

انڈے اور سبزیوں کی نمکین بیکڈ پائی، جو روایتی پیسٹری کے بجائے بغیر کرسٹ کی کیش کے قریب ہے؛ اسرائیل کے گھریلو کھانوں میں شاوت کے دودھ والے تہوار اور عام دنوں دونوں کے لیے مقبول۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

چرائیم

مچھلی کے قتلے زیرے، ٹماٹر اور مرچ کی نہایت تیز ساس میں پکائے جاتے ہیں—شمالی افریقی یہودی ڈش جو خاص طور پر لیبیا اور تیونس سے وابستہ ہے، سفاردی تارکینِ وطن اسے اسرائیل لے گئے۔

شامل ہے: مچھلی

خولینٹ

گائے کا گوشت، آلو، جو اور لوبیا جمعے کے سورج ڈوبنے سے پہلے دھیمی آنچ پر رکھے جاتے ہیں اور اگلے دن دوپہر تک پکنے دیے جاتے ہیں—اشکنازی سبت کا اسٹو، جسے مقدس دن آگ جلائے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

سابیخ

پیتا روٹی میں تلا بینگن، سخت ابلا انڈا، حمص، کٹا سلاد اور آمبا بھرتے ہیں — 1950 کی دہائی میں رامات گان کے عراقی یہودی تارکینِ وطن کا ایجاد کردہ سینڈوچ، اب اسرائیلی اسٹریٹ فوڈ کا مستقل حصہ۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سرسوں · تل

سفگانیوت

جام بھری خمیر والی ڈونٹس کو گہرے تیل میں تل کر باریک چینی چھڑکتے ہیں — اشکنازی یورپی یہودی برادریوں سے آئی روایت، اب اسرائیل کا حنوکا کا قومی میٹھا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

شکشوکا

پورے انڈوں کو مصالحے دار ٹماٹر اور مرچ کے ساس میں پوچ کرکے اسی پین میں پکاتے اور پیش کرتے ہیں، روٹی ساس میں لگانے کے لیے ساتھ۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا

کُبّے سوپ

سوجی کے ڈمپلنگ میں مصالحے دار گائے کا قیمہ بھر کر چقندر کی کھٹی یخنی میں سالم ابالتے ہیں، یہاں تک کہ خول کناروں سے شفاف ہو جائے—عراقی اور کرد یہودی خاندانوں کا جمعے کی رات کا کھانا، جو وہ اسرائیل لائے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کریمبو

چھوٹے بسکٹ کی بنیاد پر پھینٹی ہوئی فومی بھرائی رکھتے ہیں اور پوری مٹھائی کو پتلی چاکلیٹ کی تہہ سے ڈھانپتے ہیں—اسرائیل کا سردیوں کا اسنیک، جو بیسویں صدی کے اوائل میں بنا اور صرف ٹھنڈے مہینوں میں فروخت ہوتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کوبانے

خمیر والی بھرپور، مکھنی روٹی کو رات بھر نہایت ہلکی آنچ پر بیک کرتے ہیں، یہاں تک کہ اندر تک گہری سنہری ہو جائے—یمنی یہودی سبت کی روٹی، جس کی رات بھر کی پکائی چولہا نہ جلانے کے اسی اصول کے مطابق ہے جس سے چولینٹ بنا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

مطبخہ

ٹماٹر اور مرچ کو گھنٹوں پکا کر گاڑھی، جام جیسی لہسن دار چٹنی بناتے ہیں—مراکش کے یہودیوں کی ڈش، جو اسرائیل پہنچی اور اب مزّہ پلیٹر کا عام حصہ ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ملابی

نشاستے سے گاڑھی کی ہوئی ریشمی ٹھنڈی دودھ کی کھیر پر کٹا پستہ اور عرقِ گلاب کا شیرہ ڈالتے ہیں—قدیم عثمانی خطے کی جڑوں والی مٹھائی، جو اسرائیل کے اسٹریٹ فوڈ کا مستقل حصہ بنی۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

ملوح

تیل کی تہوں میں لپٹی پرت دار یمنی فلیٹ بریڈ کو پین پر تلتے ہیں—اسرائیل کے ہفتے کی صبح کے ناشتے کا مرکز، عموماً کدوکش ٹماٹر، سخت ابلا انڈا اور شُگ کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔

• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

یروشلم مکسڈ گرِل

مرغی کی ران، دل، تلی اور جگر کو باریک کاٹ کر پیاز اور گہرے مصالحے کے آمیزے کے ساتھ تیز آنچ پر بھونا جاتا ہے—یروشلم کی مَخانے یہودا مارکیٹ کی ڈش، جو قصاب کے دن کے آخر میں بچنے والے سستے حصوں سے بنی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

بومبالونی

خمیر اٹھے آٹے کو پھلا ہوا، نرم حلقہ بناکر گہرا تلتے اور گرم گرم چینی میں لپیٹتے ہیں—تیونس کے ساحلی تفریحی مقامات کا ڈونٹ، گرمیوں میں ٹھیلوں پر فروخت ہوتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

تاجین تُنسی

انڈے اور پنیر کا بھاری بیک کیا ہوا کیسرول، جس میں مرغی یا ٹونا اور جڑی بوٹیاں ہوتی ہیں؛ اسے چوکور قاشوں میں کاٹتے ہیں — مراکشی تاجین کھانے والوں کے گمان کے برعکس یہ سالن نہیں۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سفنج

خمیر سے پھولنے والا نرم رنگ دار ڈونٹ، جسے گہرے تیل میں تل کر چینی چھڑکی جاتی ہے۔ شمالی افریقہ میں یہ ناشتے اور اسنیک کے طور پر بکتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

سلطہ تونسیہ

کٹے ٹماٹر، کھیرا اور مرچ کو کچا ٹونا، سخت ابلا انڈا اور زیتون کے ساتھ ملاتے ہیں — تقریباً ہر تیونسی دسترخوان کی روزمرہ ابتدائی سلاد۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

شکشوکا

پورے انڈوں کو مصالحے دار ٹماٹر اور مرچ کے ساس میں پوچ کرکے اسی پین میں پکاتے اور پیش کرتے ہیں، روٹی ساس میں لگانے کے لیے ساتھ۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا

شوربہ فریک

سبز ٹوٹا ہوا گندم ٹماٹر، پودینہ اور بھیڑ کے گوشت کے گاڑھے سوپ میں پکایا جاتا ہے—وہ سوپ جس سے تیونسی گھرانے رمضان کا روزہ کھولتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

عجّہ

ابلتے ٹماٹر اور مرچ کے ہریسہ دار سالن میں انڈے توڑ کر ڈالے جاتے ہیں، ساتھ مرگِز ساسیج بھی ہوتا ہے؛ سفیدی جمنے مگر زردی نرم رہنے تک پکاتے ہیں۔

شامل ہے: انڈا

عصیدہ زقوقو

حلپ کے صنوبر کے بیج پیس کر دودھ میں گاڑھا کیا جاتا ہے، اوپر کریم اور کٹے مغزیات ڈالتے ہیں—تیونس کا میلاد النبی کا روایتی میٹھا۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

کسکس

باریک سوجی کو کسکوسیئر میں بھاپ دیتے ہیں جو نیچے بھیڑ اور سات سبزیوں کے اسٹو کے اوپر رکھا جاتا ہے، اور دونوں ایک بڑے مشترکہ پلیٹر میں پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ مغرب کا بنیادی ترین کھانا ہے، جو الجزائر، مراکش، موریتانیا اور تیونس میں کھایا جاتا ہے، اور مراکش میں جمعے کے خاندانی کھانے کا مرکزی حصہ ہے۔ ہوتا ہے، پھر دونوں بڑے مشترکہ پلیٹر میں ملتے ہیں—مراکش کا جمعے کا خاندانی کھانا۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کفتجی

آلو، مرچ اور زُکینی کو الگ الگ تل کر باریک کاٹا جاتا ہے، پھر پھینٹے ہوئے انڈے اور ہریسہ کے ساتھ ملا کر گرم، بے ترتیب سا اسٹریٹ فوڈ تیار ہوتا ہے — تیونس میں فرائیر میں بچی سبزیوں کو برتنے کا مقبول طریقہ۔

• سبزی خور
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: انڈا

لبلابی

چنے زیرے اور ہریسہ کی یخنی میں پکاکر باسی روٹی پر ڈالتے ہیں اور اوپر نرم انڈا رکھتے ہیں—تیونس کا ناشتے کا سوپ، طلوعِ آفتاب سے پہلے ٹھیلوں پر فروخت ہوتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

مرگَز

بھیڑ اور گائے کے گوشت کی باریک ساسیج، ہریسہ اور پاپریکا سے گہری سرخ ہوتی ہے—مغربی شمالی افریقہ کی بنیادی چیز جسے تیونس، الجزائر اور مراکش سب اپنا کہتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مشویہ

مرچ اور ٹماٹر کی کھال جلنے تک گرل کرکے چھیلتے اور کاٹتے ہیں، پھر دھوئیں دار، لہسن والے سلاد پر ٹونا، انڈا اور زیتون رکھتے ہیں۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

مقروض

ہیرے کی شکل میں کٹے سوجی کے کیک کے اندر کھجور کا پیسٹ لپیٹ کر تلتے ہیں اور شہد کی چاشنی میں بھگوتے ہیں—تیونس کی سب سے نمایاں مٹھائی، جو اتنی بھرپور ہے کہ چھوٹے ٹکڑوں میں بانٹتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ملوخیہ

موریتانیا کا ایک سبز سالن جس میں جوٹ میلو کے پتے لہسن اور دھنیے کے ساتھ پکائے جاتے ہیں، اکثر گائے کے گوشت کے ساتھ۔ یہ تیونس اور مصر میں بھی بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بیگل

گندم کے گاڑھے آٹے کا حلقہ جسے تھوڑی دیر ابال کر پکایا جاتا ہے، امریکی ڈیلی روٹی جس کی جڑیں پولش-یہودی روایت میں ہیں۔

• سبزی خور
• ویگن

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

بینیٹ

خمیر والا آٹا چوکور ٹکڑوں میں کاٹ کر، پھولنے اور سنہرا ہونے تک گہرے تل کر پسی ہوئی چینی سے ڈھانپا جاتا ہے، فرانسیسی فرٹر کا نیو اورلینز انداز۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

جمبالایا

ایک ہی دیگ میں چاول، ساسیج، مرغی، جھینگے اور کیجون کھانوں کے پیاز، سیلری و شملہ مرچ کے روایتی سہ گانے کے ساتھ پکائے جاتے ہیں، یہاں تک کہ ہر دانہ دیگ کا رنگ لے لے—لوزیانا کا اپنا چاول کا کھانا۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: کرسٹیشین · سیلری

رائی روٹی پر پاسٹرمی

گائے کی برسکٹ کو نمکین پانی میں محفوظ کرکے موٹی کالی مرچ اور دھنیا کی تہہ لگاتے، دھیمی آنچ پر دھواں دیتے اور نرم ہونے تک بھاپ میں پکاتے ہیں — نیویارک کی یہودی ڈیلی کا مشہور سینڈوچ، رائی روٹی اور مسٹرڈ کے ساتھ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سرسوں

روبن سینڈوچ

کارن بیف، سوئس پنیر، ساورکراوٹ اور روسی ڈریسنگ کو رائی روٹی کے قتلات کے بیچ گرل کرتے ہیں، یہاں تک کہ پنیر پگھلے اور روٹی خستہ ہو — ڈیلی سینڈوچ جس کی جائے پیدائش پر حقیقی اختلاف ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سمورز

بھنا مارشمیلو اور چاکلیٹ کا مربع دو گراہم کریکرز کے درمیان دبا کر رکھتے ہیں، یہاں تک کہ گرمی سے چاکلیٹ نرم ہوجائے — کیمپ فائر کا میٹھا، پہلی بار 1927 کی گرل اسکاؤٹ کتاب میں چھپا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

شکاگو ڈیپ ڈِش پیزا

موٹے مکھنی کرسٹ کو گہرے گول پین میں بیک کرتے ہیں، پہلے پنیر بچھاتے اور اوپر ٹماٹر کی موٹی ساس ڈالتے ہیں—شکاگو کا اپنا پیزا، جو 1943 میں پیزیریا اونو میں ایجاد ہوا۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فِلی چیز اسٹیک

باریک قاش گائے کے گوشت کو پگھلے پرووولونے پنیر اور بھنی پیاز کے ساتھ توے پر پکاکر لمبے رول میں ڈھیر کرتے ہیں — فلاڈیلفیا کا اپنا سینڈوچ، 1930 کی دہائی میں ہاٹ ڈاگ ریڑھی پر بنا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کارن بریڈ

مکئی کے آٹے، چھاچھ اور انڈے کی فوری روٹی بیک کی جاتی ہے؛ اوپر بھورا اور اندر نم و قدرے دانے دار رہتی ہے—امریکی جنوب کی روزمرہ روٹی، ملک سے بھی پرانی روایت۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کوب سلاد

کٹی لیٹس پر گرِل مرغی، بیکن، سخت ابلے انڈے، ایووکاڈو، ٹماٹر اور بلیو چیز کی قطاریں سجائی جاتی ہیں، اوپر سرخ شراب کا وینیگریٹ—امریکی ڈائنر کی ترتیب سے سجی سلاد۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کی لائم پائی

کی لائم کے رس، گاڑھے میٹھے دودھ اور انڈے کی زردی کی کھٹی کسٹرڈ گراہم کریکر کے خول میں بھر کر بیک کی جاتی ہے—فلوریڈا کی اپنی پائی، اس چھوٹے اور بہت کھٹے لائم کے گرد بنی جسے سادہ کھانا مشکل ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

گمبو

جھینگے اور بھنڈی کا گہرا، رو سے گاڑھا کیا ہوا شوربہ، جس میں کیجون کھانوں کا پیاز، سیلری اور شملہ مرچ کا روایتی سہ گانہ دھیمی آنچ پر پکتا ہے؛ لوزیانا کی نمایاں ڈش چاول پر ڈال کر پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سیلری

نیو انگلینڈ کلیم چاؤڈر

کلیم، آلو اور خنزیر کے نمکین گوشت کا گاڑھا کریمی سوپ پیاز اور دودھ کے ساتھ پکایا جاتا ہے—نیو انگلینڈ کا اپنا چاؤڈر، اتنا گاڑھا کہ چمچ تقریباً کھڑا رہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سیلری · مولسکس

نیویارک چیزکیک

گاڑھی، بھرپور کریم چیز کی بھرائی کو گراہم کریکر کی تہہ پر اس وقت تک پکایا جاتا ہے کہ اوپر ہلکی سنہری رنگت آجائے — نیویارک کے نام سے مشہور، موٹا اور کھٹا میٹھا چیزکیک۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ہیمبرگر

ہاتھ سے بنایا ہوا گائے کے گوشت کا پیٹی، جسے تیز آنچ پر سیر کر کے نرم ٹوسٹ شدہ بن میں لیٹس، ٹماٹر، پیاز اور اچار کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ وہ امریکی سینڈوچ ہے جس کا نام ہیمبرگ کے نام پر رکھا گیا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سرسوں

بقلوہ

کاغذ کی طرح باریک پیسٹری کی درجنوں تہوں میں پسا ہوا پستہ یا اخروٹ بھرا جاتا ہے، مکھن میں پکایا جاتا ہے اور آخر میں چینی کا شیرہ ڈالا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

تبولہ

مشرقِ وسطیٰ کے لیوانت خطے کا سبزیوں اور جڑی بوٹیوں والا سلاد — جس میں زیادہ تر اجمود، تھوڑا باریک بلغور، ٹماٹر اور پودینہ ہو، اور لیموں و زیتون کے تیل کی ڈریسنگ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

حمص

چنے، طحینے، لیموں اور لہسن کے ساتھ ہموار پیسے جاتے ہیں؛ اسے اتھلی پلیٹ میں پھیلا کر بیچ میں زیتون کے تیل کا گڑھا بنایا جاتا ہے—گرم، فلیٹ بریڈ کے ساتھ کھایا جانے والا پکوان۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: تل

شاورما

میرینیڈ مرغی کو عمودی سیخ پر تہہ کرکے آہستہ گھماتے اور باریک پٹیاں کاٹتے ہیں، پھر فلیٹ بریڈ میں لہسن ساس، اچار اور ٹماٹر کے ساتھ لپیٹتے ہیں — لبنان کا روزمرہ سیخ روسٹ سینڈوچ، ہر وقت اسٹال سے دستیاب۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

شش براک

چھوٹے ابلے ہوئے آٹے کے لفافے، جن میں مسالے دار بھیڑ کا قیمہ بھرا ہوتا ہے اور جو لہسن والی دہی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ شام کی ایک ڈش ہے جو لبنان میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

صِفیحہ

چھوٹے گول آٹے کے قتلے جن پر مصالحے دار میمنے کا قیمہ، ٹماٹر اور انار کا شیرہ پھیلا کر کھلا پکاتے ہیں — لبنان کی بیکری کا گوشت والی پائی کا جواب۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

فتوش

تازہ کٹی سبزیوں اور بھنی پیٹا روٹی کا لیونٹینی سلاد، جس پر سماق اور لیموں کی ترش ڈریسنگ ڈالی جاتی ہے—باسی روٹی استعمال کرنے کا ذائقے دار طریقہ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

فول مدمس

باقلا دھیمی آنچ پر اتنا پکاتے ہیں کہ موٹا مسلا ہوا آمیزہ بنے، پھر زیتون کا تیل، لیموں اور لہسن ڈال کر پتلی روٹی کے ساتھ کھاتے ہیں—مصر کا قومی ناشتا، سوڈان اور لیونٹ میں بھی اتنا ہی مانوس، اور خطے کے قدیم ترین پکوانوں میں سے ایک۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کبّہ

بلگور اور باریک قیمے کے خول میں مصالحے دار قیمہ اور چلغوزے بھر کر لمبوترے بناتے اور گہرا تلتے ہیں—لبنان اور شام کی نمایاں ڈش۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کفتہ بِالصینیہ

مصالحے دار بھیڑ کے قیمے کی ٹکیوں کو آلو اور ٹماٹر کے ساتھ ٹرے میں پکاتے ہیں، یہاں تک کہ سب چیزیں ایک ساتھ بھوری ہو جائیں—لبنانی گھر کا ایسا کھانا جو ایک ہی ڈش میں اوون میں تیار ہوتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کوسا محشی

کدو توری کے گودے کو نکال کر اس میں چاول اور قیمہ بھرا جاتا ہے، پھر ٹماٹر کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ لبنانی بھری ہوئی سبزی کی ڈش ہے جو شام اور مصر میں بھی پکائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مجدّرہ

دال اور چاول کو ایک ساتھ نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے اور اوپر خوب سارے کیریملائز کیے ہوئے پیاز ڈالتے ہیں — لیونٹ کا ایسا قدیم کھانا جس کا ذکر بائبل میں بھی ملتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

معمول

سوجی کی شارٹ بریڈ کو کھجور یا اخروٹ کی بھرائی کے گرد ہاتھ سے دبا کر تراشے ہوئے لکڑی کے سانچے میں شکل دیتے ہیں، جو بیک کرنے سے پہلے اوپر نقش چھاپتا ہے—لبنان کی عید اور ایسٹر کی کوکی، آنے والے رشتے داروں کے لیے بڑی مقدار میں بنتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · درختوں پر اگنے والے میوے

مناقیش

فلیٹ بریڈ کے آٹے پر زعتر اور زیتون کا تیل، یا پنیر یا قیمہ لگاکر تیز آنچ پر بیک کرتے ہیں—لبنان کی روزمرہ ناشتے کی روٹی۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · تل

ورقِ عنب

انگور کے پتوں میں چاول، ٹماٹر اور جڑی بوٹیاں کس کر لپیٹتے، نرم ہونے تک پکاتے اور لیموں کے رس کے ساتھ پیش کرتے ہیں — لیوانت کے مزے دار چھوٹے پکوانوں کا لازمی حصہ، ہر پتہ الگ لپٹا ہوتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور
• ویگن کا انتخاب
• سبزی خور کا انتخاب

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بقلوہ

کاغذ کی طرح باریک پیسٹری کی درجنوں تہوں میں پسا ہوا پستہ یا اخروٹ بھرا جاتا ہے، مکھن میں پکایا جاتا ہے اور آخر میں چینی کا شیرہ ڈالا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

تبولہ

مشرقِ وسطیٰ کے لیوانت خطے کا سبزیوں اور جڑی بوٹیوں والا سلاد — جس میں زیادہ تر اجمود، تھوڑا باریک بلغور، ٹماٹر اور پودینہ ہو، اور لیموں و زیتون کے تیل کی ڈریسنگ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

حمص

چنے، طحینے، لیموں اور لہسن کے ساتھ ہموار پیسے جاتے ہیں؛ اسے اتھلی پلیٹ میں پھیلا کر بیچ میں زیتون کے تیل کا گڑھا بنایا جاتا ہے—گرم، فلیٹ بریڈ کے ساتھ کھایا جانے والا پکوان۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: تل

شاورما

میرینیڈ مرغی کو عمودی سیخ پر تہہ کرکے آہستہ گھماتے اور باریک پٹیاں کاٹتے ہیں، پھر فلیٹ بریڈ میں لہسن ساس، اچار اور ٹماٹر کے ساتھ لپیٹتے ہیں — لبنان کا روزمرہ سیخ روسٹ سینڈوچ، ہر وقت اسٹال سے دستیاب۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

شش براک

چھوٹے ابلے ہوئے آٹے کے لفافے، جن میں مسالے دار بھیڑ کا قیمہ بھرا ہوتا ہے اور جو لہسن والی دہی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ شام کی ایک ڈش ہے جو لبنان میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فتّت مکدوس

کرسپی روٹی کی تہوں پر بینگن اور قیمے والا گوشت، اوپر لہسن والا دہی، تاہینی اور چیڑ کے بیج، یہ ایک شامی فتہ ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · تل

فتوش

تازہ کٹی سبزیوں اور بھنی پیٹا روٹی کا لیونٹینی سلاد، جس پر سماق اور لیموں کی ترش ڈریسنگ ڈالی جاتی ہے—باسی روٹی استعمال کرنے کا ذائقے دار طریقہ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

فول مدمس

باقلا دھیمی آنچ پر اتنا پکاتے ہیں کہ موٹا مسلا ہوا آمیزہ بنے، پھر زیتون کا تیل، لیموں اور لہسن ڈال کر پتلی روٹی کے ساتھ کھاتے ہیں—مصر کا قومی ناشتا، سوڈان اور لیونٹ میں بھی اتنا ہی مانوس، اور خطے کے قدیم ترین پکوانوں میں سے ایک۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کباب کرز

حلب کے بھیڑ کے گوشت کے کوفتے کھٹی چیری کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں اور روٹی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کبّہ

بلگور اور باریک قیمے کے خول میں مصالحے دار قیمہ اور چلغوزے بھر کر لمبوترے بناتے اور گہرا تلتے ہیں—لبنان اور شام کی نمایاں ڈش۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کبہ حلبیہ

گہرے تلے ہوئے برغل اور قیمے کے خول، جن میں مسالے دار بھیڑ کا گوشت اور چِلغوزے بھرے ہوتے ہیں، شام کے شہر حلب سے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کوسا محشی

کدو توری کے گودے کو نکال کر اس میں چاول اور قیمہ بھرا جاتا ہے، پھر ٹماٹر کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ لبنانی بھری ہوئی سبزی کی ڈش ہے جو شام اور مصر میں بھی پکائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

محمّرہ

حلب کی سرخ مرچ اور اخروٹ سے بنا میزے ڈپ، جسے انار کے شیرے اور زیتون کے تیل سے تیز ذائقہ دیا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · درختوں پر اگنے والے میوے

مقدوس

شام کے چھوٹے بینگن جو اخروٹ، لال مرچ اور لہسن سے بھرے جاتے ہیں، پھر زیتون کے تیل میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔ یہ معونہ پینٹری روایت کا حصہ ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: درختوں پر اگنے والے میوے

بسبوسہ

مصر کا سوجی سے بنا کیک، جسے بیک کرنے کے بعد چینی کے شیرے میں بھگویا جاتا ہے اور اکثر ایک بادام یا ہیزل نٹ سے سجایا جاتا ہے۔ مصر کی زیادہ تر بیکریوں میں فروخت ہوتا ہے اور تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

حمام محشی

مصری کبوتر جسے مسالے دار چاول یا فریکیہ سے بھر کر بھورا ہونے تک بھونا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

شاورما

میرینیڈ مرغی کو عمودی سیخ پر تہہ کرکے آہستہ گھماتے اور باریک پٹیاں کاٹتے ہیں، پھر فلیٹ بریڈ میں لہسن ساس، اچار اور ٹماٹر کے ساتھ لپیٹتے ہیں — لبنان کا روزمرہ سیخ روسٹ سینڈوچ، ہر وقت اسٹال سے دستیاب۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

صیادیہ

صیادیہ مصری چاولوں کی ایک ڈش ہے جو مچھلی اور کیرامелائز شدہ پیاز کے ساتھ پکائے جاتے ہیں، اور اس کی چٹنی میں بھنا ہوا زیرہ اور مسالے شامل ہوتے ہیں۔ یہ بحیرۂ روم کے ساحلی شہروں میں سب سے زیادہ عام ہے۔

شامل ہے: مچھلی

طعمیہ

مصری پیٹیاں جو پسی ہوئی باقلا، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے بنتی ہیں، باہر سے کرکری ہونے تک گہرے تل کر اکثر روٹی میں سلاد اور تل کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: تل

فاسولیا

سبز پھلیوں کا ایک سالن جو ٹماٹر اور پیاز کی بنیاد میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، جنوبی سوڈان کا ایک عام روزمرہ کا کھانا جو مصر میں بھی بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

فتّہ

مصری پکوان جس میں توڑی ہوئی روٹی شوربے میں بھگو کر چاول اور لہسن-سرکے کی چٹنی کے ساتھ تہ در تہ رکھی جاتی ہے، جس کے اوپر اکثر گوشت اور کرکری روٹی ہوتی ہے۔ تہواروں اور عید کے موسم میں پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فطیر مشلتت

ایک خستہ مصری تہہ دار پیسٹری جو بیکنگ سے پہلے آٹے کو کھینچ کر اور چکنائی کے ساتھ تہہ کر کے بنائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فول مدمس

باقلا دھیمی آنچ پر اتنا پکاتے ہیں کہ موٹا مسلا ہوا آمیزہ بنے، پھر زیتون کا تیل، لیموں اور لہسن ڈال کر پتلی روٹی کے ساتھ کھاتے ہیں—مصر کا قومی ناشتا، سوڈان اور لیونٹ میں بھی اتنا ہی مانوس، اور خطے کے قدیم ترین پکوانوں میں سے ایک۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کوسا محشی

کدو توری کے گودے کو نکال کر اس میں چاول اور قیمہ بھرا جاتا ہے، پھر ٹماٹر کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ لبنانی بھری ہوئی سبزی کی ڈش ہے جو شام اور مصر میں بھی پکائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ملوخیہ

موریتانیا کا ایک سبز سالن جس میں جوٹ میلو کے پتے لہسن اور دھنیے کے ساتھ پکائے جاتے ہیں، اکثر گائے کے گوشت کے ساتھ۔ یہ تیونس اور مصر میں بھی بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ملوخیہ

باریک کٹے ہوئے ملوخیہ کے پتوں سے بنایا جانے والا ایک لذیذ مصری سالن، جسے اکثر چکن اور چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ہواوشی

بلدی روٹی جس میں مسالے دار قیمہ بھرا ہوتا ہے اور اسے بیک یا ٹوسٹ کیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ کرکرا ہو جائے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Koshari

مصری اسٹریٹ فوڈ جس میں چاول، دال، پاستا، چنے، ٹماٹر کی چٹنی اور کرسپی پیاز شامل ہوتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

تبولہ

مشرقِ وسطیٰ کے لیوانت خطے کا سبزیوں اور جڑی بوٹیوں والا سلاد — جس میں زیادہ تر اجمود، تھوڑا باریک بلغور، ٹماٹر اور پودینہ ہو، اور لیموں و زیتون کے تیل کی ڈریسنگ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

حمص

چنے، طحینے، لیموں اور لہسن کے ساتھ ہموار پیسے جاتے ہیں؛ اسے اتھلی پلیٹ میں پھیلا کر بیچ میں زیتون کے تیل کا گڑھا بنایا جاتا ہے—گرم، فلیٹ بریڈ کے ساتھ کھایا جانے والا پکوان۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: تل

رشوف

دہی سے تیار کیا گیا ایک پرمغز اردنی دال اور بلغر کا پکوان۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

زرب

زمین میں کھودے گئے گڑھے کے تندور میں گرم پتھروں پر آہستہ آہستہ پکایا جانے والا اردنی بدوی طرز کا گوشت کا پکوان، جو روایتی طور پر گندم اور پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

شاورما

میرینیڈ مرغی کو عمودی سیخ پر تہہ کرکے آہستہ گھماتے اور باریک پٹیاں کاٹتے ہیں، پھر فلیٹ بریڈ میں لہسن ساس، اچار اور ٹماٹر کے ساتھ لپیٹتے ہیں — لبنان کا روزمرہ سیخ روسٹ سینڈوچ، ہر وقت اسٹال سے دستیاب۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فتّت حمص

ٹوسٹ کی ہوئی روٹی کی تہوں میں چنے، لہسن والا دہی اور تاہینی ساس، اوپر چیڑ کے بیج اور سماق۔ یہ ایک لیونٹائن ڈش ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · تل

فتوش

تازہ کٹی سبزیوں اور بھنی پیٹا روٹی کا لیونٹینی سلاد، جس پر سماق اور لیموں کی ترش ڈریسنگ ڈالی جاتی ہے—باسی روٹی استعمال کرنے کا ذائقے دار طریقہ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

فول مدمس

باقلا دھیمی آنچ پر اتنا پکاتے ہیں کہ موٹا مسلا ہوا آمیزہ بنے، پھر زیتون کا تیل، لیموں اور لہسن ڈال کر پتلی روٹی کے ساتھ کھاتے ہیں—مصر کا قومی ناشتا، سوڈان اور لیونٹ میں بھی اتنا ہی مانوس، اور خطے کے قدیم ترین پکوانوں میں سے ایک۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کبّہ

بلگور اور باریک قیمے کے خول میں مصالحے دار قیمہ اور چلغوزے بھر کر لمبوترے بناتے اور گہرا تلتے ہیں—لبنان اور شام کی نمایاں ڈش۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

مقلوبہ

چاولوں کا ایک الٹا پکوان جس میں سبزیاں اور اکثر چکن تہوں میں رکھے جاتے ہیں، پھر اسے سرو کرنے کی پلیٹ پر الٹ دیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مکمورہ

آٹے میں لپٹی ہوئی، مرغی اور پیاز سے بھری ایک اردنی تہ دار بیکڈ پائی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

منسف

اردن کا مشہور بکرے اور چاول کا پکوان، جو روایتی طور پر ترش خمیر شدہ خشک دہی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

Makloubeh

مسالے دار چاول، تلی ہوئی سبزیوں اور چکن سے بنی تہ دار الٹی ڈش، جو پیش کرتے وقت برتن سے پلیٹ میں الٹ کر نکالی جاتی ہے۔ یہ فلسطین کی ڈش ہے اور اردن میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ازبک سمسا

ازبک طرز کی بیکڈ پیسٹری، جو اکثر بھیڑ کے گوشت اور پیاز سے بھری ہوتی ہے اور تندیر میں پکائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ازبک لگمان

ہاتھ سے کھینچ کر بنائی گئی گندم کی نوڈلز، جو مسالے دار گوشت اور سبزیوں کی ٹاپنگ یا شوربے کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پالوف

تاجکستان کا قومی چاولوں کا پکوان، جو بھیڑ کے گوشت، گاجر اور پیاز کو تیل میں زیرے کے ساتھ ایک ساتھ پکا کر بنایا جاتا ہے، اور ازبکستان میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ترکمن پلاؤ

ترکمن چاول کا پلاؤ جو مٹن، پیاز اور گاجر کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ ڈش ازبکستان اور افغانستان میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چوچوارا

ازبکستان کے چھوٹے ڈمپلنگ جن میں قیمہ گوشت اور پیاز بھرا ہوتا ہے، ابال کر عموماً شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

چورک

گندم کے آٹے، انڈے، مکھن اور دودھ سے بنی ایک گول بھرپور روٹی، جو ترکمان گھرانوں اور پورے وسطی ایشیا میں بنائی جاتی ہے اور اکثر تہواروں کے لیے تیار کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

حلیم

گندم اور بھیڑ کے گوشت کا گاڑھا دلیہ، جسے پیاز اور مکھن کے ساتھ دھیمی آنچ پر آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے اور وسطی ایشیا میں روایتی طور پر تہواروں کے مواقع پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سمسا

گوشت اور پیاز کے مسالے دار قیمے سے بھری ہوئی بیکڈ پیسٹری، کرغزستان کا پکوان جو قزاقستان، ازبکستان اور تاجکستان میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

سومالک

اُگی ہوئی گندم سے بنا ایک میٹھا، گاڑھا پیسٹ جسے ازبکستان میں نوروز کے بہار کے تہوار کے لیے آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

شورپا

بھیڑ یا بکری کے گوشت کا صاف شوربہ، جسے آلو، گاجر اور پیاز کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور کالی مرچ سے ذائقہ دیا جاتا ہے۔ یہ ترکمانستان کا کھانا ہے اور ازبکستان و قزاقستان میں بھی بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ماستاوا

ازبکستان کا گاڑھا سوپ، جس میں چاول، گائے کا گوشت اور سبزیاں ہوتی ہیں۔ اسے ٹماٹر کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور اکثر پلاؤ کے بچے ہوئے چاولوں سے بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مانتو

تاجکستان کے بھاپ میں پکے ہوئے ڈمپلنگ جن میں قیمہ شدہ بھیڑ کا گوشت اور پیاز بھرا ہوتا ہے، زیرہ اور کالی مرچ سے ذائقہ دار بنائے جاتے ہیں، اور عموماً کھٹی کریم یا ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

مانتی

مصالحے دار قیمے کی ننھی ترک ڈمپلنگ ابال کر لہسن والے دہی اور سرخ مرچ و خشک پودینے سے خوشبودار مکھن کے ساتھ پیش ہوتی ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

آشِ رشتے

جڑی بوٹیوں، راجما، چنے اور لمبے نوڈلز کا گاڑھا شوربہ، جس پر کشک اور تلی ہوئی پودینہ ڈالی جاتی ہے—ایرانی نئے سال نوروز پر طویل اور بخت آور زندگی کی دعا کے طور پر کھایا جانے والا کھانا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

باقالی پولو

باسمتی چاول کو شوید اور باقلا کے ساتھ دم دیا جاتا ہے، یہاں تک کہ دیگ خوشبودار ہوجائے اور چاول سبز نقطوں سے بھر جائیں؛ عموماً دَم کیے ہوئے بھیڑ کے پنڈلی گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

تہ چین

زعفرانی چاول کو مرغی اور دہی و انڈے کے آمیزے کے ساتھ تہہ بہ تہہ سانچے میں پکاتے ہیں، یہاں تک کہ خستہ تہہ والا سنہری کیک بن جائے — فارسی چاول پکانے کی تکنیک پر مبنی مکمل، قاشوں میں کٹنے والا پکوان۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

تہ دیگ

چاول کی دیگچی کے پیندے میں بننے والی خستہ سنہری پرت، جسے الگ نکال کر اپنے حصے کے طور پر پیش کرتے ہیں — فارسی چاولوں کا وہ ٹکڑا جسے پہلے حاصل کرنے کے لیے سب کی نظر رہتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

جوجہ کباب

مرغی کو زعفران، دہی اور لیموں میں میرینیٹ کرکے سیخوں پر پرویا اور کنارے جلنے تک گرل کیا جاتا ہے—فارسی گرِل میں قیمے کے بھیڑ والے کباب کوبیدہ کا روشن، کھٹا ساتھی۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

زِرشک پولو با مرغ

زعفرانی باسمتی چاول کو فارسی طریقے سے دم دیتے ہیں تاکہ پیندے میں خستہ سنہری تہہ بنے، پھر کھٹے خشک زرشک اور زعفرانی بریز مرغی کے ٹکڑے کے ساتھ پیش کرتے ہیں — فارسی چاول پکانے کا ہنر دکھانے والی ڈش۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

شولہ زرد

چاولوں کو چینی، زعفران اور عرقِ گلاب کے ساتھ دھیرے اتنا پکاتے ہیں کہ ہموار چمک دار زرد پڈنگ بنے؛ روایتاً بڑی مقدار میں صرف گھر کے لیے نہیں بلکہ بانٹنے کے لیے تیار ہوتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: درختوں پر اگنے والے میوے

فالودہ

چاول کے نشاستے سے بنی باریک منجمد سویاں، ترش گلاب کے شربت اور لائم کے ساتھ—فارسی برفیلے میٹھوں کی قدیم روایت میں شامل ایک ٹھنڈی مٹھائی۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

فِسنجان

باریک پسے اخروٹ اور ترش انار کے شیرے میں مرغی کو گھنٹوں دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں، یہاں تک کہ ساس گہری سرخی مائل بھوری ہوجائے—ایرانی موسمِ سرما کا چاول کے ساتھ پیش ہونے والا خورش۔

شامل ہے: درختوں پر اگنے والے میوے

قورمہ سبزی

پارسلے، دھنیا اور میتھی کو گھنٹوں پکاکر بنایا گیا گہرا سبز سالن، جس میں لوبیا، خشک لائم اور بھیڑ کا گوشت شامل ہوتا ہے—ایران کا نہایت پسندیدہ گھریلو پکوان۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کباب کوبیدہ

بھیڑ کے قیمے کو کدوکش پیاز اور نمک کے ساتھ گوندھ کر چپٹی سیخوں پر پھیلایا اور انگاروں پر گرل کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ باہر سے بھورا اور اندر سے رسیلا ہو—ہر فارسی گرِل خانے کا روزمرہ کباب، ہمیشہ بھاپ والے چاول اور ثابت گرل ٹماٹر کے ساتھ۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کشکِ بادمجان

تلا ہوا بینگن لہسن اور اخروٹ کے ساتھ مسل کر اوپر ترش کشک اور خستہ تلی پودینہ ڈالتے ہیں—ایرانی اسٹارٹر، جس میں خطے بھر کی مسلے بینگن والی ڈشوں سے ملتا خیال اپنا کھٹا، مغزی ذائقہ پاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

کوکو سبزی

موٹی بیک کی ہوئی جڑی بوٹیوں کی فریٹاٹا، اجمود، سونف کے پتوں اور چائیوز سے اتنی بھری کہ انڈا بنیادی جزو کے بجائے باندھنے کا کام کرتا ہے—فارسی نئے سال کی روایتی ڈش، جو سال بھر بھی کھائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · درختوں پر اگنے والے میوے

دام بلانش

ونیلا آئس کریم کے اسکوپ پر پھینٹی کریم رکھ کر میز پر گرم پگھلی ڈارک چاکلیٹ انڈیلی جاتی ہے—بیلجیم کی اپنی ایجاد، چاکلیٹ کو مرکز بنانے والی مٹھائی۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سپیکولوس

باریک، گہرے بھورے چینی اور گرم مصالحے والی بسکٹ پر پکانے سے پہلے نقش دباتے ہیں، پھر خستہ ہونے تک پکاتے ہیں — نشیبی ممالک کی روایت جسے بیلجیم نے عالمی برآمد بنایا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سٹومپ

مسلے آلو کو ایک سبزی — گاجر، لیک یا بندگوبھی — کے ساتھ اس وقت تک ملاتے ہیں کہ گھنی سائیڈ بن جائے؛ عموماً ساسیج کے نیچے پیش کرتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

شیکوں آو گراں

بیلجین اینڈیو کو نرم ہونے تک دَم کرکے ہیم میں لپیٹتے، بیچمیل اور پنیر سے ڈھانپ کر بھونتے ہیں یہاں تک کہ اوپر بھورا ہوجائے—یہ سبزی بیلجین کاشتکاروں کی اتفاقیہ ایجاد تھی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فریت

موٹے قتلے والے آلو گائے کی چربی یا تیل میں دو بار تلتے ہیں، باہر سے خستہ اور اندر سے پھولے رہتے ہیں—بیلجیم میں ہر طرف ملنے والے فرائی اسٹال کا خاص کھانا۔

• سبزی خور
• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: انڈا

فیلے امیریکن

کچے باریک قیمے کو مایونیز، سرسوں، پیاز اور کیپرز میں ملایا جاتا ہے—بیلجیم کی ایجاد، جس کے نام کا امریکہ سے تعلق نہیں۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی · سرسوں

کاربوناڈ فلاماند

گائے کے گوشت کو بیلجین بھوری بیئر میں پیاز اور سرسوں لگی روٹی کے قتلے کے ساتھ گھنٹوں پکاتے ہیں تاکہ ساس گاڑھی ہو—فرانس کی سرحد پار شراب والے اسٹو کے مقابلے میں فلینڈرز کا بیئر والا جواب۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سرسوں

کروکیت دے کرویت گریز

گاڑھی بیچمیل میں شمالی سمندر کے چھوٹے سرمئی جھینگے ملاکر بریڈ کرمب لگاتے اور تلتے ہیں، خول ٹوٹتا ہے اور اندر پگھلا مرکز نکلتا ہے—بیلجیم کے ساحل کی مخصوص شکل۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لیئژ وافل

خمیر اٹھے بھرپور ڈو میں موٹے شکر کے دانے ملا کر گرم وافل آئرن میں پکاتے ہیں؛ شکر کیریمل بن کر خستہ عنبری تہہ بناتی ہے—والونیا کا اسٹریٹ اسنیک۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

مول فریت

سفید شراب، مکھن، سیلری اور پیاز میں بھاپ سے کھلے ہوئے مسلز، ساتھ دو مرتبہ تلے ہوئے آلوؤں کی مخروطی ٹوکری اور مایونیز — بیلجیم کے تقریباً ہر شہر میں اس کھانے کے گرد کم از کم ایک ریستوران ضرور ملے گا۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سیلری · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس · مولسکس

واٹرزوی

مرغی یا مچھلی کو گاجر، لیک اور کریم کے ساتھ ہلکی ریشمی سٹو میں پکاتے ہیں — گینٹ کی خاص ڈش، اتنی گاڑھی کہ چمچ اور کانٹا دونوں سے کھائیں۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

وول او وون

پھولی ہوئی پیسٹری کے خول میں مرغی اور مشروم بھر کر ہلکی کریم ساس میں باندھتے ہیں، لیموں کی کھٹاس اور انڈے کی زردی کی آمیزش کے ساتھ — انٹورپ سے لیژ تک بیلجیئن براسریوں کا جمعے کا لنچ، عموماً فرائز کے ساتھ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

وول او وون آ لا بروکسیلوآز

پف پیسٹری کے خول میں چکن، چھوٹے میٹ بالز اور مشروم کریمی سالن میں بھرے جاتے ہیں—برسلز سے فلینڈرز تک پورے بیلجیم میں عام بھرپور آرام دہ کھانا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سیلری

الیئیرا

روٹی اور مرغی یا دوسرے پرندوں کے گوشت سے بنی دھوئیں میں پکائی ہوئی ساسیج، خنزیر کے گوشت کے بجائے؛ اسے پین میں تل کر میز پر چیرتے ہیں—پرتگال کے شمال مشرق کی یہ ڈش یہودی برادریوں کی تاریخی مجبوری سے جڑی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

باکالیاؤ آ براش

نمک لگا ہوا کوڈ مچھلی کا ریشہ دار گوشت پتلے تلے آلو کے ساتھ پین میں پکایا جاتا ہے اور نرم پھینٹے ہوئے انڈے سے باندھا جاتا ہے؛ اوپر کالے زیتون اور اجمود—پرتگال کی مقبول باکالیاؤ ڈشوں میں سے ایک۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

باکالیاؤ آ گومیش دے سا

نمکین کوڈ مچھلی کے ریشوں کو آلو اور پیاز کی باریک تہوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، پھر سخت ابلے انڈے اور کالے زیتون سے سجایا جاتا ہے—پورتو کی معروف ڈش، جس کا نام اس کے موجد کے نام پر ہے۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی

بیفانا

خنزیر کے گوشت کے پتلے اسٹیک لہسن، سفید شراب اور تیز پات میں پکائے جاتے ہیں، پھر خستہ رول میں رکھ کر پین کے رس میں بھگوئے جاتے ہیں—پرتگال کا مقبول سینڈوچ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

پاستیش دے باکالیاو

نمکین کاڈ مچھلی کو ریشہ کرکے مسلے آلو کے ساتھ انڈے سے باندھتے، ہاتھ سے چھوٹے بیضوی شکل دیتے اور سنہرا ہونے تک گہرا تلتے ہیں — پرتگال کا بہت مانوس تلا ہوا اسنیک۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی

پاستیل دِ ناتا

پھولی ہوئی تہہ دار پیسٹری میں کسٹرڈ کی چھوٹی ٹارٹ، جسے تیز آنچ پر اس وقت تک پکاتے ہیں کہ اوپر چھالے پڑیں اور گہری رنگت آجائے — پرتگال کی معروف مٹھائی اور ہر پاستیلاریا کی مستقل پیش کش۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پولو آ لاگاریرو

آکٹوپس کو نرم ہونے تک ابال کر گرل میں آخر تک پکاتے اور مسلے آلو کے ساتھ زیتون کے تیل میں خوب ڈبوتے ہیں — نام زیتون کا تیل نکالنے والے کاریگر سے آیا ہے، جو کبھی یہی دوپہر کا کھانا کھاتا تھا۔

شامل ہے: مولسکس

ساردینیاس اساداس

پوری تازہ سارڈینز کو کوئلوں پر تیز آنچ میں اس وقت تک گرل کرتے ہیں کہ چھلکا چھالے دار اور کچھ جل جائے — پرتگال کی سب سے سادہ موسمی ڈش، جس کی مچھلی سال میں چند ماہ ہی بہترین ہوتی ہے۔

شامل ہے: مچھلی

فرانسیزینہ

روٹی کی تہوں میں ہیم، اسٹیک اور ساسیج رکھ کر پگھلے پنیر اور ٹماٹر بیئر ساس سے ڈھانپتے ہیں—پورٹو کا بھرپور سینڈوچ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

کالدو ویرڈی

پرتگال کا کیل اور آلو کا سوپ—مسلے آلو سے گاڑھا سبز شوربہ، جس میں باریک کٹی کیل اور چوریزو کا قتلا ہوتا ہے، اوپر زیتون کا تیل ڈالتے ہیں۔

• ویگن کا انتخاب
• سبزی خور کا انتخاب

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کالدیراڈا

سفید مچھلی کی تہیں آلو، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ اتھلے برتن میں دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہیں—مچھیروں کا اسٹو جس میں پکڑ کی مختلف چیزیں ایک ہی برتن میں پک جاتی ہیں۔

شامل ہے: مچھلی · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

کوزیدو آ پرتگیزا

گائے اور خنزیر کا گوشت، ساسیج اور سبزیاں ایک ہی برتن میں ابال کر پکائی جاتی ہیں—پرتگال کا ابلا ہوا کھانا جو اتوار کے دوپہر کو دو کورس کی دعوت بنا دیتا ہے۔

شامل ہے: سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

Canja de Galinha

ایک آرام دہ چکن اور چاول کا سوپ، جسے ٹماٹر، پیاز اور لہسن کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ کیپ ورڈے میں وسیع پیمانے پر کھایا جاتا ہے اور اس کی جڑیں پرتگالی کھانا پکانے کی روایت میں ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

اسکاچ ایگ

ابلا انڈا پورا ساسیج کے قیمے میں لپیٹ کر بریڈ کرمب لگاتے اور گہرے تلتے ہیں — پکنک کا کلاسک کھانا، جس کا معیار گوشت کے خول کے اندر زردی کتنی نرم رہتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

ایٹن میس

ٹوٹے ہوئے مرنگ، پھینٹی ہوئی کریم اور اسٹرابیریوں کو جان بوجھ کر بےترتیب ملایا جاتا ہے—انگلینڈ کے ایٹن کالج سے منسوب ایک مٹھائی جس کی ابتدا حادثاتی طور پر ہوئی۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بریڈ اینڈ بٹر پڈنگ

ایک دن پرانی سفید روٹی کے قتلے مکھن لگا کر تہہ در تہہ رکھے جاتے ہیں، سلطانوں کی کشمش ڈالتے اور میٹھے انڈے کے کسٹرڈ میں بھگو کر بیک کرتے ہیں، یہاں تک کہ کسٹرڈ جمے اور کنارے خستہ ہوں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بیف ویلنگٹن

بھونا ہوا گائے کا فلے جس پر مشروم ڈکسیل کی تہہ ہوتی ہے، عموماً پروشیوٹو اور پھر مکھن والی پف پیسٹری میں لپیٹ کر اتنا پکایا جاتا ہے کہ باہر کی تہہ گہری سنہری ہو جائے اور بیچ کا حصہ گلابی رہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بینجرز اینڈ میش

گرِل یا پین میں پکی ساسیج مکھن والے مسلے آلو پر رکھی جاتی ہے اور پیاز کی گریوی ڈالی جاتی ہے—برطانوی پب کا سادہ، قابلِ اعتماد کھانا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

چکن ٹِکا مسالا

گرِل کی ہوئی چکن ٹِکا کو کریمی، ہلکے مصالحے والی ٹماٹر ساس میں پکایا جاتا ہے—برطانیہ کا سب سے زیادہ منگوایا جانے والا سالن، جو اکثر روایت کے مطابق وہیں ایجاد ہوا۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

سٹکی ٹافی پڈنگ

گھنا کھجور کا اسفنج کیک اوون میں پکا کر گرم ٹافی ساس میں بھگوتے ہیں، یہاں تک کہ شکل مشکل سے تھامے — برطانیہ کا سب سے بھرپور اور مسلسل مقبول میٹھا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سنڈے روسٹ

روسٹ گائے کے گوشت کی موٹی قاشیں، یارکشائر پڈنگ، روسٹ آلو اور گریوی کے ساتھ — برطانوی خاندان اب بھی جس کھانے کے گرد پورا اتوار گزارنے کا اہتمام کرتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

شارٹ بریڈ

کرکرا، بھربھرا بسکٹ جو مکھن، چینی اور آٹے سے بنتا ہے، جس کا سب سے گہرا تعلق اسکاٹ لینڈ سے ہے اور جو عموماً گول شکل یا انگلیوں کی شکل میں بیک کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

شیفرڈز پائی

گاڑھی گریوی میں بھیڑ کے گوشت کا قیمہ، اوپر مسلے آلو، پھر اوون میں سنہری ہونے تک پکاتے ہیں — برطانوی ڈش جس کا نام گائے کے بجائے بھیڑ اور چرواہوں سے آیا۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

فش اینڈ چپس

بیٹر میں لپٹی سفید مچھلی خستہ ہونے تک گہرے تیل میں تل کر موٹے تلے آلوؤں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے—برطانیہ کا معروف کھانا جو ایک صدی سے ساحلی ٹھیلوں اور اندرونِ ملک دکانوں پر ملتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی

فل انگلش بریکفاسٹ

بیکن، ساسیج، انڈے، بیکڈ بینز، گرِل ٹماٹر اور ٹوسٹ ایک پلیٹ میں—برطانوی ناشتا جو دوپہر کے کھانے تک پیٹ بھرا رکھے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

کورنش پیسٹی

گائے کا گوشت، آلو، سویڈ اور پیاز موٹی شارٹ کرسٹ پیسٹری میں بند کرکے کنارے پر مروڑدار گرہ لگاتے ہیں—کان کنوں کا کھانا، جو گندے ہاتھوں میں بغیر پلیٹ کھایا جاسکتا تھا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بَستیلا

مصالحے دار مرغی اور بادام کو کاغذ جیسی باریک ورقا پیسٹری میں لپیٹ کر خستہ پکاتے ہیں، پھر دارچینی اور باریک چینی چھڑکتے ہیں — فاس کا خاص پکوان جس کے ایک نوالے میں نمکین گوشت اور میٹھی خوشبو ملتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · درختوں پر اگنے والے میوے

چکن تاجین

مرغی کو مخروطی مٹی کے برتن میں محفوظ لیموں، سبز زیتون، ادرک اور زعفران کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے—مراکشی تاجین کی وہ شکل جو جمعے کے فاس میں عام ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

حرشہ

سوجی کی گھنی، سنہری توے کی روٹی، جس کی سطح دانے دار اور خستہ ہوتی ہے؛ گرم گرم چیر کر مکھن لگایا جاتا ہے—مراکش کا سادہ ناشتا، جسے پھولنے کے لیے زیادہ انتظار نہیں کرنا پڑتا۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

حریرہ

ٹماٹر کا گاڑھا سوپ، جس میں دال، چنے اور ریشے ریشے کیا ہوا بھیڑ کا گوشت پکتا ہے؛ آخر میں آٹے اور پانی کا آمیزہ ڈال کر جسم دیا جاتا ہے۔ مراکش میں رمضان کے افطار کا روایتی سوپ، اگرچہ سارا سال کھایا جاتا ہے۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سیلری

رفیسہ

مرغی کے ریشے اور دال کو میتھی کی بھرپور چٹنی میں پکا کر پھاڑے، خستہ کیے مسمّن یا کتری ورقا پر ڈالتے ہیں — روایتاً زچگی کے بعد نئی ماں کے لیے بنائی جانے والی ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

زالوک

بینگن اور ٹماٹر کو لہسن اور زیرے کے ساتھ نرم، قدرے ٹکڑوں والے ریلش میں پکاتے ہیں — مراکش کے مزے دار پکوانوں کی میز کا لازمی حصہ، ٹھنڈا نہیں بلکہ گرم پیش کیا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سفنج

خمیر سے پھولنے والا نرم رنگ دار ڈونٹ، جسے گہرے تیل میں تل کر چینی چھڑکی جاتی ہے۔ شمالی افریقہ میں یہ ناشتے اور اسنیک کے طور پر بکتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

سِلّو

بھنے آٹے، تل اور بادام کو چینی و مصالحوں کے ساتھ پیس کر بھرپور، بغیر مزید پکائے بننے والی مٹھائی — مراکش میں رمضان کے جسمانی تقاضوں کے لیے خاص تیار کیا جانے والا زیادہ توانائی والا میٹھا۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · درختوں پر اگنے والے میوے · تل

شباکیہ

تل اور مصالحوں والا آٹا پھول جیسی گرہ کی شکل دے کر گہرا تلا جاتا ہے اور گرم شہد میں بھگویا جاتا ہے—مراکش کے گھرانے رمضان کا روزہ کھولنے کے لیے بڑی مقدار میں بناتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · تل

طَنْجیہ

گائے یا بھیڑ کے گوشت کو محفوظ لیموں، لہسن اور مصالحوں کے ساتھ مٹی کے مرتبان میں بند کرکے حمام کے بھٹے کی گرم راکھ میں کئی گھنٹے پکاتے ہیں — مراکش کے شہر مراکش کا خاص پکوان، ان محنت کشوں کی ایجاد جن کا اپنا باورچی خانہ نہ تھا۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کسکس

باریک سوجی کو کسکوسیئر میں بھاپ دیتے ہیں جو نیچے بھیڑ اور سات سبزیوں کے اسٹو کے اوپر رکھا جاتا ہے، اور دونوں ایک بڑے مشترکہ پلیٹر میں پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ مغرب کا بنیادی ترین کھانا ہے، جو الجزائر، مراکش، موریتانیا اور تیونس میں کھایا جاتا ہے، اور مراکش میں جمعے کے خاندانی کھانے کا مرکزی حصہ ہے۔ ہوتا ہے، پھر دونوں بڑے مشترکہ پلیٹر میں ملتے ہیں—مراکش کا جمعے کا خاندانی کھانا۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

مسمّن

تیل لگے آٹے کو تہہ در تہہ مربع شکل میں موڑ کر توے پر خستہ اور سنہرا ہونے تک پکائی گئی روٹی — مراکش کا روزمرہ ناشتہ، جسے شہد کے ساتھ سادہ یا نمکین بھرائی کے لیے بنیاد کے طور پر کھاتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

مشوئی

پورے بھیڑ کے بچے پر سادہ زیرہ اور نمک لگا کر کھلے گڑھے یا روایتی زیرِ زمین اوون میں آہستہ بھونتے ہیں، یہاں تک کہ گوشت ہڈی سے الگ ہو جائے—مراکش کی تقریبات کی مرکزی ضیافت۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

آلو کے پینکیکس

کرسپی کدوکش کیے ہوئے آلو کے پینکیکس جو تیل میں تلے جاتے ہیں اور کھٹی کریم یا سیب کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، پولش ڈش جسے placki ziemniaczane کہا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

بیگل

گندم کے گاڑھے آٹے کا حلقہ جسے تھوڑی دیر ابال کر پکایا جاتا ہے، امریکی ڈیلی روٹی جس کی جڑیں پولش-یہودی روایت میں ہیں۔

• سبزی خور
• ویگن

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

بیگوس

ایک پولش آہستہ پکائی جانے والی یخنی، جو ساورکراٹ اور بند گوبھی سے بنتی ہے اور اس میں سور کا گوشت اور دیگر گوشت شامل ہوتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پیروگی

آدھے چاند کی شکل کے ڈمپلنگ جو بغیر خمیر کے آٹے میں آلو اور پنیر بھر کر ابالے جاتے ہیں اور اکثر مکھن میں تلے جاتے ہیں، اور یوکرین میں بھی بنائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ہولوبتسی

گوبھی کے پتوں میں چاول اور گائے کا قیمہ لپیٹ کر ٹماٹر کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ یوکرینی ڈش پولینڈ، بیلاروس اور روس میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Gołąbki

پولش پتا گوبھی کے رول جو عموماً قیمے اور چاول سے بھرے جاتے ہیں، پھر دھیمی آنچ پر پکا کر ساس کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Kotlet schabowy

ایک پولش پورک کٹلیٹ، جسے باریک پیٹا جاتا ہے، آٹے، انڈے اور بریڈ کرمبز میں لپیٹ کر کم تیل میں تلا جاتا ہے۔ عموماً آلو اور گوبھی یا کھیرے کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

Makowiec

ایک پولش خمیری رول جس میں میٹھا، گاڑھا پسا ہوا خشخاش، شہد، کشمش اور میوے بھرے ہوتے ہیں، جو روایتی طور پر کرسمس اور ایسٹر پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

Pączki

پولش خمیری ڈونٹس، انڈے اور مکھن سے تیار، گہرے تیل میں تلے ہوئے اور گلاب کے جام سے بھرے ہوئے، جو روایتی طور پر Tłusty Czwartek (چکنا جمعرات) پر کھائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Rosół

روسول ایک صاف پولش مرغی کا شوربا ہے، جو پورے پرندے کو جڑ والی سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکا کر بنایا جاتا ہے، اور روایتی طور پر اتوار کے کھانے کے پہلے کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: سیلری

Sernik

Sernik پولش چیزکیک ہے، جو تازہ سفید دہی پنیر twaróg کو انڈے اور چینی کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے، اور عموماً شارٹ کرسٹ یا چورے والے میٹھے بیس پر بیک کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Żurek

ایک پولش کھٹا رائی کا سوپ، جو عموماً ساسیج اور ابلے ہوئے انڈے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

انتیکوچوس

پیروی گرِل کیے ہوئے سیخ کباب، خاص طور پر مرچ، لہسن اور سرکے میں میرینیٹ کیے گئے گائے کے دل سے منسلک۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پاپا آ لا ہواںکائینا

ابلے ہوئے پیلے آلو جو ٹھنڈے یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیے جاتے ہیں اور ان پر اجی امارِلو مرچ، تازہ پنیر، ایوپوریٹڈ ملک اور کریکرز سے بنی کریمی چٹنی ہوتی ہے۔ یہ پیرو کی ڈش ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پاچامانکا

میرینیٹ کیا ہوا سور کا گوشت، آلو اور باقلا گرم پتھروں کے نیچے زمین کے گڑھے میں پکائے جاتے ہیں۔ یہ پیرو کی ایک ڈش ہے جو اپنے زمینی تندور کے طریقے کے لیے مشہور ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پولّو آ لا برآسا

پورا مرغ جسے زیرہ، لہسن اور گہری سویا ساس کے مسالے میں میرینیٹ کر کے کوئلے یا لکڑی کی آگ پر روٹیسری میں بھونا جاتا ہے۔ پیرو کا سب سے مشہور اسٹریٹ اور گھریلو کھانا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

پیروی سیویچے

پیروی سیویچے تازہ مچھلی کو لیموں، پیاز اور مرچ کے ساتھ ملاتا ہے، اور اس کے ساتھ میٹھا آلو اور مکئی جیسی علاقائی اشیا پیش کی جاتی ہیں۔

شامل ہے: مچھلی

پیکارونز

پیرو کے حلقہ نما تلے ہوئے پکوڑے، جو کدو اور شکرقندی کے آٹے سے بنتے ہیں، گہرے تیل میں تلے جاتے ہیں اور چانکاکا (غیر صاف شدہ گنے کی چینی) اور مصالحوں سے بنے گہرے شیرے میں لپیٹے جاتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ٹاکو ٹاکو

پیرو کی ایک ڈش جو تلے ہوئے مسلے ہوئے چاول اور پھلیوں سے بنتی ہے، جسے کیک یا ٹکیے کی شکل دی جاتی ہے اور عام طور پر تلے ہوئے انڈے، چٹنی یا گوشت کے سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سوسپیرو ا لا لیمانیا

پیرو کی ایک میٹھی ڈش جس میں ڈلسی دے لیچے کا کسٹرڈ ہوتا ہے اور اوپر پورٹ وائن اور دارچینی سے ذائقہ دار میرنگ رکھی جاتی ہے۔ اس کا نام شہر لیما کے نام پر رکھا گیا ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

کاسا لیمینیا

پیرو کا ایک ٹھنڈا آلو کا پکوان جو لیموں اور آجی سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے اور اکثر تہوں میں یا چکن، ٹونا یا دیگر اجزا کے ساتھ بھرا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا

لومو سالٹاڈو

گائے کے گوشت، پیاز اور ٹماٹر کی ایک پیروی تیز آنچ والی ڈش، جو عموماً تلے ہوئے آلو اور چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

ہومیتاس

تازہ میٹھی مکئی کے آٹے میں پنیر یا چینی ملا کر مکئی کے چھلکوں میں لپیٹ کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، اور یہ پیرو، بولیویا اور ارجنٹائن میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Rocoto relleno

جنوبی پیرو کے شہر ارکیپا کی ایک بھری ہوئی روکوٹو مرچ، جو مسالے دار قیمہ گوشت، پیاز اور پنیر سے بھری ہوتی ہے، پھر کسٹرڈ جیسے انڈے اور دودھ کے آمیزے میں بیک کی جاتی ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ایروٹنسوپ

خشک مٹر، دھوئیں میں پکی ساسیج اور سبزیوں کو کئی گھنٹے پکانے سے اتنا گاڑھا سوپ بنتا ہے کہ چمچ اس میں کھڑا رہ سکے—نیدرلینڈز کا سردیوں کا معروف کھانا۔

شامل ہے: سیلری

بِٹربالن

گائے کے گوشت کے گاڑھے راگو کے گولے بریڈ کرمب میں لپیٹ کر گہرے تلتے ہیں، خول کرکرا ٹوٹتا ہے اور اندر کی بھرائی گرم بہنے لگتی ہے—ڈچ محفلوں کا کلاسیکی اسنیک، سرسوں کے ساتھ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سرسوں

پاننکوکن

بڑے، باریک آمیزے کے کیک ایک ہی پین میں پورے پکائے جاتے ہیں؛ پلیٹ بھرنے جتنے بڑے، اور اکثر بیکن، پنیر یا سیب آمیزے میں ہی پکایا جاتا ہے — ڈچ پین کیک جسے مکمل کھانا سمجھتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پوفِرتیس

خاص گڑھے دار پین میں بنے چھوٹے، پھولے ہوئے منی پین کیک، دو کانٹوں سے پلٹ کر مکھن اور باریک چینی کے ڈھیر کے ساتھ — ہالینڈ کے میلے اور بازار کا اسنیک، معمول کے پین کیک سے ہلکے آمیزے سے بنتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

زیوس بولس

چپچپا دارچینی اور براؤن شوگر کا میٹھا رول، بل دے کر پیچ دار شکل میں پکاتے ہیں تاکہ باہر کی چینی گہری کیریمل ہوجائے — زی لینڈ کی خاص مٹھائی، گرم کھائیں تاکہ نرم چپچپی تہیں الگ ہوتی جائیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سٹامپوٹ

مسلے آلو کو کیل کے ساتھ ملاتے ہیں یہاں تک کہ گھنا روزمرہ سائیڈ بنے، اوپر اسموکڈ ساسیج رکھتے ہیں — پورے موسمِ سرما میں نیدرلینڈز کا آلو کا آمیزہ۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

سٹروپ وافل

خمیر والے آٹے کی دو کاغذ جیسی باریک وافلیں دبا کر پکاتے، گرم حالت میں چیر کر درمیان میں چبانے والا کیریمل شربت بھرتے ہیں — خاؤدا کا بازار والا میٹھا، گرم کافی کے کپ پر رکھ کر کھائیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فلا

ڈبے میں فروخت ہونے والا بہنے کے قابل ٹھنڈا دودھ کا کسٹرڈ، جسے پیالے میں ڈال کر چمچ سے کھاتے ہیں — نیدرلینڈز کی روزمرہ مٹھائی، دوسرے ملکوں کے اکثر کسٹرڈ سے پتلا۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

کِبِلنگ

سفید مچھلی کے لقمے بیٹر میں ڈبو کر خستہ ہونے تک گہرے تلتے اور لہسن یا ٹیٹار طرز کی چٹنی کے ساتھ پیش کرتے ہیں—ڈچ مچھلی کے اسٹال کا اسنیک، جو اصل میں کاڈ کے گالوں سے بنتا تھا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی

کروکٹ

گاڑھے گائے کے گوشت کے راگو کو جما کر، بریڈ کرمب میں لپیٹ کر گہرا سلنڈر تلتے ہیں، یہاں تک کہ باہر ٹوٹتی خستہ تہہ بنے—ڈچ کروکیٹ، اکثر سرسوں کے ساتھ بریڈ رول میں پوری رکھی ہوئی پیش ہوتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سرسوں

ہٹ سپاٹ

آلو، گاجر اور پیاز کو ملا کر کچلا جاتا ہے؛ سادہ، میٹھے نمکین ذائقے والی یہ ڈچ ڈش روایت کے مطابق 1574 میں لیڈن کے محاصرے کے خاتمے پر دشمن کے خالی پڑاؤ میں ملی تھی۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ہرنگ

ہلکے نمکین محلول میں رکھ کر نرم اور ریشمی ہونے تک تیار کی گئی کچی ہرنگ کی مچھلی، ٹھنڈی حالت میں کٹی پیاز اور اچار کے ساتھ؛ نیدرلینڈز میں مچھلی کے اسٹال سے دم پکڑ کر کھائی جانے والی اسٹریٹ فوڈ۔

شامل ہے: مچھلی

بیف سٹروگانوف

روس کا ایک پکوان جس میں کھٹی کریم کی چٹنی میں پیاز اور کھمبیوں کے ساتھ گائے کے گوشت کی پٹیاں ہوتی ہیں، عام طور پر آلو، چاول یا نوڈلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کی اصل متنازع ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سرسوں

پیروژکی

روسی بیکریوں میں فروخت ہونے والے اور گھروں میں بنائے جانے والے چھوٹے خمیری بن، جن کے اندر گوشت، بند گوبھی یا آلو کا ذائقہ دار بھرتا ہوتا ہے، بیک یا فرائی کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

پیلمینی

پتلے آٹے میں لپٹے ہوئے لذیذ بھرواں روسی ڈمپلنگز، جن کی بھرائی عام طور پر گوشت ہوتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

تولا پریانک

تولا سے تعلق رکھنے والا ایک روسی سانچے میں بنا ہوا مسالے دار کیک، جو روایتی طور پر نقش و نگار والا اور اکثر بھرا ہوا ہوتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ڈرانکی

گریٹ کیے ہوئے آلو کے پین کیک جو کرسپی ہونے تک تلے جاتے ہیں اور کھٹی کریم کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، بیلاروسی گھریلو کھانوں کا بنیادی حصہ جو یوکرین اور روس میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سرنیکی

چھوٹے روسی تازہ دہی پنیر کے پین کیکس، عموماً توے پر تلے ہوئے اور میٹھے کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سلاد اولیویئر

آلو، گاجر، مٹر، انڈے اور گوشت کو مایونیز میں ملا کر بنایا جانے والا ٹھنڈا سلاد، جو روسی تہواری دستروخوان کا معیاری پکوان ہے۔

شامل ہے: انڈا

سولیانکا

کھٹا اور نمکین روسی سوپ جو گوشت یا مچھلی کے شوربے پر اچار، زیتون، کیپرز اور دھوئیں دیے گوشت کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ کھٹی کریم اور لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

شچی

شچی گوشت یا مشروم کے شوربے میں پکائی جانے والی بند گوبھی کا ایک روایتی روسی سوپ ہے، جو کھٹی کریم کے ساتھ گرم پیش کیا جاتا ہے۔ یہ روسی کھانوں کی قدیم ترین ڈشوں میں سے ایک ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

میدووک

ایک روسی شہد کا تہہ دار کیک جس میں پتلی سپنج یا بسکٹ کی تہیں ہوتی ہیں جنہیں کھٹی کریم اور مکھن کی کریم میں بھگویا جاتا ہے۔ اس کا نام روسی لفظ شہد سے لیا گیا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ہولوبتسی

گوبھی کے پتوں میں چاول اور گائے کا قیمہ لپیٹ کر ٹماٹر کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ یوکرینی ڈش پولینڈ، بیلاروس اور روس میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پولووون

اسپین کا ایک بھربھرا بادام والا شارٹ بریڈ، جسے آٹے، چینی، دار چینی اور سور کی چربی یا مکھن سے بنایا جاتا ہے، اور جسے کرسمس کی مٹھائی کے طور پر ایک وقت میں ایک ٹکڑا کاغذ میں لپیٹ کر بیچا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · درختوں پر اگنے والے میوے

چکن اناسل

ایک فلپائنی گرِل شدہ چکن کا طریقہ جو خاص طور پر باکولوڈ سے منسوب ہے، جسے سرکے، لیموں کی قسم کے رس اور خوشبودار اجزا میں میرینیٹ کر کے بار بار لگایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سیسیگ

گرِل کیا ہوا سور کا سر اور کلیجی باریک کاٹ کر کالامانسی یا لیموں، مرچ اور پیاز سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے اور گرم پلیٹ پر چھنکتا ہوا پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک فلپائنی ڈش ہے جس کا گہرا تعلق پامپانگا سے ہے۔

شامل ہے: انڈا

سینیگانگ

ایک فلپینی کھٹا سوپ، جو عام طور پر املی کے شوربے میں سور کے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

فلین

ایک بیکڈ انڈے کا کسٹرڈ جو کیرامل کی تہ پر جمایا جاتا ہے اور سانچے سے نکالنے پر کیرامل اس کے اوپر بہہ جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کارے کارے

فلپائنی مونگ پھلی سے گاڑھا کیا گیا سٹو، جو اکثر بیف کی دم (آکس ٹیل) سے بنایا جاتا ہے اور سبزیوں اور جھینگا پیسٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مونگ پھلی

لمپیا شنگھائی

لمپیا شنگھائی پتلے، چھوٹے فلپائنی اسپرنگ رولز ہیں جن میں مسالے دار قیمہ کیا ہوا گوشت اور سبزیاں بھری ہوتی ہیں۔ انہیں بین کرڈ یا انڈے کے ریپر میں لپیٹ کر کرسپی ہونے تک «گہرے تیل میں تلا» جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · سویا

لیچون کاوالی

فلپائنی ڈش جس میں سور کا پیٹ (بیلی) پہلے نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے، پھر جلد اور چربی کے کرسپی ہونے تک گہرے تیل میں تلا جاتا ہے۔ عام طور پر لیور ساس اور سرکے کے ڈپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

Bibingka

چاول کے آٹے اور ناریل کے دودھ سے بنا نرم اور مرطوب کیک، جو کیلے کے پتوں پر بیک کیا جاتا ہے۔ یہ فلپائن کی کرسمس کی ایک روایتی مٹھائی ہے جو صبح کی عبادات کے بعد کھائی جاتی ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Halo-halo

شیو کی ہوئی برف، میٹھی پھلیوں، جیلیوں، پھلوں اور ایوپوریٹڈ ملک پر مشتمل ایک فلپائنی ٹھنڈی میٹھی ڈش، جس کے اوپر آئس کریم رکھی جاتی ہے اور جو کھانے سے پہلے ملانے کے لیے لمبے گلاس میں پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Pancit canton

فلپائنی تلے ہوئے انڈے کے نوڈلز جن میں سور کا گوشت، مرغی، جھینگے اور سبزیاں ہوتی ہیں اور سویا ساس سے ذائقہ دیا جاتا ہے۔ فلپائن میں پارٹیوں اور روزمرہ کھانے میں عام ایک نوڈل ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · انڈا · سویا

تبولہ

مشرقِ وسطیٰ کے لیوانت خطے کا سبزیوں اور جڑی بوٹیوں والا سلاد — جس میں زیادہ تر اجمود، تھوڑا باریک بلغور، ٹماٹر اور پودینہ ہو، اور لیموں و زیتون کے تیل کی ڈریسنگ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

حمص

چنے، طحینے، لیموں اور لہسن کے ساتھ ہموار پیسے جاتے ہیں؛ اسے اتھلی پلیٹ میں پھیلا کر بیچ میں زیتون کے تیل کا گڑھا بنایا جاتا ہے—گرم، فلیٹ بریڈ کے ساتھ کھایا جانے والا پکوان۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: تل

شاورما

میرینیڈ مرغی کو عمودی سیخ پر تہہ کرکے آہستہ گھماتے اور باریک پٹیاں کاٹتے ہیں، پھر فلیٹ بریڈ میں لہسن ساس، اچار اور ٹماٹر کے ساتھ لپیٹتے ہیں — لبنان کا روزمرہ سیخ روسٹ سینڈوچ، ہر وقت اسٹال سے دستیاب۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فتوش

تازہ کٹی سبزیوں اور بھنی پیٹا روٹی کا لیونٹینی سلاد، جس پر سماق اور لیموں کی ترش ڈریسنگ ڈالی جاتی ہے—باسی روٹی استعمال کرنے کا ذائقے دار طریقہ۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

قدرہ

ہیبرون کا آہستہ پکا ہوا بکرے یا مرغی کا گوشت، چاول اور چنے، جنھیں مصالحے کے ساتھ ایک بھاری برتن میں اکٹھا پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

کبّہ

بلگور اور باریک قیمے کے خول میں مصالحے دار قیمہ اور چلغوزے بھر کر لمبوترے بناتے اور گہرا تلتے ہیں—لبنان اور شام کی نمایاں ڈش۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کنافہ نابلسیہ

نابلس طرز کی فلسطینی پنیر پیسٹری، کرکری ہونے تک بیک کی جاتی ہے اور چینی کے شیرے میں بھگوئی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

مسخن

فلسطینی تنور کی روٹی پر زیتون کے تیل، سماق کے ذائقے والے پیاز اور بھنے ہوئے چکن کی تہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

مفتول

فلسطینی ہاتھ سے بنایا ہوا گندم کا کسکس، روایتی طور پر چنے اور اکثر شوربے میں پکے ہوئے چکن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Ka'ak bil-Qudus

یروشلم اور مغربی کنارے میں سڑک کے ٹھیلے والے فروخت کرتے ہیں، تل سے ڈھکی گندم کے آٹے کی گول روٹی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · تل

Makloubeh

مسالے دار چاول، تلی ہوئی سبزیوں اور چکن سے بنی تہ دار الٹی ڈش، جو پیش کرتے وقت برتن سے پلیٹ میں الٹ کر نکالی جاتی ہے۔ یہ فلسطین کی ڈش ہے اور اردن میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بونیولو (Buñuelo)

کولمبیا کا ایک کرکرا، گول فریٹر جو پنیر کے ذائقے والے آٹے سے بنتا ہے، گہرے تیل میں تلا جاتا ہے اور زیادہ تر کرسمس اور ہفتۂ مقدس کے دوران کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

چانگوا

بوگوٹا، کولمبیا کا ناشتے کا ایک سوپ، جو دودھ اور پانی سے بنتا ہے، ہرے پیاز اور دھنیے سے ذائقہ دار کیا جاتا ہے، اور پیالے میں پوچ کیا ہوا انڈا اور ڈبل روٹی ہوتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کاریمانولاس

پنامہ کا ایک تلا ہوا پکوان جو کساوا کے آٹے میں مصالحے دار قیمے کا بھرا ہوا گولہ لپیٹ کر گہرے تیل میں تل کر بنایا جاتا ہے، کولمبیا میں بھی کھایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Ajiaco santafereño

بوگوتا کے انداز کا مرغی اور آلو کا سوپ، جس میں آلو کی کئی قسمیں، مکئی اور گواسکاس شامل ہیں، وہ جڑی بوٹی جو اسے اس کا مزاج دیتی ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Arepa de Huevo

کولمبیا کے کیریبین ساحل کی ایک تلی ہوئی مکئی کی آریپا، جسے کھول کر اس میں انڈا بھرا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا

Bandeja Paisa

کولمبیا کے پائسا خطے کی ایک فراخ دل تھالی، جس میں پھلیاں، چاول، گوشت، انڈا، کیلا اور آریپا شامل ہیں۔

شامل ہے: انڈا

Cazuela de mariscos

ایک کولمبیائی سمندری غذا کا سالن جس میں شیل فش اور مچھلی ناریل اور ٹماٹر کے شوربے میں پکائی جاتی ہے اور مٹی کے برتن میں پیش کی جاتی ہے۔ یہ کیریبین ساحل کا کھانا ہے جو کارتاخینا اور ملک کے شمالی ساحل پر عام ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی · مولسکس

Lechona Tolimense

ٹولیما کا ایک خاص پکوان: دھیمی آنچ پر بھنا ہوا سور کا گوشت جو سور کے گوشت اور پیلے مٹر سے بھرا جاتا ہے، روایتی طور پر اس میں چاول شامل نہیں ہوتے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Natilla

ایک کولمبیائی گاڑھا کسٹرڈ جو دودھ، چینی، کارن اسٹارچ اور پانیلا سے بنتا ہے، چولہے پر گاڑھا کیا جاتا ہے اور روایتی طور پر کرسمس پر بُنویلوس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Sancocho de Gallina

ایک کولمبیائی مرغی کا سوپ جس میں جڑ والی سبزیاں اور کیلا شامل ہیں، جو ایک پرخوراک مشترکہ کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Tamal tolimense

کولمبیا کے خطے ٹولیما کا ایک بھاپ میں پکا ہوا مکئی کے آٹے کا پارسل، جس میں چکن، پورک، چنے اور چاول بھرے ہوتے ہیں اور جسے کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا

اوفادا چاول

اوفادا چاول جنوب مغربی نائجیریا میں مقامی طور پر اگایا جانے والا بغیر پالش کیا ہوا چاول ہے، جو مسالے دار ہری مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ روایتی طور پر اسے پام آئل اور مختلف گوشت کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

اوگبونو سوپ

نائجیریا کا ایک گاڑھا سوپ جو پسے ہوئے جنگلی آم کے بیجوں سے بنتا ہے، جسے لیس دار اور قدرے چپچپی ساخت دی جاتی ہے، اور اسے پاؤنڈ یام یا ایبا جیسی گاڑھی نگلی جانے والی غذاؤں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

بانگا سوپ

پام فروٹ کے عرق سے بنایا جانے والا نائجیرین سوپ، جسے اکثر مچھلی اور علاقائی مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

پف پف

نائجیریا کا ایک گہرائی میں تلا ہوا آٹے کا گولہ، جو نرم، خمیر والے گندم کے گھول سے بنتا ہے۔ عام طور پر سڑک کنارے ناشتے کے طور پر بیچا جاتا ہے اور گرم اور سادہ یا چینی چھڑک کر کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پیپر سوپ

ایک پتلا، مرچ دار شوربہ جس میں بکرے کا گوشت ہوتا ہے، جسے ادرک، لہسن، پیاز اور اسکاچ بونٹ مرچ کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اور جسے الگ سے یا بطور اسٹارٹر پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

جولوف چاول

ٹماٹر، پیاز اور اسکاچ بونٹ مرچ کی مسالے دار چٹنی میں پکایا گیا چاول، ایک خوشی کا کھانا جو پورے مغربی افریقہ میں بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سویا

مسالے دار پسی مونگ پھلی کے آمیزے میں لپٹے ہوئے گوشت کے پتلے ٹکڑے جو کوئلوں پر بھونے جاتے ہیں۔

شامل ہے: مونگ پھلی

Efo Riro

یوروبا زبان کا ایک پتوں دار سبز سٹو جو مرچوں، ٹماٹر اور خوشبودار اجزا کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اکثر گوشت یا مچھلی کے ساتھ۔

شامل ہے: مچھلی

Egusi Soup

خربوزے کے پسے ہوئے بیجوں سے گاڑھا کیا گیا ایک نائجیرین سوپ، جو پتوں والی سبزیوں اور مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

Fanke

چھوٹے گہرے تلے ہوئے آٹے کے گولے یا گول ٹکیاں جو ساحل کے علاقے میں ناشتے یا اسٹریٹ اسنیک کے طور پر بیچی جاتی ہیں، اور نائجیریا میں بھی بنائی جاتی ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Moin Moin

پسے ہوئے لوبیے اور مصالحوں سے بنایا گیا ایک نمکین نائجیرین بھاپ پر پکا ہوا بین پڈنگ۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چخشوخہ

الجزائر کا ایک علاقائی پکوان، جس میں ٹکڑوں میں توڑی ہوئی روٹی مسالے دار سالن میں نرم کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ریشتا

باریک ہاتھ سے بنے گندم کے نوڈلز جو ہلکے مسالے والے چکن اور سبزیوں کے شوربے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، خاص طور پر الجزائر سے منسوب۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

سفنج

خمیر سے پھولنے والا نرم رنگ دار ڈونٹ، جسے گہرے تیل میں تل کر چینی چھڑکی جاتی ہے۔ شمالی افریقہ میں یہ ناشتے اور اسنیک کے طور پر بکتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

شکشوکا

پورے انڈوں کو مصالحے دار ٹماٹر اور مرچ کے ساس میں پوچ کرکے اسی پین میں پکاتے اور پیش کرتے ہیں، روٹی ساس میں لگانے کے لیے ساتھ۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا

کرانتیکا

اورَان سے منسوب اور الجزائری سٹریٹ فوڈ کے طور پر کھایا جانے والا، چنے کے آٹے سے بنا ایک نمکین بیک۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کسکس

باریک سوجی کو کسکوسیئر میں بھاپ دیتے ہیں جو نیچے بھیڑ اور سات سبزیوں کے اسٹو کے اوپر رکھا جاتا ہے، اور دونوں ایک بڑے مشترکہ پلیٹر میں پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ مغرب کا بنیادی ترین کھانا ہے، جو الجزائر، مراکش، موریتانیا اور تیونس میں کھایا جاتا ہے، اور مراکش میں جمعے کے خاندانی کھانے کا مرکزی حصہ ہے۔ ہوتا ہے، پھر دونوں بڑے مشترکہ پلیٹر میں ملتے ہیں—مراکش کا جمعے کا خاندانی کھانا۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

لوبیا

الجزائری سفید لوبیا کا سالن، جسے مسالہ لگا کر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک لوبیا نرم نہ ہو جائے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Hmiss

الجزائر کا ایک سلاد جو گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر بھنی ہوئی شملہ مرچ اور ٹماٹر سے بنتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Mhajeb

الجزائر کی ایک پتلی سوجی کی روٹی جسے پکے ہوئے پیاز اور ٹماٹر کے بھرتے کے ارد گرد موڑا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Mtewem

الجزائر کا ایک گوشت کا کوفتہ پکوان، خاص طور پر الجزائر سے منسوب، جو لہسن کی نمایاں چٹنی میں تیار ہوتا ہے۔

شامل ہے: درختوں پر اگنے والے میوے

بک کُت ٹے

سنگاپور اور ملائیشیا میں مشترکہ طور پر کھایا جانے والا، لہسن اور مصالحوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا گیا سور کی پسلیوں کا سوپ، جو عموماً چاول یا چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

روٹی چنائی

ایک تہہ دار، پرت دار چپاتی جسے توے پر تل کر کرارا کیا جاتا ہے اور دال یا سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ملائیشیا کا ایک مقبول ناشتہ۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کایا ٹوسٹ

سینکی ہوئی ڈبل روٹی پر مکھن اور کایا لگائی جاتی ہے، جو ناریل کے دودھ اور انڈے سے بنا ہوا میٹھا جیم ہے۔ عام طور پر ناشتے میں ابلے ہوئے نرم انڈوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لکسا

جھینگوں اور چاول کے نوڈلز کے ساتھ ایک تیز ناریل کری نوڈل سوپ، جو سنگاپور میں فروخت ہوتا ہے اور ملائیشیا اور انڈونیشیا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

ناسی لیماک

خوشبودار ناریل والے چاول، سامبل، اینچووی، مونگ پھلی، کھیرے اور انڈے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی · مونگ پھلی

Char Kway Teow

سویا ساس، انڈے، جھینگوں اور چینی ساسیج کے ساتھ ووک میں تلی ہوئی چپٹی چاول کی نوڈلز کی ایک ڈش۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · انڈا · سویا

Kueh Bahulu

چھوٹی بیکڈ اسپنج طرز کی کوکیز جو انڈے، چینی، آٹے اور مکھن سے بنتی ہیں، برونائی میں تہواروں پر چائے کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں اور ملائیشیا اور سنگاپور میں بھی بنائی جاتی ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Nasi Kandar

بھاپ پر پکے ہوئے چاول، جو مختلف کریوں اور گریوی کے انتخاب کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، پینانگ میں ہندوستانی مسلم کھانے کی روایات کی عکاسی کرتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Nasi Kerabu

کلنتانی نیلے رنگ کے چاول، جڑی بوٹیوں، سبزیوں، مچھلی یا نمکین انڈے اور سامبل کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: مچھلی

Nasi Kuning

خوشبودار پیلے چاول جو ناریل کے دودھ اور ہلدی میں پکائے جاتے ہیں، برونائی میں تقریبات اور دعوتوں میں پیش کیے جاتے ہیں اور انڈونیشیا اور ملائیشیا میں بھی بنائے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کالولو

مچھلی یا گوشت کا وہ سٹو جسے بھنڈی، ٹماٹر اور سرخ پام کے تیل کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ ساؤ ٹومے اور پرنسیپے کا ایک روایتی کھانا ہے اور انگولا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

کیزاکا

انگولا کی ایک ڈش جس میں کاساوا کے پتوں کو مسالوں کے ساتھ دیر تک پکایا جاتا ہے، اور اکثر اس میں مونگ پھلی بھی شامل ہوتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: مونگ پھلی

موامبا دے گنگوبا

انگولا کا ایک سٹو جو گاڑھی مونگ پھلی کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے؛ پروٹین ہر ترکیب کے مطابق مختلف ہوتا ہے۔

شامل ہے: مونگ پھلی

موامبے

ایک مرغی کا سالن جو گاڑھی سرخ پام نٹ چٹنی میں پکایا جاتا ہے اور جسے جمہوریہ کانگو کے قومی کھانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Cabidela

پرتگالی زبان بولنے والے خطوں کی ایک غذائی روایت، جس میں گوشت کو اس کے خون کے ساتھ پکایا جاتا ہے، بشمول انگولا کے ورژن۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Calulu de Peixe

انگولا کا ایک مچھلی کا اسٹو جس میں تازہ اور خشک مچھلی کو سبزیوں اور پام آئل کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

Feijão de Óleo de Palma

انگولا میں سرخ پام آئل کے ساتھ پکائی گئی پھلیاں، جو بطور سائیڈ ڈش یا بڑے کھانے کے حصے کے طور پر پیش کی جاتی ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Muamba de Galinha

انگولا کا ایک چکن اسٹو جو سرخ پام آئل میں پکایا جاتا ہے اور عموماً بھنڈی سے گاڑھا کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Mufete

انگولا کا ایک مچھلی کا کھانا جو کسّاوا، شکرقندی اور پھلیوں جیسی بھرپور سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

انجیرا

ٹیف کے خمیر شدہ گھول سے بنی ہوئی ایک نرم، ہلکی کھٹی چپاتی، جو چپٹے توے پر پکائی جاتی ہے اور سالن اٹھانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ڈورو وَٹ

ایتھوپیائی چکن اسٹیو جسے بیربیرے سے مسالہ دار پیاز کی چٹنی میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے اور عموماً ابلے ہوئے انڈوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ڈورو وَٹ

ڈورو وَٹ ایتھوپیا کا قومی سالن ہے: مرغی کو پیاز، بربیرے مسالے اور صاف کیے ہوئے مکھن کی گاڑھی، گہری سرخ چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور انجیرا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ڈولیٹ

ایتھوپیا کا ایک مسالے دار پکوان، جس میں کیچی ہوئی کلیجی اور اوجھڑی کو پیاز، مرچ اور مصالحے دار مکھن کے ساتھ تلا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

فرفر

فرفر ایک ایتھوپیائی پکوان ہے جس میں ٹکڑے کیے ہوئے انجیرا کو مسالے دار بربیر سوس میں پکایا یا ملایا جاتا ہے، اکثر پیاز، نیٹر کبی اور کبھی گوشت کے ساتھ۔ یہ عام طور پر ناشتے میں کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

کتفو

گوراگے سے منسلک ایتھوپیائی ڈش، جس میں باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت مسالے دار صاف مکھن اور مرچ کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جاتا ہے؛ اسے کچا یا ہلکا گرم کر کے پیش کیا جا سکتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

گینفو

اناج کے آٹے سے بنا ایک گاڑھا ایتھوپیائی ناشتے کا دلیہ جسے مسالے دار مکھن کے گڑھے کے گرد ترتیب دیا جاتا ہے؛ اناج کا انتخاب علاقے کے مطابق مختلف ہوتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

مسر وات

برابیر کے ساتھ ذائقہ دار، گاڑھا ایتھوپیائی مسور کا سٹو، جسے پیاز اور لہسن کے ساتھ آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Tibs

گائے یا بکرے کے گوشت کا ایتھوپیائی بھنا ہوا سالن، جس میں پیاز، مرچیں اور خوشبودار اجزا شامل ہوتے ہیں، گرم مرکزی ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بریانی

باسمتی چاول کو مصالحہ دار گوشت کے ساتھ تہہ در تہہ رکھ کر دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں، یہاں تک کہ ہر دانہ نیچے کے اجزا کا ذائقہ لے لے—ہندوستان کی بڑی تہواروں والی چاول کی ڈش۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پائے

بکری یا بھیڑ کے پائے اور ہڈیوں کا دھیمی آنچ پر پکا ہوا سالن، جسے ادرک، لہسن اور مصالحوں کے ساتھ اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک شوربہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ پاکستان میں عام ہے، خاص طور پر ناشتے میں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چکن کڑاہی

ایک پاکستانی چکن ڈش جو کڑاہی نامی گہرے برتن میں ٹماٹر، ادرک، لہسن اور ثابت مصالحوں کے ساتھ پکائی جاتی ہے، جس میں پانی بہت کم یا بالکل نہیں ڈالا جاتا۔ نان یا روٹی کے ساتھ گرم پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

حلوہ پوری

پاکستان کا ایک ناشتہ جس میں گہرے تلے ہوئے پھولے ہوئے پوری نما نان، میٹھا سوجی کا حلوہ اور مصالحے دار چنے ہوتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سجی

بلوچستان کا بلوچی بھنا ہوا گوشت، جو روایتی طور پر آگ کے قریب آہستہ آہستہ پکائے گئے بکرے کے گوشت سے بنتا ہے اور صرف نمک اور کالی مرچ سے ذائقہ دار کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سندھی کڑھی

سندھ کا ایک کھٹا سالن جو بیسن سے گاڑھا کیا جاتا ہے اور املی سے ترش کیا جاتا ہے، عموماً سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: سرسوں

سیخ کباب

قیمے میں پیاز، ادرک، لہسن اور مسالے ملا کر سیخوں پر چڑھایا جاتا ہے اور کوئلوں پر بھونا جاتا ہے۔ پاکستان اور شمالی بھارت میں عام اسٹریٹ فوڈ اور گرل ڈش ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کھڈی کباب

ساجی سے ملتی جلتی ایک بلوچی تیاری، جس میں پورا بھیڑ کا بچہ زمین کے گڑھے میں ڈھانپ کر بھونا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

نہاری

ایک گہرے مصالحوں والا پائے کا سٹو جسے آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ گوشت نرم ہو جائے اور شوربا گاڑھا ہو جائے۔ پاکستان اور برصغیر کے شمالی علاقوں میں فجر کے کھانوں سے وابستہ۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بیشبرمک

بیشبرمک ایک تہواری قزاق ڈش ہے جس میں ابلا ہوا گوشت پیاز کے شوربے کے ساتھ چوڑے نوڈلز پر پیش کیا جاتا ہے۔ بھیڑ اور گھوڑے کا گوشت عام انتخاب ہیں، اور گھروں میں اس کے ورژن مختلف ہوتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

چورک

گندم کے آٹے، انڈے، مکھن اور دودھ سے بنی ایک گول بھرپور روٹی، جو ترکمان گھرانوں اور پورے وسطی ایشیا میں بنائی جاتی ہے اور اکثر تہواروں کے لیے تیار کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سمسا

گوشت اور پیاز کے مسالے دار قیمے سے بھری ہوئی بیکڈ پیسٹری، کرغزستان کا پکوان جو قزاقستان، ازبکستان اور تاجکستان میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

شورپا

بھیڑ یا بکری کے گوشت کا صاف شوربہ، جسے آلو، گاجر اور پیاز کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور کالی مرچ سے ذائقہ دیا جاتا ہے۔ یہ ترکمانستان کا کھانا ہے اور ازبکستان و قزاقستان میں بھی بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

قازی

قازی ایک روایتی قزاق ساسیج ہے جو مسالے دار گھوڑے کی پسلی کے گوشت سے بنائی جاتی ہے اور صاف کی گئی گھوڑے کی آنت میں بھر کر ابالی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کُیردک

قازق ڈش جس میں بھیڑ کے گوشت، آلو، پیاز اور کالی مرچ کے ساتھ کلیجی کو ایک ہی کڑاہی میں تل کر گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مانتی

مصالحے دار قیمے کی ننھی ترک ڈمپلنگ ابال کر لہسن والے دہی اور سرخ مرچ و خشک پودینے سے خوشبودار مکھن کے ساتھ پیش ہوتی ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Nauryz Koje

نوروز کوژے ایک مقوی قزاق نئے سال کا سوپ ہے جو روایتی طور پر کئی علامتی اجزا کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے؛ ترکیبیں گھرانے اور علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Syrne

Syrne ایک آہستہ پکا ہوا قزاق بھیڑ کے گوشت کا پکوان ہے جو عام طور پر پیاز اور بعض اوقات آلو کے ساتھ گوشت نرم ہونے تک تیار کیا جاتا ہے۔ علاقائی اور گھریلو ورژن مختلف ہوتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پوشو

مکئی کے آٹے اور پانی سے بنا ایک گاڑھا دلیہ، جسے سخت ہونے تک ابالا جاتا ہے اور سالن یا ساگ کے ساتھ ہاتھ سے کھایا جاتا ہے۔ یہ یوگنڈا میں بنیادی خوراک ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سکوما ویکی

کینیائی کولرڈ گرینز یا کیل کو ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکا کر بنایا جانے والا عام سائیڈ ڈش۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

گٹھیری

کینیا کا ایک برتن میں پکایا جانے والا پکوان، جس میں ابلی ہوئی مکئی اور پھلیاں ہوتی ہیں اور اکثر سبزیاں بھی ڈالی جاتی ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مانڈازی

مشرقی افریقہ کا ایک ہلکا میٹھا، مسالے دار تلا ہوا آٹا، جو زیادہ تر ناشتے میں چائے کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور تنزانیہ میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ماہامری

نرم آٹے کے پکوڑے جو ناریل کے دودھ اور الائچی سے ذائقہ دار بنائے جاتے ہیں، گہرے تیل میں پھولنے اور سنہرا ہونے تک تلے جاتے ہیں، اور کوموروس، کینیا اور تنزانیہ میں بنائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

مشکاکی

سرکے اور مصالحوں میں میرینیٹ کیا ہوا، کوئلوں پر بھنا ہوا سیخ کباب جو تنزانیہ کا اسٹریٹ فوڈ ہے اور کینیا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

یوگالی

کینیا کا ایک سخت مکئی کے آٹے سے بنا بنیادی غذائی جزو، جو پانی سے پکایا جاتا ہے اور سالن اور ساگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Irio

کیکویو طرز کا میش کیا ہوا سائیڈ ڈش، جس میں آلو، مٹر اور مکئی شامل ہوتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Nyama Choma

کینیا کا کوئلوں پر بھنا ہوا گوشت، عموماً بکرے یا گائے کا، جو سماجی تقریبات میں مل بانٹ کر کھایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بولانی

ایک پتلی افغان روٹی جو ذائقہ دار سبزی کے بھرواں کے گرد تہہ کی جاتی ہے اور توے پر پکائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ترکمن پلاؤ

ترکمن چاول کا پلاؤ جو مٹن، پیاز اور گاجر کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ ڈش ازبکستان اور افغانستان میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چائنکی

ایک آہستہ پکا افغان گوشت کا سالن، جس کا نام اس چھوٹے ڈھکن دار برتن کے نام پر رکھا گیا ہے جس میں یہ تیار کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چپلی کباب

مشرقی افغانستان اور جلال آباد کے آس پاس کے علاقے سے منسوب، چوڑا اور پتلا مصالحے دار قیمے کا کباب۔

شامل ہے: انڈا

شوروا

افغان یخنیوں اور سوپوں کا ایک خاندان، جو اکثر گوشت اور سبزیوں کے ساتھ آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

فرنی

ایک ٹھنڈا افغان دودھ کا پڈنگ جو نشاستے سے گاڑھا کیا جاتا ہے اور خوشبودار اجزا سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

کابلی پلاؤ

افغانستان کا خوشی کے موقع کا چاول کا پلاؤ، جس میں نرم گوشت، میٹھی گاجریں اور کشمش تہہ در تہہ ہوتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مانتی

مصالحے دار قیمے کی ننھی ترک ڈمپلنگ ابال کر لہسن والے دہی اور سرخ مرچ و خشک پودینے سے خوشبودار مکھن کے ساتھ پیش ہوتی ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پریپو

سری لنکا کی سرخ مسور کی دال جسے ناریل کے دودھ میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے، اس میں کری پتّے، ہلدی اور مرچ ڈالی جاتی ہے، اور اسے چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پول سمبل

سری لنکا کی ایک چٹنی جو تازہ کدوکش کیے ہوئے ناریل کو خشک سرخ مرچ، لال پیاز، لیموں کے رس اور نمک کے ساتھ پیس کر بنتی ہے۔ چاول اور کری کے ساتھ کچی ہی کھائی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سٹرنگ ہوپرز

بھاپ میں پکے چاول کے آٹے کے باریک نوڈلز کو نرم گھونسلوں کی شکل میں دبا کر سری لنکا میں کری اور ناریل کے سمبل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کوتو روٹی

سری لنکا کا اسٹریٹ فوڈ، جس میں کٹی ہوئی گوڈمبا روٹی کو سبزیوں، کری اور اختیاری انڈے یا گوشت کے ساتھ تلا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

لیمپرائس

سری لنکا کا ایک پکا ہوا چاول کا پیکٹ جو کیلے کے پتے میں لپیٹ کر بیک کیا جاتا ہے اور جس کے ساتھ مختلف لوازمات ہوتے ہیں۔ یہ جزیرے کی برگر (Burgher) پکوان روایت کی عکاسی کرتا ہے۔

شامل ہے: انڈا

واتالاپن

سری لنکا کا بھاپ میں پکا ہوا ایک پڈنگ جو ناریل کے دودھ، جگری، انڈوں اور کاجو سے بنتا ہے اور الائچی، جائفل اور دارچینی سے ذائقہ دار کیا جاتا ہے۔ عموماً اسے ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · درختوں پر اگنے والے میوے

ہوپرز

فرمینٹڈ چاول کے آٹے اور ناریل کے دودھ سے بنا پیالہ نما پین کیک، جو چھوٹے توے میں پکایا جاتا ہے اور سری لنکا میں ناشتے یا رات کے کھانے میں کھایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Kiribath

سری لنکائی دودھ والے چاول، جو چاولوں کو ناریل کے دودھ کے ساتھ اس وقت تک پکا کر بنائے جاتے ہیں جب تک وہ جم نہ جائیں، پھر انہیں حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بانکو

گھانا کی ایک خمیر شدہ آٹے کی بنیادی غذا، جو مکئی اور کساوا سے بنتی ہے اور ہموار، سخت گولے کی شکل میں پکائی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پیپر سوپ

ایک پتلا، مرچ دار شوربہ جس میں بکرے کا گوشت ہوتا ہے، جسے ادرک، لہسن، پیاز اور اسکاچ بونٹ مرچ کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اور جسے الگ سے یا بطور اسٹارٹر پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

جولوف چاول

ٹماٹر، پیاز اور اسکاچ بونٹ مرچ کی مسالے دار چٹنی میں پکایا گیا چاول، ایک خوشی کا کھانا جو پورے مغربی افریقہ میں بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ریڈ ریڈ

گھانا کا ایک سٹو جس میں لوبیا (بلیک آئیڈ پیز) کو لال پام آئل میں ٹماٹر، پیاز اور مرچ کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اور ساتھ تلا ہوا کیلا (پلانٹین) پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کیلیوئیلے

غانا کا پکا ہوا کیلا، ٹکڑوں میں کاٹ کر ادرک اور مرچ کے مسالے کے ساتھ براؤن ہونے تک تلا ہوا۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Kenkey

گھانا کی ایک خمیر شدہ مکئی کے آٹے کی بنیادی غذا، جو لپیٹ کر بھاپ میں پکائی جاتی ہے اور عام طور پر مرچ اور مچھلی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Tuo Zaafi

شمالی گھانا کا ایک نرم، باجرے پر مبنی بنیادی غذائی جزو جو عام طور پر پتوں والے سوپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Waakye

گھانا کی ایک چاول اور پھلیوں کی ڈش جو روایتی طور پر خشک جوار کے پتوں سے رنگی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

اندورن طرز کی دریائی ٹراؤٹ

اندورن طرز سے تیار کی گئی دریائی ٹراؤٹ، جو عموماً نمک لگے ہیم کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی

ایسکودیلا

اندورا کا ایک موسمِ سرما کا گرم ہانڈی والا کھانا، جس میں شوربا، سبزیاں اور گوشت ہوتے ہیں، اور جس کی مقامی اقسام کورسز میں پیش کی جاتی ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

چرواہے کا سوپ (Sopa de Pastor)

اندورا کا ایک روایتی چرواہے کا سوپ، جو ملک کے روایتی ترکیبوں کے مجموعے میں شامل ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

گھونگھے ا لا لاؤنا

دھاتی ٹرے پر آنچ یا تندور میں پکائے گئے گھونگھے، جو اندورا کے کھانوں میں ملتا ہے۔

شامل ہے: مولسکس

Coca Masegada

اندورا کا ایک روایتی میٹھا کوکا جو مقامی تہواروں اور خاندانی تقریبات سے وابستہ ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Orelletes

اندورا اور ملحقہ کیٹالن بولنے والے علاقوں میں روایتی میٹھے کے طور پر پیش کی جانے والی باریک تلی ہوئی پیسٹریاں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Trinxat

پیرینیز کا ایک سردیوں کا پکوان جو میش کیے ہوئے آلو اور بند گوبھی سے بنتا ہے، جسے عموماً سور کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

بوزباش

آذربائیجانی میمنے کا سوپ جو دھیمی آنچ پر کابلی چنے، آلو اور آلوبخارے کے ساتھ پکایا جاتا ہے، روٹی اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پیتی

آذربائیجانی بھیڑ کے گوشت اور چنے کا سالن جو الگ الگ مٹی کے برتنوں میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، روایتی طور پر شاہ بلوط اور زعفران کے ساتھ۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ٹولما

انگور کے پتوں میں مصالحے دار قیمہ اور چاول کا بھرتا لپیٹ کر نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک آرمینیائی ڈش ہے جو آذربائیجان میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

دوشبارا

آذربائیجانی باریک ڈمپلنگ جن میں مسالے دار گوشت بھرا ہوتا ہے، شوربے میں جڑی بوٹیوں اور سرکے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

شیکربورا

آذربائیجانی ہلالی پیسٹری جو باریک پسے ہوئے میوہ جات اور چینی سے بھری ہوتی ہے، روایتی طور پر نوروز کے لیے تیار کی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

قوطاب

آذربائیجانی پتلا آٹا جسے جڑی بوٹیوں، کدو یا قیمے جیسے ذائقہ دار بھرنے کے گرد لپیٹ کر گرم توے پر پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لاوانگی

آذربائیجانی بھرا ہوا چکن یا مچھلی، جس میں کھٹے اخروٹ اور پھلوں کے گودے کا آمیزہ بھر کر بیک کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: درختوں پر اگنے والے میوے

ٹولما

انگور کے پتوں میں مصالحے دار قیمہ اور چاول کا بھرتا لپیٹ کر نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک آرمینیائی ڈش ہے جو آذربائیجان میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

خاش

گائے کے پائے اور اوجھڑی سے بنا، دھیمی آنچ پر دیر تک پکایا جانے والا آرمینیائی شوربہ، جو روایتی طور پر سردیوں میں لہسن اور لواش کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

خوروواتس

آرمینیائی باربی کیو جس میں سیخوں پر لگا گوشت کوئلوں پر پکایا جاتا ہے، جو عموماً لاواش، جڑی بوٹیوں اور بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

گاتا

آرمینیائی بھری ہوئی پیسٹری جس میں مکھن والا میٹھا بھرن ہوتا ہے جسے خوریز کہا جاتا ہے؛ اس کی شکلیں اور انداز علاقے کے مطابق مختلف ہوتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

مانتی

مصالحے دار قیمے کی ننھی ترک ڈمپلنگ ابال کر لہسن والے دہی اور سرخ مرچ و خشک پودینے سے خوشبودار مکھن کے ساتھ پیش ہوتی ہیں۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Ghapama

چاول، خشک میوہ جات اور گری دار میوے سے بھرا آرمینیائی تہواری کدو، نرم ہونے تک بیک کیا ہوا اور پیش کرنے کے لیے قاش کیا ہوا۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

Spas

آرمینیائی کھٹا دہی کا سوپ جس میں اناج اور جڑی بوٹیاں ہوتی ہیں، موسم کے لحاظ سے گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بریانی

باسمتی چاول کو مصالحہ دار گوشت کے ساتھ تہہ در تہہ رکھ کر دھیمی آنچ پر پکاتے ہیں، یہاں تک کہ ہر دانہ نیچے کے اجزا کا ذائقہ لے لے—ہندوستان کی بڑی تہواروں والی چاول کی ڈش۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بھونا کھچڑی

چاول اور دال کو ثابت مصالحوں کے ساتھ تل کر پھر ایک ساتھ پکا کر بنایا جانے والا، بھرپور ذائقے دار بنگالی ایک برتن کا کھانا۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پانتا ایلش

ٹھنڈے خمیر شدہ چاول، تلی ہوئی ہلسا مچھلی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ روایتی طور پر بنگالی نئے سال کے تہوار پویلا بوئیشاخ کے دوران کھائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: مچھلی · سرسوں

چیتوئی پیٹھا

بنگلہ دیش میں، خاص طور پر سردیوں میں، کثرت سے کھایا جانے والا ایک چھوٹا، نرم چاولوں کا کیک جو سانچے دار توے میں پکایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

شورشے ایلش

سرسوں کے دانوں کے پسے ہوئے پیسٹ اور سرسوں کے تیل کی تیز اور تیکھی چٹنی میں پکائی گئی ہلسا مچھلی، مچھلی پکانے کا روایتی بنگالی انداز۔

شامل ہے: مچھلی · سرسوں

کالا بھونا

چٹگام طرز کا گائے کا گوشت، جسے مسالوں کے ساتھ آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ گوشت اور مسالہ گہرا براؤن ہو جائے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مرغ پلاؤ

ایک بنگلہ دیشی چکن پلاؤ جس میں خوشبودار چاول مسالے دار مرغی اور شوربے کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بوسانسکی لونک

ایک بوسنیائی تہہ دار گوشت اور سبزیوں کا سالن جو برتن میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پروجا

سربیا کی ایک گھنی مکئی کی روٹی جو سانچے میں بیک کی جاتی ہے، جو مکئی کے آٹے، میدے، انڈوں، دہی اور مکھن سے بنتی ہے اور اکثر پنیر یا کریم کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سوگن-دولما

بوسنیائی بھرے ہوئے پیاز، جن میں مسالے دار قیمہ اور چاول بھرے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Begova Čorba

بوسنیائی چکن اور بھنڈی کا سوپ، جسے اکثر بے کا سوپ کہا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سیلری

Pljeskavica

پیاز اور پیپریکا سے مسالہ دار، گائے اور سور کے قیمے کی ایک بڑی، چپٹی ٹکیا جو گرل کر کے روٹی میں رکھ کر پیش کی جاتی ہے۔ یہ سربیا کی ڈش ہے اور کئی پڑوسی ممالک میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Tufahija

اخروٹ بھرے ابلے ہوئے سیبوں کا ایک بوسنیائی میٹھا، جس کے اوپر کریم ڈالی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

Uštipci

بوسنیا میں نمکین یا میٹھے ساتھ کے طور پر کھائے جانے والے چھوٹے، پھولے ہوئے تلے ہوئے آٹے کے ٹکڑے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سلپانچو

کوچابمبا کا ایک پکوان، جس میں باریک بریڈ کیا ہوا گائے کے گوشت کا کٹلیٹ چاول اور آلو کے اوپر رکھا جاتا ہے، جسے تلے ہوئے انڈے اور تازہ سالسا کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

سوپا دے مانی

بولیویائی مونگ پھلی کا سوپ، جسے عموماً سبزیوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور کبھی کبھی گائے یا مرغی کے گوشت کے ساتھ، پھر آلو یا پاستا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مونگ پھلی

فریکاسے

لا پاز کا سور کا سالن، جو تیز سرخ مرچ کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے اور عموماً خشک آلو اور ہومنی طرز کے سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ہومیتاس

تازہ میٹھی مکئی کے آٹے میں پنیر یا چینی ملا کر مکئی کے چھلکوں میں لپیٹ کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، اور یہ پیرو، بولیویا اور ارجنٹائن میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Chairo

اینڈین بولیویائی سوپ جس میں گوشت، آلو، سبزیاں اور چونیو شامل ہیں۔ چونیو وہ خشک کیا ہوا آلو ہے جو بلند علاقوں کے کھانا پکانے میں مرکزی حیثیت رکھتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Pique Macho

بولیویائی پلیٹر جس میں کٹا ہوا گوشت، ساسیج، آلو، پیاز اور مرچیں ہوتی ہیں، جس کے اوپر اکثر انڈا رکھا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا

Sajta de Pollo

بولیویائی چکن اسٹیو جس میں آلو اور تیز رنگ کی ají طرز کی چٹنی ہوتی ہے، جو اکثر چاول یا چونیو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مونگ پھلی

بلیک کیک

ایک گھنا، گہرے رنگ کا فروٹ کیک جو رم اور شراب میں بھگویا جاتا ہے، روایتی طور پر پورے کیریبین میں کرسمس اور شادیوں پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

بیک اینڈ شارک

ٹرینیڈاڈی ساحلی سینڈوچ جس میں تلی ہوئی شارک مچھلی اور تلی ہوئی بیک روٹی کے ساتھ ساسیں اور ٹاپنگز شامل ہوتی ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · مچھلی

ڈبلز

ٹرینیڈاڈی اسٹریٹ فوڈ، جس میں دو بارا فلیٹ بریڈز کے درمیان مسالے دار چنے بھرے ہوتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ڈھال پوری

ایک پتلی روٹی جس میں مسالے دار پسی ہوئی دال بھری جاتی ہے اور جسے توے پر تلا جاتا ہے، یہ گیانا اور ٹرینیڈاڈ میں ملتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کالالو

ٹرینیڈاڈ کا ایک گاڑھا سوپ جو ڈیشین کے پتوں، بھنڈی اور ناریل کے دودھ سے بنتا ہے، اکثر کیکڑے کے ساتھ اور پیاز و لہسن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

کری ڈک

بطخ کے ٹکڑے ایک بھرپور ٹرینیڈاڈ کری میں دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں۔ یہ ایک مقبول تہواری ڈش ہے جو اکثر روٹی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: سرسوں

Pholourie

ترینی ڈاڈ کے چھوٹے تلے ہوئے آٹے کے گولے جو اسپلٹ پی کے آٹے اور مسالہ دار بیٹر سے بنائے جاتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

پلاؤ

ساحلِ سواحلی کا ایک تہواری چاول کا پکوان، جسے گائے کے گوشت، باسمتی چاول اور الائچی، دارچینی اور لونگ جیسے ثابت مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور کینیا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

پوشو

مکئی کے آٹے اور پانی سے بنا ایک گاڑھا دلیہ، جسے سخت ہونے تک ابالا جاتا ہے اور سالن یا ساگ کے ساتھ ہاتھ سے کھایا جاتا ہے۔ یہ یوگنڈا میں بنیادی خوراک ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

زنزبار پیزا

زنزبار کا اسٹریٹ فوڈ: گرِل پر پکی ہوئی بھری ہوئی پتلی روٹی جو نمکین یا میٹھی بھرائی کے گرد تہہ کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

مانڈازی

مشرقی افریقہ کا ایک ہلکا میٹھا، مسالے دار تلا ہوا آٹا، جو زیادہ تر ناشتے میں چائے کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور تنزانیہ میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ماہامری

نرم آٹے کے پکوڑے جو ناریل کے دودھ اور الائچی سے ذائقہ دار بنائے جاتے ہیں، گہرے تیل میں پھولنے اور سنہرا ہونے تک تلے جاتے ہیں، اور کوموروس، کینیا اور تنزانیہ میں بنائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

مشکاکی

سرکے اور مصالحوں میں میرینیٹ کیا ہوا، کوئلوں پر بھنا ہوا سیخ کباب جو تنزانیہ کا اسٹریٹ فوڈ ہے اور کینیا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Samaki wa Kupaka

گریل کی ہوئی سواحلی ساحلی مچھلی جو مصالحے دار ناریل کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: مچھلی

اوٹا اِیکا

لیموں جیسے ترش پھلوں میں میرینیٹ کی ہوئی کچی مچھلی، ناریل کی کریم کے ساتھ، ٹونگا کا روایتی پکوان۔

شامل ہے: مچھلی

ایکا ماتا

لیموں کے رس میں گلائی ہوئی کچی مچھلی، جسے ناریل کی کریم، پیاز اور مرچ کے ساتھ ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ یہ توالو کا پکوان ہے جو فجی، ٹونگا اور ساموا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

فیکے

ٹونگا کا آکٹوپس یا سکویڈ ناریل کی کریم کے ساتھ پکایا گیا، جو اکثر گرِل یا دَم پر تیار کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مولسکس

لو پولو

ٹونگن طرز کے گوشت اور ناریل کے دودھ کے پارسل، جنہیں اروی کے پتوں میں لپیٹ کر پکایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

لو سپی

بھیڑ کا گوشت اور ناریل کی کریم ارویی کے پتوں میں لپیٹ کر تونگا کے زمینی تندور، امو، میں پکائے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Pani Popo

نرم اور میٹھے بریڈ رولز جن میں ناریل بھرا ہوتا ہے اور جنہیں قطار میں بیک کیا جاتا ہے، ٹونگا کا ایک پکوان جو سامووا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Rourou

ٹیرو کے پتے ناریل کی کریم میں نرم اور گاڑھے ہونے تک دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں، وانوآتو کی ایک سبزی جو فجی، ٹونگا اور ساموا میں بھی بنائی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

بنی چاؤ

بنی چاؤ ڈربن کا ایک اسٹریٹ فوڈ ہے جس میں کاری ایک کھوکھلی روٹی یا آدھی روٹی کے اندر پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

بوبوٹی

بوبوٹی ایک جنوبی افریقی بیکڈ قیمہ ڈش ہے جس کے اوپر انڈے کا کسٹرڈ ہوتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

بوئرورس

بوئرورس جنوبی افریقہ کا ایک مسالے دار ساسیج ہے جس کا نام عام طور پر “کسان کا ساسیج” کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کوئیکسٹر

جنوبی افریقہ کا ایک چوٹی دار گندھا ہوا آٹا، جو گہرے تیل میں تلا جاتا ہے اور گرم حالت میں ٹھنڈے شیرے میں ڈبویا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر افریقانر بیکنگ سے منسوب ہے اور کیپ مالے باورچی خانوں میں بھی بنایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ویٹکوک

جنوبی افریقہ کی ایک تلی ہوئی خمیری آٹے کی بن، جسے اکثر بیچ سے کاٹ کر نمکین قیمے یا شیرے سے بھرا جاتا ہے، اور سڑک کنارے کھانے کے طور پر بیچا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Potjiekos

دھیمی آنچ پر پکایا جانے والا گائے کے گوشت اور سبزیوں کا سٹو، جو کوئلوں پر رکھے تین پایوں والے کاسٹ آئرن کے برتن میں تیار ہوتا ہے اور جنوبی افریقہ اور نامیبیا میں مل کر کھایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Umngqusho

خشک مکئی (سامپ) اور پھلیاں آہستہ آہستہ نرم اور گاڑھے سالن میں پکائی جاتی ہیں، جو جنوبی افریقہ میں ایک بنیادی غذا ہے اور اسواتینی میں بھی کھائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ساموآ کا سپاسوئی

سپاسوئی ساموآ کا وہ مقامی انداز ہے جو چاپ سوئی سے ماخوذ ہے، اور عام طور پر نوڈلز، گوشت، سویا سیزننگ اور سبزیوں سے تیار کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · سویا

ساموآن فاعاؤسی

فاعاؤسی گھنی ناریل کی روٹی کو میٹھے ناریل والے دودھ کے کیریمل ساس کے ساتھ پیش کرتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

فا’الیفو فائی

فا’الیفو فائی ساموآ کا ایک پکوان ہے جس میں ابلے ہوئے پکانے والے کیلے ناریل کی کریم کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، جو تارو کے پتوں کے پارسل پالوسامی سے مختلف ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Oka i'a

خام مچھلی جو لیموں کے رس میں گلائی گئی ہو اور ناریل کی کریم، ٹماٹر، پیاز اور کھیرے کے ساتھ تیار کی گئی ہو، یہ سیویچے کا ساموآ ورژن ہے۔

شامل ہے: مچھلی

Pani Popo

نرم اور میٹھے بریڈ رولز جن میں ناریل بھرا ہوتا ہے اور جنہیں قطار میں بیک کیا جاتا ہے، ٹونگا کا ایک پکوان جو سامووا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Panikeke

ساموا کا آٹے اور ناریل کے دودھ سے بنا ایک چھوٹا گہرا تلا ہوا پکوڑا، جو اکثر اوپر سے چینی چھڑک کر ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Rourou

ٹیرو کے پتے ناریل کی کریم میں نرم اور گاڑھے ہونے تک دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں، وانوآتو کی ایک سبزی جو فجی، ٹونگا اور ساموا میں بھی بنائی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

روستی

سوئس آلو کا کیک جو کدوکش کیے ہوئے آلوؤں سے بنتا ہے اور توے پر باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہونے تک تلا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ریکلیٹ

سوئس ویلے کا پنیر جسے پگھلا کر آلوؤں پر کھرچا جاتا ہے، جو روایتی طور پر سادہ لوازمات کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

زیورخر گیشنیٹزلٹس

بچھڑے کے گوشت کی باریک پٹیاں، کریم اور سفید شراب کی ساس میں مشروم اور پیاز کے ساتھ تیار کی گئیں، زیورخ کی کلاسک ڈش۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

فونڈیو

سوئس پنیر کا گرم ملغوبہ، جو گروئیر اور ایمینتال پنیر سے سفید شراب اور لہسن کے ساتھ بنتا ہے اور مشترکہ برتن میں گرم پیش کیا جاتا ہے تاکہ اس میں روٹی ڈبوئی جا سکے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

Älplermagronen

سوئٹزرلینڈ کا ایک بیک کیا ہوا پکوان جس میں میکرونی، آلو اور پیاز کو ایمینتھال پنیر، کریم اور مکھن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کی جڑیں الپائن چرواہوں سے جا ملتی ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Capuns

گراؤبنڈن کے ڈمپلنگز جو شپیٹزلے طرز کے آٹے اور گوشت کو سوئس چارڈ کے پتوں میں لپیٹ کر بنائے جاتے ہیں، آہستہ آنچ پر پکائے جاتے ہیں اور ساس کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Fasnachtsküchle

میٹھی تلی ہوئی آٹے کی گول پیسٹریاں جو لیختن شٹائن اور ملحقہ جرمن بولنے والے الپائن علاقوں میں فاسناخت کارنیول کے موسم میں کھائی جاتی ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

جولوف چاول

ٹماٹر، پیاز اور اسکاچ بونٹ مرچ کی مسالے دار چٹنی میں پکایا گیا چاول، ایک خوشی کا کھانا جو پورے مغربی افریقہ میں بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سینیگالی سوپو کنڈیا

سوپو کنڈیا ایک سینیگالی بھنڈی والا سٹو ہے، جو اکثر سمندری غذا اور پام کے تیل کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اور چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی · مولسکس

مافے

مغربی افریقہ کا گوشت اور سبزیوں کا سالن جو گاڑھی مونگ پھلی اور ٹماٹر کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے اور چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور سینیگال، مالی، گیمبیا اور گنی میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مونگ پھلی

یاسا چکن

لیموں اور پیاز میں میرینیٹ کیا ہوا چکن، جسے گرِل کر کے گاڑھی پیاز کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ یہ سینیگال کی ایک ڈش ہے جو گیمبیا میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: سرسوں

Ceebu Jën

سینیگال کا قومی کھانا: ٹوٹے ہوئے چاول، ٹماٹر کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکے ہوئے، ساتھ میں ثابت مچھلی، کساوا، بند گوبھی، گاجر اور پیاز۔

شامل ہے: مچھلی

Ceebu Yapp

سینیگالی چاول جو گائے کے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اس کے ساتھ پیاز کی الگ چٹنی پیش کی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Dibi

سینیگال کا بکرے کا گرِل کیا ہوا گوشت، پیاز، زیرہ اور مرچ کے ساتھ ذائقہ دار، تبسکی پر پیش کیا جاتا ہے اور اسٹریٹ اسٹالز پر فروخت ہوتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ترلی تاوا

یہ سست آنچ پر بیک کیا گیا بلقانی سبزی اور گوشت کا کیسرول ہے جس کے اجزا موسم اور گھر کے لحاظ سے بدلتے رہتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مقدونیائی بھری ہوئی مرچیں

شملہ مرچیں چاول اور قیمے سے بھری جاتی ہیں، پھر ٹماٹر کی چٹنی میں بیک کی جاتی ہیں: شمالی مقدونیہ کا ایک گھریلو پکوان۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Pastrmajlija

ایک لمبوتری مقدونیائی روٹی کی پائی جس کے اوپر نمکین یا محفوظ کیا ہوا گوشت ہوتا ہے، اکثر سور کا گوشت۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

Pljeskavica

پیاز اور پیپریکا سے مسالہ دار، گائے اور سور کے قیمے کی ایک بڑی، چپٹی ٹکیا جو گرل کر کے روٹی میں رکھ کر پیش کی جاتی ہے۔ یہ سربیا کی ڈش ہے اور کئی پڑوسی ممالک میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Selsko Meso

مقدونیائی دیہی طرز کا گوشت کا سالن، جس میں عموماً سور کا گوشت، مشروم اور پنیر ملائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Širden

ایک روایتی بھرا ہوا بھیڑ کا معدہ، جسے چاول، گوشت اور خوشبودار اجزا کے ساتھ آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Tavče Gravče

پیپریکا، پیاز اور جڑی بوٹیوں سے ذائقہ دار، بیک کی گئی ایک شمالی مقدونیائی بین ڈش۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پالوسامی

پالوسامی بحرالکاہل کے جزیروں کا ایک پکوان ہے جس میں ارویہ یا ڈیشین کے پتوں میں ناریل کی کریم لپیٹ کر نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کوکوڈا

فجی کی ٹھنڈی مچھلی کی ڈش میں لیموں کے رس میں میرینیٹ کی گئی مچھلی کو ناریل کے دودھ یا کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے؛ شامل کی جانے والی سبزیوں اور خوشبودار اجزا میں ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں۔

شامل ہے: مچھلی

کویتا واکالولو

کویتا واکالولو ناریل کے دودھ کے ساتھ آکٹوپس کو ایک بھرپور فجی طرز کی تیاری میں پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مولسکس

Lovo

فجی کی ایک دعوت جس میں مرغی، سور کا گوشت، مچھلی اور جڑ والی سبزیاں کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر گرم پتھروں والے زمینی تندور میں پکائی جاتی ہیں۔

شامل ہے: مچھلی

Rourou

ٹیرو کے پتے ناریل کی کریم میں نرم اور گاڑھے ہونے تک دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں، وانوآتو کی ایک سبزی جو فجی، ٹونگا اور ساموا میں بھی بنائی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Rourou Vakautona

روروو واکاؤتونا ریوا کا ایک پکوان ہے جس میں چھوٹے moci جھینگوں کو ارْبی کے پتوں میں لپیٹ کر ناریل کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

Vakasakera

ووکاساکیرا لاؤ جزائر کا ایک سمندری غذا کا پکوان ہے جو ناریل اور ساگان، کسava یا سہانجنا جیسے مقامی پتوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مولسکس

اوکوک

گیبون کا ایک سٹو جس میں گنیٹم کے پتے پام کرنیل کی چٹنی میں دھواں دی گئی مچھلی کے ساتھ ابالے جاتے ہیں، یہ کیمرون میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

کوکی

کیمرون کا بھاپ میں پکایا جانے والا لوبیے کا پڈنگ، جسے پام آئل سے ذائقہ دیا جاتا ہے اور پتوں میں لپیٹا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مبونگو تچوبی

کیمرون کا ایک گہرا، مسالے دار سالن جو گائے کے گوشت یا مچھلی سے بنتا ہے، پیاز، لہسن اور مرچ کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور مخصوص مبونگو مسالے کے مرکب پر تیار ہوتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ندولے

ندولے کے کڑوے پتوں، مونگ پھلی اور اکثر گوشت یا سمندری غذا سے بنا ایک کیمرونی سٹو۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مونگ پھلی

Eru

کیمرونی پتوں کا ایک سٹو جس میں باریک کٹے ہوئے ایرو اور واٹر لیف ہوتے ہیں، اکثر اس کے ساتھ دھوئیں میں پکی ہوئی مچھلی یا گوشت شامل ہوتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

Kwacoco

کیمرون میں کھایا جانے والا ایک گھنا بھاپ پکا کیک، جو کدوکش کیے ہوئے کوکویام، سرخ پام تیل اور مرچ سے بنتا ہے اور کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Poulet DG

کیمرونی چکن جسے پکے ہوئے کیلے اور سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

جولوف چاول

ٹماٹر، پیاز اور اسکاچ بونٹ مرچ کی مسالے دار چٹنی میں پکایا گیا چاول، ایک خوشی کا کھانا جو پورے مغربی افریقہ میں بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

سوپاکانجا

گیمبیا کا ایک بھنڈی کا سٹو جو عموماً مچھلی اور پام آئل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

مافے

مغربی افریقہ کا گوشت اور سبزیوں کا سالن جو گاڑھی مونگ پھلی اور ٹماٹر کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے اور چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور سینیگال، مالی، گیمبیا اور گنی میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مونگ پھلی

یاسا چکن

لیموں اور پیاز میں میرینیٹ کیا ہوا چکن، جسے گرِل کر کے گاڑھی پیاز کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ یہ سینیگال کی ایک ڈش ہے جو گیمبیا میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: سرسوں

Domoda

گیمبیا کا مونگ پھلی کا ایک سٹو، جو عموماً گوشت اور ٹماٹر کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اور چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مونگ پھلی

Ebbeh

گیمبیا کا ایک تیز مسالے دار کساوا اور سمندری غذا کا سوپ جو ساحلی کھانا پکانے سے منسوب ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · مچھلی

Plasas

گیمبیا کا ایک سبز پتوں والا سالن، جو اکثر کساوا کے پتوں اور مچھلی سے بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

سیچوارا

ایک بھرپور بلقانی مکئی کے آٹے کا پکوان جسے پنیر اور دودھ کی چیزوں کے ساتھ کریمی ہونے تک پکایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

کاچامک

مونٹی نیگرو کا مکئی کے آٹے اور آلو کا میش جس میں پنیر اور کائماک شامل کیے جاتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

نجیگوشکی پرشوت

مونٹی نیگرو کے نجیگوشی علاقے کا خشک نمک لگا، دھواں دیا ہوا سور کا ہیم۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Ispod sača

بھیڑ یا بچھڑے کا گوشت آلوؤں اور پیاز کے ساتھ گنبد نما لوہے کے ڈھکن کے نیچے انگاروں سے ڈھک کر پکایا جاتا ہے، یہ مونٹی نیگرو کی ایک روایتی ڈش ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Pljeskavica

پیاز اور پیپریکا سے مسالہ دار، گائے اور سور کے قیمے کی ایک بڑی، چپٹی ٹکیا جو گرل کر کے روٹی میں رکھ کر پیش کی جاتی ہے۔ یہ سربیا کی ڈش ہے اور کئی پڑوسی ممالک میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Priganice

چھوٹے تلے ہوئے آٹے کے پکوڑے جو میٹھے یا پنیر اور شہد کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Raštan

مونٹی نیگرو کے کولرڈ جیسے پتے، جنہیں سست آنچ پر سموکڈ سور کے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چکن کیف

بریڈ کی کرسپی تہہ میں لپٹا ہوا چکن، جس کے اندر ٹھنڈا جڑی بوٹیوں والا مکھن ہوتا ہے جو تلنے یا بیک کرنے پر پگھل جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ڈرانکی

گریٹ کیے ہوئے آلو کے پین کیک جو کرسپی ہونے تک تلے جاتے ہیں اور کھٹی کریم کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، بیلاروسی گھریلو کھانوں کا بنیادی حصہ جو یوکرین اور روس میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ڈیرونی

کدوکش کیے ہوئے آلو کے فِرٹرز، جو کناروں سے کرسپی ہونے تک تَوے پر تلے جاتے ہیں اور عموماً کھٹی کریم کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ یوکرینی ڈش آلو، پیاز، انڈے اور آٹے سے بنتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

وارینکی

یوکرینی ابلے یا تلے ہوئے ڈمپلنگ، جن میں نمکین یا میٹھی بھرائی ہوتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ہولوبتسی

گوبھی کے پتوں میں چاول اور گائے کا قیمہ لپیٹ کر ٹماٹر کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ یوکرینی ڈش پولینڈ، بیلاروس اور روس میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

یوکرینی بورشچ

ایک یوکرینی چقندر پر مبنی سوپ جس کی خاندانی ترکیبیں علاقے اور گھرانے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Banosh

یوکرین کے مغربی کارپیتھین خطے کے ہٹسل کھانوں سے وابستہ مکئی کا گاڑھا دلیہ، جو کھٹی کریم سے تیار ہوتا ہے اور عموماً پنیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Ballokume

البانیا کی ایک بڑی، نرم مکئی کے آٹے کی کوکی جو ایلباسان اور بہار کے تہوار Dita e Verës سے وابستہ ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Fërgesë

پنیر، ٹماٹر اور بہت سے ورژن میں شملہ مرچ کے ساتھ تیار کیا جانے والا ایک گرم البانوی پکوان۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Petulla të Fshira

ایک سادہ البانوی بیٹر کیک جو کورچے اور گھریلو ناشتوں سے منسوب ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Qifqi

جنوبی البانیا کے گجیروکاسٹر سے وابستہ، مصالحے دار چاول کے چھوٹے گولے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Tavë Dheu (تیرانا طرز)

تیرانا طرز کی بیک کی ہوئی گائے کے گوشت اور تازہ پنیر کی ڈش، جو مٹی کے برتن میں پکائی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Tavë Kosi

ایک البانوی بیکڈ بھیڑ کے گوشت اور دہی کا کیسرول، جو ایلباسان کے علاقے سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فانیسکا

ایک بھرپور ایکوادوری لینٹ سوپ جس میں نمکین مچھلی، اناج، پھلیاں، کدو اور کریمی شوربہ شامل ہیں۔

شامل ہے: انڈا · مچھلی · مونگ پھلی · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ہورناڈو

ایکواڈور کا دھیمی آنچ پر بھُنا ہوا سُور کا گوشت، جو عموماً آلو اور موتے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ہومیتاس

تازہ میٹھی مکئی کے آٹے میں پنیر یا چینی ملا کر مکئی کے چھلکوں میں لپیٹ کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، اور یہ پیرو، بولیویا اور ارجنٹائن میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Bolón de Verde

سبز کیلے کا میشد کیا ہوا گولا، جو اکثر پنیر، چچارون یا دونوں سے بھرا ہوتا ہے، پھر اسے سنہرا تلا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Encebollado

ایکواڈور کے ساحلی علاقے کا مچھلی کا سوپ جو البیکور یا کسی اور سخت گوشت والی مچھلی، کساوا اور سرخ پیاز سے بنتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

Locro de Papa

گاڑھا اینڈین آلو کا سوپ جو پنیر اور دودھ سے تیار ہوتا ہے اور عموماً ایوکاڈو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بیرامنڈی

آسٹریلیا کی مقامی مچھلی، جو اکثر گرل یا توے پر پکائی جاتی ہے اور لیموں اور موسمی سبزیوں کے ساتھ سادگی سے پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: مچھلی · دودھ (بشمول لیکٹوز)

پیلووا

کرسپی بیک کیا ہوا میرنگ کا خول، جس کا اندرونی حصہ نرم اور مارشمیلو جیسا ہوتا ہے، جس پر وہپڈ کریم اور تازہ پھل رکھے جاتے ہیں۔ آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ دونوں اسے اپنی ایجاد بتاتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

چیکو رول

گوبھی، گاجر اور گائے کے گوشت کے بھرتے والا گہری تلی ہوئی نمکین رول، آسٹریلیا کا وہ ٹیک اوے اسنیک جو 1950 کی دہائی میں ایجاد ہوا۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ڈیمپر

آسٹریلیا کی ایک سادہ سوڈا بریڈ جو روایتی طور پر کیمپ فائر کی راکھ میں پکائی جاتی ہے اور آٹے، پانی اور نمک سے بنتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لیمنگٹن

آسٹریلیائی اسپنج کیک کے چوکور ٹکڑے جن پر چاکلیٹ آئسنگ اور خشک ناریل کی تہہ ہوتی ہے، اکثر انھیں کاٹ کر کریم یا جیم سے بھرا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ANZAC بسکٹ

کُرکُرے یا چبانے میں نرم، جَئی اور ناریل والے بسکٹ جو آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ کی جنگ کے زمانے کی گھریلو بیکنگ سے منسوب ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

باربیڈوس میکرونی پائی

ایک بجان طرز کا بیک کیا ہوا میکرونی کیسرول جس کے اندر مسالے دار، پنیر والا آمیزہ ہوتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سرسوں

بلیک کیک

ایک گھنا، گہرے رنگ کا فروٹ کیک جو رم اور شراب میں بھگویا جاتا ہے، روایتی طور پر پورے کیریبین میں کرسمس اور شادیوں پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

پڈنگ اور سوس

بجن کا ایک روایتی امتزاج: بھاپ میں پکا میٹھے آلو کا پڈنگ اور کھٹا اچار والا سور کا گوشت (سوس)۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

جگ جگ

گنی کارن اور کبوتر مٹر کو نمکین سور کے گوشت کے ساتھ پکا کر بنائی جانے والی ایک تہواری باربیڈین ڈش، جو زیادہ تر کرسمس پر تیار کی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کانکیز

باربیڈین بھاپ میں پکی ہوئی میٹھی ڈش جو مکئی کے آٹے، کدو اور ناریل سے بنتی ہے اور کیلے کے پتے میں لپیٹی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کو-کو اور اڑنے والی مچھلی

باربیڈوس کا قومی کھانا بھنڈی اور مکئی کے آٹے سے بنے کو-کو کو مسالے دار اڑنے والی مچھلی کے ساتھ پیش کرتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی · دودھ (بشمول لیکٹوز)

چباب

آٹے، انڈے اور الائچی سے بنا ایک چھوٹا، موٹا پین کیک جسے توے پر تل کر ناشتے یا چائے کے ساتھ کھجور کے شیرے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، بحرین میں عام ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

حریس

بحرینی گیہوں اور گوشت سے بنا آہستہ پکا ہوا دلیا، جو روایتی طور پر تہواروں اور مذہبی مواقع پر مل بانٹ کر کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

صلونہ

ہلکا، مسالے دار بحرینی سالن جو ٹماٹر اور سبزیوں کے ساتھ مرغی یا مچھلی سے بنایا جاتا ہے، چاول یا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

صیادیہ

مچھلی کے ساتھ پکائے گئے مسالے دار چاول، جن پر کیرامیلائزڈ پیاز ڈالے جاتے ہیں۔ یہ بحرین کی ایک ڈش ہے جو کویت میں بھی بنائی جاتی ہے۔

شامل ہے: مچھلی

مچبوس

ایک بحرینی مسالہ دار چاول کی ڈش جو گوشت یا مچھلی کے ساتھ پکائی جاتی ہے، جس میں چاول مسالہ دار پکانے کے مائع کا ذائقہ جذب کر لیتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

محمر

بحرینی میٹھا چاول کا پکوان، جو اکثر میٹھے اور نمکین امتزاج کے لیے تلی ہوئی مچھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پلوت پنگگانگ

برونائی کے گرل کیے ہوئے چپچپے چاول کے پیکٹ، جو کیلے کے پتے میں لپیٹے جاتے ہیں اور اکثر مسالے دار آمیزے سے بھرے ہوتے ہیں۔

شامل ہے: کرسٹیشین

Kelupis

برونائی کا ایک چپچپے چاول کا کیک جو پتوں میں لپیٹ کر پکایا جاتا ہے اور گاڑھا اور خوشبودار ہوتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Kueh Bahulu

چھوٹی بیکڈ اسپنج طرز کی کوکیز جو انڈے، چینی، آٹے اور مکھن سے بنتی ہیں، برونائی میں تہواروں پر چائے کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں اور ملائیشیا اور سنگاپور میں بھی بنائی جاتی ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Nasi Katok

چاول، تلی ہوئی مرغی اور سامبل کا ایک سادہ برونائی کھانا، جو عام طور پر ٹیک اوے کے طور پر فروخت ہوتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Nasi Kuning

خوشبودار پیلے چاول جو ناریل کے دودھ اور ہلدی میں پکائے جاتے ہیں، برونائی میں تقریبات اور دعوتوں میں پیش کیے جاتے ہیں اور انڈونیشیا اور ملائیشیا میں بھی بنائے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Penyaram

برونائی کا ایک چھوٹا میٹھا پکوڑا جس کے کنارے کرسپی اور درمیان نرم اور چبانے والا ہوتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ٹاراتور

ایک ٹھنڈا بلغاریائی دہی اور کھیرے کا سوپ، جس میں لہسن، ڈل اور اختیاری اخروٹ شامل ہوتے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

کاورما

ایک بلغاریائی آہستہ پکایا گیا گوشت اور سبزی کا سالن، جو اکثر چھوٹے مٹی کے برتن میں پکایا اور پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کیباپچے

بلغاریائی گرلڈ قیمے کا رول جسے صرف زیرہ اور کالی مرچ سے ذائقہ دیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

میکیتسا

بلغاریہ کے نرم، پھولے ہوئے، گہرے تلے ہوئے آٹے کے ٹکڑے، جو روایتی طور پر ناشتے میں دہی، چینی یا پنیر کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Patatnik

روڈوپ پہاڑوں کا آلو کا پائی، جو کدوکش کیے ہوئے آلو، پیاز اور جڑی بوٹیوں سے بنایا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

Shopska Salata

بلغاری کٹی ہوئی سبزیوں کا سلاد جس کے اوپر کدوکش کیا ہوا سفید نمکین پنیر ڈالا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بین کُوکیز

بہاماس میں ناشتے کے طور پر فروخت ہونے والی چھوٹی، کرکری تل کی کوکیز، جہاں تل کو بین کہا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · تل

پیز این رائس

بہاماس کا ٹماٹر پر مبنی چاول اور مٹر کا سائیڈ ڈش، جسے سادہ مصالحوں اور خوشبودار جڑی بوٹیوں سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کانچ سلاد

بہاماس کی ایک تازہ اور چمکدار ڈش، جس میں باریک کٹا ہوا کانچ لیموں کے رس اور کرکری سبزیوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مولسکس

کریکڈ کانک

نرم کیا ہوا کانک گوشت، جسے کوٹ کر کرسپی ہونے تک تلا جاتا ہے، بہاماسی سمندری غذا کا ایک جانا پہچانا مین کورس۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مولسکس

کونچ چاؤڈر

نرم کونچ کے ٹکڑوں اور سبزیوں کے ساتھ مسالے دار شوربے میں تیار کیا جانے والا ایک بہاماسی سوپ۔

شامل ہے: مولسکس

گوآوا ڈف

بہاماس کا ایک لپٹا ہوا امرود کا پڈنگ، جسے بھاپ میں پکایا جاتا ہے اور روایتی طور پر ایک گاڑھی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ڈرانکی

گریٹ کیے ہوئے آلو کے پین کیک جو کرسپی ہونے تک تلے جاتے ہیں اور کھٹی کریم کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، بیلاروسی گھریلو کھانوں کا بنیادی حصہ جو یوکرین اور روس میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ویرشچاکا

ایک روایتی بیلاروسی سور کا پکوان جو ذائقہ دار ساس میں پکایا جاتا ہے اور پین کیکس یا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ہولوبتسی

گوبھی کے پتوں میں چاول اور گائے کا قیمہ لپیٹ کر ٹماٹر کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ یوکرینی ڈش پولینڈ، بیلاروس اور روس میں بھی بنائی جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Kholodnik

بیلاروس اور آس پاس کے علاقوں میں، خاص طور پر گرم موسم میں کھایا جانے والا ٹھنڈا چقندر کا سوپ۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Machanka

گاڑھا بیلاروسی پورک اسٹو یا گریوی، جو عام طور پر پینکیکس یا کسی اور نشاستہ دار غذا کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Zhur

ایک بیلاروسی کھٹا رائی کا سوپ جو خمیر شدہ اناج کی بنیاد سے بنایا جاتا ہے، جسے کبھی کبھی ساسیج یا سور کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

بیلیزی گارناچز

بیلیزی اسٹریٹ اسنیک، جس میں کرسپی مکئی کی ٹورٹیلا پر پھلیاں، پنیر اور سبزیاں رکھی جاتی ہیں۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

بیلیزین ایسکابیچ

ایک بیلیزی چکن سوپ جو تیز، سرکے سے ذائقہ دار پیاز سے پہچانا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پانادیس

مکئی کے ماسا سے بنا ایک ترکون جس میں مسالے دار مچھلی بھر کر سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے، بیلیز میں عام ناشتہ اور اسٹریٹ فوڈ۔

شامل ہے: مچھلی

فرائی جیکس

آٹے کے پھولے ہوئے چھوٹے ٹکڑے جو سنہری ہونے تک گہرے تیل میں تلے جاتے ہیں، بیلیز کا ایک ناشتہ جو پھلیوں، انڈوں یا شیرے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Chimole

بیلیز کا ایک گہرا سوپ جسے Black Dinner بھی کہا جاتا ہے، جس کی جڑیں مایا اور میسٹیزو کھانا پکانے کی روایت میں ہیں۔

شامل ہے: انڈا

Hudut

گاریفونا طرز کا مچھلی اور ناریل کا شوربہ، جس کے ساتھ ہری اور پکی کیلے کا میش پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

اکارا

ٹھیک پسی ہوئی کالی آنکھ والی لوبیا سے بنے، پیاز اور مرچ سے ذائقہ دار، گہرے تلے ہوئے پکوڑے، جو بینن میں اکثر سڑک کے کھانے کے طور پر بکتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

اکاسا (Akassa)

بینن کا خمیر شدہ مکئی کا آٹا، جو نرم بنیادی کھانے کے طور پر چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

امیوو

بینینی سرخ مکئی کا گوندھا ہوا آٹا، جسے ٹماٹر، پیاز اور مرچ سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

یوو ڈوکو

چھوٹے میٹھے تلے ہوئے آٹے کے گولے، بینن کا ایک مانوس سٹریٹ اسنیک۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Atassi

چاول اور پھلیوں کا ایک مقبول بینینی ایک برتن والا کھانا، جسے شمالی علاقوں میں Watché بھی کہا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Gbégiri

بینن کا گاڑھا اور کریمی لوبیا سٹو، جو سرخ پام آئل اور مرچ کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور روایتی طور پر ademe یا pâte کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

پالوف

تاجکستان کا قومی چاولوں کا پکوان، جو بھیڑ کے گوشت، گاجر اور پیاز کو تیل میں زیرے کے ساتھ ایک ساتھ پکا کر بنایا جاتا ہے، اور ازبکستان میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

حلیم

گندم اور بھیڑ کے گوشت کا گاڑھا دلیہ، جسے پیاز اور مکھن کے ساتھ دھیمی آنچ پر آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے اور وسطی ایشیا میں روایتی طور پر تہواروں کے مواقع پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سمسا

گوشت اور پیاز کے مسالے دار قیمے سے بھری ہوئی بیکڈ پیسٹری، کرغزستان کا پکوان جو قزاقستان، ازبکستان اور تاجکستان میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

شوربو

تاجک طرز کا پرمغز سوپ جس میں گوشت اور سبزیاں شوربے میں پکائی جاتی ہیں، گرم مرکزی ڈش یا بھرپور ابتدائی کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

مانتو

تاجکستان کے بھاپ میں پکے ہوئے ڈمپلنگ جن میں قیمہ شدہ بھیڑ کا گوشت اور پیاز بھرا ہوتا ہے، زیرہ اور کالی مرچ سے ذائقہ دار بنائے جاتے ہیں، اور عموماً کھٹی کریم یا ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Qurutob

تاجک ڈش جس میں پرت دار چپٹی روٹی کو گھلے ہوئے قروت سے بنی ترش چٹنی میں بھگویا جاتا ہے، جس پر عموماً پیاز اور سبزیاں ڈالی جاتی ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سانکوچو ڈومینیکانو

ایک تہواری ڈومینیکن سٹو، جس کا مشہور سات گوشت والا ورژن کئی گوشتوں کو جڑوں اور سبزیوں کے ساتھ ملاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

لا بانڈیرا ڈومینیکانا

جمہوریہ ڈومینیکن کا جانا پہچانا دوپہر کا کھانا: چاول، پھلیاں، پکا ہوا گوشت اور تلا ہوا کچا کیلا۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Habichuelas con Dulce

لینٹ اور ہولی ویک سے روایتی طور پر منسلک ایک میٹھی ڈومینیکن پھلیوں کی مٹھائی۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

Locrio de Pollo

یہ ایک ڈومینیکن ون پاٹ ڈش ہے جس میں مرغی اور چاول کو خوشبودار مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Mangú

ایک ڈومینیکن پکوان جس میں ابلے ہوئے سبز کیلے کو ملائم ہونے تک میش کیا جاتا ہے، اکثر اس کے اوپر تلے ہوئے پیاز ڈالے جاتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Moro de Guandules

چاول جو کبوتر کی دال اور مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اکثر ناریل کے دودھ سے ملائی دار بنایا جاتا ہے، اور ڈومینیکن گھروں میں ایک بنیادی سائیڈ ڈش ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

پوروتوس گرانادوس

چلی کا ایک دیر گرمیوں کا سٹو جس میں تازہ سفید پھلیاں، میٹھی مکئی اور کدو ہوتے ہیں، جسے پیاز اور تلسی کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور تھوڑی سی چینی سے ذائقہ متوازن کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کازویلا چلینا

ایک چلین شوربے والا کھانا جو گوشت کے بڑے ٹکڑے، آلو، کدو اور مکئی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کمپلیٹو

چلی کا ایک ہاٹ ڈاگ سینڈوچ، جو خاص طور پر ایوکاڈو، ٹماٹر اور مایونیز کے ساتھ اپنے کمپلیٹو انداز کے لیے مشہور ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

کورانتو

چلوئے کی ایک اجتماعی ڈش جس میں سمندری غذا، گوشت اور آلو تہ در تہ رکھ کر گرم پتھروں پر یا ڈھکے ہوئے برتن میں آہستہ آہستہ پکائے جاتے ہیں۔

شامل ہے: مچھلی · مولسکس

Charquicán

ایک چلی کا سٹو جس میں گائے کا گوشت، آلو، کدو اور گاجر ہوتے ہیں، جسے نرم اور گاڑھا ہونے تک دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اور اوپر ایک تلا ہوا انڈا رکھا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا

Pastel de Choclo

چلی کا ایک بیکڈ کیسرول جس میں مزیدار گوشت کی بھرائی ہوتی ہے اور اوپر سنہری بھنی ہوئی میٹھی مکئی کی تہہ ہوتی ہے۔

شامل ہے: انڈا

چیک تلا ہوا پنیر

آٹے، انڈے اور بریڈ کے چورے میں لپٹا ہوا نرم ذائقے والے پنیر کا موٹا ٹکڑا، جو سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے اور چیک پبوں میں عموماً آلو کے سلاد اور ٹارٹر ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سویچکووا نا اسمیتانے

گائے کے گوشت کو جڑ والی سبزیوں کے ساتھ آہستہ آہستہ دم دے کر پکایا جاتا ہے، پھر ایک ہموار کریمی چٹنی اور بریڈ ڈمپلنگز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سویچکووا نا اسمیتانے ایک کلاسک چیک اتوار کا کھانا ہے، جسے اکثر کرین بیری کے مربے اور لیموں سے سجایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · سیلری

کولاجدا

یہ کریمی چیک سوپ کھمبیوں، آلو، ڈل اور سرکے کی ہلکی سی ترشی کو یکجا کرتا ہے۔ پیش کرنے سے ٹھیک پہلے اکثر اس میں ایک پوچ کیا ہوا انڈا ڈالا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

کولاچ

ایک چیک خمیری پیسٹری جس کا آٹا نرم اور ہلکا میٹھا ہوتا ہے اور اندر پھلوں کا بھرنا ہوتا ہے، جو زیادہ تر آلوبخارا سے بنایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر تہواروں اور خاندانی اجتماعات کے لیے بیک کی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Bramboráky

کدوکش کیے ہوئے آلوؤں کو لہسن، مارجورم اور تھوڑے آٹے کے ساتھ ملا کر کناروں سے کرسپی پین کیک بنائے جاتے ہیں۔ Bramboráky چیک پب اور گھریلو کھانوں کا ایک جانا پہچانا پکوان ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا

Vepřo Knedlo Zelo

بھنا ہوا سور کا گوشت بریڈ ڈمپلنگ اور بریزڈ گوبھی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جسے عموماً کیراوے سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ یہ نام تین اجزا کا مختصر چیک مینو تعارف ہے: سور کا گوشت، ڈمپلنگ اور گوبھی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ایبلسکیور

ایبلسکیور خاص کڑاہی میں پکائے جانے والے گول ڈنمارکی پین کیک گولے ہیں۔ نام کے باوجود جدید ورژن عموماً سیب کے بغیر گھول سے بنتے ہیں اور خاص طور پر کرسمس سے جڑے ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ڈینش ریڈ بیری پڈنگ

ڈنمارک کی ایک پڈنگ جو سرخ بیریوں کو دھیمی آنچ پر پکا کر نشاستے سے گاڑھا کیا جاتا ہے، ٹھنڈا کر کے کریم کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز)

ڈینش کری میٹ بالز

ڈنمارک کے پورک میٹ بالز ہلکی کری ساس میں پکائے جاتے ہیں اور چاول کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ گھریلو طرز کا ایک روایتی کھانا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

فریکاڈیلر

ڈنمارک کے پین میں تلے ہوئے کوفتے، جو قیمہ سور اور بچھڑے کے گوشت اور پیاز سے بنتے ہیں اور گرم یا ٹھنڈے رائی کی روٹی پر پیش کیے جاتے ہیں۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Smørrebrød

سمورے براد ڈنمارک کی کھلی شکل والی رائی کی روٹی ہے جس کے اوپر احتیاط سے ترتیب دی گئی نمکین ٹاپنگ ہوتی ہے۔ عام انتخاب میں ہیرنگ، انڈا یا آلو شامل ہیں، لیکن ٹاپنگ مختلف ہو سکتی ہے اور نام سے طے نہیں ہوتی۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · مچھلی · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Stjerneskud

Stjerneskud، یعنی “شوٹنگ اسٹار”، ڈنمارک کا ایک کھلا رائی-بریڈ پکوان ہے جو مچھلی کے گرد بنایا جاتا ہے، جس میں اکثر تلی ہوئی فلیٹ کے ساتھ جھینگے اور گارنش شامل ہوتے ہیں۔ ہر ریسٹورنٹ میں اس کی ترکیب مختلف ہو سکتی ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · انڈا · مچھلی

بیکس

ڈومینیکا کے چھوٹے، گہرے تلے ہوئے آٹے کے گولے، جو ناشتے میں کھائے جاتے ہیں یا سالٹ فش کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کالالو سوپ

ڈومینیکا کا قومی سوپ، جو نوجوان ڈیشین (اروی) کے پتوں اور ناریل کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کانکی

کیلے کے پتے میں بھاپ پر پکایا گیا میٹھا، کدوکش کیا ہوا کاساوا، جو کیلینیگو کا ایک روایتی پکوان ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کریب بیک

مسالے دار زمینی کیکڑے کا گوشت اپنے ہی خول میں بیک کر کے پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈومینیکا کا ایک روایتی پکوان ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین

کوڈ فش سانکوچ

ڈومینیکا کا روایتی پکوان جس میں کوڈ فش ناریل کے دودھ میں دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہے۔

شامل ہے: مچھلی

Pelau

ایک برتن میں تیار ہونے والا، گہرے مسالوں سے بھرپور چاول کا پکوان جس میں مرغی شامل ہوتی ہے اور جو ڈومینیکا کے گھریلو کھانوں سے وابستہ ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

چلی کریب

چلی کریب سنگاپور کی ایک سی فوڈ ڈش ہے جو میٹھی اور نمکین مرچ اور ٹماٹر پر مبنی چٹنی میں پکائے گئے کیکڑے سے تیار ہوتی ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین · انڈا

کایا ٹوسٹ

سینکی ہوئی ڈبل روٹی پر مکھن اور کایا لگائی جاتی ہے، جو ناریل کے دودھ اور انڈے سے بنا ہوا میٹھا جیم ہے۔ عام طور پر ناشتے میں ابلے ہوئے نرم انڈوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

لکسا

جھینگوں اور چاول کے نوڈلز کے ساتھ ایک تیز ناریل کری نوڈل سوپ، جو سنگاپور میں فروخت ہوتا ہے اور ملائیشیا اور انڈونیشیا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

شامل ہے: کرسٹیشین

ہوکین می (سنگاپور)

سنگاپوری طرز کا ہوکین می ایک وک میں تلا جانے والا نوڈلز کا پکوان ہے جس میں زرد گندم کے نوڈلز اور چاول کے ورمیسیلی کو جھینگوں کے بھرپور شوربے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · کرسٹیشین · انڈا

ہینانی چکن رائس

ہینانی چکن رائس سنگاپور کے سب سے مشہور ہاکر پکوانوں میں سے ایک ہے: ابالی ہوئی مرغی، جو خوشبودار چاولوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ یہ چاول مرغی کے شوربے میں پکائے جاتے ہیں اور ان کے ساتھ مرچ کی چٹنی اور ادرک-لہسن کے پیسٹ جیسے لوازمات دیے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Kueh Bahulu

چھوٹی بیکڈ اسپنج طرز کی کوکیز جو انڈے، چینی، آٹے اور مکھن سے بنتی ہیں، برونائی میں تہواروں پر چائے کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں اور ملائیشیا اور سنگاپور میں بھی بنائی جاتی ہیں۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

سوقار

سوقار ایک صومالی کھانا ہے جس میں سبزیوں اور مسالوں کے ساتھ پکائے گئے گوشت کے چھوٹے ٹکڑے ہوتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کینجیرو

کینجیرو ایک خمیر شدہ، نرم اور اسفنج جیسی سومالی روٹی ہے جو توے پر پکائی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

ہلیب آری

زیرہ، لہسن، پیاز اور مرچ میں میرینیٹ کیے ہوئے بکرے کے گوشت کے ٹکڑے، جنہیں گرِل یا فرائی کر کے سومالیہ کی تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Bariis Iskukaris

بریس اسکوکاریس سومالی مسالے دار چاول ہیں جو گوشت اور خوشبودار اجزا کے ساتھ ایک ساتھ پکائے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Malawax

سومالیہ کا ایک پتلا، نرم اور توے پر تلا ہوا پین کیک، جو سادہ خمیری آٹے سے بنتا ہے اور عموماً چائے کے ساتھ ناشتے میں کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

Xalwo

چینی، نشاستے اور گھی سے بنی ایک چپچپی اور گاڑھی میٹھائی، جو الائچی سے ذائقہ دار کی جاتی ہے۔ جبوتی میں تقریبات پر پیش کی جاتی ہے اور صومالیہ میں بھی بنائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز)

ٹی بِت

عراقی یہودی شبّت کی رات بھر پکنے والی چکن اور چاول کی ڈش، جو دھیمی آنچ پر تیار ہوتی ہے یہاں تک کہ چاول مسالے دار رس جذب کر لیتے ہیں اور چکن نرم ہو جاتی ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

فاسولیا

عراقی سست پکائی جانے والی ٹماٹر کی چٹنی میں سفید پھلیوں اور بھیڑ کے گوشت کا سالن، جس کی بنیاد پیاز، لہسن اور زیرے پر ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

قوزی

عراقی جشن کا بھیڑ کے گوشت کا پکوان جو مصالحے دار چاولوں کے اوپر پیش کیا جاتا ہے، عموماً میوہ جات اور کشمش سے سجایا جاتا ہے اور مل کر کھانے کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: دودھ (بشمول لیکٹوز) · درختوں پر اگنے والے میوے

کبّہ

بلگور اور باریک قیمے کے خول میں مصالحے دار قیمہ اور چلغوزے بھر کر لمبوترے بناتے اور گہرا تلتے ہیں—لبنان اور شام کی نمایاں ڈش۔

• سبزی خور کا انتخاب

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

کلیچہ

عراق کی روایتی کھجور بھری پیسٹری، جسے اکثر گول بل دار یا نقش دار شکل میں بنایا جاتا ہے اور الائچی سے خوشبودار کیا جاتا ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · دودھ (بشمول لیکٹوز) · تل

مسگوف

عراقی کھلی آگ پر پکی کارپ مچھلی، جسے چیر کر آگ کے پہلو میں دھیمی آنچ پر بھونا جاتا ہے، اکثر تیز املی اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ مکمل کی جاتی ہے۔

شامل ہے: مچھلی

شفتالیا

پیاز اور اجمودہ (پارسلے) کے ساتھ ذائقہ دار قیمہ چھوٹے کبابوں کی شکل میں ڈھالا جاتا ہے، جالی دار چربی (caul fat) میں لپیٹا جاتا ہے اور کوئلوں پر گریل کیا جاتا ہے۔ شفتالیا ایک قبرصی گوشت کا مزے (mezze) ہے، جو عام طور پر لیموں اور روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کلیفتیکو

بھیڑ کے گوشت کو سیل کر کے لہسن، لیموں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ آہستہ آہستہ بیک کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ وہ اتنا نرم ہو جائے کہ الگ کیا جا سکے۔ قبرصی اوفتو کلیفتیکو روایتی طور پر ڈھکے ہوئے اوون میں پکایا جاتا ہے اور اکثر آلوؤں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

کوپیپیا

انگور کے پتوں میں مسالے دار چاول اور قیمہ بھرا جاتا ہے، انہیں لپیٹا جاتا ہے اور ٹماٹر اور لیموں میں آہستہ آہستہ دم دیا جاتا ہے۔ کوپیپیا قبرصی بھرے ہوئے انگور کے پتے ہیں؛ ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں، اور بغیر گوشت والے چاول کے ورژن بھی بنائے جاتے ہیں۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

لونٹزا

قبرصی سور کا لوئن جسے نمک، کالی مرچ، دھنیے اور سرخ شراب سے ملا کر خشک اور اسموکڈ کیا جاتا ہے، پھر باریک قاشوں میں ٹھنڈا کر کے میزے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: سلفر ڈائی آکسائیڈ اور سلفائٹس

Flaounes

قبرصی ایسٹر کی ایک پیسٹری جس میں ہالومی پنیر اور تازہ پودینہ بھرا ہوتا ہے، کبھی کبھی کشمش بھی شامل کی جاتی ہے، اور جو گندم کے آٹے میں لپیٹ کر سنہری ہونے تک پکائی جاتی ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن) · انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)

Kolokasi me Chirino

اربی کی جڑ (کولوکاسی) سور کے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ نرم ہونے تک دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہے، یہاں تک کہ وہ اپنے ریزے میں رچ بس جاتی ہے۔ کچھ روایتی تیاریوں میں اسے بھرے ہوئے انگور کے پتوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جبکہ گھریلو ورژن مختلف ہوتے ہیں۔

شامل ہے: سیلری

چکوانگے

پتوں میں لپیٹ کر پکائی جانے والی ایک مضبوط، خمیر شدہ کسووا کی بنیادی غذا۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

ساکا ساکا

باریک پیسے ہوئے کاساوا کے پتوں کا سالن جسے پام آئل، مونگ پھلی اور مرچ کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اور جو کانگو کے خطے میں مشترک طور پر کھایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مونگ پھلی

کانگولی پولیٹ مایو

برازاویل طرز کی ایک چکن ڈش جسے مرچوں سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے اور پکانے کے لیے لپیٹا جاتا ہے۔

شامل ہے: انڈا

لیبوکے مچھلی

ٹماٹر، پیاز اور مرچ کے ساتھ ذائقہ دار مچھلی، جسے کیلے کے پتے میں لپیٹ کر بند پوٹلی میں بھاپ پر پکایا جاتا ہے، جمہوریہ کانگو کا ایک پکوان۔

شامل ہے: مچھلی

Fumbwa

ایک کانگولیز سٹیو، جس میں باریک کٹی ہوئی جنگلی بیل کی پتیاں ہوتی ہیں اور جو اکثر مونگ پھلی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی · مونگ پھلی

Maboké

خوشبودار مصالحوں سے ذائقہ دار میٹھے پانی کی مچھلی، جسے پتوں میں لپیٹ کر آہستہ آنچ پر پکایا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

لیتوما

لیتوما ایک کانگولیائی کیلے کی ڈش ہے: پکے ہوئے کیلوں کو کوٹ کر گاڑھا تودہ بنایا جاتا ہے اور پیش کرنے کے لیے شکل دی جاتی ہے۔ ترکیبیں علاقے اور گھرانے کے مطابق مختلف ہوتی ہیں۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

موامبے

ایک مرغی کا سالن جو گاڑھی سرخ پام نٹ چٹنی میں پکایا جاتا ہے اور جسے جمہوریہ کانگو کے قومی کھانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Isombe

کسوا کے کُوٹے ہوئے پتے سرخ پام آئل، مونگ پھلی اور پیاز کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔ یہ برونڈی کی ایک سبزی والی ڈش ہے جو نشاستہ دار غذاؤں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: مونگ پھلی

Liboke ya Mbika

لیبوکے یا مبیکا ایک ذائقہ دار کانگولی پکوان ہے جس میں پسے ہوئے کدو کے بیج مسالے کے ساتھ ملا کر کیلے کے پتے کے بنڈل میں پکائے جاتے ہیں۔ پتا پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے اور کھانے سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

کوئی عام الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں

Makayabu

مکایابو نمکین اور سکھائی ہوئی مچھلی ہے جسے نمک کم کرنے کے لیے بھگویا جاتا ہے، پھر پکایا یا تلا جاتا ہے، اکثر پیاز، ٹماٹر اور پام آئل کے ساتھ۔ جمہوریہ کانگو میں اسے چاول، پلانٹین کیلا یا کساوا جیسے نشاستہ دار جزو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شامل ہے: مچھلی

Mikate

میکاتے چھوٹے، خمیر سے اٹھائے گئے کانگولیز آٹے کے پکوڑے ہیں جو سنہری ہونے تک تلے جاتے ہیں۔ انھیں عام طور پر ناشتے کے طور پر بیچا جاتا ہے اور گرم گرم بانٹ کر کھایا جاتا ہے۔

• ویگن
• سبزی خور

شامل ہے: اناج (گلوٹن)

روژاتا

ڈبروونک کا بیکڈ کسٹرڈ، جس میں گلاب کے لیکیور اور لیموں کے چھلکے کا ذائقہ شامل ہے۔

• سبزی خور

شامل ہے: انڈا · دودھ (بشمول لیکٹوز)