Om Ali

Om Ali je egipatski pečeni puding od hleba, pripremljen od peciva ili tankog hleba natopljenog zaslađenim mlekom i pečenog sa orasima i grožđicama. Tradicionalno se služi kao desert tokom Ramazana i na praznicima.

Šta je zapravo

Om Ali se pravi od lisnatog testa ili tankog ravnog hleba iscepanog na komade i složenog u posudu sa grožđicama, kokosom i sitno seckanim orasima, kao što su pistacije, bademi ili orasi. Jelo se prelije mešavinom toplog mleka, pavlake i šećera, ponekad sa vanilom, pa se peče u rerni dok gornji deo ne porumeni, a mleko ne postane sloj nalik kremi.

Ime znači «majka Alijeva», a poreklo jela se tradicionalno vezuje za legendu o Šadžar ad-Durr, iako ta priča nije pouzdano dokumentovana. Om Ali se često meša sa puddingom od hleba u zapadnom smislu, ali je vlažniji i lakše teksture, a obično se služi vruć, direktno iz rerne, a ne hladan.

Kako se služi

• Služi se vruć, direktno iz rerne, u posudi za pečenje ili u pojedinačnim činijama.
• Često se posipa dodatnim orasima, a ponekad malo cimeta ili kokosa po vrhu.
• Jede se kašikom kao desert, obično posle glavnog obroka.
• Uobičajeno se priprema tokom Ramazana i na svečanostima.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke na jelovniku: lisnato testo ili ravni hleb, mleko i pavlaka, orasi i grožđice, služi se vruć.
• Jasno označite alergene: sadrži pšenicu, mleko, jaja i orašaste plodove, a može sadržati i druge orahe, u zavisnosti od recepta.
• Naznačite da li je pripremljen od lisnatog testa ili ravnog hleba, i koji se orašasti plodovi koriste (pistacije, bademi, orasi).
• Naznačite da se služi vruć i da li su uključeni kokos ili cimet.