Odakle potječe Pekinška patka?

Pekinška patka — zemlja porekla: Кина.

Od čega se sastoji Pekinška patka?

Patka, maltozni sirup, hoisin sos, mandarina palačinka, mladi luk, krastavac.

Koje alergene sadrži Pekinška patka?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje.

Како се изговара Pekinška patka?

北京烤鸭 (kineski) изговара се /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/.

Pekinška patka

北京烤鸭Изговор (МФА) /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/

Cela patka osušena na vazduhu i pečena dok koža ne postane tamna, sjajna i krckava; beijingški klasik, verovatno najpoznatije kinesko jelo van Kine.

Takođe poznato kao: Běijīng Kǎoyā · pekinška pečena patka

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Soja

Sadrži soju i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Pekinška patka suši se na vazduhu i peče cela dok joj koža ne postane tamna, sjajna i krckava. To je zaštitni znak Pekinga, a celo jelo se tradicionalno reže pred gostima.

Šta je zapravo

Patka se priprema danima unapred: vazduh se upumpa između kože i mesa kako bi ih razdvojio, koža se prelije vrelom vodom, premaže glazurom od maltoze i ostavi preko noći da se suši na hladnom promaju. Peče se okačena u zatvorenoj peći ili, po starijem pekinškom običaju, iznad drveta voćke. Masnoća se topi kroz kožu, a meso ostaje sočno. Ocenjuje se sama koža: treba da je tanka, zategnuta i krckava, s jedva primetnim slojem masnoće ispod.

Sečenje je deo jela. Cela patka stiže za sto i reže se pred gostima; u restoranima koji čuvaju tradiciju koža se prvo odvaja od mesa.

Kako se služi

Uz tanke pšenične palačinke zagrejane da se mogu saviti bez pucanja.
Sa mladim lukom i krastavcem isečenim na tanke štapiće, a prvo se dodaje hoisin sos.
Umotava se za stolom; jedna patka obično služi više gostiju.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite da li se seče za stolom, jer je to deo doživljaja naručivanja.
Objasnite potrebno vreme: prava patka peče se po porudžbini, ne drži se unapred gotova.
Palačinke sadrže pšenicu, a hoisin sos soju i obično pšenicu.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Pekinška patka?: Cela patka osušena na vazduhu i pečena dok koža ne postane tamna, sjajna i krckava; beijingški klasik, verovatno najpoznatije kinesko jelo van Kine.
Odakle potječe Pekinška patka?: Pekinška patka — zemlja porekla: Кина.
Od čega se sastoji Pekinška patka?: Patka, maltozni sirup, hoisin sos, mandarina palačinka, mladi luk, krastavac.
Koje alergene sadrži Pekinška patka?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje.
Kako se još naziva Pekinška patka?: Běijīng Kǎoyā, pekinška pečena patka.
Како се изговара Pekinška patka?: 北京烤鸭 (kineski) изговара се /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.