Içlekli

Šta je zapravo

Turkmenska pečena pita s mesom i lukom između slojeva testa.

Içlekli, koji se još piše kao ishlekli ili ichlekli, jeste turkmenska pečena mesna pita. Ishlekli je tradicionalna mesna pita. Nadev je zatvoren u testu i peče se, pa se dobija zlatnosmeđa kora oko slane sredine. Jagnjetina je čest nadev u kulinarskim opisima, često uz luk, ali se lokalni recepti i transliteracije razlikuju. Ova stranica navodi porodicu peciva i ne podrazumeva jednu određenu veličinu, debljinu testa ili odnos mesa i luka.

Naziv se pojavljuje u više latiničnih zapisa. Njegov prepoznatljiv oblik je pečena pita: testo okružuje mesni nadev, a luk je čest pratilac. Za razliku od lepinje s preljevom, nadev je zatvoren i peče se unutar peciva. Reč je o nacionalnom jelu, ali ne postoji tačna formula za testo, pa stranica ne tvrdi da svaka verzija sadrži jaja, mlečne proizvode ili određenu masnoću.

Kako se služi

• Peče se celo ili u porcijama i služi se toplo ili mlako.
• Seče se da se vidi mesni nadev; može se jesti kao obrok ili deliti za stolom.
• Prilozi su opcioni i ne treba ih ubacivati u opis jela.

Isečena porcija treba da pokazuje zatvoreni nadev, što pomaže da se pita razlikuje od otvorenih peciva i hlebova. Zadržite isti zapis naziva koji restoran koristi u celom jelovniku i u obaveštenjima o sastojcima.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu mesa u nadevu i da testo sadrži pšenicu.
• Naznačite da li testo sadrži mleko, jaja ili dodatu masnoću; ti sastojci se razlikuju i ovde se ne pretpostavljaju.
• Umak ili prilog navedite posebno.
• Potvrdite da je nadev temeljno pečen i navedite zajedničku opremu gde je to relevantno.

Nutritivne vrednosti i alergeni su orijentacioni za jagnjetinu, luk i testo od pšenice. Dodati puter, ulje ili drugi nadevi će promeniti profil.