Funge

Šta je zapravo

Funge je angolska čvrsta skrobna namirnica koja se pravi mešanjem brašna od manioke ili kukuruza u vrućoj vodi.

Brašno se postepeno dodaje vrućoj vodi i meša dok ne zgusne u glatko, kohezivno testo. Dobijeni rezultat je dovoljno čvrst da se oblikuje ili porcioniše kašikom i ima blag ukus, pa služi kao podloga za čorbe i sosove. U zavisnosti od regiona i obroka, brašno može biti od manioke ili kukuruza; ta dva nisu zamenljiva za gosta koji izbegava određeni sastojak. Naziv se takođe piše kao funje. Funge je običan osnovni prilog, a ne jelo sa sosom.

Funge se obično jede uz vlažan prilog. Manji komad se može odlomiti i iskoristiti za hvatanje sosa, pasulja, zelenila, ribe ili mesa. Zato je korisno opisati i osnovu od brašna i jelo koje se uz nju služi. Prilog ne treba nazivati na bazi manioke osim ako je to brašno zaista korišćeno u konkretnoj seriji. Dodaci poput soli ili masnoće takođe mogu varirati. Funge se razlikuje od čorbe pored nje, a prilozi treba da budu navedeni posebno u jelovniku ili opisu obroka.

Kako se služi

Služi se toplo, oblikovano u gomilicu ili porcionisano pored jela sa sosom. Tekstura treba da bude glatka i gusta, a ne mrvljiva. Čorbu ili sos ponudite tako da gost može da ih kombinuje sa skrobom.

Kako ga navesti na jelovniku

Utvrdite da li se u seriji koristi brašno od manioke ili kukuruza. Opišite funge kao osnovni prilog i navedite posebno čorbu. Pre davanja nutritivnih tvrdnji potvrdite dodatke i način rukovanja brašnom.