Sva jela

Arancini

Sicilijanske kugle od riže pržene u dubokom ulju, punjene ragùom i graškom ili šunkom i mozzarellom — hrskave izvana, sa šafranskom rižom iznutra.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer

Baba al rum

Biskvit od kvasnog tijesta natopljen sirupom s rumom, u Italiji se služi kao desert, a u napuljskoj tradiciji kao babà. Pripravlja se od lagano obogaćenog mekanog tijesta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Bistecca alla Fiorentina

Debeli T-odrezak goveda Chianina, kratko pečen na snažnom drvenom žaru i poslužen krvav, uz sol, papar i maslinovo ulje — firentinski odrezak koji se tradicionalno ne peče do kraja.

Bez tipičnih alergena

Bomboloni

Okrugla talijanska krafna od kvasnog tijesta, pečena u dubokom ulju i punjena kremom, često posuta šećerom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Brasato al Barolo

Goveđe jelo iz Pijemonta, polako pirjano u crnom vinu Barolo s aromatičnim povrćem dok meso ne omekša, a umak se ne reducira.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer · Sumporov dioksid i sulfiti

Bruschetta

Kruh prepečen na žaru, natrljan češnjakom i nadjeven nasjeckanom rajčicom, bosiljkom i maslinovim uljem — poslužuje se odmah prije nego što kruh omekša.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Bucatini all’amatriciana

Bucatini u umaku od rajčice s otopljenim guancialeom i sirom Pecorino Romano — tjestenina iz okolice Rima koja dijeli bazu od sušene svinjetine s carbonarom i gricijom, ali ne sadržava jaja ni vrhnje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cacciucco

Riblja i plodovna juha iz Livorna na toskanskoj obali, pripremljena na osnovi od rajčice, češnjaka i čilija, a poslužuje se uz tostirani kruh.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Riba · Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Cacio e pepe

Tjestenina pomiješana s pecorinom i crnim paprom dok se ne pretvore u sjajan, papren umak — rimski dokaz da je tri sastojka teže uskladiti nego dvadeset.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Calzone

Presavijeno tijesto za pizzu omotano oko nadjeva od sira, suhomesnatih proizvoda ili povrća, zatim pečeno. Potječe iz Napulja, gdje je klasik lokalne pizzerije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cannoli

Hrskave pržene cijevi od tijesta punjene zaslađenom ricottom i komadićima kandiranog voća ili čokolade — sicilijanski desert koji se puni neposredno prije posluživanja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cantucci

Tvrdi, hrskavi toskanski keksi s cijelim bademima, pečeni dvaput i tradicionalno umočeni u slatko vino vin santo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Orašasti plodovi

Caponata

Prženi patlidžan, celer i masline povezani slatko-kiselim preljevom od octa i šećera — sicilijansko povrtno jelo koje se poslužuje hladno ili na sobnoj temperaturi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Celer

Cappelletti

Mali punjeni šeširići od tjestenine s mljevenom svinjetinom i parmezanom, poslužuju se u vrućoj juhi od govedine na svečanim prigodama u Romagni i San Marinu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Carciofi alla giudia

Cijele artičoke spljoštene i duboko pržene dok ne postanu hrskave, predjelo iz rimske židovske tradicije koje se poslužuje vruće uz sol i limun.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Carpaccio

Tanke kriške sirove junetine začinjene maslinovim uljem, limunom i strugotinama parmezana. Nastao je u Veneciji 1950-ih i nazvan je po slikaru Vittoreu Carpaccia.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Cassata siciliana

Sicilijanski desert od biskvita natopljenog likerom, slojevitog i punjenog slatkom ricottom i kandiranim voćem, prekrivenog marcipanom i šećernom glazurom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Cotoletta alla milanese

Teleći kotlet s kosti istučen na tanko, paniran i pržen na maslacu dok se korica ne napuhne od mesa — milanski klasik stariji od bečkog šnicla s kojim se često uspoređuje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Farinata

Tanka, nekvasna palačinka od brašna od slanutka, vode i maslinovog ulja, pečena u vrlo vrućoj peći. Potječe iz Ligurije na talijanskoj Rivijeri.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Focaccia

Pogača bogata maslinovim uljem, udubljena prstima i pečena do zlatne boje, često dovršena ružmarinom i krupnom solju — ligurski kruh za svaki dan, jede se sam ili punjen.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Frittata

Debeli otvoreni omlet započet na štednjaku i dovršen ispod gornjeg grijača, narezan na kriške umjesto presavijen — talijanski odgovor na španjolsku tortilju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fritto misto di mare

Miješani tanjur sitnih morskih plodova, lagano obloženih brašnom i prženih u vrućem ulju, poslužen vruć s limunom. Čest je uz talijansku obalu, s regionalnim razlikama u sastojcima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Riba · Mekušci

Gelato

Gusto talijansko sladoledno jelo sporije miješano s više mlijeka, manje vrhnja i mnogo manje zraka od američkog sladoleda, posluženo mekše i toplije od uobičajene kuglice.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gnocchi

Male talijanske okruglice od krumpira, povezane s najmanjom mogućom količinom brašna, kuhane dok ne isplivaju i jednostavno začinjene.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Lazanje

Slojevi ravne tjestenine s umakom, bešamelom i sirom, zapečeni dok površina ne porumeni. Lazanje alla Bolognese potječu iz Bologne u Emiliji-Romagni.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer

Minestrone

Gusta povrtna juha od sezonskog povrća, graha i malo tjestenine ili riže. Talijanski klasik koji se mijenja ovisno o sezoni i regiji.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Orecchiette s listovima repe

Tjestenina u obliku uha pomiješana s gorkim listovima repe, inćunima i češnjakom na maslinovu ulju. Tradicionalno jelo iz Apulije namjerno zadržava gorčinu zelenja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Ossobuco

Teleća koljenica prerezana poprečno kroz kost i polako pirjana dok meso ne omekša. Naziv znači ‘kost s rupom’, prema srži vidljivoj u sredini svakog komada.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Panettone

Kupolasti slatki kruh od dugotrajno fermentiranog tijesta s kandiranim voćem i grožđicama. Milanski božićni klasik često se daruje tijekom blagdana.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Panna cotta

Zaslađeno vrhnje učvršćeno s malo želatine, ohlađeno i istreseno iz kalupa tako da lagano podrhtava. Talijanski naziv znači ‘kuhano vrhnje’; desert ne sadrži kremu od jaja.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Panzanella

Stari kruh kratko namočen pa pomiješan s rajčicom, krastavcem i crvenim lukom u octenom preljevu. Ovo toskansko jelo koristi kruh omekšan sokom povrća.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Parmigiana di melanzane

Slojevi prženog patlidžana zapečeni s umakom od rajčice, mozzarellom i parmezanom. Južnoitalsko jelo koje se nakon odmora može rezati na uredne komade.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Passatelli

Kratke vrpce tijesta od krušnih mrvica i parmezana, istisnute kroz perforiranu prešu i poslužene u juhi. Jedu se u Romagni, a prave se i u San Marinu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pasta alla Norma

Tjestenina s umakom od rajčice, prženim patlidžanom, bosiljkom i ribanom slanom ricottom. Specijalitet je Catanije na Siciliji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pasta e fagioli

Gusta talijanska juha od graha i sitne tjestenine u umaku od rajčice i češnjaka, s maslinovim uljem koje se prelije preko jela za stolom. Na jugu Italije često se naziva pasta e fasul.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Penne all'arrabbiata

Penne tjestenina s ljutim umakom od rajčice, češnjaka, sušenog crvenog čilija i maslinovog ulja, iz Rima. Naziv znači «ljuta» na talijanskom, prema jačini čilija.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pesto alla Genovese

Svježi bosiljak, pinjoli, češnjak, parmezan i maslinovo ulje zdrobljeni u sirovi zeleni umak. Genovska se inačica tradicionalno priprema u mramornom mužaru.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Piadina Romagnola

Tanki, nekvasni kruh pečen na tavi, punjen sirom ili suhomesnatim proizvodima, a jede se u San Marinu i Romagni na sjeveru Italije.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pizza Margherita

Napuljska pizza s rajčicom, mozzarellom i bosiljkom na tankom tijestu. Crvena, bijela i zelena boja podsjećaju na talijansku zastavu.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pizza marinara

Napuljska pizza prekrivena samo rajčicom, češnjakom, origanom i maslinovim uljem, bez sira. Uz Margheritu, jedna je od dviju klasičnih napuljskih pizza.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Polenta

Kaša od mljevenog kukuruza (kukuruznog brašna) koja se polako umiješa u ključalu posoljenu vodu. Služi se mekana ili stegnuta, pa pržena, pečena na roštilju ili u pećnici. Osnovno jelo sjeverne Italije.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pollo alla cacciatora

Talijanska pirjana piletina s rajčicom, lukom, začinskim biljem i vinom, nazvana po lovačkom načinu kuhanja. Uobičajena je u središnjoj i južnoj Italiji, s regionalnim inačicama.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Porchetta

Talijansko jelo od bezkoštanog svinjskog trbuha ili cijelog praseta, zarolanog oko nadjeva od bilja i češnjaka te pečenog na laganoj vatri dok kora ne postane hrskava.

Bez tipičnih alergena

Ravioli

Mali jastučići od punjene tjestenine zatvoreni uz rubove i kuhani u vodi. Nadjev od sira, mesa ili povrća važniji je za identitet jela od umaka.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ribollita

Grah cannellini i kelj kuhani sa starim kruhom dok juha ne postane gusta poput variva. Toskanski naziv znači ‘ponovno kuhana’, jer je jelo često bolje sljedeći dan.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Risotto alla Milanese

Milanski rižoto kuhan s temeljcem i šafranom, koji mu daje zlatnu boju. Kremastu teksturu dobiva završnim miješanjem maslaca i parmezana, bez vrhnja.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Rižoto ai funghi

Sjevernotalijanski rižoto s gljivama, osobito vrganjima, kuhan u temeljcu dok ne postane kremast bez dodavanja vrhnja.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Salata caprese

Kriške rajčice i svježe mozzarelle složene s listovima bosiljka i maslinovim uljem — ništa se ne kuha ni dodaje, a boje podsjećaju na talijansku zastavu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Saltimbocca alla Romana

Tanki teleći odresci prekriveni kaduljom i pršutom, kratko prženi pa dovršeni umakom od maslaca i bijelog vina. Rimski naziv znači ‘skoči u usta’.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Sfogliatelle

Školjkasto pecivo od tankih hrskavih slojeva, punjeno zaslađenim grizom i ricottom s kandiranim citrusima. Napuljska slastica čije ime znači ‘mnogo listića’.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Špageti preliveni češnjakom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i sušenom crvenom čili papričicom, rimska tjestenina s malo sastojaka i bez sira ili umaka.

• Vegetarijansko
• Vegansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Spaghetti alla carbonara

Rimska tjestenina s guancialeom, žumanjkom, Pecorino Romano sirom i crnim paprom — kremasta je zbog emulzije, a ne zbog vrhnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Spaghetti alla puttanesca

Tjestenina u napuljskom stilu prelivena umakom od rajčice, češnjaka, maslinovog ulja, crnih maslina, kapara i inćuna, završena čilijem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Spaghetti alle vongole

Špageti s malim školjkama, bijelim vinom, češnjakom, čilijem i vlastitim slanim sokom školjki. Napuljsko jelo bez sira i vrhnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Supplì

Rimski prženi rižin kroket kuhan u umaku od rajčice i punjen mozzarellom koja se topi i rasteže kad se hrskava korica prereže zubima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù je bolonjsko jelo od širokih vrpci tjestenine od jaja, poslužene uz dugo kuhan mesni umak od govedine i svinjetine, rajčice i vina. Klasik je regije Emilia-Romagna.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Tiramisù

Savoiardi keksići kratko umočeni u espresso i složeni s kremom od mascarponea, jaja i šećera, posuti gorkim kakaom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Torta caprese

Kolač od čokolade i badema bez brašna s otoka Capri, pečen tako da sredina ostane mekana i kremasta. Pravi se od mljevenih badema, bez brašna.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Tortellini

Mali prstenasti jastučići od tjestenine punjeni svinjetinom, mortadelom i parmezanom, tradicionalno posluženi u bistrom temeljcu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vitello tonnato

Hladna teletina narezana tanko i prekrivena kremastim umakom od tune, inćuna i kapara. Klasično hladno predjelo iz Pijemonta.

Sadrži: Jaja · Riba

Aloo tikki

Začinjeni zgnječeni krumpir oblikovan u plosnati popečak i pržen dok ne dobije tamnozlatnu koricu — sjevernoindijska ulična hrana poslužena s chutneyjem ili u cha atu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Baingan bharta

Patlidžan pougljenjen cijeli, zatim zgnječen i pirjan s lukom, rajčicom i začinima — dimljeni sjevernoindijski klasik gušće teksture od običnog curryja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Bhel puri

Napuhana riža u zadnji se čas pomiješa s hrskavim sevom, lukom, tamarindovim chutneyjem i svježim povrćem kako ne bi omekšala — hrskavi mumbaijski chaat.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Bhindi masala

Bamija kratko se prži s lukom, rajčicom i začinima dok ne omekša, ali zadrži oblik — sjevernoindijski povrtni prilog pripremljen tako da ne postane sluzav.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Biryani

Slojevi basmati riže i začinjenog mesa polako se kuhaju dok zrna ne upiju arome ispod sebe — raskošno indijsko jelo od riže za blagdane i svečanosti.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Bisi bele bath

Začinjeno jelo od riže i leće iz Karnatake, kuhano s tor dalom i mljevenim masalom, a obično dovršeno ghee maslacem i prženim indijskim orasima ili kikirikijem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi · Gorušica

Butter chicken

Piletina pečena u tandooru i dovršena blagim umakom od rajčice, maslaca i vrhnja — delhijski način iskorištavanja pečenog mesa i jedan od blažih curryja na jelovniku.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Chana masala

Slanutak pirjan u umaku od rajčice i luka, osvježen amchoorom i garam masalom — sjevernoindijski veganski curry dovoljno zasitan za cijeli obrok.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Chicken 65

Chicken 65 je indijski prženi predjelo od komadića piletine bez kostiju, marinirane u jogurtu, đumbiru, češnjaku i čiliju, pržene i pomiješane s listovima kare i zelenim čilijem.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Chicken tikka

Komadi piletine bez kosti marinirani u jogurtu i začinima, nabodeni na ražanj i pečeni dok rubovi ne pougljene — predjelo po kojem je nazvan chicken tikka masala.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Chole bhature

Začinjeni curry od slanutka poslužen s mekanim, napuhanim kruhom od dizanog tijesta prženim u dubokom ulju — zasitan doručak i brunch Punjaba i Delhija.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Dal baati churma

Rajasthanski obrok od pečenih pšeničnih kuglica uz začinjeni dal od leće i slatku mrvljenu smjesu od pšenice i jaggeryja. Dal baati churma priprema se na žaru ili u pećnici.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Dal makhani

Cijela crna leća kuhana satima i na kraju obogaćena maslacem i vrhnjem — bogato, polako pripremano središnje jelo pandžapskog stola.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Dal tadka

Žuta leća kuhana dok ne omekša i dovršena vrućom mješavinom kumina, češnjaka i gheeja prelivenom neposredno prije posluživanja — svakodnevno indijsko jelo lakše od bogatog dal makhanija.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Dhokla

Prozračan kolač od brašna slanutka kuhan na pari, blago kiselkast i dovršen začinjenim uljem sa sjemenkama gorušice i listovima curryja — svakodnevni zalogaj iz Gudžarata.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Gorušica

Gajar ka halwa

Sjevernoindijski desert od naribane mrkve koja se polako kuha u mlijeku i šećeru, a dovršava se ghee maslacem i orašastim plodovima. Obično se poslužuje toplo ili na sobnoj temperaturi.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Gulab jamun

Kuglice od mliječnog tijesta pržene u dubokom ulju i natopljene sirupom od ruže i kardamoma dok ne omekšaju — slastica kojom završavaju mnoga sjevernoindijska slavlja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Hyderabadi haleem

Lomljena pšenica i leća satima tučene s polako kuhanim mesom dok se cijeli lonac ne pretvori u glatku, gustu pastu — ramazansko varivo iz Hyderabada čija je tekstura rezultat dugog kuhanja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Idli

Prozračni kolačići od fermentiranog tijesta riže i leće, kuhani na pari — svakodnevni doručak južne Indije, poslužen uz sambar i chutney.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Jalebi

Fermentirano tijesto istisnuto u spirale, prženo do hrskavosti i natopljeno toplim šećernim sirupom — jarkonarančasti slatkiš koji se jede vruć, dok sirup još curi.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Jeera rice

Basmati riža začinjena cijelim sjemenkama kumina prženima u gheeju — najjednostavniji prilog indijskog jelovnika, zamišljen da prati bogat curry.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Kachori

Okruglo, lisnato pecivo punjeno začinjenom lećom i prženo dok se ne napuhne u hrskavu šuplju ljusku — indijski zaobljeni srodnik samose, s drukčijim tijestom i nadjevom.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kadai paneer

Paneer i paprika promiješani u grubo mljevenoj svježoj masali od rajčice i luka, brzo kuhani na jakoj vatri u kadaiju — omiljeno sjevernoindijsko jelo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Kathi roll

Začinjeno meso s ražnja umotano u lisnati paratha kruh koji se prži zajedno s umućenim jajetom — kolkatska ulična rolica razvijena od kebaba s ražnja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Kheer

Riža polako kuhana u mlijeku sa šećerom i kardamomom dok se ne zgusne u puding — slastica koja se pojavljuje na gotovo svakom indijskom festivalu i obiteljskom obroku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Korma

Piletina polako pirjana u blagom, kremastom umaku od jogurta, paste od indijskih oraščića i toplih začina — jedan od nježnijih curryja iz mogulske kuhinje.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kulfi

Mlijeko polako ukuhano dok se ne zgusne, zaslađeno i aromatizirano kardamomom, zatim zamrznuto bez miješanja — gusta indijska inačica sladoleda.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Malai kofta

Pržene okruglice od panira i krumpira poslužene u bogatom, kremastom umaku od indijskih oraščića i rajčice. Ovo je zasitno vegetarijansko glavno jelo sjevernoindijske kuhinje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Masala dosa

Tanka, hrskava fermentirana palačinka od riže i leće, presavijena oko začinjenog pirea od krumpira. Ovo je omiljeni doručak južne Indije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Gorušica

Misal pav

Ljuti curry od proklijalih mahunarki s hrskavim sevom, lukom i limetom, poslužen uz mekano pecivo za umakanje. Ovo je poznati doručak indijske države Maharashtra.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Modak

Knedlica od rižina brašna u obliku zašiljene kapljice, punjena kokosom i nerafiniranim šećerom jaggery te kuhana na pari. U Maharashtri se posebno priprema za blagdan Ganesh Chaturthi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Naan

Nakvašeni plosnati kruh s indijskog potkontinenta, oblikovan rukama i pečen na stijenci glinene tandoor peći. Naan se posluženo topao uz kari jela i roštilj meso.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pakora

Komadići povrća umočeni u začinjeno tijesto od brašna slanutka i prženi dok ne postanu hrskavi. Indijski zalogaj priprema se od povrća koje je dostupno, poput luka, krumpira ili cvjetače.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Palak paneer

Kockice svježeg sira panira lagano pirjane u glatkom, začinjenom pireu od špinata. Jedan od najpoznatijih vegetarijanskih curryja sjeverne Indije.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pani puri

Hrskave šuplje kuglice od griza i pšenice punjene krumpirom, slanutkom i začinjenom vodom od mente i tamarinda. Indijski ulični zalogaj jede se u jednom zalogaju.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Paratha

Slojeviti pšenični kruh pečen na tavi, često punjen začinjenim krumpirom. Svakodnevni je kruh sjeverne Indije, a ghee između slojeva daje mu hrskave rubove.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pav bhaji

Gusti curry od zgnječenog povrća začinjen mješavinom pav bhaji masala, poslužen uz pecivo pav premazano maslacem i zapečeno na ploči. Mumbajski klasik ulične hrane.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Poha

Spljoštena riža pržena s gorušicom, listovima curryja, kurkumom, kikirikijem i lukom. Lagano je svakodnevno jelo za doručak u mnogim dijelovima Indije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Kikiriki · Gorušica

Pongal

Južnoindijsko jelo od riže i žutog mung dala (oguljene leće) kuhanih zajedno dok ne omekšaju, začinjeno crnim paprom, kuminom, đumbirom i listovima curryja u ghee maslacu.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Poori

Mali beskvasni diskovi pšeničnog tijesta prženi dok se ne napuhnu u zlatne šuplje kuglice. Uobičajeni indijski prženi kruh koji se poslužuje topao.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pulao

Basmatijina riža kuhana s cijelim začinima, povrćem i temeljcem dok ne upije njihove arome. Jednostavnije je i brže od biryanija, a aromatičnije od obične riže s kuminom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Puran poli

Slatki kruh iz Maharashtre, Karnatake i Gujarata, punjen kuhanim i zaslađenim rascjepkanim slanutkom i jaggerijem. Često se služi na blagdanima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Rajma

Crveni grah kuhan u gustom umaku od luka, rajčice, đumbira i garam masale. U Punjabu se često poslužuje s rižom kao svakodnevni domaći obrok.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rasam

Rijedak, papren temeljac od tamarinda, rajčice i kumina, često se pije iz šalice umjesto da se jede žlicom. Južnoindijsko lagano jelo koje se poslužuje pri kraju obroka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rasgulla

Svježi, neprešani sir oblikovan u kuglice i kuhan u šećernom sirupu dok ne nabubri i postane spužvast. Bengalska je slastica natopljena sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Rasmalai

Mekane spljoštene okruglice od svježeg sira kuhane u zaslađenom mlijeku s kardamomom. Bengalski desert poslužuje se rashlađen.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Rogan josh

Janjetina polako pirjana u tamnocrvenom aromatičnom umaku iz Kašmirske doline. Boju daje blagi sušeni kašmirski čili, pa jelo nije nužno vrlo ljuto.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Sambar

Gusta juha od leće, povrća, tamarinda i začinske mješavine, dovoljno zasitna da se jede kao obrok. Južnoindijsko jelo poslužuje se uz rižu, idli ili dosa.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sarson ka saag

Gorušičino lišće i špinat dugo kuhani u gusti grubi pire, dovršeni gheejem. Punjabsko zimsko jelo tradicionalno se poslužuje uz kukuruzni kruh makki di roti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Shahi paneer

Kockice panira u bogatom, blago slatkastom umaku od rajčice, indijskih oraščića i vrhnja. Naziv shahi znači kraljevski, a jelo se oslanja na blagost i puninu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Tandoori piletina

Piletina marinirana u jogurtu i začinima, pečena na vrlo jakoj temperaturi u glinenoj peći tandoor dok koža ne pougljeni.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Thali

Potpun indijski obrok na metalnom poslužavniku: riža, leća dal, kuhani curryji i plosnati kruh, svako jelo u vlastitoj maloj zdjelici.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Upma

Slano južnoindijsko jutarnje jelo od pržene krupice kuhane u vodi sa sjemenkama gorušice, lišćem curryja, zelenim čilijem i lukom. Obično se poslužuje toplo uz kokosov chutney.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi · Gorušica

Uttapam

Debela slana palačinka od fermentirane riže i leće s lukom, rajčicom i čilijem umiješanim u tijesto. Južnoindijsko jelo mekše je od tanke hrskave dose.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Vada

Prženi kolutići od tijesta urad dala, hrskavi izvana i mekani iznutra. Južnoindijski zalogaj prepoznatljiv je po rupi u sredini koja omogućuje ravnomjerno prženje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Vada pav

Začinjena kuglica od krumpira u tijestu od slanutka, pržena i stavljena u mekano pecivo pav s chutneyjem. Popularan mumbajski ulični zalogaj često nazvan indijskim burgerom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Vindaloo

Svinjetina pirjana u vrlo ljutom, octenom umaku od čilija. Goanska curry inačica nosi portugalske utjecaje, a naziv potječe od marinade vina i češnjaka.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Adana kebab

Ručno sjeckana i začinjena janjetina oblikovana na širokom plosnatom ražnju i pečena na žaru — pikantan, grublje teksture kebab nazvan po gradu Adani.

Bez tipičnih alergena

Ali nazik

Pečeni janjeći kebab posluživan na podlozi od dimljenog patlidžana pomiješanog s jogurtom i češnjakom; jelo iz Gaziantepa na jugoistoku Turske.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Aşure

Gusti turski desert od pšenice, graha, slanutka, sušenog voća i orašastih plodova, kuhan u velikom loncu i dijeljen sa susjedima.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Baklava

Deseci papirnato tankih slojeva tijesta s mljevenim pistacijama ili orasima, pečenih na maslacu i završenih šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Balık ekmek

Pečena filea ribe u prepolovljenom kruhu s lukom, zelenom salatom, rajčicom i limunom, klasični sendvič koji se prodaje uz obalu Istanbula.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Beyti

Kebab od mljevenog janjetine pečen na žaru i zamotan u lavaš, narezan na rolice i služen s umakom od rajčice i jogurtom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Börek

Slojevi tankog tijesta yufka s nadjevom od sira, mesa ili špinata, pečeni ili prženi — prodaje se na kriške u turskim börekçijima već od ranog jutra.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Bulgur pilav

Bulgur pšenica kuhana s lukom, rajčičnim pireom i maslacem dok ne omekša; jednostavan turski prilog mekane, lagano zrnate teksture.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Çerkez tavuğu

Usitnjena poširana piletina povezana umakom od oraha i kruha te prelivena uljem s crvenom paprikom — čerkesko jelo koje je postalo uobičajeno tursko meze.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Çiğ köfte

Mješavina sitnog bulgura, rajčičnog i ljutog papričnog pirea, ručno gnječena i jede se s salatom ili kruhom; iz Şanlıurfe u Turskoj.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Çılbır

Poširana jaja na češnjakom začinjenom jogurtu, prelivena cvrčajućim paprikovim maslacem — osmansko doručkovno jelo koje se proširilo i jelovnicima za brunch.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Döner kebab

Začinjeno meso složeno na okomitom ražnju, polako pečeno i tanko odrezano, posluženo u somunu, tortilji ili na tanjuru sa salatom i umakom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ezogelin čorba

Gusta juha od crvene leće s bulgurom i rižom, prelivena maslacem s osušenom metvicom i pahuljicama crvene paprike, služi se topla kao prvo jelo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Govedina sa slanutkom

Slanutak i kocke govedine polako kuhani s lukom, rajčičnim pireom i maslacem; domaći turski varivo koji se obično služi uz rižu.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Gözleme

Tanki, ručno razvaljani list tijesta presavijen oko nadjeva i pečen na ploči dok ne dobije mjehuriće — turski brzi ulični kruh koji se jede vruć izravno s sac tave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Haydari

Gusti hladni dip od jogurta ocijeđenog do čvrstoće, začinjen češnjakom, koprom i metvicom, s izmrvljenim bijelim sirom; turski meze.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Hünkarbeğendi

Pirjana janjetina poslužena preko dimljenog pirea od patlidžana obogaćenog sirom — osmansko dvorsko jelo poznato kao sultanov užitak.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

İmam bayıldı

Cijeli patlidžani zarezani i pirjani u maslinovu ulju s lukom, rajčicom i češnjakom, posluženi hladni — osmansko jelo čije ime znači imam se onesvijestio.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

İşkembe çorbası

Tripice satima kuhane u gustu, blijedu juhu s češnjakom — tursko kasnonoćno jelo koje se tradicionalno jede za smirenje želuca nakon pića.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

İskender kebap

Meso s dönera položeno na kockice somuna, preliveno vrućim umakom od rajčice i maslacem pred gostom, uz žlicu jogurta sa strane.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Karnıyarık

Cijeli patlidžan pržen, zarezan po sredini i punjen mljevenim mesom, zatim zapečen do smeđe boje — poslužuje se vruć, za razliku od hladnog bezmesnog srodnika imam bayıldı.

Bez tipičnih alergena

Katmer

Vrlo tanko turško tijesto iz Gaziantepa, slojevito s kajmakom i zdrobljenim pistacijama, služi se kao desert i za doručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kazandibi

Turski puding od mlijeka s namjerno zapaljenom, karamelizovanom podlogom; okrene se iz posude i služi hladan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Kısır

Fini bulgur povezan pastom od rajčice i paprike te melasom od nara u tamnocrvenu salatu — oštriji i pikantniji odgovor Gaziantepa na tabbouleh.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kokoreç

Začinjena janjeća crijeva omotana oko ražnja, pečena na žaru i sitno nasjeckana, zatim stavljena u hrskavo pecivo — klasik turske ulične hrane, u Istanbulu poznat kao kasnonoćna hrana.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kumpir

Veliki pečeni krumpir prerezan na pola, zgnječen s maslacem i sirom i prelivan izborom nadjeva, poznat kao ulična hrana iz Istanbula.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Künefe

Usitnjeno tijesto pečeno oko rastopljenog sira i natopljeno šećernim sirupom dok je još vruće — turski desert zasnovan na kontrastu hrskave kore i rastezljive slano-slatke sredine.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kuru fasulye

Bijeli grah polako kuhan u umaku od rajčice i luka, uz malo mesa radi punoće — jelo koje se često naziva turskim nacionalnim jelom, posluženo uz rižu i ukiseljeno povrće.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Lahmacun

Vrlo tanka, hrskava pogača pečena s nadjevom od začinjenog mljevenog mesa — često zvana turska pizza, premda nema sira i jede se zarolana, a ne narezana.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Lokma

Male kuglice kvasnog tijesta, pržene dok ne postanu zlatne i natopljene šećernim sirupom; turski desert koji se često dijeli na sprovodima i svetkovinama.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Lokum

Turski slatkiš: čvrsta, žvakava kocka od kuhanog šećera i škroba, aromatizirana ružinom vodom ili limunom i posuta šećerom u prahu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Mantı

Sitni turski jastučići od tijesta punjeni mljevenom govedinom ili janjetinom, posluženi s češnjakovim jogurtom i začinjenim maslacem. Svaki se komad tradicionalno ručno oblikuje.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Menemen

Jaja lagano umiješana u pirjane rajčice i zelene paprike, poslužena u tavi u kojoj su pripremljena. Ovo je temelj turskog doručka, ali jede se i u drugim dijelovima dana.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Mercimek çorbası

Crvena leća kuhana s lukom i mrkvom dok ne postane glatka, dovršena rastopljenim maslacem i sušenom mentom. Uobičajena je svakodnevna juha u Turskoj.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Mercimek köftesi

Kuhana crvena leća i fini bulgur oblikovani s lukom i pastom od rajčice u male zalogaje, poslužene u listu salate. Tursko mezze jelo koje se jede hladno.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Midye dolma

Dagnje punjene začinjenom rižom, zatvorene u vlastitim ljušturama i kuhane na pari. Ulični zalogaj Istanbula koji se jede hladan uz limun.

Sadrži: Mekušci

Mıhlama

Kukuruzno brašno kuhano s maslacem i sirom dok se ne pretvori u rastezljive niti. Specijalitet turske obale Crnog mora koji se poslužuje odmah, dok je vruć.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pide

Turski kruh u obliku čamca, pečen s nadjevom unutar podignutih rubova. Deblji je od lahmacuna jer se radi od dizanog tijesta.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pirinč pilav

Turski rižoto pilav kuhan s maslacem i vodom dok zrna ne omekšaju i ostanu odvojena; jednostavan prilog uz ćevape i variva.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pişi

Mali turski jastučići od kvasnog tijesta, prženi u ulju dok ne postanu zlatni, jedu se uz doručak sa sirom, medom ili džemom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Poğaça

Mekana pečena turska peciva, najčešće punjena sirom, krumpirom ili maslinama, jedu se uz doručak i čaj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Prženi inćuni s Crnog mora

Sitni inćuni obloženi kukuruznim brašnom i pečeni na tavi dok ne postanu hrskavi; specijalitet turske obale Crnog mora, služi se s limunom.

Sadrži: Riba

Punjeni listovi vinove loze

Listovi vinove loze savijeni oko nadjeva od riže, luka, pinjola, suhog grožđa i zelenog bilja, zatim kuhani u maslinovom ulju i limunu; obično se služe hladni.

Bez tipičnih alergena

Revani

Turski biskvit od krupice, pečen u kalupu i natopljen sirupom od limuna da bude vlažan i sladak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Şakşuka

Prženi patlidžan, tikvica i paprika pomiješani s umakom od rajčice i češnjaka, posluženi na sobnoj temperaturi uz jogurt. Tursko predjelo nije isto što i menemen s jajima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Salata od dimljenog patlidžana

Patlidžan pečen na plamenu do dimljenosti, zatim izgnječen s češnjakom, maslinovim uljem i limunom, hladan turski meze koji se služi s kruhom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Simit

Prsten od pšeničnog kruha obložen sezamom, svakodnevni ulični zalogaj koji se prodaje s kolica i iz pekara diljem Turske.

• Vegetarijansko
• Vegansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Şiş kebap

Kockice mesa mariniranog u jogurtu, maslinovu ulju i začinima, nanizane na ražnjiće i pečene na ugljenu — kebab od kockica mesa, drukčiji od Adana kebaba od začinjenog mljevenog mesa.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Sütlaç

Turski puding od riže kuhan u mlijeku i šećeru te zapečen dok površina ne karamelizira.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Tantuni

Sitno nasjeckana govedina pržena s rajčicom i paprikom i zamotana u tanki lavaš, ulični wrap iz južnoturskog grada Mersina.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tarhana čorba

Turska juha od tarhane, osušene mješavine jogurta, brašna i povrća koja se kuha u gustom, kiselom temeljcu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tavuk göğsü

Osmanski desert od slatkog mliječnog pudinga s vrlo sitnim vlaknima kuhanih pilećih prsa, koja daju teksturu.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Turske punjene paprike

Paprike punjene začinjenom rižom ili mljevenim janjetinom, kuhane dok ne omekšaju, u Turskoj poznate kao biber dolması.

Bez tipičnih alergena

Yayla čorba

Topla juha od jogurta zgusnuta jajetom i brašnom, s rižom i završnim prelivom od otopljenog maslaca i osušene metvice.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Blanquette de veau

Teletina lagano kuhana u temeljcu s mrkvom i lukom, na kraju povezana blijedim umakom od vrhnja i žumanjka — francuski klasik koji ostaje svijetao od početka do kraja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Bœuf bourguignon

Govedina satima pirjana u crnom burgundskom vinu sa slaninom, mrkvom i gljivama — francuski klasik koji pokazuje kako polagano kuhanje omekšava jeftiniji komad mesa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti

Bouillabaisse

Marsejski riblji gulaš od kamenih riba kuhanih u temeljcu od šafrana i komorača, poslužen kao temeljac i riba u dva odvojena jela, uz rouille i krutone.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Brioche

Bogati, maslačni kruh od dizanog tijesta, s mnogo jaja i blagom slatkoćom, pečen kao kupolasta štruca ili pojedinačna peciva — francuski kruh koji teksturom podsjeća na kolač.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Canard à l’orange

Cijela pečena patka premazana umakom od gorke naranče, šećera i octa reduciranih do sjajne slatko-kisele glazure — jelo koje je obilježilo francusku visoku kuhinju 20. stoljeća.

Bez tipičnih alergena

Cassoulet

Bijeli grah polako pečen s pačjim confitom, svinjetinom i kobasicom ispod korice koja se lomi i ponovno zapeče — zaštitno jelo jugozapadne Francuske.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Choucroute garnie

Kiseli kupus polako kuhan u bijelom vinu i poslužen s raznim komadima svinjetine i kobasicama — alzaški pladanj koji odražava zajedničku francusko-njemačku tradiciju uz Rajnu.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Clafoutis

Cijele trešnje pečene u gustom tijestu nalik kremi dok se vrh ne napuhne i stegne poput flana — seoski desert iz Limousina koji se tradicionalno priprema s košticama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Confit de canard

Pačji bataci posoljeni pa polako kuhani i sačuvani u vlastitoj otopljenoj masnoći dok se meso ne raspada, a koža ne postane hrskava završnim pečenjem — stoljetni način čuvanja patke u Gaskonji.

Bez tipičnih alergena

Coq au vin

Piletina polako pirjana u crnom vinu sa slaninom, gljivama i sitnim lukom — burgundski način pripreme ptice koja je pretvrda za pečenje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Coquilles Saint-Jacques

Jakobove kapice zapečene pa dovršene u umaku od bijelog vina i vrhnja, poslužene u vlastitoj lepezastoj ljušturi — francusko bistro jelo nazvano po posudi za posluživanje.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Crème brûlée

Svilenkasta pečena krema od jaja ohlađena do čvrstoće i prekrivena tankim slojem šećera koji se neposredno prije posluživanja karamelizira u staklastu koricu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Crème de champignons

Francuska krem juha od šampinjona — gljive se pirjaju na maslacu, povezuju zaprškom, kuhaju u temeljcu i završavaju vrhnjem.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Crêpe

Tanka palačinka iz Bretanje — slatke se pripremaju od pšeničnog brašna, a slane galette od heljde, razmazane u gotovo papirnati sloj na vrućoj ploči.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Croissant

Lisnato, slojevito dizano tijesto s maslacem, razvaljano i presavijeno mnogo puta te oblikovano u polumjesec — pecivo koje je Francuska usavršila, premda mu ideja potječe iz Beča.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Croque-monsieur

Topli francuski sendvič sa šunkom i sirom, prekriven bešamelom i sirom pa zapečen dok ne zakipi; s pečenim jajetom postaje croque madame.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Escargots à la bourguignonne

Puževi pečeni u ljušturama pod maslacem s češnjakom i peršinom dok ne zapucketa — burgundski klasik koji se jede iz ljušture malom vilicom s dva zupca.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Mekušci

Gougères

Male loptice od choux tijesta sa sirom umiješanim izravno u smjesu, pečene dok izvana ne postanu hrskave, a iznutra šuplje — burgundski slani zalogaj uz aperitiv.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gratin dauphinois

Tanke ploške krumpira složene s vrhnjem i češnjakom te polako pečene dok vrh ne porumeni, a sredina potpuno omekša — gratin iz pokrajine Dauphiné, tradicionalno bez sira.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Île flottante

Umućeni bjelanjci poširani u mekan oblak i položeni na kremu od vanilije, dovršeni tankom niti karamele — desert izgrađen na kontrastu tekstura.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kouign-amann

Slojevito tijesto presavijeno s maslacem i šećerom, pečeno dok se izvana ne karamelizira u tvrdu, ljepljivu koricu — bretonski maslačni kolač, drukčiji od kroasana jer se šećer savija u slojeve.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Madeleine

Mali biskvitni kolač u obliku školjke, s prepoznatljivom ispupčenom poleđinom. Tijesto odmara preko noći prije pečenja, a kolač je poznat i po književnoj uspomeni Marcela Prousta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Moules marinières

Dagnje kuhane na pari u bijelom vinu s ljutikom, češnjakom i peršinom. Francuski bistro klasik poslužuje se u dubokoj zdjeli s aromatičnim temeljcem.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Pain au chocolat

Lisnato pecivo od istog laminiranog tijesta kao kroasan, zarolano oko dviju tamnih čokoladnih štapića. Francuski je klasik za doručak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pain perdu

Stari kruh namočen u jaje i mlijeko pa pržen na maslacu. Naziv znači ‘izgubljeni kruh’, a jelo je nastalo kako bi se iskoristio kruh koji se osušio.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Paris-Brest

Prsten od kuhanog tijesta punjen kremom od lješnjakova pralinea. Oblikovan je poput kotača u čast biciklističke utrke Pariz–Brest.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Pissaladière

Tanka podloga od krušnog tijesta prekrivena dugo karameliziranim lukom, inćunima i crnim maslinama. Niçoiski specijalitet ne sadrži rajčicu ni sir.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Pot-au-feu

Govedina satima pirjana s mrkvom, porilukom i repom dok juha ne postane bistra i bogata. Francuski nedjeljni klasik koji se oslanja na strpljivo kuhanje.

Bez tipičnih alergena

Profiterole

Male kuglice od kuhanog tijesta punjene sladoledom ili kremom, složene u piramidu i prelivene toplim čokoladnim umakom. Francuski desert od choux tijesta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Quiche Lorraine

Slana otvorena pita od jaja, vrhnja i dimljene slanine u prhkoj kori. Potječe iz regije Lorraine na sjeveroistoku Francuske.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ratatouille

Provansalsko varivo od ljetnog povrća kuhanog s češnjakom i začinskim biljem. Mediteransko jelo prirodno je vegansko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rillettes

Svinjetina polako kuhana u vlastitoj masnoći dok se ne raspadne, zatim usitnjena i ohlađena u grubi mazivi namaz. Francuski način čuvanja i posluživanja mesa uz kruh.

Bez tipičnih alergena

Salade Lyonnaise

Kovrčava salata frisée s toplom hrskavom slaninom i senfnim vinaigretteom, dovršena poširanim jajetom. Lyonški bistro klasik jede se dok je žumanjak još tekuć.

Sadrži: Jaja · Gorušica

Salade niçoise

Složena salata iz Nice s rajčicom, jajem, tunom ili inćunima, maslinama i maslinovim uljem. Postoje puristička i šire prihvaćena inačica s kuhanim povrćem.

Sadrži: Jaja · Riba · Gorušica

Soupe à l’oignon

Francuska juha od luka polako karameliziranog na maslacu, kuhana u temeljcu i zapečena ispod kruha sa sirom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Steak tartare

Sitno sjeckana sirova govedina začinjena kaparima, lukom i senfom, povezana sirovim žumanjkom i pripremljena uz stol.

Sadrži: Jaja · Gorušica

Tarte Tatin

Jabuke karamelizirane s maslacem i šećerom, pečene pod tijestom i preokrenute tako da voće bude na vrhu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tartiflette

Krumpir zapečen sa slaninom i lukom, prekriven rastopljenim reblochon sirom. Alpski specijalitet iz Savoje.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Vichyssoise

Juha od poriluka i krumpira kuhana, usitnjena u glatku kremu i rashlađena prije posluživanja. Francuski stil juhe potječe iz njujorške hotelske kuhinje početkom 20. stoljeća.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Berliner

Kuglica od dizanog tijesta bez rupe, pržena u dubokom ulju, punjena pekmezom kroz skriveni rez i posuta šećerom — njemački favorit oko Nove godine i u vrijeme karnevala.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Bienenstich

Bienenstich je dizani kolač punjen kremom od vanilije i prekriven karameliziranim medom i bademima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Birnen, Bohnen und Speck

Mahune kuhane s dimljenom slaninom i cijelim malim kuhaćim kruškama, poslužene s kuhanim krumpirom — tradicionalno sjevernonjemačko jelo, osobito povezano s Hamburgom i Schleswig-Holsteinom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Bratwurst

Njemačka kobasica od mljevene svinjetine, a katkad i teletine, pečena na žaru ili u tavi te najčešće poslužena u hrskavom pecivu s gorušicom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Brezel

Njemački perec u obliku čvora, kuhan u lužnatoj otopini prije pečenja — tamne, sjajne i posoljene kore, a mekane sredine; jede se običan ili s maslacem.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Currywurst

Pržena svinjska kobasica narezana na kolutiće i prekrivena začinjenim umakom od kečapa i curryja, posuta curry prahom — berlinska klasika ulične hrane.

Bez tipičnih alergena

Eisbein

Usoljena svinjska koljenica kuhana dok ne omekša i poslužena s kiselim kupusom i pireom od graška — berlinsko zimsko jelo čije se ime tumači ili kosti nekoć korištenom kao klizač za klizaljke, ili starom riječju za kuk.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer

Falscher Hase

Velika ovalna štruca od mljevenog mesa, jaja i krušnih mrvica, pečena dok korica ne porumeni — njemački mesni kruh čije ime doslovno znači »lažni zec«.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Frikadellen

Spljošteni popečci od mljevene svinjetine i govedine povezani namočenim pecivom i jajetom, prženi dok ne porumene — svakodnevni njemački mesni popečak koji se jede topao ili hladan.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Grünkohl mit Pinkel

Keljić polako kuhan sa svinjskom masnoćom dok ne postane taman i mekan, poslužen uz Pinkel, grubu dimljenu kobasicu s ječmenom krupicom — zimsko jelo sjeverne Njemačke.

Bez tipičnih alergena

Handkäse mit Musik

Mali, kiselkasti sir od obranog kiselog mlijeka mariniran u octu, ulju, luku i kimu — hesenski zalogaj uz piće čije ime doslovno znači ručni sir s glazbom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Himmel und Erde

Pire od krumpira pomiješan s pirjanom jabukom, prekriven prženom krvavicom i lukom — rajnsko jelo čije ime znači nebo i zemlja.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Kartoffelpuffer

Naribani krumpir povezan jajetom i malo brašna, pržen u tavi dok rubovi ne postanu čipkasti i tamnozlatni — njemački svakodnevni krumpirov popečak poslužen uz slatke ili kisele dodatke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Kartoffelsalat

Njemačka krumpir-salata — na sjeveru kremasta s majonezom, a na jugu začinjena toplim temeljcem i octom; zemlja je doista podijeljena oko nje.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Gorušica

Käsespätzle

Mekani njemački rezanci od jaja složeni s rastopljenim sirom i prekriveni hrskavim prženim lukom — švapski klasik utješne hrane, bez mesa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kasseler

Lagano salamurena i dimljena svinjska pečenica, pečena i narezana na deblje ploške uz kiseli kupus i umak od gorušice — njemački klasik nazvan po mesaru, a ne po gradu Kasselu.

Sadrži: Gorušica

Kohlrouladen

Listovi kupusa omotani oko nadjeva od mljevenog mesa i riže, polako pirjani u slanom temeljcu — njemačka inačica tradicije punjenog kupusa raširene srednjom i istočnom Europom.

Bez tipičnih alergena

Königsberger Klopse

Okruglice od teletine i svinjetine lagano kuhane u temeljcu i poslužene u blijedom umaku od kapara i vrhnja — njemački klasik nazvan po gradu koji više ne nosi to ime.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Leberkäse

Gusta štruca vrlo sitno mljevene svinjetine, govedine i masnoće pečena do smeđe korice, a zatim narezana i poslužena vruća iz pećnice ili zapečena na tavi. Bavarski klasik, unatoč nazivu koji znači ‘jetreni sir’, tradicionalno ne sadrži ni jetru ni sir.

Bez tipičnih alergena

Maultaschen

Veliki švapski jastučići od tijesta punjeni mljevenim mesom, špinatom i začinskim biljem. Specijalitet su jugozapadne Njemačke, znatno veći od raviola.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Milchreis

Riža polako kuhana u mlijeku i šećeru dok ne omekša i lagano se zgusne. Njemački puding od riže poslužuje se topao s cimetnim šećerom ili voćem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Obatzda

Zreli camembert zgnječen s maslacem, paprikom i lukom u mazivi narančasti namaz. Bavarski klasik pivskih vrtova poslužuje se uz perec ili raženi kruh.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pichelsteiner

Slojevito varivo od triju vrsta mesa i korjenastog povrća, polako kuhano dok se okusi ne sjedine. Bavarsko jelo osmišljeno je da se iskoriste dostupni sastojci.

Bez tipičnih alergena

Rote Grütze

Miješane crvene bobice kratko kuhane sa šećerom i malo škroba dok se tek lagano ne zgusnu. Ljetni je desert sjeverne Njemačke koji se poslužuje mekan, ne kao žele.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rouladen

Tanke kriške govedine zarolane oko slanine, luka, senfa i kiselog krastavca, zapečene pa pirjane u tamnom umaku. Njemačko nedjeljno jelo.

Sadrži: Celer · Gorušica · Sumporov dioksid i sulfiti

Sauerbraten

Govedina marinirana nekoliko dana u octu i vinu, zatim polako pirjana u slatko-kiselom umaku. Njemačko nedjeljno pečenje nazvano je po marinadi i pečenju.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Schupfnudeln

Kratki valjci od krumpirova tijesta, rukom zašiljeni na krajevima, kuhani pa zapečeni na tavi. Južnonjemački prilog poslužuje se slan ili sladak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Schwarzwälder Kirschtorte

Čokoladni biskvit složen sa šlagom i višnjama, natopljen rakijom Kirschwasser. Poznata i kao torta Crna šuma, jedan je od najpoznatijih njemačkih kolača.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Schweinshaxe

Cijela svinjska koljenica pečena dok koža ne postane tamna i hrskava, a meso se ne odvaja od kosti. Bavarski klasik pivnica često se poslužuje kao velika porcija.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Senfeier

Tvrdo kuhana jaja prepolovljena i prekrivena pikantnim kremastim umakom od senfa. Berlinski klasik kućne kuhinje poslužuje se kao cjelovit obrok.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Gorušica

Stollen

Gusti blagdanski kruh s kandiranim voćem i marcipanom u sredini, obilno posut šećerom u prahu. Njemački božićni klasik priprema se unaprijed.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Šparoge s hollandaiseom

Debele bijele šparoge kuhane do mekoće i prelivene toplom hollandaiseom od maslaca i jaja. Njemačko proljetno sezonsko jelo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Weißwurst

Blijeda kobasica od teletine i svinjetine lagano poširana, nikad zapečena, pa oguljena i umočena u slatki senf. Bavarski doručak tradicionalno se jede prije podneva.

Bez tipičnih alergena

Zwiebelkuchen

Slana pita od omekšanog luka u kremastom nadjevu od jaja i vrhnja, pečena na dizanoj ili prhkoj podlozi. Njemački jesenski klasik često se poslužuje uz mlado vino.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Char siu

Svinjska lopatica marinirana medom, sojinim umakom i hoisinom, zatim pečena dok rubovi ne pougljene, a glazura ne postane ljepljiva — ikonični kantonski roštilj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Chow mein

Pšenični rezanci s jajima prženi na jakoj vatri s povrćem i obično piletinom, svinjetinom ili kozicama — kantonsko jelo postalo je stalni dio jelovnika kineskih restorana diljem svijeta.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja · Sjeme sezama

Congee

Riža satima kuhana u obilju vode dok ne postane glatka i kremasta — jednostavna kaša koja se diljem Kine jede za doručak, tijekom bolesti ili s jajetom i sušenom svinjetinom.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Dan dan rezanci

Tanki pšenični rezanci promiješani s vatrenim, utrnjujućim umakom od čili ulja i sečuanskog papra, uz malo mljevene svinjetine — klasik uličnih prodavača iz Chengdua.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Har gow

Kantonska parena knedla s prozirnim omotačem od pšeničnog i tapioka škroba, punjena cijelim ili sitno nasjeckanim kozicama i presavijena u polumjesec. Jedno je od temeljnih jela dim sum-a.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Sjeme sezama

Hong Kong egg tart

Mala košarica od tijesta punjena lagano zaslađenom, drhtavom kremom od jaja i pečena tek toliko da se stegne — hongkonški kolačić iz čajana s portugalskim korijenima preko Macaa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Hongshao rou

Kockice svinjskog potrbušja polako pirjane u sojinom umaku, šećeru i toplim začinima dok masnoća ne postane staklasta, a umak gust i taman — temeljna kineska tehnika crvenog pirjanja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Hot and sour soup

Kiselkasta, paprena juha lagano zgusnuta kako bi obavila tofu i svilenkaste trakice jaja — kineska inačica iz Sichuana i Pekinga za hladan dan.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja · Soja

Huiguo rou

Sečuanski specijalitet od svinjskog trbuha koji se kuha, zatim nareže, pa se prži s fermentiranom pastom od boba, čilijem i porilukom. Ime znači «vraćeno u lonac».

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Huoguo

Huoguo je kineski zajednički jelo u kojem se juha koja lagano kuha u središnjoj posudi, sirovo meso, morski plodovi, povrće i rezanci kuhaju za stolom i jedu iz pojedinačnih zdjelica.

Sadrži: Soja · Sjeme sezama

Jaja pržena s rajčicom

Domaće kinesko jelo od mekih kajgana pečenih s kriškama zrele rajčice, obično začinjeno malo šećera i soli. Služi se uz rižu.

Sadrži: Jaja

Jiaozi

Kuhane okruglice punjene mljevenom svinjetinom i kupusom, ručno naborane i umakane u ocat i soju — kineska okruglica koja okuplja obitelji za stolom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Kung pao piletina

Kockice piletine naglo pržene u užarenom woku s pečenim kikirikijem, suhim čilijem i umakom doubanjiang slatko-kisela, slana i utrnjujuća okusa — sečuanski klasik proširen diljem svijeta.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Kikiriki · Soja

Lanzhou goveđi rezanci

Lanzhou goveđi rezanci su ručno razvučeni pšenični rezanci u bistroj, lagano uljnoj goveđoj juhi, s tankim kriškama goveđeg mesa, korijanderom i rotkvicom, iz grada Lanzhoua u pokrajini Gansu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Liangpi

Hladni, široki rezanci od pšeničnog škroba pomiješani s čili uljem, octom i povrćem. Ovo jelo iz Shaanxija poslužuje se hladno tijekom cijele godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mala xiangguo

Pržena kombinacija mesa i povrća po izboru, obložena uljem sa sečuanskim paprom i čilijem. Ovo jelo iz Sečuana poznato je po istodobnoj ljutini i trncima na jeziku.

Bez tipičnih alergena

Mapo tofu

Kockice mekanog tofua u crvenom, uljnom umaku od fermentirane paste od graha i čilija te mljevenog sečuanskog papra. Jelo potječe iz Chengdua i obično se jede uz rižu.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Mooncake

Gust mali kolač s tankom pečenom koricom oko slatkog nadjeva. Središte je Festivala sredine jeseni, kada se reže na komade i dijeli s obitelji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Palačinka s mladim lukom

Lisnato tijesto tanko presavijeno s mladim lukom i prženo na tavi dok izvana ne postane hrskavo, a iznutra žvakasto. Ulični zalogaj od jednostavnih sastojaka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Pekinška patka

Cijela patka sušena na zraku i pečena dok koža ne postane tamna, tanka i hrskava. Prepoznatljivo je jelo Pekinga koje se tradicionalno reže pred gostima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Proljetne rolice

Povrće zamotano u tanku pšeničnu koru i prženo do hrskavosti. Kinesko predjelo povezano s proljetnim i lunarnim novogodišnjim jelovnicima.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Shengjianbao

Pržena peciva od svinjetine iz Šangaja s nadjevom od juhe koja se pri kuhanju pretvara u temeljac. Donja strana je zapečena, a gornja mekana i kuhana na pari.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Siu mai

Kantonski dim sum od mljevene svinjetine i gambora, zamotan u tanko pšenično tijesto, otvoren na vrhu i kuhan na pari. Obično se ukrašava točkicom narančaste ikre ili mrkve.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Soja · Sjeme sezama

Slatko-kisela svinjetina

Hrskavo pržena svinjetina pomiješana sa sjajnim umakom od šećera i octa. Kinesko-kantonski klasik slatko-kiselog profila.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Wonton juha

Tanki jastučići punjeni svinjetinom i kozicama poširani u bistrom temeljcu. Kineska juha lagana je i nježna, s prozirnim tankim ovojem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Soja

Xiaolongbao

Nježne parene knedlice s tankim naboranim tijestom koje zadržava vrući temeljac u nadjevu. Tehnički zahtjevan šangajski dim sum klasik.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Youtiao

Duga traka dizanog pšeničnog tijesta uvrnuta i pržena dok izvana ne postane hrskava, a iznutra šuplja i mekana. Kineski štapić od prženog tijesta obično se jede uz congee ili sojino mlijeko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Yuxiang Rousi

Yuxiang rousi je sečuanski prženi specijalitet od svinjetine narezane na trakice, gljiva uha i bambusovih izdanaka u kiselom, slatkom i ljutom umaku, bez ikakve ribe.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sumporov dioksid i sulfiti

Zhajiangmian

Debeli pšenični rezanci pomiješani s prženim umakom od fermentirane soje i mljevenom svinjetinom. Pekinško jelo poslužuje se s hrskavim sirovim krastavcem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Zongzi

Ljepljiva riža s nadjevom, čvrsto omotana listovima bambusa i kuhana satima. Kinesko jelo tradicionalno se priprema za Festival zmajevih čamaca.

Bez tipičnih alergena

Ayam goreng

Piletina najprije kuhana s kurkumom i začinima, zatim pržena u dubokom ulju i često posuta hrskavim prženim češnjakom — indonezijska pržena piletina pripremljena u dva koraka.

Bez tipičnih alergena

Ayam penyet

Pržena piletina zgnječena tučkom i poslužena uz sambal. Javansko-indonezijsko jelo, široko dostupno u warungima i štandovima s hranom diljem Indonezije i Malezije.

Sadrži: Rakovi

Bakso

Elastične goveđe okruglice u bistrom temeljcu s rezancima, tofuom i kuhanim jajetom — indonezijsko ulično jelo koje su razvili kinesko-indonezijski kuhari.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Bolu Kukus

Lagani biskvit od brašna, jaja i šećera, dizan praškom za pecivo i kuhan na pari, koji se u Istočnom Timoru široko jede kao međuobrok ili desert.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Bubur ayam

Indonezijska rižina kaša kuhana u pilećoj juhi i prelivena nasjeckanom piletinom, prženim šalotama, mladim lukom i krekerima. Često se jede za doručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Es teler

Strugani led s avokadom, mladim kokosom, jackfruitom i kokosovim mlijekom, zaslađen kondenziranim mlijekom — indonezijski ledeni desert nastao na kulinarskom natjecanju u Jakarti 1980-ih.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Gado-gado

Blanširano povrće, kuhano jaje, tofu i tempeh složeni preko rižinih kolačića i preliveni gustim umakom od kikirikija — povrtna salata iz Jakarte, oblikovana u betavijskim kuhinjama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Kikiriki · Soja

Gudeg

Mladi jackfruit satima pirjan u kokosovu mlijeku i palminu šećeru dok ne postane sladak i smeđ — zaštitno jelo Yogyakarte, najčešće posluženo uz rižu, piletinu i kuhano jaje.

Sadrži: Jaja

Ikan bakar

Riba cijela ili u filetima, pečena na žaru od drvenog ugljena i premazana začinjenom sambal ili kecap manis marinadom. Uobičajeno jelo uličnih štandova i warunga širom Indonezije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Jagung Bose

Gusta timorska kukuruzna kaša kuhana s kokosovim mlijekom i grahom, koja se u Istočnom Timoru jede svakodnevno kao osnovna hrana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Ketoprak

Ketoprak je ulično jelo iz Jakarte, od rižinih kolača, prženog tofua, klijanaca i povrća, poslužen uz topli umak od kikirikija, a preliven drobljenim krekerima i prženom šalotkom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Kikiriki · Soja

Klepon

Žvakaće kuglice od ljepljive riže punjene tekućim palminim šećerom i uvaljane u naribani kokos, osmišljene da pri zagrizu puste sirup — mali javanski slatkiš izgrađen oko tog iznenađenja.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Laksa

Začinjena kokosova curry juha s rezancima i gambama te rižinim rezancima, prodaje se u Singapuru, a pravi se i u Maleziji i Indoneziji.

Sadrži: Rakovi

Lontong sayur

Indonezijsko jelo od sabijenih rižinih kolača (lontong) posluženih u laganoj juhi od kokosovog mlijeka s mješovitim povrćem, kiselkasto-slatkom začinjenom juhom i sambalom uz stranu.

• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Martabak

Debela punjena palačinka koja postoji u slanoj inačici s mesom i jajima te slatkoj inačici s čokoladom, sirom i kondenziranim mlijekom. U Indoneziji su se razvile dvije odvojene verzije pod istim imenom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Martabak manis

Debela dizana palačinka (s kvascem, praškom za pecivo ili sodom bikarbonom) pečena u poklopljenoj tavi, presavijena oko maslaca, kondenziranog mlijeka i nadjeva poput čokolade, kikirikija ili sira.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Kikiriki · Mlijeko (uključujući laktozu)

Mie goreng

Indonezijski prženi pšenični rezanci s češnjakom, lukom šalotom, slatkom sojinom umakom i jajima, obično s povrćem i prženim prilogom. Prodaju se diljem Indonezije, od uličnih štandova do restorana.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Nasi goreng

Riža od prethodnog dana brzo pržena s češnjakom, ljutikom, sambalom i slatkim sojinim umakom kecap manis, koji joj daje tamnu boju. Svakodnevno indonezijsko jelo jede se od doručka do kasne večeri.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Soja

Nasi Kuning

Aromatična žuta riža kuhana u kokosovom mlijeku i kurkumi, služi se na slavljima i svečanim objedima u Bruneju, a pravi se i u Indoneziji i Maleziji.

Bez tipičnih alergena

Nasi uduk

Nasi uduk je betavijsko jelo od riže kuhane na pari u kokosovom mlijeku i aromatičnim začinima, a poslužuje se uz pržene šalotke, prženo jaje i manje priloge. Čest je doručak u Jakarti.

Sadrži: Jaja · Soja

Opor ayam

Indonežanska piletina kuhana u blagom, blijedom umaku od kokosova mlijeka aromatiziranom citronovom travom, galangalom i mljevenim začinima. Čest je dio blagdanskih jela za Eid i druga slavlja na Javi.

Bez tipičnih alergena

Pempek

Gusto tijesto od mljevene ribe i škroba tapioke, oblikovano, kuhano pa prženo i posluženo s kiselkasto-ljutim umakom cuko. Specijalitet je indonezijskog grada Palembanga.

Sadrži: Jaja · Riba

Pepes ikan

Cijela riba premazana pastom od kurkume i čilija, zamotana u list banane s limunskom travom, rajčicom i ljutikom te kuhana na pari. Sundanski način pripreme iz zapadne Jave.

Sadrži: Riba

Perkedel

Perkedel je indonezijski prženi okruglić od pire krumpira, često pomiješan s mljevenim mesom ili slatkim kukuruzom, oblikovan u pljeskavice i pržen. Čest je prilog u indonezijskoj kućnoj kuhinji.

Sadrži: Jaja

Rendang

Govedina satima kuhana u kokosovu mlijeku s pastom od galangala, limunske trave i čilija dok se tekućina ne reducira u tamni gusti sloj. Potječe od naroda Minangkabau na zapadnoj Sumatri.

Bez tipičnih alergena

Rujak

Narezano nezrelo voće i sirovo povrće pomiješani s ljutim slatko-kiselim preljevom od palmina šećera, tamarinda i čilija. Indonezijski zalogaj intenzivnih okusa.

Bez tipičnih alergena

Satay od piletine

Piletina marinirana kurkumom, češnjakom i kecap manisom, nabodena na ražnjiće i pečena na ugljenu, poslužena s gustim umakom od kikirikija — popularna indonezijska ulična hrana.

Sadrži: Kikiriki · Soja

Soto ayam

Indonezijska juha od piletine u žutom temeljcu s kurkumom, staklenim rezancima, jajetom, prženom ljutikom i limetom.

Sadrži: Jaja

Bento

Japanski obrok u kutiji od riže, ribe ili mesa i ukiseljenog povrća, pri čemu je svaki dio u vlastitoj pregradi.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja · Sjeme sezama

Chawanmushi

Slana krema od jaja kuhana na pari u vlastitoj šalici, s dashi temeljcem, gljivama i kozicama — nježno japansko predjelo koje se jede žlicom.

Sadrži: Rakovi · Jaja · Riba

Chirashi sushi

Japanska zdjela riže za sushi začinjene slatkastim octom, s sirovom ribom, trakicama omleta i povrćem raspoređenim po površini.

Sadrži: Jaja · Riba

Dorayaki

Japanski slastičarski proizvod od dva mala okrugla kolača nalik na palačinke, između kojih je slatki nadjev od crvene pasty od graha azuki. Obično se poslužuje uz zeleni čaj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Gyoza

Tanke japanske okruglice punjene svinjetinom i kupusom, zapečene s jedne strane i kuhane na pari s druge — hrskavo dno, mekani vrh, poslužene s octom i sojom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Gyudon

Japanska zdjela s tanko narezanom govedinom i lukom kuhanim u slatkom umaku od soje i dashija, poslužena preko kuhane riže. Čest je brzi obrok u Japanu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Karaage

Japanski komadići pilećeg mesa marinirani u sojinom umaku, đumbiru i češnjaku, zatim obloženi škrobom i prženi do hrskavosti.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Katsu curry

Pohani i prženi svinjski ili pileći kotlet narezan na ploške i poslužen preko riže pod blagim, gustim japanskim curry umakom — jedan od najpopularnijih načina posluživanja curryja u Japanu.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Miso juha

Fermentirana sojina pasta otopljena u vrućem dashiju s tofuom i morskom algom. U Japanu se obično poslužuje u maloj zdjelici uz rižu i glavno jelo.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Riba · Soja

Nikujaga

Japanska domaća juha od tanko narezane govedine, krumpira, luka i mrkve kuhana u slatkoj sojinoj dashi juhi. Uobičajena je u japanskim domaćinstvima i izakayama.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Oden

Japansko kuhano jelo od riblje kašice, daikona, konjaka, kuhanih jaja i tofua u blagoj dashi juhi začinjenoj sojinim umakom i mirinom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Okonomiyaki

Slana palačinka od kupusa u tijestu od pšenice i jaja, premazana slatko-slanim umakom i majonezom te posuta pahuljicama palamide. U Osaki se nadjev često bira prema želji gosta.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Onigiri

Ručno oblikovana kugla ili trokut od začinjene riže, omotan nori algom i punjen malim slanim nadjevom. U Japanu je svakodnevni zalogaj za ponijeti i čest dio kutije za ručak.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja · Riba

Oyakodon

Japanska zdjela riže s piletinom i jajima kuhanim zajedno u slatkom umaku od sojina umaka i dashija, poslužena na kuhanoj riži. Ime znači roditelj i dijete.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Ramen

Zdjelica pšeničnih rezanaca u temeljcu. Jelo je došlo u Japan iz Kine, a razvilo se u mnoge regionalne stilove koji se razlikuju po temeljcu i začinskoj osnovi tare.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Shabu-shabu

Japanski lonac u kojem se vrlo tanko narezana govedina nakratko prevlači kroz kuhajući bujon od kombua, a zatim umače u ponzu ili sezamov umak. Naziv dolazi od zvuka prevlačenja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja · Sjeme sezama

Soba

Soba je japanski rezanac od heljdina brašna, poslužen hladan s umakom za umakanje ili vruć u juhi. Jede se diljem Japana kao brzi obrok.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Sukiyaki

Japanski lonac s tanko narezanom govedinom, tofuom, povrćem i rezancima koji se kuha za stolom u slatkom sojinom umaku, a zatim umače u sirovo jaje.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Sushi

Začinjena riža oblikovana u male porcije, klasično prekrivena sirovom ribom. Japansko jelo temelji se na preciznoj teksturi i temperaturi riže.

Sadrži: Riba

Takoyaki

Okrugli zalogaji od tijesta punjeni komadićima hobotnice, pečeni u posebnoj tavi. Kultna ulična hrana Osake.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja · Mekušci

Tamagoyaki

Japanski omlet u rolici od išlaganog jaja, začinjen dashi juhom, sojinim umakom i šećerom, pečen u pravokutnoj tavi i narezan na slojevite kriške.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Soja

Tempura

Povrće i morski plodovi umočeni u tanko hladno tijesto i prženi do blijede hrskavosti. Japanska tehnika oblikovana pod portugalskim kulinarstvom.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Jaja · Soja

Tofu katsu

Kiinteä tofu leivitettynä pankolla ja uppopaistettuna rapeaksi, kasvisvaihtoehto tonkatsulle.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Tonkatsu

Japansko jelo od svinjskog odreska paniranog i prženog u dubokom ulju, obično narezanog i poslužnog uz sitno nasjeckani kupus i gust, slatkasto-slani umak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Udon

Debeli pšenični rezanci najčešće posluženi vrući u laganom dashiju. Kod ovog japanskog jela rezanci su glavna stvar, a dodaci ih nadopunjuju.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Unadon

Unadon je japanska zdjela riže prelivena roštiljanom slatkovodnom jeguljom premazanom slatkim sojinim umakom. Poslužuje se na kuhanoj riži kratkog zrna i čest je ljetni specijalitet u Japanu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Yakisoba

Japanski pečeni pšenični rezanci s nasjeckanim kupusom, svinjetinom i gustim umakom sličnim Worcestershireu, poslužuju se vrući s tave, uz kiseli đumbir i aonori.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Yakitori

Japanski pileći ražnjići pečeni na binchotan ugljenu i premazani tare umakom ili začinjeni soli. Prodaju se u yakitori-ya i izakayama širom Japana.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Barbacoa

Barbacoa je meksičko jelo od mesa, tradicionalno janjetine ili govedine, dugo kuhano dok ne postane mekano. Klasična verzija kuha se u zemljanoj peći umotana u listove agave.

Bez tipičnih alergena

Birria

Govedina satima pirjana u temeljcu od sušenih čilija i začina dok se ne raspadne, poslužena uz vlastiti consommé za umakanje — polagano kuhano varivo iz Jalisca.

Bez tipičnih alergena

Carnitas

Carnitas su komadi svinjetine polako pirjani u svinjskoj masti dok ne omekšaju, a rubovi ne postanu hrskavi. Klasično meksičko jelo iz Michoacána, poslužuje se u tacosima i na tanjurima.

Bez tipičnih alergena

Chilaquiles

Prženi komadići tortilje kratko kuhani u crvenoj ili zelenoj salsi dok rubovi ne omekšaju, a sredina ostane hrskava, uz vrhnje, sir i često pečeno jaje — meksički doručak od jučerašnjih tortilja.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Chile en nogada

Pečena poblano paprika punjena slatko-slanim nadjevom od govedine i svinjetine, prelivena svježim umakom od oraha i posuta narom — domoljubno jelo iz Pueble u bojama zastave.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Chiles rellenos

Pečene poblano paprike punjene topljivim sirom, umočene u pjenastu smjesu jaja i pržene dok ne nabubre, pa poslužene u laganom umaku od rajčice — klasik iz Pueble koji se priprema diljem Meksika u mnogo inačica.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cochinita pibil

Svinjetina marinirana pastom achiote i kiselom narančom, zamotana u list banane i polako pečena dok se ne raspada — jukatanski specijalitet čija crvenonarančasta boja dolazi od achiotea.

Bez tipičnih alergena

Elote

Kuhani ili pečeni kukuruz na klipu, premazan majonezom ili cremom, uvaljan u ribani sir te posut čilijem u prahu i limetom. Ulična hrana Meksika.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Enchiladas

Kukuruzne tortilje smotane oko nadjeva, zapečene pod crvenim ili zelenim čili umakom i rastopljenim sirom — svakodnevni meksički način iskorištavanja ostataka mesa.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Esquites

Zrna kukuruza kuhana u vlastitoj tekućini, pomiješana s majonezom, sirom, limetom i čilijem te poslužena topla u čaši — meksički ulični kukuruz koji se jede žlicom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Flan

Pečeni jaječni puding postavljen na karamel i izvrnut iz kalupa, tako da karamel curi niz vrh.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Flautas

Flautas su kukuruzne tortilje savijene oko slanog nadjeva, pržene dok ne postanu hrskave i poslužene uz dodatke. Ime znači «flaute» na španjolskom.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Guacamole

Zreli avokado zgnječen s limetom, lukom, korijanderom i čilijem — meksički stolni umak stariji od same države i prirodno veganski.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Huevos rancheros

Pržena jaja servirana na kukuruznim tortiljama s toplim umakom od rajčice i čilija, obično uz pečeni grah. Meksički doručak rančerskog podrijetla.

Sadrži: Jaja

Mole poblano

Piletina u tamnom umaku od sušenih čilija, čokolade i mljevenih začina. Ovo je najpoznatija inačica umaka mole iz meksičke Pueble.

Sadrži: Kikiriki · Sjeme sezama

Pambazo

Meksički kruh punjen krumpirom i chorizom, umočen u sos od guajillo čilija, zatim pržen dok ne pocrveni. Čest je uličan obrok u Mexico Cityju.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti

Pan de muerto

Slatki obogaćeni kruh iz Meksika, oblikovan u okrugli hljeb s trakama u obliku kostiju i premazan šećerom, tradicionalno pečen za Dan mrtvih (Día de Muertos).

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pescado a la veracruzana

Cijela riba pečena ili kuhana u umaku od rajčice, luka, maslina, kapara i čilija, iz lučkog grada Veracruza na obali Meksičkog zaljeva u Meksiku.

Sadrži: Riba

Pozole

Gusto varivo od kukuruza i svinjetine, dugo kuhano dok se zrna ne rascvjetaju. Meksičko blagdansko jelo poslužuje se s kupusom, rotkvicom, limetom i čilijem.

Bez tipičnih alergena

Quesadilla

Meksička tortilja presavijena oko otopljenog sira, pečena na tavi dok sir ne otopi i tortilja ne porumeni. Široko je dostupna diljem Meksika.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Sopa de tortilla

Meksička juha od juhe od rajčice i čilija te luka, poslužena s prženim trakicama kukuruzne tortilje, avokadom, sirom i vrhnjem. Recepti se razlikuju ovisno o regiji i kućanstvu.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Sopes

Debeli, ručno oblikovani kolutovi od kukuruznog tijesta s urubljenim rubovima, pečeni ili prženi, a zatim prelijeveni grahom, mesom, salsom i sirom. Uličconsiderably hrana središnjeg Meksika.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Tacos al pastor

Kukuruzne tortilje punjene svinjetinom mariniranom u čiliju i achioteu, pečenom na okomitom ražnju. Meksička ulična hrana s libanonskim utjecajem.

Bez tipičnih alergena

Tacos de canasta

Male mekane tortilje od krumpira i pirjanog graha ili chicharróna, kuhane na pari u košari i poslužene uz salse. Prodaju se iz košara na ulicama Mexico Cityja i Jalisca.

Bez tipičnih alergena

Tamales

Kukuruzno tijesto masa kuhano na pari u ovojnici od kukuruzne ljuske oko slanog ili slatkog nadjeva. Meksičko jelo priprema se za zajedničke svečanosti.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Bez tipičnih alergena

Tlayuda

Velika, tanka i hrskava kukuruzna tortilja iz Oaxace, namazana pasiranim crnim grahom i prelivena sirom, mesom i salsom. Često se naziva oaxakanskom pizzom.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Torta ahogada

Svinjski sendvič iz Guadalajare u meksičkoj saveznoj državi Jalisco, pripremljen na hrskavoj bolillo žemlji i potopljen u ljuti umak od rajčice i chilija. Jede se nožem i vilicom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tres leches torta

Ilmava sokerikakku, joka imee itseensä kolmen maidon seoksen ja viimeistellään kermavaahdolla. Meksikolainen juhlakakku.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Arroz negro

Španjolsko jelo od riže s obale Valencije i Katalonije, kuhano u tinti od lignji ili sipe, zbog čega zrna poprime crnu boju. Obično se služi uz alioli.

Sadrži: Riba · Mekušci

Bacalao al pil-pil

Baskijsko jelo od soljenog bakalara kuhanog u maslinovom ulju i češnjaku, prelivenog toplim emulgiranim umakom koji nastaje mućkanjem ulja i želatine koju riba otpušta.

Sadrži: Riba

Calamares a la romana

Prstenovi lignje obloženi brašnom i prženi u maslinovom ulju, uobičajeno tapas jelo i jelo iz barova diljem Španjolske. Poslužuju se s limunom, često uz alioli.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mekušci

Churros

Rebrasti štapići od prženog tijesta posuti šećerom i umakani u gustu vruću čokoladu — španjolski zalogaj popularan za doručak ili kasni noćni izlazak.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cocido madrileño

Slanutak satima kuhan s govedinom, piletinom i chorizom dok temeljac ne postane zlatan, a zatim poslužen u tri zasebna slijeda — madridsko nedjeljno varivo.

Bez tipičnih alergena

Crema catalana

Ohlađeni katalonski puding od mlijeka, žumanjaka, šećera te korice limuna i naranče, zgusnut kukuruznim škrobom i prekriven tvrdim slojem karameliziranog šećera.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Croquetas

Španjolski kroketi s gustim bešamelom začinjenim jamónom ili bakalarom, ohlađeni, panirani i prženi dok izvana ne postanu hrskavi, a iznutra ostanu rastopljivo mekani.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Empanada gallega

Galicijska pečena pita od pšeničnog tijesta s nadjevom od svinjetine, luka i slatke crvene paprike, zatvorena u okruglom ili pravokutnom tijestu. Tradicionalna je diljem Galicije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Ensaladilla rusa

Španjolska salata od kockica krumpira, mrkve i graška vezanih majonezom, obično posluženih hladnih kao tapa ili predjelo.

Sadrži: Jaja · Riba · Gorušica

Escalivada

Katalonsko jelo od na žaru pečenih patlidžana, crvene paprike i luka, oguljenih, narezanih i začinjenih maslinovim uljem i soli. Poslužuje se hladno ili na sobnoj temperaturi kao predjelo.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Fabada asturiana

Zasitno asturijsko varivo od velikog bijelog graha, svinjske lopatice, chorizo kobasice i krvavice — španjolski odgovor na cassoulet iz svoje najkišovitije pokrajine.

Bez tipičnih alergena

Fideuà

Valencijsko jelo od kratkih tankih rezanaca prženih na ulju i kuhanih u temeljcu od morskih plodova s ljuskavcima i ribom, često uspoređivano s paellom. Poslužuje se izravno iz tave.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Jaja · Riba · Mekušci

Flan

Pečeni jaječni puding postavljen na karamel i izvrnut iz kalupa, tako da karamel curi niz vrh.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gambas al ajillo

Sirove gambe brzo pržene u vrućem maslinovom ulju s češnjakom i sušenim čilijem, tapas jelo iz Španjolske. Poslužuju se kako cvrče u posudi u kojoj su pripremljene.

Sadrži: Rakovi

Gazpacho

Andaluzijska hladna juha od sirove rajčice, krastavca, paprike, češnjaka, maslinova ulja i vinskog octa — izmiksana, ohlađena i poslužena ljeti.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti

Jamón ibérico

Sušeni but crne iberijske svinje narezan rukom na gotovo prozirne ploške i poslužen na sobnoj temperaturi, dok se prošarana masnoća topi na jeziku — najcjenjenija španjolska šunka.

Bez tipičnih alergena

Migas

Španjolsko jelo od ustajalog kruha pečenog na maslinovom ulju s češnjakom i paprikom, često sa slaninom ili chorizom. Jede se za doručak ili kao obilan glavni obrok u središnjoj i južnoj Španjolskoj.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Paella

Rižino jelo iz Valencije kuhano u širokoj plitkoj tavi i začinjeno šafranom. Riža se raspoređuje u tankom sloju kako bi se na dnu stvorila zapečena korica socarrat.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Rakovi · Riba · Mekušci

Patatas bravas

Jedna od najpopularnijih španjolskih tapa: pržene kocke krumpira pod dimljenim, blago ljutim umakom brava, s rajčicom ili bez nje, često uz aioli sa strane.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Jaja

Pimientos de Padrón

Male zelene galicijske paprike, zapečene u vrućem maslinovom ulju i posute grubom soli. Većina je blaga, ali je nekoliko ljutih.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pisto

Rajčica, paprika, tikvica i luk polako pirjani na maslinovu ulju dok se ne povežu u gust umak. Španjolsko povrtno jelo iz La Manche srodno ratatouilleu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Polvorón

Mrvičasti bademov kolač iz Španjolske, pečen od brašna, šećera, cimeta i svinjske masti ili maslaca, a prodaje se zamotan pojedinačno kao božićni slatkiš.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Puchero

Sočan gulaš od govedine i chorizo kobasice kuhan s bundevom, šećernim kukuruzom, kupusom, mrkvom i krumpirom, domaće jelo iz Urugvaja.

Bez tipičnih alergena

Pulpo a la gallega

Kuhana hobotnica narezana na kolutiće i začinjena maslinovim uljem, krupnom soli i dimljenom paprikom. Galicijski specijalitet poznat i kao pulpo á feira.

Sadrži: Mekušci

Salmorejo

Gusta hladna juha od zrelih rajčica, starog kruha, češnjaka i maslinova ulja, poslužena s jamónom i kuhanim jajetom. Specijalitet je Córdobe.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tarta de Santiago

Gusta torta od badema posuta šećerom u prahu i označena križem svetog Jakova. Galicijski desert s hodočasničkog puta Camino.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Torrijas

Španjolske kriške kruha namočene u mlijeko ili vino, umočene u razmućeno jaje, prižene na maslinovom ulju i obložene šećerom i cimetom. Tradicionalno se jedu tijekom Velikog tjedna.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tortilla Española

Paksu espanjalainen munakas kananmunista, perunoista ja sipulista, tarjoillaan lohkoina.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Backhendl

Mladi pilić narezan na komade, paniran i pržen u dubokom ulju do zlatne boje, poslužen s limunom i peršinom — bečka pržena piletina.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Beuschel

Sitno narezana pluća i srce pirjana u kiselkastom umaku od kapara i vrhnja — klasični bečki ragu od iznutrica koji koristi dijelove životinje preostale nakon pečenja.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Bosna

Kobasica pečena na žaru u prerezanom pecivu, posuta curryjem i nasjeckanim lukom te poslužena s gorušicom — austrijska ulična hrana nazvana po Bosni, ali nastala u Austriji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Buchteln

Slatka dizana peciva punjena pekmezom od marelica, gusto složena u namašćenu posudu i pečena, zatim posuta šećerom u prahu — mekana austrijska peciva koja se razdvajaju rukom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Erdäpfelsalat

Tanko narezani krumpir mariniran dok je još topao u preljevu od octa i temeljca, a ne majoneze — austrijska krumpir-salata oštrog, a ne kremastog okusa.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Gorušica

Frittatensuppe

Bistri goveđi temeljac s tankim trakicama slanih palačinki — svakodnevna austrijska juha za početak obroka, pripremljena od nekoliko jednostavnih sastojaka.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Grammelknödel

Velika okruglica prožeta hrskavim čvarcima, kuhana, a često zatim i zapečena na tavi — slano austrijsko jelo u obitelji okruglica u kojoj prevladavaju slatke inačice.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kaiserschmarrn

Debela palačinka rastrgana u pahuljaste komadiće u tavi, posuta šećerom u prahu i poslužena s pirjanim voćem — austrijski desert za dijeljenje koji se iznosi izravno iz tave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Käsknöpfle

Male jaje-knedle nalik rezancima, kuhane i složene s rastopljenim planinskim sirom i hrskavim prženim lukom, iz Lihtenštajna, a pripremaju se i u susjednoj Austriji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kasnocken

Mekani spätzle okruglički promiješani u vrućoj tavi s rastopljenim planinskim sirom i prekriveni prženim lukom — tirolski spätzle sa sirom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kaspressknödel

Krušne okruglice pune rastopljivog planinskog sira, spljoštene i pržene u tavi dok korica ne postane hrskava, obično poslužene u temeljcu — tirolska pržena sirna okruglica, drukčija od kasnockena.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Krautfleckerl

Male četvrtaste tjestenine pomiješane s kupusom karameliziranim na maslacu do tamne slatkoće — jednostavno austrijsko jelo od tjestenine i kupusa koje dugim pirjanjem postaje bogato.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Linzer torta

Prhka, začinjena torta od mljevenih lješnjaka i maslaca punjena džemom od crvenog ribiza te ukrašena rešetkastom korom. Pisani zapis iz Linza potječe iz 17. stoljeća.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Marillenknödel

Cijela marelica obavijena tijestom od krumpira, kuhana pa uvaljana u mrvice prepržene na maslacu i šećer. Ovi austrijski okrugli kolači pojavljuju se ljeti, u sezoni marelica iz doline Wachau.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Mozartkugel

Okrugla pralina od marcipana s pistacijama i nugat-kremom, prelivena tamnom čokoladom. Salzburgska slastica nosi ime skladatelja Wolfganga Amadeusa Mozarta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Palatschinken

Tanke, mekane palačinke punjene džemom od marelica i posute šećerom u prahu. Austrijski desert srodan palačinkama srednje Europe.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Powidltascherl

Mali jastučići od krumpirova tijesta punjeni gustom nezaslađenom pastom od šljiva, kuhani ili prženi pa uvaljani u mak i šećer. Austrijski slatkiš.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sachertorte

Gust čokoladni biskvit premazan džemom od marelica i zatvoren sjajnom tamnom čokoladnom glazurom. Bečki kolač izumljen je 1832. godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Salzburger Nockerl

Pjenasta smjesa od bjelanjaka oblikovana u tri mekana vrha i pečena dok izvana ne porumeni. Salzburški desert oblikom podsjeća na brežuljke oko grada.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Schnitzel

Tanki odrezak paniran i pržen do zlatne boje i hrskavosti: teletina za klasični Wiener Schnitzel, svinjetina za svakodnevni Schnitzel Wiener Art.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Semmelknödel

Stare krušne žemljice povezane jajetom ja mlijekom u veliki okrugli knedl, kuhan i narezan na ploške. Austrijski slani prilog upija umake od pečenja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tafelspitz

Govedina polako kuhana u temeljcu s korjenastim povrćem, poslužena u dva slijeda s umakom od jabuke i hrena te vlascem. Bečki klasik.

Sadrži: Celer

Tiroler Gröstl

Kuhani krumpir i ostaci pečene govedine prže se s lukom dok ne postanu zapečeni, a na vrh se stavlja jaje na oko. Tirolsko domaće jelo.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Topfenstrudel

Topfenstrudel je tanko tijesto za štrudlu punjeno zaslađenom skutom i grožđicama, pečeno do zlatne boje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vanillekipferl

Prhni polumjesečasti keksi od mljevenih badema, maslaca i vanilije, pečeni blijedi pa još topli uvaljani u vanilin šećer. Austrijski božićni klasik.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Wiener Saftgulasch

Goveđi gulaš iz Beča, satima pirjan s velikom količinom luka dok umak ne postane taman i sjajan. Klasična inačica ne dodaje drugo povrće.

Bez tipičnih alergena

Bossam

Bossam je korejski kuhani svinjski trbuh, narezan i poslužen zamotan u listove salate ili kupusa sa soljenim škampima, kimchijem, češnjakom i ssamjangom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Soja

Budae jjigae

Korejska juha od kimchija, Spama, kobasica i instant rezanaca, koja se kuha za stolom u plitkom loncu. Nastala je od američkih vojnih viškova nakon Drugoga svjetskog rata.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Bulgogi

Tanko narezana govedina marinirana u sojinom umaku, šećeru, sezamovu ulju i češnjaku, zatim pečena na žaru ili naglo pržena — poznato korejsko jelo slatko-slanog okusa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Dakgalbi

Dakgalbi je korejsko jelo od piletine bez kostiju marinirane u ljutom umaku na bazi gochujanga, pržene na roštilju s kupusom, slatkim krumpirom i rižinim kolačićima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Doenjang-jjigae

Korejsko varivo od fermentirane sojine paste, tofua i povrća, bogata zemljana okusa — svakodnevno jelo koje prati mnoge korejske obroke kod kuće.

• Vegetarijansko

Sadrži: Soja

Galbi

Korejska goveđa rebarca, obično marinirana u sojinom umaku, kruški, češnjaku i šećeru, zatim pečena na žaru ili plinskom roštilju i narezana uz kost.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Gimbap

Začinjena riža i nadjevi poput jaja, mrkve i špinata, čvrsto zamotani u gim, korejsku prženu morsku algu, i narezani na kolutove — svakodnevni korejski obrok za van, koji se prodaje cijeli ili na komad.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja · Sjeme sezama

Gyeran-jjim

Korejsko jelo od umućenih jaja kuhanih na pari u kamenoj ili glinenoj posudi s vodom ili juhom dok se ne stegnu u mekanu, glatku kremu. Često se poslužuje u istoj posudi.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja · Sjeme sezama

Haemul pajeon

Korejska slana palačinka od tijesta od pšeničnog brašna, mladog luka i mješavine morskih plodova, pečena na tavi dok rubovi ne postanu hrskavi. Služi se kao predjelo ili uz makgeolli.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Jaja · Mekušci

Hotteok

Dizano tijesto prženo na tavi dok izvana ne postane hrskavo, a unutra skriva rastopljeni nadjev od smeđeg šećera i cimeta — korejski zimski ulični zalogaj.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Jajangmyeon

Korejski pšenični rezanci prelijeni gustim, slatko-slanim umakom od fermentirane paste od crnog graha, svinjetine ili govedine, sitno narezanog povrća i luka. Korejsko-kinesko jelo, popularno u Koreji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Japchae

Rezanci od škroba batata prženi uz povrće i govedinu u sezamovu ulju i soji — sjajni, elastični korejski prilog za slavlja i švedske stolove.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Jeyuk bokkeum

Korejsko jelo od tanko narezane svinjetine pržene u slatko-ljutom umaku na bazi gochujanga, s lukom i mladim lukom. Obično se servira na zajedničkom tanjuru uz rižu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Kalguksu

Korejski ručno rezani rezanci od pšeničnog brašna u bistroj juhi od inćuna ili piletine, uz povrće. Uobičajena svakodnevna juha s rezancima u Koreji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Kimchi

Pekinški kupus posoljen, začinjen gochugaruom, češnjakom i ribljim umakom te fermentiran — korejski prilog koji se jede uz gotovo svaki obrok.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Riba

Kimchi jjigae

Zreli kimchi polako kuhan u bogato kiselkastom i ljutom varivu s tofuom i svinjetinom — jelo koje korejski kuhari pripremaju kada kimchi u posudi postane izrazito kiseo.

Sadrži: Riba · Soja

Korejska pržena piletina

Piletina pržena dvaput dok joj korica ne postane staklasto hrskava, zatim obložena ljepljivom slatko-ljutom glazurom — pržena piletina osmišljena za umak koji mora preživjeti dostavu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Mandu

Korejske knedle s tankim omotačem od pšeničnog tijesta i nadjevom od mljevenog mesa, tofua, staklenih rezanaca i povrća, poslužene kuhane, kuhane na pari, pržene ili u juhi.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Sjeme sezama

Naengmyeon

Žvakasti rezanci od heljde posluženi ledeno hladni u kiselkastom temeljcu ili s ljutim umakom. Korejsko ljetno glavno jelo ima izrazito elastičnu teksturu.

Sadrži: Jaja

Pyongyang Naengmyeon

Hladni rezanci od heljdinog brašna u bistroj juhi od govedine, s kruškom, krastavcem i kuhanim jajetom, specijalitet Pyongyanga koji se pravi i u Južnoj Koreji.

Sadrži: Jaja

Samgyeopsal

Debele, nemarinirane kriške svinjske potrbušine pečene za stolom i zamotane u salatu s češnjakom i umakom. Korejski roštilj za zajedničko blagovanje.

Bez tipičnih alergena

Samgyetang

Korejska juha od cijele mlade piletine punjene ljepljivom rižom, ginsengom, jujubom i češnjakom, kuhana u bistrom temeljcu. Jede se u najvrućim danima ljeta.

Bez tipičnih alergena

Sundubu-jjigae

Silken tofu u ljutom temeljcu od morskih plodova ili svinjetine, poslužen dok još vrije. Korejska juha izrazito mekane teksture i ljutog okusa.

Sadrži: Rakovi · Jaja · Soja

Tteokbokki

Sylinterimäiset riisikakut haudutetaan makean tulisessa gochujang-kastikkeessa, kunnes pinta on kiiltävä ja sitkeä.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Tteokguk

Korejska juha od tanko narezanih ovalnih rižinih kolača u bistrom goveđem temeljcu, ukrašena trakicama omleta, morskom algom i mladim lukom. Tradicionalno se jede za Lunarnu Novu godinu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja · Sjeme sezama

Gaeng som

Kiseli, rijedak tajlandski curry južnog i središnjeg podrijetla, pripremljen s crvenom curry pastom, tamarindom i ribom, a obično se poslužuje uz rižu i povrće.

Sadrži: Rakovi · Riba

Gai yang

Tajlandska pečena piletina, marinirana u češnjaku, korijenu korijandera, crnom biberu i ribljem umaku, zatim pečena na žaru dok koža ne postane hrskava, a meso sočno.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba · Soja

Kai jeow

Tajlandska omleta od umućenih jaja pržena u obilju vrućeg ulja dok rubovi ne postanu hrskavi, a služi se obično uz kuhanu rižu i riblji umak.

Sadrži: Jaja · Riba

Khao man gai

Tajlandsko jelo od kuhane piletine poslužene uz rižu kuhanu u pilećem temeljcu i masti, uz umak za umakanje od đumbira i čilija. Korijeni su mu u hainanskoj piletini s rižom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Khao pad

Riža od prethodnog dana naglo pržena s jajetom, češnjakom i ribljim umakom — svakodnevna tajlandska pržena riža, dovoljno jednostavna da se nadogradi dostupnim proteinom.

Sadrži: Jaja · Riba

Khao soi

Jajni rezanci u bogatom kokosovu curry temeljcu, prekriveni hrpom istih rezanaca prženih do hrskavosti — prepoznatljiva zdjela iz Chiang Maija, donesena trgovačkim putovima muslimana.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Khao tom

Khao tom je tajlandska riževa kaša koja se polako kuha u juhi dok ne omekša, a služi se uz prilog od svinjetine, ribe ili piletine te prženog luka ili češnjaka.

Sadrži: Riba

Larb

Topla salata od svinjetine s limetom, ribljim umakom, čilijem i prženom rižom; prepoznatljivo jelo regije Isan koje dijele tajlandske i laoške zajednice.

Sadrži: Riba

Ljepljiva riža s mangom

Kuhana ljepljiva riža namočena u zaslađenom kokosovu mlijeku, poslužena uz zreli mango. Jednostavan tajlandski desert čiji okus počiva na zrelom voću i dobro pripremljenoj riži.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Massaman curry

Govedina dugo kuhana u blagom kokosovu curryju sa začinima, krumpirom i prženim kikirikijem. Okus cimeta i kardamoma odražava perzijske i malajske trgovačke utjecaje u Tajlandu.

Sadrži: Kikiriki

Moo ping

Svinjski ražnjići marinirani u kokosovu mlijeku, korijenu korijandera i palminu šećeru, pečeni na žaru do karamelizacije. U Tajlandu su čest doručak s uličnih kolica.

Sadrži: Riba

Nom Krok

Mali kolačići od riže s kokosovim mlijekom pečeni u kalupu od lijevanog željeza, kambodžanski ulični međuobrok koji se pravi i u Tajlandu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pad kra pao

Mljevena svinjetina brzo pržena s češnjakom, čilijem i svetim bosiljkom, poslužena na riži uz jaje na oko. Jedno je od najbržih svakodnevnih jela Tajlanda.

Sadrži: Jaja · Riba

Pad see ew

Pad see ew je tajlandsko prženo jelo od širokih rižinih rezanaca, kineske brokule i jaja, začinjeno sojinim umakom. Široko se prodaje kao ulična hrana diljem Tajlanda.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Pad thai

Rižini rezanci prženi s tamarindom, ribljim umakom i palminim šećerom, promiješani s jajetom, klicama graha i obično kikirikijem — najpoznatije tajlandsko jelo od rezanaca, istodobno kiselo, slano i slatko.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Rakovi · Jaja · Riba · Kikiriki · Soja

Panang curry

Piletina u gustom kokosovu curryju obogaćenom kikirikijem, kuhana dok se umak ne prilijepi uz meso. Ovo je bogatija i gušća tajlandska inačica curryja.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Phat Phrik Khing

Tajlandsko pržено jelo od crvene curry paste, sitno narezanih mladih zelenih zrnaca papra ili zelenih mahuna i lista kaffir limete, obično s svinjetinom ili piletinom, poslužuje se uz rižu.

Sadrži: Rakovi · Riba

Pla Rad Prik

Tajlandsko jelo od prržene ribe prelivene slatko-kiselim ljutim umakom od čilija s češnjakom, mladim lukom i palminim šećerom. Obično se poslužuje uz rižu.

Sadrži: Riba

Som tam

Tajlandska salata od zelenog manga, čilija, limete, ribljeg umaka i kikirikija, istucana u mužaru do ljutog, kiselkastog okusa.

Sadrži: Rakovi · Riba · Kikiriki

Tod man pla

Tajlandske riblje okruglice: mljeveno riblje meso pomiješano s crvenom curry pastom, dugim mahunama i listom kaffir limete, zatim pržene do zlatne boje i poslužene uz krastavčani umak.

Sadrži: Jaja · Riba · Kikiriki

Tom kha gai

Piletina pirjana u kokosovu mlijeku s galangalom, limunskom travom i listom kaffir limete. Tajlandska juha blažeg okusa od tom yuma.

Sadrži: Riba

Tom saap

Kisela i ljuta juha iz regije Isan od mljevene svinjetine i svinjske iznutrice, začinjena sokom od limete, limunskom travom, galangalom i prženim rižinim prahom.

Sadrži: Riba

Tom yum goong

Tajlandska ljuto-kisela juha od kozica s limunskom travom, galangalom i listom kaffir limete.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Rakovi · Riba

Yam woon sen

Tajlandska salata od staklastih rezanaca pomiješanih s mljevenom svinjetinom, škampima i lukom, u kiselom, slanom i ljutom preljevu od limete. Služi se na sobnoj temperaturi.

Sadrži: Rakovi · Riba

Zeleni curry

Pasta od zelenog čilija kuhana u kokosovu mlijeku s piletinom, tajlandskim bosiljkom i listom kaffir limete — tajlandski curry koji je unatoč imenu često najslađi.

• Vegetarijansko opcija
• Vegansko opcija

Sadrži: Rakovi · Riba

Baião de dois

Jelo od riže i graha iz sjeveroistočnog Brazila, kuhano s govedinom sušenom na suncu, sirom i korijanderom. Tradicionalno se poslužuje kao glavno jelo uz farofu i sir coalho.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Beijinho

Brazilski bombon od zaslađenog kondenziranog mlijeka, maslaca i ribanog kokosa, oblikovan u kuglice i ukrašen klinčićem. Čest je slatkiš na zabavama.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Bobó de camarão

Kozice pirjane u kremastom pireu od manioke, kokosova mlijeka i ulja dendê — još jedno poznato bahijsko jelo od kozica, gušće i škrobnije od vatapáa.

Sadrži: Rakovi

Bolo de rolo

Tanka biskvitna roláda iz brazilske savezne države Pernambuco, punjena slojem zaslađene paste od guave, a pravi se savijanjem vrlo tankog pečenog lista tijesta od jaja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Brigadeiro

Kondenzirano mlijeko, maslac i kakao kuhani do guste fudge smjese, oblikovani u kuglice i uvaljani u čokoladne mrvice — slatkiš bez kojeg nema brazilske rođendanske proslave.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Churrasco

Brazilska tradicija roštiljanja: veliki komadi govedine, svinjetine, piletine i kobasica, začinjeni krupnom soli i pečeni na dugim ražnjevima nad žarom drvenog ugljena ili drva, kod kuće ili u churrascarii.

Bez tipičnih alergena

Coxinha

Usitnjena piletina, često s catupiryjem ili kremastim sirom, omotana tijestom u obliku pilećeg batka, panirana i pržena do hrskavosti — jedan od najpopularnijih slanih zalogaja u Brazilu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cuscuz paulista

Slano kuhano jelo iz savezne države São Paulo, pripremljeno od navlažene kukuruzne krupice slojevite s rajčicom, jajima, zelenim grašakom i sardinama ili tunjevinom.

Sadrži: Jaja · Riba

Escondidinho

Brazilsko zapečeno jelo od začinjenog mesa prekrivenog slojem pirea od manioke ili ponekad krumpira, posuto sirom. Uobičajeno je na sjeveroistoku, a prodaje se diljem Brazila.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Feijoada

Crni grah satima kuhan sa svinjskim rebrima, slaninom i kobasicom, poslužen uz rižu, raštiku, farofu i naranču — brazilsko subotnje varivo osobito povezano s Riom de Janeirom.

Bez tipičnih alergena

Galinhada

Brazilsko jelo od piletine i riže pripremljeno u jednom loncu, u kojem riži boju i okus daju šafran ili kurkuma, a temelj je pileća juha.

Bez tipičnih alergena

Moqueca

Riblje varivo s kokosovim mlijekom, palminim uljem dendê, rajčicom, lukom i paprikom, posluženo dok još vrije u glinenoj posudi. Bahijska inačica nosi utjecaje zapadnoafričke kuhinje.

Sadrži: Riba

Pamonha

Svježa pasta od slatkog kukuruza kuhana u vlastitoj kukuruznoj komušini, brazilska grickalica koja se prodaje u slatkoj i slanoj verziji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pão de queijo

Mala žvakasta sirna peciva od škroba tapioke umjesto pšeničnog brašna, pečena dok izvana ne postanu hrskava. Potječu iz brazilske savezne države Minas Gerais.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastel

Tanka, mjehurasta slana pita punjena mljevenom govedinom, sirom ili drugim nadjevom, pržena do hrskavosti. Brazilska ulična hrana osobito je popularna u São Paulu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Picanha

Goveđi rump cap s debelim slojem masnoće, začinjen samo krupnom solju i polako pečen na ugljenu. Čest je glavni rez u brazilskim churrascariama.

Bez tipičnih alergena

Pudim de leite

Brazilski mliječni flan od kondenziranog mlijeka, mlijeka i jaja, pečen u kalupu obloženom karamelom i izvađen zajedno sa svojim sirupom.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Quindim

Sjajna žuta krema od žumanjaka, šećera i ribanog kokosa, pečena u malim kalupima. Brazilska slastica s portugalskim slastičarskim utjecajima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tapioca beiju

Škrob tapioke suho pržen u tanku elastičnu palačinku, presavijenu oko nadjeva. Brazilski doručak prirodno bez glutena.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Tutu de feijão

Gusti brazilski pire od kuhanog graha, maniokinog brašna i češnjaka, koji se poslužuje kao prilog uz riž i meso, najčešće u Minas Geraisu.

Bez tipičnih alergena

Vaca atolada

Vaca atolada je brazilski gulaš od goveđih rebara kuhan sa zelenim bananama i manihotom, klasično jelo Minas Gerais i drugih država. Poslužuje se uz bijelu rižu.

Bez tipičnih alergena

Vatapá

Gusti brazilski namaz od kruha, kozica, kokosova mlijeka, indijskih oraščića i palmina ulja dendê. Bahijsko jelo afrobrazilskog podrijetla poslužuje se samostalno ili kao punjenje acarajéa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Orašasti plodovi

Bánh canh

Bánh canh je vijetnamska juha s debelim, žilavim rezancima u bistroj juhi s morskim plodovima ili svinjetinom. Južne i središnje verzije razlikuju se po rezancima i juhi.

Sadrži: Rakovi · Riba

Bánh cuốn

Tanka, na pari kuhana rižina palačinka smotana oko mljevene svinjetine i crne gljive, posuta prženom ljutikom i poslužena uz lagani riblji umak.

Sadrži: Riba

Bánh khọt

Male palačinkice od rižina brašna i kokosova mlijeka, pečene u udubljenjima posebne tave dok rubovi ne postanu hrskavi oko cijele kozice.

Sadrži: Rakovi

Bánh mì

Kratka bageta tanke korice punjena paštetom od svinjske jetre, suhomesnatim narescima, ukiseljenom mrkvom i rotkvicom, krastavcem, čilijem i korijanderom — saigonska ulična hrana s francuskim kruhom i vijetnamskom ravnotežom okusa.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Bánh xèo

Žuta palačinka od rižina brašna i kurkume, pržena do čipkastih hrskavih rubova i punjena kozicama, svinjetinom i klicama graha, koja se rukama mota u list salate.

Sadrži: Rakovi

Bún bò Huế

Okrugli rižini rezanci u goveđe-svinjskom temeljcu s limunskom travom, čili uljem i fermentiranom pastom od kozica, kuhanom do duboke crvene boje — vatrena juha iz carskog grada Huếa.

Sadrži: Rakovi · Riba

Bún chả

Pečene svinjske okruglice i komadi svinjskog potrbušja u zdjeli slatko-kiselog umaka, uz hladne rižine vermicelle i tanjur začinskog bilja — prepoznatljiv hanojski ručak.

Sadrži: Riba

Bún riêu

Rižini rezanci u crvenom temeljcu od rajčice s rahlim kolačićem od slatkovodne rakovice koji se tijekom kuhanja raspada, uz tofu i svježe bilje — juha koju jedu diljem Vijetnama.

Sadrži: Rakovi · Riba

Bún thịt nướng

Vijetnamsko jelo od hladnih rižinih rezanaca s mariniranom pečenom svinjetinom, začinskim biljem, kiselo mariniranim povrćem i zgnječenim kikirikijem, poslužen uz slatko-kiselkasti preljev od riblje sosa.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Canh chua

Vijetnamska kisela juha na temelju tamarind-temeljca s ribom ili škampima, ananasom, rajčicom i začinskim biljem. Jede se uz kuhanu rižu kao dio obiteljskog obroka.

Sadrži: Riba

Cao lầu

Rezanci iz Hội Ana u srednjem Vijetnamu, pripremljeni od debelih rižinih rezanaca, svinjetine, krutona i zelenog povrća, uz malo juhe. Za rezance se navodno koristi samo lokalna voda.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Chả cá

Bijela riba marinirana kurkumom i pržena pred gostima s koprom i mladim lukom, uz rižine rezance, kikiriki i začinsko bilje — hanojsko jelo po kojem je nazvana cijela ulica.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Chả giò

Vijetnamski prženi rolati od mljevene svinjetine, staklenih rezanaca i gljive uha zamotani u rižin papir. Hrskavi su i poslužuju se sa začinskim biljem i nước chấm umakom.

Sadrži: Jaja · Riba

Chè ba màu

Slojevi paste od mungo graha, crvenog graha i želea od pandana u čaši, preliveni kokosovim mlijekom i drobljenim ledom — vijetnamski desert triju boja koji se promiješa prije jela.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Cơm tấm

Zrna lomljene riže prekrivena svinjskim kotletom s roštilja, pečenim jajetom i kolačem od ribane svinjetine i jaja, uz ukiseljeno povrće i riblji umak — svakodnevni saigonski obrok.

Sadrži: Jaja · Riba

Gỏi cuốn

Rižin papir omotan oko vermicella, kuhanih kozica i svinjetine, salate i začinskog bilja, poslužen hladan uz umak od kikirikija i hoisina ili riblji umak — svježa, nepržena vijetnamska rolica.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Riba · Kikiriki · Soja

Govedina lúc lắc

Vijetnamske kockice govedine od polovnjače ili fileta, brzo pečene u vrućoj tavi s češnjakom, sojinim umakom i umakom od ostriga, poslužene na salati i rajčici uz umak od limete, soli i papra.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja · Mekušci

Mì Quảng

Rezanci od riže obojeni kurkumom s malo koncentriranog temeljca od svinjetine i kozica, kikirikijem, začinskim biljem i hrskavim rižinim krekerom. Jelo potječe iz pokrajine Quảng Nam u središnjem Vijetnamu.

Sadrži: Rakovi · Riba · Kikiriki

Phở

Rižini rezanci u bistrom goveđem temeljcu koji se satima kuha s pougljenjenim đumbirom i lukom, poslužen s tanko narezanom govedinom i svježim začinskim biljem. Vijetnamsko jelo s različitim sjevernim i južnim stilovima.

Sadrži: Riba

Thịt kho

Thịt kho je vijetnamsko jelo od svinjskog trbuha i kuhanih jaja, polako pirjano u karamelu, ribljem umaku i kokosovoj vodi ili vodi. Obično se poslužuje uz kuhanu bijelu rižu.

Sadrži: Jaja · Riba

Xôi xéo

Vijetnamska ljepljiva riža prelivena zgnječenim žutim mung grahom, prženim šalotama i uljem od mladog luka. Uobičajen ulični doručak u Hanoiu, često posut svinjskim pahuljicama ili prženim lukom.

Bez tipičnih alergena

Baklava

Deseci papirnato tankih slojeva tijesta s mljevenim pistacijama ili orasima, pečenih na maslacu i završenih šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Bougatsa

Grčki kolač od tankih slojeva filo tijesta punjen kremom od griza, posut šećerom u prahu i cimetom te poslužen topao. Često se jede za doručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fasolada

Bijeli grah polako kuhan s rajčicom, mrkvom, celerom i maslinovim uljem dok temeljac ne postane gust, a zrna ostanu cijela — svakodnevna grčka juha od graha.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Celer

Galaktoboureko

Gusta krema od griza pečena između slojeva maslacem premazanog filo tijesta do tamnozlatne boje, zatim natopljena hladnim šećernim sirupom čim izađe iz pećnice — grčki desert od kreme i tijesta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gemista

Rajčice i paprike izdubljene, punjene rižom s biljem i pečene u maslinovom ulju, grčko jelo koje se često jede toplo ili na sobnoj temperaturi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Gigantes plaki

Grčko jelo od velikog suhog graha pečenog polako u umaku od rajčice, luka, maslinovog ulja i začinskog bilja dok ne omekša i ne postane sjajan. Obično se služi toplo ili na sobnoj temperaturi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Grčka salata

Rajčica, krastavac, zelena paprika i crveni luk pomiješani s maslinovim uljem te prekriveni komadom fete i crnim maslinama — seoska salata bez ijednog lista zelene salate.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Gyros

Tanko odrezana svinjetina s okomitog ražnja složena u topli pita kruh s rajčicom, lukom i tzatzikijem, često i s pomfritom u samom omotu — svakodnevni grčki sendvič s roštilja.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Koulouri

Grčki prsten od kruha obložen sezamom, uobičajen ulični doručak koji je najpoznatiji u Solunu kao Koulouri Thessalonikis.

• Vegetarijansko
• Vegansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Loukoumades

Male kuglice dizanog tijesta pržene do zlatne boje, prelivene toplim mednim sirupom i posute cimetom. U Grčkoj se često prodaju vruće na tržnicama i sajmovima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Musaka

Slojevi prženog patlidžana, krumpira i začinjene mljevene janjetine zapečeni pod zlatnim bešamelom. Grčka inačica slaže se u dubokom limu i reže na kvadrate.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastitsio

Cjevasta tjestenina složena s mljevenom govedinom u umaku od rajčice i cimeta, zapečena pod debelim slojem bešamela. Grčki složenac reže se na čvrste kvadrate.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Punjeni šampinjoni

Gljive punjene fetom i začinskim biljem, zapečene dok sir ne porumeni. Grčko meze jelo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Saganaki

Debela ploška čvrstog sira uvaljana u brašno i pržena u maloj tavi dok izvana ne postane hrskava, a sredina mekana. Poslužuje se s limunom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Souvlaki

Kockice marinirane svinjetine nanizane na ražanj jače pečene na ugljenu. Grčki svakodnevni zalogaj s kioska i kvartovskih roštilja.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Spanakopita

Špinat i feta umotani u slojeve hrskavog filo tijesta i pečeni do zlatne boje. Grčka pita poslužuje se kao cijeli složenac ili mali trokuti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Stifado

Grčki dinstani specijalitet od govedine ili zečetine, polagano kuhan s cijelim malim lukom, crvenim vinom, rajčicom i toplim začinima poput cimeta i pimente.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Tzatziki

Kreikkalainen paksusta jogurtista, kurkusta, valkosipulista, tillistä ja oliiviöljystä tehty viilentävä kastike.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Alfajores

Dva prhka okrugla keksa spojena debelim slojem dulce de lechea, s rubom uvaljanim u kokos ili cijelim keksom prelivenim čokoladom — svakodnevni argentinski slatkiš.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Asado

Zajednički argentinski roštilj od govedine, često s kobasicama i iznutricama, pečen na parrilli iznad žara od drva ili ugljena i začinjen uglavnom krupnom soli.

Bez tipičnih alergena

Bife de chorizo

Debeli odrezak od ramsteka, polako pečen na drvenom žaru i začinjen uglavnom krupnom solju — klasik koji se u argentinskim parrillama naručuje po imenu.

Bez tipičnih alergena

Choripán

Grillattu chorizo-kobasica prerezana i pritisnuta u hrskavo pecivo s chimichurrijem — sendvič koji se prodaje uz svaku argentinsku parrillu i nogometnu utakmicu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Empanadas argentinas

Ručno oblikovane pite veličine dlana, punjene ručno sjeckanom govedinom, lukom, tvrdo kuhanim jajetom i cijelom zelenom maslinom, zatim pečene ili pržene do hrskavosti.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Flan

Pečeni jaječni puding postavljen na karamel i izvrnut iz kalupa, tako da karamel curi niz vrh.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Humitas

Svježe tijesto od slatkog kukuruza pomiješano sa sirom ili šećerom, zamotano u kukuruzovu komušinu i kuhano na pari, a pripremaju ga i u Peruu, Boliviji i Argentini.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Locro

Gusto varivo od kukuruza, bundeve, graha i različitog mesa, dugo kuhano dok ne postane gotovo kašasto. U Argentini je posebno povezano s proslavama Dana neovisnosti i Dana revolucije.

Bez tipičnih alergena

Matambre arrollado

Tanki odrezak punjen kuhanim jajetom, mrkvom i špinatom, čvrsto zarolan, polako kuhan i narezan na spirale. Argentinsko jelo najčešće se poslužuje hladno.

Sadrži: Jaja

Medialunas

Male slatke glazirane polumjesečaste kiflice koje se u Argentini jedu za doručak uz kavu. Razvile su se iz europskog kroasana u zasebno argentinsko pecivo.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Milanesa

Tanki odrezak od govedine ili teletine uvaljan u jaje i krušne mrvice pa pržen do zlatne hrskavosti. U Argentini je ovo svakodnevno jelo povezano s talijanskom cotolettom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Milanesa napolitana

Panirani goveđi odrezak zapečen s umakom od rajčice, šunkom i rastopljenim sirom. Unatoč nazivu, ovo jelo nastalo je u Buenos Airesu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastelitos

Mala lisnata peciva u obliku dijamanta, punjena pastom od dunje ili batata, pržena ili pečena te premazana šećernim sirupom. U Argentini su posebno vezana uz nacionalne blagdane.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Provoleta

Debeli kolut sira provolone pečen izravno na roštilju dok izvana ne dobije zapečenu koricu, a iznutra se rastopi. Često otvara argentinski asado.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Puchero

Sočan gulaš od govedine i chorizo kobasice kuhan s bundevom, šećernim kukuruzom, kupusom, mrkvom i krumpirom, domaće jelo iz Urugvaja.

Bez tipičnih alergena

Sorrentinos

Veliki polumjesečasti jastučići od svježe tjestenine punjeni šunkom, mozzarellom i ricottom. Argentinsko-talijanski oblik tjestenine veći je od raviola.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vitel toné

Hladna teletina narezana tanko i prekrivena kremastim umakom od tune i kapara. Argentinski blagdanski klasik nastao pod utjecajem talijanskog vitello tonnata.

Sadrži: Jaja · Riba

Cholent

Govedina, krumpir, ječam i grah ostavljeni da se preko noći polako kuhaju od zalaska sunca do ručka sljedećeg dana — aškenasko šabatno varivo osmišljeno bez paljenja vatre na sveti dan.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Chraime

Fileti ribe pirjani u vatrenom umaku od rajčice, čilija i kumina — sjevernoafričko židovsko jelo povezano ponajviše s Libijom i Tunisom, koje su sefardske zajednice ponijele u Izrael.

Sadrži: Riba

Izraelska salata

Krastavac, rajčica i luk narezani na sitne jednake kockice i jednostavno začinjeni limunom i maslinovim uljem — salata koja započinje gotovo svaki izraelski obrok, od doručka do falafel-štanda.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Izraelski kuskus

Prepržene kuglice tjestenine od pšenice, veće i žvakaće od običnog kuskusa, razvijene u Izraelu 1950-ih kao domaća zamjena za rižu u doba nestašice hrane.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Jerusalem mixed grill

Piletina, srce, slezena i jetra narezani na sitne komade jače prženi s lukom i tamnom mješavinom začina — jelo tržnice Machane Yehuda od jeftinijih mesnih komada.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Krembo

Pjenasto punjenje na malom keksu, u cijelosti prekriveno tankom čokoladnom ljuskom — izraelska zimska poslastica izumljena početkom 20. stoljeća i prodavana samo u hladnijim mjesecima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kubaneh

Bogati, maslačni kruh od dizanog tijesta pečen cijelu noć na niskoj temperaturi do duboke zlatnosmeđe boje — jemenski židovski šabatni kruh čije je sporo pečenje prilagođeno običaju bez vatre.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kubbeh juha

Okruglice od griza punjene začinjenom mljevenom govedinom, poširane u kiselkastom ciklinom temeljcu dok ljuska ne postane prozirna — jelo za petak navečer iračkih i kurdskih židovskih obitelji koje su ga donijele u Izrael.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Malabi

Svilenkast, ohlađen mliječni puding zgusnut kukuruznim škrobom, s nasjeckanim pistacijama i sirupom od ružine vodice. Popularna je hladna slastica u Izraelu i širej regiji nekadašnjeg Osmanskog Carstva.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Malawach

Tanko razvučeno beskvasno tijesto premazano uljem, višestruko presavijeno i pečeno na tavi dok slojevi ne postanu hrskavi. Ovaj jemenski židovski kruh postao je poznato jelo izraelskog vikend-doručka.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Matbucha

Rajčice i paprike dugo se kuhaju s češnjakom i čilijem dok ne postanu gust namaz. Ovo marokansko židovsko jelo danas je uobičajen dio izraelskog mezze stola.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pashtida

Slani zapečeni kolač od jaja, povrća i sira, sličan quicheu bez prhke kore. Ovo je popularno jelo izraelske kućne kuhinje, uključujući blagdanski stol za Šavuot.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Sabich

Pita punjena prženim patlidžanom, kuhanim jajetom, humusom, salatom i amba umakom od ukiseljenog manga. Izraelski sendvič s korijenima u iračkoj židovskoj kuhinji.

• Vegetarijansko
• Vegansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Gorušica · Sjeme sezama

Shakshuka

Jaja poširana u začinjenom umaku od rajčice i paprike te poslužena u tavi. Sjevernoafričko jelo koje je postalo popularno diljem Levanta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Sufganiyot

Dizane krafne punjene džemom, pržene u dubokom ulju i posute šećerom u prahu. Izraelski simbol Hanuke s korijenima u aškenaskoj tradiciji.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Baklava

Deseci papirnato tankih slojeva tijesta s mljevenim pistacijama ili orasima, pečenih na maslacu i završenih šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Fattoush

Levantska salata od nasjeckanog povrća i prepečenog pita kruha, povezana preljevom od limuna i sumaka — jelo osmišljeno da se iskoristi jučerašnji kruh.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Ful medames

Bob kuhan dok ne omekša u grubu kašu, začinjen maslinovim uljem, limunom i češnjakom te poslužen uz somun — egipatsko nacionalno jelo za doručak, jednako poznato u Sudanu i Levantu, među najstarijim jelima regije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hummus

Slanutak izmiksan s tahinijem, limunom i češnjakom u glatki namaz, poslužen u plitkoj zdjeli s udubinom maslinova ulja — jede se topao uz somun.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Sjeme sezama

Kafta bil saniyeh

Začinjeni popečci od mljevene janjetine pečeni u posudi s krumpirom i rajčicom dok se sve zajedno ne zapeče — libanonska kućna večera pripremljena u jednom pekaču.

Bez tipičnih alergena

Kibbeh

Levantinske torpedaste okruglice od bulgura i fino mljevenog mesa, punjene začinjenim mljevenim mesom i pinjolima te pržene — jelo posebno poznato u Libanonu i Siriji.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kousa Mahshi

Tikvice izdubljene i punjene rižom i mljevenom govedinom, zatim kuhane u umaku od rajčice. Libanonsko jelo od punjenog povrća, priprema se i u Siriji i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Maamoul

Prhni keksi od griza punjeni datuljama ili orasima, oblikovani u rezbarenom kalupu. U Libanonu se pripremaju u većim količinama za blagdanske posjete tijekom Bajrama i Uskrsa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Manakish

Pogača od dizanog tijesta premazana za'atarom i maslinovim uljem ili prekrivena sirom ili mljevenim mesom, kratko pečena na visokoj temperaturi. U Libanonu je čest doručak iz pekarnica.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Mujaddara

Leća i riža kuhane zajedno dok ne omekšaju, obilno prekrivene karameliziranim lukom. Ovo zasitno levantinsko jelo tradicionalno je vegansko.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sfiha

Male otvorene pogačice od dizanog tijesta s mljevenom janjetinom, rajčicom, začinima i melasom od nara. Libanonski pekarski zalogaj kiselkasto-slatkog okusa.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shawarma

Marinirana piletina pečena na okomitom ražnju, narezana u tanke trakice i umotana u kruh s umakom od češnjaka i ukiseljenim povrćem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Shish Barak

Male kuhane tijestene vrećice punjene začinjenim mljevenim janjetinom, poslužene u jogurtu s češnjakom. Sirijsko jelo koje se pravi i u Libanonu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tabbouleh

Levantinska salata u kojoj prevladava peršin, uz malo bulgura, rajčicu, metvicu, limun i maslinovo ulje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Warak enab

Listovi vinove loze punjeni rižom, rajčicom i začinskim biljem, čvrsto zarolani i pirjani dok ne omekšaju. Levantinsko meze priprema se list po list.

• Vegansko
• Vegetarijansko
• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Beignet

Kvasno tijesto izrezano na kvadrate, duboko prženo dok ne nabubri i ne postane zlatno, obilno posuto šećerom u prahu. To je njujorleanski stil francuske fritule.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Buffalo wings

Pileća krilca pržena do hrskavosti, zatim obložena ljutim umakom od maslaca i kajenskog papra te poslužena uz celer i sir s plavom plijesni — zalogaj nastao u Anchor Baru u Buffalu 1964.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer

Chicago deep-dish pizza

Debelo, maslačno tijesto pečeno u dubokoj okrugloj posudi, sira položenog na dno i krupnog umaka od rajčice na vrhu — čikaška pizza nastala 1943. u restoranu Pizzeria Uno.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Cobb salad

Nasjeckana salata prekrivena trakama pečene piletine, slanine, tvrdo kuhanog jajeta, avokada, rajčice i sira s plavom plijesni, uz vinaigrette od crnog vina — klasična salata američkih zalogajnica.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Gumbo

Tamno varivo zgusnuto zaprškom, sa škampima i bamijom, kuhanim uz cajunsko sveto trojstvo povrća i posluženim preko riže — prepoznatljivo jelo Louisiane.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer

Hamburger

Ručno oblikovana pljeskavica od govedine, ispečena i poslužena u mekanoj tostiranoj zemičci sa salatom, rajčicom, lukom i kiselim krastavcima. Američki sendvič koji nosi ime po Hamburgu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Jambalaya

Riža kuhana u jednom loncu s kobasicom, piletinom, kozicama i cajunskim povrtnim trojstvom luka, celera i paprike, dok svako zrno ne poprimi boju lonca — rižino jelo Louisiane.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Rakovi · Celer

Key lime pie

Kiselkasta krema od soka key limete, kondenziranog mlijeka i žumanjaka pečena u kori od graham krekera — pita s Floride izgrađena oko limete premale i prekisele za jelo samu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kukuruzni kruh

Brzi kruh od kukuruznog brašna, mlaćenice i jaja, pečen dok vrh ne porumeni, a sredina ostane vlažna i blago zrnata — svakodnevni kruh američkog Juga.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

New England clam chowder

Gusta, kremasta juha od školjaka, krumpira i slane svinjetine, kuhana s lukom i mlijekom — juha Nove Engleske toliko gusta da žlica gotovo stoji uspravno.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer · Mekušci

New York cheesecake

Gust i bogat kolač od krem-sira na podlozi od graham krekera, pečen dok vrh blago ne porumeni. Njegova prepoznatljiva punina dolazi ponajprije od krem-sira.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastrami sendvič na raženom kruhu

Topli sendvič od začinjenog, dimljenog i kuhanog goveđeg prsa na raženom kruhu s senfom. Klasik njujorških židovskih delikatesa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Philly cheesesteak

Tanko narezana govedina pečena na ploči s rastopljenim provolone sirom i lukom, složena u dugačko pecivo. Poznati sendvič iz Philadelphije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Reuben sendvič

Govedina corned beef, švicarski sir, kiseli kupus i ruski preljev zapečeni između kriški raženog kruha. Poznati američki sendvič čije se mjesto nastanka i dalje osporava.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

S’mores

Pečeni marshmallow i čokolada stisnuti između graham krekera. Američki zalogaj uz logorsku vatru koji se jede dok je čokolada mekana.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Bombalouni

Dizano tijesto prženo u napuhani, mekani kolut i još vruće uvaljano u šećer — tuniski krafen s obalnih šetnica, prodavan na ljetnim štandovima.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Brik

Tanki list tijesta presavijen oko jajeta i tune, zatim pržen u dubokom ulju dok izvana ne postane hrskav, a žumanjak ostane tekuć — tuniski klasik koji se procjenjuje upravo po tom detalju.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Chorba frik

Vihreästä rikotusta vehnästä sakeutettu karitsakeitto tomaatilla ja mintulla — tunisialainen keitto, jolla monissa kodeissa päätetään ramadanin päivän paasto.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kafteji

Prženi krumpir, paprika i tikvica sitno nasjeckani s umućenim jajetom i harissom u toplu, rustikalnu mješavinu ulične hrane — tuniski način da se iskoristi ono što je ostalo u fritezi.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Kuskus

Fina krupica od durum pšenice kuhana na pari u couscoussieru iznad variva od janjetine i sedam vrsta povrća — temeljna namirnica Magreba, koju jedu Alžir, Maroko, Mauritanija i Tunis, a u Maroku središnje jelo petkovskog obiteljskog obroka, poslužen na velikom zajedničkom pladnju.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Lablabi

Slanutak kuhan u temeljcu s kimom i harissom, preliven preko ustajalog kruha i dovršen mekanim jajetom — jutarnja juha Tunisa koja se prodaje s uličnih kolica prije izlaska sunca.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Makroudh

Dijamantno rezani kolačić od griza s glatkim nadjevom od datulja, pržen i natopljen mednim sirupom. Jedna je od najpoznatijih tuniskih slastica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mechouia

Paprika i rajčica pougljene na otvorenoj vatri, oguljene i grubo nasjeckane u dimljenu salatu s češnjakom, tunom, jajetom i maslinama. Tunisko predjelo izraženog okusa dima.

Sadrži: Jaja · Riba

Merguez

Tanka, ljuta kobasica od janjetine i govedine, obojena harissom i paprikom. Zajednička je specijalnost Magreba, osobito Tunisa, Alžira i Maroka.

Bez tipičnih alergena

Mloukhia

Zeleno varivo od listova jutine sluzi kuhano s češnjakom i korijanderom, često s govedinom, iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Ojja

Jaja kuhana izravno u ljutom umaku od rajčice, paprike i harisse, često s kobasicom merguez. Tunisko jelo nalik shakshuki, ali obično osjetno ljuće.

Sadrži: Jaja

Salata tounsia

Rajčica, krastavac i paprika sitno narezani i posluženi sirovi s tunom, kuhanim jajetom i maslinama. Svakodnevno tunisko predjelo.

Sadrži: Jaja · Riba

Sfenj

Mekana krafna u obliku prstena, podignuta kvascem, pržena u dubokom ulju i posuta šećerom, prodaje se diljem sjeverne Afrike kao užina i doručak.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shakshuka

Jaja poširana u začinjenom umaku od rajčice i paprike te poslužena u tavi. Sjevernoafričko jelo koje je postalo popularno diljem Levanta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tuniski tajine

Gusti zapečeni složenac od jaja, sira, začinskog bilja i piletine ili tune. Tuniski tajine peče se u plitkoj posudi, nije varivo.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fasulia

Varivo od zelenog graha kuhanog u umaku od rajčice i luka, uobičajeno svakodnevno jelo u Južnom Sudanu, a priprema se i u Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Fattah

Egipatsko jelo od nalomljenog kruha natopljenog juhom i slojevitog s rižom i umakom od češnjaka i octa, često prekrivenog mesom i hrskavim kruhom. Služi se na svečanostima i u vrijeme Eida.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Feteer Meshaltet

Slojevito lisnato egipatsko tijesto koje se priprema razvlačenjem i presavijanjem tijesta s masnoćom prije pečenja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ful medames

Bob kuhan dok ne omekša u grubu kašu, začinjen maslinovim uljem, limunom i češnjakom te poslužen uz somun — egipatsko nacionalno jelo za doručak, jednako poznato u Sudanu i Levantu, među najstarijim jelima regije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hamam Mahshi

Egipatski golub punjen začinjenom rižom ili frikom i pečen dok ne porumeni.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Hawawshi

Baladi kruh punjen začinjenim mljevenim mesom, pečen ili tostiran dok ne postane hrskav.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Koshari

Egipatska ulična hrana koja spaja rižu, leću, tjesteninu, slanutak, umak od rajčice i hrskani luk.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kousa Mahshi

Tikvice izdubljene i punjene rižom i mljevenom govedinom, zatim kuhane u umaku od rajčice. Libanonsko jelo od punjenog povrća, priprema se i u Siriji i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Mloukhia

Zeleno varivo od listova jutine sluzi kuhano s češnjakom i korijanderom, često s govedinom, iz Mauritanije, a pravi se i u Tunisu i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Molokhia

Slana egipatska juha-varivo od sitno sjeckanih listova jute, često posluženo uz piletinu i rižu.

Bez tipičnih alergena

Om Ali

Om Ali je egipatski kruh-puding od lisnatog tijesta ili tanke pogače natopljene vrućim mlijekom i šećerom, zatim pečen s orašastim plodovima i grožđicama dok ne poprimi zlatnu boju. Poslužuje se toplo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Sayadeya

Sayadeya je egipatsko jelo od riže kuhane s ribom i karameliziranim lukom, uz umak od prženoga kima i začina. Najčešće se priprema u mediteranskim obalnim gradovima.

Sadrži: Riba

Shawarma

Marinirana piletina pečena na okomitom ražnju, narezana u tanke trakice i umotana u kruh s umakom od češnjaka i ukiseljenim povrćem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ta'ameya

Egipatske pljeskavice od mljevenog boba, bilja i začina, duboko pržene do hrskavosti, često poslužene u kruhu sa salatom i tahinijem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Sjeme sezama

Baklava

Deseci papirnato tankih slojeva tijesta s mljevenim pistacijama ili orasima, pečenih na maslacu i završenih šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Fattet Makdous

Hrskavi kruh složen s patlidžanom i mljevenom junetinom, preliven češnjakovim jogurtom, tahinijem i pinjolima, sirijski fatteh.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sjeme sezama

Fattoush

Levantska salata od nasjeckanog povrća i prepečenog pita kruha, povezana preljevom od limuna i sumaka — jelo osmišljeno da se iskoristi jučerašnji kruh.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Ful medames

Bob kuhan dok ne omekša u grubu kašu, začinjen maslinovim uljem, limunom i češnjakom te poslužen uz somun — egipatsko nacionalno jelo za doručak, jednako poznato u Sudanu i Levantu, među najstarijim jelima regije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hummus

Slanutak izmiksan s tahinijem, limunom i češnjakom u glatki namaz, poslužen u plitkoj zdjeli s udubinom maslinova ulja — jede se topao uz somun.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Sjeme sezama

Kabab Karaz

Aleppske ćuftice od janjetine kuhane u umaku od kiselih višanja i poslužene uz kruh.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kibbeh

Levantinske torpedaste okruglice od bulgura i fino mljevenog mesa, punjene začinjenim mljevenim mesom i pinjolima te pržene — jelo posebno poznato u Libanonu i Siriji.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kibbeh Halabiyeh

Pržene ljuske od bulgura i mljevene janjetine, punjene začinjenom janjetinom i pinjolima, iz Alepa u Siriji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kousa Mahshi

Tikvice izdubljene i punjene rižom i mljevenom govedinom, zatim kuhane u umaku od rajčice. Libanonsko jelo od punjenog povrća, priprema se i u Siriji i Egiptu.

Bez tipičnih alergena

Makdous

Male sirijske patlidžane punjene orasima, crvenom paprikom i češnjakom, zatim konzervirane u maslinovom ulju kao dio mouneh zalihe.

• Vegetarijansko

Sadrži: Orašasti plodovi

Muhammara

Namaz u aleppskom stilu od crvene paprike i oraha, začinjen melasom od nara i maslinovim uljem, za meze.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Shawarma

Marinirana piletina pečena na okomitom ražnju, narezana u tanke trakice i umotana u kruh s umakom od češnjaka i ukiseljenim povrćem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Shish Barak

Male kuhane tijestene vrećice punjene začinjenim mljevenim janjetinom, poslužene u jogurtu s češnjakom. Sirijsko jelo koje se pravi i u Libanonu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tabbouleh

Levantinska salata u kojoj prevladava peršin, uz malo bulgura, rajčicu, metvicu, limun i maslinovo ulje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Carbonnade flamande

Govedina satima pirjana u belgijskom tamnom pivu s lukom i kriškom kruha namazanom gorušicom koja zgušnjava umak — flamanski odgovor na vinska variva preko francuske granice.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Chicons au gratin

Belgijske cikorije pirjane dok ne omekšaju, omotane šunkom, prelivene bešamelom i sirom te zapečene — jelo s povrćem koje su belgijski uzgajivači slučajno otkrili.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Croquettes de crevettes grises

Gusti bešamel s malenim sivim kozicama iz Sjevernog mora, paniran i pržen dok korica ne postane hrskava oko rastopljivo meke sredine — obalna belgijska inačica kroketa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Dame blanche

Kuglice sladoleda od vanilije prekrivene šlagom i vrućom rastopljenom tamnom čokoladom — belgijski desert osmišljen da čokolada bude u središtu pozornosti.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Filet américain

Sirova mljevena govedina pomiješana s majonezom, gorušicom, lukom i kaparima — belgijski izum čije ime nema veze s Amerikom.

Sadrži: Jaja · Riba · Gorušica

Frites

Krumpir narezan na deblje štapiće i pržen dvaput u goveđem loju ili ulju dok izvana ne postane hrskav, a iznutra mekan — belgijski pomfrit koji se prodaje u frietkotu gotovo na svakom uglu.

• Vegetarijansko
• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Jaja

Gaufre de Liège

Mali, gusti vafl od bogatog dizanog tijesta prošaranog bisernim šećerom, pečen u vrućem kalupu dok se šećer ne karamelizira u hrskavu jantarnu koricu — ulični klasik iz Valonije.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Moules-frites

Dagnje kuhane na pari u bijelom vinu s maslacem, celerom i lukom, poslužene uz dvaput prženi krumpirić i majonezu. Belgijski klasik kombinira školjke i krumpiriće.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer · Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Speculoos

Tanki hrskavi keksi od smeđeg šećera i začina, utisnuti u kalup s uzorkom prije pečenja. Belgijska i nizozemska tradicija keksa.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Stoemp

Pire-krumpir pomiješan s povrćem, najčešće mrkvom, porilukom ili kupusom. Belgijski domaći prilog često se poslužuje uz kobasicu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Vol-au-vent

Košarica od lisnatog tijesta punjena piletinom i šampinjonima u laganom kremastom umaku s limunom. Čest belgijski brasserie ručak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vol-au-vent à la Bruxelloise

Košarica od lisnatog tijesta punjena piletinom, malim mesnim okruglicama i šampinjonima u kremastom umaku — izdašno jelo rašireno diljem Belgije, od Bruxellesa do Flandrije.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer

Waterzooi

Piletina ili riba polako kuhana s mrkvom, porilukom i vrhnjem u blijedom kremastom varivu. Specijalitet je belgijskog Genta.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ash-e reshteh

Gusta juha od začinskog bilja, graha i slanutka, završena kashkom i prženom metvicom — iransko jelo za perzijsku Novu godinu, povezano sa željom za dugim i sretnim životom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Baghali polo

Basmati riža kuhana na pari s koprom i bobom, dok cijeli lonac ne zamiriše i poprimi zelene točkice; tradicionalno se poslužuje uz pirjanu janjetinu.

• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Faloodeh

Smrznuti tanki rezanci od rižina škroba u kiselkastom sirupu od ružine vodice i limete — perzijski ledeni desert čija povijest seže stoljećima unatrag.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Fesenjan

Piletina satima pirjana u gustom umaku od mljevenih oraha i kiselog sirupa od nara dok ne postane tamnosmeđa — perzijski khoresh za Yaldu i zimska okupljanja, poslužen preko riže.

Sadrži: Orašasti plodovi

Ghormeh sabzi

Tamnozeleno varivo od peršina, korijandera i piskavice, satima kuhano s grahom, sušenom limetom i janjetinom — jelo koje mnogi Iranci prvo navedu kao omiljeno nacionalno jelo.

Bez tipičnih alergena

Joojeh kabab

Piletina marinirana u šafranu, jogurtu i limunu, nabodena na ražnjiće i pečena dok rubovi ne pougljene — svijetla, kiselkasta protuteža koobidehu od mljevene janjetine.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Kabab koobideh

Mljevena janjetina umiješana s ribanim lukom i solju, utisnuta na plosnate ražnjiće i pečena na ugljenu do zapečene korice i sočne sredine — svakodnevni perzijski kebab uz rižu i pečenu rajčicu.

Bez tipičnih alergena

Kashk-e bademjan

Prženi patlidžan zgnječen s češnjakom i orasima, dovršen kiselkastim kashkom i hrskavom prženom metvicom — perzijsko predjelo blisko regionalnim namazima od patlidžana, ali vlastita orašasta i kisela karaktera.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kuku sabzi

Debela pečena fritata od začinskog bilja, toliko puna peršina, kopra i vlasca da jaje služi gotovo samo kao vezivo — perzijsko novogodišnje jelo koje se jede tijekom cijele godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Sholeh zard

Riža polako kuhana sa šećerom, šafranom i ružinom vodicom u glatki žuti puding. Iranska blagdanska slastica često se dijeli sa susjedima.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Orašasti plodovi

Tahchin

Šafranova riža složena s piletinom, jogurtom i jajetom, zapečena u kalupu u čvrst zlatni kolač s hrskavom koricom.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tahdig

Hrskava zlatna korica koja se namjerno stvori na dnu lonca s rižom i poslužuje zasebno. Cijenjeni element perzijske kuhinje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Zereshk polo ba morgh

Šafranova basmati riža s kiselkastim sušenim žutikama i piletinom kuhanom sa šafranom. Perzijski način kuhanja riže stvara hrskavu zlatnu koricu tahdig na dnu lonca.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Fattet Hummus

Levantsko jelo od prženog kruha složenog sa slanutkom, češnjakovim jogurtom i tahini umakom, posuto pinjolima i sumakom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sjeme sezama

Fattoush

Levantska salata od nasjeckanog povrća i prepečenog pita kruha, povezana preljevom od limuna i sumaka — jelo osmišljeno da se iskoristi jučerašnji kruh.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Ful medames

Bob kuhan dok ne omekša u grubu kašu, začinjen maslinovim uljem, limunom i češnjakom te poslužen uz somun — egipatsko nacionalno jelo za doručak, jednako poznato u Sudanu i Levantu, među najstarijim jelima regije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hummus

Slanutak izmiksan s tahinijem, limunom i češnjakom u glatki namaz, poslužen u plitkoj zdjeli s udubinom maslinova ulja — jede se topao uz somun.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Sjeme sezama

Kibbeh

Levantinske torpedaste okruglice od bulgura i fino mljevenog mesa, punjene začinjenim mljevenim mesom i pinjolima te pržene — jelo posebno poznato u Libanonu i Siriji.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Makloubeh

Slojevito jelo od začinjene riže, pržernog povrća i piletine, koje se pri posluživanju preokrene iz lonca na tanjur, iz Palestine, a pravi se i u Jordanu.

Bez tipičnih alergena

Makmoura

Slojevita jordanska pečena pita s piletinom i lukom zatvorena u tijesto.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mansaf

Slavno jordansko jelo od janjetine i riže, tradicionalno poslužuje se uz kiselkast umak od fermentiranog suhog jogurta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Maqluba

Riža zapečena naopako sa slojevima povrća i često piletinom, zatim preokrenuta na tanjur za posluživanje.

Bez tipičnih alergena

Rashouf

Obilno jordansko jelo od leće i bulgura, obogaćeno jogurtom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Shawarma

Marinirana piletina pečena na okomitom ražnju, narezana u tanke trakice i umotana u kruh s umakom od češnjaka i ukiseljenim povrćem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tabbouleh

Levantinska salata u kojoj prevladava peršin, uz malo bulgura, rajčicu, metvicu, limun i maslinovo ulje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Zarb

Jordansko beduinsko jelo od mesa koje se polako kuha u zemljanoj jami na vrućem kamenju, tradicionalno poslužuje se s pšenicom i lukom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Chebakia

Tijesto sa sezamom i začinima oblikovano u cvjetni čvor, prženo i umočeno u topli med — marokanski slatkiš koji se priprema u velikim količinama za iftar tijekom ramazana.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Harcha

Gusti, zlatni kruh od krupice pečen na ravnoj ploči, s prepoznatljivom zrnatom koricom, prerezan i premazan maslacem dok je topao — jednostavan marokanski doručak koji se brzo priprema.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Harira

Juha od rajčice s lećom, slanutkom i usitnjenom janjetinom, zgusnuta smjesom brašna i vode — juha kojom se u Maroku tijekom ramazana prekida dnevni post, ali jede se cijele godine.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Kuskus

Fina krupica od durum pšenice kuhana na pari u couscoussieru iznad variva od janjetine i sedam vrsta povrća — temeljna namirnica Magreba, koju jedu Alžir, Maroko, Mauritanija i Tunis, a u Maroku središnje jelo petkovskog obiteljskog obroka, poslužen na velikom zajedničkom pladnju.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mechoui

Cijelo janje jednostavno začinjeno kuminom i solju, polako pečeno nad vatrom ili u podzemnoj peći dok se meso ne odvaja od kosti. Središnje je jelo marokanskih svečanosti.

Bez tipičnih alergena

Msemen

Četvrtasti slojeviti kruh od nauljenog tijesta, presavijen i pečen na tavi dok ne postane lisnat i zlatan. U Maroku se često jede za doručak s medom ili maslacem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pastilla

Začinjena piletina i bademi omotani vrlo tankim tijestom warqa, pečeni do hrskavosti i posuti cimetom i šećerom u prahu. Specijalitet je marokanskog grada Feza.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Orašasti plodovi

Rfissa

Usitnjena piletina i leća u umaku s piskavicom, poslužene preko natrganog marokanskog kruha ili tankog tijesta warqa. Tradicionalno se priprema za majku nakon poroda.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sellou

Mljeveno tostirano brašno sa sezamom, bademima, šećerom i začinima oblikovano u bogatu slasticu bez pečenja. Marokanska domaćinstva posebno ga pripremaju tijekom ramazana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi · Sjeme sezama

Sfenj

Mekana krafna u obliku prstena, podignuta kvascem, pržena u dubokom ulju i posuta šećerom, prodaje se diljem sjeverne Afrike kao užina i doručak.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Tadžin s piletinom

Piletina polako pirjana u stožastoj glinenoj posudi s ukiseljenim limunom, zelenim maslinama, đumbirom i šafranom — marokanski tadžin koji se često iznosi na petkovski obiteljski stol u Fezu.

Bez tipičnih alergena

Tanjia

Govedina ili janjetina zatvorena u glinenoj posudi s limunom i začinima te dugo kuhana u pepelu peći hammama. Specijalitet Marrakecha.

Bez tipičnih alergena

Zaalouk

Patlidžan i rajčica kuhani s češnjakom i kuminom u mekan namaz s komadićima. Marokanski mezze tradicionalno se poslužuje topao.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Arroz de marisco

Riža kuhana u rijetkom, jušnom temeljcu od rajčice i školjaka, s kozicama, dagnjama i kunjkama — portugalsko jelo od plodova mora, znatno rjeđe od rižota.

Sadrži: Rakovi · Mekušci

Bacalhau à Brás

Usitnjeni slani bakalar pržen s tankim krumpirićima i povezani mekim jajima, uz crne masline i peršin — jedno od najčešće pripremanih portugalskih jela od bakalara.

Sadrži: Jaja · Riba

Bacalhau à Gomes de Sá

Usitnjeni slani bakalar pečen u slojevima tanko narezanog krumpira i luka, uz tvrdo kuhana jaja i crne masline — klasik iz Porta nazvan po svom autoru.

Sadrži: Jaja · Riba

Bifana

Tanko narezani odresci svinjetine pirjani s češnjakom, bijelim vinom i lovorom, složeni u hrskavu pecivu natopljenu sokovima iz tave — omiljeni portugalski sendvič.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sumporov dioksid i sulfiti

Caldeirada

Slojevi bijele ribe polako kuhani s krumpirom, rajčicom i lukom u plitkom loncu — ribarsko varivo osmišljeno da se ulov pripremi odjednom.

Sadrži: Riba · Sumporov dioksid i sulfiti

Caldo verde

Portugalska juha od kelja i krumpira — jarkozeleni temeljac zgusnut zgnječenim krumpirom i tanko narezanim keljem, dovršen kriškom chouriça kobasice i maslinovim uljem.

• Vegansko opcija
• Vegetarijansko opcija

Bez tipičnih alergena

Canja de Galinha

Ugodna juha od piletine i riže, kuhana s rajčicom, lukom i češnjakom, a jede se na Zelenortskim otocima, gdje je ukorijenjena u portugalskoj kuhinji.

Bez tipičnih alergena

Cozido à portuguesa

Kuhano jelo od govedine, svinjetine, kobasica i povrća, lagano pirjanih zajedno u jednom loncu — portugalski nedjeljni ručak koji često preraste u dva slijeda.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Francesinha

Kruh složen sa šunkom, odreskom i kobasicom, prekriven rastopljenim sirom i vrućim umakom od rajčice i piva — monumentalni sendvič iz Porta, portugalski odgovor na croque-monsieur.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Pastéis de bacalhau

Slani bakalar i pire od krumpira povezani jajetom, oblikovani u male ovalne krokete i prženi do zlatne boje. Poznat portugalski zalogaj oblikuje se pomoću dviju žlica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Pastel de nata

Mala košarica od lisnatog tijesta punjena kremom od jaja i mlijeka, pečena na visokoj temperaturi dok vrh ne potamni. Najpoznatija portugalska slastica iz slastičarnica.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Polvo à lagareiro

Hobotnica omekšana kuhanjem, kratko zapečena i obilno prelivena maslinovim uljem, uz zgnječeni krumpir. Portugalsko jelo nazvano po radniku u uljari.

Sadrži: Mekušci

Sardinhas assadas

Cijele svježe srdele brzo pečene na ugljenu dok im koža ne postane mjehurasta i zapečena. Portugalsko sezonsko jelo najbolje je ljeti.

Sadrži: Riba

Chicken tikka masala

Komadi pečene piletine tikka pirjani u kremastom, blago začinjenom umaku od rajčice — jedan od najnaručivanijih britanskih curryja, vjerojatno nastao u Britaniji, a ne u Indiji.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Cornish pasty

Govedina, krumpir, švedska repa i luk zatvoreni u debelo prhko tijesto s naboranim rubom — ručak korniških rudara osmišljen za jelo prljavim rukama, bez tanjura.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Eton mess

Zgnječena meringa i jagode lagano umiješani u šlag i složeni u namjerno neuredan desert — slastica koja je, prema priči, nastala slučajno u engleskoj školi Eton.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fish and chips

Bijela riba u tijestu pržena do hrskavosti, poslužena s debelo rezanim prženim krumpirom — najpoznatije britansko jelo koje se više od stoljeća prodaje od obalnih kioska do gradskih zalogajnica.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Kobasice s pireom

Pečene ili pržene kobasice na maslačnom pireu od krumpira, prelivene umakom od luka — jednostavno i pouzdano jelo britanskih pubova.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Nedjeljno pečenje

Polako pečena govedina narezana na debele ploške, poslužena s Yorkshire pudingom, krumpirom i umakom. Britanski nedjeljni obiteljski obrok.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pita s govedinom i bubrezima

Govedina i bubrezi pirjani u bogatom umaku pa zapečeni pod lisnatim tijestom. Britanski klasik pubova s oba sastojka iz naziva.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Puding od kruha s maslacem

Kriške bijelog kruha premazane maslacem i složene s grožđicama, namočene u slatku kremu od jaja i pečene dok se krema ne stegne, a rubovi ne postanu hrskavi.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Puni engleski doručak

Slanina, kobasica, jaja, zapečeni grah, rajčica s roštilja i tost na jednom tanjuru — obilan britanski doručak osmišljen da zasiti do ručka.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Scotch egg

Kuhano jaje omotano kobasičarskim mesom, uvaljano u krušne mrvice i prženo u dubokom ulju. Britanski piknik klasik cijeni se prema tome koliko je žumanjak ostao mekan.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Shepherd’s pie

Mljevena janjetina u bogatom umaku prekrivena pireom od krumpira i zapečena do zlatne boje. Britansko jelo nazvano po janjetini i pastirima.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Shortbread

Hrskavi, mrvičasti keksić od maslaca, šećera i brašna, koji je najtješnje povezan sa Škotskom i obično se peče u okruglim oblicima ili štapićima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Sticky toffee pudding

Gusti biskvit s datuljama natopljen toplim umakom od karamele. Britanski desert bogat maslacem i šećerom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Chuchvara

Mali uzbekistanski okruglići punjeni mljevenom junetinom i lukom, kuhani i obično poslužuju se u juhi.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Halim

Gusta kaša od pšenice i janjetine, polako kuhana s lukom i maslacem, a tradicionalno se poslužuje na svečanim prigodama u Srednjoj Aziji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Mantı

Sitni turski jastučići od tijesta punjeni mljevenom govedinom ili janjetinom, posluženi s češnjakovim jogurtom i začinjenim maslacem. Svaki se komad tradicionalno ručno oblikuje.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Mantu

Parene knedle iz Tadžikistana punjene mljevenom janjetinom i lukom, začinjene kuminom i crnim paprom, a obično se poslužuju uz kiselo vrhnje ili umak od rajčice.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mastava

Gusta uzbekistanska juha od riže, govedine i povrća, kuhana s rajčicom, a često pripremljena od riže koja je ostala od plova.

Bez tipičnih alergena

Palov

Nacionalno riževo jelo Tadžikistana, pripremljeno s janjetinom, mrkvom i lukom kuhanima zajedno u ulju s kuminom, a priprema se i u Uzbekistanu.

Bez tipičnih alergena

Samsa

Pečeno tijesto punjeno začinjenim mljevenim janjetinom i lukom, iz Kirgistana, a pravi se i u Kazahstanu, Uzbekistanu i Tadžikistanu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shorpa

Bistra juha od janjetine ili ovčetine, kuhana s krumpirom, mrkvom i lukom te začinjena crnim biberom, iz Turkmenistana, a pripravlja se i u Uzbekistanu i Kazahstanu.

Bez tipičnih alergena

Sumalak

Slatka, gusta kaša od proklijale pšenice, kuhana polako za proljetni blagdan Navruz u Uzbekistanu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Turkmenski plov

Turkmenska rižina pilav s ovčetinom, lukom i mrkvom, jelo koje se pravi i u Uzbekistanu i Afganistanu.

Bez tipičnih alergena

Uzbečka samsa

Pečeno uzbečko punjeno tijesto, često s janjetinom i lukom, pripremljeno u tandiru.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Uzbečki lagman

Ručno rastegnuti pšenični rezanci uz začinjeni prilog od mesa i povrća ili uz juhu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Uzbečki palov

Zajedničko uzbekistansko riževo jelo pripremljeno s mesom, mrkvom i lukom u kazanu.

Bez tipičnih alergena

Erwtensoep

Suhi grašak satima kuhan s dimljenom kobasicom i povrćem dok juha ne postane toliko gusta da u njoj može stajati žlica — prepoznatljivo nizozemsko zimsko jelo.

Sadrži: Celer

Haring

Sirovi fileti haringe lagano salamureni i dozrijevani dok ne postanu svilenkasti, posluženi rashlađeni s nasjeckanim lukom i kiselim krastavcima — nizozemska ulična hrana koja se jede držeći ribu za rep.

Sadrži: Riba

Hutspot

Krumpir, mrkva i luk zgnječeni u jednostavno slatko-slano jelo — nizozemska predaja kaže da je pronađeno u napuštenom neprijateljskom taboru nakon opsade Leidena 1574.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kibbeling

Zalogaji bijele ribe u tijestu, prženi do hrskavosti i posluženi s umakom od češnjaka ili tartarom — nizozemska grickalica s ribljih štandova, izvorno pripremana od obraza bakalara.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba

Kroket

Gusti goveđi ragu ohlađen do čvrstoće, paniran i pržen u cilindar s koricom koja puca — nizozemski kroket, često poslužen kao broodje kroket u pecivu s gorušicom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Gorušica

Oliebollen

Kuglice dizanog tijesta s grožđicama, pržene do zlatne boje i obilno posute šećerom u prahu. U Nizozemskoj se tradicionalno prodaju u tjednima oko dočeka Nove godine.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pannenkoeken

Velika tanka nizozemska palačinka pečena cijela u jednoj tavi. Slanina, sir ili jabuka često se peku izravno u tijestu, a palačinka je obrok za sebe.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Poffertjes

Male, prozračne nizozemske palačinke pečene u tavi s udubljenjima, prelivene maslacem i šećerom u prahu. Često se prodaju na sajmovima i tržnicama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Stamppot

Pire-krumpir pomiješan s keljom ili drugim povrćem, poslužen sa dimljenom kobasicom. Nizozemsko zimsko jelo koje ima brojne povrtne inačice.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Stroopwafel

Dvije tanke hrskave oblatne punjene mekanim karamelom. Nizozemski keks iz Goude tradicionalno se omekšava na toploj šalici kave ili čaja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vla

Rijedak ohlađeni mliječni puding koji se prodaje u kartonima i jede žlicom. Nizozemski svakodnevni desert ima tekuću teksturu, rjeđu od klasične kreme.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Zeeuwse bolus

Ljepljivo slatko pecivo od dizanog tijesta s cimetom i smeđim šećerom, uvijeno u spiralu i pečeno do tamne karamelizacije. Potječe iz nizozemske pokrajine Zeeland.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Anticuchos

Peruanski ražnjići s roštilja, osobito povezani s govedim srcem mariniranim u čiliju, češnjaku i octu.

Bez tipičnih alergena

Causa Limeña

Peruansko hladno jelo od krumpira začinjenog limetom i ajíem, često složeno u slojevima ili punjeno piletinom, tunom ili drugim sastojcima.

Sadrži: Jaja

Humitas

Svježe tijesto od slatkog kukuruza pomiješano sa sirom ili šećerom, zamotano u kukuruzovu komušinu i kuhano na pari, a pripremaju ga i u Peruu, Boliviji i Argentini.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Lomo Saltado

Peruanski specijalitet od govedine, luka i rajčice pripremljen brzim miješanjem na jakoj vatri, obično uz pržene krumpiriće i rižu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Pachamanca

Marinirana svinjetina, krumpir i bob pečeni pod vrućim kamenjem u jami u zemlji, peruansko jelo poznato po načinu pripreme u zemljanoj peći.

Bez tipičnih alergena

Papa a la huancaína

Kuhani žuti krumpir posluži se hladan ili na sobnoj temperaturi pod kremastim umakom od čilija aji amarillo, svježeg sira, isparenog mlijeka i krekera, iz Perua.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Peruanski ceviche

Peruanski ceviche spaja svježu ribu s limetom, lukom i čilijem, uz regionalne priloge poput slatkog krumpira i kukuruza.

Sadrži: Riba

Picarones

Peruanski prstenasti kolutići od tijesta od bundeve i batata, pečeni u dubokom ulju i prelijeni tamnim sirupom od chancace (nerafiniranog trsnog šećera) i začinima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pollo a la brasa

Cijela piletina marinirana u začinu od kumina, češnjaka i tamnog soja-umaka te pečena na ražnju iznad žara ili drva. Najpoznatije ulično i kućno jelo Perua.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Rocoto relleno

Punjeni rocoto iz Arequipe na jugu Perua, nadjeven začinjenim mljevenim govedim mesom, lukom i sirom, a zatim pečen u prelijevu od jaja i mlijeka sličnom kremi.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Suspiro à la limeña

Peruanski desert od kremastog krema od dulce de leche prekrivenog bezeom aromatiziranim portom i cimetom. Nazvan je po gradu Limi.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Tacu tacu

Peruansko jelo od pržene pire riže i graha, oblikovano u kolač ili pljeskavicu i obično se poslužuje s prženim jajetom, umakom ili mesnim gulašem.

Bez tipičnih alergena

Bigos

Poljski polako kuhani gulaš od kiselog i svježeg kupusa sa svinjetinom i drugim vrstama mesa.

Bez tipičnih alergena

Gołąbki

Poljske punjene kupusove rolice, obično nadjevene mljevenim mesom i rižom, zatim podušene i poslužene uz umak.

Bez tipičnih alergena

Holubtsi

Listovi kupusa savijeni oko nadjeva od riže i govedine i podušeni u umaku od rajčice, ukrajinsko jelo koje se pravi i u Poljskoj, Bjelorusiji i Rusiji.

Bez tipičnih alergena

Kotlet schabowy

Poljski svinjski kotlet, tanko razbijen, panakiran brašnom, jajetom i krušnim mrvicama te pržen u plitkom sloju masti. Obično se poslužuje uz krumpir i salatu od kupusa ili krastavaca.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Makowiec

Poljska kvasna rolada sa slatkim, gustim nadjevom od mljevenog maka, medom, grožđicama i orašastim plodovima, koja se tradicionalno služi za Božić i Uskrs.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Obwarzanek krakowski

Upleteni prsten od pšeničnog tijesta, kuhan pa pečen, prodaje se s uličnih štandova u Krakowu u Poljskoj.

• Vegetarijansko
• Vegansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Pączki

Poljske kvasne krafne obogaćene jajima i maslacem, pržene u dubokom ulju i punjene ružinim džemom, tradicionalno se jedu na Debeli četvrtak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pierogi

Polumjesečasti knedli od nekvasnog tijesta punjeni krumpirom i sirom, kuhani i često prženi na maslacu, a pripremaju se i u Ukrajini.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Placki ziemniaczane

Hrskavi ribani krumpirovi pljeskavci prženi u ulju i poslužuju se uz kiselu smetanu ili pire od jabuka, poljsko jelo poznato kao placki ziemniaczane.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Rosół

Rosół je poljska bistra pileća juha, kuhana od cijelih ptica s korjenastim povrćem i začinskim biljem, a tradicionalno se služi kao prvo jelo nedjeljnog ručka.

Sadrži: Celer

Sernik

Sernik je poljski sirnik, pripremljen od twaróga (svježeg bijelog sira od skute) vezanog jajima i šećerom, obično pečen na podlozi od kratkog tijesta ili mrvljenog tijesta.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Żurek

Poljska kisela juha od raženog brašna, obično posluživana s kobasicom i kuhanim jajetom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Bibingka

Mekan, vlažan kolač od rižinog brašna i kokosovog mlijeka, pečen na listovima banane, filipinska božićna poslastica koja se tradicionalno jede nakon zornih misa.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Chicken Inasal

Filipinska piletina pečena na žaru, osobito povezana s Bacolodom, marinirana i premazivana octom, citrusom i aromatičnim začinima.

Bez tipičnih alergena

Flan

Pečeni jaječni puding postavljen na karamel i izvrnut iz kalupa, tako da karamel curi niz vrh.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Halo-halo

Filipinski hladni desert od strugane ledene kocke, slatkog graha, želea, voća i isparenog mlijeka, prelijevan sladoledom i poslužen u visokoj čaši da se izmiješa prije jela.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kare-Kare

Filipinska juha zgusnuta kikirikijem, često pripremljena s repom od govedine i poslužena s povrćem i pastom od kozica.

Sadrži: Rakovi · Kikiriki

Lechon kawali

Filipinsko jelo od svinjskog trbuha kuhanog dok ne omekša, a zatim dubinski prženog dok koža i masnoća ne postanu hrskavi. Obično se poslužuje s umakom od jetrica i umakom od octa.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Lumpia Shanghai

Lumpia Shanghai su tanki, mali filipinski proljetni rolati punjeni začinjenim mljevenim svinjetinom i povrćem, zamotani u omotač od tofua ili jajnog tijesta i prženi dok ne postanu hrskavi.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Soja

Pancit canton

Filipinski pirjani žuti rezanci s jajima, svinjetinom, piletinom, gambama i povrćem, začinjeni sojinim umakom. Uobičajeno jelo od rezanaca na zabavama i u svakodnevnoj prehrani na Filipinima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Jaja · Soja

Polvorón

Mrvičasti bademov kolač iz Španjolske, pečen od brašna, šećera, cimeta i svinjske masti ili maslaca, a prodaje se zamotan pojedinačno kao božićni slatkiš.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Orašasti plodovi

Sinigang

Filipinska kisela juha, obično kuhana sa svinjetinom i povrćem u juhi na bazi tamarinda.

Bez tipičnih alergena

Sisig

Sitno nasjeckana pečena svinjska glava i jetra, začinjeni kalamansijem ili limetom, čilijem i lukom, poslužuju se na vrućoj ploči dok još šište. Filipinsko jelo koje je snažno povezano s pokrajinom Pampanga.

Sadrži: Jaja

Arepa

Roštiljana ili pečena pogačica od kukuruznog brašna, prerezana i nadjevena sirom, mesom ili drugim nadjevima, a jede se diljem Venezuele.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Arepa de Huevo

Duboko pržena kukuruzna arepa s karipske obale Kolumbije, otvorena i punjena jajetom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Bandeja paisa

Obilan tanjur iz kolumbijske regije Paisa koji kombinira grah, rižu, meso, jaje, zrelu banana i arepu.

Sadrži: Jaja

Buñuelo

Hrskavi okrugli okruglić od tijesta s okusom sira iz Kolumbije, pržen u dubokom ulju, a najčešće se jede za Božić i tijekom Velikog tjedna.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Carimañolas

Panamska prženica od tijesta od manioke omotana oko slanog nadjeva od mljevenog goveđeg mesa i pržena u dubokom ulju, a jede se i u Kolumbiji.

Bez tipičnih alergena

Cazuela de mariscos

Kolumbijsko varivo od plodova mora, sa školjkama i ribom u umaku od kokosa i rajčice, poslužen u glinenoj posudi. Obalna karipska kuhinja, česta u Cartageni i duž sjeverne obale.

Sadrži: Rakovi · Riba · Mekušci

Changua

Doručak-juha iz Bogote u Kolumbiji, od mlijeka i vode začinjene mladim lukom i korijanderom, s poširanim jajetom i kruhom u zdjeli.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Lechona Tolimense

Specijalitet iz Tolime: sporo pečena svinjetina punjena svinjetinom i žutim graškom, tradicionalno bez riže.

Bez tipičnih alergena

Natilla

Kolumbijski gusti puding od mlijeka, šećera, kukuruznog škroba i panele, zgusnut na štednjaku i tradicionalno posluživan za Božić uz buñuelose.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Sancocho de Gallina

Kolumbijska juha od piletine s korjenastim povrćem i zelenim bananama, poslužena kao obilan zajednički obrok.

Bez tipičnih alergena

Tamal tolimense

Kolumbijski parni paket od kukuruznog tijesta iz regije Tolima, punjen piletinom, svinjetinom, slanutkom i rižom, zamotan u listove trputca.

Sadrži: Jaja

Banga juha

Nigerijska juha od ekstrakta ploda palme, često kuhana s ribom i regionalnim začinima.

Sadrži: Riba

Efo Riro

Jorubski gulaš od lisnatog zelenog povrća kuhan s paprikama, rajčicama i aromatičnim začinima, često s mesom ili ribom.

Sadrži: Riba

Egusi juha

Nigerijska juha zgusnuta mljevenim sjemenkama dinje i kuhana s lisnatim povrćem i začinima.

Sadrži: Riba

Fanke

Male pržene kuglice ili kolutići od tijesta, prodaju se kao doručak ili ulični zalogaj u Sahelu, a prave se i u Nigeriji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Jollof riža

Riža kuhana u začinjenom umaku od rajčice, luka i papričice scotch bonnet, slavljenička jela koja se priprema diljem Zapadne Afrike.

Bez tipičnih alergena

Moin Moin

Slani nigerijski parni puding od mljevenog crnookog graška i začina.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Ofada riža

Ofada riža je lokalno uzgajana nepolirana riža s jugozapada Nigerije, poslužena uz ljutu zelenu sos od paprika. Tradicionalno se jede s palminim uljem i raznim vrstama mesa.

Bez tipičnih alergena

Ogbono juha

Gusta nigerijska juha od mljevenih sjemenki divljeg manga, zgusnuta do viskozne, pomalo sluzave teksture, a poslužuje se uz priloge od škroba poput utučenog jama ili ebe.

Sadrži: Rakovi · Riba

Pepper Soup

Tanka, pikantna juha s kozjim mesom, kuhana s đumbirom, češnjakom, lukom i scotch bonnet paprikom, a služi se sama ili kao predjelo.

Bez tipičnih alergena

Puff-puff

Nigerijska pržena kuglica tijesta od mekanog pšeničnog tijesta s kvascem, obično se prodaje kao uličiva grickalica i jede se toplo, čista ili posuta šećerom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Suya

Tanke kriške mesa obložene ljutom začinskom smjesom od mljevenog kikirikija i pečene na žaru.

Sadrži: Kikiriki

Fattoush

Levantska salata od nasjeckanog povrća i prepečenog pita kruha, povezana preljevom od limuna i sumaka — jelo osmišljeno da se iskoristi jučerašnji kruh.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Hummus

Slanutak izmiksan s tahinijem, limunom i češnjakom u glatki namaz, poslužen u plitkoj zdjeli s udubinom maslinova ulja — jede se topao uz somun.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Sjeme sezama

Ka'ak bil-Qudus

Okrugli kruh od pšeničnog tijesta, posut sezamom, koji uličari prodaju u Jeruzalemu i na Zapadnoj obali.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Sjeme sezama

Kibbeh

Levantinske torpedaste okruglice od bulgura i fino mljevenog mesa, punjene začinjenim mljevenim mesom i pinjolima te pržene — jelo posebno poznato u Libanonu i Siriji.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Knafeh Nabulsiyeh

Palestinski sirni kolač iz Nablusa, pečen do hrskavosti i natopljen šećernim sirupom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Maftoul

Palestinski ručno valjani pšenični kuskus, tradicionalno posluživan uz slanutak i često piletinu kuhanu u juhi.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Makloubeh

Slojevito jelo od začinjene riže, pržernog povrća i piletine, koje se pri posluživanju preokrene iz lonca na tanjur, iz Palestine, a pravi se i u Jordanu.

Bez tipičnih alergena

Musakhan

Palestinski kruh taboon slojevit maslinovim uljem, lukom začinjenim sumakom i pečenom piletinom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Qidreh

Hebronska janjetina ili piletina sporo kuhana s rižom i slanutkom, začinjena i pripremljena zajedno u teškom loncu.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Shawarma

Marinirana piletina pečena na okomitom ražnju, narezana u tanke trakice i umotana u kruh s umakom od češnjaka i ukiseljenim povrćem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tabbouleh

Levantinska salata u kojoj prevladava peršin, uz malo bulgura, rajčicu, metvicu, limun i maslinovo ulje.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Draniki

Ribane krumpirove palačinke pržene dok ne postanu hrskave i poslužene uz kiselo vrhnje, osnovno jelo bjeloruske domaće kuhinje koje se pravi i u Ukrajini i Rusiji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Holubtsi

Listovi kupusa savijeni oko nadjeva od riže i govedine i podušeni u umaku od rajčice, ukrajinsko jelo koje se pravi i u Poljskoj, Bjelorusiji i Rusiji.

Bez tipičnih alergena

Juneći stroganoff

Rusko jelo od traka govedine u umaku od kiselog vrhnja s lukom i gljivama, obično posluženo uz krumpir, rižu ili rezance. Podrijetlo mu je sporno.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Gorušica

Medovik

Ruska višeslojna medena torta od tankih biskvitnih ili pečenih slojeva natopljenih kremom od kiselog vrhnja i maslaca. Ime dolazi od ruske riječi za med.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pelmeni

Ruske knedle od tankog tijesta punjene slanim nadjevom, najčešće mesnim.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pirožki

Mala kvasna peciva s slanim nadjevima od mesa, kupusa ili krumpira, pečena ili pržena, prodaju se u ruskim pekarnicama i pripremaju u domaćim kuhinjama.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Salat Olivier

Rashlađena salata od kockica krumpira, mrkve, graška, jaja i mesa vezana majonezom, standardno jelo na blagdanskim stolovima u Rusiji.

Sadrži: Jaja

Shchi

Shchi je tradicionalna ruska juha od kupusa kuhanog u mesnoj ili gljivnoj juhi, poslužena vruća uz kiselo vrhnje. Jedno je od najstarijih jela ruske kuhinje.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Soljanka

Kisela i slana ruska juha od mesnog ili riblјeg fonda s kiselim krastavcima, maslinama, kaparima i dimljenim mesom. Služi se uz kiselo vrhnje i limun.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Syrniki

Male ruske pogačice od svježeg sira, obično pečene na tavi i poslužuju se slatke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tulski prjanik

Oblikovani ruski medenjak iz Tule, tradicionalno ukrašen uzorkom i često punjen.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Hmiss

Topla ili sobna algerijska salata od pečene paprike i rajčice.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Karantika

Slana pogačica od brašna od slanutka, povezana s Oranom i jedena kao alžirska uličina hrana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kuskus

Fina krupica od durum pšenice kuhana na pari u couscoussieru iznad variva od janjetine i sedam vrsta povrća — temeljna namirnica Magreba, koju jedu Alžir, Maroko, Mauritanija i Tunis, a u Maroku središnje jelo petkovskog obiteljskog obroka, poslužen na velikom zajedničkom pladnju.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Loubia

Alžirska juha od bijelog graha, začinjena i kuhana dok grah ne omekša.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Mhajeb

Tanka alžirska pogača od krupice presavijena oko kuhanog nadjeva od luka i rajčice.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mtewem

Alžirsko jelo od ćufteta, osobito povezano s Alžirom, u umaku s naglaskom na češnjaku.

Sadrži: Orašasti plodovi

Rechta

Fini domaći rezanci od pšeničnog brašna poslužuju se uz lagano začinjenu juhu od piletine i povrća, osobito vezanu uz Alžir.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Sfenj

Mekana krafna u obliku prstena, podignuta kvascem, pržena u dubokom ulju i posuta šećerom, prodaje se diljem sjeverne Afrike kao užina i doručak.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shakshuka

Jaja poširana u začinjenom umaku od rajčice i paprike te poslužena u tavi. Sjevernoafričko jelo koje je postalo popularno diljem Levanta.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja

Tikourbabine

Kabilski alžirski gulaš s okruglicama od griza kuhanima u začinjenom bujonu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Bak Kut Teh

Juha od svinjskih rebara kuhana s češnjakom i začinima, zajednička Singapuru i Maleziji, a obično se poslužuje uz rižu ili čaj.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Char Kway Teow

Jelo od ravnih rižinih rezanaca prženih u woku sa sojinim umakom, jajetom, kozicama i kineskom kobasicom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Jaja · Soja

Kaya Toast

Prženi kruh namazan maslacem i kayom, slatkim namazom od kokosovog mlijeka i jaja, obično se služi za doručak uz jaja kuhana na mekano.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kueh Bahulu

Mali pečeni biskvitni kolačići od jaja, šećera, brašna i maslaca, koji se poslužuju uz čaj na svečanim prigodama u Bruneju, a pripremaju se i u Maleziji i Singapuru.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Laksa

Začinjena kokosova curry juha s rezancima i gambama te rižinim rezancima, prodaje se u Singapuru, a pravi se i u Maleziji i Indoneziji.

Sadrži: Rakovi

Nasi Kandar

Kuhana riža uz izbor kari jela i umaka, koja odražava indijske muslimanske kulinarske tradicije u Penangu.

Bez tipičnih alergena

Nasi Kerabu

Riža plave boje iz Kelantana, poslužena s biljem, povrćem, ribom ili soljenim jajetom te sambalom.

Sadrži: Riba

Nasi Kuning

Aromatična žuta riža kuhana u kokosovom mlijeku i kurkumi, služi se na slavljima i svečanim objedima u Bruneju, a pravi se i u Indoneziji i Maleziji.

Bez tipičnih alergena

Nasi Lemak

Mirisna riža kuhana u kokosovom mlijeku, uz sambal, inćune, kikiriki, krastavac i jaje.

Sadrži: Jaja · Riba · Kikiriki

Roti Canai

Pahuljasti, slojeviti kruh pečen na tavi dok ne postane hrskav, a obično se poslužuje uz dhal ili curry, popularan malezijski doručak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Calulu

Varivo od ribe ili mesa kuhano s bamijom, rajčicom i crvenim palminim uljem, klasično jelo Sao Tomea i Principea koje se pravi i u Angoli.

Sadrži: Riba

Calulu de Peixe

Angolski riblji gulaš koji može kombinirati svježu i sušenu ribu s povrćem i palminim uljem.

Sadrži: Riba

Feijão de Óleo de Palma

Grah kuhan s crvenim palminim uljem, poslužen kao prilog u Angoli ili kao dio većeg obroka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Funge

Čvrsta angolska osnovna namirnica napravljena miješanjem brašna od manioke ili kukuruza u vrućoj vodi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kizaca

Angolsko jelo od listova manioke kuhanih s začinima, često s dodatkom kikirikija.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Kikiriki

Moamba de Ginguba

Angolski gulaš kuhan u bogatom umaku od mljevenog kikirikija; vrsta mesa ovisi o receptu.

Sadrži: Kikiriki

Moambe

Pileći gulaš kuhan u bogatom crvenom umaku od palminih orašaka, smatra se jednim od nacionalnih jela Demokratske Republike Kongo.

Bez tipičnih alergena

Muamba de Galinha

Angolski pileći gulaš kuhan s crvenim palminim uljem i obično zgusnut bamijom.

Bez tipičnih alergena

Mufete

Angolsko riblje jelo posluženo uz obilne priloge poput manioke, slatkog krumpira i graha.

Sadrži: Riba

Doro wat

Doro wat je nacionalni gulaš Etiopije: piletina polagano dinstana u gustom, tamnocrvenom umaku od luka, začinske smjese berbere i pročišćenog maslaca, poslužena uz injeru.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Doro Wat

Etiopska juha od piletine polako kuhana u luku začinjenom berbere umakom, a obično se dovršava kuhanim jajima.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Dulet

Začinjeno etiopsko jelo od mljevenih jetrica i tripica, pečeno na tavi s lukom, čilijem i začinjenim maslacem.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Firfir

Firfir je etiopsko jelo od natrgane injere pirjane ili pomiješane u začinjenom umaku berbere, često s lukom, niter kibbehom i ponekad mesom. Obično se jede za doručak.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Genfo

Gusta etiopska doručkovna kaša od žitnog brašna, oblikovana oko udubine s začinjenim maslacem; izbor žitarica razlikuje se po regijama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Injera

Spužvasti, blago kiseli plosnati kruh od fermentiranog tijesta od tefa, pečen na ravnoj tavi i korišten za zahvaćanje gulaša.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kitfo

Etiopsko jelo povezano s kuhinjom naroda Gurage, od sitno mljevene govedine začinjene začinjenim pročišćenim maslacem i čilijem; može se poslužiti sirovo ili lagano zagrijano.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Misir Wat

Gusta etiopska juha od crvene leće začinjena berbereom i polagano kuhana s lukom i češnjakom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Tibs

Etiopski sote od govedine ili janjetine s lukom, paprikom i začinima, poslužen vruć kao glavno jelo.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Beshbarmak

Beshbarmak je svečano kazahstansko jelo od kuhanog mesa posluženog preko širokih rezanaca s lukovom juhom. Uobičajeni izbori su janjetina i konjetina, a obiteljske verzije se razlikuju.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Chorek

Okrugli obogaćeni kruh od pšeničnog brašna, jaja, maslaca i mlijeka, peče se u turkmenskim domaćinstvima i diljem srednje Azije, često za blagdane.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kuyrdak

Kazaški jelo od pržene jetre s janjetinom, krumpirom, lukom i crnim paprom, pripremljeno u jednoj posudi i posluženo vruće.

Bez tipičnih alergena

Mantı

Sitni turski jastučići od tijesta punjeni mljevenom govedinom ili janjetinom, posluženi s češnjakovim jogurtom i začinjenim maslacem. Svaki se komad tradicionalno ručno oblikuje.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Nauryz Koje

Nauryz köje je hranjiva kazahstanska novogodišnja juha koja se tradicionalno priprema od nekoliko simboličnih sastojaka; recepti se razlikuju ovisno o kućanstvu i regiji.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Qazy

Qazy je tradicionalna kazahstanska kobasica od začinjenog mesa konjskih rebara punjenog u očišćeno konjsko crijevo i kuhana.

Bez tipičnih alergena

Samsa

Pečeno tijesto punjeno začinjenim mljevenim janjetinom i lukom, iz Kirgistana, a pravi se i u Kazahstanu, Uzbekistanu i Tadžikistanu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Shorpa

Bistra juha od janjetine ili ovčetine, kuhana s krumpirom, mrkvom i lukom te začinjena crnim biberom, iz Turkmenistana, a pripravlja se i u Uzbekistanu i Kazahstanu.

Bez tipičnih alergena

Syrne

Syrne je kazaško jelo od janjetine koje se dugo kuha na laganoj vatri, obično s lukom i ponekad s krumpirom, dok meso ne omekša. Regionalne i kućne inačice se razlikuju.

Bez tipičnih alergena

Irio

Kikujski pire od krumpira s graškom i kukuruzom kao prilog.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Mahamri

Mekani pirošci od tijesta aromatizirani kokosovim mlijekom i kardamomom, prženi u dubokom ulju dok ne nabubre i ne poprime zlatnu boju. Pripremaju se na Komorima, u Keniji i Tanzaniji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mandazi

Lagano slatko, začinjeno prženo tijesto iz Istočne Afrike, koje se najčešće jede za doručak uz čaj, a pravi se i u Tanzaniji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mishkaki

Goveđi štapići marinirani u octu i začinima te pečeni na žaru, tanzanijska ulična hrana koja se pravi i u Keniji.

Bez tipičnih alergena

Nyama Choma

Kenijsko meso pečeno na drvenom ugljenu, najčešće kozje ili goveđe, koje se dijeli na društvenim okupljanjima.

Bez tipičnih alergena

Pilau

Svečano jelo od riže sa svahilske obale, pripremljeno s govedinom, basmati rižom i cjelovitim začinima poput kardamoma, cimeta i klinčića, a kuha se i u Keniji.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Posho

Gusta kaša od kukuruznog brašna i vode, kuhana dok ne postane čvrsta, a jede se rukama uz varivo i zelje; osnovna hrana u Ugandi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Sukuma Wiki

Kenijsko zelje od kelja ili kelja pupčara kuhano s rajčicom i lukom kao uobičajeni prilog.

Bez tipičnih alergena

Ugali

Čvrsta kenijska osnova od kukuruznog brašna kuhana s vodom i poslužena uz variva i zelenilo.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Biryani

Slojevi basmati riže i začinjenog mesa polako se kuhaju dok zrna ne upiju arome ispod sebe — raskošno indijsko jelo od riže za blagdane i svečanosti.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Halwa Puri

Doručak iz Pakistana: duboko prženi, napuhnuti kruh, slatka halva od krupice i začinjeni slanutak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Khaddi Kabab

Balučijsko janjetina pečena u jami, srodna sajjiju.

Bez tipičnih alergena

Nihari

Duboko začinjen gulaš od goveđe goljenice koji se dugo kuha na laganoj vatri dok meso ne omekša, a juha ne zgusne. Povezan je s jutarnjim obrocima u Pakistanu i široj sjevernoj Indiji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Paya

Sporo kuhan gulaš od papaka i kostiju koze ili janjetine, kuhan s đumbirom, češnjakom i začinima dok juha ne postane gušća. Čest je u Pakistanu, osobito za doručak.

Bez tipičnih alergena

Piletina karahi

Pakistanska piletina pripremljena u wok-posudi karahi s rajčicom, đumbirom, češnjakom i cijelim začinima, uz malo dodane vode ili bez nje. Poslužuje se vruća uz naan ili roti.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Sajji

Beludžijsko pečeno meso iz Beludžistana, tradicionalno pripremljeno od janjetine koja se polako peče uz vatru i jednostavno začini soli i paprom.

Bez tipičnih alergena

Seekh kebab

Mljeveno meso pomiješano s lukom, đumbirom, češnjakom i začinima, oblikovano na šipkama i pečeno na žaru. Čest ulični i roštilj specijalitet u Pakistanu i sjevernoj Indiji.

Bez tipičnih alergena

Sindhi Kadhi

Kiseli sindhijski curry zgusnut brašnom od slanutka i zakiseljen tamarindom, obično kuhan s povrćem i poslužen uz rižu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Gorušica

Bolani

Tanki afganistanski kruh presavijen oko slanog nadjeva od povrća i pečen na tavi.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Chainaki

Polako kuhan afganistanski mesni gulaš nazvan po malom poklopljenom loncu u kojem se priprema.

Bez tipičnih alergena

Chapli Kebab

Široka, tanka pljeskavica od začinjenog mljevenog mesa vezana uz istočni Afganistan i područje oko Jalalabada.

Sadrži: Jaja

Firni

Ohlađeni afganistanski puding od mlijeka, zgusnut škrobom i začinjen aromatičnim dodacima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Kabuli Pulao

Svečani afganistanski pilav od riže, slojevit nježnim mesom, slatkom mrkvom i grožđicama.

Bez tipičnih alergena

Mantı

Sitni turski jastučići od tijesta punjeni mljevenom govedinom ili janjetinom, posluženi s češnjakovim jogurtom i začinjenim maslacem. Svaki se komad tradicionalno ručno oblikuje.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Shorwa

Obitelj afganistanskih juha i čorbi, često polako kuhanih s mesom i povrćem.

Bez tipičnih alergena

Turkmenski plov

Turkmenska rižina pilav s ovčetinom, lukom i mrkvom, jelo koje se pravi i u Uzbekistanu i Afganistanu.

Bez tipičnih alergena

Banku

Ganska fermentirana osnova od kukuruza i manioke, kuhana u glatku, čvrstu kuglu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Jollof riža

Riža kuhana u začinjenom umaku od rajčice, luka i papričice scotch bonnet, slavljenička jela koja se priprema diljem Zapadne Afrike.

Bez tipičnih alergena

Kelewele

Ghanski zreli plantan narezan na komade, začinjen đumbirom i čilijem te pržen dok ne porumeni.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kenkey

Ganska osnovna namirnica od fermentiranog kukuruznog tijesta, zamotana i kuhana na pari, obično se poslužuje s ljutom paprikom i ribom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pepper Soup

Tanka, pikantna juha s kozjim mesom, kuhana s đumbirom, češnjakom, lukom i scotch bonnet paprikom, a služi se sama ili kao predjelo.

Bez tipičnih alergena

Red Red

Gansko varivo od crnookog graha kuhano u crvenom palminom ulju s rajčicom, lukom i čilijem, poslužen uz pržene plantaine.

Bez tipičnih alergena

Tuo Zaafi

Mekani osnovni prilog od prosa iz sjeverne Gane, koji se obično poslužuje uz juhu od lisnatog povrća.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Waakye

Ganska jela od riže i graha, tradicionalno obojena osušenim lišćem sirka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Hoppers

Zdjelasta palačinka od fermentiranog brašna riže i kokosovog mlijeka, pečena u maloj tavi i jede se za doručak ili večeru na Šri Lanki.

Bez tipičnih alergena

Kiribath

Šrilanečka mliječna riža pripremljena kuhanjem riže s kokosovim mlijekom dok ne stegne, a zatim se reže na porcije.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kottu Roti

Srilanški uličan specijalitet od sitno nasjeckanog godamba rotija pržen s povrćem, curryjem i, po želji, jajetom ili mesom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Lamprais

Šri lankanski pečeni paketić riže i priloga umotan u list banane, koji odražava burgherske kulinarske tradicije otoka.

Sadrži: Jaja

Parippu

Šrilanški dal od crvene leće nježno kuhan u kokosovom mlijeku s listovima curryja, kurkumom i čilijem, poslužen uz rižu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pol sambol

Šrilankanski začin od svježe naribanog kokosa samljevenog sa sušenim čilijem, crvenim lukom, sokom od limete i soli. Jede se sirov kao prilog rižu i kariju.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

String Hoppers

Na paru kuhani nudli od riže oblikovani u mekana gnijezda, poslužuju se na Šri Lanki uz curry i kokosov sambol.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Watalappan

Šrilankanski parni puding od kokosovog mlijeka, jaggeryja, jaja i indijskih oraščića, začinjen kardamomom, muškatnim oraščićem i cimetom. Obično se služi hladan.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Orašasti plodovi

Coca Masegada

Tradicionalni andorski slatki kolač povezan s lokalnim blagdanima i obiteljskim proslavama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Escudella

Andorska zimska juha od temeljca, povrća i mesa, s lokalnim inačicama koje se poslužuju u slijedu.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Orelletes

Tanka pržena peciva koja se u Andori i susjednim katalonskim područjima poslužuju kao tradicionalni slatki desert.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastrva iz rijeke na andorski način

Riječna pastrva pripremljena na andorski način, najčešće uz suhomesnati pršut.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Riba

Puževi à la Llauna

Puževi pečeni na metalnoj tepsi na vatri ili u pećnici, pripravak iz andorske kuhinje.

Sadrži: Mekušci

Sopa de Pastor

Tradicionalna andorska pastirska juha, uvrštena u zbirku recepata ove zemlje.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Trinxat

Zimsko pirinejsko jelo od pire krumpira i kupusa, obično s dodatkom svinjetine.

Sadrži: Riba

Gata

Armenski obogaćeni slastičarski kolač s maslačnim slatkim nadjevom zvanim khoriz; oblici i načini pripreme razlikuju se po regijama.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ghapama

Armenska svečana bundeva punjena rižom, suhim voćem i orašastim plodovima, pečena do mekoće i narezana za posluživanje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Khash

Sporo kuhana armenska juha od goveđih nogu i buceli, tradicionalno se jede zimi uz češnjak i lavaš.

Bez tipičnih alergena

Khorovats

Armenski roštilj od mesa nabodenog na ražnjiće i pečenog na žaru, najčešće posluženog uz lavaš, začinsko bilje i pečeno povrće.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mantı

Sitni turski jastučići od tijesta punjeni mljevenom govedinom ili janjetinom, posluženi s češnjakovim jogurtom i začinjenim maslacem. Svaki se komad tradicionalno ručno oblikuje.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Spas

Armenska kiselkasta juha od jogurta sa žitaricama i začinskim biljem, poslužena topla ili hladna ovisno o godišnjem dobu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tolma

Listovi vinove loze savijeni oko začinjenog nadjeva od mljevene govedine i riže te kuhani dok ne omekšaju, armensko jelo koje se priprema i u Azerbajdžanu.

Bez tipičnih alergena

Bozbash

Polako kuhana azerbajdžanska juha od janjetine sa slanutkom, krumpirom i suhim šljivama, poslužena uz kruh i svježe začinsko bilje.

Bez tipičnih alergena

Dushbara

Sitni azerbajdžanski knedlići punjeni začinjenim mesom, poslužuju se u juhi s biljem i octom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Lavangi

Azerbajdžanska punjena piletina ili riba s kiselkastim nadjevom od oraha i voćne paste, zatim pečena.

Sadrži: Orašasti plodovi

Piti

Azerbajdžanska juha od janjetine i slanutka sporo kuhana u pojedinačnim glinenim lončićima, tradicionalno s kestenima i šafranom.

Bez tipičnih alergena

Qutab

Tanko azerbajdžansko tijesto presavijeno oko slanog nadjeva, poput bilja, bundeve ili mljevenog mesa, zatim pečeno na vrućoj ploči.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Shekerbura

Azerbajdžanski polumjesečasti kolač punjen sitno mljevenim orašastim plodovima i šećerom, tradicionalno pripremljen za Novruz.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Tolma

Listovi vinove loze savijeni oko začinjenog nadjeva od mljevene govedine i riže te kuhani dok ne omekšaju, armensko jelo koje se priprema i u Azerbajdžanu.

Bez tipičnih alergena

Biryani

Slojevi basmati riže i začinjenog mesa polako se kuhaju dok zrna ne upiju arome ispod sebe — raskošno indijsko jelo od riže za blagdane i svečanosti.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Chitoi Pitha

Mali, mekani rižin kolač pripremljen u kalupastoj tavi, koji se u Bangladešu mnogo jede, osobito zimi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Ilish Bhapa

Hilsa kuhana na pari s pastom od senfa i zelenom čili paprikom, karakteristično jelo iz riječnih krajeva Bangladeša.

Sadrži: Riba · Gorušica

Kala Bhuna

Govedina u stilu Chattograma, polako kuhana sa začinima dok meso i umak ne poprime tamnu, duboku boju.

Bez tipičnih alergena

Morog Polao

Bangladeški pilav s piletinom u kojem se aromatična riža kuha sa začinjenom piletinom i juhom.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Panta Ilish

Hladna fermentirana riža poslužena uz prženu ribu hilsu, tradicionalno se jede tijekom Pohela Boishakha, bengalskog novogodišnjeg festivala.

Sadrži: Riba · Gorušica

Shorshe Ilish

Riba hilsa kuhana u oštrom, ljutom umaku od mljevenog sjemena gorušice i gorušičinog ulja, klasičan bengalski način pripreme ove ribe.

Sadrži: Riba · Gorušica

Fricasé

Svinjski gulaš iz La Paza u ljutom crvenom čili umaku, obično se poslužuje uz sušeni krumpir i kukuruz tipa hominy.

Bez tipičnih alergena

Humitas

Svježe tijesto od slatkog kukuruza pomiješano sa sirom ili šećerom, zamotano u kukuruzovu komušinu i kuhano na pari, a pripremaju ga i u Peruu, Boliviji i Argentini.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Pique Macho

Bolivijski tanjur s narezanom govedinom, kobasicom, krumpirom, lukom i paprikom, često prelivenim jajetom.

Sadrži: Jaja

Sajta de Pollo

Bolivijska pileća juha s krumpirom i živopisnim umakom na bazi ajía, često se služi uz rižu ili chuño.

Sadrži: Kikiriki

Salteña

Pečeno tijesto s sočnim nadjevom od govedine i krumpira, začinjeno lukom, kuminom i čilijem, a u Boliviji se jede za doručak ili kao međuobrok.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Silpancho

Jelo iz Cochabambe: tanki panirani goveđi odrezak na riži i krumpiru, preliven prženim jajetom i svježim salsa umakom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Sopa de Maní

Bolivijska juha od kikirikija, obično kuhana s povrćem i ponekad govedinom ili piletinom, a zatim poslužena uz krumpir ili tjesteninu.

Sadrži: Kikiriki

Begova Čorba

Bosanska juha od piletine i bamije, često nazivana «Bey’s soup».

Sadrži: Žitarice (gluten) · Celer

Bosanski Lonac

Bosanski slojeviti gulaš od mesa i povrća, polako kuhan u loncu.

Bez tipičnih alergena

Pljeskavica

Velika, ravna pljeskavica od mljevene govedine i svinjetine, začinjena paprikom i lukom, pečena na roštilju i poslužena u kruhu. Potječe iz Srbije, a pravi se i u nekoliko susjednih zemalja.

Bez tipičnih alergena

Proja

Gust srpski kukuruzni kruh pečen u kalupu, napravljen od kukuruznog brašna, pšeničnog brašna, jaja, jogurta i maslca, a često se služi uz sir ili vrhnje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Sogan-Dolma

Bosanski punjeni lukovi nadjeveni začinjenim mljevenim mesom i rižom.

Bez tipičnih alergena

Tufahija

Bosanski desert od kuhanih jabuka punjenih orasima i prelivenih vrhnjem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Uštipci

Mali, nadošli komadići prženog tijesta koji se u Bosni poslužuju kao slani ili slatki prilog.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ispod sača

Janjetina ili teletina pečena s krumpirom i lukom pod kupolastim željeznim poklopcem prekrivenim žeravom, tradicionalno jelo Crne Gore.

Bez tipičnih alergena

Kačamak

Crnogorska kaša od kukuruznog brašna i krumpira obogaćena sirom i kajmakom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Njeguški Pršut

Suhi, dimljeni svinjski pršut iz područja Njeguši u Crnoj Gori.

Bez tipičnih alergena

Pljeskavica

Velika, ravna pljeskavica od mljevene govedine i svinjetine, začinjena paprikom i lukom, pečena na roštilju i poslužena u kruhu. Potječe iz Srbije, a pravi se i u nekoliko susjednih zemalja.

Bez tipičnih alergena

Priganice

Male pržene kuglice od kvasnog tijesta, poslužuju se slatke ili uz sir i med.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Proja

Gust srpski kukuruzni kruh pečen u kalupu, napravljen od kukuruznog brašna, pšeničnog brašna, jaja, jogurta i maslca, a često se služi uz sir ili vrhnje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Raštan

Crnogorsko lisnato povrće polako kuhano s dimljenom svinjetinom.

Bez tipičnih alergena

Kokoda

Fidžijevo rashlađeno riblje jelo spaja ribu mariniranu u citrusima s kokosovim mlijekom ili vrhnjem; recepti se razlikuju po povrću i aromaticama koje se dodaju.

Sadrži: Riba

Kuita Vakalolo

Kuita vakalolo spaja hobotnicu s kokosovim mlijekom u bogatom pripravku u fidžijskom stilu.

Sadrži: Mekušci

Lovo

Fidžijska gozba od piletine, svinjetine, ribe i korjenastog povrća, zamotana u listove banane i pečena u zemljanoj peći na vrućem kamenju.

Sadrži: Riba

Palusami

Palusami je pacifičko otočno jelo od listova taroa ili dasheena omotanih oko kokosove kreme i pečenih dok ne omekšaju.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rourou

Listovi taroa kuhani u kokosovom vrhnju dok ne omekšaju i postanu bogati, prilog od povrća iz Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, u Tongi i Samoi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Rourou Vakautona

Rourou vakautona je jelo iz Rewe od sitnih kozica moci zamotanih u listove taro biljke, posluženo uz kokosov umak.

Sadrži: Rakovi

Vakasakera

Vakasakera je morsko jelo s otočja Lau povezano s kokosom i lokalnim lišćem poput saagana, manioke ili moringe.

Sadrži: Mekušci

Domoda

Gambijski gulaš od kikirikija, obično pripremljen s rajčicom i mesom te posluživan uz rižu.

Sadrži: Kikiriki

Ebbeh

Ljuta gambijska juha od manioke i morskih plodova povezana s obalnom kuhinjom.

Sadrži: Rakovi · Riba

Jollof riža

Riža kuhana u začinjenom umaku od rajčice, luka i papričice scotch bonnet, slavljenička jela koja se priprema diljem Zapadne Afrike.

Bez tipičnih alergena

Mafé

Zapadnoafrički gulaš od govedine i povrća kuhan u umaku od kikirikijeve paste i rajčice, poslužen uz rižu, a priprema se i u Senegalu, Maliju, Gambiji i Gvineji.

Sadrži: Kikiriki

Plasas

Gambijsko jelo od lisnatog povrća, često pripremljeno s lišćem manioke i ribom.

Sadrži: Riba

Supakanja

Gambijski gulaš od bamije koji se često kuha s ribom i palminim uljem.

Sadrži: Riba

Yassa piletina

Piletina marinirana u limunu i luku, pečena na žaru, zatim kuhana u bogatom umaku od luka. Senegalsko jelo koje se priprema i u Gambiji.

Sadrži: Gorušica

Bobotie

Bobotie je južnoafričko pečeno jelo od mljevenog mesa prekriveno jajnom kremom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Boerewors

Boerewors je južnoafrička začinjena kobasica čiji se naziv često prevodi kao «seoska kobasica».

Bez tipičnih alergena

Bunny Chow

Bunny chow je ulično jelo iz Durbana koje se sastoji od curryja posluženog u izdubljenoj štruci ili četvrtini štruce kruha.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Koeksister

Pleteni južnoafrički tjestenin kolut, prržen u dubokom ulju i odmah umočen u hladan sirup, tradicionalno povezan s afrikanerskim pecivima, a pravi se i u kuhinjama Cape Malay zajednice.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Potjiekos

Polako kuhano varivo od govedine i povrća, pirjano u željeznom loncu na tri noge nad žarom, a dijele ga Južna Afrika i Namibija.

Bez tipičnih alergena

Umngqusho

Suhi kukuruz (samp) i grah polako kuhani u mekano, gusto jelo, osnovna namirnica diljem južne Afrike, koje se jede i u Esvatiniju.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Vetkoek

Pržena pogačica od kvasnog tijesta iz Južne Afrike, često prerezana i punjena slanim mljevenim mesom ili sirupom, a prodaje se kao ulična hrana.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Eru

Kamerunsko varivo od lišća s fino narezanim eruom i vodenim listom, često s dimljenom ribom ili mesom.

Sadrži: Rakovi · Riba

Koki

Kamerunski kuhani puding od kravljeg graška začinjen palminim uljem i zamotan u listove.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kwacoco

Gusti kuhani kolač od naribane kolokazije, crvenog palminog ulja i čilija, zamotan u listove banane, a jede se u Kamerunu.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Mbongo Tchobi

Tamni, začinjeni kameruanski gulaš od govedine ili ribe, kuhan s lukom, češnjakom i čilijem, a temelji se na osebujnoj začinskoj mješavini mbongo.

Bez tipičnih alergena

Ndolé

Kamerunski gulaš od lišća ndolé, gorkog zelenog povrća, kikirikija i često mesa ili morskih plodova.

Sadrži: Rakovi · Kikiriki

Okok

Gabonska variva od listova gnetuma kuhana u umaku od palminih koštica s dimljenom ribom, pripremana i u susjednom Kamerunu.

Sadrži: Riba

Poulet DG

Kamerunska piletina kuhana sa zrelim plantainom i povrćem.

Bez tipičnih alergena

Ika Mata

Sirova riba marinirana u soku limete i poslužena ohlađena u kokosovoj kremi s lukom i čilijem, jelo s Tuvalua koje se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

Sadrži: Riba

Oka i'a

Sirova riba marinirana u soku limete i prelivena kremom od kokosa, rajčicom, lukom i krastavcem, samoanska verzija ceviche.

Sadrži: Riba

Pani Popo

Meka, slatka peciva punjena kokosom, pečena u nizu, jelo iz Tonge koje se pravi i na Samoi.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Panikeke

Mala pržena krafna od brašna i kokosovog mlijeka iz Samoe, često posuta šećerom i poslužena kao grickalica.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Rourou

Listovi taroa kuhani u kokosovom vrhnju dok ne omekšaju i postanu bogati, prilog od povrća iz Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, u Tongi i Samoi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Samoanski fa’ausi

Fa’ausi spaja gusti kokosov kruh sa slatkim karamel umakom od kokosovog mlijeka.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Samoanski sapasui

Sapasui je samoanska prilagodba jela chop suey, obično pripremljena s rezancima, mesom, sojinim umakom i povrćem.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Soja

Ceebu Yapp

Senegalska riža kuhana s govedinom, uz koju se posebno služi umak od luka.

Bez tipičnih alergena

Dibi

Janjetina s roštilja iz Senegala, začinjena lukom, kuminom i čilijem, služi se na Tabaskiju i prodaje se na uličnim štandovima.

Bez tipičnih alergena

Jollof riža

Riža kuhana u začinjenom umaku od rajčice, luka i papričice scotch bonnet, slavljenička jela koja se priprema diljem Zapadne Afrike.

Bez tipičnih alergena

Mafé

Zapadnoafrički gulaš od govedine i povrća kuhan u umaku od kikirikijeve paste i rajčice, poslužen uz rižu, a priprema se i u Senegalu, Maliju, Gambiji i Gvineji.

Sadrži: Kikiriki

Senegalski soupou kandia

Soupou kandia je senegalski gulaš na bazi okre, često pripremljen s plodovima mora i palminim uljem te poslužen uz rižu.

Sadrži: Rakovi · Riba · Mekušci

Thiéré

Senegalski proso kuskus, osnovna namirnica povezana osobito s tradicijama hrane naroda Serer.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Yassa piletina

Piletina marinirana u limunu i luku, pečena na žaru, zatim kuhana u bogatom umaku od luka. Senegalsko jelo koje se priprema i u Gambiji.

Sadrži: Gorušica

Pastrmajlija

Izduženi makedonski pljeskavi kruh prekriven soljenim ili suhomesnatim mesom, najčešće svinjetinom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Pljeskavica

Velika, ravna pljeskavica od mljevene govedine i svinjetine, začinjena paprikom i lukom, pečena na roštilju i poslužena u kruhu. Potječe iz Srbije, a pravi se i u nekoliko susjednih zemalja.

Bez tipičnih alergena

Proja

Gust srpski kukuruzni kruh pečen u kalupu, napravljen od kukuruznog brašna, pšeničnog brašna, jaja, jogurta i maslca, a često se služi uz sir ili vrhnje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Selsko Meso

Makedonska mesna zapečenka u seoskom stilu, koja se najčešće sastoji od svinjetine, gljiva i sira.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Širden

Tradicionalni punjeni jagnjeći želudac, polako kuhan s rižom, mesom i aromatičnim biljem.

Bez tipičnih alergena

Tavče Gravče

Pečeni makedonski grah začinjen paprikom, lukom i začinskim biljem.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Turli Tava

Polako pečena balkanska zapečenka od povrća i mesa čiji se sastojci razlikuju ovisno o sezoni i kućanstvu.

Bez tipičnih alergena

Capuns

Graubündenski njoki od tijesta sličnog špecleu i mesa, zamotani u listove blitve, kuhani i posluženi u umaku.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fasnachtsküchle

Slatki prženi kolači od tijesta, oblikovani u kolutiće i jedu se tijekom karnevalske sezone Fasnacht u Lihtenštajnu i susjednim njemačkogovornim alpskim krajevima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fondue

Švicarski otopljeni sir od Gruyère i Emmentala s bijelim vinom i češnjakom, poslužen vruć u zajedničkoj posudi za umakanje kruha.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Papet Vaudois

Kremasta juha od poriluka i krumpira, završena maslacem i vrhnjem te poslužena uz vaudoisku kobasicu, klasično jelo švicarskog kantona Vaud.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Raclette

Švicarski sir iz Valaisa otopljen i nastrugan preko krumpira, tradicionalno uz jednostavne priloge.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Rösti

Švicarska krumpirova pogača od ribanog krumpira, pečena na tavi dok ne postane hrskava izvana i mekana iznutra.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Zürcher Geschnetzeltes

Tanke trakice teletine pečene na tavi i dovršene u umaku od vrhnja i bijelog vina s gljivama i lukom, klasično jelo Züricha.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Mandazi

Lagano slatko, začinjeno prženo tijesto iz Istočne Afrike, koje se najčešće jede za doručak uz čaj, a pravi se i u Tanzaniji.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Mishkaki

Goveđi štapići marinirani u octu i začinima te pečeni na žaru, tanzanijska ulična hrana koja se pravi i u Keniji.

Bez tipičnih alergena

Pilau

Svečano jelo od riže sa svahilske obale, pripremljeno s govedinom, basmati rižom i cjelovitim začinima poput kardamoma, cimeta i klinčića, a kuha se i u Keniji.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Posho

Gusta kaša od kukuruznog brašna i vode, kuhana dok ne postane čvrsta, a jede se rukama uz varivo i zelje; osnovna hrana u Ugandi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Samaki wa Kupaka

Obalna svahilska riba s roštilja, poslužena uz začinjeni kokosov umak.

Sadrži: Riba

Urojo

Zanzibarski kiseli sos ili juha žute boje od kurkume, poslužen uz prženice, krumpir i druge dodatke.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Zanzibar Pizza

Ulično jelo s Zanzibara: punjeni plosnati kruh pečen na roštilju, presavijen oko slanog ili slatkog nadjeva.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Feke

Tonganska hobotnica ili lignje kuhane s kokosovim vrhnjem, često na žaru ili dinstane.

Sadrži: Mekušci

Ika Mata

Sirova riba marinirana u soku limete i poslužena ohlađena u kokosovoj kremi s lukom i čilijem, jelo s Tuvalua koje se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

Sadrži: Riba

Lū Pulu

Tonganski paketići od mesa i kokosovog mlijeka zamotani u lišće taroa i kuhani.

Bez tipičnih alergena

Lū Sipi

Janjetina i kokosova krema zavijene u lišće taroa i pečene u umuu, zemljanoj peći Tonge.

Bez tipičnih alergena

Pani Popo

Meka, slatka peciva punjena kokosom, pečena u nizu, jelo iz Tonge koje se pravi i na Samoi.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Rourou

Listovi taroa kuhani u kokosovom vrhnju dok ne omekšaju i postanu bogati, prilog od povrća iz Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, u Tongi i Samoi.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Umu

Tonganska svečanost od svinjetine, taroa, slatkog krumpira i kokosove kreme, zamotana u listove banane i polako pečena u zemljanoj peći na vrućem kamenju.

Bez tipičnih alergena

Black Cake

Gusti, tamni voćni kolač natopljen rumom i vinom, tradicionalno se služi na Božić i vjenčanjima diljem Kariba.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Buss Up Shut

Hrskavi trinidadski roti od pšeničnog brašna, praška za pecivo, vode i soli, pečen na tavi, natrgan na komade i poslužen uz curry.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Callaloo

Gusta trinidadska juha od listova dasheena, bamije i kokosovog mlijeka, često pripremljena s rakom i pirjana s lukom i češnjakom.

Sadrži: Rakovi

Curry patka

Komadi patke pirjani u bogatom trinidadskom curryju, popularno svečano jelo koje se često poslužuje s rotijem.

Sadrži: Gorušica

Dhal Puri

Tanki kruh od tijesta punjen začinjenim mljevenim žutim graškom, pečen na tavi, a potječe iz Gvajane i Trinidada.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Doubles

Trinidadski ulični obrok od dvaju kruhova bara punjenih začinjenim slanutkom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pholourie

Mali trinidadski prženi okruglići od tijesta napravljenog od brašna od suhog graška i začinjenog tijesta.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Chicken Kyiv

Panirana piletina s hladnim maslacem s biljem u sredini, koji se otopi pri prženju ili pečenju.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Deruny

Rendani krumpirovi pljeskavi, pečeni na tavi dok ne postanu hrskavi, a obično se poslužuju uz kiselo vrhnje. Ukrajinsko jelo od krumpira, luka, jaja i brašna.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Draniki

Ribane krumpirove palačinke pržene dok ne postanu hrskave i poslužene uz kiselo vrhnje, osnovno jelo bjeloruske domaće kuhinje koje se pravi i u Ukrajini i Rusiji.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Holubtsi

Listovi kupusa savijeni oko nadjeva od riže i govedine i podušeni u umaku od rajčice, ukrajinsko jelo koje se pravi i u Poljskoj, Bjelorusiji i Rusiji.

Bez tipičnih alergena

Pierogi

Polumjesečasti knedli od nekvasnog tijesta punjeni krumpirom i sirom, kuhani i često prženi na maslacu, a pripremaju se i u Ukrajini.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ukrajinski boršč

Ukrajinska juha na bazi cikle čiji se obiteljski recepti razlikuju ovisno o regiji i kućanstvu.

Bez tipičnih alergena

Varenyky

Ukrajinski kuhani ili na tavi dovršeni pirožići sa slanim ili slatkim nadjevima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fërgesë

Toplo albansko jelo od sira s rajčicom i, u mnogim verzijama, paprikom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Flija

Slojevito albansko jelo od tankog tijesta ili tijesta, pečeno polako, tradicionalno ispod saça.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Petulla të Fshira

Jednostavan albanski kolač od tijesta povezan s Korçëom i obiteljskim doručcima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Qifqi

Male začinjene kuglice od riže povezane s Gjirokastrom na jugu Albanije.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tavë Dheu (u stilu Tirane)

Pečeno goveđe jelo sa svježim sirom u stilu Tirane, pripremljeno u glinenoj posudi.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tavë Kosi

Albanska zapečena janjetina s jogurtom, usko povezana s regijom Elbasan.

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Australska mesna pita

Ručno jestiva pita od tijesta punjena mljevenom govedinom i umakom, uobičajena stavka australskih pekara i sportskih terena.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Barramundi

Australska autohtona riba, često pečena na roštilju ili na tavi i jednostavno poslužena s limunom i sezonskim povrćem.

Sadrži: Riba · Mlijeko (uključujući laktozu)

Chiko Roll

Pržena slana roladica punjena kupusom, mrkvom i govedinom, australska grickalica za poneti izumljena 1950-ih.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Damper

Jednostavan australski kruh bez kvasca, tradicionalno pečen u pepelu logorske vatre, od brašna, vode i soli.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Lamington

Australski biskvitni kolači narezani na kockice, prekriveni čokoladnom glazurom i suhim kokosom, često prerezani i punjeni kremom ili džemom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pavlova

Hrskava pečena bezeova kora s mekanom, marshmallow sredinom, prekrivena šlagom i svježim voćem, a na nju polažu pravo i Australija i Novi Zeland.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Benne Cookies

Mali, hrskavi kolačići od sezamovih sjemenki koji se u Bahamima prodaju kao grickalica, gdje se sezam zove benne.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sjeme sezama

Conch chowder

Bahamska juha s nježnim komadićima morskog puža conch u začinjenom temeljcu s povrćem.

Sadrži: Mekušci

Guava Duff

Zamotani bahamski puding od guave, kuhan na pari i tradicionalno poslužen uz bogat umak.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Konch salata

Živahna bahamska priprava od sitno narezanog konča začinjenog citrusima i hrskavim povrćem.

Sadrži: Mekušci

Peas ’n’ Rice

Bahamski prilog od riže s rajčicom i grahom, jednostavno začinjen aromatičnim biljem i začinima.

Bez tipičnih alergena

Tučeni konh

Omekšani konh obložen i pržen dok ne postane hrskav, poznato bahamsko morsko jelo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mekušci

Chebab

Mali, debeli palačinak od brašna, jaja i kardamoma, pečen na tavi i poslužen uz sirup od datulja za doručak ili čaj u Bahreinu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Harees

Polako kuhana bahreinska kaša od pšenice i mesa, tradicionalno se služi na blagdanskim i vjerskim svečanostima.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Machboos

Bahrainska začinjena riža s mesom ili ribom, u kojoj riža poprima okus začinjene tekućine u kojoj se kuha.

Bez tipičnih alergena

Muhammar

Bahreinsko slatko rižino jelo, često se poslužuje uz pržene ribe za kombinaciju slatkog i slanog okusa.

• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Saloona

Lagan, začinjen bahreinski gulaš od piletine ili ribe, kuhan s rajčicom i povrćem, poslužen uz rižu ili kruh.

Bez tipičnih alergena

Sayadiyah

Začinjena riža kuhana s ribom i prelivena karameliziranim lukom, jelo iz Bahreina koje se pravi i u Kuvajtu.

Sadrži: Riba

Barbadoska makaroni pita

Barbadoska zapečena tjestenina od makarona sa začinjenim sirnim nadjevom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Gorušica

Black Cake

Gusti, tamni voćni kolač natopljen rumom i vinom, tradicionalno se služi na Božić i vjenčanjima diljem Kariba.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sumporov dioksid i sulfiti

Conkies

Barbadoška kuhana slastica od kukuruznog brašna, bundeve i kokosa, zamotana u list banane.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Cou-cou i leteća riba

Nacionalno jelo Barbadosa spaja cou-cou od kukuruznog brašna i bamije sa začinjenom letećom ribom.

Sadrži: Riba · Mlijeko (uključujući laktozu)

Jug-Jug

Blagdansko barbadosko jelo od sirka i golubovog graha kuhano sa soljenom svinjetinom, najčešće pripremano za Božić.

Bez tipičnih alergena

Puding i souse

Tradicionalna barbadoška kombinacija parenog pudinga od slatkog krumpira i kiselog marinovanog svinjskog sousea.

Bez tipičnih alergena

Belizejske garnaches

Ulična grickalica iz Belizea od hrskavih kukuruznih tortilja prelivenih grahom, sirom i povrćem.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Belizejski escabeche

Belizejska pileća juha prepoznatljiva po oštrom luku začinjenom octom.

Bez tipičnih alergena

Chimole

Tamna belizejska juha poznata kao Black Dinner, ukorijenjena u kuhinji Maja i Mestiza.

Sadrži: Jaja

Fry Jacks

Naduveni komadi tijesta prženi u dubokom ulju dok ne postanu zlatnožuti, doručak iz Belizea koji se jede uz grah, jaja ili sirup.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Hudut

Garifunska riblja juha s kokosom, poslužena uz zgnječeni zeleni i zreli plantain.

Sadrži: Riba

Panades

Kukuruzni tijesto-savijač punjen začinjenom ribom i prržen u dubokom ulju do zlatne boje, uobičajena grickalica i ulični obrok u Belizeu.

Sadrži: Riba

Akara

Pržene okruglice od mljevenog crnookog graha, začinjene lukom i čilijem, koje se u Beninu često prodaju kao ulična hrana.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Akassa

Fermentirano kukuruzno tijesto iz Benina, koje se poslužuje kao mekani prilog uz umak.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Amiwo

Beninsko crveno začinjeno kukuruzno tijesto s rajčicom, lukom i paprikom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Atassi

Popularno beninsko jelo od riže i graha pripremljeno u jednom loncu, na sjeveru zemlje poznato i kao Watché.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Gbégiri

Gusto, kremasto varivo od crnookog graha kuhano s crvenim palminim uljem i čilijem, iz Benina. Tradicionalno se poslužuje uz ademe ili pâte.

Sadrži: Rakovi

Yovo Doko

Male slatke pržene kuglice tijesta, poznat ulični slatki zalogaj iz Benina.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Holubtsi

Listovi kupusa savijeni oko nadjeva od riže i govedine i podušeni u umaku od rajčice, ukrajinsko jelo koje se pravi i u Poljskoj, Bjelorusiji i Rusiji.

Bez tipičnih alergena

Kholodnik

Hladna juha od cikle koja se poslužuje u Bjelorusiji i susjednim regijama, osobito u toplom vremenu.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Krumpirova babka

Pečena bjeloruska zapećena jela od krumpira, često obogaćena svinjetinom i lukom.

Sadrži: Jaja

Machanka

Gusta bjeloruska svinjetina ili umak od svinjetine, obično poslužen uz palačinke ili drugi prilog od škroba.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Vereshchaka

Tradicionalno bjelorusko jelo od svinjetine kuhane u slani umak, poslužuje se uz palačinke ili kruh.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Žur

Bjeloruska kisela ražena juha od fermentirane žitne osnove, ponekad poslužena s kobasicama ili svinjetinom.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kelupis

Brunejski kolač od ljepljive riže zamotan u listove i kuhan dok ne postane zbijen i aromatičan.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Kueh Bahulu

Mali pečeni biskvitni kolačići od jaja, šećera, brašna i maslaca, koji se poslužuju uz čaj na svečanim prigodama u Bruneju, a pripremaju se i u Maleziji i Singapuru.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Nasi Katok

Jednostavan brunejski obrok od riže, pržene piletine i sambala, koji se široko prodaje kao jelo za ponijeti.

Bez tipičnih alergena

Nasi Kuning

Aromatična žuta riža kuhana u kokosovom mlijeku i kurkumi, služi se na slavljima i svečanim objedima u Bruneju, a pravi se i u Indoneziji i Maleziji.

Bez tipičnih alergena

Penyaram

Mali slatki prženi kolačić iz Bruneja s hrskavim rubovima i mekanom, žvakavom sredinom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Pulut Panggang

Brunejski pečeni paketići ljepljive riže omotani u list banane, često punjeni začinjenom smjesom.

Sadrži: Rakovi

Kavarma

Bugarsko sporo pirano jelo od mesa i povrća, često pripremano i posluženo u maloj glinenoj posudi.

Bez tipičnih alergena

Kebapche

Bugarska pečena rolada od mljevenog mesa začinjena jednostavno kuminom i crnim biberom.

Bez tipičnih alergena

Mekitsa

Mekani, nadošli komadi prženog tijesta iz Bugarske, tradicionalno se jedu za doručak uz jogurt, šećer ili sir.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Patatnik

Planinska pita od krumpira iz Rodopa s naribanim krumpirom, lukom i začinskim biljem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Šopska salata

Bugarska salata od sitno nasjeckanog povrća, prekrivena ribanim bijelim sirom u salamuri.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Tarator

Ohlađena bugarska juha od jogurta i krastavca s češnjakom, koprom i po želji orasima.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

Flaounes

Ciparski uskršnji kolač od halloumija i svježe metvice, ponekad s grožđicama, zamotan u pšenično tijesto i pečen do zlatne boje.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kleftiko

Janjetina se zapeče i polako peče s češnjakom, limunom i začinskim biljem dok ne postane dovoljno mekana da se može rastrgati. Kiparski ofto kleftiko tradicionalno se priprema u zatvorenoj pećnici i često se poslužuje s krumpirom.

Bez tipičnih alergena

Kolokasi me chirino

Korijen tarota (kolokasi) kuha se sa svinjetinom i povrćem dok ne omekša i ne dobije bogat umak. Neke tradicionalne pripreme kombiniraju kolokasi s punjenim listovima vinove loze, dok se kućne verzije razlikuju.

Sadrži: Celer

Koupepia

Listovi vinove loze punjeni začinjenom rižom i mljevenim mesom, zamotani i nježno kuhani u rajčici i limunu. Koupepia su ciparski punjeni listovi vinove loze; recepti se razlikuju, a izrađuju se i verzije bez mesa s rižom.

Bez tipičnih alergena

Lountza

Cipriotska svinjska leđa posoljena, začinjena crnim biberom, korijanderom i crnim vinom, zatim sušena i dimljena te posluživana hladna u tankim kriškama kao meze.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Sheftalia

Začinjeno mljeveno meso s lukom i peršinom oblikuje se u male kobasice, omota u trbušnu mrežicu i peče na žaru. Sheftalia je ciparski mesni meze, obično se poslužuje s limunom i kruhom.

Bez tipičnih alergena

Češki prženi sir

Debela kriška blagog sira obložena brašnom, jajima i krušnim mrvicama te pržena u tavi dok ne postane zlatna. U češkim pivnicama obično se poslužuje uz krumpirovu salatu i tartar-umak.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Koláč

Češko kvasno pecivo s mekanim, blago slatkim tijestom i nadjevom od voća, najčešće šljive, tradicionalno pečeno za blagdane i obiteljska okupljanja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kulajda

Ova kremasta češka juha spaja gljive, krumpir, kopar i blagu kiselost octa. Poširano jaje se često dodaje neposredno prije posluživanja.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Ovocné Knedlíky

Mekano tijesto omotava cijelo ili narezano voće, a zatim se kuha i poslužuje s otopljenim maslacem i preljevima kao što su šećer, mak ili svježi sir. Češki voćni knedliki mogu se jesti kao slatko glavno jelo ili desert.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Svíčková na Smetaně

Govedina se polako podsmaži s korjenastim povrćem, a zatim se služi s glatkim vrhnjastim umakom i kruhovim knedlama. Svíčková na smetaně je klasično nedjeljno jelo u Češkoj, često uz dodatak brusnične marmelade i limuna.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Celer

Vepřo Knedlo Zelo

Pečena svinjetina služi se uz knedle od kruha i dinstani kupus, obično začinjen kimom. Naziv je sažeti češki opis jelovnika s tri sastavnice: svinjetina, knedla i kupus.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Charquicán

Čileanski gulaš od govedine, krumpira, bundeve i mrkve, kuhan dok ne omekša i zgusne se, a na vrhu je prženo jaje.

Sadrži: Jaja

Completo

Čileanski hot-dog sendvič, osobito poznat u svojoj varijanti completo s avokadom, rajčicom i majonezom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja

Curanto

Zajednička priprema s Chiloéa koja slaže morske plodove, meso i krumpir za polagano kuhanje na zagrijanom kamenju ili u poklopljenoj posudi.

Sadrži: Riba · Mekušci

Empanada de Pino

Čileanska pečena pita punjena pinom, slanom smjesom govedine, luka i tradicionalnih dodataka.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Pastel de Choclo

Čileanska zapečena zapeka od slanog mesnog nadjeva prekrivenog zlatnosmeđim slatkim slojem od kukuruza.

Sadrži: Jaja

Porotos Granados

Čileanski gulaš kasnoga ljeta od svježeg bijelog graha, slatkog kukuruza i bundeve, kuhan s lukom i bosiljkom te dovršen dodatkom šećera.

Bez tipičnih alergena

Danski ćufteti u curry umaku

Danski ćufteti od svinjetine kuhani u blagom curry umaku i posluženi uz rižu, klasičan domaći obrok.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Danski puding od crvenog bobičastog voća

Danski puding od crvenog bobičastog voća kuhan i zgusnut škrobom, poslužen hladan s vrhnjem.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Frikadeller

Danske mesne okruglice pečene na tavi od mljevene svinjetine i teletine s lukom, poslužuju se tople ili hladne na raženom kruhu.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Smørrebrød

Smørrebrød je danski otvoreni sendvič od raženog kruha, prekriven pažljivo posloženim slanim nadjevom. Česti izbori uključuju haringu, jaje ili krumpir, ali nadjevi se razlikuju i nisu određeni samim nazivom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Riba · Mlijeko (uključujući laktozu)

Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt flæsk s persillesovsom spaja hrskavu pečenu svinjsku trbušinu s krumpirom i bijelim umakom od peršina. Široko je prepoznat kao nacionalno dansko jelo.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Stjerneskud

Stjerneskud, ili «zvijezda padalica», danski je otvoreni sendvič na raženom kruhu s ribom, koji često kombinira pržen file s kozicama i prilozima. Verzije se razlikuju od restorana do restorana.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi · Jaja · Riba

Blaff

Cijela riba kuhana u laganoj juhi od soka limete, češnjaka, začinskog bilja i ljute papričice, saint-lucijsko jelo koje se pravi i na Dominici.

Sadrži: Riba

Callaloo juha

Nacionalna juha Dominike, pripremljena od mladih listova dasheena i kokosovog mlijeka.

Bez tipičnih alergena

Codfish Sancoche

Tradicijsko jelo s Dominike od bakalara kuhanog u kokosovom mlijeku.

Sadrži: Riba

Crab Back

Začinjeno meso kopnenog rakova pečeno i posluženo u vlastitom oklopu, tradicionalno jelo Dominike.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Rakovi

Kanki

Tradicionalni pripravak Kalinaga od zaslađenog ribanog manioka kuhanog na pari u bananinom lišću.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Pelau

Jelo od riže kuhano u jednom loncu, bogato začinjeno, s piletinom, povezano s domaćom kuhinjom Dominike.

Bez tipičnih alergena

Habichuelas con Dulce

Slatki dominikanski desert od graha, tradicionalno povezan s korizmom i Velikim tjednom.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

La Bandera Dominicana

Uobičajeni dominikanski ručak za sredinu dana: riža, grah, dinstano meso i prženi zeleni plantan.

Bez tipičnih alergena

Locrio de Pollo

Dominikansko jelo od piletine i riže pripremljeno u jednom loncu, začinjeno aromatičnim sastojcima.

Bez tipičnih alergena

Mangú

Dominikansko jelo od kuhanog zelenog plantana zgnječenog do glatkoće, često prelivenog pirjanim lukom.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Moro de Guandules

Riža kuhana s golubjim graškom i začinima, često obogaćena kokosovim mlijekom, uobičajeni prilog u dominikanskim domovima.

Bez tipičnih alergena

Sancocho Dominicano

Svečani dominikanski gulaš čija poznata verzija sa sedam vrsta mesa kombinira više vrsta mesa s korjenastim povrćem i povrtnim sastojcima.

Bez tipičnih alergena

Ceviche od kozica

Kuhane kozice marinirane u soku limete s rajčicom, lukom, korijandrom i čilijem, poslužene hladne: verzija ceviche jela od kozica iz Ekvadora.

Sadrži: Rakovi

Encebollado

Obalna ekvadorska riblja juha pripremljena od tunjevine ili druge čvrste ribe, manioke i crvenog luka.

Sadrži: Riba

Fanesca

Bogata ekvadorska korizmena juha koja spaja soljenu ribu sa žitaricama, mahunarkama, bučom i kremastim temeljcem.

Sadrži: Jaja · Riba · Kikiriki · Mlijeko (uključujući laktozu)

Hornado

Ekvadorska sporo pečena svinjetina, obično posluživana uz krumpir i hominy.

Bez tipičnih alergena

Humitas

Svježe tijesto od slatkog kukuruza pomiješano sa sirom ili šećerom, zamotano u kukuruzovu komušinu i kuhano na pari, a pripremaju ga i u Peruu, Boliviji i Argentini.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Locro de Papa

Gusta andska juha od krumpira, dovršena sirom i mlijekom, a najčešće se poslužuje s avokadom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu)

Dhal Puri

Tanki kruh od tijesta punjen začinjenim mljevenim žutim graškom, pečen na tavi, a potječe iz Gvajane i Trinidada.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Gvajanska riža cook-up

Gvajansko jelo od riže kuhane u jednom loncu s grahom, kokosovim mlijekom i mesom.

Bez tipičnih alergena

Gvajanska svinjetina s češnjakom

Gvajanska svinjetina u portugalskom stilu, marinirana u češnjaku i octu prije kuhanja.

Bez tipičnih alergena

Gvajanski pepperpot

Gvajanski mesni gulaš sporo kuhan i tradicionalno začinjen cassareepom.

Bez tipičnih alergena

Gvajanski Seven Curry

Gvajanski obrok od sedam curryja poslužen na rižu, često na hinduističkim proslavama.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Metemgee

Gvajanska juha od kokosova mlijeka s korjenastim povrćem, ponekad poslužena uz ribu.

Sadrži: Riba

Konkoé

Gvinejsko jelo u čijem je središtu dimljeni somić, često posluženo uz osnovni prilog.

Sadrži: Riba

Lafidi

Gvinejsko jelo od riže koje se obično poslužuje uz slani sos od povrća i ribe.

Sadrži: Riba

Mafé

Zapadnoafrički gulaš od govedine i povrća kuhan u umaku od kikirikijeve paste i rajčice, poslužen uz rižu, a priprema se i u Senegalu, Maliju, Gambiji i Gvineji.

Sadrži: Kikiriki

Riz Gras Guinéen

Gvinejsko jelo od začinjene riže pripremljene u jednom loncu s mesom i povrćem.

Bez tipičnih alergena

Sauce Feuille

Gvinejski ragu od utučenog lišća manioke kuhan u crvenom palminom ulju s ribom ili mesom, obično se služi uz rižu.

Sadrži: Riba

Wouré Bourakhè

Gvinejsko-konakrijsko riblje i povrtno jelo povezano s lokalnim nazivom Wouré Bourakhè.

Sadrži: Rakovi

Crni rižot

Hrvatski crni rižot obojen tintom od lignji ili sipe.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti · Mekušci

Pašticada

Dalmatinska govedina marinirana i polako pirjana s vinom, aromatičnim začinima i suhim voćem.

Sadrži: Sumporov dioksid i sulfiti

Pljeskavica

Velika, ravna pljeskavica od mljevene govedine i svinjetine, začinjena paprikom i lukom, pečena na roštilju i poslužena u kruhu. Potječe iz Srbije, a pravi se i u nekoliko susjednih zemalja.

Bez tipičnih alergena

Rožata

Pečeni puding od jaja iz Dubrovnika, aromatiziran likerom od ruže i korom limuna.

• Vegetarijansko

Sadrži: Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Soparnik

Tradicionalna dalmatinska pita punjena blitvom i začinima između tankih slojeva tijesta.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten)

Zagorski Štrukli

Pečeno ili kuhano zagorsko tijesto punjeno svježim kravljim sirom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Kibbeh

Levantinske torpedaste okruglice od bulgura i fino mljevenog mesa, punjene začinjenim mljevenim mesom i pinjolima te pržene — jelo posebno poznato u Libanonu i Siriji.

• Vegetarijansko opcija

Sadrži: Žitarice (gluten)

Kleicha

Tradicionalno iračko pecivo s nadjevom od datulja, često oblikovano u spirale ili utisnute kolutiće i aromatizirano kardamomom.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu) · Sjeme sezama

Masgouf

Iračka riba pečena na otvorenom ognju: šaran se raspolovi i polako peče uz plamen, često uz oštar preljev od tamarinda i rajčice.

Sadrži: Riba

Quzi

Iračko svečano jelo od janjetine poslužene preko začinjene riže, najčešće ukrašeno orašastim plodovima i grožđicama te pripremljeno za zajedničko dijeljenje.

Sadrži: Mlijeko (uključujući laktozu) · Orašasti plodovi

T'bit

Iračko-židovsko jelo od piletine i riže koje se kuha preko noći, polako, dok riža upije začinjeni sok, a piletina postane mekana.

Bez tipičnih alergena

Tepsi Baytinijan

Iračko jelo od patlidžana, rajčice i luka, pečeno u tepsiji, često složeno u slojevima s začinjenim mljevenim mesom i krumpirom.

Bez tipičnih alergena

Butter tart

Mala tijesto-košarica punjena slatkim maslačnim nadjevom od smeđeg šećera i jaja. Ovisno o receptu, mogu sadržavati grožđice ili orašaste plodove. Butter tart je poznat kanadski kolač iz Ontarija.

• Vegetarijansko

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Jiggs Dinner

Kuhani newfoundlandski obrok od soljene govedine i korjenastog povrća, uz pire od graška i često pudding od loja.

Sadrži: Žitarice (gluten)

Montréal Smoked Meat

Goveđa prsa se soli začinskom smjesom, dime, a zatim kuhaju na pari dok ne omekšaju. Potom se narežu i slažu na raženi kruh s senfom. Montréal smoked meat je deli sendvič koji je usko povezan s židovskom kulinarskom tradicijom toga grada.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Gorušica

Nanaimo Bar

Ovaj slastičarski kolač bez pečenja ima slojevitu strukturu: podlogu od mrvica i kokosa, mekani srednji sloj s okusom kreme i čokoladni preljev. Dobio je ime po gradu Nanaimo u kanadskoj pokrajini Britanska Kolumbija.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Jaja · Mlijeko (uključujući laktozu)

Poutine

Hrskavi pomfrit prelije se svježim sirnim grudicama i vrućim smeđim umakom. Grudice bi trebale omekšati, ali zadržati lagani otpor zubima, što poutine u stilu Quebeca razlikuje od običnog pomfrita s toplim sirom.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Tourtière

Hrskava pita s dvostrukom korom obavija začinjeni mesni nadjev, najčešće svinjetinu ili mješavinu mesa u domaćim receptima iz Quebeca. Tourtière se posebno povezuje s blagdanskim objedima, no poslužuje se tijekom cijele godine.

Sadrži: Žitarice (gluten) · Mlijeko (uključujući laktozu)

Fumbwa

Kongoanski gulaš od sitno narezanog lišća šumske loze, često kuhan s kikirikijem.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Kongoanski Poulet Mayo

Pripravak piletine u stilu Brazzavillea, začinjen paprikama i zamotan za kuhanje.

Sadrži: Jaja

Liboke de Poisson

Riba začinjena rajčicom, lukom i čilijem, zamotana u list banane i kuhana na pari u zatvorenom paketiću, jelo iz Republike Kongo.

Sadrži: Riba

Maboké

Priprema slatkovodne ribe začinjene aromatičnim biljem, zamotane u listove i nježno kuhane.

Sadrži: Riba

Saka-saka

Varivo od sitno usitnjenog lišća manioke kuhano s palminim uljem, kikirikijem i čilijem, a dijele ga područja oko Konga.

Sadrži: Kikiriki

Trois Pièces

Brazzavilleska kombinacija dimljene ribe, pasti od kikirikija i lisnatog zelenog povrća kuhanih zajedno.

Sadrži: Riba · Kikiriki

Liboke ya Mbika

Liboke ya mbika je slani kongoanski pripravak od utučenih bundevinih sjemenki začinjenih i kuhanih u omotu od bananinog lista. List se koristi za kuhanje i uklanja se prije jela.

• Vegansko
• Vegetarijansko

Bez tipičnih alergena

Lituma

Lituma je kongoansko jelo od plantaina: kuhani plantain se tuče u gust pire i oblikuje za posluživanje. Recepti se razlikuju po regijama i kućanstvima.