Odakle potječe Jamón ibérico?

Jamón ibérico — zemlja porekla: Шпанија.

Како се изговара Jamón ibérico?

Jamón ibérico (španski) изговара се /xaˈmon iˈbeɾiko/.

Jamón ibérico

Изговор (МФА) /xaˈmon iˈbeɾiko/

Sušeni but crne iberijske svinje, ručno sečen na tanke kriške i poslužen na sobnoj temperaturi, da se prošarana masnoća topi na jeziku.

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Jamón ibérico je sušeni but crne iberijske svinje, ručno sečen na tanke kriške i poslužen na sobnoj temperaturi, kada se prošarana masnoća blago zagreje i topi na jeziku. To je najcenjenija španska šunka. Najviša klasa, jamón ibérico de bellota, potiče od svinja koje pred klanje slobodno pasu i hrane se žirom. Butovi mogu da sazrevaju dve ili više godina; dugačko sušenje i ishrana žirom daju složeniji ukus od obične sušene šunke.

Šta je zapravo

Ceo zadnji but soli se i suši mesecima, ponekad godinama, u podrumima sa dovoljno hladnoće i vlage da proces teče sporo, a meso se ne pokvari. Posebnost iberijske šunke leži i u rasi svinje: crna iberijska svinja genetski skladišti masnoću unutar mišića, što daje karakteristično prošaran izgled. Ručno seče se toliko tanko da se vidi svetlost; svaka kriška treba blago da se zagreje na tanjiru i topi u ustima.

Prošarana masnoća se ne odstranjuje, jer je ona suština komada. Naročito kod svinja hranjenih žirom, masnoća nosi orašaste i složene arome i treba da omekša na nepcu.

Kako se služi

Na sobnoj temperaturi, ručno tanko isečena neposredno pre posluživanja.
Sama ili uz hleb, bez mnogo dodataka koji bi skrenuli pažnju sa šunke.
Kao predjelo ili tapa, često središnji deo tanjira.

Kako ga navesti na jelovniku

Sama šunka ne sadrži uobičajene glavne alergene.
Navedite klasu: de bellota (svinje hranjene žirom), de cebo de campo ili de cebo; cena i ukus se bitno razlikuju.
Recite da je ručno sečena, jer je mašinski sečena šunka drugačiji proizvod.

Tipični sastojci

hamon iberiko

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Jamón ibérico?: Sušeni but crne iberijske svinje, ručno sečen na tanke kriške i poslužen na sobnoj temperaturi, da se prošarana masnoća topi na jeziku.
Odakle potječe Jamón ibérico?: Jamón ibérico — zemlja porekla: Шпанија.
Od čega se sastoji Jamón ibérico?: Hamon iberiko.
Koje alergene sadrži Jamón ibérico?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Како се изговара Jamón ibérico?: Jamón ibérico (španski) изговара се /xaˈmon iˈbeɾiko/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.