Lafidi

Šta je zapravo

Gvinejski obrok od pirinča koji se obično služi uz slani sos od povrća i ribe.

Pripreme se razlikuju od mesta do mesta; ovaj unos opisuje obrok od pirinča i sosa bez propisivanja jedne fiksne formule.

Obrok se najbolje shvata kao kombinacija običnog kuvanog pirinča i sosa, a ne kao mešani pilav. Ta razlika je važna na jelovniku: sos daje jači ukus i može sadržati ribu, listovno povrće ili druge lokalne namirnice, dok pirinač ostaje osnova. Tačan sos nije standardizovan u dostupnim podacima, pa ova stranica ne navodi obaveznu vrstu ribe, listova ili mešavinu začina. Kuvar treba da opiše stvarni lonac koji se služi, uključujući to da li je riba kuvana u sosu ili posluženo odvojeno. Pirinač i sos mogu se služiti zajedno na jednom tanjiru ili u odvojenim zdelama, ali lista sastojaka treba uvek da bude jasna. Time se izbegava sugestija da svako mesto koristi iste sastojke ili da jelo ima jedan kanonski recept.

Porcija može biti poslužena tako da je pirinač ispod sosa ili pored njega, ali oba prikaza čuvaju oba dela vidljivima. To je korisno kada je sos glavni izvor ukusa ribe i povrća. Jelovnik ne bi trebalo da sugeriše da je riba zaseban prilog ako je kuvana u sosu.

Kako se služi

Služi se kao glavno jelo uz skrob uobičajen za lokalnu verziju.

Kako ga navesti na jelovniku

Služi pirinač sa sosom i navedi ribu ili povrće korišćeno u ponuđenoj verziji.