Mie goreng

Mie goreng je indonežansko jelo od žutih pšeničnih rezanaca prženih sa lukom šalotom, belim lukom, slatkom sojinom sosom i jajetom. Ono je jedno od najčešćih jela sa rezancima u Indoneziji, prodaje se sa uličnih kolica, a jednako se služi i u domaćinstvima i u restoranima.

Šta je zapravo

Naziv znači «prženi rezanci» na indonežanskom jeziku. Osnova su žuti pšenični rezanci, koji se često kratko kuvaju ili namaču pre prženja. Prže se na malo ulja sa lukom šalotom, belim lukom, čilijem i slatkom sojinom sosom (kecap manis), koja jelu daje tamnu boju i slatkast, karamelizovan ukus. Jaje se umuti u wok ili ispeče posebno, pa se umeša u rezance. Uobičajeni dodaci su kupus, šargarepa i mladi luk, a ponekad piletina, govedina ili škampi, uz prženi luk šalot ili krekere na vrhu.

Mie goreng je blisko povezan sa bakmi gorengom, stilom kineskog porekla u Indoneziji, koji se često priprema sa više mesa i morskih plodova. Mie goreng je obično jednostavnija verzija, naglašenije biljna. Razlikuje se od malezijskog mee goreng, koji je obično ljući, i od singapurskih jela od prženih rezanaca koja koriste sos začinjen karijem.

Kako se služi

• Služi se toplo na tanjiru, često sa prženim jajetom na vrhu ili uz kriške krupuka (krupuk).
• Obično uz narezane krastavce, paradajz i prženi luk šalot.
• Jede se kao glavni obrok ili brza užina, često sa dodatnim čili sosom (sambal) sa strane.
• Ponekad se prodaje u papirnim paketima za poneti sa uličnih štandova.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite rezance i glavni protein, na primer «Mie goreng sa piletinom i jajetom» ili «Mie goreng sa morskim plodovima».
• Naglasite da jelo sadrži JAJA i PŠENICU, a SOJU ako se koristi sojina sos, što je uobičajeno.
• Navedite nivo začinjenosti i da li se sambal ili čili služi sa strane.
• Označite kao vegetarijansko ako se ne koriste meso, riba ili pasta od kozica, jer se verzije razlikuju.