Odakle potječe Tandžija?

Tandžija — zemlja porekla: Мароко.

Od čega se sastoji Tandžija?

Govedina, konzervisani limun, beli luk, ras el hanut.

Како се изговара Tandžija?

طنجية (arapski, Maroko) изговара се /tˤanˈʒija/.

Tandžija

طنجيةИзговор (МФА) /tˤanˈʒija/

Govedina ili jagnjetina s usoljenim limunom, belim lukom i začinima, sporo kuvana u zapečaćenoj glinenoj posudi — marakeški specijalitet.

Takođe poznato kao: Tandžija

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Tandžija je govedina ili jagnjetina s usoljenim limunom, belim lukom i začinima, sporo kuvana u visokoj glinenoj posudi. Jelo je vezano za Marakeš i tradiciju gradskih radnika koji nisu imali sopstvenu kuhinju: pripremljenu posudu nosili su do peći hamama, gde se kuvala satima u toplom pepelu.

Šta je zapravo

Komadi mesa stavljaju se u glinenu posudu sa usoljenim limunom, čenovima belog luka, mešavinom ras el hanut i malo ulja. Posuda se zatvori papirom ili tkaninom i polako kuva u pepelu peći hamama, na ravnomernoj toploti. Meso se dinsta u sopstvenim sokovima i masnoći dok ne postane toliko mekano da se lako razdvaja.

Posuda i način zagrevanja deo su identiteta tandžije. Sličan gulaš kuvan u običnom loncu može imati slične sastojke, ali se ne priprema na tradicionalan način.

Kako se služi

Iz glinene posude u kojoj se kuvala, ponekad doneta na sto još zatvorena.
Uz hleb kojim se zahvataju mekano meso i sos.
Kao glavno jelo specifično za Marakeš, a ne kao opšti marokanski specijalitet.

Kako ga navesti na jelovniku

Recite da li je zaista kuvana u glinenoj posudi, tradicionalno u pepelu peći hamama.
Opišite kiselkast ukus usoljenog limuna.
Osnovni recept ne sadrži uobičajene alergene; navedite dodatke ako ih imate.

Tipični sastojci

Menuella Taste: probaj svet sa prijateljima

Menuella Taste

Tvoj pasoš za hranu. Označi svako jelo koje si probao, skupi pečat za svaku zemlju i podeli ga sa prijateljima.

Označi kao probano u Menuella Taste

Često postavljana pitanja

Šta je Tandžija?: Govedina ili jagnjetina s usoljenim limunom, belim lukom i začinima, sporo kuvana u zapečaćenoj glinenoj posudi — marakeški specijalitet.
Odakle potječe Tandžija?: Tandžija — zemlja porekla: Мароко.
Od čega se sastoji Tandžija?: Govedina, konzervisani limun, beli luk, ras el hanut.
Koje alergene sadrži Tandžija?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Tandžija?: Tandžija.
Како се изговара Tandžija?: طنجية (arapski, Maroko) изговара се /tˤanˈʒija/. Додирните звучник поред назива да бисте чули.