Torrijas

Torrijas su šnite ustajalog hleba natopljene slatkom smesom od mleka ili vina, umočene u jaje, pržene i završene šećerom i cimetom. To je tradicionalni španski slatkiš, najuže vezan za Veliku nedelju (Semana Santa).

Šta je zapravo

Torrijas se pravi od hleba starog jedan dan, obično od belog hleba sa debelom korom ili hleba u stilu brioša, isečenog na šnite debljine oko dva centimetra. Šnite se natapaju u mleko aromatizovano cimetom, korom limuna i šećerom, ili u crveno ili belo vino sa šećerom i cimetom, zatim se umaču u umućeno jaje i prže na maslinovom ulju ili suncokretovom ulju dok ne porumene. Vruće torrijas se valjaju ili posipaju šećerom i cimetom, a ponekad se završavaju medom ili sirupom.

Torrijas je blizak francuskom tostu i engleskom «eggy bread», ali španska verzija se obično prži u većoj količini ulja i često se pravi s vinom. Verzija sa vinom je obično tamnija i više natopljena. Torrijas se u nekim regionima razlikuje i od španskog slatkog hleba zvanog pan perdido, iako se ta dva naziva ponekad koriste za isto.

Kako se služi

• Služi se toplo ili na sobnoj temperaturi kao desert ili slatka grickalica.
• Obično posuto šećerom i cimetom, ponekad uz preliv medom ili sirupom.
• Tradicionalno se jede tokom posta i Velike nedelje, a u proleće se prodaje u pekarama i poslastičarnicama.
• Često se jede uz kafu ili čašu slatkog vina popodne.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite hleb (ustajali beli hleb ili brioš), tečnost za natapanje (mleko ili crveno vino) i prelivanje (šećer i cimet).
• Alergeni: navedite PŠENICU, JAJA i MLEKO; naznačite da li je jelo pripremljeno s vinom, jer vino sadrži SULFITE.
• Česte varijante: torrijas sa vinom (torrijas al vino), torrijas od mleka (torrijas de leche), torrijas sa medom.