Bouneschlupp

Šta je zapravo

Luksemburška supa od zelenog pasulja, često sa krompirom, povrćem i dimljenom slaninom.

Bouneschlupp je luksemburška supa zasnovana na zelenom pasulju. Krompir i aromatično povrće čine je sitnijom i zasitnijom, dok je dimljena slanina čest dodatak, a u nekim verzijama se dodaje i pavlaka. Povrće se kuva dok ne omekša, ali treba da ostane prepoznatljivo u čorbi. Meso i mlečni proizvodi nisu obavezni u svakom receptu, pa kuhinja ne bi trebalo da supu naziva vegetarijanskom ili bez mlečnih proizvoda samo na osnovu imena. Reprezentativni nutritivni profil uključuje slaninu i pavlaku i razlikovaće se od lakše supe samo od povrća. Ovo je tradicionalno luksemburško jelo. Naziv na luksemburškom vredi zadržati, uz objašnjenje «supa od zelenog pasulja». Zeleni pasulj razlikuje ovo jelo od opšte krompirove supe; dimljeno meso i pavlaka su varijacije, a ne obavezna formula. Zeleni pasulj ostaje odlučujući sastojak i kada krompir čini supu zasitnijom. Dimljena slanina može da začini čorbu, dok se pavlaka može umešati ili izostaviti. Ovi izbori menjaju i dijetetski status i bogatstvo ukusa.

Bouneschlupp je luksemburška supa od zelenog pasulja. Pasulj se kuva sa krompirom i aromatičnim povrćem; dimljena slanina je česta, a neke verzije se završavaju pavlakom. Meso i mlečni proizvodi variraju, pa proverite čorbu i dodatke. Nutritivni podaci su približna procena na 100 g za verziju sa slaninom i pavlakom, a ne laboratorijska analiza.

Kako se služi

Poslužite supu toplu, kao predjelo ili kao obilan obrok, u zavisnosti od gustine i porcije. Ova stranica opisuje čest, bogatiji recept uz zadržavanje te varijacije.

Kako ga navesti na jelovniku

Jelovnik treba da naznači prisustvo slanine, pavlake i čorbe, naročito ako to nije vizuelno očigledno. Navedite čorbu i dodatke, jer ime jela ne govori gostima da li je vegetarijansko ili na bazi mlečnih proizvoda.