Odakle potječe Baba ganuš?

Baba ganuš — zemlja porekla: Либан.

Od čega se sastoji Baba ganuš?

Patlidžan, tahini (susamova pasta), sok od limuna, beli luk, maslinovo ulje, so.

Како се изговара Baba ganuš?

بابا غنوج (arapski, Liban) изговара се /ˈbaːba ɣaˈnuːʒ/.

Baba ganuš

بابا غنوجИзговор (МФА) /ˈbaːba ɣaˈnuːʒ/

Patlidžan se peče direktno nad plamenom dok ne omekša, pa se meša s tahinijem, limunom i belim lukom — dimljen, osvežavajući namaz koji se jede uz somun.

Takođe poznato kao: Baba ghanoush · Mutabal · Baba ganudž

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Susam

Sadrži seme susama i proizvode od susama

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Baba ganuš je patlidžan zapečen na plamenu i izgnječen s tahinijem, limunom i belim lukom. Na gotovo svakoj levantinskoj trpezi stoji uz humus; dok je kod humusa glavna kremasta tekstura, ovde je ključan dimljeni ukus.

Šta je zapravo

Celi patlidžani peku se direktno nad plamenom dok im koža ne pocrni, a meso iznutra sasvim ne omekša. Taj korak čini jelo. Patlidžan polako pečen u rerni dobije teksturu, ali ne i dimnu aromu, a razlika se odmah oseća.

Meko meso se izdubi i ocedi od viška vode, pa izgnječi ili usitni s tahinijem, limunovim sokom, belim lukom i solju.

Naziv ima važnu nijansu. U velikom delu Levanta verzija s tahinijem zove se mutabal, dok je baba ganuš u užem smislu krupnije seckana salata od patlidžana bez tahinija. Van regiona nazivi su se uglavnom stopili.

Kako se služi

U plitkoj činiji, s udubljenjem maslinovog ulja u sredini.
Posut peršunom, sumakom ili semenkama nara.
Uz somun, kojim se zahvata kao deo mezea uz humus i falafel.

Kako ga navesti na jelovniku

Recite da je patlidžan pečen na plamenu. To je razlika između dobrog i bezukusnog namaza i opravdava cenu.
Istaknite susam: tahini je alergen koji se mora prijaviti u EU, a gosti ga ne očekuju uvek u jelu od patlidžana.
Navedite da je veganski, bez mlečnih proizvoda i glutena.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Baba ganuš?: Patlidžan se peče direktno nad plamenom dok ne omekša, pa se meša s tahinijem, limunom i belim lukom — dimljen, osvežavajući namaz koji se jede uz somun.
Odakle potječe Baba ganuš?: Baba ganuš — zemlja porekla: Либан.
Od čega se sastoji Baba ganuš?: Patlidžan, tahini (susamova pasta), sok od limuna, beli luk, maslinovo ulje, so.
Koje alergene sadrži Baba ganuš?: Sadrži seme susama i proizvode od susama.
Kako se još naziva Baba ganuš?: Baba ghanoush, Mutabal, Baba ganudž.
Како се изговара Baba ganuš?: بابا غنوج (arapski, Liban) изговара се /ˈbaːba ɣaˈnuːʒ/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.